Tavsif

Elk sho'rva ko'chada oddiy odam uchun bu g'alati taom kabi ko'rinishi mumkin. Lekin hamma narsaga qaramay, ta'mi, albatta, ta'sirli! Elk go'shti teginish uchun biroz qattiq bo'lishi mumkin, lekin bu bulonga qoniqarli daromad beradi, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa.

Bugungi kunda pishirishda nafaqat mol, cho'chqa va tovuq go'shti, balki boshqa ko'plab go'sht turlari ham qo'llaniladi. Ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Elk go'shti pishirishda nisbatan kam ishlatiladi, ammo undan tayyorlangan sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi.

Bunday sho'rva uchun retsept ko'pincha o'rmonda tunab qolgan ovchilar tufayli paydo bo'ldi. Ularga biror narsa kerak edi, shuning uchun ular tutgan o'yinidan foydalanib, olovda ovqat pishirdilar. Elk go'shti sho'rvani juda qoniqarli qildi, shuning uchun u ko'pincha ishlatilgan. Keyinchalik, bu birinchi taomni tayyorlash jarayoni gulxanlardan pechka va gaz plitalariga ko'chib, o'zining jozibadorligini va tutunning mazali hidini yo'qotdi. Ammo u kamroq mazali bo'lib qolmadi va ko'plab restoranlarda u bugungi kungacha xizmat qilmoqda.

Savolga javob berish: "Elkni qancha pishirish kerak?" bulon uchun suv hajmini, shuningdek, olov darajasini hisobga olish kerak. O'rtacha, agar siz sho'rvani 2 litrli yirtqichlardan pishirsangiz, moose bulyonini tayyorlash uchun kamida ikki soat kerak bo'ladi.

Agar sizda yangi yoki muzlatilgan go'sht bo'lsa, bu pazandalik mo'jizasini tatib ko'rish uchun restoranga borish shart emas. Siz shunchaki mahsulotlar ro'yxatining qolgan qismini olishingiz va bizning retseptimizni ochishingiz kerak bosqichma-bosqich fotosuratlar uyda mazali elk sho'rva tayyorlash uchun. Uni tayyorlashda mutlaqo murakkab narsa yo'q, lekin bu taomni tatib ko'rganingizda, albatta, xursand bo'lasiz!

Pishirish bosqichlari

Birinchi qadam bulonni pishirishdir. Buning uchun elk go'shtini suyakka chuqur yirtqichlardan joylashtiring va ichiga suvning yarmidan bir oz ko'proq quying. Yong'inni maksimal darajada yoqing va qaynaguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga kamaytiring. Piyozni tozalang va bulonga soling. Shuningdek, qo'shing dafna yaprog'i va qalampir no'xati, keyin panani qopqoq bilan yoping va go'shtni taxminan ikki soat davomida pishiring.



Tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni idishdan olib tashlang, faqat toza bulonni qoldiring va sirtdagi yog'larni olib tashlang. Kichik suyaklarni filtrlash uchun bulonni elakdan o'tkazing. Keyin biroz sovushini kuting.



Sovutilgan bulonni yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Yangi sabzi yuving va qobig'ini tozalang, so'ng ularni o'zingiz uchun qulay bo'lgan har qanday tarzda kesib oling - kublar, halqalar yoki qisqa chiziqlar. Tug'ralgan sabzavotni bulonga qo'shing.



Kartoshkani tozalang va ularni katta kubiklarga kesib oling, shuningdek ularni omborga yuboring.



Endi siz kesishingiz kerak Shirin qalampir, ilgari sabzavotni yuvib, urug'lardan tozalangan. Bundan tashqari, uni chiziqlar yoki katta kublar bilan kesishingiz mumkin.



Seldereyni yuving va kesib oling. Fotosuratda ko'rsatilganidek, uni iloji boricha kichikroq, ingichka bo'laklarga kesib tashlash kerak.



Barcha tug'ralgan sabzavotlarni tuz bilan birga qozonga qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin tug'ralgan qo'shing kichik kublar pomidor.



Elk go'shti sovutilishi va keyin suyakdan chiqarilishi kerak. Go'shtni bir bo'lakda qoldirishingiz mumkin yoki keyinroq qilish kerak bo'lmasligi uchun uni kub shaklida kesishingiz mumkin. Uni yirtqichlardan joylashtiring va sho'rvani taxminan besh daqiqa davomida pishiring.



Tayyor bo'lgach, siz elk sho'rvasini chuqur idishlarga quyib, o'tlar bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Agar siz o'yin idishlariga qiziqsangiz, unda elk sho'rvasini tayyorlash uchun bu oddiy retsept sizni befarq qoldirmaydi. Uning xushbo'yligi va ta'mi shunchaki ajoyib - ayniqsa olovda pishirsangiz!

Pishirish tavsifi:

Biroq, agar siz elk sho'rvasini qanday qilishni bilsangiz, uni qurishingiz mumkin. mazali taom hatto uyda - oddiy pechkada.
Agar siz hech qachon elk go'shtini iste'mol qilmagan bo'lsangiz, unda boshqa har qanday o'yin singari, elk ham hammaga yoqadigan o'ziga xos ta'm va hidga ega ekanligini hisobga olish kerak. Shu bilan birga, elk sho'rva bilan pishiring katta miqdor Men hali ham ziravorlar va ziravorlarni tavsiya etmayman - o'rmonning ta'riflab bo'lmaydigan hidi va ta'mi (oxir-oqibat, elk qarag'ay ignalari bilan oziqlanadi!) kuchliroq aromatlar bilan to'xtatiladi. Lekin siz sho'rvaga sabzavot qo'yishingiz mumkin va kerak - va bu nafaqat retseptda ko'rsatilganlarni, balki sizga yoqadigan boshqa narsalarni ham qiladi.
Men uchun elk sho'rvasini tayyorlash retsepti faqat bitta kamchilikka ega - bu hayvonning go'shti uzoq vaqt davomida pishiriladi: o'rtacha, yaxshi boy bulonni olish uchun sizga 2-2,5 soat kerak bo'ladi. Lekin bir xil miqdorda mol go'shti pishiriladi! Aytgancha, elk go'shti tuzilishi jihatidan unga o'xshaydi - u ham zich va tolali. Shunday qilib, agar siz mol go'shti birinchi taomlarini yaxshi ko'rsangiz, unda siz ham cho'chqa sho'rvasini yoqtirasiz!

Tarkibi:

• Pulpa bilan elk suyagi (yaxshiroq miya) - 1 dona
• Kartoshka - 6-7 dona
• Piyoz - 2 dona
• Sabzi - 2 dona
• Shirin qalampir - 2 dona
• Pomidorlar - 3-4 dona
• Selderey sopi - 2 dona
• Boshqa sabzavotlar - ta'mga
• Yangi o'tlar - ta'mga
• qalampir no'xati - 6-7 dona
• dafna yaprog'i - 2-3 dona
• Tuz - ta'mga

Porsiya: 6-8

Elk sho'rva qanday tayyorlanadi

Suyakdan bulonni qaynatib oling: chuqur idishga soling, quying sovuq suv olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Barcha ko'pikni olib tashlang. Bir bosh yoki ikkita tozalangan piyoz, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping.

Suyak, piyoz va ziravorlarni olib tashlang, bulonni sovutib, sirtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, torting.

Bulyonni yana qaynatib oling. Tug'ralgan sabzi qo'shing.

Kartoshka.

Shirin qalampir.

Seldr.

Sho'rvani tuz bilan seping va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'ini yoping. Tug'ralgan pomidor qo'shing.

Va mayda tug'ralgan go'sht suyakdan chiqariladi.

Tayyorlangan sho'rvani mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Elk - kiyik turlarining eng katta vakili. Bu hayvon Evrosiyoning shimolida va o'rta zonasida yashaydi va hali ham Rossiya, Skandinaviya mamlakatlari, Germaniya, Kanada va AQShda mavjud.

O'tgan asrning ikkinchi yarmigacha kiyik go'shti va elk go'shti ovchilar va Rossiyaning shimoliy qismi aholisining ratsionining asosiy tarkibiy qismi edi. Elkni qanday mazali pishirishni bilish har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun foydalidir.

Elkning foydalari va zarari

Elk - foydali mahsulot... Bu hayvon odamlardan uzoqda yashaydi va tabiiy sharoitda oziqlanadi. Rossiya Federatsiyasi hududida ilg'or go'shti ishlab chiqarish keng miqyosda tashkil etilmagan, shuning uchun elk go'shti restoranlarda taqdim etiladigan mazali taom va tajribali va muvaffaqiyatli ovchilar dasturxonidagi eng sevimli taomdir. o'rtacha odamning kundalik ovqati.

Elk go'shti katta raqam B guruhi vitaminlari (xolin, siyanokobalamin va boshqalar) va minerallarni o'z ichiga oladi. Losyatina metabolizmni normallashtirishga, yurak va qon tomirlarining sog'lig'ini yaxshilashga, mushak-skelet tizimining holatini yaxshilashga yordam beradi. Elk go'shtini iste'mol qilish miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va jismoniy kuchdan keyin kuchni tiklaydi.

Elk go'shti boy manba hisoblanadi ozuqa moddalari, vitaminlar va aminokislotalar. Elk - dietali mahsulot kam yog'li tarkibga ega, qon aylanishini va yurak-qon tomir tizimining ishini normallashtirish uchun foydalidir. Uning o'ziga xos ta'mi bor, biroz qo'zichoqni eslatadi. Mazali sho'rvalar, pirzola, güveç va boshqa ko'plab taomlar - bularning barchasi go'sht go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. huzurida zarur ingredientlar yumshoq va qattiq elk go'shtini pishirish mumkin.

Yosh bolalar va emizikli ayollar uchun elk go'shtidan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Foydalanishning asosiy kontrendikatsiyasi shaxsiy intoleransdir. Agar sizda oshqozon og'rig'i, allergik reaktsiya yoki ko'ngil aynish bo'lsa, darhol shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

Elkni xushbo'ylashtiruvchi xususiyatlar

Oshpazlik xususiyatlariga ko'ra, elk go'shti taxminan dana yoki mol go'shtiga mos keladi va ta'mi qo'zichoqqa eng yaqin. U chorva go'shtidan qattiqroqligi va o'ziga xos o'yin hidining mavjudligi bilan ajralib turadi (ba'zilar buni ortiqcha deb bilishadi, ba'zilari pishirishni boshlashdan oldin undan xalos bo'lishadi).

Shimolda yashagan hayvonning go'shti janubga yaqinroq yashagan elk go'shti kabi mazali emas, shimoldan esa sog'lomroq, chunki u organizmga zarur bo'lgan ko'proq moddalarni o'z ichiga oladi. O'rmonlarda yashovchi cho'chqa go'shti botqoq, botqoq joylarda yashovchi gugurt go'shtidan mazaliroq..

1. Ideal holda, uyda elkni pishirishdan oldin, elk go'shtini 3% sirkada 6-10 soat davomida oldindan marinadlash yoki 3-4 kun davomida suvda namlash tavsiya etiladi.
2. Achchiq uchun va nozik ta'mi go'shtni rezavorlar va o'tlar bilan namlang.
3. Bug‘ning tana go‘shtini so‘yish sigir o‘ymakorligiga o‘xshaydi. Eng mazali va eng qimmatli bo'laklari - bu tender va lablar.
4. Elk idishlari pishirish oxirida tuzlanadi.
5. Ko'proq ma'lumot uchun suvli kotletlar maydalangan go'shtga oz miqdorda g'oz cho'chqa yog'i yoki qo'zichoq yog'i qo'shing.

Retseptlar

Tarkibi:

• 6 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
• Elk suyagi pulpa bilan - 0,6 kilogramm;
• 2 dona miqdorida sabzi;
• 2 dona. shirin qalampir;
• 2 dona. piyoz;
• Poyali seldereyning 2 ta ildizi;
• 3 ta pomidor;
• 2 dafna yaprog'i;
• 7 no'xat qalampir no'xati;
• Yangi o'tlar, ta'mga tuz.

Uyda pishirish:

1. Elk go'shtini tayyorlash go'shtni yaxshilab chayishdan boshlanadi, shundan so'ng uni ichiga qo'yish kerak. katta idish... Keyin sovuq suv quying, pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring. Tozalangan piyoz (butun), dafna barglari, xushbo'y qalampir no'xat qo'ying. 2,5 soat davomida pishiring.
2. Go'sht va ziravorlarni olib, bulonni torting. Elk soviganida, uni suyakdan ajratish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
3. Sabzi tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Qalampir, seldereyni maydalang. Bulyonga sabzavot qo'shing. O'rtacha olovda ingredientlar yumshatilguncha sho'rva qaynatib oling. Tug'ralgan go'shtni qo'shgandan keyin tug'ralgan pomidorlarni tashlang. Tenderga qadar pishiring.
4. Sho'rva solingan idishni pechdan chiqarib oling. Men uni yarim soat davomida pishirib, qopqog'i bilan yopdim va sochiq bilan yopdim.

Tarkibi:

• 0,5 kilogramm go'sht;
• 2 dona. Luqo;
• 1 osh qoshiq kraxmal;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq xantal
• 1 osh qoshiq rast. yog'lar;
• qalampir no'xati, ta'mga tuz qo'shing.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Elk go'shtini tayyorlash elk go'shtini bo'laklarga bo'lish bilan boshlanadi. Keyin xantal bilan maydalang. Go'shtni ziravorlar bilan namlash uchun 30-60 daqiqaga qoldiring.
2. Bosim pishirgichga quying kungaboqar yog'i... Uni isitish uchun pechka ustiga qo'ying. Qovurish uchun dilimlenmiş bo'laklarni tashlang. Shundan so'ng, ozgina suv qo'shing, o'rtacha olovda 2 soat qaynatish uchun qoldiring.
3. Piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarni elk tomon yo'naltirib, bosimli pishirgichga qo'ying. Qalampir va dafna barglarini tashlang.
4. Bir yarim soatdan keyin go'shtni ta'mga tekshiring. tuz. Nihoyat, sousni tayyorlash uchun katta qoshiq kraxmal qo'shing.

Pechda qanday pishirish kerak?

Mazali va suvli taom nozik va qattiq elkdan siz ko'p vaqt sarflab, ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm cho'chqa go'shti;
• 200 milligramm sirka;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz
• 8 dona qora qalampir;
• 2 bosh piyoz;
• 1 osh qoshiq shakar
• maydanoz ildizi, go'sht ziravorlari, dafna yaprog'i - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Filmni olib tashlang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Yog'och bolg'acha bilan uring.
2. Donador shakar, tug'ralgan piyoz, o'tlar, qora qalampir, tug'ralgan dafna barglari, tuzdan tuzlamoq tayyorlang. Massani bir litr suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying. Issiqlikdan olib tashlang, qaynab turgan holga keltiring.
3. Go'shtni kastryulga soling, zulmni tepaga qo'ying. 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Go'shtni pandan olib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting, keyin go'shtli ziravorlar bilan seping.
5. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, so'ngra yog' quying, marinadlangan mahsulotni isitiladigan yuzaga tashlang. Go'shtni yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
6. Go'shtni pishirish varag'iga joylashtiring, folga bilan yoping. Elk go'shtini pechga yuborishdan oldin, bir stakan suv quying.
7. Minimal haroratda 8 soat davomida pishiring. Suv darajasini nazorat qiling, kerak bo'lganda qo'shing.
8. Pechdan olib tashlang, so'ngra folga chop eting va idishga soling, yangi o'tlar bilan bezang.

Elk mol go'shti stroganofi

Beef stroganoff - asosiy tarkibiy qism sifatida mayda tug'ralgan go'shtli mazali taom. An'anaviy asos - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, lekin agar xohlasangiz, uni elkdan pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 kilogramm elk;
• 2 dona. Luqo;
• 15 gramm arpabodiyon;
• 1 osh qoshiq sirka
• 100 g qatiq;
• 1 chimdik shakar;
• ziravorlar, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

1. Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, uni tabiiy ravishda muzdan tushiring. Ortiqcha qondan qutulish uchun ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling, tendonlarni va filmni olib tashlang.
2. Achchiq uchun va suvli ta'mi marinadga soling. Go'sht bo'laklarini katta stakanga tashlang, tuz, shakar, qalampir qo'shing. San'atni quying. bir qoshiq sirka, tug'ralgan piyoz qo'shing. Idishning go'sht bazasini muzlatgichga 12 soat davomida yuboring, plastinka bilan yoping.
3. Ertalab bir stakan oling. Qovurish uchun elk go'shti bo'laklarini oldindan qizdirilgan skovorodkaga yuboring. Jigarrang.
4. Issiqlikni kamaytiring. Suv, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Siz smetana yoyib, yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.
5. Past olovga qo'ying. Elk go'shtidan sharbat chiqa boshlaydi. Qaynaguncha qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.

Agar siz o'yin idishlariga qiziqsangiz, unda elk sho'rvasini tayyorlash uchun bu oddiy retsept sizni befarq qoldirmaydi. Uning xushbo'yligi va ta'mi shunchaki ajoyib - ayniqsa olovda pishirsangiz!

Biroq, elk sho'rvasini qanday tayyorlashni bilgan holda, siz bu mazali taomni hatto uyda ham - oddiy pechda ham yaratishingiz mumkin. Agar siz hech qachon elk go'shtini iste'mol qilmagan bo'lsangiz, unda boshqa har qanday o'yin singari, elk ham hammaga yoqadigan o'ziga xos ta'm va hidga ega ekanligini hisobga olish kerak. Shu bilan birga, men hali ham ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan elk sho'rva pishirishni tavsiya etmayman - o'rmonning ta'riflab bo'lmaydigan hidi va ta'mi (oxir-oqibat, elk qarag'ay ignalari bilan oziqlanadi!) yanada kuchli aromatlar bilan to'xtatiladi. Lekin siz sho'rvaga sabzavot qo'yishingiz mumkin va kerak - va bu nafaqat retseptda ko'rsatilganlarni, balki sizga yoqadigan boshqa narsalarni ham qiladi. Men uchun elk sho'rvasini tayyorlash retsepti faqat bitta kamchilikka ega - bu hayvonning go'shti uzoq vaqt davomida pishiriladi: o'rtacha, yaxshi boy bulonni olish uchun sizga 2-2,5 soat kerak bo'ladi. Lekin bir xil miqdorda mol go'shti pishiriladi! Aytgancha, elk go'shti tuzilishi jihatidan unga o'xshaydi - u ham zich va tolali. Shunday qilib, agar siz mol go'shti birinchi taomlarini yaxshi ko'rsangiz, unda siz ham cho'chqa sho'rvasini yoqtirasiz!

Porsiya: 6-8

Qiyin elk sho'rvasi retsepti uyda pishirish fotosurat bilan bosqichma-bosqich. Uy sharoitida 3 soatda oson pishiriladi, bor-yo'g'i 172 kaloriya bor. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa
• Pishirish vaqti: 3 soat
• Kaloriya miqdori: 172 kkal
• Porsiya: 10 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Qiyin retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Sho'rvalar

Uch porsiya uchun ingredientlar

• Pulpa bilan elk suyagi (yaxshiroq miya) - 1 dona
• Kartoshka - 6-7 dona
• Piyoz - 2 dona
• Sabzi - 2 dona
• Shirin qalampir - 2 dona
• Pomidorlar - 3-4 dona
• Selderey sopi - 2 dona
• Boshqa sabzavotlar - ta'mga
• Yangi o'tlar - ta'mga
• qalampir no'xati - 6-7 dona
• dafna yaprog'i - 2-3 dona
• Tuz - ta'mga

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Suyakdan bulonni qaynatib oling: chuqur idishga soling, sovuq suv quying, olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Barcha ko'pikni olib tashlang. Bir bosh yoki ikkita tozalangan piyoz, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping.
2. Suyak, piyoz va ziravorlarni olib tashlang, bulonni sovutib, sirtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, torting.
3. Bulyonni yana qaynatib oling. Tug'ralgan sabzi qo'shing.
4. Kartoshka.
5. Shirin qalampir.
6. Seldr.
7. Sho'rvani tuz bilan seping va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'ini yoping. Tug'ralgan pomidor qo'shing.
8. Va mayda tug'ralgan go'sht suyakdan chiqariladi.
9. Tayyorlangan sho'rvani mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Elklar o'rmonlarimizda juda ko'p yashaydi. Hatto bolalar ham o'zlarining qanday ko'rinishini tasavvur qilishadi. Ammo elk go'shti bizning dasturxonimizda kam uchraydigan mehmondir. Shuning uchun har bir uy bekasi taom mazali va boy bo'lishi uchun elkni qancha pishirishni bilmaydi. Agar siz o'xshashlikka amal qilsangiz va uni mol go'shti kabi pishirsangiz, bu to'yimli, sog'lom mahsulotdan juda ko'nglingiz qolishi mumkin.

Mos go'shtining o'ziga xos xususiyati nimada

Boshqa har qanday o'yin singari, elk go'shti qattiq, qorong'i, tolali. Uning tuzilishi bo'yicha va ta'mi u mol go'shtiga o'xshaydi. Ammo ozuqa moddalari, foydali mikroelementlar miqdori bo'yicha u cho'chqa go'shti va mol go'shtidan ustun turadi.

Yovvoyi elk go'shtini birinchi marta pishirish imkoniyatiga duch kelganda, uning o'ziga xos hididan qo'rqmaslik kerak. Limon kislotasi yoki sirka qo'shilgan oddiy suvga bir bo'lak elk go'shtini namlash orqali bu hiddan xalos bo'lish oson. Tajribali ovchilar bu maqsadda hali ham oq sharobdan foydalanadilar.

Mazali va eng nozik taomlar bir yarim yoshdan ikki yoshgacha bo'lgan urg'ochi go'shtidan olinadi. Erkaklar va keksa odamlarda go'sht qattiq, juda qorong'i, tolali.

Ushbu mahsulot parhez va ekologik jihatdan qulay hisoblanadi. Energiya qiymati 100 gramm og'irlikdagi elkning bir bo'lagi faqat 100 Kkal.

Eslab qolish uchun retseptlar

Elk sho'rvalari va pishiriqlar qishda yaxshi. Ular kuch beradi, iliq qiladi, ochlikni to'liq qondiradi.

Qaynatilgan go'sht

Elkni yumshoq va yumshoq qilish uchun avval uni tuzlash kerak. Buning uchun bir kilogramm og'irlikdagi go'sht bo'lagi bir necha soat davomida quyidagi tarkibda saqlanishi kerak:

• mineral suv
• tuz, qora qalampir, boshqa sevimli ziravorlar
• o'simlik yog'i - 200 g

Bunday tuzlamoqda mus go'shtini 10-12 soat ushlab turish kerak, keyin pishirishga qo'ying. Elk go'shti kamida ikki yarim soat davomida past olovda pishiriladi. Panani pechdan olishdan oldin tuz va dafna yaprog'i qo'shilishi kerak, shunda idish juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Mos go'shtini pishirganda, uni ortiqcha tuzlamaslik kerak. Boshqa har qanday o'yin singari, elk go'shti ko'plab o'z tuzlarini o'z ichiga oladi. Stol tuzi pishirishning eng oxirida oz miqdorda qo'shiladi.

Elk go'shtli sho'rva

Sho'rva uchun sizga quyidagi miqdorda mahsulotlar kerak bo'ladi:

Elk - 500 g

• Ismaloq - 400 g
• Xitoy shiitake qo'ziqorinlari - 200 g
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Kamon - 2 bosh
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• suv - 2 litr
• Tuz, qora qalampir
• O'simlik yog'i

Go'shtni yuvish, quritish, keyin piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichda ikki marta maydalash kerak. Olingan qiyma go'sht tuz, qalampir bo'lishi kerak, uriladi tuxum va yaxshilab aralashtiramiz, köfte hosil qiling. Go'sht to'plari o'simlik yog'ida qovurilgan.

Qo'ziqorinlarni ziravorlar qo'shilishi bilan ikki litr sho'r suvda qaynatish kerak. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, panga ismaloq va köfte qo'shing. Oldin to'liq tayyorlik sho'rva sekin olovda yana 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak xushbo'y sho'rva yangi tug'ralgan o'tlarning go'zalligi va xushbo'yligi uchun qo'shilishi mumkin.

Elk chowder ovlash

Elk brisket güveç uchun juda mos keladi. Tushlik uchun güveç tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 500 g bug'doy ko'krak go'shti
• 1 piyoz
• 3 ta katta kartoshka
• tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i

Ko'krak kichik bo'laklarga bo'linadi va sovuq suvga botiriladi. U panning yarmini egallashi kerak, keyin bulon boy bo'lib chiqadi.

Go'sht o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatilganda, tug'ralgan qo'shing piyoz... Bulyon tuzlangan va qalampir. Bularning barchasi deyarli pishganicha pishirilishi kerak. Tozalangan, tug'ralgan kartoshka tayyor bulonga joylashtiriladi va taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Chovgumga o'tlar, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Shifokorlar kasallik va kasallik qo‘zg‘atuvchi bakteriyalarni yovvoyi hayvondan odamga yuqtirmaslik uchun mus go‘shtini kamida uch soat qaynatish kerakligini aytadi. Eng ko'p uchraydigan muskul kasalliklari - ensefalit va finnoz.

Oddiy va sog'lom retseptlar elk go'shtining birinchi taomlarini tayyorlash menyuni diversifikatsiya qiladi va yaqinlaringizni quvontiradi. Go'shtni pishirishning oddiy qoidalariga rioya qilib, siz uning o'ziga xos ta'mini to'liq qadrlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!