Chanaxi an'anaviy gruzin taomidir, u hozir butun dunyoda mashhur bo'ldi. Gruzin tilidagi chanaxi uchun asl retsepti kamroq va kamroq qo'llaniladi, u boshqa mamlakatlarning oshxonalariga ko'plab o'zgarishlar va moslashuvlarga ega. Qaysi birini tanlash ta'mga bog'liq.

Xususiyatlari

Chanaxi ham birinchi, ham ikkinchi taomdir: bu sho'rva va pishiriq o'rtasidagi xoch. U juda boy va qoniqarli, go'sht, sabzavot va bulonga ega. Gruziyada ular go'shtning sabzavotlarga nisbati 50/50 yoki 70/30 bo'ladigan tarzda pishiradilar. Evropaliklar uchun bu juda og'ir va yog'li ovqat kabi ko'rinishi mumkin. Shu sababli, Rossiyada va boshqa mamlakatlarda 1/5 ga qadar chanaxi retseptiga ko'proq sabzavot mahsulotlari qo'shiladi.

Chanaxi tayyorlash bo'yicha aniq ko'rsatmalar: bilan katta miqdor go'sht yoki undan kami mavjud emas. Siz pishirish an'analariga va o'zingizning his-tuyg'ularingizga e'tibor qaratishingiz mumkin: qanday qilib qulayroq bo'ladi.

Ingredientlar

Klassik va boshqa har qanday chanaxi retseptida ushbu mahsulotlardan foydalanish kerak:

• Qo'zi, mol go'shti, tovuq, kurka va boshqalar.
• Pomidorlar
• Kartoshka
• baqlajon
• Shirin qalampir: qizil yoki sariq
• Dukkaklilar
• Sarimsoq piyoz
• Ziravorlar cheksiz miqdorda
• Har qanday ko'katlar (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
• Qo'y yog'i yoki o'simlik yog'i

An'anaviy retsept qo'zichoq go'shtidan foydalanishga va uni bir xil bo'lakdan (yaxshisi qovurg'adan) kesilgan cho'chqa yog'ida oldindan qovurishga asoslangan. Qo'zi juda yog'li, shuning uchun uni asosan mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Ovqatni ko'proq parhez qilish uchun har qanday parranda go'shti mos keladi.

Maslahat! Taomni yanada yumshoq qilish uchun dana yoki qo'zichoqdan foydalaning.

Pomidorlar muhim tarkibiy qism bo'lib, ularni almashtiring tomat pastasi faqat oxirgi chora sifatida mumkin. Sabzi odatda ishlatilmaydi, agar xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin.

Idish idishlari

Chanaxi uchun qadimiy ibtidoiy retseptga ko'ra, u qalin devorli loydan yasalgan idish bo'lib, u ishlatiladi. Ushbu idishlardan tayyorlangan material g'ovakli, kuyishga va haddan tashqari quritishga yo'l qo'ymaydi, idishlar tom ma'noda pishiriladi. o'z sharbati bu ularni juda yumshoq qiladi. Pishirish uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

• Loydan yasalgan idishlar
• Katta quyma temir/loy qozon
• Kastryulka

Toza havoda sabzavot va go'sht to'g'ridan-to'g'ri olovda, uyda - pechda yoki pechda pishiriladi (oxirgi variant afzalroqdir).

Chanaxi qanday pishiriladi

Go'shtni oldindan marinadlash kerak emas va achchiq ta'm paydo bo'lishining oldini olish uchun baqlajonni pishirish juda yaxshi bo'ladi. Darhol kichik yumaloq sabzavotlarni tanlash yaxshidir, agar iloji bo'lsa, oq baqlajondan foydalaning. Ularni kesish va 30 daqiqa davomida bosim ostida sho'r suvga tushirish kerak bo'ladi.

Go'sht, kartoshka, piyoz, Shirin qalampir va pomidorlar ham kamida 30-50 g katta bo'laklarga bo'linadi. Hayvonot mahsulotlari o'simlik mahsulotlaridan kichikroq bo'lishi kerak. Barcha ingredientlarni taxminan bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalash afzalroqdir, chunki fotosuratda piyoz halqalarda yaxshiroq bo'ladi (bu mazali va ovqatlanish uchun qulayroq bo'ladi). Agar retseptda ko'rsatilgan sabzavotlar dastlab kichik bo'lsa, siz ularni kesib bo'lmaydi va darhol idishga soling.

Go'shtni oldindan skovorodkada qovurish mumkin. Olish uchun yetarli oltin jigarrang va tayyor bo'lmang. Agar pishirish qozonlarda amalga oshirilsa, bu bosqich ixtiyoriydir. Biroq, katta qozon uchun qo'zichoq yoki boshqa o'yinni qovurish oddiygina kerak, chunki xom ovqatni katta idishdan notekis pishirish mumkin. Qovurish uchun cho'chqa yog'i, yog' yoki qizil sharobdan foydalaning (2-3 osh qoshiq)

Diqqat! Agar retsept bo'yicha chanaxi yirtqichlardan pishirilsa, go'sht ham xom bo'lishi kerak. Pishirish paytida u o'zini o'zi pishiradi.

Uyda loviya pishirmaslik uchun konserva sotib oling: oq yoki yashil loviya. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va loviya bilan chanaxi ta'mini o'zgartirmaydi.

Retseptga ko'ra, tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga qozonlarda yoki qozonda quyidagi ketma-ketlikda yotqizish kerak:

1. Yog 'yoki cho'chqa yog'i
2. Qo'zi, mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti jigari va hokazo.
3. Kartoshka
4. Piyoz va sarimsoq
5. baqlajon
6. Dukkaklilar
7. Pomidorlar
8. Yashillik

Bundan tashqari, qozonlarning har biriga sharob quyib, pechga yuborilishi mumkin. Bu vaqtga kelib, u allaqachon 180-230 ° S gacha qizdirilishi kerak. Idishning hajmi qanchalik katta bo'lganiga qarab, pishirish vaqti 40-50 daqiqadan 2 soatgacha bo'ladi. Harorat rejimi oziq-ovqat miqdoriga ham bog'liq: oziq-ovqat qancha kam ishlatilgan bo'lsa, past darajani o'rnatish kerak (minimal 180 ° C). Tayyorgarlik boshlanishidan biroz oldin idishlarni tuzlashingiz kerak, go'sht qozonga solinganida allaqachon tuzlangan bo'lishi kerak.

Taymerning muddati tugagandan so'ng, idishni pechdan olib tashlamasdan, tabiiy ravishda ozgina sovishini kutish kerak. Garchi u issiq bo'lsa-da, sopol idish ozgina sovishi kerak, shunda tarkibni issiq qirralarning yonib ketishidan qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin. Xizmat qilish uchun tayyor chanaxi joylashgan bir xil idishlar ishlatiladi (uni piyola va plastinkalarga o'tkazish shart emas).

Bundan tashqari, pechda 10-15 daqiqa davomida isitish tavsiya etiladi katta olov mikroto'lqinli pechdan foydalanish taqiqlanmagan bo'lsa-da.

Diqqat! Mikroto'lqinli pechda keyingi isitish idishlarning yorilishi va barcha tarkibining oqishi mumkin.

Chanaxiyni qozon yoki tovada pishirganlar uchun mikroto'lqinli pechda ovqatni maxsus idishda isitish tavsiya etiladi. Qayta qaynatish yoki qaynoq suv bilan to'ldirish qat'iyan man etiladi.

Variatsiyalar

Retsept klassik sho'rva chanaxi faqat unga suv qo'shimcha ravishda qo'shilishi nuqtai nazaridan farq qiladi yoki go'shtli bulon boshqa taom tayyorlash orqali olinadi. Idishlarni to'ldirishning oxirgi bosqichida toza suv yoki sho'rlangan bulonni to'kib tashlang, chetidan bir oz orqaga cheking. Bunday holda, pishirishda sharobdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.

• Go'shtsiz retsept

Go'sht qo'shilmasa, chanaxi boyib ketadi sabzavotli güveç. Ushbu parametr vegetarianlar va ro'za tutish uchun javob beradi. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept standart pishirish usulidan farq qilmaydi (hayvonot mahsuloti butunlay chiqarib tashlanishi bundan mustasno). Sabzavotlar faqat o'z sharbatida pishiriladi, bu qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki boshqa o'yinni ishlatishdan ham ko'proq bo'ladi.

• "Achchiq" retsepti

Chanaxi retseptini achchiq qilish uchun gruzinlar quruq adjika ziravorlaridan foydalanadilar (miqdorni o'zingiz sozlang, har birining o'z "o'tkirligi" chegarasi bor). Bundan tashqari, issiq chili qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin (2 dona etarli). U mayda tug'ralgan va barcha ingredientlarni qo'yish paytida yoki pishirishdan yarim soat oldin qo'shiladi.

Chanaxi tayyorlash usuli yoki o'ziga xos ingredientlardan qat'i nazar, bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu taom har doim sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin: spirtli ichimliklar, cheksiz miqdordagi ekzotik ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Bundan tashqari, idish tayyorlanadigan idish bilan ko'plab tajribalar o'tkazishingiz mumkin: agar u skovorodkada emas, balki qozonlarda pishirilgan bo'lsa, unda ta'm yanada boy va haqiqiyroq bo'ladi.

Chanaxi - bu ajoyib sousdagi sabzavotli go'sht, u deyarli suvsiz pishiriladi. Mazali, sog'lom, chiroyli va ayni paytda juda oddiy taom.

Chanaxi an'anaviy taom hisoblanadi Gruziya oshxonasi. Biroq, ukrain tilida shunga o'xshash narsa bor - jigar, u ham tayyorlanadi, farqi bilan, qo'zichoq o'rniga cho'chqa go'shti ishlatiladi. Qozoq oshxonasida ham juda o'xshash taom bor.

Ingredientlarga kelsak, men gruzin klassikasiga amal qilmadim: men quyruqning yog'ini iste'mol qilmayman, lekin qo'zichoq o'rniga menda bor. tovuq ko'krak. Aytgancha, men Kavkazda tasodifan chanaxi bilan ovqatlanganman tovuq go'shti. U juda yumshoq chiqadi. Siz mol go'shti yoki dana go'shti bilan pishirishingiz mumkin, mohiyati o'zgarmaydi. Ehtimol, bu erda eng muhim komponent baqlajondir. Ularsiz chanaxi ishlamaydi.

Qaysi idishlarda pishirish ham ta'mga bog'liq. Ikkita variant mavjud. Kostryulkalardagi yoki katta qozondagi qismlar. Pechda va ochiq olovda. Gruziya qishloqlarida ular olovli qozonda pishiradilar. Kartoshka, patlıcan, piyoz va pomidor juda katta kesiladi. Va ikki soat davomida pishiring. Men qozonlarda chanaxi tayyorladim va ularni shunga mos ravishda mayda bo'laklarga bo'ldim. Idish pishirilganda, xushbo'y hid butun kiraverishda edi. Agar siz hali chanaxi tayyorlamagan bo'lsangiz, sinab ko'ring, juda qiziqarli bo'lishiga kafolat beraman.

Chanaxi - an'anaviy taom Sabzavotli qovurilgan qo'zichoq bo'lgan gruzin oshxonasini sevuvchilar. Idishdagi chanaxi retsepti baqlajon, kartoshka, pomidor va piyozni o'z ichiga oladi, ular qatlamlarga sopol idishga joylashtiriladi. Ushbu sabzavotlarning to'plami og'irlikda olingan go'shtga teng bo'lishi kerak. Ushbu taomda Gruziya oshxonasining barcha ziravorlar to'plami ishlatiladi.

Idishning kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 95 kkal va go'shtning yog'li tarkibiga bog'liq. Kostryulkalar, kostryulkalar va sekin pishirgichda qozonlarni qanday pishirishni bosqichma-bosqich va fotosurat bilan ko'rib chiqing.

Chanaxi gruzin tilida qozonlarda

Sharbatga yaxshi namlangan, etarlicha bug'langan, xushbo'y hidlar bilan to'yingan, ingredientlar gruzin chanaxiga benuqson ta'm beradi va taomning o'zi bayramona va yorqin ko'rinishga ega.

Ingredientlar ro'yxati:

• Kichik baqlajon va bolgar qalampiri - har biri 2 dona;
• Mol go'shti ( qo'zi yaxshi) - yarim kilogramm;
• Yangi pomidor va kartoshka - har biri 3-4 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Piyoz - 3 bosh;
• Yangi ko'katlar (reyhan, silantro, maydanoz) - kichik shamlardan;
• O'simlik yog'i (qovurish uchun) - 5-6 katta qoshiq;
• Ziravorlar, tuz - ta'mga;
• Sariyog '(yaxshisi quyruq yog'i) - 50 g.

Retsept 4-5 ta idish uchun mo'ljallangan.

Pishirish sxemasi:

1. Baqlajonni o'zingiz kesib oling katta bo'laklar. Ularni tuz bilan seping, aralashtiring va yarim soatga qoldiring, shunda ulardan achchiqlik paydo bo'ladi, keyin yuving;
2. Piyoz boshlarini tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling;
3. Shirin qalampirdan poyalarni, urug'larni va bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni katta kvadratlarga kesib tashlaymiz. IN klassik retsept bu taomga ko'p rangli mevalarni kiritish yaxshiroqdir, shundan tayyor taom rangli va ishtahani ochadi;
4. Biz kartoshkani katta bo'laklarga kesib tashladik - avval biz tuberni yarmiga, so'ngra har bir yarmini - choraklarga ajratamiz;
5. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Bunday qovurilgan pishirish uchun qo'zichoq va quyruq yog'i ideal hisoblanadi. Lekin uyda taom tayyorlashda siz asl retseptdan chetga chiqib, mol go'shti pulpasini olishingiz mumkin;
6. Ingredientlarni sopol idishlarga qo'yishdan oldin, ular ozgina qovurilgan bo'lishi mumkin (ixtiyoriy). Keling, bir oz quyamiz o'simlik yog'i qovurilgan idishda, uni qizdiring va birinchi navbatda baqlajonlarni qo'ying. Biz ularni ikki daqiqa davomida (ochiq oltin rangga qadar) aralashtirishni unutmasdan, olovda turamiz;
7. Qovurilgan bo'laklarni alohida idishga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, panga ozgina yog' qo'shing va besh daqiqa davomida bizning yorqin shirin qalampirimizni qovuring;
8. Keyingi qatorda kartoshka: oltin jigarrang bo'lguncha qovuring;
9. Biz kartoshka bo'laklarini pandan olib tashlaymiz, keyin piyozni o'tkazamiz. Yarim halqalar yonib ketmasligi uchun uni yaxshilab aralashtirishni unutmang;
10. Piyoz bo'laklari qizarib ketganda, uni boshqa idishga o'tkazing va go'shtni qovuring. Yaxshiroq mol go'shti skovorodkaga qismlarga qo'ying va 2-3 dozada qovuring, chunki agar siz barcha bo'laklarni bir vaqtning o'zida qo'ysangiz, ular juda ko'p namlikni chiqaradi va idish qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'ladi;
11. Ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi. Birinchidan, sovuq bo'laklarni, tuzni taqsimlang;
12. Keyinchalik, passivlashtirilgan nurni yotqiz. Agar biz mol go'shti chanaxi taomini tayyorlasak quyruq yog'i, keyin har bir qozonga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing;
13. Keyin baqlajonlarni, tuzni xohlagancha saralaymiz;
14. Keyingi qatlam - kartoshka. Bir parcha sariyog 'va tuz qo'shing;
15. Kartoshka bo'laklariga dilimlenmiş bolgar qalampirini qo'ying;
16. Biz suvli va go'shtli pomidorlarni tanlaymiz, segmentlarga bo'linib, qolgan ingredientlarga qo'shamiz, ozgina tuz qo'shamiz;
17. Har bir narsani yangi o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan qalin qilib seping. Agar so'ralsa, adjika yoki maydalangan koriander qo'shing;
18. Biz qozonlarni qopqoq bilan yopamiz. Gruzin chanaxi pechda bir yarim soat davomida 180 daraja haroratda pishiriladi. Jarayon davomida siz idishga suv qo'sha olmaysiz, baribir u erda juda ko'p suyuqlik bo'ladi.

Biz yangi o'tlar bilan bezatib, stolda mazali taomga xizmat qilamiz.

Chanaxi sekin pishirgichda

"Aqlli qurilma" sizga ushbu ajoyib gruzin taomini tayyorlashni tezda engishga yordam beradi.

Komponentlar ro'yxati:

• Shirin qalampir, piyoz, baqlajon, pomidor - ikkitadan;
• Qo'zi go'shti - 600 g;
• Kartoshka - 4 ta ildiz;
• Sarimsoq - 5 tish;
• Koriander - kichik qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Bir guruh shilantro.

Sekin pishirgichda chanaxi uchun retsept:

1. Qo'zini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qo'pol kesilgan, qalampir seping, bir oz tuz qo'shing;
2. Bundan tashqari, barcha sabzavotlarni yuvamiz. Pomidor, piyoz, tozalangan qalampir va patlıcanlar halqalarga kesiladi;
3. Multivark idishini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Biz go'shtni pastki qismga qo'yamiz, keyin piyoz halqalari va keyin qolgan sabzavotlar. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing, "Pishirish rejimi" ni 120 daraja haroratda o'rnating. Go'sht bo'laklari biroz qovurilgan bo'lishi bilanoq, ozgina suv quyib, qopqog'ini yoping va bir soat qaynatib oling.

Qo'zi chanaxi xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan sepiladi.

Idishlardagi tovuqdan Chanaxi

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• Pomidor va baqlajon - har biri 2 ta sabzavot;
• Kartoshka - 3 ta ildiz;
• Lampochka;
• Bir tovuq filesi;
• Ziravorlar, o'tlar, tuz - ta'mga;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

1. Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishning pastki qismiga yuboring. Keyin piyozni mayda maydalab, tovuq ustiga qo'ying;
2. Bundan tashqari, piyozni birinchi qatlam sifatida qo'yish mumkin, ovqatning ta'mi bundan aziyat chekmaydi;
3. Biz kartoshkani o'rta kubiklarga kesib, qolgan ingredientlar ustiga qo'yamiz. Qatlamlarni mayonez bilan surtish mumkin;
4. Baqlajonlar oxirgi qatlamga yotqiziladi va chiziqlar yoki kubiklarga bo'linadi. Ustiga maydanoz va sarimsoq seping. Shuningdek, qo'shilgan dafna yaprog'i, tuz, no'xat, pomidor va bir stakan suvning 1/3 qismi. Pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi, qobig'i olib tashlanadi va pulpa blenderdan o'tkaziladi, keyin qovurilgan idishda ozgina qovuriladi va idishdagi tovuq uchun sous sifatida yuboriladi.
5. Yopiq sopol idishlarni pechga 0,5 soat davomida 170 daraja haroratda qo'yish kerak.

Tovuqli Chanaxi - noyob pishirish asari tayyorlanishi juda oson.

Chanaxi qozonda

Tarkibi:

• Yog 'dumining yog'i - 100 g;
• Piyoz - 0,5 kg;
• Bir dasta reyhan, shilantro va maydanoz;
• Bolgar qalampiri va baqlajon - har biri 3-4 dona;
• Qo'zi - 1,5 kg (go'sht yoki pulpa bilan qovurg'a);
• sarimsoq boshi;
• Kartoshka - 7-8 ildiz;
• Pomidorlar - 6 dona;
• Qora maydalangan qalampir - kichik qoshiqning 1/3 qismi;
• Tuz - bir choy qoshiq.

Idishdagi chanaxi uchun retsept:

1. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling (o'rniga sariyog 'yoki o'simlik yog'ini olishingiz mumkin) va uni yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying;
2. Ustiga qo'zichoq bo'laklari soling, unchalik mayda bo'lmagan holda kesing;
3. Keyin - baqlajon, katta bo'laklarga bo'linadi. Tuz va qalampir;
4. 5-6 qismga bo'lingan pomidorlarni joylashtiring;
5. Bolgar qalampirini tozalang, mayda maydalang va pomidorga qo'ying;
6. Yuqoriga piyoz qo'shing. O'zingiz xohlagancha maydalang;
7. Qo'pol tug'ralgan kartoshka, tuz, qalampir qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping;
8. Sarimsoqni maydalab, idishga soling. Uni qopqoq bilan mahkam yoping va kuchli olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Agar so'ralsa, 0,5 stakan oq sharob qo'shing.

Chanaxi - gruzin qo'zichoq sho'rva

Mahsulotlar tarkibi:

• Bolgar qalampiri va pomidor - har biri 300 g;
• Qo'zi go'shti - 900 g;
• Ikki bosh sarimsoq;
• Baqlajon - 400 g;
• Selderey, silantro, yashil reyhan - bir dasta;
• Gruziya ziravorlari aralashmasi (utsxo-suneli, Svan tuzi) - kichik qoshiq;
• Zaytun moyi - 6 ta katta qoshiq.

Uy asta-sekin retsept:

1. Qo'zi kesilgan katta qismlar, idishga soling va suv bilan to'ldiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ko'pikni olib tashlang;
2. Biz baqlajonlarni kub shaklida kesib, qalampirni tozalaymiz va katta kesiklar qilamiz;
3. Biz qovurilgan idishda ikki katta qoshiq sariyog'ni isitamiz, tug'ralgan sabzavotlarni yoyib, bir oz qovurayapmiz va qopqoq ostida pishganicha qaynatamiz;
4. Biz güveçni yirtqichlardan o'tkazamiz va yangi pomidor, mayda tug'ralgan, shuningdek tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shamiz;
5. Chanaxi sho'rvasini taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida kichik olovda pishiramiz;
6. Plitalarga katta qoshiq zaytun moyi qo'shing va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

Video: uyda Chanaxi retsepti

Qozonlarda pishirilgan taomlar suvli va mazali bo'ladi. Bu taomlar o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Qozon idishlari bug'da pishirilgan idishlar bilan juda ko'p umumiylikka ega.

Xuddi shunday bug'li idishlar, ular pishirilgan sopol idishlar tufayli barcha foydali va to'yimli moddalarni saqlab qolishadi.

Sopol idishlarda pishirilgan idishlar birinchi va ikkinchi kurslarga o'xshash narsadir. Ular nafaqat juda to'yimli, balki kaloriyalarda ham yuqori. Idishlarni pishirish mumkin turli xil taomlar- bu birinchi taomlar, go'sht va baliq ovqatlari, shuningdek, sakatat va sabzavotlar bilan idishlar. Qozonlarda pishirilgan bo'tqalar juda mazali bo'ladi. Idishlarda pishirish uchun siz yog'ni ishlatishingiz shart emas.

Idishlarni pechga qo'yganda, ulardagi tarkibni aralashtirmang yoki aylantirmang. Siz shunchaki qozonni pechga qo'yishingiz kerak va ma'lum vaqtdan keyin uni tortib oling va tamom. Kastryulkalardagi ovqat qaynatilmaydi, ya'ni u susayadi, buning natijasida hamma narsa foydali material.

Chanaxi pishirish uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi. Men sizga tovuq bilan chanaxi pishirishni tavsiya qilaman. Buni tayyorlashda juda mazali taom ham murakkab narsa yo'q.

Ikki porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
250 g tovuq go'shti,
to'rtta o'rta kattalikdagi kartoshka
bitta lampochka
to'rtta sarimsoq chinnigullar
bitta o'rta sabzi
ziravorlar hops-suneli,
maydalangan qora qalampir,
2 osh qoshiq. uy qurilishi adjika qoshiqlari,
yangi arpabodiyon va maydanoz,
bir oz yovvoyi sarimsoq (ixtiyoriy)
sizning xohishingizga ko'ra tuz.

Endi biz ushbu taomni tayyorlash jarayonini boshlaymiz.

1. Yaxshi yuvilgan tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va sopol idishlarning pastki qismiga qo'ying.

2. Piyoz va shuningdek, kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang.

3. Tovuq go'shti ustiga tug'ralgan piyozni qozonga soling.

4. Kartoshka kublarini piyozga soling.

5. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq chinnigullarini maydalang. Keyin biz birinchi navbatda sabzi qozonlarga solamiz va faqat keyin sarimsoqni tug'ralganmiz.

6. Keyin, ustiga adjika qo'ying, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin idishlarni qaynatilgan suv bilan to'ldiring.

7. Eng oxirida, tug'ralgan ko'katlar va yovvoyi sarimsoq qo'ying. Biz qozonlarni qopqoq bilan yopamiz va qirq daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Biz qozonlarni sovuq pechga qo'yamiz va shundan keyingina olovni yoqamiz.

8. Tayyor ovqat qozonlarda salqin, arpabodiyon yoki maydanoz shoxlari bilan bezang va xizmat qiling yangi sabzavotlar. Yoqimli ishtaha!

Chanaxi - sabzavot, go'sht, loviya va boshqa mahsulotlardan tayyorlangan gruzin pishiriq. Taom qalin, xushbo'y, qoniqarli va tayyorlash oson. Bu tushlik va kechki ovqat uchun juda yaxshi. Keling buni bajaramiz?

Chanaxi qozonlarda - umumiy tamoyillar pishirish

Chanaxi asosan go'sht yoki parranda go'shti bilan pishiriladi. Ammo tobora ko'proq vegetarian o'zgarishlarni topishingiz mumkin, unda asosiy ingredientlar sabzavot yoki loviya hisoblanadi. Ingredientlar qatlamlarda qozonlarda yotqiziladi, ularning ba'zilari oldindan qovurilishi mumkin.

Idishni kiyinish uchun tomat pastasi yoki pomidordan foydalaning, suv, bulyon, ziravorlar, sarimsoq qo'shing. Achchiq variantlarda adjika qo'ying. Ko'katlar darhol qo'shilishi mumkin, lekin xizmat qilayotganda idishni bezash yaxshidir. Idishlar pechga joylashtiriladi, o'rtacha haroratda tayyor holga keltiriladi.

Tovuq va baqlajon bilan qozonlarda Chanaxi

Retsept Gruzin taomlari sabzavot va tovuqli qozonlarda chanaxi. Mazali kechki ovqat uchun mahsulotlarning g'alaba qozongan kombinatsiyasi.

Ingredientlar

1 tovuq filesi;

2 baqlajon;

1 piyoz;

3 ta kartoshka;

2 chinnigullar sarimsoq;

2 ta pomidor;

Yashil va ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Tovuq filetosini o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz uni qozonlarning pastki qismiga qo'yamiz.

2. Biz piyozni tozalaymiz. Agar boshlar kichik bo'lsa, unda ikkita narsani olish yaxshiroqdir. Kichik kubiklarni kesib oling, tovuq bo'laklari ustiga qo'ying.

3. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, piyozning ustiga qo'ying.

4. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, shuningdek, ularni qozonlarga tarqating.

5. Sarimsoqni siqib oling, ko'katlar va har qanday ziravorlar qo'ying, har bir idishga taxminan 3 stakan suv quying (1 ta porsiya uchun kichik idishlar uchun).

6. Endi biz pomidorlarni tayyorlaymiz. Pomidorning terisini kesib, qaynoq suvga bir necha soniya tushiramiz, botiramiz sovuq suv, keyin terini bir harakatda olib tashlang.

7. Pomidorning yumshoq pulpasini mayda kubiklarga kesib oling yoki ishqalang.

8. Pomidorlarni ziravorlar bilan patlıcanlar ustiga qo'ying.

9. Biz qozonlarni yopamiz, ularni pechda pishirish uchun yuboramiz. 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Biz idishni bir xil kostryulkalarda xizmat qilamiz, qo'shimcha ravishda qopqoq ostida yangi o'tlar yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Qo'zichoq va loviya bilan qozonlarda Chanaxi

Ushbu taom uchun sizga yosh qo'zichoq qovurg'alari, shuningdek, qizil loviya kerak bo'ladi. Agar siz loviya pishirishni xohlamasangiz, konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

500 g qovurg'a;

250 g qaynatilgan loviya;

6 ta kartoshka;

2 sabzi;

1 bosh piyoz;

3 ta pomidor;

100 g yog ';

Sarimsoq 3-5 chinnigullar;

Yashil silantro;

Suneli hop va boshqa ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Tayyor bo'lgunga qadar oldindan namlangan loviya qaynatib oling, fasoldan suvni to'kib tashlang.

2. Qovurg'alarni qozonlarga yaxshi mos keladigan bo'laklarga bo'ling. Panga bir oz yog 'tushiring, qo'zichoqni yoyib, qadar qovuring Jigarrang rang. Biz chiqaramiz.

3. Biz kartoshkani tozalaymiz. 6-8 qismga bo'ling. Agar ildiz mevalari kichik bo'lsa, unda ko'proq oling va yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Qo'zi bo'laklarini engil qizarib ketguncha qovuring.

4. Kartoshkani chiqarib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina yog' qo'shing.

5. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying. Qovurilgan sabzavotlar.

6. Pomidorning qobig'ini olib tashlang, pulpani maydalang, sabzavotlarga qo'shing va ozgina pishiring, bolgar qalampirini seping.

7. Biz qozonlarning pastki qismiga qovurg'a bo'laklarini qo'yamiz.

8. Yuqoridan loviya qatlamini to'kib tashlang, pandan sabzavot bilan yoping. Biz barcha ingredientlarni kostryulkalar orasida teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz.

9. Kartoshka oxirida qo'shiladi.

10. Suvni tuzlang, suneli hops, qalampir bilan ziravor qiling, aralashtiring va qozonlarga quying. Lekin eng yuqoriga emas. Qaynatish uchun joy qoldiring.

11. Qopqoqni yoping, pechga bir soat qo'ying, 200 daraja pishiring.

12. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, maydalangan cilantro qo'shing, aralashtiring.

13. Biz qozonlarni chiqaramiz, ochamiz, sarimsoq bilan ko'katlarni yotqizamiz. Qopqoqlar bilan yoping, idish pishishiga ruxsat bering.

Champignons, loviya va tovuqli qozonlarda Chanaxi

Ushbu taom uchun suyakdagi tovuq ishlatiladi, shampignonlarni yangi olish kerak, lekin siz qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan bunday idishlarni ham pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

500 g tovuq;

200 g shampignon;

2 osh qoshiq un;

1 sabzi;

2 osh qoshiq tomat pastasi;

2 stakan suv;

3 bosh piyoz;

500 g kartoshka;

Yog ', ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Suyaklardagi tovuq bo'laklari darhol qozonlarga yotqizilishi mumkin. Ammo mahsulot oldindan qovurilgan bo'lsa, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, tovuq ustiga qo'ying.

3. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling, skovorodkada qovuring. Tayyorlangan sabzavotlar bilan kartoshkani seping.

4. Unni sariyog'da qovuring.

5. Makaronni bir stakan suv bilan suyultirib, asta-sekin unga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oxirida ikkinchi stakan suv quying. Sosni qaynatib oling, qalinlashishini kuting.

6. Ziravorlar pomidor sousi ta'mingizga ziravorlar, tuz va qalampir. Sarimsoqning bir juft chinnigulini siqib qo'yishingiz mumkin.

7. Tayyorlangan sous bilan kostryulkalar tarkibini to'kib tashlang, yoping.

8. Bir soat davomida pechga qo'ying. Keyin o'chiring va issiq pechda pishiring. Darhol qozonlarda xizmat qiling, ustiga o'tlar bilan chanaxi sepishingiz mumkin.

Sigir va kartoshka bilan qozonlarda Chanaxi

Adjika qo'shilgan qozonlarda achchiq va xushbo'y chanaxi taomining retsepti. Sizga haqiqiy kerak bo'ladi Gruziya sousi qizil qalampirdan.

Ingredientlar

300 g mol go'shti;

500 g kartoshka;

4 ta pomidor;

2 piyoz;

1 choy qoshiq adjika;

1 sabzi;

Suv yoki bulon;

2 chinnigullar sarimsoq;

maydanoz ko'katlari;

Ovqat pishirish

1. Yuvilgan mol go'shtini kub shaklida kesib oling, jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Idishlarga tarqating.

2. Bu tovaga tug'ralgan piyoz va ozgina yog' qo'shing, qovuring.

3. Maydalangan sabzi tashlang, birga qovuring.

4. Pomidorlarni qobig'i bo'lmagan holda ishqalang, sabzavotlarga qo'shing. Biz darhol qo'yamiz achchiq adjika. Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq sous qo'shishingiz mumkin. Hammasini besh daqiqa davomida skovorodkada qaynatib oling.

5. Qovurilgan mol go'shti ustiga pomidor massasini yotqizamiz.

6. Kartoshkani tozalang, ustiga qo'ying.

7. Endi tuz qo'shing va ustiga qaynoq suv yoki issiq bulon quying. Suyuqlik kostryulkalarning elkalariga etib borishi kerak.

8. Pechga qo'ying. Bunday chanaxi taom 170 daraja haroratda 1 soat 30 daqiqa davomida tayyorlanadi.

No'xat bilan qozonlarda Chanaxi

bilan qozonlarda xushbo'y chanaxi taom uchun retsept yashil no'xat. Bu yerda ishlatilgan konservalangan mahsulot. Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin, lekin agar u qattiq yoki quruq bo'lsa, uni ziravorlar yoki soya sousida oldindan marinadlash yaxshiroqdir.

Ingredientlar

300 g go'sht;

2 ta kartoshka;

Tuz, ziravorlar;

200 g konservalangan no'xat;

2 osh qoshiq makaron;

2 chinnigullar sarimsoq;

100 ml suv;

1 ta pomidor;

Sabzi va piyoz.

Ovqat pishirish

1. Piyozni kesib oling, uni ikkita qozonning pastki qismiga qo'ying.

2. Biz sabzi doira ichiga kesib, yarmiga bo'linib, shuningdek, kostryulkalarga jo'natamiz.

3. Sarimsoqning butun boshini har biriga tashlang, oldindan tozalang.

4. Go'shtni kub shaklida kesib oling, tomat pastasi, tuz va qalampir bilan aralashtiring, ikki qismga bo'ling, shuningdek, qozonlarga soling.

5. Biz pomidorni kesib, ikki qismga bo'linib, uni ham yotqizamiz.

6. Endi kartoshka keladi. Biz ildiz mevalarni tozalaymiz, go'sht kabi bo'laklarga bo'lamiz. Qatlamni tekislang.

7. Idishlarga suv quying. Suyuqlik kartoshka orqali ko'rinishi kerak, lekin siz ko'proq qo'shishingiz shart emas.

8. Yuqoridan ziravorlar qo'shing, konservalangan no'xatlarni to'kib tashlang.

9. Idishlarni yoping. Biz qozonlarni 45-50 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Baqlajon bilan qo'zichoq qozonlarda Chanaxi

Juda xushbo'y va yozgi taomning varianti, buning uchun qo'zichoq kerak. Siz har qanday bo'laklardan foydalanishingiz mumkin, ammo qovurg'alar yaxshiroqdir. Ular kesish uchun juda mos keladi va juda mazali.

Ingredientlar

400 g qo'zichoq;

O'simlik yog'i;

4 baqlajon;

300 ml pomidor sharbati;

2 sabzi;

2 bosh piyoz;

Ovqat pishirish

1. Qo'zi go'shti bo'laklarini issiq yog 'bilan yirtqichlardan soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir piyola ichiga o'tkazing.

2. Baqlajonni katta tilim yoki kub shaklida kesib oling. Agar kerak bo'lsa, avval sho'r suvga soling, yuving va quriting.

3. Baqlajonlarni qo'zichoq qovurilgan qizdirilgan yog'ga solib qo'ydik. Eng yuqori olovda jigarrang.

4. Sabzini aylana yoki yarim doira shaklida kesib oling.

5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, uni qozonlarning pastki qismiga qo'ying.

6. Qovurilgan qo'zichoq bo'laklarini ustiga qo'ying.

7. Biz sabzi go'zal bo'laklarini qo'zichoqqa sochamiz.

8. Baqlajonni qo'ying.

9. Solim pomidor sharbati, ziravorlar bilan tajribali, siz hops-suneli an'anaviy aralashmasini olishingiz mumkin.

10. Pomidorni qozonlarga quying.

11. Qopqoqni yoping, qozonlarni bir soat davomida pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan mavsum.

Konservalangan loviya va tuzlangan qo'ziqorinli qozonlarda dangasa chanaxi

Retsept juda tuyadi va taomlarni tez tayyorlaydi konservalangan loviya. Qo'ziqorinlar tuzlangan holda ishlatiladi, lekin siz qovurilgan mahsulotni ham olishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 banka loviya;

150 g qo'ziqorin;

2 piyoz;

4 ta kartoshka;

2 osh qoshiq tomat pastasi;

1 chinnigullar sarimsoq;

1 sabzi;

Ovqat pishirish

1. Biz piyozni kesib oldik, uni qozonlarga solamiz.

2. Biz ham sabzi kesib yoki surtamiz, piyozning ustiga qo'yamiz.

3. Fasoldan suvni to'kib tashlang, ularni idishga soling.

4. Kartoshkani tozalang, kublar yoki chiziqlar bilan kesing, loviya bilan aralashtiring.

5. Ularga tug'ralgan qo'ziqorin va tomat pastasini qo'shing, sarimsoqni siqib oling, ziravorlar qo'ying va yaxshilab aralashtiring.

6. Biz kostryulkalardagi sabzavotlarning ustiga massani yoyib chiqdik.

7. Suv qo'shing. Miqdori sozlanishi. Biz idishni qanchalik qalinroq olishni xohlaymiz, suyuqlikni kamroq quyamiz.

8. Yoping, pechga 40 daqiqaga qo'ying. Biz 190-200 daraja haroratda pishiramiz.

Chanaxi qozonlarda - Foydali maslahatlar va fokuslar

Go'sht ho'l bo'lsa, qizarib ketmaydi. Bo'laklarni salfetkalar bilan quritganingizga ishonch hosil qiling yoki oz miqdorda un bilan o'rang.

Ko'pincha ular qozonlarga boradilar yangi pomidor. Lekin qishda ular mazali emas va juda qimmat. Shuning uchun, pomidorni sharbat, makaron yoki soslaringizda ishlatish yaxshiroqdir.

Shuningdek, bilib oling…

• Bolaning kuchli va epchil bo'lib o'sishi uchun unga bu kerak
• Qanday qilib o'z yoshingizdan 10 yoshga yoshroq ko'rinishingiz mumkin
• Mimik ajinlardan qanday qutulish mumkin
• Selülitni qanday qilib doimiy ravishda olib tashlash mumkin
• Qanday qilib parhez va fitnessiz tez vazn yo'qotish mumkin