Baqlajonlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, dumini va pastki qismini kesib oling va uzunasiga kesib oling. Keyin har bir yarmini yarim halqalarga kesib tashlang. Tuz bilan seping, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida tuz sabzavotlardan barcha achchiqlikni chiqaradi.

O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina o'simlik yog'ida qovuring.

Bolgar qalampirini yarmini kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang, shuningdek, yarim halqalarni kesib oling. Qovurilgan piyozga qo'shing, aralashtiring. Ikki daqiqa davomida piyoz va qalampirni qovuring va issiqdan olib tashlang.

Pomidorlar terisini tozalab, keyin kubiklarga bo'linadi. Teri osongina olib tashlanishi uchun uning markazida xoch shaklidagi kesma qiling va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Bir necha daqiqadan so'ng, agar siz uni pichoq bilan olib tashlasangiz, teri juda oson chiqib ketadi.

Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan o'simlik yog'ida baqlajonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qopqoq bilan yopishingiz shart emas.

Baqlajonlar yaxshi qizarib ketganda, ularga tug'ralgan pomidorlarni quying. Har bir narsani aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida pomidor yaxshi sharbat beradi.

Endi siz qovurilgan piyoz va qalampirni yirtqichlardan quyishingiz mumkin. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, olovni minimal darajada torting.

Nihoyat, mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing. Aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon tayyor. Rohatlaning va yana bir oz pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Sarimsoqsiz pomidor bilan pishirilgan baqlajon Odessa yahudiy oilalarida eng mashhur taomlardan biridir. Baqlajondan tayyorlangan ko'plab yahudiy taomlariga sarimsoq qo'shilmaydi - ko'pchilik buni qila olmaydi, ko'pchilik buni yoqtirmaydi. Har doimgidek, bizning sevimli qo'shnimiz, keksa yahudiy buvimiz bizga uzoq saksoninchi yillarda baqlajon pishirishni o'rgatdi, buning uchun men unga ta'zim qilaman.

Pomidor bilan pishirilgan baqlajon uchun ro'yxatdagi taomni oling. Sabzavotlarni yuving va quriting.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling, tuzlang va achchiqlikni qoldirish uchun bir muddat qoldiring. Piyoz shaffof bo'lganda, unga baqlajon qo'shing.

Baqlajonlar qovurilganda, pomidorni ko'ndalang kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, 3-4 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarni piyoz bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Pomidor qo'shing, ozgina suv quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirilgan baqlajonlarni xuddi palov kabi pomidor bilan aralashtiring - bir marta va eng boshida, aks holda pishirish oxirida siz bo'tqa olasiz. Sos qaynatilganda, baqlajonlarni tuz, qalampir va agar xohlasangiz, ozgina shakar qo'shishingiz kerak (aks holda u nordon bo'ladi). Sosni o'zingizga yoqqanida tatib ko'ring, olovni minimal darajaga tushiring, panani yoping va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

Biroz vaqt o'tgach, sevimli o'tlaringizni qo'shing - arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan, o'tlarni qoshiq bilan ozgina bosing, shunda ular sousda bo'ladi. Pechni o'chiring va idishni qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Ko'rib turganingizdek, barcha baqlajon bo'laklari oxirida butun bo'ladi.

Pomidor bilan pishirilgan baqlajon tayyor, rohatlaning!

Bu issiq ham, sovuq ham juda mazali.

U garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin yoki mustaqil taom sifatida xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.

Taomning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun shirin ta'mga ega pishgan, suvli pomidorlarni tanlang. Baqlajonlar letargik yoki haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak. Pulpa qanchalik zichroq bo'lsa va undagi urug'lar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Pomidor va qo'ziqorinli pishirilgan baqlajon retsepti

Nado:

3 baqlajon,

2 ta pomidor,

2 piyoz

100 gr qo'ziqorin

4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari,

tuz, qalampir - ta'mga.

TOqanday pishirish kerak:

Baqlajon va pomidorlarni tilimga kesib oling, tuz, yangi maydalangan qora murch seping, so'ngra un bilan o'rang.

Sabzavotlarni issiq o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va idishga soling.

Piyozni maydalang va shaffof bo'lguncha qovuring.

Oldindan yuvilgan, quritilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, tuz, murch seping va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha qovuring.

Qo'ziqorinlarga pomidor va baqlajonlarni soling, panga smetana quying, aralashtiramiz va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan maydanozga sepib, yangi oq non bilan xizmat qiling.

Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon

Shutterstock

Kerakli:

3 chinnigullar sarimsoq

4 ta o'rta kattalikdagi baqlajon,

3 ta go'shtli pomidor,

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoqni maydalab, ozgina o'simlik yog'iga qovuring.

Baqlajonlarni yuving, quriting va kub shaklida kesing.

Ularni sarimsoq ustiga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, pulpani mayda maydalang va baqlajon bilan joylashtiring.

Aralashtirganda, sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling, tuz va murch qo'shing.

Bir hovuch mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing: arpabodiyon, selderey, maydanoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yana bir necha daqiqa qizdiring va xizmat qiling.

Bu taom panjara go'shti yoki kolbasa uchun ajoyib yon piyola bo'ladi.

Sabzavotli qovurilgan baqlajon

Shutterstock

Baqlajonga sabzi va bolgar qalampirini qo'shib, sabzavot aralashmasini kengaytiring.

Kerakli:

2 piyoz

1 ta katta sabzi,

1 shirin qalampir

2-3 baqlajon,

3 ta pomidor,

tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Sabzini tozalang va maydalang.

Bolgar qalampirini urug'lardan va bo'laklardan tozalang, chiziqlar bilan maydalang.

Yuvilgan va quritilgan baqlajonlarni yupqa bo'laklarga kesib oling, pomidorlarni xuddi shu tarzda choping.

Piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring, so'ngra unga sabzi qo'shing.

5-7 daqiqa pishirib, baqlajon va qalampir qo'shing, aralashtiring.

Sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishirib, ularga pomidor qo'shing va barchasini birga qaynatib oling.

Tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.

Bir oz quritilgan reyhan va kekikni skovorodkaga soling, qopqog'ini yoping va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

Xizmat qilishdan oldin yangi o'tlar bilan bezang.

Pechda pishirilgan qovurilgan sabzavotlar

Shutterstock

Kerakli:

4 ta, unchalik katta bo'lmagan baqlajon,

3 ta pomidor,

100 gr maydalangan pishloq

tuz, qalampir, sharob sirkasi - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Baqlajonlarni yuving, quriting, quyruqlarni kesib oling.

Sabzavotlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, pulpani qoshiq qiling.

Uni maydalab, qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, donalarni olib tashlang. Pulpani kesib oling va baqlajonga qo'shing.

Aralashtirganda, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, ozgina sharob sirkasi bilan seping.

Baqlajon qayiqlarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida skovorodkada qovuring.

Qovurish o'rniga ular mikroto'lqinli pechga 2 daqiqa davomida joylashtirilishi mumkin.

Baqlajon yarmini qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping va pechda 200 ° C da pishiring.

Baqlajondan qanday ishtaha tayyorlamasligingizdan qat'i nazar, u zavq bilan iste'mol qilinadi va har doim bayramona dasturxonda ham, kundalik menyuda ham foydali bo'ladi. Bu to'liq pomidor bilan pishirilgan baqlajon uchun amal qiladi, biz bugun pishiramiz.

Bu ishtahaning o'zi ham, asosiy yon taomga qo'shimcha sifatida ham yaxshi, masalan, kartoshka. Osonroq va mazaliroq narsani o'ylash qiyin!

Tarkibi: (2 ta porsiya uchun)

• 1 o'rta baqlajon
• 1 ta katta pomidor
• 1 o'rta piyoz
• kichik bir guruh shilantro
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati
• o'simlik moyi
• ta'mga tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

Men kichik qismini pishirishni ko'rsataman, lekin agar xohlasangiz, ingredientlar miqdorini ikki baravar oshirishingiz mumkin.

Avval baqlajonni tozalash kerak. Buning uchun uni kastryulga soling, uni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tezlik uchun siz to'g'ridan-to'g'ri choynakdan qaynoq suv quyishingiz mumkin, ayniqsa pechka gaz emas, balki elektr bo'lsa.

Shundan so'ng, baqlajonni bir necha daqiqa sovuq suv bilan to'ldiring. Endi terini olib tashlash juda oson bo'ladi.

Agar baqlajon po'stlog'i nozik, qattiq bo'lmasa, uni qoldirishingiz mumkin, pishirish paytida u juda yumshoq bo'ladi.

Tozalangan baqlajonni mayda kubiklar yoki kublar bilan kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Panga o'simlik moyini quying, shunda u butun pastki qismini qoplaydi va piyozni ozgina oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Keyin to'g'ralgan baqlajonni tushiramiz, aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 10 daqiqa ushlab turamiz. Siz ozgina yog' qo'shishingiz mumkin, baqlajonlar uni juda yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun u yomonlashmaydi.

Baqlajon va piyoz pishirilayotganda, pomidorni tayyorlang. 2-3 daqiqa davomida choynakdan qaynoq suv bilan to'ldiring, keyin uni sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, teri pomidordan deyarli o'z-o'zidan chiqariladi.

Pomidorni mayda kubiklarga kesib oling.

Bu vaqtga kelib, piyozli baqlajon quyidagicha ko'rinadi:

Biz to'g'ralgan pomidorni tushiramiz, qopqog'ini yana yopamiz va yana 10-15 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Ayni paytda silantroni yuving va mayda to'g'rang. Ishonamanki, silantro, boshqa hech qanday o't kabi, ta'mga qarab baqlajon bilan birlashtiriladi. Ammo agar siz cilantroni yomon ko'rsangiz (bu ham sodir bo'ladi! 🙂), uni maydanoz bilan almashtirishingiz mumkin.

Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ya'ni ular juda yumshoq bo'lib, ularni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping, cilantro, sarimsoq, limon sharbati qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va darhol pechni o'chiring.

Baqlajonlarni qaynatib oling va ozgina sovutib oling, ularni chiroyli idishga soling va xizmat qiling. Aperatif ham issiq, ham sovuq ta'mga ega.

Har bir uy bekasi pomidor bilan pishirilgan baqlajonni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, unga sabzi, selderey yoki bolgar qalampiri kabi turli xil ziravorlar qo'shadi va har safar bu ishtahani hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Menda eng oddiy variant bor, lekin menga ishoning, bundan kam emas.

Baqlajondan oddiy va mazali taom tayyorlash mumkin.

Va siz pomidor, pishloq va yong'oq bilan go'zal va mazali patlıcan ishtahasi uchun retsept topasiz.

Bugun men siz bilan xayrlashaman. Barchangizga omad va yaxshi kayfiyat tilayman.

Har doim zavq bilan pishiring!

Tabassum! 🙂

Tarkibi:

• baqlajon - 2 dona;
• sabzi - 3 dona;
• pomidor - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1/2 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 3 choy qoshiq.

Mazali pishirilgan baqlajon. Bosqichma-bosqich pishirish

1. Keling, baqlajondan boshlaylik. Ularni sotib olayotganda, rangga e'tibor bering: u jigarrang dog'larsiz tekis bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sabzavotning o'zi va dastani hech qanday ajin va yumshoq joylarga ega bo'lmasligi kerak. Agar bu shartlar bajarilsa, siz to'g'ri patlıcanlarni tanladingiz va ulardan pishirishingiz mumkin.
2. Siz sabzavotni yuvishingiz, yuqori qismini dastani bilan kesib, kub shaklida kesishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, uni sho'r suv bilan to'ldiring, keyin baqlajonlar suyuqlik bilan to'yingan bo'ladi va pishirganda o'simlik moyini o'zlashtirmaydi. Taxminan yarim soat tursin.
3. Keling, sabzavotlarning qolgan qismiga g'amxo'rlik qilaylik. Biz sabzi olamiz. Biz tozalaymiz, yuvamiz va uchtasini o'rta qirg'ichdan o'tkazamiz.
4. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Ko'z yoshlarisiz pishirish uchun piyozda kesilmagan quruq quyruqni qoldirish kerak. Shunda kamon ko'zingizni chimchilab qo'ymaydi va uni ushlab turish sizga qulay bo'ladi. Avval yarmiga, so'ngra chiziqlarga, keyin esa kubiklarga bo'ling.
5. Pomidorlarni yuving va kesib oling. Pomidor terisi tayyor taomga aralashmasligi uchun uni olib tashlash mumkin. Buning uchun pomidor ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Endi ularni tozalash oson va terilar ovqatga xalaqit bermaydi.
6. Endi siz shirin bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Uni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Bir yarmini muzlatgichda yashiring, ikkinchisini kub shaklida kesib oling.
7. Qovurilgan idishni oling, bir oz o'simlik moyini quying va yaxshilab isishi uchun olovga qo'ying.
8. Piyozni issiq idishga quying va shaffof bo'lguncha qovuring.
9. Piyoz bizga kerak bo'lgan holatga etib kelganida, maydalangan sabzi qo'shing.
10. Qopqoqni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim pishganicha pishiring.
11. Piyoz va sabzi qovurilgan bo'lsa-da, sarimsoqni tayyorlang. Bizga tozalanishi va kesilishi kerak bo'lgan ikkita chinnigullar kerak. Sarimsoqni tezda tozalash uchun uni taxta ustiga qo'ying va pichoq tomoni bilan maydalang. Bosgandan so'ng, qobig'ini osongina olib tashlang va sarimsoqni mayda maydalang. Bu restoran oshpazlari foydalanadigan shunday sirli usul. Shu tarzda tozalangan sarimsoq yanada mazali va kesish osonroq bo'ladi.
12. O'ylaymanki, piyoz va sabzi allaqachon etarlicha qovurilgan, shuning uchun panga pomidor, bolgar qalampir qo'shing, aralashtiring. Sabzavotlarni shakar va tuz bilan seping, yana aralashtiring, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa qaynatib oling. Siz choy ichishingiz mumkin.
13. O'lchangan vaqtdan keyin panga keyingi ingredientni qo'shing - baqlajon. Biz aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Baqlajonlar yumshoq bo'lgunga qadar, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yoping va qaynatib oling.
14. Keyin sarimsoq qo'shishingiz kerak, yana aralashtiramiz va pechkani o'chiring - bizning pishirilgan baqlajon tayyor.
15. Xizmat qilayotganda, idishni chiroyli tekis plastinka ustiga qo'ying va ustiga tug'ralgan o'tlar (petrushka yoki arpabodiyon) seping.

Taom juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. U go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Go'shtli taomlar va boshqa ko'plab taomlar uchun retseptlarni bizning "Juda mazali" da topishingiz mumkin. Ishonchim komilki, bu pishirilgan sabzavotlar ularni tatib ko'rgan har bir kishiga yoqadi. Taom yorqin, chiroyli, juda aromatik va ajoyib mazali bo'lib chiqadi. Pishirishni zavq bilan pishiring va oilangizni davolang. Yoqimli ishtaha!