Pishgan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? Bunday idish ochlikni mukammal darajada qondiradi va u bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi. Pishgan go'shtning turli xil variantlari dunyoning barcha oshxonalarida mavjud. Misol uchun, ingliz qovurilgan mol go'shti yoki Sharqiy slavyan qaynatilgan cho'chqa go'shtini eslang. Bizning maqolamizda pishirilgan go'sht uchun retseptlar haqida gapirmoqchimiz.

Ovqat pishirish uchun qanday go'shtni tanlash kerak?

Agar siz go'sht bo'lagini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Pechda pishirish uchun siz har qanday pulpani olishingiz mumkin, lekin albatta. Albatta, jambon, elka va orqa eng yaxshisidir.

Go'shtning yog'liligiga kelsak, tanlov sizniki. Yog'li, albatta, ko'proq suvli bo'lib chiqadi, u ko'proq güveçga o'xshaydi. Ammo juda yog'siz go'sht, ehtimol, u juda quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, oltin o'rtacha tanlash kerak. Ideal holda, siz yog 'qatlami bilan go'sht olishingiz kerak.

Kichik bo'laklarni pishirish mantiqiy emas, ulardan boshqa taom tayyorlashga arziydi. Agar siz bir bo'lakda pishirilgan go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bir kilogrammdan ortiq mahsulotni olishingiz kerak, keyin taom juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.

pishirish sirlari

Butun bir bo'lak go'shtni pishirish unchalik qiyin emas. Biroq, pishirish jarayonida siz uni haddan tashqari quritishingiz mumkin, keyin u mazasiz bo'ladi. Suvli olish uchun sifatli mahsulot, tajribali oshpazlar o'z maslahatlaridan foydalanishni tavsiya qiladilar:

1. Pishirishdan oldin go'shtni bir necha soat davomida marinadlash kerak.
2. Pishirish paytida cho'chqa go'shti tuzlamoq bilan sug'orilishi mumkin, keyin u yanada suvli bo'ladi.
3. Qovurish paytida go'shtga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shishingiz mumkin va keyin ularni tashlab yuborishingiz mumkin.
4. Pishirishdan oldin go'shtni ozgina qaynatish mumkin, shundan keyingina pechga yuboriladi.
5. Zamonaviy uy bekalari hozir ovqat tayyorlash uchun yeng va folgadan faol foydalanmoqda. Bunday oddiy qurilmalar tayyor taomning xushbo'yligi va suvliligini saqlab qolishga yordam beradi.

Nima uchun folga?

To'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tishdan oldin, zamonaviy uy bekalari faol foydalanadigan ajoyib oshxona aksessuari haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bu folga haqida. Uning yordami bilan siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng oson yo'li - folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishirish. Ushbu zamonaviy ixtiro shuningdek, baliq, sabzavotlar, parranda go'shti va boshqa ko'p narsalarni pishirishga imkon beradi. Folga go'sht har doim suvli va xushbo'y va ayni paytda yaxshi pishirilgan bo'lib chiqadi.

Metall qog'oz bir qator afzalliklarga ega, bu uning mashhurligini tushuntiradi. Birinchidan, uni ishlatish mumkin mazasi olovda, panjara yoki rus pechida pishirilgan ovqatga yaqin. Ikkinchidan, qog'ozdan foydalanish pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Bundan tashqari, bunday narsalar yo'q noxush oqibatlar pechning butun yuzasi bo'ylab yog' tomchilari kabi. Folga umuman oksidlanmaydi va idish-tovoq vazifasini bajaradi, lekin uni yog'dan yuvish kerak emas. Uy bekalarining ishini engillashtirish uchun bunday aksessuar har qanday oshxonada bo'lishi kerakligiga rozi bo'ling.

Folga har qanday go'shtni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq. Ammo metall qog'ozdagi o'yin pishirilmaydi. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti (retseptlar maqolada keltirilgan), güveçning ta'miga ega, ammo hech qanday yog' va qovurilgan hid yo'q. Natijada, cho'chqa go'shti qovurilganidan farqli o'laroq, nihoyatda yumshoq bo'ladi.

Go'shtni pishirish vaqti unga bog'liq harorat rejimi va qismning o'lchami. Shunday qilib, masalan, 200 daraja haroratda bir kilogramm bo'lak taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Idishning tayyorligi folga burmalari bilan belgilanadi, ular qora rangga aylanishi kerak, chunki ularda cho'chqa go'shti sharbati yoki boshqa go'shtning bir qismi yonib ketadi.

Metall qog'ozdan muvaffaqiyatli foydalanishning asosiy sharti sharbatni o'tkazib yubormasligi kerak bo'lgan qattiq tikuvlardir. Pishirish jarayonida folga shishiradi va shakli o'zgaradi, lekin u hech qachon qattiqligini yo'qotmaydi. Agar siz hali bunday aksessuardan foydalanmagan bo'lsangiz, ushbu usulning barcha afzalliklarini qadrlash uchun pechda go'sht bo'lagini folga solib pishirishni tavsiya qilamiz.

Eng oson retsept

Ushbu oddiy retsept sizga pishirilgan go'shtning mazali qismini pishirishga imkon beradi. Bunday taom, albatta, qarindoshlarga taklif qilinishi va hatto qo'yilishi mumkin bayram dasturxoni.

Tarkibi: bir kilogramm cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, sabzi, maydanoz va arpabodiyon, piyoz, ziravorlar, o'simlik yog'i, sarimsoq.

Biz go'sht bo'lagini yaxshilab yuvamiz va ozgina quritamiz. Tozalangan sabzi bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni yupqa plastinkalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Barcha ingredientlar tayyorlanganda, o'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni kesib oling, ichiga sabzi va sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz. Keyin uni ziravorlar va tuz bilan yaxshilab yog'lang.

Biz folga varag'ini ochamiz va ustiga piyoz qo'yamiz, keyin ko'katlar va go'sht shoxlarini qo'yamiz, shundan so'ng biz hamma narsani bir xil folga bir necha qatlamlari bilan o'rab olamiz. Biz to'plamni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Pishirish varag'iga bir oz suv quying. Keyin, folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishiring. 200 daraja haroratda idish taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtning qizarishi uchun folga ochish kerak.

Lingonberry sousi bilan cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda qanday pishirish kerak? Bir parcha cho'chqa go'shti, lingonberry sousi bilan pishirilgan, mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u bor achchiq ta'mi. Bunday taom bayramona bayramda asosiy o'rinni egallashi mumkin.

Tarkibi: cho'chqa go'shti(ikki kg), lingonberries (1/2 kg), qalampir aralashmasi (osh qoshiq), go'sht uchun ziravorlar, quruq qizil sharob (270 ml), asal (2 osh qoshiq), maydalangan doljin, shakar (1/2 stakan). ).

Ingredientlarga ko'ra, taom noodatiy va original retsept bo'yicha tayyorlanishi aniq. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'sht achchiq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi yo'lga chiqadi shirin sous. Gurmeler bu taomni qadrlashadi.

Pishirishni boshlashdan oldin, chuqur idishda aralashtiring quruq sharob va asal. Massani bir hil holga keltirishi uchun aralashtirish kerak.

Zanjabil ildizini tozalang va uni juda nozik qirg'ichdan o'tkazing. Men uni sharob bilan idishga solib qo'ydim. U erda siz go'sht va doljin uchun sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz kerak. Bir oz tuz qo'shishga arziydi.

Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin har tomondan marinadni qo'llang. Shundan so'ng, biz panjara ustiga bir parcha qo'yamiz, uning ostida biz pishirish varag'ini qo'yamiz. Dastlab, pechni 200 darajaga qizdirish kerak, o'n daqiqa davomida biz bu haroratda idishni pishiramiz va keyin haroratni 160 darajaga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini folga bo'lagi bilan to'ldiring va bir yarim soat davomida pishiring. Jarayon tugashidan taxminan o'ttiz daqiqa oldin, folga olib tashlanishi va keyin unsiz pishirilishi kerak. Bu go'shtning jigarrang bo'lishiga imkon beradi.

Pishirish tugagandan so'ng, biz cho'chqa go'shtini pechdan olib, yana o'n besh daqiqa davomida folga bilan yopamiz. Bu orada biz sousni tayyorlaymiz. Pishirish paytida ajralib turadigan sharbat pishirish varag'idan kastryulga quyilishi kerak. Unga sharob ham quying. Keyin, kostryulkalar ustiga qo'ying o'rtacha olov va massa asl hajmning 2/3 qismi bo'lguncha qaynatiladi. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Cowberry rezavorlari saralanadi va yuviladi. Ulardan ba'zilari bir hil pyuresi olinmaguncha blender yordamida shakar bilan maydalanishi kerak. Olingan massani sousga yuboramiz, butun rezavorlarni bir joyga qo'yamiz. Massani yaxshilab aralashtirib, uni bir bo'lakda pechda pishirilgan go'shtga quying.

Sitrusli dana go'shti

Tandirda go'shtni butun bo'lak bilan qanday pishirish haqida suhbatni davom ettirib, biz taklif qilmoqchimiz g'ayrioddiy retsept idishlar. Tsitrus mevalari bilan pishirilgan dana o'ziga xos ta'mga ega. Sharob va ziravorlar unga juda yoqimli hid beradi. Bunday taom bayramona stolda asosiy taomga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• 950 g dana go'shti;
• limon;
• quruq oq sharob (1/2 chashka);
• apelsin;
• bitta qizil va bitta oq greyfurt;
• sarimsoq;
• sariyog '(35 g);
• un (3 osh qoshiq);
• tuz;
• Qizil qalampir;
• adaçayı barglari.

Limon va apelsin qobig'ining bir qismini tozalang. Go'shtni u bilan to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi. Biz dana go'shtini o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz va ularga ziravorlar bo'laklarini yotqizamiz. Biz go'shtni ip bilan yaxshilab o'rab olamiz, shunda u pishirish paytida shaklini saqlab qoladi. Shundan so'ng uni unga soling. Tandirda zaytun moyi va sariyog'ini yirtqichlardan qizdiring. Biz dana go'shtini bir xil idishga o'tkazamiz va uni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmasdan, oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Bundan tashqari, bu erda sharob qo'shib, uchdan bir qismi bug'lanib ketguncha kutish kerak.

Yangi adaçayı barglari va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qolgan qobiq bilan aralashtiring, massaga achchiq qalampir qo'shing. Olingan massa go'shtli panga yuboriladi. Biz dana go'shtini taxminan bir soat pishiramiz. Ayni paytda siz greyfurtlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ularni tozalash, tilimga bo'lish va barcha qismlarni olib tashlash kerak. Keyin pulpani sariyog'da qovuring. Bu vaqtga kelib dana tayyor bo'ladi. Biz uni pechdan olib tashlaymiz va iplarni olib tashlaymiz. Biz go'shtni tilimga kesib, idishga solamiz va ustiga o'z sharbatimizni quyamiz.

Biz apelsin va limonni kub shaklida kesib, qolgan adaçayı ko'katlarini maydalab, tsitrus mevalarining pulpasi bilan aralashtiramiz. Biz bu massaning hammasini dana go'shtiga yoyib, uning atrofida greyfurt pulpasini joylashtiramiz.

Go'sht pishirilgan butun bo'lak folga

Pishirish folga ichida eng qulaydir. Uning yordami bilan siz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda juda oson pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u pishiriladi o'z sharbati, chunki pishirish paytida namlik juda ko'p bug'lanmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri (1,5 kg);
• asal (1,5 osh qoshiq);
• xantal (st. l.);
• dafna yaprog'i;
• quruq qizil sharob (1/2 chashka);
• koriander;
• sarimsoq;
• maydalangan qizil qalampir;
• qora qalampir,
• tuz.

Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni ingichka bo'laklarga yoki plastinkalarga kesib tashlaymiz, ular bilan go'shtni to'ldiramiz. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va uning yuzasida kesiklar hosil qiling, ular ichiga dafna yaprog'i va sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz.

Endi biz go'shtni surtamiz, u bilan aralashma hosil qilamiz. Kichik idishda qora va qizil maydalangan qalampirni tuz bilan aralashtiring. Aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'llang. Shundan so'ng biz go'shtga xantal va asaldan tashkil topgan massani qo'llaymiz. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini koriander bilan seping.

Tayyorlangan go'shtni sharob bilan to'kib tashlang, yoping yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga bir yirtqichlardan yuboring, u erda ertalabgacha turishi kerak.

Endi biz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda pishirishimiz kerak. Buning uchun biz folga ishlatamiz. Biz uning bo'lagini o'rab olamiz, uni pishirish varag'iga o'tkazamiz va taxminan bir yarim soat davomida pishiramiz. 50 daqiqadan so'ng, folga ochilishi mumkin va keyin idish allaqachon ochiq pishirilishi mumkin. Bu sizga chiroyli qobiq beradi. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, tuzlangan go'shtni quyishingiz mumkin, shunda idish suvli bo'lib qoladi.

Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'shtning go'zalligi shundaki, uni sovuqda ham, issiqda ham berish mumkin. Har qanday holatda, taom ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotli cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda butun bo'lakda qanday pishirish haqida gapirganda, nafaqat cho'chqa go'shtini, balki garnitürni ham darhol pishirishga imkon beradigan retseptni taklif qilish kerak.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni (850 g);
• piyoz (2 dona);
• qora qalampir;
• limon;
• achchiq qalampir;
• ikkita pomidor.

Marinad sifatida siz yarim halqalarda tug'ralgan piyoz va yangi siqilgan limon sharbatidan foydalanishingiz kerak. Aytgancha, sharbat quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Marinadga qalampir qo'shing. Biz go'shtni limon sharbati va piyoz solingan idishga o'tkazamiz. Cho'chqa go'shti kamida uch soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng biz piyozni folga varag'iga o'tkazamiz, ustiga go'sht va pomidor doiralarini, yarmini qo'yamiz. achchiq qalampir. Biz metall qog'ozning tikuvlarini germetik tarzda mahkamlaymiz va cho'chqa go'shtini pishirishga yuboramiz. Pishirish vaqti 1,5 soat. Oxiriga o'ttiz daqiqa qolganda, go'shtning go'zal tuyadi qobig'iga ega bo'lishi uchun folga ochish kerak.

olxo'ri bilan qo'zichoq

Folga pishirilgan go'sht uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilingan. Ularning orasida siz juda qiziqarli va g'ayrioddiy variantlarni topishingiz mumkin. Olxo'ri va sabzi bilan pishirilgan juda mazali qo'zichoq. har doim biriktirilgan maxsus lazzat go'sht mahsulotlari. Agar siz uning muxlislari bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni albatta sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi:

• qo'zichoq (0,8 kg);
• sabzi;
• bir stakan mayiz;
• bir xil miqdorda o'rik;
• quruq qizil sharob (3 osh qoshiq);
• ziravorlar;
• qora qalampir.

Go'sht bo'lagini folga qanday pishirish kerak? Retsept hayratlanarli darajada oddiy. Biz pulpani yuvamiz va qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz. Keyinchalik, biz go'shtda pichoq bilan teshiklar qilamiz va ularga sabzi bo'laklarini joylashtiramiz. Bug'langan o'riklarni folga ustiga qo'ying, ustiga qo'zichoq qo'ying. Ustiga mayiz sepib, sharob quying. Keyinchalik, go'sht folga bilan mahkam o'raladi va pechga yuboriladi. Qo'zi go'shti odatda stolga issiq xizmat qiladi. Bunday taomning afzalligi nafaqat uning ajoyib xushbo'yligi va ta'mida, balki o'rik va mayiz shaklida go'sht uchun ozgina yon piyola ham mavjud.

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti

Go'shtning butun bo'lagidan siz mazali uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Eng nozik mazali taom qaymoq va xantal bilan pishirilgan.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti jambon (kilogramm);
• sarimsoq;
• yog'li krem ​​(bir stakan);
• xantal (st. l.);
• achchiq qalampir (choy qoshiq);
• tuz.

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz va quritamiz. Go'shtni har tomondan tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Blenderda xantal, qaymoq, sarimsoq va qalampirni maydalang. Natijada, biz smetana o'xshash sousni olamiz.

Cho'chqa go'shtini folga varag'iga qo'ying va uni sous bilan yog'lang. Keyin go'shtni o'rang va pishirishga yuboring. 200 daraja haroratda go'sht bir soatdan biroz ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Agar siz chiroyli qizarib pishgan qobiqni olishni istasangiz, cho'chqa go'shti qizarib ketishi uchun pishirish tugashidan bir oz oldin folga ochishingiz mumkin. Tayyor go'shtni faqat to'liq sovutgandan keyin kesib tashladik. Ko'rib turganingizdek, cho'chqa go'shtining bir bo'lagini pishirish qiyin emas, taomni tayyorlash uchun katta oshpazlik bilimiga ega bo'lishingiz shart emas.

Olma bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Bunday go'sht - pivoda pishirilgan, olma bilan - ko'pchilikka yoqadi. original retsept achchiq taomlarni sevuvchilar orasida albatta o'z muxlislarini topadi.

Tarkibi:

• olma (450 g);
• cho'chqa go'shti (950 g);
• qalampir no'xati;
• yarim litr pivo;
• zaytun moyi(3 osh qoshiq);
• Dafna yaprog'i;
• tuz;
• sariyog '(45 g);
• Dafna yaprog'i;
• shakar (45 g);
• quruq oq sharob (165 ml).

Uchun pishirishni olaylik shaklga soling, uni ozgina seping o'simlik yog'i. Pastki qismida biz yarim halqalarga kesilgan piyozni yoyib chiqdik. U erda tug'ralgan sabzi qo'ying. Go'shtni ziravorlar bilan surtib, dafna yaprog'i qo'shing. Biz uni qolipga o'tkazamiz, ichiga pivo quyamiz va 1,5 soat pishiramiz.

Olmalarni yuving va tilimga kesib oling, shundan so'ng ularni alohida shaklga qo'yamiz. Ularni sharob bilan tepaga sepib, shakar va keyin un bilan seping. Tug'ralgan bo'laklarni qo'shing sariyog'. Yigirma daqiqa davomida olma pishiring.

Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling va pishirilgan mevalar bilan bezang. Taom juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi, uni bayramona stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin. Olma alohida-alohida pishirilganiga qaramay, idish uyg'un ta'mga ega. Va mevalar jozibali. Agar ular cho'chqa go'shti bilan pishirilsa, ular butunlay shaklini yo'qotadilar.

Pishgan elka

Mazali chiqadi cho'chqa go'shti yelkasi, arpabodiyon bilan pechda pishirilgan.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti yelkasi;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• bir osh qoshiq arpabodiyon (urug'lar);
• tuz;
• qalapmir.

Spatulani folga yoki qolipda pishirish mumkin. Go'shtni tuz, murch bilan ishqalang va qo'shing.Keyin spatulani folga bilan o'rang va pechda 1,5 soat davomida pishiring.

Ananas va apelsin sirli cho'chqa go'shti

Bunday ajoyib taomni bayramona stolda tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash bir kun oldin boshlanishi kerak. Achchiq ananas va apelsin qobig'i taomga o'zgacha joziba bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shtining katta qismi (taxminan uch kg);
• konservalangan ananas qutisi;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• sarimsoq;
• chili qalampiri (besh dona);
• ikkita lampochka;
• maydalangan qalampir;
• kekikning 12 novdasi;
• Dafna yaprog'i;
• chinnigullar (ikki osh qoshiq);
• rom (110 ml);
• oq sharob (110 ml);
• apelsin murabbo (uch osh qoshiq);
• muskat yong'og'i(ikki osh qoshiq);
• jigarrang shakar (st. l.).

Taom bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, go'shtni yuvish, suv bilan to'kib tashlash va ikki soat davomida qaynatish kerak, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Ziravor sifatida biz aralashmani ishlatamiz o'z pishirish. Sarimsoqni, piyozni kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Biz barcha mahsulotlarni blenderga o'tkazamiz, kekik, shakar, dafna yaprog'i, sharob, rom, ziravorlar qo'shamiz va silliq bo'lguncha maydalaymiz.

Olingan massa bilan qaynatilgan go'shtni surtamiz va bir kechada muzlatgichga qo'yamiz. Biz go'shtni shaklga yoki pishirish varag'iga yoyib, ziravorlarimizni qo'shamiz. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin. Biz ochamiz konservalangan ananas va go'shtning atrofiga yoyib chiqing. Biz idishni taxminan bir yarim soat pishiramiz. Shundan so'ng, go'shtni murabbo bilan to'kib tashlang va yana o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin sousida bo'yin

Sifatida dam olish opsiyasi biz ajoyib taom tayyorlashni taklif qilamiz - sabzavot va qo'ziqorin sousi bilan bo'yin.

Tarkibi:

• ikkita qizil piyoz;
• baqlajon;
• qovoqcha;
• cho'chqa bo'yni (uch kg);
• Shirin qalampir(uchdan to'rttagacha);
• zaytun yog'i;
• bitta piyozning poyasi;
• quruq bibariyaning ikkita shoxlari;
• quritilgan oq qo'ziqorinlar;
• istiridye qo'ziqorinlari (230 g).

Baqlajonlar oldindan pishirishni boshlaydi. Biz ularni bo'ylab ingichka plitalarga kesib, tuzga solamiz, chuqur plastinkaga qo'yamiz va taxminan ikki soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bir necha soatdan keyin biz ularni olib tashlaymiz, yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini yarim soat davomida iliq suvda namlang.

Cho'chqa bo'yni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz go'shtni taxtaga yoyamiz va juda o'tkir pichoq bilan oxirigacha bir necha santimetr kesmasdan chuqur kesiklar qilamiz. Parchalarning qalinligi taxminan uch santimetr bo'lishi kerak. Bunday manipulyatsiyalar natijasida bo'yin ochiladigan kitobga o'xshaydi. Go'sht zaytun moyi va tuz bilan yaxshilab yog'lanishi kerak. Shundan so'ng, uni kino bilan yoping va uni bir muddat qoldiring.

Ikkita marul qalampirini zaytun moyi bilan yog'lang va pechda o'n daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni olib, pishirish uchun havo o'tkazmaydigan sumka yoki yengga solib qo'yganimizdan keyin. O'n daqiqadan so'ng terini, urug'larni va poyani osongina olib tashlash mumkin. Sof pulpani chiziqlar bilan kesib oling. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Piyozni uzunligi bo'ylab kesib oling. Keyinchalik, bizga katta qovurilgan idish kerak, ustiga zaytun moyini qizdiring va baqlajon, piyoz va qovoqni qovuring. Massani ozgina tuzlang.

Endi siz go'shtga qaytishingiz mumkin. Kesiklarni oching va ularni maydalangan qalampir bilan seping. Keyin, har bir bo'lakda qovurilgan sabzavotlarni qo'ying. Shu bilan birga, plomba tushmasligi uchun ularni mahkam bosishingiz kerak.

Sabzi va shirin qalampirning ikkinchi qismini kub shaklida kesib oling. Biz istiridye qo'ziqorinlarini qismlarga ajratamiz, qattiq oyoqlarini olib tashlaymiz. Pulpani chiziqlar shaklida maydalang. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Keyinchalik, katta qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va barcha sabzavotlarni va qo'ziqorinlarni siljiting, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bibariya barglari va cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suyuqlikdan uch osh qoshiq qo'shing. Massani qaynatib oling va uni olovdan olib tashlang. Olingan soteni folga bilan yoping.

Biz go'shtni pechdan olib tashlaymiz, uni sumka yoki folga olib tashlaymiz, undan ipni olib tashlaymiz va keyin yana etti daqiqa davomida panjara ostida pishiramiz. Pishgan bo'yinni sote bilan birga xizmat qiling.

Tandirda bir bo'lakda qovurilgan xushbo'y, suvli cho'chqa go'shti ajoyib tanlovdir go'shtli taom bayram uchun. U bilan o'ralgan katta laganda issiq xizmat qilish mumkin qovurilgan kartoshka, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, o'tlar, guruch. Yoki salqin va tilimga kesib oling - siz ajoyib bo'lasiz sovuq ishtaha, do'konda sotib olingan kolbasalardan ko'ra mazali va sog'lomroq.

Va birida va boshqa versiyada go'sht juda mazali bo'ladi - yumshoq, yumshoq, suvli, ziravorlar va ziravorlar aromati bilan. Uni bir kun oldin, kechqurun tuzlash va muzlatgichda 10-12 soat yoki hatto bir kun ushlab turish yaxshidir, uzoq tuzlash foydali bo'ladi. Va shuningdek, cho'chqa go'shtining bir qismini oldindan pishirishingiz mumkin va xizmat qilishdan oldin uni qizdiring yoki sovutilgan go'shtdan sovuq bo'laklar qiling. Garchi mening ta'mimga ko'ra, issiq trubka mazali bo'lsa-da, men uni pechdan chiqarib, darhol stolga qo'yishim uchun vaqtni belgilashga harakat qilaman.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

• Yog'siz cho'chqa go'shti bo'lagi - 800 g;
• osh tuzi (yoki tosh) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• koriander no'xati, qora qalampir no'xati - har biri 1 choy qoshiq;
• maydalangan shirin qalampir - 1,5 choy qoshiq;
• chinnigullar - 5-6 dona;
• oq qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq. yoki 1/3 yer;
• Frantsuz xantal (don bilan) - 2 choy qoshiq.

Cho'chqa go'shtini butun bo'lak bilan pechda qanday pishirish kerak

Sizga ziravorlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, keyin miqdorini kamaytiring va ta'mingizga ko'ra xushbo'y guldastani tanlang. Ushbu retseptga ko'ra, pishirilgan cho'chqa go'shti ziravorlar qobig'i bilan achchiq bo'lib chiqadi. Barcha no'xatlarni chinnigullar bilan birga ohakda maydalang. Keyin paprika va qo'pol tuz, oddiy stol tuzi bilan aralashtiring. Biz sarimsoq chinnigullarini mayda, plastinkalarga kesib tashladik. Aromatik ziravorlar aralashmasiga aylantiring.

Cho'chqa go'shtining bir qismini yuving, sochiq bilan artib oling, lekin quruq emas, balki nam sirt qolishi uchun. Biz go'shtni pichoq bilan teshamiz, pichoqni ponksiyondan olib tashlamasdan, yon tomonga olib boramiz. Biz sarimsoq chinnigulini teshikka joylashtiramiz, uni barmog'ingiz bilan pulpa ichiga chuqurroq suramiz. Biz pichoqni chiqaramiz, teshik darhol yopiladi va sarimsoq har tomondan yopiladi. Bu usul qulay, chunki siz bir bo'lakni ziravorlar bilan surtsangiz, sarimsoq tushmaydi.

Ho'l sirtni maydalangan ziravorlar bilan seping, qo'llaringiz bilan chuqurroq ishqalang, go'shtni har tomondan massaj qiling.

Yuqori qismini frantsuz xantal bilan yoping. Bu baharatlı emas, balki cho'chqa go'shtining pishirilgan bo'lagida ko'proq "teksturali" qobiq uchun kerak. Biz cho'chqa go'shtini qopqoqli idishda marinadlash uchun qoldiramiz yoki uni plyonka bilan mahkam bog'lab qo'yamiz, muzlatgichga kamida 8-10 soat qo'yamiz, lekin men odatda bir kechada yoki taxminan bir kun saqlayman. Go'shtni pishirishdan bir soat oldin bir oz qizdirish uchun olib tashlang. Biz pechni yoqamiz, bizga 200 daraja harorat kerak. Pechda kuskus bilan cho'chqa go'shtini pishirish uchun sizga yon tomonlari va folga solingan shakl kerak bo'ladi. Go'shtni shaklga soling, ustiga folga bilan yoping.

Issiq pechga qo'ying, men o'rtacha darajada 200 daraja pishiraman. 40-45 daqiqadan so'ng folga olib tashlang, haroratni 180 darajaga tushiring. Yana 10-15 daqiqa pishirib, keyin go'shtni jigarrang qilish uchun 220 darajaga ko'taring. Besh daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Pechda cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish kerak

Har xil o'lchamdagi go'sht bo'laklari turli vaqtlarda va turli haroratlarda pishiriladi. Standart tavsiyalar: 1-1,2 kg og'irlikdagi kichik cho'chqa go'shti uchun. xavfsizlik tarmog'i uchun bir soat va yana 10 daqiqa kerak bo'ladi, harorat 180-200 daraja. Pechingizning kuchiga qarang - agar u zaif bo'lsa, unda 200 daraja, agar u yaxshi va tez pishirsa, 180 daraja etarli. Olovni o'chirgach, go'shtni "dam olish" uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Katta bo'lak uchun vaqt ushbu tamoyilga muvofiq hisoblanadi: har 500 gramm go'sht (cho'chqa go'shti) uchun 180-190 daraja haroratda 30 daqiqa + pishirish uchun yana 30 daqiqa. Misol uchun, 2 kilogramm cho'chqa go'shtini pishirish uchun 2 soat 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Vaqt ham bo'lakning shakliga bog'liq: qalin, lekin qisqa, baland yoki yumaloq (elka, bo'yin, olma) pishirish uchun uzun va ingichka (bo'lak, fileto) ko'proq vaqt talab qiladi.

Go'sht olish uchun oltin jigarrang, pishirish tugashidan biroz oldin siz folga ochishingiz yoki pishirish sumkasini kesishingiz kerak. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shtining xushbo'yligi shunday bo'ladiki, go'sht tayyor bo'lgunga qadar sabr-toqat qilolmaysiz!

1. Suyaksiz go'sht bo'laklarini oling: tenderloin, loin, jambon. Bozorda yoki do'konda taomingiz uchun aniq nima so'rash kerak, sizga Lifehacker aytib beradi.
2. Bir butun sifatida pishirilgan bir parcha 2-2,5 kg dan oshmasligi kerak. Juda katta qirralarning atrofida kuyishi mumkin va o'rtada pishirilmaydi.
3. 1 kg go'shtni pishirish uchun odatda bir soat kerak bo'ladi. Ammo ba'zi go'sht turlari ko'proq vaqt talab qiladi va harorat yuqori bo'lishi kerak. Misol uchun, mol go'shti cho'chqa go'shtiga qaraganda qattiqroq va tolaliroq, shuning uchun bir kilogramm pishirish uchun bir yarim soat vaqt ketishi mumkin.
4. Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun foydalaning. Cho'chqa go'shti uchun xantal va asal juda yaxshi, ziravorlardan - reyhan, sarimsoq, suneli hop. Mol go'shti bilan yaxshi birlashadi shirin va nordon soslar va Provans o'simliklari.
5. Keramika qoliplari yoki boshqa issiqlikka chidamli idishlardan foydalaning. Pishirish varag'ida pishirganda, go'shtni folga bilan o'rash yoki uni pergament bilan yopish yaxshidir.

1. Fransuz tilida cho'chqa go'shti

Frantsuz tilidagi go'sht sovet uy bekalarining ixtirosi bo'lib, u Frantsiya oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q. Har bir oilaning o'z oilasi bor imzo retsepti, bu erda eng oddiy va eng arzonlaridan biri. Cho'chqa go'shti juda yumshoq, kartoshka esa xushbo'y.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• 6 ta kartoshka;
• 3 ta pomidor;
• 2 piyoz;
• 4 osh qoshiq mayonez;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan quritilgan reyhan
• 200 g qattiq pishloq;
• moylash uchun kungaboqar yog'i.

Ovqat pishirish

Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan medalyonlarga kesib oling, agar xohlasangiz, go'shtni engil urish mumkin. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan seping. Go'shtni bir necha soatga qoldiring. Iloji bo'lsa, uni bir kechada marinadlab qo'ying, lekin bu holda uni muzlatgichda saqlang.

Go'sht pishganida, kartoshkani tozalang va ingichka dumaloqlarga bo'ling. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Piyozni halqalarga kesib oling.

Mayonezni reyhan bilan aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Chuqur pishirish varag'ini yoki pishirish idishini yog'lang kungaboqar yog'i. Qatlamlarga qo'ying: cho'chqa go'shti, piyoz, kartoshka, mayonez, pomidor, pishloq.

60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Go'sht marinadlanganda, uni yog'och shishlarga soling. Ularning uzunligi kavanozga sig'ishi uchun taxminan 20-23 sm bo'lishi kerak.

Qolgan uchta piyozni mayda to'g'rang, uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Kavanoz quruq, yoriqlar va nuqsonlarsiz bo'lishi muhimdir. Qo'shish suyuq tutun va go'sht bilan shish ichiga soling. Taxminan besh yoki olti qismga mos keladi.

Idishning bo'ynini folga bilan yoping. Kavanozni tokchaga qo'ying pech. Pech sovuq bo'lishi kerak. Keyin haroratni 220 ° C ga qo'ying va 1,5 soat davomida pishiring.

Kavanozni quruq sochiq bilan o'rang (ho'l shisha sinishi mumkin), pechdan chiqarib oling, yog'och kesish taxtasiga qo'ying va ozgina sovib turing. Keyin folga olib tashlang va go'sht shishlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kg
• Piyoz - 150 gr.
• Donli xantal - 1 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

Cho'chqa go'shti yog'li yoki yog'siz ishlatilishi mumkin. Cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.

Piyozni tozalang va kichik yarim halqalarga kesib oling. Piyozni idishga joylashtiring, ta'mga don, tuz, ziravorlar bilan xantal qo'shing. Aralashtiring. Olingan massani go'shtga qo'ying va go'shtni ziravorlar va piyoz bilan aralashtiring.

Tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini piyoz bilan pishiradigan idishga soling (siz uni qovurilgan idishga yoki pechda pishirish uchun mos keladigan har qanday shaklga qo'yishingiz mumkin). Pastki qismini moylash kerak emas. Mog'orni qopqoq yoki folga bilan yoping.

Taxminan 40 daqiqa davomida go'shtni marinadlashga ruxsat berishingiz mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni oldindan qizdirilgan pechda taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirish paytida go'sht sharbat chiqaradi, u juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Pechdagi cho'chqa go'shti bo'laklari tayyor. Yoqimli ishtaha!

Agar siz er-xotin qismni tayyorlagan bo'lsangiz va siz bir vaqtning o'zida barcha go'shtni iste'mol qilmagan bo'lsangiz, unda siz cho'chqa go'shti bo'laklarini toza idishga solib, hosil bo'lgan sharbatni quyishingiz mumkin. To'liq sovushini kuting, yoping va muzlatgichga qo'ying. Go'sht engil yog 'qatlami bilan qoplanadi, quyida go'sht jeli hosil bo'ladi. Bunday uy qurilishi muzlatgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

Pechdagi cho'chqa go'shti bo'laklari oddiy va oson tayyorlanadigan taomdir. To'g'ri ingredientlar bilan go'sht xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Aytgancha, bu taom pechda cho'chqa go'shti bo'lagidan ancha tezroq pishiriladi. Kichik bo'laklar tuzlangan ziravorlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi, bu ta'mni yanada boy qiladi. Agar so'ralsa, uyda pechka bor, siz pishirishingiz mumkin mazali barbekyu, bu panjaradan ko'ra yomonroq bo'lmaydi, buning uchun go'sht issiqlik bilan ishlov berishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak.

Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti oson retsept

Bu uchun juda mos keladi oilaviy kechki ovqat ham ko'p vaqtingizni olmaydi. Cho'chqa go'shti juda mazali bo'lib chiqadi, agar u yumshoqroq bo'lsa. Idishlar sirlangan yoki shisha bo'lishi kerak. Tuzlash uchun siz oq sharobdan foydalanishingiz mumkin, limon sharbati, sirka. Bu pomidor yoki anor sharbati qo'shilishi bilan juda mazali bo'lib chiqadi va agar siz u erga ko'proq qo'ysangiz, unda umumiy ortiqcha ovqatlanish bo'ladi. Cho'chqa go'shti kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Agar siz butun qismni oldindan namlantirsangiz, uni vilkalar yoki pichoq bilan teshishingiz kerak. Buning yordamida parcha yaxshiroq marinadlanadi. Marinadlangan go'shtni oshxonada dastlabki ikki soat davomida saqlash tavsiya etiladi, keyin esa sovuqda tozalanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni yoki elka pichog'i - 500 g;
• go'sht uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tatib ko'rish uchun limon sharbati;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 3 dona;
• ta'mga tuz;
• bezatish uchun ko'katlar.

Go'sht quruq bo'lib qolmasligi uchun kichik yog 'qatlami bo'lgan bo'lakni tanlang. Go'shtni kesishga harakat qiling, shunda har bir bo'lakda ozgina yog 'bor. Pishirish paytida yog 'erib, go'shtni suvli qiladi.

Pishirish:

Agar siz shunchaki sarimsoqni maydalasangiz, unda uning hidi unchalik o'tkir bo'lmaydi, lekin agar siz sarimsoqning kuchli hidini yoqtirsangiz, sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan foydalanganingiz ma'qul.

1. Pishirish idishini butun perimetri bo'ylab o'simlik moyi bilan yog'lang, go'shtni teng ravishda yoying. Yuqoriga piyoz, sarimsoq qo'shing. Limon sharbatini quying.
2. 220 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Shaklni pechdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, ovqatni yangi o'tlar bilan seping.

U karabuğday, guruch, tariq, pishirilgan, qaynatilgan sabzavotlar. Pomidor yoki sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Agar siz vaqtni tejashni istasangiz, unda mumkin. Buning uchun 6-7 ta kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling, cho'chqa go'shti bilan pishiring. Agar siz tug'ralgan holda qo'shsangiz, taomning ta'mi yanada original bo'ladi Bolgar qalampiri, sabzi.

Smorodina bilan achchiq cho'chqa go'shti

Ushbu taom har qanday bayramona stolni bezatadi va mehmonlarni hayratda qoldiradi. Smorodina tufayli cho'chqa go'shti g'ayrioddiy ajoyib ta'mga ega bo'ladi va pishirish paytida olingan sous shunchaki taqqoslanmaydi. Idish mos keladi romantik kechki ovqat ayniqsa, qizil sharob bilan birlashtirilgan. Va yon piyola uchun engil sabzavotli salat juda mos keladi.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 500 g;
• qizil smorodina - 150 g;
• soya sousi- 40 ml;
• asal - 1 osh qoshiq;
• zanjabil - 1 osh qoshiq;
• donli xantal - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Avval siz rezavorlarni yaxshilab yuvishingiz, qobig'ini tozalashingiz kerak, so'ngra shakar bilan qoplashingiz kerak, shunda ular sharbat beradi. 10 daqiqa tursin.
2. Sosni tayyorlang: xantal, zanjabil, soya sousi, asalni aralashtiring. Bir oz tuz, qalampir qo'shing.
3. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Idishning ichiga soling, tuzlamoq quying, aralashtiring, dafna yaprog'i qo'shing.
5. Yuqoridan rezavorlar bilan seping, ajratilgan sharbatni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va keyin pishirishga yuboring. Pishirishning oxiriga kelib, agar siz oltin qobiq olishni istasangiz, qopqoqni olib tashlashingiz mumkin.
6. 180 daraja haroratda taxminan 1 soat pishiring (taomning unutilmas xushbo'yligi oshxonangizni to'ldirganda go'sht tayyor ekanligini bilib olasiz).

Olingan sousni quyib, stolga bunday idishga xizmat qiling. Go'shtni marul barglariga qo'yib, qizil smorodina, reyhan yoki maydanoz shoxlari bilan taomni bezang.

Tandirda cho'chqa go'shti bo'laklari kabi ingredient yordamida yana bir nechta taomlarni tayyorlash mumkin, chunki bu go'sht universal bo'lib, ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Uni chalkashtirib yuborish deyarli mumkin emas. Asosiysi, bo'sh vaqt va tasavvurni ko'rsatish.