Köfte faqat qaynatish mumkin va kerak, deb kim aytdi? Agar ularni qovurib ko'rsangiz nima bo'ladi? Keyin siz xamirning tiniq oltin qobig'ida mayda go'shtli piroglarning butun qoziqqa ega bo'lasiz.

Amaliyot shuni ko'rsatdiki, chuchvara 2 qatlamda skovorodkada yotsa, eng mazali bo'ladi.

Agar ular pandan to'lib toshgan bo'lsa, shunday bo'ladi:

• Pishirishning eng boshida ham, xamir muzdan tushirishni boshlaganda, köfte bir-biriga yopishadi.
• Ularni spatula bilan ajratishga harakat qilganda, ingichka xom xamir yirtilgan, to'ldirishning bir qismi tushadi.
• Va yirtilgan bo'sh qobiqlar yoqimsiz ko'rinadi va ta'mi yo'qolgan plombasiz bir xil emas.
• Omon qolgan ko'plab köfte faqat bir tomondan qovuriladi.

Shunday qilib, kelishuv quyidagicha: biz chuchvaralarni bir vaqtning o'zida qovuramiz, masalan, har biri 300 gramm. Ikki kishi uchun etarli. Agar iste'mol qiluvchilar ko'p bo'lsa yoki qo'shimchalarni xohlasangiz, biz uni muzlatgichdan olib, yana qovuramiz.

Biz yog'da qovuramiz

Idishning pastki qismiga mo'l-ko'l zaytun moyini quying, kuchli olovda qizdiring.

Muzlatilgan chuchvara bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qilamiz, qizdirilgan yog'ga quyamiz, aralashtiramiz, shunda bitta chuchvara quruq qolmaydi. Qopqoqni mahkam yoping.

Bir necha daqiqadan so'ng, biz qovurish qanday ketayotgani bilan qiziqamiz. Aralashtiring va aralashtiring, qovurish darajasini kuzating.

Köfte bir tomondan qovurilganda, ularni tuzlang, ularni boshqa tomonga aylantiring va olovni kamaytiring.

Biz har bir chuchvaraga alohida g'amxo'rlik qilamiz, mubolag'asiz. Keyin hamma narsa ishlaydi va taxminan 10 daqiqada idish tayyor bo'ladi.

Non bo'laklarida qovuring

Agar köfte do'kondan yo'lda muzdan tusha boshlagan bo'lsa, retseptni murakkablashtirish mantiqan to'g'ri keladi. Biz zudlik bilan panani sariyog 'bilan qizdiramiz va shu vaqt ichida yarim stakan sutni tuxum bilan urib, tuz qo'shing. Nonni plastinka ustiga to'kib tashlang. Biz har bir chuchvarani tuxum bilan stakanga botiramiz, non bo'laklariga aylantiramiz va uni panga yuboramiz. Ko'rish, aralashtirish.

Siz allaqachon tushunganingizdek, köfte individual yondashuvni talab qiladi, shuning uchun ularni keng spatula bilan emas, balki bir vaqtning o'zida vilkalar bilan aylantirish kerak.

Köfte ustidagi bir xil qizarish tayyor bo'lganligidan dalolat beradi.

Biz chuchvara ichiga ataylab hech qanday ziravorlar qo'ymaymiz, balki ularni tanlash uchun alohida xizmat qilamiz.

Köfte bilan nima xizmat qilish kerak?

Turli xil soslar va ziravorlar bilan qovurilgan köfte butunlay aylantirilishi mumkin turli xil taomlar. Bir nechta ingredientlarni tayyorlang, ularni stolga qo'ying - har bir kishi o'z qismini o'zi xohlagancha tuzatsin.

Klassik yog'ni ziravorlash

• Sariyog.
• Tug'ralgan ko'katlar (ukrop).
• Qalampir, tuz.

Ziravorlar smetana

Ziravorlar achchiq

• Sirka (sharob, olma, berry).
• Soya sousi.
• Tug'ralgan yashil piyoz.
• Qalampir, tuz.

Ushbu ingredientlarni tayyorlang, ularni stolga qo'ying - har kim o'z qismini o'zi xohlagancha tuzatsin. Agar qo'lda hech narsa bo'lmasa, mayonez yoki tuzlangan kungaboqar yog'i universal ziravor bo'lib xizmat qiladi.

DA restoran menyusi bu taomni topish dargumon. Shifokorlar va dietologlar uni har qanday odamning ratsionidan qat'iyan chiqarib tashlashadi.

Va shunga qaramay, bu qanchalik mazali - skovorodkada qovurilgan köfte! Suvli kichik "chebureks" go'shtni to'ldirish va qizg'ish, yoqimli qarsillab qobiq xamirturushsiz xamir hatto, asosan, köfte va köfte uchun befarq bo'lganlar kabi.

Qovurish texnikasi tezda kechki ovqat uchun ikkinchi taomni tayyorlashga, oddiy ovqatni yangi ingredientlar bilan osongina diversifikatsiya qilishga va to'ldirishga imkon beradi. Bundan tashqari, köfte hech qachon parchalanmaydi va xamir suvli bo'tqaga aylanmaydi.

Ovqat pishirish bilan bezovta qilmaydigan, stipendiya bilan yashaydigan talabalar va to'yimli uy ovqatlarini afzal ko'radigan bakalavrlar ratsionidan original taom tez tayyorlanadigan ovqat. Retsept allaqachon pishirilgan va muzlatilgan köfte uchun javob beradi.

Idishning masalliqlari:

• köfte - 400 g;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• xizmat qilish uchun sous (ta'mga).

Pishirish vaqti - 20 daqiqa. 100 g kaloriya tarkibi - 239 kkal.

Qovurilgan chuchvaralarni skovorodkada qanday pishirish mumkin:

Taom har qanday go'sht sousi bilan yaxshi ketadi. Lekin ularni qaynatilgan kabi kiyinish bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir, lekin ularni alohida-alohida sosli qayiqqa botirib eyish yaxshidir.

Tovada piyoz bilan qovurilgan chuchvara

Oldingi retseptning biroz murakkab versiyasi. Qovurilgan piyoz qo'shiladi oddiy taom ta'mlarning yangi assortimenti. U tez pishiriladi, u qoniqarli va chiroyli bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• muzlatilgan köfte - 500 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz boshi;
• tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa. 100 g kaloriya tarkibi - 238 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz piyozni tozalaymiz, yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashlaymiz.
2. Yog'ni yuqori olovda qizdiring. Qovoq ostidagi olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni to'kib tashlang va qovuring (5 daqiqa).
3. Piyozga köfte qo'shing, pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
4. Panani qopqoq bilan yoping. uchun qovurilgan ovqat kichik olov 12 daqiqa, boshqa tomondan köfte bir marta aylantiring.
5. Qiymadan chiqarilgan sharbat bug'langanda, qopqog'ini olib tashlang, panga bir oz quying. o'simlik yog'i va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.

Tayyor taom tug'ralgan o'tlar, pomidor soslari, smetana bilan yaxshi xizmat qiladi. Ajoyib yechim - davolanishni sabzavotli salatlar bilan to'ldirishdir.

Pishloq bilan qovurilgan köfte uchun retsept

Ushbu taomni tayyorlash oson bo'lsa-da, pishloq tufayli u oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan chuchvaralarga qaraganda ancha jozibali ko'rinadi. Uni kamtarlar uchun bo'lgani kabi pishiring oilaviy kechki ovqatlar shuningdek, kutilmagan mehmonlarni qabul qilish.

Mahsulotlar:

• muzlatilgan köfte paketi - 400 g;
• suv - 250 ml;
• pishloq (har qanday qattiq) - 100 g;
• ziravorlar va tuz - ixtiyoriy;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa. Kaloriya tarkibi 100 g - 28 kkal.

Pishloq bilan köfte qanday qovuriladi:

1. Köfte bir oz iliq, tom ma'noda 20 daqiqa tursin.
2. Panga suv va yog'ni to'kib tashlang. Biz qaynatishni kutamiz.
3. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, muzdan tushirilgan yarim tayyor mahsulotni yoying. Agar xohlasangiz, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing.
4. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping. 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Suyuqlik bug'lanishi bilan panani oching, chuchvaralarni aralashtiring va ozgina yog' qo'shing.
6. Dag'al pishloqni maydalang. Biz bir tomondan qizarib ketgan "cheburechki" ni aylantiramiz. Pishloq talaşlari bilan seping.
7. Panani yana qopqoq bilan yoping. Yana 3 daqiqa qovurishda davom etamiz.

Tayyor taomni ehtiyotkorlik bilan keng spatula bilan idishga o'tkazing. Mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping. Keling, stolga boraylik.

Qovurilgan xitoycha chuchvara

Pishirishning odatiy usuli bilan köfte pishirish biz uchundir. Xitoyliklar uchun qovurilgan köfte - jiaozi - an'anaviy taom. Faqatgina farq shundaki, to'ldirishda, bundan mustasno qiyma go'sht, karam qo'shing va xizmat qiling achchiq soslar Osiyo oshxonasi. Jiaozi uchun xamir oddiy köfte kabi qattiq tayyorlanadi, lekin tuz qo'shilmasdan.

Mahsulotlar:

• suv - 125 ml;
• un - 250 g;
• tayyor qiyma cho'chqa go'shti- 150 g;
• oq karam va Pekin karam (teng ulushlarda) - 150 g;
• patlar yashil piyoz- 1 dona;
• silantro - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullari;
• tuz - bir chimdik;
• soya sousi- 1 choy qoshiq;
• zanjabil ildizi - 7 g;
• achchiq qalampir - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti - 4 soat. Kaloriya tarkibi 100 g - 218 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Suv va undan qattiq xamir yoğurun. Biz o'ramiz yopishtiruvchi plyonka To'ldirish tayyorlanayotganda bir chetga surib qo'ying.
2. Hammayoqni mayda maydalang. Qo'shing, aralashtiring, idishga soling. Biz 10 daqiqaga chetga surib qo'yamiz.
3. Hammayoqni sharbatini to'kib tashlang. Biz karamni siqib chiqaramiz.
4. Yashil piyoz, zanjabil va cilantro poyalarini mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
5. Biz to'ldirishning barcha tarkibiy qismlarini, shu jumladan qiyma go'sht, soya sousi va maydalangan qalampirni bitta idishda birlashtiramiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Keling, jiaozi haykaltaroshini boshlaylik. Xamirni ingichka qilib yoying, doiralarni kesib oling. Biz har birining o'rtasiga ozgina to'ldirishni yoyib, xamirning chetlarini bog'laymiz, 5-6 keng chimdik qilamiz. Kuchli bosing va xamirni burish shart emas. Aksincha, maydalangan cho'chqa go'shti yaxshiroq pishishi uchun chimchilashlar orasida kichik teshiklarni qoldirish tavsiya etiladi. Ushbu usul idishning sifatiga ta'sir qilmaydi - to'ldirish juda suvli bo'ladi va qovurish paytida köfte parchalanmaydi.
7. Tayyor jiaozini bir qatorda tizmalari yuqoriga ko'tarib, yaxshilab isitiladigan o'simlik moyi solingan skovorodkada joylashtiramiz. Pishiriq bir tomondan oltin bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
8. Panga suv quying, shunda u bir oz, lekin pastki qismini to'liq qoplaydi.
9. Panani qopqoq bilan yoping, idishni 5 daqiqa davomida pishiring.
10. Biz idishni allaqachon qopqoqsiz holatga keltiramiz, bulon bug'lanib ketguncha qovuramiz.

Xizmat qilayotganda xitoy tilidagi chuchvara qizg‘ish tomoni yuqoriga qarab teskari buriladi. Alohida-alohida, bir nechta kosalarda 1-3 turdagi issiq soslar beriladi.

Tojik tilida retsept

Tojiklarning milliy taomi va tanish taom o'rtasidagi farq - chuchvara berishning g'ayrioddiy shakli va usuli. Qolganlarning hammasi bir xil. Taomni tayyorlash juda oddiy, taom yoqimli, xushbo'y, tuyadi ko'rinishga ega bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• köfte uchun oddiy xamir - 400 g;
• mol go'shti standarti bilan qiyma cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz boshi - 1 dona;
• tayyor mol go'shti bulyon- 175 ml;
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• go'sht uchun tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa. 100 g kaloriya tarkibi - 227 kkal.

Tojik skovorodkasida qovurilgan köfte qanday pishiriladi:

1. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz, mayda chopamiz.
2. Tuz qiyma go'sht, ziravorlar bilan mavsum. Piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Xamirni unli stol ustiga 1 mm kengligida qatlam bilan yoyib chiqing. 5x5 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.
4. Biz to'ldirishni har bir kvadratning o'rtasiga yoyib chiqdik. Biz chimchilab, toza tekis uchburchak hosil qilamiz.
5. Yog'ni qovurilgan idishga quying, yaxshilab isitiladi.
6. Köfte qo'ying. Ikkala barreldan ham o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring.
7. Qovurilgan köfte issiq quying go'shtli bulon. Qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Tojikcha uslubdagi tayyor qovurilgan chuchvara slayddagi idishga solingan. Sharob sirkasi bilan ozgina seping. Go'zallik uchun, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Idish uchun soslar

Bunday oddiy yuqori kaloriyali taomga xizmat qilish qoidalari bilan hech qanday qiyinchiliklar yo'q. Har qanday pomidor sousi, ketchup, smetana, mayonez qovurilgan köfte uchun ajoyib "kompaniya" qiladi. sevishganlar issiq ziravorlar qora qalampir va sarimsoq bilan sirka kombinatsiyasi, vasabi bilan soya sousi, xantal bilan smetana kabi.

Siz taomni yanada murakkab ko'p komponentli soslar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Misol uchun, mayonez (2 osh qoshiq), sarimsoq (1 chinnigullar) va maydanoz (ta'mga) aralashmasi.

Siz juda yumshoq, baharatlı pishirishingiz mumkin pishloq sousi. Ular buni shunday qilishadi:

1. Kam yog'li (15%) smetana va mayonez teng miqdorda aralashtiriladi.
2. Mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing.
3. Ko'katlarni qo'pol ravishda kesib oling (nimasini xohlasangiz), sousga quying.
4. Har qanday qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, qolgan ingredientlarga qo'shing.
5. Sos yaxshilab aralashtiriladi va idishga quyiladi.

Qovurilgan köfte uchun ajoyib qo'shimcha xren va olma bilan mayonez sousi bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz mayonez (250 g), kartoshka pyuresini aralashtirishingiz kerak yangi olma(50 g), mayda maydalagichda maydalangan xren ildizining bir qismi (1 osh qoshiq) va limon sharbati(1 osh qoshiq l). Bu taom uchun kiyinish ajoyib!

Qovurilgan pishiriqlar uchun retseptlar murakkablikda farq qilmaydi. Ammo jarayonni yanada soddalashtirish uchun ba'zi fokuslarni bilish foydalidir.

Köfte tezroq qovurilishi va bir tekis qizarishi uchun kichik o'lchamdagi muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish tavsiya etiladi.

Pishirishdan oldin uni ozgina eritib oling va barmoqlaringiz bilan yon tomonlardan ozgina bosing. Köfte tekis bo'ladi, tezroq qovuriladi, har tomondan bir xil oltin rangga aylanadi.

Köftelarni skovorodkaga faqat moy yaxshi qizdirilganda qo'ying. Shunday qilib, xamir pastki qismga yopishmaydi va pishirish jarayoni tezroq ketadi.

Turli xil ta'mlar uchun, qovurishni tugatmasdan oldin, köfte pomidor sousi bilan quyilishi mumkin, ozgina qo'shing. dafna yaprog'i, bazilika, achchiq qalampir, chinnigullar. Yoki kunjut urug'i bilan seping.

Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun tayyor qovurilgan köfte qog'oz sochiq ustiga qo'yilishi kerak, shu bilan ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.

Shunday qilib, butunlay oddiy taomni diversifikatsiya qilish va original qilish mumkin. Yuqoridagi retseptlar va sousni tanlash bo'yicha tavsiyalar buning dalilidir. Xo'sh, agar parvoz pazandalik fantaziyasi ushlab turmang, shubhasiz, oddiy köftelardan siz bir nechta mazali taomlarni yaratishingiz mumkin.

Quyidagi videodan chuchvara qovurishning nozik jihatlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Oddiy menyuni diversifikatsiya qilish juda oddiy. Faqat yetarli tanish taomlar nostandart yondashuv bilan pishiradi va ularning ta'mi mutlaqo yangi yo'l bilan ochiladi, turli xil lazzat kompozitsiyalarini yaratadi va buning natijasida yangi ta'mli taassurotlarni keltirib chiqaradi.

Bunday g'oyani amalga oshirish varianti sifatida biz an'anaviy tarzda emas, balki yog'da skovorodkada qovurishni taklif qilamiz. Ishonchimiz komilki, ushbu taomning mutlaqo yangi, bundan kam bo'lmagan qiziqarli ta'mi sizni hayratda qoldiradi.

Muzlatilgan chuchvaralarni skovorodkada qovurish qanchalik mazali?

Tarkibi:

• muzlatilgan köfte;
• bir chimdik tuz;
• aromatik o'tlar (ixtiyoriy)

Ovqat pishirish

Pishiriqlarni qovurish uchun idish qalin pastki va etarlicha katta bo'lishi kerak. Unga quying o'simlik moyi, hidsiz ekanligiga ishonch hosil qiling va yaxshilab isitish uchun olovga qo'ying. Uning miqdori etarli bo'lishi kerak, shunda pastki qismida yotqizilgan köfte yarmi bilan qoplanadi.

Bir vaqtning o'zida juda ko'p mahsulotni qo'llamang, aks holda ular qovurish jarayonida bir-biriga yopishadi va natija buziladi. Agar ular bir qatlamda yog'da etarlicha erkin joylashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Biz ularni har tomondan o'n daqiqa davomida qovuramiz, oxirida tuz, maydalangan qalampir va xushbo'y o'tlar bilan ziravorlar, so'ngra ularni idishga qo'yamiz va biz sizga yoqqan ziravorlar bilan xizmat qilishimiz mumkin.

Agar qovurish uchun ishlatiladigan köfte etarlicha katta bo'lsa, unda dastlab ularni har tomondan besh daqiqa davomida qopqoq ostida ushlab turish kerak, so'ngra ularsiz pishirilguncha qovuriladi.

Suv bilan skovorodkada qovurilgan köfte uchun retsept

Tarkibi:

• muzlatilgan köfte;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• bir stakan tozalangan suv;
• bir chimdik tuz;
• beshta qalampirning bir chimdik er aralashmasi;
• yangi ko'katlar.

Ovqat pishirish

Pishiriqlarni qovurishning bu usuli jarayonda suv qo'shilishi tufayli yanada yumshoq ta'mga ega bo'lish imkonini beradi.

Dastlab, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, biz o'simlik moyi bilan panani isitamiz, uni shunchalik quyib, pastki qismini to'liq qoplaymiz, so'ngra muzlatilgan köftelarni bir qatlamga qo'yamiz va aralashtiramiz, shunda ular butunlay yog 'plyonkasi bilan qoplanadi. . Biz köfteni avval bir tomondan qizg'ish rangga qadar qovuramiz, so'ngra ozgina tuz qo'shamiz, ikkinchisiga aylantiramiz va xuddi shunday natijani kutamiz. Endi suv vaqti keldi. Biz uni qaynatish uchun oldindan qizdiramiz va bu bosqichda ehtiyotkorlik bilan va tezda panga quyamiz. Biz qaynatish tugagunga qadar idishlarni darhol qopqoq bilan yopamiz, keyin esa vaqti-vaqti bilan aralashtirib, unsiz köfte pishiramiz. Tovada bir tomchi suv qolmasa va chuchvara bir tekis qizg'ish bo'lsa, taom tayyor bo'ladi. Siz uni qalampir, yangi o'tlar bilan ziravor qilishingiz va idishga samarali xizmat qilishingiz mumkin.

Tovada xom köfte qanday qovuriladi, biz sizga aytdik. Va endi allaqachon pishirilgan köfte uchun qizarish qanday qo'shilishi haqida bir oz.

Tovada qaynatilgan köfte qanday qovuriladi?

Tarkibi:

• qaynatilgan köfte;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• bir chimdik tuz;
• beshta qalampirning bir chimdik er aralashmasi;
• yangi ko'katlar.

Ovqat pishirish

Agar sizda kechki ovqatdan keyin yemay qolgan qaynatilgan köfte bo'lsa, ularni isitish uchun mikroto'lqinli pechga yuborishga shoshilmang. Qovurilgan, albatta, qizdirilgandan ko'ra ancha mazali bo'ladi. Buning uchun ularni skovorodkada yaxshi isitiladigan o'simlik yog'iga soling va ularni aylantirmasdan, bir tomondan yaxshilab qizartiring. Faqat mahsulotlar chiroyli bo'lgandan keyin oltin jigarrang, ularni boshqa barrelga aylantiring, qalampir, tuz va yana bir necha daqiqa qovuring. Jarayon oxirida biz yangi o'tlar bilan lazzatlanamiz va xizmat qilishimiz mumkin.

Ko'pchilik, qaynatilgan va keyin qovurilgan köfte darhol qovurilganidan ko'ra mazaliroq ekanligini ta'kidlaydi. Ammo bu munozarali bayonot. Ularning ikkalasida ham aql bovar qilmaydigan narsa bor ta'm sifatlari, yoqimli hid va tuyadi ko'rinish.

Qovurilgan chuchvara ko'p qirrali va mazali taom bo'lib, mehmonlar ostonada bo'lsa yoki muzlatgich bo'sh bo'lsa yoki chuchvara eng yaxshi taom bo'lgan talabalik davri sog'inch bilan eslangan bo'lsa, o'n daqiqada tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, bu unchalik foydali bo'lmagan (yuqori kaloriya kabi) va oddiy taomni tayyorlash uchun juda ko'p sabablar bo'lishi mumkin. Aytgancha, shuningdek, uni tayyorlashning turli usullari.

Janrning klassikalari - qaynatilgan va qovurilgan köfte, shuningdek, haqiqiy qovurilgan, ya'ni qobig'i bilan yog'da qovurilgan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar.

Birinchi usul - mazali va nozikroq. Tayyor köfte qovurish uchun yangi qismini qaynatish shart emas. Qolgan kechagi köfte mos keladi, yagona shart- agar siz ularni pishirib, keyingi kunga qoldirgan bo'lsangiz, ularni darhol bulondan olib tashlashni va suvni to'kib tashlashni unutmang.

Biroq, aniq bir chuchvara ta'mi bilan, yangi pishirilgan köfte qovurilgan sariyog'. Dafna barglari va ildizlarini pishirishda ziqna bo'lmang, suvni yaxshilab to'kib tashlang va tayyor mahsulotni juda qizdirilgan yog 'bilan idishga soling. Sevimli o't ziravorlaringizni seping, qolgan suyuqlik bug'lanib ketsin. Chiqishda siz eng nozik ishtahani ochuvchi qobiqqa qovurilgan, yuqori kaloriyali, lekin juda mazali bo'lasiz!

Yog 'va suvda qovurish

Qovurishning ikkinchi usuli - bu xom köfte. Bu erda hamma narsani to'g'ri qilish juda muhim, chunki köfte qovurishdagi xato tuzatib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin - ular bir zumda yonib ketadi, ichkarida xom bo'lib qoladi yoki bir-biriga yopishib, tushunarsiz massaga aylanadi.

Quyidagi kabi chuchvaralarni to'g'ri qovuring:

1. Muzlatilgan köfte paketini tayyorlang. Muhim: agar olsangiz ko'p miqdorda yarim tayyor mahsulotlar, keyin kattaroq diametrli pandan foydalaning. Yog 'tezda chuchvara atrofiga yopishib, erimaguncha o'ralishi muhim!
2. Issiq qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying. Köfte-fri olish uchun juda ko'p quymang. Kuchli isitish va tez qovurish bilan ular qovurishga vaqtlari bo'lmaydi, lekin ular tezda yonib ketishi mumkin.
3. Issiqdan issiqgacha kuchli issiqlik chuchvaralarni yog'ga soling va darhol ularni moy bilan aralashtiring.
4. Qopqoq bilan yoping, bir tomoni juda yuqori olovda jigarrang bo'lsin.
5. Qopqoqni olib tashlang, chuchvarani boshqa tomoniga aylantiring va ularni ham qizartiring.
6. Shu bilan birga, siz idishni tuzlashingiz va ba'zi ziravorlar, ziravorlar, qalampir sepishingiz mumkin va nihoyat - kim nimani yaxshi ko'radi.
7. Barcha bochkalar ishtaha qo'zg'atadigan darajada qovurilganda, bir stakan suv oling, tezda panga quying - köfte yarmi suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yog 'sochib ketmasligi uchun, bu vaqtda panani qopqoq bilan yopish yaxshidir, uni tez qaynatish to'xtaganda olib tashlanadi.
8. Keyin eng ko'p harakat qiling kuchli olov va qopqog'isiz, suv qaynaguncha chuchvaralarni qovuring.
9. Ular panga bir oz yopishib qolishlari va suyuqlik bug'lanishi bilanoq, idish tayyor! Qovurilgan köfte, chiroyli yog'li qobiq bilan qoplangan, ichi suvli. Smetana va soslar bilan xizmat qilish mumkin.

Nonlangan qovurilgan chuchvara

Bir skovorodkada qovurilgan köfte, shuningdek, çıtır nonda pishirilishi mumkin. Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi. Yagona farq shundaki, chuchvarani eritish uchun ozgina iliq holda saqlash yaxshidir.

Ayni paytda biz buni qilamiz:

1. 3 ta tuxumni yarim stakan sut bilan uring (bu lezon);
2. yangi non bo'laklarini tayyorlang;
3. biz eritilgan köftelarni lezonda namlaymiz, ularni non bo'laklariga botiramiz va ularni yog 'bilan o'rtacha isitiladigan panga yuboramiz;
4. 10 daqiqa davomida qopqoqsiz kichik olov va qovurdoq qiling;
5. Köftelarni aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana qovuring. Köfte tayyor!

Muhim: Ushbu retseptda odatda mahsulotlarning ta'mini yaxshilash uchun ziravorlar qo'shiladi. Bu tuxumli sutga ziravorlar, qalampir, kori yoki boshqa ziravorlar bilan Adyge tuzini qo'shib, lezonni tayyorlashda darhol amalga oshirilishi mumkin. O'girilayotganda ziravorlar bilan köfte sepishingiz mumkin.

Pishloq bilan köfte qanday qovuriladi?

Qovurilgan pishloqli köfte pishirishni bilasizmi? Siz shunchaki qovurilgan chuchvaralarni maydalangan pishloq bilan sepib, ozgina terlashingiz mumkin qavrilgan idishni oching. Agar juda mazali bo'lib chiqadi non bo'laklari bir oz maydalangan parmesan yoki boshqa qo'shing qattiq pishloq(oldingi retseptga qarang). Shundan so'ng, tuxum-sut aralashmasiga botirilgan chuchvaralarni aylantiring pishloq pishirish va odatdagi tarzda qovuring.

Qizil pishloq qobig'i bilan juda mazali, qoniqarli köfte olishning yana bir usuli bor.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• köfte - yarim kilogramm;
• piyoz sholg'om - 1 dona;
• pishloq - 150 g;
• smetana va mayonez - har biridan bir stakan;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz;
• köfte qovurish uchun o'simlik yog'i;
• yashillik.

Tovada qovurilgan köfte quyidagi tarzda tayyorlangan sous bilan quyilishi kerak:

1. piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida ozgina qovuring;
2. smetana va mayonezni passivatsiyaga quying, qaynatib oling;
3. pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, qovurilgan köfte qo'ying, ularni smetana va mayonez sousi bilan to'kib tashlang, ustiga pishloq surting;
4. go'zal qobiqni pishirish uchun o'n daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Muzlatilgan chuchvara ham shu tarzda pishirilishi mumkin. Bu holda, ular oddiygina pishirish varag'iga joylashtiriladi, smetana va mayonez sousi bilan quyiladi va pishirish vaqti 40 daqiqagacha oshiriladi.

Sekin pishirgichda köfte

Bu variant yaxshi, chunki yog' sachramaydi va yog'ning o'zi skovorodkada an'anaviy qovurishdan ko'ra kamroq talab qiladi.

Hammasi juda oddiy: köfte moylangan idishga soling. "Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 40 daqiqa. Dastlabki 20 daqiqa davomida bir tomonini qovuring, so'ngra chuchvarani aylantiring va oxirigacha qovuring.

Sekin pishirgichda qovurilgan köfte kam yog'li bo'ladi, shuning uchun ularni yog'li smetana sousi bilan tatib ko'rish mumkin.

Piyoz va sarimsoq bilan retsept

Ta'mi qovurilgan chuchvara ularga ozgina sarimsoq va piyoz qo'shib boyitish mumkin. Buni ikki yo'l bilan qilish mumkin: sariyog 'yoki o'simlik yog'ida yarim halqalarga kesilgan katta piyozni qovuring, so'ngra muzlatilgan chuchvaralarni piyozga soling, ularni tez aralashtiramiz va yuqorida aytib o'tilganidek, qovurish uchun qoldiring. Oxirida maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Bu holda, piyoz yumshoqroq, qaynatilgan bo'lib chiqadi.

Siz avval köfte qovurishingiz mumkin, so'ngra go'sht yoki cho'chqa go'shti qatlamlari bilan bir oz cho'chqa go'shtini alohida kesib, yog'ni eritib, ustiga dilimlenmiş yarim halqalarni qovurishingiz mumkin. piyoz. Piyoz va cho'chqa go'shti, yaxshi qovurilgan, tayyor köfte ustiga qo'ying, sarimsoq pressida bir bo'lak sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing. Hammasini bir oz qaynatib oling - shunda köfte bekon, piyoz va sarimsoqning xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Bu juda boy ta'mga aylanadi, taom juda ishtahani va yuqori kaloriyali bo'ladi.

Sabzavotli köfte

Buning uchun mazali taom Har qanday sabzavotlar mos keladi. Hatto tayyor muzlatilgan aralashmani ham ishlatishingiz mumkin. Ajoyib variant- sabzi, piyoz, bolgar qalampiri, Bryussel gullari va gulkaramning kombinatsiyasi. Sabzavotlarning murakkab tarkibi bo'lmasa, sabzi, piyoz va tomat pastasining odatiy kombinatsiyasi bilan olish mumkin.

To'plam nima bo'lishidan qat'iy nazar, hamma narsa xuddi shunday amalga oshiriladi:

1. sabzavotlarni kesib oling, sabzi maydalang;
2. ularni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuring;
3. chuchvaralarni yuqorida tavsiflangan usulda alohida qovuring;
4. sabzavotlarni köfte ustiga qo'ying va suyultirilgan suvga quying tomat pastasi, biroz o'chiring;
5. sepmoq tayyor ovqat maydalangan maydanoz.

Proportionlar: bir funt muzlatilgan köfte uchun 1 sabzi, 1 piyoz, bir juft qalampir, ikki osh qoshiq oling. tomat pastasi qoshiqlari.

Qaysi soslar yaxshiroq?

Köfte xalqaro taom bo'lganligi sababli, har qanday madaniyat ulardan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlariga, o'ziga xos ziravorlari va soslariga ega. Xullas, xitoyliklar o'z taomlari haqida o'ylamaydilar shirin va nordon sous, va Sibirliklar mayda tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarga asoslangan sous bilan köfte tayyorlaydi. Biz köfte uchun eng keng tarqalgan soslar haqida gapiramiz.

Horseradish bilan achchiq: klassik rus köfte uchun bu sous smetana, mayonez, maydalangan horseradish, qora murch, stol sirkasi va sariyog'dan iborat.

Smetana sousi: yarim stakan qaymoqqa siqilgan ikki chinnigullar sarimsoq, ozgina tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.

Achchiq: u "engil" deb ham ataladi, chunki sousga blenderda maydalangan pomidorlarga qo'shimcha ravishda maydalangan horseradish va achchiq qalampir, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi.

Matsoni: umumiy Kavkaz sousi, o'xshash qatiq. Kavkazda bunga tayyor nordon sut yogurt, uning etishmasligi uchun siz oddiy yogurt olishingiz mumkin, bir juft ezilgan sarimsoq chinnigullari, bir qoshiq yoki ikkita tug'ralgan o'tlar (kashnish, maydanoz, reyhan yoki boshqa har qanday) va ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin. Sosni suyultiring mineral suv gaz bilan - gaz sousga kerakli aniqlikni beradi.

"Tartar" kabi sous: yarim piyoz va bitta tuzlangan bodringni mayda to'g'rang, yarim stakanga mayonez, tuz, murch qo'shing, bir oz ko'proq tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni sho'r suv bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiring.

An'anaga ko'ra, köfte odatda qaynatiladi, lekin ko'pchilikning bu sevimli taomini qovurilgan holda pishirish mumkinligini bilasizmi va bu uni yanada mazali qiladi?

Sovutgichda yarim tayyor mahsulotlar bo'lsa, bu juda qulay - bu pishirish uchun vaqt etishmasligi holatlarida tejaydi va bu erda muzlatilgan chuchvaralarni skovorodkada qanday qovurishni o'rganasiz!

Köfte ta'mini diversifikatsiya qilish va tezda g'ayrioddiy olishning ajoyib usuli samimiy ovqat tiniq ishtaha bilan oltin qobiq qaynatilgan xamir o'rniga.

Qovurish uchun yopishmaydigan qoplamali og'ir dipli pan eng mos keladi.

Qalin, sifatli cho'tka bilan qoplangan quyma temirdan tayyorlangan idishlar ham maqbul variant bo'ladi.

Qovurilgan muzlatilgan köfte tayyorlashning bir necha yo'li bor, biz har birini tartibda ko'rib chiqamiz.

Tovada muzlatilgan köfte qanday qovuriladi

Ushbu parametr uchun sizga juda ko'p tozalangan o'simlik moyi kerak bo'ladi. Qatlam taxminan 3 sm bo'lishi uchun uni panga quying.Yuqori olovda yog'ni yaxshilab isitib oling. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va muzlatilgan chuchvaralarni panga quying.

Köfte "fri" ni qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin ularni eritish shart emas. Köfte bir qatlamda idishning pastki qismiga to'g'ri kelishi kerak, katta miqdor uni qo'yish tavsiya etilmaydi, aks holda ularning hammasi yaxshi qovurilmaydi.

Agar köfte ko'p bo'lsa, ularni bir nechta partiyalarga bo'ling.

Xamirdan namlik chiqa boshlagani uchun yog'ning "poplashi" uchun tayyor bo'ling. Idishlarni qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir, aks holda qobiq çıtır bo'lmaydi.

Yog 'chayqalishi bilan qo'lingizni kuydirmaslik uchun oshxona qo'ltiqchasini qo'ying va har daqiqada köfte aralashtiriladi. Qovurish uchun 12-15 daqiqa kerak bo'ladi.

Barcha köfte bir xilda oltin qobiq bilan qoplanganida, ularni olib tashlang va idishga soling. Ular tiniq va suvli bo'lib chiqadi.

Smetana, o'tlar yoki har qanday sous bilan xizmat qiling.

Bug'da qovurilgan chuchvara

Muzlatilgan köftelarni skovorodkada qanday qovurishning yana bir varianti mazali - yumshoqroq qobiqni yoqtiradiganlar uchun!

O'simlik yog'ini 0,5 sm qatlamli qovurilgan idishga quying, uni olovda isitib oling. Muzlatilgan chuchvaralarni issiq yog'ga tashlang va doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Keyin olovni kamaytiring, panga ozgina suv (30-40 ml) qo'shing, qopqog'ini yoping va chuchvaralarni 10 daqiqaga qoldiring. Qopqoqni ochgandan so'ng, suv hali bug'lanmagan bo'lsa, olovni oshiring va bug'lanishini kuting.

Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va idishni stolga xizmat qiling. Köfte oltin bo'lib chiqadi, lekin ularning qobig'i juda qattiq emas.

Qovurilgan köfte qo'shimchalar bilan qanday pishiriladi

Muzlatilgan köfte yuqoridagi usullardan birini qo'llagan holda qovurishingiz mumkin, ammo qo'shimchalar bilan.

Agar qovurish oxirida idishni maydalangan pishloq bilan sepib, eritib yuborsangiz, bu mazali va g'ayrioddiy bo'ladi.

Köfte kaltaklangan tuxum bilan to'ldirilishi mumkin. Ziravorlar va ziravorlar idishga o'tkir notalar qo'shadi. Ba'zi odamlar yarim tayyor mahsulotni qovurishni yaxshi ko'radilar pomidor sousi. Bundan tashqari, yog'ga soya sousi, o'tlar, sarimsoq, maydalangan sabzi yoki piyoz qo'shishingiz mumkin. Qisqasi, didingizga qarab tajriba qiling!

Endi siz muzlatilgan chuchvaralarni skovorodkada qanday qovurishni bilasiz va mazali taom tayyorlashingiz mumkin shoshqaloqlik bilan. Agar siz do'konda yarim tayyor mahsulotni sotib olsangiz, qovurayotganda yirtilmasligi uchun qalinroq xamir bilan köfte tanlashga harakat qiling.

Lekin, albatta, hech narsa yo'q chuchvaralarga qaraganda mazaliroq o'z qo'llaringiz bilan qilingan! Siz ularni yopishtirishingiz va muzlatishingiz mumkin.

Ushbu mahsulot muzlatgichda 1 yilgacha saqlanishi mumkin.