O'rdak go'shti pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan, bu usullardan biri pechda qozonda bo'laklarga bo'lingan o'rdakni oddiygina qovurishdir. Umuman olganda, pishirish juda yumshoq pishirish usuli hisoblanadi, bu menga juda yoqadi. Idishlarda pishirilgan idishlar har doim o'ziga xos xushbo'y hid va ta'mga ega bo'lib, ular bir xil idishlardan farq qiladi, lekin boshqa usulda tayyorlanadi. Va o'rdak uchun bu usul deyarli eng ko'p bo'ladi eng yaxshi variant, chunki siz uning go'shtini tovuq go'shti kabi tez pishira olmaysiz, mos ravishda o'rdakning odatiy qovurishi eng yaxshi variant emas.

O'rdakning ta'mini buzmaslik uchun biz qo'shimcha ravishda juda ko'p turli xil ingredientlardan foydalanmaymiz, biz faqat piyoz, sabzi va qo'shimcha shiralilik uchun pomidorni olamiz. Bundan tashqari, lazzat uchun ziravorlar qo'shing. Eng muhimi, yaxshi o'rdakni tanlashdir, menda yosh o'rdak bor, lekin juda katta, shuning uchun men pishirish uchun yarmi etarli edi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. o'rdak güveç pechda qozonlarda.

Biz o'rdakni bo'laklarga bo'lamiz. Ma'lumki, o'rdak juda semiz qushdir, shuning uchun ortiqcha teri va yog'ni kesib tashlash mumkin. Yog 'bo'laklarida har qanday narsani qovurishingiz mumkin va men uni o'rdak bo'laklarini oldindan qovurish uchun ishlatganman.

To'g'ralgan o'rdak bo'laklarini o'z yog'ida engil qizarguncha qovuring. Bu biz darhol xom o'rdakni pishirganimizdan ko'ra taomga yanada qiziqarli ta'm beradi.

O'rdakning qovurilgan bo'laklarini pishirish uchun qozonlarga solamiz. Ushbu miqdordagi go'sht uchun menga har birining hajmi taxminan bir litr bo'lgan ikkita katta idish kerak edi. Ularga quritilgan bibariya, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Va o'rdak qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring.

Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, sabzi va tozalangan pomidorni kub shaklida kesib oling. Pomidor sharbati va urug'lari olib tashlanmaydi.

Idishlarga qo'shing o'rdak go'shti qovurilgan piyoz va sarimsoq xom sabzi pomidor bilan. Idishlarga iliq suv qo'shing, shunda u bo'laklarning yuzasiga ozgina etib bormaydi. Keling, ko'proq tuz qo'shamiz. Biz qozonlarni qopqoq bilan yopamiz va pechga qo'yamiz, siz uni 5 daqiqa oldin yoqishingiz va haroratni 180-190 darajaga qo'yishingiz kerak. Ilgari pechni yoqish kerak emas, chunki u juda issiq bo'lsa, u holda harorat farqi sopol idishlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Va 5 daqiqadan so'ng u hali to'liq isitilmaydi, shuning uchun bu kostryulkalar uchun muhim bo'lmaydi. Pech to'liq isitilgach, ular haqida bir yarim soat unuting.

Belgilangan vaqtdan keyin biz kostryulkalarni olib, o'rdak go'shtini tayyor holda sinab ko'ramiz. Agar sizning o'rdak yosh bo'lsa, unda bu vaqt go'shtning to'liq pishgan va yumshoq bo'lishi uchun etarli bo'ladi.

Kastryulkalardagi o'rdak güveç juda mazali bo'lib chiqdi, oilangiz nimani yoqtirishiga qarab, siz tanlagan har qanday yon taom bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Tajribali qo'llarda har qanday o'yinga aylanishi mumkin gurme taom. Ayniqsa, ovchilarning o‘zlari pazandachilikni yaxshi bilishadi. Ammo bugun biz o'rdak pishirish retseptini hamma bilan baham ko'ramiz, shunda har bir kishi o'zini ov pishirishda sinab ko'rishi mumkin.

Mahsulotlar

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlardan: o'rta o'rdak 1 dona (3-4 kostryulkalar uchun), kartoshka, piyoz, sabzi, qo'ziqorin, pishloq, smetana, maydanoz, qalampir (ziravorlar), o'simlik moyi va tuz.

Ovqat pishirish

Jarayonni o'yin tana go'shtini kesish orqali boshlaymiz, bizga faqat go'sht kerak, shuning uchun biz barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Olingan fileto maxsus biriga namlanadi. Yovvoyi o'rdak katta ko'llardan botqoqli ko'lmaklargacha bo'lgan barcha turdagi suv havzalarida doimiy yashovchi bo'lib, hamma joyda qirg'oq o'simliklari, suv o'tlari va suv hasharotlari bilan oziqlanadi. Natijada, uning go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lib, ko'pchilik uchun unchalik yoqimli bo'lmasligi mumkin. Bizning vazifamiz faqat tabiatda yashaydigan qushlarga xos bo'lgan xarakterli eslatmalar ta'kidlanishi va mustahkamlanishi uchun uni kamaytirish, bo'g'ishdir.

Bizning holatda, biz buni sovuq tuzlamoq bilan qilamiz. Uni tayyorlash juda oddiy: kichik bir yirtqichlardan toza suv quying sovuq suv, u erga qora qalampir no'xati qo'ying, bir oz qizil maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, tuz va bir choy qoshiq stol sirkasi.
Tayyor marinadga go'sht bo'laklarini qo'yamiz, hamma narsani aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va bir necha soat davomida (6 dan 12 soatgacha) sovuq joyga qo'yamiz.

O'yin marinadda namlangan bo'lsa-da, biz pishiramiz zarur mahsulotlar. Ya'ni: biz qo'ziqorinlarni, bu holda shampignonlarni kesib tashlaymiz, garchi u oq bilan juda mazali bo'lsa ham, kartoshkani tozalang va ularni mayda kvadratlarga kesib oling, piyozni maydalang, sabzi va pishloqni maydalang.

Tayyorlangan o'rdak go'shtini tuzlamoqdamiz va o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin ularni o'simlik yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga quyamiz, agar xohlasangiz, bir oz ziravorlar yoki qalampir qo'shing va qizarib ketguncha qovuring.

Ayni paytda biz kostryulkalarni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun biz ularning har birini ichkaridan smetana qatlami bilan qoplaymiz, bunga afsuslanishning hojati yo'q. Bu erda, xuddi sariyog'da bo'lgani kabi, katta miqdor siz bo'tqani buzmaysiz.

Go'shtni tayyorlash bilan bir vaqtda siz boshqa ishni bajarishingiz mumkin - sabzi va qo'ziqorin bilan piyozni qovurish. Biz ularni oltin rangga ham keltiramiz.

Biz pechka ustida ishlayotganimizda, biz qozonlarda ishlashni davom ettiramiz. Smetana qatlamiga bir necha kub kartoshka qo'ying.

Ikkinchi qatlam bizning go'shtni qovurishimiz bo'ladi.

Kartoshka ustiga piyoz va sabzi bilan qovurilgan qo'ziqorin qatlami qo'ying va ta'mga tuz qo'shing.

Yakuniy daqiqa - maydalangan pishloq va tug'ralgan ko'katlarning nozik bir qatlami.

Idishlarni pechga qo'yishdan oldin, ularning har biriga suv quyishni unutmang, ularning chetiga taxminan 1,5 sm qo'shmang. Agar suv ko'p bo'lsa, u qaynab, pechga quyiladi va tutun hosil qiladi. Juda oz narsa ham yomon - idish juda qalin bo'lib chiqadi.

Harorat rejimi va davomiyligi: birinchi 40 daqiqa t = 200 g.C, keyingi 15-20 min t = 150 g.C, keyin pechni o'chiring va yana 10 daqiqaga susayguncha qoldiring.

Olingan qovurilgan yovvoyi o'rdak sizni yoqimli hid bilan ajablantiradi. Va agar siz mehmonlarni ushbu taom bilan davolasangiz, ular uzoq vaqt davomida ov qilish qushlarga otish emas, balki ajoyib va ​​o'ziga xos ta'm ko'rinishidagi ovchilik mo''jizalarini eslab qolishadi.

Ushbu retsept boshqasiga juda o'xshaydi - qozonda qora grouse pishirish, uni bu erda topishingiz mumkin.

Stalik Xankishievdan retsept, fotosuratlar va sharhlar.

Bir qozonda kartoshka bilan qovurilgan o'rdak

Suhbatni boshlash uchun o'rdak tuzlangan va marinadlangan bo'lishi kerak. Sevimli ziravorlaringizdan foydalaning, o'zingizning ta'mingizdan foydalaning va bu borada hech kimni, jumladan, meni ham tinglamang. Bu o'rdak sizga bir narsa bor, maslahatchilar emas! Men uchun, siz uchun xotirjam bo'lishim uchun, asosiysi, o'rdakning tuzlash uchun vaqti bor. Agar siz o'rdakni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan sepsangiz, unda +5 haroratda tuzlash uchun bir kun yoki hatto ikki kun kerak bo'ladi. Uni toza tuting, buzilishning oldini olishga yordam beradigan ziravorlardan foydalaning va xavotir olmang - muzlatgichning ortiqcha kamerasida o'rdak yotgan ikki kun davomida hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.

Tuzlangan o'rdakni kesib oling katta qismlar va pishirish varag'iga, tug'ralgan piyozning ustiga qo'ying. Keramika pishirish varag'ini olish yaxshiroqdir, metall bo'lganlar ovqatni yoqib yuboradi, u yoqmasdan ham bo'lmaydi, lekin siz haqiqatan ham taomning tabiiy ta'mi va hidini va kuygan hidni saqlamoqchisiz!

Pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Pechga ega bo'lmaganlar yaxshi isitiladigan pechga qo'yishadi. Pechni 250-270C gacha qizdirishdan qo'rqmang, lekin shuni yodda tutingki, siz mahsulotlarni kuzatib borishingiz kerak bo'ladi!

Va o'rdak qizarib ketishi bilan, pishirish varag'ini olib, o'rdak va piyozni qozonga o'tkazing. Katta tug'ralgan piyoz qo'shing Bolgar qalampiri va idishdagi barcha sharbatni qushdan ajralib turishga muvaffaq bo'lgan qozonga quying. Piyoz hali ham xomdek tuyulishidan uyalmang. Uni qozonning pastki va yon tomonlariga qo'ying.
Lazzat va aromani qo'shish uchun nima kerak? Sabzi, qalampir, sarimsoq, quritilgan o'tlar? Men kekik, tarragon va reyhan oldim va yana sizga yoqqanini tanlashingizni maslahat beraman.
Ammo kartoshka haqida bahslashmaylik, shunday emasmi? Kartoshkani qozonning yon tomonlariga yaqinroq, lekin to'g'ridan-to'g'ri qopqoq ostiga qo'ying. Shuning uchun u qizarib ketishi kerak. Kartoshkani tuzlashni unutmang, agar xohlasangiz, qora qalampir seping. Men mayda maydalangan emas, balki qo'pol maydalangan holda oldim - shuning uchun u uzoq vaqt pishirish uchun o'z hidini yaxshi saqlab qoladi.
Hamma, pechka qozoniga! Agar pechka haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, uni bir oz ventilyatsiya qiling, shunda uning omborlari 200-220C haroratda bo'ladi, harorat saqlanib qolishi va tushmasligi uchun panjara ustiga ko'mir quying va qozonni ko'mir bilan yoping - ishonchliroq bo'ladi.
Eshiting, nima uchun siz doimo "lekin pechim yo'q, pechim yo'q"? Pech bilan hamma narsa ancha oson!
180C va hammasi! Bir soatdan keyin haroratni 150 darajaga tushiring. Yana bir soat ichida 130 ° C gacha. Agar ishtaha shu vaqtgacha kelmasa, haroratni 110 darajaga tushiring va pechning yonida kuting.

Afsuski, o'rdak bizning stolimizda tez-tez uchramaydigan qushdir, lekin uy bekalari o'z mehmonlarini bunday taom bilan xursand qilishga qaror qilganlarida, men uni shunchalik mazali va o'ziga xos pishirishni xohlaymanki, u barcha mehmonlar tomonidan eslab qoladi. Quyida hatto eng tezkor mehmonning ta'miga mos keladigan retsept mavjud.
Idishlarda kartoshkali o'rdak - ingredientlar: O'rdakni qozonlarda kartoshka bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - bitta o'rdak; - yarim kilogramm yangi kartoshka; - ikkita o'rta kattalikdagi sabzi; - ikkita piyoz; - ta'mga tuz; - murch; - bir oz suv; - yashil.
O'rdakni qozonlarda pishirish Avvalo, o'rdakni yaxshilab yuvish, quritish, patlardan tozalash, shuningdek, kichik qismlarga ajratish kerak. Tayyor mayda bo'laklarni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurish kerak kuchli olov oltin jigarranggacha. O'rdak qovurayotganda, kartoshkani tozalash va kub shaklida kesish kerak. Sabzini yuving, tozalang va yarim doira shaklida kesing. Lampochkalarni tozalang va yarim halqalarga kesing. Sabzi va piyozdan foydalanib, oltin qovurdoq tayyorlang. Tayyorlangan barcha komponentlar qozonlarga joylashtirilishi kerak, har bir qatlamda qalampir va tuz qo'shilishi kerak. Eng pastki qismida, pastki qismida, go'sht bo'laklarini yotqizib, ustiga kubiklarga kartoshka qo'ying va kartoshka ustiga qovurilgan sabzi quying.
Har bir idishga suv quying, shunda chetlarigacha 2-3 sm qolsin.Pishirish uchun tayyor qozonlarni qopqoq bilan yoping va o'ttiz yoki qirq daqiqa davomida 200-220 daraja haroratda pechga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni pechdan olib tashlang, ozgina salqin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Agar istak bo'lsa, siz o'rdakni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin qattiq navlar. Buning uchun idishlarni pishirishdan 10 daqiqa oldin pechdan olib tashlash kerak, mo'l-ko'l pishloq sepib, yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda pishloq erishi va oltin qobiq bilan qoplanishi kerak. Taom tayyor. Yoqimli ishtaha

Qovurilgan o'rdak retsepti, albatta, band odamlar tomonidan qadrlanadi: barcha ingredientlarni tayyorlagandan so'ng, oshxonada oshpazning mavjudligi shart emas - faqat pechning haroratini o'rnating, taymerni yoqing va siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.

Tayyorlanishi: 15 daqiqa | Tayyorlanishi: 1,5 soat | Chiqish: 3-4 kishi uchun

Ingredientlar

• o'rdak - 1,5 kg
• kartoshka - 3 dona.
• qovoq - 200 g
• piyoz - 1 ta kompyuter.
• Shirin qalampir - 1 ta kompyuter.
• tuz - 1 st. l.
• qovurilgan ziravorlar aralashmasi 2 osh qoshiq
• go'shtli bulon, sabzavot 100 ml
• o'simlik moyi
• yulduz qizilmiya - 1 yulduz
• maydalangan qalampir aralashmasi
• dafna yaprog'i va o'tlar

Ovqat pishirish

Yangi o'rdak tana go'shtini suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq bilan uni shunday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, shunda mehmonlar ularni qozondan olishlari mumkin. Qolgan ko'krak suyagi go'shtli bulyonlar uchun ishlatilishi mumkin.



Panani yaxshilab isitib oling, ozgina o'simlik moyini quying, ichiga o'rdak bo'laklarini qo'ying va qovuring katta olov oltin jigarranggacha (har tomondan bir necha daqiqa).



Qovurish go'sht sharbatini bo'laklar ichida ushlab turadigan qalin qatlam hosil qiladi va ularni suvli qiladi.



Ayni paytda, qovoqni katta kubiklarga kesib tashlang. Yosh qovoqda terini olib tashlash mumkin emas.



Qovurilgan qovoq o'simlik yog'i, piyoz va qalampir bilan tozalangan va tug'ralgan kartoshka qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida pishiring.



Pechni 190 darajaga yoqing. O'rdak bo'laklarini qozonlarga soling, tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling.



Qovurilgan sabzavotlarni tepaga, tuz va qalampirga qo'ying, bulonni quying, ta'mga va dafna yaprog'iga o't qo'shing.



Qovurilgan idishni taxminan 1,5 soat davomida pishiring - 190 graduslik vaqtning yarmi, keyin haroratni 170 darajaga tushirish kerak. Pishirgandan so'ng, qovurilgan 30 daqiqa qaynatib oling va stolga issiq xizmat qiling.