Ushbu taomni ham gruzin va ham vakili deb hisoblash mumkin Arman oshxonasi... Kavkazdagi har bir mamlakatda u milliy lazzat qo'shadigan turli xil ziravorlar yordamida o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Quyida tavsiflangan adjab sandal daraxti uchun gruzin retseptini parhez deb atash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun juda kam yog' kerak bo'ladi.

Ko'pincha muhokama qilingan taom boshqacha nomlanadi - ajapsandal va ajapsandali. Biroq, kundalik hayotda ular qisqartirilgan nomlar (ajap va ajab) va biroz o'zgartirilgan (til va imlo xususiyatlariga ko'ra) nomlardan foydalanadilar - ajab sandal daraxti, ajip sandal daraxti.

Gruziya ajapsandal retsepti

Ingredientlar

• 2 o'rta patlıcan
• 3 dona bolgar qalampiri
• 4-5 dona. pomidor yoki yarim litr savdo shamollari (siz muzqaymoq pyureidan foydalanishingiz mumkin, havolani o'qing)
• 1 ta kichik sabzi
• 2 ta kichik piyoz
• 3-5 chinnigullar sarimsoq
• 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Ajap sandal daraxti uchun ziravorlar

• 1 dasta shilantro
• rayhon novdasi
• 0,5 dona maydanoz
• achchiq qalampir, maydalangan koriander, utsxo-suneli
• tuz, shakar.

Ajab sandal daraxtining kaloriya tarkibi 100 g uchun - 45 kkal
oqsillar / yog'lar / uglevodlar - 1,2 / 1,7 / 6,2

Ajab sandal daraxti qanday tayyorlanadi

Bundan tashqari, ko'k ranglardan ajoyib narsalarni yasashingiz mumkin. bayram taomlari, Misol uchunva Parmigiano pishloq.

Adjab sandal daraxti retsepti tarkibida bunday taomga juda o'xshash. Mahsulotlar assortimenti amalda bir xil, ammo o'ziga xos pishirish texnologiyasi va aromatik ziravorlar to'plami Kavkaz yozuvlari bilan noyob taomni yaratishga yordam beradi.

1. Baqlajonlar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi va yarim soat davomida chetga suriladi.
2. Odatda, ajapsandalni tayyorlashda baqlajon yog'da qovuriladi. Hamma biladi, qovurayotganda ular juda ko'p miqdordagi yog'ni o'zlashtiradi va bu tayyor sabzavotlarning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, aylanalarni yog'da qovurish o'rniga, ularni pechda pishirish kerak. taomni engilroq va ko'proq parhezli qiling.
3. Biz ko'klarni tuzdan yuvamiz, siqib chiqaramiz va o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Dilimlar pishirish varag'iga yotqiziladi va oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Pishirish 20 daqiqa, har biri 10 daqiqa davomida amalga oshiriladi. har tomondan.
4. Maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. Pomidorlar qaynoq suvda qisqa vaqt davomida oqartiriladi va tozalanadi. Tozalangan pomidorlar maydalanadi, siz maydalashning boshqa, qulayroq usulini tanlashingiz mumkin.
   

   Pomidorlar teridan osongina tozalanishi uchun mevalarni qaynoq suvga qo'yishdan oldin uning ustiga xoch shaklidagi kesma qilish kerak.

5. Katta bo'laklarga bo'lingan qalampir, yirtqichlardan, sabzi va piyozga soling. Sabzavotlar tezda qovuriladi, keyin ularga quyiladi tomat pyuresi... Qaynatgandan keyin qo'shing issiq chili, koriander, utskho-suneli, tuz va bir chimdik shakar. Yong'in minimal darajaga tushiriladi va sabzavotlar pishiriladi kichik olov 15-20 daqiqa
6. Nozik tug'ralgan cilantro va tug'ralgan sarimsoq birlashtirilib, shilimshiq holatga keltiriladi, agar siz bir chimdik qo'pol tuz qo'shsangiz, jarayon tezroq ketadi.
7. Pechda pishirilgan patlıcanlar sabzavotlarning qolgan qismiga o'tkaziladi, hamma narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi. Besh daqiqadan so'ng, ajapsandalga sarimsoq va tuz bilan maydalangan shilantro va tug'ralgan rayhon barglari qo'yiladi. Shu vaqtdan boshlab, sabzavotlar taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.
8. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, adjab sandal daraxtining ta'mini to'g'rilash kerak, siz ozgina tuz qo'shishingiz va ziravorlar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ularning ko'pligi idishga juda kuchli lazzat berishi mumkin va bu har doim ham yaxshi emas.

Gruzin tilidagi Ajapsandali ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Eng uyg'un ta'm qovurilgan sabzavotlar pishirishdan keyingi ikkinchi kuni rivojlanadi, chunki ziravorlar xushbo'yligi barcha bo'laklarga teng taqsimlanadi va sabzavotlarning o'zlari bir-birining ta'mi bilan to'yingan.

Ko'rib turganingizdek Gruziya retsepti Ajapsandal dietaga moslashtirilgan va uni tayyorlash umuman qiyin emas ... Hatto qishda ham muzlatilgan sabzavotlardan tayyorlangan xushbo'y yozgi taom bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin. Pishirgandan keyin ko'klarni muzlatish yaxshidir, batafsil ma'lumot uchun havolani o'qing.

Video retsepti: taniqli Talerkadan ajapsandali pishirishning ajoyib videosi. Bu shunchaki ko'rib chiqishga arziydi

Konservalangan baqlajon - bu ko'plab uy bekalari qiladigan juda keng tarqalgan burilish. Ko'pincha ular qish uchun ajapsandali tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu an'anaviy taom Pomidor, qalampir, piyoz va ko'kdan tayyorlanadigan qozoq oshxonasi.

Ba'zi hollarda unga boshqa ingredientlar qo'shiladi. Bunday preparat boshqa konservalardan o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi.

Klassik retsept

Bu deyarli barcha uy bekalari tomonidan ishlatiladigan retsepti bilan qish uchun bu taomni tayyorlashga yordam beradi. Baqlajonlarni bankalarga o'rash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• bir kilogramm ko'k;
• 200 g piyoz;
• ikkita qalampir;
• 300 g pomidor;
• ko'katlar;
• 300 ml yog ';
• 100 g tuz.

Konservatsiyani tayyorlashning dastlabki bosqichida siz baqlajonlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ular qobig'idan qutulish uchun yaxshilab tozalangan bo'lishi kerak va har bir sabzavotdan dastani olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, ko'k bo'lganlar kichik bo'laklarga bo'linadi va idishga yotqiziladi. Tug'ralgan sabzavotlar tuz bilan qoplangan va 2-3 soat davomida infuz qilinadi. Bu ko'klarni kamroq achchiq qilish uchun amalga oshiriladi. Keyin namlangan sabzavotlar ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun yaxshilab siqib chiqariladi.

Baqlajonlarni tayyorlab, qolgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz tozalanishi kerak bo'lgan pomidor bilan boshlashingiz mumkin. Undan qutulish uchun pomidorni 3 daqiqa davomida cho'ktirish kerak issiq suv va keyin darhol ularni sovuq suyuqlikka joylashtiring. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, barcha pomidorlar mayda tug'ralgan va idish tayyorlanadigan panning pastki qismiga qo'yiladi.

Pomidorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz piyoz qilishingiz mumkin. U yuviladi sovuq suv va halqalarga kesib oling. Keyin bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Uni dastanidan ajratish, undan barcha urug'larni olib tashlash va chiziqlar bilan kesish kerak. Jingalakni yanada chiroyli qilish uchun turli rangdagi qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.

Shuningdek qarang
Bankalarda uyda qish uchun otquloq yig'ish uchun eng yaxshi retseptlar O'qing

Barcha ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun yog'ni panga quying va yaxshilab qizdiring. Keyin uning yuzasiga tug'ralgan qalampir va piyozni yoyib chiqdik. Piyozda qizarish paydo bo'lguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va qovuriladi. Bunga parallel ravishda pomidorga baqlajon va qalampir qo'shiladi. Sabzavotlar aralashtiriladi va ko'klari biroz yumshoqroq bo'lguncha qovuriladi. Oxirida idishga ozgina ko'katlar qo'shiladi, ular 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Qovurilgan idish va kostryulkalardan olingan sabzavotlar idishlar ustiga taqsimlanadi, sirka bilan quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Ajapsandal qish uchun salqin joyda saqlanishi kerak, chunki u issiq xonada tezda yomonlashadi.

Fesleğen va silantro bilan

Qish uchun ajapsandal uchun bu retseptdan farq qiladi klassik ingredientlar... Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• beshta qalampir;
• uchta piyoz boshi;
• ikki shilantro;
• uchta bazilika;
• arpabodiyon bilan maydanoz;
• ikki bosh sarimsoq;
• 3 kg pomidor;
• 200 ml yog ';
• 80 g tuz.

E'lonni qo'shish piyozni tayyorlashdan boshlanadi. Birinchidan, u butunlay tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin u bir yirtqichlardan joylashtiriladi va 10 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Piyozni qovurish bilan parallel ravishda pomidor tayyorlang. Ular tozalanadi, mayda tug'ralgan va piyoz bilan idishga qo'shiladi. Shundan so'ng, urug'lar qalampirdan chiqariladi, u maydalanadi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.

10-15 daqiqadan so'ng konteynerga tug'ralgan o'tlar bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralash yana 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng unga tuz qo'shiladi.

Baqlajon boshqa ovqatlardan alohida pishirilishi kerak. Ular yuviladi va 5-7 daqiqa davomida sovuq suvda namlanadi. Keyin ular mayda tug'ralgan, skovorodkada qovuriladi va boshqa ingredientlar bilan yirtqichlardan qovuriladi. Olingan aralash sterillangan qutilarga taqsimlanadi va qopqoqlar bilan o'raladi. Yuklangan idishlar ag'dariladi va xona harorati bo'lgan xonada sovutiladi. Shundan so'ng, uni podvalga qo'yish mumkin.

Shuningdek qarang
Qish uchun qizil smorodina sousini tayyorlash uchun retseptlarO'qing

Xulosa

Ajapsandalni qishga tayyorlash unchalik oson emas. Buning uchun siz ushbu taomni tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishishingiz kerak.

Ajapsandal yoki Anjapsandali Kavkaz taomlari to'g'ri ziravorlar va yangi o'tlarni tanlash tufayli o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lgan sabzavotlardan. Bu issiq yoki sovuq appetizer bo'lib, siz xohlaganingizcha xizmat qilishingiz mumkin. Men sizga boshqa yoki e'tibor berishni maslahat beraman , bu sizni ham xursand qilishi shubhasiz😉

Yoz endigina boshlanganda va bozor do'konlarida mazali sabzavotlar paydo bo'la boshlaganida, men Ajapsandal pishirishga qaror qildim. Bugun, rostini aytsam, eng issiq vaqtning so'nggi kuni, shuning uchun baqlajon hali ham mazali, arzon va juda hamyonbop bo'lsa-da, men bu bilan bir qator retseptlar yaratishga qaror qildim. mazali sabzavot mas'ul. Uni tuyadi yoki Ajapsandal salatasi bilan ochadi.

Retsept sarlavhasida men Ajapsandali Kavkaz taomi ekanligini va buning sababini ko'rsatdim. Gap shundaki, ko'plab sharq xalqlari uni milliy deb bilishadi, ayniqsa Ajapsandal taomlari Gruziya va Armanistonda mashhur. Ammo bu ishtahani shunchalik ko'p navlari borki, siz hamma narsani sanab bo'lmaydi! Ajapsandali qovurilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin, Ajapsandali pechda pishirilishi mumkin, grilda panjara qilinadi, bir nechta jarayonlarni birlashtirishi yoki ba'zi ingredientlarni yangi qoldirilishi mumkin. Siz hatto qish uchun Ajapsandalni banklarga aylantira olasiz!

Bundan tashqari, gruzin tilidagi Ajapsandali va arman tilidagi Ajapsandali qat'iy qoidalar yoki ingredientlardan farq qilmaydi. Ularda sabzi, kartoshka va hatto (bu juda kam uchraydigan) go'sht bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, bu ajablanarli, chunki u qadimdan bo'lgan. vegetarian taom... Biroq, ma'lum bir ingredientlar va ziravorlar to'plami mavjud bo'lib, ularni istisno qilib bo'lmaydi va men bugun ular haqida aytib beraman!

Men Ajapsandalini klassik deb aytmayman, chunki biz allaqachon tushunganimizdek, har bir xalqning o'ziga xos klassikasi bor yoki uni qandaydir o'ziga xos oshxona bilan bog'laydi, men sizga Ajapsandali qanday pishirishni aytib beraman va siz o'zingiz gruzin tilida qaror qilasiz. yoki arman tilida ishlaydi.

Shunday qilib, Ajapsandal, fotosurat bilan asta-sekin retsept.

Ingredientlar

• baqlajon - 3 dona
• piyoz- piyoz - 2 dona
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• pomidor- 2 dona
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• chilli- 1 dona (ixtiyoriy)
• ko'katlar - arpabodiyon, silantro, maydanoz, lilak reyhan - barchasi 0,3 shamlardan
• kekik- 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli

Avvalo, men video retseptini ko'rishni taklif qilaman You-Tube kanali , unda oziq-ovqat va sayohat mavzularida ko'plab boshqa retseptlar va qiziqarli videolar mavjud. Obuna bo'ling, bu ajoyib bo'ladi!

Ajapsandal yoki Ajapsandali: video retsepti

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Endi batafsilroq. Gruziya yoki arman Ajapsandalini pishirish - bu mutlaqo oddiy jarayon. Birinchi qadam, har doimgidek, ingredientlarni tayyorlashdir: sabzavot va o'tlarni yuving, tozalang zarur mahsulotlar... Agar sizning baqlajonlaringiz yosh va yangi bo'lsa, unda ularda achchiqlik bo'lmaydi va siz qo'shimcha manipulyatsiya qila olmaysiz. Agar hozir yuqori mavsum bo'lmasa, unda biz baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib, filtrga solib, yaxshilab tuzlaymiz. Biz uni yarim soatga qoldiramiz, so'ngra sovuq musluk suvi bilan yuvib, ehtiyotkorlik bilan barcha achchiqlikni o'zlashtirgan tuzni yuvamiz.

Endi chuqur skovorodkani o'rta olovga qo'ying. Buni tayyorlash uchun sabzavotli idish wok panasi mukammal edi. Bir oz quying o'simlik yog'i va isitish uchun qoldiring. Bu vaqtda piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, uni qizdirilgan yog'ga tashlang, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lguncha. Shundan so'ng, baqlajonlarni qo'ying, aralashtiramiz va ingredientlarni 5 daqiqa davomida qovuring.

Bu vaqtda urug'larni olib tashlang va bolgar qalampirini o'rta bo'laklarga bo'ling. Bu holatda, men Jeymi Oliverdan josuslik qilgan bitta layfxik juda zo'r va bu mening hayotimni ancha osonlashtirdi, shundan so'ng men bosqichma-bosqich qo'llanma yozdim. ... Ishonchim komilki, sizga ham yoqadi! Qalampirni panga soling, aralashtiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovurish uchun qoldiring.

Endi pomidorlarni tozalash vaqti keldi. Buni qanday qilish kerak, men ham qo'llanmada aytdim. , u erda o'qing va men Anjapsandali retseptiga qaytaman. Teri tozalangan pomidorlarni choraklarga, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va chili qalampirini juda mayda to'g'rang. Ikkinchi ingredientni qo'yish shart emas yoki siz miqdorni kamaytirishingiz mumkin, lekin menga baharatlı yoqadi.

Pomidor, sarimsoq va chilini Ajapsandal uchun panga soling, ta'mga tuz, qalampir qo'shing, timyan qo'shing va aralashtiring. Pishirish uchun qoldiring sabzavotli güveç 5 daqiqa davomida. Bu vaqtda, barcha ko'katlarni mayda maydalang.

Kerakli vaqtdan keyin barcha ko'katlarni Ajapsandali qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Mana, Ajapsandal vegetarian taomi tayyor! Juda yoz va yangi!

Biz issiq Ajapsandal "sabzavotli güveç" ni plastinkalarga qo'yamiz yoki sovushini kutamiz va shunday qilib yeymiz. sovuq ishtaha... Ikkalasi ham mazali!

Natijalarni sarhisob qilish!

Ajapsandal yoki Ajapsandali: Kavkaz sabzavotli taom. Retsept qisqa

1. Biz ingredientlarni tayyorlaymiz: sabzavot va o'tlarni, baqlajonlarni yuving va tozalang, agar ular yuqori mavsumda sotib olinmagan bo'lsa va ta'mi achchiq bo'lsa, o'rta kubiklarga bo'linadi, filtrga soling, tuz qo'shing, aralashtiring, yarim soatga qoldiring, keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. O'rtacha olovda oz miqdorda o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishni qo'ying, isinish uchun qoldiring.
3. Biz kesib oldik piyoz chorak va ingichka chiziqlar ichiga, bir skovorodkada va qovurdoq qo'yish, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, engil qizarib qadar.
4. Baqlajonlarni piyozga qo'ying, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.
5. Bu vaqtda, o'rta kattalikdagi bolgar qalampirini tezda tozalang va bo'laklarga bo'ling to'ldirilgan baqlajon va uzoq kutilgan Yunon Musaka ... O'tkazib yubormaslik kerak, ishonch hosil qiling , bu Bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, siz 5 dan 30 daqiqagacha juda tez tayyorlanadigan 20 ta taomdan iborat to'liq huquqli retseptlar to'plamini sovg'a sifatida olasiz!

   

   Arman yoki gruzin Ajapsandalini mazali pishirishga harakat qiling, sharhlar bilan sharhlar qoldiring va mazali pishirish juda oddiy ekanligini va siz tasavvur qilganingizdan ham qobiliyatli ekanligingizni unutmang! Yoqimli ishtaha!

   

   5 yulduz - 2 ta sharh (lar) asosida

Konservalangan baqlajon - bu ko'plab uy bekalari qiladigan juda keng tarqalgan burilish. Ko'pincha ular qish uchun ajapsandali tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu pomidor, qalampir, piyoz va ko'kdan tayyorlangan an'anaviy qozoq taomidir.

Ba'zi hollarda unga boshqa ingredientlar qo'shiladi. Bunday preparat boshqa konservalardan o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi.

Klassik retsept

Bu deyarli barcha uy bekalari tomonidan ishlatiladigan retsepti bilan qish uchun bu taomni tayyorlashga yordam beradi. Baqlajonlarni bankalarga o'rash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• bir kilogramm ko'k;
• 200 g piyoz;
• ikkita qalampir;
• 300 g pomidor;
• ko'katlar;
• 300 ml yog ';
• 100 g tuz.

Konservatsiyani tayyorlashning dastlabki bosqichida siz baqlajonlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ular qobig'idan qutulish uchun yaxshilab tozalangan bo'lishi kerak va har bir sabzavotdan dastani olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, ko'k bo'lganlar kichik bo'laklarga bo'linadi va idishga yotqiziladi. Tug'ralgan sabzavotlar tuz bilan qoplangan va 2-3 soat davomida infuz qilinadi. Bu ko'klarni kamroq achchiq qilish uchun amalga oshiriladi. Keyin namlangan sabzavotlar ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun yaxshilab siqib chiqariladi.

Baqlajonlarni tayyorlab, qolgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz tozalanishi kerak bo'lgan pomidor bilan boshlashingiz mumkin. Undan qutulish uchun pomidorni 3 daqiqa davomida issiq suvga solib, keyin darhol sovuq suyuqlikka solib qo'yish kerak. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, barcha pomidorlar mayda tug'ralgan va idish tayyorlanadigan panning pastki qismiga qo'yiladi.

Pomidorlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz piyoz qilishingiz mumkin. U sovuq suvda yuviladi va halqalarga kesiladi. Keyin bolgar qalampirini tayyorlashingiz kerak. Uni dastanidan ajratish, undan barcha urug'larni olib tashlash va chiziqlar bilan kesish kerak. Jingalakni yanada chiroyli qilish uchun turli rangdagi qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.

Barcha ingredientlarni tayyorlab bo'lgach, siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun yog'ni panga quying va yaxshilab qizdiring. Keyin uning yuzasiga tug'ralgan qalampir va piyozni yoyib chiqdik. Piyozda qizarish paydo bo'lguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va qovuriladi. Bunga parallel ravishda pomidorga baqlajon va qalampir qo'shiladi. Sabzavotlar aralashtiriladi va ko'klari biroz yumshoqroq bo'lguncha qovuriladi. Oxirida idishga ozgina ko'katlar qo'shiladi, ular 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilishi kerak.

Qovurilgan idish va kostryulkalardan olingan sabzavotlar idishlar ustiga taqsimlanadi, sirka bilan quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Ajapsandal qish uchun salqin joyda saqlanishi kerak, chunki u issiq xonada tezda yomonlashadi.

Fesleğen va silantro bilan

Qish uchun ajapsandal uchun bu retsept klassik ingredientlardan farq qiladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• beshta qalampir;
• uchta piyoz boshi;
• ikki shilantro;
• uchta bazilika;
• arpabodiyon bilan maydanoz;
• ikki bosh sarimsoq;
• 3 kg pomidor;
• 200 ml yog ';
• 80 g tuz.

E'lonni qo'shish piyozni tayyorlashdan boshlanadi. Birinchidan, u butunlay tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin u bir yirtqichlardan joylashtiriladi va 10 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Piyozni qovurish bilan parallel ravishda pomidor tayyorlang. Ular tozalanadi, mayda tug'ralgan va piyoz bilan idishga qo'shiladi. Shundan so'ng, urug'lar qalampirdan chiqariladi, u maydalanadi va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.

2016-07-13

Sana: 13 07 2016 yil

Teglar:

Salom aziz o'quvchilarim! Xayr! Mening sevimli baqlajonlarim mavsumi boshlandi. Men sizni do'stim Vera Ramazovaning (go'zal Tiflisda tug'ilgan) tasdiqlangan uy retseptlari bilan tanishtirishda davom etaman. Bugun dasturimizda uning ajapsandal retsepti bor. Albatta, ko'plaringiz uni mazali pishirgan va. Veraga so'z berishdan mamnunman.

Chiroyli nomi "Ajapsandal", lekin oddiygina bu odatiy "Stew", faqat sabzavotlarning eng muvaffaqiyatli tanlovi bilan - bu mening sub'ektiv fikrimcha. Kavkazning bir nechta xalqlarida shunga o'xshash taomlar mavjud. Gruzin, arman yoki ozarbayjonlik ajapsandal birinchi marta tug'ilganmi, aytish qiyin. Shuning uchun biz bu haqda bahslashmaymiz. Yaxshisi, mazali taomdan bahramand bo'ling!

Fotosuratlar bilan ajapsandal uchun bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• 1 kg baqlajon.
• 500 g bolgar qalampiri.
• 500 g pomidor yoki 1 osh qoshiq tomat pastasi.
• 100-120 g dumaloq guruch yoki 3 ta o'rta kartoshka ildizi.
• 1 katta piyoz.
• 5-6 chinnigullar sarimsoq.
• 1 dasta shilantro.
• Yarim shamlardan maydanoz.
• 1 dasta bordo reyhan yoki 1 shirin qoshiq quritilgan.
• Maydalangan qora qalampir.
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki boshqa har qanday.
• tuz.
• Suv.

Qanday pishirish kerak

Retsept muallifining eslatmalari

Mening izohlarim

• Taomni ochiq havoda olovda, pechda, pechda pishirish mumkin.
• Sabzavotlar avval panjarada pishirilgan, keyin esa pishirilgan retseptlarni uchratdim.
• Haqiqiy emas, lekin mazali ajapsandal ba'zan qarindoshlarim tomonidan tovuq go'shti, go'sht (mol go'shti, qo'zichoq) bilan pishiriladi. Go'sht yoki parranda go'shti oldindan qovuriladi, qovuriladi, so'ngra idish sabzavot versiyasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Men go'sht ajapspndal uchun retseptim to'g'ri yoki yo'qligini hech kim bilan bahslashmayman. Shunchaki, mening blogim o‘quvchilariga retseptlari va oshpazlari bilan yaxshi tanish bo‘lgan gruzin xolam Nino.

Qish uchun Ajapsandal

Ajapsandal ham yaxshi, chunki siz uni o'rashingiz va qishda ham ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Axir, bu qanday yordam beradi! Qishda bankani ochib, siz uni gazak sifatida iste'mol qilishingiz yoki qaynatilgan guruch qo'shib tushlik tayyorlashingiz mumkin ( qaynatilgan kartoshka), yaxshi, bir oz suv.

Ingredientlar

• 10 kg baqlajon.
• 3 kg har qanday rangdagi bolgar qalampiri.
• 2-3 dona achchiq qalampir(ta'mga qarab boshqariladi).
• 3 kg pishgan dumaloq pomidor.
• 2 kg piyoz.
• 4 bosh sarimsoq (ko'proq mumkin).
• 6-7 dona oddiy silantro.
• 5-6 dona bordo rayhon.
• 1 litr kungaboqar yog'i.
• tuz.

Ovqat pishirish texnologiyasi

1. Baqlajonlarni yuving, dastani kesib oling, zebra bilan tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni qo'pol tuz bilan yoping va aralashtiring, 30 daqiqaga qoldiring. Qarish davridan keyin yaxshilab siqib chiqing.
2. Bolgar qalampirini yuving, dastani va urug'larni olib tashlang. O'rta chiziqlar bilan kesib oling.
3. Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang yoki katta teshiklari bilan maydalang.
4. Piyozni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5. Ko'katlarni mayda to'g'rang va "shamol" qilmasligi uchun yoping.
6. 0,5 l yog ', quying katta idish, siqilgan baqlajon va qalampirni u erga qo'ying, ozgina pishiring va pomidor qo'shing. Bularning barchasi pishirilayotganda, qolgan 0,5 litr yog'da piyozni alohida qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Tez-tez aralashtiramiz. Tuz bilan tuzating! Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, o'tlarni qo'shing, uni 25-30 daqiqa davomida qaynatib oling va konservalashni boshlang.
7. Men bankalarni bug 'bilan sterilizatsiya qilaman va ularning yonida bir yirtqichlardan men qopqoqlarni qaynataman. Idishlarni ajapsandal bilan to'ldirish qoladi va issiq qopqoqni bir vaqtning o'zida burab, ularni stolga burang. To'liq salqinlash uchun qoldiring.
8. Qishda o'tkazgan bir oz vaqt va ko'p quvonch, bu ilohiy kechki ovqat sizga va'da qiladi.

Konservalashdan rohatlaning!