Борщ - це одне з найулюбленіших страв всього населення Росії та близького зарубіжжя. Рецептів його приготування дуже багато, вважається, що кожна господиня має свої секрети, які роблять першу страву унікальною. Однак, щоб борщ був смачним, червоним і наваристим, потрібно при готуванні дотримуватися певних правил. Давайте розберемося, які інгредієнти потрібні для приготування улюбленої страви, як робиться заправка, і які смачні секретиприготування розкривають господині різних регіонів.

Хоча існує безліч різновидів червоного борщу з буряком, залишаються непорушними основні правила його приготування. Спочатку треба помити, почистити та нарізати всі овочі. Буряк обробляється окремо, адже він є головним інгредієнтом першої страви. Її підготовка проходить у кількох випадках:

1. Варити у шкірці.
2. Запекти у духовці.
3. Подрібнити та згасити на сковороді.

Щоб буряк зберіг колір, додайте в середу приготування трохи лимонної кислоти, соку або столового оцту. Що стосується бульйону, то він може бути зварений зі свинини, баранини, телятини, яловичих або свинячих кісток, м'якоті будь-яких птахів або грибів. Для смачного борщу бульйон потрібен жирний, а щоб він став таким, варити м'ясо після закипання потрібно не менше 2,5 години на повільному вогні.

Тільки після приготування бульйону до борщу додається очищена і нарізана картопля, через 15 хвилин – нашаткована капуста, потім – буряк, а потім ще й овочева засмажка. Це базове покрокове керівництво приготування червоного борщу з буряком, але в кожному рецепті існують свої нюанси та послідовність, якою потрібно дотримуватися.

Покрокові рецепти приготування червоного борщу з буряком

На сьогоднішній день знайти російську людину, яка вміє і любить готувати, але не знає, як зварити червоний борщ із буряком, неможливо. Інша річ, що варіантів його приготування багато, але готують його у кожному регіоні по-різному. Наприклад, на півдні люблять борщ із рибою, у північних російських містах – з грибами, білоруси готують без капусти з копченостями, українці – з квасолею та пампушками. Ми пропонуємо розглянути смачні рецептиприготування бурякового борщу.

Класичний рецепт із яловичини з м'ясом та свіжою капустою

Щоб приготувати ситний, ароматний червоний борщ за класичним рецептом, потрібно чимало потрудитися, адже ця страва не є простою. Зате як мінімум 2 дні вся сім'я буде нагодована, а наступного дня страва стане ще більш насиченою та смачною. Головне, чітко слідувати рецепту, і тоді ви отримаєте результат, який очікували. Складові:

• 800 г яловичини;
• 5 штук. картоплі;
• 0,5 кг білокачанної капусти;
• два буряки;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• два зубці часнику;
• одна ст. л. томатної пасти;
• одна ч. л. оцту;
• дві ст. л. рослинного масла;
• сіль, зелень, спеції.

Рецепт приготування:

1. Яловичину промийте, наріжте середніми шматками, залийте водою, варіть після закипання 1,5-2 години.
2. Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою, додайте оцет для збереження кольору, обсмажте на рослинній олії 5-7 хв.
3. Картопля, морква та цибуля поріжте кубиками, капусту наріжте тонко.
4. Цибулю та моркву обсмажте окремо разом із томатною пастою, сіллю та спеціями.
5. Картоплю завантажте в бульйон, посоліть після 5 хвилин, завантажте капусту.
6. Після 10 хвилин кипіння додайте обсмажений буряк, а ще через 10 – засмажку.
7. Часник, пропущений через прес, додають наприкінці кілька хвилин до відключення вогню. По готовності всіх інгредієнтів зніміть страву з плити, посипте борщ дрібно нарізаною зеленню, дайте настоятися півгодини, після чого подавайте до столу.

Борщ з квашеною капустою та маринованим буряком та морквою

Наявність у червоному борщі квашеної капусти збільшує кількість корисних речовин, адже в ній містяться вітаміни С, К, В, мінерали: натрій, кремній, сірка, цинк, фосфор та мідь, а також корисна для організму людини молочна кислота. Тому перша страва з квашеною капустою – це не тільки дуже смачна, а й корисна страва, Але з ним доведеться повозитися. Мариновані буряки в кисло-солодкому соусіможна купити вже готову чи замаринувати самостійно. Складові:

• 2,5 л курячого або будь-якого іншого бульйону;
• 200 г капусти квашеної;
• два мариновані буряки;
• одна морква;
• дві картоплі;
• один лук;
• два помідори;
• два зубчики часнику;
• одна ст. л. цукру;
• сіль, лавровий лист, спеції, соняшник. масло.

Рецепт приготування:

1. У закипілий бульйон зі шматочками курки покладіть картоплю, очищену і нарізану кубиками.
2. Цибулю також наріжте кубиками, а моркву слід натерти на тертці, після чого обсмажувати овочі на олії 5 хвилин.
3. Смажені овочі додайте в каструлю з бульйоном.
4. Мариновані буряки наріжте дрібними кубиками, а потім опустіть у бульйон.
5. В квашену капустувисипте цукор, після чого загасіть хвилин 5-7 на повільному вогні.
6. Коли картопля готова, покладіть у борщ капусту, протерті помідори, подрібнений часник, спеції, лавровий лист, сіль.
7. Загасіть під кришкою 7 хвилин, вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хв.

Смачний буряковий борщ без капусти

Червоний борщ без капусти називають буряком. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, тому любимо всіма слов'янськими народами без винятку. До складу цієї страви входять самі різні продукти, Але буряк залишається незмінним. Ми розглянемо рецепт приготування найсмачнішого буряка на свинячих реберцях. Складові:

• 800 г свинячих ребер;
• один великий буряк;
• одна морква;
• один лук;
• дві картоплі;
• дві ст. л. томат. пасти;
• одна ч. л. сушеного кореня селери;
• 5 штук. запашного перцю горошком;
• два лаврові листи;
• одна ст. л. оцту
• два зуби. часнику;
• сіль, перець, нарізана зелень.

Рецепт приготування:

1. Помийте і поріжте не великими шматками свинячі ребра, покладіть у приготовлену ємність, залийте водою.
2. Додати очищену голівку цибулі, корінь селери, запашний перець, лавр. лист, поставте на плиту варити бульйон.
3. Очищений буряк натріть на тертці, загасіть у сковороді з водою та оцтом близько 20 хв.
4. Картопля та моркву очистіть, поріжте кубиками, покладіть у бульйон.
5. Буряк по готовності також відправте в каструлю.
6. Додайте до борщу сіль, спеції, дрібно нарізаний часник.
7. Проваріть буряк із усіма продуктами 5 хвилин, після чого відключіть вогонь і додайте нарізану зелень.

Червоний борщ їдять і холодним, особливо актуальним він у спекотні літні дні. Буряк - це традиційна страваросійської кухні, яке спочатку готувалося без м'яса, але з часом з'явилося багато рецептів холодних супів на м'ясних бульйонах. Ми розглянемо класичний рецептхолодного борщу на буряковому відварі та хлібному квас. Складові:

• три коренеплоди буряків;
• дві моркви;
• два свіжих огірків;
• 2 зварених круто курячих яєць;
• 2/3 літри хлібного квасу;
• 2/3 літри бурякового відвару;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ст. ложка столового або яблучного оцту;
• 100 г сметани;
• сіль, лимонна кислота – до смаку;
• рубана свіжа зелень.

Рецепт приготування:

1. Помийте, відваріть буряк і моркву, наріжте соломкою.
2. Наріжте соломкою свіжі огірки.
3. Залийте квасом овочі, змішайте із буряковим відваром.
4. Додайте лимонну кислоту, оцет, сіль, цукор, зелень.
5. Перед подачею буряка не забудьте покласти нарізані яйця та сметану.

Пісний борщ без м'яса з грибами та стручковою квасолею

Вегетаріанцям і тим, хто постить, відмінно підійде пісний борща м'ясний бульйон з успіхом замінить грибний. Квасоля, як правило, у страву кладуть консервовану, але ми додамо більш корисну стручкову, яку продають у супермаркетах у замороженому вигляді. Складові:

• 200 г будь-яких свіжих грибів;
• 150 г стручкової квасолі;
• 150 г капусти;
• один буряк;
• один лук;
• одна морква;
• дві картоплі;
• дві ст. л. пасти томатної;
• дві ст. л. для смаження будь-якої олії;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. У злегка підсоленій воді нарізані гриби відваріть (20 хв).
2. Додайте нарізану картоплю в грибний бульйон, а після закипання нашатковану капусту.
3. Сирий бурякочистіть, збризкайте оцтом, наріжте соломкою, обсмажте на маслі, потім додайте в бульйон.
4. Цибулю, моркву очистіть, поріжте, обсмажте на сковороді, додайте томат. пасту, сіль, спеції.
5. З'єднайте засмажку з бульйоном, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, додайте зелень, дайте настоятися борщу.

Смачний борщ із щавлем та томатною пастою без оцту

Борщ зі щавлем вважається літнім блюдом, але взимку він теж буде актуальним, якщо свіжий щавель замінити консервованим. Цей буряк не вимагатиме особливих зусильдля приготування, та обов'язково вам сподобається. Складові:

• півкіло курки;
• 4 картоплі;
• один буряк;
• одна морква;
• один лук;
• пучок щавлю;
• дві ст. л. томат. пасти;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. Курку вимийте, розділіть на шматки, поставте варитися.
2. Буряк очистіть, наріжте, відправте варитися в курячий бульйон.
3. Морквину на тертці натріть, цибулю та картоплю поріжте кубиками.
4. Відправте в бульйон картоплю.
5. Цибулю та моркву обсмажте на раст. олії, додайте томат. пасту., сіль, спеції.
6. Дрібно нарізане щавель додайте в борщ разом із засмажкою, дайте покипіти 10 хвилин, потім вимикайте.
7. Подавайте до столу разом із зеленню та сметаною.

Простий рецепт на курячому бульйоні з томатною заправкою в мультиварці

Набагато швидше приготувати червоний борщ допоможе мультиварка. Цей агрегат – справжній порятунок для людей, які працюють, у яких немає можливості присвячувати багато часу приготуванню. Розглянемо найпростіший рецепт для мультиварки, але не менш смачний, ніж на грубці. Складові:

• півкілограма м'якоті яловичини;
• 400 г свіжої капусти;
• 150 грам картоплі;
• 100 грам цибулі ріпчастої;
• 300 грам буряків;
• 100 грам моркви;
• три зуби. часнику;
• три ст. л. олії;
• три ст. л. пасти томатної;
• сіль, лавр. лист, спеції.

Рецепт приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чаші мультиварки з режимом «Випічка».
2. Моркву натріть і додати до цибулі на 10 хв.
3. Після цього покладіть томатну пасту на 5 хв.
4. Буряк очистіть, довільно наріжте, додайте щіпку лимонної кислоти, відправте до овочів, залиште тушкуватись на 15 хв.
5. Яловичину і картоплю поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
6. У чашу мультиварки додайте інгредієнти, що залишилися, сіль, спеції, залийте водою до максимуму, виберіть режим «Суп» і поставте на годину.
7. Після сигналу закінчення, додайте до страви подрібнений часник і зелень.

Як приготувати приправу для борщу на зиму.

Борщова заправка взимку завжди стане в нагоді, тому дбайливі господиніготують її про запас. Якщо в будинку є велика морозильна камера, то овочі можна і заморозити, але не у всіх є така розкіш, тому приправу зберігають у банках без стерилізації. Складові:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг ріпч. цибулі;
• 1 кг моркви;
• 10 шт. болгарського перцю;
• півкіло петрушки;
• півкіло кропу;
• 1 пачка не йодованої солі.

Рецепт приготування:

1. Морквину на тертці натріть.
2. Перці, помідори дрібно наріжте.
3. Покришіть зелень та цибулю.
4. Засипте овочі сіллю, розкладіть по скляним банкам, зберігайте кілька місяців у прохолодному місці.

Відео-рецепт: як правильно зварити український борщ із буряком

Борщ по-українськи – це використання як жир свинячого сала, яке товчуть у ступі з часником, цибулею та зеленню доти, доки не утвориться густа маса. Деякі українські рецептипередбачають додавання підсмаженої муки для надання густішої консистенції борщу. Новачку така страва може виявитися не під силу. Навіть рецепти з фото не зможуть передати правильність та послідовність дій при приготуванні, тому ми пропонуємо відео, в якому докладно показано, як правильно варити класичний український борщ:

Борщ – один із найвідоміших та найпопулярніших супів у нашій країні, який однаково люблять і дорослі, і діти. Навіть для іноземців російська кухня часто асоціюється зі словом «борщ». Здавалося б, що такого особливого у цьому супі? Стандартний набір недорогих овочів та ще й плюс буряк, який не всі люблять. Моя дочка, наприклад, терпіти не може буряки та страви з нею, а ось борщ чомусь уплітає за обидві щоки. Напевно, секрет криється в якійсь незбагненній нашому розуму гармонії поєднання цих овочів, завдяки якій цей суп набуває свого унікального чудового смаку – трохи солодкий, трохи гострий, дуже насичений і такий привабливий.

Я наведу тут класичний рецепт борщу на яловичому бульйоніз буряком та свіжою капустою, який готується з найпростіших та найдоступніших усім продуктів. Особливих складнощів у приготуванні смачного домашнього борщу немає, проте цей процес забирає чимало часу та сил. Доведеться чистити, різати, терти численні інгредієнти, а також забруднети велика кількістьпосуду. Але в результаті ви отримаєте один із самих найкращих супіву світі з традиційним, знайомим з дитинства та коханим усіма яскравим та глибоким смаком. Я впевнена що класичний борщ, приготовлений з цього нескладного рецепту, стане улюбленою першою стравою у вашій родині!

Корисна інформація

Як приготувати борщ з буряком та свіжою капустою – рецепт класичний з покроковими фото

СКЛАДОВІ:

• 500 г яловичої грудинки на кістки
• 3 л води
• 1 великий буряк
• 1 велика ріпчаста цибуля
• 1 велика морква
• 2 великі картоплі
• 200 г білокачанної капусти
• 2 зуб. часнику
• 1 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. оцту
• 2 ч. л. цукру
• 1 ст. л. без гірки солі
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почнемо варити класичний борщ із приготування. м'ясного бульйону. Для цього яловичу грудинку промити проточною водою, покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою догори і поставити на великий вогонь.

2. Довести до кипіння, зняти піну та варити бульйон на невеликому вогні при слабкому кипінні протягом 2-х годин.

Можна при варінні бульйону покласти в каструлю очищені коріння – цілу цибулю, моркву, корінь петрушки та селери. Такий бульйон вийде дуже ароматним та смачним у чистому вигляді. Однак, при варінні супу я зазвичай коріння не додаю, тому що в нього і так потім кладеться велика кількість різноманітних овочів.

3. М'ясо вийняти з бульйону та порізати на невеликі шматочки.


4. Буряк очистити і натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою. Посипати її цукром і збризкати оцтом. Це робиться для того, щоб буряк при варінні в борщі не втратив свого насиченого червоного кольору, і суп у результаті виглядав особливо красиво і апетитно.


5. Буряк викласти на сковорідку, додати|добавляти| трохи води або бульйону і гасити на невеликому вогні 30 - 40 хвилин|мінути|, за необхідності підливаючи воду.


6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати.

7. Моркву почистити та натерти на великій тертці.


8. Овочі обсмажити на олії на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин, додати томатну пасту і гасити ще 5 хвилин. Замість томатної пасти можна взяти 3 ст. л. кетчупу або будь-якого томатного соусу з нейтральним смаком. Овочева засмажка для борщу готова!

10. Картопля очистити та порізати невеликими скибочками.


11. М'ясний бульйон довести до кипіння та покласти в нього картопля.


12. Дочекатися, коли він знову закипить, і викласти нашатковану капусту. Варити за невеликого кипіння 15 хвилин.


13. Покласти в суп овочеву засмажку та тушкований бурякварити 7 - 8 хвилин.


14. Додати сіль, перець горошком, лавровий лист і розчавлений часник, за хвилину вимкнути вогонь. Закрити суп кришкою та дати настоятися 15 хвилин.


Перед подачею покласти у кожну тарілку шматочки відвареної яловичинита свіжу сметанку за смаком. Можна запропонувати до борщу свіжі булочки або пампушки. Смачний, ароматний і наваристий класичний борщ готовий!

Доброго часу, дорогі друзі! Напевно, кожна господиня має свій фірмовий рецептборщу. Я, наприклад, завжди готувала із засмажкою із сирого буряка, і вважала, що цей варіант найкращий. І думала так доти, доки не спробувала страву моєї свекрухи. Відразу впав у вічі рубіновий колір супу. У мене ніколи не виходив такий насичений бульйон. Виявляється, свекруха готує борщ із вареним буряком – так і колір стає інтенсивнішим, і смак насиченішим.

Що ще мені сподобалося, так це прозорий бульйон, а не каламутний, як виходить на свіжому буряку. Страва виглядає яскравіше, адже в ньому видно всі шматочки овочів. Якщо зберетеся готувати з м'ясом, вибирайте м'якоть з кісточкою, щоб бульйон був наваристим. Можете замінити відвареною куркоюабо приготувати з ковбасою - вийде незвичайно, але не менш смачно 🙂

Є й пісні варіанти приготування – на овочевому бульйоні без додавання м'яса. А влітку раджу приготувати – він стане чудовою альтернативоюосвіжаючий окрошці.

Класичний рецепт приготування борщу з вареним буряком, м'ясом яловичини та оцтом

Почати освоєння мистецтва приготування найкрасивішого та найсмачнішого супу пропоную саме з рецепту моєї свекрухи. Перший секрет полягає в тому, що до складу повинні входити кислі продукти – квашена капуста та оцет. Кислота допоможе зберегти природний темний колір буряків, і бульйон вийде рубіновим. Другий секрет - довго кип'ятити відварений коренеплід не можна, інакше природний пігмент зруйнується.

Необхідні продукти:

• 500 г яловичини на кісточці;
• 2 відварені буряки;
• 300 г квашеної капусти;
• 3 картоплі;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• 3 лаврові листи;
• 3 ст. оцту;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• ½ ч.л. цукру;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• перець, зелень та сметана за смаком.

Приготування покроково:

1. Яловичину залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Злийте рідину, знову залийте холодною водою і закип'ятіть. Зменште вогонь до мінімуму. Варіть м'ясо під закритою кришкою протягом 1,5-2 годин.

2. Після закінчення варіння бульйону помістіть у нього цілу головку цибулі.

3. За кілька хвилин всипте квашену капусту. Поваріть капусту 5 хвилин і додайте нарізану невеликими скибочками картопля. Залиште овочі варитися ще на 20 хвилин.

4. Дрібно нарізану другу цибулину і натерту на великій тертці моркву обсмажте на маслі до золотистого кольору. Відправте засмажку в каструлю з бульйоном.

5. Відварені буряки натріть на тертці. Перед закладкою коренеплоду в блюдо вийміть із каструлі цибулину та м'ясо. Додайте в майбутній борщ буряк і влийте оцет, щоб зберегти насичений колір.

6. Посоліть, поцукоріть і добре перемішайте. Додайте дрібно нарізаний часник і лавровий лист.

7. Коли рідина закипить, додайте нарізане скибочками відварене м'ясо. Дайте ще раз скипіти, але не забувайте, що коренеплід довго варити не можна.

8. Вимкніть плиту, накрийте кришкою і дайте настоятися.

Їсти суп відразу не рекомендується. Дайте страві постояти хоч півгодини, а потім розливайте по тарілках. За традицією подають із дрібно нарубаною зеленню та часником. Буде ще смачніше, якщо до кожної тарілки ви додасте по ложці сметани 🙂

Борщ з вареним буряком, картоплею та свіжою капустою

На відміну від попереднього рецепту, у цьому використовується не квашена, а свіжа капуста. Готується суп на курячому бульйоні, тому виходить не таким жирним. Для приготування візьміть невелику тушку курки, а якщо любите, щоб м'якоті було більше, використовуйте філе.

Список інгредієнтів на 5 літрів:

• 1 кг курки;
• 130 г моркви;
• 130 г цибулі;
• 350 г відвареного буряка;
• 300 г білокачанної капусти;
• 100 г болгарського перцю;
• 140 г томатної пасти;
• 130 г помідорів;
• 380 г картоплі;
• 30 г кухонної солі;
• 3 шт. лаврового листа;
• 5 г чорного перцю;
• 20 г часнику;
• 15 г петрушки;
• 50 г вершкового масла;
• 60 мл олії;
• 30 мл столового оцту концентрацією 9%;
• 20 г цукру.

Як готувати:

1. Курку залийте холодною водою і поставте відварюватися. Після закипання зніміть піну та зменште потужність до мінімуму.

2. Приготуйте засмажку. У розігріту на сковороді олію викладіть нарізану півкільцями цибулю і обсмажуйте до м'якості.

3. Всипте натерту моркву та подрібнений соломкою солодкий перець.

4. Через пару хвилин додайте вершкове масло, а коли воно розтане, всипте шматочки свіжих помідорів. Перемішайте, обсмажуйте ще кілька хвилин, додайте|добавляйте| томатну пасту. Загалом на приготування засмажки має піти 15 хвилин.

5. Через 1 годину після закипання бульйону вийміть шматки курки за допомогою шумівки. Залиште м'ясо остигати.

6. У киплячий бульйон завантажте нашатковану капусту, а після закипання – шматочки сирої картоплі. Варіть овочі 15 хвилин|мінути|. Додайте овочеву засмажку та продовжуйте готування ще 10 хвилин.

7. Буряк подрібніть на тертці і відправте в каструлю. Доведіть до кипіння, додайте цукор, оцет, сіль і добре перемішайте.

8. Додайте лавровий лист і чорний перець, а також відварену від кісточок відварену курячу м'якоть.

9. Наприкінці варіння помістіть у каструлю подрібнений часник і рубану зелень. Кип'ятіть 1 хвилину та вимикайте вогонь.

Подавайте до столу через 20 хвилин - весь цей час суп повинен наполягати під закритою кришкою.

Як зробити холодний борщ з відвареним буряком без м'яса?

Цей літній буряк супок готується просто, а поїдається дуже швидко. Він добре освіжає у спеку, легко засвоюється завдяки низькій калорійності та відсутності м'яса. Увімкніть холодний буряк у своє літнє меню– він замінить повноцінну обідню страву.

Складові:

• 5 яєць;
• 2 огірки;
• пучок зелені (петрушка, кріп та Зелена цибуля);
• 3-4 середніх варених буряків;
• лимонна кислота та сіль за смаком;
• 1 л кефіру;
• очищена вода.

Покрокове приготування з фото:

1. Буряк, яйця та огірки поріжте дрібним кубиком або подрібніть у кухонному комбайні.

2. Кріп і зелену цибулю порубайте ножем. Петрушку наріжте якомога дрібніше і розтовчіть у ступці, щоб листочки стали м'якшими. З'єднайте зелень з овочами у великій каструлі та залийте кефіром.

3. Додайте холодну воду - газовану, очищену або звичайну кип'ячену. Води лийте стільки, щоб вийшла перша страва потрібної вам консистенції.

4. Перемішайте компоненти, нарешті додайте сіль та лимонну кислоту за смаком. На 2 л води потрібно 1 ч. л. кислоти та 1/2 ч.л. солі.

Легкий вітамінний борщ готовий – він чудово освіжає та втамовує голод. За бажанням сюди можна додати свіжий часникі приправити сметаною. А якщо любите холодніше, покладіть прямо в тарілку кілька кубиків льоду.

Простий і смачний борщ із вареного буряка в мультиварці

Хочете спробувати смачний суп, як із російської печі? Для цього зовсім не обов'язково вирушати до села. Із завданням легко впорається кухонна помічниця – мультиварка. Завдяки особливій герметичності пристрою, страва в ньому буде нудитися і набуде насичений смак. докладна інструкціяз приготування у цьому відео-рецепті.

Як приготувати борщ з|із| відвареним буряком і лимоном?

Вегетаріанський суп, приготовлений за цим рецептом, за своїми смаковим якостямне поступається класичному м'ясному. Овочі в ньому зберігають свій натуральний смак та вітамінний склад. Ось побачите, навіть на воді вийде чудовий борщ 🙂

Для рецепту візьміть:

• 1 ст. рослинного масла;
• 1 головку цибулі;
• 1 велику моркву;
• 2 ст. томатної пасти;
• 2 склянки гарячої води;
• 1 великий відварений буряк;
• сік 1/2 лимона;
• 2 картоплини;
• 0,5 кг капусти;
• 2 лаврові листи;
• 2-3 часточки часнику;
• сіль;
• сметана за смаком;
• кріп та петрушка за смаком.

Опис процесу готування:

1. На олії обсмажте нарізану цибулину і натерту моркву. Готуйте на повільному вогні до м'якості під кришкою.

2. Коли овочі підрум'яняться, додайте томатну пасту і влийте гарячу воду. Інтенсивно перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.

3. Попередньо відваріть буряк і натріть його на великій тертці. Відправте в сковороду із засмажкою, але не розмішуйте!

4. Вимкніть плиту і полийте коренеплід лимонним соком. Тепер можна перемішати – готова заправка.

5. У каструлі закип'ятіть 2,5 л води і помістіть у окріп нарізану середнім кубиком картопля.

6. Після закипання туди відправте нашатковану капусту, лавровий лист, і посоліть. Коли маса закипить, додайте засмажку та зелень. Дайте борщу ще раз скипіти і загасіть вогонь.

7. Часник пропустіть через часнику і додайте в готове блюдо. Накрийте кришкою і дайте настоятися щонайменше 10 хвилин.

Якщо цей суп вам здасться низькокалорійним, додайте в нього відварену квасолю - так буде набагато ситніше.

Як зварити червоний борщ із вареного буряка без капусти?

Так, борщ можна варити навіть без капусти. Продуктів для нього знадобиться щонайменше, та й часу готування багато не займе. Загалом, рецепт на швидку рукуколи не хочеться довго стояти біля плити.

Продукти:

• курка на кісточці для бульйону;
• 4-5 шт. буряків;
• 2 невеликі моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 2 цибулини;
• 5 картоплин;
• олія для смаження;
• сіль, лавровий лист, перець та сушена зелень.

Покрокова інструкція:

1. В одній каструлі відваріть очищений буряк і курку до готовності. Бульйон не виливайте.

2. Відокремте куряче м'ясо від кісток і відправте в киплячий бульйон разом з лавровими листами.

3. Цибулю наріжте півкільцями, буряк і моркву нашаткуйте. На сковороді розігрійте олію і починайте обсмажувати цибулю.

4. Через пару хвилин всипте туди моркву, ще через 2-3 хвилини - буряк. Пасеруйте овочі 5 хвилин, після чого відправте в каструлю з бульйоном.

5. Не чекаючи закипання, додайте нарізану картоплю і перемішайте.

6. Після закипання варіть 5-7 хвилин|мінути| до напівготовності картоплі. Додайте давлений часник, зелень, перець та сіль. Дайте рідині ще раз скипіти і вимикайте плиту.

Подавайте ароматний і корисний супзі сметаною або майонезом, та дивуйте своїх близьких!

Думаю, тепер у вас не виникне питання, чи можна додавати варені бурякиу домашній борщ. Звичайно, можна, і навіть потрібно, якщо хочете отримати гарне та смачна страва. Діліться записом з друзями, щоб вони теж отримали багато нового для своєї кулінарної скарбнички. Ставте лайки та ділитесь враженнями у коментарях. Всім до зустрічі!

Найпопулярніша страва деяких країн – наваристий червоний борщ. Багато національні кухні борються за звання його батьківщини, але все ж класичним варіантомсправжнього борщу вважається українською. Ця страва давно стала номінальною, символізує домашній затишок і кмітливу, вмілу, мудру господиню. Мрія кожного чоловіка – велика тарілка густого, смачного борщу, без якого й обід не справжній. Незамінний його атрибут – буряк (інша назва – буряк). Саме вона надає готовій першій страві його насичений червоний колір. Але не всім кулінарам виходить приготувати червоний борщ, яким йому належить бути. Неправильно зварений буряк, або не вчасно покладений, або не того сорту псує зовнішній виглядсупу. Який же секрет червоного борщу, як приготувати так, щоб після закінчення варіння він залишався червоним і був красивим?

Існують правила та способи введення буряків у борщ, які не слід порушувати. Щоб вона не знебарвилася, її не можна класти в каструлю з борщем, що готується, в сирому вигляді, а потрібно попередньо спасерувати на сковороді в рослинній олії. Можна обсмажити її окремо від цибулі та моркви, а можна разом із ними. Другий секрет: після додавання буряків до супу він повинен варитися не більше 5 хвилин. Якщо шматочки овочів будуть довго кип'ятитися, вони втратять свій червоний колір. Через 5 хвилин суп потрібно вимкнути та залишити потомитися ще мінімум півгодини. Ви ж знаєте, що найсмачнішим борщем буває на другий день? Це таке блюдо, яке не подають практично відразу, з запалу із жару. Інгредієнти повинні добре змішатися між собою та обмінятися смаками та кольором. Звичайно, для того, щоб буряк у готовому блюді не залишився твердим і не ставав бурим, він повинен приготуватися ще на стадії гасіння в сковороді.

Для надання родзинки, пікантності в готовий суп потрібно покласти наприкінці варіння розім'ятий часник і подрібнені пряні трави.

Чому борщ втрачає червоний колір?

По-перше, існують різні сортибуряків. Зрозуміло, що для борщу потрібно вибирати його інтенсивного, темно-червоного кольору. Але трапляється так, що буряк у сирому вигляді був темний, а борщ із нього все одно вийшов не червоний. Хтось каже, що підходить тільки та, яка не має прожилок. Хтось наполягає, що світлі прожилки не впливають на колір супу. Якщо ви вирощуєте її самостійно, то зверніть увагу на такі сорти: «Бордо», «Циліндра», «Червона куля» – вони гарантують гарний червоний відтінок.

По-друге, основна причина знебарвлення все-таки не в сорті. Можна взяти потрібний сорт, але приготувати борщ неправильно та втратити яскравість. Основна причина того, чому борщ виходить помаранчевим, а не червоним, у тому, що цей червоний овоч вариться надто довго. При тривалому кип'ятінні вона виварюється і втрачає свій природний яскравий рубіновий відтінок. Значить, потрібен такий рецепт, згідно з яким буряк довго варитись у каструлі не буде. Саме такий рецепт борщової заправки ви побачите на кроках нижче.

По-третє, нюанс віку буряків – молода або вже побачила види у сховищі. Багато хто пише, що молода дає більш яскравий колір, ніж стара. Але невже ви ніколи не купували старі, в'ялі, «втомлені» буряки, які давали таку яскравість фарб, що їй позаздрили б будь-які молоденькі буряки? Тож вік — не головне.

Як зварити червоний борщ, щоб буряк не втратив колір

Давайте подивимося один правильний покроковий рецептзавдяки якому ви обов'язково приготуєте яскравий червоний борщ. Цей рецепт заправки підходить для будь-якого виду цього супу: на м'ясі – свинині, яловичині, курці, пісному – з квасолею, квашеною капустою. Щоб зберегти колір, слід зрозуміти принцип приготування борщової заправки.

Як готувати борщ з буряком червоний: покроковий рецепт правильної заправки

Овочі подрібнюйте на вашу перевагу: соломкою, на тертці або в блендері, коли зовсім немає часу. Можна готувати з томатною пастою або кетчупом, але в сезон урожаю краще класти свіжий помідор, то смачніше.

Складові:

• буряк – невеликі 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• помідор великий - 1 шт.;
• часник - 1-2 зубчики;
• сік лимона – 1 ч.л.;
• сіль, перець за смаком;
• олія соняшникова - 2 ст.л.

Процес приготування заправки

Зажарка готова!

Що додати в борщ, щоб буряк не втратив колір

Тепер, коли ви зрозуміли принцип правильного приготуваннячервоного борщу, розглянемо й інші способи збереження фарб супу.

Як правильно варити борщ із буряком та оцтом, щоб він був червоний

Кислота закріплює барвники. Тому навіть при пранні одягу для того, щоб він не линяв, у воду додається оцет. В радянські часиЩоб бавовняна тканина не полиняла, її відразу ж простягали в оцтовій воді, це була гарантія збереження яскравого кольору.

Цей прийом поширюється і класичний борщ. Буряк є одним з небагатьох овочів, що містять у своєму складі бетационтин – природний пігмент, що фарбує її у темно-бордовий відтінок. Цей природний барвниктак само, як і всі інші, відгукується на вплив оцту і не вицвітає під час термічної обробки.

Тому в борщ, а точніше, в ту саму заправку, можна додати оцет. Це не обов'язково має бути оцтова кислота! Це може бути і натуральний, а не хімічний оцет – яблучний чи виноградний, які мають менший рівень міцності. У яблучного він становить 4-5%, у виноградного (винного) зазвичай близько 6%. Також варто звернути увагу на рисовий оцет, який зараз продається у багатьох магазинах. Дивіться на полицях з інгредієнтами для приготування суші. Його фортеця лише 3%.

Щоб компенсувати кислинку, яку додасть оцет борщу, додають у заправку цукор. Він згладить смак страви. Як відомо, разом із сіллю цукор є одним із основних регуляторів смаку.

Що стосується кількості - то на каструлю 3-3,5 літра буде достатньо від 1 чайної до 1 столової ложки в залежності від того, який вид оцту ви братимете.

Лимон або як зробити борщ червоним без оцту

Якщо ви за медичними або іншими показниками не бажаєте використовувати оцет, візьміть іншу лимонну кислоту. Ну і якщо вже до неї звертатися, то тоді, звичайно, краще брати у натуральному вигляді, тобто лимонний сік. Для 4-5 літрів супу буде достатньо однієї столової ложки соку, який вийде у вас приблизно з 1/3 свіжого лимона.

Наливаємо сік у засмажку відразу перед її обсмажуванням і так само, як і оцет, компенсуємо цукром.

Готуємо буряки окремо та заздалегідь, щоб борщ вийшов насичено червоним

Ще один цікавий спосіб збереження кольору буряків – відварювати його до готовності заздалегідь. Всі, напевно, варили її в мундирі для оселедця під шубою чи іншого салату? Для борщу можна зробити те саме.

«Мундір», а точніше, шкірка, затримає барвник усередині і не дасть йому вийти у воду. Але є одне але". У жодному разі не відрізайте ні «попку», ні «хвостик»! Пошкодивши "мундир" ви своїми руками проробите для пігменту вихід назовні, через який частина його і втече. Тому дуже якісно промийте овоч, можна щіткою або жорсткою стороною посудної губки.

Що робити, якщо овочів великого розміру і вам стільки не потрібно? Розрізавши буряк, ви його вже не зварите у воді. Але її можна буде запекти у духовці. Вважається, що такий спосіб навіть корисніший. Добре промитий, витертий насухо неочищений червоний овоч, загортаємо у фольгу, кладемо в духовку і запікаємо там при температурі 180-200 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою. Так само можна запекти і не цілу, а будь-яку її частину.

Підбиваємо підсумки: секрети червоного борщу з буряком

Чим більше буряків, тим більш насиченим вийде колір страви, тому варто її брати в 1,5-2 рази більше, ніж інші овочі. Додайте в бульйон та інші «червоні» інгредієнти: томатну пасту або свіжі помідори, сушені паприки. Залиште невеликий шматочок сирого буряка, потріть його на найдрібнішій тертці і додайте в бульйон перед кінцем варіння.

Якщо категорично не бажаєте обсмажувати овочі, натерти на тертці буряк залийте окропом, потім займіться приготуванням борщу. За 7-5 хвилин до закінчення його приготування злийте воду і відправте в каструлю.

А головне — не кип'ятіть і не варіть його довго, тоді у вас не виникне питання, чому борщ з буряком втрачає свій червоний колір.

Борщ - це одне з найулюбленіших страв всього населення Росії та близького зарубіжжя. Рецептів його приготування дуже багато, вважається, що кожна господиня має свої секрети, які роблять першу страву унікальною. Однак, щоб борщ був смачним, червоним і наваристим, потрібно при готуванні дотримуватися певних правил. Давайте розберемося, які інгредієнти потрібні для приготування улюбленої страви, як робиться заправка, і які смачні секрети приготування розкривають господині різних регіонів.

Хоча існує безліч різновидів червоного борщу з буряком, залишаються непорушними основні правила його приготування. Спочатку треба помити, почистити та нарізати всі овочі. Буряк обробляється окремо, адже він є головним інгредієнтом першої страви. Її підготовка проходить у кількох випадках:

1. Варити у шкірці.
2. Запекти у духовці.
3. Подрібнити та згасити на сковороді.

Щоб буряки зберегли колір, додайте в середу приготування трохи лимонної кислоти, соку або столового оцту. Що стосується бульйону, то він може бути зварений зі свинини, баранини, телятини, яловичих чи свинячих кісток, м'якоті будь-якої птиці чи грибів. Для смачного борщу бульйон потрібен жирний, а щоб він став таким, варити м'ясо після закипання потрібно не менше 2,5 години на повільному вогні.

Тільки після приготування бульйону до борщу додається очищена і нарізана картопля, через 15 хвилин – нашаткована капуста, потім – буряк, а потім ще й овочева засмажка. Це базове покрокове керівництво приготування червоного борщу з буряком, але в кожному рецепті існують свої нюанси та послідовність, якою потрібно дотримуватися.

Покрокові рецепти приготування червоного борщу з буряком

На сьогоднішній день знайти російську людину, яка вміє і любить готувати, але не знає, як зварити червоний борщ із буряком, неможливо. Інша річ, що варіантів його приготування багато, але готують його у кожному регіоні по-різному. Наприклад, на півдні люблять борщ із рибою, у північних російських містах – з грибами, білоруси готують без капусти з копченостями, українці – з квасолею та пампушками. Ми пропонуємо розглянути найсмачніші рецепти приготування бурякового борщу.

Класичний рецепт із яловичини з м'ясом та свіжою капустою

Щоб приготувати ситний, ароматний червоний борщ за класичним рецептом, потрібно чимало потрудитися, адже ця страва не є простою. Зате як мінімум 2 дні вся сім'я буде нагодована, а наступного дня страва стане ще більш насиченою та смачною. Головне, чітко слідувати рецепту, і тоді ви отримаєте результат, який очікували. Складові:

• 800 г яловичини;
• 5 штук. картоплі;
• 0,5 кг білокачанної капусти;
• два буряки;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• два зубці часнику;
• одна ст. л. томатної пасти;
• одна ч. л. оцту;
• дві ст. л. рослинного масла;
• сіль, зелень, спеції.

1. Яловичину промийте, наріжте середніми шматками, залийте водою, варіть після закипання 1,5-2 години.
2. Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою, додайте оцет для збереження кольору, обсмажте на олії 5–7 хв.
3. Картопля, морква та цибуля поріжте кубиками, капусту наріжте тонко.
4. Цибулю та моркву обсмажте окремо разом із томатною пастою, сіллю та спеціями.
5. Картоплю завантажте в бульйон, посоліть після 5 хвилин, завантажте капусту.
6. Після 10 хвилин кипіння додайте обсмажений буряк, а ще через 10 – засмажку.
7. Часник, пропущений через прес, додають наприкінці кілька хвилин до відключення вогню. По готовності всіх інгредієнтів зніміть страву з плити, посипте борщ дрібно нарізаною зеленню, дайте настоятися півгодини, після чого подавайте до столу.

Борщ з квашеною капустою та маринованим буряком та морквою

Наявність у червоному борщі квашеної капусти збільшує кількість корисних речовин, адже у ній містяться вітаміни С, К, В, мінерали: натрій, кремній, сірка, цинк, фосфор та мідь, а також корисна для організму людини молочна кислота. Тому перша страва з квашеною капустою – це не тільки дуже смачна, але й корисна страва, але з нею доведеться повозитися. Мариновані буряки в кисло-солодкому соусі можна купити вже готові або замаринувати самостійно. Складові:

• 2,5 л курячого або будь-якого іншого бульйону;
• 200 г капусти квашеної;
• два мариновані буряки;
• одна морква;
• дві картоплі;
• один лук;
• два помідори;
• два зубчики часнику;
• одна ст. л. цукру;
• сіль, лавровий лист, спеції, соняшник. масло.

1. У закипілий бульйон зі шматочками курки покладіть картоплю, очищену і нарізану кубиками.
2. Цибулю також наріжте кубиками, а моркву слід натерти на тертці, після чого обсмажувати овочі на олії 5 хвилин.
3. Смажені овочі додайте в каструлю з бульйоном.
4. Мариновані буряки наріжте дрібними кубиками, а потім опустіть в бульйон.
5. У квашену капусту висипте цукор, після чого загасіть хвилин 5-7 на повільному вогні.
6. Коли картопля готова, покладіть у борщ капусту, протерті помідори, подрібнений часник, спеції, лавровий лист, сіль.
7. Загасіть під кришкою 7 хвилин, вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хв.

Смачний буряковий борщ без капусти

Червоний борщ без капусти називають буряком. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, тому любимо всіма слов'янськими народами без винятку. До складу цієї страви входять різні продукти, але буряк залишається незмінним. Ми розглянемо рецепт приготування найсмачнішого буряка на свинячих реберцях. Складові:

• 800 г свинячих ребер;
• один великий буряк;
• одна морква;
• один лук;
• дві картоплі;
• дві ст. л. томат. пасти;
• одна ч. л. сушеного кореня селери;
• 5 штук. запашного перцю горошком;
• два лаврові листи;
• одна ст. л. оцту
• два зуби. часнику;
• сіль, перець, нарізана зелень.

1. Помийте і поріжте невеликими шматками свинячі ребра, покладіть у приготовлену ємність, залийте водою.
2. Додайте очищену головку цибулі, корінь селери, запашний перець, лавр. лист, поставте на плиту варити бульйон.
3. Очищений буряк натріть на тертці, загасіть у сковороді з водою та оцтом близько 20 хв.
4. Картопля та моркву очистіть, поріжте кубиками, покладіть у бульйон.
5. Буряк по готовності також відправте в каструлю.
6. Додайте до борщу сіль, спеції, дрібно нарізаний часник.
7. Проваріть буряк із усіма продуктами 5 хвилин, після чого відключіть вогонь і додайте нарізану зелень.

Холодний буряк

Червоний борщ їдять і холодним, особливо актуальним він у спекотні літні дні. Буряк - це традиційне блюдо російської кухні, яке спочатку готувалося без м'яса, але з часом з'явилося безліч рецептів холодних супів на м'ясних бульйонах. Ми розглянемо класичний рецепт холодного борщу на буряковому відварі та хлібному квасі. Складові:

• три коренеплоди буряків;
• дві моркви;
• два свіжі огірки;
• 2 зварених круто курячих яєць;
• 2/3 літри хлібного квасу;
• 2/3 літри бурякового відвару;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ст. ложка столового чи яблучного оцту;
• 100 г сметани;
• сіль, лимонна кислота – до смаку;
• рубана свіжа зелень.

1. Помийте, відваріть буряк і моркву, наріжте соломкою.
2. Наріжте соломкою свіжі огірки.
3. Залийте квасом овочі, змішайте із буряковим відваром.
4. Додайте лимонну кислоту, оцет, сіль, цукор, зелень.
5. Перед подачею буряка не забудьте покласти нарізані яйця та сметану.

Пісний борщ без м'яса з грибами та стручковою квасолею

Вегетаріанцям і тим, хто постить, відмінно підійде пісний борщ, а м'ясний бульйон з успіхом замінить грибний. Квасоля, як правило, у страву кладуть консервовану, але ми додамо більш корисну стручкову, яку продають у супермаркетах у замороженому вигляді. Складові:

• 200 г будь-яких свіжих грибів;
• 150 г стручкової квасолі;
• 150 г капусти;
• один буряк;
• один лук;
• одна морква;
• дві картоплі;
• дві ст. л. пасти томатної;
• дві ст. л. для смаження будь-якої олії;
• зелень, сіль, спеції.

1. У злегка підсоленій воді нарізані гриби відваріть (20 хв).
2. Додайте нарізану картоплю в грибний бульйон, а після закипання нашатковану капусту.
3. Сирий буряк очистіть, збризкайте оцтом, наріжте соломкою, обсмажте на маслі, потім додайте в бульйон.
4. Цибулю, моркву очистіть, поріжте, обсмажте на сковороді, додайте томат. пасту, сіль, спеції.
5. З'єднайте засмажку з бульйоном, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, додайте зелень, дайте настоятися борщу.

Смачний борщ із щавлем та томатною пастою без оцту

Борщ зі щавлем вважається літнім блюдом, але взимку він теж буде актуальним, якщо свіжий щавель замінити консервованим. Цей буряк не вимагатиме особливих зусиль для приготування, і обов'язково вам сподобається. Складові:

• півкіло курки;
• 4 картоплі;
• один буряк;
• одна морква;
• один лук;
• пучок щавлю;
• дві ст. л. томат. пасти;
• зелень, сіль, спеції.

1. Курку вимийте, розділіть на шматки, поставте варитися.
2. Буряк очистіть, наріжте, відправте варитися в курячий бульйон.
3. Морквину на тертці натріть, цибулю та картоплю поріжте кубиками.
4. Відправте в бульйон картоплю.
5. Цибулю та моркву обсмажте на раст. олії, додайте томат. пасту., сіль, спеції.
6. Дрібно нарізане щавель додайте в борщ разом із засмажкою, дайте покипіти 10 хвилин, потім вимикайте.
7. Подавайте до столу разом із зеленню та сметаною.

Простий рецепт на курячому бульйоні з томатною заправкою в мультиварці

Набагато швидше приготувати червоний борщ допоможе мультиварка. Цей агрегат – справжній порятунок для людей, які працюють, у яких немає можливості присвячувати багато часу приготуванню. Розглянемо найпростіший рецепт для мультиварки, але не менш смачний, ніж на грубці. Складові:

• півкілограма м'якоті яловичини;
• 400 г свіжої капусти;
• 150 грам картоплі;
• 100 грам цибулі ріпчастої;
• 300 грам буряків;
• 100 грам моркви;
• три зуби. часнику;
• три ст. л. олії;
• три ст. л. пасти томатної;
• сіль, лавр. лист, спеції.

1. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чаші мультиварки з режимом «Випічка».
2. Моркву натріть і додати до цибулі на 10 хв.
3. Після цього покладіть томатну пасту на 5 хв.
4. Буряк очистіть, довільно наріжте, додайте щіпку лимонної кислоти, відправте до овочів, залиште тушкуватись на 15 хв.
5. Яловичину і картоплю поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
6. У чашу мультиварки додайте інгредієнти, що залишилися, сіль, спеції, залийте водою до максимуму, виберіть режим «Суп» і поставте на годину.
7. Після сигналу закінчення, додайте до страви подрібнений часник і зелень.

Як приготувати приправу для борщу на зиму.

Борщова заправка взимку завжди знадобиться, тому дбайливі господині готують її про запас. Якщо в будинку є велика морозильна камера, то овочі можна і заморозити, але не у всіх є така розкіш, тому приправу зберігають у банках без стерилізації. Складові:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг ріпч. цибулі;
• 1 кг моркви;
• 10 шт. болгарського перцю;
• півкіло петрушки;
• півкіло кропу;
• 1 пачка не йодованої солі.

1. Морквину на тертці натріть.
2. Перці, помідори дрібно наріжте.
3. Покришіть зелень та цибулю.
4. Засипте овочі сіллю, розкладіть по скляних банках, зберігайте кілька місяців у прохолодному місці.

Відео-рецепт: як правильно зварити український борщ із буряком

Борщ по-українськи – це використання як жир свинячого сала, яке товчуть у ступі з часником, цибулею та зеленню доти, доки не утвориться густа маса. Деякі українські рецепти передбачають додавання підсмаженого борошна для надання густішої консистенції борщу. Новачку така страва може виявитися не під силу. Навіть рецепти з фото не зможуть передати правильність та послідовність дій при приготуванні, тому ми пропонуємо відео, в якому докладно показано, як правильно варити класичний український борщ:

Борщ із буряком та свіжою капустою: покроковий рецепт

Борщ - різновид супу на основі буряка, який надає борщу характерного червоного кольору. Традиційна страва східних слов'ян, основна перша страва української та південно-російської кухонь.

Таку суху характеристику надає борщу Вікіпедія. Тоді як, на мою думку, і, можливо, зі мною погодяться багато представників тих самих «східних слов'ян» борщ настав час визнати національним надбанням відразу кількох країн і включити до списку об'єктів всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Жарт, звичайно, але… якщо ви знаходитесь на цій сторінці, значить є бажання готувати і потрібен гарний рецептборщу з буряком та капустою. Є у нас такий, причому не один. Варите на яловичині? - Будь ласка. Є свинина – також добре. Особливу увагу ми приділимо тому, що робить борщ борщем – заправка з буряком, як його правильно приготувати.

Борщ із яловичини з буряком свіжої капустою: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти на каструлю 3,5 літри:

• яловичина – 500гр;
• картопля – 350гр;
• морква – 70гр;
• цибуля – 100гр;
• буряк – 200гр;
• капуста – 200гр;
• часник – 1-2 зубчики;
• помідор – 1шт;
• томатна паста - 1ч.л.;
• оцет 6% – 0,5-1ст.л.;
• цукор - 1ч.л.;
• олія – 2-3ст.л.
• лавровий лист – 1шт;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний мелений перець – 1/4 ч. л.

Як приготувати борщ з буряком і капустою?

1. Почнемо з приготування бульйону. Для чого яловичину промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо холодною водою.
   
2. Ставимо на плиту і спочатку вмикаємо великий вогонь. Кришкою не накриваємо і чекаємо на закипання. Перед закипанням почне утворюватися піна – це згортається білок, виловлюємо її шумівкою. Деякі зливають першу воду та заливають м'ясо чистою водою вдруге. Я цього не роблю, вважаю, що немає такої потреби. Просто ретельно видаляю піну.
   
   
3. Потім вогонь зменшуємо, прикриваємо кришкою та варимо протягом 1-1,5 годин. Нагрів повинен бути зовсім слабкий, такий, щоб вода не те щоб не кипіла, а просто злегка «ворушилася» в каструлі. За 20 хвилин до закінчення варіння кладемо сіль та лавровий лист, а по завершенню виймаємо м'ясо.
   
4. За цей час готуємо овочі. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо на шматочки середнього розміру.
   
5. Очищену моркву натираємо на великій тертці.
   
6. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
   
7. Буряк спочатку очищаємо, потім промиваємо у прохолодній воді та нарізаємо невеликою соломкою.
   
8. Капусту шаткуємо короткою і не широкою «локшиною».
   
9. Помідор нарізаємо кубиками. Якщо в ньому багато рідини, то зазвичай я її видаляю разом із насінням, залишивши тільки м'ясисту частину.
   
10. Часник очищаємо та дістаємо лаврушку.
    
11. Також нам знадобиться трохи томатної пасти та оцет. Другий я використовую або яблучний 6% або рисовий 3%. Він у готовій страві майже не відчувається, але обов'язково потрібен, щоб зберегти яскравий колір буряка.
    
12. Буряк для борщу будемо гасити окремо від інших овочів. Кладемо її в сковороду, заливаємо бульйоном з каструлі так, щоб бульйон трохи покривав соломку. Кладемо томат, цукор і наливаємо оцет.
    
13. Тушимо на помірному вогні, періодично перемішуючи, поки не випарується майже вся рідина.
    
14. Кладемо буряк у бульйон.
    
15. Вогонь трохи додаємо. Чекаємо на закипання і додаємо картопля.
    
16. У ту ж сковорідку, в якій готувалися буряки, наливаємо масло, нагріваємо трохи і викладаємо моркву з цибулею.
    
    
17. Обсмажені овочі відправляємо у каструлю із борщем.
    
18. Коли картопля буде готова, приходить черга капусти. Як я вже писала вище, в моєму рецепті вона залишається дуже хрусткою. Варимо протягом 5 хвилин.
    
19. Додаємо до борщу помідор.
    
20. Ще кілька хвилин, за які ми ножем дрібно рубаємо часник. Кладемо його та зрізане з кісточки м'ясо в каструлю. Вимикаємо, дістаємо лаврушку.
    

Перед тим, як подавати до столу, даємо борщу постояти хвилин 10-15, щоб ще трохи настоявся.

Ось він і готовий - смачний, наваристий борщ! Буряк у ньому не втратив колір, а капуста не розварилася і не загубилася. Перед подачею любителям можна посипати свіжою рубаною зеленню петрушки та кропу.

Борщ зі свинини з буряком з капустою: покроковий рецепт з фото

Що нам знадобиться на 2,5 л води:

• свинина – 300 г;
• капуста – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• столовий 9% оцет - 1 ст.
• солодкий перець – 0,5 прим.;
• томатний сік – 100 г;
• зелень (петрушка, кріп) – за бажанням;
• рослинна олія – 2-3 ст.л.;
• сіль, перець за смаком.

Як зварити борщ із свіжої капусти з м'ясом та буряком

Даємо борщу настоятися під кришкою 15-20 хвилин, а потім подаємо до столу разом із свіжою зеленню.

Борщ із буряком

Смачний борщ із бурякомдавно став улюбленою їжею багатьох сімей. Детальніше про борщ із буряком .

Готуємо справжній традиційний борщ- ситний, наваристий червоний борщ на м'ясному бульйоні.

Кожна господиня впевнена, що вона знає, як правильно варити борщ! Але, можливо, вам цікаво буде дізнатися, який рецепт борщу класичний на думку деяких кулінарних книг. Отже, варимо борщ – рецепт класичний.

Знаменитий червоний борщ люблять за особливий аромат, дивовижний смак та насичений колір. Ідеальне поєднання овочів надають червоному борщу того індивідуального смаку, завдяки якому він входить до списку найвідоміших супів світу. Борщ подають у дорогих ресторанах та готують удома. Щоразу, коли є можливість спробувати борщ, ми вибираємо саме його.

Фантастичний борщ! Що може бути краще, особливо зі свіжим салом та чорним хлібом! Суп пурпурно-червоного кольору – це справжня українська страва улюблена багатьма. І саме через насичений яскравий колір його знають і пам'ятають у всіх країнах.

Борщ дуже смачний, готується швидко, без зайвих проблем! Досить густий!

Смачний червоний борщ із яловичиною приготувати дуже легко.

Скільки господинь - стільки і рецептів борщу. Я права? Сьогодні пропоную борщ із куркою та білокачанною капустою. Напевно, це найшвидший борщ після пісного варіанта.

Найсмачніший червоний борщ на м'ясному бульйоні зі свіжими овочами.

Чим відрізняється російський борщ? Прочитала, що його варять без картоплі. Крім того, капусти кладуть менше, ніж до українського борщу, і не додають сало. Борщ можна приготувати на м'ясному бульйоні, і пісний.

Всім привіт! Пропоную приготувати український борщ на свинячих ребрах. Борщ — це традиційна та дуже популярна страва для всіх українців, але смачна і ароматний борщлюблять у різних країнах.

Його величність Борщ — найсмачніший та найпопулярніший суп нашого народу.

Український борщ – це не один унікальний рецепт, А десятки різних, традиційних для різних регіонів Пропонуємо універсальний варіант приготування борщу українського.

Кожна господиня має свій рецепт смачного борщу, яким вона радує своїх рідних і близьких. Уявляю свій варіант борщу - з куркою та квашеною капустою!

У сибірського борщу, незважаючи на наявність кислої капустидуже м'який смак. Гідний представник борщів.

Пісний борщ з галушками з житнього борошна, без картоплі. Цей червоний борщ хоч без м'яса, але дуже ситний.

Борщ з кількою в томатний соус- Це одна з варіацій традиційної страви. Якщо ви любите рибні консервиу томаті, тоді вам неодмінно сподобається такий рецепт борщу. Борщ виходить незвичайним, але водночас дуже смачним.

Борщ є безперечним фаворитом серед перших страв. Кажуть, скільки господарок, стільки борщів. І справді, на кожній кухні вариться свій особливий і найсмачніший борщ. Я сьогодні готувала борщ на бульйоні з курки, з чорносливом, квасолею та копченою грудинкою. Чорнослив за смаком добре поєднується з буряком і надає борщу насолоди та аромату.

Смачний борщ, що відрізняється від інших борщів не інгредієнтами, а самим процесом приготування та незвичайною затиркою, яка, напевно, і відіграє не останню роль у смаку борщу.

Не борщ, а суцільне свято смаку та вітамінів. Незрівнянний аромат грибів та овочів. Ситність квасолі. Для здорового харчуваннята посту український пісний борщ просто знахідка, а не рецепт.

Не знаю, з чого в цього борщу така назва. Але вийшов флотський борщ смачним, тож ділюся рецептом.

Сьогодні мова йтиме про обід. Втім, це не має значення. Аби було смачно та ситно. Отже, як я варив борщ.

Борщ – не просто суп із буряком, як пояснює нам вікіпедія. І не тільки Національне блюдослов'янської кухні. Борщ – це ціла філософія, ключ до чоловічого серця та атрибут домашнього затишку.

Борщ із легеням — це бюджетний варіантпершої страви з м'ясним субпродуктом, яку обов'язково оцінять до смаку ваші близькі і навіть попросять добавки.

Один з швидких способівприготування яскравого, ароматного червоного борщу з курячими фрикадельками.

Спробуйте приготувати борщ за угорським рецептом, який складається з незвичайного набору продуктів.

Сьогодні на обід приготуємо знамениту українську страву — борщ із галушками та квасолею. Це диво!:)

Український червоний борщ – скарб національної кухні. Економний варіант борщу зі свининою, який чудово підійде для обіду у родинному колі. Бульйон для борщу варимо на свинячій ніжці.

Шикарний літній пісний борщ червоний до столу. Максимум овочів – чисте здоров'я.

Літо, літо де ти. Довгими зимовими вечорами перед очима стоять сонце, море, пірс та бички. А ще — борщ із бичками, істинно одеська страва. Цей одеський борщ із бичками мене навчила готувати моя бабуся – корінна одеситка.

До приготування цього борщу треба готуватись, як до свята. Заздалегідь приготувати буряковий квас, купити яловичину та баранину, та й овочі, яких у борщі багато й різних. Я ж говорю – свято смаку!

Борщ із м'ясом на обід – мрія кожного чоловіка. Давайте побалуємо коханих!

Український борщ – це національна перша страва з буряком та капустою. Після свят хочеться чогось легкого. Смачний суперовочевий борщ із квасолею для вас на обід.

Ароматний грибний борщбуде ще смачніше, якщо зварити його із чорносливом.

Ви любите борщ? Запропоную червоний борщ із грибами та чорносливом — найсмачніша перша страва. Це пісний варіантале можна готувати такий борщ на будь-якому бульйоні.

Хоча всі борщі хороші, але гетьманський борщ вважається одним із найсмачніших. Його відрізняє з інших борщів і те, що дає йому неповторний смак – баклажан. Так, звичайний синій свіжий баклажан. Спробуйте зварити борщ із баклажанами – я думаю, що вам теж сподобається.

Смачний борщ із галушками.

Головною особливістю кубанського борщу вважається густота, насичений колір і, звичайно, наваристість. Вариться кубанський борщ обов'язково на м'ясному бульйоні та з обов'язковим додаванням буряків та інших овочів. Сказати, що він виходить смачним – це не сказати нічого.

Це найовочевіший борщ із усіх, що я знаю.

Борщ - традиційна страва української кухні. Є безліч різних способівприготування борщу. Якщо ви віддаєте перевагу низькокалорійній їжі, то борщ з нежирним курячим м'ясомбуде знахідкою для вас.

Литовський холодник — борщ на кислому молоціабо кефірі, з буряком, огірками, яйцями та зеленню.

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Тарілочку борщу з молодою капустою та щавлем можна подати як на домашній обідній стіл, і на бенкет. Готується пісний борщ у мультиварці.

Червоний борщ – це скарб кулінарії. Ну, хто не любить на обід ароматний червоний борщ! З квасолею та шкварками з часником борщ буде особливо смачним та ситним.

Смачний український червоний борщ, на мою думку, ідеально поєднується з телячою грудинкою.

Бажаєте порадувати своїх рідних на обід? Тоді приготуйте борщ із сушеними грибами. Так-так, саме із сушеними, і ніяк інакше! Борщ із грибами просто зводить з розуму своїм ароматом та неповторним насиченим смаком.

Дуже смачний червоний борщ до пісному столу. Та не простий, а з квасолею:)

Такий борщ готують у Одесі. Метелики, звичайно, багато, але воно того варте.

Стручкова квасоля додасть звичайному борщу нове звучання!

Ну як не розповісти про свій рецепт! На сайті їх вже й так багато, але все-таки виставляю мій рецепт смачного борщу з квасолею та грибами.

Різдвяний піст. До недільного обідузваримо червоний борщ, та не простий, а борщ із квасолею та чорносливом. У нас у сім'ї люблять густіше, щоб ложка стояла :)

Приготування борщу з буряком не потребує особливих кулінарних умінь. Зазвичай готують червоний борщ із буряком, наприклад, борщ зі свіжим буряком, борщ зі свининою та буряком, борщ із буряком та квасолею, український борщ із буряком. Рецепт українського борщу з буряком – це рецепт борщу з буряком класичний. Як варити борщ із буряком? Невелика порада: перед тим, як готувати борщ з буряком, підготуйте та наріжте всі овочі. Крім того, перед тим як варити борщ з буряком, буряки краще трохи згасити, щоб вони стали ароматнішими. Який би рецепт приготування борщу з буряком ви не вибрали, в результаті вийде смачна страва.

Борщ із буряком

Борщ консервований «Головне-паритися не треба!»

Дорогі наші дбайливі матусі та свекрухи! Якщо ви переживаєте за своїх дітей, яким завжди приготувати і поїсти першого, зробіть для них на зиму цю чарівну заготовку для борщу. Взимку ваше улюблене чадо (або недбайлива невістка) з вдячністю зварять і з'їдять цей чудовий борщик, витративши на все разом (і приготування, і поїдання) не більше півгодини. Борщ вийде дуже смачним, навіть якщо в будинку знайдеться лише вода – на приготування забере 5 хвилин. А якщо буде м'ясо, або курочка, або тушонка та кілька картоплин — результат перевершить усі ваші очікування. Це мій дебютний рецепт на сайті, але розміщувати його не боюся, точно знаю, що соромно мені за нього не буде. Рецептом цього дива зі мною поділилася подруга, ось уже 7 років готую борщ тільки так, виходить завжди чудово. Всі люблять мій борщик і можуть їсти його хоч щодня. Зараз самий сезон заготовок і нам з вами попаритися все-таки доведеться))) - але взимку ви спробуєте цей приголомшливий борщ і згадайте мене добрим словом.

Найчервоніший борщ

Борщ по-петровськи

Вибачте за тисячний рецепт борщу! Це мій дебют на сайті. І почати я вирішила з блюда, неодноразово приготовленого мною. Такого борщу тут ще немає, але він заслуговує на те, щоб бути. Назву борщу дала я, тому що рецептом цим зі мною поділилася мати мого милого – Галина Петрівна. Коріння її, як і борщу, сягає глибоко в Україну. За цим рецептом готували, коли вона ще була маленькою. У мене він з'явився років шість тому, але користуюся ним лише півтора роки. Мене сильно бентежив огірок у борщі. Скептично я до цього поставилася – чи борщ, чи розсольник… Як показала практика – даремно! Я б, мабуть, так і не наважилася виконати цей рецепт, якби... Приїхали ми якось на свекруху цілий день, ягоди збирати. На обід був борщ. Від другої я відмовилася. Після двох тарілок борщу воно вже не влізло б. На вечерю я також попросила борщ. І в баночку мені з собою налили. Я 17 років варю борщі. Перепробувала купу різних варіантіврецептів. Для себе зупинилася на цьому. Можливо, і вам цей смак сподобається.

Український борщ від тітки Нюсі

Дорогі кухарі та гості, пропоную вашій увазі борщ, який я навчилася готувати у тітки Нюсі. Наша сім'я 11 років (!) знімала флігель у прекрасної української родини Петренко. Дев'яносто дев'ятирічна бабуся Груня вже не могла сама куховарити, але допомагала дочці нарізати овочі. Їм допомагала літня невістка Таня, у якої чоловік загинув на війні, але яка добротою душевної Агрофени Петрівни жила разом з ними. Все, що я бачила і чому навчилася крок за кроком опишу. Борщ готується на м'ясі, а під час постів із квасолею і замість сала береться соняшникова олія. Сьогодні ми готуватимемо із затиркою на салі. Після невеликої тарілочки такого борщу довго про їжу не згадуєш. Страва дуже калорійна, ситна, а головне, смачна.

Український борщ із пампушками

На сайті багато рецептів приготування борщу. І український борщ також є. Все ж таки, поділюся своїм покроковим рецептом приготування українського борщу та пампушок. Хай вибачать мені кулінари, що дотримуються дієти, цей борщ не для них.

Борщова заправка

Дуже зручно взимку — баночку маленьку відкрив — і борщик за півгодини готовий. Можна вегетаріанську, можна на бульйоні, можна на тушонці — взагалі хвилинна справа!

Борщ від Пал Санича

Отже, Борщ. І ніякого, розумієш, націоналізму. Кожен, хто прочитає – зрозуміє! Розмов було багато. Дуже. І в кожному з'ясовувалося, що тільки та і саме та розповідь і є, що не є — найправильніший і єдино вірний спосіб приготування цієї найсмачнішої їжі. Гаразд. Вдав, що повірив і причаївся. І так у засідці і просидів, доки не приїхав з України один знайомець. Великий такий, як він сам себе називає, хохол. Був колись чоловік кухарем. Навіть військовим. Але справа зовсім не в тому. Справа, як ми пам'ятаємо, у борщі. Запитав я його, показав я йому, розповів … всі розмови та розповіді «про Борщ». Подивився Паша на мене здивовано-жалільно, мовляв, борщ готувати не вміє…, і велів діставати продукти. Оборонивши лише одну фразу, АЛЕ. ємну. - Ми зараз приготуємо Борщ! Буде несмачно – плюнь мені у око. І якщо комусь це не подобається, або він вважає, що так борщу не готують, то це не до мене. Ці нехай йдуть... у Раду.

Кубанський борщ з квасолею та чорносливом

Дуже люблю саме цей борщ. Чорнослив дає солодкуватий присмак, помідори кислинку, аджика гостроту. Картопля в цей борщ не кладу, вона тут зайва. Дуже смачний, спробуйте.

Борщ у мультиварці

Зараз стало поширеним готувати у мультиварці, а рецептів не так багато, навіть традиційних. Ось вирішила зробити свій улюблений борщ з піджарочкою, вийшло навіть смачніше, ніж у каструльці.

Борщ із буряком. Борщ з буряком – перша страва на бульйоні з буряком.

Борщ - одне з самих популярних страв, а у світлі актуальності здорового образужиття борщу взагалі немає рівних. Адже він готується з буряком – одним із самих корисних овочів. А про незабутній смакборщу ходять легенди. Навіть іноземці, які «підозріло» ставляться до нових страв, до борщу виявляються дуже прихильними. Як то кажуть, кохання з першої ложки.

Вариться борщ просто. Насамперед варять бульйон з м'яса на кісточки. Потім м'ясо дістають, ріжуть на шматочки. У сковороді тушкують тертий буряк до напівготовності. Можна збризкати овоч оцтом, щоб буряк не втратив свій привабливий яскравий колір. У процесі гасіння додають томатну пасту, трохи солі та цукру. Моркву та петрушку ріжуть і пасерують із цибулею. У киплячий бульйон кидають нарізану кубиками картопля, нашатковану свіжу капусту, потім додають тушкований буряк і пасеровані овочі. Рецепт українського борщу передбачає додавання одного болгарського перцю, який пасерують на жирі з борошном та бульйоном. Після закладання зазначених інгредієнтів борщ кип'ятять ще п'ять хвилин, додають сало, часник, спеції до смаку і вимикають вогонь. Борщ наполягає ще близько 10 хвилин, а потім подається на стіл.

Є рецепти борщу, в яких використовується заздалегідь зварений зі шкіркою буряк. Її чистять, труть на тертці та додають наприкінці приготування страви. Замість сирого м'ясау такий борщ закладають копченості, а овочі, як правило, ріжуть кубиками.

Більш дієтичний варіант борщу – це приготування без засмаження. Цибуля, морква та буряк додаються в блюдо без попереднього пасерування. У такий борщ не кладуть сало, а замість томатної пасти для кислинки додають половинку свіжого помідора.

Подають борщ зі сметаною та хлібом. Замість хліба можна подати м'ясні пиріжки.

Борщ зі свіжою капустою та буряком: рецепт. борщ український

Борщ зі свіжою капустою та буряком – це традиційна слов'янська страва. До складу такого супу входять доступні та прості інгредієнти. При цьому страва має приємний смак і поживні властивості. Ідеальний борщ має густу консистенцію і насичений відтінок.

Особливості

Борщ зі свіжою капустою і буряком має унікальну комбінацію інгредієнтів. До його складу входить безліч овочів. І це не тільки червоний буряк та білокачанна капуста, але також морква, картопля, цибуля, часник, болгарський перець. Таке поєднання компонентів несе у собі користь. Адже овочі багаті на вітаміни і мікроелементи. До того ж вони чудово доповнюють одне одного.

Капуста, наприклад, підвищує тонус нашого організму, буряк дозволяє очистити кишечник. Морква покращує зір, а цибуля підвищує імунітет. Головне - правильно приготувати борщ зі свіжою капустою та буряком.

Рецепт приготування

Приготувати смачне першеблюдо не складе особливих труднощів. Головне — дотримуватися технології. Це дозволить не лише зберегти корисні компоненти, а й відтінок страви. Отже, готуємо борщ зі свіжою капустою та буряком. Для цього потрібно:

• свинина – 300 грам;
• біла цибуля - одна головка;
• морква;
• свіжа картопля – 4 бульби;
• капуста – 400 г;
• свіжий часник – 3 зубчики;
• спеції, а також сіль – за бажанням.

Процес приготування бульйону

Щоб борщ зі свіжою капустою та буряком вийшов смачним і наваристим, потрібно правильно приготувати бульйон. Для цього в каструлю з водою необхідно помістити свинину цілісним шматком. Варити її слід 90 хвилин. Заливати м'ясо потрібно лише холодною водою. Через зазначений час свинину необхідно вийняти з бульйону, а потім зрізати м'якоть з кісток. М'ясо варто викласти в каструлю.

Варимо борщ

Картопля потрібно очистити, ретельно вимити та порізати соломкою. Скибочки мають бути великими. Адже варитись картопля буде не менше 30 хвилин. Сирий буряк слід очистити, добре вимити натерти на тертці. Її необхідно викласти в сковороду з олії з вершків та протушкувати. На це йде хвилин 15. У процесі гасіння можна збризкати буряк лимонною кислотоюабо ж оцтом, щоб борщ був червоним. Додавати цей компонент до супу потрібно за 10 хвилин до кінця приготування.

Скільки варити свіжу капусту у борщі? Перед закладкою цей компонент варто нашаткувати соломкою. Додавати капусту в бульйон потрібно через 10 хвилин після картоплі. Інакше вона залишиться трохи жорсткуватою. Варити капусту у борщі потрібно 20 хвилин.

Цибулю та моркву варто очистити, подрібнити, а потім обсмажити на сковороді з вершковим маслом. При цьому вогонь має бути мінімальним. Томити овочі слід недовго. Цибуля має стати прозорою, а морква – м'якою. Така обробка дозволить зберегти аромат та смак компонентів. Закладати піджарку рекомендується разом з тушкованим буряком.

Що стосується солі, часнику та спецій, то їх рекомендується додавати до борщу приблизно за 5 хвилин до готовності. Готове блюдомає постояти близько двох годин. Це зробить його ароматнішим. Якщо стільки часу немає, можна почекати півгодини. У результаті страва буде мати насичений смак.

Класичний рецепт українського борщу

Отримати наваристий та ароматний борщ дозволяють такі компоненти, як часник та сало. Додавши їх у суп, можна отримати оригінальна страва. Для приготування українського борщу знадобиться:

• яловичина чи свинина на кісточці – 500 г;
• капуста – 400 г;
• картопля – 300 грам;
• буряк – 250 грам;
• помідори середніх розмірів – 2 шт.;
• паста томатна – 100 г;
• свиняче солоне сало- 50 грам;
• часник – від 3 до 4 зубчиків;
• спеції, сіль.

Як приготувати бульйон?

Класичний рецепт українського борщу є досить простим. Для початку варто приготувати бульйон. Свинину та яловичину цілим шматком необхідно залити холодною водою та помістити на плиту. Коли рідина закипить, варто зменшити температуру нагрівання та варити вміст ємності півтори години. Періодично з бульйону потрібно знімати піну. Через зазначений час м'ясо варто вийняти з каструлі та відокремити від кісток м'якоть.

Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі. Картопля необхідно очистити, вимити та порізати великими шматками. Капусту слід очистити від зів'ялого листя і крупно нашаткувати. Ці компоненти слід викласти в бульйон і варити 20 хвилин.

Що робити з іншими продуктами?

Щоб борщ був червоний, необхідно правильно підготувати буряк. Цей овоч рекомендується очистити, вимити та порізати соломкою середніх розмірів. Потім буряк треба залити склянкою бульйону, змішаним з однією столовою ложкою оцту або з однією чайною ложкою лимонного соку. До продуктів необхідно додати томатну пасту. Гасити буряки потрібно протягом півгодини, накривши ємність кришкою.

Цибулю та моркву слід очистити, вимити та подрібнити. Овочі необхідно обсмажити на маленькому вогніз додаванням вершкового масла|мастила|. Наприкінці їх приготування варто додати трохи борошна, розведеного в 1/2 склянки м'ясного бульйону. Вміст ємності необхідно довести до кипіння, а потім зняти з вогню.

Завершальний етап

Борщ зі свіжою капустою та буряком, приготовлений за цим рецептом, виходить ароматний та червоний. Через 20 хвилин до картоплі та капусти потрібно додати інші овочі та спеції. Варити борщ слід до повної готовностікомпонентів. За 5 хвилин до закінчення термічної обробки потрібно додати до страви помідори, попередньо очищені від шкірки та порізані. Також у борщ слід покласти сало, розтерте із сіллю та часником, пропущеним через прес. Страву довести до кипіння, а потім зняти з вогню.

На завершення готовий суп має постояти протягом півгодини. Це дозволить розкрити аромат спецій. Смачний борщ із буряком та капустою готовий. Подавати його потрібно з рубаною зеленню та сметаною.

Рецепт борщу зі свіжою капустою та буряком на реберцях

• реберця – 500 грам;
• вода – 2 літри;
• картопля – 6 бульб;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 стручок;
• біла цибуля – одна головка;
• буряк – 250 р.;
• капуста – 600 грам;
• часник – 1 зубчик;
• оцет яблучний чи винний – 4 ст. ложки;
• пучок петрушки;
• сіль, спеції.

Приготування бульйону

Реберця слід залити водою, бажано холодною, і варити 5 хвилин після закипання. Потім рідину треба злити, а яловичину обмити, видаляючи залишки піни. Підготовлені реберця слід помістити в каструлю і залити двома літрами тільки холодної води. Коли вміст ємності закипить, необхідно додати цибулю, попередньо очищену, вимиту і подрібнену. Температуру нагрівання варто зменшити. Варити реберця потрібно 40 хвилин. Цибуля має повністю розваритися.

Додаємо овочі

Поки вариться яловичина, можна підготувати усі овочі. Їх слід очистити, вимити та подрібнити. Через 40 хвилин у каструлю з бульйоном потрібно додати інші компоненти. При цьому слід дотримуватися послідовності: крупно порізана картопля, натерта на великій тертці морква, порізаний соломкою болгарський перець, спеції. На завершення в суп потрібно всипати буряки. Її слід нарізати соломкою. На даному етапі необхідно влити в борщ оцет.

Варити суп потрібно 5 хвилин. Після цього в страву слід додати капусту. Її рекомендується акуратно нашаткувати. Скільки варити свіжу капусту у борщі? В даному випадку знадобиться хвилин 10. Якщо після додавання цього компонента на поверхні супу утворюється піна, її варто відразу ж зняти. Наприкінці варіння в борщ треба всипати трохи солі. Якщо суп вийшов кислим, варто додати в нього трохи цукру, проварити 2 хвилини і зняти з вогню, додавши подрібнену зелень.

Особливість цієї страви полягає в насиченому та яскравому смаку, а також у хрумкіх буряках і капусті. Подавати страву рекомендується у гарячому вигляді, заправивши невеликою кількістю сметани.

На завершення

Складно уявити смачніше і ситна страва, ніж борщ зі свіжої капусти та буряків. Правильно приготовлена ​​страва припаде до душі всій родині. Головне — дотримуватися послідовності і не порушувати технологію. На даний момент існує безліч рецептів борщу. Це дозволяє урізноманітнити раціон корисними стравами.