«Чому саме сирники, – запитаєте ви, – раптом стали предметом пильної уваги? Адже хто їх не знає – сирники! Та будь-яка господиня налаштовує вам їхню цілу гору за п'ять хвилин!»

Накуштувати, може і нагомоніти, звичайно. Не сперечаємось. Тільки чомусь у однієї вони виходять на «ура», а в іншої – «дякую, не треба». Адже рецепт, здавалося б, один і той же. Йому, до речі, вже багато сотень років. Правда, коли точно людство увійшло смак змішаного з яйцем і підсмаженого у вигляді коржів сиру, достеменно не відомо. Але, судячи з назви, це сталося дуже давно. Якраз у ті часи, коли сиру у звичному вигляді ще не було, а був, за дослідженнями істориків, лише сирний сир. З нього готували масу смачних речей, називали які не витіювато: сирними стравами. Серед них виявились і наші «сирники». І лише за Петра I з сиру навчилися готувати сичужні сири – аналогічні тим, що ми їмо і зараз. А словами «сир» та «сир» стали позначати різні продукти. Але сирники з сиру так і залишилися «сирниками» – багатьма улюбленими в гарячому і холодному вигляді, зі сметаною, медом і навіть …з часником і кропом.

А щоб нарешті прояснити, у чому він – головний секрет смачних сирниківМи побували на кухнях п'яти найкращих столичних ресторанів і підглянули, як їх готують знамениті шеф-кухарі.

Рецепт №1: класичні сирники

Shutterstock

Готує Денис Перевезення, шеф-кухар ресторану «Чехів»

Не говоритиму, що цей рецепт мені передали мама чи бабуся. Це просто перевірений класичний спосіб, на основі якого я готую фірмові сирники нашого ресторану. Для них беру сир 18% жирності, до якого додаю манну крупута ванільний цукор. Це робить їх дуже пишними, ніжними та надзвичайно смачними.

ТРЕБА:

200 г сиру 18% жирності
1 яйце
2 ст. ложки борошна
1 ст. ложка манної крупи
1 ч. ложка ванільного цукру
2 ст. ложки тростинного цукру
Олія для смаження

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Сир, яйце, манну крупу, ванільний і тростинний цукор ретельно перемішати.
2. Сформувати потрібні за розміром сирники, обваляти в борошні та смажити з двох боків до золотистого кольору.

СПЕЦІАЛЬНІ ПОРАДИ ВІД ДЕНІСА:

Якщо хочете, щоб сирники були легшими та дієтичними, готуйте їх не на сковороді, а переклавши в силіконові форми, запікайте в духовці.

Ніколи не готуйте сирники із кислого сиру. Якщо хочете отримати смачну страву, то використовуйте тільки якісний продукт.

Якщо сир трохи сухуватий, пом'якшіть його, додавши сметану, кефір або молоко. Так маса стане більш еластичною.

Рецепт №2: сирники з родзинками та волоськими горіхами

Shutterstock

Готує Слава Купців, шеф-кухар ресторану «Будвар»

Сирники люблю з дитинства та вважаю їх ідеальною стравою для сніданку. Готувати їх просто і швидко: сир, цукор, борошно та яйце! Але ви будь-якої миті можете пофантазувати і збагатити страву на свій смак, додавши ягоди, горіхи або родзинки.

ТРЕБА:

250 г сиру
3 ст. ложки борошна
2-2,5 ст. ложки цукрового піску
1 яйце
50 г ядер волоських горіхів
50 г ізюму

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Змішати сир, яйце, борошно, цукровий пісок та подрібнені грецькі горіхи.
2. Сирну масу розділяємо на невеликі кульки (по 60 г), формуємо з них сирники і з обох боків обсмажуємо на сковороді.
3. Подаємо сирники з родзинками та горіхами з варенням, згущеним молоком, сметаною або медом.

СПЕЦІАЛЬНІ ПОРАДИ ВІД СЛАВИ:

Щоб сирники вийшли ніжними та танулими у роті, необхідно бути уважними до дрібниць. Наприклад, сир краще протерти через сито і потім перемішати його з яйцем, цукром, борошном. І лише після цього додавати волоські горіхи або родзинки.

Перед тим, як додавати родзинки, обов'язково його ненадовго замочіть у воді, а потім дайте висохнути. Для цього перекладіть його на серветку і злегка відіжміть. Завдяки цьому сирна маса не буде рідкою і з неї буде легко сформувати сирники.

Щоб сирники не підгоряли, бажано смажити їх на маленькому вогні у вже розігрітій олії.

Іноді щось йде не так, і сирники не виходять... На цей випадок професійний кондитер та ведучий супершоу Олег Ільїн поділився своїм фірмовим рецептомзавдяки якому сирники будуть ідеальними завжди. Дивіться відеорецепти!

Рецепт №3: сирники з корицею та ваніллю

Shutterstock

Готує Кирило Мартиненко,шеф-кухаря ресторану «Торро Гриль»

Успіх хороших сирників криється у хорошому свіжому сирі. Не можна, щоб він був кислим, жирним або зовсім знежиреним. До речі, якщо до знежиреного додати трохи розтопленого вершкового масла, він стане цілком придатним для сирників. Але я віддаю перевагу сиру 7-8% жирності і не «крупінки», а однорідної текстури.

ТРЕБА:

200 г сиру
1 яйце
2-3 ст. ложки цукру
дрібку солі
щіпку ванільного цукру
дрібку кориці
2 ст. ложки борошна

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Ретельно перемішайте сир із цукром, додайте ваніль, яйце та борошно. Щоб тісто не липло до рук, можна змочити долоні водою або олією.
2. Потім із сирної маси сформуйте «ковбаску», обвалюйте її в борошні і наріжте.
3. Підготовлені сирники обсмажте на середньому вогні з обох боків.

СПЕЦІАЛЬНІ ПОРАДИ ВІД КИРИЛУ:

У сирники можна додати, кому що хочеться: родзинки, дрібно нарізану курагу чи горіхи. Тільки не грецькі! Вони нададуть готовій страві синюшний колір і сирники будуть виглядати неапетитно.

Сирники ще можна приготувати на пару, але тоді, швидше за все, вийдуть ліниві вареники. Просто потрібно буде напівготові сирники скласти в пароварку та потримати до готовності.

Буває, що в мене вранці не вистачає часу на приготування сніданку. В цьому випадку я дістаю з морозильної камери заготовки сирників, зроблені з вечора, і обсмажую їх на сковороді. Це дуже просто: готову сирну масускочуємо в ковбаску, нарізаємо, формуємо биточки і викладаємо на дерев'яну дошку, злегка обсипану мукою|борошном|, і заморожуємо. З ранку, за півгодини до приготування дістаньте сирники з морозильної камери, щоб вони відтанули і обсмажте.

Рецепт №4: сирники із солодким сиропом

Shutterstock

Сирники з солодким сиропом

Готує Марина Крутова, шеф-кондитер ресторану "Карлсон"

Коли я була маленькою, бабуся пекла для мене сирники і рясно поливала їх сметаною. Я і зараз їх люблю і готую за тим самим рецептом для свого сина. Для сирників рекомендую брати сир 9% жирності, нерідкий та некислий. А борошно в рецепті замінити на манку так, як на мене, смачніше.

ТРЕБА:

Для сирників:
200 г сиру
1 ст. ложка цукру
1 яйце
100 г вершкового масла
1 ст. ложка манки
дрібка ванілі

Для сиропу:
100 г ізюму
100 г цукру
100 води
10 г коньяку

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Усі інгредієнти ретельно замісити до утворення одноманітної маси. Потім трохи підпиліть стіл борошном, розкотіть ковбаску, наріжте її на рівні шматочки.
2. Потім ці шматочки натисніть з двох сторін, щоб вони були схожі на шайбочки і викладіть на розпечену сковороду з розігрітою олією.
3. Після цього накрийте сковороду кришкою і обсмажуйте сирники з обох боків, поки манка «розпухне».
4. Готуємо сироп: цукор з водою та родзинками доводимо до кипіння і кілька хвилин проварюємо на повільному вогні.Додаємо коньяк і перемішуємо.
5. Готові сирники поливаємо сиропом та подаємо зі сметаною.

СПЕЦІАЛЬНА РАДА ВІД МАРИНИ:

• Під час смаження сирників не шкодуйте рослинного масла! Бажано налити його стільки, щоб сирники «плавали».

Рецепт №5: сирники із фламбованими фруктами

Shutterstock

Сирники з фламбованими фруктами та ягодами

Готує Олександр Марченко, бренд-шеф ресторанного холдингу «Ромашка Менеджмент»

Чим менше жирність сиру, тим яскравіше виражений його смак, тим він більш розсипчастий. Зазвичай я беру 2-3%. Для нього знадобиться менше сполучних інгредієнтів і сирники виходять смачнішими.

ТРЕБА:

250-300 г сиру
1 сирий яєчний жовток
1 ст. ложка манної крупи (або борошна)
Дрібка солі
Цукровий пісок за смаком
Топлена олія для смаження

Фрукти чи ягоди

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси і даємо одну годину постояти в холодильнику, щоб все розійшлося та придбало цільну консистенцію.
2. Формуємо кульки, обвалюємо їх у борошні, надаємо форму биточків і обсмажуємо з двох сторін на добре розігрітій топленій олії.
3. Готуємо фрукти та ягоди фламбе (яблука, полуниця тощо). Розтоплюємо цукор, додаємо до нього шматочки фруктів, трохи пакетованого соку (свіжий у цьому випадку гірше) і підігріваємо. Головне, не перегріти, щоб не вийшла карамель.
4. Додаємо крапельку коньяку та підпалюємо. Перемішуємо, викладаємо на решітку, щоб зайвий цукор стек.
5. Подаємо сирники з фламбованими фруктами відразу ж гарячими.

СПЕЦІАЛЬНІ ПОРАДИ ВІД ОЛЕКСАНДРА:

Влітку в сирники можна додати смородиновий лист або свіжу м'яту - так вийде ароматніше.

Сир для сирників можна зробити самим. Найпростіше - з кефіру: зробіть дірочку в упаковці, поставте в духовку, потім при температурі 80-90С годину-півтори.

Сирники у ресторані. Дивіться відео!

Доброго дня, шановні кулінари!

Сьогодні прокинувся синок і попросив приготуватись няки. Так він називає смачні сирні сирнички, які я час від часу готую. Страва дуже рятує, особливо в дитячому харчуванні.

Ще б! Адже там багато сиру, мало цукру, можна покласти різні фрукти, манку. Чудовий варіантдля ситного сніданкута перекушування. Сир сповнений кальцію, фрукти - джерела вітамінів, а манка хороша для шлунка.

Є все, що потрібно для дитячого зростаючого організму. Особливо на сніданок, який треба з'їсти самому. Тому ці сирні оладки можна зробити частим гостем до сніданку. Загалом, до сніданку можна готувати багато легень у приготуванні страв. Для поповнення Вашої кулінарної скарбнички візьміть на замітку або .

Та що багато казати! Приступаємо до приготування, де немає нічого складного.

Класичний рецепт приготування сирників

Простота приготування смакота за класичним рецептом просто зашкалює. Мінімум продуктів та зусиль — і шалений сніданок готовий.

Подати такі сирнички (а їх іноді так теж називають) можна зі сметаною, джемом, шоколадною пастою. Тому цукру кладемо мінімум, компенсуючи все солодкою начинкою.

У будь-якому рецепті головне: добре віджати сир. Досить сухий сир дозволить покласти якнайменше борошна. Тісто вийде ніжним та еластичним.

Сирники — споконвіку наша слов'янська страва. Згадка про нього зустрічається у російській, білоруській та українській стародавніх кухнях. Зауважу, що сир раніше називали сиром і звідси витікає його однойменна назва.

Нам потрібно:

• Сир - 200 грам;
• Борошно - 2 ст. ложки;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Сіль - щіпка.

Приготування:

1. Добре розминаємо сир у чаші.

2. Розколюємо туди одне куряче яйце. Вминаємо яйце добре, сир має стати жовтого кольору.

3. З'єднуємо разом цукор та сіль. Додаємо їх у сирно-яєчну масу.

4. Невелика кількість борошна, десь 2 столові ложки, просіюємо. Замішуємо смачне тісто. Тепер із ним можна працювати.

Секрет та швидкість класичного способуприготування в тому, що тісто можна одразу можна пустити у справу. При цьому ми не витрачаємо час на його відпочинок.

5. Підпилемо трохи борошном кухонний стіл. Скочуємо з тіста товсту ковбаску.

6. Сухим ножем відрізаємо від ковбаски невеликі коржики. Кожну пануємо у борошні з двох сторін.

7. На сковороду з антипригарним покриттямналиваємо трохи рослинної олії. Чекаємо, коли розжариться і кладемо наші коржики. Обсмажуємо 1-2 хвилини на цій стороні.

8. Потім лопаткою акуратно піддіваємо і обсмажуємо вже з іншого боку до гарного рум'яного кольору.

9. Готові коржики викладаємо на паперовий рушник, вистелений на плоскій тарілці. Так все зайве масло вбереться в рушник.

Потім подаємо ласощі до столу і вминаємо за обидві щоки. Ох і смакота ж!

Пишні сирнички з родзинками та манкою

Наступний варіант смакота багатший на інгредієнти. У рецептуру додаємо солодкі родзинки без кісточок та манну крупу.

Нам потрібно:

• Сир - 320 грам;
• Куряче яйце - 2 штуки;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Сіль – 0,5 ч. ложки;
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка;
• Манна крупа-3 ст. ложки;
• Борошно - 8 ст. ложок + мука для панірування;
• Родзинки - 100 грам;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Сир протираємо через дрібне сито в миску. Це Вас не ускладнить, м'який продукт легко та швидко подрібниться. Залишки сиру знімаємо ножем.

2. Розбиваємо яйця у сирну масу. Якщо він досить вологий, вистачить одного яйця.

3. Закидаємо цукор, ванільний цукор, сіль та манну крупу. Дерев'яною лопаткою все обминаємо до однорідності.

4. Смачну суміш залишаємо на 20-30 хвилин, щоб набрякла манна крупа.

5. Родзинки відбираємо, видаляємо всі палички та гілочки. Промиваємо сушені ягідки в ситі та обсушуємо на чистому рушнику.

6. Зсипаємо родзинки в тісто, добре розмішуємо.

7. Пшеничне борошно кілька разів просіюємо, насичуємо його киснем. Висипаємо в масу та замішуємо тісто.

8. Тепер можна формувати наші сирнички. Для цього беремо трохи борошна і підпилюємо чисту поверхню. Необхідну кількість тесту пануємо в борошні, формуємо сирник. Він повинен вийти плоский та круглий.

9. Відправляємо сковороду з соняшниковою олієюна вогонь для розігріву.

Щоб страва не пахла сторонніми запахами, беріть для смаження рафіновану олію.

10. Коли розжариться - викладаємо сирнички і обсмажуємо по 1-2 хвилини з кожного боку до рум'яності.

Готові ласощі спочатку викладаємо на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Потім відразу ж подаємо до столу, поки вони гаряченькі.

Уплітаємо з чаєм! Смачного!

Смачні ласощі як у дитячому садку

Тут дивимося супер смачне відеопро те, як приготувати сирники як у дитинстві. Такі ніжні та смачні, нам подавали на полудень у дитячому садочку. Чому ми б не згадати той приємний безтурботний час, поїдаючи ласощі?

Дієтичні сирні сирники для струнної талії

Чудові сирні оладки можуть їсти і ті, хто сидить на строгій дієті. Ну, а чому б себе не побалувати смачними ласощаминавіть якщо худнеш?

Смакота та мінімум калорій у цьому рецепті подобається багатьом. Такий сніданок можна готувати і їсти хоч щодня, був би час!

Нам потрібно:

• Сир 0% жирності - 250 грам;
• Жовток від курячого яйця- 1 штука;
• Вівсяні пластівці - 3 ст. ложки;
• Йогурт нежирний – 1 ст. ложка;
• Фрукти-ягоди – за бажанням.

Приготування:

1. Сир можна взяти зовсім знежирений або 1% жирності. Його ми складаємо у чашу блендера.

2. Туди ж відправляємо жовток, натуральний йогурт, ванілін. Запускаємо блендер, щоби все змішав.

3. А потім висипаємо вівсяні пластівців блендер і ще раз крутимо, заважаємо.

4. Катаємо з сирного тістасирнички. Щоб вони легко формувалися, візьміть на допомогу ложку, яку вмочуйте в холодну воду. Потім їй зачерпуйте масу.

5. Візьмемо сковороду з антипригарним покриттям. Її розігріємо на вогні та викладемо дієтичні коржики.

6. Печемо з двох сторін до рум'яності, готовності.

7. Приготовлені сирники подаємо на великій тарілці з ягодами та фруктами. За бажанням, поливаємо медом чи можна подати натуральний нежирний йогурт у вигляді соусу.

8. Приємного апетиту і будьте стрункими та красивими!

Найпишніші та найсмачніші з борошном на сковороді

О, тут найпростіший пишних та смачних сирничків. При малій кількості інгредієнтів виходить смачний шедевр для дітей та дорослих.

Зі сметаною або згущеним молоком смакують, що й не встигаєш їх приготувати. Так що беріть інгредієнтів у 2-3 рази більше, ніж зазначено у рецепті. І буде вам радість!

Нам потрібно:

• 200 г сиру;
• Куряче яйце - 1 штука;
• Манка - 1,5-2 столові ложки;
• Цукор – 0,5 столові ложки;
• Борошно для обвалення;
• Сіль.

Приготування:

1. Сир розминаємо. За потреби можна і через сито пропустити. Так сирнички будуть ще ніжнішими.

2. Кладемо яйце, цукор і трохи солимо. Ретельно вимішуємо ложкою.

3. У масу вже насипаємо манку. Якщо маса виходить занадто рідкою - додаємо ще трохи манки. Тісто в нас має вийти в міру густим і рідким. Таким, щоб зручно було сформувати кульки-коржики для смаження.

4. Ставимо сковороду з олією на вогонь для розігріву.

5. У цей час катаємо кульки і обвалюємо їх у борошні. Робіть це вправно, щоб кульки не розвалилися під час панування.

Намагайтеся сильно борошном не набивати. Інакше сирники частково втратить свою ніжність та пишність при приготуванні на сковороді.

7. Ну а потім швиденько перевертаємо на інший бік і смажимо до золотистої скоринки. Теж накриваємо кришкою.

8. Рум'яні сирники подаємо до столу зі сметаною або будь-якою смачною начинкою, яка вам до вподоби.

Отримуємо задоволення!

Смачний та простий варіант у духовці

Тут все просто - апетитний десерт готуватися до силіконових формахі при цьому у вас виникає час зайнятися своїми справами.

Сподобалися рецептами ділитеся з друзями в соціальних мережах! Залишайте свої зауваження у коментарях.

Завжди приємний зворотний зв'язок. До зустрічі!

Відеорецепт

Якщо ми говоримо про саме простому рецептісирників з сиру, то цілком навіть можна не додавати ніякої ванілі або її аналогів, не мудрувати з порошком для випічки (розпушувачем) або содою, не додавати манку і не чекати на її набухання... Просто основні інгредієнти, без яких, власне, сирники особливо і не вийдуть, все перемішати та підсмажити.

Взагалі, смак і щільність сирників безпосередньо залежить від сиру, який може бути сухим або вологим, а може навіть мокрим, жирним або, навпаки, знежиреним. Звичайно, домашній жирний сир – це чудово. Але я його краще з'їм із родзинками та сметаною.

Для сирників найчастіше беру напівжирний сир із магазину, 9-відсоткової жирності. Він у нас завжди середньої вологості. Чим мокріший сир, тим більше знадобиться муки, і тим щільнішими будуть наші сирники. А якщо я бачу, що сир якраз надмірно сухий, то завжди додаю ложку сметани.

Почнемо. Швидкий процес. Сир, одна столова ложка борошна (два - на паніровку), цукор і яйце (близько 55-60 грамів) помістити в миску і перемішати.

Стіл (найзручніше) або дошку присипаємо двома столовими ложками борошна, викладаємо таким собі батоном тісто і скочуємо з нього ковбаску, діаметром приблизно 4-5 сантиметрів.
Розрізаємо ковбаску на шайби приблизно 2-3 сантиметри завтовшки, і кожну кладемо і злегка формуємо. Все це робимо, обвалюючи з двох боків у борошні.

Нагріваємо сковорідку з додаванням олії та викладаємо наші сирнички. До гарної рум'яності обсмажуємо їх з обох боків, робимо маленький вогоньі доводимо під кришкою до повної готовностіще хвилини три і готове.

Як ви бачите, я робила їх зовсім небагато, тому якщо збираєтеся готувати на всю сім'ю, то збільште все (кількість інгредієнтів) в два рази. Ось такий невигадливий і простий рецепт сирників із сиру. Оскільки зараз у нас ще всю полуницю, то я збила її з цукром у блендері і подала до сирників. Дуже смачно!

Ласощі у вигляді сирників багато хто пам'ятає ще з дитинства. Крім ніжного, що тане в роті смаку, сирники містять у собі величезну кількість білка, а великий асортимент варіантів приготування здатний задовольнить як худнуть, так і ласунів, бажаючих смачно поїсти, при цьому далеко не відходячи від здорового образужиття. У цій статті ми розглянемо можливі варіантиприготування сирників на будь-який смак.

Незважаючи на те, що процес приготування сирників дуже простий за своєю суттю, згодом досвідчені господаркиПроте помітили деякі таємниці приготування, які допомагають навіть новачкам приготувати сирники «на відмінно».

Недотримання цих «правил» призводить до втрати естетичного виду ласощів, насиченості смаку, бажаних форм та рівня солодощі. Але, якщо засвоїти досить прості секрети, результат не розчарує навіть найвибагливіших господарок.

• Секрет 1:віддавати перевагу треба свіжому сиру без надлишку сироватки. Якщо надлишок є, сир краще відцідити.
• 2. Секрет 2.Існує міф, що чим більше яєць у сирниках, тим вони смачніші та краще тримаються. Але, якщо яєць буде занадто багато, суміш для сирників вийде рідкою, тому доведеться додати борошна більше, ніж треба. У результаті сирники будуть дуже калорійними, а смак сиру загубиться у борошні і не буде відчутним.
• 3. Секрет 3.Сирники повинні містити помірну кількість цукру. Надлишок цукрового сиропутакож може спровокувати надмірне додавання борошна.
• Секрет 4.Щоб сирники вийшли дієтичними, замість борошна можна додати менш калорійні замінники: манку, висівки, дієтичне борошно.
• Секрет 5.Для отримання м'яких та ніжних сирників, при жарінні треба накривати сковорідку кришкою.

Як приготувати сирники з сиру?

Сирники – це не тільки незабутньо смачні, але й досить прості у приготуванні ласощі. Щоб його приготувати, не потрібно якихось нереальних знань та хитрощів кулінарії. Небагато часу та гарного настрою – і простий рецепт сирників із сиру готовий.

Нам знадобиться:

• Свіжий домашній сир: 350 г
• Борошно – 150 г
• Куряче яйце
• Ванілін – за смаком
• Цукор – 4 чайні ложки

Процес роботи:

1. Робимо сирну масу з сиру та яйця, подрібнюючи в блендері. Висипаємо в суміш цукор, ванілін та сіль
2. Додаємо в суміш борошно, допоки сирники не почнуть добре триматися
3. Ліпимо сирники, обкатуючи їх у невеликій кількості борошна, щоб не розвалювалися
4. Обсмажуємо сирники до рум'яності на невеликому вогні, накривши сковорідку кришкою

Рецепт сирників на сковороді готовий! Є десерт у теплому вигляді з додаванням сметани, меду або варення за смаком.

Рецепт сирників із сиру з манкою

Манка є відмінним замінником борошна у сирниках, робить їх менш калорійними, а смак більш насичений та ніжний. Рецепт сирників на манці, крім відсутності муки, мало чим відрізняється від класичних сирників.

Нам знадобиться:

• Не надто вологий сир 5-9% жирності – півкіло
• Цукор – 3-4 столові ложки
• Манка – 3-4 столові ложки
• Куряче яйце – 2-3 шт.
• Сіль, ванілін – по щіпці

Процес приготування смачних сирників: рецепт з фото

• Подрібнюємо сир блендером, поступово додаючи суміш яєць та цукру.

• У суміш, що вийшла, додаємо 4-5 столових ложок манки, ретельно вимішуємо і залишаємо наполягати, щоб манка просочилася і добре розбухла (хвилин 20).
• Додаємо ванільний цукор, сухофрукти або фрукти за смаком та бажанням.
• Ліпимо сирники, обгортаємо їх манкою або борошном, щоб не розпадалися.
• Обсмажуємо до скоринки на невеликому вогні з кожного боку до рум'яного стану.

Рецепт смачних сирників без борошна готовий!

Сирники з родзинками із сиру: рецепт

Додавання ізюму здатне додати десерту приємного смаку та наситити його ще більшою корисністю. Також родзинки є корисною альтернативою цукру, що робить сирники менш калорійними.

Склад:

• Сир жирністю 5-9% - півкілограма
• Цукор – 4 чайні ложки
• Ванілін
• Жменя ізюму
• Курячі яйця – 3 шт.
• Борошно або манка – 5 столових ложок

Сирники з родзинками: рецепт покроково

1. Ретельно промити ізюм у теплій воді та залити його кип'яченою водою. Залишаємо родзинки на 10 хвилин. Перед використанням знову промиваємо і трохи обсушуємо.
2. У збиті з цукром яйця додаємо щіпку ваніліну і продовжуємо збивати вже всі разом. Пробуємо готову суміш на смак: якщо вона недостатньо солодка, додаємо цукор до потрібного стану.
3. Ретельно перемішуємо сирну суміш, поступово додаючи в неї борошно або манку (якщо вибрали манку, після її додавання суміш повинна наполягати до набухання). У результаті має вийти однорідна сирна маса.
4. У готову масу висипаємо родзинки та солимо. Ретельно все перемішуємо.
5. Ліпимо круглі коржики, обвалюємо їх у борошні або манній крупі, обсмажуємо на сковорідці під кришкою на невеликому вогні.
6. Прикрасити блюдо можна цукровою пудрою, м'ятою, фруктами та морозивом.

Смачні та корисні творожники готові радувати вас та ваших близьких!

Львівський сирник: рецепт

Цей десерт, на відміну від сирників, потрібно запікати, а чи не смажити. Таким чином він є ще кориснішим, а на його приготування потрібно ще менше часу та зусиль.

Нам знадобиться:

• Сир – півкілограма
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 170 г
• Вершкове масло – 150 г
• Какао-порошок – 3 столові ложки
• Родзинки, цедра лимона, фрукти – за бажанням
• Манна крупа – 3 столові ложки
• Ванілін

Процес приготування:

1. Сир подрібнюємо блендером, м'ясорубкою або ситом. Перевагу треба віддати сиру середньої вологості.
2. Відокремлюємо білки та жовтки в різний посуд. Міксером збиваємо жовтки з цукром та ваніліном.
3. Додаємо в суміш сир, манку та м'яке вершкове масло.
4. Родзинки промити кілька разів теплою водою і залишити на 5 хвилин у окропі.
5. Всипаємо в суміш промиті родзинки і натерту на тертці цедру одного лимона.
6. Білки збиваємо до піни і додаємо в сирну масу.
7. Деко покрити пергаментом, гарненько змастити вершковим маслом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько години (час може змінюватись в залежності від потужності духовки).
8. Для глазурі використовуємо розм'якшене масло, додаємо в нього какао-порошок і 3 ложки цукру. Варити до густини на маленькому вогні.
9. Змащуємо готовий сирник глазур'ю та ставимо в холодильник приблизно на 4-5 годин.

Надзвичайно смачні ласощі готові радувати ваші шлунки!

Сирники дієтичні з сиру: рецепти та особливості приготування

Сир є одним із найактуальніших продуктів для людей, які намагаються контролювати свої кілограми та правильно харчуватися. Велика кількістьлегкозасвоюваного білка та інших корисних речовин, зменшення використання шкідливих продуктіву рецепті роблять цю страву особливо дієтичною.

Як зробити сирники дієтичними:

• Щоб сирники вийшли дієтичними, потрібно вибирати сир з невеликою жирністю або ж зовсім знежирений.
• Додати насиченість смаку та користі десерту можна за допомогою використання йогурту.
• Зменшити калорійність ласощів можна виключивши етап смаження та замінивши його на запікання в духовці або на пару.
• Варіант обсмажування на сковорідці також припусти, але при цьому потрібно користуватися антипригарною сковорідкою, що дозволяє зменшити потрібну кількість олії.
• Куди корисніше пшеничного борошнає мелені вівсяні пластівці, борошно та висівки.
• Альтернативою цукру можуть стати різні сухофрукти.

Прості дієтичні сирники без борошна та манки: рецепт

Цей варіант сирників відрізняється простотою, доступністю, а також може гарантувати збереження спортивних форм тіла навіть при щоденному вживанні.

Нам знадобиться:

• Нежирний сир – півкіло
• Вівсяне борошно – 4-5 столові ложки
• Родзинки – за смаком

Приготування:

1. Родзинки промити і вимочити в теплій воді до набухання.
2. Сир подрібнюємо блендером, додаємо яйця, вівсяне борошнота просушені родзинки.
3. Формуємо коржики та обсмажуємо їх на сковорідці з антипригарним покриттям, змастивши її невеликою кількістю олії.
4. Страва готова радувати вашу фігуру та піднімати настрій!

Дієтичні сирники без яєць: рецепт з фото

Нам знадобиться:

• Яблука – 2 шт.
• Нежирний сир – півкілограма
• Висівки – півсклянки
• Кориця – за смаком
• Вівсяне борошно – 3 ст. ложки

Процес приготування:

• Робимо із фруктів пюре

• Змішуємо сир з висівками та пюре
• Формуємо бажану форму сирників, злегка обваляв їх у вівсяному борошні

• Виставляємо сирники на змащене маслом лист і запікаємо при 180 градусах близько півгодини

• Змащуємо готове блюдокорицею з медом. Рецепт сирників із яблуками готовий!

Сирники з бананом: рецепт з фото

Інгредієнти:

• Сир – півкілограма
• Банани – 2-3 шт.
• Вівсяне борошно – 4-5 ст. л.
• Кориця, родзинки – за смаком

Приготування:

• Збиваємо банан у блендері разом із сиром та борошном

• Додаємо в суміш яйце, корицю та промиті родзинки
• Обсмажуємо до рум'яності на антипригарній сковороді, змастивши її невеликою кількістю олії

Рецепт ніжних сирників із сиру готовий!

Пишні та смачні сирники: рецепт з фото

Цей рецепт чудово підійде для людей, які не бояться зайвих калорій та люблять балувати свій шлунок солодкими стравами. Цей десерт виходить дуже пишним і солодким, що нагадує оладки.

Нам знадобиться:

• Сир – півкілограма
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 6 столових ложок
• Розпушувач – 10 г
• Борошно - ¾ склянки

Процес приготування пишних сирників із сиру: рецепт з фото

• Перетираємо в блендері сир із сумішшю яйця та цукру

• Додаємо борошно, розпушувач тіста, солимо і продовжуємо вимішувати
• Беремо ложкою сирну масу та формуємо сирники

• Обкатуємо з обох боків сирні коржіборошном

• Обсмажуємо на невеликому вогні до рум'яної скоринки

Прикрашаємо страву за смаком та бажанням і насолоджуємося сирниками-пончиками!

Варіантів поєднання інгредієнтів у сирниках дуже багато, при цьому не потрібно бути маститим кулінаром, щоб пробувати себе у вигадуванні «родзинок» для рецепту. Шоколад, всілякі фрукти, помадки, сметана, ягоди – все це добре поєднуватиметься з сиром у вигляді сирників. Балуйте себе та своїх близьких корисними та смачними ласощами у всіляких видах!

Відео: Рецепт лінивих сирників із сиру

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібний свіжий сирз однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте в тісто тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравоюточно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, згущеного молока, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через терку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржиків (перед жаркою їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть і подрібніть на терці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• дрібка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими та об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену. лимонним сокомсоду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залиште тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• паливне масло для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скориночки. На кінець накрийте сковороду кришкою і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши на їхнє приготування багато часу, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч у холодильнику.