Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Огірки необхідно обполоснути у воді, після чого їх необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Також їх можна подрібнити за допомогою великої терки, що дуже прискорить процес і полегшить завдання. далі огірки трохи віджимаємо від сокуруками. Часник очищаємо від лушпиння, моєму його і пропускаємо через спеціальний прес. Кріп також необхідно промити в проточній воді, після чого зелень дрібно рубаємо гострим ножем.

Крок 2: Готуємо соус.

Сметану або йогурт перекладаємо в миску і змішуємо її з кропом, солоними огірками і часником. Солимо і перчимо масу, після чого все ретельно вимішуємо, щоб всі інгредієнти добре розійшлися, а сіль розчинилася. Далі його необхідно охолодити. Для цього поміщаємо його в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Крок 3: Подаємо соус з солоними огірками.

Охолоджений соус витягаємо з холодильника. Наповнюємо їм соусниці і подаємо на стіл. Він прекрасно поєднується зі смаком картоплі, приготованого різними способами, А також він добре гармонує з м'ясом (особливо яловичиною) і рибою. Всім цим стравам соус з солоними огірками надає яскравий і підбадьорливий присмак, Наповнює їх особливим пряним ароматом. Приємного вам апетиту!

- - Для приготування такого соусу найкраще використовувати не великі огірки, так як в них менше виражені насіння. Якщо ж у вас є тільки такі, то краще попередньо розріжте їх навпіл і видаліть насінну серцевину, щоб вона не псувала смак підсумкового страви. Також для приготування соусу можна використовувати корнішони, але їх потрібно не менше 7-10 штук.

- - Соус можна використовувати в якості заправки для салатів, особливо що містять в собі яловичину. Такий наповнювач дуже наситить смак трохи сухуватий і прісного м'яса.

Всі, хто були колись в Греції, назавжди запам'ятають її спекотне сонечко, затишні кафе і смачну їжу. Саме з цієї чудової країни до нас прийшов огірковий соус, який може служити заправкою до салату, доповненням до м'яса або риби і навіть самостійної закускою. огірковий соус- це смачна і корисна річ для тих, хто вважає за краще здорове харчування.

Не дивлячись на простоту приготування, все, хто його пробував, стверджують, що у даного соусу неповторний смак, ніжна приємна текстура і чудовий аромат. Якщо ви любите все свіже і оригінальне, то вам буде корисно ознайомитися з найкращими рецептамисоусів з огірків.

Гострий огірковий соус

Інгредієнти:

• огірки - 500 г
• селера черешковий - 200 г
• цибуля - 500 г
• перець чилі червоний - 1 шт.
• зелений перець солодкий - 1 шт.
• гірчиця в зернах - 2 ч. ложки
• гостра гірчиця - 1 ч. ложка
• цукор - 100 г
• сіль - 30 г

Очищені огірки трьом на тертці, позбавляємося від зайвої соку, в блендері подрібнюємо селера, потім окремо то ж робимо з цибулею і з перцем. У великій каструлі змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, цукор, гірчицю, в зернах і звичайну. Через кілька годин зливаємо сік, що виділився, а масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Подаємо соус до риби, м'яса і овочів-гриль. Також можна заправити їм салат або просто намазати на бутерброд.

Вершково-огірковий соус

компоненти:

• м'який вершковий сир- 100 г
• огірки - 2 шт.
• сметана - 3 ст. ложки
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - щіпка
• паприка - 1 ч. ложка
• імбир - 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком

Трьом на тертці огірки, змішуємо з видавленим через прес часником, додаємо сметану і вершковий сир. За смаком додаємо імбир, паприку, чилі і сіль, перемішуємо. За допомогою цього прекрасного соусу можна помітно поліпшити смак м'яса і макаронів.

Огірковий соус із зеленню

продукти:

• огірки - 2 шт.
• кінза - 1 пучок
• жирний йогурт - 2 стол. ложки
• лимон - 1 шт.
• кріп - 0,5 пучка
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• часник - 2 зубчики
• сіль - 1 ч. ложка

Дрібними кубиками ріжемо огірки, засипаємо сіллю, наполягаємо 10 хвилин, потім віджимаємо від вологи. Додаємо сік з лимона, через прес пропускаємо часник, дрібно рубаємо кінзу і кріп. Змішуємо всі інгредієнти з маслом і жирним йогуртом, наполягаємо в холодному місці протягом півгодини. Подаємо до смаженої риби, Яловичині, овочах, хлібу.

Огірковий-кроповий соус

складові:

Подрібнюємо в комбайні кріп, огірки, цибуля-шалот, додаємо сметану з домашнім майонезом, приправляємо сіллю, перцем чорним і кайенским. Даний соус чудово підходить до червоній рибі.

Пікантний огірковий соус з травами

Інгредієнти:

• огірки - 3 шт.
• меліса або м'ята - 2 гілочки
• мед - 1-2 ч. ложки
• йогурт натуральний густий - 200 г
• сік лайма - 2 ст. ложки
• петрушка - 10 г
• кінза - 10 г
• базилік - 10 г
• паприка - щіпка
• перець червоний - щіпка

Додаємо сік з тертих на тертці огірків, додаємо дрібно нарізані листя меліси, базиліку, кінзи і петрушки, а також лаймовий сік. Ретельно перемішуємо разом з медом і йогуртом, додаємо до смаку паприку і червоний перець, тримаємо в холодильнику півгодини. цей пікантний соусшикарно підходить до страв на грилі, ковбасі, стейку та шашлику.

Рецепт сметанному соусі з маринованими огірками

Соус з огірками - це класика, яка прийшла до нас з традиційної грецької кухні. Дана варіація рецепта вважається більш «зимової», так для сметанному соусі ми візьмемо мариновані огірки (можна і солоні бочкові), а в «літньому» рецепті використовуються свіжі огірки. Також в соус можна за бажанням додавати або не додавати часник. Також замість сметани можна використовувати класичний грецький йогурт або змішати з ним сметану в рівних пропорціях, підійде і майонез, але в цьому випадку соус з огірками вийде занадто жирним, майте це на увазі.

Підійде такий соус практично для будь-яких страв і закусок. Ще його можна використовувати в якості заправки до салату.

Інгредієнти для соусу з огірками:

• маринований огірок - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сметана - 100 мл
• рослинна олія- 1 ст.л.
• кріп - 1-2 гілочки
• сіль за смаком
• перець за смаком

Як приготувати сметанний соус з маринованим огірком

Кріп промийте та висушіть, дрібно нарубати його. Крім кропу можна використовувати свіжу кінзу, зелений або фіолетовий базилік, петрушку, шпинат - практично будь-яку зелень, яку ви любите. Для пікантного смаку використовуйте м'яту, тархуе, розмарин і інші пахучі трави.

Цибулю-ріпку почистіть і наріжте дрібними шматочками.

З маринованим огірком можна зробити двома способами: або натерти його на дрібній тертці, або нарізати дуже дрібно. Перший спосіб підійде, якщо терка досить гостра і зможе подрібнити м'який огірок.

На сковороді розігрійте рафінована олія і перекладіть в неї нарізану цибулю. Пасеруйте його на слабкому вогні до появи золотистого відтінку.

До речі, смажену цибулю можна замінити на маринований. В цьому випадку, а потім просто подрібніть його в блендері - смакота, за вуха не відтягнеш! Для маринування цибулю пожойдет будь - білий, червоний.

Потім перекладіть в сковороду тертий маринований огірок, якщо розсолу занадто багато - злийте його.

самий смачний соусвиходить саме з маринованими корнішонами.

Перемішайте цибулю і огірок, пасеруйте ще хвилини 3, після чого влийте сметану. * Якщо у вас використовується маринована цибуля, ми його, соответсвенно, що не обсмажуємо.

Перемішайте, прогрійте 1-2 хвилини і знімайте сковороду з вогню.

Остудіть соус з маринованими огірками, додайте рубаний кріп і перемішайте.

Налийте соус з огірками в соусник або піалу, подайте до основної страви або закуски.

Смачного!

Рецептом приготування соусу з огірками поділилася Юлія Смирних.

Обов'язково загляньте в рецепт ніжного сметанному соусі з огірками від CookBook:

Огірковий соус - смачне і корисне доповнення до домашнього обіду, вечері, пікніка. Його нескладно приготувати в домашніх умовах, якщо у вашому холодильнику є необхідний набірпродуктов.Блюдо відмінно гармонує з м'ясними, рибними стравами.

Його можна намазати на скибочку свіжого хліба і подати до сніданку в якості легкого перекусу. Соус менш калорійний, ніж майонез. Їм можна заправити салати, подати до солоним запіканок, млинців, оладок. Дуже добре поєднується з шашликом.

Подавати цей простий і швидкий в приготуванні соус можна до чого завгодно: особливо він хороший до шашличку, смаженого або запеченого м'яса, риби, птиці, та й з овочами чудово поєднується. Навіть з скибочкою свіжого домашнього хлібця огірковий соус - це казка. Цей легкий соус зі свіжим смаком відмінно підходить до запеченого або приготовленого на грилі м'яса або риби, їм можна заправляти салати з свіжих овочіві не тільки. А готується дуже легко і просто!

Класичний огірковий соус

Інгредієнти:

• Сметана 21% - 400 гр
• Огірки - 3 шт
• М'ята - 1 великий пучок
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - ​​за бажанням

Рецепт приготування огіркового соусу:

1. Спершу необхідно помити і висушити огірки.
2. Потім помити і висушити м'яту.
3. Огірки натерти на дрібній тертці, їх ми додаємо для густоти соусу.
4. Дрібно нарізати м'яту.
5. Підготовлену м'яту і огірки змішати зі сметаною, посолити, для гостроти додати 3-4 зубчики часнику, видавленого через Часничниці.
6. За бажанням можна додати оливкове масло.

Вершково-огірковий соус з часником

Інгредієнти:

• Огірок свіжий - 1 шт.
• Вершковий сир - 100 гр.
• Майонез - 2 ст.л.
• Часник - 2 зуб.
• Сіль (за смаком) - 2 гр.
• Перець мелений (за смаком) - 2 гр.

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати вершковий сир і майонез.
2. Огірок натерти на дрібній тертці.
3. Часник пропустити через прес.
4. Додати огірок і часник до вершкової суміші. За смаком посолити і поперчити.

Соус чудово підходить до різних стравз курки і м'яса, до гострим крильцям, А також до нарізаним брусочками овочам. Часник надає гостроту соусу, тому ви можете регулювати його кількість за смаком.

Сметанно огірковий соус

Одні дітки не люблять доповнення до основної їжі в вигляді соусів. Інші - разом з макаронами, картоплею з'їдають цілу тарілку соусу. Все залежить від смаків та уподобань самої дитини, а також від системи і переваг в харчуванні сім'ї. Спробуйте запропонувати малюкові легкий сметанно - огірковий соус, який готується з трьох самих звичайних продуктів, причому підходить до будь-яких страв для дитини. Звичайно, незмінно класичним і смачним залишається поєднання кабачковий оладокі сметанно - огіркового соусу.

Інгредієнти:

• 120 гр. сметани,
• невеликий огірочок,
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Блендером змолоти огірок до кашки.
2. Посоливши трохи огірок, влити в миску холодну сметану.
3. Знову збити разом блендером кілька хвилин. При цьому маса повинна злегка збільшитися.
4. Сметанно - огірковий соус готовий.
5. З огірка шкірку бажано зняти, щоб соус не виявився в результаті гірким. До речі, домашні огірки
6. соус на домашній сметанівиходить більш кислим - врахуйте це при його приготуванні, - можете додати додатково зелень. Якщо до сметани додати трохи сиру (приблизно 100 грамів) і як слід розтерти - соус знайде зовсім нове забарвлення, - якщо додати Велика кількістьогірка, то вийде протертий огірковий салат, Який можна запропонувати навіть грудничку.

Універсальний огірковий соус

Інгредієнти:

• Кисле молоко 1 зубчик
• Часник 1 шт
• Огірок 1 гілочка
• Свіжа м'ята 3-4 гілочки
• Кріп за смаком
• Рукола за смаком
• Сіль, чорний перець, солодка паприка, сухі трави, оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Очистити огірок, переконатися у відсутності гіркого смаку. Огірок треба дрібно нарізати
2. Перемішати і почати додавати кисле молоко. Кількість кислого молока - за смаком. розвести кислим молокомдо бажаної консистенції
3. У соусник викласти залишилися листя руколи і залити їх отриманим соусом.

Огірковий соус до м'яса

Огірковий соус на основі м'якого сируможе замінити нам настільки звичний майонез, який, всупереч заборонам дієтологів, наша людина часом додає в усі мислимі і немислимі страви. За лічені хвилини приготування ви отримаєте прекрасний ароматний густий соус, який можна подавати не тільки до м'яса, але і до овочів, картопляних блюд, Наприклад, драниками або.

Інгредієнти:

• огірок свіжий 1 шт.
• м'який вершковий сир 100 г
• сметана 3 ст.л.
• часник 2 зубки
• кріп рубаний 1 ч.л.
• сіль за смаком
• прянощі за смаком

Спосіб приготування:

1. Підготувати інгредієнти для приготування огіркового соусу до м'яса. Огірок вибирайте середнього розміру, його треба помити і обсушити, дуже товсту або з гірчинкою шкірку можна зрізати, щоб соус був ніжніше.
2. Сметану краще вибрати більш ласий, щоб соус вийшов гущі. Прянощі можна вибрати на свій смак: не завадить перець, паприка, базилік.
3. Прянощі додадуть фарб смаку соусу і, збудливо діючи на органи травлення, сприятимуть підвищенню апетиту.
4. Огірок натерти на крупній тертці. Сік злегка віджати. Я не віджимав, вийшов рідкувато.
5. Додати до огірків м'який вершковий сир, жирну сметану і пропущений через землянку часник, а також кріп, все перемішати.
6. За смаком приправити соус прянощами, посолити, перемішати ще раз і подавати.

Огірковий соус до м'ясаготовий! Подавайте його в свіжому виглядідо будь-якого відповідного страви! Особливо доречний цей легкий соус до відварної або запеченої холодної телятині.

огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірки - 2 шт.
• Сметана (10%) або йогурт жирний (9-10%) - 2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Кінза або кріп - 1 пучок
• Часник - 1-2 зубчики
• Лимон - 1 шт.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Чистимо огірки від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці, солимо.
2. Даємо постояти цій масі 5-10 хвилин, щоб огірки пустили сік. Потім віджимаємо від вологи.
3. Дрібно порубати зелень, віджимаємо сік з лимона, пропускаємо часник через прес.
4. Підготовлені інгредієнти змішуємо зі сметаною, додаємо огірки і масло.
5. Трохи посолити і перемішати.
6. Ставимо соус в холодильник на 20-30 хвилин.
7. Подаємо огірковий соус до м'ясних страв.
8. А можна подавати до овочів, смаженої риби, хліба.

Огірковий соус з базиліком

Дуже смачний огірковий соус. Его можна використовувати замість майонезу. Можна їсти разом з м'ясом, овочами, заправляти салати і як вам ще буде завгодно.

Інгредієнти:

• Базилік за смаком.
• Огірки 1 шт.
• Вершковий сир 100 г.
• Сметана 3 ст.л.
• Сіль за смаком.
• кріп

Спосіб приготування:

1. Промити огірок, очистити його і натерти на тертці.
2. Очищаємо часник і видавлюємо через прес.
3. Промити гарненько кріп, дрібно його нарізати.
4. У салатниці тили в інший глибокій посудині з'єднуємо огірок, часник і кріп. Додаємо вершковий сир, перемішуємо.
5. Додано сметану, змішуємо.
6. Ще до соусу можна додати спеції. Можна посолити, поперчити, додати трохи базиліка.
7. Огірковий соус готовий.

Огірковий соус замість майонезу

Цей смачний і ніжний соуспрекрасно підходить до м'яса і риби, до ароматним коржикамі може бути використаний як заправка для багатьох салатів. Якщо ви зібралися на природу посмажити м'ясо, робіть такого соусу багато, він зникає зі столу першим. Якщо вершковий сир для вас недоступний, спробуйте приготувати цей соус тільки з йогурту і додати дрібно нарізаної зелені кропу.

Інгредієнти:

• Огірок свіжий - 1 Штука (середнього розміру)
• Йогурт - 2-3 ст. ложок (грецький або натуральний)
• Вершковий сир - 100 Грам
• Оливкова олія - ​​1 ст. ложка (або винний оцет)
• Часник - 2 Зубчики
• Сіль - 1/3 Чайних ложки (за смаком)
• Суміш перців мелена - 1-2 пучок

Спосіб приготування:

1. Огірок моєму, якщо шкірка жорстка, очистимо. Натираємо огірок на дрібній тертці і віджимають сік.
2. Ретельно перемішати вершковий сир і йогурт.
3. Додаємо до суміші сиру і йогурту огірок, подрібнений часник, сіль і перець
4. Перемішуємо і одразу ж подаємо до столу.

огірковий соус

Інгредієнти:

• сир вершковий 100 г
• огірки 1 шт.
• сметана 3 ст.л.
• кріп 1 ч.л.
• часник 2 зубчики
• спеції

Спосіб приготування:

1. Середнього розміру огірок натерти на тертці і віджати зайвий сік.
2. Додати пару зубчиків рубаного часнику, жирну сметану, м'який вершковий сир, рубаний кріп. Перемішати.

Сметанно-огірковий соус із зеленню

Інгредієнти:

• 200 г сметани
• 1 огірок, очистити, видалити насіння і натерти
• 1 зубчик часнику
• 1 ст.л. посіченою свіжої петрушки
• 1 ст.л. посіченою свіжої м'яти
• 1 ст.л. свіжого лимонного соку
• солі і перцю за смаком

Спосіб приготування:

1. Викладіть тертий огірок на тарілку, промокнути серветкою зайву рідину.
2. Змішати сметану, огірки, часник, петрушку, м'яту, лимонний сік, Сіль і перець в мисці. Поставити в холодильник до подачі.

огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірок - 3 штуки
• Лук червоний - 1 штука
• Йогурт - 100 мілілітрів
• Часник - 2 зубчики
• Трави - 3 столових ложки
• Лимон (сік) - 1 столова ложка
• Сіль морська - за смаком
• Перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Натріть огірки на тертці. Посоліть і залиште на 15-30 хвилин, щоб виділився сік. Тим часом дрібно наріжте цибулю і часник.
2. Відіжміть огірки, сік вилийте, а м'якоть змішайте у великій чаші з цибулею. Покладіть туди ж йогурт і подрібнені трави (кріп, кінзу, м'яту, петрушку, Зелена цибуля). Обережно перемішайте і по крапельці влийте лимонний сік.
3. Поперчіть, спробуйте і додайте ще лимонного соку або солі при необходімості.Поставьте в холодильник на 1 годину перед подачею. Соус зберігається в холодильнику не більше 2 днів.

Ніжний, повітряний огірковий соус

Інгредієнти:

• 1/2 невеликого огірка (близько 50 гр)
• 80-90 гр сметани
• 1/2 ч.л. гірчиці
• сіль перець
• 1 ст.л. дрібно нарізаного кропу

Спосіб приготування:

1. Сметану викладаємо в миску, огірок очищаємо від шкірки і дрібно-дрібно ріжемо:
2. Додаємо огірок до сметані:
3. Солимо і трошки перчимо:
4. Все дуже просто!

Огірковий-часниковий соус із зеленню

Інгредієнти:

• 200 грам свіжих щільних огірків;
• 4 грами часнику (середнє пір'їнка);
• пучок зелені (у мене петрушка і кріп, але можна будь-яку);
• 3-5 аркушів щавлю (якщо не любите кисле, не кладіть - але мені з ним подобається, особливо до м'яса);
• 5 столових ложок домашнього йогуртупогуще (в оригіналі потрібен мацоні);
• сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки чистимо від шкірки і трьом на дрібній плоскій тертці. Зайву воду видаляємо, злегка їх віджавши. Часник чистимо і дуже дрібно ріжемо.
2. Часник краще не видавлювати на чеснокодавке, будуть потрапляти шкурки. Якщо видавлюєте, то прибирайте все зайве.
3. Зелень і щавель дрібно ріжемо.
4. Додаємо йогурт, сіль, перчик і все перемешіваем.Все, наш соус готовий! Спробуйте його, він смачний і дуже корисний!

Простий огірковий соус

Інгредієнти:

• Огірки - 2-3 шт.
• Сметана - 100 г
• Часник - 2 зубчики
• Сіль - 3 щіпки
• Перець чорний мелений - 2 щіпки

Спосіб приготування:

1. Огірковий соус можна приготувати буквально за 10 хвилин, при цьому особливо не витративши свої сили і не забруднивши максимум посуду.
2. Та й інгредієнтів вам потрібно небагато: огірки, часник, молочний продукті спеції. До речі, замість сметани ви можете використовувати будь-який інший густий молочний продукт, наприклад йогурт.
3. А якщо хочете створити рідкий соус, то кефір, ряжанку, мацоні тощо Обов'язково додавайте часник - він додасть блюду легкий пікантний смак, Який як не можна краще буде поєднуватися з відвареною картоплеюв мундирі, картопляним пюреі іншими стравами з цього овоча.
4. При приготуванні огіркового соусу бажано використовувати свіжозірвані огірки, соковиті і стиглі. Сметану ви можете купувати будь-якої жирності - орієнтуйтеся на свій смак.
5. Промийте огірки в воді і зріжте з кожного овоча хвостики. Якщо плоди пізніх сортів, то ще зріжте з них шкірку Овочечистка і видаліть всередині насіння. Натріть на дрібній тертці в ємність.
6. Очистіть часникові зубчики і спресуйте їх в ту ж ємність, всипте сіль
7. Додайте сметану і мелений чорний перець. Якщо любите поєднання огіркової-часникового смаку з іншими спеціями і приправами, то додайте і їх
8. Акуратно перемішайте і залиште соус з огірків на 5 хвилин, щоб натерта огіркова маса випустила сік і соус став більш насиченим за смаком
9. Перемістіть його в соусник або спеціальні креманки, піали для подачі. Прикрасьте скибочками огірків або свіжою зеленню
10. Відразу ж подайте огірковий соус до столу або охолодіть протягом 30 хвилин на холоді - при цьому його часниковий смак посилиться.

огірковий соус

Інгредієнти:

• 2 свіжих великих огірка;
• 280 мл йогурту;
• зубчик часнику;
• півчайної ложки імбиру;
• кінза;
• 1 ч.л. соку лимона;
• соняшникова олія;

Спосіб приготування:

1. Огірки вимити і нарізаємо дрібним кубиками. Висипаємо в миску, солимо (солі можна взяти 1,5 ч.л.), залишаємо на годину
2. По закінченню зазначеного часу, ретельно віджимають м'якоть і зливаємо рідину з огірків.
3. Окремо часник пропускаємо через землянку або дрібно рубаємо. У тарілці змішуємо йогурт (2,5% жирності), часник, мелений імбир, Лимонний сік, дрібно посічену зелень
4. У йогуртную суміш додаємо просолені огірки, соняшникова олія (1 ч.л.), при необхідності сіль. Перемішуємо і залишаємо на деякий час в холодильнику.

Огірковий соус з часником

Дивовижний огірковий соус з часником прекрасно доповнить страви з риби, курки, м'яса і овочів. Сметанним соусом можна поливати свіжоприготовані спагетті (пасту) або просто мазати його на підсмажені хрусткі грінки. М'який вершковий сир надає сметанному соусу кремову консистенцію, огірки - свіжість і весняний смак, а часник і кріп - неповторний яскравий аромат. Мої рідні обожнюють цей чесночно- сметанний соусз пельменями - це так смачно, що просто не передати словами, потрібно тільки пробувати.

Інгредієнти:

• 3 свіжих огірка;
• пучок зеленого кропу;
• 3 зубчики часнику;
• м'який плавлений сир- 300 грам;
• 300 грам сметани (будь-якої жирності);
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У добре вимитих огірків відрізаємо кінчики (вони, як правило, гірчать) і натираємо на дрібній тертці. Віджимаємо сік.
2. Добре промитий кріп дрібно нарізаємо і відправляємо в миску до огірків.
3. Очищаємо три зубчики часнику, подрібнюємо ножем (можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).
4. Додаємо в миску сметану, м'який плавлений сир, і добре все перемішуємо. Не забудьте посолити за смаком.
5. Як тільки сметанний соус буде готовий (а його приготування займає не більше 15 хвилин), можна подавати його на стіл.

Оригінальний огірковий соус

Інгредієнти:

• 3 свіжих огірка;
• 3 зубчики часнику;
• м'який плавлений сир
• сметани (будь-якої жирності);
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Додаємо натертий на крупній тертці маленький огірочок (або половинку великого).
2. Всипаємо 2 столові ложки рубаних листя м'яти.
3. Вливаємо 1 чайну ложку лимонного соку.
4. Солимо і перчимо до смаку.
5. Сирний соус з огірком і м'ятою подаємо охолодженим.

Швидкий, смачний і недорогий часниковий сирно-сметанний соусготовий: його можна використовувати замість майонезу, роблячи страви менш калорійними і більш корисними. Смачний огірковий соус подають до овочів, м'яса, лаваш або хліба.

Легкий огірковий соус замість майонезу

Інгредієнти:

• огірок середній - 1 шт.
• м'який сир (панір) - 100гр.
• жирна сметана або йогурт - 3 ст. ложки
• кріп - 1 ч. ложка
• сіль морська або чорна - за смаком
• спеції: перець чорний мелений, куркума, асафетида, насіння кумина (зіри)
  м'ята - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Якщо для соусу беремо йогурт або негусто магазинну сметану, то краще позбавитися від зайвої рідини, виклавши його в марлю і залишивши на кілька годин.
2. Промиваємо огірки, очищаємо від твердої шкірки, натираємо на крупній тертці і злегка віджимаємо сік.
3. З'єднуємо перетертий сир, сметану і подрібнений кріп.
4. Прожарити на сухій сковороді насіння кумина до появи аромату і потовкти їх в ступці (з меленої зирой - кумином - такого аромату не вийде).
5. Приправити соус спеціями і перемішати до однорідної консистенції.

Рецепт смачного огіркового соусу

Інгредієнти:

• Cметана - 150 г
• Огірок свіжий - 140 г
• Гірчиця зерниста - 2 ч.л.
• Петрушка - 4 гілочки
• Часник - 2 зубки
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смак

Спосіб приготування:

1. Для приготування візьміть свіжі огірки гарної якості. Вони повинні бути щільні на дотик, без механічних пошкоджень і чорних плям.
2. Найкраще використовувати огірки, вирощені в домашніх условіях.Овощі ретельно промийте проточною водою. Обсушити кухонним полотенечком.
3. Ображати хвостики. Не знімайте шкірку, якщо огірки молоденькі. Натріть на середній терці. Руками відіжміть зайвий сік. М'якоть помістіть в зручну миску.
4. Із зелені візьміть петрушку, кінзу, базилік, кріп - на ваш розсуд. Обполосніть і висушіть. Обірвіть листочки і дрібно наріжте.
5. Очистіть зубочки часнику, натріть на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Обидва інгредієнта додайте до натертим огіркам.
6. Додайте сметану. Чим вона жирніше, тим густіше буде готовий соус. За смаком додайте зернисту гірчицю. Всі інгредієнти добре перемішайте між собою.
7. Приправте сіллю і меленим чорним перцем. Можливо, вам захочеться поекспериментувати і додати ще якихось спецій.
8. Перекладіть соус в чисту, суху баночку з кришкою і зберігайте в холодильнику, але не більше трьох днів.
   Соус, смачний і корисний, з огірками готовий.

Огірковий-вершковий соус

Інгредієнти:

• Один середній огірок.
• 100 грам м'якого вершкового сиру.
• Два зубки часнику.
• Три столові ложки жирної сметани.
• Трохи кропу.
• Сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірок вимити і натерти на крупній тертці, злегка віджати сік і викласти в глибокий посуд.
2. Додасть до натертого огірку, вершковий сир, сметану, видавити через прес часник (або дуже дрібно подрібнити), додати трохи дрібно нарізаного кропу (у мене виходить приблизно чайна ложка з гіркою).
3. Посолити за смаком (можна приправити спеціями за смаком, наприклад прованськими травами), і все добре перемішати до однорідної маси, Я це роблю за допомогою міксера.
4. Дуже смачно з макаронами або спагетті, а так само дуже підходить до м'яса.

Смачний огірковий соус

Інгредієнти:

• 500 грам огірків.
• 200 грам селери.
• 500 грам ріпчастої цибулі.
• Один червоний перець чилі.
• Один зелений солодкий перець.
• Дві чайні ложки гірчиці в зернах.
• Одна чайна ложка гострої гірчиці.
• 100 грам цукру.
• 30 грам солі

Спосіб приготування:

1. Для приготування нам знадобиться блендер, для початку потрібно огірки вимити і натерти на крупній тертці, злегка віджати сік і перекласти в каструлю.
2. Далі в блендері потрібно подрібнити, селеру перекласти до огірків. Ту ж процедуру проробляємо з перцем солодким і гострим, і цибулею. Читайте ще:
3. Далі в каструлю, де у нас лежать натерті, і перемелені продукти додаємо гірчицю, цукор, сіль, все добре перемішуємо і даємо масі настоятися пару годин. Після закінчення зазначеного часу зливаємо з маси сік, що утворився.
4. Ставимо нашу масу на вогонь, помішуючи доводимо до кипіння, даємо прокипіти 1-2 хвилини на слабкому вогні, знімаємо, перекладаємо в посуд, даємо охолонути і приємного апетиту.
5. Смачно як з м'ясом, рибою, і овочами, так і можна просто мазати на бутерброд і їсти.

Дуже смачним виходить соус з огірків. Готувати його можна по-різному. У нашій статті ми розглянемо кілька хороших рецептів.

Соус "Тартар"

Такий соус з свіжих огірківпрекрасно поєднується з м'ясними, рибними стравами, також підходить для салатів.

Для приготування знадобиться:

• зубчик часнику;
• два свіжих огірка;
• дві ст. ложки сметани;
• дрібка солі;
• пучок зелені;
• ч. ложка лимонного соку;
• дві ст. ложки майонезу;
• столова ложка оливкової олії.

Процес приготування

1. Спочатку промийте свіжі огірки, очистіть від шкірки. Дрібненько наріжте. Можете використовувати для подрібнення блендер.
2. Потім викладіть в ємність огірки, додайте майонез, сметану. Вибирайте продукти з невеликою жирністю. Потім додайте туди ж щіпку солі.
3. Потім очистіть і подрібніть часник. Можете просто нарізати його дуже дрібно. У блендері теж можете роздрібнити.
4. Потім відправте часник до огірків.
5. Додайте рослинне масло, лимонний сік.
6. Вимийте зелень, добре просушіть, нарубати.
7. Потім додайте до інших компонентів.
8. Потім збийте соус з огірків блендером. Швидкість повинна бути мінімальною, щоб подрібнити всі великі шматочки.

холодний соус

цей досить оригінальний соусз огірків підходить до других страв, наприклад до смаженої рибку або курячі стегенця.

Для приготування потрібно:

• три солоних огірка;
• 200 грам сиру (середньої жирності);
• 70 грам кропу;
• три зубчики часнику;
• 150 мл сметани;
• 100 мл майонезу.

приготування соусу

1. Спочатку підготуйте всі компоненти. Натріть на тертці три огірка.
2. Потім змішайте сир, майонез, сметану і зелень (подрібнену).
3. Потім додайте часник, огірки (попередньо злийте з них рідина). Перемішайте. Перед тим як подавати, потримайте соус з огірків в холодильнику.

грецький

Цей соус є прекрасним доповненням до різним закусок. Виходить він ніжним, трохи гоструватим.

Для приготування потрібно:

• один довгий огірок;
• чотири зубчики часнику;
• ½ ч. Ложки солі;
• по одній столовій ложці лимонного соку і оливкового масла;
• чотири листочка м'яти (дрібно нарізану).

Процес приготування грецького соусу

1. Спочатку приготуйте огірок. Розріжте навпіл його, очистіть від насіння.
2. Потім поріжте огірок на шматочки. Потім висипте на друшляк, засипте сіллю. Залиште приблизно на тридцять хвилин. Потім покладіть в марлю огірок, відіжміть рідину.
3. Потім в блендер покладіть огірок, додайте м'яту, лимонний сік, свіжий кріп, часник. Все ретельно збийте.
4. Після отриману масу викладіть в ємність, додайте йогурт. Потім ще раз добре перемішайте. Потім відправте суміш на тридцять хвилин в холодильник.

і огірків

Зараз розповімо, як приготувати соус з огірків на зиму. Робиться він просто, але виходить дуже смачним, негострим, не викликає печію. Його можна додавати в піцу, до м'ясних страв. Також з ним непогані виходять бутерброди.

Для готування буде потрібно:

• 2,5 кілограма огірків;
• три літри перекручених помідорів;
• ціла головка часнику;
• цукор (приблизно півтори склянки);
• по столовій ложці солі, оцтової есенції;
• спеції;
• зелень;
• 150 мл рослинного масла.

приготування

1. Наріжте дрібно кубиками огірки. Приберіть великі насіння. У цьому соусі вони будуть зайвими.
2. Прокручені помідори Уваров до густоти.
3. Потім в томатну масу додайте сіль, цукор і масло. Доведіть до кипіння.
4. Покладіть в майбутній соус огірки. Доведіть знову масу до кипіння.
5. Нехай вона покипить хвилин п'ятнадцять. Додайте прянощі, зелень і подрібнений часник. Проваріть масу ще хвилин п'ять.
6. Потім влийте есенцію, перемішайте соус, розкладіть по банках (заздалегідь простерилізованою). Потім закрутіть кришки. Потім укутайте ковдрою банки.