Млинці є простою і повсякденною стравою, але різноманітність рецептів вражає уяву. Можна приготувати їх на основі традиційних інгредієнтів (молоку, олії, води та яєць) або придумати щось оригінальне, заразом і поекспериментувати.

До особливих відносять і млинці на кефірі з окропом. Їх перевагами є:

• класичний набір продуктів,
• можливість використовувати різноманітні начинки (сир, м'ясо, рибу, гриби, солодкий або солоний сир) та соуси (апельсиновий, шоколадний, зі згущеного молока),
• подача як друга страва або десерт.

Заварні млинці на кефірі

Заварні млинціна кефірі з окропом припускають змішування інгредієнтів та заварювання їх дуже гарячою водою. Після цього тісто стає еластичним, а під час випікання кулінарні вироби виходять повітряними за рахунок великого вмісту рідини в тісті. При високій температурі утворюється пара, що прагне вийти назовні і тим самим формує пористу структуру млинця.

Інгредієнти:

• борошно – 160 г;
• кефір високої жирності – 250 мл;
• гаряча кип'ячена вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• соняшникова олія- 2 ст. ложки;
• карбонат натрію (сода) – 0,5 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

Приготування:

1. Збити міксером на високих обертах яйця із сіллю у глибокому посуді. Останній інгредієнт прискорить процес збивання та утворює густу піну.
2. Не припиняючи збовтувати, тонким струмком влити склянку окропу, кефір, соду, борошно, цукор, олію.
3. Після приготування дати дати йому «відпочити» 30-40 хвилин.
4. Пекти на розпеченій сковороді з обох боків.

Млинці з окропом на кефірі без яєць

Цей рецепт з окропом і без яєць відмінно підходить для фарширування, оскільки млинці виходять досить еластичними, смачними та красивими (з дірочками).

Інгредієнти:

Приготування:

1. У кефір додати соду (почекати, доки вона погаситься), цукор, сіль;
2. Всипати поступово все борошно, звертаючи увагу на процес помішування, щоб не утворювались грудочки.
3. Швидко збовтуючи масу, влити склянку окропу.
4. Додати олії.
5. Випікати. Цей процес вимагає деяких навичок: обов'язкового змащування олією поверхні антипригарної сковороди; повільного розподілу тіста по дну плавним поворотом сковороди; перевертання млинця на іншу сторону в момент зарум'янювання країв.
6. Вершкове масло використовувати за бажанням, змащуючи кулінарні вироби відразу після зняття з сковороди. Це додасть млинцям вершковий смакта глянсовий вигляд.

Важливо! Залежно від жирності кефіру або кислого молока кількість борошна може бути меншою або більшою, ніж 250 г. Варто звертати увагу на консистенцію приготовленого тіста. Вона має бути рідкою, але не водянистою, несхожою на сметану.

Заварні млинці з кефіром з більшими дірочками

Млинці на кефірі із кип'яченою водою мають велика кількістьдірочок лише в тому випадку, якщо їх смажити на добре розпеченій сковороді.

Інгредієнти:

• борошно (просіяне) - 320 г;
• кефір – 450 мл;
• сіль - на кінчику ножа;
• яйця – 2 шт. (якщо дрібні – 3 шт.);
• сода – неповна чайна ложка;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• рафінована олія - ​​3 ст. ложки.

Приготування:

1. Кисломолочний напій з'єднати з яйцями, сіллю, борошном та цукром (можна зробити цукрову пудру) та збити міксером (віночком) на великій швидкості.
2. У ємність із окропом всипати соду і швидко перемішати.
3. У раніше збиту масу додати склянку окропу з содою і перешкодити.
4. Дати настоятись 5 хвилин.
5. Додати олію.
6. Знову перемішати.

Тонкі млинці

Рецепт тонких млинців на кефірі з окропом переконує в тому, що не тільки оладки можуть дбати про кисломолочному продукті. Завдяки повітряній структурі тіста, кулінарні вироби просто тануть у роті та чудово поєднуються з будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

• жирний кефір – 0,5 літра;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• цукор - за смаком (зі солодкою начинкою- більше, із солоною - менше, 2-3 ст. ложки);
• сода – на кінчику ножа;
• рафінований рослинна олія- 4 ст. ложки;
• окріп - 1 склянка.

Приготування:

1. Збити виделкою або віночком яйця.
2. Додати до кефіру збиті яйця, сіль, цукор.
3. Заважати до однорідності.
4. Поставити залізну ємність із вмістом на конфорку та підігріти до 60 градусів.
5. Зняти каструлю з вогню та швидко ввести борошно, постійно помішуючи масу.
6. Розвести в склянці окропу соду і влити в готове тісто.
7. Додати олію, розмішати.
8. Дати тесту настоятися 40 хвилин.

Заварні млинці з кефіром, молоком та сметаною

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що замість гарячої
води використовується молоко, а замінником цукру може послужити мед (краще – свіжий, а якщо такого немає, то густий слід розтопити на водяній бані). Така альтернатива дозволить прибрати кислинку та покращити смак частування, яке можна подати навіть без начинки чи сиропу.

Інгредієнти:

• кефір – 1 пачка (800 мл);
• молоко – 250 мл;
• сметана – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор – за смаком або приблизно 2-3 ст. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• борошно – близько 0,5 кг (дивитися за консистенцією тесту);
• картопляний крохмаль – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Віночком змішати кисломолочні продукти із яйцем.
2. Додати сіль, цукор, крохмаль;
3. Збиваючи на низьких швидкостях отриману масу міксером, додати попередньо просіяне борошно. Слід звернути увагу на консистенцію, вона має бути середньої густоти, як у рецепті оладок на кефірі з окропом.
4. Влити олію.

Важливо! Якщо основа вийшла занадто густою, її можна розбавити молоком.

Прикрашаємо стіл млинцями

Найсмачніші млинці з різними начинкамита оригінальним виглядом прикрасять стіл на будь-яке свято. Родзинка таких кулінарних шедеврів полягає у сучасній формі та неперевершеному смаку. До них можна віднести:

• Ажурні млинці. Вони стануть окрасою столу навіть під час святкової трапези. Їх можна пекти щодня протягом усього масляного тижня, змінюючи варіанти начинок.

Головним атрибутом у процесі приготування є
пластикова пляшказ дозатором, за допомогою якої робиться сітка з тіста на сухій сковороді з антипригарним або керамічним покриттям. Після остигання млинців їх сміливо можна наповнювати різноманітною начинкою. Наприклад, на ажурний виріб покласти лист салату та приготовану пасту. плавленого сируі часнику, рибних консервівта ін.

• Роли. Солодкі млинці дуже сучасно і оригінально виглядають на столі під час подачі десерту.

Спочатку випікаються тонкі млинціз дірочками. Паралельно розтоплюється шоколад, ним поливаються цілі очищені банани. Далі потрібно викласти плоди на млинці та згорнути ті трубочкою. Після того, як шоколад застигне, можна розрізати рулети на роли і полити їх солодким соусом або присипати цукровою пудрою. Можна поекспериментувати з іншими фруктами.

• Райдужні (кольорові) ласощі. На масляний тиждень цей вид млинців буде дуже доречним, оскільки вони символізують весну, що наближається, і яскраві фарби літа.

Тісто для райдужних млинців розділити на стільки частин, скільки було придбано харчових барвників. Після випікання різнокольорових кулінарних виробів полити їх фруктовим сиропом чи варенням.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Млинці може собі дозволити людина з будь-яким достатком, адже яких тільки млинців не існує – на воді, сироватці, молоці, ряженці, навіть бувають. Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачні млинціна гарячому кефірі. Як ви побачите з мого рецепту з фото, вони готуються просто і з тих продуктів, що доступні для будь-якого гаманця. Такі млинці можна просто подавати до столу зі сметаною або, також млинці завжди можна начинити будь-якими начинками - солодкими або солоними - на ваш розсуд. Якщо ви ще жодного разу не куштували млинці на кефірі, обов'язково пробуйте сьогоднішній рецепт, думаю, він вам сподобається, надалі ви будете часто ним користуватися. Отже, приготуємо всі продукти за списком і почнемо!

- кефір - 125 мл,
- молоко – 50 мл,
- борошно пшеничне – 70 г,
- сода – 0,3 ч.л.
- яйця курячі – 1 шт.,
- сіль, цукор – 0,3 ч.л.
- олія рослинна – 1 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Влити в сотейник чи каструлю кефір, жирність у мене була 2,5%. Нагріти кефір до 60 градусів. Після одразу ж додати в гарячий кефір одне велике куряче яйце, додати сіль та цукровий пісок.




Збити кефір та яйце до однорідності.




Всипати в рідку основу відразу всі 70 г пшеничного борошна вищого гатунку.






Знову перемішати інгредієнти міксером до однорідності. Кинути третину чайної ложки соди. Перемішати.




Додати в густе тісто молоко, попередньо доведене до кипіння, перемішати.




Влити олію, перемішати і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Коли тісто повністю охолоне, можна приступати до смаження млинців.






Прогріти сковороду, влити 4-5 ложок тіста, нахиляти сковороду убік, щоб тісто рівномірно розійшлося по всій сковороді. Швидко підсмажити млинці з обох боків та подавати відразу до столу.




Приємного вам апетиту!
Спробуйте ще приготувати

Пропонований зараз рецепт смаження апетитних, із привабливими дірочками млинців, швидше, підійде тим кулінарам, хто не втрачає можливості поекспериментувати на своїй кухні з випічкою на сковороді. Наша пропозиція – напекти смачні ажурні млинці на гарячому кефірі. Так, так, так тісто для млинців замішується з використанням підігрітого кефіру. Подробиці готування таких нижче у рецепті з покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

• будь-якої жирності кефір – 250 мл;
• борошно (в/с, пшеничне) – трохи менше склянки;
• вода (можна молоко взяти) – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – близько 2,5 год. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• олія (використовується соняшникова) – 3 ст. л.

Як приготувати млинці на гарячому кефірі

Для приготування млинцевого тістами зараз будемо використовувати не як звичайно миску, а каструльку, оскільки нам потрібна плита для реалізації рецепту. Переливаємо з пачки (упаковки) необхідну кількість кефіру в каструлю. Ставимо на плиту, перемішуючи віночком, доводимо до кипіння.

Знімаємо каструльку з гарячим кефіром і розбиваємо в нього одне яйце.

До інгредієнтів кидаємо цукор (у тій кількості, яку ви вважаєте за потрібне) і сіль.

Віночком інгредієнти, що знаходяться в каструлі, добре перемішуємо.

У гарячу кисломолочну суміш, що вийшла, засипаємо борошно і знову перемішуємо.

Додаємо соду.

Потім, консистенцію млинця «вирівнюємо» теплою кип'яченою водою або молоком. Підливаємо масло|мастило|, ще раз заважаємо. Чекаємо, поки тісто для млинців остудиться.

Кефір для тіста можна брати навіть дуже холодний, з холодильника тісто нагріється після додавання окропу. Виливаємо кефір у миску, всипаємо до нього цукор та вбиваємо яйце. Розмішуємо, з'єднуючи компоненти однорідну суміш.

Всипаємо соду та дрібну сіль. Розмішавши, даємо тесту постояти дві-три хвилини, доки сода повністю погаситься кислотою кефіру.

Все борошно відразу просіюємо в кефірно-яєчну суміш. Збиваємо віночком, розбиваючи борошняні грудочки.

Повинна вийти однорідна масаза густотою, як густий, жирний кефір. Збивати потрібно ретельно, інакше грудки, що залишилися в тесті, після додавання окропу заваряться і стануть щільними грудочками.

Воду наперед нагріваємо до кипіння. Наливаємо окріп у склянку або кухоль (потрібно 250 мл), тонким струмком вливаємо в млинце, безупинно збиваючи його віночком або міксером. Тісто після заварювання окропом підніметься, стане дуже пишним, все у бульбашках.

Наполягати йому не потрібно, відразу починаємо пекти млинці. Зачерпнувши ополоником, наливаємо тісто на гарячу сковороду, нахиляючи її або похитуючи, щоб вийшов тонкий млинець. Підсмажуємо приблизно півтори хвилини, поки верх не стане гладким, без мокрих ділянок.

Перевернувши, підрум'янюємо тонкий млинець з іншого боку приблизно 20-30 секунд до золотистого кольору.

Готові млинці складаємо стопкою, згортаємо трубочкою або трикутниками і подаємо з будь-якими добавками на власний розсуд.