Сорти його настільки ж різноманітні, наскільки різноманітні рецепти страв із сиром. Його використовують як пікантний інгредієнт у найрізноманітніших стравах: від супів, гарнірів, пирогів, пиріжків та іншої випічки до салатів, закусок, бутербродів, піци, чіпсів і навіть заморських суші та ролів. Приготувати його можна в домашніх умовах, але сьогодні на магазинних полицяхрозташовується безліч видів сиру: тверді, м'які, плавлені, копчені, в розсолі або з цвіллю. Великою популярністю користуються французька та голландська сирні делікатеси.

Найчастіше сир будь-який зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Продукт чудовий у поєднанні зі свининою, яловичиною та телятиною, будь-яким птахом. Він створює чудовий дует з рибою, багатьма морепродуктами, овочами та фруктами, ягодами, макаронами, часто виступає як головна складова соусів і заправок. Сир надає кулінарному творінню кухаря неповторний аромат та витончений смак, а запечені гарячі страви з апетитною. сирною скоринкоюзверху - насолода для очей та шлунка кожного сиролюба!

Сир люблять у всьому світі: у кавказьких народів особливо ароматні сорти неодмінно присутні на весільному столі, вважаючись афродизіаком, у Швейцарії сир - народне надбання та гордість, а у Франції його споживання і справжній культ. Тверді, напівтверді та м'які, молоді та з витримкою, солоні та солодкі, з пліснявою та добавками – всього існує понад 500 видів цього продукту. А страв, які з ним можна приготувати, зовсім не порахувати! ELLE зібрав 5 оригінальних рецептівстрав із сиру, які ви можете повторити вдома.

Складність:Просто

Тип:Основне блюдо

Час: 20 хвилин

Персон: 2

інгредієнти

• Яйця – 5 шт.
• Кисломолочний сир – 100 г
• Горіхи – 50 г
• Цибуля - 1-2 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Зелень (м'ята та кінза) - по 3-4 гілочки
• Горіхова олія – 1 ст. л.

Приготування

1. Дрібно шаткуємо ріпчаста цибуляі пасеруємо його на горіховому маслі, з додаванням подрібненого сиру.
2. Через кілька хвилин розбиваємо на сковороду збиті яйця – смажимо їх протягом 1-2 хвилин.
3. Готову яєчню із сиром остуджуємо.
4. Через блендер пропускаємо очищені горіхи, часник та зелень. Отриману суміш змішуємо з яєчнею із сиру.
5. За бажанням можна подавати страву з гарячою мамалигою. кукурудзяного борошна) або тосту.

Складність:Середній складності

Тип:Основне блюдо

Час: 45 хвилин

Персон: 2

інгредієнти

• Яйця – 4 шт.
• Сир (чеддер/дор блю/козій) – 100 г
• Молоко – 300 мл
• Вершкове масло – 50 г
• Панірувальні сухарі – 25 г
• Борошно - 50 г
• Гірчиця – 1 год.

Приготування

1. У каструлі розплавляємо вершкове масло. Слідом додаємо до нього борошно та гірчицю і помішуємо все протягом хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і повільно вливаємо в каструлю молоко. Збільшуємо вогонь і 10 хвилин помішуємо до однорідного стану. Після цього знімаємо суміш з плити і даємо охолонути.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з натертим сиром і додаємо в охолоджену молочну суміш.
4. Яєчні білки збиваємо і додаємо в молочний соус.
5. Форму для випікання рясно змащуємо вершковим маслом та посипаємо сухарями.
6. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
7. Наливаємо молочний соус у форму для випікання та за допомогою ножа відокремлюємо суміш від країв посуду (так суфле краще підніметься).
8. Випікаємо суфле в духовці 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
9. Подавати страву у гарячому вигляді.

Складність:Середній складності

Тип:основне блюдо

Час: 35 хвилин

Персон: 2-3

інгредієнти

• Філе норвезької сьомги - 600 г
• Сир пармезан (тертий) – 4 ст.л.
• Морква – 3 шт.
• Цукіні – 2 шт.
• Баклажани – 1 шт.
• Оливкова олія - ​​1/2 склянки
• Часник подрібнений – 1 ст.л.
• Вершкове масло - 3 ст.
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
• Чебрець - кілька гілочок
• Корінь селери

для соусу:

• Оливкова олія - ​​1/2 склянки
• Базилік - 1 пучок
• Кедрові горіхи – 2 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування

1. Філе сьомги нарізаємо на середні шматки і обсмажуємо на олії.
2. Смажену рибу обвалюємо в сухарях, тертому сирі та вершковому маслі.
3. Запікаємо сьомгу в розігрітій до 160 градусів духовці.
4. Овочі нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії з подрібненим часником, чебрецем та спеціями.
5. Запечену сьомгу викладаємо на овочі та поливаємо соусом із базиліку.
6. Подавати страву з чіабаттою та оливками.

Складність:Десерт

Тип:Середній складності

Час: 6-7 годин

Персон: 5

інгредієнти

• Полуниця (свіжа або заморожена) – 200-250 г
• Сир - 300 г
• Сир рікотту - 150 г
• Здобне печиво – 450 г
• Вершкове масло - 180 г
• Вершки (33%) – 150 мл
• Цукор - 1 склянка
• Яєчні білки – 4 шт.
• Желатин – 2 ст. л.
• Крохмаль – 1 ч. л.

Приготування

1. Миску вистилаємо харчовою плівкою.
2. Печиво подрібнюємо блендером і ретельно перемішуємо з розм'якшеною олією. Масу, що вийшла (2/3) викладаємо в миску рівним шаром, ретельно притискаючи до стінок посуду.
3. Розводимо желатин в 1/3 склянки води і даємо йому набрякнути.
4. Збиваємо сир з 1/2 склянки цукру, додаємо до нього рикотту та збиті вершки – все ретельно перемішуємо і вводимо в суміш желатин.
5. Подрібнюємо у блендері полуницю, залишивши кілька ягід цілими.
6. Додати полуницю в сирну масу. Викладаємо суміш у форму з печивом і прикрашаємо чизкейк зверху ягідами, що залишилися.
7. Ставимо чізкейк у холодильник на 4-5 годин.
8. Збиваємо яєчні білкиз цукром і крохмалем, що залишився, до щільної густої консистенції.
9. Дістаємо з холодильника миску із застиглим чізкейком, перевертаємо її та витягаємо пиріг, знімаючи плівку.
10. Обмазуємо чізкейк збитими білками і ставимо на 3 хвилини в духовку, розігріту до 200 градусів. Потім знову забираємо в холодильник на годину.

Сир цілком заслужено вважається одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів. Без нього не обходиться жодне святкове застілля. Їм затирають макарони, із нього роблять смачні бутербродиі варять ароматні супи. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь багато цікаві рецептиіз сиру.

сиром та помідорами

За цим рецептом можна швидко приготувати смачне і досить незвичайна страва. Щоб зробити чотири порції такого салату, потрібно заздалегідь сходити до магазину та закупити всі необхідні інгредієнти. На цей раз на вашій кухні має бути:

• 125 г ковбасного сиру.
• Пара великих стиглих помідорів.
• 155 г яловичої м'якоті.
• 100 мілілітрів сметани.

Щоб ваша сім'я змогла належним чином оцінити приготовлений вами салат із сиру, вищенаведений перелік бажано доповнити сіллю, парою зубків часнику та зеленню петрушки.

Опис процесу

Яловичину відварюють до повної готовності, витягають із бульйону, остуджують до кімнатної температури та нарізають середніми кубиками. Підготовлене в такий спосіб м'ясо відправляють у чисту глибоку миску. Туди ж поміщають попередньо порізаний ковбасний сир та кубики помідора. Все акуратно перемішують і заправляють соусом, приготованим із сметани, пропущеного через прес часнику та дрібно посіченої зелені петрушки. Тепер ви знаєте, що можна приготувати із ковбасного сиру.

Смачний рулет

Слід зазначити, що це просте, але оригінальна страваздатний прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж така закуска з'їдається набагато швидше, ніж готується. Тому якщо вам набридла банальна нарізка і ви активно шукаєте нові нестандартні рішення, то такий рулет стане для вас справжньою знахідкою. Одного разу скуштувавши цю закуску, ви обов'язково поповните нею свої рецепти із сиру.

Перед початком приготування обов'язково проінспектуйте вміст власного холодильника і при необхідності докупіть всі компоненти. У вашому розпорядженні має бути:

• Півкіло твердого сиру.
• 200 г шинки.
• Півтора десятки маслин.
• Пара барвисті болгарські перці.
• Трохи базиліку.

Розібравшись, що можна приготувати із сиру, слід зрозуміти, як саме це зробити. Насамперед, потрібно зайнятися основним інгредієнтом. Його поміщають у чистий поліетиленовий пакет та варять протягом півгодини на мінімальному вогні. Періодично кульок притискають ложкою, перевіряючи готовність сиру.

Приблизно через тридцять хвилин, коли він придбає консистенцію м'якого тіста, його виймають із каструлі і у пакеті розкочують качалкою те щоб надати йому прямокутну форму. Після цього з гарячого сиру знімають поліетилен і кладуть на нього начинку, приготовлену з порізаної тонкими пластинками шинки, кружечків маслин і смужок перцю. Все це акуратно розподіляють на поверхні. Потім сирний прямокутник обережно скручують рулетом, загортають у фольгу та поміщають у холодильник до повного застигання. Готовий виріб нарізають скибочками та подають до столу.

Гренки нашвидкуруч

Цей рецепт напевно стане в нагоді тим, хто досі роздумує, що приготувати з ковбаси та сиру. Такі грінки робляться за кілька хвилин, тому вони можуть претендувати на звання ідеального сніданку. Щоб побалувати себе ситними гарячими бутербродами, вам знадобиться:

• Дві скибочки хліба.
• По 30 грамів ковбаси та твердого сиру.
• Свіже куряче яйце.

Як додаткові компоненти використовуватиметься сіль та рослинна олія.

У миску розбивають яйце, підсолюють його і добре збивають за допомогою вилки до утворення однорідної пінистої маси. Після цього туди ж відправляють натертий сир та дрібно порізану ковбасу. Все добре перемішують. Потім в отриману масу акуратно занурюють скибочки хліба і швиденько поміщають їх на розпечену сковороду, змащену олією. Майбутні грінки обсмажують з обох боків. Готові бутерброди викладають на гарну тарілку та подають до столу.

Смажений сир

Це ще один варіант швидкого та ситного сніданку. Він, напевно, зацікавить тих, хто ще не вирішив, що приготувати з яєць та сиру. Цього разу у вашому розпорядженні має бути:

• Столова ложка пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Небагато чорного меленого перцю.
• 250 г твердого сиру.
• Свіже куряче яйце.

В одному посуді з'єднують яйце та пшеничне борошно. Усі солять, перчать і ретельно перемішують до утворення не надто рідкої маси. Після цього на плиту поміщають сковорідку, добре розігрівають її і злегка збризкують рослинним маслом. На розпечений посуд ложкою викладають сирну суміш і обсмажують з обох боків до появи золотистої скориночки. Бажано робити це на сильному вогніщоб закуска вийшла хрусткою зовні і тягучою всередині.

Салат із сиру та курки

За цим рецептом можна швидко та без особливих клопотівприготувати ситна страва. Смак салату може змінюватись залежно від кількості того чи іншого компонента. Наприклад, якщо ви любите пікантні закуски, то покладіть більше сиру, якщо гострі - то багато маринованої цибулі. Цього разу на вашій кухні має бути:

• 300 г відвареної курятини.
• Пара яєць.
• 200 г твердого сиру.
• Столова ложка оцту.
• Чвертинка ріпчастої цибулини.
• Сіль, цукор та мелений перець.

В одному посуді з'єднують зварені круто подрібнені яйця та натертий сир. В окрему миску поміщають півкільця цибулі та цукор. Коли овоч пустить сік, до нього додають оцет, розведений столовою ложкою води, і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин мариновану цибулю відправляють у ємність із яйцями та сиром. Туди ж викладають порізане куряче м'ясо та сіль. Готовий салатзаправляють майонезом та подають до столу.

Закуска з сиром та редисою

Якщо ви все ще не вирішили, що можна приготувати із сиру, рекомендуємо спробувати цей варіант. Дана закуска цікава тим, що її подають не тільки як самостійну страву, але і намазують на хліб, овочі або крекери. Щоб зробити подібне частування, вам знадобиться:

• 100 г нежирного сиру.
• Десять редисок.
• 50 г твердого сиру.
• Три столові ложки сметани.

Крім того, подбайте, щоб у вас під рукою виявилася дрібка кмину, рубана зелень кропу і трохи солі.

Тепер, коли ми розібралися, що можна приготувати із сиру, треба розповісти, як саме це робиться. Сама технологія настільки проста, що її легко подужає навіть дитина. На цей раз вам навіть не доведеться займатися попередньою підготовкою інгредієнтів. В одній мисці поєднують натертий сир і пропущений через сито сир. Туди ж відправляють подрібнений кріп, нарізаний редис і кмин. Все це поливають сметаною, добре перемішують і подають до столу.

Канапе на шпажках

Цей варіант стане справжнім порятунком для тих, хто чекає на гостей і не знає, що можна приготувати з сирабистро і просто. Як правило, на кожній кухні завжди є всі необхідні продукти. Щоб зробити подібні канапе, вам знадобиться будь-який твердий сир, сухарики. білого хліба, помідори чері та зелень.

Сам процес займає дуже мало часу, оскільки жоден із інгредієнтів не вимагає тривалої термічної обробки. Нарізаний кубиками хліб злегка підрум'янюють на сковорідці, змащеній вершковим маслом, і наколюють на шпажки, чергуючи із сиром та помідорами. За бажанням канапе доповнюють порізаними огірками або болгарським перцем.

Сир. Сир – молочний продукт, який отримують за допомогою ферментів та молочнокислих бактерійабо шляхом плавлення молочних продуктів та іншої сировини з використанням солей-плавителів.

За технологією виробництва сири діляться на тверді, м'які, розсольні та плавлені.

Сири дуже корисні для здоров'я – перш за все, високим рівнембілка. Також у них містяться мінеральні солі та вітаміни. Менш корисні плавлені сири, оскільки мають дуже високий відсоток жирності (до 60%), солі, а також консервантів (через що дуже довго зберігаються).

Сир – один із найпопулярніших продуктів. Він настільки універсальний, що підходить всім категорій страв. Ніжний сирний суппідкорить серце будь-якого гурмана. М'ясо по-французьки під скоринкою ароматного сиру - безпрограшне блюдо для бажаних гостей. Різноманітні салатиз сиром можна готувати не тільки з майонезом, але і з оливковою олією – завдяки сиру другий варіант анітрохи не програє першому і при цьому набагато корисніший. Немає часу на приготування обіду чи вечері? І тут виручить сир – гарячі бутерброди з сиром та практично будь-якими інгредієнтами з холодильника (м'ясом, птицею, грибами тощо) врятують становище. А сирна запіканка – це казкове задоволення не лише для дорослих, а й для дітей.

Отже, сир широко застосовується як поживна добавка до страв м'яса, птиці, макаронів, овочів. Проте щоб сир зайняв у блюді почесне місцеПідкресливши його смак, слід підібрати правильно підібрати вид сиру.

Почнемо з твердих та напівтвердих сирів. Наприклад, Чеддер, Грюйер, Емменталь, Маасдам, Бофор чудово підходять для приготування фондю, супів, тостів. Не менш популярні Пармезан та Грана падано хороші для домашньої піци, пасти, різноманітних сирних соусів. Чудова вершкова Гауда та Едам послужать чудовою добавкою до гарячих страв, запіканок, сирних стейків. Тільзітер, Російський та Монастирський сири хороші як для гарячих страв, так і для салатів.

Не менш активно застосовують у кулінарії м'які сири. Їх також можна використовувати для піци та салатів (наприклад, Брі, Камамбер), а також для десертів. Сири з благородною пліснявою Рокфор та Дор Блю, звичайно, на любителя. Але багато хто додає їх у суп, соуси, готують салати. В домашню випічкунайкраще додавати Рікотту, Маскарпоне, а з розсільних сирівдля десертів найкраще підходять Фета, Моцарелла, Бринза, Сулугуні. Також з них можна готувати салати та роли. До речі, не менш хороші у цьому плані «Адигейський» та «Осетинський». Знаменита страва фондю, яка є підігрітою сирною масою, готується зі швейцарського сиру.

Купувати варто лише свіжий сир, який можна дізнатися за такими ознаками: кірка не повинна бути надто сухою; уникайте продукції з білими плямами, вм'ятинами, тріщинами, слизом. Сподіваємося, ніс не підведе вас, щоб оцінити якість сиру ароматом. Будь-який сир повинен мати чистий кисломолочний запах з характерними відтінками, про які заявляє виробник.

До речі, до сиру прийнято подавати закусочний ніж та вилку. Як напої найбільше підходять напівсухі вина.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Сир, як і хліб, усьому голова. Тому що може стати гідним інгредієнтом будь-якої страви.

сайтзібрав для вас 12 рецептів страв із сиром, якими можна порадувати себе та своїх коханих. Та й готувати їх досить просто. Насолоджуйтесь!

Сирні вонтони

Візьміть тісто для вонтонів (китайських пельменів) або листкове тістоНаріжте його у формі квадратів, покладіть всередину кілька кубиків м'якого сиру і загорніть, з'єднавши разом куточки тіста. Розігрійте сковорідку або каструлю і посмажте вироби в шиплячому маслі до утворення золотистої скориночки. Подавати їх можна з медово-гірчичним соусом.

Макарони зі шпинатом, артишоками та сиром

Розігрійте духовку та зваріть у каструлі макарони згідно з інструкцією на упаковці. Зберіть у великій мисці по половині чашки свіжих артишоків та нарізаного шпинату, цибулю, 3 зубчики часнику. Додайте тертий сир пармезан, 1 чашку сиру моцарелла, 1 склянку тертого швейцарського сиру вершковий сир. Перемішайте це все зі звареними макаронами, покладіть у змащену форму, додайте|добавляйте| вершки і випікайте близько 30 хвилин|мінути|.

Макарони з томатами та сиром моцарелла

Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці, промийте їх, процідіть, залишивши трохи води в каструлі. Нагрійте оливкова оліяу великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте на ній виноград, помідори з додаванням томатної пасти. Додайте|добавляйте| в суміш трохи молока і перемішайте. Помістіть макарони в каструлю із цією сумішшю і ще раз перемішайте. Додайте туди 3 кулі сиру моцарелла і накрийте кришкою на 2 хвилини. Насамкінець киньте в каструлю листя базиліка і знову перемішайте. Прикрасити блюдо можна свіжим листям м'яти.

Сирне фондю

Для того, щоб приготувати фондю, додайте нарізані кубиками сир гауда і швейцарський сир у миску і перемішайте з крохмалем кукурудзяним і перцем.
Протріть горщик для фондю часником. Налийте в нього 1,5 склянки білого сухого вина, столову ложку коньяку та розігрійте на середньому вогні. Коли рідина почне закипати, додайте|добавляйте| сир, повільно помішуючи. Приправте соус мускатним горіхомта перцем. Потримайте на повільному вогні до готовності.
Подавайте фондю з круасанами чи грінками.

Сирні бомби

Розігрійте духовку. Наріжте заздалегідь приготовлене тісто у вигляді квадратних печива. Покладіть у центр кожного кубик твердого сиру, оберніть навколо нього тісто і скачайте у формі кулі. У мисці розплавте в мікрохвильової печівершкове масло|мастило| з часником. В окремій мисці змішайте петрушку та тертий сир пармезан. Окуніть кульки спочатку в масло, потім у сирну суміш і викладіть на лист. Випікайте кульки 10-12 хвилин|мінути|, поки вони не підрум'яняться.

Драники із сиром

Для цього страви потрібно заздалегідь приготувати картопляні драники. Розігрійте духовку. Змастіть форму для страви вершковим маслом. У мисці змішайте вершкове масло, сіль, перець, цибулю, вершки, тертий м'який сирі додайте в суміш драники так, щоб вони виявилися повністю покриті нею. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| до появи золотистої скориночки.

Білий піца-хліб

Розігрійте духовку. Наріжте буханець хліба спочатку по довгій стороні, а потім по ширині, щоб вийшла сіточка. Оберніть хліб фольгою та поставте в духовку на 10 хвилин. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі або маленькій каструлі. Помішуючи, додайте в олію часник, тертий сир та листя чебрецю. Акуратно підніміть хлібні шматочки і залийте їх соусом. У ущелини хліба акуратно покладіть нарізані в'ялені помідорита тертий сир. Випікайте хліб 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Після випікання знову посипте тертим сиром.

Макарони з сиром та сухариками

У великій каструлі із підсоленою водою відваріть макарони до стану al dente. Додайте 3 столові ложки вершкового маслау сковороду та розтопіть на вогні. Додайте часник і обсмажуйте його 30 секунд, потім киньте подрібнені сухарі туди і смажте суміш протягом 3-5 хвилин, часто помішуючи.
У тій же каструлі, де варилися макарони, розтопіть 4 столові ложки масла. Додати борошно. Зменште вогонь і варіть протягом 1 хвилини, помішуючи. Поступово додавайте молоко і доведіть суміш до кипіння, часто помішуючи, поки соус не загусне. Перемішайте цей соус із сиром, перцем та сіллю за смаком. Покладіть макарони в підготовлену форму для випічки, залийте соусом і посипте рівномірно підсмаженими крихтами. Випікайте 20 хвилин|мінути|.

Запечена картопля з сиром

Наріжте картоплю на половинки або четвертинки (залежить від розміру) та зваріть. Викладіть варена картопляу форму для випікання та залийте натуральним йогуртом. Посипте сіллю, перцем та подрібненим часником. Випікайте 20-25 хвилин|мінути|. Дістаньте картопля з духовки, посипте її зверху 1 чашкою тертого сиру(можна кількох видів) і поверніть назад у духовку на 2-3 хвилини, доки сир не розплавиться.