Солодкий, стиглий та без нітратів? Існує безліч хитрощів та прийомів, що дозволяють відрізнити корисну ягодуіз соковитою стиглою м'якоттю.

Друга половина літа – справжнє свято для любителів кавунів. Можна хоч щодня насолоджуватися улюбленою ягодою: їсти нарізану скибочками м'якоть, готувати коктейлі та різноманітні десерти. Але далеко не завжди принесений додому з ринку або магазину плід виявляється смачним і корисним: м'якуш може бути недостиглим або несолодким, а концентрація нітратів, що перевищує норму, здатна викликати порушення складу крові і стати причиною важкого отруєння.

Існують кілька правил, дотримуючись яких можна вибрати кавун не лише стиглий та солодкий, а й без вмісту шкідливих для організму азотних добрив.

З початком сезону кавуни можна зустріти в супермаркетах, на ринках, у розташованих просто просто неба наметах. Смак і корисні властивостіягід багато в чому залежать від умов зберігання, тому перед тим, як вирушити за кавуном, важливо правильно вибрати місце покупки.

Санітарні умови в магазинах та спеціально облаштованих сховищах набагато кращі, ніж на стихійних ринках та наметах. Фахівці настійно не рекомендують купувати кавуни у продавців, які пропонують вибирати плоди з куп, вивалених на узбіччях трас прямо на землю. Незважаючи на товсту шкірку, ягоди здатні вбирати багато шкідливих речовин, що осідають з вихлопних газів, а через невеликі тріщини всередину можуть проникнути різні хвороботворні мікроорганізми.

Якщо ви все-таки вирішили вибрати кавун у вуличному наметі, зверніть увагу на таке:

• зверху плоди мають бути накриті навісним тентом;
• всі кавуни повинні бути на спеціальному настилі заввишки не менше 20 см;
• найкращим варіантом є наявність у наметі бічних стінок, що захищають ягоди від пилу та забруднень.

Перед тим, як вибрати кавун на ринку, в магазині або в іншій точці продажу, покупець має право вимагати сертифікати, що підтверджують якість товару. У документі зазначаються терміни та місце збору, наявність нітратів та інші дані, що дозволять визначитися з вибором. У разі відсутності документації не варто ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо ціна буде нижчою, ніж у інших продавців.

За певної температури та вологості кавуни можуть зберігатися досить довго, проте у вуличних точках реалізації забезпечити такі умови неможливо. Це означає, що середній термін зберігання не перевищує 2-3 тижнів. Після цього ягоди починають прокисати і втрачають свій смак. Якщо немає можливості встановити термін збирання врожаю, перевірити це можна здерши нігтем невеликий шматочок шкірки: у свіжих кавунів можна відчути запах тільки скошеної трави, а на поверхню проступить не велика кількістьвологи.

Деякі виробники та продавці для того, щоб довше зберегти врожай, обробляють його сумішшю з крейди або розчином алебастру та парафіну. Тривалість зберігання при цьому зростає в 1,5-2 рази, а ось якість ягід значно знижується: часте вживання м'якоті таких кавунів може обернутися утворенням піску в нирках.

Найбільш корисними є кавуни, вирощені на відкритому ґрунті. Оскільки дана баштанна культура теплолюбна, перші стиглі плоди з'являються не раніше другої половини літа. Спочатку у продаж надходять ягоди, завезені із середньоазіатських країн, трохи згодом — із південних регіонів країни. Оптимальний час для покупки улюблених ласощів починається з другої декади серпня і продовжується до останніх чисел вересня. У цей період найвищі шанси вибрати кавун не лише смачний, а й без нітратів.

На вигляд

Досвідчені любителі солодких плодів насамперед звертають увагу на колір та інші зовнішні характеристики кірки. Знання деяких хитрощів дозволить встановити стиглість м'якуша навіть без попередньої проби. На що слід звертати увагу і як правильно вибрати кавун на вигляд?

Багатьох цікавить питання: чи можна на вигляд визначити наявність нітратів у м'якоті? На жаль, встановити вміст підвищеної кількості шкідливих речовин, не розрізаючи плід, неможливо, хіба тільки за допомогою спеціального приладу.

Уникнути отруєння допоможе знання ознак надмірного вмісту нітратів. Перед тим, як є кавун, уважно огляньте його:

• гарний кавун має м'якоть, на зрізі якого добре проглядаються цукрові крупинки;
• про небезпечну концентрацію нітратів може свідчити наявність порожнин у центральній частині плода;
• кавун, що встиг, має кісточки чорного кольору, поєднання незрілого насіння і стиглої червоної м'якоті - погана ознака.

За звуком

При дозріванні кавуна м'якуш змінює свою щільність - вона стає більш пористою. Така особливість дає можливість визначати стиглість за звуком, який видає ягода під час простукування. Для цього необхідно постукати по кірці кісточкою пальця. Чим дзвінкішим буде звук, тим стиглішими ягода. Можна перевірити в такий спосіб кілька кавунів і порівняти результат.

Як ще можна вибрати кавун за звуком? Відомий ще один метод визначення стиглості, який найбільше підходить для чоловіків. Плід затискають між двома долонями, що знаходяться один навпроти одного. Розташувати їх слід на середині між хвостиком та нижньою частиною. При стисканні долонь у дозрілого плоду шкірка видасть характерне тихе потріскування. Такий спосіб вимагає певної фізичної сили, натомість достовірність досить висока.

Основною смаковою характеристикою, за якою оцінюють якість урожаю, є кількість цукру в м'якоті. При цьому насолода ягоди далеко не завжди безпосередньо пов'язана з її стиглістю: буває, що червоний з дозрілим насінням плід може бути зовсім не солодким.

Що впливає смак кавуна і які показники цукристості вважаються оптимальними? При масовому вирощуванні баштанної культури придатність плодів до споживання визначається тому випадку, коли концентрація цукру досягає 10% і більше. Для визначення цього показника використовують спеціальний прилад рефрактометр. На баштані у різних місцях відбирають кілька плодів, розрізають та вимірюють рівень цукристості м'якоті в центральній частині плода.

Однак далеко не всі виробники пропонують продукт із рекомендованими характеристиками. З чим пов'язане зниження смакових якостей? Чинників, що впливають на смак м'якоті, кілька.

Насамперед важливий вибір сорту. Незважаючи на велику кількість різноманітних видів баштанної культури, селекційні роботи не припиняються, завдяки чому з'являються нові вдосконалені гібриди. Через війну схрещування вдається поліпшити в повному обсязі характеристики, і найчастіше підвищення стійкості до хвороб чи збільшення врожайності позначаються смакових характеристиках. При виборі сорту слід враховувати умови вирощування, а також структуру та склад ґрунту.

Навіть правильно підібране насіння може не дати бажаного врожаю при недотриманні технології вирощування або несприятливих погодних факторів. Для нормального вмісту цукру необхідні такі умови:

• Достатнє освітлення. Чим більше сонячних днів у період росту рослини та формування плодів, тим солодшим буде врожай.
• Наявність вологи. Достатнє зволоження ґрунту забезпечує гарну схожість посівів та нормальне зростання баштанних. А ось під час визрівання врожаю надлишок вологи може негативно позначитися на їх смаку: якщо після посушливих днів пройде рясний дощ, рослини можуть продовжити свій ріст і відтягнути частину накопичених у плодах речовин назад у листя та стебла.
• Живлення. Кавун відрізняється підвищеною чутливістю до наявності у ґрунті мінеральних добрив. При висадженні рослин на бідних ґрунтах необхідне регулярне підгодовування рослин, яке дає змогу отримати багатший урожай і підвищити концентрацію цукру на цілих 2-3%. Деякі недобросовісні виробники домагаються збільшення врожайності шляхом надлишку в ґрунті азоту. Він здатний викликати інтенсивне зростання клітин, у якому їх кількість залишається тим самим, а розміри перевищують норму у кілька разів. Збільшення обсягів у цьому випадку відбувається за рахунок накопичення води та погіршення смаку. При підвищеній кількості азоту м'якоть може набувати специфічного гіркого присмаку.

Ще однією причиною невідповідності очікуваним смаковим якостям є несвоєчасний збір урожаю. Кавун, на відміну від переважної більшості плодів, не здатний дозрівати після збирання. На смакові характеристики також впливають умови транспортування та зберігання.

То як же можна вибрати кавун із солодкою м'якоттю? На жаль, зовнішніх ознак визначення смаку м'якоті немає. Дізнатися, наскільки плід смачний та солодкий, можна лише після зняття проби.

Багато хто воліє вибирати найбільші ягоди, помилково вважаючи, що вони найбільш стиглі. Насправді занадто великий розмір може бути ознакою штучного збільшення плодів шляхом застосування великої кількості азотних добрив.

Оптимальна вага залежить від сорту: у більшості найбільш популярних у середній смузі сортотипів даний показник знаходиться на рівні 5-6 кг, у великих сортів і гібридів (« », « », «Палладін», « ») вага плодів може досягати 10-12 кг. При виборі з однієї партії краще купувати не найбільший чи найменший кавун, а віддавати перевагу середнім екземплярам.

В даний час думка про те, що світлий відтінок шкірки є ознакою недостатньої зрілості, не відповідає дійсності. Це пов'язано з досягненнями сучасної селекції, завдяки яким останнім часом з'явилася велика кількість найрізноманітніших видів із відтінком шкірки від світло-зеленого до темно-зеленого, що наближається до чорного.

Фахівці радять звертати увагу не на те, наскільки темний або світлий відтінок має кавун, а контраст між смужками на шкірці. Чим більше виражена різниця між сусідніми смугами, тим смачніша м'якоть.

Перед тим, як вибрати кавун, рекомендується оглянути плодоніжку. Чи має хвостик кавуна бути повністю сухим чи це зовсім не є показником стиглості? Зріла ягода припиняє споживати вологу і поступово плодоніжка у місці прикріплення до стебла пересихає. Висохлий хвостик є одним із ознак дозрівання, але тільки в тому випадку, коли він тендітний і легко ламається.

Якщо ж плодоніжка просто млява, можна з великою впевненістю стверджувати, що врожай було зібрано. раніше строку, а підсихання плодоніжки відбулося під час транспортування. Явною ознакою недозрілості плодів є правильно обрізані кінці хвостиків.

Ще одним широко відомим способом вибору є оцінка стану поверхні шкірки. Вважається, що після дозрівання кавунова кірка починає блищати. Наскільки це правильно і чи повинна поверхня стиглого плода бути гладкою та блискучою?

При дозріванні твердість шкірки підвищується, а її верхній шар набуває вираженого воскового блиску. У період, що найбільше підходить для вживання кавуна в їжу, цей блиск зберігається, а ось при перезріванні шкірка знову стає матовою.

Однак ця ознака є вірною не для всіх сортів: багато виведених останнім часом гібридів мають схожий на восковий наліт із самого початку формування плоду. Вибирати ягоду варто також з урахуванням хитрощів продавців, які спеціально натирають до блиску поверхню скоринки.

У місці зіткнення з ґрунтом утворюється так звана «щічка» — світла цятка, яка може мати відтінок від білого до помаранчевого. Наявність такої цятки є нормою в тому випадку, якщо його діаметр залежно від загальної ваги не перевищує 5-10 см. Світлі ділянки набагато більших розмірів говорять про низьку якість урожаю.

За кольором "щічки" можна визначити ступінь дозрівання. У незрілих ягід вона буває білою з видимими смужками, а ось чиста повністю жовта або помаранчева пляма на кавуні свідчить про те, що вона вже готова до вживання.

Іноді при розрізанні плода виявляється, що м'якуш має нерівномірну структуру і пронизаний щільними світлими прожилками. Що означають такі білі нитки всередині кавуна? Поява ущільнень є реакцією рослини на стрес, спричинений різкою зміною умов вирощування. Здебільшого такі нитки з'являються при раптових змінах температурного режиму.

Якщо в м'якоті є прожилки, перед тим, як його є, варто звернути увагу на колір ниток: жовтуватий відтінок є однією з ознак підвищеного вмісту нітратів.

Часто покупці намагаються вибрати кавун за формою і розмірами нижньої частини, яка залишається на місці квітки, що відпала. Вважається, що дівчатка мають ширшу «батьківщину» і відрізняються насолодою, а ось смак хлопчика, який має невеликий опуклий низ, значно гірший. Наскільки відповідають дійсності такі ознаки насолоди кавуна?

Розміри нижньої частини залежать виключно від величини квітки і жодного відношення до «статевого» розподілу плодів не мають. Гарний кавун не повинен мати широкий і плоский низ. Разом з тим, розміри «родимки» можуть розповісти про кількість насіння всередині: у так званих «хлопчиків» їх мало і вони невеликі, а ось м'якоть «дівчаток» містить безліч великих насіння.

Чи можна їсти ранні кавуни

Перші кавуни на прилавках магазинів та ринків можна зустріти вже у липні. Серед любителів солодкої ягоди існує думка, що ранні кавуни містять підвищену кількість добрив. Наскільки це правильно і чи можна їсти перший зібраний урожай?

Однозначно відповісти це питання не можна. Розроблені селекціонерами ультраранні сорти здатні давати врожай набагато раніше від середньостиглих представників культури. Додаткові можливості відкрила технологія вирощування рослин у закритому ґрунті. Цілком можливо, що ранні плоди вирощені з дотриманням вимог до підживлення і не становлять загрози здоров'ю. Встановити наявність нітратів можна із сертифікату якості або за допомогою ручного нітратоміра.

Знання перерахованих вище секретів і хитрощів допоможе вибрати кавун, який порадує освіжаючою солодкою, соковитою та корисною м'якоттю.

З чим асоціюється у вас стиглий кавун? З ароматною солодкою м'якоттю червоного кольору. Але, виявляється, білий кавун може бути не менш смачним. Якщо тільки незвичайний колір – ознака сорту, а не продукт недобросовісних продавців.

Незвичайний сорт

"Біле диво" - саме так називається сорт з незвичайним для кавунової м'якоті кольором. Предки його жили у Південній Африці, у сухій пустелі Калахарі. Там вони були дикорослі, невеликі та несмачні, іноді навіть гіркі. Але знайти навіть такий плід у посушливій місцевості мандрівники вважали за щастя - часто він був єдиним джерелом вологи.
Сьогодні це велика ягода з тонкою шкіркою. Усередині у неї солодка, цукрова м'якоть білого кольору та з надзвичайно свіжим ароматом полуниці та огірка.
Відомі та інші незвичайні сорти кавуна. Хто знає, який ще колір захочуть пофарбувати кавунову м'якоть диво-селекціонери?

Незріла ягода

Але найчастіше придбання кавуна з білою м'якоттю спричиняє не захоплення, а розчарування. Чому? Тому що це незрілі плоди, напхані хімікатами. Як їх дізнатися?

Ознаки

Відрізнити їх можна за такими ознаками:

• білий наліт на поверхні;
• м'якуш нерівномірно забарвлений, місцями він білий, рожевий, інтенсивно-червоний або навіть фіолетовий;
• волокна всередині м'якоті не білі, а жовті та грубі;
• середина пухка, з крупинками, тріщинами та порожнечами;
• всередині не темно-коричневе, а біле насіння, оточене слизом;
• неозброєним оком видно жовті та білі прожилки, плями.

Зазвичай такий плід зовсім не солодкий і занедбаний. У нього товста шкірка, на якій ви напевно побачите плями, що підгнили.

Виявивши всередині кавуна перелічені ознаки, відмовтеся від його вживання. Інакше можна отримати тяжке отруєння.

Причини

Отримати готовий фрукт вже у червні-липні можна кількома способами, деякі з яких є небезпечними для здоров'я людини:

1.Безпечний спосіб.
Рослину покривають плівкою, під якою він росте і співає швидше. На такому кавуні ви не знайдете цятки від сонця.

2. Небезпечний спосіб.
Соковита середина накопичує отруйні нітрати. Найпоширеніший стимулятор зростання - азот. Збільшуючи його дозу, баштанники успішно прискорюють його зростання і зменшують вегетаційний період майже на місяць. І зовсім не думають про сумні наслідки вживання такого сільськогосподарського продукту.

3. Ще один небезпечний спосіб.
Можна безпечний кавун перетворити на небезпечний вже після того, як його зняли з баштана — незрілим і білою м'якоттю. Товарний вигляд надають, вколюючи розчин марганцівки або селітри.

Натисніть на поверхню ягоди. У жодному разі не купуйте її, якщо виступила рожева вода.

Але краще дочекайтеся серпня та вересня, коли на прилавках з'являться якісні фрукти.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Серпень та вересень завжди у нас асоціюються з кавунами. Але щоб купити стиглий, солодкий і вирощений у природних умовах кавун, слід керуватися кількома хитрощами. Наприклад, захопіть рулетку з собою в магазин і виміряйте плід, тоді ви не помилитеся з вибором. А перед подачею до столу опустіть шматочок м'якоті в чисту воду кімнатної температури, щоб уникнути неприємностей.

Ми в сайтдуже любимо солодкі кавуни. Тому щоб і ви ніколи не помилялися при виборі ягоди, ми зібрали для вас корисні порадивід користувачів інтернету і додали бонус, в якому розповімо про те, як вибрати по-справжньому смачний і стиглий кавун.

1. Жовта кірка – ознака високої концентрації нітратів

Хоча хтось і вважає, що дірки наскрізь – це сліди від комах, а не від нітратних голок, все ж таки намагайтеся не брати такий кавун. Навіть якщо ягода хороша, частина м'якоті буде зіпсована.

3. Не їжте кавун з великою порожниною всередині

Розриви м'якоті говорять про те, що плід перестиг або містить гормони росту. Перестиглий кавун може трохи гірчити, а кавун з гормоном росту - викликати отруєння. Тому такі ягоди краще не їсти.

4. Перед тим як є кавун, опустіть м'якоть у воду

Щоб перевірити кавун на вміст нітратів та уникнути отруєння, опустіть шматочок м'якоті у чисту воду кімнатної температури. Якщо ягода небезпечна, вода забарвиться насичений рожевий колір. Такий плід краще не їсти.

5. Кавун не повинен бути легким, коли ви берете його до рук

Іноді навіть красива рівна шкірка, жовта пляма і сухий хвостик не є гарантією того, що кавун смачний. Обов'язково зважте його перед покупкою: він має бути щільним та важким. Якщо в магазині немає терезів, довіртеся відчуттям. Стигла ягода повинна бути досить важкою, коли ви берете її до рук.

Бонус: як вибрати смачний кавун

1. Вибирайте плід без вм'ятин

Стиглий і солодкий кавунмає бути блискучим, рівним і без видимих ​​ушкоджень. Невеликі вм'ятини можуть бути наслідком забитих місць. У таких місцях процес псування відбувається швидше, є ймовірність викинути більшу частину плода у відро для сміття.

2. Дірок і неглибоких отворів у шкірці боятися не варто

Багато користувачів інтернету пишуть, що такі поглиблення - сліди від голок баштанників, які обколюють кавуни нітратами. Якщо поглиблення ненаскрізні, боятися їх не варто: це сліди, залишені личинками-дротяниками. Вони на якість та смак ягоди не впливають.

3. Коли вибираєте кавун, шукайте невеликі бежеві сліди на шкірці.

Такі бежеві "шрами" на гладкій шкірці кавуна - це місця, де бджоли намагалися "спробувати" м'якоть. Користувачі інтернету перевірили та вирішили, що такий кавун часто буває дуже солодким.

4. Стиглий кавун масою 4 кг повинен мати довжину кола 61,9 см і більше

Згідно з журналом "Юний технік" 1986 року, стиглий кавун масою 4 кг повинен мати довжину кола 61,9 см і більше. Користувачі інтернету перевірили інформацію з радянської публікації, і це виявилося

Приємний на смак, стиглий та солодкий кавун з соковитою м'якоттюподобається багатьом без винятку. Плід дає можливість вгамувати спрагу, насолодитися неповторним ароматом, відчути справжній смак літа за умови, що кавун був обраний не млявий і не зіпсований. Як вибрати кавун стиглий і солодкий і не помилитися з вибором - спробуємо розібратися в цьому.

Гладка тонка кірка і бархатиста м'якоть і соковитість кавуна – одна з ознак стиглості та свіжості плоду. Хоча кавун прийнято називати найбільшою ягодою. У ній багато цінних елементів та вітамінів – наприклад, вітамін С. В кавуні є калій, залізо та фолієва кислота, багато клітковини, пектину, магнію. Це криниця корисних речовиндля нашого організму Давно помічено, що поїдання кавуна стало своєрідною традицією.

Декілька правил: як вибрати стиглий і солодкий кавун

Великий плод красиво розрізається частками, вся сім'я сідає за стіл. Багатьом знайомий з дитинства процес нарізання кавуна зі знайомим хрускотом. Правда, бувають і розчарування, коли ягода всередині виявляється блідо-рожева, а м'якоть несмачна. З чим це пов'язано? Перший висновок напрошується сам собою – кавун був спеціально зірваний недозрілим для тривалого транспортування. Якщо ж вміст усередині після дегустації викликає нудоту, то продукт явно навмисно зіпсований. Відбувається це при штучному дозріванні, коли плід накачують підсилювачами смаку та стимуляторами для росту та дозрівання. Знаючи про це, потрібно постаратися знайти перевіреного постачальника продукту, і вже на місці постаратися вибрати правильний кавун, що дозрів у природних умовах, враховуючи основні правила. Отже, з чого розпочати перевірку!

1. Терміни. Це важливо. Кавуни – ягоди сезонні. Смачний плідмає пройти природний шлях дозрівання майже до середини серпня. Кавуни, що продаються раніше цього терміну (наприклад, навіть наприкінці червня) можуть бути «напхані» нітратами. Нечесні виробники та постачальники прагнуть отримати максимальну вигоду від реалізації товару задовго до настання термінів дозрівання. Або просто намагаються штучно збільшити сезон продажу. В цьому випадку баштанні удобрюють азотним підживленням і різними стимуляторами росту. Результат стає очевидним після поїдання такого кавуна, навіть якщо на вигляд він був гарним та акуратним. Тому важливо дочекатися сезону та не експериментувати зі своїм здоров'ям.
2. Місце реалізації товару. Кавуни вздовж трас продаються повсюдно. Це зручно для тих, хто проїжджає, не треба спеціально шукати точки продажу. Продавці теж не особливо переймаються пошуками покупця. Все на увазі! Однак слід пам'ятати, що кавуни не можуть довго перебувати на сонці. Крім того, отруйні речовини, при тривалому зберіганніплодів на відкритих майданчиках поблизу магістралей, здатні проникнути всередину плода, нехай це буде й у невеликій кількості. Особливо це стосується розрізаних кавунів на пробу. Відповідно, за кавуном краще їхати до магазину чи ринку, де кавуни лежать у тіні під тентом і спеціальних настилах, а чи не землі. При цьому потрібно пам'ятати, що навіть стиглий кавун, що дозрів, може нести в собі загрозу. Наприклад, якщо кірка трохи тріснута, а це не видно. У цьому випадку всередину м'якоті разом з пилом та брудом можуть потрапити мікроорганізми (мікроби), які швидко та благополучно розмножаться у вологому середовищі, що призведе до отруєнь.
3. Вид кавуна. Важливо провести рукою по всьому колу плода. Корка кавуна має бути цілою, без тріщин чи подряпин, без вм'ятин і сколів. Добросовісні продавці дуже дбайливо перекладають товар. Форма кавуна може бути як ідеально круглою, так і довгастою, залежно від сорту. Забарвлення теж відрізняється - від соковито зеленого до пісочного зі смугами. Відіграє роль місце вирощування кавуна. Багато хто воліє вибирати кавун класичного вигляду - не ідеальної кулястої форми з рівномірним зеленим забарвленням у широку смужку. Ці смуги мають бути інтенсивнішими і темнішими, що вказує на стиглість плода. Корка має відблискувати, бути дуже щільною. До того ж, її легко подряпати, але вона не протикається нігтем. А ще варто запам'ятати, що зрілий кавун не тоне у воді.
   
4. Хвостик. Ця маленька деталь підкаже недосвідченому покупцю, як вибрати стиглий і солодкий кавун. Так, стиглість плода визначають по висохлій плодоніжці. Справа в тому, що дозрілий кавун більше не потребує отримання вологи з ґрунту, і хвостик пересихає сам собою. Зелений або жовтий хвостик вказує на те, що кавун був зірваний недозрілим. У природно дозрілого плода хвостик легко відламується. Незрілий плід зазвичай має млявий, але не сухий хвостик. Його повна відсутність – ознака того, що продавець, швидше за все, не бажає залишати «доказів».
5. На що вказує плямистість. Жовті плями на кірці кавуна свідчать, що плід довго пролежав землі. Виходить така «щічка». Чим вона світліша і більша, тим сильніше має насторожувати. Також варто звернути увагу на неприродний колір плода. Коли це дивно зелений колір, баштанні явно забарвлені. Стиглий кавун може мати відносно невеликі плями - це ознака закінчення вироблення хлорофілу.
6. Розмір та дзвінкість. Великі плоди привозяться з південно-азіатського регіону. Маленькі кавуни вирощуються на місцевій баштані. І ті, й інші можуть бути соковитими, стиглими та смачними. Як згадувалося, все залежить від сорту. Характерна дзвінкість, якщо постукати поверхнею кавуна чи клацнути ним, вказує на стиглий плід. Про це багато хто чув з дитинства. Глухий звук – ознака недозрілості. А якщо кавун спробувати здавити між долонями, то стиглий кавун має трохи затріщати. Головне, не перестаратися.
7. «Підлога» та сертифікація. Виявляється, кавуни відрізняються за «статевою» ознакою. Так, найсмачнішими і найсоковитішими вважаються «дівчата», у яких низ злегка скошений або плоский, має світлий відтінок. Абсолютна опуклість і темний колір – «чоловіча» ознака. Визначивши всі ці перелічені якості справжнього кавуна самостійно, варто поцікавитися сертифікатом якості продукту у продавця. Так можна дізнатися "батьківщину" кавуна, термін дозрівання, час доставки. Важливі характеристики плодів підтверджуються кольоровим друком.

Отже, ми з'ясували, як вибрати стиглий та солодкий кавун. Вибрати плід не так складно, як здається на перший погляд. Не слід бути гуру, щоб визначити якість продукту за зовнішніми ознаками: відсутність плям, ознак гниття, неприємного запаху, механічних пошкоджень. Форма і розмір кавуна не так сильно впливають на смакові якості. Тут більше йдеться про особисті смакові уподобання. Важливо не помилитися і отримати стиглий, цукровий та ароматний кавун на радість усієї родини та друзів.

«АіФ-Волгоград» зібрав відповіді на запитання про кавуни, які щороку забуває кожен із нас. Як вибрати стиглий плід, чому не можна купувати його раніше серпня і на баштанному розвалі біля дороги, глухий або дзвінкий звук він повинен видавати, яке у нього має бути насіння і не тільки, - читайте в нашому матеріалі.

Який звук при ударі долонею видає стиглий кавун?

«При ударі долонею зрілий плід видає помірно глухий звук, дзвінкий видають незрілі плоди, а дуже глухий – перестиглі, – розповідає кандидат сільськогосподарських наук, завкафедрою «Рослинництво та кормовиробництво» ВолДАУ Денис Михальков.

Експерт також зазначає, що зрілий плід при ударі повинен вібрувати, як посудина наповнена водою. "У незрілих кавунів такої вібрації немає, вони дають відчуття твердого монолітного тіла", - попереджає він.

Краще вибирати кавун із засохлими вусиками?

Існує думка, що, якщо у кавуна засохлий хвостик, значить, він стиглий і багато хто орієнтується на нього при покупці плода. Однак упевненість у цьому може підвести. «Вусики, що засихають, в пазусі листка, де знаходиться плід плодоніжки, ознака не точна і не завжди пов'язана з дозрівання плода», - зазначає Денис Міхальков.

«Сухий хвостик свідчить лише про одне – кавун зірваний із грядки дуже давно», – зазначає баштанник Андрій Спірін.За його словами, зелена плодоніжка, що не засохла, може бути навіть у перезрілого плоду.

Стиглий кавун повинен тріщати?

При виборі плода необхідно піднести його до вуха і трохи його стиснути. «У зрілого кавуна буде чути слабке внутрішні хрускіт, а у незрілого такого звуку не буде», - ділиться досвідом Денис Михальков.

Червона м'якоть кавуна – ознака зрілості?

"Смак кавуна від кольору його м'якоті не залежить", - зазначає Андрій Спірін. Однак орієнтуватися на нього все ж таки варто. Якщо м'якоть занадто темна і слизова, значить, вона почала підгнивати через те, що, швидше за все, плід при транспортуванні сильно вдарили або стиснули.

Білі та жовті прожилки в кавуні небезпечні?

Наявність жовтих і білих прожилок в кавуні свідчить, що з вирощуванні плоду баштанники використовували «хімію». Саме вона накопичується у прожилках і робить їх жовтими чи білими. У розрізі подібний кавун виглядає не пористим та пухким, а неприродно гладким.

Чому кавуни не можна їсти до серпня?

Фахівці рекомендують купувати кавуни не раніше середини серпня, оскільки на той час плоди дозрівають природним шляхом. Крім того, до цього часу вони встигають очиститися від добрив, які були додані в ґрунт для їхнього росту, включаючи нітрати. При прискореному зростанні плоду під плівкою або в теплиці, нітрати та стимулятори не встигають вивестись, і залишаються в них. З'ївши кавун із цими речовинами, ви ризикуєте отруїтися чи заробити подразнення кишечника.

Чому не можна купувати кавун біля дороги?

Кавунова шкірка швидко вбирає шкідливі речовини з повітря - важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів. Тому купувати плоди біля дороги не варто. До речі, за даними Росспоживнагляду, продаж баштанних біля трас заборонено.

Додамо, що зазвичай придорожні торговці продають кавуни, які не пройшли необхідну санітарну експертизу. У продавців має бути при собі повний пакет супровідних документів, що підтверджує якість та безпеку баштанних та особиста медкнижка, а також інформація про юридичну особу.

Не рекомендують фахівці купувати й ті ягоди, які продавець при вас надрізає, щоб продемонструвати стиглу яскраву м'якоть. До неї легко можуть потрапити мікроби, які в місці розрізу починають швидко розмножуватися.

Перед вживанням кавуна необхідно ретельно помити його з милом, оскільки частинки ґрунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть призвести до кишкової інфекції.

Якого розміру кавун кращий?

Існує міф, що великий кавун обов'язково містить у собі нітрати. Однак, це не завжди так. Є сорти, наприклад, «Холодок», для яких нормальна вага коливається від 10 до 20 кілограмів. Фахівці радять не гнатися за дрібними кавунами, т.к. вони можуть бути просто незрілими. Баштанники рекомендують вибирати середні плоди від шести-восьми кілограм.

Біле насіння в кавуні небезпечне?

Вважається, що білі кісточки в кавуні свідчать про наявність у ньому нітратів. Але це не завжди правильно. При додаванні нітратів м'якоть кавуна встигає визріти швидше за звичайне, а от на кісточки «хімія» майже не впливає і вони залишаються недозрілими. Іноді таке справді трапляється.

Але нерідко біле насіння - результат спроб селекціонерів вивести кавун без кісточок. У такому разі плід все ж таки має кісточки, але менше, ніж мав, плюс, вони в результаті експериментів стають білими і м'якими.

Багато хто боїться, що відсутність кісточок в кавуні – ознака ГМО. Насправді, це просто плід праці селекціонерів. Щоб кавун вийшов безкістковий, необхідно складне запилення.

Чи можна кавун вагітним та дітям?

У цілому вагітним можна їсти кавуни, але у невеликих кількостях і краще перед вживанням проконсультуватися з лікарем, т.к. бувають винятки. Ці баштанні містять у собі велику кількість фруктози та сахарози, тому жінкам з цукровим діабетомпід час вагітності вживати їх небажано. Не варто вживати кавун і тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.

Проте кавун може принести користь. У першому триместрі вагітності жінка відчуває напади нудоти вранці, що зумовлено гормональною перебудовою. Кавун здатний полегшити стан, зменшивши неприємні відчуття. Крім того, ягода містить у собі безліч корисних вітамінів – В, С, РР, фолієву кислоту.

Дітям можна їсти кавуни, але у віці від року. Раніше введення такого плода в прикорм може обернутися розладами травлення та порушеннями роботи нирок.