Але спочатку розглянемо, як підготувати квасолю до варіння. Відомо, що квасоля - продукт, що вимагає попереднього замочування за певними правилами, і правила краще знати - це суттєво полегшить зусилля та покращить результати.

Як замочувати квасолю - 2 способи

Для початку квасоля потрібно ретельно промити, перебрати, прибрати зморщені та пошкоджені квасолини.
Тепер можна перейти до замочування. Є два способи, як це зробити.

Перший – тривале замочування.Покладіть квасолю у велику ємність і залийте водою. Нехай вона постоїть протягом 8-10 годин (можна менше, слід орієнтуватися по квасолі - вона повинна збільшитися в 2-3 рази). За цей час слід злити воду кілька разів. Якщо ви замочували квасолю на ніч, то додайте в рідину соду з розрахунку 0,5 чайної ложки на 0,5 літра, щоб не допустити закисання рідини.

Переваги методу:

• тривале замочування руйнує олігосахариди, що містяться у квасолі, що викликають газоутворення.
• квасоля в процесі приготування не лопається, що суттєво, якщо ви готуєте квасолевий суп;
• смак готової квасолі, яку замочували подібним чином, має більш виражений ніжний смак.

Недоліки:

• вам потрібно планувати приготування;
• трудомісткий процес – потрібно міняти воду;
• замочування викликає знебарвлення квасолін.

Другий спосіб – швидке замочування.Промиту квасолю висипати в велику каструлю, залити водою у пропорції 1 до 3, довести рідину до кипіння та вимкнути газ. Дати квасолі постояти у гарячій воді 1 годину. Після цього продовжувати готування.

Перевага методу : швидкий, не потрібно планувати приготування страви заздалегідь.

Недоліки:

• квасоля часто лопається;
• смак не такий багатий, як у квасолі, яка довго замочувалась (але вона краще вбирає аромати спецій).

Якщо ви плануєте готувати страву протягом тривалого часу – близько 4 годин, то замочування можна взагалі пропустити. Але варити доведеться на маленькому вогністежачи за тим, щоб рідина не втекла.

Червону квасолю теж можна готувати без замочування, а щоб прискорити процес, потрібно кожні 5 хвилин доливати в каструлю 1 столову ложку холодної води. У результаті вона буде готова приблизно за 2 години. Консервовану квасолю лише промивають.

Після замочування квасоля готова до подальшого варіння.

Загальні правила варіння квасолі

1. Висипте її у велику каструлю, оскільки їй потрібно багато рідини, і при варінні вона збільшується в обсязі.

1. Влийте холодної води у співвідношенні 1 до 3 та 1 столову ложку рослинної олії, щоб зменшити піноутворення при варінні та підвищити температуру рідини. Зверніть увагу, що квасолю заливають як холодною, так і гарячою водою (залежить від рецепту).

1. Доведіть вміст каструлі до кипіння та зменшіть вогонь до середнього чи дрібного. При варінні вода випаровуватиметься, а обсяг квасолі збільшуватиметься, так що доведеться додати трохи води.

1. Не накривайте кришку кришкою, щоб квасоля не потемніла при готуванні.

1. Через 40 хвилин починайте перевіряти стан квасолі - витягніть 3 штучки, якщо вони м'які, вона готова, якщо хоч одна жорстка - варіть далі. Адже у сирому вигляді вона містить небезпечні речовини для людини. Повторюйте процедуру один раз на 10 хвилин.

1. Щоб зменшити гіркоту та прискорити варіння, за годину можна поміняти воду в каструлі.

1. Сіль потрібно кидати приблизно за 10 хвилин до того моменту, коли ви плануєте вимкнути газ, оскільки вона уповільнює процес приготування.

Якщо квасоля – це частина супу, то потрібно відварити її до напівготовності, злити рідину та продовжувати варити вже з бульйоном.

Якщо страва передбачає наявність сирого м'яса, то його починають варити разом із квасолею. А ось інші інгредієнти, яким тривала термічна обробка не потрібна чи зашкодить (деякі овочі, зелень, готове м'ясо), кидають незадовго до того, як суп буде готовий.

Не додавайте кислі інгредієнти, наприклад, оцет або томатну пасту до того часу, поки квасоля стала м'якою, інакше вона розлізе.

Фасолевий суп з оливками

У Греції квасоляний суп називають «їжею бідняків» (як у нас картоплю) за його ситність та невибагливі складові. Без такого пісного супу Грецька кухнянепредставна так само, як українська чи російська – без борщу. Взимку і в холодні осінні дні кожна господиня неодмінно подає його на стіл бодай раз на тиждень.

Інгредієнти до рецепту на 4 особи:

500 г білої квасолі середнього розміру
1 стаканчик для вина оливкової олії
1 великий пучок селери, нарізаної крупно
2-3 гілочки селери
8-10 моркв, нарізаних товстими кружальцями
3-4 цибулини, нарізані кубиками
1 кг помідорів, очищених від шкірки і нарізані крупно
1 винний стаканчик томатного соку
1-2 цілих гірких перчика
2-3 цибулі порею, нарізаного кубиками
сіль та свіжомелений перець
1 щіпка цукру
150 г будь-яких маслин

Замочіть квасолю з попереднього вечора у теплій воді.

Як поводитися з квасолею?Експерти-дієтологи та кулінари рекомендують замочувати квасолю. По-перше, це полегшує травлення, по-друге, розм'якшує квасолю, що значно скорочує час приготування квасолевого супу. Різні види квасолі вимагають різного із собою поводження. Так, «оката» квасоля досить ніжна, вона не вимагає ночі вимочування, вистачить і півгодини. Стара квасоля з жорсткою грубою шкіркою (майже всі сорти червоної квасолі) потребує тривалого вимочування, її залишають на ніч. Ознайомте із .

Перекиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і поставте в каструлі воду. Як тільки вода закипить, насипте в неї квасолю та варіть 30 хвилин.

Потім знову перекиньте квасолю на друшляк, знову налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, відправте туди квасолю разом з оливковою олією, а також решту складових, крім маслин. Варіть квасолю, доки шкірка не почне лопатися.

Тим часом у чашці з водою замочіть на 30 хвилин маслини, щоб вони випустили сіль, після чого перекиньте маслини на друшляк, дайте стекти воді і додайте суп.

Залиште суп на вогні ще на 10 хвилин, а потім зніміть із плити. Прикрасьте його при подачі свіжими гілочками селери.

Примітка. Не всі люблять моркву і не всі її використовують. Страва від цього не стає гіршою, але стає іншою.

Квасоляний суп-мікс з копченою ковбаскою

Цей чудовий французький квасоляний суп складається з бобового міксу, тому правильніше називати його не квасоляний, а бобовий суп. Основний принцип: беремо всі боби, які є вдома, і отримуємо дуже, дуже смачний суп. Вихід – 8-10 порцій.

Складові:

Візьміть у рівних кількостях, по 1 чашці: сухого жовтого гороху, свіжого або морозива зеленого горошку, сочевиці, лімської квасолі, квасолі пінто, білої «окої» квасолі, червоної дрібної квасолі, а також перлової крупи.

Цей мікс розрахований не так на 1 раз, але в 8-10. Змішайте всі боби, розділіть на порції і беріть звідти по 1 чашці або трохи більше. Решта маси може зберігатися не менше 1 року (але ви з'їсте її значно раніше).

1-2 порції бобів
кип'ячена вода (залити так, щоб було на 7-8 см вище вмісту каструлі, на вказану кількість бобів це приблизно 6 чашок)
1 велика цибулина, дрібно порізана
1 велика морква, порізана кубиками
перець чилі 0,5-1 год. л. 9залежно від гостроти)
сіль за смаком (1-1,5 ч. л.)
перець запашний за смаком - ч. л.
гвоздика – кілька штук
50-100 г копченої ковбаситипу чорізо
800 г нарізаних кубиками помідорів
1 ст. л. лимонного соку

Візьміть 1-2 порції бобів, покрийте кип'яченою водою на 5 см вище. Поставте вогонь, доведіть до кипіння, кип'ятіть 2 хвилини. Потім зніміть з вогню і дайте квасолі настоятися протягом 1 години. Злийте воду та залийте чистою кип'яченою водою. Знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришку і тушкуйте протягом 1-1,5 або навіть 2 годин - приблизно за такий час боби стануть м'якими.

Додайте цибулю, моркву, мелений червоний перець, сіль, перець та гвоздику. Збільште вогонь, щоб вода закипіла. Потім знову зменшіть та варіть 30 хвилин.

Додайте ковбасу та залиште їжу на повільному вогні ще на 15-20 хвилин.

Харчова цінність 1 порції (1 чашка) дорівнює близько 200 калорій, 7 г жиру (3 г насиченого жиру), 15 мг холестерину, 664 мг натрію, 25 г вуглеводів, 8 г білка, 10 г білка.

Квасоляний суп зі свининою

Досить простий суп для любителів свинини. Якщо ви віддаєте перевагу дієтичному м'ясу, вибирайте відповідні шматки.

Складові:

свинина - 500 г, нарізати крупними шматками
біла квасоля - 300 г
морква - 1 велика
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник - 3 зубчики (вичавити через прес)
масло - 2 столові ложки соєвої олії
петрушка
м'ята
паприка – 1 ч. л.
сіль, чорний перець
холодна вода - 6 склянок

Зваріть свинину, а потім обсмажте її в маслі. Залишіть м'ясний бульон- Він вам знадобиться.

Промийте квасолю в холодній воді. Залийте кип'яченою водою, закип'ятіть, після чого злийте цю воду, залийте нову і поставте квасоляний суп.

Після того як вода закипить, додайте трохи гарячого м'ясного бульйону. Підготуйте овочі (наріжте моркву та цибулю, вичавте часник через прес, подрібніть петрушку та м'яту. Пасеруйте в рослинній олії цибулю та моркву.

Ближче до кінця приготування квасолі додайте туди овочі в олії та часник. Додайте туди ж м'ясо. Посоліть і поперчіть.

Подавайте, посипавши квасоляний суп із м'ясом зеленню.

Квасоляний суп з грибами та беконом

Бекон до цього квасолевого супу додавати не обов'язково. Гриби також можете вибрати на власний розсуд. Якщо це буде суха суміш, то ви отримаєте квасоляний суп на грибному бульйоні.

400 г квасолі
400 г грибів (шампіньйони)
2 л. рослинного масла
1 невелика цибулина, тонко нарізана
1 зубчик часнику
100 г бекону, нарізаного кубиками
3 стебла селери, подрібненої
лавровий лист
свіжа петрушка 1 пучок

Квасоля замочіть на кілька годин. Потім воду поміняйте і поставте квасолю варити.

Згасіть у розігрітій каструлі в рослинній олії цибулю, бекон, селеру та часник до легкої карамелізації. Додайте гриби і тушкуйте, доки вони не випустять свою рідину. Додайте воду, щоб прикрити вміст на 2 пальці, а також сіль, перець та лавровий лист. Варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|.

Коли квасоля буде майже готова, додайте туди добавку із каструлі та залиште її на вогні ще на 15-20 хвилин. Додати квасолю тепло до кінця. Покришіть у кожну тарілку петрушку.

Швидкий суп із консервованої квасолі

Якщо часу в обріз, приготуйте цей квасоляний суп. На підготовку вам знадобиться 10 хвилин, а саме приготування займе не більше 15 хвилин. Зручно.

Інгредієнти до рецепту на 6 тарілок:

1 столова ложка вершкового масла
2 цибулини, дрібно нарізаних
3 зубчики часнику, подрібнених пресом
пюре з свіжих помідорів- 450 г (можна більше за смаком)
1,5 чашки овочевого або курячого бульйону(можна і води)
2 банки червоної квасолі (450 г кожна), злити та промити
2 столові ложки свіжонарізаного орегано або 1 ч. л. сушеного
1 столова ложка цукру

На розігріту сковороду налийте олію та обсмажте цибулю та часник до м'якості. Додайте туди ж томати і, помішуючи, продовжіть гасіння протягом 1-2 хвилин. Потім додайте|добавляйте| бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|.

Додати червону консервовану квасолю, орегано та цукор, потримайте їх на вогні 5 хвилин, потім приправте сіллю та перцем.

Подавайте з хрумкими тостами, натертими часником.

Суп з квасолею та шинкою

Ситний і простий супчик, який допоможе з вигодою «утилізувати» свиняча стегенця, що завалялися в холодильнику, на яких залишилося мало м'яса. Овочі додадуть корисності, а спеції додадуть пікантного смаку.

Інгредієнти до рецепту на 9 порцій:

квасоля сушена біла 450 г
вода 8 ст.
часник (ретельно подрібнений) 1 ч. л.
рулька або залишки свинячого окосту 1 шт.
черешок селери із зеленню 1 шт.
сіль? ч. л.
цибуля 1 ст. (дрібно нарізати)
порошок гірчиці 1 ч. л.
шинка нарізана 2 ст.
морква (нарізана кружальцями) 1 ст.
лавровий лист 2 шт.
мелений білий перець? ч. л.
зелень

Переберіть квасолю та викиньте пошкоджені, зморщені або знебарвлені квасолі. Промийте її під холодною водою. У велику каструлю вкиньте квасолю, додайте|добавляйте| сіль|соль| і на сильному вогні закип'ятіть воду. Вимкніть газ. Нехай квасоля постоїть у гарячій воді протягом мінімум 60 хвилин.

Тим часом наріжте моркву, цибулину, зелень селери, часник, шинку.

Після 60 хвилин замочування, поверніть каструлю з квасолею на плиту, увімкніть сильний вогонь, додайте кермо або окіст, морква, селера, цибуля, часник, порошок гірчиці та лавровий лист. Добре перемішайте, знову закип'ятіть, потім обов'язково зменшіть вогонь майже до мінімуму, і варіть ще близько 1 години (можливо більше, орієнтуйтеся на квасолю - вона повинна стати м'якою).

Дістаньте рульку або стегенце, якщо на кістки є м'ясо, його можна зрізати в суп або використовувати для інших цілей. Додайте шинку і варіть ще 30 хвилин (як і раніше, на маленькому вогні). Наріжте зелень. Заберіть лавровий лист, приправте перцем до смаку, прикрасьте зеленню.

На замітку. Суп виходить наваристий і густий. Якщо ви віддаєте перевагу більше рідкі страви, Додайте ще води при готуванні. А якщо ви хочете, щоб квасоля була м'яка та швидко варилася, то замочіть її ніч.

Суп із чорною квасолею та 3 видами перцю

Чорна квасоля багата на харчові волокната білок, який найбільш близький за своїм складом до білка тваринного походження. Вона корисна для серця та кишечника, а ще виглядає дуже ефектно. Підготуйте білий посуд і яскраві овочі, і у вас вийде обід, гідний найкращих ресторанів.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

чорна квасоля 450 г
курячий або овочевий (для пісної страви) бульйон 4 ст.
часник 3 очищених зубчики
сіль 1 ч. л.
вода 500 мл
перець різних видівКомфорт: червоний, зелений, жовтий по 1 шт. кожного
цибулина 1 шт.
порошок перцю чилі? -1 ч. л.
кмин ½ -1 ч. л.
для прикраси: сметана, авокадо, листя коріандру, часточки лайма, тортилья

Підготуйте квасолю: промийте, переберіть і замочіть на ніч, або залийте водою в каструлі середнього розміру, закип'ятіть і дайте постояти в гарячій воді близько години.

Підігрійте бульйон та 2 ст. води (можна обійтися і просто водою, але бульйон з курки або овочів додасть смаку страві), наріжте перець, часник, цибулю (залишіть трохи перцю кожного виду на потім, для прикраси).

Повторно промийте квасолю. Залийте її бульйоном, додайте овочі, закип'ятіть.

Зменшіть вогонь, накрийте каструлю, варіть 1,5 години. Всипте сіль, спеції: порошок перцю чилі, кмин. Закрийте кришку і готуйте ще близько години - орієнтуйтеся на квасолю і за рівнем рідини, залежно від того, який суп ви хочете - густий або рідкий.

Незадовго до того, як суп буде готовий, займіться підготовкою прикрас для сервірування - поріжте рештки перцю, листочки коріандру, часточки лайма, поламайте або акуратно наріжте тортилью.

Готовий суп розлийте, додайте ложку сметани, яскраву зелень та овочі.

На замітку . Якщо ви сильно поспішайте, то бульйон можна робити із звичайного бульйонного кубика. Але, звичайно, це не «найздоровіший» спосіб готувати цю страву.

Тосканський суп із квасолею

Любите знайомитись із іноземною кухнею? Спробуйте цей ситний супродом із Тоскани і нехай у вас на кухні закиплять справжні італійські пристрасті. Хороша новина - рецепт легко зробити пісним. Але щоб достовірно відтворити технологію приготування, вам обов'язково знадобиться товстостінна чавунна каструля з кришкою. В крайньому випадку її можна замінити посудом із кераміки або глини.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
селера 2 черешка із зеленню
морква 2 шт.

жовтий кабачок 1шт. (Середній)
цукіні 1 шт. (Середній)
часник 4 почищені зубчики
червоний перець 0,25 ч. л.
сушений чебрець, розмарин кожен по 0,25 ч. л.
овочевий (якщо блюдо не пісне та не вегетаріанське, то добре підійде курячий) бульйон 1 л
консервована квасоля в банці, з урахуванням рідини 800 г
консервовані помідори разом із розсолом 800 г
цукор 1 ст.
капуста, посічена соломкою 3 ст.
сіль 2 ч. л.
чорний перець (переважно свіжомелений) 1 ч. л.
білий винний оцет 1 ст.
пармезан для прикраси

Видавіть часник за допомогою преса, поріжте цибулю, кабачок, цукіні, моркву, селеру, вимийте капусту (не струшуйте дрібні краплі води), наріжте її, промийте квасолю з банок.

У великій каструлі (не менше 6 л, оскільки супу виходить чимало) розігрійте вказану кількість оливкової олії на середньому вогні. Висипте в каструлю порізані овочі: цибулю, кабачок, цукіні, моркву, селеру. Обсмажте, помішуючи, протягом близько 4 хвилин.

Після цього додайте часник та спеції: червоний перець, чебрець, розмарин. Смажте не більше 30 секунд. Влийте бульйон, киньте квасолю та помідори. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| капусту. Закрийте кришкою та варіть приблизно 15 хвилин.

Використовуючи занурювальний блендер, обережно подрібніть компоненти, щоб суп став одноріднішим. Але не доводьте його до кашоподібного стану - нехай деякі шматочки залишаться недоторканими, так блюдо виглядає привабливіше.

Додайте вказану кількість солі, цукру, перцю. Спробуйте на смак, і якщо вважаєте за потрібне, — спецій. Для прикраси наріжте пармезану. Подавайте зі шматочком хліба з хрусткою скоринкою (бажано домашнього або прямо з пекарень).

Суп з квасолею та картоплею

Недорогий і смачний суп, рецепт якого можна спокійно міняти, залежно від того, які рослинні компоненти у вас є. Грубо порізані овочі виглядають апетитно і добре насичують. Готувати також бажано в каструлі з чавуну або з товстим дном.

Інгредієнти до рецепту на 8 порцій:

цибуля-порей 2шт.
морквина 2 шт.
суміш прованських прянощів 1 ст.л. або чебрець, орегано, розмарин, по 1 ч. л. кожен
консервовані різані помідори 420 г
овочевий бульйон (можна взяти просто кип'ячену воду) 6-7 ст.
часник 2-3 очищених зубчики
селера 2 черешка
картопля 2 шт. (середнього розміру)
капуста ½ великої головки
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
консервована квасоля 850 г
сіль, перець (бажано свіжомелений) за смаком
для прикраси: петрушка 1/4 ст. (дрібно посікти)

Помийте та наріжте овочі, видавіть часник.

У великій каструлі підігрійте оливкову олію, вкиньте нарізану цибулю, моркву і зелень селери, обсмажте протягом приблизно 5 хвилин. Додайте в суміш часник та прянощі, смажте, помішуючи лопаткою, протягом 1 хвилини.

Киньте помідори, бульйон, картопля, капусту і квасолю, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою, зменшіть вогонь, і залиште суміш нудитися протягом 30 хвилин, поки картопля і капуста не стануть м'якими. Додайте сіль та інші приправи.

Перед подачею прикрасьте зеленню.

На замітку. Якщо немає під рукою цибулі-порею, замініть її 1 звичайною цибулею. Також можна взяти готову суміш італійських спецій. Якщо любите гостріший смак, то сюди добре підійде мелений червоний перець.

Суп з куркою та квасолею

Простий у приготуванні, ситний та ароматний супідеальний для холодної пори року. Якщо курка та бульйон вже приготовлені, то на нього доведеться витратити близько 45 хвилин.

Інгредієнти до рецепту на 6 порцій:

цибуля 1 шт.
курячі грудки (очищені, без шкірки та кісток) 4 шт.
консервована квасоля, з урахуванням рідини 800 г
гострий зелений перець 1 шт.
сіль 2 ч. л.
курячий бульйон 2,5 ст.
оливкова олія 24 мл (2 ст.л.)
часник (дрібно порізаний) 2 ч. л.
кінза 12 гілочок
гострий кайенський 0,5 ч. л.

Наріжте овочі, зелень та курку, подрібніть часник.

Нагрійте оливкову олію в каструлі (переважно з товстим дном, щоб тепло рівномірно розподілялося) на середньому вогні. Злегка помішуючи, обсмажте цибулю та часник у гарячому маслі протягом 5 хвилин. Дістаньте їх із каструлі та відкладіть в інший посуд.

Помістіть курку в каструлю, не додаючи олії. Перемішуючи, обсмажте 5 - 7 хвилин (час залежить від того, як засмажене м'ясо ви любите).

Поверніть цибулинну суміш в каструлю, додайте квасолю, бульйон, чилі, кінзу, сіль, перець зелений і кайенський.

Доведіть суп до кипіння, потім акуратно зменшіть вогонь і дайте йому повільно проваритись, щоб квасоля була ніжною (20 хвилин).

Прикрасьте зеленню.

Оскільки м'яса в супі виходить досить багато, можна спокійно збільшити кількість бульйону і додати ще квасолі.

На замітку. Якщо хочете, щоб курка краще ввібрала аромат спецій, то її можна не порізати, а порвати на дрібні шматочки.

Домашній квасоляний суп з м'ясом готується на наваристому бульйоні. яловичих реберабо грудинки і, після готовності квасолі, змішується з відтертою відвареною картоплею, що забезпечує невелику густоту супу і деяку схожість з супами-пюре. Суп із квасолі з м'ясом надзвичайно смачний та ароматний, дуже ситний.

Як правило, домашні супи мають складний склад. Навіть у простий додають багато різних овочівщо створює певну гаму смаку. , якщо він приготовлений з душею та фантазією, може складатися більш ніж з десяти інгредієнтів, і це не межа. Але простий квасоляний суп з м'ясом, у звичайному варіанті, складається тільки з відвареної квасолі та м'яса, а овочі в бульйоні використовуються виключно за бажанням.

Якщо заздалегідь замочити суху квасолю, приготувати суп не важко. Наваристий м'ясний бульйон на яловичих ребрах, звичайні овочі та коріння, характерні для супів, і квасоля – власне, цього достатньо, щоб суп з м'ясом та квасолею вийшов дуже смачним та ситним. За бажанням, можна приготувати суп гострим, додавши перець чилі або зробити його взагалі без спецій.

Нам незвичні прозорі супи, легкі супи, більше схожі на бульйони. Такі супи характери для багатьох кухонь Європи. Як правило, це легкий відвар із одного-двох продуктів із мінімумом інших добавок. Втім, дуже поширені густі супи-пюре, часто з добавкою молока чи вершків. Простий - відвареною і протертою, дуже смачне першеблюдо, дещо незвичайне. У сезон ми часто готуємо такий суп із добавкою розмарину.

Суп із квасолі з м'ясом, якщо його спеціально не загуснути, буде більше схожим на . Тому як загусник ми використовуємо пюре відвареної в супі картоплі.

Для наваристого бульйону краще взяти яловичі ребра або кісточку з м'ясом. Тоді і бульйон вийде наваристий і суп з м'ясом буде найсмачнішим. Кісточки, звичайно, викидаються, а ось м'яса на них достатньо, щоб суп був «м'ясним». Важливо, щоб бульйон слабо кипів, і в жодному разі не вирував. Овочі, з якими варився бульйон, можна залишити в супі або з'їсти окремо.

Інгредієнти (2 порції)

• Яловичі ребра 400 г
• Суха квасоля 0.5 склянки
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1-2 шт
• Черешкова селера 1 шт
• Корінь селери 1 шматочок
• Кріп 3-4 гілочки
• Сіль, чорний перець, гострий перецьспеції

Додати рецепт до телефону

Квасоляний суп з м'ясом. Рецепт

1. Домашній квасоляний суп найсмачніший, якщо бульйон для нього зварений із досить «старої» яловичини. Телятина не дає такої дивовижної густини бульйону. У бульйоні обов'язково мають бути кісточки - ребра, мозкові кісточки і т. д. Після відварювання, м'ясо з кісток зрізається і повертається в бульйон, а кістки викидаються. За таким принципом готується будь-хто. Заздалегідь замочити суху квасолю - хоч би на 2-3 години, а краще на ніч.

   Яловичі ребра, квасоля та овочі для бульйону

2. У каструлю налити 1 л холодної води та покласти в неї вимиті яловичі ребра. Якщо кинути м'ясо в окріп, верхній шар миттєво «схопиться» і всі соки при варінні залишаться усередині м'яса. Приблизно так смажать стейки – треба, щоб утворилася скоринка, яка не дасть м'ясному соку витікати. І, відповідно, якщо треба добре відварити, м'ясо краще кидати в гарячу воду- Бульйон там зовсім не потрібен.
3. Коли утворилася піна, її треба зняти ложкою чи шумівкою. Потім додати в бульйон крупно нарізані овочі. Цибулину тільки очистити від лушпиння і надрізати навхрест. Морквину та корінь селери очистити і крупно нарізати, або навіть залишити цілими. Додати в бульйон щіпку солі, трохи поперчити і, за бажанням, додати 1-2 стручки сухого гострого перцю. Такий перець не дасть у першу страву відчутну гостроту - тільки найлегшу, на межі сприйняття. Але аромат він суттєво покращить.

   У холодну воду покласти м'ясо та овочі, поставити на вогонь

4. Варити бульйон під кришкою при найслабшому кипінні. Бульйон повинен ледве кипіти, і в жодному разі не вирувати. Час відварювання бульйону до 2 годин. Причому часто перемішувати бульйон не треба, достатньо 2-3 рази за час відварювання. Якщо боїтеся, що бульйон буде гострим, перчики чилі можна витягнути з відвару в будь-який момент і викинути.

   Зварити наваристий бульйондо готовності

5. Коли бульйон готовий, витягнути з відвару кісточки з м'ясом та все великі овочі. Бульйон процідити і перелити назад у каструлю. З кісточок зрізати все м'ясо і нарізати його шматочками - розмір за бажанням, можна подрібнити його м'ясорубкою. М'ясо повернути назад у відвар. Додати заздалегідь замочену квасолю та очищену цілу картоплю. До речі, не зайвим буде перебрати замочену квасолю та видалити всі боби, які пошкоджені жучком.

   Додати в бульйон квасоля, картопля і все зварене м'ясо

6. Варити суп при слабкому кипінні, тоді квасоля звариться повністю і при цьому не розтріскається, втративши форму. Зазвичай час варіння квасолі від 20 хв до 1 години, це залежить від сорту самої квасолі. Тому варто орієнтуватися на готовність бобів. Ціла картопля в супі вариться більше 20 хв, але її варто трохи переварити, але щоб вона не стала розварюватися.

   Варити суп до готовності квасолі

7. Витягти повністю зварену картоплю із супу, нарізати на шматки і скласти в блендер. Додати 1-2 половники бульйону та подрібнити картоплю до стану рідкого пюре. Бульйон можна додавати, щоб картопляне пюребуло дуже рідким. Доварити суп до повної готовностіквасолі, потім влити в суп підготовлене рідке картопляне пюре.

   Зварену картоплю розмолоти в пюре і додати в суп

8. Варити ще близько 4-5 хв, потім до смаку посолити і додати спеції. Я люблю, коли м'ясні перші страви подаються злегка гострими, тому додаю наприкінці готування 1-2 щіпки улюбленої суміші спецій, яку готую сам. Вона складається з сухого солодкого та гострого перцю грубого помелу, сухої суміші середземноморських трав та гранульованого часнику.

У щоденному раціоні людини перші страви повинні бути обов'язково. Одним з них є ситний класичний супз квасолі на бульйоні. Для нас це просто смачне частуванняна обід, а вегетаріанцям квасоляний супчик замінює м'ясо. Щоб перше вийшло справді чудовим, потрібно правильно замочувати головний компонентта використовувати покрокові рецептиз фото.

Як приготувати квасоляний суп

Щоб зварити смачний густий супз квасолею в домашніх умовах, не обов'язково використовувати покрокові рецепти з фото, головне знати деякі секрети та тонкощі процесу приготування. Найкращі важливі моменти- Це скільки замочувати і як довго відварювати самі боби, щоб вони не розварилися, вийшли м'якими, красивими, а їх смак насиченим і ніжним.

Як замочити квасолю для супу

Перед тим, як зварити квасоляний суп, важливо підготувати боби. Спочатку потрібно обов'язково квасолю перебрати і промити під проточною водою, позбавившись пошкоджених і зморщених плодів. Потім бобові замочують, і зробити це можна двома способами:

1. Довгий. Процес триває від 8 до 10 годин, протягом яких потрібно міняти воду. Якщо ж ви залишаєте бобові на ніч, додайте половину чайної ложки соди в розрахунку на 500 мл води, це запобігне закисанню рідини.
2. Швидкий. Залити 1 частину бобів молодої квасолі трьома частинами води, закип'ятити, вимкнути та замочувати протягом 60 хвилин. Потім продовжити варити супчик. Бобові червоного кольору можна попередньо не замочувати, але тоді потрібно додавати в каструлю холодну воду (по 1 ст. л.) і варити близько півтори години.

Скільки варити за часом

Кількість часу, необхідне для варіння квасолі, залежить від її різновиду. Спаржеву не можна піддавати термічної обробкибільше 15 хвилин, інакше зникнуть усі корисні вітаміни. Консервована продається вже готовому вигляді, тому її закладають наприкінці. Білі та червоні боби обов'язково попередньо замочуються, і лише після цього варяться: перша – 45-50 хвилин, друга – півгодини.

Рецепт супу з квасолею

Способів приготування супу з квасолі існує кілька і кожен із них по-своєму цікавий. Кожен компонент додає страві нові смакові та ароматні нотки. Вибирайте будь-який із рецептів, дивуючи своїх близьких цікавими поєднаннями. Деякі види квасоляних супчиків є вегетаріанськими стравами, інші немає, у будь-якому випадку, пам'ятайте, що калорійність кожного рецепту вказана для 100 г.

Суп із консервованої квасолі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 21 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Квасоляні боби - дуже важливий і корисний для людини продукт. Білок, що міститься в них, вітаміни групи В засвоюється організмом на 70-80%. Суп із квасолі теж відноситься до розряду корисних страв, До того ж з консервованим компонентом він вариться дуже швидко. Цей рецепт для тих, хто не має часу на кулінарні подвиги. Базовий набір компонентів – пісний, без м'яса, але ви можете його варіювати на власний розсуд.

Складові:

• консервовані боби – 1 б.;
• кукурудза заморожена – 100 г;
• вода – 2,5 л;
• морквина – 2 шт.;
• кабачки – 200 г;
• олія (рослинна) – для смаження;
• зелень, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Морквину подрібнити на тертці, кабачок нарізати соломкою, обсмажити.
2. Воду закип'ятити, кинути кукурудзу, через 20 хвилин викласти обсмажені овочі та боби.
3. Через 15-20 хвилин всипати спеції. Прикрасити зеленню петрушки.

З червоної квасолі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 19 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Перш ніж варити квасоляний суп з червоної квасолі, бобові необхідно замочити і відварити протягом півгодини, не накриваючи кришкою. Цей сорт бобів – найпопулярніший серед кулінарів, з ним суп із квасолі виходить не лише смачний, а ще й гарний. Після того, як основний компонент буде готовий, його можна додавати до каструлі одночасно з іншими складовими.

Складові:

• боби червоні – 1/2 ст.;
• капуста цвітна – 200 г;
• цибуля – 1 гол;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль, зелень – до смаку;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Відварені заздалегідь бобові залити 2,5 л води, закип'ятити.
2. Додати сіль, 2 лаврові листи, цвітну капусту. Варити 20 хв.
3. Цибулину пасерувати, з'єднати з пастою (можна замінити томатним соком).
4. Вилити засмажку, проварити 10 хвилин|мінути|. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Квасоляний суп з м'ясом

• Час: 4:00.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 56 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність середньо.

Рецепт квасолевого супу з м'ясом – легкий спосіб приготувати найсмачнішу, ситну та ароматну перше блюдо. Тут пропонується використовувати свинину, але ви можете взяти інше м'ясо на власний розсуд. Для отримання чудового аромату можна додати трохи копчених реберець. Повірте, цей апетитний запах збере всіх домочадців, які бажають покуштувати суп із квасолі та м'яса.

Складові:

• свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
• боби білі – 300 г;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• часник – 3 зуб;
• вода – 6 ст.;
• олія – для смаження;
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'якуш свинини відваріть, бульйон залиште, м'ясо наріжте шматочками, обсмажте.
2. Боби промийте, залийте окропом, коли закипить, злийте рідину. Залийте новою водою, додайте бульйон та поставте на вогонь.
3. Коли бобові будуть майже готові, всипте обсмажену цибулю з морквою, часником, свининою, спеціями.
4. Кожному в тарілку покладіть по шматочку м'яса, налийте перше, додайте подрібнену зелень.

З картоплею

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 32 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Суп з квасолі з картоплею відноситься до ситних перших страв. У нього не обов'язково додавати м'ясо, але за бажанням воду можна замінити курячим бульйоном. Готувати такий супчик не складно, головне – підготувати заздалегідь бобові, замочивши її на ніч чи кілька годин. Деякі господині воліють додавати жменю сушених бобів або заморожених, смак готової стравивід цього гірше не стає.

Складові:

• цибуля, морква, бульби картоплі – по 2 шт.;
• вода (бульйон) – 6-7 ст.;
• консервовані боби – 850 г;
• капуста (невелика) - ½ гол;
• селера – 2 шт.;
• томати консервовані – 420 г;
• суміш прованських трав – 1 ст. л.;
• часник – 3 зуб;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• Зелена цибуля, спеції.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі підготуйте – очистіть та наріжте.
2. У каструлю з товстим дном влийте олію. Коли воно нагріється, киньте цибулю, моркву, селеру і обсмажуйте 5 хвилин. Потім киньте часник, прянощі, смажте ще 1 хвилину.
3. Далі киньте нарізані кубиками бульби картоплі, капусту, боби, томати та залийте водою. Коли маса закипить, вогонь потрібно зменшити і томити супчик, доки компоненти не стануть м'якими (близько півгодини).
4. В кінці приправте спеціями, розмішайте, вимкніть. Подавайте із зеленою цибулею.

Овочевий суп із квасолею

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 60 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

У бобових міститься дуже багато потрібних людей вітамінів, мікроелементів, тому суп з квасолі вважається корисним і є ситним. Його рекомендують готувати в холодну пору року для підтримки імунітету та зміцнення життєвих сил. Вегетаріанцям же квасоляний супчик взагалі життєво необхідний, оскільки корисні властивостібобів прирівнюються до риби та м'яса.

Складові:

• боби білі – 300 г;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• болгарський перець- 2 шт.;
• олія оливи – 1 ст.;
• селера з листям – 2 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Залийте бобові водою, додайте|добавляйте| масло|мастило|, поставте варитися.
2. Всі овочі наріжте однаковими кубиками, киньте їх у відвар, коли боби майже готові, і варіть ще годину.
3. В кінці посоліть, поперчіть, томатну пасту розбавте водою і додайте.
4. Розмішайте, вимкніть, дайте настоятися. Подавайте із зеленню та вареним яйцем, розрізаним на часточки.

З грибами

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 35 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Квасоляний супчик з грибами – дуже легке по приготуванню та одночасно смачне ситна страва. Бульйон у ньому виходить красивий, прозорий, наваристий. Зварити таке перше зможе навіть господиня-початківець. У рецепті заявлені сушені гриби, але ви можете замінити їх консервованими або свіжими печерицями. Обов'язково додайте у частування зелень – дивовижний аромат буде гарантований.

Складові:

• яловичина – 120 г;
• гриби (сушені) – 100 г;
• чорні боби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно (кукурудзяне) - 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Бобові замочити на ніч, відварювати протягом 10 хвилин після закиплення.
2. Потім рідину злити, залити новою та варити ще 45 хвилин.
3. М'ясо нарізати шматками, залити водою, після закипання всипати спеції і томити 1,5 години.
4. Гриби замочити на годину.
5. Цибулю обсмажити, всипати до нього борошно, розмішати.
6. Гриби, цибулю та бобові відварити в яловичому бульйоні до готовності останніх, приправити спеціями.

Рецепт томатного квасолевого супу

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 59 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: мексиканська.
• Складність легко.

Смак такого квасолевого супчика виходить дуже пікантним завдяки спеціям. Квасоля, консервована в томатний соус(Заявлена ​​в рецепті) підходить до цієї страви найкраще. Однак ви можете брати сирі боби та томатну пасту окремо, якщо хочете. Пюрувавши частування, ви отримаєте пряний суп-пюре. Подавайте страву з житніми гренками, тостами.

Складові:

• томати (свіжі) – 400 г;
• боби в томаті (конс.) - 300 г;
• цибуля, перець солодкий, чилі – по 1 шт.;
• часник – 3 зуб;
• паприка – 3 ст. л.;
• коріандр, червоний мелений перець – по 1 ч. л.;
• олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Цибуля, часник, чилі подрібнити, обсмажити у жаровні.
2. Всипати паприку, коріандр, червоний перець. Через 2 хвилини залишити невеликі кубики солодкого перцю.
3. Томати очистити, викласти в каструльку, влити 1,5 склянки води і томити, розминаючи. Пюрирувати.
4. Вилити їх до засмаження, додати боби, сіль, проварити ще 5 хвилин|мінути|.

З білої квасолі в мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 24 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Як завжди на допомогу господаркам приходить мультиварка. З нею приготування їжі спрощується і пришвидшується у рази. Ось і з квасоляним супчиком та сама ситуація. Поки «помічниця» зайнята варінням першої страви, ви можете займатися іншими домашніми справами. Цей рецепт розрахований на чашу об'ємом 4,5 літра, при меншому літражі зменшуйте кількість інгредієнтів.

Складові:

• боби білі – 1,5 склянки (для мультиварки);
• бульби картоплі – 6 шт.;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь замочені боби та інші подрібнені компоненти всипати в чашу, залити окропом до максимальної позначки.
2. Готувати протягом години на програмі «Гасіння».

Суп з фрикадельками та квасолею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 42 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Рецепт квасолевого супчика з фрикадельками – один із найпростіших, швидких способівнагодувати сім'ю смачною ситною першою стравою. Тривалість процесу скоротиться вдвічі, якщо фрикадельки приготовлені заздалегідь і заморожені. Залишиться їх лише дістати та додати до інших компонентів. Можна також використовувати фрикадельки, які є у продажу.

Складові:

• консервовані боби – 1 б.;
• фарш м'ясний – 300 г;
• бульби картоплі – 4 шт.;
• морквина, цибуля, яйце – по 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• спеції, зелень – до смаку;
• олія, вода.

Спосіб приготування:

1. Картопля нарізати, залити водою і поставити варитися.
2. Приготувати фрикадельки з фаршу, змішаного із часником, цибулею, яйцем, спеціями.
3. Коли картопля звариться на 50%, викласти в супчик.
4. Через 15 хвилин|мінути| всипати бобові, варити 5 хвилин|мінути|.
5. Наприкінці всипати пасеровану моркву, спеції. Розмішати, дати настоятися 15 хвилин.

Зі стручкової квасолі

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 19 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Цей суп зі стручкової квасолі можна варити будь-якої пори року. Звичайно, в сезон овочів він вийде набагато корисніше, оскільки в них більше міститься вітамінів. Однак відмовлятися від такого дивовижного частування взимку не варто. Стручкова квасоляє у продажу завжди, а на перше її потрібно небагато, тому її покупка не вдарить по вашій кишені.

Складові:

• квасоля (стручкова) - 270 г;
• морквина – 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• яйце, цибуля – по 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками картоплю, залити 2,5 л води, поставити варитися.
2. Коли закипить, додати ½ частина нашаткованої цибулини.
3. Решту половини обсмажити з морквою.
4. Через півгодини після введення цибулини, всипати бобові та засмажку, проварити ще 20 хвилин.
5. Наприкінці додати спеції та порізане кубиками варене яйце.

Найперше, що ви повинні зробити, перш ніж приступити до приготування супу з квасолі, це переконатися в свіжості всіх компонентів. Якщо з цим все гаразд, тоді приступайте до варіння квасолевого супу, слідуючи покроковим рецептам з фото або враховуючи такі рекомендації кулінарів:

1. Для насиченого аромату, додавайте в першу копченість.
2. Якщо за рецептом серед інгредієнтів є оцет, кетчуп, томатна паста, вводьте їх наприкінці варіння і соліть також в останню чергу. Інакше ці продукти збільшать час виготовлення бобових.
3. Для супу з бобів краще брати велику каструлю, адже вони збільшаться і не накривати першою кришкою під час варіння. Цей прийом не дасть квасолям потемніти.
4. Останнім часом все популярнішим стає квасолевий суп-пюре. Досягти такої консистенції можна за допомогою блендера. Перед подачею додавайте вершки або ложку вершкового масла.

Відео

Сьогодні ми приготуємо смачний та корисний супз мінімальною калорійністю. Така страва стане постійним «мешканцем столу» вегетаріанців або людей, які дотримуються Великого посту. Квасоляний суп не тільки смачний, а й простий у приготуванні.

Порада:не кажіть своїй сім'ї, що в рецепті немає м'яса. Спробувавши суп, вони забудуть про такий обов'язковий та незамінний, на їхню думку, інгредієнт. На відміну від багатьох інших пісних гарячих страв, які безбарвні і не мають смаку, наша страва ні чим не відрізняється від звичайного зовні і за смаковими якостями.

Приступимо до приготування.

Для супу нам знадобиться (приблизно 2 порції):

1. ½ склянки квасолі (червоної або білої) або 1 банку консервованої у томатній пасті;
2. 3 картоплини;
3. 1 шт. цибулі;
4. 1 морквина;
5. приправи для супу;
6. лавровий лист;
7. зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля (за смаком);
8. кетчуп або томатна паста;
9. рослинна оліядля обсмажування.

Рецепт приготування

Увага!Сама процедура приготування супу займе у вас не більше півгодини. Набагато довше знадобиться час для підготовчих робіт, якщо ви вибрали суху квасолю.

Квасоля ретельно промиваємо. Заливаємо водою. Рідини має бути в 2 рази більшеніж її. Залишаємо на ніч або 6-8 ч. Воду бажано міняти кожні 3-4год. На ранок або з часом зливаємо воду. Заливаємо свіжу і ставимо відварюватися на вогонь, приблизно на 1-2год. Дивіться по готовності. Червона квасоля вариться довше за білу.

Поки квасоля відварюється, переходимо до інших інгредієнтів супу. Моркву ретельно промиваємо. Знімаємо шкірку. Натираємо на дрібній тертці.

Ріпчаста цибуляочищаємо. Дрібно шаткуємо.

Ставимо сковороду на газ. Наливаємо 2ст. соняшникової олії. Коли воно нагріється, можна викладати моркву та цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору на маленькому вогні 3хв.

Картопля промиваємо. Очищаємо. Нарізаємо кубиками.

Поєднуємо всі підготовлені інгредієнти в каструлі з квасолею. Всипаємо картоплю та обсмажування. Додаємо лавровий лист, зелень, спеції для супу, кетчуп, сіль. Варимо ще 30-40 хвилин. Вимикаємо газ і даємо постояти 15-20 хвилин.

Порада:для аромату і смаку, роздавіть в часнику 2-3 зубчики часнику і додайте його в суп.

З квасолею готовий.

Ви можете готувати разом із нами:

Запрошуємо сім'ю за стіл.

Смачного.

Квасоляний суп з грибами

Гриби є основним замінником м'яса під час приготування будь-якої страви. З ними можна приготувати будь-який суп. Аромат не залишить вас байдужим.

• 1 шт. морквина;
• 1 шт. ріпчаста цибуля;
• 2-3 шт. картоплі;
• 250г білої або червоної квасолі;
• 150г грибів (за смаком);
• 1 куряче яйце;
• 70г пшеничного борошна;
• сіль;
• спеції на смак: перець, сушені трави.

Рецепт приготування грибно-квасоляного супчика без м'яса

Проведемо підготовчі роботи. Квасоля заливаємо водою. Залишаємо на 8год. Воду бажано міняти кожні 3годінакше вона може застоятися.

Порада:кількість води та квасолі має бути у співвідношенні 2 до 1.

Для приготування такого супу ви можете взяти будь-які гриби, на ваш смак, або виростають у вашій смузі. Для приготування грибів вперше підійдуть печериці. Знімаємо з них верхній шар. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо печериці. Відварюємо не більше 7 хвилин. Потім перекладаємо їх у чашу для блендера з ножами. Подрібнюємо у кашоподібний стан. Переливаємо у глибоку ємність.

До грибів додаємо яйце. Перемішуємо.

Порада:розбийте яйце в окрему чашку. Так, ви можете перевірити його свіжість.

Зелень промиваємо. Дрібно шаткуємо. Додаємо до тесту. Також всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо до однорідного стану. Можна скористатися міксером чи блендером.

Порада:перевіряйте тісто за консистенцією. Воно має бути схожим на густу сметану.

Переходимо до супу.

З квасолі зливаємо воду. Наливаємо свіжу та ставимо відварюватися на повільному вогні. Приблизно 1,5 год. Коли до готовності лишається 15-20 хвилин, Переходимо до овочів. Картоплю очищаємо. Нарізаємо кубиками. Додаємо в суп.

Морквину очищаємо та натираємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо. Моркву та цибулю потрібно пасувати на рослинній олії. Для цього сковороду ставимо великий вогонь. Наливаємо 2ст. олії. Коли поверхня нагріється, зменшуємо газ до мінімального та викладаємо овочі. Обсмажуємо 3-4хвпостійно помішуючи. Цибуля має стати прозорою, морква придбати золотистий відтінок. Додаємо до супу.

Солимо, перчимо на смак.

Повертаємось до тесту. Чайною ложкою починаємо додавати в суп. Готовність страви перевіряємо за ними. Коли галушки почнуть спливати, вимикаємо вогонь.

Суп за рецептом без м'яса із квасолею готовий.

Смачного.

Страви з квасолі вважаються не лише ситними та дуже поживними, а й дуже корисними. Адже квасоля містить величезну кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця та судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього будь-які страви.

Що примітно, дуже смачними виходять супи з бобових. Їх точно будуть їсти навіть ті, хто є затятим противником бобових культур. Давайте розглянемо смачні рецептури квасоляних супчиків.

Класичний покроковий рецепт

складові	Кількість
квасолі -	300 грам
картоплі -	3-4 штуки
моркви -	1 штука
цибулі -	1 штука
яловичого або курячого бульйону -	1 літр
томатної пасти -	70 грам
солі -
приправ та спецій -	за своєю перевагою та смаком
свіжого кропу та петрушки -	5 гілочок
олії пісної -	для засмаження
Час приготування: 360 хвилин	Калорійність на 100 г: 70 Ккал

Як робити:

Квасоля потрібно ще за день перебрати, промити і залити водою. Залишити її у воді 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться;

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води та розігріваємо;

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоні. Проварюємо хвилин 30-40;

З картоплі прибираємо шкірку, промиваємо та розрізаємо бульби на скибочки;

З цибулі прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками;

Моркву промиваємо, прибираємо бруд та розрізаємо у вигляді соломки;

На газ ставимо жаровню з олією і спочатку засипаємо туди цибулинки. Смажимо пару хвилин до золотистості;

Все приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції та приправи. Все потрібно змішати та гасити компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні;

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю та відварюємо хвилин 10;

Зелень обполіскуємо та ріжемо дрібними шматочками;

Приблизно за 5 хвилин до кінця поверхню супу присипаємо зеленню.

Суп квасоляний з м'ясом

Що потрібно:

• Квасоля біла чи червона – 1 склянка;
• М'ясо будь-яке (свиняче, яловиче) - 300 грам;
• Морквина – 1 штука;
• 3-4 бульби картоплі;
• Одна цибулина;
• 3 часникові зубці;
• Рослинна олія;
• 3-6 стебел петрушки та кропу;
• Пара листків лаври;
• Трохи солі та приправ.

Період приготування – 1 година 10 хвилин.

Калорійність – 98.

Починаємо готувати:

1. Якщо ви використовуєте звичайну консервовану квасолю, то її потрібно вимочити в холодній воді, за рахунок цього вона звариться швидше. Замочувати її слід не менше ніж 3 години;
2. Вимочену квасолю потрібно викласти в каструлю та налити воду;
3. Ставимо її на плиту і проварюємо хвилин 15-20. Далі забираємо з газу, виливаємо воду;
4. Шматок м'яса промиваємо та розрізаємо на брусочки. Кладемо їх у каструлю з квасолею, наливаємо воду;
5. Поміщаємо ємність на газ, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
6. Додаємо туди лаврушку та чорний перчик. Все варимо до готовності квасолі;
7. З картоплин прибираємо шкірку та розрізаємо їх на квадратики;
8. Знімаємо з лука лушпиння і ріжемо невеликими квадратиками;
9. Морквину промиваємо, прибираємо шкірку із брудом та нарізаємо тонкими смужками;
10. Приблизно за 20 хвилин до готовності квасолі в каструлю засипаємо картопляні шматочки та відварюємо до м'якості;
11. На вогонь виставляємо сковорідку з олією та засипаємо цибулю;
12. Потім висипаємо туди шматочки моркви та обсмажуємо;
13. Хвилин за 5 до готовності всіх інгредієнтів у суп викладаємо засмажку та варимо до готовності. Також суп підсолюємо;
14. Готовий суп наливаємо в тарілки та додаємо туди трохи часнику та зелень.

Суп з квасолею та фрикадельками

Які компоненти будуть потрібні:

• Банку консервованої квасолі;
• Картопля – 3-4 середні бульби;
• Одна морква;
• 300 г фаршу змішаного;
• Одне куряче яйце;
• Одна штука цибулини середнього розміру;
• Часниковий зубчик;
• Рослинна олія;
• Пучок з гілочок петрушки та кропу;
• Сіль - на свій смак;
• Спеції та приправи – за бажанням;
• Трохи чорного меленого перцю.

Скільки триває приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 70.

Як готувати:

1. Насамперед необхідно зварити картоплю. Для початку потрібно поставити на плиту каструлю, залити 2,5 літри води та розігріти до кипіння;
2. Поки вода прогрівається, бульби картоплі чистимо від шкірки і ріжемо скибочками;
3. Викладаємо картопляні шматочки в киплячу воду, знижуємо вогонь і варимо 10 хвилин;
4. Поки картопля вариться, робимо фрикадельки. З цибулі прибираємо лушпиння і нарізаємо його на дрібні шматочки, намагаємося різати дуже дрібно;
5. З часникового зубця прибираємо шкірку і протираємо його на тертці з дрібними зубцями;
6. Викладаємо цибулю з часником у фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, приправи та перемішуємо;
7. Потім у піалу розбиваємо яйце і добре його вбиваємо. Переливаємо яєчко у фарш і вимішуємо;
8. Робимо круглі фрикадельки, їхній діаметр повинен бути приблизно 3 см;
9. Викладаємо фрикадельки в бульйон із картоплею, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
10. З моркви зчищаємо бруд, шкірку. Протираємо у велику стружку;
11. У сковорідку заливаємо олію та ставимо на плиту. На прогріту олію висипаємо стружку моркви та готуємо до м'якості;
12. Коли картоплею стане м'якою, у суп можна викласти квасолю;
13. Суп розмішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 2-3 хвилини;
14. Після цього заправляємо засмажкою, змішуємо. Додаємо сіль, приправляємо спеціями та залишаємо доварюватися ще хвилин 5-7;
15. Готовий суп посипаємо зеленню.

, читати як приготувати. Поради та рекомендації кулінарів.

Як приготувати сирну запіканкуу мультиварці. вам напевно знадобиться.

Неймовірно смачна запіканказ картопляної основи та м'ясного фаршу, приготовлена ​​в духовці чудова страва: ситне та корисне. як правильно приготувати.

Розбавимо страву копченостями

Для приготування буде потрібно наступне:

• Квасоля червоного вигляду – 250 грам;
• Півкіло копченостей, можна використовувати свинячу грудку;
• Бульби картоплі – 3-4 штуки;
• Цибуля – 1 головка;
• Один помідор;
• 1 часникова часточка;
• 300 г моркви;
• Зелень ароматної петрушки та кропу – 4-6 стебел;
• Небагато солі;
• Спеції та приправи;
• Небагато чорного меленого перцю.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Рівень калорійності – 100.

Правила готування:

1. Попередньо вимочену квасолю потрібно промити і засипати в каструлю. Наливаємо воду, поміщаємо на плиту відварюватись. Готуємо її на маленькому вогні, з відкритою кришкою протягом 50 хвилин;
2. З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо на дрібні квадратики;
3. Морквину обполіскуємо, прибираємо шкірку, бруд і трьом на тертці з великими зубцями;
4. Копчену свинячу грудку обробляємо на невеликі кубики;
5. З картоплі прибираємо шкірку та ріжемо невеликими брусочками;
6. Помідор розрізаємо дрібними кубиками;
7. На чисту сковороду наливаємо трохи олії, поміщаємо туди шматочки грудинки та смажимо до золотистості. Викладаємо грудинку в суп через 25 хвилин після початку відварювання квасолі;
8. Потім засипаємо туди кубики картоплі та відварюємо до готовності;
9. На сковорідку ллємо масло|мастило|, ставимо на газ і розжарюємо;
10. У киплячу олію висипаємо цибульні кубики і смажимо кілька хвилин до жовтого кольору;
11. Кладемо туди стружку моркви та слідом помідорні шматочки. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин, поки морквина стане м'якою;
12. Овочеву засмажку викладаємо в суп, приправляємо спеціями та сіллю;
13. За 2-3 хвилини до кінця приготування в суп кладемо шматочки часнику і посипаємо все зеленню.

Суп з бобами та курячим м'ясом

Нам буде потрібно:

• Півкіло квасолі;
• Куряче м'ясо – близько 400 г;
• 1 морквина;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Зелень запашної петрушки та кропу – 4-6 стебел;
• Сіль та чорний мелений перець – на розсуд кулінара;
• 1-2 лаври.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність – 85.

1. Квасоля потрібно попередньо замочити. Далі викладаємо її в ємність із водою та відварюємо близько години до готовності;
2. Третю частину квасолі розминаємо до стану пюре у блендері;
3. Куряче м'ясо кладемо в каструлю, наливаємо воду і відварюємо до готовності. Після закипання прибираємо зверху піну та відварюємо півгодини;
4. Очищений цибулька ріжемо кубиками, моркву протираємо великою стружкою;
5. Викладаємо овочі на киплячу рослинну олію і смажимо пару хвилин. Додаємо туди сіль, чорний мелений перець;
6. Коли курка буде готова, бульйон приправляємо спеціями, сухими овочами та перемішуємо;
7. Через пару хвилин виймаємо курятину та обробляємо на кубики;
8. Далі в киплячий суп викладаємо квасоляне пюре, шматочки м'яса та цілу квасолю. Все перемішуємо;
9. Через пару хвилин викладаємо туди засмажку, додаємо лаврушку, підсолюємо якщо потрібно і відварюємо до готовності;
10. Наприкінці посипаємо все посіченою зеленню.

Готуємо у мультиварці: суп з квасолею

З яловичиною

Складові компоненти:

• М'ясо яловиче - 500 г;
• 2 ріпчасті цибульки;
• Одна штука моркви;
• 4-5 бульб картоплі;
• 3 помідори;
• 1 мультистакан квасолі;
• 2500 мл води;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Сіль та спеції – за своїм бажанням.

Час приготування – 3 години 15 хвилин.

Калорійність – 100.

Саме приготування:

1. Яловиче м'ясо розрізаємо на квадратики;
2. Цибулю, моркву та помідори ріжемо брусочками;
3. У мультиварку наливаємо олію, кладемо туди овочі та м'ясо. Виставляємо програму "Випічка" на 15 хвилин;
4. Після цього наливаємо туди воду, викладаємо квасолю, міняємо програму на «Гасіння» і варимо 2 години;
5. Картоплини очищаємо та ріжемо скибочками. Через дві години засипаємо в суп картопля, додаємо сіль, спеції, виставляємо програму «Гасіння» ще на 1 годину.

Із сардельками

Потрібне наступне:

• Півкіло копчених сарделок;
• Цибуля – 1 головка;
• Морквина – 1 штука;
• 2 баночки консервованої квасолі;
• 3-4 бульби картоплі;
• Рослинна (звичайна) олія;
• Сіль та спеції.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 95.

Процес приготування:

1. Цибулю та моркву розрізаємо дрібними шматочками;
2. У мультиварку заливаємо олію, вибираємо програму «Випічка» та засипаємо туди овочеві шматочки. Обсмажуємо кілька хвилин;
3. Бульби картоплі чистимо, нарізаємо кубиками, викладаємо в мультиварку, також туди поміщаємо квасолю;
4. Все заливаємо водою, додаємо сіль, приправи та виставляємо програму «Гасіння» на 1 годину;
5. За 10 хвилин до кінця викладаємо туди шматочки сарделок.

• Якщо потрібно, щоб квасоля зварилася швидше, то можна використовувати консервовану;
• Обов'язково перед приготуванням боби замочуйте на кілька годин у холодній воді;
• Сіль додавайте лише через 30-40 хвилин після засипання бобів, інакше вони варяться повільно.

Суп із квасолею - це відмінна страва, яке виходить наваристим та ароматним. Хоч він дуже довго готується, результат виходить чудовим. Не тягніть із цією справою, а прямо зараз приступайте до приготування цього частування.