Мало який суп зрівняється з гороховим на основі копченостей, хіба що приготований з сушеними грибами. Від однієї лише думки про це блюдо в уяві відразу вимальовується цей неймовірний аромат і насичений смак.

Користь і шкода

Хочеться відзначити, що гороховий суп - дуже корисне блюдо, Яке сприятливо впливає на організм. Вживання його допомагає знизити рівень холестерину в крові за рахунок великої кількості магнію і калію. До плюсів можна віднести і регулювання рівня кислотності шлунка і нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту.

З давніх-давен саме гороховий суп на Русі було прийнято вживати для насичення сил, тому як він є досить калорійним і ситним.

Однак, людям, які прагнуть зберегти фігуру, цілком можна робити собі пісний гороховий супец нема на м'ясному бульйоні, а на воді. В середньому, кількість кілокалорій в такому блюді варіюється в районі 65 на 100 грам, а якщо готувати зі свіжого зеленого горошку, то і того нижче.

Єдиним мінусом супу з цього продукту може вважатися виникнення метеоризму після їжі. Ми підібрали для вас самі смачні рецепти, Які варто спробувати кожному, і супроводили їх фото та відео.

Гороховий суп з копченою грудинкою

Найшвидший і неймовірно простий спосіб без надмірних зусиль нагодувати всю сім'ю, актуальність якого полягає у використанні копченої грудинки, що не передбачає довгого варіння страви, якщо взяти за правило попередньо замочувати зерна.

інгредієнти

Порцій: - +

• Картопля великий3 шт.
• Горох (колотий) 200 г
• грудинка копчена300 г
• морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія соняшникова50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний молотий)за смаком
• кріп 1 пучок
• вода 2 л

на порцію

калорії: 242 ккал

білки: 6.5 г

жири: 16.7 г

вуглеводи: 16.5 г

35 хв. Відео-рецепт Друк

Ретельно переберіть від усього зайвого і гарненько промийте горох, після чого помістіть його в каструльку з водою і поставте на плиту. Як тільки закипить, засічіть час і варіть приблизно 35-45 хвилин. Не забувайте прибирати пінку, щоб бульйон залишався максимально прозорим.

Паралельно очистіть картопля, промийте від землі і наріжте досить великими кубиками. Додайте овоч в каструлю з горохом, коли той вже досить розварився.

Приготуйте морквяно-цибульну засмажку, попередньо подрібнивши овочі звичним для вас способом.

Видаліть у грудинки шкірку, коли така є, поріжте мяско у вигляді соломки і додайте до зажарки.

Якщо свинина набула золотистий рум'янець, відправляйте її в суп. Посоліть, всипте трохи перцю і свіжої різаною зелені. Готуйте до повної м'якості картоплі.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

До супу з гороху відмінно підходять домашні грінки з пшеничного хліба. Їх ви можете зробити, підсушити білий скибочку на сковороді і приправивши улюбленими травами і часником.

Порада:не слід солити суп відразу після закладки інгредієнтів. З тим урахуванням, що грудинка спочатку приправлена ​​всім, чим треба, ви ризикуєте пересолити блюдо. Тому після закладки в каструлю засмажкою, дайте юшці трохи покипіти.

Рецепт горохового супу з копченим окостом

Аромат підкопченого окосту, безперечно, заманить ваших домочадців на кухню. У поєднанні з бобовими і без того апетитний продукт заграє новими фарбами.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 226 ккал;
• білки - 5.1 г;
• жири - 17.1 г;
• вуглеводи - 13 г.

інгредієнти

• горох колотий - 120 г;
• окіст копчений - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• картопля середній - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник зубками - 2 шт .;
• олія соняшникова - 35 мл;
• вода - 2 л.

покрокове приготування

1. Для початку необхідно підготувати горох. Для того щоб не був твердим і розварювати його стало простіше, продукт необхідно вимочувати кілька годин. Тому залийте горох пристойним обсягом води (він має властивість добре вбирати рідину і розбухати) і відставте в сторону. Через 3 години горох можете поставити на плиту і варити до моменту, поки він не стане досить м'яким.
2. Наріжте очищений картопля великими кубиками, а окіст більш дрібними шматочками. Моркву і цибулю теж подрібніть. Перекладіть картоплю і м'ясо до гороху і млоїте приблизно чверть години.
3. Тепер можна робити зажарку на розігрітій до межі сковорідці з рослинним маслом, а закладати її в суп, коли цибуля з морквою стануть м'якими. Посоліть.

Порада:для того щоб суп «набрав» більше смаку, йому необхідно настоятися. Тому перш ніж подавати до столу, дайте страві трохи постояти під кришкою.

Рецепт з копченою рулькой

Дуже насичений і густий суп, Який до душі доведеться кожному члену сім'ї.

Кількість порцій: 16

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 245.3 ккал;
• білки - 5.3 г;
• жири - 19.9 г;
• вуглеводи - 11.2 м

інгредієнти

• рулька копчена - 700 г;
• горох - 180 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква (велика) - 1 шт .;
• зелень свіжа - 1 маленький пучок;
• перець духмяний - 3 горошини;
• перець чорний, мелений - за смаком;
• лист лаврушки - 2 шт .;
• олія соняшникова - 40 мл;
• сіль за смаком;
• вода - 3 л.

покрокове приготування

1. Постарайтеся підготуватися заздалегідь, замочивши горох якомога раніше, приблизно за 10 годин. Процес цей займає декілька секунд, проте, його виконання забезпечить вам хороший результат. Після того як горох досить розбухне, пересипте його в посуд для подальшої готування, разом з ним помістіть рульку цілком і варіть все на середньому вогні до повної готовностіобох компонентів. Під час кипіння буде активно утворюватися сіра пінка на поверхні, яку не забувайте періодично прибирати.
2. Поки інгредієнти проходять термічну обробку, Підготуйте овочі. Картоплю наріжте брусочками, цибулю наріжте чверть кільцями, морква - соломкою.
3. Дістаньте з бульйону свинину, а картоплю закиньте.
4. Приготуйте зажарку як зазвичай, тобто стандартним способом з моркви з ріпчастою цибулею.
5. За 5 хвилин до закінчення приготування поверніть в каструлю шматочки рульки, трохи зеленушки і солі за смаком.

Порада:якщо ви загорілися бажанням скуштувати горохового супу, але придбати дороге м'ясо немає можливості, цілком допустимо використовувати різні сорти копченої ковбаси, А також гомілки, стегенця і крильця курки.

Гороховий суп з копченим салом

Даний рецепт знайде відгук у любителів жирної їжі. Впевнені, гідно його оцінять саме чоловіки, тому як в своєму складі він несе не тільки реберця, які можна смакувати з кісточки, але і копчені шкварки з сала, які надають супу аромат багаття.

Кількість порцій: 17

Час приготування: 1 годину

Енергетична цінність

• калорійність - 288.4 г;
• білки - 5.5 г;
• жири - 24.5 г;
• вуглеводи - 11.5 м

інгредієнти

• ребра свинячі - 600 г;
• картопля - 4 шт .;
• сало копчене - 100 г;
• морква - 1 шт .;
• горох - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• вода - 3 л;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком.

покрокове приготування

1. Приготуйте овочевий бульйон, основою якого буде горох (необхідно заздалегідь вимочити протягом приблизно 3 годин). Проваріть горошок хвилин 15, а після додайте порційні шматки рубаних ребер. Томіть до повної готовності обох компонентів.
2. Через чверть години додайте картоплю. Його попередньо очистіть і наріжте шматочками довільного виду.
3. В добре нагріту сковорідку киньте кубики сала і витоплювати його до стану шкварок. Перекладіть в суп і варіть на середньому вогні до повної готовності інгредієнтів.

Порада:найкраще в даному рецепті використовувати саме домашнє сало, Тому як воно відрізняється від магазинного більшою м'якістю.

Гороховий суп з копченим м'ясом

це ситний супз ніжною структурою, що досягається дуже довгої варінням гороху.

Кількість порцій: 14

Час приготування: 1 годину

Енергетична цінність

• калорійність - 187.4 ккал;
• білки - 6.6 г;
• жири - 9.8 г;
• вуглеводи - 18.2 м

інгредієнти

• яловичина копчена - 200 г;
• горох - 300 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• морква велика - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник зубками - 3 шт .;
• олія соняшникова - 30 мл;
• вода - 2,5 л;
• спеції - за смаком.

покрокове приготування

1. Відваріть протягом пари годин заздалегідь вимочений горох. Дуже важливо, щоб він перетворився під час варіння в пюре. Додайте кубики картоплі.
2. На сковорідці в невеликій кількості рафінованої олії пасеруйте дрібно нарізану цибулю і пропущену через тертку з середніми отворами морквину.
3. У тому ж маслі, в якому готувалася овочева зажарка, обсмажте до золотого рум'янцю м'ясну соломку.
4. Варіть суп, поки всі інгредієнти не досягнуть готового стану, не забувши додати прянощі і сіль. В кінці всипте продавлений крізь прес часничок.

Рецепт супу з сухого гороху з копченими хрящами

Більш демократична, ніж попередні, за ціною юшка з ароматом копченостей робиться на основі хрящиків.

Кількість порцій: 12

Час приготування: 1 годину

Енергетична цінність

• калорійність - 238.3 ккал;
• білки - 6.1 г;
• жири - 16.8 г;
• вуглеводи - 15.6 м

інгредієнти

• картопля - 3-4 шт .;
• морква дрібна - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• горох - 180 г;
• копчені хрящики - 300 г;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком;
• олія соняшникова - 35 мл;
• вода - 2 л;
• зелень - за смаком.

покрокове приготування

1. Покладіть в каструлю отмоченной горох укупі зі свинячими хрящами, залийте достатньою кількістю рідини і відварюють до повної готовності. Після чого вийміть хрящики (вони повинні стати максимально м'якими), порубати на невеликі шматочки і відправте назад в бульйон.
2. Бульби картоплі вимийте, очистіть, ще раз промийте. Подрібніть середніми брусочками і закиньте в каструлю.
3. На розпеченій сковороді розігрійте масло, засипте моркву кружечками і дрібно шінкованной кубиками цибулю, пасеруйте до легкої золотинки.
4. Посоліть, додайте зеленушку з прянощами.

Рецепт супу з копченостями і сочевицею

Відмінна альтернатива горохового - суп з сочевицею. Блюдо нічим не поступається по ситності класичного варіанту, Однак, смакові якостітрохи поміняються.

Кількість порцій: 17

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 259.5 ккал;
• білки - 7 г;
• жири - 19.4 г;
• вуглеводи - 14.2 м

інгредієнти

• сочевиця (червона) - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• копченості (будь-які) - 500 г;
• часник зубками - 2 шт .;
• вода - 3 л;
• олія соняшникова - 30 мл.

покрокове приготування

1. У каструлю з товстими стінками влийте ложку-півтори рослинного маслаі всипте дрібненькі кубики цибулі з морквою. Злегка обсмажте, після чого наповніть посуд водою.
2. Коли в каструлі закипить рідина, додайте картоплю, який попередньо розріжте на кубики.
3. Через 15-25 хвилин опустіть добре промиту сочевицю з порційними шматочками м'яса. Посоліть, поперчіть.
4. Коли суп звариться, дайте йому трохи настоятися.

Це цікаво:якщо вам не чужі експерименти, то для більш оригінального смаку можете додавати в стандартну зажарку, наприклад, корінь петрушки або селера. Також можна варити вегетаріанський варіант з додаванням цвітної капусти, стручків квасолі або брокколі. Єдиним незмінним умовою успішного супу є правильно приготований, з дотриманням усіх технологій, горох.

Варити будь-яке з запропонованих страв - одне задоволення, втім, як і є. Тому не забудьте включити цей супец в список для поповнення вашого щоденного меню. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! треба виправити

Завдяки тому, що в горосі міститься досить велика кількістьбіологічно активних речовин, всі страви, приготовані з нього, будуть не тільки дуже смачними, а й неймовірно корисними. Вітаміни групи В покращують розумові здібності, стимулюють ріст і розвиток, тому дуже корисні людям будь-якого віку, і особливо - дітям. Відео, як приготувати гороховий суп, допоможе початківцям господарочкам приготувати чудове гаряче блюдо, яке можна буде подати не тільки на сімейний, а й на святковий обід.

Кожен раз, коли ви думаєте над тим, який суп приготувати на обід, згадайте про те, що горох багатий біотин, який не дарма називається вітаміном краси. Мало хто знає, але саме супи з гороху дуже добре підходять для тих, хто дбайливо ставиться до свого тіла. Вам не потрібно сидіти на виснажливих дієтах, ви можете їсти ситний і поживний гороховий суп, відео рецепт якого докладно розповість про всі тонкощі приготування цього дивного продукту.

Найчастіше питання, яке цікавить господинь при варінні супу горохового - скільки гороху брати на трилітрову каструлю. Оптимальна кількість на три літри води - 1 склянка, але якщо ви хочете приготувати суп пюре погуще, то можна взяти півтори склянки.

Коли ви збираєтеся варити горох, пам'ятайте одне основне правило - завжди добре промивайте ядра гороху в холодній водіі замочуйте його перед варінням на кілька годин. Завдяки цій процедурі, ви зможете зберегти більшу частину корисних речовин, Що знаходяться в горосі, і позбавити себе від неприємних наслідківу вигляді метеоризму.

Покроковий рецепт горохового супу допоможе вам приготувати смачний і дуже корисний обід.

Промиваємо і замочуємо горох приблизно на дві години, якщо у вас є часу побільше, то можна замочити його на ніч. Якщо замочують суп довше, ніж на дві години, намагайтеся змінювати воду, щоб горох не заграє.

Набряклий горох ще раз промиваємо в холодній воді і викладаємо в каструлю. Заливаємо трьома літрами води і варимо на середньому вогні. Коли горох закипить, слід зняти піну і зменшити вогонь.

Варимо суп приблизно 30-40 хвилин - цього часу буде достатньо, щоб горох розм'як.

Чистимо картоплю і нарізаємо соломкою, як для смаження.

Картопля додаємо до гороху і продовжуємо варити на середньому вогні.

Копчену грудинку нарізаємо тонкою соломкою.

Щоб гороховий суп з свининою ні дуже жирним, слід обсмажити грудинку до рум'яної скоринки.

Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо досить великими шматочками. Найкраще використовувати спеціальну тертку для овочів і нарізати цибулю кільцями або напів-кільцями.

Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.

У сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю з морквою, поки овочі не стануть м'якими.

До цього часу суп почне густіти і картопля буде майже готовий.

Додаємо моркву з цибулею і продовжуємо варити, тільки вже на повільному вогні.

Поки овочі готуються, нарізаємо свіжу зелень і додаємо її в суп разом з підсмаженою грудинкою.

Ми залишаємо суп зі свинини гороховий кипіти на повільному вогні приблизно на 10 хвилин.

За цей час підготуємо сухарики.

Білий хліб або батон нарізаємо тонкими брусочками.

Змішуємо сіль і чорний запашний перець і посипаємо цією сумішшю шматочки хліба.

Викладаємо хлібні брусочки на дно дека і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки в духовці при температурі 180-200 градусів. Якщо ви використовуєте аерогриль, викладайте підготовлений хліб на стікер з дірочками, який йде в комплекті, і готуємо приблизно 10 хвилин при температурі 180-200 градусів на середній швидкості.

Після того, як сухарики будуть готові, викласти їх на тарілку і дати охолонути, інакше при додаванні в суп вони швидко розм'якнуть.

До цього часу гороховий суп з грудинкою буде готовий, його необхідно накрити кришкою і дати настоятися 5-7 хвилин. Після цього його можна буде подавати до столу.

Сухарики можна покласти прямо в тарілку або подати їх окремо. Решта сухарики можна зберігати в скляній банціі використовувати за бажанням. Смачного!

yum-yum-yum.ru

Рецепт горохового і класичного супу з грудинкою копченої

Ніщо не зігріє морозним зимовим днем ​​так, як хороший, наваристий супз копченою грудинкою- такий густий, смачний і ситний, що здатний один замінити собою перше і друге.

Перевірений рецепт такого кулінарного дивау кожної господині свій. Абсолютною класикою жанру є, безумовно, гороховий суп з копченою грудинкою. Але, може бути, взяти замість гороху квасоля або сочевицю? або після новорічних святв холодильнику дивом вціліла пара банок консервованої кукурудзи?

Гороховий суп з грудинкою класичний

Для цього рецепта підходить як жовтий горох, так і зелений - у другому випадку смак вийде більш солодкуватим і ніжним. Воду на етапі її додавання до готового гороху можна замінити бульйоном - буде смачніше. Інгредієнти дані з розрахунку на п'ятилітрову каструлю.

• 1,5 склянки гороху;
• 2 середні картоплини;
• 2 середні моркви;
• 2 середні цибулини;
• 400 гр. копченої грудинки;
• сіль перець, лавровий лист, Трави - за смаком.

Крупу промити і замочити в холодній воді на півдоби і більше - оптимально на ніч. Воду злити, налити нової - вдвічі більше розбухлого гороху за обсягом. Довести до кипіння, якщо потрібно, зняти піну і варити горох на повільному вогні до готовності.

Тим часом копчене м'ясо і очищені цибулю і моркву потрібно нарізати кубиками і добре підрум'янити на сковороді з додаванням солі і спецій. Коли овочі будуть майже готові, зняти зажарку з вогню.

Готовність гороху визначається шляхом проби - він повинен стати м'яким і почати розварюються. Коли крупа досягне зазначеної кондиції, в каструлю потрібно долити гарячої води або бульйону до 2/3 обсягу. У киплячу основу додати зажарку, виправити блюдо на сіль, при необхідності досипати спецій. Коли морква стане м'якою, відправити в каструлю нарізану кубиками картоплю і лавровий лист, після чого доварити суп на невеликому вогні до готовності картоплі.

Квасолевий суп з копченостями

Цей суп з грудинкою готується так само, як гороховий - з тією різницею, що замість гороху потрібно взяти таку ж кількість квасолі. В цей рецепт набагато краще впишеться темна квасоля, ніж біла - у готового бульйону буде гарний насичений колір.

Суп з сочевиці з копченою грудинкою

Для варіння перших страв найкраще підходить червона сочевиця - вона найбільш швидко і охоче розварюється, що дозволяє обійтися без попереднього замочування. Якщо в наявності тільки звичайна (зелена), її бажано все ж витримати в холодній воді кілька годин - це помітно прискорить процес варіння крупи до готовності. Надалі потрібно слідувати вказівкам наведеного вище рецепта горохового супу з копченостями.

Кукурудзяний суп-пюре з копченою грудинкою

• 2 банки консервованої кукурудзи або 500 г заморожених зерен;
• 1 л курячого або м'ясного бульйону;
• 500 мл вершків або молока;
• 200 г копченої грудинки;
• 2 середні цибулини;
• 1 велика морква;
• 1 болгарський перець;
• сіль, перець, трави за смаком.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці, у перцю видалити плодоніжки і насіння і подрібнити м'якоть ножем. Підсмажити овочі в невеликій кількості масла до готовності - вони повинні стати м'якими.

Заморожену кукурудзу розморозити, з консервованої - злити сік. Довести її разом з перцем і морквою в блендері до однорідної структури. Якщо хочеться, щоб консистенція суповий основи була зовсім вже шовковисто-кремовою, отриману субстанцію доведеться протерти через сито, щоб позбутися від оболонок кукурудзяних зернят. Потім потрібно ввести підігріті бульйон і молоко і добре збити все разом ще раз, після чого виправити на сіль і додати спеції. Окремо приготувати засмажку - нарізавши кубиками ріпчасту цибулю і копчене м'ясо, підрум'янити їх на сковороді, поки цибуля не стане золотистим.

Грудинку з цибулею додати в кожну тарілку гарячого супу безпосередньо при подачі на стіл. Додатково можна прикрасити кукурудзяний супнарізаним зеленою цибулеюі приготувати до нього хрусткі домашні сухарики. До речі, щоб блюдо, приготоване за цим рецептом, мало особливо апетитний колір, рекомендується при збиванні додати в блендер половину чайної ложки порошку куркуми.

okopchenii.ru

Суп гороховий з копченою грудинкою

Як приготувати страву «Суп гороховий з копченою грудинкою»

1. Горох промити в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Залити його водою і залишити приблизно на 2 години, щоб він набряк. Іноді часу йде більше, все залежить від самого гороху. За цей час воду потрібно змінити хоча б один раз.
2. Після закінчення часу, промити горох ще раз. Налити каструлю води, приблизно 3 л. і висипати в неї горох. Варити приблизно 40 хвилин, помішуючи, щоб він не прилип і не підгорів.
3. Поки горох вариться, почистити цибулю і порізати великими шматочками.
4. Почистити і помити моркву, натерти її на крупній тертці і обсмажити разом з цибулею на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору.
5. Помити і почистити картоплю, нарізати його невеликими кубиками.
6. Як тільки суп загус, посолити і поперчити його на смак. Додати в каструлю порізану картоплю і варити 10-15 хвилин.
7. Нарізати копчену грудинку на невеликі шматочки. Обсмажити без використання масла на сковороді хвилин 5, постійно помішуючи.
8. Додати обсмажену копчену грудинку і цибулю з морквою в майже готовий суп.
9. Дрібно нарізати зелень і додати в каструлю з супом. Варити ще 10 хвилин, вимкнути плиту і дати настоятися ще 15 хвилин.
10. Подавати гороховий суп гарячим, з часниковими сухариками і свіжою зеленню.

Порадувати своїх домашніх можна, приготувавши дуже смачний гороховий суп з копченою грудинкою. Копченості можна використовувати будь-які (і свинину, і яловичину, і курятину) - вони додадуть горохового супу характерний аромат і вишуканий смак. Найбільший мінус горохових супів - потрібно багато часу на приготування. На замочування гороху йде від 2-х до 10 годин. Та й вариться горох не менше години. Але в іншому - це дуже смачний, насичений копченими ароматами, суп. Подавати його потрібно гарячим, додавши сухарики або грінки.

www.calorizator.ru

Гороховий суп з копченою грудинкою простий рецепт

простий і апетитний рецептгорохового супу. часникові сухарикидокладати обов'язково!

Гороховий супз копченою грудинкою один з простих рецептівприготування горохового супу з копченостями. Нічого не маю проти рецептів з копченими реберцями, це теж безумовно смачно. Але іноді пошук цих самих реберець відбиває все бажання готувати суп. Грудинка куди поширеніший продукт в магазинах, вже не знаю чому, але це так.

Часу у всіх мало, тому нам дуже хочеться звести процес приготування, нехай і улюблених страв, до мінімуму. З гороховим супом я знаю тільки одну можливість - це мультиварка. Як приготувати гороховий суп в мультиварці, так точно так само як і в звичайній каструлі, тільки час розварювання гороху скоротиться рази в два-три.

Для нетерплячих РЕЦЕПТ НИЖЧЕ, а зараз нюанси приготування

Як приготувати гороховий суп з копченостями, відтінки нюансів:

1. Горох треба брати колотий, він значно швидше розварюється.
2. Постарайтеся не забути замочити горох на ніч або якщо збираєтеся готувати ввечері, то з ранку це займе у вас пару хвилин, але прискорить процес розварювання.
3. Обов'язково треба промити горох, незалежно замочували ви його чи ні і ставити варитися у свіжій холодній воді.
4. Якщо ви варите в звичайній каструлі або в мультиварці, яка дозволяє заглянути під кришку, то вам простіше тримати руку на пульсі і оцінювати необхідний ступінь розварені гороху. Якщо ж у вас, як у мене, мультиварка-скороварка і процес відкриття кришки це не просте шаманське дію. То я вам рекомендую поставити варитися горох на 30 хвилин, якщо ви віддаєте перевагу разваривание до стану пюре то 40 хвилин. Подальший процес буде залежати не тільки від того замочували ви чи ні, але і від якості самого гороху. Якщо вас не задовольнило стан гороху, додайте ще 15 хвилин.
5. Подальше приготування однаково для обох каструль. Мультварку виставте на режим «жарка» і додавайте всі інші інгредієнти згідно рецепту як і в звичайну каструлю.
6. Про сухариках, не полінуйтеся їх зробити, з ними зовсім інший смак. Я не уявляю собі гороховий суп бех сухариків. Обов'язково дайте постояти маслу з часником, нехай просочиться запахом часнику, так значно смачніше.

І ще один нюанс, якщо вам захочеться зварити пісний гороховий суп рецепт буде тим же самим, за одним винятком, не додавайте грудинку і все! Справжній вегетаріанський гороховий суп у вас готовий!

vkusno-raznosti.ru

Суп гороховий з свинячої грудинки

Незважаючи на те, що багато господинь іноді відмовляють своїм домашнім в проханні про приготування горохового супу, побоюючись здуття живота та інших наслідків, гороховий суплюбимо дуже багатьма через свого своєрідного насиченого смаку.

А особливо гарний і смачний гороховий суп зі свинячий грудинкою або з копченостями. Тільки потрібно його правильно приготувати і тоді ви своїх домочадців за вуха не відтягніть від цього першого блюда, та ще й добавки попросять.

склад: 500 гр. свинячої грудинки, 1 стакан сухого колотого гороху, 300 гр. картоплі, 1 морква невеликого розміру, 1 головка ріпчастої цибулі, 1-2 ст. ложки рослинної олії, 2-3 шт. лаврового листа, 5-6 горошин запашного перцю, сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування горохового супу:Горох переберіть, промийте холодною водою і замочіть в теплій воді на 1-2 години.

Свинячу грудинку обмийте під струменем холодної води, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Каструлю накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Піну, що з'явилася при кипінні, акуратно зніміть шумівкою і продовжуйте варіння на слабкому вогні. Готове м'ясо вийміть з бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками, а м'ясний бульйонпроцідіть (вихід - 2,5-3 літра).

Картопля очистіть, обмийте і наріжте невеликими скибочками. Моркву очистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою. Головку ріпчастої цибулі акуратно очистіть від лушпиння, промийте і наріжте дрібненько, потім разом з подрібненою морквою злегка обсмажте на олії.

Даний рецепт знайомий багатьом з дитинства, так як його вже не одне десятиліття готують господині. Варити його можна з різним м'ясом, Але найбільш вдало він вийде з копченою грудкою. Він ситний, ароматний і може подаватися як на обід, так і на вечерю.

Інгредієнти:

• грудка куряча - 250-280 грам;
• горохова крупа - 320 грам;
• картопля - 4-5 штук середнього розміру;
• морквина - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• петрушка, сіль, спеції.

Перед тим, як починати варити суп з копченою грудинкою, рекомендується замочити горох в холодній воді мінімум на 2 години. На те, щоб він розм'як, може піти і близько 10 години, тому краще підготувати його заздалегідь. Набряклий горох потрібно покласти в воду і поставити на плиту варитися. Для його приготування слід виділити близько 40 хвилин.

Тим часом можна почати готувати інші інгредієнти. В першу чергу слід почистити картоплю, а потім нарізати її на шматочки. Чим менше будуть кубики, тим швидше вони зваряться. Також буде потрібно натерти моркву на крупній тертці, порубати цибулю і змішати їх разом.

Овочі потрібно закинути на сковорідку, додати трохи рослинного або оливкового маслаі почати їх обсмажувати. Робити це потрібно до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Після цього зажарку потрібно зняти з вогню і разом з картоплею помістити в каструлю, де вже вариться гороховий суп.

Як тільки суп загусне, а картопля стане розсипчастим, саме час приступати до копченої грудинки. Її потрібно порізати середніми шматочками і прожарити на сковороді, використавши вершкове масло. Робити це потрібно близько 5 хвилин, регулярно помішуючи. Потім інгредієнт слід додати в суп і варити страву приблизно 10 хвилин.

Якщо горох став м'яким, а бульйон просочився смаком копченої курки, вогонь можна вимикати. Рекомендується дати супу настоятися під кришкою 15 хвилин, після чого його можна розливати по тарілках. У готову страву слід покласти сушену і свіжу зелень, сіль і спеції.

Гороховий суп прийнято подавати разом з сухариками, які можна зробити самостійно. Для цього буде потрібно нарізати батон невеликими шматочками, додати в них пригнічений часник і відправити все на сковорідку. Смажити потрібно на невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Важливо не допускати того, щоб сухарики почорніли. Також можна готувати їх в духовці, залишаючи там на 10-15 хвилин. Класти сухарики слід прямо в гороховий суп перед самою подачею на стіл.

Суп гороховий з курячими грудками «Овочевий»

Цей рецепт горохового супу з копченостями відрізняється від стандартного. Він припаде до смаку любителям овочів і легких страв, після яких немає відчуття тяжкості в шлунку. Готувати його можна нарівні з стандартним рецептом, Щоб урізноманітнити своє меню.

Інгредієнти:

• грудка куряча копчена - 250 грам;
• горохова крупа - 250-300 грам;
• картопля - 3-4 штуки;
• кольорова капуста - 200 грам;
• морквина - 1 штука;
• брокколі - 150 грам;
• зелений горошок- 200 грам;
• цибулина - 1 штука;
• гриби - 150-200 грам;
• зелень, спеції, сіль.

Досвідчені господині рекомендують заздалегідь поставити горох отмачиваться, так як в іншому випадку він буде варитися більше 2-х годин. Краще робити це на ніч, так як крупа може розмокати і 5, і 10 годин. Бажано, за цей час поміняти в ній воду хоча б один раз. Готовий до варіння горох слід закинути в каструлю з водою і поставити на середній вогонь приблизно на 30 хвилин.

У цей час слід приступити до овочів. Для початку потрібно нарізати картоплю дрібними кубиками, щоб потім її було легше і приємніше є. Також потрібно потерти моркву на середній тертці, порізати цибулю і гриби. До слова, як грибів можна взяти шампіньйони, маслюки або гливи. овочеву сумішслід помістити на сковорідку і обсмажувати до появи золотистого кольору. Важливо не допустити її почорніння, так як це погіршить смак.

Готові овочі і картоплю слід покласти в каструлю і гарненько розмішати. Варити їх потрібно не менше 20 хвилин. Після цього можна приступити до копченої грудях. Її потрібно нарізати і покласти в суп.

Через п'ять хвилин потрібно додати кольорову капусту, Брокколі і зелений горошок. Важливо покласти ці овочі за 10 хвилин до готовності, так як, якщо варити їх довше, вони втратять свій смак.

Перед самою готовністю в суп слід кинути лавровий лист, сіль і спеції за бажанням. Все це потрібно ретельно перемішати і залишити на вогні на кілька хвилин. Суп буде готовий, коли горох і картопля стануть м'якими. Тоді його можна вимкнути і залишити під кришкою на 10-15 хвилин, щоб страва настоялося. До слова, при бажанні можна додавати в нього часник, який зробить смак більш пікантним.

Подавати суп потрібно зі свіжою зеленню, яка стане відмінною прикрасою і зробить рецепт більш цікавим. Також дуже бажано покласти сухарики, які можна купити або приготувати самостійно. Бажано, зробити крім супу ще й другу страву, так як він недостатньо ситний. Добре з даними рецептом гармонує картопляне пюреі котлети, які можна також приготувати легко і швидко.

Гороховий суп з копченостями дуже часто готується в нашій родині, так як це ситне і смачна страваготується нескладно, має приємний вигляд і аромат і прекрасно втамовує голод. Можна приготувати суп з молодого горошку, який доступний в сезон або в замороженому вигляді, а можна - з сухого гороху. Для цього знадобиться трохи більше часу.

Гороховий суп з копченою куркоювиходить розваристої і дуже смачним, використовувати можна як кінчений стегенце, грудку, також апетитним вийде і гороховий суп з копченими крильцями.

Ідеальною подачею до цього супу будуть часникові або звичайні грінки, також гарні будуть домашні сухарики з пшеничного або житнього хліба.

смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

Інгредієнти на каструлю 3,5 л.

• картопля - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква - 150 г;
• копчена куряча грудка- 300 г;
• соняшникова рафінована олія - ​​60 мл;
• горох сушений - 200 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати гороховий суп з копченою куркою

Гороховий суп можна приготувати на бульйоні, або просто використовувати воду. Оскільки у нас буде насичений смак за рахунок копченого курячого філе, то бульйон ми використовувати не будемо. Зелень в суп можна використовувати будь-яку - петрушку, зелену цибулю, кріп, кінзу.

Якщо ви використовуєте сухий горох, як і я, то його необхідно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Краще залити його водою і залишити на ніч. За цей час горох розбухне і часу для варіння знадобиться менше. Злийте воду, в якій замочували овочі, залийте свіжою водою і поставте каструлю на плиту. Після закипання приберіть піну і варіть горох близько години на маленькому вогні.

Врахуйте старий горох, який зберігався довго може варитися значно довше. Добре зварений горох повинен розвалюватися. Якщо він буде варитися дуже довго, то розвариться до стану однорідного пюре. У поєднанні з копченою куркою такий розварений гороховий суп буде дуже смачним.

Поки вариться горох, приготуємо заправку для горохового супу з копченостями. Ріпчаста цибулянаріжте дрібними кубиками, в сковороді розігрійте соняшникова рафінована (без сильного запаху) масло або маргарин. Помістіть в сковороду цибулю і обсмажуйте до напівпрозорості 5-7 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте, щоб він не підгорів.

Після цього додайте до цибулі натерту на крупній тертці або нарізану тонкими брусочками очищену моркву.

Обсмажуйте овочі близько 5-7 хвилин до м'якості моркви. Потім відставте сковороду в сторону, вона нам знадобиться лише в кінці приготування.

Тим часом через годину варіння горох став м'яким і розсипчастим - спробуйте його і переконайтеся в цьому. Якщо так - прийшов час інших інгредієнтів.

Надішліть в каструлю нарізану дрібними кубиками картоплю. Намагайтеся, щоб розмір кубиків був приблизно однаковий. Зробіть вогонь середнім і варіть горох разом з картоплею 7-10 хвилин після закипання. Час варіння залежить від сорту картоплі.

За 3 хвилини до готовності картоплі додайте дрібно нарізане копчене куряче філев гороховий суп, попередньо звільнивши його від кісточок і шкіри.

Закип'ятіть суп і варіть 2-3 хвилини, щоб інгредієнти поєдналися між собою. Додайте сіль, перець, лавровий лист і спеції за смаком.

Відставте каструлю з гороховим супом з печі і дайте першої страви настоятися 10 хвилин. Після цього дістаньте з супу лавровий лист, так як він буде гірчити, і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.

Рецепти традиційного горохового супу з грудинкою в каструлі і в мультиварці

2017-09-16 Катерина Луконина

оцінка
рецепта

2406

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

9 гр.

7 гр.

вуглеводів

7 гр.

126 ккал.

Гороховий суп з грудинкою за традиційним рецептом

Історія горохового супу починається ще з давніх-давен - з тих пір, як люди стали вирощувати бобові культури. У 1 столітті до н. е. придбати ароматну юшку з шматочками м'яса можна було на вулиці античних Афін. З тих пір рецепт зазнавав змін і поширився по всьому світу. Наприклад, в Італії в нього кладуть сир, а в Монголії - помідорний сік і жирну сметану.

Для приготовлення класичного супуз гороху з грудинкою потрібно взяти такі продукти(З розрахунку на каструлю об'ємом 5 л):

• 400 г грудинки копченої;
• 2 картоплини (середнього розміру);
• 2 морквини;
• 2 цибулі-ріпки;
• рослинна олія;
• за смаком - сіль, подрібнений чорний перець, улюблені прянощі.

1. Розпочати з варіння вже набряклого гороху: залити його водою так, щоб її було в 2 рази більше. Після початку кипіння вогонь збавляють, а потім періодично знімають піну, що утворюється - вона точно не поліпшить смак супу.

2. Паралельно слід приготувати засмажку з шматочків копченого м'яса з подрібненими цибулинами і морквинами, рівномірно розподіливши по дну сковороди масло.

3. Коли крупа розварилася до дрібного стану, доливають воду так, щоб рідина з горохом зайняли 2/3 каструлі.

4. Як тільки почнеться кипіння, в ємність додають засмажку, сіль і вибрані спеції.

5. Через 5 хвилин в каструлю відправити картоплю, порізану на акуратні кубики. Для додаткового аромату і посилення смаку на цьому етапі можна закинути лавровий лист, який потім слід вийняти.

6. Дочекатися готовності картоплі, вимкнути вогонь.

Щоб букет смаків і ароматів супу повністю розкрився, йому потрібно настоятися близько години. При подачі на стіл до нього відмінно підходять грінки або сухарики, самостійно приготовані в духовці. Час приготування без урахування підготовки гороху - близько 2 годин. Супу з каструлі об'ємом 5 л вистачить на 6-8 порцій.

Гороховий суп з грудинкою і чебрецем в мультиварці

Наваристий суп з гороху з додаванням грудинки - перша страва, вгамовує найсильніший апетит. Воно не тільки смачне, але і містить в складі багато білка, клітковини і жирів, тому на довгий час позбавляє від відчуття голоду і відмінно зігріває взимку. Існують різні варіації рецептури з невеликими відступами і «доповненнями» до традиційного способу приготування.

Якщо в будинку є мультиварка, то приготувати суп можна в ній. Він вийде не менш смачним. Додавання чебрецю додасть страві нові запашні нотки.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г (1,5 склянки) сухого гороху;
• 250 г грудинки;
• 2 морквини;
• 2 цибулі-ріпки;
• 2 часникових зубчики;
• 3 листа лавра;
• рослинна олія;
• 1 л (4 склянки) чистої води;
• половина чайної ложки сухого чебрецю;
• за смаком - сіль і перець.

Технологія приготування в мультиварці трохи відрізняється від рецепта для каструлі, але має і спільні риси: горох також слід замочити на ніч, щоб отримати хороший результат. Основна робота складається з декількох етапів:

1. Грудинку нарізають соломкою і відправляють в чашу мультиварки, вибравши режим «засмажкою» і не забувши налити 2 ст. ложки рослинної олії.

2. Тепер потрібно підготувати овочі: почистити і нарізати цибулю компактними кубиками, моркву - кружальцями невеликої товщини, а часник слід подрібнити гострим ножем або пропустити через призначений для цього прес.

3. Додати овочі до м'яса, рівномірно насипати на них чебрець і грунтовно перемішати дерев'яною лопаткою. Обсмажувати 10 хвилин.

4. Картоплю нарізати кубиками і гарненько промити. Покласти в мультиварку з набряклим горохом і залити водою.

5. Включити режим «Гасіння» на 90 хвилин.

Після приготування суп залишається посолити і поперчити за смаковими уподобаннями. Щоб отримати насичений смак і аромат, слід не відкривати кришку приладу протягом 30-60 хвилин після сигналу про готовність.

Гороховий суп з грудинкою, доповнений ковбасою

Використання в якості додаткового інгредієнта ковбаси робить блюдо ситніше і трохи змінює його смак. відмінний варіантдля тих, хто хоче спробувати нові варіанти улюбленої страви або нагодувати велику сім'ю.

Буде потрібно взяти такі інгредієнти:

• 1,5 склянки гороху (його, як і в попередніх рецептах, слід заздалегідь вимочити);
• 200 г грудинки;
• 200 г ковбаси - копченої або сирокопченої;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибуля-ріпка;
• рослинна олія;
• за смаком - сіль, перець і спеції.

Спосіб приготування ідентичний

Спочатку потрібно відварити до напівготовності горох, стежачи за його станом. В цей час на сковороді з додаванням рослинної олії обсмажують спочатку грудинка (поки не витопити включення жиру), а потім ковбаса і овочі. Коли горох стане м'якше, до нього додають засмажку, а ще через 5 хвилин - картопляні кубики. Варити приблизно ще 20 хвилин.

Для підсилення смаку за 5 хвилин до готовності в суп кладуть або подрібнений часник, або зубчик, який після закінчення варіння потрібно вийняти. Коли суп настоїться, його подають на стіл зі свіжим хлібом і при бажанні прикрашений зеленню - цибулею, кропом або петрушкою.

«Гострий» рецепт горохового супу з грудинкою і помідорами

Відмінний варіант для тих, хто любить гострі страви. У суп додають хмелі-сунелі - кавказьку приправу, що робить смак ще більш насиченим.

Буде потрібно взяти:

• 1,5 склянки сухого гороху;
• 200 г грудинки;
• 1 цибуля-ріпка;
• 3 томата;
• 3 часникових зубчики;
• рослинна олія;
• 1 ст. ложку меленої паприки;
• 1/3 чайної ложки хмелі-сунелі;
• за смаком - сіль і чорний помелену перець.

Картопля використовуватися не буде - його місце займуть помідори, тому страва більш легке.

Спосіб приготування:

1. Замоченнийгорох відварити протягом 1,5-2 годин.

2. Обсмажити дрібні кубикилука з грудинкою протягом 5-10 хвилин.

3. Очистити помідори від шкірки, обдавши гарячою водою, Порізати на невеликі шматочки, видаливши частину з насінням. Викласти їх на сковороду зі спеціями і смажити ще 10 хв.

4. Додати до томатів продавлений часник.

5. Покласти зажарку зі спеціями в воду і залишити кип'ятити під закритою кришкою на дуже слабкому вогні. Через 20-30 хвилин суп буде готовий, і тоді в нього можна додати сіль і перець за смаком.

Страву подають на стіл з хлібом або сухариками. Гостроту супу можна змінювати, взявши більшу або меншу кількість спецій.