Приготуйте стерильні баночки, кришки, овочі та зелень. Кількість помідорів, перцю болгарського та часнику не має значення. Скільки ви хочете, стільки баночок і наповнюйте, головне розподіліть спеції: по три листочки вишні, смородини та кілька гілочок свіжого чи сушеного кропу на одну баночку. Почнемо!

Вимийте листочки, розкладіть їх по стерильним баночкам на дно, додайте сушений або свіжий кріп, можна парасольки кропу. Також покладіть по 1-2 зубчики часнику.

Ретельно вимийте помідори, у болгарського перцю видаліть насіння, поріжте овоч на шматочки. Кожен помідор проколіть у місці плодоніжки, щоб він не лопнув у процесі. Укладайте помідори щільно в баночки, чергуючи їх із перцем і часником.

Тепер найважливіша частина консервування. Залийте окропом помідори. Накрийте кришками стерильними і залиште на 7 хвилин. У цей час зваріть маринад: доведіть воду до кипіння, всипте цукор і сіль, розчиніть їх, додайте оцет. Вимкніть вогонь. Злийте в помідорів окріп, залийте їх маринадом. Закатайте кришками і переверніть дном до повного остигання. Готові помідори зберігайте у льоху всю зиму!

Слова «помідор» та «заготівля» для наших співвітчизників – поняття нероздільні.

Навіть побіжного погляду на запаси, що зберігаються в підвалі або на балконі, вистачить, щоб помітити, яке важливе місце серед них приділяється томатам у вигляді соку, аджики та інших заправок.

Будь-яка господиня знає безліч рецептів. Зупинимося на тих, які дозволяють довше зберегти смак цих дивовижних плодів.

Найпростіший спосіб заготівлі: як заморозити помідори.

Це найпростіший метод, який дозволяє довго зберігати томати. З «реквізиту» знадобляться ніж, дошка, друшляк, тарілка та пакети, в яких і зберігатимуться запаси.

Сама робота виглядає так:

• Вимиті і вже без хвостиків помідори нарізають шматочками розміром приблизно 1,5х2 см. Буває, що овочі встигли потріскатись – у таких випадках доведеться зрізати пошкоджену ділянку.
  
• Потім отримані шматочки викладають у друшляк, виставлений на тарілку. Зачекайте, поки із заготівлі зійде жижа. Якщо використовуються томати «мозкових» ліній, потрібно видалити сім'янки, які затримують рідину.
  
• Плануючи в майбутньому зробити соус, майте на увазі, що з овочів бажано ще до заморозки зняти шкірку. А ось заготовкам для супів чи піци вона не заважає.
• Переконавшись, що рідина зійшла, залишається розфасувати шматочки в пакетики (по 600-700 г на кожен, 500 г - це об'ємної морозилки). Більше 1 кг у пакет брати не варто. Допускається наявність повітря. Запаковану, щільно зав'язану заготовку акуратно струшують і поміщають у морозилку.
  

Важливо! Ще до нарізки томати, зібрані для заморожування, витирають насухо.

Цей інгредієнт можна додавати прямо до страв, без попереднього розморожування.

Напевно, навряд чи знайдеться господиня, яка хоч раз не маринувала томати. Така популярність багато в чому пояснюється простотою приготування.


Необхідні інгредієнти

Окрім помідорів, на 3- літрову банкунам знадобляться:

• перець-горошок;
• зелень;
• лавровий лист;
• кругла біла гірчиця (1/2 ч. л.);
• 2-3 великі зубчики часнику;
• цукор (6 ст. л.);
• сіль (2 ст. л.);
• яблучний оцет 6% (20мл).
Можна брати й інші спеції до смаку (гвоздику та інші прянощі).

Насамперед ємність і кришку обробляють окропом і просушують. Подальші дії будуть такими:




Чи знаєте ви? На батьківщині томату, в Південній Америці, досі можна побачити масиви дикорослих томатів, які часто докучають місцевим фермерам.

У фіналі закочують кришку, а банку щільно загортають у ковдру, де вона перебуватиме до повного остигання.

Все просто, але в такій нехитрій технології є один момент, який викликає часті дискусії. Мова, залитою розсолом. Зазвичай цю маніпуляцію пропускають, та й за великих обсягів томатів вона забирає багато часу. До того ж, через присутність оцту в ній немає особливої ​​потреби. Тим, хто все-таки вирішив освоїти цей прийом, треба діяти в такому порядку:


Якщо ви ще не стикалися з таким методом, рекомендують випробувати його на 1-2 ємності. Порівнявши смак оброблених у такий спосіб помідорів з якостями звичайної закрутки, визначають, чи потрібна процедура надалі.

Важливо! Для надання маринованим помідорам тоншого смаку під час заготівлі в банку додають кілька вимитих листочків винограду або смородини. У цьому плані непоганий вишневий лист.

Загалом ця частина роботи, як то кажуть, «на любителя», хоча багатьом смак томатів, що пройшли подібну обробку, здається більш пікантним.

У зимову холоднечу ми зазвичай згадуємо літо з його теплом, відпустками і, звичайно, дарами природи у вигляді врожаю. Саме таким гастрономічним «привітом» із спекотної пори є заготівля.


Необхідні інгредієнти

• Помідори – 1 кг;
• болгарський перець, морква та цибуля - по 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• кріп та петрушка - по 1 пучку;
• цукор – 2 ст. л. з гіркою;
• сіль – 2 ст. арк., але без гірки;
• рослинна олія- 70 мл;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• червоний перець - ч. л.

Покроковий процес з фото

Все починається з нарізки томатів середніми скибочками. Обов'язково видаляється тверда плодоніжка.
Потім приступають до інших процедур:

• Солодкий перець нарізають соломкою, а цибуля – півкільцями.
  
• Часник подрібнюють на дрібній тертці, а моркву – на великій.
  
• Потім ріжеться зелень, і вся овочева заготовка міститься в каструлю.
  
• Її засипають сіллю, цукром і червоним перцем, не забувши і про олію.
  
• Ретельно перемішавши всі компоненти, ємність на 1 годину ставлять убік - цього вистачить, щоб овочі промаринувалися.
  
• Потім салат потрібно довести до кипіння, додавши оцет. У такому розсолі заготівля гаситиметься 2-3 хвилини.
  
• Знявши ємність з вогню, гарячий салатрозкладають у стерильні банки, які відразу закочуються. На час охолодження їх перевертають, поставивши на кришку і загортають ковдрою.
  

Чи знаєте ви? У помідорах міститься серотонін (він же – гормон щастя).

Як бачите, ніяких хитрощів немає, а смак такого салату, напевно, порадує багатьох.

Ну і куди ж без коханої майже всіма аджики. Тим, хто не стикався з її виготовленням, часто здається, що це досить складний процес. Насправді все куди простіше.

Список продуктів

• Помідори – 5 кг.
• Солодкий перець (червоний та жовтий) – 1,8 кг.
• Цибуля, часник та гострий перець- по 150 р.
• Рослинна олія – 0,5 л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування

Ще до переробки вимиті томати потрібно нарізати на невеликі шматочки, а перець - вздовж, на дві половини. Приступаємо:




Важливо! Червоний перець у рецептурі аджики дедалі частіше замінюють на халапеньо (це один із сортів чилі). Але через дуже гострого смакуйого додають у дещо менших кількостях.

Отримана таким чином «закатка» стане чудовою заправкою до перших страв та гарним гарніром. Можна і простіше, намазавши аджикою шматочок хліба. Смак незрівнянний - справжнє літнє частування серед зими.

Ще один традиційний рецепт томатних заготовок – консервація часточок. Навіть такий нехитрий продукт може порадувати своїм пікантним присмаком. Дізнаємося, як досягти такого ефекту.

Список продуктів

На літрову банку необхідно взяти:

• помідори-«вершки» середнього розміру;
• 0,5 л води;
• 50 г цукру;
• 4 горошини перцю;
• 2 лаврові листочки;
• 1 ст. рослинного масла;
• за ½ ст. л. солі та 9% оцту;
• зовсім небагато гірчиці (буквально на кінчику ножа).

Покроковий процес

Починаємо:




Чи знаєте ви? Перші томати були привезені до Європи самим Колумбом (справа була 1498 р). Але їстівними ці плоди визнали лише через два століття - найраніший з письмових рецептів за їх участю датований 1698 роком.

Працювати з нарізаними часточками просто, але вони мають явний плюс - такі заготовки довше зберігають смакові якості.

Томатний сік на зиму

Мабуть, це один із найяскравіших спогадів про літо і чудовий спосіб з користю переробити значний урожай томатів. Полегшити цю процедуру допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти

Саме в цьому випадку потрібні лише помідори. Добавок у вигляді солі, оцту чи цукру тут немає.

Покроковий процес приготування

У загальних рисах алгоритм знайомий усім. Розглянемо його ще раз, звернувши увагу на нюанси.

Рідко яка господиня не робить заготівлі з помідорів на зиму, але в цій відповідальній справі мало мати якісні сезонні помідори, потрібно також запастись хорошими рецептамиконсервування помідорів, щоб пропорції маринаду були вірні, і не було розчарувань у вигляді підірваних банок на полицях. Тому дуже важливо робити заготовки на зиму з помідорів за перевіреними золотими рецептами.

Пропоную вам, дорогі друзі у цій статті про заготовки на зиму з помідорів ділитися своїми перевіреними рецептами заготовок. Адже заготовки на зиму з помідорів, робить кожна господиня, і вдалі рецептиє у кожному кулінарному блокноті.

А я, у свою чергу, пропоную до вашої уваги ідеї для заготівель помідорів, які збирала не один рік, і більшість з них уже встигла спробувати.

Більшість рецептів з маминого та бабусиного блокнотика, також є рецепти від моїх співробітниць та подруг.

Мариновані помідори на зиму «пальчики оближеш»

Шукайте смачний рецептмаринованих помідорів на зиму? Зверніть увагу на рецепт маринованих помідорів на зиму «пальчики оближеш» без стерилізації, з потрійною заливкою. Рецепт з фото.

Солоні помідори на зиму в банках за рецептом моєї бабусі

Друзі, хочу вам розповісти про рецепт солоних помідорів у банках на зиму яким ось уже понад 50 років користується моя бабуся. Я пробувала різні солоні помідори на зиму холодним способом: з ринку, з супермаркету, в гостях у інших господинь, але бабусині солоні помідори під капроновою кришкою на зиму залишаються для мене еталоном якості. Бабусин рецепт смачних солоних помідорів на зиму полягає у використанні певного набору спецій та корінців, а також в ідеальному співвідношенні солі та води. Покроковий рецептз фото дивіться.

Помідори по-корейськи на зиму

Мій рецепт смачні помідорипо-корейськи на зиму, сподіваюся, ви гідно оціните. Усім моїм домашній дуже сподобалися помідори по-корейськи на зиму в банках: трохи гострі, пікантні, з пряним смаком спецій та хрумкою морквою. Як готувати, дивіться.

Соус сацебелі на зиму

Від щирого серця рекомендую вам приготувати соус сацебелі на зиму. Соус вийшов саме таким, як я хотіла – у міру гострим, але досить яскравим, із характером. Я не стверджуватиму, що саме це – рецепт класичного соусусацебелі на зиму, але все ж смак його, як на мене, дуже близький до традиційного. Рецепт з фото.

Домашній томатний сік на зиму з болгарським перцем

Вам потрібні смачні заготівліна зиму з помідорів? У сезон, коли багато стиглих та соковитих помідорів, я обов'язково готую томатний сік на зиму в домашніх умовах. І щоб такий домашній томатний сік вийшов яскравішим за смаком, часто додаю до помідорів болгарський перець і трохи пекучого. Такий варіант - набагато цікавіше класичного і відмінно підходить до м'ясним стравам(шашликам, стейкам), до піци тощо. Рецепт дивіться.

Мариновані помідори «Класичні» (без стерилізації)

Рецепт маринованих «Класичних» помідорів без стерилізації, ви можете подивитися.

Мариновані помідори з селера на зиму

Я хочу запропонувати вам закрити помідори з селера на зиму. Так-так, ви все правильно зрозуміли: звичну зелень для маринованих помідорів ми замінимо лише на одну селеру. У нього дуже яскравий і багатий смак, тому можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде відмінною і дуже цікавою. Як готувати, дивіться.

Помідори часточки на зиму з цибулею

Як приготувати помідори часточками на зиму з цибулею, я писала.

Солодкі мариновані помідори на зиму (потрійна заливка)

Хочу запропонувати вам приготувати солодкі помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний! Рецепт з фото дивіться.

Солоні помідори на зиму

Перевірений рецепт солоних помідорів на зиму, можна подивитися .

Консервовані помідори з лимонною кислотою

Рецепт консервації помідорів з лимонною кислотою, ви можете подивитися .

Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»

Як приготувати домашній кетчуп на зиму Помідорний, я писала .

Помідори в томатний сік на зиму

Як приготувати помідори в томатному сокуна зиму, можна подивитися.

Помідори часточками на зиму з петрушкою

Як приготувати помідори часточками на зиму з петрушкою, я писала.

Консервовані помідори черрі з виноградом (без оцту)

Рецепт консервованих помідорів черрі з виноградом, ви можете переглянути .

Аджика з хріном на зиму «Особлива»

Як приготувати особливу аджику з хроном на зиму, я писала.

Смачна аджика з помідорів

Рецепт приготування аджики з помідорів, можна подивитися

Консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою

Як приготувати консервовані помідори черрі з виноградом та болгарським перцем на зиму, з лимонною кислотою, ви можете подивитися.

Домашній кетчуп на зиму

Як приготувати смачний, ароматний і густий домашній кетчуп на зиму, я писала .

Помідори у власному соку на зиму: найпростіший рецепт!

Як приготувати помідори в власному сокуна зиму, можна подивитися.

Пікантні помідори у власному сокузхроном

Навряд чи я вас здивую просто помідорами у власному соку – цей рецепт відомий і вже далеко не новий. А ось якщо мова піде про помідори у власному соку на зиму з хріном, часником та болгарським перцем, то, впевнена, вам буде це цікаво. Саме так я закрила помідори торік на пробу та залишилася дуже задоволеною результатом. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані помідори часточками по-португальськи

Ці помідори, мариновані часточками "По-португальськи", виходять просто чудовими: в міру гострими, в міру солоними, дуже апетитними та красивими. Ще один плюс такого рецепту в тому, що готувати його – одне задоволення: все дуже просто та швидко. Рецепт з фото дивіться.

Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів.

Як приготувати салат з квасолею на зиму з помідорів можна подивитися.

Аджика кисло-солодка з яблуками

Як приготувати кисло-солодку аджику з яблуками, я писала.

Якщо у вас є своя присадибна ділянка, то з багатим урожаєм томатів ви, напевно, знайомі. Кожен дачник рано чи пізно стикається з питанням, куди подіти всі зібрані помідори?! Те, що залишиться після літніх салатівта дегустації в свіжому вигляді, можна пустити на найсмачніші зимові заготівлі. Солоні томати, салати та маринади з них завжди користуються великим попитом на столі. Особливо, в період гострої нестачі вітамінів та сонечка.

Щоб простояли якомога довше і вийшли дуже смачними, потрібно слідувати рецептам із прописаними пропорціями та поєднаннями. Існує кілька секретів успішної консервації цих овочів. Прямо зараз ми приготуємо смачні салати з помідорів на зиму і розкриємо найнеобхідніші дії з їхнього приготування.

1. Салат з помідорів з болгарським перцем на зиму - Пальчики оближеш

Дуже смачна і проста в приготуванні заготівля на зиму з томатів та солодкого перцю стане відмінним доповненням до зимових трапез. Така сонячна баночка підніме настрій і зарядить літньою енергією навіть у похмурий день.

Інгредієнти:

• півтора кілограма пружних томатів;
• 1 головка цибулі;
• 1 солодкий перчик;
• 50 мл олії;
• 1 невеликий букетик кропу;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 повна столова ложка солі великої;
• 20 г дев'яти процентного оцту.

Усі інгредієнти доступні, особливо в сезон збирання врожаю.

Етапи приготування:

Почнемо, як належить, з миття овочів та їх очищення. У помідорів потрібно акуратно вирізати скоринку від хвостика. перці вичистити зсередини. Цибулю очистити від лушпиння.

1.Помідори нарізати акуратними часточками. Якщо плоди невеликі, нарізати їх можна на 4-6 частин. Томати більше можна нарізати щедро. Головне, щоб часточки були акуратними, красивими і легко помістилися б у рот.

2. Цибулю нарізати півкільцями або на чверть кола. Найкраще для цього використовувати червоний солодкий сорт.

4. М'якуш перцю теж нарізати на акуратні шматочки або смужки.

5. Кріп максимально подрібнити за допомогою ножа.

6. У неметалевий, емальований або пластиковий посуд викласти всі овочі і заправити інгредієнтами, що залишилися. Все старанно перемішати двома лопатками. Накрити кришкою або плоскою стравою та залишити прямо на столі на 1 годину для наполягання.

Поки помідори насичуються соком, що маринує, підготуйте банки для розкладання салату. Їх потрібно помити розчином соди і простерилізувати в духовці (мікрохвильовій печі або на пару). Кришки для них обов'язково потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин на середньому вогні.

7. Тепер овочі виділили запашний сік і трохи змінилися у вигляді. Спочатку по банкам потрібно рівномірно розподілити овочі, а потім рівною мірою залити розсолом. Накрити кришками.

8. У каструлю поставити всі банки та налити води, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Встановити на плиту і кип'ятити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання. Вийняти банки з каструлі та одразу ж закатати. Будьте обережні, банки дуже гарячі.

9. Акуратно перемістіть банки з каструлі на плоску поверхню догори дном. На ніч їх потрібно укутати теплим пледом. А вранці їх можна прибирати на зберігання.

За що я люблю цей рецепт, так це за швидкість приготування та його насичений смак. Тут не потрібно мати справу з гарячим розсолом, множинним кип'ятінням та варінням. Все дуже просто та неймовірно смачно.

Гарних заготовок!

2. Салат на зиму без варіння «Вогник», з хріном та помідорами

Знаменитий і всіма улюблений Вогник, або просто « Хрінову закуску» ми приготуємо зараз. Її теж не потрібно варити, чому вона зберігатиме більша кількістьвітамінів, смаку та хрускоту. Як же смачно поїсти таку закуску з чорним хлібом, або використовувати як соус до макаронів?! Слинки течуть при одній згадці. Спробуйте приготувати таку заготівлю разом із нами.

Інгредієнти:

• 3 кілограми томатів (можна використовувати будь-які);
• склянку почищеного часнику;
• 1 стручок гострого перчика;
• 1 корінь хрону;
• повна склянка цукрового піску;
• 3 повні столові ложки великої солі;
• склянка 9% оцту.

Етапи приготування:

Цю закуску можна охарактеризувати не інакше, як «простіше не буває». Спосіб приготування без варіння, всі інгредієнти подрібнюються одним шляхом, перемішується все і стерилізується прямо в банках. Крім того, незважаючи на всю простоту готування, Вогник виходить справжнім смакотою! Самі спробуйте!

1.Пропустити всі продукти через м'ясорубку. У таз з масою відправити решту інгредієнтів і активно перемішати.

Щоб маса вийшла максимально густа, спочатку наріжте томати на шматочки і дайте постояти кілька годин. За цей час вони виокремлять зайву вологу. Такі шматочки потрібно перекрутити через м'ясорубку. Тим самим, томатна маса вийде не надто рідкою.

2. Покрити кришкою та залишити на 4-5 годин прямо на кухні.

3. Потім потрібно перелити хріновину в заздалегідь підготовлені баночки. Так як ця страва не проходить попередньою термічної обробкиДо попадання в тару, банки потрібно ретельно мити і стерилізувати. Накрити кришками.

4. В об'ємному жароміцному посуді стерилізувати банки із салатом приблизно півгодини після закипання. Діставши банки з води, відразу ж закатати їх, акуратно перекласти їх на рівну поверхню, перевернувши на кришки. Вже за 8 годин можна переносити їх у постійне місце зберігання.

Якщо ви готуєте страву не на зиму, або ж у вас залишилося трохи салату, який не увійшов до банк, то їсти його можна відразу після наполягання. Проварювати у тарі, в даному випадку, не потрібно. Достатньо охолодити та насолоджуватися улюбленою закускою!

Смачного!

3. Овочевий салат із помідорами на зиму

Пропоную дуже приготувати смачний салатна зиму з кабачків, томатів та солодкого перчика. Таке частування розлітається зі столу за лічені хвилини. Приготувати його дуже просто, зразковий час зайнятості — не більше години.

Інгредієнти:

• по півтора кілограма кабачків, солодкого перчика та помідорів;
• півсклянки цукру;
• 1 головка часнику;
• столова ложка солі (можна з гіркою - до смаку);
• столова ложка оцту;
• столова ложка олії соняшникової.

Етапи приготування:

Кабачки потрібно почистити від шкірки та насіння, особливо, якщо вони літні. Перчик очистити від хвостика та нутрощів. У помідор зрізати скоринку від плодоніжки.

1.Кабачки нарізати невеликими шматочками.

2. Аналогічно вчинити і з помідорами.

3. Соковиті стінки перчика також потрібно нарізати невеликими брусочками.

4. Шматочки помідор помістити в велику каструлю, додати|добавляти| цукрового піску, солі і включити вогонь. Після закипання поварити їх 10 хвилин. За цей час вони виділять багато соку.

5. Потім у варіння потрібно додати перець та кабачки. Як тільки вміст закипить, потрібно проварити ще півгодини. Після цього влити масло і продовжити в тому ж дусі ще 10 хвилин. Тепер черга часнику. Його слід протерти через прес. Після часнику варити салат 5 хвилин. Завершальним етапом буде оцет. Додати його за 2 хвилини до вимкнення вогню. Відразу накрити кришкою, на пару хвилин, що залишилися, варіння, щоб він не випарувався.

6. Поки салат ще гарячий, потрібно розпочати розлив по банкам. Налийте масу до самого шийки і закрийте кришками дуже щільно. Потім гарячі банки відразу перевернути і вкрити теплою тканиною.

Найсмачніший салат на зиму готовий. Такий салат можна приготувати і для негайного поїдання, не на зиму. Для цього оцет додавати не обов'язково. Достатньо охолодити його та приступати до дегустації.

Нехай ваші банки коштують так довго, скільки вам треба!

4. Секрети ідеальних заготовок на зиму з помідорів.

Щоб ваші кулінарні твори довше зберігалися і були дуже смачними, потрібно дотримуватися кількох правил. Усі вони нехитрі, але їхнє дотримання гарантує ідеальний результат. Про них я дізнавалася, як то кажуть, з вуст в уста — від мами, бабусі, сусідки і так далі. Головне, що всі вони справді працюють. Зараз я познайомлю вас з деякими правилами на шляху до довгострокової та смачної закускиз помідорів.

1.Якщо ви плануєте готувати салат з цілими або крупно нарізаними помідорами, то краще вибирати для цього злегка недостиглі, пружні плоди. Вони краще зберігають форму і довго не псуються. Якщо ж ви дрібно подрібнюєте овочі, наприклад, роблячи хріновину, помідори можуть бути і перезрілими. Головне, щоб на них не було ознак псування та гнили.

2. Для будь-якого виду заготовок, у тому числі, і для салатів з помідорів, краще використовувати велику сіль. Будь-яка інша сіль, з добавками та дрібна, може спровокувати швидке псування та вибух банок.

3. Досвідчені господині знають, що якщо додати до консервації трохи насіння гірчиці, то термін зберігання збільшується. Такого ж ефекту можна досягти, додавши столову ложку горілки на трилітрову банку.

4. Дуже важливим етапом будь-якого виду заготовок є обов'язкова стерилізація банок. Особливо це необхідно, коли продукт розливається банками без попереднього варіння. Деякі обробляють банки пором, над каструлею або в пароварці. Дуже зручно робити це в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки для закочення теж потрібно кип'ятити або просто обдати окропом.

5. І найголовнішим моментом у будь-якому кулінарному русі є величезне бажання та любов до своєї справи. Вкладаючи в кожну баночку частинку своєї душі разом із яскравими шматочками літа, ви отримаєте чудовий результат!

Успіхів вам!

5. Відео - Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму

Творіть, заготовляйте та ділитесь з нами вашими улюбленими рецептами. До нової зустрічі!

Приготування:

1. У кожного помідора з боку плодоніжки гострим ножем зробіть неглибоку виїмку та вкладіть маленький зубчик часнику. Нафаршировані помідори розкладіть у стерилізовані банки, додайте прянощі.
2. Окремо закип'ятіть воду із сіллю та цукром, залийте маринадом помідори, дайте трохи постояти. Потім злийте маринад у каструлю, доведіть до кипіння, додайте оцет і залийте помідори, накрийте кришкою і закатайте.

Домашній соус з помідорів на зиму – найкращі рецепти

Всі ми з таким нетерпінням чекали на появу перших червоних помідорів у своїх теплицях, а зараз урожаю вже стільки, що питання «Куди ж їх усі подіти?» стає дедалі актуальнішим. У нашій статті ми запропонуємо кілька рецептів найсмачнішого домашнього томатного соусу.

Для приготування такого соусу вам знадобляться: 2 кг помідорів, 4 великі зубчики часнику, 1 велика цибулина, 1 склянка червоного вина, сушений базилік та орегано, сіль, свіжомелений чорний перець, оливкова олія.

Помідори ретельно вимийте, потім обдайте окропом, щоб легко зняти шкірку. У глибоку каструлю налийте оливкову олію (щоб дно було повністю ним покрито) і додайте подрібнену цибулю та часник. Через 10 хвилин додайте туди м'якоть помідорів і тушкуйте на повільному вогні. Ще через 10 хвилин налийте в каструлю вино і насипте трохи орегано і базиліка, перемішайте томатну масу і не забудьте посолити і поперчити її. Знімайте соус з вогню, як тільки томати вберуть смак вина. Дайте соусу охолонути і закатайте в стерилізовані банки.

Щоб приготувати гострий соус, Вам знадобляться: 3 кг помідорів, 2 великі цибулини, 4 зубчики часнику, 2 г гірчичного порошку, 10 горошин запашного перцю, 150 г цукру, 1 ст.л. оцту.

Як і в попередньому рецепті, помідори спочатку очистіть від шкірки, обдавши їх окропом. Потім викладіть м'якоть у каструлю, додайте подрібнену цибулю та часник. Гасіть соус на маленькому вогні, поки його кількість не зменшиться вдвічі. Потім додайте цукор, оцет, гірчичний порошок та запашний перець. Після цього ретельно перемішайте і поваріть ще 10 хвилин.

Зніміть соус із вогню, остудіть і розкладіть у стерилізовані банки, закатайте.

Для приготування соусу з дуже незвичайним смакомвам знадобляться: 5 кг помідорів, 500 г кореня хрону, 400 г часнику, сіль.

Помідори ретельно вимийте і за традицією обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Потім потрібно буде подрібнити її до стану кашки блендером або перекрутити через м'ясорубку. У цьому випадку другий варіант підійде навіть краще. Цим самим способом подрібніть хрін і часник.

Гасити помідори в глибокій каструлі на невеликому вогні. Після 20-30 хвилин додайте до них часник. Поваривши ще 15 хвилин, покладіть хрін. Ще через 15 хвилин зніміть соус з вогню і дайте охолонути, потім закатайте в стерилізовані банки.

Щоб приготувати цей популярний і улюблений соус, вам знадобляться: 2 кг помідорів, 4 болгарських перцю, 5 зубчиків часнику, пучок базиліка, 1 склянка цукру, сіль.

Помідори та перець вимийте та обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Перець очистіть від серцевини. Овочі наріжте довільним чином і помістіть у глибоку каструлю. Гасіть на повільному вогні, а через 20 хвилин додайте подрібнений часник, дрібно порубаний базилік, сіль і цукор. Перемішайте соус і тримайте на вогні доти, доки він не загусне. Потім закатайте.

Для приготування соусу з усією відомою назвою вам знадобляться: 2,5 кг помідорів, 2 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 кг яблук, 300 г часнику, 250 мл олії, сіль, цукор та перець за смаком.

Помідори та перець обдайте окропом і пропустіть через м'ясорубку. Так само зробите з морквою і яблуками. Насамперед помістіть у глибоку каструлю з олією на дні перець і помідори. Через півгодини варіння додайте яблука, моркву та подрібнений часник. Поваріть суміш ще півгодини і додайте сіль, перець і цукор, при необхідності підлийте олію.

Потримайте суміш на вогні ще 20 хвилин, а потім остудіть і закатайте в стерилізовані банки.

У статті ми поділилися самими найкращими рецептамисмачного домашнього томатного соусу. А які секрети переробки помідорів вам відомі?

Консервовані у власному соку помідори можна використовувати для приготування соусів, додавати в суп.

Вам знадобляться: 7 кг помідорів, лимонний сік, сіль та воду.

Приготування.У великій каструлі закип'ятіть воду. Надріжте кожен помідор в області плодоніжки навхрест. Невеликими порціями поваріть томати протягом 1-2 хвилин і охолодіть. Зніміть з томатів шкірку і наріжте великими шматками. Складіть у стерилізовані банки, додайте сіль та лимонний сік (на літрову банку по 1 ч.л.). Обережно залийте в банки воду, що кипить, залишаючи до краю 1-2 см, накрийте кришками, простерилізуйте протягом 45 хвилин і закатайте. Зберігайте банки з помідорами в прохолодному темному місці.

Маленькі солодкі помідорки – це чудова закускана святковий стіл.

Вам знадобляться: 2 склянки яблучного оцту, 2 склянки води, 1/4 склянки солі, 1/4 склянки цукру, 1 кг помідорів чері, пучок свіжого кропу, 4 зубчики часнику, 1/2 ч.л. червоного перцю, 1/2 ч.л. насіння гірчиці.

Приготування.У каструлі доведіть до кипіння оцет, воду, сіль та цукор. Поваріть суміш на повільному вогні, помішуючи, поки цукор та сіль не розчиняться. Потім охолодіть до кімнатної температури. У стерилізовані банки покладіть помідори, кріп, порізаний часник, червоний перець та насіння гірчиці. Залийте маринадом охолодженим, накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Ця заготовка виходить дуже ароматною, апетитною, помідори не втрачають своєї форми та кольору.

Вам знадобляться: 2 кг томатів, 10 зубчиків часнику, 2 шт. лаврового листа, по 3 горошини запашного та чорного перцю, зелень кропу та петрушки, 2 ст.л. солі, 5 ст. цукру, 1 ч. л. лимонної кислоти; 2 л води.

Приготування.Часник поріжте на платівки. У кожному помідорі зробіть невеликий надріз у ділянці плодоніжки і начиніть пластинками часнику. У каструлі закип'ятіть 2 л води або трохи більше (з розрахунку на трилітрову банку). На дно стерилізованої банки покладіть спеції, нафаршировані томати та гілочки свіжої зелені. Акуратно залийте помідори окропом під саму шийку і залиште так на 15 хвилин. Потім злийте воду назад у каструлю, додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і покип'ятіть 2-3 хвилини. Прямо в банку всипте лимонну кислотуЗалийте помідори розсолом під шийку, закрийте кришкою і закатайте.

Такий соус особливо добрий зі стравами з м'яса.

Вам знадобляться: 5 кг стиглих помідорів(близько 25 помідорів), 3 ст.л. цукру, 4 ст. солі, 1 ст. бальзамічного оцту, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 2 пучки базиліка, інші свіжі трави (орегано, чебрець, петрушка) за смаком, 6 ст.л. лимонного соку.

Приготування.Помідори очистіть від шкірки, наріжте на шматочки і складіть невеликими партіями в кухонний комбайн, подрібніть. Потім перелийте все в каструлю. Додайте цукор, сіль, оцет та перець. Доведіть суміш до кипіння і поваріть на повільному вогні 1-1,5 години, періодично помішуючи до бажаної консистенції соусу. Зніміть із вогню, додайте подрібнені свіжі трави. У кожну підготовлену банку влийте по 1 ст. лимонного соку, покладіть соус, закрийте кришкою та закатайте.

Пряний яскравий джем з томатів – це гарна добавка до чіпсів, крекерів і навіть сендвічів.

Вам знадобляться: 1 кг дуже стиглих помідорів, 3/4 склянки цукру, 2 ст.л. яблучного оцту, 1 ст. свіжого тертого імбиру, 1/4 ч. л. меленої кориці, 1/8 ч.л. меленої гвоздики, 1 ч.л. солі, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю.

Приготування.Всі інгредієнти складіть у каструлю і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб суміш не підгоріла. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, поки суміш не загусне. Зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури та розкладіть у банки з кришкою. Готовий джемзберігайте у холодильнику.

Зазвичай томати в'ялять на сонці, на свіжому повітрі. Однак є спосіб висушити їх у домашніх умовах. Спосіб цей не швидкий, але результат виходить дуже смачним.

Вам знадобляться: 1-2 кг свіжих стиглих помідорів (чері або вершка), олія, перець горошком, сушене орегано, сіль та цукор.

Приготування.Розігрійте духовку до 90-100 ° С. Деко застеліть пергаментним паперомі посипте сіллю та цукром. Помидори промийте і добре обсушіть. Розріжте їх навпіл, розкладіть на деку і посипте сіллю. Сушіть томати в духовці протягом 6-10 годин. Вони повинні значно зменшитися у розмірі та втратити вологу. У стерилізовані банки щільно укладіть готові висушені томати разом із перцем і орегано, залийте олією, щоб повністю покрити помідори. Зберігайте банки у темному, прохолодному та сухому місці. Перевірте їх через тиждень - якщо шар олії в банку поменшає (помідори можуть його ввібрати в себе), долийте ще.

Рецепт Домашній кетчуп

Кетчуп смачно додавати практично до всіх страв. І щоб наступного разу не купувати його в магазині, приготуйте вдома.

Вам знадобляться: 1,5 кг свіжих стиглих помідорів, 1/4 склянки яблучного оцту, 1/2 ч.л. солі, 2,5 ч.л. меду, 1 ч.л. гірчиці, 1/4 ч. л. меленого чорного перцю, 1/4 цибулини, 1 зубчик часнику.

Приготування.Усі інгредієнти помістіть у каструлю, доведіть до кипіння та поваріть на слабкому вогні протягом 30-60 хвилин. Потім зніміть з вогню та розімніть картопляним пресом. Дайте кетчупу охолонути, а потім змішайте блендер до потрібної консистенції. Зберігайте кетчуп у холодильнику у герметичному контейнері або банку.

Як бачите, щоб заготувати помідори на зиму, не знадобиться великих клопотів, зате холодною зимоюдбайливо приготовлений та смачний вміст банок стане для вашої родини справжнім привітом із теплого літа.