Сало, варене в лушпиння цибулі, має дуже тонкий цибульний аромат. До того ж, воно ще й дуже гарне на розрізі: через сильні барвники лушпиння, продукт виходить золотистого кольору.

Як правильно варити сало в лушпинні від цибулі.

Візьміть 1,5 кг свіжого сала. Якщо є можливість, то нехай воно буде з грудної частини свинини, де сало перемежується з м'ясом. Грудинку залиште одним шматком, тобто не розрізайте шматок на частини.

Вибрану частину опустіть в гарячий киплячий цибульний розсіл, який зваріть заздалегідь з води (один літр), солі (половина гранчастої склянки), лаврового листа (3 штуки середнього розміру), перцю горошком (15 штук) і щедрої жмені сухого лушпиння цибулі. Лукове лушпиння беріть від звичайної ріпчастої помаранчевої цибулі, а не від білої або червоної салатної.

Сало в розсолі варіть лише 10 хвилин, а потім, у ньому ж і залиште остигати. У прохолодному місці каструлю з салом тримайте цілу добу, а потім, вийміть його з розсолу і обітріть паперовим рушником.

Натерте спеціями сало оберніть пергаментом і потримайте пару днів на полиці холодильника. Через 48 годин, перекладіть сало в морозильник - так воно буде краще зберігатися і різатися.

Варене в цибулині сало, чудово поєднується з чорним хлібом і відвареними яйцями. На ньому виходить чудова яєчня, ось тільки заздалегідь із сала потрібно зіскребти кашку з часнику.

Більше деталей і подробиць про те, як приготувати варене сало в лушпинні цибулі можете дивитися у відео від користувача «Смак Няшкіно».

10-12 порцій

1 година

135 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви ніколи не готували сало в лушпинні, обов'язково спробуйте. Це настільки просто, що відколи я вперше все зробила сама, на ринку сало ніколи не купую! Це недорого, швидко та неймовірно смачно. Навіть тим, хто тільки вчиться готувати, стануть у нагоді рецепти домашнього приготуванняцієї корисної страви.

Сало в цибулині в домашніх умовах

Кухонне начиння:каструля, дошка і ніж, друшляк, мірна склянка, фольга.

Сало обов'язково обирайте на ринку. Там ви зможете його уважно оглянути, якщо воно жовтого чи сірого кольору, то – старе! Свіжий продуктбілого кольору, з рожевим відтінком та ніжним запахом. Краще взяти сало з черевної частини, бічної чи спинної, воно смачніше. Звернути увагу варто і на шкірку. Вона має бути рожевого чи жовтого кольору, коричневий відтінок – ознака старого сала. Я люблю сало з м'ясом, тому взяла півкіло з м'ясним прошарком.

Є ще один спосіб – перевірити сало на запах. Потрібно підпалити шматочок та понюхати. Якщо ви відчуєте запах свині, краще взяти інший шматочок.

Цибулеве лушпиння я поступово залишала, тому на той час, як вирішила зайнятися засолюванням, у мене вже накопичилася достатня кількість. Але можна купити лушпиння в супермаркетах, там її продають перед Великоднем. Вона надасть салу гарного, апетитного кольору.

Етапи приготування

1. Наливаю у каструлю літр води.
   
   
2. Кидаю 3 лаври, висипаю 180 г солі і 10 горошин перцю запашного.
   
   
3. Додаю туди 1/4 ч. л. коріандру.
   
   
4. Половину головки цибулі відправляю в каструлю і ставлю на плиту.
   
   
5. Цибулеве лушпиння (3 жмені) ретельно мою водою за допомогою дуршлагу. Перекладаю лушпиння в каструлю, лопаткою опускаю її у воду і даю закипіти.
   
   
6. Півкіло свинячого сала ретельно промиваю, розрізаю на дві частини.
   
   
7. Як тільки розсіл закипів, зменшую вогонь і перекладаю сало.
   
   
8. Під закритою кришкою варю 50 хвилин.
   
   
9. Потім вимикаю вогонь, а сало залишаю у розсолі мінімум на 12 годин. Страва за цей час вона охолоне і добре засолиться.
   
   
10. Викладаю шматочки на блюдо, даю стекти воді і знімаю зайве лушпиння та спеції.
    
    
11. Чищу голівку часнику та видавлюю.
    
    
12. 4 зубки залишу для начинки. Нарізаю їх тонкими пластинками.
    
    
13. Просушую сало паперовою серветкою, щоб позбутися надлишків рідини.
    
    
14. Обсипаю столовою ложкою паприки обидва шматочки з усіх боків.
    
    
15. Посипаю сало 1/4 ч. л. перцю.
    
    
16. Гострим ножем роблю надрізи та вставляю нарізані пластинки часнику.
    
    
17. Рясно обмазую сало подрібненим часником.
    
    
18. Кожен шматочок укладаю у фольгу, загортаю та прибираю у морозилку на 12 годин.
    
    
19. Готове сало дуже м'яке, добре просочене сіллю, спеціями та має прекрасний часниковий аромат.
    
    
    

Відеорецепт приготування сала в лушпинні цибулі

Усі етапи приготування детально показані у відеорецепті. Ви лишень подивіться, наскільки все просто.

Не бійтеся пересолити сало, воно саме візьме стільки, скільки потрібно. Я взяла вказану кількість, тому що в мене грудинка і в ній чимало м'яса. Якщо ви любите без м'яса, достатньо 3 ст. л. солі. Спеції кожен вибирає на власний розсуд. Можна використовувати червоний перець, базилік, мускатний горіхабо імбир.

Цей продукт підійде до будь-якого обіду та вечері, чи то перша чи друга страва. Сало також є гарною основою для приготування різних страв, наприклад, можна запекти картоплю із салом та грибами в духовці. Або кинути кілька шматочків у суп, вийде ситна перша страва. Якщо готуєте печеню, замість м'яса можна покласти ось таку грудинку, зроблену за моїм рецептом.

Можна по-різному. Мені дуже подобається, воно також готується за добу. А якщо у вас є плитка чорного шоколаду, зробіть це надзвичайно смачно і ситно.

Як зварити свиняче сало в цибулині за швидким рецептом

Якщо ви любите сало без м'яса, його можна засолити ще одним способом. На все піде менше півгодини, за добу делікатес можна їсти.

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 500 р.
Кухонне начиння:дошка та ніж, каструля, серветки паперові, фольга, прес для часнику.

інгредієнти

Мені знадобилося лушпиння приблизно з кілограма цибулі. Сало добре вбирає спеції, а чоловік любить гостріше, тому я додала червоного перцю та хмелі-сунелі.

Етапи приготування

1. Готую розсіл: у літр води висипаю 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, 9-13 горошин перцю чорного, пару - запашного, 3 лаври.
   
   
2. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, залишаю на 3 хвилини прокипіти.
   
   
3. Півкіло сала мою і зчищаю зі шкірки наліт.
   
   
4. Нарізаю невеликими шматочками.
   
   
5. Хорошу жменю лушпиння ретельно мою водою. Знімаю розсіл з вогню і перекладаю в нього лушпайку та сало.
   
   
6. Ставлю на плиту, доводжу до кипіння та варю 15 хвилин.
   
   
7. Залишаю в розсолі сало до остигання, ставлю у прохолодне місце на добу.
   
   
8. Викладаю шматочки сала на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої рідини.
   
   
9. В окремому посуді подрібнюю 8 зубочків часнику.
   
   
10. До нього висипаю 1 ст. л. хмелі-сунелі.
    
    
11. Посипаю 2 ч. л. червоний перцю.
    
    
12. Добре обмазую всі шматочки, загортаю у фольгу і прибираю в холодильник.
    
    
13. Можна їсти сало відразу, а краще дати йому насититися спеціями кілька годин.
    
    
    

Відеорецепт приготування вареного сала в лушпинні цибулі

Це неймовірно просто та смачно. Подивіться, яка краса виходить!

Сало – чудова закуска до застілля.Коли раптово до нас навідуються друзі, сало та соління завжди рятують, поки я готую основну страву. Ми вживаємо його з гірчицею, аджикою, особливо любимо з борщем та відвареною картоплеюіз зеленим цибулькою. Прекрасно поєднуються із салом будь-які соління.

Можна на салі підсмажити яєчню або запекти, зробити з нього рулет. Навіть шашличок вийде неймовірно апетитним, якщо розташувати між м'ясом шматочки сала.

Як приготувати сало в цибулині в мультиварці

Цей делікатес не зашкодить вашій фігурі, якщо ви будете вживати його в міру. Його корисні властивостідоведено науково, тому кожній людині варто включити сало до свого раціону. У ньому багато жирних кислот, а також вітамінів А, D, Е. Воно добре засвоюється та благотворно впливає на організм.

Якщо ви володарка мультиварки, можна приготувати сало в цій диво-техніці. Все досить просто і швидко, сало з м'ясом виходить соковитим та смачним. Як варити сало в цибулині в мультиварці, ви дізнаєтеся в наступному рецепті.

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 1кг.
Кухонне начиння:мультиварка, терка.

Половину укладаю на дно чаші та заливаю літром води.

Грудинку (1 кг) кладу поверх лушпиння.

Додаю 4-5 листків лаври.

Зверху покриваю лушпинням, що залишилося. Засипаю 2 ст. л. цукру та 180-200 г солі. Ставлю на режим «Гасіння» на годину.

Після того, як мультиварка відключиться, залишаю в цьому маринаді на ніч.

Потім дістаю грудинку та просушую.

Головку часнику подрібнюю на дрібній терці або пресом.

Змішую часник із чорним перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. кмину та двома ст. л. базиліка.

Добре обтираю сало готовою сумішшю та загортаю у харчову плівку.

Залишаю в морозильник на добу, і можна їсти!

Відеорецепт приготування сала в цибулині в мультиварці

Як виглядає сало після приготування, ви можете переглянути тут.

Як бачите, немає нічого простішого, ніж приготувати сало.У мене завжди лежить шматочок у морозилці, йде така закуска дуже швидко. Є його набагато приємніше, ніж магазинне, адже зроблено воно своїми руками. Деякі господині додають у суміш спецій майонез, чорнослив, рідкий дим. Я не пробувала.

Чекаю на ваші відгуки та коментарі.Поділіться, яким способом ви варили сало в лушпинні та які інгредієнти додавали. Можливо, я дізнаюсь багато нового.

Всім привіт! За вікном зима, морози, а вдома затишно та тепло. Навіть ніс не хочеться висувати надвір. Але доведеться! Просто захотілося солоного сала, та не простого, а в лушпинні цибулі. Мені здається, я бачив його уві сні. Дурно, але думки не дають спокою. Тому вирішив одягнутися та сходити на ринок.

У минулих статтях ми вже займалися солінням та в. Тільки там використовували переважно часник. На цей раз потрібно запастися цибульними відходами. Тоді наш кінцевий результат набуде гарного кольору, а також смаку. Буде чудова закуска, коли прийдуть гості А вони вже зателефонували та попередили про свій візит.

Ну нічого, зараз приготуємо таку смакоту. Найголовніше вибрати свіжий шпик. Тоді з ним буде приємно не лише працювати, а й є. А ми всі знаємо, що він дуже корисний. У ньому міститься достатньо корисних речовинщоб організми як дорослої, так і дитини працювали без перебоїв! Беріть на озброєння будь-який спосіб і готуйте разом з нами.

Той хто хоч раз пробував солити сало в такий спосіб, чудово знає, що це дуже просто. Таке можна їсти відразу, але краще витримати в морозилці або холодильнику небагато. Охолоджене летить моментально. Спробуйте тільки робіть з великим запасом. Запевняю вас, зробивши таким способом хоча б один раз, відразу ж захочете ще.

Подавати його можна до борщу або просто влаштувати невеликий перекус із хлібом.

Інгредієнти:

• Сало – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Сіль -6 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Цибулева лушпайка – 3 жмені;
• Перець чорний горошком – 8 прим.;
• Часник – 1 головка;
• Перець чорний мелений – 3 ч. л.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукор, лушпиння цибулі, лавровий листта перець горошком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Сало миємо та розрізаємо на шматочки. Відправляємо у розсіл. Його має приховувати повністю. Варимо 30 хвилин. Потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати і просолюватися протягом 8 годин.

Щоб шматочки не спливали, зверху накриваємо тарілкою. Можна ще поставити вантаж.

3. Часник чистимо і ріжемо на шматочки. Його також можна пропустити через прес або потерти на тертці. Додаємо мелений перець і перемішуємо.

4. Сало дістаємо з розсолу та сухим паперовими рушниками. Обвалюємо кожен шматочок у суміші. Завертаємо в пергаментний папіркожен окремо і прибираємо в морозилку. Через 4 години можна пробувати.

М-м-м, яка смакота! Обов'язково пробуємо.

Сало варене в цибулині - найсмачніший рецепт:

Інгредієнти:

• Сало – 0,5 кг;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цибулева лушпайка – від 4 – 5 цибулин;
• Суміш перців – до смаку;
• Часник – 1 головка;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Вода – 1 л.

Інгредієнти:

1. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Додаємо сіль, лавровий лист і лушпиння цибулі. Чекаємо, коли суміш закипить.

2. За цей час підготуємо сало. Воно у мене з добрими прошарками м'яса. Добре моєму. Шкірку обов'язково скоблимо від бруду. Розрізаємо на дрібніші шматки. Вони повинні бути такими, щоб дістав та з'їв за один чи два рази.

3. У каструлі все вирує. Відправляємо туди наші м'ясні шматки. Варимо протягом 40 - 50 хвилин. Потім дістаємо та охолоджуємо.

4. Чистимо та пропускаємо через прес часник. Додаємо суміш перців. Обвалюємо та обмазуємо остиглі шматки. Забираємо в холодильник чи морозилку.

Такий шматочок дістаємо та нарізаємо порційно. Вийшло дуже смачно.

Відео про те, як варити сало в лушпинні цибулі:

Пропоную вам подивитися ролик, в якому автор розповідаємо та показуємо як варити сало. Тут використовуються ті самі продукти і спеції, які використовували і ми в рецептах вище. Тільки тут ви можете все дізнатися. Таке можна їсти хоч коли й хоч із чим (із супом, із хлібом, із цибулею тощо). Пробуйте обов'язково.

Тепер ви переконалися, що весь процес є досить простим. Може ви вже користувалися ним, то ділитесь з нами у коментарях нижче за своїми результатами. Або ви додаєте ще щось, то розкажіть нам про це.

Як зварити сало в лушпинні цибулі, якщо воно вже солоне?

Цим способом я користуюся, коли купив сало з твердою шкіркою. Тоді воно не жується і його не хочеться їсти. У такому разі відварюю його і потім уже їмо. Виходить незвичайно, але водночас смачно.

Інгредієнти:

для засолювання:

• Сало – 1 кг;
• Сіль – 8 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Часник – 6 зубів.

для відвару:

• Цибулева лушпайка – 3 – 4 жмені;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Засолити спочатку сало. Для цього кип'ятимо воду із сіллю та остуджуємо. Додаємо часник. Сало розрізаємо на невеликі шматочки та миємо. Складаємо в банку та заливаємо розсолом. Залишаємо на три доби.

2. Після цих днів у каструлю наливаємо воду і всипаємо сіль і лушпиння. Доводимо до кипіння.

У відварі обов'язково має бути сіль. Таким чином, сало не втратить свій смак.

3. Опускаємо у відвар шматочки та готуємо 15 – 20 хвилин. Потім дістаємо, остудити і прибирати в морозилку.

Пробуємо охолоджене. Тоді вам захочеться його приготувати.

Сало в цибулині з рідким димом:

Є ще один спосіб зробити сало дуже смачним. По ньому ви отримаєте не лише гарним кольором закуску, але й із запахом та смаком копчення. А часник посилить ці риси. Таке можна їсти самим і подавати на святковий стіл, як гарну закускудо алкогольних напоїв.

Інгредієнти:

• Сало - 500 гр.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Цибулева лушпайка – 4 жмені;
• Рідкий дим – 3 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 6 ст. л.;
• Суміш перців – до смаку;
• Часник – 4 зуби.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду. Додаємо лушпиння, рідкий дим, сіль, лавровий лист. Кип'ятимо протягом двох – трьох хвилин.

Використовуйте для цього стару каструлю. Бо лушпиння під час варіння пофарбує її.

2. Сало миємо та нарізаємо на частини. Відправляємо їх у наш відвар та готуємо 20 хвилин. Потім вимикаємо та остуджуємо прямо в розсолі.

3. Часник пропускаємо через прес у поліетиленовий мішок. Додаємо суміш перців. Перекладаємо туди ж сало. Зав'язуємо пакет і трохи струшуємо. Прибираємо в холодильник чи морозилку для зберігання.

Рецепт сала в цибулині з чорносливом

У цьому способі ми використовуватимемо сухофрукти. А саме чорнослив. Він додасть нашому шпику не лише колір, а й дуже приємний смак. Неодмінно спробуйте зробити по ньому хоча б один шматочок. Коли спробуєте, захочете ще.

Інгредієнти:

• Сало – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Цибулева лушпайка – 2 жмені;
• Чорнослив – 6 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Сіль – 8 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Часник – 1 головка;
• Перець чорний мелений – до смаку.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Додаємо лушпиння, чорнослив, лавровий лист, сіль та цукор. Кип'ятимо близько 1 хвилини.

2. За цей час миємо сало. Розрізаємо його на шматочки. Відправляємо в киплячий розсіл і варимо 20 хвилин. Потім остудити прямо в цій суміші.

3. Часник пропускаємо через прес або подрібнюємо ножем. Додаємо перець за смаком. Обмазуємо цим шматочки, які попередньо дістали та висушили серветками. Кожен загортаємо в харчову плівку або мішок і прибираємо на зберігання в морозилку.

За таким простим способамвиходить неймовірно смачне сало. Пробуйте неодмінно та додавайте до своєї кулінарної книги. Їжте самі і пригощайте їм своїх рідних та близьких. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Використовуючи цей рецепт Ви можете приготувати смачне сало зварене в лушпинні цибулі. Зробити таку просту та смачну закускудуже легко.

Поріжте його на шматки, вага яких не повинна перевищувати 300-350 грам. Рясно обсипте їх сіллю, покладіть у каструльку або коробку і нехай стоїть у прохолодному місці доби дві.

Як зварити сало в лушпинні цибулі.

Через 48 годин опустіть сало в закипілу воду, в яку додайте дві-три жмені сухого лушпиння цибулі. Сало, при цьому, не обтрушуйте від солі, що прилипла до нього.

У каструлю з салом також покладіть кілька штук листків лавра, чайну ложку чорного перцю, червоного меленого - дві ложечки. Якщо любите сало з часником, то додайте його дві головки, але подрібнені.

Зачекайте, поки вода в каструлі закипить і варіть сало з цього моменту 8 хвилин. Коли час спливе, відключіть плиту, але сало з каструлі не діставайте - нехай воно охолоне в ароматному розсолі.

Після остигання дістаньте сало, зніміть з нього лушпиння цибулі і промокніть серветкою.

Зберігайте приготовлене сало у морозилці. Це дасть Вам можливість подаючи на стіл нарізати його найтоншими прозорими шматочками. З таким смачним вареним салом добре робити закусочні бутерброди та подавати їх до домашньої горілочки.

Див. відео: Сало солоне в лушпинні цибулі.

Будь-який спосіб приготування сала починається із покупки головного інгредієнта. Від того, яке сало ви купите залежить кінцевий смак страви. Повірте це так. Навіть якщо ви вмієте приготувати сало 150 способами, все одно головним буде те, яке свіже сало ви купили.

Насамперед, потрібно купувати сало на ринку. Я ще жодного разу не зустрічала смачного магазинного сала (може, звичайно, ходжу не по тих магазинах!).

Тож ви на ринку. Свіже сало зазвичай представлене у величезному асортименті. Але не всі шматочки підходять для засолювання. Насамперед, нам потрібно знайти справді свіже сало. Ви легко визначите свіжість за такою нерівною структурою, сало ще буквально живе, легко ворушиться від найменшого дотику. За консистенцією виглядає, як застиглий густий кисіль. Крім того, потрібно звернути увагу, чи є між салом та шкіркою тоненька світла, прозора смужка. Якщо вона на місці, то значить сало добре пропеклося, і ви отримаєте смачний результат! Якщо ні, то не варто брати таке сало для засолювання.

І так, обов'язково спробуйте, чи жорстка шкірка на салі. Для цього достатньо підчепити шкірку нігтем і злегка потягнути, ніби відриваючи. Чи легко виконується ця процедура? Знати, і шкірка буде м'якою! Тільки не довіряйте цю дію продавцеві. Вони зазвичай так швидко показують покупцеві, що шкірочка тонка і м'яка, що краще перевірити особисто, у кожного своє уявлення про м'якість.

І нарешті я завжди сало нюхаю. Мої знайомі м'ясники вже давно не дивуються, а дивляться на мене з повагою. Справа в тому, що свинка має бути добре просмалена (один із перших процесів обробки тушки), і не просто так, а в ідеалі – просмалена соломою. Тоді ви відчуєте тонкий ні з чим не порівнянний аромат.

Отже, ми вибрали гідний шмат сала і принесли його додому. І тут чатує перша небезпека - у жодному разі не можна свіже сало починати відразу солити. Має пройти хоча б 1-2 дні. За цей час сало вилежиться і згодом буде зручно працювати. Зазвичай я кладу сало на полицю холодильника.

Настав час готувати сало. Для цього потрібно нарізати його на зручні шматочки, бруски повинні бути невеликого розміру, щоб швидше просочувалися спеціями. І нехай вас не бентежить, що нарізаючи сало гарними рівними шматками, у вас залишаться обрізки. Я б порадила їх одразу розсортувати: якісь частини можна засолити, якісь використовувати у сирому вигляді для смаження (хто відмовиться від яєчні на салі чи смаженої із салом картоплі?!)

Тепер потрібен той особливий інгредієнт рецепту, який додасть особливий шарм сала: нереально гарний колір. Я говорю про лушпиння цибулі.

Коли я вирішила приготувати сало, виявилося, що вдома немає лушпиння цибулі. І нічого страшного. Адже ви ходили на ринок за салом? Пройдіть по овочевих рядах і попросіть у продавців набрати лушпиння з ящика з цибулею. Мало того, що це буде абсолютно безкоштовно, так ще вам віддячать продавці за те, що ви їм цибульку почистили)))

Перед приготуванням лушпиння необхідно обов'язково промити під проточною водою.

Щоб продовжувати приготування, потрібно поставити каструлю з водою на вогонь. Зверніть увагу: лушпиння цибулі - прекрасний барвник. Вона чудовий колір надає крашанкам і, наприклад, салу. Але каструля теж неодмінно забарвиться. Тому уникайте використовувати емальовані каструлі, особливо білого кольору.

Щойно вода у каструлі закипить, її треба щедро посолити. Я не дарма написала «щедро», бо сало – це саме той унікальний продукт, де сіль зайвої не буває. Тепер настав час кидати лушпиння цибулі. Залишимо каструлю кипіти на повільному вогні близько 10-15 хвилин для стійкого фарбування тузлука (так часто називають міцний соляний розчин).

Якщо вам здасться, що колір мало інтенсивний, то киньте шматочки свіжого буряка - буде гарантований прекрасний колір.

Настав час опускати в розчин сало. Якщо вам доставляє естетичне незручність лушпиння цибулі, то вийміть її перед закладкою сала. За своїм досвідом скажу, що це зайвий крок у рецептурі, цілком можна залишити лушпиння в каструлі.

Сало проварюємо зовсім небагато – буквально 5-7 хвилин. Ви можете заперечити, що це дуже мало, за такий короткий проміжок часу неможливо зварити сало. Звісно, ​​неможливо. Але нам і не потрібне варене сало, не це наша мета. Тому ми зупинимося на короткій тепловій обробці. А далі просто виключимо вогонь під каструлею і залишимо її остигати прямо з салом.

За час такого поступового остигання сало ще доготується, адже воно весь час перебуватиме у гарячому, а потім і теплому розсолі.

Поки сало остигає, нам потрібно підготувати суміш, у якій обвалюємо сало. Ця суміш – абсолютна фантазія. Враховуйте свої смаки та смакові уподобаннячленів вашої сім'ї! Я цього разу зробила дуже просте обвалку: з'єднала дрібно нарізаний часник зі свіжомеленою сумішшю перців і пряними травами.

Остигло сало можна обваляти в цій суміші цілим шматком. А можна нашпигувати сало ароматними добавками. Або - як зробила я - надрізати великий брусок сала на кілька частин (надріз робимо до самої шкірки, але так, щоб брусок сала не розпався на шматочки, а залишився того ж розміру). Мені здається, що за останнього способу обвалка буде найвдалішою.

Отже, сало вже запашне, але форму тримає не дуже добре. Отже, замотаємо шматочки в харчову плівкуі відправимо їх у морозилку – нехай відпочивають приблизно 1 добу.

Час минув, настав час знімати пробу.

Найніжніше сало буквально тане в роті. Колір у сала виходить дуже апетитним. А який аромат! Частуйтесь! Навіть просто на шматочок чорного хліба покласти кілька шматочків такого сала – і насолода смаком забезпечена!