Смажені пиріжкибез дріжджів, мають у нашій сім'ї особливий успіх. Пекла їх завжди мама. Її пампушки та пиріжки – велике свято дитинства.

Любить їхню піч і моя старша сестра. Вони у неї виходять особливі, дуже смачні, великі та рум'яні. Вона, перед тим як їх класти на сковорідку, тоненько розкочує разом із начинкою. Тістечка виходять виняткові. З її рецептом я Вас сьогодні познайомлю.

Рецепт 1

Інгредієнти:

• Кисле молока (можна кефір) – 0.5 л;
• Сода – 0,5 ч.л;
• Яйце – 1 шт;
• Сіль - щіпка;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування

У кисле молоко кидаємо соду. Добре перемішуємо, щоб вона в ньому згасила. Потім вбиваємо туди ж яйце і додаємо цукор та сіль. Поступово всипаючи борошно, замішуємо однорідне м'яке тістоі скачуємо його у велику кульку, яку потім розрізаємо на зручні порції. Робимо з них ковбаски та режим на часточки. Скалкою розкочуємо ці часточки до товщини 5 мм.

Можна тонко розкачати коржі і з них склянкою з тонкими краями вирізати кружечки. На середину такого кружечка з тіста кладемо начинку і добре зліплюємо краї. Потім качалкою трохи розкочуємо готовий пиріжок. Залишаємо, нехай пиріжки постоять 15 - 20 хвилин і потім смажимо. На сковороду наливаємо олію, і кладемо пиріжки швом вниз, щоб вони поринули в олію наполовину.

Смажимо пиріжки з двох сторін до красивого золотистого кольору. Начинку для пиріжків беремо будь-яку: картоплю з лівером, смажену капустуз морквою та цибулею, будь-яке густе повидло, ягоди полуниці або вишні з цукром, щоб не витікав сік, додаємо трохи крохмалю. Смажені пиріжки без дріжджів готові.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами, без дріжджів

Можна ще зробити начинку з грибів:

• Печериці – 500;
• Варені яйця – 3 шт.;
• Цибуля – 200 г;
• Відварена картопля – 2 шт.;
• Перець, сіль за смаком.

Відварити картоплю, яйця та дрібно нарізати. Печериці промити добре, обсмажити з цибулею і трохи згасити. Потім перемішати, поперчити, посолити.

Рецепт №2 смажених пиріжків без дріжджів від читачки Наталії

• Яйце – 2 шт.;
• Кефір – 0.5 л;
• Сіль -0,5 ч. ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Маргарин - 0,5 пачки (можна олії 50 - 60 г).

Приготування

Яйця збиваємо з цукру та сіллю. Цю суміш, соду, погашену оцтом, розтоплений маргарин з'єднуємо з кефіром. Додаємо поступово борошно та замішуємо м'яке тісто. Використовуючи олію, підбиваємо тісто і даємо відпочити 30 хвилин.

Набираємо тісто столовою ложкою, надаючи руками круглу форму. Начинку можна використовувати будь-яку.

На сковороду щільно пиріжки не класти, вони ростуть, як на дріжджах.

Смажені пиріжки без дріжджів - Рецепт №3

• Цукор – 2 ст. ложки;
• Борошно - 4 склянки;
• Маргарин – 150 г;
• Сметана – 12 ст. ложок;
• Сода та сіль по - 0.5 ч. л.

Приготування

Борошно перемішуємо із содою і просіюємо. Сметану, яйця, сіль та цукор перемішуємо до розчинення солі та цукру. Розм'якшений маргарин трохи збиваємо і поступово до нього додаємо суміш сметани з яйцями, потім борошно і швидко (за 20-30 с.) замішуємо тісто. Замість сметани можна додати кефір, кисле молоко, або інший кисло. молочний продукт.

Простий рецепт смажених пиріжків без дріжджів №4.

• Кефір – 1 пляшка;
• Яйця – 4 – 5 шт.;
• Маргарин – 200-250 г;
• Дрібка солі;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Збиваємо кефір із яйцями, додаючи трохи солі, гашену соду. Маргарин нарізаємо дрібно і даємо розм'якнути. Потім змішуємо борошно та іншими продуктами і м'яко замішуємо тісто, поступово додаючи борошно. Потім загортаємо тісто в целофан і кладемо в холодильник. А тим часом готуємо начинку. Смажені пиріжки на олії. У холодильнику тісто можна зберігати кілька днів. Як бачимо смажені

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Час: 10 хвилин на замішування + 35-45 на випікання / Порцій: 6 / Форма Ø 20 см

інгредієнти

• цукор-пісок 1 склянка
• ванільний цукор 1-2 ч. ложки
• яйця 2 штуки
• кисле молоко 1 склянка
• розпушувач або харчова сода 1 ч. ложка
• пшеничне борошно вищого гатунку 2 склянки
• будь-які свіжі ягоди 1 склянка
• олія без запаху для змащування форми 1 ч. ложка

Як приготувати пиріг на кислому молоці.

Випікатися пиріг буде в духовці, тому вмикаємо її заздалегідь і прогріваємо до 200 градусів.

Готуємо ягоди: миємо, обсушуємо, якщо ягоди з кісточками, кісточки видаляємо. І дозволю собі пораду: не мийте малину! Не мийте, і все тут, особливо якщо купили бабусі на ринку, а тим більше, якщо зібрали її самі.

Викладаємо в чашку цукор, ванільний цукор та яйця, збиваємо міксером на високій швидкості протягом 2-3 хвилин.

Виливаємо до збитої маси молоко, викладаємо розпушувач або соду, добре перемішуємо ложкою або лопаткою.

Додаємо до маси борошно, просіюючи його через сито.

Розмішуємо тісто акуратно ложкою, щоб не залишилося грудочок. Ось така кремоподібна консистенція має вийти.

Залишилось всипати в тісто ягоди та перемішати.

Форму змащуємо тонким шаром олії, викладаємо в неї тісто. Зрозуміло, що менше діаметра буде використовуватися форма, тим вище вийде пиріг. У мене форма діаметром 20 см.

Ставимо форму з тестом у гарячу духовку, а щоб низ пирога не підгорів, на дно духовки встановлюємо металеву чашку з водою. Готуватиметься ягідний пиріг буде 35-45 хвилин.

Пиріг готовий, коли він добре піднявся, а гора гарно зарум'янилася. Однак контролювати процес краще, не відкриваючи духовку, а просто спостерігаючи через скло, інакше від перепаду температур пиріг «опаде».

Даємо ягідному пиріг охолонути 7-10 хвилин, дістаємо з форми і подаємо до столу.

Рум'яний пиріг з ягодами на кислому молоціприкрасить будь-яке сімейне чаювання, йому не завадить те, що він найпростіший, адже справжня Домашня випічкадуже приваблива! За бажанням верх пирога можна доповнити цукровою або шоколадною глазур'ю. І якщо влітку проблем зі свіжими ягодамині, то взимку за таким рецептом можна приготувати пиріг з дрібно нарізаними яблуками або будь-якими замороженими або консервованими ягодамита фруктами.

Щоб приготувати смачну випічкуНаприклад, пиріжки потрібно спочатку замісити тісто. Способів здійснити цю «задумку» - дуже багато, адже тісто може бути «створене» з основного компонента – борошна з додаванням рідини та інших інгредієнтів. Сьогодні у нашому меню тісто на кислому молоці. Ось докладний рецептйого приготування.

Час приготування: 15 хвилин

інгредієнти

• Борошно 3 склянки
• Яйце куряче 1 шт.
• Соняшникова олія 25 мл
• Кисле молоко 1 склянка

Починаємо реалізацію рецепту з того, що просіємо у чашу пшеничне борошно. Користуємося для цієї мети звичайним ситом або спеціальним пристосуванням у формі кружки із сітчастим дном та ручкою на пружині.

Наступний по черзі «сипкий» інгредієнт – це сіль. Кількість даної необхідної для тесту спеції на Ваш смак.

Відразу перемішаємо дерев'яною лопаткою введені «сухі» компоненти для тіста, роблячи в центрі заглиблення.

У ямку, що вийшла, розбиваємо одне куряче яйце.

Відразу ж підливаємо трохи олії.

Злегка перемішаємо в борошняній ямці яйце та олію.

Кисло молоко трохи підігріваємо (якщо воно у Вас з холодильника), і порціями починаємо вливати в муку.

Одночасно починаємо перемішувати молоко та масу з яйця та олії з борошном.

Так вливаємо усю порцію кислого теплого молока.

Тісто місимо руками доти, доки воно не стане еластичним, і не липнуть до долонь.

Тісто на кислому молоці без дріжджів накриваємо рушником і ставимо у тепле місце.

Хвилин через 20 можна розпочинати подальшу роботу з тестом.

Хазяйки знають, як зручно, коли є молоко і як швидко можна з нього зробити пиріжки на молоці. Але, досить часто буває так, що якісь продукти харчування, які не встигли з'їсти або випити, стають непридатними, і нічого більше не залишається, крім як викинути їх через непотрібність. Але гарній господині завжди шкода викидати те, що можна якось застосувати. Наприклад, одним з таких продуктів, що найбільш швидко псуються, є молоко. Але всі чудово знають, що прокисле молоко ідеально підходить для приготування тіста на кислому молоці. Таке тісто для пиріжків виходить дуже м'яким, ніжним та повітряним. Ще можна зробити дуже смачний пирігна кислому молоці з капустою.

Ми пропонуємо скуштувати кілька рецептів і переконатися особисто, що тісто з кислого молока дуже приємне в роботі швидко і легко робиться. А ще його можна заморожувати та використовувати при різних зручних випадках.

Пиріг на кислому молоці з капустою: інгредієнти

Отже, для приготування такого пирога знадобиться:

• Борошно пшеничне – 500 г;
• Соняшникова олія – 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко скисле - 800 г;
• Капуста - 250г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Цукор - 10 г;
• Сода – 12 г;
• Сіль - 5г;
• Цукор - 10 г;
• Яйця – 2шт.;
• Томатна паста – 25 г.

Пиріг на кислому молоці з капустою: рецепт приготування

Рецепт смажених пиріжків на кислому молоці

Смажені пиріжки на кислому молоці готуються приблизно так само.

• Скисло молоко - 0,5л
• Борошно пшеничне - додавати, поки тісто братиме, і обов'язково просіяти
• Яйце - 1 шт. (Можна і без нього)
• Сода – 1ч.л., бажано погасити
• Сіль на кінчику ножа
• Начинка – будь-яка (грибна, м'ясна, овочева, фруктова солодка)

Готуємо тісто на кислому молоці для смажених пиріжків. У молоко додаємо соду, сіль, яйце і дуже ретельно перемішуємо. Далі поступово додаємо муку|борошно| і замішуємо не круте тісто. Скочуємо в не товсту ковбаску, ріжемо на шматочки і розкочуємо на кружечки діаметром із блюдце. Кладемо будь-яку начинку, яку ви захочете, і смажимо на сковороді рослинній олії. Частуємо гостей!

Є також рецепти з додаванням дріжджів, які підходять як під пироги, так і під маленькі пиріжки. Ще дуже добре з тіста на кислому молоці робити оладки з додаванням яблук, гарбуза або чогось подібного. Із нього навіть млинці можна приготувати! А якщо використовувати маргарин, і додати родзинки або чорнослив з курагою, ваніль і цукор, то вийде прекрасне тісто для кексу, який зверху можна притрусити цукровою пудрою.

Загалом експериментувати можна нескінченно. Було б час та бажання. З тіста на кисляку можна знайти безліч рецептів. Як бачимо, такий цінний продукт не пропаде, і навіть після того, як зіпсується, може бути використаний з користю для приготування безлічі різноманітних страв.