Гороховий суп - класичний рецептросійської кухні. Особливо смачними виходить гороховий суп, Якщо зварити його не просто з звичайним м'ясом- свининою, яловичиною або куркою - але і з копченостями.

Гороховий супчик виходить неймовірно смачним. При бажанні можна поворожити над його калорійністю і зварити пісний гороховий суп, тобто зовсім без м'яса. або взяти курячу грудку, Яка вважається дієтичним продуктом.

Ну а якщо хочеться зварити суп ситніше, та пожіренее, то беремо свининку або копченості. В результаті отримаєте смачне блюдо, Нітрохи не поступається збірній м'ясної солянки.

Гороховий суп - класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу - простий і апетитний спосіб урізноманітнити ваші обіди.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибулина;
• горох - трохи більше, ніж півсклянки;
• олія;
• сіль;
• перець;
• сода.

приготування

1. Перший секрет полягає в розм'якшення гороху. Для цього заллємо його окропом і покладемо в рідину 1 ч.л. соди. Коли горох трохи полежить в такій воді (достатньо 20 хвилин), він стане м'яким і швидко звариться. Не бійтеся за смак страви - сода анітрохи не позначиться на ньому.

1. Поріжемо м'ясо на невеликі порційні шматочки. Наливаємо на сковороду трохи соняшникової оліїі обсмажуємо їх, закриваючи з кожного боку.

1. Потріть на крупній тертці моркву, подрібніть цибулю і відправте їх на сковороду до приготовленого м'яса. Обсмажуємо їх близько 5 хвилин.

Ні в якому разі не соліть ні горох, ні зажарку! Це значно збільшить час приготування гороху.

1. Тепер промийте горох від соди - можна використовувати друшляк для зручності. Заливаємо його двома літрами води і ставимо на вогонь.

Завдяки замочуванню вже на етапі закипання горох майже розвалюється.

1. М'ясо з овочами закладаємо в окріп і залишаємо варитися на 10 - 15 хвилин.

1. Як тільки горох остаточно розпадається, викладаємо в каструлю брусочки картоплі і солимо блюдо. Готуємо суп м'якості картоплі.

За смаком ви можете додати петрушки і при подачі поперчити супчик. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями (копченостями)

Простий в приготуванні і неймовірно смачний гороховий суп стане ще ароматні, якщо покласти в нього копченості. Експериментуйте зі складом і отримуйте новий смаккожен раз!

Інгредієнти:

• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 5 середніх картоплин;
• 1,5 склянки гороху;
• півкіло копчених ребер;
• сіль;
• перець;
• лист лаврушки;
• зелень.

приготування:

1. Перше, з чого ми починаємо, це горох. Замочуємо його на 5 - 6 годин, а краще, на ніч.

Зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою. Якщо використовувати гарячу, то вам вимочений крохмаль буде пінитися і заважати нормальній промиванні.

1. У п'ятилітрову каструлю наливаємо воду і засипаємо туди горох. Включаємо нагрів і даємо йому закипіти - за 20 хвилин він дійде до потрібної консистенції.

Коли горох закипів, не забуваємо зняти пінку, тоді бульйон залишиться прозорим.

1. Картоплю і цибулю ріжемо кубиками. Морквину - півкільцями.
2. Лук пасеруємо на сковороді, додаємо до нього моркву. Трохи перчимо зажарку - це додасть супу незвичайну нотку.
3. Копчені реберця або будь-які інші копченості нарізаємо на порційні шматочки.

Ціле реберце відокремлюємо від м'яса, а решту нарізаємо так, як вам хочеться.

1. Викладаємо м'ясо поверх моркви і обсмажуємо 10 хвилин, добре прогріваючи реберця.
2. Горох вже приготувався - відправляємо в нього картоплю!
3. Через 10 - 15 хвилин викладаємо в суп овочеву зажарку з м'ясом. Все це повинно покипіти 10 хвилин. І все, гороховий суп з копченостями готовий!

Подається такий суп порційно, в кожну тарілку кладемо сухарики і обов'язково присипаємо зеленню. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці - покроковий рецепт

Щоб приготувати гороховий суп в мультиварці, ми використовуємо готовий бульйон. Це значно прискорить час приготування супчика, що буває так важливо, коли необхідно погодувати голодну сім'ю!

Інгредієнти:

• 1 морквина,
• 400 г копчених реберець;
• 2 - 3 картоплини;
• цибулина;
• стакан гороху;
• спеції за смаком;
• бульйон близько 2-х літрів.

Цей варіант супчика буде з цільними, а не розвареними горошинами, тому замочувати його з содою не потрібно.

приготування:

1. Нарізаємо ребра на порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо в чашу мультиварки.

1. Лучок нарізаємо як можна дрібніше і зсипають його до м'яса.

1. Натираємо моркву. У тому рецепті використовуємо дрібну сторону терки. Закладаємо овоч в чашу.

1. Стакан гороху також відправляємо в каструлю.

1. Картоплю нарізаємо на брусочки і кладемо їх в мультиварку.

1. Приправляємо за смаком сіллю, перцем і зеленню і наливаємо бульйон до верхньої позначки.

1. Вибираємо режим, в якому за краще готувати - «Шеф-кухар», «Суп» або «Гасіння» і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Більше нічого робити не треба - через встановлений час суп буде готовий! І це, насправді, дуже просто!

Гороховий суп - рецепт з куркою

Смачний і швидкий наваристий супможна приготувати, використовуючи курку. Він буде досить ніжним, але і поживним, підійде для дієтичного харчування. А ще це перша страва зможе приготувати будь-яка людина.

Інгредієнти:

• курка - 1 грудка;
• горох - 1 склянка;
• картопля - бульби;
• морква - 2 штуки;
• болгарський перець- 1 штука;
• 1 цибулина,
• селера.

Цей рецепт буде відрізнятися неймовірно ароматним бульйоном, а варити суп ми станемо прямо в глибокому сотейнику або казані.

приготування:

1. Традиційно замочуємо горох за обраним вами способом.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо в сотейник з розігрітим маслом
3. Ріжемо курку на сантиметрові по товщині смуги. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо все разом не менше 12 хвилин.
4. Нарізаємо селера, трьом морквину, ріжемо болгарський перець і відправляємо їх в сотейник. Трохи протушівам. Досить 4 - 5 хвилин.
5. Закладаємо замочений горох і одночасно з ним порізану кубиками картоплю. Підсолюємо.
6. Варимо суп, поки картопля не стане м'якою, тобто ще близько 15 хвилин.

Світлий, пряний і незвичайний гороховий суп вже на вашому столі!

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

секрет смачного пісного супу- в ароматному бульйоні. Спробуємо приготувати?

Для цього візьмемо:

• горох - 200 гр .;
• лавровий лист- 3 - 4 шт .;
• перець горошок - 2 - 3 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• морква велика - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• зелень;
• сіль - 2 ст.л .;
• олія соняшникова - 100 мл;
• білий хліб.

приготування:

1. Ріжемо половину морквини кільцями. На вогонь ставимо каструлю з водою і закладаємо в неї цибулину і кільця моркви, лавровий лист і горошок перцю. Варити бульйон будемо 30 хвилин.

1. В цей час виливаємо масло на сковороду і відразу відправляємо на неї моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажуємо 2 - 3 хвилини, помішуючи.

1. Додаємо нарізану цибулю і смажимо ще хвилини 3. Якщо ви любите густий суп, Покладіть в зажарку 2 - 3 столові ложки борошна і ретельно перемішайте.

1. Нарізаємо картоплю і кидаємо його в овочевий бульйон. Варимо 15 хвилин.

1. Закладаємо заздалегідь замочений горох, дуже добре перемішуємо. Залишилося ще хвилин 20, і супчик приготується!

1. За цей час ми можемо нарізати білий хліб і підсушити його в духовці - вийдуть смачні сухарики. Саме їх ми і буде класти в кожну тарілку.

1. Отже, горох зварився - кладемо в суп засмажку і даємо закипіти ще раз.

Розливаємо блюдо по тарілках і кладемо в нього сухарики!

Пропоную вам подивитися відео рецепт горохового супу з копченостями

Приємного апетиту і до нових рецептів!

Твитнуть

розповісти ВК

Крім благотворного впливу на роботу травної системи, правильно приготовані супи можуть збалансувати вміст в організмі вітамінів і мінеральних речовин. Тому не варто нехтувати першими стравами, а особливо гороховим супом. Він не лише втамовує голод, а й дозволяє подолати депресію, безсоння, покращує метаболізм і загальний станздоров'я. Що говорити: суп з гороху - справжній порятунок для організму. Єдине «Але» ... Такими якостями володіють тільки супи, які приготовлені зі знанням справи. Про те, як зварити гороховий суп правильно, розповімо в наступному матеріалі.

перші дії

Задумавши приготування горохового супу, чи не стрибайте з місця в кар'єр. Підходьте до справи усвідомлено. Вирішіть:

1. Який тип продукту буде застосовуватися: сушений, свіжий або консервований. Сушений вимагає більш тривалої підготовки і відварювання. У той час як свіжий варто додавати в каструлю за 10 хвилин до вимкнення, а консервований в самому кінці варіння.

На замітку! З сушеного виходять страви більш калорійними, ніж зі свіжого.

1. Який бульйон буде використовуватися для основи: м'ясний, овочевий, на копченині або звичайна вода.

Все це допоможе зрозуміти, який саме суп ви будете готувати. Повірте: багато різноманітних рецептів, за якими можна приготувати горохові супи зможе шокувати.

Процес підготовки гороху до варіння

Лущений або цілісний - такий асортимент представляють на вибір магазини. Насправді різниця невагома і полягає тільки в замочуванні: лущений вимагає набагато менше часу. Які стадії підготовки горох повинен пройти перед тим, як відправити в каструлю з супом?

1. Відбір. Сортуванням нехтувати не варто. На жаль, сучасні виробники нерідко грішать зернами поганої якості.

1. Первинне промивання. Рекомендовано промивати до прозорої води.

1. Замочування. Час дуже умовно, але досвідчені кухарі рекомендують витрачати не менше 7 годин. Горох повинен стати м'яким.

1. Вторинне промивання. Робиться після замочування.

Що робити, якщо часу чекати, коли горох стане м'яким, ні? Піддайте його процесу заварювання. Заварювати необхідно наступним чином: горох закладаємо в киплячу воду, проварюємо 20 хвилин і вливаємо склянку охолодженої води. Для прискорення процесу варіння рекомендовано замочувати горох у воді з розчиненою в ній 1 \ 2 ч.л. соди. Основний продукт підготовлений. Починаємо вибирати рецепт, за яким буде варитися суп.

Смачний супчик з гороху за класичним рецептом

Гороховий суп вважається найбільш виграшним, якщо приготовлений на копченині. Блюдо виходить більш насиченим, ароматним і наваристим.

Кількість порцій - 8.

інгредієнти

Щоб зварити суп з горохом і копченостями, візьмемо такі продукти:

• горох сушений - 250 г;
• копченості - 500 г;
• коренеплоди (цибуля і морква) - по 1 шт;
• картопля - 5 шт;
• масло вершкове - 50 г;
• вода - 3,5 - 4 л;
• спеції за смаком.

Приступаємо до приготування

Про те, як приготувати простий, але бездоганний за смаком класичний гороховий суп, розповість наступний рецепт.

1. Підготуємо горох: виконуємо всі необхідні процедури - перебираємо, промиваємо, замочуємо і знову промиваємо під холодною водою.

1. Минулий все стадії підготовки горох закладаємо в каструлю з водою. Чекаючи закипання, приступимо до підготовки інших інгредієнтів.

1. Цибулину шаткуємо. Морква або подрібнюємо в крупну тертку, або нарізаємо шматочками. Відправляємо коренеплоди на сковороду: спочатку цибулю припускають у вершковому маслі, Потім морква. Млоїмо овочі на сковороді ще пару хвилин і вимикаємо: морква ще хрумтить - не страшно, а, навпаки, чудово.

1. Приступимо до копченостям. М'ясо нарізаємо, при необхідності знімаючи з кісток. Кістки відправляємо до гороху, виключаючи дрібні.

1. Закладаємо м'ясо до овочів і трохи смажимо. Сало має трохи протопити.

1. Вода, в якій варитися горох, вже закипіла: настав час знімати пінку для отримання прозорого бульйону, і відправляти в каструлю картоплю.

1. З цього моменту пішов відлік часу до планованого моменту дегустації: зварювати варто ще 30-40 хвилин. Але не забуваємо, що за 10 хвилин до вимкнення варто додати вміст сковороди.

Насолоджуйтеся прекрасним супчиком на копченині.

Гороховий суп з куркою

на курячому м'ясівиходить прекрасна легка юшка. Відмінно підійде для тих, кому з якихось причин не можна копчені складові, наприклад, для дітей.

Час приготування -90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій - 10.

інгредієнти

Рецепт вимагає наявності наступного набору продуктів:

• курячого м'яса краще з кісткою;
• склянки гороху;
• 5 картоплин;
• моркви;
• головки цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• зелені петрушки;
• рослинного масла.

Процес приготування

Смачний супчик виходить, якщо готувати відповідно до запропонованої інструкції.

1. Необхідно попередньо промити і замочити горох.

1. Ставимо курку, ми взяли два курячих стегна, Ставимо варитися.

1. Вимочений горох ставимо в окремій каструльці варитися на 30 хвилин.

1. Відварене м'ясо виймаємо з бульйону і розбираємо на волокна. Додаємо його в суп в кінці варіння.

1. М'ясний бульйон проціджуємо або відстоюємо і зварює, з'єднуємо з бульйоном з-під гороху.

Важливо знати! Багато господині радять відварювати курку і горох одночасно, тобто в одній каструлі. Це допустимо. Але при цьому не можна домогтися чистого бульйону. Правильний бульйон виходить тільки в варіанті роздільного приготування.

1. Поки бульйон знову прогрівається, нарізаємо картоплю, потім додаємо його в каструлю.

1. Робимо зажарку з овочів: форма і розмір нарізки моркви і цибулі будь-хто. Крім масла, на якому буде робитися засмажкою, додаємо в сковороду спеції.

1. Відправляємо зажарку в каструлю.

1. Шаткуємо часник і зелень.

1. Відправляємо зелень і часник в каструлю, перемішуємо, пробуємо на сіль і спеції.

Варити суп потрібно ще 5 хвилин, потім даємо настоятися 10 і можна подавати на стіл.

Гороховий суп на курці виходить дуже смачним. З огляду на те, що бульйон зварений на свіжого м'яса- страва виходить менш калорійним.

Гороховий суп в мультиварці

Сучасна помічниця на кухні допомагає значно спростити процес приготування. Крім того мультиварка зменшує кількість кухонного начиння, Яка брудниться в процесі.

Час приготування -130 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій - 9.

• 300 г гороху;
• 500 г свинини;
• цибулину;
• 3 головки картоплі;
• морква;
• масло рослинне;
• воду.

приготування

Ви не знаєте, як приготувати гороховий суп в мультиварці? Тоді варіть його, слідуючи запропонованої інструкції.

1. Горох замочуємо.

1. Через 5 годин після замочування гороху починаємо промивати і нарізати свинину. Злегка обсмажуємо в чаші мультиварки в програмі «Жарка»

1. Овочі подрібнюємо і також обсмажуємо в мультиварці. Можна разом зі свинячої можна окремо.

1. Зварює інгредієнти в чаші мультиварки: з'єднавши горох, свинину, картоплю, нарізану кубиками. Рівень води на позначці MAX.

1. У режимі «Гасіння» наш суп млоїмо 2 години.

1. Ось так просто у нас вийшов смачний гороховий суп в мультиварці.

Порада! Роблячи перші страви в мультиварці, виконуйте всі кроки, приписані приготування на плиті: виключенням не є наполягання супу протягом нетривалого періоду часу перед подачею.

Суп гороховий з реберцями

Трохи раніше представлений рецепт, який потребує попередньої обжарювання копченого м'яса. Але якщо часу на це немає, вивчіть такого методу виготовлення.

Час приготування -90 хвилин (без урахування часу вимочування).

Кількість порцій - 8.

інгредієнти

Підготуємо наступний набір продуктів:

• 500 г свинячих копчених реберець;
• стакан гороху;
• по 2 моркви і цибулини;
• 50 мл олії;
• спеції за смаком.

приготування

Реберця - практично незамінна частина горохового супу. Вони дозволяють зробити смачний навар. Перше блюдо на реберцях готуємо наступним чином.

1. Проведемо попередню підготовку інгредієнтів. Горох замочуємо на кілька годин, потім ставимо відварюватися на 45 хвилин. Морква нарізаємо. Лук шаткуємо. З цибулі і моркви робимо зажарку.

1. Тепер картопля і реберця. Перші нарізаємо кубиками. Другі рубаємо на шматочки.

1. Відправляємо до гороху по черзі реберця, зажарку, картопля, спеції і листи лаврушки.

1. Варимо суп ще 20 хвилин до готовності картоплі і насолоджуємося чудовим смаком.

Як ви могли помітити: приготування горохового супу - справа досить просте, але вимагає невеликих знань в області замочування. Звичайно, ми не змогли охопити повний список рецептів, які дають можливість приготувати смачний супчик. Обов'язково спробуйте страви зі свіжим горохом - вони відрізняються неперевершеною свіжістю і легкістю. Не варто обходити стороною горохові супи з томатами (свіжими, в'яленими) і томатними пастами: їм властива легка кислинка. Але при будь-якому виборі рецептів у вас повинні виходити чудові перші страви, так як горохові супи - безпрограшний варіант.

Відео-рецепти

Підбірка відео-рецептів, які допоможуть смачно приготувати гороховий суп тим, хто не любить вивчати рецепти в текстовому варіанті.

Гороховий суп прекрасну домашню. Багатьом подобається смачний пікантний смак супу, особливо якщо він зварений на крутому м'ясному бульйоні з копченостями. Це, напевно, найпопулярніший і традиційний рецепт подібного страви.

Існує величезна кількість варіантів приготування горохового супу з різними інгредієнтами. Бульйон для супу готується з яловичини, свинини, курки і з іншого м'ясної складової. З овочів обов'язково повинні бути присутніми в супі картопля, ріпчаста цибуля, спеції і пряні приправи.

Незаслужено рідко готується гороховий суп на домашній кухні. Багато господині вважають, що варити горох довго за часом, то пригорає, то залишиться жорстким в готовому супі. Сподіваємося, що наведені рецепти і поради, як зварити горох для супу і рецепти горохового супу, допоможуть вам змінити таку думку. Найчастіше готувати його і балувати своїх домочадців смачним, пікантним і ситним кулінарним блюдом.

Способи, як варити горох

Як правило, на сьогоднішній день горох можна варити двома основними способами. В обох випадках, горох, цілісний або подрібнений, рекомендується перебрати і промити.

1 спосіб варити горох. Дотримуються такого способу ті, хто вважають, що горох для супу необхідно попередньо замочувати у холодній воді. Розглянемо його докладніше.

Горох замочується з вечора, на всю ніч. Слід враховувати, що приблизно через 6-8 годин може початися процес бродіння. Тому етап замочування обмежується цим часом. Якщо з яких-небудь причин приготування відкладається, замочений горох прибирають на холод або холодильник. Стару воду треба вилити, залити знову холодною водою і поставити на кухонну плиту.

Колотий, подрібнений горох розварюється трохи швидше цільного з урахуванням попереднього замочування. Набряклі цілі горошини варяться приблизно 45 - 60 хвилин, подрібнена крупа 30 - 40 хвилин. Якщо варите відразу сухий горох, час збільшується, воно становить 2 - 2,5 і 1 - 1,5 години відповідно.

Прянощі, сіль, масло додаються вже після готовності гороху, що не варіть його в солоній воді або бульйоні.

2 спосіб варити горох. Значно прискорює процес приготування горохового супу. Часу витрачається як на звичайні щі або борщ. Правда, такий метод не вітається прихильниками затвердження, що харчова сода не дуже-то корисна для організму і, при вживанні готового блюда утворюються шкідливі побічні ефекти.

Нічим серйозним такі твердження не підкріплені, звичайно ж, при використанні харчової соди в розумних межах для кулінарних цілей. Половинка чайної ложки на склянку гороху. У деяких рецептах кількість соди береться на літри води, але ж варити збираємося горох, а не кип'ятити воду?

Зварити горох в мультиварці або скороварці

Зварити горох для супу можна за допомогою сучасних електричних приладів, наприклад, в мультиварці. Або скористатися старою доброю скороваркою. В обох випадках горохову крупу обов'язково промити і перебрати, прибравши дефектні горошини і камінчики, які можуть випадково потрапити.

Скороварка. При такому способі горох все ж прийдеться замочити, але вже на менш значний час, приблизно на 2 години.

Горох потім залити водою, закрити кришку, поставити на кухонну плиту. Довести до кипіння, через 20 хвилин зняти з вогню. Відкривати не відразу, а дати постояти під тиском приблизно 10 хвилин.

Мультиварка. Готуємо горох як для скороварки. Пропорції з водою 1 до 2 (вода). Необхідно вибрати режим «гасіння» або «каша». Час для сухого гороху - 2 години, замоченого - 30-40 хвилинок.

Сіль, рослинне масло вносити в самому кінці готування, за 10 хвилин до готовності гороху.

Якщо вирішите відразу зварити гороховий суп в мультиварці, витримаєте горох одну годину в гарячій воді. Всі інгредієнти супу готуються і ріжуться: картопля, ріпчаста цибуля, морква, копчені реберця або підкопчені м'ясопродукти.

Продукти закладаються в чашу мультиварки, доливається вода. Готується в режимі «суп» приблизно одну годину. Для такого варіанту береться 300 грам реберець, 100 грам гороху, морква, цибуля та інші інгредієнти, зазначені у відповідних рецептах.

Зварити бульйон і горох для супу окремо

Як вже було сказано, багатьма господарочками гороховий суп вариться досить рідко через упередження, що з горохом багато мороки. Те бульйон звариться швидше, і горошини залишаться розвареним, то розварений горох має особливість осідати і, якщо постійно не помішувати, може пригоріти.

Звичайно ж, приготувати обід або вечерю на всю сім'ю бажано за один підхід, виділивши з свого дорогоцінного часу кілька годин вільного часу. І все, що залишилося вихідні присвятити улюбленому хобі, спілкування з близькими людьми, прогулянкам на свіжому повітрі.

Якщо хочете зварити гороховий суп, в якому горохова крупа розварюється повністю, то вихід бачиться в тому, що б варити суповий бульйон з м'ясною і овочевою складовою окремо з горохом.

Горох перебирається, промивається, заливається водою, каструля ставиться на вогонь. Додати по пів чайної ложки харчової соди на склянку гороху. Сода використовується в багатьох кулінарних рецептах, де про її шкоду нічого не говориться, наприклад, при виготовленні випічки.

Посуд вибирайте з високими краями щодо маси гороху і рівня рідини. У процесі приготування горохової каші буде утворюватися піна. При википанні рідини, підливайте гарячу воду. У міру того, як горох буде розварюються і маса ставати густий, горох може пригорати, тому після припинення появи піни, необхідно горохову масу помішувати. Якщо приготується раніше бульйону, зняти з вогню.

При цьому способі можна спокійно зварити, не думаючи, коли внести сіль, приправи, овочі, щоб і вони і горох зварилися в один і той же час. Варто тільки враховувати, при виборі каструлі, загальний обсяг готового горохового супу після додавання розвареного горохового пюре.

Практично багато кулінарні рецепти подібного страви можна адаптувати до такого способу приготування горохового супу. Чи залишиться внести в майже готовий суп горохову масу, довести ще раз до кипіння. І смачний гороховий суп за один підхід готовий.

Вибір крупи коштує на першому місці. Як говоритися, правильний гороховий суп на 70 відсотків або навіть більшою мірою залежить від правильного гороху.

Цілісні горошини на відміну від колотого гороху довше розварюються. Від цього залежить тривалість підготовки (замочування) і варіння. Але в будь-якому випадку горох повинен бути якісним і попередньо промитим, перебраним.

Якщо у вас трохи вільного часу і тривале замочування не підходить, зваріть горох окремо від супу і використовуйте харчову соду.

Варіть горох на слабкому вогні. При інтенсивному кипінні може стати жорстким і буде несмачним.

Солити рекомендується в самому кінці варіння. У солоній воді горох погано розварюється. При роздільному приготуванні можна взагалі не солити, а смак горохового супу скорегувати після внесення звареного гороху, по суті горохової каші, в бульйон з м'ясом і овочами. Тим більше бульйон вже буде підсоленим.

Додавання в киплячу воду трохи вершкового або рослинного масла. Трохи спірний рада. Вважається, що таким чином горох звариться швидше через масляної плівки на поверхні рідини.

Бульбашки пара утворюються на дні каструлі, піднімаючись на поверхню, лопаються, розбиваючи плівку з масла. Тим більше прийнято варити горох на маленькому вогні в звичайному посуді і температура води в такому разі буде не вище 100 градусів.

В кінці статті наводимо простий і смачний рецепт приготування горохового супу з копченостями. Традиційний варіант, він нескладний і розрахований приблизно на 6 порцій.

приготування:

1. Горох, перебраний, промитий, підготовлений, викладаємо в каструлю з киплячою водою (2-2,5 літра). Варити до напівготовності.
2. Копченості, реберця або свинячу грудинку, нарізати. Покласти до гороху. Оскільки копчені реберця готуються довше, їх можна почати варити разом з горохом. Потім дістати, охолодити, зняти м'ясо для супу, а кістки прибрати.
3. Картоплю ріжемо на кубики і в бульйон.
4. Готуємо інші овочі. Ріжемо цибулю і моркву. Обсмажуємо на рослинному маслі. Викладаємо в суп, знову доводимо до кипіння і варимо гороховий суп ще приблизно 15 хвилин до повної готовності інгредієнтів. Додаємо спеції, пробуємо суп на сіль.
5. Готуємо білі сухарики з часником. Змішуємо рослинне масло, сіль, дрібно розтерті зубчики часнику. Змішуємо нарізаний на кубики білий хліб з олійно-часниковою сумішшю і ставимо в духовку для підсушування.
6. При подачі на стіл гороховий суп розливаємо по тарілках, посипаємо різаною зеленню, додаємо білі сухарики.

Інгредієнти:

• Копчені свинячі реберця (копчена грудинка) - 300 грам
• Колотий горох - 1 склянка (можна зварити суп із зеленого гороху - його попередньо не замочуйте), картопля - 2 середніх бульби, морква - 1 морквина, ріпчаста цибуля - 1 середня головка, рослинна олія для смаження
• Приправи: сіль, перець, свіжа зелень або сушена (петрушка, кріп)
• Додатково: приготувати і подати білі сухарики з часником

Сподіваємося, що стаття допоможе змінити ставлення і по-новому поглянути на способи приготування горохового супу. Готуйте цей смачний і корисний суп частіше.

Гороховий суп має дуже давню історію. Власне кажучи, таку ж, як і це бобова рослина, яке вирощують з глибокої давнини. Ще в середині першого століття до нашої ери на вулицях Афін продавали гарячий гороховий суп. Це ароматне блюдо вже тоді користувалося неймовірною популярністю.

Зазвичай це блюдо готується з сушеного гороху. Точно сказати, якій країні належить рецепт горохової юшки дуже складно. У різних варіаціях - його готують в самих різних країнах. Наприклад, по-італійському рецепту в нього покладено додавати сир Пармезан і сухе вино, в Монголії сметану і томатний сік, а ось на Західній Україні в кінці варіння в каструлю видавлюють кілька зубчиків часнику.

Щоб гороховий суп вийшов особливо смачним потрібно правильно вибирати горох, це повинні бути голландські мозкові сорти. Перед варінням горох замочують у дуже холодній воді на кілька годин, протягом яких воду кілька разів міняють. Щоб надати горохового супу неймовірний смак і аромат, в нього необхідно додати смажену корейку, а перед подачею - сухарики власного приготування з пшеничного хліба.

Багато, хто збирається готувати це перша страва, переймаються питанням, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Саме такий рецепт домашнього горохового супу з покроковими фото, трохи нижче, ми і розглянемо.

інгредієнти

• Горох - 400 грам
• 400 ... 500 грам м'яса для бульйону
• Картопля - 3-4 штуки
• одна морква
• ріпчаста цибулина
• Копченості - 400 грам
• Вода, сіль, цукор, спеції

рецепт

Смачний і правильний домашній гороховий суп і просто суп гороховий, це, так би мовити, «дві великі різниці». Тому щоб навіть початківець кулінар почув масу схвальних відгуків, а не зварив неапетитне щось, що віддалено нагадує гороховий суп, спробуємо розповісти про всі «підводні камені» цього приголомшливого страви. Але при цьому саму підготовку постараємося зробити максимально простий і розповімо, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився.

Отже перше, що потрібно зробити, щоб приготувати смачний гороховий суп, це поставте розмокати горох. Насправді, нічого складного в цьому немає, просто 400 ... 450 грам сухих зерен гороху

залийте двома літрами звичайної води кімнатної температури і «забудьте» про нього на вісім ... дванадцять годин. І хоча така підготовка мало в'яжеться з тим, як швидко зварити горох для супу, це дійсно необхідно. Але є маленька хитрість: якщо ви забули зробити це заздалегідь, не біда. Залийте горох водою не кімнатної температури, а окропом. І тоді горох розбухне і при варінні стане м'яким всього за пару годин.

Тепер, коли горох піддався «попередній обробці», поставте його варитися. Літр води (краще залишити ту, в якій він розмокає), одну чайну ложку солі, стільки ж цукру, і на плиту. Варити його потрібно на самому маленькому вогні після закипання і під кришкою, до стану однорідного пюре. Зазвичай це годину ... годину двадцять, не більше. Так, і варити краще відразу в трилітровій каструлі, яка і буде потім мірилом горохового супу, але про це трохи нижче.

Однак який гороховий суп без смачного, наваристого бульйону. Тому 400 ... 500 грам м'яса, одна середня цибулина (кладіть прямо в лушпинні, все одно потім бульйон відцідити, а з нього все викине), чайна ложка солі, чорний перець горошком, лавровий лист і два літри води. Після закипання - все як завжди, зніміть піну, до мінімуму зменшіть вогонь і варіть наш бульйон для горохового супу приблизно півтори години.

А поки бульйон і горох варяться, почистіть і поріжте інші компоненти горохового супу. Шість - сім невеликих (або три - чотири побільше) картоплини,

поріжте тонкою, короткою соломкою.

Одну велику морковіни,

потріть на крупній тертці.