Капуста, морква, буряк – вже за інгредієнтами зрозуміло, що салат буде смачним та корисним. Такий салат допоможе і ШКТ, і імунітету.

Зазвичай роблять салати з відвареним або запеченим буряком, а ми ось сьогодні давайте приготуємо салат зі свіжого буряка. Капуста та морква додадуть смаку та користі, а заправка зробить страву гармонійною.

Для приготування салату зі свіжих буряків, моркви та капусти краще відразу підготувати все потрібні інгредієнтиЗа списком.

Капусту дрібно нашаткуємо, викладемо в миску.

Цибулю наріжемо тонкими півкільцями, додамо до капусти. Моркву почистимо і натріть на великій терці.

Буряк натрьом теж.

Перемішаємо і відставимо убік, а поки що зробимо смачну заправкудля салату. Змішаємо соєвий соус, рослинна олія та лимонний сік. Додамо пропущений через прес часник та суміш перців.

Додамо заправку до овочів, перемішаємо і залишимо салат настоятися 5-10 хвилин. Салат зі свіжих буряків, моркви та капусти готовий! Я додала базилік і Зелена цибуля, вони дуже гармонують із салатом. Ви ж можете додати трави та спеції на свій смак.

У середовищі кулінарів-аматорів існує думка, що чим складніше рецепт, Тим смачніше виходить приготування, але це далеко не так. Салат з буряка та капусти готовий розвінчати стереотипи, адже це яскравий приклад того, що з мінімуму найпростіших компонентів можна приготувати смачну та корисну закуску. І ще кулінарний потенціал цих продуктів настільки великий, що з них можна приготувати безліч різних салатів на будь-який смак.

Ніхто не буде сперечатися, якщо сказати, що капуста, морква та буряк – це одні з найпопулярніших городніх дітищ, які ми дбайливо вирощуємо на наших ділянках. Крім того, що ці плоди дають у наших широтах відмінні врожаї, в них також сконцентрувалася неабияка користь.

Корисний буряк

Страви з моркви та буряків у свіжому виглядібуквально пишуть користю. У їх складі навіть важко порахувати кількість вітамінів, мінеральних речовин і клітковини, а їх енергетична цінністьнастільки мала, що для дієт-харчування ці продукти є ласим шматочком.

Морквина та буряк входять до складу багатьох страв, починаючи від супів, і закінчуючи десертами та напоями. Борщ, окрошка та буряк, овочеві котлетки, рагу та оладки. Але найчастіше ці овочі разом і окремо можна зустріти у холодних закусках.

Неможливо вгадати, скільки у світі налічується рецептів із буряку та моркви, але серед них традиційними для нас залишаються свіжі та консервовані салатиз капусти та цвітних коренеплодів.

Салат «Щітка» з буряка та капусти

інгредієнти

• - 1-2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Капуста - 1/4 вилка + -
• - 50 мл + -
• - На кінчику ножа + -
• - 1 ч.л. + -
• — 2 тріски або за смаком + -

Приготування

До складу якого входить буряк, капуста та морквина, є відмінним варіантомдля чищення організму від шлаків, до того ж виступає у ролі відмінного комплексу вітамінів. Морква та інші компоненти у сирому вигляді – це чисте джерело харчових волоконта клітковини, яка сприяє травленню та прискоренню обмінних процесів.Готувати його дуже просто

1. Очищені від шкурок і млявих листочків овочі: моркву, буряк і капусту, шаткуємо і трьом на тертці.
2. Капусту присолюємо і тиснемо руками, щоб вона трохи пом'якшилася.
3. Буряк заправляємо нерафінованим соняшниковим або оливковою олією(2 ст.л.) і добре перемішуємо, щоб кожна соломинка була покрита масляним шаром. Це запобігти іншим інгредієнтам від фарбування в рубіновий колір.
4. Тепер всі компоненти можна змішати, присолити на смак і поперчити. Додаємо в салат ще 35 мл олії, сік лимона, все змішуємо. Салат готовий.

Найчастіше до такого салату можуть додаватися й інші компоненти, що надають страві особливий смакта додаткову користь:

• Попередньо замочений, а потім подрібнений чорнослив сприяє травленню;
• Зерна граната доповнять частування вітаміном C та залізом, а також додадуть закусці приємний кислувато-терпкий смак;
• Ядра волоських горіхів, Роздроблені великими шматочками, зроблять салат поживнішим і смачнішим.
• Також є і кисло-солодкий варіант такого салату, де для заправки поряд з олією, лимонним соком і щіпкою солі також додається цукровий пісок (1-2 ч.л.).

Корейський салат з капусти з буряком та морквою

Корейські салати якось стрімко увірвалися в наше кулінарне життя і залишилися там назавжди, адже вони такі смачні. Приготувати в домашніх умовах класичну моркву корейською може будь-яка господиня за наявності приправи. А якщо зробити заправку самим, та ще й до традиційного помаранчевого коренеплоду додати капусту та буряк, то від такого салату за вуха не відтягнеш.

інгредієнти

• Невелика виделка капусти – 500 г;
• Буряк – 1 коренеплід;
• Морквина – 120 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• Порошок коріандру - ½ ч. л.;
• Часникові зубчики – 3 шт.;
• Столовий оцет 9% - 50-70 мл;
• Рафінована рослинна олія – ½ ст.;
• Порошок чорного перцю - 1/2 ч.л.;
• Цукровий пісок – 20 г;
• Поварена сіль – 1,5 ч. л.

Приготування салат з буряка та капусти

1. Підготовлені, миті та очищені овочі подрібнюємо. Морквину та буряк на тертці для корейського салату, а капусту за допомогою шатківниці перетворюємо на рівну і тонку соломку.
2. Тепер в об'ємній широкодонній тарі змішуємо всі овочі разом із сіллю, трохи приминаючи нарізку, щоб сіль добре просочила капусту та коренеплоди. Залишаємо наполовину готовий салатнастоятися 15-20 хвилин.
3. Тим часом шаткуємо тонкими кільцями цибулю і обсмажуємо в маслі до прозорості та легкої золотистості. Готову піджарку домішуємо до просолених овочів.
4. Тепер змішуємо салат з іншими компонентами як заправну ароматичну суміш: всипаємо цукор, потім перець, коріандр і пресований часник.

Вливаємо оцет і масло|мастило| і все знову ретельно змішуємо. Салату в такому вигляді слід близько 2-3 годин промаринувати в холодильнику.

Салат «Козлик на городі»

Такий варіант частування гарантовано стане головним об'єктом захоплення вже за свій зовнішній вигляд. А вже після дегустації даного шедевра шанувальників вашої кухні вже точно побільшає.

інгредієнти

• Ковбаса копчена – 0,3 кг;
• Виделка капусти – ½-1/3 шт.;
• Морква – 250 г;
• Буряк – 120-150 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Огірки свіжі – 2-3 шт.;
• Часникові часточки – 2 зубки;
• Майонез - 1 маленька пачка;
• Сіль – 7 г;
• Перечний порошок (чорний) - 1/2 ч.л.

Домашнє приготування «Козлика»

1. Всі компоненти цього салату використовуються без термообробки, що робить цю закуску джерелом корисних речовин. Та й готується завдяки цьому такий салат дуже швидко.
2. Усі компоненти слід подрібнювати соломкою. Капусту на шатківниці, картоплю стругати на великій тертці, огірок і ковбасу нарізаємо вручну тонкими брусочками, буряк і моркву після чищення трьома корейської тертці.
3. Картопля – це єдиний компонент, що вимагає попереднього приготування. Але варити його не потрібно, а настругану в сирому вигляді картопля слід обсмажити у фритюрі до кришталю, як маленькі чіпси. Після смаження викласти картоплю потрібно на папір, щоб частина олії ввібралася.

Викладка салату досить оригінальна: на великому блюді в центр викладаємо гірку ковбаси, по краях у формі квітки-семицветика пелюстками, укладаємо гірками інші компоненти, які слід попередньо трохи присолити і поперчити. Виходить дуже яскравий, корисний та креативний салат. По внутрішньому ковбасному колу вичавлюємо майонез.

Подавати такий салат слід порційно і викладати на блюдо безпосередньо перед подачею, щоб картопля не встигла розм'якнути і залишалася хрусткою. Картоплю, до речі, можна замінити сухариками, а ковбасу – м'ясом, обсмаженим із приправами.

Взимку особливо важливо їсти свіжі овочі, щоб не витратити свій вітамінний запас і не захворіти. У середній смузі найбільш доступними і поширеними овочами вважаються - білокачанна капуста, буряк і морква. Їх використовують практично скрізь – у заправках до борщу, друге, в салатах. Вони доступні всім людям і, якщо їх правильно приготувати, напрочуд смачні. Сьогодні поговоримо про те, як можна приготувати салат зі свіжих буряків, моркви та капусти, рецепти. Додаючи різні інгредієнти до такої овочеву закускулегко домогтися різних смаків і догодити всім членам сім'ї.

Салат з буряка, моркви, капусти - рецепт 1

інгредієнти: буряк – 1 середня; морква – 1 велика; капуста білокачанна – 400 г; цибулина – 1; часник – 2 зубочки; сіль, цукор – 1 ст. л.; рафінована олія, оцет яблучний (пару ложок).

Спочатку потрібно всі овочі добре промити, а коренеплоди ще й очистити від верхнього шару. Потім дістаємо велику терку і подрібнюємо спочатку буряки. Поміщаємо її у велику миску або салатницю і змащуємо олією. Це завжди роблять, щоб її колірний пігмент не пофарбував решту інгредієнтів салату. Тепер натираємо свіжу моркву і укладаємо у салатницю. Наступний крок – подрібнюємо капусту. Намагайтеся нарізати її якомога тонше, так вона буде гарно виглядати у блюді.

Тепер настав час нашаткувати цибульку. Його нарізають якомога дрібніше. Далі можна також подрібнити і часник, за допомогою ножа. Відправляємо нарізку в салатницю. Тепер необхідно зробити наступне – руками добре пам'ятайте всі овочі, додайте сіль до смаку і знову пам'ятайте. Додайте в салатницю цукор та оцет. Якщо ви противник оцту, замініть його на лимонний сік. Він дасть кислинку та приємний аромат. Додайте в салатницю ще трохи олії і перемішайте овочі. Для наполягання рекомендується поставити салатницю в холодильник на нетривалий час.

Салат з моркви, буряків, капусти - рецепт 2

інгредієнти: буряк свіжий - 2 коренеплоди (близько 300 г); капуста – 200 г; морква свіжа – 2 шт.; часник – 2 зубки; цибулина; майонез – 100 г; зелена цибуля – 100 г; сіль - 1 ч. л.; цукор – 1 ст. л.

Починаємо процес готування стандартно – вимиваємо всі овочі та очищаємо буряк, моркву, цибулю часник. Тепер нам знадобиться терка, звичайнісінька, з великими отворами. Натираємо моркву, окремо буряки. Буряк відразу змастіть невеликою кількістю олії та перемішайте. Потім можете з'єднувати його з іншими продуктами. Капусту шаткуємо тонкою соломкою і розминаємо руками. Коли вона пустить сік, можна перекласти в салатницю. Часник подрібніть так, як вам подобається – через прес чи ножем.

Нарізаємо цибулю ріпчасту і готуємо для неї маринад. Візьміть 30 мл оцту, стільки ж води, дрібку солі та чайну ложечку цукру. Розчиніть сипучі компоненти і покладіть у ємність з маринадом нарізку цибулю на 20 хвилин. Коли цибулька стане кисло-солодкою і втратить гіркоту, відправляйте її в салатницю. Всі подрібнені овочі ретельно перемішуємо, додавши сіль і цукор, потім беремо майонез, заправляємо ароматний салат. Зверху блюдо притрушуємо подрібненим зеленим цибулькою.

Салат з капусти, буряка, моркви - рецепт 3

інгредієнти: буряк сирий - 1; капуста – 200 г; морква – 1; яблуко зелене – 1; кольрабі - 1 плід; олія лляна – 4 ст. л.; яблучний оцет – 1 ст. л.

Всі коренеплоди та кольрабі очищаємо від шкірки, миємо. Подрібнюємо їх за допомогою великої терочки. Буряк трьом окремо і змащуємо частиною олії, після чого змішуємо з рештою стружкою. Білокочанну капусту тонко шаткуємо і приминаємо руками, з'єднуємо з салатом. Очищене яблучко натираємо в останню чергу, щоб воно не встигло потемніти. Відразу ж збризкайте салат оцтом, змішайте і заправте олією. Можна прикрасити вітамінний салат зеленню, просто присипавши його зверху.

Користь салатів зі свіжим буряком, капустою та морквою

Буряк вважається коренеплодом, здатним очищати кров та лімфу та розріджувати їх. Вона благотворно впливає на серцево-судинну систему, травлення. Цей овоч рекомендований у будь-якому вигляді всім, хто страждає на закрепи. Однак у сирому вигляді буряк важкий для кишечника. Якщо у вас діагностовані захворювання шлунка, кишечника, порадьтеся з лікарем, чи можна у вашому випадку їсти сирий буряк.

Морква – джерело вітаміну А, при регулярному вживанні посилюється гострота зору, зміцнюється імунітет. Морквина теж має проносні властивості. Якщо ви включатимете у своє меню такі страви, як салат зі свіжого буряка, моркви та капусти, то ніколи не зіткнетеся із запорами.

Капуста – вона містить вітаміни групи В, вітамін С у видозміненій формі, калій, фосфор, марганець та інші корисні речовини. Якщо у вас підвищена кислотність, краще утриматися від салатів з сирою капустоюособливо якщо в них доданий сік лимона або оцет. При метеоризмі теж не варто їсти свіжу капусту, при її перетравленні в кишечнику утворюється багато газів.

Салати з свіжих овочівдуже корисні та необхідні в раціоні, якщо у вас немає жодних захворювань внутрішніх органів. Якщо вони є, лікар, швидше за все, порекомендує вам їсти овочі, що піддаються термообробці, вони легше засвоюються і не дратують слизові оболонки кишківника та шлунка.

Любіть соковиті кисло-солодкі салатиіз свіжих овочів? Обов'язково оцініть смак представлених вам сьогодні. Вони варті уваги, тому що корисні, готуються легко, а інгредієнти для їхнього приготування завжди є в кожному будинку.

Вітамінні салати сьогодні дуже популярні, особливо в осінньо-зимовий період, коли рослинної їжі ми вживаємо мінімум. Тоді в хід йдуть усі зимові овочі та фрукти. Список невеликий - капуста і яблука з буряком, а також морква. Ось все це вирішила зібрати в одному рецепті. Заправити захотілося, звісно, ​​не майонезом, а олією. І що в мене вийшло? Розкішний вітамінний овочевий салатзі свіжим яблуком!

Подавати таку страву можна як доповнення до основних страв. Але і як самостійне перекушування між прийомами їжі це теж непогано. Смачний та корисний салатособливо підійде тим, хто стежить за своєю фігурою – калорійність у нього невелика, а величезна кількість клітковини допоможе впоратися із почуттям голоду. Такий салат можна і потрібно.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: нарізка .

Загальний час приготування: 15 хв.

Кількість порцій: 3 .

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 500-600 г
• морква – 1 шт.
• буряк – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• сіль за смаком
• цукор – 1/2 ч.л.
• бальзамічний оцет - 1-2 ст. (за смаком)
• олія – 2-3 ст.л.

Спосіб приготування

Господині на замітку:

• Коли білокачанна капустажорстка, її краще шаткувати не ножем, а економкою. Хоча, якщо ви професіонал, то тонко шаткувати капусту вам не складе труднощів. Інші овочі краще натирати на дрібній або середній тертці, оскільки вони теж сирі і тверді.
• Для цього салату підійде капуста та інших сортів: червонокачанна, савойська чи пекінська. Дві останні досить ніжні.
• Із заправкою для салату можна експериментувати. Я використовую бальзамічний оцет, але його можна замінити лимонним соком або яблучним оцтом. Обов'язково додавайте щіпку цукру, щоб кислота від бальзаміку або лимонного сокубула нейтралізована.