Гоголь-моголь – це напій, який не тільки славиться своїм незвичайним смаком та ароматом, але й є ліками від багатьох захворювань. Недарма добросердий медик Айболіт із книжки вважав його панацеєю від усіх хвороб, радив і хлопцям, і звірятам. Якщо раптом трапилося лихо з горлом чи просто захотілося урізноманітнити свій десертний стіл, то приготувати гоголь-моголь – безпрограшний варіант.

Незвичайне та суперечливе походження напою

Міфів, легенд та варіацій на тему походження напою існує незліченна кількість. Серед них можна виділити три найпопулярніші версії. За однією легендою, гоголь-моголь у домашніх умовах уперше був приготовлений служителем синагоги на прізвище Гогель. Ведучий богослужінь із Могильова одного разу втратив голос і майже залишився без роботи. Довгі пошуки засобу, здатного вилікувати його горло, призвели до винаходу чудового напою. Основою його служили курячі яйця та сіль. Він радив вмочити в «сиро яєчко» шматочок хліба і трохи збовтати їм масу.

Солодкий гоголь-моголь – це винахід німця Манфреда Кекенбауера. Кондитер спеціалізувався з виробництва консервованих солодощів. Під час чергового «солодкого» експерименту і з'явився на світ «нектар» із яєчної маси та цукру.

За третьою версією винайшла напій польська графиня Броніслава Потоцька. Вона модернізувала рецепт Гогеля, додавши замість хліба густий мед. І назва напою дала нову. Тепер то був гоголь-моголь. Рецепт в домашніх умовах приготувати можна було дуже швидко і легко, тому напій швидко став шалено популярним як серед любителів солоденького, так і серед тих, хто хотів відновити здоров'я горла.

Насправді, як стверджують історики, гоголь-моголь – це їжа, що з'явилася задовго до кондитерських експериментів Кекенбауера або прояви перших симптомів хвороби горла у Гогеля. Згадки про нього датовані третім століттям нашої ери. У Талмуді яєчна суміш із медом вважалася навіть не напоєм, а повноцінною стравою.

Гоголь-моголь: класичний рецепт

Найбільш популярним рецептом приготування є польський варіант. Багато кулінарів саме його називають класикою. Точної кількості інгредієнтів у рецептурі не буде, тому що кожен сам для себе визначає кількість яєць та необхідний ступінь солодощі напою.

Яєчні жовтки слід ретельно перемішати з необхідною кількістю цукру. В результаті повинна вийти біла густа маса. Білки ж збиваються окремо і лише на останньому етапі додаються до жовтків. У проміжку між змішуванням основних інгредієнтів можна додати в гоголь-моголь фруктовий сік або ягоди, подрібнені до кашки.

Корисний

Якщо ви вирішили, що ця страва повинна поєднувати смак і користь, то пропонуємо приготувати наступний гоголь-моголь. Це буде суміш, що складається з одного сирого яйця, двох столових ложок червоного сухого вина, щіпки солі та тріски мускатного горіха. Крім того, в цьому рецепті буде присутнім 150 мл молока.

У яйце додаємо вино, цукор та сіль. Ретельно все перемішуємо. Потім до яєчної маси додаємо тепле кип'ячене молоко і знову добре збиваємо до отримання пінки. Потім необхідно буде масу процідити через дрібне сито, яке тільки знайдеться на кухні. Наливаємо напій у келих. Зверху посипаємо меленим мускатним горіхом.

Для пасхальної паски

Багато хто навіть не замислювався, що смачна біла помадка на пасхальному паску - це і є гоголь-моголь. Для паски він готується за класичним рецептом, тільки без додавання ягід чи фруктових соків.

Білки та жовтки «розсаджуємо» в різні тарілочки. Робота розпочнеться з білків, які потрібно буде збити у пишну білу масу. Поступово під час збивання слід додати пісок. Збиті жовтки вводяться в останній момент. Але багато господинь бачать гоголь-моголь для паски білим, тому просто не додають жовтки в масу, залишаючи її білою.

Важливо пам'ятати, що поливати помадкою пасок слід лише після того, як випічка остаточно охолола. Тоді гоголь-моголь для паски, рецепт якого ми запропонували, швидко застигне і не розтечеться, втративши колір та змінивши консистенцію.

Медовий

Тепер перейдемо до рецепту гоголя-моголя від графині Потоцької. Такий напій буде кориснішим через присутність меду та молока.

Для приготування потрібно:

• два жовтки;
• склянку гарячого молока;
• шість столових ложок рідкого меду (або три ложки густого);
• два столи. ложки соку цитрусових (лимон, мандарин, апельсин).

Молоко виливаємо у невелику ємність та ставимо на вогонь. Додаємо туди мед і чекаємо, доки він остаточно не розчиниться. Потім додаємо два жовтки, попередньо їх можна трохи збити вилкою. Коли маса трохи прогріється, додамо лимонний сік.

Знімаємо з вогню та переливаємо в об'ємний посуд із високими краями. Скориставшись блендером або міксером, збиваємо масу до пишної піни. Пити такий корисний «лікарський» гоголь-моголь рекомендується натщесерце при захворюваннях горла (ангіна, кашель, втрата голосу, осиплість тощо)

Ліки від Айболіту

Якщо ваша дитина не бажає приймати гіркі пігулки і категорично відмовляється від вживання неприємних несмачних мікстур, то радимо приготувати дитячий гоголь-моголь. Це напій від улюбленого лікаря з книжки, так що малюки не відмовляться від таких корисних і дуже смачних ласощів.

Всіх вилікує, зцілить

Добрий лікар Айболіт!

І кожного гоголем,

Кожен моголь,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем,

Гоголем-моголем пригощає.

Рецепт для дітей

Щоб зробити напій від «книжкового лікаря», вам знадобляться:

• два яйця;
• 200 г цукру;
• 100 г какао;
• одна ложка слив. олії.

Для прикраси та ще більшого привернення уваги дитини до корисних ліків можна взяти шматочки шоколаду чи горіхи.

Процес приготування має такий вигляд. Для початку розіб'ємо яйця таким чином, щоб білок був окремо від жовтка. Останній слід перетерти із цукровим піском до однорідної жовтої маси. Яйця для приготування дитячого гоголя-моголя рекомендується брати домашні, а не покупні, що не викликають довіри.

До жовтків додаємо какао та вершкове масло. Ретельно змішуємо усі інгредієнти. Збиті в міцну піну білки додаємо в жовту яєчну масу. Виливаємо напій у склянку і зверху прикрашаємо ласощі шматочками шоколадки або дрібно посіченими шматочками волоського горіха.

Для дітей. Варіант 2

Якщо шоколадкою вашого малюка не заманиш, то спробуйте скористатися рецептом гоголя-моголя, де як принада для капризулі використовується фруктова нотка. Щоб приготувати напій, знадобиться два курячі яйця, склянка молока, щіпка мускатного горіха, мед або цукор, сік (персиковий, ананасовий, абрикосовий). Намагайтеся брати солодкі соки, щоб напій у результаті вийшов таким самим.

Щоб гоголь-моголь був пишним та повітряним, кондитери радять завжди розділяти білки та жовтки перед збиванням. Звичайно, часу на це піде трохи більше, але результат вартий старань.

Отже, білки збили, жовтки змішали з цукром чи медом і теж пройшлися ними добре віночком міксера. У жовтки додамо сік та дрібку мускатного горіха в порошку. Тепер можна змішувати жовту та білу маси. Напій, що вийшов, виливаємо в склянку і прикрашаємо горіхами, ягідками або просто посипаємо через красиву трафаретку порошком какао.

Якщо гоголь-моголь готується для дитини не як ласощі, а виключно у вигляді допоміжного лікарського засобу, то вживати його рекомендується тільки в теплому вигляді.

Кавовий

Існує не лише дитячий рецепт приготування гоголя-моголя. Якщо ви вирішили і дорослих членів сім'ї порадувати смачними та корисними ласощами, то радимо зробити кавовий напій. Для цього слід взяти:

• куряче яйце (за бажанням можна використовувати і перепелині, але їх кількість збільшиться до п'яти штук);
• 250-280 мл молока;
• цукор;
• мелена кава - 40-70 грамів (залежно від любові до фортеці).

Виконуємо вже стандартні маніпуляції з білком та жовтком. Збиваємо їх окремо, причому до жовтків додаємо цукровий пісок. Тепер по черзі додаємо в склянку молоко, мелену каву, пишний білковий компонент. Чим більше буде додано каву, тим, відповідно, буде міцнішим і насиченішим за смаком гоголь-моголь. Останнім інгредієнтом піде збитий із цукром жовток (він служитиме і як декор страви). Прикрашати такий напій не потрібно, але за бажання можна додати зверху трохи крупинок кави. Вони розчиняються під дією температури та утворюють химерний малюнок.

Всім відомо, що гоголь-моголь - чудовий засіб, який рекомендують приймати з лікувальною метою при болях у горлі, проти хрипоти, втрати голосу.

Найпростіший рецепт:рекомендує збити пару жовтків яєць з цукром і приймати натще вранці по дві чайні ложки. Але в наші дні гоголь-моголь отримав досить широке поширення, і приготувати його можна різними способами.

Медовийгоголь-моголь теж дуже добре допомагає, якщо болить горло, звичайно, коли немає алергії на мед, лимон та апельсиновий сік. Отже, збиваємо жовток, додаємо дві склянки гарячого молока та шість ложок меду, потім дві столові ложки апельсинового або лимонного соку, все це потрібно трохи підігріти та додати білок, збитий із цукром; приймається натще.

Дитячийгоголь-моголь готував ще Айболіт у казці Чуковського, і жоден малюк не відмовиться від цих ласощів. А якщо осипло горло або підкралася ангіна, то цей напій стане просто паличкою-виручалочкою для тих діток, які не люблять ліків.

Тільки, будь ласка, пропонуючи його дитині, згадайте, чи немає у вашого малюка алергії на яєчний жовток. Якщо ні, то сміливо давайте йому ці ласощі: крім лікувального ефекту, коктейль підніме малюкові настрій, а якщо ви до того ж запропонуєте йому печиво та добру казку на ніч, то хвороба взагалі втече без оглядки.

Для приготування розітріть жовтки з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і трохи какао, добре збийте отриману масу міксером.

Фруктовийгоголь-моголь можна приготувати з додаванням фруктового соку (вишневого, яблучного, гранатового, смородинового, апельсинового, абрикосового). Міксером збиваємо два жовтки, додаємо щіпку солі, три столові ложки цукру і півсклянки соку, все ще заважаючи, додаємо дві склянки холодного молока і півсклянки крижаної води, потім додаємо збитий до крутої піни білок і посипаємо тертим горіхом. От і вийшов коктейль, який можна пити через соломинку.

Гоголь Моголь "польською"готують із додаванням суниці або малини з краплями лимонного соку. Попередньо жовтки слід стерти з цукром, а білки збити в пишну піну. По-польському назва цього коктейлю звучить як «kogel-mogel».

Кавовийгоголь-моголь готують із розрахунку одне яйце на чотири кавові чашки. Білок збиваємо міксером, а жовток розтираємо із цукром. На дно чашки наливаємо тепле молоко, а потім щойно зварену мелену каву, зверху додаємо трохи жовтка, а потім, у центр, білок. При цьому пити цей напій із чашки потрібно не перемішуючи.

Алкогольнийгоголь-моголь, що подається в барах, більше розрахований на жіночу половину відвідувачів, тому що він виходить занадто солодким, але чоловікам-ласунам, я думаю, він теж сподобається. Для його приготування змішують жовток, вершки, цукровий сироп, лід з ромом (вином, коньяком, бренді, віскі), потім відфільтровують та подають у високому келиху з крихтами мускатного горіха.

Гоголь Моголь «по-голландськи»називається "Адвокат", і готують його з додаванням коньяку в такий спосіб. Спочатку жовток збивають із сіллю та цукром до утворення густої суміші лимонного кольору, потім додають коньяк і ставлять цю масу на водяну баню. Коктейль готують на повільному вогні, обережно помішуючи, головне – не перегріти, напій має бути теплим, а не гарячим. Після зняття з водяної лазні необхідно додати ваніль, а потім зробити шапочку з вершків. І перетворюється таким чином коктейль на десерт, який не п'ють, а їдять ложечкою.

Чималий інтерес викликає історія виникнення цього коктейлю на світ. Назва його походить від нижньонімецького виразу Kuddel-Muddel. Вважається, що гоголь-моголь придумав кондитер Манфред Кекенбауер під час експериментів із консервування солодощів, а патент на його масове виробництво придбав один відомий харчовий концерн за півтора мільйона марок.

Але, пішовши вглиб історії, можна дізнатися, що існує легенда, яка свідчить, що понад сто років тому вигадав цей напій кантор синагоги Гогель із Могильова, який через втрату голосу втратив свою роботу. У пошуках засобу, який міг би повернути йому голос, Гогель вигадав рецепт, який полягав у наступному: «взяти сиру яєчко і кокнути в кухоль, покришити хліба, посолити і збовтати».

Вам знадобляться:

Порядок приготування

1. У скляний посуд поміщаємо відокремлений білок із 7 курячих яєць та витримуємо, щоб білки та посуд прогрівся до кімнатної температури (24 градусів).
2. Додаємо столову ложку лимонного соку і починаємо збивати.
3. Збивання проводимо до тих пір, поки маса стане білою піною, яка не стікає з віночка міксера, а тягнеться і набуває форми.
4. Додаємо цукор, але краще цукрову пудру, яка просівається для того, щоб не було грудок.
5. Потім повторно збиваємо до повного розчинення цукру.

Рецепти для дітей

Фруктовий гоголь-моголь

• яйця 2 шт.
• Ягоди та фрукти 150 г
• Цукор 1 ст. л.

Беремо два яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Окремо збиваємо жовтки з ложкою цукру до білого. На блендері подрібнюємо 150 г ягід чи фруктів (ягоди чи фрукти можна замінити готовим соком). Окремо збиваємо білки із ложкою цукру. Потім ці збиті частини з'єднуємо та змішуємо до однорідності. Зверху перед передачею можна посипати тертим шоколадом.

Медовий гоголь-моголь

• Жовток 1 шт.
• Мед 1 ч. л.
• Вершкове масло|мастило| 1 ч. л.
• Молоко 100 г

Яєчний жовток збиваємо з чайною ложкою меду та чайною ложкою вершкового масла. Потім додаємо 100 г теплого молока та все змішуємо.

Рецепти для гурманів алкоголю

Ромовий гоголь-моголь

• Жовток 6 шт.
• Цукор 6 ст. л.
• Ром (лікер) 200 г

Усі інгредієнти добре збиваємо. Страва готова.

Гоголь-моголь «Адвокат»

• яйця 2 шт.
• Цукор 3 ст. л.
• Сіль 1/2 ч. л.
• Коньяк 50 г
• Ваніль 10 г

Беремо 2 яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Починаємо збивати жовтки з додаванням 1/4 ч. ложки солі та 3 ст. ложок цукру. Коли отримаємо густу масу лимонного кольору, вливаємо 50 г коньяку та продовжуємо збивати. Далі ставимо на водяну баню та витримуємо на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Так тримаємо, доки не загусне. Додаємо 10 г ванілі та прикрашаємо збитими вершками та тертим мускатним горіхом.

Оригінальні рецепти

Гоголь-моголь із варених яєць із коньяком

• яйця 5 шт.
• Цукор 400 г
• Лимон 2шт.
• Коньяк 400 мл

Яйця варимо, очищаємо від шкаралупи, додаємо цукор, лимонний сік (вичавлений з 2-х лимонів), вливаємо коньяк. Все це подрібнюємо у блендері та подаємо до столу.

Гоголь-моголь "Курине молоко"

• Жовтки 2 шт.
• Цукор 1 ст. л.
• Ром їв коньяк за смаком
• Кип'ячена вода склянка

Беремо 2 жовтки курячих яєць та столову ложку цукру. Збивається до утворення густої маси, вливати до смаку коньяк або ром. Потім у цю суміш вливаємо склянку окропу і дуже швидко помішуємо.

На замітку

1. Збивати білок рекомендується за кімнатної температури, відповідно необхідно трохи витримати відокремлені білки від жовтків.
2. Приготування та подачу готової страви проводити тільки в скляному посуді.
3. Цукор та його замінники (краще у вигляді пудри) додавати лише у збитий білок.
4. Готовність збитої маси визначаємо на очі, коли білок стає білою піною і не стікає з віночка міксера, а тягнеться і тримає форму.
5. Курячі яйця можна замінити перепелиними яєчками у співвідношенні одне куряче відповідає 5-и перепелиним.

Гоголь Моголь.Чудодійні ласощі з відомого твору для дітей про доктора Айболита. Цими ліками добрий лікар пригощав хворих на верблюжат. Адже простий, на перший погляд, коктейль насправді відрізняється чарівною цілющою силою. Л акомство допомагає при багатьох захворюваннях, хоч і виступає у ролі допоміжної терапії.

Ніхто достовірно не може сказати, звідки походять ці ласощі. Є безліч версій, але жодна з них не може вважатися достовірною.

Історики говорять про слугу синагоги з прізвищем Гогель. Саме він придумав простий, але дуже дієвий засіб, здатний не лише повернути голос, а й позбавити болісного кашлю. Основним компонентом «ліків» у той період було звичайне куряче яйце. Його збивали в однорідну масу, додавали в неї дрібку солі, а потім уже в такому вигляді вживали зі шматочком хліба. Напевно, звідси почала звичка артистів та ораторів пити сирі яйця для відновлення голосових зв'язок та дзвінкого голосу.

За другою версією, чудові ласощі приготувала польська графиня Броніслава Потоцька. Її ласощі були більш химерними і нагадували ніжний нектар. До складу десерту обов'язково входив натуральний мед.Страва була більш схожа на крем, тому подавали його в кінці застілля.

За третьою версією, яка обійшла всіх за часом, гоголь-моголь був відомий ще третьому столітті нашої ери. Докази цього містяться у великій книзі всіх часів, що називається Талмудом. Звичайно, цей напій не носив звичного для нас назви, але його рецепт, що складається з яєць, бджолиного меду і прянощів, широко був відомий населенню. Цей склад вважався повноцінним блюдом і завжди подавався як солодке завершення трапези.

Склад та корисні властивості гоголь-моголя

У складі гоголь-моголя, приготовленого за класичною рецептурою, присутні лише два компоненти:

• курячі яйця;
• натуральний мед чи коричневий цукор.

Сучасні кулінари курячі яйця замінюють перепелиними. Важливо знати, що качині та гусячі яйця для збивання гоголь-моголя не використовуються через їхню високу в'язкість і специфічний присмак.

Єдиної пропорції та переліку інгредієнтів для приготування смачного напою немає. Все залежатиме від бажання кулінара. У видозмінених рецептурах, крім перерахованих вище продуктів, ніжний десерт може містити:

• червоне виноградне вино;
• коньяк;
• мускатний горіх;
• корицю;
• ваніль;
• вершкове масло;
• натуральна чорна кава;
• фруктовий сік чи свіжі ягоди;
• кухонну сіль;
• какао;
• коров'яче молоко або вершки.

Гоголь-моголь не можна назвати дієтичним продуктом. Калорійність ласощів залежатиме від тих продуктів, що входять до складу страви.

Напій, подібний до видозміненого гоголь-моголю, широко відомий у Шотландії. Він носить назву яєчного молока, що дослівно звучить як «егг-ног». Правда, він не має лікувальної дії, а служить тільки для задоволення гастрономічних потреб.

Приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт приготування гоголь-моголя в домашніх умовах полягає в збиванні яєць із цукром та іншими компонентами. Для приготування цих ласощів потрібно мати:

• міксер із двома віночками;
• занурювальний або стаціонарний блендер;
• Звичайний віночок у формі пружинки.

Добре, якщо радуга буде електричною, але якщо такого пристосування немає, можна приготувати смачну страву вручну.

Технологія приготування ласощів полягає в наступному:

1. Основний продукт – яйця – миють у проточній воді, а потім розбивають у глибоку ємність, одночасно відокремлюючи жовтки від білків.
2. Жовтки остуджують у холодильній камері, а потім збивають із цукром. Якщо ви готуєте без нього, то кладуть натуральний мед, що злегка зацукровився. Збивати ласощі доведеться трохи довше, але такий продукт буде кориснішим.
3. Якщо гоголь-моголь кулінар бажає додати додаткові компоненти, то саме час. Прянощі та інші інгредієнти кладуть у солодку масу із жовтків одночасно. Отриману суміш знову збивають міксером або віночком у стійку піну.
4. Наприкінці приготування отриману повітряну масу вводять збиті білки. Секрет швидкого отримання потрібної консистенції – щіпка дрібної солі. Вона не відчуватиметься в готових ласощах.
5. Гоголь-моголь перемішують на великих обертах, а потім відразу ж розкладають по порційних креманках або використовують іншим способом.

Якщо готувати гоголь-моголь за класичним рецептом, то крок під номером три слід опустити.З покроковим рецептом приготування поживних, простих і одночасно чудових ласощів можна ознайомитися у відеоуроці, прикріпленому до цього розділу статті.

Використання в кулінарії

Гоголь-моголь використовують у кулінарії як самостійний десерт або для приготування інших кулінарних шедеврів. Ласощі, приготовлені за класичною рецептурою, найчастіше застосовують для прошарку тортів і покриття верху пасок, а ось солодощі, створені за розширеним переліком інгредієнтів, можна вживати як:

• просочення для бісквітних коржів;
• прикраси верху тортів та випічки;
• смачної добавки до заварної кави або какао;
• основи до слабоалкогольних напоїв та коктейлів.

Спиртні напої на основі цього десерту найчастіше готують із додаванням горілки, коньяку, віскі чи рому. Цей склад також використовують і для просочення складних десертів на основі бісквітів та пісочного тіста.

Якщо в масу із збитих яєць, цукру та яблучного пюре додати молоко та набряклий желатин, то можна застосувати таку заготовку для приготування домашнього зефіру. Все, що потрібно зробити господині, - це відсадити на лист з пергаментом грудочки довільної форми, а потім запекти ласощі при температурі 100 градусів Цельсія в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Надати повітряним краплинам форму магазинних зефірок можна за допомогою кондитерського шприца та спеціальних насадок до нього.

У глазур для покриття паски рекомендується додавати кілька крапель лимонного соку і дрібку солі. Ці інгредієнти додають до білків. Секрет збивання останніх у стійку піну полягає в тому, що заготівля обов'язково має бути холодною.

Чудовий десерт можна подати до різдвяного або новорічного столу, прикрасивши його какао. Також можна приготувати листкові ласощі, чергуючи коричневий та білий десерт. Завершити цю пишність бажано апельсиновим сиропом та шоколадною стружкою, а подавати крем бажано в невисоких прозорих склянках або чашках для грогу.

Користь, шкода та протипоказання

Щодо користі, шкоди та протипоказань до вживання гоголь-моголя слід зазначити таке. Протипоказаний яєчний десерт дітям молодше трьох років, а також тим, хто має алергію на курячий білок.

Як такої шкоди ласощі завдати не може.Єдина небезпека від вживання – це сальмонельоз. Але ризик захворіти на них є лише в тому випадку, якщо цим вірусом були заражені яйця. Вважається, що безпечнішими у цьому відношенні є яйця перепілок. Саме тому їх останнім часом найчастіше стали використовувати для приготування гоголь-моголя.

Загалом доведено ефективність гоголь-моголя у лікуванні таких захворювань, як:

• ларингіт;
• трахеїт;
• ангіна.

Також часто використовують «найсмачніші ліки у світі», до складу яких обов'язково входить натуральний мед, як допоміжна терапія при сильному кашлі, що залишився після лікування бронхіту. Також є позитивні відгуки про цей напій від похмілля, адже продукт має м'яку кремоподібну текстуру і чудово справляється із роздратуванням у шлунку, спричиненому алкоголем.

Гоголь-моголь допомагає швидко відновити втрачені сили, адже ласощі містять білок та інші компоненти, здатні привести людину у потрібну форму. Важливо пам'ятати, що не варто зловживати десертом, а діабетикам слід їсти його вкрай обережно. Легкодоступна глюкоза може спровокувати стрибок цукру у крові.

Також відзначається позитивний вплив ласощів на потенцію. Найкращий ефект проявляється у тому випадку, якщо десерт приймати регулярно протягом тривалого часу, а для приготування використовувати перепелині яйця. У засіб для лікування статевої дисфункції не варто додавати алкоголь, тому що він руйнує вплив на чоловічу силу.

Від кашлю або просто так для задоволення, як лікування або підняття настрою – гоголь-моголь буде доречний завжди! А про те, як і з чого його приготувати, ми розповіли у статті.

Гоголь-моголь - смачний, корисний та поживний напій. Рецепт цей родом із польської кухні. Навколо цього напою існує безліч легенд, що трактують історію його виникнення. Що примітно у Польщі, на батьківщині гоголь-моголя ці міфи знають навіть маленькі діти, а ще вірять у них і не вважають казками.

За однією легендою, гоголь-моголь придумав співак Гогел з маленького містечка Могелєва. Він часто страждав на втрату голосу, який був важливий йому для роботи. Щоб вирішити цю насущну проблему, Гогел став шукати спосіб відновлення пошкоджених голосових зв'язок. Рецепт виявився найпростішим, а тепер гоголь-моголь дуже популярний напій. Базова його складова – куряче яйце.

Не варто забувати, що гоголь-моголь ще й чудові ліки, що допомагають впоратися з ангіною, вилікувати застуду або легкий кашель.

При приготуванні гоголь-моголя можна експериментувати, вдосконалити класичну варіацію і додавати нові смачні елементи, наприклад вино, коньяк, ром, мед, какао, фруктовий сік, ягоди або горіхи.

Гоголь-моголь: класичний рецепт

Склад:

1. Куряче яйце - 2-3 шт.
2. Цукор – 3 ч. л.
3. Кориця - для прикраси

Приготування:

• Жовтки відокреміть від білків, білки помістіть на 20 хв у холодильник.
• Додайте щіпку солі та 2 ч. л. цукру в жовтки і добре збийте віночком, до утворення густої маси. Необхідно, щоб маса збільшилася в 2,5 рази в обсязі.
• У охолоджені білки додайте 1 ч. л. цукру і дрібку солі, збийте в щільну і пишну піну за допомогою міксера. Потім з'єднайте білкову піну з жовтками і ще раз добре збийте.
• Розлийте напій по келихах, прикрасьте корицею.

Кавовий гоголь-моголь: рецепт

Склад:

1. Куряче яйце - 1 шт.
2. Перепелине яйце - 5 шт.
3. Молоко – 300 мл.
4. Кава мелена - 50 гр.
5. Цукор - за смаком

Приготування:

• Обережно відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з цукром до однорідної маси за допомогою міксера.
• У білки додайте шепіт солі і збийте міксером в густу піну.
• Візьміть склянку, налийте молоко на дно, насипте зверху каву, потім викладіть білкову масу, далі - жовтки з цукром.

Як готувати гоголь-моголь?

Склад:

1. Куряче яйце - 2 шт.
2. Молоко – 300 мл.
3. Ягоди – 100 гр.
4. Горіхи – 25 гр.
5. Цукор - 1 ст. л.

Приготування:

• Яйця помийте, відокремте білки від жовтків.
• Розітріть жовтки з цукром міксером до однорідної маси, насиченого лимонного кольору.
• Ягоди помийте та подрібніть за допомогою блендера.
• Змішайте ягідну масу із цукровими жовтками.
• Білки з щіпкою солі збийте до пишної щільної піни.
• У келих покладіть ягідно-жовткову суміш, додайте білкову піну і прикрасьте подрібненими горіхами.

Гоголь-моголь: рецепт від кашлю

Склад:

1. Куряче яйце - 2 шт.
2. Цукровий пісок – 150 гр.
3. Какао – 100 гр.
4. Вершкове масло – 10 гр.

Приготування:

• Візьміть яйця, обережно відокремте білки від жовтків, потім перетріть жовтки з цукром міксером до однорідної блискучої маси.
• Додайте какао та вершкове масло, продовжуйте збивати до пишної піни.