Смачно приготувати суп з горохомможна, якщо знати, як правильно варити бобові. Деякі господині скаржаться, що вони не розварюються в бульйоні, виходять твердими та грубими. Щоб цього не сталося, рекомендується вимочуватипродукт кілька годин. З правильно приготовленого гороху буде смачний рідкий суп або крем. Варять на курячому та овочевому бульйоні, а також із копченостями. Можна зробити і без горохуякщо вдома є нут (інший вид бобових, готується трохи довше).

Правила приготування

В ідеалі страва повинна вийти густою з розвареним горохом. Для цього обов'язково потрібно замочити у прохолодній воді хоча б на 3-4 години, щоб він розбух. Кухарі рекомендують перед відправленням бобових у воду злегка обсмажити їх – так розкриється аромат і горошок. в супі добрерозвариться. Пропорції води та горохуможуть бути різними, залежить від того, якої консистенції хочеться досягти.

Є деякі способи приготування першої страви, в яких бобові не заливають рідиною заздалегідь. ДоЯк зварити гороховий суп без замочування гороху?Можна просто промити його добре, а потім поставити варитися. У такому разі час готування збільшується вдвічі, а отже, корисних елементів залишається менше. Найбільш правильно залити водою горошок та залишити на пару годин.

Думка експерта

Борисов Денис

Який горох краще для горохового супу? При виборі слід звертати увагу на «пил» в упаковці продукту (насправді це крохмаль). Завдяки цьому, страва виходить густою та потрібною консистенцією.

Найчастіше варять на м'ясному бульйонізі свинини або копчених реберців. Різні копченості також можна додавати ближче до кінця варіння, якщо їх небагато. Наваристий бульйон з приємним смаком виходить, якщо підсмажувати овочі на вершковому або оливковому маслі. Доповнять гороховий суп зіспеціями грінки, виготовлені з білого хліба, дрібно нарубаний Зелена цибулячи кріп.

Традиційний рецепт

Як було раніше зазначено, краще варити супчик з гороху з копченостями(ребришки, курячі крильця, грудинка чи бекон). Цей рецепт є основою, тобто список інгредієнтів можна доповнювати або змінювати на власний розсуд. Що потрібно для приготування та як варити гороховий суп:

• будь-яке копчене м'ясо з кісточкою – 400 г;
• копчена куряча грудка- 100 г;
• горох колотий- 1 склянка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква середнього розміру – 1 прим.;
• бульби картоплі – 2-4 шт.;
• соняшникова або оливкова олія- 5-6 ст. л;
• цукор – 1 год. л;
• сіль, спеції.

Як готуватистрава? М'ясо нарізати середніми шматками, промити, залити водою і прокип'ятити, потім зняти пінку. Далі треба зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності (приблизно одну годину). Овочі помити та очистити, цибулю з морквою нарізати дрібними кубиками, а картоплю – тонкими платівками. Відправити ріпчаста цибуляобсмажуватися в маслі до золотистого кольору, потім додати морквину і пасерувати разом 5 хвилин, в кінці засипати цукор і добре перемішати. Подавати суп з копченими реберцямидо столу, додавши зелень та грінки.

Готове м'ясо дістати з бульйону, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, повернути в каструлю. Засипати замочені бобові (промити чистою водою і трохи висушити) і відварити до м'якості. Сказати скільки готувати важко, оскільки це залежить від сорту. Найбільш часто варити горох для супутреба більше години. Відправити в бульйон картоплю, а ще через 15 хвилин – пасеровану суміш. За 10 хвилин до закінчення приготування додати нарізану соломкою грудинку, посолити, поперчити і дати настоятися півгодини. Подавати з грінками та зеленню.

Є також варіант приготувати курячий супз горошком. Курка вариться набагато швидше, тому процес варіння обіду не триватиме багато часу. З чого робити:

• суповий набір чи філе курки – 350 г;
• горох половинками – 250 г;
• бульби картоплі – 2-3 шт.;
• морквина та цибуля – по 1 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л;
• сіль, приправи та лавровий лист.

Горох перед варіннямзамочити та промити, далі відправити варитись у каструлю на 20 хвилин. У цей час можна обробити курку, нарубавши її на невеликі шматочки, додати її до гороху. Варити разом близько 40 хвилин, знімаючи пінку. Цибулю та моркву очистити, дрібно порізати. Картоплю почистити та нарізати маленькими кубиками. На сковороді розігріти олію та відправити обсмажувати цибулю з морквою до золотистого кольору. Засипати в каструлю картоплю та відварити 15 хвилин. Додати пасеровані овочі, сіль та приправи. Поварити курячий суп зовочами ще 3-5 хвилин, зняти з вогню та дати настоятися.

Незвичайні рецепти

Порадувати близьких можна незвичним виконанням страви, наприклад, подати гороховий суп зі свіжого зеленого горошкуу вигляді пюре. Він має ніжну консистенцію і приємний смак, якщо готувати на м'ясному бульйоні. Підійде такий суп для дитиниТому щедро сипати спеції в каструлю не рекомендується. Краще просто трохи посолити та додати щіпку чорного перцю. Необхідні продукти та як правильно варити гороховийсупчик:

• будь-який бульйон – 2,5 л;
• горох сушений та свіжий – 450 та 50 г;
• свиняче або яловиче м'ясо (відварене) – 200 г;
• цибуля і морква – 1,5 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л;
• картопля – 5 шт.;
• сіль та чорний мелений перець;
• свіжої зелені.

Вказаний у рецепті вид бобових треба заздалегідь замочити, щоб вони розварилисяпотім. Далі добре промити і кинути варитися в киплячий бульйон. Овочі помити та очистити, нарізати невеликими кубиками. Цибулю та моркву подрібнити (можна скористатися блендером), обсмажити на рослинній олії.

Думка експерта

Борисов Денис

Помічник шеф кухаря ресторану «Будинок Рибака»

Слід довести до кипіння суп зі свіжим горохом, потім перетворити на пюре зовочів за допомогою блендера. Знову прокип'ятити, додати шматочки м'яса та свіжий горох. Якщо потрібно, підлити бульйону чи води. Залишити наполягати на 15 хвилин, потім подавати суп пюреіз сухариками та зеленню.

Під час дієти можна приготувати гороховий суп у мультиварці безм'яса. Такий рецепт не тільки є пісним, а й швидко готується. інгредієнти на 3 літровучашу, а також як правильно зваритистрава:

• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухий горох – 250 г (1 склянка гороху на 3 літри води);
• соняшникова олія – 1 ст. л;
• сіль та приправи, петрушка.

Як приготувати суп з гороху?у мультиварці швидко? Цибулю та моркву очистити, нарізати кубиками (моркву можна натерти на тертці). Закинути в чашу мультиварки з олією та готувати на режимі «Варка» десять хвилин. Додати замочений горох, перемішати і залишити ще кілька хвилин. Картоплю почистити, нарубати кубиками, відправити в ємність і залити водою. Посолити, поперчити та вибрати функцію «Гасіння», залишити на 2,5 години. У процесі варіння потрібно кілька разів знімати пінку та перемішувати. До вказаного часу варити,потім додати нашатковану зелень і подавати суп із зеленимгорошком.

Оригінальний рецепт – холодний суп зі стручковим горохом там'ятою, який просто ілегко готується. Як правило, варять його на курячим бульйоніале без м'яса. Що потрібно на гороховий суп:

• бульйон – 900 мл;
• картопля – 2 шт.;
• горох стручковий – 900 г;
• сметана – 150 мл;
• м'ята свіжа (подрібнена) – 4 ст. л;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік- 20 мл.;
• цукор - 0,5 ч. л;
• зелений лук і петрушка.

Довести до кипіння бульйон, відправити в нього нарізану картоплю і готувати до м'якості. У каструлю засипати горох (окремо відварити 100 грамів для прикраси страви) і варити близько 5 хвилин. Додати м'яту, цукор, лимонний сік і добре перемішати. Остудити, подрібнити блендером суп з картоплеюта подавати зі сметаною. Їсти можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Однак при останньому варіанті найяскравіше відчуває смак усіх продуктів.

Якщо будинки давно лежать бобові, то можна подати гороховий суп наобід. Потрібно врахувати, що традиційний варіантдовго готується. є кілька цікавих рецептів, наприклад, холодну страву з м'ятою, сочевицею, копченостями або швидкий супу мультиварці. Готують зі свинини, яловичини, з куркоюта різними копченостями. Можна обійтися без м'яса, відваривши горох на овочевому бульйоні. Варити колотий горохпотрібно менше, ніж цілий (наприклад, нут).

В останні кілька десятків років горох став користуватися величезною популярністю серед людей. Це не дивно, адже бобова рослина має масу корисних вітамінів. За кількістю білка, що міститься у складі гороху, він ідентичний м'ясу. Горох є незамінним продуктом харчування для вегетаріанців та людей, які дотримуються посту. Крім білка, горох міститься велика кількістькалію, заліза та фосфору. Кулінари готують усілякі страви з гороху. Найбільшою популярністю користується гороховий суп. Рецептів першої страви існує дуже багато. Сьогодні ми розповімо про найпоширеніші рецепти приготування цього смачного та дуже корисного супу.

Смачний гороховий суп готується за рецептом, де без додавання копченостей просто не обійтись. Страва наповнюється приємним ароматом серпанку. Це пробуджує апетит і робить трапезу особливою. Перевагою такого супу є його простий процес приготування. Зварити першу страву може навіть господиня-початківець. Для того щоб суп вийшов смачним, необхідно підготувати інгредієнти за списком та дві з половиною години вільного часу.

Продукти для супу:

• Підлога кілограма копчених свинячих реберець. Можна замінити 300 г грудинки;
• 250 гр. гороху;
• 500 гр. картоплі;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука середнього розміру;
• 2 шт. лаврового листа;
• Три зубчики часнику;
• Декілька гілочок петрушки;
• Рослинна олія;
• Сіль за смаком.

Найголовнішим компонентом горохового супу є звичайно горох. Перед тим, як розпочати роботу з продуктом, потрібно ознайомитися з інструкцією на пачці. Кожен виробник застосовує методи обробки гороху. Найчастіше горох потрібно замочити на дві години в холодній воді. Тільки після цього приступаємо до його приготування.
Важливим моментом у процесі приготування горохового супу є те, що воду, в якій вимочувався зливати горох не потрібно. Ставимо продукт на середній вогонь і варимо протягом півгодини. Не забуваймо підсолити воду. Слідкуйте за тим, щоб на поверхні води не накопичувалася піна. Як тільки ви помітили її появу, одразу ж збирайте ложкою або шумівкою.

Поки вариться горох, починаємо готувати бульйон. Тут все залежить від ваших уподобань Суп може бути приготований як на основі м'ясного бульйону, так і на звичайній очищеній воді. У будь-якому випадку гороховий суп, незалежно від рецепту за яким він готується, вийде ароматним та насиченим. Ми розглянемо варіант із бульйоном. Отже, в каструлю наливаємо три літри води, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист. Реберця або філе розрізаються на невеликі шматочки і вирушають у каструлю. Ребра відварюємо протягом півтори години, у той час як на приготування копченого філе достатньо витратити не більше години. Після готовності ребра відокремлюються від м'яса і витягають із бульйону.

Далі переходимо до засмаження. Ретельно вимиваємо моркву із цибулею, нарізаємо овочі дрібним кубиком. Відправляємо на попередньо підігріту та змащену соняшниковою олією сковороду. Смажимо овочі до появи рум'яної скоринки. Заправка готова. Слідом, чистимо картоплю і нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти, включаючи картоплю, засмажку та горох відправляємо у підготовлений бульйон. Варимо гороховий суп за нашим рецептом протягом 25 хвилин. Головне, щоб зварилася картопля. За п'ять хвилин до зняття каструлі з плити видавлюємо в суп кілька зубців часнику.

Наприкінці додаємо нарізану зелень, знімаємо суп із конфорки та накриваємо кришкою. Протягом однієї години приготовлена ​​перша страва має наполягати. Після розливаємо суп у порційні тарілки. Найсмачніше вживати цей твір кулінарного мистецтваз додаванням сухих сухариків. Однак врахуйте, калорійність супу стає набагато вище.

Гороховий суп із грибами

Як правило, всі рецепти горохового супу складаються з м'яса чи копченостей. Однак зараз ми продемонструємо не менше смачний супз гороху, що готується з використанням грибів. Це не звичайно, але дуже смачно. Інгредієнти:

• 500 г грибів. Найкраще підійдуть свіжі печериці;
• 250 гр. гороху;
• Одна морква;
• Одна цибуля;
• Стебло селери - 1 шт.;
• 2 літри очищеної води або м'ясного бульйону;
• Соняшникова олія для піджарювання - 30 мл;
• Сіль, перець за смаком;
• 2 листочки лаврушки.

Гороховий супз грибами є дуже низькокалорійним. Він ідеально підходить для тих, хто сидить на дієті чи стежить за своєю фігурою.

Процес приготування починається із замочування гороху. Вимочувати його краще всю ніч. Якщо немає часу, то хоча б кілька годин. Далі, в каструлю наливаємо воду і додаємо горох із лавровим листом. Солимо на смак і варимо протягом 30 хвилин. Ретельно промиваємо гриби та просушуємо їх на паперовому рушнику. Далі нарізаємо їх дрібними шматочками, можна кубиками. Моркву із цибулею промиваємо під проточною водою. Цибулю режим дрібними кубиками, морквину натираємо на великій тертці. Селеру, також, подрібнюємо подібно до цибулі або грибів.

У сковороду налийте соняшникової оліїі покладіть спочатку гриби. Через 10 хвилин можна додавати цибулю з селерою, після моркву. Обсмажуємо всі овочі до появи золотистої скоринки. Якщо горох на плиті провів близько півгодини, до нього можна додавати сковороду. Попередньо слід дістати лавровий лист. Суп має провести на плиті ще близько 20 хвилин. Наприкінці страву можна поперчити і додати дрібно нарізану зелень.

Секрети приготування смачного горохового супу

Гороховий суп по різним рецептамматиме різний смак та аромат. Однак є деякі спільні секрети, які допоможуть приготувати чудова страванезалежно від рецептури. Крім корисних властивостейгороху, порція супу вбирається у 350 ккал. І це максимальний показник.

• Перед приготуванням супу горох обов'язково потрібно замочити на деякий час. Краще це зробити цілу ніч. Однак при нестачі часу достатньо буде замочити продукт мінімум на дві години. Це дозволить у майбутньому швидко зварити горох і значно покращити його. смакові якості.
  Фото 7
• Горох потрібно варити на низькій температурі, щоб уникнути прилипання до дна каструлі. Якщо вам необхідно досягти повного розварювання продукту, в процесі варіння додайте у воду пів чайної ложки харчової соди.
• Після приготування потрібно дати супу настоятися. Так усі інгредієнти просочаться загальними ароматами.
• Щоб супчик вийшов наваристим та ситним, рекомендується його готувати на м'ясному бульйоні. Копченості можна замінити на готові ковбаси чи шинку. Коли вони присутні в рецептурі супу, додавати їх потрібно одночасно з піджаркою. Так м'ясні вироби не втратять свій зовнішній виглядта смакові якості. Якщо необхідно досягти максимальної густоти супу, можна додати картоплю. Овочі слід нарізати невеликими кубиками.
• Важливим моментом у процесі приготування м'якого та смачного гороху є правильне додавання солі. Цей компонент потрібно насипати в каструлю тільки після того, як продукт повністю розварився. В іншому випадку горох вийде жорстким та несмачним.
• Якщо в процесі варіння продукту необхідно долити воду, це потрібно робити спеціальним чином. У жодному разі не додавайте холодну воду. Рекомендується доливати в каструлю лише окріп.
• Існує думка, що всі бобові, у тому числі і горох, викликають метеоризм. Це дійсно так. Однак якщо попередньо вимочити горох, то про цю проблему можна не турбуватися.

Хочеться сказати, що гороховий суп є неймовірно корисним і смачною стравою. Вживати бобовий продукт (горох) рекомендується всім людям, починаючи від маленьких дітей і закінчуючи літніми людьми. Гороховий суп, приготовлений за нашими рецептами, вийде чудовим доповненням вашого денного раціону харчування.

Приготувати гороховий суп по класичному рецептудуже просто. Для цього потрібно правильно вибрати м'ясо та підготувати заздалегідь горох. М'ясо використовуємо будь-яке, навіть копчене, головне - на кістки, щоб вийшов наваристий бульйон. Для більш корисного та менш калорійного варіанту я віддала перевагу яловичині.

Горох замочуємо з вечора або за 2-3 години до початку приготування. Таким чином він швидше звариться і наситить суп своїм смаком та ароматом.

Спеції та зелень підбираємо самі. У моєму випадку це сіль, чорний мелений перець, лавровий лист та кріп. Вийшло дуже смачно.

Як бачите, нічого складного нема. Обов'язково спробуйте!

Для приготування класичного горохового супу з м'ясом, підготуйте продукти за списком до рецепту.

Сухий колотий горох ретельно промийте, 3-4 рази змінюючи воду до її прозорості. Щоб горох добре та швидко зварився, замочіть його на пару годин у чистій воді.

Перекладіть горох у варильну каструлю, додайте м'ясо та необхідну кількість води. Надішліть каструлю на вогонь.

Доведіть рідину до кипіння, потім зробіть мінімальний вогонь та готуйте близько 40-60 хвилин. За цей час м'ясо з горохом мають повністю зваритися та стати м'якими. Під час закипання на поверхні з'явиться багато піни, її обов'язково потрібно прибрати. Використовуйте для цього шумівку або дрібне ситечко.

Якщо у Вас м'ясо на кістці, дістаньте його та обріжте. Кістку нам більше не знадобиться, а м'якоть наріжте невеликими шматочками і відправте назад в суп.

У готовий бульйон додайте нарізану кубиками картопля. Посоліть і поперчіть до смаку.

На приготування картоплі знадобиться 10-15 хвилин, залежно від сорту. Тим часом обсмажте подрібнені цибулю та моркву на олії. Пасеровані овочі відправте в каструлю і варіть 5 хвилин.

Коли суп повністю готовий, додайте подрібнену зелень і лавровий лист. Дочекайтеся повторного закипання, зніміть смакову пробу та заберіть каструлю з вогню.

Смачний, ситний, ароматний класичний гороховий суп із м'ясом готовий. Розлийте його по порційним тарілкам, у кожну покладіть по шматочку м'яса і в гарячому вигляді подавайте на стіл.

Смачного!

Класичний рецепт горохового супу дозволить зробити просте в приготуванні, але дуже ароматне, смачне та ситна страва. Для супів важливо використовувати відфільтровану воду, свіже м'ясо та колотий горох.

Страву готують із будь-яким видом м'яса, але найпопулярніший - гороховий суп з яловичиною.

Інгредієнти:

• 2,8 л води;
• 450 г яловичої вирізки;
• 120 г гороху;
• 2 картоплини;
• 60 мл олії для обсмажування;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 6 г солі;
• 2 лаврові листочки;
• 4 горошинки чорного перцю.

Кроки приготування.

1. Горох перебирають, промивають. Замочують у воді проти ночі, щоб зерна швидше розварилися.
2. М'ясо миють, обсушують серветкою, поміщають у каструлю, заливають питною холодною водоюта ставлять на плиту. Після закипання вогонь зменшують до мінімального. Піну з каструлі видаляють. Свіжа яловичинаповинна варитись протягом 1 години 50 хвилин. Якщо м'ясо старе – час варіння збільшують.
3. Яловичину, що зварилася, виймають з каструлі, остуджують, нарізають шматочками і знову кладуть у бульйон.
4. Вимочений горох знову споліскують і з'єднують у каструлі з м'ясом. Відварюють протягом 45 хвилин.
5. Очищають коренеплоди. Нарізають кубиками чи соломкою. Морквяні та цибулинні шматочки обсмажують на олії до золотистого відтінку.
6. У бульйон до гороху та м'яса додають картоплю, готують 12 хвилин. Далі кладуть овочеву засмажку, сіль, приправи та варять ще 8 хвилин.
7. Готовий суп тримають під кришкою 15 хвилин, щоб він настоявся.

Порада: якщо немає часу вимочувати горох, треба потримати його в теплій кип'яченій воді 20 хвилин, двічі змінивши воду.

Рецепт класичного супу-пюре з гороху

Страва виходить дуже поживною. Гороховий суп-пюреможна давати навіть однорічним малюкам.

Необхідні продукти:

• 600 мл води;
• 200 г гороху;
• 270 г бекону;
• 60 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 5 г солі.

Кроки приготування.

1. Горох відсортують, залишаючи добрі зерна, миють, вимочують протягом ночі.
2. Вранці зерна поміщають у друшляк, щоб вода повністю скла.
3. У каструлі кип'ятять воду. Засипають у неї горох. Відварюють протягом 1,5 години, регулярно прибираючи пінку.
4. Чистять, миють та подрібнюють цибулину, моркву, бекон. Ці інгредієнти обсмажують на вершковому масліблизько 6 хвилин.
5. Засмаження висипають до гороху, всі компоненти варять 15 хвилин.
6. Готовий суп поміщають у блендер і подрібнюють у пюре. Страву залишають настоюватися під кришкою на 10 хвилин.

Класичний суп у мультиварці

Страва за цим рецептом готується дуже швидко, вимагає у 2 рази менше часу, ніж при варінні класичним способом. При цьому суп виходить насиченим та ароматним.

Необхідні компоненти:

• 2 л води;
• 400 г яловичини на кістки;
• 200 г гороху;
• 4 картопляні бульби;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5 г солі;
• 40 мл олії для смаження;
• 3 лаврові листочки.

Кроки приготування.

1. Горох споліскують та замочують у проточній воді на 12 годин.
2. З яловичини протягом 1,5 години варять бульйон.
3. Очищену цибулину нарізають дрібніше, морквину натирають. Овочі поміщають у чашу мультиварки та готують у маслі на режимі «Спека».
4. Картоплю нарізають середніми скибочками. З'єднують із обсмаженими коренеплодами. Туди ж поміщають горох.
5. Інгредієнти заливають яловичим бульйоном, додають лаврові листочки, сіль, накривають кришкою та готують у режимі «Суп».

Готуємо на курячому бульйоні

Страва за цим рецептом виходить менш калорійною, ніж на бульйоні з іншого виду м'яса. Суп можна включати до раціону тим, хто щодня вважає калорії.

Інгредієнти:

• 2,6 л води;
• 2 курячі крильця;
• 2 курячі гомілки;
• 240 г гороху;
• 1 велика цибулина;
• 1 солодкий перчик;
• 4 картоплі;
• 1 невелика морква;
• 60 мл кукурудзяної олії;
• 2 лаврові листочки;
• 6 г солі.

Кроки приготування.

1. Горох потрібно замочити на 6 годин, щоб він пом'якшився.
2. Готують бульйон: вимите м'ясо поміщають у ємність для варіння, наливають води та ставлять на вогонь. У процесі закипання води знімають пінку. Курятину варять насправді маленькому вогні 45 хвилин.
3. У бульйон засипають горох, лавровий лист, сіль. Відварюють протягом 15 хвилин.
4. На сковороді в маслі пасерують дрібно порізані овочі: цибуля, перець, морква.
5. У бульйон до гороху додають засмажку, нарізану скибочками картопля. Готують ще чверть години.
6. Суп їдять після того, як він стоїть під кришкою 10 хвилин.

Традиційний гороховий суп із копченими реберцями

Це один із популярних рецептів горохового супу. Яскравий смак м'ясних копченостей робить блюдо унікальним.

Продукти:

• 4 л води;
• 400 г копчених реберців;
• 5 картоплин;
• 400 г гороху;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• 10 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю.

Кроки приготування.

1. Горох поміщають у жаровню, заливають водою та варять на середньому вогні 1 годину 20 хвилин.
2. Подрібнюють цибулину, морквину, додають горох і готують ще 20 хвилин.
3. Реберця поділяють, закладають у жаровню. Через 10 хвилин додають кубики картоплі, перець, сіль. Варять 18 хвилин.
4. 2 лаврові листочки.

Кроки приготування.

1. Горохові зерна перебирають та замочують на ніч.
2. Вранці горох перекладають у ємність для варіння та готують у воді 50 хвилин, забираючи з поверхні пінку.
3. Коренеплоди звільняють від шкірки, дрібнішають.
4. До гороху, що відварився, додають картоплю.
5. На олії засмажують півкільця цибулі та морквяну соломку протягом 5 хвилин. Потім в сковороду додають муку|борошно| і продовжують смажити ще 2 хвилини.
6. У каструлю відправляють засмажку та приправи. Томлять на мінімальному вогні 12 хвилин.

Як відомо з назви, основним компонентом нашого супу буде горох. Чи знаєте ви, що його почали вирощувати ще 500 років до нашої ери на всій території Греції? А згодом культура перекочувала до нас і в Стародавній Русі часто варили горохову юшку, яка поступово трансформувалася в сучасний аналог- Гороховий суп, приготуванням якого ми і займемося сьогодні.

Але для початку буде трохи теорії, скільки варити горох і якою має бути його кількість. Тому що кулінарія - це свого роду хімія і щоб результат був смачним, потрібна правильна формула, тобто. рецепт.

Як зварити гороховий суп, щоб розварився горох

Приступаючи до приготування, ви, швидше за все, добре собі уявляєте який саме суп ви хочете отримати - з густою густою густою - або прозорий з цілими горошинками. Як відомо, є кілька варіантів гороху для супу – цілий, колотий та свіжий (свіжозаморожений чи консервований). Давайте розглянемо, що буде якщо взяти якийсь із них.

Використання нового варіанту дасть вам просто овочевий суп, без звичного нам горохового аромату і абсолютно не схожий на той, який ми сьогодні готуватимемо.

Цілісний горох потрібно довше варити і при цьому він важко розварюється, на дні залишаються невеликі залишки оболонки, та й смак у нього дещо інший. Якщо захочете спробувати такий варіант – відваріть його окремо заздалегідь і потім подрібніть готовий блендером.

Ідеальний варіант – колотий горох, саме він вариться найшвидше. Для того, щоб приготувати його швидше, можна попередньо замочити в середньому на 8-12 годин. Ідеальний варіант це тепла вода 12-17 градусів і час очікування 8-10 годин. Що стосується кількості, то зазвичай на каструлю ємністю 3,5 літра беру 200 грам сухого гороху.

Приготувати можна і без замочування, про це ми розповімо далі у першому рецепті.

Гороховий суп: рецепт класичний з фото покроково

Це найпростіший, звичний і тому традиційний рецепту нашій родині. Незважаючи на те, що часу вариться він досить довго (більше 2-х годин), з них активного часу стояння біля плити не так вже й багато. До того ж, не треба напередодні замочувати горох. Я, наприклад, про це постійно забуваю і згадую тільки коли наступного дня хапаюсь за каструлю. Незважаючи на це, горох виходить розваристий, майже як пюре і все це завдяки правильному способуприготування. На ньому я і хочу зупинитися докладніше у своєму рецепті з покроковими фото.

Інгредієнти на каструлю 3 літри:

• свинина (кісточки, грудинка) – 500гр;
• сухий горох – 200гр;
• картопля – 3-4шт.;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• копчена ковбаса – 2-3 пластики;
• томатна паста - 1ч.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• лавровий лист – 1шт;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний мелений перець - 0,5 ч. л.

Як варити гороховий суп з м'ясом

1. М'ясо на моїй кості, кладемо в каструлю, наливаємо воду.
   
2. Горох перебираємо, прибираємо сміття та неякісні горошини.
   
3. Доводимо до кипіння, трохи прикривши кришку.
   
4. На поверхні утворюється пінка.
   
5. Шумівкою прибираємо її, роблячи це максимально ретельно, від цього залежить прозорість супу.
   
6. Кладемо горох і варимо на повільному вогні, поки він стане м'яким. Але ще не розвариться. Залежно від якості самого гороху нам потрібно від 25 хвилин до 1 години.
   
7. Картоплю нарізаємо соломкою або хтось як звик. Додаємо до супу.
   
8. Моркву подрібнюємо – трьом на великій тертці.
   
9. Цибулю нарізаємо кубиком.
   
10. Ковбасу ріжемо дуже дрібно. Для наших цілей краще взяти сорт із дрібно нарізаним салом. Також добре підходить копчений бекон.
    
11. Наливаємо на сковороду олію, прогріваємо і обсмажуємо цибулю та моркву разом із ковбасою.
    
12. Кладемо томат і гасимо всі разом 5 хвилин.
    
13. Заправляємо обсмаженими овочами. Солимо і перчимо.
    
14. Варимо до м'якості картоплі. Горох у цей час розвариться майже повністю. І, до речі, якщо ви приготуєте не один раз, то наступного дня, коли дістанете каструлю з холодильника, то побачите в ній практично горохову кашу, а чи не суп. Не лякайтесь. Це нормально. Так поводиться гарох, що добре розварився, в холодному вигляді. Після розігріву на повільному вогні ви знову отримаєте першу страву — густу і наваристу, але все ж таки першу, а не кашу.
    
15. М'ясо можна витягти заздалегідь, трохи охолодити та зняти з кісточки. А наприкінці приготування повернути до каструлі.

Гороховий суп з яловичиною

Густий та ситний гороховий суп – чудова страва для подачі на обід за сімейним столом! Рецепт приготування досить простий і нехитрий. Але це ніяк не відбивається на якості супу, що виходить в результаті! Страва має яскравий смак та чудовий аромат. Вони припадуть до душі вам і вашим домочадцям, а деякі, можливо, згадають дитинство і той суп, який їли в дитячому садочку. Щоб страва вийшла на славу, варто запам'ятати кілька маленьких секретів приготування: 1) смак стане набагато яскравішим, якщо до нього в кінці варіння додати трохи зелені петрушки або кропу; 2) яловичий бульйонбуде набагато смачніше та ароматніше при використанні м'яса на кісточці.

Інгредієнти:

• яловичина на кістки - 300 г;
• картопля - 5-6 шт.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• горох колотий - 0,3 ст.;
• сіль кухонна - 1 ст. л. або до смаку;
• універсальна приправа - 1 ч. л.;
• лавровий лист - 1-2 шт.;
• зелень - за смаком;
• вода - 2,6 л.

Приготування

Гороховий суп із фрикадельками

Такий суп готується набагато швидше, ніж із м'ясом. А для фрикадельок можете взяти будь-хто м'ясний фарш, кращий домашній. Більш дієтичний варіант буде, якщо приготувати фрикадельки з курячого філе, а картопля замінити коренем селери.

Інгредієнти на 6 порцій:

• м'ясний фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картопля – 2-3шт;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• олія – 1-2ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• спеції для м'яса – 0,5 ч.л.

Як зварити смачний гороховий суп з фрикадельками

Подавати його добре із зажаристими грінками чи сухариками, хтось любить їх із білого хліба, хтось із чорного.

Варіантів приготування горохового супу маса, сьогодні я перерахувала лише кілька. Раніше я вже давала і з мисливськими ковбасками, а ще готують із рибою і навіть без м'яса.