Друга страва рідко обходиться без гарніру. Найпоширеніший варіант гарніру - це або крупа, або овочі. Овочі можна поєднувати по-різному. Іноді я роблю мікс із двох начебто на перший погляд малопоєдних овочів - картоплі та капусти, такий гарнір я тушу. Не рідко додаючи й інші овочі, наприклад, стручкову квасолю, брокколі, цвітну капусту, кабачок, баклажан, помідор або як у цьому рецепті болгарський перець.
Готується капуста тушкована з картоплею та болгарським перцемдуже швидко, гарнір виходить ситним і таким, що не зашкалює по калоріях, принаймні іноді такий собі можна дозволити.
Отже, капусту шаткуємо, я люблю довгі смужки, можна це зробити і кубиками, кому як подобається.
На сковороду наливаємо рослинна оліяі відправляємо білокачанну капусту в ньому гаситься.

Чистимо і нарізаємо картоплю, тут теж нарізка може бути будь-якою, як душа бажає.

Картопля нарізана вирушає до капусти на сковорідку.

Поки овочі тушкуються, чистимо і ріжемо ріпчаста цибуля. Занадто рано його додавати не потрібно, бо він просто підгорить.

Коли картопля і капуста готові на половину, цибуля теж вирушає в сковороду. У цей же момент я додаю сіль та різні спеції, щоразу різні за настроєм.

Болгарський перець необхідно порізати дрібніше і також додати до овочів.

Мікс овочів доводимо на сковороді до готовності, можна прискорити процес використання кришки.

Поповнюємо меню овочевими стравами. Тушкована капуста з перцем виходить дуже соковитою, ароматною і напрочуд смачною. Після першої порції всі потягнуться до добавки. Адже неможливо встояти перед апетитним гарніром чи теплим салатомз капусти, перчика, цибулі та моркви. Відтінки надають різноманітні спеції та часник.

Особливості приготування тушкованої капусти з болгарським перцем

Капуста може бути молода або стара, цвітна, білокачанна або броколі. Кожен сорт готуємо по-своєму. Сьогодні

Які добавки доповнять смак страви

Можна включити улюблені овочі:

• кабачок;
• картопля;
• баклажан.

Смачно з фаршем, м'ясом або ковбасними виробами, гриби.

Щоразу виходитиме нова історія, гідна похвали та прохання про добавку.

У чому гасити страву

Дуже добре, якщо є казан. У ньому продукти готуються поступово. Підійде і каченята або глибока товстостінна чавунна сковорода.

Готувати можна на плиті, мультиварці або в духовці. вибираємо той спосіб, який ближче до господині.

Легка овочева страва, яку можна подавати як гарнір до м'яса, замість калорійної картоплі та макаронів.

Тушкована капуста дуже смачна і ароматна, але іноді все ж таки хочеться трохи "оживити" смак звичного блюда. Для цього потрібна зовсім небагато, лише додати новий інгредієнт. У нашому випадку цим новим інгредієнтом буде солодкий болгарський перець.

Для приготування капусти з перцем нам будуть потрібні

Капуста білокачанна – 700 г;
- солодкий перець- 150 г;
- морква – 1 велика або 2 дрібні;
- томатна паста – 50 мл;
- соняшникова олія- 50 мл;
- лавровий лист, сіль, мелений перець.

Рецепт

Оскільки страва включає крім капусти ще перець і моркву, які готуються відносно довго, то приготування страви почнемо саме з цих двох овочів.

1. Якщо для приготування цього овочевої стравиви припускаєте використовувати свіжий болгарський перець, його слід ретельно помити і нарізати півкільцями. У холодну пору року раціональніше використовувати заморожений солодкий перець, оскільки його ціна значно нижча. Заморожений перець зазвичай продається вже у нарізаному вигляді, тому його слід лише розморозити та добре вимити у холодній воді.

2. Морквину для страви краще вибрати більше. Чим більша морквина, тим легше її натерти на тертці і тим менше залишається відходів. Отже, моркву необхідно почистити та подрібнити на тертці.

3. Після того, як підготовлено перші два інгредієнти, можна приступати до смаження. У жаровню наливаємо приблизно 50 мл олії (краще рафінованої). Викладаємо в розігріту жаровню моркву та перець, додаємо лавровий лист (2-3 штуки). Смажимо овочі на досить сильному вогніприблизно 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь.

4. Тим часом, поки обсмажуються перші два інгредієнти, шаткуємо капусту. А потім додаємо її до овочів. Смажити під закритою кришкою жаровні 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати овочі.

5. Томатну пасту зручніше додавати у розведеному вигляді. У склянці питної води розмішуємо 50 мл концентрованої томатної пасти. Виливаємо рідину в жаровню, солимо і перчимо капусту, продовжуємо гасити страву ще 15 хвилин під закритою кришкою на малому вогні.

Провесною, коли на прилавках продуктових магазинів і на ринках ще не з'явилася перша зелень, вирощена на відкритому грунті, а парникові овочі дуже дорогі, нашому організму потрібне вітамінне підживлення. Адже в цю пору більшість торішніх овочів вже втратили свої цілющі якості, У них залишилася тільки клітковина. Але це не стосується такого чарівного продукту, як капуста. Завдяки своїй щільній, качанній конструкції цей овоч до нового врожаю здатний зберігати всі корисні вітаміни.

Капусту взимку та навесні їдять у різних видах: сирій, квашеній, відвареній у вигляді голубців. Але найсмачніше виходить свіжа тушкована капуста зі свининою. При правильному приготуванніви отримаєте ніжне, ароматне дієтична страва, що зберігає всі корисні вітаміни та мінерали свіжих овочів.

інгредієнти

• Невеликий качан капусти або половинка великого качана
• 300 г свинини, можна з прожилками сала
• По 1 шт – морква
• Болгарський перець
• Половинка лимона
• 2-3 томати
• Рослинна олія для гасіння
• Трохи цукру
• Чорний мелений перець

Спосіб приготування

Примітка:для гасіння найкраще брати білокачанну капусту твердих пізніх сортів, оскільки після теплової обробки вона виходить ніжна, соковита та пружна. Червонокачанна капустадля гасіння не годиться.

Це старовинне традиційне слов'янське блюдо, яке часто готували в сім'ях ще в радянські часиТак як капуста, перш за все, дуже недорогий продукт, тому блюдо виходить економічним.

Попередньо готуємо всі необхідні продукти та складаємо на столі. Очистіть та вимийте овочі.

М'ясо вимийте і наріжте невеликими довгими смужками, так само, як і на бефстроганів.

Розріжте на дві частини цибулину, після цього кожну половинку поріжте тонкими півкільцями.

Перець розріжте навпіл, видаліть черешок та насіння. Після цього кожну половинку ріжте довгими стрічками або півкільцями.

Томати краще порізати кубиками середнього розміру, так як із дуже дрібних шматочків швидко витече сік.

Моркву можна нарізати кубиками, але краще і швидше – просто натерти на велику тертку.

На цьому підготовчий етапзакінчено.

Візьміть глибоку, найкраще чавунну сковороду, але й жаровня з нержавіючої сталі теж підійде. Увімкніть вогонь на максимум і розігрійте сковороду. Влийте невелику кількість рослинної олії і відразу викладайте порізану свинину. Багато олії лити не обов'язково, тому що м'ясо швидко пустить сік і не підгорить. Опустивши м'ясо, не поспішайте його перевертати, щоб підрум'янилося з одного боку. Якщо м'ясо буде швидко обсмажене, весь сік залишиться у кожному шматочку, його затримає скоринка і у блюді воно буде дуже соковитим. Посолити і поперчити трохи м'ясо, перемішати і знову посолити-поперчити.

Коли м'ясо обсмажиться повністю, витягайте його зі сковороди шумівкою, але дуже акуратно, щоб не обпектися, викладіть на тарілку та відставте її убік.

Після м'яса у цій же сковороді із залишками м'ясного соку обсмажується цибуля. Для цього зменшіть вогонь і долийте трохи олії, так як цибуля його сильно вбирає. Безперервно заважайте вміст сковороди, оскільки цибуля швидко пригорає.

Через деякий час до цибулі додайте моркву, все також помішуючи, щоб не утворювалося шматочків, що пригоріли.

Морква тушкується довше, ніж цибуля. Готова морква набуває напівпрозорого вигляду і пухкої консистенції. В середньому це відбудеться через 1-2 хвилини після початку гасіння. Далі до сковороди опускайте болгарський перець. Через деякий час овочі можна посолити. Солі нам знадобиться половинка чайної ложечки без верху і стільки ж цукру (цукор пов'язує кислоту, робить страву пікантною). Перемішайте і тушкуйте разом 1-2 хвилини, зробивши вогонь на мінімум.

В кінці в сковороду викладайте томати, після того, як вони пустять сік, додайте в сковороду 200 г окропу і покладіть обсмажене м'ясо. Після цього сковороду можна накрити кришкою, щоб усе гарненько згасило і просочилося запахами один одного, хвилин на 10.

У цей час займіться нарізкою капусти. Це можна зробити різними способами, як вам подобається: соломкою чи квадратиками. Обов'язково пам'ятайте порізану капусту руками до появи соку, від цього готове блюдобуде ще ніжнішим.

Викладайте капусту в сковороду, зараз перемішувати її не можна. Долийте ще трохи окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько години на дуже маленькому вогні. Перемішати блюдо можна приблизно за 30 хвилин. Капуста в цей час повинна вдвічі зменшитися в об'ємі, за кольором вона стане рожевою (близькою по тону до інших овочів), по м'якій консистенції, легко розпливається в роті.

У цей же час додаємо сік половинки лимона, остаточно солимо і перчимо і тушкуємо ще півгодини до м'якості всіх інгредієнтів.

Перед подачею на стіл посипаємо подрібненою зеленню, можна додати трохи сметани, майонезу або кетчупу, за смаком.

Смачного!

інгредієнти:

• один кілограм білокачанної капусти;
• вода – дві склянки;
• 200 грн. моркви;
• пара великих плодів червоного болгарського перцю;
• дві великі білі цибулини;
• по половині ложечки солі та дрібного перцю;
• олія, рослинна – чверть склянки;
• по дюжині гілочок кропу та петрушки.

Покроковий рецепт тушкованої капусти з перцем

Нашатковану капусту частково розм'якшим ще до закладки в казан. Знявши верхнє листя, більш тонке наріжте соломкою, пам'ятайте і залийте в тазу окропом. Так і залиште капусту у воді, вона стане помітно м'якшою і приготується швидше.

Цибулі та моркву очищаємо, перець звільняємо від насіння. Всі очищені овочі розпускаємо соломкою, моркву також бажано не натирати, а нарізати. Всю порцію олії вилийте в казан і сильно розігрійте, викладіть у неї спочатку цибулю з морквою і спасеруйте до золотистих відтінків.

До пасерування викладаємо болгарський перець, перемішуємо і гасимо п'ять хвилин, знизивши нагрівання до помірного. Злийте воду з капусти, викладіть до інших овочів і перемішайте з ними. Вогонь ще зменшуємо, накриваємо казанок і хвилин двадцять гасимо.

Зелень вимийте, відокремте та видаліть стебла, а м'яке листя дрібно покришіть. Овочі в казані перемішайте, при цьому досолюючи, заправляючи перцем та зеленню. Знову накрийте казан, нудьте блюдо ще хвилин п'ять на вогні, потім на півгодини закутайте щільною ковдрою.

Варіант 2: Тушкована капуста з перцем – швидкий рецепт страви з томатами

Цукор у рецепті на той випадок, якщо томати додадуть страви кислуватий присмак. Також його додають, якщо доводиться користуватися пастою, через відсутність свіжих овочів. Зверніть увагу, тепличні помідори не підійдуть, в них багато вологи, але не соку, в такому разі краще скористатися густою пастою.

інгредієнти:

• половина середньорозмірного капустяного качана;
• велика цибулина;
• 4 ложки чистої олії;
• сіль та суміш перців;
• щіпка цукру;
• великий лавровий листок;
• по два болгарські перці та цибулини середніх розмірів;
• три помідори.

Як швидко приготувати тушковану капусту з перцем

Перчинки оберіть червоного кольору, виключно заради краси. Очистіть їх від насіння та розпустіть соломкою, довжиною до 5 сантиметрів. Капусту нарізаємо, орієнтуючись по перцю, можна трохи тонше. У каструлю влийте склянку води, покладіть, трохи утрамбовуючи, нарізані овочі.

Увімкніть плиту на середній вогонь, поставте на неї накриту каструлю. Помідори натираємо, видаляючи по можливості шматочки шкірки, з цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо на квадратики, невелико. Морквину трьом або ріжемо, якщо є час. Масло розігріваємо в сковорідці, викладаємо в нього цибулю.

Смажимо цибулю, залежно від бажаного смаку, що сильніше вона потемніє, то яскравіше вийде страва. Цибулю тимчасово викладіть на тарілку і трохи пом'якшіть на сковороді моркву. Томатне пюрегасимо з морквою хвилини три, потім повертаємо на сковороду цибулю. Пасерування присолюємо, перчимо і трохи підсолоджуємо.

Капусту в каструлі перемішайте, якщо на дні майже не залишилося води, викладіть до неї обсмажені овочі зі сковорідки. Посоліть і додайте|добавляйте| трохи перцю, в середину овочів поглибіть лаврушку. Тушимо до чверті години в накритій каструлі, потім перевіряємо готовність страви.

Варіант 3: Тушкована капуста з перцем та печерицями

Оцет, згідно з описом, вливається в капусту не в кінці приготування, йому потрібно просочити капусту і овочі. Якщо ж вони жорсткі на той момент, спочатку долийте грибний відвар і томіть не менше чверті години, потім влийте оцет і прогрійте ще хвилин десять. Страва настільки ж добре і не тільки з молодої капусти, але в такому разі бульйон, що залишився від варіння печериць, вам точно знадобиться весь.

інгредієнти:

• капуста, молода та соковита – 500 гр.;
• невелика цибулина;
• чверть кіло печериць;
• ложка яблучного оцту;
• великий стиглий помідор;
• великий соковитий плід перцю (болгарського).

Як приготувати

Буквально на дно казанка налийте трохи менше склянки води, увімкніть конфорку на середню температуру. Капусту шаткуємо на дошці маленьким порціями, відразу відправляючи в казан і перемішуючи. Після останньої частиною прикрийте казан і засічете чверть години, рівно.

Печериці чистимо і на десять хвилин відправляємо варитися в малій кількості окропу. Відвар не зливаємо, гриби нарізаємо дрібніше, доки відставляємо. Чвертинками кілець дрібнимо цибулю, а м'якоть очищеного перцю розпускаємо соломкою. Овочі змішайте з капустою, тушкуйте п'ять хвилин, цей час наріжте кубиками помідор.

До капусти додаємо, рівномірно перемішуючи, гриби та помідори, поливаємо оцтом і присолюємо. Томимо чверть години в накритому казанку, потім перевіряємо готовність. Якщо овочі ще жорсткі, але почали прилипати до стінок, підлийте трохи грибного відвару і доведіть страву до готовності.

Варіант 4: Тушкована капуста з перцем та м'ясом

Дуже смачна капуста, тушкована на смальці. Якщо вже зібралися готувати її з м'ясом, не видаляйте зрізане сало, а витопіть і готуйте вже на ньому. Овочі при цьому краще все ж таки обсмажувати на маслі, якщо немає вагомих підстав відмовитися від ароматного, нерафінованого, готуйте на ньому.

Інгредієнти:

• капустяний качан, масою до 1500 грамів;
• м'якоть солодкого перцю – 350 г;
• третина склянки чистої (вимороженої) олії;
• півкіло свинини (обрізання чи вирізка);
• 450 мілілітрів томатного соусу (не пасти);
• велика солодка морква;
• сіль та чорний перець (дрібний помел);
• пара невеликих салатних цибулин.

Покроковий рецепт

Олію розділіть навпіл, першу частину влийте в сковорідку, поставте її на розігрів. М'ясо вимийте і наріжте порційними скибочками, викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи до золотистого забарвлення скориночки.

Скориставшись другою сковорідкою, а краще відразу в казанку, прогріваємо масло, що залишилося. Швидко нарізаємо скибочками цибулю і викладаємо пасеруватися, а самі крупно трьом морквину. Викладіть її до цибулі, як тільки той почне зіщулюватися і жовтіти.

Капусту наріжте, а краще натріть спеціальною теркою, порціями викладайте її в овочеве пасерування, відразу перемішуючи. Останнім заходом викладаємо свинину, поступово розподіляємо її в овочевій масі.

Казанок прикрийте щільно, тушкуйте хвилин двадцять, пару разів перемішуючи і перевіряючи наявність вологи на дні. Перевірте готовність капусти і м'яса, долийте, за потреби, окропу.

За готовністю основних продуктів додаємо до них нарізаний напівдольками солодкий перець і томат. Знову розмішуємо всі інгредієнти та залишаємо тушкуватись ще на чверть години.

Варіант 5: Тушкована капуста з перцем та рисом у мультиварці

Рис дійсно потрібно підбирати особливо добрий, великий, округлий і не пропарений. Зернятка огляньте ще при покупці, якщо вони одного кольору - нам така крупа підходить, при варінні всі рисинки будуть готові одночасно. Якість томатної пасти теж важлива, вона має бути густою і темно-червоною, але не перепаленою. Якщо томат кислить, не варто відразу відмовлятися від нього, просто трохи підсолодити капусту цукром, незадовго до зупинки приладу.

інгредієнти:

• чверть кіло найкращої рисової крупи;
• томат, густий – 3,5 ложки;
• по одній великій морквині та цибулині;
• пучок соковитого кропу;
• три зубки часнику;
• коріандр, трохи кмину чи зіри, лаврушка та перець;
• три ложки олії;
• півкіло капусти (без качан, тільки листя);
• перець, болгарський – три соковиті та великі плоди.

Як приготувати

Серцевину з перцю вийміть, натиском води виполощіть із плодів насіння, а м'якоть розпустіть короткими і помірно тонкими брусочками. Таким же розміром наріжте, у крайньому випадку, натріть моркву. На півкільця наріжте цибулю і разом з іншими подрібненими овочами покладіть у чашу.

Режим роботи мультиварки – обсмажування. Налийте трохи олії прямо на овочі, зрідка їх перемішуйте, поки пасерування не стане золотистим. Додайте тертий часник і перейдіть в режим «Гасіння». Рис кілька разів промийте, капусту натріть шатківником.

Томат розмішайте у півлітрі кип'яченої води. У чашу по черзі, щоразу розмішуючи, викладаємо рис, капусту та спеції. Влийте томат, ще раз перемішайте продукти та прикрийте кришку. Тепер запрограмуйте таймер: розраховуємо час на годину із чвертю. Перед подачею порції посипаємо рубаним кропом.

Для рецепту вам знадобиться:

Рецепт приготування:

Щоб приготувати Білокачанна капуста, тушкована з болгарським перцем необхідно.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву та болгарський перець — соломкою, капусту нашаткувати. Цибуля та морква обсмажити в маслі 2 хв. Додати капусту, тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10 хв, іноді помішуючи.

Покласти болгарський перець, тушкувати 2-3 хв. Додати подрібнений часник, томатну пасту, лимонний сік, мелений перець, цукор, сіль, тушкувати ще 5 хвилин|мінути|.

І я, і моя сім'я дуже любимо різні видисалатів з капусти, а також капусту квашену, мариновану та тушковану. Але якщо в салатах і консерваціях я ціную її за те, що вона так приємно хрумтить, то, коли тушу, намагаюся нарізати капусту якомога тонше, щоб вона була м'якою та соковитою. Моя мати такого не визнає, каже, що це вже каша. Тому коли ми з чоловіком у них в гостях, тушковану капусту ніхто не готує. Це обов'язково викликає купу критики або з мого боку, або з маминою. Мужикам все одно, поки ми доводимо, як краще, вони спокійнісінько уплітають все, що приготовлено.

Так само і для пирогів або вареників. Мені дуже подобається смак тушкованої капустия просто її обожнюю, але тільки ніжний і м'який. Я впевнена, що не тільки моя мама - любителька саме так готувати капусту, тому зовсім не наполягаю на тому, як саме потрібно шаткувати капусту, це справа смаку. А ось тому, щоб спробувати приготувати її за рецептом, який я вам сьогодні розповім, просто наполягаю! Виходить неймовірно смачне і, до того ж, ситна страва. Впевнена, що вам сподобається. Готуйте тільки із задоволенням для себе та своєї сім'ї!

Щоб приготувати тушковану капусту з болгарським перцем, вам знадобиться:

капуста білокачанна – 1000 г
морква – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
перець солодкий болгарський – 2 шт.
петрушка – 10 гілочок
кріп – 10 гілочок
кухонна сіль - ½ ч.л.
перець чорний мелений – ½ ч.л.
вода – 2 ст.
соняшникова олія – 40 мл

Як приготувати капусту з болгарським перцем.:

1. Ретельно промиваємо всі необхідні овочі під проточною водою. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
2. Перець болгарський очищаємо від насіння, видаляємо хвостики та ріжемо на невеликі шматочки.
3. Знімаємо лушпиння з лука і дрібно його ріжемо.
4. Капусту промиваємо, видаляємо верхнє листя і дрібно шаткуємо. Потім заливаємо її кип'яченою водою і залишаємо, щоб постояла, тоді вона не буде такою жорсткою, до того ж з неї піде гіркота, яка іноді буває біля білокачанки.
5. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо до золотистості моркву з цибулею. Потім кладемо болгарський перець і на середньому вогні продовжуємо гасити близько 4-5 хвилин.
6. Зливаємо з капусти воду і перекладаємо її до овочів, які тушкуються. Накриваємо кришкою та продовжуємо гасити на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.
7. Далі солимо і перчимо тушковані овочіза смаком. Додаємо дрібнорубану зелень і все перемішуємо. Залишаємо нудитися на слабкому вогні ще близько 6-7 хвилин.

Готову тушковану капусту викладаємо на блюдо і за бажанням прикрашаємо гілочками петрушки або кропу.