Найлітній, такий смачний і настільки корисний овоч- кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з вимороженими, безстатевими зимовими, тому саме час поласувати прекрасною свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати капусту в клярі? Є безліч способів приготування страви, ми вибрали найкращі.

Найвідоміший кляр – збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравим, як з жовтими яйцями, зате хрусткість забезпечена.

Отже, рецепт приготування простий:

1. 0,5 склянки холодної водиз'єднати із 4 ст. ложками рослинної олії;
2. додати 1 ч. ложку розпушувача, перець та сіль за смаком;
3. ввести 2 склянки борошна;
4. у вийшло рідке тістовмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітій олії до рум'яної скоринки.

Також можна смажити й інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. У піст присмажити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби чи м'яса.

Кляр для цвітної капусти без яєць

За принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молокавикористовувати соєве, то вийде ще один пісний чи вегетаріанський варіант.

Приготувати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба що трохи густіше.

Тісто робиться так:

1. молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш на смак підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
2. підсипати муки до густоти, зазначеної вище;
3. вмочуючи відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріте масло і смажити до рум'яної скоринки.

Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та, яку ми звикли робити з яйцями.

На мінеральній воді

Як бути, якщо гості на порозі, а в хаті немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білої цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її та ваш вихід!

Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці – повірте, буде не гірше. Розкажемо, як приготувати кляр для цвітної капусти. овочевої страви"з нічого".

Потрібно:

• качан капусти приблизно на кілограм;
• 2 яйця;
• 6 ст. ложок борошна;
• склянка мінералки;
• перець гострий – чверть чайної ложки.

Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. ложка), стільки ж приправи каррі та свіжа зеленькінзи, то вийде зовсім щось концептуальне.

Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну водута ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття та перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на не велику кількістьолії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом "Наршараб" - у поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.

Кляр на пиві

Готуємо цвітну капусту у клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібний повітряний кляр.

Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати із сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.

Смажити капусту як завжди, попередньо розібравши на суцвіття, відваривши хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.

Сирний кляр для цвітної капусти

Кольорова капустав сирному клярі- це варіант чудового гарніру та найсмачніша самостійна страва. Додати до кляру твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянною золотистою скоринкою на суцвіттях капусти, що округлилися. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженою та хрумкою.

Отже, цвітна капуста із сиром робиться так:

1. Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (досить трьох ст. ложок), солі та перцю кладіть до смаку.
2. Збити всі інгредієнти вилкою (яйця, сіль, перець, сметану).
3. Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
4. На розігрітій олії обсмажити вмочені в кляр суцвіття відвареної капусти.
5. Для того, щоб не було надто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.

Смажена із сирним кляром найсмачніша капустаготова!

Цвітна капуста, запечена у духовці

Було б несправедливо не згадати ще один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна у вершках, із сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання олії.

У цій страві головне, після капусти, - соус.

Його готуємо, змішуючи наступні компоненти:

1. 1 чилі перчик, гарний пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати та подрібнити у блендері;
2. додати лимонний сік(1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинного ( оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити на пюре.

Поки готуємо решту, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.

Для кляру:

1. беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач - по півчайної ложки, по четвертушці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайєнського перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Масал»

Щоб капуста вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні кляру для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітої олії та малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде скоринка.

Думаю що у багатьох з нас хоча б раз але виникало питання чому цвітна капуста називається цвітною якщо вона однотонна. А й справді чому. Тут справа ось у чому все через те, що в їжу вживають квіти капусти і кольорова вона не через тону кольору, а через те, що їдять квіти капусти. Думаю, що тепер у багатьох із цим все стане на свої місця.

Ця капуста дуже корисний продуктхарчування. Вона багата на вітаміни і мінерали легко засвоюється організмом і не несе зайвих калорій. Її готують практично у всіх куточках світу. І, до речі, вона добре переносить заморозку. А для кляра так і загалом поготів.

Думаю що не для кого не секрет що кляр по суті це рідке тісто в яке опускають щось для подальшої термічної обробки. При приготуванні цвітної капусти принципи ті самі. Тут діють три основні правила.

1. Розбери капусту на суцвіття.
2. Відвар.
3. Опусти в кляр і жар.

Як бачите все просто і немає складних та нудних дій. Цвітна капуста доступна цілий рік. Хоч у свіжому виглядіхоч у замороженому. Тому страва не має сезонності. А смак його змусить вас готувати цвітну капусту в клярі дуже часто, оскільки це смачно корисно і дуже швидко. Наприклад, відваривши з вечора трохи капусти, можна дуже швидко приготувати сніданок і залишити трохи на обід.

Цвітна капуста у клярі покроковий рецепт приготування

І так у вас у руках качан цвітної капусти. Акуратно розбираємо його на невеликі шматочки звані суцвіттями.

Складаємо в каструлю, заливаємо водою, трохи підсолимо і ставимо на плиту. Після того як вода закипить, варимо 5-10 хвилин на помірному вогні. Перевірити готовність легко. Якщо шматочок легко протикається вилкою означає все готове.

Зливаємо воду через сито. Залишіть суцвіття в ситі на кілька хвилин, щоб вся вода скла.

Поки вода стікає, приготуйте кляр. На 150-200 г капусти вам знадобиться:

• 1 яйце.
• 2 столові ложки борошна.
• Небагато солі.

Змішайте інгредієнти разом. Вмочіть шматочок капусти в кляр.

Потім у панірувальні сухаріки.

І сміливо можна відправляти її на розпечену олію. Обсмажуємо шматочки до характерного рум'янцю.

Потім викладаємо на паперовий рушник для того, щоб прибрати надлишки рослинної олії і можна подавати до столу.

Подивіться яке гарна стравау нас вийшло.

Ну просто диво, а на смак смакота. У зв'язку з гарним гарніромблюдо виходить просто супер. Смачного.

Цвітна капуста на пісному клярі

Подальші рецепти приготування цвітної капусти будуть схожі і відрізнятимуться лише рецептом приготування кляру.

Пісний кляр дуже гарний для тих, хто не їсть м'ясо або дотримується релігійних постів.

Інгредієнти:

• Кольорова капуста.
• Борошно.
• Крохмаль.
• Сода або розпушувач тіста.
• Сіль перець за смаком.
• Вода.

Процес приготування:

1.Капусту розібрати на суцвіття та відварити до готовності.

2.Борошно змішую з картопляним крохмалемсіллю та перцем.

3.Заливаю водою, додаю розпушувач перемішую вилкою або віночком. Кляр готовий до використання.

4.Після додавання соди або розпушувача кляр стане піниться це нормально. Значить, що відбувається потрібна нам реакція саме в цій піні і потрібно встигнути вмочити шматочки цвітної капусти. Тому не готуйте кляр за раннє.

Цвітна капуста, запечена в духовці.

Смачного.

Сирно-пивний кляр для цвітної капусти

Ця страва готується лише на холодному пиві. Тож перед приготуванням пиво потрібно охолодити. І не беріть міцне пиво за рецептом потрібне світле слабоалкогольне. На цьому клярі можна приготувати дуже багато продуктів від ковбаси до овочів і крабових паличок.

Інгредієнти:

• Кольорова капуста.
• 2-3 яйця.
• 5 столових ложок борошна.
• 70 г твердого сиру.
• 100 світлого (холодного) пива.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Капусту помити, розібрати, відварити до готовності. Можна приготувати її в пароварці. Не обов'язково варити у каструлі.

2.Сир натерти на звичайній тертці, але якщо натерти на дрібній буде тільки краще.

3.У миску де будемо готувати кляр налити 2 столові ложки рослинної олії, вбити яйця, додати пиво і добре перемішати до однорідності.

4.Додати борошно сіль та перець, а також тертий сир. Перемішати віночком до однорідності. Слідкуйте щоб у клярі не залишилося грудочок з борошна.

5.Важливо для приготування кляру використовувати холодні продукти. Так як весь секрет полягає у великому перепаді температур від холодного кляру до розжареної олії.

6. Коли кляр готовий вмочіть у нього суцвіття капусти і акуратно перенесіть на сковорідку з гарячим олією. Обсмажте до гарної скоринки та перекладайте на серветку. Далі цвітну капусту можна подавати до столу.

7. Перед подачею гірку капусти можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню. Смачного.

Кляр на молоці

Цей рецепт приготування кляру дуже старий і думаю що навіть багато хто з вас вже пробував його приголомшливий смак. Просто не здогадувалися, що цей кляр зроблений на молоці.

І справді цей рецепт кляру вважається найкласичнішим.

Інгредієнти:

• Качан цвітної капусти.
• Молоко 150мл.
• Рослинна олія.
• Борошно 200 г.
• яйця 3 шт.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Капусту розібрати на невеликі бутони. Промити та відварити в солоній воді. Викласти в сито щоб вся вода скла.

2.Яйця змішати з сіллю та молоком збити до слабкої піни за допомогою блендера або віночка.

3.Поступово додати борошно. Слідкуйте, що б не утворилися грудочки.

4.На сковорідку налити олію, добре її розігріти.

5. Обмочити шматочок капусти в кляр і перекласти на сковорідку. Обсмажити на олії з усіх боків.

6. Перед подачею прикрасити зеленню. Подаємо цвітну капусту в клярі зі сметаною чи домашнім майонезом. Також можна подати із кетчупом. Смачного.

Цвітна капуста в клярі з майонезу

За моїми мірками найпростіший, але і поживний кляр. Подивіться самі тут лише три інгредієнти. Борошно додаю на око стежу, щоб тісто було рідким і тоді перестаю вносити борошно. Кляр повинен вийти практично як кефір.

1. Так само як у попередніх рецептах розберу качан цвітної капусти на шматочки і тільки потім добре промити кожен шматочок.

2. Відварю капусту 5-10 хвилин і відправлю в сито щоб вода скла.

І поки стікає вода, приготую кляр.

3.Яйця вб'ю в миску додам майонез і трохи солі. Почну збивати доки не з'явиться гарна піна.

4.Додаю просіяне борошно і перемішую доки не зникнуть всі грудочки. Можна сказати, що у нас практично вийшло тісто для бісквіту тільки в бісквіт не кладуть майонез.

5.І так кляр готовий можна до нього додати трохи запашного перчика і почати занурювати шматочки цвітної капусти.

6. Обсмажити кожен шматочок на сковороді і подамо на стіл ще гарячою. Страва готова до приємного апетиту.

Цвітна капуста в клярі в духовці

Смачного.

Здрастуйте, дорогі господині!

Сьогодні я розповім і покажу покроково, як готую смачну цвітну капусту в клярі.

Відірватися від неї складно, дуже ніжна, соковита та смачна! 👍

На просторах інтернету дуже часто хвалять цю страву і подають її як повноцінну заміну м'ясу.

Ну це, скажу я вам, дуже перебільшено. 😊

Це я можу сказати з усією відповідальністю як захоплений м'ясоїд, який недолюблює овочі.

Цвітна капуста в клярі, на мою скромну думку, швидше нагадує білу рибуу клярі.

Ось до цього смаку вона справді дуже близька. І в нашій м'ясолюбній родині ця страва дуже прижилася і з'їдається з великим задоволенням!

Отже, як же треба приготувати цвітну капусту, щоб вона сподобалася навіть затятому м'ясоїду.

Записуйте рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді

• Цвітна капуста - 500 гр
• Борошно - 130 гр
• Вода - 240 мл
• Сіль - 1/2 ч. л
• Часник - 1-2 зубчики
• Перець - за смаком
• Паприка - за смаком

Давайте готувати! 😉

Капусту обмиємо. Зріжемо знизу качан, який закриває нам доступ до відгалужень.

І тепер беремо та руками розбираємо капусту на суцвіття. У вас повинні вийде такі парасольки.

Крупно чи дрібно розбирати це справа смаку. Якщо хочете шматочки, які можна відразу закинути до рота повністю, то відламуйте поменше.

Якщо подобається, щоб було, за що вкусити, то залишайте більше.

Я роблю і великі та дрібні. Ось мої півкіло розібраної капусти вже підготовлені.

Ставимо на вогонь воду та підсолимо її.

Коли вода закипить, кидаємо у каструлю всю капусту.

Відразу після закладання холодної капусти температура води трохи впаде.

Нам потрібно буде дочекатись, коли вода закипить знову і вже від моменту закипання, при активному кипінні варимо капусту не більше 2 хвилин.

Нам потрібно, щоб капуста не розварилася та добре тримала свою форму.

Отже, 2 хвилини поварили та повністю зливаємо всю воду. Відставляємо поки що нашу капусту убік і займемося приготуванням кляру.

Кляр буде найпростіший: борошно + вода та трохи спецій.

Дехто кладе яйце, але насправді воно тут не обов'язкове.

Просіюємо в миску борошно.

Тісто буде виходити як густа сметана. Тобто воно буде текучим, але досить густим, щоб добре триматися на капусті.

У кляр кладемо сіль, перчимо на смак. Інші спеції на ваш розсуд та перевагу.

Раджу обов'язково роздавити в кляр пару зубчиків часнику!

Він дасть шалений аромат, та й сам кляр завдяки йому буде смачнішим. Готово.

На сковороду наливаємо достатню кількість соняшникової олії, яке добре прогріваємо.

Поки сковорода з олією гріється, я одразу готую знаряддя праці — силіконові щипці.

У кого ще таких немає, раджу придбати, дуже корисна та зручна у господарстві штука.

З їхньою допомогою мої руки залишаться чистими.

І також я заздалегідь готую посуд, в який вийматиму капусту.

На її дно закладаю паперові рушники, щоб у них йшло все зайве масло.

Отже, беремо капусту і обмочуємо в кляр. Добре з усіх боків.

І ось такі шматочки відправляємо на сковороду.

Насправді поодинці їх так макати занадто довго.

Тому я порційно висипаю капусту в миску з кляром, добре її обвалюю і вже щипцями дістаю і викладаю на сковороду.

Зовсім близько класти шматочки один до одного не раджу, тому що вони обов'язково присмажать разом і буде складніше їх перевертати.

Смажимо на середньому вогні, сильний не робіть. Кляр смажиться дуже швидко, тому на сильному вогніможе згоріти.

До того ж, на сильному вогні олія страшенно бризкається, а нам цього не потрібно.

Отже, підсмажуємо спочатку з одного боку, потім перевертаємо та смажимо на інший. Кришку закривати не треба.

Хоч сковорода в мене досить велика, але вся капуста за один раз не влізла.

Довелося смажити у два заходи.

Кляр спочатку виходить дуже хрустким, але потім, коли готова капуста трохи полежить, він стає м'яким та пишним.

Капустка вийшла чудова як завжди. Ароматна, смачна!

З нею відбувається та сама історія, що й з млинцями, поки смажиш — половину розтягне і з'їде сім'я. 😄

Ну от, олія йде в серветку і можна сміливо подавати готову капусту на стіл.

Спілкування! Щоправда, важко зупиниться і такий тазик дуже швидко з'їдається.

Приємного апетиту і вам! Готуйте із задоволенням і приходьте до нашого гостинного блогу знову. 😘

Одним із найцікавіших подарунків городу є цвітна капуста. Щільна, пружна, незвичайна, що складається з окремих суцвіть, вона привертає увагу з першого погляду. Досвідчені господинівигадали сотні рецептів з її «участю», але саме популярна страва– це капуста у клярі. Нижче добірка різних смачних рецептівз цього різновиду капусти.

Цвітна капуста у клярі на сковороді – покроковий фото рецепт

Осіннє меню традиційно багате свіжими овочами. Їх варять, запікають, гасять, щоб не повторюватися. І в кожній новій страві є тільки йому властиві нюанси смаку.

Коли встигає цвітна капуста, господині активніше гортають сторінки кулінарних книг. Головна рекомендація сезону – посмажити її у клярі.

Ваша оцінка:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Капуста: виделок
• Борошно: 2-3 ст. л.
• Яйця: 2 шт.
• Сіль: 1 ч. л.
• Чорний мелений перець:
• Вода: 1/2 ст,

Інструкція приготування

Варіант приготування у духовці

Обсмажена на сковороді в клярі цвітна капуста, звичайно, дуже апетитна і смачна, ось тільки багато мами турбуються, чого більше – користі від овочів чи шкоди від способу обробки? Більш корисною буде не обсмажена, а запечена в духовці.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 шт. (або менше, якщо сім'я невелика).
• Борошно - 2-3 ст. л.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Сіль за смаком.
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.
• Трохи рослинної олії.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - видалити листочки у капусти, виделок промити під проточною водою. Капусту поділити на суцвіття, зручні для запікання та подачі на стіл.
2. Етап другий – відварювання. Довести до кипіння воду у великій каструлі, додати до неї трохи лимонної кислоти(яка попередить потемніння капусти).
3. Час варіння – 3 хвилини. Відкинути на друшляк, перекласти на блюдо, щоб капуста охолоне.
4. Збити яйця із сіллю, можна сюди ж додати спеції та приправи. Потім підсипати борошно. Замісити кляр досить густої суміші.
5. Деко застелити листом фольги. Змастити олією.
6. Суцвіття капусти вмокнути в кляр. Перекласти на лист.
7. Запікати в духовці, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Такий спосіб приготування дозволяє отримати смачну хрустку, але нежирну капусту. Вона гарна і як гарнір до м'ясній стравіі сама по собі.

Рецепт із сиром - незвичайно і дуже смачно

Класичний рецепт кляру передбачає наявність трьох інгредієнтів – борошна, яєць та солі. Але іноді один маленький крок вліво і виходить приголомшливо смачна страва. Продукт, який здатний на такі кардинальні зміни смаку – це сир, а сирна скоринкавиходить дуже хрумка, вершкова.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - з розрахунку 0,5 кг.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль та приправи – на смак господині/домочадців.
• Борошно – 0,5 ст.
• Сир вершковий твердий – 50 гр.
• Сметана 15% - 3 ст. л.
• Рослинна олія (використовується для обсмажування капусти).

Алгоритм дій:

1. З капусти зрізати нижнє листя, промити. Розділити на невеликі за розміром суцвіття, тому що їх зручніше вмочувати в кляр і обсмажувати.
2. Суцвіття відварити приблизно 3 хвилини в киплячій воді. Слідкувати, щоб не стали розвалюватися, варити, доки вони не стануть м'якими.
3. Кляр приготувати із зазначених інгредієнтів, почавши з рідких компонентів – яєць, сметани. Їх збити вилкою до однорідного стану.
4. Сир подрібнити на тертці. Відправити до яєць зі сметаною. Посолити, поперчити. Підсипати борошно. Ідеальний кляр за консистенцією як густа сметана.
5. У нього опускати суцвіття. Перекладати на гарячу сковородуз великою кількістю олії.
6. Коли з усіх боків з'явиться рум'яна скоринка, настав час виймати на блюдо. Якщо постелити під низ паперову серветку, вона вбере зайвий жир.

Чудовий сирний аромат пошириться кухнею, коли перша порція цвітної капусти вирушить на сковорідку. Він же стане сигналом для домочадців, що дуже скоро на них чекає новий кулінарний шедеврвід коханої матусі та дружини.

Як смажити цвітну капусту в клярі з майонезом

Скільки існує рецептів кляру, стільки ж існує рецептів цвітної капусти, обсмаженої за такою технологією. З рідких складових найчастіше використовуються яйця, іноді їх компанію складають молочні продукти, власне, молоко, кефір або сметана. Наступний рецепторигінальний, оскільки пропонується додати в тісто майонез та сир. Так як майонез готується на основі курячих яєць, то їх у кляр додавати вже не потрібно.

Інгредієнти:

• Капуста свіжа - 500 гр.
• Сир твердий – 150-200 гр.
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Починається процес з миття капусти, поділу на суцвіття. Важливо оглянути, щоб не було листя, жучків, що сховалися.
2. Воду підсолити, закип'ятити. Опустити суцвіття (приблизно однакові за вагою та обсягом). 5 хвилин достатньо для того, щоб капуста стала м'якшою, але не розлізлася.
3. Сир натерти, перемішати із майонезом. Можна додати улюблених приправ та спецій, оскільки капуста прісна на смак.
4. У цей кляр відправити цвітну капусту. Добре перемішати, щоб суцвіття повністю поринули в нього.
5. Вибрати гарну формудля запікання. Змастити олією. Поступово розподілити суцвіття (можна викласти у вигляді якоїсь фігури). Залишки кляру викласти зверху, також рівномірно розподіливши.
6. Запікати півгодини (або менше) у духовці.

Рум'яна скоринка і приголомшливий аромат підкажуть господині, що настав час виставляти тарілки на стіл, а домочадцям – що треба поспішати мити руки.

Кляр на пиві для цвітної капусти

Молочним продуктам та майонезу гідну конкуренцію у клярі готове скласти пиво. Тісто виходить повітряним та хрустким, з легким хлібним ароматом.

Інгредієнти:

• Капуста свіжа - 0,5 кг.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Пиво світле – 1 ст. (або трохи менше).
• Борошно вищого гатунку- 1 ст. (або трохи більше).
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі все традиційно – капусту промити, зайве листя відрізати. Розібрати на суцвіття, зрізати тверді підстави.
2. Відварити у підсоленій воді. Цвітна капуста стане м'якшою, жучки і павучки, що ховаються всередині, спливуть.
3. Змішати інгредієнти для оригінального кляру, спочатку – рідкі складові (пиво та яйця), потім всипати сіль та спеції.
4. Тепер можна розпочати підсипання борошна. Посипати потроху, активно перемішуючи до одноманітного стану. Коли кляр нагадуватиме густу сметану, підсипання борошна можна припинити.
5. Настає останній відповідальний етап – обсмажування. Кожне суцвіття вмочити у кляр з усіх боків. Далі відправити в розігріту олію на сковорідку. Перевернути, щоб рум'яна скоринка була з кожного боку.

Запаху пива, як такого не буде чути, зате з'явиться аромат свіжоспеченого хліба. Справжній коровай мама спече наступного разу, а сьогодні вона запросить сімейство на дегустацію страви. Причому не в її інтересах розкривати дорослій чоловічій половині, в чому секрет:).

Рецепт кляру з панірувальними сухарями

Капуста цвітна - це добре, в клярі - чудово, ще краще в клярі з панірувальними сухарями. І смачно, і виглядає приголомшливо.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 шт. (або менше залежно від її ваги).
• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Сухарі панірувальні - 100 гр.
• Сіль та спеції.
• Масло рослинне.

Алгоритм дій:

1. Підготувати капусту: очистити, перевірити наявність жучків-паучків. Промити і поділити по суцвіттям.
2. Відправити в киплячу підсолену воду. Через 5 хвилин воду злити, капусту злегка охолодити, інакше яйця згорнуться раніше.
3. У невеликій ємності збити вилкою яйця до однорідного стану. Посолити та посипати улюбленими спеціями.
4. В окрему ємність пересипати з пакету панірувальні сухарі.
5. По черзі кожне суцвіття опускати у збиті яйця, потім сухарі, і відправляти на сковорідку.
6. Золотистий колір скоринки на капусті - сигнал, що все йде добре, але настав час знімати і перекладати на блюдо.

Капусту відбирати свіжу, щільну, красиву, без потемнінь і слідів гнилі.

Далеко не всі люблять цвітну капусту, приготовлену на пару або просто відварену у воді. Багато дітей намагаються видалити цей корисний овоч із тарілки, оскільки їм не подобається його смак та вигляд. Їли ж приготувати цвітну капусту в клярі (рідкому тесті), вона стає улюбленою стравою. Це невелике доповнення надає прісному овочу. незвичайний смакі наділяє його хрусткою скоринкою. Але треба знати, як приготувати рідке тісто, щоб воно підкреслило переваги овочів, а не зіпсувало їх. Ця стаття містить декілька нескладних рецептівкляра для цвітної капусти, які найбільше користуються попитом серед кулінарів та любителів смажених овочів у тесті з хрусткою скоринкою.

Покроковий відеорецепт

Простий кляр для цвітної капусти можна приготувати із молока, борошна та яєць. Для цього їх змішуємо у такій пропорції: на кожне одне яйце береться сто грамів свіжого молока, щіпка солі та борошна стільки, щоб тісто було, як рідка сметана. Важливо ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не залишилося дрібних грудочок борошна.

Така кількість кляру (з одного яйця) достатньо для 250-300-грамового вилка капусти, а якщо планується приготування більшої кількостістрави, то прорахувати пропорції зовсім не складно.

Для хрусткої скоринки

Як зробити, щоб цвітна капуста в клярі за рецептом вище була сильно хрусткою? Адже ця страва стає м'якою і втрачає свою «родзинку», якщо полягає на тарілці якийсь час. Особливий хрускіт надають кляру панірувальні сухарі, в яких слід обвалювати овочі після того, як їх вмочили в рідке тісто. Такий нехитрий прийом дозволить суцвіттям капусти в тісті надовго зберегти приємний і такий апетитний хрускіт. Важливо смажити їх у фритюрі або до половини зануреними в киплячу олію. Тоді капуста буде рівномірного рум'яного кольору з усіх боків, без білих смужок, які бувають, коли обсмажують цей овоч на сковороді в малій кількості олії.

Якщо хочеться і хрускоту, і незвичайного пікантного смаку, то після обсмажування суцвіття капусти в тісті можна розкласти на деку, кожен шматочок присипати твердим сиром тертим і запекти в духовці протягом 15 хвилин. Від таких ласощів ніхто не відмовиться.

Гострий із часником

Можна приготувати кляр для цвітної капусти за рецептом, зазначеним вище, але до рідкого тіста додати один зубок часнику, подрібнений у ступці або пресі, а також трішки (на кінчику ножа) червоного пекучого перцю. Для надання кляру приємного жовтого кольору можна додати щіпку куркуми. Такий кляр для цвітної капусти ідеальний, тому що надає цьому прісному овочу досить насичений гострий смакта ароматну скоринку.

Дозування гострих добавок можна регулювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Варто спробувати перший шматочок готової страви. Якщо гостроти в ньому виявиться мало, потрібно додати ще трохи спецій. Зазначимо, що в гарячій їжі кількість солі, гіркоти та гостроти відчувається інакше, ніж у остиглий. Тому важливо не перестаратися із добавками, готуючи рідке тісто для цвітної капусти.

Пряний кляр

Для надання пікантнішого аромату цвітній капусті в простий базовий кляр можна додати прянощі, які подарують страві незвичайні нотки. Єдина умова– правильно поєднувати компоненти, щоб гамма смакових відтінків була гармонійною.

Наприклад, можна використовувати такі поєднання:

• Чорний перець, мускатний горіх і часник: на 1/4 ч. ложки перцю слід брати не більше тріски горіха і два зубки часнику. Якщо планується готувати великий обсяг цвітної капусти у клярі, тоді слід розрахувати правильну пропорцію, виходячи з наведеної схеми, розрахованої для кляру з двох яєць.
• Орегано+петрушка+базилік. Беремо ці сушені пряні травиу рівних кількостях і подрібнюємо до стану порошку.
• Коріандр + чорний перець + зірка (кумін). Потрібно взяти ці інгредієнти на рівних частинах.

Тісто з пива

Кляр для обсмажування можна приготувати із пива. Бажано, щоб це були не залишки в пляшці, з якої вже випарувалися всі бульбашки газу, а лише відкоркована пляшка з піною, яка зробить тісто більш пишним і хрустким. Покрокове приготуваннятіста:

1. Збити в мисці два яйця, щіпку солі та 0,5 ст. ложки сушеної зелені. Суміш італійських чи прованських трав відмінно підійде, але цілком можна задовольнитись сушеним кропом або петрушкою.
2. Додати до маси 1/2 склянки пива та три ст. ложки борошна. Перемішати масу до одноманітної суміші і відразу використовувати для смаження цвітної капусти. Кляр виходить дуже ароматним, що підкреслює своїм смаком ніжну капусту.

Якщо суцвіття закінчилися, а тісто ще залишилося, то його можна підсмажити невеликими млинцями, які можуть стати чудовим доповненням до вечері. Подавати їх можна із соусом або зі сметаною.

Рідке тісто на основі сиру

Сирний кляр для цвітної капусти – це щось чарівне і зовсім не порівнянне зі звичайним рідким тестом. У разі важливо врахувати, що з цього інгредієнта залежатиме смак капусти. Якщо для приготування взяти солонуватий "Пошехонський" або ароматний "Голландський" сир, страва сміливо може зайняти місце навіть на святковий стіл. Але зазвичай воно готується для сімейної вечері. Для приготування кляру із сиром необхідно взяти:

• 100 г твердого сиру.
• Чотири яйця.
• 2ст. ложки молока або рідкої сметани.
• 3 ст. ложки пшеничного борошна.

Сир натерти на тертці, яйця збити з молоком, додати до них борошно, добре розмішати до отримання однорідної маси. Наприкінці додати сир і ще раз перемішати. Такої кількості тіста має вистачити на цілий кілограм овочів. Цвітну капусту в сирному клярі краще їсти відразу після приготування. Тоді смак та вид страви виходять привабливішими.

Ще один варіант тесту із сиром

Як приготувати кляр для цвітної капусти, якщо сиру обмаль, а простий рецепт зовсім не приваблює або вже набрид? Можна поєднати два рецепти кляру докупи, щоб отримати новий варіант цієї страви. Для цього необхідно збити два яйця з двома ложками олії та щіпкою солі, додати 100 мл свіжого пива і перемішати, щоб бульбашки розподілилися рівномірно по масі.

Далі додати до тесту 80 г борошна, перемішати до однорідності, після чого всипати 80 г тертого на дрібній тертці твердого сиру. За бажанням можна додати щіпку мускатного горіхав тісто, щоб надати страві екзотичний аромат, який обов'язково припаде до смаку любителям овочів у тісті. Не буде зайвим зауважити, що плавлений сирдля такої страви не годиться, тому що вона надто м'яка. З ним кляр втрачає свою міцність при термообробці. Це ж зауваження стосується всіх м'яких сирів.

З майонезу чи кетчупу

Кляр для цвітної капусти з майонезом також приготувати просто. Цей соус має пікантний смак, що передається тесту. Більше того, саме в такому клярі добре обсмажувати не лише цвітну капусту, а й броколі, брюссельську капусту, навіть Цибулеві кільця. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• По 100 грам майонезу та молока.
• 1-2 яйця.
• 5 ст. ложок борошна.
• По 1/3 ч. ложки солі, коріандру та чорного перцю. Можна додати пару зубків часнику, якщо таке бажання.

Замішується тісто традиційним способом: яйця злегка збиваються вилкою в глибокій мисці, додаються спеції та прянощі, а потім майонез. Вся маса ретельно розмішується і в процесі додається борошно, що просіяє. Тісто варто добре збити до однорідності, щоб дрібних грудочок борошна в ньому не залишилося.

За схожим принципом готується кляр із кетчупом. І тут зі складу інгредієнтів виключається молоко.

Тісто без яєць: секрети вегетаріанської кухні

Приготувати смачний клярдля цвітної капусти без використання продуктів тваринного походження для вегетаріанців не проблема, адже цвітна капуста для них – це особливі ласощі. Деякі люди просто замінюють яйця та молоко на воду, але тоді настільки прісне тістоне дуже тішить смаковими якостями. Краще зробити так:

• 1 ч. ложку насіння чиарозтерти у ступці та залити їх 100 мл води.
• Буквально через кілька хвилин можна буде помітити, що маса стала схожа на пудинг або желе, що злегка розтанув. Завдяки цій властивості насіння чиа вегетаріанці готують такі чудові тістечка і роблять приголомшливі десерти. Додаємо до отриманої маси 1/4 ч. ложки каррі, по щіпці чорного перцю та солі, а також 1 ч. ложку цукру.
• Перемішавши масу, додаємо до неї 3 ст. ложки борошна та збиваємо до одноманітного стану.
• В отримане тісто занурюємо відварені суцвіття капусти та обсмажуємо на оліїдо рум'яної скоринки.

Як правильно смажити цвітну капусту у клярі?

Рецептів приготування рідкого тіста, В якому можна обсмажувати різні овочі, багато. Кожна господиня має свої «секретні» інгредієнти, за допомогою яких така їжа стає надзвичайно смачною. Однак приготувати відмінний кляр для смаження цвітної капусти – це лише півсправи. Якщо неправильно обсмажити суцвіття, то навіть саме найкраще тістоне допоможе уникнути розчарування.