Оладки на кефірі виручать господиню, коли хочеться чогось смачненького, а готувати складні стравизовсім не хочеться. Так, і продуктів потрібно дуже мало. Кефір знайдеться у будь-якому холодильнику.

Інші складові рецепту теж не проблема, під будь-який набір інгредієнтів знайдеться рецепт смачних і м'яких оладок. Раніше ми вже розповідали, як приготувати. Сьогодні ж редактори сайту Корисні порадипідібрали для вас найкращі і лише перевірені варіанти приготування оладок із тіста на кефірі. Тут ви знайдете дуже смачні та ніжні оладки з тіста з ряженкою, з манною крупою, які дуже сподобаються вашим дітям.

Корисні оладкиз житнього борошна, а також взагалі без використання борошна. Пишні та м'які оладки з содою та м'ясні закусочні зі свинини. Вибирайте потрібний варіант і готуйте із задоволенням.

Оладки на соді виходять дуже пишними, не дивлячись на те, що в них немає дріжджів та яєць, саме такий продукт як сода забезпечує оладкам пишноту. За цим рецептом у оладок з'являється неймовірно багато дірочок, вони мають неперевершений смак.

Причому особливих зусильі витрат продуктів для приготування оладок на соді не потрібно, що особливо важливо для кожної господині, яка не має у своєму розпорядженні безлічі вільного часу.

Для їх приготування будуть потрібні наступні продукти:

• нежирний кефір – 250 мл;
• сода - пів ч. лож.;
• коньяк – 25 мл;
• ванілін – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно - 150 гр.;
• олія- 1 ст. лож.;
• сіль - щіпка.

Оладки з тіста на кефірі з використанням соди - покроковий рецепт з фото:

У ємність налийте кефір і всипте соду. Нехай трохи постоїть, щоби почалася реакція.

Тепер додайте коньяк, цукор, олію, сіль та ванілін.

Коньяк додається для аромату, але якщо ви готуєте для дітей, можна цього не робити.

Добре розмішайте рідину. Потім невеликими порціями додавайте борошно. Заважати потрібно за допомогою лопатки не дуже інтенсивно, щоб бульбашки повітря не виходили.

Вже готового теступотрібно постояти і піднятися приблизно півгодини і лише потім можна приступати до випікання оладок.

Сковороду розігрійте на середньому вогні і змастіть трохи топленим маслом. За допомогою столової ложки викладайте невеликі оладки і готуйте, поки верх повністю не пропечеться.

Переверніть оладки на зворотний бік і доготуйте ще кілька хвилин.

Готові оладки виймайте на паперовий рушник, це допоможе позбавитися зайвого жиру. Подавайте ці оладки политі сметаною, або будь-яким варенням, або рідким медом.

У такі оладки саме тісто можна додати нарізане невеликими шматочками яблуко. При цьому смак стане лише пікантнішим та цікавішим.

Оладки на ряженці - ніжні та солодкі

Оладки на ряженці – це чудова варіація приготування традиційної слов'янського блюда, що відрізняється особливим смаком та ароматом.

Ряжанка робить оладки більш повітряними, пишними порівняно з рецептом на молоці. Оладки також можна готувати з начинкою, наприклад, яблучною, що додасть кислинку, або бананової, що додає десерту насолоду, а також з грушею та іншими фруктами.

Простота приготування оладки на ряженці робить їх незамінними ласощами на сніданок. Швидко, смачно та недорого – що може бути краще!

Інгредієнти для приготування оладки на ряженці звичайні і є у кожної господині:

• п'ять ст. л. або 200 г борошна;
• одне яйце;
• склянка ряжанки;
• одна ст. л. цукру;
• чверть ч. л. соди;
• трохи солі.

Процес приготування оладки на ряженці:

Яйце збиваємо з цукром та сіллю, скористайтеся віночком або блендером, щоб ретельно збити продукти. Борошно перемішайте із содою. Додати її до отриманої яєчної суміші.

Влийте ряженку і все добре перемішайте, щоб не було грудочок. Якщо вони все ж таки утворилися, тісто треба пропустити через ситечко або збити блендером.

Тісто вийде схожим на густу сметану.

Після того як приготуйте тісто сковороду розігрійте. Додайте пару ложок олії соняшникової. Небагато тесту викладайте на гарячу сковороду.

Смажимо на маленькому вогні, щоб оладки добре пропеклися всередині. Коли скоринка зарум'янилася, переверніть оладки на інший бік дерев'яною лопаткою, потримайте хвилину і знімайте зі сковороди, таким чином посмажте всі інші оладки.

Готові оладки викладайте на блюдо. Апетитний сніданок готовий. Запрошуйте чоловіка та дітей до столу, щоб ситно та смачно нагодувати своїх улюблених та близьких людей. До оладок подайте сметану, полуничне, абрикосове або Вишневе варенняабо ж мед. Казково смачні оладкивийшли!

Оладки на кефірі з манкою - рецепт для дітей

Оладки з манки - це на сьогоднішній день найпоширеніша страва у багатьох господарок. Адже їхнє приготування не займає багато часу. Особливо коли гості вже на порозі та продукти для їхнього приготування є на кожній кухні. Оладки з манки є чудовим десертом. Їх можна їсти зі сметаною, згущеним молоком, топленим шоколадомабо варенням, джемом. Буде дуже смачно!

Отже, необхідні інгредієнтидля випічки цих оладок такі:

• кефір (можна кислий) - пів літра;
• манна крупа- П'ятнадцять столових ложок;
• просіяне борошно – дві, три столові ложки;
• сода – одна чайна ложка;
• яйця – три штуки;
• цукор, сіль, ванілін – за смаком;
• соняшникова олія – склянка (для смаження оладок).

Як приготувати оладки на кефірі з манкою:

Беремо кефір, виливаємо в глибоку чашку і додаємо до нього яйця та соду. Тепер гарненько збиваємо віночком, до однорідної маси (можете для зручності використовувати блендер).

Манну крупу теж акуратно починаємо додавати в чашку, відразу розмішуючи вилкою, щоб не утворилися грудочки. І залишаємо на хвилин двадцять п'ять, тридцять, щоб набухла наша крупа.

Після того як мине вичікований час, починаємо додавати, цукор, ванілін, сіль і борошно, все добре перемішуємо до однорідної консистенції.

Ставимо на середній вогоньсковорідку із соняшниковою рафінованою олією. За хвилин п'ять можна починати пекти.

Викладаємо столовою ложкою тісто. Після того як нижня сторона оладки підрум'яниться, можна перевертати на іншу.

У такому ж порядку випікаємо та інші оладки. Наші оладки готові! До столу їх можна подавати як гарячими, і холодними. А ніжний смакне залишиться непоміченим вашою родиною, рідні вам будуть вдячні. Цей десерт особливо добре підходить на сніданок.

Оладки без борошна стануть чудовим сніданком для вашої родини. Навіть якщо ви дотримуєтеся строгої дієти або правильного харчуванняАле це зовсім не означає, що заборонено періодично балувати себе порцією. смачної страви, оскільки ця страва дієтична і досить смачна.

Оладки без борошна в домашніх умовах виходять дуже ніжними та повітряними і готувати їх дуже просто і швидко, а також компоненти для їх приготування знайдуться у кожного.

Інгредієнти для приготування оладок треба під рукою:

• манна крупа - 1 повна склянка; вівсянка - 1 склянка;
• курячі яйця - 3 штуки; олія рослинна - 50 мл;
• цукровий пісок - 2 столові ложки; кефір - 1 упаковка;
• харчова сода і сіль по ½ чайних ложки.

Оладки на кефірі без борошна покрокова інструкція:

Для початку переберіть манну та вівсяну крупу, подрібніть ці крупи за допомогою блендера (за бажання для цих цілей можна використовувати ступу).

Вливаємо кефір у тару з перемеленими крупами і залишаємо до набухання.

Слід враховувати, що чим довше суміш коштує, тим смачнішими будуть оладки, але якщо часу в обріз можна обійтися і 2 годинами.

Коли тісто збільшиться в розмірах - перемішайте все і посипте сіллю, додайте цукровий пісок, харчову соду і вказану кількість. рослинного масла.

Потім збийте курячі яйця віночком або міксером і влийте в тісто. Ретельно все знову перемішайте. Смажити оладки потрібно на сухій сковорідці, т.к. у тесті вже й так міститься достатня кількість олії, її вже використовувати не потрібно.

Тримайте страву на вогні до утворення золотистої скоринки, переверніть кожну оладку і обсмажте з іншого боку (вистачить хвилини на один бік).

Весь процес приготування займе трохи більше півгодини. Вже до готових оладок підійде будь-який вид сиропу, мед, варення, згущене молоко, шоколад топлений або сметана.

Оладки на тесті кефіру - простий рецепт

Ніжні оладки– це казково смачна страва, яка однаково цікаво поєднується як з пікантним соусом, Так і з солодким варенням. Приготування таких оладок – це зовсім нескладний процес, який дозволить «освіжити» щоденне меню та здивувати гостей. Але що потрібно, щоб приготувати ніжні оладки, які продукти та який спосіб приготування? Відповіді на ці запитання дивіться нижче.

Для приготування цих оладок знадобиться такий набір продуктів:

• молоко скисле або кефір - 0,5 л;
• яйце – 2 шт.;
• очищене борошно - 250 гр.;
• цукор білий – 4 ч. ложки;
• розпушувач (можна використовувати звичайну соду) – 0,5 ч. ложки;
• сіль (на власний смак);
• рослинна олія.

Технологія приготування самих простих оладокна кефірі наступна:

У глибокій ємності потрібно вимішати цукор та яйця, присолюємо. В отриману суміш влити половину підготовленого кислого молока. Через відсутність скислого молочка, можна використовувати свіже або кефір.

Але знайте, що такі оладки саме з додаванням кислого молока вийдуть більш пишними та ніжними, а це лише виправдає їхню назву.

Наступним етапом необхідно всипати борошно, ввести частку молока, що залишилася, і ретельно перемішати. Перемішувати компоненти краще віночком, щоб уникнути утворення згустків.

І ще, важливо! Тісто має мати сметанообразную консистенцію. Якщо жирність молока не висока, тоді варто додати ще кілька борошна.

І останнє - в отримане тісто необхідно додати соду або розпушувач. Готове тістопотрібно залишити на кілька хвилин. Коли по поверхні підуть бульбашки повітря, то можна приступати до готування.

Процес смаження аналогічний приготуванню класичних оладок– великою ложкою, змоченою у воді, викладає порцію тесту на сковороду розігріту з маслом і чекаємо «апетитного кольору» з кожного боку оладки, знімаємо готові оладки зі сковороди на паперовий рушник, щоб прибрати з них не потрібний жир.

Як вже було вище зазначено, ці оладки хороші як з солодким варенням, так і з якимось незвичайним, пікантним соусом.

Оладки на кефірі пишні без яєць

Оладки пишні без яєць – це така страва, на яку не треба витрачати багато часу, та й продуктів теж потрібно небагато, причому вони найпростіші.

У дні, коли віруючі дотримуються посту і не можуть вживати яйця, рецепт такої страви дуже доречний, адже воно абсолютно пісне. Крім того, є багато людей, які взагалі ніколи не їдять яєць.

Так чи інакше, а оладки пишні без яєць виходять повітряні та дуже апетитні, приступимо до детального розгляду рецепту цієї страви.

Для приготування тіста для оладок без яєць знадобляться:

• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• кухонна сіль (на свій смак);
• соняшникова олія.

Як готувати оладки без яєць так, щоб вони були пишними та м'якими:

Потрібно спочатку взяти велику глибоку ємність. Просіяти через сито борошно, щоб воно збагатилося киснем. Потім зробити в муці ямку.

У неї влити кефір, простежити, щоб він був кімнатної температури (тільки не холодний!), додати дріжджі, що швидко діють, цукор і сіль. Добре вимісити ложкою або віночком. Тісто вийде щільне і "дихає".

Потім треба укутати ємність рушником і залишити відпочити на годину. Як тільки тісто підніметься, перемішувати його не можна.

Смажити в товстостінній сковороді, на добре прогрітій олії. Обережно брати столовою ложкою тісто та викладати у сковороду.

Після цього накрити кришкою та зменшити температуру смаження. Слідкувати, щоб оладки не пригоріли! Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, перевернути. Вони будуть підніматися у вас на очах!

Щоб оладки не були жирними, треба після смаження помістити їх на папір, що вбирає, і дати стекти маслу. Після цього викласти оладки на блюдо і полити медом або джемом. Ах, які вони смачні, ароматні та повітряні, просто смакота, пальчики оближеш!

Оладки на кефірі як пух - секретна фішка

Секретний рецепт смачних оладок, по якому готували наші мами та бабусі Оладки без олії дуже легко готуються і якщо Вам потрібен їх рецепт приготування, тоді пропонуємо Вам один з варіантів приготування цієї смачної страви. Такі оладки дуже популярні в Америці.

І найкраще до них брати сироп. Можна кленовий, а можна і вишневий, або якийсь інший на Ваш смак. Родзинкою цієї страви є те, що ні в тісто, ні на сковороду не треба лити соняшникової олії. Звичайно, бажано використовувати сковороди з антипригарним покриттям.

Сподіваємося, що приготування оладок принесе багато задоволення, а процес їх вживання перетвориться на маленьке свято для Вас та Ваших близьких.

Для того, щоб отримати пишні оладкинам знадобиться підготувати такі продукти:

• кефір - одна ціла склянка;
• яйця – 3 штучки;
• сіль - пів чайної ложки;
• сода - пів чайної ложки;
• цукор - 4 повні столові ложки;
• борошно - 2 повні склянки.

Готуємо смачні оладки без олії таким простим чином:

Щоб оладки зрештою були пишними спочатку необхідно добре збити яйця з цукром. Бажано це робити віночком. Додаємо туди кефір і перемішуємо вилкою або ложкою.

Після чого відразу додаємо сіль. Акуратно відміряємо необхідну кількість соди і висипаємо на борошно. Тепер муку з содою акуратно вводимо в рідку масу.

Перемішувати потрібно ретельно, щоб не залишилося борошна. Коли вийшла однорідна масанеобхідно дати трохи їй постояти. Це робимо для того, щоб оладки були пишними.

Підігріваємо сковороду, щоб вона була гарячою. Тепер столовою ложкою беремо тісто та наливаємо на сковороду. З одного боку смажимо оладки доки не утворюються бульбашки.

Після цього перевертаємо і смажимо ще трохи з іншого боку. Щоб оладки були смачнішими, можна приготувати до них сироп. Для цього необхідно збити півсклянки цукру зі склянкою сметани.

Збивати бажано віночком чи міксером. Тоді крем-сироп вийде ніжним та пухнастим. Збивати обов'язково до тих пір, поки цукор не розчиниться. Оладки смачніше їсти тоді, коли вони вже охолонуть разом із приготовленим сметанним сиропом або іншим соусом, що сподобався.

Оладки з житнього борошна на кефірі

Оладки з житнього борошна – це чудова альтернатива оладкам з пшеничного білого борошна. вищого гатунку, оладки з такого борошна мають відмінний смак та корисніші. Варто відзначити, що жито відрізняється цікавим смаком і багате на вітаміни групи В, що дуже корисно для організму.

Саме тому такі оладки гарні до сніданку, щоб зарядитись енергією на цілий день, подарувавши відчуття бадьорості та припливу сил. Оладки з житнього борошна трохи відрізняються від приготування звичайних, адже їх трохи обсмажують на сковороді, а потім ще й запікають у духовці.

Тісто для оладок замішують на будь-якому кисломолочному продукті (кефірі або кислому молоці домашньому) з додаванням соди або розпушувача, а також готують на дріжджах. Житнє борошно можна змішувати з пшеничною білою. У будь-якому випадку вони виходять смачними, м'якими та ніжними.

Ці оладки треба готувати з таких компонентів:

яйця – одна шт.;
кефір ( кисле молоко) – один ст.;
житнє борошно – півтора ст.;
цукор – одна-дві ст. л.;
сіль; сода - пів ч. л.

Готують оладки на кефірі з житнього борошна таким простим способом:

Кисле молоко (або кефір) необхідно змішати з цукром, щіпкою солі та курячим яйцем. Потім всипте борошно житнє і додайте|добавляйте| соду.

Тісто старанно перемішайте і залиште на півгодини, щоб постояло. Сковороду ретельно розігрійте. Бажано випікати оладки, як і млинці, антипригарне покриттящоб вони не підгоріли. Рекомендуємо смажити оладки без олії на дуже сильному вогні.

Після цього оладки викладаються на деко для запікання в духовці.

Температуру приготування виставте 100-150 градусів. Випікайте чверть години, цього часу цілком вистачить.

Подавайте їх зі сметанкою гаряченькими, а ще можна до них заварити смачний трав'яний чай із м'ятою та іншими. запашними травами.

М'ясні оладки зі свининою з тіста на кефірі

Оладки зі свинини - це відмінний варіантприготування поживної та смачної страви, причому, і готувати їх не довго. До того ж, приготувати їх можна з будь-якого м'яса, що є в холодильнику. Але якщо є невеликий шматочок свинячого м'яса, то оладки з нього вийдуть надзвичайно смачними та ситними.

Крім того, з приготуванням оладок зі свинини впоратися навіть людина без особливих навичок у приготуванні їжі, адже їх готувати дуже просто, дотримуйтесь наведених нижче рекомендацій і все у вас вийде!

Для приготування цих оладок потрібно взяти такі продукти:

свиняче м'ясо, бажано нежирне, - 0,5 кг;
2-3 шт. цибулі ріпчастої;
2 курячі яйця;
60 грам крохмалю картоплі;
100 грам майонезу або кефіру;
будь-які спеції за смаком.

Спосіб приготування м'ясних оладок простий і полягає в наступному:

Злегка заморожену свинину треба нарізати невеликими кубиками, або подрібнити на блендері, потім до нього додається дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Все це поміщається у зручну ємність, бажано яку можна закрити.

У цю ємність поміщають всі інгредієнти, спеції, що залишилися. Все ретельно перемішується і поміщається в холодильник щонайменше на дві години, щоб м'ясо добре промаринувати.

Через два години можна починати приготування страви. Для цього трохи олії треба налити на сковороду і нагріти до високої температури.

На розігріту сковорідку оладки викладаються великою ложкою, їм слід надати форму овалу і добре прожарити. Буде дуже смачно, якщо подати ці оладки із зеленню. Її можна дрібно нарізати або подати до оладок прямо пучком.

Такі м'ясні оладкина кефірі зі свининою стануть чудовою самостійною стравою, вони також гарні і у поєднанні з будь-яким гарніром чи овочами. Можна бути впевненими, що такі оладки оцінять усі родичі та друзі!

Рецепт шоколадних оладок з какао

Оладки з шоколадом - це дуже смачний, оригінальний і дуже красивий десерт і сніданок, який із задоволенням скуштують і діти і дорослі, ця страва годиться і для святкового столу.

Особливо такі оладки чудово підійдуть любителям солодкого, особливо шоколаду. Адже оладки з шоколадом мають шоколадний смак і колір, дуже апетитні, такі красиві і сподобаються всім!

Продукти для приготування тіста дуже прості:

кефір (2,5 відсотка) – 400 мл;
борошно – 300 гр.;
цукровий пісок – 60 гр.;
какао (у порошку) – 50 гр.;
яйце - вистачить одного; сода;
лимонний сік (з одного лимона);
олія (рослинна) - на свій розсуд.

Приготування шоколадних оладок із тіста на кефірі:

Взяти глибоку чашку, збити в ній сік лимона вичавленого, цукровий пісок, яйце. Потім покласти інші інгредієнти для тесту: кефір, какао-порошок, соду та борошно.

Тісто для шоколадних оладок має вийти дуже густим. Воно не зможе стояти довго, тому приступити до смаження оладок потрібно негайно, достатньо почекати десять хвилин.

Смаження оладок: спочатку потрібно підготувати сковороду, розжарити її, додавши трохи олії. Оладки слід смажити швидко і на сильній спеці, з обох сторін.

Коли оладки смажаться, вони піднімуться і трохи розростуться і стануть пишними. У такому апетитом вони залишаться і після остигання.

Що подати до шоколадних оладок? По-перше, їх можна зверху обсипати цукровою пудрою, або полити молоком, що згущує.

Дуже смачними вийдуть оладки, якщо зверху полити їх розтопленою плиткою шоколаду (підійде гіркий, молочний). Для любителів оригінальності можна на оладки покласти невеликий шматочок ванільного морозива.

Як готувати оладки на кефірі з яблуками та ківі

Фруктові оладки – ароматні, смачні, що тануть у роті – чудовий варіант сніданку для сім'ї. Їх люблять і дорослі, і діти. Щоб якось їх урізноманітнити, в тісто можна додавати всілякі начинки. І сьогодні ми додамо кілька різновидів фруктів.

І в результаті отримаємо найсмачніші фруктові оладки. Що ще можна сказати – ніжні, м'які, запашні оладки до сніданку – саме те, що потрібне для гарного настрою. І так, менше слів і приступимо безпосередньо до приготування оладок.

Ось список інгредієнтів, які потрібні:

• борошна пшеничного білого – 1,5 ст.;
• кефіру – 1 ст.;
• цукру – 3ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• соди харчової – 0,5 год. ложки;
• яблуко та ківі - по 1 штуці;
• цукру ванільного – ½ пачки;
• олії для смаження.

Перш ніж приступити до приготування, варто зазначити, що за бажанням можна додати в оладки мандарин, курагу, апельсин, родзинки і т.д. – все залежить від ваших уподобань.

Отже, готуємо ароматні оладки з яблуком та ківі за нашими простими рекомендаціями:

Методика приготування оладок з яблуками та ківі полягає в наступному: Всипати борошно, що просіює, в глибокий сотейник.

Приєднати ванільний цукор. Потім влити соду, погашену в кефірі та ретельно розмішати.

Збити куряче яйцез цукром та приєднати до отриманої маси. Очистити від шкірки яблуко, нарізати його дрібними шматочками (або натерти на тертці) і додати до тесту.

Так само чинимо з ківі. Тісто, виходить, за густотою як сметана. Чавунну сковороду розігріваємо з олією. Тісто порціями опускаємо в розігріту олію соняшникову і смажимо з обох боків до формування гарної скоринки.

Вже готові фруктові оладки можна припорошити цукровою пудрою, полити зверху сметанкою або джемом або подати до них домашнє варення, ароматний чай.

Відео-рецепт: Швидкі оладки на кефірі за 5 хвилин

Наталя Ігнатова спеціально для сайту «Корисні поради».

Оладки – найпростіша річ. Але якщо ви хочете відчути справжній російський смак цієї страви – доведеться зробити попередню підготовку та зробити закваску. А також купити житній солод. Як готувати правильні житні оладки, показав АіФ-Кухні Сергій Кирилов, бренд-пекар кухмістерської «Професор Пуф»

Закваска

Для цього рецепту потрібна закваска. Якщо ви хочете отримати справді яскравий, цікавий, глибокий смак, вона точно вам знадобиться. Є три варіанти, як можна вчинити із закваскою:

1. відмовитись. Ми кладемо дріжджі, і оладки все одно будуть пишними. Але із закваскою вони вийдуть набагато смачнішими. І все ж таки можна закваску не класти, а робити все те ж саме, але без неї.
2. зробити притвор. Притвор це таке ж тісто, але простояв добу. Тобто можна сьогодні зробити оладки без закваски, залишивши не велика кількістьтесту на завтра, дати цьому тесту добу простояти і додати завтра цей притвор в оладки. Він спрацює, як закваска і дасть оладкам насичений та цікавий смак. Використання притвора я вважаю оптимальним варіантом.
3. приготувати закваску. Варіантів приготування закваски багато. Найпростіша – фронтова.

Найпростіша закваска

60 мл теплої води (30-35 С)

1 г свіжих пресованих дріжджів

60 г житнього цільнозернового борошна

Потрібно розпустити дріжджі у теплій воді і додати борошно, все просто. Отримане тісто потрібно залишити на добу у теплому місці, накривши контейнер плівкою.

Після першої доби закваска може гірчити. Тому її потрібно освіжити так:

Освіження закваски (4 години при температурі 32С):

50 г вже одержаної закваски

75 мл теплої води

75 г житнього цільнозернового борошна

Розводимо закваску теплою водою і додаємо борошно. Залишаємо у теплому місці під плівкою на 4 години при температурі 32 градуси.

Коментар:Процедуру освіження можна повторити та поставити закваску ще на 4 години.

Солод

Житній червоний ферментований солод - це те, що дає смак російському чорному хлібу та квасу. Цей смак солоду нам усім знайомий з дитинства, хоч ми, можливо, не усвідомлюємо, що це саме він. Спробуйте житній хлібу Німеччині, там теж використовують солод, але це зовсім інший солод та смак у німецького хліба – зовсім інший, незвичний. Тож без солоду нам не обійтися.

Купити його не складно - мелений житній солод є в пекарських магазинах, його можна замовити в інтернеті (також житній солод є в магазинах для пивоварів і самогонників, часто в не меленому стані, але скрізь можна попросити помолоти, найкраще просити заздалегідь (прим. ред.) .).

Солод потрібно заварити окропом. 50 г солоду на 200 мл окропу. Заварюємо, даємо охолонути і використовуємо.

Житні оладки

200 г пшеничного борошна

125 г житнього борошна цільнозернового

50 г житнього солоду

1 склянка окропу

25 г олії

5 г пресованих дріжджів

40 г цукру

250 г притвора

Крок 1. Змішати сухі інгредієнти, залити завареним солодом.

Коментар:Просіювати борошно не потрібно, сучасне борошно продається вже просіяне. Всі думають, що просіювання насичують борошно киснем. Але уявіть, що ви наситили дрібнодисперсну суміш киснем, а потім розбавили водою. Кисень миттєво йде. Насичувати киснем потрібно тісто. Тому тісто вимішують. У тесті утворюється клейковина, яка в момент замішування накриває міхур повітря, і хочеш не хочеш, а гази починають розчинятися в ньому.

До речі, для оладок не важлива послідовність введення інгредієнтів у тісто, можна покласти в миску і перемішати. За винятком тільки рослинної олії, вона ускладнює перемішування.

Крок 2. Додати притвор або закваску, накришити пресовані дріжджі.

Коментар:Так, дріжджі ми використовуємо теж, вони піднімають тісто, а закваска повідомляє тісту смакові та ароматичні властивості. Без дріжджів тільки на заквасці тісто теж підніметься, але знадобиться набагато більше часу.

Докладніше про роботу з дріжджами ви можете прочитати

Крок 3. Додати яйця і все перемішати.

Коментар:Коли ви перемішує, розподіляйте борошно по краях миски, а рідину наливайте в середину, яйця теж - у середину. І всередині розмішуйте, поступово забираючи борошно від стінок. Так у вас не буде у тесті грудочок.

Крок 4. Підлити теплу воду, якщо потрібно.

В даний час оладки є здоровим, а також багатим вуглеводами та мінералами приготованим продуктом. Вони були найдоступнішою, а за своїми властивостями дуже корисною та прийнятною для людського організму їжею.

1. Житнє борошно (обдирне) – 1 ст.;
2. Яйце куряче - 1 шт.;
3. Кисле молоко або кефір – 1 ст.;
4. Цукор – 1 ст. л.;
5. Сіль - 0,5 ч. л.;
6. Сода – 0,5 год.

Пишні оладки з житнього борошна на кефірі: рецепт

Житнє борошно, в основному виділяють 3 видів: шпалерне, обдирне і сіяне. Всі вони відрізняються один від одного вмістом висівкових частинок, а також якістю помелу. Серед цих сортів найбільш затребуваний і корисний обдирний сорт. Вважається, що саме він зберігає максимум корисних речовин, що містяться у житі. Вченими доведено, що житнє борошно дуже корисне та добре впливає на репродуктивність людського організму.

Крім того, ті, хто сів на дієту або вирішив поповнити свій раціон чимось новеньким, вироби з житнього борошна складуть гарну компанію.

Щоб приготувати оладки подібного виду, необхідно мати найменший продукт на кухні. Рецепт досить простий.

А саме:

1. Збиваємо яйце, помішуючи, додаємо в нього кефір або кисле молоко.
2. В отриману масу висипаємо цукор та сіль.
3. Тепер також потихеньку висипаємо соду, а потім житнє борошно і ретельно перемішуємо. Отримана маса повинна вийти однорідною приблизно консистенції сметани. Після цього залишаємо на 10-20 хвилин.
4. Ретельно розігріваємо сковороду, якщо сковорода не з антипригарним дном, додаємо на денце рослинне масло.
5. Готувати необхідно на великому вогні. Обсмажити 1-2 хвилини один бік, і стільки ж інший бік.

Як видно з вищезгаданого списку, ця страва дуже доступна в ціні і не складно в приготуванні.

Робимо житні оладки самі

Даний вид оладки можна готувати без додавання курячих яєць. Справа смакових переваг. Деякі борошно додають розпушувач. Іноді оладки роблять на дріжджах. Часто в заготівлю оладки додають молоко. Іноді в тісто додають олії.

Взагалі житні оладки, порівняно з пшеничними, дуже легко знімаються зі сковороди. Так, як житнє борошно має дуже низьку клейкість, оладки не прилипають до сковороди. А звідси і дуже низька ймовірність, що ваш млинець вийде грудкою.

Користь оладки з житнього борошна велика.

Полягає вона в тому, що цей продукт має здатність виводити:

1. Шлаки;
2. Солі;
3. Токсини з організму людини.

Це виключає розвиток різноманітних захворювань. У житньому борошні, при дуже низькій калорійності, також містяться велика кількість корисних мінералів і білків.

Слід врахувати, що житнє борошно не слід зберігати поблизу запашних продуктів. Вона дуже добре поглинає запахи і від цього може деформуватися неповторний аромат жита.

Вживання в їжу виробів з житнього борошна небажано для людей, які страждають на підвищену кислотність, а також з виразкою шлунка. Це може зашкодити здоров'ю.

Готуємо житні оладки на кефірі або простокваші

Досвідчені господині знають, що кефір чи кисле молоко – це один із основних інгредієнтів для випічки.

Цей продукт в кінцевому підсумку надає пишні з ніжним смаком форми будь-якого тесту.

Буває, що млинці готують на прокислому молоці або на воді, і смак виходить дуже хороший. Є варіанти, коли в житнє борошно змішують із пшеничною. З такої суміші виходять не менш смачні та ароматні млинці. Житні оладки, виготовлені на кефірі, мають особливий смак і не менш корисні. Ними можна поснідати. Їх можна поїсти на обід як десерт. Ними можна і повечеряти.

Чим швидше йде час, тим багатшим стає різноманітність страв. Ось і млинці не поступаються своєю різноманітністю. Адже житнє борошно можна поєднувати з різними видами фруктами. Наприклад, з бананами чи ківі. Необхідно лише подрібнити бажаний фрукт і додати тісто. Вийдуть житні млинціз бажаним смаком та ароматом.

Смачні оладки з житнього борошна (відео)

На стіл, житні оладки, як і з кабачків (кабачкові), зазвичай подають зі сметаною. Це робить трапезу ще смачнішою та їстівнішою. Млинці один за одним залітають у рот. Якщо людина любить солодке, оладки модно подати з варенням, джемом, повидлом чи медом. Все перераховане лише прискорить поїдання і так смачних оладок.

Потрібно швидко зробити щось смачненьке на сніданок? Випікайте яблучні оладки на кефірі та житньому борошні. Продукти доступні, тісто готується просто, а м'які коржики посмажити зможе навіть кулінар-початківець. Покроковий рецептз фото. Відеорецепт.

Яблучні оладки на кефірі та житньому борошні дуже просто приготувати. Для їхньої пишноти обов'язково додайте соду або розпушувач. Оскільки присутність цих продуктів у кислому тістізроблять оладки більш пористими та пишними. Особливий ароматоладкам додає порошок меленої кориці, яку кладуть прямо в тісто. Такі оладки є здоровим, багатим на вуглеводи та мінерали продуктом. Вони доступні фінансово, а за властивостями дуже корисні та прийнятні для організму.

Сама по собі страва досить банальна і завжди йде на ура. Замість кефіру можна брати будь-які схожі з ним кисломолочні напої будь-якої жирності та ступеня свіжості. Є рецепти, де тісто замішується навіть на скиски (в розумних межах) кефірі, т.к. після термічної обробкивін цілком придатний для вживання. Смажити оладки можна на рослинному або вершковому топленому маслі. Також підійде соняшникова, оливкова, кукурудзяна та інші олії. Ще вітаються експерименти з різними видамиборошна. Житнє борошно можна доповнити гречаною, вівсяною, кукурудзяною та ін.

Дивіться також як приготувати .

• Калорійність на 100 г – 195 ккал.
• Кількість порцій – 15-18 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Кефір – 150 мл
• Яйця – 1 шт.
• Кориця мелена – 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Житнє борошно - 200 г
• Яблука – 3-4 шт.
• Цукор – 2-3 ст.л. або за смаком
• Харчова сода – 1 ч.л.

Покрокове приготування яблучних оладок на кефірі та житньому борошні.

1. У ємність для замісу тіста налийте кімнатну температуру. Потім додайте сире. Воно не повинно бути з холодильника, щоб не охолодити кефір та інші продукти. Оскільки сода входить у реакцію з кисломолочними продуктамитільки коли вони теплі.

2. Потім насипте цукор, щіпку солі, харчову соду і мелену. Добре перемішайте рідкі складові.

3. помийте та висушіть паперовою серветкою. Спеціальним ножем видаліть серцевину та натріть м'якоть на великій тертці. Перемішайте продукти.
6. У тісто введіть муку|борошно|.

5. Перемішайте тісто столовою ложкою до однорідності, щоб мука розподілилася по всьому об'єму.

6. Влийте в тісто 1 ст. рослинної олії та перемішайте. Це дозволить під час смаження використовувати мінімальна кількістьолії.

7. Дно сковороди змастіть тонким шаром рослинної олії та добре нагрійте. Столовою ложкою беріть порцію тесту та викладайте її на сковороду у формі оладки.

8. Обсмажте оладки з одного боку до рум'яного кольору близько 3 хвилин і переверніть їх на зворотний бік, де смажте до готовності. Подавайте яблучні оладки на кефірі та житньому борошні гарячими зі сметаною, збитими вершками, медом та іншими топінгами.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати млинці з житнього борошна на кефірі.

• Стаття

Покрокові рецепти приготування пишних, ніжних та корисних житніх оладок на кефірі

2017-11-11 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

10407

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

8 гр.

Вуглеводів

36 гр.

234 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт житніх оладок на кефірі

Традиційні житні оладки на кефірі готуються з мінімуму продуктів - борошно, курячі яйця, сіль, солодкий інгредієнт(цукор, мед або згущене молоко) і сода. Для приготування тіста житнє борошно підійде обдирне хлібопекарське або шпалерне. З першої випічка вийде ніжніше та м'якше, а з другої – корисніше. Адже вона містить частину зернових оболонок, у яких ховається більшість вітамінів і мінеральних речовин.

До житнього борошна в тісто сміливо можна додавати звичайне борошно вищого гатунку. Це поєднання для оладок ідеальне. А ось пишність готових оладок можна регулювати. Найкращі виходять із густого кефіру або з кефіру з додаванням сметани. Якщо за основу взяти кефір і воду, оладки вийдуть тонкуватими.

Інгредієнти:

• стаканчик кефіру;
• одне куряче яйце;
• стаканчик житнього борошна;
• дрібочка солі;
• 50 г квіткового меду;
• ½ ч. л. харчової соди;
• 3 ст. ложечки рафінованої олії.

Покроковий рецепт житніх оладок на кефірі

Небагато збити куряче яйце, додати кефір. Посолити та посластити. Перемішати.

Просіяти житнє борошно разом із содою. Додати в миску з рідкими компонентами та віночком збити до однорідності. Можна скористатися блендером чи міксером. Залити масло|мастило| і перемішати. Залишити на чверть години у прохолодному місці або просто на кухонному столі. Прикрити кришкою.

Добре розігріти млинцеву сковороду та налити перші порції тіста. Чим ширша сковорода, тим більше оладок можна спекти в один захід. Коли низ підрум'яниться, перевернути і пекти ще кілька секунд. Вогонь при цьому має бути помірним.

Знімати оладки на тарілку, а на сковороду наливати тісто. Так випікати, доки тісто не закінчиться.

Кефір тут можна замінити ряженкою або будь-яким йогуртом. У тісто для додаткового смаку можна додавати какао або домашні вершкові креми. При випіканні не включати сильний вогонь, інакше низ тесту буде пригорати.

Варіант 2: Швидкий рецепт житніх оладок на кефірі

Змішати всі інгредієнти та можна нагрівати сковороду! Оладки будуть готові ще до того, як закипить вода в чайнику для чаю чи кави.

Інгредієнти:

• половина склянки жирного кефіру;
• половина склянки кип'яченої води;
• одне яйце;
• склянку житнього борошна;
• сіль;
• за смаком цукру;
• 4 ст. ложечки соняшникової олії.

Як швидко приготувати житні оладки на кефірі

Кефір змішати із теплою водою. Вбити яйце. Посолити та ввести за смаком цукор. Перемішувати віночком.

Засипати муку|борошно| і віночком довести до однорідності. Залити масло|мастило| і перемішати.

На сковороду капнути рідкого масла|мастила| і нагріти. Порціями виливати тісто і випікати оладки.

Допустимо використовувати для випікання не лише спеціальну млинцеву сковороду, а й звичайну. А подавати оладки можна на сніданок або полудень з будь-якими смакотами - варенням, джемом, гарячим шоколадом, домашньою глазур'ю або згущеним молоком.

Варіант 3: Житні оладки на кефірі на електричній млинці

Відрізняється таке приготування від звичайного випікання на сковороді густотою тіста. Електрична млинець вимагає густішого варіанту, а значить - знадобиться більше борошна. У млинцях різних виробників різного об'єму формочки для оладок або млинців. Від цього залежить розмір випечених оладок. Кількість оладок, що одночасно випікаються, теж різниться в залежності від типу агрегату.

Інгредієнти:

• 170 г житнього борошна;
• дві ложечки пшеничного борошна;
• одне яйце;
• 210 мл кефіру;
• 5 г пекарського порошку;
• кілька ложок соняшникової олії;
• за смаком цукор та сіль.

Як приготувати

У мисці змішати яйце, кефір, сіль. Посласти і помаслити. Змішати віночком до однорідної структури.

В іншій чашці просіяти обидві муки. Додати в миску та збити до ніжної структури. Зараз же можна запровадити за бажанням і інші смакові компоненти. Наприклад, це можуть бути обсмажені мелені горіхи, подрібнена кашка з м'яти або меліси, спеції для солодких страв.

Включити млинець для прогрівання на пару хвилин.

Потім кулінарним пензликом або ватно-марлевим тампоном змастити форми. Залити тісто в кожен осередок до позначок. Тісто розподіляти по всіх круглих формах.

Коли низ підрум'яниться, перевернути кожен оладок. Після приготування першої партії, зайнятися другою і так далі.

Готову випічку викладати на тарілку. За бажання кожен готовий оладок можна змащувати звичайним вершковим маслом.

Перевага такого способу – всі оладки будуть однакові за розміром. Якщо вони подаватимуться з солодощами або використовуватимуться як основа для солодких десертів, не потрібно додавати в тісто багато цукру. Цілком вистачить 1-2 чайних ложок.

Варіант 4: Житні оладки на кефірі з яєчним припіком

Житні оладки на кефірі відмінно підходять для припікання. Це може бути відварені та рубані яйця із зеленню, подрібнене пір'я зеленої цибулі, терте яблукоабо свіжі ягоди. Але, у випадку з ягодами, вибирати потрібно менш соковиті - малину, ожину, суницю або полуницю.

Інгредієнти:

• 2-3 ст. л. сухої манної крупи;
• 100 мл рідкого кефіру;
• половина склянки сметани;
• два курячі яйця;
• пару гілочок петрушки;
• 30-40 мл олії рослинної;
• 160-170 г житнього борошна;
• третина склянки пшеничного борошна;
• сода;
• сіль;
• ложечка будь-якого цукру.

Покроковий рецепт

Підготувати припік. Відварити яйце круто, почистити від шкаралупи і дрібно нарубати. Промити і висушити зелень - підійде будь-яка пряна. Дрібно нарізати листочки. Змішати петрушку та яйця в одній мисці – це і буде начинка для кефірних оладок.

В іншій мисці залити кефіром суху манку. Додати сіль та цукор, яйце. Ледве збити, щоб яйце розійшлося. Додати все борошно і соду, збивати до однорідності. В кінці влити олію. Далі тісто можна залишити для настоювання манки (15-20 хвилин) або використовувати одразу.

Сковороду нагріти і змастити рідкою олією (або солоною) свинячим салом). Насипати чайну ложку рубаного яйця із зеленню. Залити невеликою порцією тесту. У оладки не повинно бути просвітів без тіста. На помірному вогні випікати з одного боку, потім з другого. Так само приготувати інші оладки.

У кефірне млинцене обов'язково додавати столовий оцетдля гасіння соди. Адже кефір це вже кислота, яка пом'якшить харчову соду. Цей рецепт чудово підходить і для електричної млинці з маленькими формами.

Варіант 5: Житні оладки на кефірі без яєць

Приготувати житні оладки на кефірі без яєць дуже легко. Їх замінять банани! У розім'ятому стані вони дають необхідну зв'язку для тіста і лише покращують його якість. Але підійдуть лише доброякісні фрукти жовтого кольору.

Інгредієнти:

• половина банана;
• 160-180 г житнього борошна;
• половина склянки кефіру;
• половина склянки води;
• 10 г пекарського порошку;
• 2-3 г солі;
• за смаком згущеного молока;
• 40 мл рослинної олії.

Як приготувати

Банан звільнити від шкірки, розім'яти виделкою або перетворити на однорідне пюре блендером. Змішати з|із| кефіром і теплою водою. Додати згущене молоко і сіль.

Ввести в тісто сухі компоненти - борошно та пекарський розпушувач. Замісити рідке тісто млинця. Влити масло|мастило| і перемішати.

Промастити сковороду маслом і добре нагріти. Виливати тісто порціями невеликим ополоником на гарячу поверхню. Тісто при зіткненні зі сковородою має трохи шипіти. Пекти оладки звичайним способом. Далі їх можна відразу вживати або використовувати як основу для солодкого рулетика або слоїння начинки високого пирога.

Замінювати яйця бананами потрібно відповідно до маси продуктів. Стандартне куряче яйце без шкаралупи – близько 37 г. Все складне – елементарно! Для заміни одного яйця потрібно 37-50 г банана.

Варіант 6: Житні оладки на кефірі із сухофруктами

Цікавий рецепт для тих, хто не любить цукор. Сухофрукти в оладках дають необхідну насолоду та додають масу корисності.

Інгредієнти:

• жменя кураги;
• 1 ст. л. родзинок;
• одне яйце;
• ¾ склянки кефіру;
• стаканчик житнього борошна обдирного;
• 5-6 г пекарського розпушувача;
• пара ложок соняшникової олії;
• на смак сіль.

Покроковий рецепт

Курагу та родзинки (вибирати без кісточок) промити і замочити в гарячій воді. Витягнути та подрібнити в пюре в блендері.

Додати до сухофруктів кефір, яйце та сіль. Збити і засипати розпушувач із борошном. Перемішати до стану однорідного тіста без грудочок не промішаного борошна. Долити олії.

Випікати оладки на гарячій смаженій сковороді, поки все тісто не закінчиться.

У саме тісто допустимо додавати не тільки пюре із сухофруктів, але й кашку зі свіжих фруктів або ягід. Але, слід пам'ятати, що колір тіста і готової випічкипри цьому забарвиться у колір добавки.

Смачного!