Березовий сік – прозора рідина, що виділяється зі стовбура дерева під впливом кореневого тиску, якщо надламати чи надрізати кору. У місце надрізу вставляють трубочку або невеликий жолобок, яким сік стікає в підготовлену ємність. Після збору місце надрізу заліплюють воском, щоб згодом дерево не засохло.

Рух соків у берези починається на початку березня разом із першими бруньками, а збирають сік протягом 1,5 місяців, з початку квітня до середини травня. Крім Росії, цей сік п'ють у Скандинавії та Північному Китаї.

На смак він нагадує свіжу джерельну воду, але із солодкими деревними нотками через невелику концентрацію природних цукрів.

Користь березового соку велика, адже він містить багато мінеральних речовин, вітамін С, дубильні речовини, фітонциди та ефірні масла. У спекотні дні він бадьорить, втамовує спрагу завдяки приємному легкому смаку та заповнює запас мінеральних солей, які людина втрачає при сильному потовиділенні.

Цікаво, що у США та Великобританії останнім часом інтерес до цього напою зріс, потіснивши інший популярний тонік – кокосову воду.

Дієтолог Єва Калінік каже: «Березовий сік близький за хімічним складом, балансом електролітів, вмістом калію та іншими фітонутрієнтами. кокосової води, але його головна перевага – у сапонінах».

Саме сапоніни відповідають більшу частину корисних властивостей споконвічно російського напою.

• Захворювання горла: кашель, ангіна. Для лікування треба приймати підігрітий березовий сік, змішаний із молоком та крохмалем. Рекомендується щодня випивати по склянці такого напою до одужання.
• Для покращення роботи шлунково-кишкового тракту. Цей весняний нектар стимулює виділення шлункового соку та ферментів, необхідних для нормального травлення. Березовий сік нормалізує випорожнення, позбавляє від запорів.
• Для зняття запалення в роті та запобігання карієсу цим соком можна обполіскувати ротову порожнину. Зібралися випити склянку соку? Просто потримайте його кілька секунд у роті, перш ніж проковтнути. На відміну від багатьох фруктових соків, багатих на кислоти, цей напій не пошкоджує зубну емаль.
• Допомагає позбутися мігрені та головного болю.
• При нежиті будь-якого походження, особливо хронічному, слід щодня приймати склянку чистого нектару берези. Натуральні протизапальні сполуки виженуть хворобу з вашого організму за дві секунди.
• Набряки, спричинені порушенням роботи нирок, каміння та пісок у нирках та жовчному міхурі теж здаються під дією березового соку. Він має сечогінні властивості, але пити при таких захворюваннях можна лише з дозволу лікаря.
• Якщо ви вже отримали схвалення свого лікаря, можете пити по одній склянці тричі на день протягом двох тижнів, але не довше.
• Довго не гояться рани, виразки, садна необхідно обробляти нерозбавленою рідиною. Її корисні властивостісприяють швидкому затягуванню відкритих пошкоджень на шкірі.
• Рекомендується як засіб для людей з анемією та іншими хворобами крові.
• При різкому піднесенні температури тіла допомагає бальзам із березового соку, цукру, вина та дрібно порізаного лимона. Все це потрібно наполягти у темному місці протягом трьох місяців.
• Допомагає впоратися з весняною депресією та авітамінозом. Для цього потрібно протягом двох тижнів щодня випивати склянку цілющої рідини.
• Березовий сік сприяє виведенню токсичних речовин із нирок та печінки – про це знали європейські лікарі ще у XII столітті. Щоб перевірити на собі його властивості, що очищають, потрібно випивати по 200 мл щоранку перед сніданком. На курс лікування потрібно 4-6 тижнів та 6-8 літрів цілющої рідини.
• Свіжий сік є чудовим дієтичним напоєм, він абсолютно не містить білків, жирів. Якщо ви вже почали працювати над собою і втратили кілька кілограмів, але відбулася стагнація ваги, включіть в раціон цю корисну рідину.

У лікувально-профілактичних цілях напій треба вживати по 1 склянці близько місяця. Попередня лікарська консультація є обов'язковою!

Косметичні властивості

Ополіскування волосся березовим соком робить волосся міцнішим, відновлює водний баланс шкіри голови, запобігає появі лупи. Можна приготувати лосьйон з додаванням меду та втирати його в коріння волосся. Також від випадання волосся допомагає маска з березового нектару, коньяку та відвару кореня реп'яха. Її наносять на 15-20 хвилин, потім змивають теплою водою.

У Скандинавії цей напій вважається чудовим засобом для харчування та омолоджування шкіри. З його допомогою жінки справляються з першими ознаками старіння.

1. Щоб позбавитися вугрів, треба наносити на шкіру маску, що складається з яєчного білка, березового соку та меду. Для профілактики вугрової висипки протирайте обличчя нерозбавленою рідиною вранці та ввечері.
2. Щоб зберегти цілющі якостінапою можна заморозити його у вигляді кубиків льоду. При необхідності протирати ними шкіру обличчя, шиї та декольте.
3. Для розгладження дрібних зморшок підійде крем-маска з 2 ст. л. березового нектару, 50 г пророщеної пшениці та 200 г протертої обліпихи.
4. Для сухої шкіри буде корисна маска із деревного соку та меду в пропорції 1:1.

Перераховані маски наносять на очищену шкіру обличчя, а через 15 хвилин змиваються теплою водою.

Корисні для організму напої на основі соку берези

1. Березовий квас.Для нього змішується сік, кілька родзинок та цукор у розрахунку 2 ч. л. на літр.
2. Мультівітамінний сік.Напій добре поєднується із натуральними цитрусовими соками.
   Зберігати сік необхідно у холодильнику, але не більше двох діб.
3. Березовий сироп.Отриманий методом випарювання рідини. Його можна додавати в компот, чай або просту воду. Але знайти його у продажу складніше, ніж, наприклад, кленовий сироп.

Шкідливість березового соку та список протипоказань

Якщо ви любите смачні та корисні рідини, можете сміливо пити березовий сік. Користь і шкода цього напою є рівноцінними. Експерти оцінюють його негативну дію на організм як слабку.

Цей сік можна пити дорослим та дітям старше одного року, здоровим та хворим. Він дозволений вагітним і жінкам, що годують, особливо тим, хто страждає набряками.

Пити березовий сік не можна при виразці шлунка та алергії на пилок березових сережок. Реакція у вигляді висипу та подразнення на шкірі – вагома причина відмовитися від напою.

Якщо ви вживаєте надмірну кількість алкоголю, є активним або пасивним курцем, перебуваєте в стані стресу, приймаєте багато ліків (таких як статини, надтензори, антидепресанти, протизапальні препарати, кортизон та анальгетики), а захисні сили організму закінчуються, не зневажайте природи.

Ви знаєте, що березовий сік дуже корисний і його можна пити? З середини березня по початок травня на неосяжних лісових російських просторах лагідні промені сонця пробуджують до життя головний природний символ країни - березу: починається рух соку з коріння дерева вгору по всій кроні. Терміни руху залежать від регіону та погодних умов. У Сибіру, ​​на Північному заході країни, та й у Середній смузі зараз, у другій половині квітня найкращий час питиберезовий сік- криниця корисних вітамінів, мікро-макроелементів та амінокислот.

Березовий сік, чи можна його забирати у берези?

Передбачаю питання екологів або людей, які ревно ставляться до природи: а навіщо збирати березовий сік, завдаючи цим шкоди дереву? Я теж проти промислового сокосбору та неакуратного, часом варварського поводження з деревами, що призводить до їхньої загибелі.

Однак від 1 літра до 3 літрів (не більше 1 літра на добу) соку може віддати доросла береза ​​без шкоди здоров'ю. Це як донори, які здають порцію крові на благо людського життя і для відновлення організму. Найчастіше білоствольні самі плачуть, втрачаючи прозорі, як сльози, краплі соку, адже пам'ятайте:

«На білих стовбурах з'являється сік.

То плачуть берези, то плачуть берези...».

Сьогодні березовий сік віднесений до біологічно чистих продуктів, які мають користь і вартість його перевищує 100 руб. за 1 літр. Екзотика чи унікальна користь? Подивимося, чим такий багатий сік білоствольних красунь.

Склад березового соку

Березовий сік- фізіологічний розчин, який живить дерево і сприяє формуванню листя та забезпечує йому життя. І вже зрозуміло, що це буде корисний складне тільки для дерева, а й для людини, до того ж ще й приємна на смак. Він не має яскраво вираженого смаку, це прохолодна ледь солодкувата з легкою кислинкою рідина, що нагадує джерельну воду.

Березовий сік містить у своєму складі такі компоненти:

• Білки;
• , той самий, що зустрічається в основному лише у продуктах тваринного походження. Саме це і робить сік берези особливо корисним.
• Органічні кислоти, ферменти, ароматичні, дубильні речовини, які покращують обмін речовин та сприяють виведенню канцерогенів та токсинів. Фітоелемент сапоніну соку знижує.
• Фруктовий цукор.
• Мікроелементи та його солі: калій, магній, натрій, мідь, марганець. Особливо сік багатий калієм, який блокує натрій, зменшуючи набряки, покращуючи роботу серцевого м'яза.

Є думка, що за своїм складом березовий наближений до , про користь якої вже говорили.

Березовий сік: користь

1. Сік добре поповнює в організмі баланс вітамінів і протистоїть.
2. Зміцнює, знижуючи ризик.
3. Сік регулює кислотність шлункового соку, тому прописується хворим на гастрити зі зниженою кислотністю. Має рідкісну здатність до рубцювання слизової оболонки шлунка і кишечника, викликаних виразками.
4. Посилює обмінні процеси в організмі, знімає депресію.
5. Добре очищає кров, шлунково-кишковий тракт, нирки, позбавляє шлаків і токсинів, знімає набряки, є натуральним сечогінним засобом.
6. Березовий сік рекомендований при ангіні, бронхіті, запалення легенів. Можна просто полоскати ним горло
7. Березовий еліксир застосовується при лікуванні захворювань суглобів, при артритах, артрозах, відкладеннях солей.
8. Допомагає при фурункульозі, нейродерміті, екземі, інших проблемах зі шкірою, волоссям.
9. Завдяки низької калорійності, в 100 грам всього 25 ккалпри велику користьвикористовується при дієтах для зниження ваги.
10. Сік корисний жінкам у період клімаксу, як такий, що знижує кров'яний тиск, і пом'якшує симптоми цього періоду. Усуває втому, млявість і надає сили.
11. У косметології займає лідируючі позиції: додається до складу кремів, масок, лосьйонів. Втирається у волосся.

Коли збирати березовий сік

Березовий сік починають здобувати зазвичай після дня весняного рівнодення (21 березня) відразу з танення снігу. Все залежить від погоди, це дерево тонко відчуває. Початок руху соку можна перевірити, зробивши легкий надріз по стволу. Якщо сік є, відразу з'явиться його крапелька. Отже, можна розпочинати збір. При виборі місця важливо врахувати такі моменти:

• Найкориснішим вважається прозорий сік, зібраний у середині періоду руху соку. З розпусканням бруньок сік стає каламутним, гіркуватим і його вже не можна вживати.
• Збирають сік берези далеко від міста, щоб поряд не проходила автомагістраль, інакше користі в соку не буде.
• Краще вибрати березу на височині, в глибині лісу, там, де вона прокидається трохи пізніше, такий сік солодший.
• Дерево обов'язково має бути дорослим, з товщиною ствола не менше 20 см з товстою корою. Але й надто старими деревами краще знехтувати, сік у них теж гіркуватий і майже несмачний.
• Збір проводити за ясної сонячної погоди, тоді найкращий рух соку. У темряві рух зупиняється, дерево теж засинає.

Як зібрати правильно березовий сік без шкоди для дерева

Важливо правильно зібрати березовий сік, щоб не нашкодити дереву і отримати сік у повному обсязі.

1. На висоті близько 1 метра робиться отвір гострим ножем або свердлом діаметром 5-8 мл. У жодному разі не рубати кору сокирою і робити великі надрізи – це може занапастити дерево! Не робіть більше трьох отворів в одному стволі.
2. Сік йде між корою та деревиною, тому засвердлюватися глибоко потреби немає, достатньо пробити шар кори.
3. Вставити в отвір пластикову трубочку від соку, дерев'яну паличку, металеву трубочку у вигляді стоку, закріпивши на кінці товсту нитку, мотузку або можна використовувати медичну крапельницю, вийнявши з неї голку і носиком вставити в отвір. По них сік почне стікати у пластикову пляшку або скляну банку.
4. Обсяг соку не повинен перевищувати більше літра на добу - та сама кількість, яку береза ​​без втрат здатна відновити. Краще задіяти кілька дерев.
5. Не забудьте замазати отвір у дереві після закінчення збору глиною, заткнути травою, паличкою або садовим варом, заздалегідь взявши його із собою.

Якщо пішли в ліс і не взяли з собою пристосувань для збирання березового соку, можна зрізати гілку та на сучок повісити пляшку, по ній стікатиме сік. Можна повісити відразу кілька пляшок на кілька сучків.

Як приймати березовий сік з користю для здоров'я

Краще сік пити свіжим, у ньому більше вітамінів та корисних речовин. Свіжий сік зберігають у холодильнику трохи більше трьох днів. Можна сік законсервувати, але, як розумієте, вся його користь на цьому закінчується. А ось заморозити сік краще, тому він більше зберігає свої властивості.

Можна його пити з молоком, роблячи коктейлі з додаванням соку цитрусових або листочків м'яти. Але мені здається, що найкраще пити сік чистим, насолоджуючись його прозорою вологою.

Як зберігати березовий сік

Краще пити сік одразу при його отриманні. Якщо немає можливості видобувати його часто, можна запастись на користь і зберігати в холодильнику до 3-днів. Цей сік найкорисніший. Якщо соку багато, потрібно подумати як його зберегти.

Заморожування соку в морозильній камері

Найзручніший і надійніший спосіб зберігання березового соку - перетворити його на лід. І цей спосіб допомагає зберегти всі корисні речовини. Так сміливо заливайте сік у форми і відправляйте в морозилку, при необхідності можна дістати форму, розтопити і випити.

Консервування березового соку

Березовий сік можна законсервувати в скляні банки, але процес вимагає нагрівання соку до температури закипання, при якій вбиваються більшість вітамінів. Звичайно, щось від корисності соку залишається, тому спосіб припустимо, але знайте він уже не збереже всю користь соку.

Підігріваємо сік до температури 80 градусів і заливаємо в чисті стерильні заздалегідь прогріті скляні банки і закриваємо стерилізованими металевими кришкою. Обгортаємо банки теплою ковдрою і так витримуємо годин 6-8. Потім банки остуджуємо та відправляємо у холодне приміщення або холодильник. Так зберігаємо всі корисні властивості березового соку.

Березовий сік: шкода

• страждаючим алергією на пилок,
• сечокам'яною хворобою,
• виразкою шлунка під час загострення.

Березовий сік-рецепти лікування

Лікування березовим соком є ​​цілком доступним та приємним. Березовий сік допомагає:

При хронічному, болях у горлі свіжий березовий сік п'ють щоранку по 1 склянці.

Від кашлю добре приймати березовий сік, наполовину розбавленим теплим молоком.

Мабуть, немає в нашій країні напою, до якого російська людина ставилася б так само трепетно, як до березового соку. Щойно задзвенять краплі і на деревах набухають бруньки, ми з радістю поспішаємо в ліс, де розгортається справжнє таїнство — весняний рух соку.

Зрозуміти, що береза ​​почала давати сік, просто досить зробити невеликий надріз на стовбурі дерева як з-під кори тут же проступлять перші крапельки. Як правило, на добу береза ​​дає 2-3 літри цієї цілющої вологи, хоча виділення соку багато в чому залежить від віку дерева та діаметра стовбура, від наявності сонячного світла, а також від часу доби (вночі дерево «відпочиває», а основний рух соку припадає на середину дня). Триває ця чудодійна «лісова містерія» недовго, буквально пару тижнів, і щойно на березах з'являються перші листочки, рух соку припиняється.

З дитинства ми любимо березовий сік за його незмінно приємний смак. Але подорослішавши, починаємо цінувати цей природний дар за неймовірну користь, яку він дарує кожному з нас. І щоб ще раз нагадати вам про це, у цій статті розповімо про те, якою цілющою силою володіє цей напій, розкриємо найцінніші рецепти з ним, і розберемося, у чому користь та шкода березового соку.

Щоб повною мірою розуміти, яким природним джерелом є ця поживна волога, розглянемо її хімічний склад. Березовий сік дійсно унікальний, адже в ньому вмістилися потрібні організму вітаміни (C, B1 і B12), мінерали (натрій та нікель, магній та залізо, марганець та калій), дубильні речовини та кислоти, фруктоза та ефірні олії, сапоніни та фітонциди, а також унікальна органічна сполука бетулін, яку називають «ліками від смерті». Чи варто дивуватися, що такий напій, який дарують нам красуні-берізки, має цілющу дію на організм.

Чим корисний березовий сік

Про користь цього унікального соку можна говорити довго. З незапам'ятних часів наші пращури використовували сік берези як природний імуностимулятор, який чудово відновлював сили і допомагав у зміцненні організму після перенесених захворювань. Сучасні дослідження повністю підтверджують припущення минулих поколінь. За їхніми словами, якщо пити сік по склянці на день протягом 2-3 тижнів, можна допомогти організму впоратися з депресією, усунути слабкість, розсіяність, втому, і знову відчути себе бадьорою, повною силою людиною. У березового соку виявлено сечогінну, глістогінну, протипухлинну дії.

Проте такий сік корисний як для загального зміцнення організму. Це справжній природний лікар, завдяки якому можна запобігати та лікувати наявні захворювання. Ось кілька прикладів найефективнішого застосування цього напою.

1. Хвороби ШКТ

Березовий сік є справжнім порятунком для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Ця цілюща волога чудово знімає спазми та коліки в шлунку, чистить печінку та жовчний міхур. Більше того, при попаданні в організм березовий сік усуває запальні процеси та знеболює, покращує апетит та відновлює кишкову мікрофлору.

2. Патології сечовидільної системи

Березовий сік славиться своїми сечогінними властивостями, завдяки яким його вважають одним з кращих народних засобів для усунення каменів сечовому міхурі. Для боротьби з цією недугою цілителі радять пити свіжий сік по 6 склянок на день. Конкременти в цьому випадку будуть дробитися і залишати організм з мінімальними болями.

3. Ревматичні захворювання

Мало хто знає, що свіжий сік є ефективним засобом усунення болю при ревматоїдному артриті та подагрі. Більше того, ця цілюща волога чудово очищає судини від бляшок холестерину, запобігаючи розвитку атеросклерозу. А ще такий напій використовується зовнішньо. Для цього досить трохи підігріти його та використовувати у вигляді компресів, прикладаючи до хворих суглобів.

4. Хвороби органів дихання

Як ми вже згадували вище, аналізований сік має загальнозміцнюючий вплив, та до того ж має відхаркувальний ефект, а значить, його можна застосовувати при бронхіті, пневмонії і навіть у разі туберкульозу.

5. Цукровий діабет

Березовий сік призначають і «діабетикам», правда приймати його в цьому випадку потрібно в комплексі з іншими лікарськими засобами та при дотриманні суворої дієти. Для цієї мети готується лікувальний напій, до складу якого входить 70% березового соку (настоявся два дні), і 30% соків ожини та смородини, чорниці та малини, взятих у рівних пропорціях. Призначати дозування та тривалість прийому ліків має право лише кваліфікований лікар. Скажемо лише, що лікування цукрового діабетуфітопрепарати обов'язково мають проводитися під лікарським контролем з регулярними лабораторними дослідженнями.

6. Схуднення

Останнім часом сік берези часто можна зустріти в дієтах, спрямованих на схуднення. Даний напій дійсно допомагає позбавитися жирових відкладень, оскільки сам є низькокалорійним продуктом, що володіє великим набором корисних речовин, до того ж налагоджує обмін речовин в організмі, прискорюючи метаболізм.

7. Анемія

Така серйозна проблема як анемія (або недокрів'я) чудово усувається при комплексному прийомі березового соку та препаратів заліза. Практика показує, що достатньо випивати дві-три склянки соку щодня, щоб уже через 2 тижні ви забули про неприємні симптоми цієї хвороби.

8. Інтоксикація організму

Ми вже згадували про сечогінні властивості березового соку, які, крім вирішення проблем видільної системи, допомагають ниркам в очищенні організму від шлаків та токсинів. Завдяки цьому березовий сік рекомендують пити при харчових отруєннях, а також інтоксикації солями важких металів. У цьому плані для мешканців забруднених районів нашої країни кращого напоюніж сік, взятий з берези, просто не знайти.

9. Простудні захворювання

Адже це природне багатство не тільки очищає кров. Воно збільшує потовиділення, завдяки чому збиває високу температуру (якщо застосовувати його разом із шипшиною та лимонним соком). Маючи такі властивості, сік берези ідеально підходить для лікування простудних захворювань, а також для запобігання респіраторним хворобам і грипу.

10. Авітаміноз

У цінному березовому соку зібрано все різноманіття хімічних елементів, а значить, такий напій ідеально підходить для запобігання весняному авітамінозу і боротьби з наявним дефіцитом вітамінів і мінералів.

Крім внутрішнього застосування, березовий сік застосовується і зовнішньо. Їм можна полоскати горло, ніс чи рот (у разі гінгівіту, стоматиту, пародонтозу та інших захворювань ротової порожнини).

Березовий сік у косметології

Зміцнення волосся

Цілюща лісова волога чудово зміцнює волосяні фолікули, бореться з причиною лупи та усуває надлишок шкірного сала на голові. Для цього досить просто втирати свіжий сік у волосся та шкіру. А ще з цієї рідини можна готувати маски для волосся, достатньо додати до неї рицинова олія та мед у пропорції 5:1:1.

Також, для запобігання випадання волосся, надання їм шовковистості і блиску, значного поліпшення структури, видалення лупи, волосся миють березовим соком протягом 2-х тижнів і обполіскують настоєм листя берези.

Проблеми зі шкірою

Не менш ефективний сік берези у разі нейродерміту та псоріазу, екземи та виразкових уражень. У цьому випадку допоможуть примочки з підігрітим напоєм. Аналогічно надходять і за наявності ран, що не гояться. Якщо ви зіткнулися з вугровим висипом, страждаєте від корости або не можете позбутися пігментних плям, щоранку і вечір протирайте шкіру соком, що розглядається. А паралельно із зовнішнім застосуванням обов'язково приймайте березовий сік усередину, адже це відмінний засіб, який боротиметься із хворобами шкіри «зсередини».

Боротьба зі старінням шкіри

Щоб максимально продовжити молодість шкіри, необхідно приготувати березовий лід. Просто заморозьте рідину в маленьких квадратних формах і щодня протирайте шкіру обличчя та зони декольте такими крижаними кубиками.

Поживна маска для шкіри обличчя

Спочатку протріть обличчя ватним тампоном з олією. Потім потрібно змішати дві столові ложки березового соку, одну столову ложку сметани, одну чайну ложку меду, ретельно перемішати, нанести на шкіру і залишити на 15 хвилин. Потім змийте суміш кип'яченою водою, ефект вас приємно здивує.

Як приймати березовий сік

Незважаючи на уявну безневинність, приймати сік берези в лікувальних ціляхслід лише після консультації з фахівцем. При цьому у разі виникнення будь-яких побічних ефектів (на кшталт проблем із травленням або алергічних реакцій) лікування цим засобом слід відразу ж припинити.

При всіх захворюваннях, у яких не вказано індивідуальне дозування прийому березового соку, слід застосовувати «універсальне» дозування, а саме 3 склянки/день. Деякі рецепти передбачають розбавляти сік перед застосуванням, наприклад, у разі цукрового діабету або загострення хронічних захворювань. З метою профілактики березовий сік слід пити по одній склянці, але тривалий час. Лікувальні курси про тривалість коротші, але дозування в цьому випадку більше, а між курсами обов'язково необхідна перерва. Більш конкретні терміни та дозування призначає лікар залежно від наявної недуги.

Кому протипоказаний такий сік

Слід сказати, що сік берези практично не має протипоказань до застосування. Безумовно, його не слід пити при загостренні виразки шлунка та 12-палої кишки. Гостро перебіг сечокам'яної хвороби також є протипоказанням до прийому цього напою, оскільки може погіршити і так поганий стан хворого. Зрештою, утримуватися від вживання цього напою слід людям з алергією на березовий сік.

Корисні «хитрощі» при збиранні соку

Тим, хто вирушає на видобуток лісового харчового ресурсу (а саме так називають сік згідно із законодавством), слід знати, що його збирання краще починати з південної частини лісу, поступово просуваючись углиб. Надрізи на дереві краще робити з північного боку, це дозволить отримати більше соку. Надріз на стовбурі виготовляється на рівні 50 см від землі. Причому немає необхідності робити надто глибокий надріз або глибоко свердлити стовбур - волога рухається між деревиною та корою, а значить, щоб отримати її, достатньо лише подолати шар кори.

Нарешті, пам'ятайте, що збираючи сік, ви пошкоджуєте дерева, тому після закінчення збору цієї цінної рідини, надріз обов'язково потрібно замазати господарським милом, воском або садовим варом, щоб запобігти гниття і ураження деревини.

Як зберігати березовий сік

Збирати березовий «сирець» краще відразу у скляну тару. Але навіть якщо ви збираєте сік у пластикові бутилкиабо целофанові мішки, після повернення додому його слід перелити в скляну тару. Без обробки здобутий березовий сік може стояти у холодильнику трохи більше трьох діб, т.к. потім він починає тинятися. Це означає, що треба вирішити, як зберегти його, щоб пити і за кілька місяців. Найкращим рішенням буде консервування соку або приготування найсмачнішого березового квасу.

Як закочувати березовий сік на зиму

Консервований березовий сік без цукру

Найпростіший спосіб збереження напою - профільтрувати всю зібрану рідину (пропустивши її через кілька шарів марлі), перелити в емальовану каструлю і підігріти до 80-90 °. Підігрітий сік розливають по вимитих і стерилізованих банках, і відразу закочують. Закочені банки обертають теплою ковдрою і залишають до повного остигання. Зберігати його бажано у прохолодному місці.

Консервований березовий сік із цукром

Якщо ви бажаєте отримати солодкий березовий напій, то як і в попередньому рецепті, профільтруйте цінну рідину і поставте її на вогонь. Як тільки сік наблизиться до температури кипіння, на його поверхні з'явиться жовта піна. Видаліть її і знімайте сік із плити, не доводячи до кипіння. Додайте до гарячої рідини 2 ст. цукру на кожен кілограм соку та лимонної кислоти(На кінчику ножа). Розлийте сік по стерилізованих банках і закатайте кришками, обернувши банки до охолодження.

До речі, закочуючи березовий сік, ви можете експериментувати, додаючи апельсини, лимони, смородину, плоди шипшини або гілочки м'яти. А ще, з березового соку виходить чудовий березовий квас (прекрасно охолодний у літню спеку).

Березовий квас

Щоб приготувати справжній квас із соку берези, спочатку необхідно процідити зібраний сікі дати йому добу настоятися в емальованому посуді. Після цього додайте до рідини 100 г житніх сухарів 50 мл цукру (на кожен 1 л соку) і, переливши суміш у скляну сулію, залиште її на 4-5 днів, попередньо надягнувши на шийку гумову рукавичку. Рукавичка надимається і встане, що свідчитиме про процес бродіння. А коли рукавичка впаде, можете сміливо фільтрувати квас та розливати його по пляшках. Смачний освіжаючий квас готовий!

Тут також відкривається справжнє поле для експериментів, адже квас на основі березового соку можна готувати не лише із хлібом, а й із ячменем, родзинками та сухофруктами. Кожен такий напій матиме індивідуальний смак, але всі вони принесуть користь організму.

Відтепер ви знаєте, в чому користь і шкода березового соку, а також маєте унікальними рецептамиконсервування та виготовлення квасу на його основі. Це означає, що у вас з'являється ще одна можливість зміцнювати свій організм і боротися з різними захворюваннями за допомогою дуже смачного напою.

Вирушаючи на прогулянку до лісу, не забудьте набрати березового соку. Це справжній еліксир краси та здоров'я!

Здоров'я

З погляду фітотерапії березовий сік — один із найкращих природних засобів для покращення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він добре бродить і позитивно впливає на роботу шлунка.

Прозорий солодкуватий напій рекомендується пити людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Він благотворно впливає при хворобах печінки, запаленнях. дванадцятипалої кишки, виразці та зниженій кислотності, захворюваннях жовчного міхура

При захворюваннях сечостатевої системи березовий сік також корисний. Регулярний прийом дозволяє позбутися від ниркового каміння і каміння в сечовому міхурі, показаний при венеричних захворюваннях.

Хвороби суглобів та хребта, такі як радикуліт, ревматизм, артрити, а також ураження дихальних шляхів (бронхіт, туберкульоз) також успішно лікують березовим соком.

Здавна сік застосовували також як глистогінний і сечогінний засіб, його корисно пити тим, хто страждає на різні пухлини і головні болі.

При хронічному нежиті свіжий березовий сік п'ють щоранку по 1 склянці. При кашлі та застуді – приймають підігрітим, розбавляючи молоком і додаючи невелику кількість борошна чи крохмалю.

Березовий сік – незамінний помічник при весняному авітамінозі. До його складу входять вітаміни, фруктовий цукор, органічні кислоти, дубильні речовини, більше 10 ферментів фітонциди, що мають антимікробні властивості. За допомогою березового соку можна подолати депресію, розсіяність та нестачу вітамінів.

Косметологія

Сік берези широко застосовується у косметології. Ваша шкіра і волосся скаже вам величезне спасибі за те, що ви не забули і про них!

Шкіра

Березовим соком можна на якийсь час замінити косметичну пінку і тонік, тому що цей продукт чудово освіжає і очищає шкіру. Для цього просто вмивайтеся соком вранці.

Березовий сік, на жаль, довго не зберігається, навіть у холодильнику. Якщо ви хочете розтягнути сезон його використання, заморозьте сік у формах для льоду. Протирайте таким льодом обличчя, шию та область декольте. Отримайте хороші очищення, зволоження та тонізування.

Для тьмяної та втомленої шкіри обличчя можна зробити маску на основі березового соку. Для цього придбайте в аптеці білу або блакитну глину, розведіть її березовим соком до консистенції. густих вершків, нанесіть на особу на 15-20 хвилин. Змийте маску також березовим соком. Повторюйте процедуру двічі на тиждень.

Наситити шкіру енергією та вітамінами, а також розгладити дрібні зморшки допоможе крем-маска. Для її приготування змішайте 200 г обліпихи, 50 г паростків пшениці та 2 ст. л. березового соку.

Волосся

Березовий сік замінить і бальзам-кондиціонер для волосся. Після миття голови промийте волосся соком. Ця проста процедура допоможе повернути волоссю силу та блиск.

Якщо ви замучилися доглядати жирне волосся, приготуйте березовий лосьйон. Змішайте 2 ст. березового соку із 1 ст. л. меду та 1 ч.л. кухонної солі. Перелийте рідину в темну скляну банку. Додайте 1 склянку горілки та ретельно перемішайте. Поставте лосьйон у темне місце на 10 днів.

Можна приготувати маску для волосся. Для цього змішайте березовий сік та реп'яхову олію в пропорції 3:1. Укутайте голову поліетиленом і оберніть махровим рушником. Через 20 хвилин вимийте волосся звичним шампунем. Маска поверне волоссю силу та блиск.

Як вживати та зберігати сік

Пити сік слід свіжим по 1 склянці 3-4 десь у день півгодини до основний їжі. Або замість питної води. На соку також можна варити компоти, киселі, каву, готувати чай та каші.

Сам собою березовий сік зберігатися дуже мало. В скляній банціу холодильнику сік можна зберігати не довше 2-3 днів. Але якщо законсервувати сік або приготувати з нього квас, він простоїть ще кілька місяців.

Коли та як збирати

Березовий сік збирають у період із березня по квітень, коли на гілках ще немає листочків, але вони незабаром мають з'явитися. Зазвичай період руху соку триває 2-3 тижні.

Для відбору соку вибирають дерево не менше 20 см у діаметрі. На невеликій ділянці приблизно в 20 см від землі стовбур зачищають від кори (зрізається невеликий квадрат), а потім свердлиться отвір не глибше, ніж на 3-4 см.

Під цівку підставлять дерев'яну ємність для збору. Можна також підставити пляшку або банку, а струмок направити за допомогою соломинки або скрученого в джгут бинта.

Найврожайніший годинник для збору березового соку період між полуднем і 18 годинами, саме в цей час рух соків найбільш активний.

Після того, як сік зібраний, не забудьте закрити отвори, щоб туди не потрапили бактерії, через які рослина може захворіти та зачахнути. Дірочки можна заліпити воском, шматочком моху чи навіть пластиліном.

Традиційний російський напій має особливу цілющу силу, що дозволяє уберегти від хвороб і зміцнити здоров'я людини. Ще з давніх-давен він шанується народними знахарями, а великий перелік захворювань, які сік здатний вилікувати, вражає. Чим корисний березовий сік, як і коли треба його збирати, у яких випадках пити, і чи існують протипоказання щодо його вживання - цікава інформація про напій у нашій статті.

"Сльози" російського деревця складаються в основному з води. Смак їх такий самий, тільки з характерними ніжними, солодко-терпкими нотками деревини. Начебто нічого особливого, але насправді весь секрет - в унікальному хімічному складі.

Адже березовий сік містить:

• різні дубильні речовини;
• фруктові сахариди;
• набір корисних вітамінів;
• органічні кислоти;
• сапозиди;
• ефірні масла.

Окремо слід вказати на величезна різноманітністьмікроелементів, що позитивно впливають на людину, що підтримують життєвий тонус.

При цьому калорійність напою мінімальна, лише 25 ккал в 100 мл. Адже жирів у ньому немає, а вуглеводи та білки – у невеликій кількості.

Березовий сік: користь для організму людини

У природі знайдеться не так багато натуральних продуктів, особливо напоїв, які можуть похвалитися таким спектром цілющих властивостей у поєднанні з унікальною безпекою здоров'я. Адже сік рекомендують для вживання всім без винятку, включаючи дітей, вагітних жінок і матерів, які годують дитину грудним молоком.

Як впливають «березові сльози» на організм:

• покращують травлення;
• прискорюють обмінні процеси;
• нормалізують мікрофлору горла та дихальних шляхів;
• мають антисептичні властивості;
• підвищують загальний тонус організму;
• регулюють метаболізм;
• служать профілактикою карієсу;
• мають сечогінну дію;
• підвищують функціональність нирок;
• виводять токсини, шлаки;
• зміцнюють імунітет;
• усувають симптоми депресії;
• запобігають появі новоутворень різного генезу;
• покращують процеси кровотворення.

Особливо чудово сік справляється з таким сезонним весняним явищем, як авітаміноз.

Чим корисний натуральний березовий сік для жінок

Як і будь-які лікарські продукти, напій на кожну людину впливає по-своєму, індивідуально.

Чим корисний сік для організму жінок?

Треба відзначити його особливий вплив на гормональне тло представниць прекрасної статі:

1. Введення напою в раціон під час клімаксу допомагає жінкам усунути неприємні симптоми: дратівливість, знервованість, стрибки тиску.
2. Нектар при вагітності зменшує набряки, які часто супроводжують цей непростий період, підвищує настрій та життєвий тонус, постачає корисний вітамінний комплекс в організм майбутньої матері для розвитку дитини.
3. Косметичні властивості «березових сліз» допомагають покращити стан шкіри обличчя, зміцнити волосся та усунути лупу.

Тому панночкам будь-якого віку не варто поспішати відмовлятися від цього цілющого еліксиру. Якщо мова, звичайно, йдеться про натуральний продукт, а не про солодкий магазин суррогату.

Корисні властивості напою для чоловіків

Сильна половина людства знайде в нектарі потрібні та відсутні компоненти для поліпшення сексуального здоров'я.

Адже напій:

• зменшує дратівливість;
• сприяє психологічній рівновазі;
• нормалізує вироблення тестостерону;
• підвищує активність насінників;
• покращує репродуктивну функцію;
• відновлює потенцію.

До того ж, жодних рецептів від лікаря для початку такого лікування чоловікам не потрібно. Турбуватися про негативні наслідки цієї природної терапії теж не доводиться.

Користь для організму дитини

Завдяки своїм біостимулюючим властивостям, сік позитивно впливає на імунітет. Для дитячого організму цей аспект дуже важливий, тому педіатри рекомендують включати напій в раціон дітей з 1 року.

Він запобігає анемії у дітей, бореться з швидкою стомлюваністю та авітамінозом.

Сік - гіпоалергенний продукт, але вводити його в раціон малюків треба поступово, адже можливі індивідуальні алергічні реакції. Краще починати з дозування з неповної десертної ложки, поступово збільшуючи її щодня. Максимальна добова доза – 100 мл соку.

Потрібно зважити, що користь приносить свіжий сік. Покупний пакетований варіант не рекомендують давати дітям.

При яких захворюваннях використовують березовий сік

Лікувальні властивостінапою допомагають усунути різні патології і нездужання. Також сік застосовують для профілактики деяких хвороб.

Серед показань:

• захворювання органів дихання – пневмонія, бронхіти різного генезу, ангіна, фарингіт, туберкульоз;
• зниження функціональності жовчного міхура;
• набряки через збої в роботі нирок;
• підліткові вугри, висипи (для зовнішнього застосування);
• період сезонних інфекцій;
• сечокам'яна та нирковокам'яна хвороба;
• авітаміноз, загальна слабкість;
• анемія, захворювання крові;
• патології кісткової системи – подагра, остеохондроз, ревматизм, артрити різних видів;
• підвищена кислотність органів ШКТ;
• гарячка;
• загострення депресивного стану;
• варикозне розширення вен;
• розлади травлення – запор, діарея, печія;
• біль голови, напади мігрені;
• нежить, кашель, перші симптоми застуди;
• знижений чи підвищений тиск;
• панкреатит, гастрит
• онкологічні новоутворення;
• запаморочення;
• безсоння;
• цинга;
• рани, виразки на шкірі (місцеве використання);
• ожиріння.

Застосування у народній медицині

Знахарі знають, що такий продукт не можна залишати поза увагою у своїх рецептах.

У терапії використовують чистий, нерозведений деревний сік. Ще є зілля з додаванням яблучного, бурякового чи морквяного нектару.

Ефективні рецепти цілителів ґрунтуються на корисних властивостях березового соку:

1. Для усунення симптомів гіпертонії, треба щодня (тиждень – дві) пити склянку напою на добу, поділену на два прийоми.
2. Вилікувати анемію допоможе коктейль із яблучного, березового та морквяного нектарів, розведених у однакових пропорціях. Добова доза – 2 склянки, вживати 3 – 4 рази перед їдою.
3. Хворе горло вилікують полоскання теплим соком. Робити їх треба після їди до зняття хворобливих відчуттів.
4. Зменшити жар допоможуть примочки з березовим напоєм. Змочений у нього ватний диск або бинт слід прикласти на згинах ліктів, на лоб, пахви та під коліна. Також такі компреси дають позитивний ефект, якщо накласти їх на місця подразнення, висипу.
5. Вигнати сольові відкладення (камені та пісок) з бруньок зможе 3-місячний курс терапії «березовими сльозами». Для цього вранці та перед сном треба випивати 1 склянку свіжого нектару.
6. Лікувальний засіб для хворих з ослабленим імунітетом готується із соку, коров'ячого молока(1:1), з додаванням 5 г крохмалю. Пити препарат треба по 0,5 склянки 3-4 рази на добу.
7. Несправності з травним процесом допоможе усунути настояну на 1,5 літрах соку склянку зерен вівса. Спочатку його потрібно помістити на холод на ніч, а потім варити на водяній бані до зменшення кількості рідини вдвічі. Приймати засіб необхідно тричі на добу по 1 склянці 28 – 30 днів.
8. Неприємні симптоми хвороб кісток та суглобів зніме вживання свіжого березового соку. Необхідно пити його 3 рази на день по 1 склянці, при цьому вранці та ввечері з додаванням 200 мл теплого молока.

Використання у косметології

Крім внутрішнього вживання, напій використовують і зовнішньо. Антисептичні властивості соку знайшли своє застосування у косметичних засобах.

Адже «березові сльози»:

• усувають запалення шкіри;
• тонізують дерму;
• зменшують кількість вугрів, фурункулів;
• знижують кількість виділень сальних залоз;
• усувають лупу;
• зміцнюють волосся;
• нормалізують водний баланс шкіри.

Косметичні маски та тоніки значно покращують здоров'я шкіри.

1. Маска від вугрів складається з 1 яєчного білка, 30 мл меду та 100 мл березового соку. Сумішю треба протирати проблемні ділянки шкіри кілька разів на день.
2. До складу омолоджувального крему входить 2 столові ложки соку, пророщена пшениця (50 г) і перетерті ягоди обліпихи (200 г). Регулярне використання такого засобу допоможе жінкам усунути дрібні зморшки, розгладити шкіру та повернути її сяючий вигляд. Зберігати крем краще у холодильнику.
3. Маска для сухої шкіри з меду та нектару (1:1) покращить водний баланс дерми. Її необхідно нанести на 15-20 хвилин, потім змити теплою водою.
4. Заморожені кубики березового соку чудово тонізують шкіру обличчя, шиї та зони декольте.

Волосся стає набагато міцнішим після використання спеціальної маски. Для неї знадобиться сік, спирт або спиртовмісні напої та відвар реп'яха (1:1:1). Після нанесення на голову почекати 15 хвилин|мінути| і змити.

Нормалізувати водний баланс шкіри на голові, усунути лупу допоможуть ополіскування волосся. До нектару можна додати кілька крапель лимона для кращого ефекту. Волосся стане міцнішим і привабливішим.

Протипоказання та можлива шкода

Буде справедливим відзначити те що, що користь і шкода березового соку зовсім рівнозначні. Напій має дуже мало протипоказань, що свідчить про його безпеку та цілющість.

Не варто пити «березові сльози»:

• при алергії на пилок рослини;
• у разі присутності каміння у нирках або сечовому міхурі;
• при виразкових ураженнях шлунка та дванадцятипалої кишки.

У цьому невеликому списку абсолютним протипоказанням є лише можливість прояву алергічних реакцій після напою. У двох інших випадках треба бути обережними, для більшої безпеки проконсультуватися з фахівцем щодо можливості вживання соку.

Все добре в міру, тому в день не треба пити більше 600 мл освіжаючого напою.

І запам'ятайте, що корисні властивості має лише свіжий, щойно зібраний сік. У продукції, яку можна знайти на полицях гіпермаркетів, немає майже нічого, крім води та харчових добавок, нектар там знаходиться в мінімальній кількості. Якщо взагалі є.

Як тільки починає танути сніг, і земля потроху прогрівається, можна впевнено вирушати в березовий гай. Березень – початок квітня – сприятливий період, який триває до появи перших сережок на деревах. Часом - з полудня до години 18 вечора.

Збирати цілющий нектар краще далеко від магістралей, промислових об'єктів та населених пунктів. Вибирати треба берізку, яка отримує більше сонячного світла, росте далеко від своїх сестер, тоді і сік буде особливо солодким.

Молоде дерево не підійде для збору, а надто старе має товсту кору, яку буде важко просвердлити. Тому оптимальний варіант- Дерево зі стовбуром близько 25 см в діаметрі.

Щоб дістатися до соку, що тече між корою та стовбуром, треба:

1. На відстані 15 - 20 см від землі зробити невеликий отвір. Його глибина – не більше 3 см. Не треба робити на одному дереві більше трьох отворів.
2. У проріз слід помістити жолобок, яким зможе йти сік: шланг, алюмінієва або дерев'яна трубочка.
3. Другий кінець пристосування направити в чистий посуд.

За день дерево «проливає» 2 – 3 літри своїх «сліз», але не варто користуватися ранимістю та добротою берізок і зібрати їх більше літра.

Потрібно берегти природу та не залишати відкритою «рану». Отвір потрібно замазати воском, закрити мохом або забити дерев'яним кілочком.

Свіжий сік довго не зберігається, до 3 діб у холодильнику. Щоб зберегти нектар довше, його можна заморозити чи законсервувати.

У природі все продумано, нам варто прислухатися до її порад і використовувати цілющі властивостідля зміцнення здоров'я І березовий сік - яскраве і неймовірно смачне підтвердження цього.