Млинці - найдавніші борошняні виробиі вони є невід'ємною частиною кухні будь-якого народу світу. У російській кухні млинці спочатку були виключно поминальним блюдом.

Їх випікання вимагає мінімуму борошна при максимумі рідини та особливої ​​майстерності, що наближається до мистецтва. Жодна кулінарна книга не містить точних відомостей про те, скільки тіста потрібно налити на сковороду і коли млинець слід перевертати. Ці тонкі моменти допомагає визначити лише особистий досвід. Смачні тонкі млинці неможливо приготувати без відповідної сковороди та продуктів відмінної якості.

Великий вибір сучасної кухонної технікиперетворює приготування їжі на високотехнологічну процедуру, що не потребує специфічних кулінарних знань та досвіду. Випічка млинців за допомогою мультиварки або мультикухні зводиться до нескладне приготуваннятесту та натискання кількох кнопок, за допомогою яких вибирається температура нагріву смаженої поверхні. І тільки випічка млинців на сковороді дозволяє господині вийти за рамки запропонованої стандартної програми та виявити всі свої вміння та фантазію, хоча, безумовно, і потребуватиме її постійної уваги та контролю ситуації.

Дешеві сковороди роблять із недовговічного штампованого алюмінію. Їхнє тонке дно мало підходить для випічки млинців і швидко деформується при високих температурах. Сковорода з литого алюмінію виявиться дорожчою, і тільки на ній антипригарне покриття утримується міцніше: така особливість технології виробництва.

Керамічна сковорода міцніша і довговічніша, але її антипригарне покриття зношується швидше, ніж тефлонове. Тефлон легко пошкодити і за високої температури, необхідної для випікання млинців, великий ризик виділення з матеріалу покриття небезпечних речовин. Для міцності у складі покриття вводять титан, але такі сковороди зовсім не дешеві.

При випіканні млинців на сковороді з керамічним або тефлоновим покриттям використовують дерев'яні або пластмасові лопатки. Такий посуд ідеальний для новачків, які ще не виробили навички поводження з млинцем.

Але найкращим посудом для випікання млинців та безумовною данини традиції є масивна чавунна сковорода. Нову сковороду із чавуну слід прожарити з олією. Технологія виготовлення чавуну така, що його поверхня виявляється покритою мікроскопічними порами. Мета прожарювання полягає в тому, щоб масло, яке потрапило в них, обвуглилося і утворило тверде захисне покриття, яке схоже на штучно отриманий антипригарний. Воно і запобігає пригоранню млинців та появі іржі.

Головний недолік чавунної сковороди – її велика вага. Чавунну сковороду слід відмивати до ідеального стану, ретельно знежирюючи її поверхню. Залишки олії просто зливають і протирають такий посуд паперовими серветками.

Незалежно від вибору сковороди перед випіканням млинців, її потрібно добре розігріти. Перший млинець тому й виходить грудкою, що сковорода недостатньо розпечена або не прогрілося недавно налите в неї масло.

Спекти вдалі млинці, що не пристають до сковороди, допоможуть прості поради:

• бажано мати для випікання млинців окрему сковороду з масивним дном;
• млинце не повинно містити надлишку соди;
• рідке тісто наливають у центр сковороди та, обертаючи її, рівномірно розподіляють по поверхні;
• млинець перевертають, коли його обідок зарум'янився і добре відділяється лопаткою.

Кожна господиня знає — чим зручніший посуд для готування, тим простіше зробити страву, та й вийде вона смачніша! Сьогодні ми поговоримо про те, на якій сковороді краще пекти млинці, щоб вони вийшли не тільки апетитними, але при цьому смажилися легко, швидко і не прилипали. Ще б пак, багатьом напевно знайома проблема намертво пристиглого тіста під час смаження на дно посуду, а це завжди затьмарює готування.

У таких випадках доводиться все припиняти і відразу братися за відмивання сковороди або вирушати в похід по магазинах, щоб купити спеціальну сковорідку для млинців. До того ж ніхто не зможе поручитися, що наступний млинець також не вийде грудкою.

Проблему можна вирішити декількома способами – добре приготованим тестом та правильним підбором сковороди. Саме про це ми сьогодні й поговоримо.

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Чому ж не будь-який посуд придатний для смаження млинців? Все просто - під час приготування сковорода зазнає найсильнішого термічного шоку: на дуже гарячу поверхню, щоразу наливається холодне тісто. Не всяка сковорода це витримає!

Однак, перш ніж перейти до огляду типів сковорідок, дізнаємося, як правильно змащувати їх маслом незалежно від матеріалу виготовлення.

Смажити млинці означає краще змащувати сковороду

Перший млинець збивається в кому не тільки від того, що сковорода не прогрілася або тісто вийшло невдалим - справа дуже часто у нерівномірному розподілі олії.

Визначити, чи добре прогріта сковорода і чи пора на неї лити масло - просто! Досить змочити її водою і поставити на вогонь – середню чи маленьку конфорку, якщо перед нами є газова плита. Як тільки вода повністю випарується, можна наливати олію.

Льємо його зовсім небагато - вистачить ½ ст.л. Нахиляючи сковороду на вазі в різні боки, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, а тепер не ллємо тісто, як можна припустити, а виливаємо масло в тісто.

Швиденько протираємо серветкою масляне дно, втручаємо в тісто гарячу олію і відразу наливаємо на сковороду перший млинець, акуратно розподіляючи його по поверхні.

Через кожні 2-3 млинці повторюємо процедуру мастила, тільки цього разу відразу протираємо дно тією самою серветкою, просто вмочуючи її перед цим у блюдце з рослинною олією.

Але навіщо, запитайте ви, так возитися з простими сковорідками, якщо перед нами сковорода з антипригарним покриттям? Все просто - млинці вийдуть смачнішими і соковитішими, адже тефлонова сковорода сильно підсушує тісто під час приготування.

Зупинимося на самих найкращих видахсковорідок для млинців.

Сковорода для млинців з антипригарним покриттям

Нею краще скористатися новачкам - ризик того, що млинці прилипнуть мінімально.

Змащуємо олією її, як описано вище. Незважаючи на тефлоновий шар, від якого тісто легко відійде в будь-якому випадку, масло додасть млинцю яскравіший колір і аромат, і зробить смак більш насиченим.

Пам'ятаємо, що користуватися можна тільки силіконовою лопаткою, в жодному разі не застосовуючи металеве начиння - воно може подряпати поверхню млинної сковороди, зробивши її непридатною для подальшого використання, адже при порушенні цілісності покриття тефлон стає шкідливим для здоров'я.

Навіть дерев'яну лопатку краще залишити для міцніших сковорідок.

Мити таку сковороду після смаження краще м'якою губкою із спеціальним засобом для миття посуду. А ось будь-якого абразиву необхідно уникати.

У жодному разі не трьом прилиплі крапельки тіста ніякими порошками, даємо посуду відмокнути, потім акуратно стираємо забруднення, щоб на ній не залишилося подряпин.

Але не тільки такою сковорідкою можна скористатися для смаження млинців, пекти їх можна і на старій добрій чавуніні.

На якій сковороді смажити млинці – наші мами та бабусі не замислювалися. Безумовним лідером була чавунна сковорода, спеціально куплена для смаження млинців. І сьогодні багато господинь також вважають, що саме на чавунній сковороді виходять самі смачні млинціта млинці.

Товсте дно, в міру низькі борти, зручна ручка - все говорить на користь такого начиння. До того ж під час смаження на пористій структурі чавуну утворюється масляна плівка, що дозволяє легко перевертати млинці та не змащувати поверхню перед кожним наступним.

Якщо сковорода використовується тільки для випічки млинців, доглядати її краще наступним чином.

• Після закінчення смаження не миємо її, а наливаємо ще трохи олії, викладаємо 2-3 ст.л. великої кухонної солі.
• Прожарюємо сковорідку на середньому вогні і прибираємо масло.
• Потім протираємо дно серветкою або чистою сухою ганчірочкою. Це дозволить зберегти тонкій масляній плівочці.

Перед наступним використанням знову протираємо її та промаслюємо, як описано вище.

Тепер ви знаєте, на якій сковороді краще пекти млинці та зможете зробити свій вибір! Частуйте гостей та домочадців смачними ароматними млинцями, рецепти яких знайдете в інших наших статтях, адже нічого складного у приготуванні цього традиційної стравині.

Млинці є одним із символів російської кухні, особливо важливим для давніх слов'ян. Кислі (дріжджові) та прісні млинці найбільшого поширення набули саме у слов'янських народів, більше того, тільки кухні слов'янських країн містять рецепти млинців на дріжджовій основі.

На Русі такі вироби переважно кислого тістаз'явилися завдяки варягам у 9 столітті. Основними інгредієнтами були молоко, яйця, цукор, різні види борошна.

Найчастіше їх випікали на найзнаменитіше свято східнослов'янського календаря - Масляну. Тут уже не скупилися на інгредієнти, готували млинці на молоці або кислому молока, поливали маслом, сметаною, медом, пригощали перехожих та членів сім'ї. Традиційно пеклися млинці в російській печі, топили або дрібними сухими березовими гілками та дровами. Завдяки такій печі кожен млинець охоплювався рівномірним жаром, за рахунок чого в товщі тесту з'являлися нараховані дірочки, поверхня робилася рум'яною, а сам млинець вийшов дуже соковитим і пропеченим.

Сьогодні, звичайно, вони не випікаються в російських печах, для цього все більше використовують звичайні сковорідки, а готують на електричних і газових плитах. Рідко у господині є спеціальні пристрої для приготування млинців. Їхня поверхня нагрівається рівномірно, пекти млинці можна без використання олії, причому робити їх різної товщини. Ну а як правильно смажити млинці?

Перед тим, як млинець смажити, потрібно правильно замісити тісто. Для цього найкраще використовувати глибоку емальовану каструлю або миску, з високими бортиками, в якій ви б спокійно розмішали тісто. Якщо ви додаєте дріжджі, то ємність необхідно брати щонайменше втричі більшу за обсягом, ніж обсяг готового тістаз огляду на процес бродіння.

При замішуванні тіста існує кілька простих правил:

1. Рідина – сироватку, воду, молоко чи кефір – підігрівати потрібно обов'язково. Якщо ви готуєте дріжджове тісто, що підігрійте рідину до температури максимально 42-45 градусів, інакше при вищій температурі дріжджі зіпсуються. Навіть якщо не використовується розпушувач, все одно потрібно трошки підігріти молоко або воду, щоб цукор та сіль легше розчинилися.
2. Занадто велика кількістьяєць робить млинець дуже щільним, але за їх відсутності тісто може порватися при спробі перевернути млинець на інший бік під час смаження. Оптимально на півлітра рідини брати близько 2 курячих яєць.
3. Млинці на молоці краще злегка розводити водою, тоді вони вийдуть більш пишними та легкими на підйомі.
4. Як розпушувач можна використовувати дріжджі сухі або свіжі пресовані, соду, спеціальний розпушувач тіста або зовсім не додавати нічого. У разі можна зробити максимально тонкі пластичні млинці.
5. Жир у тісто також потрібно додавати завжди, інакше млинці прилипатимуть до сковороди. Це може бути будь-яка рослинна олія без запаху, а також розтоплений маргарин, кулінарні жири, вершкове масло. На півлітра рідини цілком достатньо додати 2-3 столові ложки жиру. У млинці на молоці можна влити 1 столову ложку олії.

Довго вимішувати тісто млинця зовсім не обов'язково, досить добре з'єднати всі компоненти. Після замішування миску з тестом потрібно накрити тканиною або марлею, щоб мати доступ до повітря. Дріжджове тістовідстоюється мінімум півгодини, звичайне або з содою має постояти до початку смаження млинців близько 10-15 хвилин.

Як вибрати сковороду?

Хороша сковорода є головною запорукою успіху випічки млинців із будь-якого тіста. У давнину млинці пекли завжди у справжній російській печі. Сьогодні таку практично не зустріти, хоча саме російська піч створює оптимальні умови для гарного протікання млинцевого тіста, обдає вироби рівномірним жаром, не залишає непропечених частин та грудочок.

Перед тим як млинець смажити, сковороду треба вимити та витерти серветкою. Сучасні господині використовують для виготовлення млинців такі сковорідки:

1. Тефлонові сковороди оснащені спеціальним антипригарним покриттям, наприклад, керамічним, за рахунок чого млинці не прилипають, навіть перший, який зазвичай «комом». Перевертати млинці на такій сковороді можна тільки силіконовими або дерев'яними лопатками, щоб не подряпати покриття. Якщо ви є щасливою володаркою тефлонової сковороди з індикатором нагріву у вигляді червоного кружка в центрі дна, то вам пощастило ще більше. Така сковорода точно покаже, коли вона рівномірно розігріта.
2. Чавунні сковорідки є, мабуть, у сім'ї кожної господині. Серед їх переваг можна відзначити рівномірний ступінь нагрівання всієї поверхні та тривале збереження тепла. З мінусів - смажити млинці на сковороді із чавуну досить довго, розподіляючи тісто по сковороді, у вас може банально втомитися рука, оскільки чавунні вироби важать чимало.

Від вибору сковороди залежить, на якому вогні смажити млинці. Чим тонше дно, тим швидше тістопропечеться. Скільки смажити млинець, залежить ще й від діаметра пальника.

Деякі господині використовують для смаження млинців навіть мікрохвильову піч, але млинці в ній виходять не настільки соковитими і часто не мають рум'яної скоринки. Крім того, млинці можна смажити в спеціальному електричному пристрої - млинці. Цей апарат є корпусом з нагрівальним елементом і невеликим піддоном з невисокими бортиками, куди наливається тісто. Млинець дозволяє зовсім не використовувати масло при смаженні млинців, готує їх дуже швидко, прожарюється рівномірно з обох боків.

Оптимально вибирати сковорідку з невеликими бортиками, розташованими під тупим кутом на дно. Це дасть вам можливість акуратно підчепити млинець, перевернути його і не порвати.

На якому маслі смажити?

На якому маслі смажити млинці – дуже важливо. Масло в млинце потрібно додавати обов'язково, інакше готовий млинець вийде дуже сухим і втратить свою пишність. Основна маса рецептів млинців міститься у складі рослинна олія, причому не тільки соняшникова, а й кукурудзяна, оливкова та інше рафінована. Крім того, ви можете використовувати розтоплене охолоджене вершкове масло, кулінарний жир або якісний маргарин.

Перед тим як смажити млинці, олію прогрійте до кімнатної температури. Стандартна порція олії на півлітра рідини становить 2 столові ложки. Рафінований необхідно використовувати для того, щоб тісто не мало характерного запаху.

Крім олії можна використовувати шматочок свіжого сала, зазвичай використовується або солоне, або свіже без спецій. Салом теж змащуйте сковороду у невеликій кількості, інакше при розігріві воно може мати не дуже приємний аромат.

Щоб заощадити порцію олії, можна скористатися давно перевіреним способом - очистити одну середню картоплину, розрізати її навпіл, наколоти на виделку зрізом донизу. Потім вмочувати цей зріз у олію, змащувати їм поверхню сковорідки. Так само змащують сковороду салом — наколюють на вилку і періодично перевертають.

Занадто багато олії при жарінні використовувати небажано. Після того, як ви змажете поверхню маслом і добре розігріється, круговими рухами розподіліть його по сковороді, а надлишки вилийте.

Як полегшити процес приготування?

Процес смаження млинців можна істотно полегшити, якщо дотримуватися деяких простих порад:

1. Наливати тісто млинця необхідно на дуже добре розігріту сковороду, попередньо змащену жиром, строго в центр. Після цього сковороду нахиляють і круговими рухами, таким чином розподіляють тісто рівномірним шаром. Отвори можна закрити невеликими крапельками тіста.
2. Якщо в процесі смаження утворюється багато бульбашок, значить, у тесті недостатньо борошна. Додавайте потроху, щоб млинці не вийшли надто товстими та непропеченими. Один великий міхур у центрі можна просто акуратно проколоти вилкою, намагаючись не подряпати поверхню сковороди.
3. Якщо млинець рветься під час спроби перевернути його інший бік, значить тісто ви зробили занадто рідким. Додайте трошки борошна та одне яйце. Саме яйце робить млинце пластичним, а готові вироби - щільними і нервуються.
4. Млинці можуть прилипати до поверхні сковороди через погане покриття або нерівномірне нагрівання. Слідкуйте, щоб вогонь розташовувався чітко по центру сковороди. Якщо готуєте на чавунній сковороді, перед початком смаження можна прожарити її з сіллю, потім витерти насухо, після чого змастити олією і приступати до смаження.
5. Для перевертання оптимально використовувати широку силіконову лопатку. Перевертати млинець потрібно тоді, коли його поверхня не блищить, а краї вже трохи підрум'янилися.
6. Якщо при перевертанні млинця він ламається, значить, у тесті занадто багато борошна та недостатньо молока чи яєць.

Готові млинці краще не зберігати, а одразу подавати до столу. Але ви можете їх заморозити, у тому числі з начинками, а потім розігрівати в мікрохвильовій печі.

Секрети випікання ідеальних млинців доступні для кожного. Розібратися в тому, на якому вогні смажити млинці, щоб вони добре пропікалися, не прилипали треба лише дочитати мою статтю до кінця.

Ті, хто вперше зіткнеться з тим, як смажити млинці, мої рекомендації можуть виявитися дуже корисними. Насамперед хочеться відзначити, що робити млинці потрібно на сухій чавунній сковороді або млинці.

Змащувати дно потрібно олією, власне, як і борти посуду. Сковорода або це млинці на млинці - неважливо, потрібно, щоб посуд був чудово прогрітий.

Включайте вогонь на плиті на максимальну потужність, але після його не забудьте прикрутити, інакше велика можливість, що млинці почнуть пригоряти навіть на чавунній основі.

З метою економії рослинного масла, а також зменшення калорій у смачній стравіраджу не лити його, а лише змастити поверхню за допомогою спеціальної силіконової кисті.

Заливання тіста

Можна посмажити гарні та смачні млинці на сковороді. Це цілком реально, якщо знати, як правильно наливати тісто. Потрібно суміш заливати на середину. Потім нахилити посуд круговим рухом, щоб він розтік по дну.

Потрібно робити це максимально швидко, адже тісто швидко схоплюється на розпеченій сковорідці. Аналогічно варто діяти, якщо розподілятимете масу ополоником.

Вливати тісто потрібно правильно в центр сковороди, а потім за допомогою половника сформувати млинець. Смажимо з кожного боку обов'язково.

Жарка

Випікати млинці потрібно на середньому вогні на середнього розміру конфорки. Також підійде тихий вогонь, але на ширшій конфорці або сильному, але на маленькій. Вибирати конфорку плити варто, покладаючись на розміри сковороди.

Бульбашка

Якщо ви починаєте смажити млинці на будь-якій сковороді, але вони відразу починають пузиритися, то річ у тому, що в суміші тіста недостатньо борошна. Потрібно змінити рецепт. З мукою треба працювати дуже обережно.

В іншому випадку вони можуть вийти аж надто товсті, не зможуть нормально пропікатися. Коли на млинцях з'явився невеликий міхур прямо по центру, його можна проткнути за допомогою вилки.

Навіть якщо ви не чіпатимете його, то коли ви закінчите піч, він опаде. Смак млинців від того будуть вони пухирчасті або ні залишиться незмінним.

Рвуться млинці

Багатьох господарок цікавить питання, як смажити тонкі млинціале так, щоб вони не рвалися. Насправді виною тому, що заготівлі рвуться, буде неправильний заміс тесту.

Потрібно додати більше борошна. Якщо цього інгредієнта в тесті достатньо, то є ще одна рекомендація – додати суміш курей. яйце.

Якщо цікавить питання, як смажити тонкі млинці на сковороді з тонкою поверхнею і поганим покриттям, знайте, випічка може розриватися в даному випадку.

Виною тому той факт, що тісто не встигає пропікатися, а внизу млинці вже підгоріли та прилипли. Тому обов'язково варто зробити заміс правильно.

Прилипання

Ще одним часто зустрічається питанням, як смажити млинці на сковороді, щоб вони не липли до посуду.

В основному, подібна ситуація є наслідком того, що сковорода стоїть на нерівній конфорці або ваша плита встановлена ​​так.

Нічого зробити в цьому випадку з грубкою не можна, а тому є інший вихід. Якщо влити до складу тесту росл. масло, то млинці прилипати не будуть.

Аналогічне явище може виникнути, коли сковорода була вимита перед випіканням млинців.

Обов'язково потрібно зробити це - добре помийте посуд, витріть насухо і змастіть раст. олія. Тільки потім заливайте тісто і починайте пекти млинці.

Намагайтеся час від часу крутити сковорідку. Корисно додати раст. олія в місце прилипання.

Якщо млинець трохи прилипнув, то знімайте сковороду з вогню і крутіть по колу, так він повинен знятися в цілісності та безпеці. Повертайте посуд на вогонь і дайте пару хвилин доготуватися.

Вирішити проблему можна спробувати, ретельно помивши сковорідку. Після ще раз помазати посуд раст. олією. Але якщо чиста сковорода все одно не дала бажаного ефекту, додайте до складу тіста курей. яйце та 1 ст.л. борошна.

Якщо тісто занадто сухе і призводить до ламання млинця, потрібно додати раст. масло та молоко.

Способи перевертання

Мені відомі різні способипереворотів млинців на сковорідці. Пропоную дізнатися найпопулярніші:

1. Виделковий. Потрібно мати вправність, щоб працювати з тонкими млинцями та вилкою. Потрібно наколоти край млинця вилкою, потім допомогти своєю рукою та перевернути його. Робиться процедура максимально швидко, адже є шанс, щоби можна обпектися.
2. Лопатковий. Використовувати раджу широку та тонку лопатку на кінці. Так млинець залишиться цілим. Коли поверхня коржика стане рум'яною, потрібно підняти її краї. Просуньте лопатку під поверхню і підніміть, щоб перевернути.
3. Повітряний. Цей спосіб дуже гарно виглядає. Потрібно підкинути випечений млинець нагору, щоб він перекинувся. Так уміють лише професіонали. Звичайно ж, важливо тренуватися та працювати з легкою сковородою, інакше великий шанс, що частування та посуд полетять на підлогу. Подивіться на відео, як уміло це роблять професіонали.
4. Вручну. Спосіб ідеальний для тонких млинців. Візьміться за край млинця руками та швидко його переверніть. Краї остигають куди швидше, ніж серцевина, тому факт обпектися малоймовірний.

Щиро сподіваюся, що один із способів виявиться для вас найбільш зручним, ви вирішите спекти смачне частуваннядля всієї родини зараз, але дочитайте мої рекомендації до кінця.

Зняття

Питання, як правильно смажити млинці, ми розібрали. Але тепер лишилося зрозуміти, як знімати млинці зі сковороди. Насправді існує кілька методів досягти поставленої мети:

1. Лопатковий. Млинець потрібно покатати на сковорідці, нахиляючи посуд, викотити на тарілку та притиснути лопаткою перший край до блюда. Потягнувши, закуска опиниться на посуді.
2. Виделковий. Перекладається вилкою млинець на тарілку. Так можна розірвати млинець, тому потрібно бути дуже акуратним.
3. Віртуозний. Цей спосіб передбачає політ млинців зі сковороди з оборотом у повітрі. Точне приземлення на середину страви забезпечене всім, хто тренуватиметься. Обов'язково дотримуйтесь техніки безпеки.

Як правило, прийнято викладати млинці один на одного, утворюючи стос на тарілці. Наприкінці смаження потрібно покрити млинці іншою чистою тарілкою, з цією ж метою можна використовувати кришку.

Випічка зберігатиме в такому разі свіжість та тепло. Усі млинці по черзі потрібно змащувати сл. олією, скільки б ви їх не напекли.

Розігрів

Розігріти тонкі млинці можна двома методами:

1. Мікрохвильова піч. Виставити пристрій на 650 кВт потужності на 60 сек. Орієнтуйтесь у цьому випадку особисто на потужність своєї мікрохвильової печія роблю саме так. Достатньо буде покласти 2-4 млинці. Перевернути стопку та повторити програму, але вже на 30 сек. Тісто за цей час розігріється.
2. На сковорідці. Викласти млинець на сковороду, попередньо не змащуючи олією та не розігріваючи її, покрити кришкою та залишити на помірному вогні на 2 хв. Перевернути стопку та гріти ще пару хвилин. Цього достатньо, щоб підігріти тісто.

Заморожені млинці

Напівфабрикати з начинкою мають великий попит. Їх можна навіть не розігрівати, щоби приготувати. Досить просто покласти на сковороду, политу раст. маслом та попередньо розпечену.

Обсмажити млинці по 5 хвилин із двох сторін. Додати 3 ст. води та пекти 5 хв. Ось і все, можна сідати їсти! Смачного. А скільки їх з'їсти – ваше особисте бажання!

З теоретичною основою ми розібралися, а тому насамкінець хочу побалувати вас своїми оригінальними рецептами.

Ароматні млинці на молоці

Рецепт випічки на молоці дуже простий, а список інгредієнтів невеликий, скільки продуктів потрібно представлено трохи нижче.

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 75 гр. цукру; солі на око; 1,5 ст. борошна; 2,5 ст. молока; 50 мл росл. олії.

Алгоритм дій:

1. Кур. яйця, сіль та цукор збиваю разом. Працюю віночком з цією метою, але якщо є бажання, можете брати міксер.
2. Додаю до суміші молоко, перемішую.
3. Сію муку|борошно|, додаю акуратно до суміші на молоці. Груди потрібно виключити. Вливаю раст. олія. Тісто на молоці має бути не густим.
4. Розігріваю сковороду і розмазую пензликом раст. олія. Намагаюся робити млинець на молоці тонким. Випікаю протягом 30 хв. Перевертаю та доводжу до готовності. На якому вогні краще пекти, дивіться щодо ситуації. Раджу вище середньої потужності.

Подаю на стіл, покривши йогуртом, варенням або сметаною. Начинка може бути різною. Бажаю вам приємного апетиту.

Млинці на воді на швидку руку

Якщо вдома немає молока, але так хочеться з'їсти млинців, то рекомендую взяти на замітку цей рецепт. Тонкі млинціприготувати нескладно, а виходять вони смачні, при тому, що ще й не калорійні.

Компоненти: 250 гр. борошна; 50 гр. росл. олії; 250 мл води; 2 шт. курей. яєць; сіль; 50 гр. цукру; сода та оцет.

Якщо потрібно знизити калорійність, кладіть 1 ст.л. цукру. Ласуни ж навпаки – можуть збільшити входження даного компонента.

Щоб випекти млинці в дірочку, потрібно використовувати соду, погашену 1 ст. оцту.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю курей. яйця з цукром. Додаю масу на півст. води (обов'язково теплою). Збиваю.
2. Ввожу погашену соду, борошно. Доливаю залишок води, росл. олія.
3. Смажу тонкі домашні млинці близько 30 сік. з кожного боку.

Млинці на крохмалі

Освоюючи готування млинців, потрібно звернути увагу на цей рецепт. Крохмаль дозволяє добре скріпити тісто, щоб воно не порвалося. В цьому випадку млинці будуть тоненькі. В цьому випадку готуватимемо не на молоці, а на кефірі.

Компоненти: 400 мл кефіру; 2 шт. курей. яєць; 75 гр. борошна; 100 грн. крохмалю; сода трохи, стільки ж солі; по 50 грн. цукру та росл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Кур. яйця збиваю із цукром, кефіром, содою, сіллю. Засипаю муку, крохмаль. Забираю грудки. Маса буде однорідною, тільки потім вводжу ріст. олія.
2. Виливаю суміш на сковороду та готую.

Дріжджові млинці

Рецепт вимагає наявності вільного часу, тому що працювати потрібно з дріжджами, але знайте, результат того вартий.

Раніше наші пращури подібні млинці готували в російських печах, але ми готуватимемо їх на простій сковорідці. Подібне частування виходить ситним і смачним, подавати його гостям до столу можна без жодних сумнівів.

Компоненти: 850 мл молока; 2 шт. курей. яєць; по 50 грн. цукру та росл. олії; 10 гр. сухих дріжджів; 2 ст. борошна; 5 гр. солі.

Алгоритм дій:

1. Роблю опару: дріжджі на молоці. Додаю в суміш підлогу ч.л. цукру, сіль та 75 гр. борошна. Тісто буде негустим, потрібно дати йому постояти близько 20 хв.
2. Збиваю тим часом курей. яйця із залишком цукру. Додаю сіль. Тісто з'єдную з сумішшю. Ввожу муку. Потрібно прибрати всі грудки. Доливаю молоко.
3. Досипаю знову муку, розводжу її молоком. Чергою так, поки не використовую всю вказану кількість борошна. Ставлю суміш на тарілку із окропом. Покриваю серветкою і залишаю осторонь, щоб тісто дійшло.
4. Піку млинці, кожен із них змащую перед подачею на стіл сл. олією.

Млинці з припеком

Під припеком слід розуміти начинку. Готувати її можна різною, головне, щоб вона приносила вам задоволення. Використовуйте м'ясо або ковбасу, фрукти або овочі та ін.

Компоненти для начинки: зел. цибуля; 1 шт. курей. яйце; росл. олія.

Алгоритм дій:

1. Варене курей. яйце ріжу на дрібні частини. Мішаю з цибулею. Смажу на розт. олії близько 10 хв.
2. Розподіливши начинку, виливаю тісто. Смажу, доки начинка не запечатається в тісто.
3. Виходить справді оригінально та дуже смачно. До речі, спосіб можна урізноманітнити, спочатку вилити тісто, а потім зверху викласти масу припіка.

Припіки можете урізноманітнити, покладаючись на власний смак. Є некалорійні рецепти, які сподобаються навіть тим людям, які стежать за своєю фігурою.

Всім раджу спробувати насправді їх, повірте, результатів залишаться задоволені навіть кулінари-початківці.

Мій відео рецепт