Порадьте друзям:

Оцет – незамінний помічник у побуті, зокрема на нашій кухні.Оцетбуває різної концентрації, але, найчастіше господині користуються оцтом 9% і 6% концентрації, не використовуючи оцтову есенцію через невміння чи незнання,як правильно розвести оцет (оцтову есенцію. звану ще оцтовою кислотою), що має концентрацію 70%.

В даний час на етикетках з оцтовою есенцією найчастіше виробники пишуть: розбавити водою у співвідношенні 1:20, що не зовсім правильно. На багатьох пляшечках такого напису взагалі немає. Колись давно мною була куплена пляшка з оцтом, де докладно розписано, як приготувати оцет різної концентрації.

Розкаже Вамяк правильно розвести оцтову есенцію водою, щоб отримати потрібну концентрацію оцту

Воду для розведення оцту беремо холодну, кип'ячену або відфільтровану. За умовну одиницю (1 частина) рахуватимемо 1 (одну) столову ложку.

Як розвести оцет. Як розвести оцтову есенцію

Для приготування оцту 3%:

1 частина оцтової есенціїрозбавляємо у 22 або 22.5 частинах води (1:22 або 22.5)

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 24.9 столових ложки 3%-ного оцту

Для приготування оцту 4%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо в 17 частинах води (1:17)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 18.6 столових ложки 4%-ного оцту

Для приготування оцту 5%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 13 частинах води (1:13)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 14.9 столових ложки 5%-ного оцту

Для приготування оцту 6%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо в 11 частинах води (1:11)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 12.4 столових ложки 6%-ного оцту

Для приготування оцту 7%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 9 частинах води (1:9)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл) 70%-ного оцту потрібно взяти 10,6 столових ложки 7%-ного оцту

Для приготування оцту 8%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 8 частинах води (1:8)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 9,3 столових ложки 8%-ного оцту

Для приготування оцту 9%:

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 8,2 столових ложки 9%-ного оцту

Для приготування оцту 10%:

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл) 70%-ного оцту потрібно взяти 7,4 столових ложки 10%-ного оцту

Для приготування оцту 30%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо в 1,5 частинах води (1:1,5)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 70%-ного оцту потрібно взяти 2,4 столові ложки 30%-ного оцту

Як правильно розвести оцтову есенцію (оцтову кислоту), що має концентрацію 30%:

Для приготування оцту 3%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо в 10 частинах води (1:10)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 30%-ного оцту потрібно взяти 10,4 столових ложки 3%-ного оцту

Для приготування оцту 4%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 7 частинах води (1:7)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл) 30%-ного оцту потрібно взяти 7,8 столових ложки 4%-ного оцту

Для приготування оцту 5%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 6 частинах води (1:6)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 30%-ного оцту потрібно взяти 6,2 столових ложки 5%-ного оцту

Для приготування оцту 6%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 5 частинах води (1:5)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:

Замість 1 столової ложки (15 мл.) 30%-ного оцту потрібно взяти 5,2 столових ложки 6%-ного оцту

Для приготування оцту 7%:

1 частину оцтової есенції розбавляємо у 4 частинах води (1:4)

З розрахунку на Калькулятор для оцту:Замість 1 столової ложки (15 мл.) 30%-ного оцту потрібно взяти 3,9 столових ложки 8%-ного оцту
Примітка: Оцтова есенція має концентрацію 70% (30%) , дуже небезпечна у нерозбавленому вигляді, тому зберігати її треба подалі від цікавих дітей.І ще, досвідченим шляхом з'ясовано, що в гранчастій склянці (спеціально використовую один для кулінарії) - 14 столових ложок води, значить, щоб отримати 9%-ний оцет, треба додати в склянку 2 столові ложки - 70%-ної оцтової есенції.

Порадьте друзям:

Популярні матеріали

Зручна навігація за статтею:

Зручний калькулятор оцту

Для приготування маринадів часто використовується столовий оцет. Тому можуть виникнути ситуації, коли знання про те, як отримати 9% оцет із 70% оцтової кислоти. Для цього достатньо скористатися спеціальною таблицею та виконати кілька простих порад.

Правила безпеки

Але перед тим, як дивитися таблицю, необхідно ознайомитися з правилами безпеки:

1. Початковий склад розводимо виключно холодною водою- фільтрованої, кип'яченої, але не з крана.
2. У процесі не можна пити, їсти чи жувати жуйку. Це збільшує шанси попадання есенції на слизові оболонки, які потрібно відразу ж промити. великою кількістюпроточної води.
3. У роботі використовуємо лише мірні ложки та стаканчики. При розведенні оцтової кислоти точність має значення. Якщо помилитися хоч трохи, то кінцевий продукт може бути зіпсований.
4. Оцет досить швидко випаровується у повітрі, так що на фінальному етапіслід щільно закрити ємність для зберігання та сховати її в темному та прохолодному місці.

Що ще потрібно запам'ятати

Зробити в домашніх умовах оцет 9% допоможе проста математична формула. Її також можна використовувати у тих ситуаціях, коли необхідно приготувати склад вищої чи нижчої фортеці.

Любите оцет?
Проголосувати

"70/9 = 7,7"- з цих даних, розрахувати пропорції досить просто. Достатньо розвести 1 столову ложку оцтової кислоти 7 столовими ложками холодної води. Вони акуратно перемішуються кілька разів, і на виході виходить столовий оцет.

Додаткові дані

Коли виникає питання, як отримати 9% оцет із 70% оцтової кислоти, варто для більшої зручності скористатися спеціальною таблицею, в якій наведені необхідні пропорції для приготування різних видівкінцевого продукту:

Як можна бачити, отримати необхідний продуктв домашніх умовах дуже просто. Але найкраще використовувати цей метод лише в екстрених випадках, щоб не наражати своє здоров'я на небезпеку і бути впевненими, що смак не постраждає.

Як розводити оцтову кислоту

Як розводити оцтову кислоту

Необхідна концентрація. Початкова концентрація.

...................30% ......................70%

3% -................................10 частин води / ...... 22,5 частин води

4% -...............................7 частин води / ....... 17 частин води

5% -...............................6 частин води / ....... 13 частин води

6% -...............................5 частин води / ....... 11 частин води

7% -...............................4 частини води / ....... 9 частин води

8% -...............................3,5 частини води / ........ 8 частин води

9% -...............................3 частини води / ........ 7 частин води

10% -............................2,5 частини води / ....... 6 частин води

30% - ............................................... ./ ....... 1,5 частин води

У вертикальних стовпцях зазначено, скільки частин води додати до 1 частини оцту вихідної концентрації, щоб отримати бажану. Наприклад, вам потрібно 5%-ний розчин, тоді до 1 ст. 70%-го оцту додати 13 ст. води. Якщо у вас оцет 30%, то води потрібно 6 ст.л. І ще, досвідченим шляхом з'ясовано, що у гранчастій склянці (спеціально березі одного дня кулінарських потреб) – 14 ст.л. води, отже, щоб одержати 9% оцет, треба додати 2 ст/л 70%.

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.


Останнім часом стали дуже популярними натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживною цінністюніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування необхідної кількості оцту необхідної концентрації при приготуванні чергового блюда. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь знадобиться в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, що пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (у грамах) = вихідна кількість у грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використовувати однакову кількість рідини (наприклад, у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, нам потрібно додати 2 ст. води: 5 ст. л 5% оцту = 3 ст. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З ісх/С тр
V позов = К * V исх

Де К – коефіцієнт,
V позов - кількість оцту, що шукається,
V вых - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

Приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 та множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватися таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 год. ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати яблучний оцет, що є у вас. Зрозуміло, що, оскільки концентрація яблучного оцтув 14 разів менше, ніж у есенції (т.к. 70 = 5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14 = 210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності треба взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її в велику кількістьхолодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Блукаючи по просторах кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування необхідної кількості оцту необхідної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому - 6%, у третьому - 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Зі складними та нескладними розрахунками я дружу не дуже впевнено, і тому мене врятував, як завжди, Інтернет . Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь знадобиться в сезон заготовок!

З 70-відсоткової оцтової кислоти:

Візьміть столову ложку. Прийміть об'єм за одну частину.

До однієї столової ложки 70% оцтової кислоти додайте стільки частин води, щоб вийшов потрібний вам відсоток:

30% – 1,5 частин води;
10% – 6 частин води;
9% – 7 частин води;
8% – 8 частин води;
7% – 9 частин води;
6% – 11 частин води;
5% – 13 частин води;
4% – 17 частин води;
3% – 22,5 частини води.

З 30-відсоткової оцтової кислоти:

Додайте до 1 чайної ложки 30% оцтової кислоти стільки чайних ложок води, скільки потрібно для того, щоб вийшла оцтова кислота потрібної концентрації:

3% - 10 чайних ложок води
4% - 7 чайних ложок води
5% - 6 чайних ложок води
6% - 5 чайних ложок води
7% - 4 чайні ложки води
8% - 3,5 чайні ложки води
9% - 3 чайні ложки води
10% - 2,5 чайні ложки води

Складіть обернену пропорцію, щоб правильно вирахувати необхідну кількість води та оцтової кислоти для приготування потрібної кількості оцту будь-якої іншої концентрації.

Наприклад, якщо вам необхідно приготувати 100 мл 10% оцту, то зробіть нескладні обчислення:
100 мл 10%-го оцту містить 10 мл 100%-го оцту; 100 мл 70% оцту (або кислоти) – 70 мл.

Отримуєте пропорцію: 100 відноситься до 70 як х - до 10. Звідси видно, що х = 14,3. Отже, необхідно додати 14,3 мл оцтової есенції до 85,7 мл води. Виходячи з цієї схеми, вам знадобиться 36 мл оцтової есенції та 64 мл води для приготування 25% оцту; 71 мл кислоти і 29 мл води – для приготування 50% оцту.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.