Простий рецепт щій без картопліпокроково з фото.

Наваристі щі можуть бути і без картоплі. Не вірите? Тоді прямо зараз дивіться, як приготувати смачні та апетитні борщ без картоплі на свіжій капусті. Всім господаркам на замітку!

Зазвичай щі готують із квашеної капусти. Але якщо ви не любитель кислого смаку, спробуйте приготувати їх зі свіжої капусти. Я б сказала, що виходить навіть смачніше! Щоб приготувати борщ без картоплі, знадобиться невеликий качан капусти (або половинка великого), один або два кабачки, трохи моркви і цибулі (цибуля у мене була маленька, тому пішло цілих три штуки).

Кількість порцій: 4-5

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Супи, Щи
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 14 хвилин
• Час приготування: 45 хв
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 164 кілокалорій
• Привід: На обід

Інгредієнти на 4 порції

• Капуста – 500-800 Грам
• Морквина - 1 Штука
• Цибуля - 2-3 Штук
• Кабачок - 1-2 Штук
• Помідори - 2-3 Штук
• Бульйон курячий або м'ясний - 2-3 літрів
• Спеції, зелень - За смаком

Покроково

1. Поставте бульйон на вогонь, дайте закипіти. Тим часом натріть морквину на великій тертці. Киньте в киплячий бульйон морквину.
2. Цибулю поріжте невеликими кубиками, додайте його до моркви в бульйон. Проваріть разом 5 хвилин.
3. Тим часом, дрібно нашаткуйте капусту. Закиньте в бульйон киплячий. Капуста, якщо вона молода та свіжа, звариться дуже швидко. Поріжте кабачок кубиками і відправте в борщ. Варіть хвилин 5-7.
4. Посоліть борщ. Потім додайте порізані кубиками помідори, і ще 5-7 хвилин варіть.
5. За бажанням додайте спецій або приправ (наприклад - сушені трави).
6. Перемішайте. Якщо всі овочі готові, вимкніть вогонь і дайте щам настояться хвилин 10-15 під кришкою.
7. Готові щі без картоплі подавайте із зеленню та хлібом. Смачного!

Щи класичні готуються на капусті – свіжій чи квашеній. Навесні ж, коли тільки-но проклюнулися листочки щавлю, варто трохи змінити рецепт. Виходить дуже корисний і свіжий супз додаванням багатого на вітаміни щавлю вже нового сезону, але без картоплі.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Вихід - 4 порції чудового супу на м'ясному бульйонііз щавлю без додавання картоплі.

Калорійність від 130 ккал на 100 г.

Продукти

Рецепт передбачає використання:

• м'якоті свинини - 0,5 кг або аналогічна кількість свинячої кісточки;
• води – 1,5 л;
• щавлю – 400 г;
• цибулі – 1 шт. (беруть середню голівку);
• моркви – 1 шт.;
• петрушки та кропу – 1 пучок;
• коріння селери – 100 г;
• олії – 2 ст. л.;
• борошна - 2 ст. л.;
• сметани – 6 ст. л.;
• яєць – 4 шт.;
• солі - 1 ч. л.

Порядок приготування

Щі зі щавлю готують так, як пропонує цей рецепт:

1. М'ясо очищається та добре промивається під проточною водою. Потім обробляється і поміщається у трилітрову каструлю, де заливається холодною водою.
2. Посуд виставляється на сильний вогоньдо закипання води. Після цього слід зняти пінку, що піднімається від м'яса. Чим ретельніше буде очищений бульйон, тим прозорішим він стане. Коли шум прибраний, вогонь зменшують, довівши його до мінімуму, опускають кришку на каструлю. Бульйон буде готовий за 1 годину. М'ясо чи кістки з нього прибирають, при необхідності проціджують.
3. Цибулю, моркву та коріння чистять, миють і нарізають – як говорить рецепт – кубиками зі сторонами 1 х 1 х 1 см.
4. На сковороду виливають олію, змащують її, прогрівають на середньому вогні та викладають на неї овочеву нарізку. Овочі тужать, покриті кришкою.
5. Через 7 хвилин до засмаження додають муку|борошно| і перемішують її.
6. Ще за 3-5 хвилин овочі можна зняти з вогню.
7. Листя щавлю потрібно очистити від супутнього сміття, промити, помістити в каструлю і гасити на слабкому вогні до повного розм'якшення.
8. Коли одержана маса охолоне, її подрібнюють, пропускаючи через сито або через блендер.
9. Готове пюре із щавлю разом із тушкованими овочами закладають у бульйон. Суп солять та варять ще 5-7 хвилин.

Приготування яєць

Самі по собі такі щі відрізняє низька поживна цінність. Для її підвищення в готовий суп додають яйце, зварене круто і розрізане навпіл.

Рецепт підготовки яєць наступний:

1. Яйця миються, очищаються від нальоту.
2. Опускаються в каструлю та заливаються прохолодною водою.
3. Під посудом вмикається сильний вогонь.
4. Після закипання води рівень газу зменшується.
5. Залежно від величини яєць на варіння потрібно від 5 до 7 хвилин.
6. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимикається, окріп зливається, самі яйця охолоджуються під струменем. холодної води, щоб полегшити відокремлення шкаралупи від білка.
7. Коли яйця охолонуть, їх виймають із каструлі, висушують рушником та очищають, потім розрізають упоперек на дві частини.

Рецепт дотримано. Яйця готові до закладки в борщ.

У щи яйце можна додати іншим дуже оригінальним способом:

• потрібно остудити невеликий об'єм бульйону;
• після чого в нього акуратно вбивають сире яйце;
• бульйон у каструлі нагрівають;
• отримана яєчна сумішвливається в суп тоненьким цівком.

Так щи стануть густішими і наваристішими.

Подання страви

Описаний рецепт передбачає додавання в готові щі ще й свіжої зелені. Її слід дрібно посікти.

Щи розливають по тарілках. У кожну порцію додають:

• по дві половинки яйця;
• порізану зелень;
• ложку сметани.

Страва повністю готова. Смачного!

Вегетаріанська або пісний рецептстрави заснований не так на м'ясному бульйоні, але в суміші води та пасти з мисо чи японському бульйоні даші.

Сметану замінить аналогічний обсяг песо, а для зниження калорійності можна заправити суп йогуртом або свіжою кисляком.

Любителі гострого третину обсягу щавлевого листя можуть замінити на аналогічну кількість крес-салату або руколи. Допускається додавання паприки та висушеного та перемеленого листя м'яти.

До страви можна додатково подати:

• грінки з білого хлібапідсмажені в сковороді на вершковому масліабо підсушені у духовці;
• обсмажені на соняшниковій оліїпротягом 15-20 хвилин скибочки курятини чи індичати. М'ясо птиці очищається, нарізається тонкими скибочками та відбивається для надання йому ніжності. Готові обсмажені шматочки порційно розкладаються по тарілочкам;
• адигейський сир або сир фета. Добре йде варіант, коли сирні шматочки, обвалені в кукурудзяного борошна, обсмажують у киплячому маслі (у фритюрі);
• креветки, швидко підсмажені на оливковій оліїта обсипані в процесі термообробки часником. Але сметана тоді буде недоречною.

Вконтакте

Звичайно ж, користь такого супу визначатиметься наявністю чи відсутністю інших складових.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах супу без картоплі:

Життя без картоплі сьогодні мало хто може уявити, чи не так? Але не найдальші наші предки якось примудрялися жити без неї та готувати чудові страви. Практично всі російські супи, щі та юшки варилися без використання цього овочу. Основними інгредієнтами в ті часи були капуста та ріпа. Прихильники дієтичного харчуванняволіють обходитися без картоплі у перших, а й у других стравах. Через високий вміст крохмалю та підвищеного глікемічного індексу. І прагнення розжитися рецептами супу без картоплі можна лише вітати!

Чим замінити картоплю в супі

Що можна покласти у суп замість картоплі? Будь-які овочі на власний вибір. Однак якщо орієнтуватися на текстуру та щільність цього коренеплоду, то відмінною його заміною стануть:

• кольорова капуста
• гарбуз
• кабачки
• корінь селери
• біла квасоля
  Приготувати суп без картоплі можна на основі круп (гречка, манка, рис, пшоно), вермішелі та дрібних макаронних виробіву вигляді кільця, черепашок, квіточок. Вариться він як будь-який інший суп – на овочевому, грибному чи м'ясному бульйоні. Між іншим, дуже цікаво "звучать" свіжі огіркиу перших стравах. І консервований зелений горошок.

П'ять найшвидших рецептів супу без картоплі:

Якщо варити суп-пюре, то його основою можуть бути горох, боби, сочевиця, будь-яка квасоля, гарбуз, капуста з суцвіттями на зразок брокколі. Страва вийде ситною, повною вітамінів і мікроелементів. Ще непогано картоплю замінюють крутони або сухарики, додані безпосередньо в тарілку перед їжею.

Щи - одна з традиційних російських страв, яку варять зазвичай зі свіжою або квашеною капустою, рідше зі щавлем або кропивою. Найчастіше у страву кладуть картоплю, але так було заведено не завжди. Класичні російські щі готували без неї, у цьому можна переконатися, якщо знайти старовинні рецепти, В яких повний набір продуктів включає: капусту, м'ясо (рідше гриби або рибу), коріння, прянощі та кислу заправку (розсіл, антоновські яблука, сметану). Щоправда, іноді додавали ріпу чи брукву. Таким чином, варити борщ без картоплі цілком нормально, і виходить анітрохи не гірше. Розглянемо рецепти!

Класичні добові щі

Ці щі готуються з м'ясом та квашеною капустою, кількість якої залежить від бажаної густоти. Картоплю в них не кладуть. На 400 г квашеної капусти знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г яловичини з кісточкою;
• три літри води;
• дві цибулини;
• дві моркви;
• два лаврові листи;
• корінь селери або петрушки;
• чотири горошини чорного перцю;
• сметана для подачі;
• сіль.

Приготування щей без картоплі:

1. М'ясо обтерти, пошкребти, покласти в каструлю з товстим дном, залити водою, додати повністю одну цибулину, корінь селери, одну моркву.
2. Коли вода закипить, зменшити газ і варити 2-2,5 години. Періодично знімати пінку. За півгодини до закінчення варіння бульйону покласти перець та лавровий листале не солити.
3. Цибулину та моркву очистити, нарізати, обсмажити на олії. Потім відправити на сковороду квашену капусту. Якщо вона кисла, попередньо промити. Гасити овочі, поки вони не стануть м'якими – приблизно 25 хвилин.
4. З бульйону дістати цибулю та моркву – вони більше не потрібні.
5. Дістати м'ясо, зняти з кістки і нарізувати|нарізати| шматочками, потім повернути в каструлю з бульйоном і посолити.
6. Викласти в каструлю вміст сковороди та варити на середньому вогні десять хвилин.
7. Готові борщ без картоплі остудити і прибрати на добу або тільки ніч у холодильник.

Наступного дня їх потрібно розігріти та подати зі сметаною.

Якщо є можливість, щойно зварені щі потрібно розлити по глиняних горщиках і поставити в холодильник. На наступний день дістати горщики, накрити кожен пластом тіста і відправити в духовку розігрівати готовність визначається по тесту: якщо воно пропеклося - можна виймати.

Щи без картоплі зі свіжої капусти

Тим, хто не любить кислинку, підійде рецепт із свіжим білокачанним овочом.

Потрібні такі інгредієнти:

• 500 г капусти білокачанної;
• одна морква;
• дві цибулини;
• один кабачок;
• два помідори;
• 2,5 л бульйону м'ясного чи курячого;
• сіль;
• зелень.

Порядок приготування:

1. На крупній тертці натерти моркву, цибулю нарізати дрібним кубиками, капусту тонко нашаткувати.
2. Вилити в каструлю бульйон, поставити на вогонь. Коли він закипить, кинути в нього моркву, потім цибулю і варити п'ять хвилин.
3. Потім відправити до бульйону капусту, за нею нарізаний кубиками кабачок, варити сім хвилин.
4. Посолити борщ, потім додати нарізані кубиками помідори і варити ще сім хвилин. За бажанням можна покласти приправи.
5. Коли всі овочі будуть готові, перемішати, вимкнути газ.

Дати страві настоятися 10-15 хвилин. Подавати щі з капустою без картоплі із хлібом та свіжою зеленню. За бажанням можна додати сметану.

Висновок

Щи з капустою без картоплі можуть бути пісними та м'ясними. Їх можна варити із яловичиною, свининою, куркою, грибами, навіть рибою. Замість картоплі можна покласти квасолю, кабачок, гарбуз, ріпу або крупу, наприклад перловку.