10 oylik bola - 1,5 yil, go'shtni kotlet (bug '), go'sht pyuresi, köfte shaklida berish odatiy holdir. Buni kuniga bir martadan ko'p bo'lmagan holda bajaring. Shu bilan birga, bolani tayyorlash uchun go'shtli idishlar faqat eng yaxshi sifatli go'shtni (yaxshiroq yosh), tendon va yog'siz ishlatishingiz mumkin. 1,5-2 yoshli bolaga go'shtni pishirilgan shaklda (pudinglar va güveç), shuningdek shaklda berish mumkin. qovurilgan kotletlar…

10 oylik bola - 1,5 yil, go'shtni kotlet (bug '), go'sht pyuresi, köfte shaklida berish odatiy holdir. Buni kuniga bir martadan ko'p bo'lmagan holda bajaring. Shu bilan birga, bolaga go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat eng yaxshi sifatli go'sht (eng yaxshisi, yosh go'sht), tendon va yog'siz ishlatilishi mumkin.

1,5-2 yoshli bolaga go'shtni allaqachon pishirilgan shaklda (pudinglar va güveç), shuningdek qovurilgan kotlet shaklida berish mumkin. Qovurilgan bo'laklar yoki güveç 3 yoshdan bolalarga beriladi. Shuningdek, jigar va miyadan tayyorlangan turli xil taomlar bola uchun juda foydali.

Quyida go'shtli taomlar uchun 7 ta retsept, shuningdek, bolaga berilishi mumkin bo'lgan go'shtli soslar uchun 2 ta retsept mavjud.

Mahsulotlar:

1. Go'sht (pulpa) - 50 g
2. Un - 5 g
3. Yog '- 6 g
4. Bulyon - 50 ml
5. Piyoz - 3 g

Kartoshka pyuresi uchun ingredientlar:

1. Kartoshka - 200 g
2. Yog '- 3 g
3. Sut - 50 g

Bolaga maydalangan go'shtni tayyorlash uchun pulpani (50 g) barcha yog' va plyonkalardan tozalang va yopiq idishda qovurilgan piyoz (3 g) bilan pishiring.

Qovurilganidan keyin bulonni go'shtga (bir oz) quyib, pechga qo'yish kerak. U erda ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi, shundan so'ng hamma go'sht maydalagichni o'tkazib yuboradi va elakni maydalaydi. Keyin go'shtga 1 osh qoshiq qo'shiladi. (oq), aralashtiramiz, yana qaynatib oling va bolaga kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Mahsulotlar:

1. Go'sht (pulpa) - 70 g
2. Yog '- 6 g
3. bulochka - 20 g
4. Guruch - 20 g
5. Tuxum - 1/6 dona.
6. Piyoz - 5 g
7. Yog '- 3 g

Sos uchun ingredientlar:

1. shakar - 2 g
2. Pomidor - 5 g
3. Un - 5 g
4. Smetana - 10 g
5. Yog '- 3 g
6. Bulyon - 30 g

Bola uchun bu rulonni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun qiyma go'shtni tayyorlang va uzun chiziqdagi sochiqni (ho'l) ustiga qo'ying. Tug'ralgan qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz bilan oldindan aralashtirilgan qiyma go'shtning o'rtasiga guruch (pishirilgan) qo'ying. Keyin sochiqning chetlarini ulang, shu bilan rulonning chetlarini chimchilab qo'ying. Uni moylangan choyshabga qo'ying, ustiga sariyog 'va tuxum bilan maydalangan smetana qo'ying. Shundan so'ng, rulon yorilib ketmasligi uchun uni bir necha marta vilkalar bilan teshib, 30 daqiqa davomida pechga yuboring. Bu vaqtda uni vaqti-vaqti bilan quritilgan yog 'bilan sug'orish kerak.

Guruch maydalangan grechka yoki vermishel bilan almashtirilishi mumkin.

Bolaga bunday rulonni berish odatiy holdir pomidor sousi. Uni tayyorlash uchun yog'ni eritib, ichiga tomat pastasini qo'ying. Ingredientlarni biroz qorayguncha qovuring, un bilan seping va yana bir oz qovuring. Keyin shakar, smetana panga soling va bulon bilan suyultiriladi. Sos yana 20-30 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng uni filtrlash kerak. Bu pomidor sosini tugatadi. Uni rulonga to'kib tashlang va siz uni bolaga xizmat qilishingiz mumkin.

Shuningdek o'qing: Bola uchun kotletlar.

Mahsulotlar:

1. Guruch - 40 g
2. Bulyon - 50 g
3. Yog '- 10 g
4. Pomidor pyuresi - 5 g
5. Piyoz - 5 dona
6. Tovuq yoki dana go'shti - 50 g
7. Un - 3 g

Bola uchun güveç tayyorlash uchun tovuqni qaynatish yoki dana go'shtini qovurish kerak, shundan so'ng go'sht kubiklarga (kichikroq) kesilishi kerak. Shundan so'ng, 1st.l eritiladi. yog' va unda mayda tug'ralgan piyozni (0,25 dona) qovuring, so'ngra sochiq bilan oldindan artilgan guruch (quruq - 40 g). Guruch biroz sarg'ayguncha qovuriladi, qorong'ilashguncha emas. Guruch yoqimli hidni chiqara boshlaganda, uni bulyon (2 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Guruch pishganida (yumshoq bo'lib), unga tomat pastasi (1 choy qoshiq) yoki pomidor, go'sht (dana yoki tovuq) qo'shing, so'ngra yaxshilab aralashtiramiz va qizdiring.

(kattaroq bolalar uchun)

Mahsulotlar:

1. Dana go'shti - 100 g
2. Yog '- 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. shakar - 5 g
5. Un - 5 g
6. Kartoshka - 100 g
7. Piyoz - 5 g
8. Sabzi - 50 g
9. Sut - 30 ml

Bola uchun pishiriq tayyorlash uchun yog'siz qo'zichoq (100 g) yoki dana go'shti (100 g) yaxshilab yuviladi va peçete yoki sochiq bilan quritiladi. Keyin go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, un va tuz seping. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tozalangan va yuvilgan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling: kartoshka (100 g), sabzi (50 g), rutabagas yoki sholg'om (50 g).

Qovurilgan go'shtni yirtqichlardan o'tkazing va ichiga tug'ralgan sabzavotlarni quying. Keyin tuz (0,5 choy qoshiq) va ingredientlarni engil qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Idishni yoping va uni qaynatib qo'ying. Yarim pishirilgan sabzavotlarda sut (2 osh qoshiq) va shakar (0,5 choy qoshiq) bilan oldindan aralashtirilgan un (1 choy qoshiq) qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar güveçni qaynatib oling. Bu vaqtda, u doimo suvli (namlikka ega) ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar güveç juda qalin ekanligini sezsangiz, unga ozgina issiq bulon yoki suv quying.

Shuningdek o'qing: Bolalar uchun baliq ovqatlari.

(kattaroq bolalar uchun)

Mahsulotlar:

1. Sabzi - 20 g
2. Go'sht - 100 g
3. Yog '- 5 g
4. Piyoz - 10
5. ildizlar - 10 g
6. Pomidor - 5 g

Bolaning go'shtini qovurish uchun dumg'aza, kesilgan yoki dumba yog'dan tozalanishi, yuvilishi, peçete yoki sochiq bilan quritilishi va butunlay tuz bilan surtilishi kerak. Keyin sariyog'ni eritib, unda piyozni qovuring, ingichka halqalarga kesib oling. Keyin go'shtni mayda to'g'ralgan sabzi, selderey va maydanoz bilan birga qo'ying. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, ichiga suv (2 osh qoshiq) quying va yoping. Ushbu shaklda go'sht taxminan 3 soat davomida pishirilishi kerak, vaqti-vaqti bilan aylantirilib, ustiga sharbat quyiladi. Ta'mni yaxshilash va yaxshilash uchun 1 ta maydalangan pomidor qo'shing (yangi!). Go'shtni bolaga faqat yangi holda bering.

Mahsulotlar:

1. Yog '- 5 g
2. Hammayoqni - 150 g
3. Go'sht (pulpa) - 30 g
4. Guruch - 20 g
5. Pomidor - 5 g
6. shakar - 2 g
7. Un - 5 g
8. Piyoz - 5 g
9. Smetana - 10 g
10. Yog '- 8 g
11. Tuxum - 0,25 dona.

Hammayoqni rulonlarida ko'p bolalar karamni iste'mol qilmaydi (sog'lom!), Lekin agar siz ularni to'g'ri pishirsangiz, bolangiz karam rulolarini butunlay yeydi. Boshlash uchun butun karam barglarini tanlang va ularning barcha qattiq qismlarini olib tashlang. Keyin ularni qaynoq suvga botirib, bir marta qaynatib oling va suvni elak bilan olib tashlang. Go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang va yaxshi pishirilgan guruch, qovurilgan piyoz (yog'da) va qaynatilgan tuxum (mayda tug'ralgan) bilan aralashtiring. Shundan so'ng, qiyma go'shtni karam barglarining o'rtasiga qo'ying, ularni o'rang, ularni un bilan non bo'laklariga aylantiring, yog'da ozgina qovuring, yirtqichlardan o'tkazing, pomidor sousini qo'shing va pechda 40 daqiqagacha pishiring. Bola uchun bitta xizmat odatda 2 ta karam rulosidan iborat.

Hammayoqni rulonlari uchun pomidor sousi.
Pomidorni eritilgan sariyog 'ichida qovuring, unga shakar, un qo'shing, qaymoq va bulon bilan suyultiring, so'ngra yana 10 daqiqa pishiring.

Mahsulotlar:

1. Sabzi - 10 g
2. Go'sht - 100 g
3. sariyog '- 8 g
4. Smetana - 10 g
5. Piyoz - 5 g
6. Bug'doy uni - 3 g
7. Pomidor - 5 g

Bolaga mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va undan barcha plyonkalarni, tendonlarni va yog'larni olib tashlang. Keyin uni tolalar bo'ylab bo'laklarga (cho'zinchoq) kesib, yog'da qovurish kerak. Keyin panga bir oz bulon quying, go'shtni ichiga soling va qopqog'i bilan yoping, past olovda qaynatib oling. Go'sht tayyor bo'lishidan oldin, unga sabzi (kichik halqalarga tug'ralgan) va piyoz (halqalar) qo'shing.

Sigir straganofi uchun un sousi.
Bunday sousni tayyorlash uchun quritilgan unni asta-sekin iliq bulon bilan suyultirish kerak, so'ngra qalinlashguncha (smetana kabi) past olovda qaynatish kerak. Keyin uni tomat pastasi bilan aralashtirib, go'shtga quying. Shundan so'ng, vannaga soling va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Bolaga odatda kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka beriladi.

(modul Banner-modda-4)

Mahsulotlar:

1. Sut - 50-100 ml yoki bulon - 50 ml.
2. Un - 5 g
3. Yog '- 5 g

Unni qovurilgan idishda quriting, salqin, elakdan o'tkazing, yirtqichlardan o'tkazing, sut bilan suyultiriladi va 30 daqiqa tursin. turish. Keyin hamma narsani aralashtiring va qaynatib oling, doimo aralashtirib, sut qo'shing (agar u juda qalinlashgan bo'lsa), 10-15 daqiqa. Bolaga xizmat qilishdan oldin, sariyog '(sariyog') bilan aralashtiriladi.

Siz sousni quyidagicha o'zgartirishingiz mumkin:

1. Tuxum sousi. mayda choping qaynatilgan tuxum va xizmat qilishdan oldin sous bilan aralashtiring.
2. Qaynatilgan baliq, tovuq, karam uchun sous. Bolaga xizmat qilishdan oldin sousda 1 osh qoshiq bilan suyultiriladi. qaymoq va 1 osh qoshiq. limon sharbati xom tuxum (1 dona)

Mahsulotlar:

1. Un - 5 g
2. Yog '- 5 g
3. Pomidorlar - 20 g
4. Tomat pastasi - 5 g
5. Bulyon (yoki suv) - 30-50 ml
6. shakar - 2-3 g
7. Smetana - 10-15 g

Sariyog'ni (0,5 osh qoshiq) yirtqichlardan eritib, ichiga tilimga kesilgan o'rta kattalikdagi pishgan pomidorni tashlang. Keyin uni un (1 choy qoshiq) bilan seping, sousni suv yoki bulon bilan qalin sousga suyultiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, don va filmni olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazing. Keyin tuz, shakar (0,5 osh qoshiq), smetana (1 osh qoshiq) qo'shing va qalinlashguncha qaynatiladi.

8 oylikdan boshlab bolaning kunlik menyusiga go'sht pyuresi kiradi - oqsil va oson hazm bo'ladigan temir manbai (agar birinchi qo'shimcha ovqatlar 6 oyligida kiritilgan bo'lsa, go'sht 9-10 oydan boshlab berilishi kerak). Sog'lom bolalar uchun go'sht pyuresi 5 g dan (1 choy qoshiqdan) boshlab beriladi va yil davomida asta-sekin 60-80 g gacha ko'tariladi, kurka go'shti, mol go'shti, yog'siz cho'chqa go'shtidan boshlagan ma'qul.

Go'sht pyuresini do'konlarda yoki dorixonalarda xarid qilishingiz mumkin, ammo uni uyda muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yog'siz, tomirlar va plyonkalardan tozalangan go'shtni qaynatish, pichoq bilan yaxshilab maydalash va kamida ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Olingan qiyma go'sht bilan aralashtirilishi mumkin sabzavotli pyuresi yoki sut bilan (aralashma).

Vaqt va kuchni tejash uchun siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin: xom ashyodan köfte pishiring qiyma go'sht, muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda foydalaning. Ularni sabzavot bilan birga qaynatish mumkin, keyin esa (masalan, blenderda) maydalash mumkin.

Va, albatta, unutmasligimiz kerakki, bolalar uchun go'shtli taomlarni tayyorlash uchun faqat yangi go'shtdan foydalanish kerak, qo'shimchalarsiz, avvalo yaxshilab yuvilishi kerak, agar mavjud bo'lsa, plyonkalarni, yog'larni va tomirlarni olib tashlash kerak.

Bola uchun qanday go'sht sog'lomroq

Mol go'shti

Ko'pincha, qo'shimcha ovqatlar mavjudligi va foydaliligi tufayli mol go'shti bilan boshlanadi. U deyarli barcha muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalarni o'z ichiga olgan eng qimmatli oqsillarning tarkibi bilan ajralib turadi. U juda ko'p protein (20%), yog' 10%, temir - 100 g mahsulot uchun 2,9 mg, sink va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Mol go'shti inson tanasida 75% ga, buzoq go'shti (3 oygacha bo'lgan buzoq go'shti) odatda 90% ga so'riladi. Tavsiya etilgan tana go'shtining eng qimmatli qismi bolalar ovqati, tenderloin - lomber mintaqadagi go'sht (u faqat 2,8% yog'ni o'z ichiga oladi).

Biroq, mol go'shti bolada allergiyaga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Bundan tashqari, sigir sutiga allergiyasi bo'lgan bolalar uchun mol go'shti tavsiya etilmaydi.

Quyon go'shti

Hipoalerjenik va oson hazm bo'ladigan go'sht. Inson tanasida quyon go'shti 90% ga, quyon go'shtidan olingan oqsil esa 96% ga hazm qilinadi. U bizga tanish bo'lgan mol go'shtiga qaraganda ko'proq protein (21%) va kamroq yog'ni o'z ichiga oladi. Quyon go'shti oq go'sht bo'lsa-da, u mol go'shtidan ko'ra ko'proq temirni o'z ichiga oladi: 100 g uchun 3-4 mg. Quyon go'shti boshqa navlarga qaraganda kamroq tuz (natriy xlorid) va purinlarga ega. Eng qimmatli - yosh quyonlarning go'shti (3 oygacha).

Turkiya go'shti

Kam allergen, oqsilga boy go'sht. U yog'da (4%), xolesterinda nisbatan kambag'al va oson hazm bo'ladi (95%). Kurka ko'krak filetosida (qushning tavsiya etilgan qismi) 24,5% protein va 1,9% yog' mavjud. Unda boshqa go'sht turlariga qaraganda ko'proq natriy mavjud. Butun kurkada mol go'shtidan va hatto quyondan ham ko'proq temir bor: 100 g uchun 4-5 mg, lekin uning filetosida (terisiz ko'krak) kamroq temir bor: 100 g uchun 2-3 mg. Turkiya go'shti juda yumshoq va mazali .

Qazi

Ot go'shti ham past allergenli go'sht navlariga tegishli. To'liq oqsillarga boy 21%, tenderloin taxminan 4% yog'ni o'z ichiga oladi, oqsil qiymati va hazm bo'lishi va temir miqdori jihatidan ot go'shti mol go'shtidan kam emas.

Qo'shimcha ovqatlarni boshlamaydigan go'shtning boshqa turlari

Tovuq go'shti

Tovuq go'shti mol go'shtidan ham ko'proq alerjenik hisoblanadi, shuning uchun ular odatda u bilan qo'shimcha ovqatlarni boshlamaydilar. Tovuq filesi 100 g da 18-19% protein, 1,9% yog ', 1,5 mg temir mavjud.

Tovuq go'shti keyinroq (7-8 oydan boshlab) kiritiladi va bolaga haftasiga atigi 1-2 marta beriladi. Tavsiya etilgan qism ko'krakdir.

Cho'chqa go'shti

Hatto keyinroq (8-9 oydan boshlab) cho'chqa go'shti bola uchun qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi. Bundan tashqari, go'shtning hipoalerjenik navlariga tegishli, ammo yuqori yog'li tarkibga ega. Bolalar ovqatlanishida ishlatiladigan cho'chqa go'shti taxminan 14% protein va 33% yog'ni o'z ichiga oladi.

Foydalanish tavsiya etiladi cho'chqa go'shti: 20% protein va faqat 7% yog'. Ammo hayvonlarning barcha yog'lari orasida cho'chqa yog'i eng ko'p foydali xususiyatlar, chunki u ma'lum miqdorda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. cho'chqa yog'i hazm qilish osonroq. Cho'chqa go'shtidagi temir tovuq go'shti bilan bir xil: 100 g uchun 1,5 mg.

Qo'y go'shti

Hatto bolalarning ratsionida qo'zichoq ishlatiladi, go'sht qattiqroq bo'ladi ozuqaviy qiymati boshqa navlardan kam emas. Uni 9 oydan boshlab kiritish mumkin.

Bola go'shtga o'rganib qolgandan keyin, turli xil turlari go'sht almashtiriladi. Odatda mol go'shtiga ustunlik beriladi.

Baliq

Baliq ko'pincha allergiyaga olib keladi, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Bola go'shtga o'rganib qolganidan keyin baliq berishni boshlaydi. Bu 7 oydan oldin sodir bo'lmaydi.

Barcha turdagi baliqlarning go'shti magniy, kaliy va ayniqsa, fosforga, shuningdek yod va ftorga boy. Baliq tarkibida A, D, E vitaminlari va B guruhining vitaminlari mavjud. Dengiz baliqlari eng foydali, oq, eng kam alerjenik va kam yog'li sifatida tanlanadi: treska, hake, orkinos, haddock, pollock.

Baliq pyuresi go'shtga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Barcha suyaklar silliqlashdan oldin ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. 1 yilgacha baliq pyuresining maksimal miqdori 50 g.Baliq go'sht o'rniga bolaga haftasiga 1-2 marta beriladi.

Bulyon

Bolaning ratsioniga birinchi navbatda go'shtni, keyin esa go'shtli bulonni kiritish tavsiya etiladi. Go'shtli bulyon ozuqa moddalari: oqsillar, yog'lar, minerallar miqdori jihatidan muhim mahsulot emasligi sababli, siz uni 1 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga umuman kirita olmaysiz.

Bulyon uchun yog'siz go'shtni chiziqlarsiz olishni unutmang. 200 ml suv uchun 30-50 g go'sht uchun. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang. Bulyonda ekstraktiv moddalar konsentratsiyasini kamaytirish uchun tavsiya etiladi: go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni to'kib tashlang, go'shtni yana suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring.

1 yilgacha, dietada bulon miqdori qat'iy cheklanganligi sababli, go'shtni sabzavotlardan alohida pishirish tavsiya etiladi, so'ngra tayyor qismga kerakli miqdorda go'sht va bulon qo'shiladi. 1 yildan so'ng, pishirish jarayonida go'shtli bulonga boshqa sho'rva ingredientlarini qo'shishingiz mumkin.

Xuddi shu narsa baliq suvi uchun ham amal qiladi.

Hayotning birinchi yilidagi bolalar uchun idishlar

Tovuq va kartoshka bilan pyuresi (1-variant)

Murakkab:

• tovuq go'shti - 100 g,
• kartoshka - 200 g,
• sut - ¼ stakan
• sariyog '- ½ osh qoshiq

Ozg'in qaynatib oling tovuq bulyon, ho'l peçete orqali torting va tozalangan va tug'ralgan ustiga quying katta qismlar kartoshka. Bulyon faqat kartoshkani qoplashi kerak. Kartoshkani qopqoq ostida 25-30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra oldindan pishirilgan va maydalangan tovuq go'shti qo'shib, sochni elakdan o'tkazing. Olingan pyuresi qaynoq sut bilan suyultiriladi va chayqalish bilan uriladi. Pechkada qaynaguncha qizdiring. Tayyor pyurega sariyog 'qo'shing.

Tovuq va kartoshka bilan pyuresi (2-variant)

Murakkab:

• kartoshka - 2 dona,
• tovuq - 100 g,
• sut - ½ stakan,
• sariyog '- 1 choy qoshiq,
• tuz - ta'mga.

Tovuqni qaynatib oling, go'sht maydalagichga aylantiring. Kartoshkani tozalang, kesib oling va issiq bulonni quying. 30 daqiqa davomida pishiring, elakdan issiq silang, qo'shing qiyma tovuq. Keyin issiq sutni quying va yaxshilab uring. Past olovda qizdiring va sariyog 'qo'shing.

Go'sht pyuresi

Murakkab:

• go'sht - 100 g,
• suv - ¼ stakan,
• sariyog '- ⅓ choy qoshiq,
• bulon - 30 ml.

Bir parcha go'shtni (mol go'shti) yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling. Sovuq suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Sovutilgan go'shtni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, elakdan o'tkazing, bulon, tuz qo'shing, past olovda qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sariyog 'qo'shing.

7 oydan boshlab bolaga qaynatilgan go'sht berilishi mumkin. Bu yuqori sifatli protein, inson suti oqsilidan farq qiladi va oson hazm bo'ladigan temir. Shuningdek, bola yangi turdagi yog ', vitaminlar (B1, B6, B12), iz elementlari (kobalt, sink va boshqalar) oladi. Bundan tashqari, go'shtning kiritilishi ovqat hazm qilish apparatini rag'batlantiradi va tishlarning to'g'ri rivojlanishiga va chaynashni o'rganishga yordam beradi.

Bolaga berish yaxshidir yog'siz navlar mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, tovuqlar, kurkalar, quyonlar. Tercihen qaynatilgan va qovurilgan va faqat vaqti-vaqti bilan qovurilgan.

Guruchli go'sht pyuresi (1-variant)

• mol go'shti - 100 g,
• guruch - 2 osh qoshiq. l.,
• sut - ½ stakan,
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.,
• tuz - ta'mga.

Go'shtni qaynatib oling. Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Guruchli go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Issiq sut qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, yog' bilan mavsum.

Guruchli go'sht pyuresi (2-variant)

• go'sht (pulpa) - 150 g,
• kaltaklangan tuxum - 1 dona,
• yopishqoq guruch pyuresi - 4 osh qoshiq. l.,
• tuz.

Yog 'va tendonlardan tozalangan, go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, sovuq viskoz bilan aralashtiring guruch pyuresi, yana go'sht maydalagichdan o'ting, tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab uring. Olingan massani yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga soling va pechda pishiring.

Jigar bilan sabzavotli pyuresi

• jigar - 100 g,
• kartoshka - 1 dona,
• sabzi - 1 dona,
• piyoz - ½ dona.,
• sariyog '- 2 osh qoshiq,
• tuz.

Jigarni yuving, tozalang va ikki tomondan bir choy qoshiq isitilgan sariyog 'bilan tezda qovuring. Bir oz qo'shing issiq suv va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni qaynatib oling va elakdan o'tkazing qovurilgan jigar. Tuz, ozgina sabzavotli bulon qo'shing va 5 daqiqa davomida isitiladi. Yoqilg'i quyish sariyog' va yaxshi uring.

Jigar pyuresi

• jigar - 200 g,
• sariyog '- 2 osh qoshiq,
• piyoz - 10-15 g.

Jigarni oqadigan suvda yuving, plyonkalardan tozalang, bo'laklarga bo'ling, tuzlang va ozgina un bilan seping. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va birinchi navbatda mayda tug'ralgan piyozni, keyin jigarni tezda aylantiring. Jigar bo'laklarini yirtqichlardan o'tkazing, suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan jigarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing yoki elakdan o'chiring.

Kotletlar Go'sht

• go'sht - 100 g,
• suv - 60 ml,
• bulochka - 20 g.

Go'shtni (dana go'shtini) yuving, plyonkalarni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin maydalangan go'shtni sovuq suvga namlangan rulon bilan aralashtirib, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Qiymaga tuz qo'shing va sovuq suv qo'shib yaxshilab uring. Olingan massadan kotletlar tayyorlang, ularni bir yirtqichlardan bir qatlamga qo'ying, sabzavotli yoki go'shtli bulon bilan yarmiga to'ldiring, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling (taxminan 30-40 daqiqa).

Baliq kotletlari

• baliq - 250 g,
• bulochka - 30 g,
• sut - 50 ml,
• tuxum - ½ dona,
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Baliqni bo'laklarga bo'ling. Terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting. Ikkinchi marta qiyma go'shtni sutga namlangan non bilan birga maydalang. Keyin tuz, xom tuxum qo'shing va yumshoq massa olinmaguncha uring.

Uni kotlet shaklida kesib, yog' bilan yog'langan (yoki suv bilan namlangan) bug'li idishning panjarasiga qo'ying, qopqog'ini mahkam yoping va kotletlarni tayyor holga keltiring.

go'shtda dengiz baliqlari juda ko'p minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi: temir normal gematopoez uchun zarur; yod qalqonsimon bezning sog'lig'ini ta'minlaydi va maktab yoshidagi bolalar uchun zarurdir; boshqa iz elementlari xlor, mis va kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Baliq pudingi

• baliq filesi - 100 g,
• bulochka - 50 g,
• sut - ½ stakan,
• tuxum - 1 dona,
• sariyog '- 1 choy qoshiq,
• tuz.

Nonni sutga botirib, go'sht maydalagichdan baliq filesi bilan birga ikki marta o'tkazing. Elakdan o'tkazing, tuz, xom tuxum sarig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqini qattiq bo'lguncha ko'pirtiring va aralashmaga ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari yoki un bilan seping va massa bilan to'ldiring. Shaklni yarim balandlikda suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 40 daqiqa davomida past olovda pudingni pishiring.

Tovuq, go'sht yoki baliq pudingi

• go'sht - 200 g,
• sut - 1 stakan,
• rulon - 60 g, tuxum - 2 dona,
• o'simlik moyi- 2 osh qoshiq. l.

Tovuq go'shti (ixtiyoriy, siz uni mol go'shti bilan almashtirishingiz mumkin, mol go'shti jigari yoki juft pike perch) sutga namlangan quruq nonning kichik bo'lagi bilan aralashtiriladi, so'ngra go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi.

Olingan qiyma go'shtni elakdan o'tkazing, tuz, gruel qalinlashguncha sut bilan suyultiriladi, xom sarig'i qo'shing, so'ngra kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oqlar, muloyimlik bilan aralashtiring (oqsilni burishtirmaslik uchun pastdan yuqoriga).

Kichkina sirlangan idishga soling, qalin yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi, yog'langan qog'oz doirasi bilan yoping. Kastryulni ichiga tushiring katta yirtqichlardan, qaynoq suv bilan kichikroq qozon balandligining yarmiga to'ldiring, qopqog'ini yoping va 40-45 daqiqa davomida pechka ustiga qo'ying.

Sandviçlar uchun Pate (1-variant)

go'sht - 100 g,

piyoz - 1 dona,

Yog'siz go'shtni qaynatib oling, piyozni mayda to'g'rang va yog'da ozgina qovuring. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

Sandviçlar uchun Pate (2-variant)

Tarkibi: tovuq go'shti - 100 g, tuxum - 1 dona, sariyog '- 30 g, tuz.

Tovuq go'shtini qaynatib oling, qaynatilgan tuxum bilan birga maydalang, sariyog ', tuz qo'shing va aralashtiring.

Bundan tashqari, pastalar ham tayyorlanishi mumkin qovurilgan jigar, go'sht maydalagichda o'ralgan kolbasa yoki kolbasa, baliq, tuxum yoki tvorog.

Pate jigar

jigar - 100 g,

sabzi - 1 dona,

tuxum - 1 dona,

sariyog '- 30 g,

Jigarni kesib oling, tomirlarni olib tashlang va tezda yog'ga qovuring. Bir oz suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Sovuq, go'sht maydalagichdan ikki marta, ikkinchi marta oldindan qovurilgan piyoz, kichik qaynatilgan sabzi, qaynatilgan tuxum bilan birga o'ting. Sariyog ', tuz qo'shing, yaxshilab uring.

Fish Pate (variant 1)

seld filetosi - 200 g,

piyoz - 1 dona,

pishloq - 100 g,

yashil piyoz,

maydanoz va arpabodiyon.

Piyozni seld filetosi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va seld massasiga qo'shing. Aralashtiring, o'tlar bilan seping.

Fish Pate (2-variant)

konservalangan baliq - 100 g,

tuxum - 1 dona,

pishloq - 100 g,

Konservalardan suyaksiz baliqlarni maydalang (chaqaloqlar uchun, konservalangan bolalar olinadi), unga qaynatilgan tug'ralgan tuxum, mayda maydalagichda maydalangan pishloq qo'shing, mayonez bilan ziravor qiling.

Go'shtli bulyon

go'sht - 100 g,

suv - 400 ml,

sabzi - 1 dona,

maydanoz ildizi,

piyoz va piyoz,

maydanoz.

Go'shtning bir qismini (mol go'shti) suyaklar bilan yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, suyaklarni maydalang. Ikki stakan quying sovuq suv, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida past olovda pishiring. Bulyonni mayda tug'ralgan ildizlar (piyoz, maydanoz, sabzi) va o'tlar bilan tatib ko'ring.

Yana bir soat pishirishda davom eting. Keyin yog'ni olib tashlang; bulonni, tuzni torting, qaynatib oling. Go'shtli go'sht bilan xizmat qiling.

Sho'rvalar - go'sht pyuresi (1-variant)

go'sht - 100 g,

bulon - ½ stakan,

un - 1 osh qoshiq,

Xom go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavot yoki go'shtli bulonni qizdiring va uni sovuq suvda yumshatilgan qiyma go'sht va un bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring, keyin elakdan o'tkazing.

Sho'rvalar - go'sht pyuresi (2-variant)

tovuq go'shti - 100 g,

sut - ⅓ stakan

suv - 250 ml,

sariyog '- 1 choy qoshiq,

un - 1 osh qoshiq,

Tovuq bulyonini qaynatib oling. Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, qaynab turgan bulonga tushiring, sariyog'da qovurilgan un qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatiladi. Keyin tuz, issiq sutga quying va qaynatib oling.

Mol go'shti sho'rva

Tarkibi: mol go'shti - 100 g, yashil no'xat yangi muzlatilgan - 50 g, piyoz - 1 dona, tuz, dafna yaprog'i, ta'mga ziravorlar.

Mol go'shtini qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang, mayda choping. Kartoshkani tilimga kesib oling, bulonga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra unga no'xat qo'shing.

Piyozni no'xat bilan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, unga no'xat va piyoz qo'shing va yana 3-4 daqiqa pishiring. Keyin sho'rvaga tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz qo'shing, ziravorlar va o'tlarni xohlaganingizcha qo'shing. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sho'rvalar chaqaloq uchun juda muhimdir, chunki ular oshqozonning to'g'ri ishlashi va boshqa idishlarni yaxshi hazm qilish uchun zarur bo'lgan tuzlar va ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi. Sho'rvalar tushlik uchun yagona taom emas, balki birinchi bo'lib aniq berilishi kerak.

Mol go'shti jigaridan sho'rva

Tarkibi: jigar (mol go'shti, dana) - 100 g, rulon - 100 g, sut - ½ stakan, tuxum sarig'i - 1 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq.

Jigarni oqadigan suvda yuving, plyonkalardan tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. aralashtirmoq maydalangan jigar sutga namlangan rulon bilan, sarig'i va sariyog'ini aralashtiramiz. Massa yaxshilab aralashtirilganda, uni elakdan o'chiring. Tayyorlangan sabzavotli bulonni qaynatib oling, olingan pyuresi ichiga soling va 5-6 daqiqa qaynatib oling.

1 yoshdan 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ovqatlanish

Bug'da pishirilgan kotletlar

• go'sht (pulpa) - 150 g,
• sariyog '- 3 osh qoshiq,
• bulochka - 30 g,
• un - 1 osh qoshiq,
• piyoz - 1 dona,
• sut - 150 ml,
• tuz.

Pulpani plyonkalardan va yog'dan tozalang, yuving va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sutga namlangan va siqib chiqarilgan eskirgan rulonlarni qo'shing. Tuzli qiyma go'sht, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. sovuq sut va 1 osh qoshiq. yog'lar. Kotletlarga kesib, non bo'laklariga o'rang va qizdirilgan yog'da qovuring, so'ng pechga 5-10 daqiqaga qo'ying.

Tovuq kotletlari

Murakkab: tovuq filesi- 150 g, rulon - 30 g, sut - ¼ chashka, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.

Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin qiyma go'shtni sutga namlangan bulochka bilan aralashtirib, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Massaga yog 'qo'shing va hamma narsani maydalang. Kotletlar tayyorlang va skovorodkada qovuring yoki pechda pishiring.

Tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, uning yog'li tarkibi esa 10% dan oshmaydi. Protein tovuq go'shti inson uchun muhim aminokislotalarning 2% ni o'z ichiga oladi. Unda katta miqdorda tarkibida B2, B6, B9, B12 vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, tovuq go'shti oson hazm bo'ladigan shaklda ko'p miqdorda temir, shuningdek, oltingugurt, fosfor, selen, kaltsiy, magniy va misni o'z ichiga oladi.

Go'sht pyuresi

Tarkibi: go'sht - 50 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, un - 1 choy qoshiq.

Yog 'va plyonkalarsiz qaynatilgan go'shtning bir qismini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unda avval piyozni, keyin go'shtni qovuring. Go'shtni un bilan seping, yaxshilab aralashtiring, ozgina yog'li bulon, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va pechda pishiring. Keyin sochni elakdan o'tkazing. Pyuresga ko'proq qo'yasizmi? osh qoshiq sariyog '.

Pishirilgan go'sht pyuresi

Tarkibi: go'sht - 200 g, rulon - 20 g, tuxum 1 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, bulon - 3 osh qoshiq. l.

Go'sht plyonkalardan va tendonlardan tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va yarim pishganicha oz miqdorda suvda pishiriladi. Keyin sovuq suvda namlangan rulonni qo'shing, har bir narsani go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing, bulonni, pyure tuxum sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Ko'pirtirilgan tuxum oqini kiriting. Massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan bir yirtqichlardan ichiga soling va suv hammomida pechda qopqoq bilan yopilgan pishiring.

Go'shtli kroketlar

Tarkibi: go'sht (pulpa) - 200 g, rutabagas, sabzi, kartoshka, piyoz - har biri 1 dona, yashil no'xat - 2 osh qoshiq. l., rangli karam- 1 bosh, maydanoz va piyoz ildizi, rulon - 40 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.

Suyaklardan shaffof bulonni qaynatib oling. Tozalangan sabzavotlar kub shaklida kesiladi, suzilgan bulonni to'kib tashlang va qopqoq ostida qaynatiladi.

Go'sht pulpasini go'sht maydalagichdan 2 marta sovuq suvda namlangan rulon va bir parcha sariyog' bilan birga o'tkazing. Qiymadan dumaloq kroketlar tayyorlang. Sabzavotlar yarim pishgan bo'lsa, ularga kroket qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.

Köfteler

Tarkibi: go'sht (pulpa) - 250 g, rulon - 30 g, sariyog '- 2 choy qoshiq, tuxum - 2 dona, tuz.

Go'sht kabi tayyorlang go'shtli kotletlar va urilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing. Qiymadan to'plar (köfte) tayyorlang, yog' bilan yog'langan skovorodkaga soling, ozgina sovuq bulon qo'shing, yog'langan qog'oz bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida juda issiq bo'lmagan pechga qo'ying.

Kartoshka yoki sabzi pyuresi bilan xizmat qiling.

Choplar

Tarkibi: go'sht - 200 g, piyoz - ½ dona, qattiq pishloq (maydalangan) - 2 osh qoshiq. l., smetana - 3 osh qoshiq. l., sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuz.

Go'shtni kesib oling, uring, tuzlang, yog'langan qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan piyoz, pishloq va smetana bilan yog'lang. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Baliq köftesi

Tarkibi: baliq - 200 g, non bo'laklari- 2 choy qoshiq, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuxum - 2 dona, tuz.

Go'sht maydalagich orqali baliq filetosini 2-3 marta o'tkazib yuboring. Qiymaga sariyog ', non bo'laklari, tuxum sarig'i va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Tayyor to'ldirish Bir choy qoshiqni qaynoq suvga botirib, qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor köfte quyilishi mumkin smetana sousi.

Treska guruhidagi dengiz baliqlarining go'shti go'shtga qaraganda sezilarli darajada ko'proq minerallarni o'z ichiga oladi chuchuk suv baliqlari. Treskaga treska, pollok, ko'k oq, navaga, burbot, pollok, kumush hake kiradi. Treska go'shti 18-19% proteinni o'z ichiga oladi; u juda oz yog'ga ega, amalda xolesterin yo'q, fosfolipidlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, treska hisoblanadi dietali mahsulot. Saithe go'shti, ko'k mayin va pollok ozuqaviy qiymati treskaga yaqin.

Baliq kotletlari

Tarkibi: baliq - 200 g, rulon - 40 g, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, sariyog '- 1 choy qoshiq, sut - ⅓ chashka, oqsil - 1 dona, tuz.

Sariyog'ni sutga namlangan qobiqsiz rulon bilan yaxshilab aralashtiring. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, yuving, go'shtni suyaklardan kesib oling va rulon bilan birga 2 marta go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuzlangan go'shtni tuzlang va ozgina qaymoq yoki sut bilan yaxshilab silang, kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan oqsil bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ko'r kotletlar, non bo'laklariga o'raladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.

Baliq va kartoshka kotletlari

Tarkibi: baliq - 200 g, kartoshka - 3 dona, non bo'laklari - 40 g, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., sut - ½ stakan, tuxum - 1 dona, tuz.

Kartoshkani qaynatib oling. Baliqni, ichakni tozalang, yuving, suyaklardan go'shtni kesib oling. Suyaklarni, boshni va terini suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Pulpa va qaynatilgan kartoshkani go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing. Qiymaga non bo'laklari, sariyog ', tuz, sarig' va sut qo'shing. Yaxshilab yoğurun va butun massani ho'l taxta ustiga qo'ying. Ko'r kotletlar, oqsil bilan qoplangan, non bo'laklariga o'raladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.

Zrazy mol go'shti

Mol go'shti - 200 g, rulon - 20 g, guruch - 2 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, suv yoki sut - 2 osh qoshiq. l., tuxum - 1 dona, tuz.

Nam qo'llar bilan qiymadan sharchani o'rab, 1 sm qalinlikdagi tortga aylantiring.Kekning o'rtasiga qo'ying. qaynatilgan guruch tug'ralgan tuxum va piyoz bilan aralashtiriladi. Kekning chetlarini chimchilab, unga oval shakl bering va sariyog 'bilan skovorodkada qovuring yoki pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.

Dana go'shti kroketlari

Tarkibi: go'sht (pulpa) - 150 g, jambon - 60 g, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., sut - ¾ stakan, tuxum - 1 dona, tuz, maydanoz.

Dana va jambonni mayda kubiklarga kesib tashlang. Yog'ni yirtqichlardan soling, uni qaynatib oling va un qo'shing, keyin qaynatib oling. Issiq sut yoki bulon bilan suyultiriladi.

Taxminan 10 daqiqa qaynatiladi, aralashtiriladi, tuz va tug'ralgan maydanoz qo'ying. Sos bo'tqa konsistensiyasigacha qalinlashganda, unga dana go'shti qo'shing, sovushini kuting va un sepilgan taxta ustiga qo'ying. Yong'oq kattaligidagi kroketlarni kesib, tuxum bilan surting va non bo'laklariga o'rang. Issiq yog'da qovuring.

Endi ular mahsulotlarni ortiqcha tuzlashni yaxshi ko'radilar. Jambonning haddan tashqari dudlangan yoki ortiqcha tuzlanmaganligiga ishonch hosil qiling.

Pishiriqlar (1-variant)

Tarkibi: suv - 1,5 stakan, mol go'shti - 200 g, kartoshka, piyoz, sabzi - 1 dona, yashil loviya - ½ stakan, dafna yaprog'i, petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz, tuz.

Go'shtni bo'laklarga kesib oling, dafna yaprog'i bilan birga sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va go'shtga qo'shing. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Qovurilgan idishlar (2-variant)

Tarkibi: go'sht - 200 g, piyoz - 1 dona, tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., sariyog '- 1 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz.

Go'sht kub shaklida kesiladi va yog'da qovuriladi. Unni seping, dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht va vermishelli güveç

Tarkibi: vermishel - 100 g, sut - ½ stakan, tuxum - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., qaynatilgan go'sht - 100 g, piyoz - 1 dona, tuz, pomidor sousi.

Vermishelni sho'r suvda qaynatib oling, filtrdan o'tkazing va suvni to'kib tashlang. Kastryulkaga o'tkazing, tuxum va sut qo'shing va aralashtiring. Vermishelning yarmini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Mayda tug'ralgan piyoz bilan birga skovorodkada qovurilgan maydalangan qaynatilgan go'shtni ustiga qo'ying. Qolgan vermishelni go'shtga soling, sariyog'ini maydalang, non bo'laklari bilan seping. Tandirda pishiring. Pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Go'sht va kartoshka go'shti

Qaynatilgan mol go'shti - 100 g, kartoshka - 3 dona, piyoz - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuxum - 1 dona, maydalangan krakerlar, tuz.

Kartoshka pyuresini tayyorlang. Yog 'bilan yog'langan va elenmiş non bo'laklari bilan sepilgan qovurilgan idishga yarmini tekis qatlamga qo'ying; ustiga, go'sht maydalagichdan o'tgan va piyoz go'shti bilan qovurilgan go'shtni qo'ying va qolgan kartoshka pyuresi bilan yoping. Kastryulkaning sirtini smetana bilan aralashtirilgan tuxum bilan yog'lang va pechda pishiring.

Hammayoqni bilan go'shtli kostryulkalar

Tarkibi: go'sht - 200 g, oq karam - 1 barg, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, sut - ½ stakan, suv - ½ stakan, tuxum - 1 dona, tuz.

Qaynatilgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Hammayoqni mayda to'g'rang, yirtqichlardan soling, ustiga issiq suv quying va 15 daqiqa davomida past olovda qopqog'ini yoping. Keyin sariyog 'qo'ying, go'shtni karamga aylantiring, sovuq sutga, tuzga quying, kaltaklangan tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring va oldindan yog' bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Kastryulni sut bilan aralashtirilgan tuxum bilan to'ldiring va pechga 30 daqiqaga qo'ying.

Xizmat qilayotganda smetana yoki pomidor sousini to'kib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tovuqli kostryulka

Tarkibi: qaynatilgan tovuq - 250 g, tuxum - 2 dona, Oq non- 1 tilim, sut - 50 ml, smetana - ½ stakan, sariyog '- 50 g, maydalangan krakerlar- 2 osh qoshiq. l., pishloq - 50 g, tuz.

Oq nonga sut quyib, namlash uchun qoldiring. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, oqsillarni muzlatgichga qo'ying. Tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, namlangan non, tuz, smetana va 2/3 sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Sovutilgan oqsillarni oz miqdorda tuz bilan urib, ehtiyotkorlik bilan qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan idishni yog'ning qolgan qismi bilan yog'lang, nonning yarmini seping va tovuq massasini yotqiz. Ustiga non bo'laklari sepib, oldindan qizdirilgan pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.

Tovuqni almashtirish mumkin qaynatilgan go'sht kurkalar.

Baliq va kartoshka kostryulkalari

Tarkibi: baliq - 200 ml, kartoshka - 3 dona, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, sariyog '- 2 choy qoshiq, sut - ⅓ chashka, tuxum - 2 dona, tuz.

Issiq, yangi qaynatilgan kartoshkani maydalang va sut bilan aralashtiring. Ichakdagi baliqni qaynatib oling, pulpani tanlang va kartoshka bilan aralashtiring. Olingan massaga eritilgan sariyog ', tuz, sarig' va ko'pirtirilgan oqsil qo'shing. Formani moy bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping, ichiga qiyma soling, yog'langan qog'oz bilan yoping va suv hammomida 40 daqiqa davomida pishiring.

Baliq go'shti

Tarkibi: baliq - 200 g, sariyog '- 2 choy qoshiq, pishloq - 20 g, non bo'laklari - 2 choy qoshiq, tuz.

Ichaklari tozalangan va tozalangan baliqni qaynoq suvda (5 daqiqa) qaynatib oling, sovuq suvda tez sovutib oling, uni elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va go'shtni suyaklardan olib tashlang. Baliq bo'laklarini yog' bilan yog'langan o'tga chidamli loy idishga soling, ustiga quritilgan un, bulon va sut sousini quying, ustiga maydalangan pishloq va elenmiş non bo'laklarini seping. Pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Baliq rulolari

Tarkibi: baliq filesi - 500 g, tuxum - 1 dona, sut - 3 osh qoshiq. l., non bo'laklari, sariyog '- 50 g, o'simlik yog'i - 50 ml, un, o'tlar, tuz. Qiyma uchun: guruch - ½ stakan, qattiq qaynatilgan tuxum - 1 dona, sariyog '- 20 g, tuz.

Fileto tuzlang, 1-2 soat sovuqqa qo'ying. Qiyma go'shtni tayyorlang. Guruchni yuving va ko'p miqdorda suvda yarim pishganicha pishiring. Suvni to'kib tashlang, guruchga yog' soling, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin guruchni sovutib, idishga soling, tuz, qalampir, qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring. Tayyorlangan qiyma go'shtni fileto ustiga qo'ying, uni o'rang, iplar bilan bog'lang, un bilan o'rang, sut bilan aralashtirilgan tuxumga botirib, non bo'lagiga soling. Ko'p miqdorda yog'da qovuring.

Tayyor rulonlarni iplardan ozod qiling, ularni yirtqichlardan soling va eritilgan sariyog 'ustiga quying, qopqog'ini yopmasdan, pechga qo'ying.

Bug'langan baliq to'plari

Tarkibi: baliq filesi - 250 g, yashil loviya- 150 g, rulon - 50 g, sut - 50 ml, yangi qo'ziqorinlar- 100 g, tuxum - 1 dona, yog' - 2 osh qoshiq. l., tuz.

Terisiz filetani go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan non, tuz bilan aralashtiring va yana go'sht maydalagichdan o'ting. Keyin massaga yumshatilgan sariyog ', tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Unga yuvarlanmasdan kesib oling, qiyma go'shtga to'plar shaklini bering.

Koptokchalarni bir qator qilib moylangan idishning pastki qismiga qo'ying, orasiga tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan yangi qo'ziqorinlarni (cho'chqa yoki shampignon) qo'ying, yog' seping, baliqning suyaklaridan pishirilgan bulonni quying, shunda koptoklar suyuqlikka to'rtdan uch qismi botiriladi. Idishni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bug'da pishirish har doim qovurishdan yoki undan ham ko'proq chuqur qovurishdan ko'ra foydaliroqdir.

Fish Pate (variant 1)

Tarkibi: dengiz baliq filesi - 250 g, sariyog '- 50 g, sabzi - 1-2 dona, piyoz - 1 dona, tuz.

Sabzi va piyozni tozalang va maydalang. Engil qovuring. Baliq filetosini maydalang va pishganicha sabzavotlar bilan birga qovuring. Bu aralashmani go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuz, qovurilgandan keyin qolgan sariyog' qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, uring va muzlatgichga qo'ying.

Fish Pate (2-variant)

Tarkibi: treska filetosi - 300 g, kartoshka - 3-4 dona, piyoz - 1 dona, tuxum - 1-2 dona, maydanoz - 1 dona, tuz.

Alohida treska va kartoshkani "formada" qaynatib oling. Baliqni ortiqcha namlikdan siqib oling, kartoshkani tozalang va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Tug'ralgan maydanoz va tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz. Qolipga soling va pechda pishiring.

Sabzavotli go'shtli güveç

Tarkibi: mol go'shti - 200 g, kartoshka, sabzi, piyoz - 1 dona, gulkaram yoki oq karam 1 oq barg, yashil no'xat - 2 choy qoshiq, sariyog' - 2 osh qoshiq. l., un - 1 choy qoshiq, sut - ½ stakan, suv - 2 stakan, tuz.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan soling, issiq suv (1 stakan) quying va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin mayda tug'ralgan kartoshka, sabzi, piyoz, bo'laklarni qo'ying xom karam, yashil no'xat, suv (1 stakan) va tuz. Pishiriqni yana 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra sovuq sut bilan suyultirilgan elenmiş va quritilgan unni qo'shing va sekin aralashtirib, 3-5 daqiqa qaynatib oling.

To'ldirilgan go'shtli non

Tarkibi: go'sht (pulpa) - 200 g, rulon - 30 g, sabzi - 1 dona, tuxum - 2 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, yashil piyoz, tuz, smetana.

Qiyma tayyorlang, ho'l sochiq ustiga uzun bo'lakka soling va uni bir oz yoyib chiqing. Mayda tug'ralgan tuxumni qiyma go'shtning o'rtasiga qo'ying, seping yashil piyoz, ustiga qovurilgan sabzi qo'ying. Rulonni chimchilab, sochiqning chetlarini bog'lab, tikuvni moy bilan yog'langan idishga soling.

Rulonni smetana bilan yog'lang, tuxum va sariyog 'bilan pyuresi, yorilib ketmaslik uchun bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Idishga bir oz issiq suv quying va 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan idishdan issiq suv quying.

Pishloqli go'shtli non

Tarkibi: mol go'shti - 200 g, pishloq - 50 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, uring, tuzlang, tayyorlang pishloq bilan to'ldirish mayda maydalangan pishloqdan, sariyog 'va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi, go'shtga solinadi, naycha bilan o'raladi, o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin bir oz issiq suv qo'shing va tayyor bo'lguncha pishiring.

Konservalangan qovurilgan go'sht

Tarkibi: go'sht - 200 g, sabzi, piyoz - 1 dona, selderey ildizi va piyoz piyozi, pomidor sousi - 1 choy qoshiq, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuz.

Bir parcha go'shtdan yog'ni kesib oling, sovuq suv bilan yuving, filtrga soling va suvni to'kib tashlang, so'ngra sochiq bilan quriting va tuz bilan ishqalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring, keyin go'sht va tug'ralgan ildizlarni qo'ying. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, darhol 2 osh qoshiq suv qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va pechda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aylantiring va go'shtni sharbat bilan quying. Ta'mni yaxshilash uchun pomidor sousini qo'shing.

Kartoshka bilan dana go'shti

Tarkibi: dana go'shti - 200 g, kartoshka - 2 dona, piyoz - 1 dona, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l., tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l., krakerlar - 1 osh qoshiq. l., maydalangan pishloq - 1 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.

Go'sht va kartoshkani qaynatib oling, tilimga kesib oling, panga soling, sousni quying (qovurilgan piyozni tomat pastasi bilan aralashtiring), 15 daqiqa qaynatib oling. Non va pishloq seping, 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan jigar

Tarkibi: mol go'shti yoki tovuq jigari - 100 g, piyoz, sabzi, kartoshka - har biri 1 dona, pomidor - 2 dona, un - 1 choy qoshiq, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz.

Sabzavotlar (pomidorlardan tashqari) yuviladi, tozalanadi, kub shaklida kesiladi. Jigarni yuving, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, un bilan seping, sariyog 'bilan qovuring. Sabzavotlarni qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling va sabzavot va jigarga qo'ying. Tuz, dafna yaprog'i qo'ying va pishganicha qaynatib oling.

Guruch bilan tovuq

Tarkibi: tovuq go'shti - 150 g, guruch - 100 g, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq. l., bulon - 1 stakan, piyoz - 1 dona, tomat pyuresi, tuz.

Go'sht qaynatilgan tovuq kub shaklida kesiladi. Yog'ni yuqori olovda eritib, ustiga mayda tug'ralgan piyozni, so'ngra avval sochiq bilan quritilgan quruq guruchni qovuring. Guruchni ozgina sarg'ayguncha qovuring. Guruch yoqimli hidga ega bo'lganda, uni bulon bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Guruch etarlicha yumshoq bo'lganda, bir choy qoshiq tomat pastasi va tovuq qo'shing, aralashtiring va isitiladi.

Tovuqli puding

Tovuq (pulpa) - 300 g, rulon - 30 g, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., sut - 150 ml, tuxum - 3 dona, tuz.

Suyaksiz tovuqni yuving, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing; ikkinchi marta go'sht eskirgan bilan birga o'tkazib yuboriladi bug'doy noni sut qismlarida oldindan namlangan. Olingan massani soch elakidan o'tkazing, sutning qolgan qismi bilan aralashtiring, xom tuxum sarig'i va kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini, tuz qo'shing, moylangan shaklga o'tkazing va suv hammomida 20-25 daqiqa davomida pishiring.

karam rulolari

Tarkibi: go'sht (pulpa) - 150 g, guruch - 60 g, karam - 0,5 kg, piyoz - 1 dona, pomidor - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., tuxum - 3 dona, un - 2 choy qoshiq, smetana - 3 choy qoshiq, shakar, tuz.

Hammayoqni barglarida qalinlashgan qismlarni kesib oling va barglarni bir necha daqiqa davomida (barglarning qalinligiga qarab) ozgina qaynoq suvga botiring. Barglarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga qaynatilgan guruch, mayda tug'ralgan piyoz va yog'da qovurilgan, tug'ralgan tuxum qo'shing.

To'ldirishni o'rtasiga qo'ying karam bargi va o'rash. Hammayoqni non bo'laklari yoki unga aylantiring va yog'da qovuring. Keyin yirtqichlardan soling, pomidor sousini quying va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying.

Sosni tayyorlash: sariyog'ni eritib oling, unda pomidorni qovuring, shakar qo'ying, un bilan seping, bulon va smetana bilan suyultiring, 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Lazy to'ldirilgan karam

Tarkibi: guruch - 1 stakan, karam - ½ bosh, piyoz - 1 dona, go'sht - 200 g, tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l., suv - 4 stakan, sariyog '- 4 osh qoshiq. l., o'tlar, tuz.

Go'sht maydalagich orqali go'shtni o'tkazib yuboring, guruchni yuving, karam va piyozni maydalang. Qatlamlarda bir yirtqichlardan yotqiz: karam, piyoz, go'sht, guruch. Har bir qatlamni tuzlang. Tomat pastasini issiq suvda suyultiring, u bilan qatlamlarni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan sariyog 'qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Baliq bilan to'ldirilgan karam

Tarkibi: baliq filesi - 250 g, karam - 250 g, guruch - 1 osh qoshiq. l., piyoz - 1 dona, sariyog '- 2 osh qoshiq. l., pomidor sousi - 2 osh qoshiq, tuz.

Yangi karamni qaynatib oling va mayda choping. Yupqa to'g'ralgan piyozni qovuring, guruchni qaynatib oling. Go'sht maydalagichda filetani maydalang, karam, guruch, piyoz, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kolbasa shaklida karam rulolarini tayyorlang. Oldindan qizdirilgan panga qo'ying, qovuring, ustiga pomidor sousini quying va pechda pishiring.

Bulonga yonilg'i quyish

Tarkibi: go'sht (mol go'shti) - 300 g, suv - 6 stakan, sabzi - 1 dona, maydanoz ildizi, tuz, piyoz va piyoz, maydanoz.

Go'shtning bir qismini suyaklar bilan yuving, filmni kesib oling, yog 'va tendonlarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, suyaklarni maydalang. Sovuq suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va bir soat davomida past olovda pishiring. Bulyonni mayda tug'ralgan ildizlar (piyoz, maydanoz, sabzi) va o'tlar bilan tatib ko'ring. Yana bir soat pishirishda davom eting. Keyin yog'ni olib tashlang, bulonni, tuzni torting va qaynatib oling. To'ldiruvchi bulon ham sho'rvalar tayyorlash uchun, ham mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Bulyonni mayda tug'ralgan sabzavotlar (bir stakan bulon uchun 1 osh qoshiq) yoki oldindan pishirilgan bilan to'ldirishingiz mumkin. maydalangan guruch(bir stakan bulon uchun 1 choy qoshiq). Siz oldindan qovurilgan yangi karam (bir stakan bulon uchun 1 osh qoshiq) yoki irmik (bir stakan bulon uchun 1 choy qoshiq), sabzavot pyuresi yoki 1 osh qoshiq olingan go'sht pyuresi bilan to'ldirishingiz mumkin. l.

Vermishelli bulyon

Tarkibi: go'sht - 100 g, vermishel - 2 hovuch, sabzi - 1 kichik, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuz.

Vermishelni qaynoq sho'r suvga botirib, pishganicha pishiring, so'ngra filtrga tashlang, sovuq qaynatilgan suv bilan yuving. Sabzini halqalar yoki ingichka somonlar shaklida mayda to'g'rang, yog'da qovuring. Qaynatilgan vermishelni issiq bulonga soling, qovurilgan sabzi va qaynatib oling.

Birinchi kursning o'rtacha miqdori: 1 yoshdan 2 yoshgacha bo'lgan bola uchun - 120-150 ml, 2 yoshdan 3 yoshgacha - 150-180 ml. Turli kunlarda bolaning boshqa tuyadi bo'lishi mumkin, unga hamma narsani eyishga intilish kerak emas.

Gulkaram bilan sho'rva

Tarkibi: mol go'shti - 100 g, gulkaram - ¼ bosh (yoki 10-12 gul), sabzi - ½ dona, sariyog '- 1 choy qoshiq, piyoz - ½ dona, maydanoz, arpabodiyon, tuz.

Poyasi va barglaridan tozalangan gulkaram boshi, yuvib tashlang, kichik bo'laklarga (inflorescences) kesib oling, suzilgan qaynab turgan go'shtli bulonga soling va 15 daqiqa davomida past haroratda pishiring, tuz. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga sariyog' qo'ying va mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Bryussel gullari bilan sho'rva

Tarkibi: mol go'shti - 100 g, Bryussel gullari - 3-4 dona, sabzi - ½ dona, maydanoz, arpabodiyon, smetana, go'shtli bulon - 1,5 stakan, tuz.

Go'shtli bulonni qaynatib oling. Kocheshki Bryussel gullari kesib, yaxshilab yuvib tashlang va yarim soat davomida sovuq suvga soling, keyin yana yuving. Koshkini qaynoq suvga botirib, suv yana qaynagach, darhol tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va issiq bulonga soling. Tug'ralgan kartoshka qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bundan tashqari, sho'rvani suv yoki sabzavotli bulon bilan pishirishingiz mumkin. Smetana bilan xizmat qiling.

Sabzavotlar pishirishdan oldin darhol yuvilishi va tozalanishi kerak, ularni qaynoq suvga solib, oz miqdorda suvda qopqoq ostida qovurish kerak. Sabzavotlarni 30 daqiqadan ortiq pishirmang, chunki uzoq vaqt pishirish vitaminlarning yo'q qilinishiga olib keladi.

Kuchli tovuq sho'rva

Tarkibi: tovuq go'shti - 400 g, suv - 6 stakan, maydanoz ildizi - 50 g.

Yosh tovuqning qayta ishlangan tana go'shtini kastryulga soling, ustiga qo'ying kuchli olov, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Keyin olovni kamaytiring va tovuq yumshoq bo'lgunga qadar 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.

Tovuqni olib tashlang va qorong'i tushmasligi uchun uni sovuq sho'r suvga botiring. Bulyonni nam salfetkadan o'tkazing, uni yana olovga qo'ying va irmik, vermishel yoki guruch bilan ta'mga soling. Shu bilan birga, go'sht maydalagichdan o'tgan tovuq go'shti qo'yiladi va yana 20 daqiqa qaynatiladi.2 yoshdan oshgan bolalarga guruch va oq sousli tovuq bo'lagini alohida berish mumkin.

Ovqat pishirish paytida sabzavotli sho'rvalar sabzavot yangi va buzilmagan bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan pyure sho'rva juda qalin bo'lmasligi kerak.

Tovuq sho'rva

Tarkibi: tovuq go'shti - 400 g, suv - 6-8 stakan (tovuqning o'lchamiga qarab), maydanoz ildizi va piyoz - har biri 50 g, tuxum - 1 dona, un - 1 choy qoshiq, sut - ¼ stakan, sariyog ' - 1 osh qoshiq, tuz.

Tovuq tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga sovuq suv quying va qopqoq ostida qaynatishga qo'ying. Ko'pikni olib tashlang, bulonni tuzlang. Qaynatishga keltiring, ko'pikni yana olib tashlang, oq ildizlarni qo'ying, qaynatib oling, so'ngra tovuq yumshoq bo'lgunga qadar sekin olovda qopqoq ostida bulonni pishiring. Tovuqni olib tashlang, go'shtni suyaklardan olib tashlang va go'sht maydalagich orqali 2-3 marta aylantiring.

Qabul qilingan tovuq pyuresi sariyog'da qovurilgan un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, süzülmüş tovuq bulonini qo'shing, kerakli zichlikka qadar, pyuresi sho'rva juda suyuq va juda qalin bo'lmasligi uchun.

Yengil guruch sho'rva

Tarkibi: go'sht - 100 g, suv - 0,5 l, guruch - 2 choy qoshiq, sabzi - 10 g, sholg'om yoki shved - 10 g, tuz, oz miqdorda piyoz, maydanoz va arpabodiyon.

Go'sht yoki tovuq bulonini qaynatib oling, suzing. Guruchni saralang, yuving, sho'rlangan qaynoq suvga soling va yumshoq bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Guruchni filtrga tashlang va suvni to'kib tashlang, so'ngra guruchni issiq bulonga botirib, qaynatib oling. Qaynatilgan suv bilan yuviladi va mayda tug'ralgan ko'katlar xizmat qilishdan oldin plastinka ustiga qo'yiladi.

Baliq bulyoni

Tarkibi: baliq - 150 g, oq ildizlar, piyoz - 1 dona, suv - 1,5 stakan, tuz.

Baliq filetosini oling (yoki baliqning tana go'shtini suyaklardan ozod qiling), bo'laklarga bo'ling. Ularni panning pastki qismiga qo'ying, issiq suv quying (100 g baliq - 1 stakan suv), tug'ralgan xom ildiz, piyoz, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va past olovda qaynatib oling (deyarli ko'rinadigan qaynashsiz). Tayyor baliqni bulondan olib tashlang, bulonni torting. Baliq go'shti bilan xizmat qiling.

Sho'rva uchun baliq go'shti

Tarkibi: baliq filesi - 100 g, rulon - 15 g, sariyog '- 1 choy qoshiq, tuxum - ½ dona, tuz.

Baliqni terisiz va suyaksiz go'sht maydalagichdan ikki marta oldin sutga namlangan va siqib chiqarilgan bug'doy noni bilan o'tkazib yuboring. Ezilgan massaga yog ', tuz, ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, so'ng findiq kattaligidagi to'plarga (köfte) aylantiring. Go'shtli go'shtni qaynab turgan bulonga soling. Eng past haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Bolalarga treska, pike perch, navaga berish yaxshidir. dengiz levrek, kumush hake va oz miqdorda yog'ni o'z ichiga olgan boshqa turdagi baliqlar. Baliq yangi yoki muzlatilgan bo'lishi ma'qul.

Guruch va sabzavotlar bilan baliq sho'rva

Tarkibi: baliq filesi - 300 g, suv - 1 l, Shirin qalampir- 2 dona, pomidor - 2-3 dona, piyoz - 1 dona, guruch - ¼ chashka, o'simlik moyi - ¼ stakan, limon bo'laklari, arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz, tuz.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang. Terini olib tashlang, tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Yuvilgan guruchni piyozga to'kib tashlang, qalampir va pomidor qo'shing. 5-7 daqiqa qovuring, aralashtiring, keyin issiq suvga quying va yana 15 daqiqa pishiring. Baliq filetosi tuz, seping limon sharbati. Filetoni tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, qaynab turgan sho'rvaga soling. Baliq tayyor bo'lgunga qadar juda past olovda pishiring. Ko'katlarni mayda maydalab, sho'rvaga qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang.

Shchi yangi köfte

Tarkibi: go'sht - 150 g, maydanoz va piyoz ildizi, piyoz - 1 dona, kartoshka - sabzi, sholg'om - 1 dona, karam - kichik vilka, pomidor - 1 dona, shakar, tuz.

Shaffof bulonni qaynatib oling. Qopqoq ostida stew maydalangan oq karam, sabzi va sholg'om bilan shakar va oz miqdorda suzilgan bulon. Sabzavotlar yarim pishganida, ozgina yog'da alohida qovurilgan kartoshka va pomidor qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, suzilgan bulonning qolgan qismini ularga quying, ularni yana qaynatib oling va qaymoq bilan yoki qaymoqsiz xizmat qiling.

Go'shtli sho'rva

Murakkab: qaynatilgan mol go'shti- 200 g, bug'doy noni - 1 tilim, tuxum - 1 dona, mayda piyoz, maydanoz, arpabodiyon, tuz.

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazib yuboring, shuningdek, sovuq suvga oldindan namlangan bug'doy nonini (qobiqsiz) qo'shing, kaltaklangan tuxum qo'shing, xom piyoz, maydalangan, tuz va aralashtiriladi. Qiyma findiq kattaligidagi to'plarga bo'linadi. Ovqatlanishdan oldin, go'shtli go'shtni qaynab turgan bulonga soling va 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring.

Dana go'shti

Dana go'shti (pulpa) - 200 g, sut - 2 osh qoshiq. l., tuxum (oqsil) - 2 dona, tuz.

Go'shtni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, sut qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, keyin ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va yana aralashtiring. Tayyorlangan massadan katta gilos o'lchamidagi to'plarga aylantiring, kichik bir yirtqichlardan soling, moy bilan yog'lang, ozgina bulon yoki suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Bug 'pishirish.

Yashil karam sho'rva

Tarkibi: go'sht - 150 g, ismaloq - 200 g, kartoshka - 2 dona, tuxum - 2 dona, smetana - 2 choy qoshiq.

Go'shtli bulonni qaynatib oling va yarmiga katlanmış tülbent orqali o'tkazing. Ismaloqni saralang, bir nechta suvda yuving, tug'ralgan kartoshka bilan birga qaynab turgan bulonga soling. Kartoshka yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida pishiring. Sho'rvadan ismaloq va kartoshkani olib tashlang va elakdan o'tkazing, so'ngra olingan pyureni yana bulonga soling va uni qaynatib oling. Tayyor sho'rvani xom sarig'i, qaymoq bilan pyuresi bilan tatib ko'ring. Yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.

Dangasa karam sho'rva

Tarkibi: mol go'shti - 100 g, tuzlangan karam - 150 g, piyoz va sabzi - 1 dona, tomat pastasi - 1 choy qoshiq, smetana - 1 osh qoshiq. l., un - 1 osh qoshiq, sariyog '- 1 osh qoshiq. l., dafna yaprog'i, tuz, arpabodiyon.

Bulyonni qaynatib oling, go'shtni oling. 10 daqiqa davomida yog'da tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, qo'shing tuzlangan karam, tomat pastasi, dafna yaprog'i, yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Bulyon va tug'ralgan go'sht bilan birlashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling, un qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, smetana va arpabodiyon qo'ying.

Go'shtli borsch

Tarkibi: go'sht - 200 g, suv - 600 ml, rulon - 30 g, maydanoz ildizi va piyoz, piyoz, sabzi, shved, lavlagi - 1 dona, karam - ¼ o'rta bosh, pomidor - 1 kichik, smetana, sariyog '- 1 choy qoshiq, shakar, tuz.

Go'shtni suyaklardan ajratib oling. Suyaklardan shaffof bulonni qaynatib oling.

Pulpadan köfte tayyorlang: qiyma go'shtga suvga oldindan namlangan rulo, bir osh qoshiq juda sovuq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yong'oq kattaligidagi köfte to'g'rang.

Alohida lavlagi, karam, bir oz sabzi, rutabaga va piyozni maydalang. Sabzavotlarni oz miqdorda bulonda (qopqoq ostida) oz miqdorda shakar qo'shilishi bilan qovuring, yog'da qovurilgan pomidor qo'shing.

Go'shtli go'sht (har bir xizmat uchun 4-5 dona) pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sho'rvaga botiriladi.

"Kichik bolalar uchun buvisining retseptlari. Mazali, samimiy, sog'lom" kitobidan retseptlar, Agafya Tixonovna Zvonareva

1. Go'shtli pudingni bug'da pishiring

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog ', sarig'i, sut, tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, ko'pirtirilgan oqsil qo'shing va oldindan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan kichik krujkaga o'tkazing. Krujkani qopqoq bilan yoping, ustiga qo'ying suv hammomi va yana kichik olov 40-50 daqiqa pishiring.
Sizga kerak bo'ladi: go'sht - 50 gr, sariyog '- 3 gr, tuxum - 1/4 dona, sut - 30 ml, tuz

2. Puff karam rulonlari

Hammayoqni barglarini maydalang. Go'shtni yuving, suyak va tendonlarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, go'sht maydalagichdan o'ting. Idishning pastki qismiga bir oz suv quying, so'ngra navbatma-navbat, karam va qiyma go'shtni qo'ying, birinchi va oxirgi qatlam karam qatlami bo'lishi kerak. Sariyog 'qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Issiqlikdan olishdan oldin smetana qo'shing va yana qaynatib oling.
Sizga kerak bo'ladi: sariyog' - 10 gr, qiyma - 30 gr, karam - 100 gr, smetana - 10 gr, tuz

3. Go'sht bilan to'ldirilgan omlet

Tuxum sarig'ini tuz va sariyog' bilan ishqalang, ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Kastryulni moy bilan yog'lang, ichiga kaltaklangan tuxumni quying, uni suv bilan boshqa idishga soling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida juda issiq pechga qo'ying. Tayyor omletni plastinka ustiga aylantiring, ustiga maydalangan go'sht va sabzavotlarni qo'ying, o'rang va pomidor sharbati bilan to'kib tashlang.
Sizga kerak bo'ladi: 50 g qaynatilgan qiyma go'sht, 1 tuxum, 1/2 kofe chashka sut, findiq o'lchamidagi sariyog 'bo'lagi, 1 osh qoshiq. sho'rva, maydanoz, 1 osh qoshiq pyuresi qaynatilgan sabzavotlar qoshiq. bir qoshiq pomidor sharbati.

4. Piyoz va sabzi bilan go'shtli go'sht

200 g yog'siz mol go'shti, 3 osh qoshiq un, tuz, 1 sabzi, 1/2 piyoz
Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Un, tuz bilan aralashtiring. To'plarni hosil qiling. Sabzi va piyozni maydalang. Bir yirtqichlardan bir oz suv quying, qaynatib oling. Go'shtni qo'ying va besh daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring. Sabzi va piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling
Kattaroq bolalar uchun, avvalo, go'shtli go'shtni sariyog'da, suv qo'shmasdan, past olovda qovurishingiz mumkin.

5. Köfte va spagettidan sakkizoyoq

Ingredientlar
tovuq ko'kragi 0,5 dona, piyoz 1 dona, tuxum 1 dona, un 2 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiq, spagetti 100 gramm
go'sht maydalagichda aylantirilgan go'sht va piyozdan biz qiyma go'sht tayyorlaymiz, ta'mga tuxum, tuz va qalampir qo'shamiz.
biz kichik köfte hosil qilamiz, unga aylantiramiz, o'simlik yog'ida har ikki tomondan yuqori olovda qovuramiz oltin jigarrang.
olib tashlang, spagettini teshing.. makaron qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi ... chiroyliroq ..
makaron miqdori har qanday .. kim qancha yoqtiradi va ovqatlanishni xohlaydi.
qaynoq suvga soling, makaronni buzmaslik uchun go'shtli go'shtni birma-bir pastga tushiring
5 daqiqa qaynatib oling, olovni minimal darajaga kamaytiring
o'chiring, men uni qopqoq ostida yana yarim soat pishirishga ruxsat beraman ... makaron shishiradi ...
Yoqimli ishtaha!

6. Quyon go'shti.

600 g quyon filesi 1 tuxum, 6 osh qoshiq. qaynatilgan guruch, 1 osh qoshiq. ko'katlar, tuz
Sos uchun:
0,5 l pomidor sharbati, 2 osh qoshiq. un, 1 limon sharbati, 4 osh qoshiq. smetana, sariyog '
Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, guruch, tuxum, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz qo'shing.
Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, mayda sharchalar hosil qilinadi, issiq, ozgina sho‘rlangan suvga botiriladi (1 osh qoshiq moy qo‘shiladi) va past olovda pishiriladi. Tayyor to'plarni bulondan teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
DA pomidor sharbati unni suyultiring va köfte qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Sosni qaynatib oling, ta'mga limon sharbati, shakar, smetana, tuz qo'shing.
Pishirilgan köftelarni sous bilan to'kib tashlang

7.Tovuq go'shti bilan sabzavotli güveç

Sizga kerak bo'ladi:
Tovuq 200 g, qovoq 200 g, qovoq 100 g, piyoz 20 g, shirin qizil qalampir 60 g, sarimsoq 1 g, zaytun moyi 15 ml
Pishirish:
Tovuq go'shti oldindan qaynatiladi.
Kastryulkaga bir oz zaytun moyini quying. Sabzavotlarni yuving, kub shaklida kesing. Uni kastryulga soling. Maydalangan sarimsoq qo'shing. U erda bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shtini qo'ying. Qopqoq bilan yoping, 15-20 daqiqa davomida pishiring.

8. 1 yoshdan boshlab jo'xori va sabzavotli bug'li kotletlar

Sizga kerak bo'ladi:
Yulaf yormasi 50 g, kurka 300 g, sabzi 50 g, yashil piyoz (tuk) 25 g, piyoz 25 g, tovuq tuxumi 30 g, sut 50 g
Pishirish:
Go'shtni burang, sabzi mayda maydalagichda maydalang, piyozni maydalang.
Non o'rniga jo'xori uni ishlatamiz.Sut bilan jo'xori uni quyib, 10 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni sabzavot va jo'xori uni bilan aralashtiramiz, tuxum qo'shing.15 daqiqa davomida bug'da pishiring.
Xizmat qilayotganda o'tlar bilan bezang.

9. Kroketlar Sabzi tipratikanlari

Tarkibi:
- qiyma cho'chqa go'shti 500 gr - sabzi 500 gr - tuxum 2 dona - ta'mga ko'ra tuz, murch
Pishirish:
Buni tayyorlash uchun mazali taom biz bir bo'lak go'shtni olishimiz kerak (kotletlar shirali bo'lishi uchun), siz shunchaki yog'siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz va go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sabzi tayyorlang - yuving, tozalang va go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Biz ikkita tovuq tuxumini ham olamiz.Buning uchun qiyma tayyorlang, go'sht, sabzi aralashtiramiz va tuxum qo'shing. Biz hammasini yaxshilab aralashtiramiz tuz va murchni tatib ko'ring.Qo'shaloq qozonimizni tayyorlaymiz - tovaning pastki qismiga taxminan 1-1,5 litr suv quyib kuchli olovga qo'yamiz, shunda suv qaynaydi, endi kotletlar hosil qilamiz (siz mumkin). buni choy qoshig'i bilan bajaring) va uni er-xotin qozonga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Kotletlar tayyor - barchani bu taomdan tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin!!! Ayniqsa, bolalarga yoqadi, chunki. kotletlarning shakli kirpi va koloboklarga o'xshaydi. Hammaga xayrli ishtaha!!!

10.Limonli tovuq koptoklari, 2 yoshdan boshlab

Sizga kerak bo'ladi:
Tovuq 170 gr, limon 10 gr, sarimsoq 5 gr, kungaboqar yog'i 10 ml, tuxum sarig'i 10 gr, rayhon 5 gr.
Pishirish:
Tovuq filetosini yuving va tuzli suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
Limondan sharbatni siqib oling (1 choy qoshiq).
Tovuq, sarimsoq, sarig', reyhan va limon sharbatini birlashtirib, blender idishiga soling va maydalang.
Yog'ni skovorodkada qizdiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

11. Sosdagi tovuq filesi

Tarkibi:
Tovuq filesi 400-500 g, sabzi 1 dona, piyoz 1 dona, suv 400 ml, smetana 5 osh qoshiq. l., mayonez 2-3 osh qoshiq, suneli sho'rva 1 choy qoshiq, maydalangan qalampir 1 choy qoshiq, ta'mga tuz va shakar, sarimsoq 4 chinnigullar, ko'katlar, un 1 osh qoshiq. l. slayd, qovurilgan yog'
Pishirish:
1. Go'shtni unchalik katta bo'lmagan holda to'g'rang 2. Sabzini maydalang, piyozni kub shaklida to'g'rang. 3. Go'shtni yog'da qovuring, aralashtiramiz, 3-5 daqiqa. Un, smetana, mayonez, barcha ziravorlar qo'shing (ko'katlardan tashqari) va sarimsoq), yaxshilab aralashtiramiz. Qaynatib oling, qovurilgan go'shtni qo'shing 6. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling 7. Eng oxirida maydalangan sarimsoq va ko'katlarni qo'shing.
Yoqimli ishtaha!!!

12. Tovuqli guruch to'plari

1 ta porsiya uchun (5 dona)
Qaynatilgan guruch - 150 g, tuxum sarig'i (xom) - 1 dona, qaynatilgan tovuq filesi - 50 g,
Guruch va tuxum sarig'ini blender idishiga soling va silliq bo'lguncha pyuresi qiling. Go'shtni yaxshilab choping.
Qiyma guruchni 5 qismga bo'lib, dumaloq sharchalar hosil qiling, ularni tekislang, o'rtasiga tovuqni qo'ying va to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun pirog kabi chimchilab qo'ying, go'shtli go'shtni chiroyli ko'ringuncha qo'lingizda biroz o'rang (qiyma bilan ishlash suv bilan namlangan qo'llar bilan yaxshiroq, shuning uchun qiyma yopishmaydi). Go'shtni olxo'ri bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. sariyog 'va non bo'laklari bilan sepiladi va oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga qadar pishiring - 20-30 daqiqa, bir oz oltin, qarsillab bo'lguncha (15 daqiqadan so'ng, köfte bir tekis pishirish uchun aylantirilishi mumkin). Tayyorlangan go‘shtli go‘shtli go‘shtlarni ozgina sovutib, xizmat qilayotganda, eritilgan olxo‘rini to‘kib tashlang. sariyog 'yoki smetana.
Yoqimli ishtaha!

Olxo'ri bilan tariq pyuresi

Tariq yormalari - 150 g, suv - 450 g, shakar - 15 g, o'rik - 120 g, sariyog' - 30 g.

Olxo'rini yuving va yumshoq holga kelguncha oz miqdorda suvda qaynatib oling, rezavorlarni chetga surib qo'ying. Bulyonga suv, shakar qo'shing va qaynatib oling. Donni qaynab turgan bulonga to'kib tashlang va pyuresi yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Pishirish oxirida bo'tqa ichiga sariyog' qo'ying, xizmat qilishdan oldin qaynatilgan o'rik bilan bezang.

Semolina köfte bilan sutli sho'rva

Semolina - 30 g, sut - 200 g, suv - 200 g, sariyog '- 10 g, 1/2 tuxum, shakar, ta'mga tuz

Sutni 1/2 chashka issiq suv bilan qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Choy qoshiq bilan qaynab turgan suyuqlikka kichik köfte soling. Köfte 5-7 daqiqa davomida past qaynatiladi. Köfte tepaga suzganda, pishirishni to'xtating. Bir piyola sho'rvaga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Köfte pishirish. Bir parcha sariyog '(5 g) va tuz eritmasi bilan 1/2 chashka suvni qaynatib oling, qo'shing irmik va aralashtirib, 10 daqiqa davomida past olovda bo'tqa qaynatiladi. Bir oz sovutilgan bo'tqa ichida 1/2 qo'shing xom tuxum yoki 1 sarig'i, keyin yaxshilab aralashtiriladi.

Guruch bilan sutli sho'rva

Guruch - 20 g, sut - 200 g, suv - 200 g, sariyog '- 10 g, tuz.

Guruchni tartiblang, sovuq suvda bir necha marta yuving, qaynoq suvga quying va yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin quying xom sut, qaynatib oling, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing.

2 yoshdan bolalar uchun tuxumli idishlar

non bilan pishirilgan tuxum

Tuxum - 1 dona, bug'doy noni - 25 g, sut - 1/4 chashka, sariyog '- 2 choy qoshiq, tuz.

Eskirgan non kichik kubiklarga bo'linadi, sutda, tuzda namlanadi. Tuxumni yaxshilab uring, non kubiklari bilan aralashtiring, sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishga quying, qovuring.

Omlet

Tuxum - 1 dona, sut - 1 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, tuz

Xom tuxumni idishga quying, sovuq sut, tuz eritmasini qo'shing va vilkalar bilan uring, shunda u chiqadi. bir hil massa. Tuxum massasini qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring. Pishirilgan tuxumlar bir tekis qalinlashganda va pastki tomonida ozgina qovurilganda, ularni pichoq bilan bir tomondan ko'tarib, yarmiga bo'ling.

Qovoq bilan omlet

Tuxum - 2 dona, Sut - 1/2 chashka, qovoq - 60 g, sariyog '- 2 choy qoshiq.

Qovoqni tozalang, mayda maydalang, yirtqichlardan soling, yog'ning yarmini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring. Keyin yog'langan qovurilgan idishga soling, sut bilan aralashtirilgan tuxumni to'kib tashlang va tayyor holga keltiring.

olma omleti

Tuxum - 1 dona, un - 1 osh qoshiq. qoshiq, jo'xori donalari- 3 osh qoshiq. qoshiq, sut - 4 osh qoshiq. qoshiq, 1 ta olma, sariyog '-1 choy qoshiq, shakar kukuni -1 choy qoshiq, ta'mga tuz.

Un, jo'xori uni, sut, tuzni birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Alohida tuxum oq sarig'idan. Proteinni yaxshilab uring, hosil bo'lgan aralashmani qo'shing.

Olmani tozalang, 4 qismga bo'ling, yadroni olib tashlang va choraklarni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ichiga pishirilgan massa qo'ying. Olma bo'laklarini tepaga bir tekisda seping va omletni past olovda pastki qismi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, so'ng ehtiyotkorlik bilan ag'daring va boshqa tomonini qovuring. Stolga sepilgan holda xizmat qiling shakar kukuni. Olma o'rniga banan ishlatilishi mumkin.

Un bilan omlet

Tuxum - 2 dona, bug'doy uni -2 choy qoshiq, sut - 1/4 chashka, sariyog '-1 soat. qoshiq, ta'mga tuz.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing, sovuq sut bilan suyultiring, tuz eritmasini qo'shing, shakar siropi, tuxum sarig'i va yaxshilab aralashtiriladi. Tuxum oqini urib, hosil bo'lgan aralashma bilan birlashtiring, ustiga quying issiq pan yog 'bilan va past olovda qovuring. Tuxumdonning bir tomoni qovurilgan bo'lsa, uni boshqa tomonga aylantiring, panga ozgina yog' qo'shing va pishganicha qovuring.

Pishloq bilan omlet

Tuxum - 2 dona, Sut - 1/2 chashka, sariyog '- 1 choy qoshiq, maydalangan pishloq -2 choy qoshiq.

Tuxumni sut va maydalangan pishloq bilan aralashtirib, issiq yog 'bilan issiq qavrilgan idishga quying, qopqoq ostida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiring.

tuxumli sufle

Tuxum - 2 dona, sariyog '- 1 choy qoshiq. qoshiq, vanil krakerlari -2 choy qoshiq, sut - 1 stakan, shakar 1 choy qoshiq, tuz.

Sariqlarni shakar va maydalangan non bo'laklari bilan aralashtiring. Tuxum oqini qattiq cho'qqigacha ko'pirtiring va sarig'iga yumshoq qilib qo'ying. Massani chuqur qovurilgan idishga to'kib tashlang, moy bilan yog'langan va elenmiş non bo'laklari bilan sepiladi. Sufleni chuqurlikning 2/3 qismiga kesib oling, shunda issiqlik yaxshiroq kirib boradi. 10-15 daqiqa davomida biroz qizdirilgan pechga qo'ying. Sufle tepada yonib ketmasligi uchun uni toza qog'oz bilan yopishingiz mumkin. Tayyor sufle pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling. Sutni alohida xizmat qiling.

2 yoshdan bolalar uchun tvorogli idishlar

Tvorog-sabzi kostryulka

Sabzi - 80 g, rulon - 20 g, tuxum - 1/2, tvorog - 50 g, smetana -1 choy qoshiq, shakar -1 choy qoshiq, ta'mga tuz.

Sabzi qaynatib oling va mayda qirg'ichdan o'tkazing, ho'llangan bulochka, tuxum, tvorog, smetana va shakar, ozgina tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz, moylangan qolipga o'tkazing, ustiga moy surting va 25-30 daqiqa davomida pishiring. pechda. Tayyor güveçni smetana bilan xizmat qiling.

yashil tvorog

Tvorog - 200 g, yumshoq sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, pichoq uchida tuz, shakar -1 choy qoshiq, ko'katlar (ukrop, yashil piyoz, maydanoz) - 3 osh qoshiq. qoshiq, 1 ta pomidor.

Tvorogni sariyog 'bilan maydalang. Mayda tug'ralgan o'tlar, shakar, tuz qo'shing. Tvorog aralashmasini idishga soling va pomidor bo'laklari bilan bezang.

bilan xizmat qiling qaynatilgan kartoshka va sabzi.

pushti tvorog

TVorog - 200 g, smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq, murabbo (qulupnay yoki malina) - 2-3 osh qoshiq. qoshiq, mayiz - 1/2 chashka, bir chimdik vanil shakar.

Mayizlarni issiq suv bilan yuvib tashlang va toza sochiq bilan quriting. Smetana bilan tvorogni maydalang, murabbo, mayiz va qo'shing vanil shakar. Yaxshilab aralashtiramiz.

Makkajo'xori tayoqchalari bilan tvorog

Tvorog - 200 g, sut - 6 osh qoshiq. qoshiq, bir chimdik tuz, shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, makkajo'xori tayoqchalari- 1 stakan.

Tvorogni maydalang, shakar, sut, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Misr tayoqchalarini qo'shing, aralashtiring.

2 yoshdan bolalar uchun sabzavotli idishlar

Bodring salatasi

Bodring - 1 dona, smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - ¼ dona, tuz, bir chimdik arpabodiyon.

Yangi bodringni yuving (qo'pol teri bilan bodring, qobig'i). Bodringni ingichka tilimga kesib oling, salat idishiga soling, tuzlang va aralashtiring. Tuxumni qaynatib oling, sarig'ini yaxshilab maydalang va smetana bilan aralashtiring, salatni tuzlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Vinaigrette

Kartoshka - 1 dona, tuzlangan karam - 1 osh qoshiq. qoshiq, lavlagi - 1/8 dona, tuzlangan bodring - 1/8 dona, sabzi - ¼ dona, olma - ¼ dona, o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuz eritmasi - ¼ choy qoshiq.

Lavlagi, kartoshka va sabzi yuving va qaynatib oling. Qaynatilgan sabzavotlar terini tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Bodring, olma va piyozni yuving, tozalang, qaynatilgan suvga quying, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan karam qo'shing (agar juda nordon bo'lsa, avval yuving). O'simlik yog'i va tuz bilan mavsum.

Vinaigrette yozi

Kartoshka - 1 dona, pomidor - 1/4 dona, bodring - 1/4 dona, lavlagi - 1/8 dona, sabzi - 1/4 dona, sholg'om bo'lagi, olma - 1/4 dona, yog' sabzavot - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuz

Lavlagi va kartoshkani yuving, qaynatib oling, keyin tozalang va ingichka mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi va sholg'omni yuving, qobig'ini tozalang, tilimga kesib oling, idishga soling, 2-3 choy qoshiq suv, o'simlik moyi qo'shing va qaynatib oling, idishni qopqog'i bilan yoping, so'ng salqin. Yangi bodring, pomidor va olma yuviladi, ustiga qaynoq suv quyiladi va tilimga kesiladi. Tayyorlangan sabzavotlarni, tuzni, mavsumni limon sharbati va smetana bilan aralashtiring.

"Yoz" salatasi

Yangi kartoshka, pomidor, yangi yoki tuzlangan bodring- har biri 1/4, turp - 1 dona, sholg'omning kichik bo'lagi, smetana yoki o'simlik moyi - 2 choy qoshiq.

Kartoshkani qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Pomidor va bodring qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling, turp va sholg'omni maydalang, har bir narsani, tuzni, mavsumni smetana yoki sariyog 'bilan birlashtiring.

Asal va yong'oq bilan sabzi salatasi

Sabzi - ½ dona, asal - 1 choy qoshiq, yong'oq - 3-4 dona.

Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan yong'oq, asal qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Gulkaram salatasi

Gulkaram - 3-4 gulzor, 1/4 qattiq qaynatilgan tuxum, smetana (kefir yoki kungaboqar yog'i) -1 osh qoshiq.

Hammayoqni va tuxumni qaynatib oling, mayda choping, aralashtiring, smetana (kefir yoki kungaboqar yog'i) bilan mavsum.

xom sabzavotli salat

Pomidor - ½ dona, bodring - ¼ dona, sabzi - ¼ dona, olma - ¼ dona, yashil salat - 3-4 barg, yashil piyoz - 1 tuk, smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuz

Har bir narsani yaxshilab yuving va tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, olma va bodringni chiziqlar bilan maydalang, piyozni mayda maydalang. Har bir narsani aralashtiring, smetana, tuz bilan mavsum.

Sabzi bilan kartoshka

Kartoshka - 1,5 dona, sabzi - ½ dona, piyoz - ½ dona. sariyog '- 2 choy qoshiq, tuz.

Kartoshkani tozalang, yuving, katta kubiklarga (taxminan 1,5-2 sm) kesib oling, ozgina suv, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Sabzi va piyozni yuving, tozalang va kesib oling kichik kublar, eritilgan sariyog 'bilan kichik bir yirtqichlardan soling, 1-2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq suv, qopqog'ini yoping va aralashtirib, pishganicha qaynatib oling. Tayyorlangan issiq sabzi va kartoshkani bir idishga soling, aralashtiring, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Sut sousida kartoshka

Kartoshka - 2,5 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, bug'doy uni - 1/2 choy qoshiq, sut - 3/4 stakan, tuz.

Kartoshkani sho'r suvda "formada" qaynatib oling, ularni tozalang, kub shaklida kesib oling (taxminan 2 sm), yirtqichlardan soling, issiq sut quying, tuz qo'shing, qaynatib oling. Unni sariyog 'bilan aralashtiring; bu aralashmani ichiga soling issiq kartoshka aralashtirish paytida kichik bo'laklar. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda maydanoz va arpabodiyon seping.

Smetana sousida kartoshka

Kartoshka - 2 dona, smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq, tuz, bir chimdik o'tlar.

Kartoshkani sho'r suvda "formada" qaynatib oling, qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling, isitilgan smetana, tuz bilan yirtqichlardan soling, muloyimlik bilan aralashtiring va qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Kartoshkali kostryulka

Kartoshka - 2 dona, maydalangan kraker -2 choy qoshiq, sariyog '-2 choy qoshiq, smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - 1 dona, tuz.

Kartoshkani "formada" qaynatib oling, tozalang, elakdan o'tkazing, tuz, eritilgan sariyog 'va kaltaklangan tuxum bilan yaxshilab aralashtiring (1/2 dona). Kartoshka massasini sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan qovurilgan idishga soling, ustiga 1 choy qoshiq smetana bilan aralashtirilgan qolgan tuxum qo'ying va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Smetana, smetana yoki pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Smetana bilan pishirilgan qovoq

Qovoq - 1 kg, o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiq, tuz, ta'mga shakar, bug'doy krakerlari - 2 osh qoshiq. qoshiq, smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq, arpabodiyon va maydanoz.

Qovoqni teridan va urug'lardan tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring, panga yoki qolipga soling, tuz, shakar, maydalangan non bo'laklari bilan seping, smetana quying, pechda pishiring. O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Olma bilan qovurilgan qovoq

Qovoq - 1 kg, olma - 500 g, shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 1-2 osh qoshiq. qoshiq, suv yoki olma sharbati-0,5 stakan, doljin, ta'mga tuz.

Qovoq va olmani teridan va urug'lardan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, yirtqichlardan soling, suv yoki sharbat quying, tuz, shakar va sariyog 'bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling.

Kartoshka kotletlari

Kartoshka - 2 dona, bug'doy uni - ½ choy qoshiq, o'simlik yog'i - 1,5 choy qoshiq, tuxum - ¼ dona, tuz, sous - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Kartoshkani sho'r suvda "formada" qaynatib oling, qobig'ini tozalang, elakdan o'tkazing yoki yaxshilab yoğurun. Tuxum, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kartoshka massasini kotletlarga kesib oling va har ikki tomondan skovorodkada qovuring. Smetana yoki sut sousi bilan xizmat qiling.

Hammayoqni kotletlari

Hammayoqni - 500 g, sut - 100 g, tuxum - 2 dona, un (yoki irmik) - 2 osh qoshiq. qoshiq, ta'mga tuz, non bo'laklari, qovurish uchun o'simlik yoki yog'.

Hammayoqni mayda to'g'rang, sirlangan idishga soling, sut quying va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Issiq massaga 2 ta tuxumni haydab, tez aralashtiramiz, un yoki irmik qo'shing, yana tez aralashtiring, ta'mga tuz. Massani sovutib oling, moda kotletlari, maydalangan non bo'laklariga aylantiring va sabzavot yoki sariyog 'bilan qovuring.

Sabzi kotletlari

Sabzi - 500 g, irmik - 1 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 2 choy qoshiq, tuxum - 1 dona, pichoq uchida tuz, non bo'laklari, qovurish uchun sariyog'.

Sabzini maydalang, sharbatini siqib oling, irmik, shakar, tuz, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan massadan kotletlarni shakllantiring, non bo'laklari yoki unga o'rang va sariyog'da qovuring.

Xuddi shunday, siz qovoqdan kotlet tayyorlashingiz mumkin.

Kartoshka köftesi

Kartoshka - 2 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, sut - 2 osh qoshiq. qoshiq, smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - ½ dona, tuz.

Kartoshkani yuving, qobig'ida qaynatib oling, tozalang va maydalang. Kimga kartoshka massasi tuxum sarig'i, issiq sut, tuz, eritilgan sariyog' va keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Massani choy qoshig'i bilan oling (massa yopishmasligi uchun suvga namlangan) va uni qaynayotgan sho'r suvga tushiring (chuchvara olinadi) va past qaynatishda 5-6 daqiqa davomida pishiring. To'ldirilgan köftelarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang, idishga o'tkazing, yog' qo'shing.

Smetana bilan issiq xizmat qiling.

2 yoshdan bolalar uchun go'shtli taomlar

Go'sht bilan to'ldirilgan kartoshka zrazy

Kartoshka - 2 dona, mol go'shti - 50 g, piyoz - 1/8 dona, sariyog '- 2 choy qoshiq, smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - 1/4 dona, tuz.

Kartoshkani yuving, ularni "uniformalarida" qaynatib oling, ularni tozalang, yaxshilab yoğurun. Tuxum, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yumaloq ingichka keklarni kesib oling.

Qiyma go'shtni alohida tayyorlang: xom go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, tuzlang, ozgina suv qo'shing va yopiq idishda pishganicha qaynatib oling. Tayyor go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, go'sht qovurilgan ozgina bulonni qo'shing (bulyon qiyma suvli, lekin juda nam bo'lmasligi uchun olinishi kerak).

Kartoshka tortining o'rtasiga qiyma qo'ying, qirralarini ulang va zrazyga oval tekislangan shakl bering (pirojnoe kabi). Zrazyni yog 'bilan yog'langan idishga soling, ikki tomondan qovuring yoki pechda pishiring. Smetana bilan xizmat qiling.

Go'sht (baliq) pudingi

Go'sht (baliq filesi) - 50 g, rulon - 15 g, sut -. 50 g, 1/2 tuxum

Go'shtni (baliq filetosini) sutga namlangan rulon bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuzlang, sut bilan shilimshiq konsistensiyaga suyultiring, sarig'ining 1/2 qismini qo'shing, aralashtiring, ko'pirtirilgan oqsilning 1/2 qismini qo'shing. Massani moylangan qolipga o'tkazing va 40-45 daqiqa davomida bug'lang.

Sabzavotli go'shtli kroketlar

Go'sht - 100 g, suv - 100 g, sabzi - 40 g, piyoz - 5 g, ildiz - 10 g, rulon - 20 g, shved - 20 g, gulkaram - 50 g, yashil no'xat - 15 g, kartoshka - 50 g. , yog '- 4 g, ta'mga tuz.

Sabzavotlarni yuving, tozalang, kub shaklida kesing, suv, tuz qo'shing, qopqoq ostida qaynatib oling. Go'sht maydalagich orqali sovuq suvda namlangan va siqib chiqarilgan rulon bilan birga maydalang. Qiymaga yog', ozgina tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 2 dumaloq kroketga bo'ling. Kroketlarni 20 daqiqa davomida sabzavotli bulonga soling. xizmat qilishdan oldin, tayyor holga keltiring.

Sabzavotli go'shtli kotletlar

Qiyma - 250 g, 1 ta kichik sabzi, 1 ta kichik qovoq, kartoshka - 1 dona, 1/2 kichik piyoz, pomidor sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq, 1 tuxum, zaytun moyi qovurish uchun.

Sabzi, qovoq, kartoshka, piyoz, qobig'ini tozalang, yuving, maydalang, qiyma va pomidor sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, kichik kotletlar hosil qiling.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va pishganicha kotletlarni har tomondan qovuring. Vermishel yoki guruch bilan xizmat qiling.

Tovuqli sufle

Tovuq filesi - 300 g, tuxum oqi - 3 dona, sariyog' - 30 g, sut - 100 g, tuz, ko'katlar - ta'mga qarab, qolipni moylash uchun sariyog', qolipga sepish uchun non bo'laklari.

Tovuqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtni elakdan o'tkazing, yumshoq sariyog ', sut qo'shing, aralashtiring. Sovutgichdagi massani sovutib oling, yaxshilab uring. Sovutilgan oqsillarni qalin ko'pikka uring, maydalangan go'sht bilan birlashtiring, tuz, juda mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang, maydalangan non bo'laklari bilan seping, 1/3 qismini qiyma go'sht bilan to'ldiring, er-xotin qozonga simli panjara qo'ying, qopqog'i bilan yoping, pishganicha bug'lang.

Tovuq kotletlari

Kimgatovuq - 150 g, bug'doy noni - 30 g, sut - 45 ml, sariyog '- 8 g, bug'doy krakerlari - 8 g, o'simlik yog'i - 5 g.

Tovuq filetosini go'sht maydalagich orqali aylantiring, suvga namlangan va siqilgan non qo'shing, sariyog ', aralashtiring. Kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga aylantiring, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Go'sht bilan kartoshka kostryulkalar

Kartoshka - 1 dona, Sut - 1,5 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - 1/5 dona, sariyog '- 0,5 choy qoshiq, qiyma - 50g, piyoz - 20 g, smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq, ta'mga tuz.

Kartoshkani yuving, qobig'ini tozalang, qaynatib oling va maydalang, issiq sut, tuxum, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Piyozni tozalang, mayda choping, qiyma go'sht bilan qovuring. Kartoshka aralashmasining yarmini sariyog 'bilan idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga qiyma go'sht qatlamini, qolgan yarmini qo'ying. kartoshka pyuresi. Silliq, smetana bilan surting va 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Baliq idishlari

baliq pudingi

Baliq - 100 g, sariyog '- 10 g, kartoshka - 50 g, tuxum - ½ dona, sut - 30 g.

Kartoshkani qaynatib oling, maydalang, sut bilan suyultiring. Baliqni qaynatib oling, terisini, suyaklarini olib tashlang, maydalang va kartoshka bilan aralashtiring. 5 g eritilgan sariyog ', tuz, tuxum sarig'i va kaltaklangan oqsil qo'shing. Mog'orni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping, butun massani ichiga soling, yog'li qog'oz bilan yuqori qismini yoping, suv hammomiga soling va 40 daqiqa davomida pishiring.

Baliq kotletlari

Pike perch filesi - 100 g, rulon - 20 g, sut - 30 g, sariyog '- 15 g, tuxum oqi - 1 dona.

Qobiqsiz rulonni sutga soling, siqib oling. Baliqni bulochka, tuz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing, ko'pirtirilgan oqsil va eritilgan sariyog 'qo'shing. Kotletlarni kesib, non bo'laklariga o'rang va yog'ga qovuring.

Kartoshka bilan baliq kotletlari

Baliq filesi - 100-150 g, kartoshka - 100 g, kraker - 20 g, sariyog '- 15 g, tuxum - 1/2 dona, sut - 25 g, tuz - 3 g.

Kartoshkani qaynatib oling. Baliqni qaynatilgan kartoshka bilan birga go'sht maydalagich orqali 2 marta o'tkazib yuboring, yarim non va sariyog ', tuz, tuxum, sut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, kotletlarga kesib oling, non bo'laklariga o'rang, yog'da qovuring.

Sayt ma'muriyati sayti davolanish, dori-darmonlar va mutaxassislar bo'yicha tavsiyalar va sharhlarni baholamaydi. Esda tutingki, munozara nafaqat shifokorlar, balki oddiy o'quvchilar tomonidan ham olib boriladi, shuning uchun ba'zi maslahatlar sog'ligingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin. Har qanday davolanish yoki dori-darmonlarni qabul qilishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashishni maslahat beramiz!

Kimdan qiyma go'sht tabiiy qiyma yoki kotlet yoki chuchvara massasidan tayyorlanadi. Qiyma uchun mo'ljallangan go'shtdan yog', tendonlar, plyonkalar kesiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, suv qo'shiladi, tuzlanadi, yaxshilab yoğurulur. Bunday qiymalardan tabiiy qiyma kotletlar, shnitsellar, bifteklar tayyorlanadi.

Kotletlar uchun qiyma go'shtga qobig'i bo'lmagan oq non qo'shiladi, avval suvga yoki sutga namlanadi va siqib chiqariladi, massa yana go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, tuzlanadi, suv qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Kotlet massasidagi non va suv go'sht miqdorining mos ravishda 20-25 va 30% dan ko'p bo'lmasligi kerak.

Kotlet massasidan shakli va o'lchami bilan farq qiluvchi kotlet, köfte, köfte, rulo, zrazy, köfte tayyorlanadi. Kotletlar cho'zinchoq oval shaklga ega, uchlari qirrali, köfte - yumaloq yassilangan, köfte - sharsimon, köfte - mayda shar shaklida.

Ichak kasalliklarida kotlet massasidagi non yopishqoq guruch pyuresi bilan almashtiriladi. qandli diabet, semizlik - tvorog. Kvanellar uchun qiyma kotletdan farq qiladi, chunki unga non o'rniga kaltaklangan tuxum oqi, sariyog ', sut qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng ular bir hil yam massa hosil bo'lguncha uriladi. Kvanellar uchun qiyma go'sht kaltaklash oxirida tuzlanadi.

Qiyma go'shtni pishirishdan oldin darhol pishirish kerak. Qiymani kesishda qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun unga kerakli shaklni berish osonroq bo'ladi, qo'llarni suv bilan namlash kerak.

GO'SHTNI BUG'DAN TO'YGANLAR

Go'sht pulpasini sutga namlangan oq non bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sariyog ', tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni go'shtli go'shtga kesib oling va bug'da pishiring, uni suv bilan namlangan suv hammomining panjarasiga qo'ying. Go'sht - 100 g, non - 25 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g.

BUG'LI GO'SHT ZRAZY TUXUM VA sabzi bilan to'ldirilgan

Yaxshi urilgan kotlet massasini ho'l qo'l bilan kesish taxtasida tekislang, go'shtli tortning o'rtasiga qaynatilgan, mayda tug'ralgan sabzi bilan aralashtirilgan qaynatilgan tug'ralgan tuxum qo'ying. Keklarning chetlarini bir-biriga bog'lab, ularga pirog shaklini bering, bug'li idishning panjarasini qo'ying, moy bilan yog'lang, panga sovuq suv quying (hajmning 1/3 qismi) va zrazyni qopqoq ostida pishiring. tender (20-25 daqiqa). Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 25 ml, tuxum - 1/4 dona, sabzi - 15 g.

GO'SHT ZROZI YOKI GURCHUQLI*

Go'shtdan qiyma go'sht suv bilan namlangan kesish taxtasida qalinligi taxminan 1 sm qalinlikdagi mayda keklarni o'rang, har birining o'rtasiga sariyog'da qovurilgan piyoz va tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum qo'shilgan qaynatilgan guruch qo'ying yoki karabuğday pyuresi qovurilgan piyoz bilan. Keklarning chetlarini chimchilab, zrazyga oval shakl bering, ularni sariyog'da ozgina qovuring va pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Go'sht - - 100 g, oq non - 15 g, guruch - 10 g, piyoz - 7 g, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 7 g (grechka pyuresi - 20 g).

GO'SHT QUENELLARI (TOVUQ)

Dilimlangan mol go'shti yoki tovuq go'shti ikki marta o'tkazib yuboriladi: go'sht maydalagich orqali sut, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring, so'ngra muloyimlik bilan aralashtirib, kaltaklangan tuxum oqini, tuz qo'shing. Qiyma 20-25 g og'irlikdagi quenelles shaklida kesiladi va suv hammomida simli panjara ustiga qo'yib bug'lanadi. Go'sht - 100 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g, tuxum (oqsil) - 1/2 dona.

GO'SHT QILINALARI TAVZO POSHILI BUG'LI

Go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, maydalangan tvorog bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi, yana go'sht maydalagichdan o'tadi, tuxum, sariyog ', uring, tuz qo'shing. Olingan massadan quenelles hosil qiling va ularni suv hammomida pishiring. Go'sht - 75 g. tvorog - 30 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g

BUG'DA BILAN TOVUQ KOTLETLARI

Tovuqning sternum va oyoqlaridan terini olib tashlang, tendonlarni, plyonkalarni olib tashlang va tovuq go'shti va namlangan siqilgan oq nondan kotlet massasini pishiring, kotletlarni hosil qiling va juftlik uchun qaynatib oling. Siz ularni yog 'bilan yog'langan kichik bir yirtqichlardan solib, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping, qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan soling. Pishirishgacha qaynatiladi (15-20 daqiqa). Tovuq go'shti - 100 g, oq non - 20 g, sut - 25 ml.

BUG'LI GO'SHT KOTLETLARI

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan aralashtiring, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing, asta-sekin sovuq suv qo'shib uring, kotletlar hosil qiling. Simli tokchaga qo'ying, simli panjara ostidagi yirtqichlardan suv quying, qopqog'i bilan yoping va | olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring - zaif qaynatilganda, kotletlar yumshoqroq bo'ladi. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

GO'SHTLI PUDING

Go'sht va sutga namlangan bulochkani go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuz, sut bilan shilimshiq konsistensiyaga suyultiriladi, sarig'i qo'shiladi, aralashtiriladi, so'ngra diqqat bilan ko'pirtirilgan oqsilni kiriting. Har bir narsani sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'langan va non bo'laklari shaklida va bug 'bilan sepiladi (40-45 daqiqa davomida bug' ostida saqlang). Go'sht - 50 g, rulon - 15 g, sut - 15 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 5 g.

BUG'LI GO'SHTLAR

Kotletlar uchun tayyorlangan qiyma go'shtdan diametri 3-3,5 sm bo'lgan 2-3 dona dumaloq sharchalarni o'rang, ularni tovaga soling, go'shtning yarmigacha suv quying, qopqog'ini yoping va duxovkaga 30 daqiqaga qo'ying. . Go'sht - 90 g, oq non - 20 g, suv - 90 ml.

SUTI SOSDA PISHIRILGAN BUG'DAGI GO'SHT KOTLETLARI**

Go'shtni pishiring bug'li kotletlar, yuqorida ta'riflanganidek, ularni qismlarga bo'lingan panga yoki kichik yog'li kostryulkalarga o'tkazing, sut sousini quying va pechda pishiring. Go'sht - 100 g, non - 20 g, suv - 30 ml, sut sousi - 30 g.

BUG'LI GO'SHT RULOT*

Kotlet massasini tayyorlang, uni 5 sm qatlamli nam tülbent ustiga qo'ying.O'rtasiga qattiq qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'ying. Dokani bir tomondan ko'tarib, kotlet massasining chetlarini bir-biriga bog'lab, rulonning sirtini doka orqali tekislang, dumaloq shakl bering, bug'li idishning panjarasiga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor (rulonni simli panjara bilan birga olib tashlang, dokani olib tashlang, kesib oling. Go'sht 100 g, oq non - 20 g, sut - 20 ml, tuxum - 1/4 dona.

OMEL BILAN TO'LDIRILGAN BUG'LI GO'SHT RULOSI**

Kotlet massasiga xom tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qiyma sovuq suv bilan namlangan doka ustiga qo'yilishi kerak, 1,5 sm qatlam bilan tekislanadi, ustiga tuxum va sutdan bug'da qaynatilgan omlet qo'yiladi. Rulonning chetlari birin-ketin kelishi uchun dokaning chetlarini bog'lang. Rulonni bug 'panasining panjarasiga o'tkazing va pishganicha pishiring (taxminan 30 daqiqa). Rulo uchun: go'sht - 100 g, oq non - - 20 g, sut - - 30 ml, tuxum - 1/4 dona. Bir omlet uchun: tuxum - 1 dona, sut - 25 ml.

SUTT (Smetana) SOSIDAGI GO'SHT TO'G'RIKLAR**

Kotlet massasidan 20-30 g og'irlikdagi köfte hosil qiling, ularni sariyog'da ozgina qovuring, sayoz skovorodkaga o'tkazing va sut (smetana) sousini quying. Idishni qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Kotlet massasi - 100 g, sariyog' - 5 g, sous - 40 g.

BUG'DAN PAYLASHGAN GO'SHT KO'LTLARI

Ular kotlet massasidan tayyorlanadi. Shakllangan go'shtli go'shtni qaynoq suv bilan bug 'idishining panjarasiga qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan 15 daqiqa davomida bug'lang.

GO'SHTLI GO'SHT QO'G'IRG'CHALAR*

Kotletlar uchun tayyorlangan qiyma go'shtdan kichik koptoklar hosil qiling, ularni oz miqdorda suv solingan skovorodkaga qo'ying (go'shtning balandligining 1/2 qismidan ko'p bo'lmagan) va qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatiladi. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

QAYMMA (SUT) SOSIDAGI GO'SHTLI QO'G'IRG'CHALAR*

Xom tuxum qo'shilgan kotlet massasidan biroz kichikroq köfte hosil qiling yong'oq, sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga soling, yarim balandlikda suv bilan to'kib tashlang va yopiq idishda 10-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Qaynatilgan go'shtni qaymoq (sut) sousi bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, tuxum - 1 dona, sut - 20 ml. sous - 50 ml.

GO'SHT JELLI GO'SHT QO'G'IRG'CHALARI*

Kotlet massasiga o'simlik moyi, tuxum qo'shing, tuzlang, uring, köfte hosil qiling, bug'da pishiring. Oldindan namlangan jelatinni issiq bulonda yoki sabzavotli bulonda eritib oling, torting. Sayoz shaklda, eritilgan jelatin bilan 30 ° C ga qadar sovutilgan bir oz bulon yoki sabzavotli bulonni quying, sovutilgan köfte qo'ying, bulon yoki bulonning qolgan qismini qo'shing, qotib qolsin. Go'sht - 100 g, oq non - 25 g, sut - 30 ml, o'simlik yog'i - 5 g, tuxum - 1/3 dona, sabzavotli bulon yoki bulon - 150 ml, jelatin - 3 g.

PAYLANGAN GO'SHT GASHET**

Go'shtni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut sousi bilan birlashtiring, yaxshilab urib oling. Aralashtirganda, qaynatishga keltiring, xizmat qilishdan oldin, sariyog 'bilan tatib ko'ring. Go'sht - 100 g, sut - 15 ml, bug'doy uni - 5 g, sariyog '- 5 g.

PISHIRGAN TOVUQ SOFFLE**

Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazib yuboring, sut, un, tuxum sarig'i qo'shing, hamma narsani aralashtiring, ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Massani moylangan shaklga soling va pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Sufle yonib ketmasligi uchun shaklni suv bilan chuqur qovurilgan idishga solib qo'yish yaxshidir. Qaynatilgan tovuq - 60 g, sut - 30 ml, un - 3 g, tuxum -! / 2 dona, sariyog '- 3 g.

GO'SHTLI SOFFLE**

Go'shtni plyonkasiz va tendonsiz bo'laklarga bo'ling va yarim pishganicha oz miqdorda suvda pishiring, so'ngra eskirgan oq non yoki sovuq suvga namlangan kraker qo'shing, hamma narsani mayda maydalagich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, bulon, pyure sarig'i qo'shing va asta-sekin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shib aralashtiramiz. Bu massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan bir yirtqichlardan soling va qopqoq bilan qoplangan pechda yoki suv hammomida pishiring. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 3 g.

PAYLANGAN GO'SHT PUDING

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazib yuboring, sutga namlangan oq non, tuz bilan aralashtiring, sut bilan shilimshiq konsistensiyaga suyultiring, tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oqsilni kiriting. Olingan massani sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan shaklga soling va er-xotin uchun tayyor holga keltiring (bug 'idishida 20-25 daqiqa ushlab turing). Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

Qaynatilgan go'shtdan pyure (tovuq)

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, suv bilan yirtqichlardan soling va pishganicha pishiring. Qaynatilgan go'shtni mayda panjara bilan go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'tkazib yuboring, u pishirilgan bulonni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor pyurega sariyog 'qo'shing. Go'sht - 100 g, suv - 100 ml, sariyog '- 5 g.

PAYLANGAN GO'SHT SOFFLE

Go'shtni qaynatib oling, sovutib oling, go'sht maydalagichdan uch marta o'tkazing, uni oq (smetana yoki sut) sous bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtirib, xom tuxum sarig'ini, tuzni qo'shing, go'sht pyuresi ichiga kaltaklangan oqsilni asta-sekin kiriting. Massani yaxshilab uring, sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga o'tkazing va qopqog'ini yoping, past olovda tayyor bo'ling. Go'sht - 100 g, sous - 35 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

BUG'DA PAYLANGAN GO'SHT SOFFLE

Bu yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi, chunki sufle uchun tayyorlangan massa moylangan shaklga solingan va suv hammomida bug'langanga qadar qaynatiladi.

PAYLANGAN TOVUQNI SOFFLE BUG'I

Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan 2-3 marta mayda maydalagichdan o'tkazing, yaxshi qaynatilgan guruch bo'tqasi bilan aralashtiring, yoğurun, sarig'i, eritilgan sariyog 'va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Olingan massani yoğurun, moy bilan yog'langan qolipga o'tkazing va suv hammomida pishiring. Tayyor sufleni sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qaynatilgan tovuq - 100 g, guruch - 10 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 8 g.

JIGAR PAYTI

Jigarni qopqoq ostidagi skovorodkada qovuring piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda. U soviganida, sabzi va piyoz bilan birga, go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, tuzlang, ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Jigar massasini rulonga aylantiring, salqin. Jigar - 75 g, sabzi - 15 g, piyoz - 10 g, sariyog '- 7,5 g.

SABZI BILAN JIGAR PUDING

Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, maydalangan qo'shing qaynatilgan sabzi, sariyog ', xom tuxum sarig'i, maydalangan krakerlar, tuz, yaxshilab urib, ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan tuxum oqini katlayın. Massani sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling va 40 daqiqa davomida bug'lang. Xizmat qilayotganda eritilgan sariyog 'to'kib tashlang. Jigar - 60 g, sabzi - 20 g, tuxum - 1/2 dona, maydalangan kraker - 10 g, sariyog '- 5 g.

OTA-ONALARGA ESLATMA

1. Muzlatilgan go'sht asta-sekin 18 ~ 20 ° C da eritiladi. Bunday holda, bo'shatilgan go'sht sharbati qayta so'riladi. 2. Kechqurun xantal kukuni bilan ishqalansa, mol go‘shti tezroq pishadi va ta’mi yaxshi bo‘ladi.

3. Ipli va qattiq go'sht yaxshiroq bo'shashishi uchun uni tolalar bo'ylab pichoqning to'mtoq tomoni bilan chopish tavsiya etiladi. Og'ir bo'shashgan go'shtni qovurayotganda sharbat yo'qolmasligi uchun uni un, tuxum lezon (suv va sut bilan aralashtirilgan tuxum) va non bo'laklari bilan o'raladi.

4. Shnitsel va pirzola pishirishdan 1-2 soat oldin sirka va o'simlik moyi aralashmasi bilan surtilsa, yumshoqroq bo'ladi.

5. Tug‘ralgan kotletlarni maydalangan go‘shtga ozgina kartoshka kraxmal qo‘shsangiz, kesish osonroq bo‘ladi.

6. Kotletlarni non bo'laklarida pishirishdan oldin ular lezonda namlanadi. Bu go'shtli go'shtlarni yanada mazali qiladi.

7. Agar bulonni pishirayotganda ko'pik pastga tushsa, ozgina sovuq suv qo'shing: ko'pik yuzaga ko'tariladi va uni osongina olib tashlash mumkin.

8. Qaynatilgan bulon faqat qaynoq suv bilan qo'shiladi.

9. Sho'rva bilan uy qurilishi noodle ustida go'shtli bulon shaffof edi, makaron avval 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, filtrga tashlanadi, so'ngra bulonda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

10. Qushlarning tana go‘shtini yaxshiroq kuylash uchun uni pat qoldiqlaridan tozalab, quritib, qolgan tuklarni ko‘tarish uchun un yoki kepak bilan oyoqlardan bo‘yingacha bo‘lgan yo‘nalishda surtiladi.

11. Agar qushning ichaklarini chiqarish paytida o't pufagi ezilgan bo'lsa, u holda o't bilan bo'yalgan joylarni darhol tuz bilan surtish va keyin yuvish kerak.

* -- ikki yoshdan oshgan bolalar uchun

** - bir yarim yoshdan katta bolalar uchun.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - tibbiyot fanlari doktori, professor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - tibbiyot fanlari nomzodi, dotsent