Men uyda uzoq vaqtdan beri uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlayman - istalgan vaqtda ularni muzlatgichdan olib chiqib, pishirdim. tez kechki ovqat... Uyda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar, albatta, do'kon mahsulotlaridan yaxshiroqdir, ularning tanlovi hozir juda yaxshi, lekin u erda nima qo'yilganini bilmaysiz.

Misol uchun, men uyda qiyma go'shtni pishiraman - klassik.

Nonni qisqa vaqt davomida sut yoki suvda namlang. Biz mol go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichga aylantiramiz, men buni sevimli kombaynimda qilaman. Xuddi shu joyda, biz namlangan bulochka orqali aylantiramiz.

✓ Oq rulon va Borodino nonining teng qismlarini qo'shish orqali kotletlarning juda qiziqarli ta'mi olinadi.

Biz piyozni o'tkir pichoq bilan juda, juda mayda maydalaymiz, men uni kombaynga aylantirmayman. Shu tarzda ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Tuz va qalampir qo'shing,. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar qiyma qalin bo'lsa, unga ozgina sut yoki suv qo'shing. Bu erda asosiy narsa kotletlarni xuddi kaftlaringiz bilan bosgandek mahkam hosil qilishdir. Shunda kotlet usiz parchalanmaydi. Tuxum esa kotletga mustahkamlikni beradi.

✓ Kotletlarni shirali qilish uchun turli nayranglar bor, kimdir kotlet ichiga sariyog 'kichkina bo'lak qo'yadi, kimdir muzlatilgan muz qo'yadi. Tajriba qiling, qo'rqmang. Kotletlarga suvliligi uchun har xil - karam qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, qovoqli qiyma go'sht kotletlari, retsept bo'yicha, g'ayrioddiy suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Kotletlarni xohlagancha un yoki non bo'laklariga soling. Turli xil non tayyorlash variantlari mumkin, o'qing. Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda skovorodkada qovuring, avval qopqoq ostida va biz qopqoqni boshqa tomonga aylantirganimizda, qopqog'ini olib tashlang.

Uy qurilishi yarim tayyor kotletlarni tayyorlash uchun retsept

Biz kattaroq kesish taxtasini olamiz, ustiga plastik to'rva qo'yamiz, un bilan ozgina sepamiz va hosil bo'lgan kotletlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz.

Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kundan keyin (yoki undan oldin) kotletlar yaxshilab muzlatilganida, kesish taxtasini bo'shatish uchun kotletlarni sumka yoki qutiga o'tkazamiz.

Endi sizning muzlatgichingizda har doim uy qurilishi yarim tayyor qiyma kotletlar mavjud. Siz kerakli miqdorda olishingiz va tezda qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz qiyma go'shtni ajratib, sho'rva va muzlatish uchun köfte tayyorlashingiz mumkin, siz chuchvara va chuchvara qilishingiz mumkin. Siz qilishingiz mumkin va go'shtli kirpilar guruch bilan.

Qovurish uchun kotletlarni muzdan tushirish kerak emas. Panani oldindan qizdiring, o'simlik moyini quying va muzlatilgan kotletlarni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va past olovda 30-40 daqiqa davomida qovuring. Pishiriqlarni aylantirishni unutmang. Qovurish tugashidan biroz oldin qopqoqni ochish mumkin.

Mana shunday klassik retsept Uyda tayyorlangan qiyma go'sht pattilari muzlatgichda yarim tayyor mahsulotlarni to'plashga yordam beradi.

Kotletlar uchun esa tzatziki sousini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti 350 gr
• cho'chqa go'shti 350 g
• tuzsiz cho'chqa yog'i 100 g
• katta piyoz 1 dona.
• non 4 bo'lak
• nonni ho'llash uchun ½ stakan sut yoki suv
• tuz, ta'mga qalampir, ziravorlar

Qiyma va qovoq kotletlari. Iqtisodiy jihatdan. Yarim tayyor uy videolarini qanday qilish kerak

Muzlatish tayyor kotletlar muzlatgichda mumkin, lekin amaliy emas. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida bir nechta sabablarga ko'ra:

• Birinchidan, saqlash vaqtida ular o'zlarining ta'mini sezilarli darajada yo'qotadilar va ovqatdan zavq olish uchun va nafaqat oshqozonni to'ldirish uchun, siz soslar bilan tajriba qilishingiz kerak bo'ladi.
• Ikkinchidan, muzlatilgan bo'lsa-da, kotletlarni xom holda qovurish, noldan past haroratlarda bir yoki ikki hafta tayyor ovqatni isitish bilan bir xil vaqtni oladi.

Ya'ni, har qanday sababga ko'ra oila ovqat pishirgandan so'ng darhol yoki muzlatgichning asosiy bo'limida saqlash uchun ajratilgan 24 soat ichida ovqatlana olmaydigan ortiqcha narsalarni muzlatish mantiqan. Va uzoq muddatda xom qiyma go'shtdan mahsulotlarni tayyorlash yaxshiroqdir.

Go'sht va yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchun muzlatgichda maksimal saqlash muddati 2-3 oy. Yuqorida aytib o'tilganidek, muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini kamida -18 daraja Selsiy haroratda saqlash afzaldir. Aynan shu haroratda mahsulot tarkibidagi bakteriyalar hayotiy jarayonlarni imkon qadar sekinlashtiradi.

Oziq-ovqatlarni muzlatgichga qo'yishda "tez muzlatish" funksiyasidan foydalaning yoki haroratni minimal darajaga qo'ying. Bu eng yumshoq sovutish usuli. Haroratning asta-sekin pasayishi bilan ishlov beriladigan qismlar ichida muz hosil bo'lishi mumkin, bu esa muzdan tushirishdan keyin ularning ta'mini buzadi.

Qovurilgan kotletlarni saqlash

• Kotletlarni muzlatgichda, ular to'liq foydalanishga tayyor bo'lganda, + 4 ° S - + 6 ° S haroratda saqlash mumkin.
• Tayyor taom faqat yopiq idishda saqlanishi kerak, chunki u atrof-muhitning hidlarini tezda o'zlashtiradi va ta'mini yo'qotadi.
• Qovurilgan kotletlarni muzlatgichda 24 - 36 soatdan, xona haroratida esa 6 soatgacha saqlashingiz mumkin.
• Yaroqlilik muddatini oshirish uchun qovurilgan kotletlar, ular fermuarli sumka yoki qopqoqli idishga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.
• Qovurilgan kotletlarni muzlatish qoidalariga rioya qilgan holda muzlatgichda saqlash 2 oydan oshmasligi mumkin.

Sotib olingan muzlatilgan go'sht kotletlarini qanday mazali, qanday yog'da qovurish kerak, Kievda tovuq, baliq, shnitsel, zrazy?

Har xil turdagi yarim tayyor go'sht mahsulotlarini qovurish uchun qanday moydan foydalanish kerak?

• Muzlatilgan go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni qovurish yaxshi bo'lgan yog'ni tanlashga kelsak, bu juda oddiy emas.
• Go'shtli kotletlarni qovurish mumkin kungaboqar yog'i yoki yog'.
• Kiev tovuqi faqat qovuriladi sariyog', aks holda uni to'ldirishning ta'mi buziladi.
• Tovuq kotletlarini sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovurishga ruxsat beriladi.
• Baliq yarim tayyor mahsulotlar tozalangan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yanada mazali bo'ladi.
• Shnitzel qovurilgan bo'lishi kerak katta raqam sariyog 'yoki o'simlik yog'i.
• Zrazy ham sabzavot, ham sariyog 'bilan qovurilishi mumkin.

Uyda kotletlarni qanday muzlatish mumkin?

Muzlatish jarayoni ketma-ket uchta bosqichdan iborat:

• Sovutish - kotletlar tovadan plastinka yoki pishirish varag'iga o'tkaziladi va stolda qoldiriladi. Ular teginish paytida ozgina isinmaguncha u erda bo'lishlari kerak.
• Sovutish - idishni kotletlar bilan yoping yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Bu vaqt ichida ularning harorati 0 ga yaqinlashishi kerak (+ 6 ° C dan + 2 ° C gacha).
• Muzlatish - kotletlar bir qatlamda bir-biridan qisqa masofada joylashtiriladi va muzlatgichda qoldiriladi. -25 ° C da muzlatish jarayoni 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi. Agar orasida oshxona anjomlari probli termometr mavjud, siz undan foydalanishingiz mumkin - qurilma go'sht mahsulotining qalinligidagi harorat -8 ° C ga tushganligini ko'rsatishi bilanoq, muzlatish jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin.

Kotletlarni muzlatgichga zip-qulfli mahkamlangan maxsus qoplarga solib qo'yish kerak. Ular deyarli uchinchi tomon hidlariga yo'l qo'ymaydilar va iloji boricha oziq-ovqat ta'mini saqlab qolishadi. Supermarketning oziq-ovqat plyonkasi va bir marta ishlatiladigan selofan paketlari bu maqsad uchun mos emas.

Saqlash usullari

Xom

Ushbu parametr eng tezkor hisoblanadi, chunki yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Siz qiyma go'shtni sevimli retsepti bo'yicha pishirasiz, pattilarni shakllantirasiz va muzlatgichda saqlaysiz.

1. Muzlatishning qulay usullaridan biri xom kotletlar Ularni joylashtirish Silikon shakllari kekler pishirish uchun. Shaklni moylash shart emas, lekin ishlov beriladigan qismlarni un bilan pishirish yaxshidir non bo'laklari- keyin ular paketga yopishmaydi. Shaklni muzlatgichga bir necha soat qo'ying va kotletlar qotib qolganda, ularni olib tashlang va ko'p joy egallamasdan saqlanadigan sumka yoki idishga soling.
2. Agar keks qoliplari bo'lmasa, yana bir qulay variant bor - kotlet blankalarini tekis chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Kotletlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun bir-biriga juda yaqin joylashtirilmasligi kerak. Yuqoridan, ular oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan bo'lishi kerak - shuning uchun yarim tayyor mahsulotlar havoga kirmaydi. Blankalar etarlicha mustahkam bo'lganda, ular har qanday qulay idish yoki sumkaga o'ralishi mumkin.

Saqlash uchun blankalarni joylashtirishda, muzlatish sanasi ko'rsatilgan sumkaga yopishtirish yoki eslatma qo'yish kerak. Muzlatilgan oziq-ovqatlarning saqlash muddati cheklangan va bu stikerlar sizga to'g'ri qulay ovqatlardan o'z vaqtida foydalanishga yordam beradi.

Sizga go'sht kotletlarini muzlatish haqida vizual videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Engil qovurilgan

Bu yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning yana bir tez va qulay usuli.

1. Kotletlarni qovurish kerak yuqori olov qobiq paydo bo'lishi uchun har tomondan bir necha daqiqa. U ichidagi barcha sharbatni "yopib qo'yadi" va muzdan tushirilgandan keyin kotletlar, albatta, quruq bo'lmaydi.
2. Qovurgandan so'ng, ortiqcha yog 'so'rilishi uchun ish qismlarini peçete ustiga qo'yishingiz mumkin - shuning uchun ular kamroq kaloriya bo'ladi.
3. Keyin, kotletlar soviganidan so'ng, ularni qulay paketga solib, muzlatgichga jo'natish qoladi.

Diqqat!

Muzlatgichga faqat to'liq sovutilgan ish qismlarini qo'yish kerak. Agar sizda qovurilgan kotletlar bo'lsa, ular sovishini kuting va shundan keyingina sovuqqa qo'ying.

Bundan tashqari, tayyor kotletlarni muzlatishingiz mumkin.... Faqat ularni odatdagi tarzda pishiring, sovutib oling va muzlatgichga har qanday qulay idishga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, ularni muzdan tushirish va isitish uchun etarli bo'ladi, bu juda oz vaqt talab etadi - oxir-oqibat, ular to'liq tayyor.

Sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni saqlash

Do'konda sotib olingan kotletlarni muzlatgichda, istalgan javonda (eshikdan tashqari) + 1 ° C - + 6 ° C haroratda 36 soat davomida saqlashingiz mumkin.

Bunday yarim tayyor mahsulotlar yaxshiroq saqlanishi uchun ular ma'lum bir idishga joylashtiriladi:

• qopqoqli plastik idish;
• plastik to'rva;
• folga bilan qoplangan sirlangan idishlar;
• oziq-ovqat folga.

Kotletlarni muzlatgichda saqlash -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda amalga oshirilishi kerak. Muzlatilganda bu mahsulotning saqlash muddati 2-3 oy.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini tanlashda ishonchli ishlab chiqaruvchilar va distribyutorlarga ustunlik berish yaxshidir. Agar mahsulot sifatsiz bo'lib chiqsa, u jiddiy zaharlanish yoki ichak infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Bundan tashqari, yarim tayyor mahsulotlar asosan muzdan iborat bo'ladi. Bu ularning vaznini oshirish uchun amalga oshiriladi. Qovurish jarayonida ular ma'lum miqdorda suvga tushib qoladilar va odatdagidek qovura olmaydilar. Keyingi safar bunday mahsulotni sotib olishingiz shart emas.

Yuqori sifatli yarim tayyor mahsulotlar har doim chiqarilgan sana, saqlash muddati va qiyma tarkibi haqidagi ma'lumotlarga ega stiker bilan jihozlangan. Va qiyma go'shtning o'zi bir xil mustahkamlik va zich bo'lishi kerak. Ushbu mahsulot uchun oq qo'shimchalarga ruxsat beriladi. Ba'zi qiyma turlarida ma'lum miqdorda yog' mavjud bo'lib, bu normal hisoblanadi.

Zamonaviy texnologiyalar yordamida hatto doimiy muammoga duch kelgan styuardessa ham xom ashyoni, köfte yoki köfteni kamida bir hafta muzlatib qo'yishi va har kuni diversifikatsiya qilishi mumkin. oilaviy menyu yangi tayyorlangan taomlar.

Ishlab chiqarish va saqlash sharoitlariga qarab mahsulotning ta'mi o'zgarmaydi.

Muzlatilgan kotletlar ayniqsa yaxshi. Agar köfte, krep yoki köfte uchun xamirni ham, to'ldirishni ham pishirishimiz kerak bo'lsa, bu holda hamma narsa oddiy: biz qiyma go'shtdan blankalarni haykalga solamiz va keyin ularni kerak bo'lguncha muzlatgichga yuboramiz.

Uy qurilishi burgerlarini qanday muzlatish mumkin

Go'sht, parranda go'shti, baliq yoki sabzavotlardan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin (vegetarian variant).

Muzlatish tamoyillari hamma joyda bir xil. Keling, ularni go'shtli kotletlar misolida ko'rib chiqaylik.


O‘zimiz o‘rganib qolgan mahsulotlardan qiyma tayyorlaymiz. Yarim tayyor mahsulotlar muzlagandan keyin qurib qolishi mumkinligi sababli, ba'zi uy bekalari ular uchun ikki turdagi go'sht olishga harakat qilishadi: biri yog'li - cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, ikkinchisi - kamroq kaloriya, ko'pincha mol go'shti.

Baliq pishiriqlari o'ralgan pastırma bilan ta'mlanadi.

Qiymaga qo‘shilgan xom piyoz va sarimsoq muzlatgichda saqlansa, o‘z ta’mini yo‘qotishi mumkin. Ularni oldindan ozgina qovurish va keyin ularni yarim tayyor mahsulotimizga qo'shish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, pishloqli piyozli kotletlar ularsiz kamroq saqlanadi.

Qiyma go'shtni darhol tuzlash va ziravorlar qo'shish kerak.

Keyingi qadam qovurayotganda bizning bo'lakimizning yaxlitligini ta'minlaydi. Kotletlar skovorodkada parchalanib ketishining oldini olish uchun qiyma yaxshilab yoğurulmalı va uriladi. Keyin go'sht massasining tuzilishi bir hil bo'ladi va oxirida biz suvli, yumshoq va yumshoq mahsulotni olamiz.

Kotletlarimizni shakllantiramiz. Ularni bir necha marta xurmodan xurmoga tashlash tavsiya etiladi - bir turdagi "mini-urish" yoki taxtaga bir necha marta urish.

Har bir styuardessa o'z fikriga ega bo'lsa-da mukammal kotletlar, biz katta mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish istalmaganligini eslaymiz. Ular skovorodkada aylantirilganda parchalanishi mumkin. Juda baland kotletlar o'rtada nam bo'lib qoladi, yupqa kotletlar esa qurib qotib qoladi. Yarim tayyor mahsulotning optimal qalinligi 2 sm.

Mahsulotning ta'mi biroz o'zgaradi, lekin bu alohida muammo tug'dirmaydi. Agar siz bizning mahsulotlarimizni "issiq, issiq" his qilishni istasangiz, ularni shunchaki qizdiribgina qolmay, balki ularni boy sousda pishirganingiz ma'qul.

Tayyor kotletlarni muzlatish juda oddiy: to'liq sovutgandan so'ng, biz oshpazlik ijodining natijasini oziq-ovqat idishiga joylashtiramiz (u sumkada parchalanishi mumkin) va saqlash uchun jo'natamiz.

Muzlatilgan burgerlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Uyda tayyorlangan va do'konda sotib olingan qulay ovqatlar ham xuddi shunday tayyorlanadi. Biroq, zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni ham to'g'ri tanlash kerak. Quyidagi fikrlarga e'tibor berishingizni maslahat beramiz:

1. Qadoqlashning yaxlitligi... Yirtilgan quti yoki polietilen mahsulotni saqlash shartlari buzilganligini ko'rsatishi mumkin. Shaffof vakuumli qadoqdagi mahsulotlarni sotib olish eng yaxshisidir - ular o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladilar va bundan tashqari, aniq ko'rinadi.
2. Kotletlarni qutichaga silkiting. Agar ular taqillatsa, demak ular muzdan tushmagan yoki kartonga yopishmagan.
3. Ingredientlarning uzun ro'yxati mahsulot sifati pastligini ko'rsatadi: bizning tanamiz uchun mutlaqo keraksiz bo'lgan konservantlar, bo'yoqlar, lazzatlar, trans yog'lar va boshqa "zararli moddalar" tarkibi.
4. Komponentlarni ro'yxatga olish ketma-ketligiga e'tibor berish kerak. Qiyma go'shtli kotletlarda birinchi navbatda mol go'shti (parranda go'shti), keyin cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i keladi. Suv oxirgi joyda bo'lishi kerak, hatto undan ham yaxshiroq, u umuman yo'q bo'lishi kerak. Mahsulotdagi go'shtning ulushi 80% dan 20% gacha o'zgarib turadi. Kompozitsiyada o'simlik oqsillari qanchalik kam bo'lsa, yarim tayyor mahsulotlarning sifati shunchalik yaxshi bo'lishi aniq.
5. Trans yog'lar ingredientlar ro'yxatida "vodorodlangan yog'lar" ro'yxatiga kiritilgan.
   Ko'p miqdordagi yorqin, xushbo'y ziravorlar eskirgan mahsulotni yashirishga urinishdan dalolat beradi.
6. Non orqali qiyma ko'rinadigan bo'lsa, kotletlar quruq va qattiq bo'lib chiqadi.
7. Tashqi ko'rinish... Kotletlar to'g'ri shaklga ega va yoqimli kremsi yoki oltin rangga ega bo'lishi kerak (non pishirishga qarab). Kul rang takroriy muzlash, yoriqlar - ortiqcha suv va namlikni saqlaydigan "kimyo" ni ko'rsatadi.

Eslatma

GOST yoki TU? Biz allaqachon bilamizki, sifatli mahsulotlar faqat davlat qoidalariga muvofiq ishlab chiqariladi. Ammo ishlab chiqaruvchilar ko'pincha hiyla-nayrangga murojaat qilishadi: ular texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarning qadoqlarida (va ular mutlaqo o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin) GOST raqamini ko'rsatadilar, ular go'yo ular tomonidan boshqariladi. Bu tuzoqqa tushmang. "TU" belgisi mahsulot sifatining aniq standartlaridan uzoq ekanligini aniq ko'rsatadi.

Taroziga solingan yarim tayyor mahsulotlar bir qator kamchiliklarga ega: ularning ishlab chiqarilgan sanasi, tarkibi va ishlab chiqarish shartlari noma'lum. Asosiy ortiqcha - past narx. Agar siz pulni tejashingiz kerak bo'lsa, tovarlarni faqat ishonchli brendlardan sotib olishingiz kerak.

Yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirishim kerakmi?

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari buni qilmaslik yaxshiroq degan fikrga qo'shiladilar. Kotletlar muzdan tushirilgandan so'ng shaklini osongina yo'qotadi, "suzadi", ularning ta'mi yomonlashadi.

Biroq, yarim tayyor mahsulotlar, masalan, skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda qovurilgan bo'lsa, go'sht pishirishga vaqt topa oladimi, degan savol qolmoqda. Bunday tashvishlar bilan siz kotletlarni bir xil mikroto'lqinli pechda 600 vatt quvvatda taxminan 5 daqiqa davomida muzdan tushirishingiz mumkin. Yoki muzlatgichdan oldindan chiqarib oling va muzlatgichda bir muddat ushlab turing, shunda u biroz "uzoqlashadi".

Lekin bor oshpazlik fokuslari, bunday manipulyatsiyalarsiz mahsulotni olib kelishga imkon beradi to'liq tayyorlik... Biz ular haqida quyida gaplashamiz.

Muzlatilgan pattilarni skovorodkada qanday qovurish kerak

Biz yog'ni engil tuman paydo bo'lguncha qizdiramiz. Siz kotletlarning tarkibiga qarab yog'ni tanlashingiz kerak:

• pishirilgan cho'chqa yog'i cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti bo'lgan mahsulotlarga mos keladi;
• baliq keklari tozalangan kungaboqar yoki zaytun moyida qovurish yaxshidir;
• xuddi shu mahsulot parranda go'shti uchun ham mos keladi;
• bundan mustasno - Kiev kotletlari, ular uchun faqat sariyog' olinadi.

Biz yarim tayyor mahsulotlarimizni muzdan tushirmasdan yoyib, oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 8-10 daqiqa qovuramiz.

Diqqat!

Ovqat yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismi qalin yoki teflon bilan qoplangan bo'lishi kerak. Tuz va sepishning hojati yo'q!

Kotletlardan suyuqlikning yog'ga tushishiga olib keladigan chayqalishlar haqida unutmang. Shuning uchun, agar biz tiniq qobiqqa ega bo'lishga intilmasak, darhol panani qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir.

Buni o'rta olovda tez qovurishdan keyin ham qilishingiz mumkin, uni minimal darajaga tushiring. Shunday qilib, biz kotletlarni o'rtasi nam bo'lib qolmasligi uchun allaqachon pishiramiz, bu xavflidir, ayniqsa do'kon mahsulotlari bilan shug'ullanayotganda.

Eslatmada

Mahsulotni skovorodkada qancha qovurish kerakligi siz tanlagan qiyma go'shtga bog'liq. Eng uzoq vaqt - 20 daqiqagacha cho'chqa mahsulotlari pishiriladi. Parranda go'shti va baliq ikki baravar tez (10 - 12 daqiqa).

Tayyor go'sht mahsulotlaridan shaffof sharbat chiqariladi.


Pishirganda panga ozgina suv, ziravorlar, qovurilgan piyoz, tomat pastasi yoki smetana qo'shishingiz mumkin. Siz kotletlarning, birinchi navbatda, sotib olinganlarning ta'mini yaxshilaydigan ajoyib sousni olasiz.

Pechda muzlatilgan pattilarni tayyorlash

Yarim tayyor mahsulotlarni pishirish mumkin - siz ajoyib parhez taomiga ega bo'lasiz.


Ikkita yo'l bor:

Qovurish yo'q

1. Kotletlarni muzdan tushirmasdan, moylangan o'tga chidamli qolipga soling.
2. Keling, pechni 200 ° C ga qizdiramiz va u erga yarim tayyor mahsulotimizni yuboramiz.
3. Mahsulotni folga bilan yopish tavsiya etiladi - shu tarzda u yaxshi pishiriladi va 15 daqiqa ushlab turiladi, keyin esa unsiz bir xil miqdorda.

Shu bilan bir qatorda, siz pazandalik yengidan foydalanishingiz mumkin.

Tovada qovurish

1. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni issiq yog'da 3-5 daqiqa davomida qovuramiz.
2. Pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing, sous bilan to'ldiring va oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Parhezli pishirgich retsepti

Bug'da pishirish uchun ajoyib qurilmaning egalari, muzlatilgan pattilarni simli panjara ustiga qo'yish va 30 daqiqa davomida pishirish qoladi. Agar go'shtning ichki qismi pushti rangda qolsa, siz yana chorak soat kutishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda kotletlarni tez pishirish

Ushbu parametr faqat panjara bilan jihozlangan qurilmalar uchun javob beradi.

1. Tegishli funktsiyadan foydalanib, yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish.
2. Shundan so'ng, ularni birlashtirilgan rejimda 7 daqiqa davomida pishiring: "to'lqinlar" ortiqcha panjara.
3. Orqaga aylantiring, smetana bilan yog'lang. Keyin tiniq qobiqni olish uchun faqat panjara ustida 3 daqiqa o'tiring.
4. Pishloqni idishga sepib, yana 5 daqiqa davomida bir xil rejimni yoqishingiz mumkin.

Tayyor muzlatilgan kotletlar shisha mikroto'lqinli idishga solinadi, qopqoq bilan yopiladi va 650 vatt quvvatda 14 daqiqa davomida isitiladi. Keyin jihozni o'chiring va ovqatni 2-3 daqiqaga qoldiring.

Har bir uy bekasi o'zi uchun eng mos variantni tanlashi uchun muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning etarli usullari mavjud. Kotletlarni faqat o'z qo'llaringiz bilan qilish tavsiya etiladi va zavod ishlab chiqaruvchilariga ishonmang.

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

2 yil oldin

Eng mashhurlaridan biri go'shtli idishlar rus oshxonasida kotletlar mavjud - qovurilgan, pishirilishi yoki bug'lanishi mumkin bo'lgan mayda yassilangan qiyma go'sht to'plari. Ular an'anaviy asos bo'lgan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan va kamroq yog'li go'sht turlaridan - tovuq, kurka yoki baliqdan tayyorlanadi. Har qanday go'sht bilan ishlaganda, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni xom qoldirmaslik juda muhim, shuning uchun ko'pchilik uy bekalarida ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni skovorodkada qancha qovurish kerak, shunda ular shiraliligini saqlab qolishadi?

Kotletlarni to'g'ri qovurish uchun necha daqiqa?

Kimdir bu taomni atigi 10 daqiqada pishirishni maslahat beradi., bu qiyma qurib qolmasligi va skovorodkada cho'g' qolmasligining yagona yo'li ekanligiga ishonish. Kimdir, aksincha, siz kotletlarni yarim soatdan kam qovura olmaysiz, aks holda ular yarim pishiq bo'lib qoladi, deb da'vo qiladi. Kim haq? Har ikki tomon, chunki ishning bir necha xil usullari mavjud. Bundan tashqari, kotletlarni qovurishni rejalashtirayotganda, quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

• ular endigina shakllangan yoki muzlatilgan;
• qanday o'lchamdagi mahsulotlar issiqlik bilan ishlov beriladi;
• asos uchun qanday qiyma go'sht ishlatilgan;
• olov qanchalik kuchli bo'lsa;
• qanday natijaga erishishingiz kerak.

Xom va muzlatilgan yarim tayyor mahsulot uchun "kotletlarni skovorodkada o'z vaqtida qancha qovurish kerak" degan savolga javob har xil bo'ladi: ikkinchisi oldindan muzdan tushirishni talab qiladi. Bundan tashqari, uni darhol idishga solib qo'yish mumkin, ammo yuza qizarib ketguncha muzning (ayniqsa o'rtasidan) erishi uchun taxminan 5 daqiqa kerak bo'ladi (vaqt mahsulot hajmiga bog'liq). va ichidagi go'shtning o'zi kuchli ta'sir qiladi issiqlik bilan ishlov berish... Yangi kotletlar tezroq qovuriladi. Qolgan nuqtalar uchun rasm quyidagicha:

• Hajmi, shuningdek, qovurish qancha davom etishiga bevosita ta'sir qiladi: o'rtacha kotletlar taxminan 20 daqiqa (jami), juda katta (bu Kiev kotletlari uchun odatiy) 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.
• Qiyma har doim taxminan bir xil tezlikda pishiriladi - cho'chqa go'shti ham, mol go'shti ham tovuq yoki kurka go'shtiga qaraganda bir oz ko'proq vaqt oladi. Baliq eng tezkor hisoblanadi, shuning uchun bunday kotletlarni hech qachon haddan tashqari ko'tarmaslik kerak: har tomondan 3-5 daqiqa o'rta o'lchamdagi mahsulotlar uchun maksimal muddat hisoblanadi.
• Olovli pechning quvvati qanchalik baland bo'lsa, kotletlar tezroq qizarib, ichkarida pishadi, lekin ularni maksimal issiqlikda qovurish tavsiya etilmaydi: tiniq paydo bo'lgunga qadar o'rtasi nam bo'lib qolishi mumkin.

Natija ko'pincha ta'mga bog'liq. Agar siz qiyma sifatiga to'liq ishonchingiz komil bo'lsa, shuningdek, ko'p miqdordagi yog'ni yaxshi isitsangiz, hatto mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlangan kotletlarni ham roppa-rosa 10 daqiqada qovurishingiz mumkin. Har tomondan 3 daqiqa, mahsulotning yarmi yog 'bilan qoplanishi uchun va kotletlarning qopqog'i ostiga ozgina (so'zma-so'z 2-3 osh qoshiq) suv bilan etib borishi uchun yana 4 daqiqa. Biroq, ushbu sxema bo'yicha idish juda yog'li bo'lib chiqadi va, albatta, eng foydali emas.

Qovurishning o'zi kotletlarni berish bosqichi ekanligiga ham e'tibor bering oltin jigarrang ichidagi go'sht sharbatini muhrlashda. Bu har doim ham uzoq davom etmaydi, aks holda mahsulotlar shunchaki yonib ketadi: har tomondan atigi 5-7 daqiqa, agar burnerning kuchi deyarli maksimal bo'lsa. Keyingi harakatlar pishirish yoki pishirishdir va ko'pchilik uy bekalari qiyma, cho'chqa go'shti yoki tovuqli skovorodkada kotletlarni qancha qovurish kerakligini so'rashganda, xuddi shu "qovurish" so'zini anglatadi. Mos ravishda, to'liq pishirish kotletlar odatda taxminan 20 daqiqa davom etadi.

Yuqoridagi barcha ma'lumotlar tushunarli bo'lishi uchun va siz qancha qovurishni o'ylashni to'xtatasiz tovuq kotletlari, baliq yoki klassik (cho'chqa go'shti bilan mol go'shti), quyida ma'lum bir taom uchun vaqt va barcha shart-sharoitlarni ko'rsatadigan eng keng tarqalgan pishirish variantlari keltirilgan. Eng osoni, qiyma go'shtdan tayyorlangan o'rta kattalikdagi kotletlar uchun:

1. Qalin (!) Devorlari juda ko'p o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qizdiring, pastki qismi butunlay 2 mm qatlam bilan qoplangan. 24 sm diametrli standart qovurilgan idishda bu taxminan 3 osh qoshiq. l.
2. Yangi hosil bo'lgan kotletlarni issiq yog'ga soling, non bo'laklari, un yoki ezilgan jo'xori uni qo'shing.
3. Brülörün quvvatini 80% gacha kamaytiring, 4-5 daqiqa davomida qovuring: sirt sezilarli darajada qorayishi kerak va pastki qismiga tegmaydigan qismi rangi pushti rangdan kul ranggacha o'zgarishi kerak (go'sht endi yo'qligini ko'rsatadigan ko'rsatkich). butunlay xom).
4. Pattilarni aylantiring va boshqa tomondan xuddi shu 4-5 daqiqa davomida qovuring.
5. Idishga 50 ml qaynatilgan iliq (!) Suv quying, panani qopqoq bilan yoping. Brülörün quvvatini 30% gacha kamaytiring va kotletlarni yana 15 daqiqa pishiring.

Agar ular tayyor bo'lsa, pichoq bilan teshib, siz shaffof sharbatni ko'rasiz. Pushti go'shtning namligi haqida gapiradi. Xuddi shu sxemadan foydalanib, siz muzlatilgan kotletlarni qovurishingiz mumkin, ammo birinchi tomoni bilan ishlash vaqti kamida 5 daqiqaga ko'payadi. Aniq vaqt mahsulot tarkibida qancha muz borligiga, u qanchalik tez muzdan tushishiga bog'liq.

Agar siz pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz parhez kotletlar, lekin hali ham qobiqni xohlaysiz, shuning uchun bug 'yo'qoladi, lekin pech yo'q, siz muqobil usuldan foydalanishingiz mumkin (qovurish vaqti an'anaviy bilan solishtirganda oshiriladi). Bu baliq, tovuq va kurka kotletlari, shuningdek, sabzavot yoki don bilan aralashtirilgan qiyma go'sht uchun juda yaxshi. Sxema quyidagicha:

1. Qalin skovorodkaning pastki qismini yaxshi bilan sug'orib oling yopishmaydigan qoplama tozalangan zaytun yog'i: faqat yupqa plyonka qilish uchun. Mahsulot bu yog'da suzmasligi kerak.
2. Shakllangan tekis pattilarni oldindan qizdirilgan skovorodkaga joylashtiring, har tomondan 2 daqiqa davomida maksimal quvvatda qovuring.
3. Keyin kotletlarni yana aylantiring, qopqog'ini yoping, o'choq quvvatini 20% ga kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.

Bola uchun qovurilgan kotletlar (bir xil baliq yoki tovuqdan) darhol qopqoq ostida har tomondan 10 daqiqa davomida o'rtacha darajadan bir oz yuqori quvvatda pishirilishi mumkin - 65-70%. Bu ularni biroz qizartiradi va ichkarida xavfsiz bug'lanadi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak turli yo'llar bilan? Yarim tayyor kotletlarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Yarim tayyor mahsulotlar pishirish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlar uchun ajralmas mahsulotdir. Yarim tayyor mahsulotlar uy qurilishi yoki do'konda sotib olinishi mumkin. Albatta, uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlar foydaliroq va mazali hisoblanadi. Do'kon blankalarini sotib olayotganda siz ularning tarkibiga e'tibor berishingiz kerak va tashqi ko'rinish... Lekin bunday mahsulotlarni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu maqola ushbu savolga javob topishga harakat qiladi.

Yarim tayyor kotletlarni qovurishdan oldin muzdan tushirishim kerakmi?

• Albatta, siz yarim tayyor kotletlarni tabiiy ravishda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo bu protsedura ko'pincha mahsulot shaklini yo'qotishiga olib keladi. Gap shundaki, muzdan tushirish jarayonida barcha namlik yarim tayyor mahsulotlardan chiqa boshlaydi va kotletlar shunchaki parchalanadi. Ayrim hollarda muzdan tushirilgan kotletlar yana qiymaga aylantiriladi.
• Shuning uchun oshpazlik mutaxassislari yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirishni emas, balki ularni darhol ko'p miqdorda issiq yog'da panga yuborishni tavsiya qiladi.
• Shu bilan birga, siz kotletlarni eritish natijasida chiqarilgan barcha namlikka e'tibor berishingiz kerak - skovorodkada u yog 'chayqalishining paydo bo'lishiga olib keladi.

Muzlatilgan kotletlarni, yarim tayyor mahsulotlarni skovorodkada, pechda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda qanday qilib to'g'ri qovurish kerak: maslahatlar

Yarim tayyor kotletlarni tayyorlayotganda, xoh qopqoq ostidagi tovada, xoh pechda, xoh mikroto'lqinli pechda, xoh ko'p pishirgichda bo'lsin, baribir ularni oldindan har ikki tomondan skovorodkada qovurish tavsiya etiladi.

Eslatma! Ko'p odamlar qizarib pishgan ovqatga keskin qarshi, va bu to'g'ri. Ammo bu erda bitta ogohlantirish bor. Qovurilgan ovqat faqat qovurilgan yog' kanserogenga aylanganda zararli bo'ladi. Qovurilganidan atigi 10 daqiqa o'tgach, yog'ning kanserogen bo'lishini kam odam biladi. Shuning uchun, agar siz har qanday mahsulotni yangi yog'da 10 daqiqagacha qovursangiz, bunday taom hech qanday zarar keltirmaydi.

Qovurilgandan keyin idishni sous bilan to'kib tashlang va qopqoq ostidagi skovorodkada, pechda, sekin pishirgichda pishirib, tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Albatta, bu qoida faqat sog'lom va tasdiqlangan mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladi.

• Muzlatilgan kotletlarni skovorodkada qovura olishingiz kerak - yog' yetarli darajada qizigan bo'lishi kerak, idish esa qalin taglikka ega bo'lishi va ovqatning kuyishiga yo'l qo'ymasligi kerak.
• Yarim tayyor kotletlar panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun ular yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, non tayyorlash "mahalliy" bo'lishi kerak, ya'ni yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash bosqichida amalga oshiriladi. Agar siz kotletlarni muzlatib qo'yganingizdan so'ng non pishirsangiz, undan yaxshi narsa chiqmaydi.
• Muzlatgichga tuz, qalampir yoki ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, chunki pishirish jarayonida ularning etarli miqdori allaqachon qo'yilgan.
• Bundan tashqari, kotletlarni qovurayotganda pechkadagi olovning intensivligi muhim ahamiyatga ega. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak. Kuchli alanga kotletlarning skovorodkada yonishiga olib keladi va ichida qovurilmaydi, lekin kichkinasi ularni quritadi.

Sotib olingan muzlatilgan go'sht kotletlarini qanday mazali, qanday yog'da qovurish kerak, Kievda tovuq, baliq, shnitsel, zrazy?

• Muzlatilgan go'shtli yarim tayyor mahsulotlarni qovurish yaxshi bo'lgan yog'ni tanlashga kelsak, bu juda oddiy emas.
• Go'shtli pattilarni kungaboqar yog'ida yoki yog'da qovurish mumkin.
• Kiev kotleti faqat sariyog'da qovuriladi, aks holda uni to'ldirishning ta'mi buziladi.
• Tovuq kotletlarini sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovurishga ruxsat beriladi.
• Baliq yarim tayyor mahsulotlar tozalangan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yanada mazali bo'ladi.
• Shnitzel ko'p miqdorda sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilishi kerak.
• Zrazy ham sabzavot, ham sariyog 'bilan qovurilishi mumkin.

Er-xotin uchun mazali tayyor, do'konda sotib olingan muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Muzlatilgan bug'langan pattilarni bir necha usulda pishirish mumkin:

• Bir yirtqichlardan qaynoq suv ustidagi filtrda.
• Ikki qavatli qozonda.
• Pechdagi yengda.

Boyroq va achchiq ta'mi Avval yarim tayyor mahsulotlarni skovorodkada qovurish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni "bug'ga" yuborish kerak.

Ammo, masalan, bug'da muzlatilgan kotletlarni ikki qavatli qozonda oldindan qovurmasdan pishirishning eng oddiy retsepti:

• Ikki qavatli qozonga 1 litr suv quying.
• Biz panjarani bug 'ichiga o'rnatamiz.
• Grilni moylash o'simlik yog'i(siz maxsus silikon cho'tkadan foydalanishingiz mumkin).
• Kotletlarni simli panjara ustiga qo'ying (eritilmagan).
• Biz 25 daqiqa davomida er-xotin qozonda "Bug '" rejimini o'rnatdik.
• Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kotletlarni bug'da pishirgichdan olib tashlang.

Tandirda sous bilan mazali muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• Muzlatilgan kotletlar - 12 dona.
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• Adjika - 1 osh qoshiq.
• Shakar
• Maydalangan qora qalampir
• O'simlik yog'i

Pishirish algoritmi:

• Panga o'simlik yog'ini quying.
• Muzlatilgan kotletlarni qizdirilgan yog'ga soling (uni muzdan tushirishingiz shart emas).
• Yarim tayyor mahsulotlarni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.
• Biz piyoz va sabzi tozalaymiz.
• Biz ularni qo'pol qirg'ichga surtamiz yoki mayda kesib tashlaymiz.
• Boshqa idishga o'simlik yog'ini quying.
• Yog'da piyoz va sabzi qovuring.
• Qovurilgan sabzavotlarni adjika va tomat pastasi bilan to'ldiring.
• Bir oz shakar, tuz, qalampir va suv qo'shing.
• Sabzavotlarni sousda pishiring.
• Kotletlarni pishiriladigan idishga soling va ularni sous bilan to'ldiring.
• Shaklni 200-220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Muzlatilgan go'sht kotletlarini tayyorlash uchun necha daqiqa, Kievda tovuq, baliq, shnitzel, pechda skovorodkada zrazy, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda, bug'da pishiriladi?

• Birinchidan, muzlatilgan kotletlarni yangilariga qaraganda bir oz ko'proq pishirish tavsiya etilishini ta'kidlash kerak. Farqi ko'pincha 10-15 daqiqa atrofida.
• Ikkinchidan, kotletlarning tarkibi, ularning shakli va hajmi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.
• Uchinchidan, sanoat yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash vaqti deyarli har doim qadoqlashda ko'rsatilgan va bu ko'rsatkichlardan chetga chiqishning hojati yo'q.
• Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash usulidan qat'i nazar, ularning tayyorgarligi kamida 20-30 daqiqa davom etadi.
• Tovuq, kurka va baliq kotletlari go'shtga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi.
• Masalan, muzlatilgan kurka kotletlarini skovorodkada har tomondan 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovurmasdan qovurish kerak bo'ladi.
• Tovuq kotletlari odatda o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida qovuriladi.
• Cho'chqa go'shti kotletlari har tomondan 5 daqiqa davomida qovurish va taxminan 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatishni talab qiladi.
• Yarim tayyor mol go'shti har tomondan 8-9 daqiqa, tug'ralganlar esa 10-12 daqiqa davomida qovuriladi.

Muzlatilgan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin: Video