Har bir oila vaqti-vaqti bilan mazali taomlar tayyorlaydi sabzavotli salat- vinaigrette. Salatni kiyinish uchun turli xil soslar qo'llaniladi - oddiy o'simlik moyi va mayonezdan sirka va ziravorlar bilan murakkab soslargacha. Taomni Rossiyada muntazam ravishda tayyorlanadigan asosiy 5 ta salatdan biri deb hisoblash mumkin.

Kundalik ovqatlanish uchun, ayniqsa qishda, idish ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin katta miqdor vitaminlar va tolalar. Ammo bitta porsiyada vinaigrette kaloriya tarkibi qanday? Buni hisoblash qiyin emas, oxirida hamma narsa salat tarkibiga kiritilgan ingredientlarga va idish nima bilan ziravorlanishiga bog'liq bo'ladi. Keling, bu masalani batafsil tushunishga harakat qilaylik.

Qiziq! Taom o'z nomini oldi frantsuz sousi sirka asosida, "vinaigrette" belgisi ostida va salat 19-asrning oxirida Rossiyaga kelgan va nemislar va skandinaviyaliklardan qarzga olingan.

Bundan oldin, Rossiyada barcha ingredientlarni alohida-alohida iste'mol qilish afzal edi, ammo Aleksandr Birinchining oshxonasida "chet elda" oshpaz paydo bo'lib, u ularga qanday sous berilishi va sirka bo'ladimi, deb so'radi. u erda kiritilgan bo'lishi, taom yopishib nomi.

Vinaigrette foydali xususiyatlari

Bu sovuq ishtaha, printsipial jihatdan, parhez taomiga tegishli bo'lishi mumkin, agar, albatta, pishirishning ma'lum shartlari kuzatilsa. Salatning afzalligi shundaki, 90% ovqat pishirish va engil kiyinish uchun mavsumiy sabzavotlardan foydalanadi. Ammo yuqori kaloriyali salatni unga yog'li seld qo'shib ham tayyorlash mumkin, ko'p miqdorda sous. Shu bilan birga, klassik vinaigrette o'zini yaxshi isbotladi parhez taom Hatto bu salatga asoslangan maxsus parhez ham mavjud.

Kompozitsiyaga kiritilgan asosiy ingredientlar inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• Qondagi "yomon" xolesterin darajasi sezilarli darajada kamayadi;
• Inson metabolizmini va organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
• Vitaminlarning yuqori miqdori tufayli vitamin etishmasligi rivojlanmaydi va insonning tabiiy immuniteti mustahkamlanadi;
• Tarkibdagi tolaning yuqori miqdori tufayli ovqat hazm qilish va oshqozon-ichak traktining ishi yaxshilanadi.

Klassik vinaigrette tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Qaynatilgan sabzavotlar - lavlagi, kartoshka va sabzi;
• Piyoz yoki yashil piyoz(ba'zida u oldindan tuzlangan);
• Tuzlangan karam va tuzlangan karam;
• Yangi ko'katlar;
• Yog 'va sirka asosida kiyinish.

V turli retseptlar boshqa ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi, masalan, yashil no'xat va loviya, ammo hamma ham dukkaklilarni sevmaydi. Bayramona variantlarga seld va sut, qizil baliq, achchiqlik uchun kapers qo'shish taklif etiladi.

Lavlagi pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin turli navlar- salatning oxirgi rangi uning rangiga bog'liq bo'ladi. Lekin ko'katlar, qoida tariqasida, xizmat qilishda salatni bezatadi, pishirish uchun faqat yashil piyozning patlari ishlatiladi (ko'pincha, issiq piyoz o'rniga).

Idishdagi foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun mutaxassislar quyidagi maslahatlarga amal qilishni tavsiya etadilar:

1. Sabzavotlarni qaynatib yubormang, balki bug'da pishiring yoki pishiring. Xuddi shu kartoshka va sabzi, agar ular qaynatilgan bo'lsa, ularni uzoq vaqt davomida emas, balki ularning "formasida" pishirish tavsiya etiladi.
2. Agar siz salatga no'xat yoki loviya qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ulardan foydalanish tavsiya etiladi yangi, o'rniga konservalangan sabzavotlar... Yosh no'xat va yashil loviya tayyor bo'lish uchun vaqtlari bo'lishi uchun qaynab turgan sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatish kifoya.

Sabzavotli vinaigrette kaloriya tarkibi qanday?

Tanlangan retseptga qarab, vinaigrette kaloriya tarkibi ham bog'liq bo'ladi, lekin o'rtacha 100 gramm. tayyor va tajribali salat taxminan 135 Kkalni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u parhez taom deb hisoblanadi, chunki sabzavotlar uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini beruvchi samimiy mahsulotdir va qo'shimcha funtlar belda saqlanmaydi.

Kartoshka va o'simlik yog'i bilan salatada qancha kaloriya bor?

An'anaga ko'ra, vinaigrette uchun bu retsept odatda olma yoki sharob sirkasi qo'shilishi bilan yog' bilan ziravorlanadi. Bunday vinaigrette kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 150 Kkal bo'ladi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, siz kiyinish uchun turli xil yog'lardan foydalangan holda idishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, ularning har biri tanaga o'ziga xos foyda keltiradi:

Bunday turli xil yog'lar tufayli tanish salat yangi ta'm va xushbo'y hidlarga, achchiq nuanslarga ega bo'ladi. Va agar siz dietologlarning maslahatiga quloq solsangiz, unda vinaigrette juda mazali, past kaloriyali tayyorlanishi mumkin va u tanangizga maksimal foyda keltiradi. Yog 'tufayli mahsulotlar nafaqat tazelikni saqlaydi, balki uni oshiradi energiya qiymati va foydalilik.

Kartoshka qo'shilmagan

Ba'zi retseptlar kartoshkani ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlashni taklif qiladi va ba'zi hollarda bu aslida salat qiladi. Misol uchun, taomning parhezli porsiyasi uchun yoki vinaigrette qo'shimcha sifatida taklif qilingan hollarda kartoshka pyuresi va kotlet.

Keyin idishga yashil no'xat yoki loviya qo'shish tavsiya etiladi, lekin bunday salatni kiyinish endi oddiy emas, balki "qiziqarli" yog' bilan bo'ladi, garchi siz urug'lar (tozalanmagan) kabi hidli kungaboqardan ham foydalanishingiz mumkin.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 55 Kkal bo'ladi. qismlar.

Yashil yosh no'xat bilan

Foyda va vitaminlarga qo'shimcha ravishda, yashil no'xat oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsili, ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Diuretik ta'siri tufayli no'xat insonning buyrak va jigariga juda yaxshi ta'sir qiladi.

Siz taomni ham yangi, ham pishirishingiz mumkin konserva... Muzlatilgan mahsulotni bir necha daqiqa davomida issiq suvda oqartirish kifoya.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 112 Kkal bo'ladi. qismlar.

Tuzlangan karam bilan

Ba'zi vinaigrette retseptlari bodring o'rniga tuzlangan karam qo'shishni o'z ichiga oladi. Va ko'plab uy bekalari pishirish uchun ikkala ingredientdan ham foydalanadilar, keyin salat "engil" bo'lib, yoqimli achchiq nordon bo'ladi.

Agar karam barcha qoidalarga muvofiq, sirka qo'shmasdan pishirilgan bo'lsa, unda salatning parhez versiyasiga qo'shilishi mumkin. Axir, qish mavsumida vitamin va minerallarga juda boy bo'lgan tuzlangan karam.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 108 Kkal bo'ladi. qismlar.

Fasol qo'shilishi bilan

Qo'shimcha ingredient sifatida yoki kartoshka o'rnini bosuvchi sifatida loviya ko'pincha o'simlik oqsiliga juda boy bo'lgan salatga qo'shiladi. Va bu dukkakli navlarning xilma-xilligi hatto nafis gurmening ta'mi uchun tanlovni ta'minlaydi.

Fasolning xilma-xilligi va turidan qat'i nazar, u inson tanasi uchun bir xil darajada foydalidir va siz aynan loviyadan foydalanishingiz yoki qaynatilgan yashil loviyani qolgan mahsulotlar bilan bir xil kubiklarga kesib olishingiz mumkin.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 56 Kkal bo'ladi. qismlar.

Bir oz tuzlangan seld qo'shilishi bilan

Skandinaviya oshxonasida, bu taom bizga kelgan, vinaigrette odatda Norvegiya seld balig'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Sovuq tuzlangan baharatlı va tuzlangan baliq kartoshka va lavlagi bilan yaxshi ketadi, bu taomga juda tuyadi ta'mi beradi.

Salat tayyorlash uchun tajribali oshpazlar seld balig'ini pishirishdan oldin sutga ho'llashni tavsiya qiladi, chunki bu mahsulot ortiqcha tuzdan xalos bo'ladi va seld balig'ini ta'mga yanada nozik qiladi.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 125 Kkal bo'ladi. qismlar.

Yog 'qo'shmasdan kaloriyali vinaigrette

Nafaqat tajribali oshpazlar, balki ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ham vinaigrette o'simlik yog'ini qo'shish kerakmi degan fikrga kelishmaydi. Parhezshunoslar buni voz kechish orqali aytishadi yog 'to'ldirish, vinaigrette kaloriya miqdori 100 gr uchun 50 Kkalgacha kamayishi mumkin. bir porsiya salat. Ammo oshpazlar bu taomga shunchaki xushbo'y kiyinish kerakligini ta'kidlaydilar.

Albatta, idishga yog' qo'shish yoki qo'shmaslik sizga bog'liq, lekin hatto oddiy sousni ham soslar yordamida yoqimli tarzda o'zgartirish mumkin;

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 38 Kkal bo'ladi. qismlar.

Mayonez qo'shilishi bilan

Eng yuqori kaloriyali salatlardan biri mayonez sousidir. Agar siz shunga qaramay, xuddi shunday kiyinishni tanlagan bo'lsangiz, pishirishga qo'shimcha 5-7 daqiqa sarflashingiz va tovuq sarig'i asosida mayonez tayyorlashingiz kerak.

Siz butun tuxumni ham ishlatishingiz yoki uni almashtirishingiz mumkin bedana tuxumlari, aromatik kungaboqar yoki zaytun moyi, don xantal va qo'shing limon sharbati... Ushbu sousda bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa qo'shimchalar bo'lmaydi.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 228 Kkal bo'ladi. qismlar.

Qo'ziqorinlar bilan

G'alati, ba'zi salat retseptlari bodring va tuzlangan karam o'rniga tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorin qo'shilgan vinaigrette samimiy, achchiq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Ammo bitta muhim eslatma bor - idish uchun barcha ingredientlarni juda kichik kublarga kesib, salatni kichik qismlarga tayyorlash tavsiya etiladi, chunki qo'ziqorinlar etarli miqdorda suyuqlik chiqaradi.

Umumiy kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 135 Kkal bo'ladi. qismlar.

Vinaigrette tarkibi va ozuqaviy qiymati haqida

Idishning umumiy muvozanati vinaigrette qaysi ingredientlar qo'shilganiga qarab o'zgarishi mumkin, bu yog', oqsil va uglevodlarning aniq nisbatlarini aniqlashni qiyinlashtiradi.

Shuning uchun biz o'rtacha pishirish misolini olamiz o'simlik yog'i va umumiy ko'rsatkichlar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun qo'shmasdan. Barcha salatlarning tarkibi klassik retsept bo'yicha, tuzlangan bodring va kartoshka bilan bir xil.

100 gr uchun o'simlik yog'i bilan umumiy muvozanat. vinaigrette porsiyasi:

• Yog '- 11 gr.;
• uglevodlar - 9 gr.;
• Protein - taxminan 3 gramm.

Ushbu ko'rsatkichlardan ma'lum bo'lishicha, idish yuqori kaloriya tarkibiga ega, yog 'miqdori odamning kunlik iste'molining taxminan 14% ni tashkil qiladi.

100 gr uchun o'simlik yog'isiz umumiy muvozanat. vinaigrette porsiyasi:

• Yog '- 0,35 gr.;
• Uglevodlar - 8,9 gr.;
• Protein - 0,37 gr.

Bunday vinaigrette deyarli yog'li qoldiq yo'q, bu taomni parhezli va juda foydali qiladi. Va bu kun davomida foydalanish bo'yicha cheklovni va qismlarning hajmini deyarli olib tashlaydi.

Lekin e'tiboringizni qaratmoqchi bo'lgan kichik bir jihat ham bor. Yog'da eriydigan A vitamini, o'simlik yoki hayvon yog'larisiz so'rilmaydi, shuning uchun salatani yog' bilan ta'mga solish yaxshidir, shunchaki uning hajmini bir necha marta kamaytiring.

Foydali xususiyatlar haqida

Salatani tashkil etuvchi sabzavotlar tanani vitaminlar va minerallar bilan to'yintirish uchun ajoyib ishni bajaradi. Vinaigrette insonning to'liq salomatligi va farovonligi uchun zarur bo'lgan 20 ta elementdan 18 tasini o'z ichiga oladi. Sabzavotlarda qancha xun tolasi va sabzavot tolasi mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish trakti va tanani tozalaydi, ichak va ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadi.

Shunday qilib, agar biz oddiy xulosalar chiqaradigan bo'lsak, unda vinaigrette tanani minerallar va tolaning yuqori miqdori bo'lgan protein-vitaminli oziq-ovqat bilan to'ldiradi va umuman inson tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oshpazlar haqiqiy vinaigrette lavlagi bilan bir xil rangda bo'lmasligi kerakligiga aminlar. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, lavlagi maydalangandan so'ng, ularni alohida idishda o'simlik moyi bilan ziravor qilish kerak.

Ovqat pishirish uchun nisbatlar har bir uy bekasi tomonidan alohida tanlanadi (barcha oila a'zolarining didiga qarab).

Tuz yog'da yaxshi erimaydi, shuning uchun idish sinab ko'riladi (axir u allaqachon tuzlangan bodring va karamni o'z ichiga oladi), keyin kerak bo'lsa, tuz qo'shing va shundan keyingina uni tuzlang.

Vinaigrette tayyorlash uchun lavlagi yorqin qizil bo'lishi kerak, hech qanday holatda em-xashak navlari. Agar ildiz sabzavot shakarsiz bo'lib chiqsa, unda tug'ralgan kubiklarni avval granulalangan shakar bilan sepish mumkin va u erishi bilanoq qo'shing. kungaboqar yog'i.

Ko'pchilik mazali vinaigrette sabzavotlar teng ravishda kesilsa chiqadi kichik kublar, yashil no'xatning yadrosidan kattaroq emas. Lekin siz ham g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, aks holda salat o'rniga sabzavotli pyuresi bo'lishi mumkin.

Tajribali vinaigrette tez oksidlovchi ovqatlar (karam, bodring, qo'ziqorin) bilan muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang. Maksimal muddat bir kundan ortiq emas.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor salat bir necha soat davomida sovutilishi kerak, keyin u infuz qilinadi va barcha ingredientlar kiyinishning boshqa ta'mi va aromati bilan to'yingan bo'ladi.

Siz quyidagi videoda mazali klassik vinaigrette retseptini topasiz:

Vinaigrette tayyorlash uchun qanday retseptdan foydalanilmasin, bu salat har doim mashhur bo'lib qoladi bayram ziyofati va kundalik ovqatlanish uchun. Bundan tashqari, pishirish uchun deyarli qat'iy qoidalar yo'q va agar sizda ozgina ingredient bo'lmasa, unda hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Siz har doim tabassum qilishingiz va bu juda qiziqarli va juda mashhur deb javob berishingiz mumkin, yangi retsept sevimli vinaigrette.

Bilan aloqada

Vinaigrette deb nomlangan mashhur sabzavotli salat juda past kaloriya tarkibiga ega. Kaloriya miqdori, shuningdek, oqsillar, yog'lar va uglevodlar, yangi komponentlar (masalan, seld) qo'shilishi bilan ortadi. Bu taom erkaklar va ayollar salomatligi uchun juda foydali (xususan, homilador ayollar uchun).

Vinaigrette vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Ammo idishni noto'g'ri ishlatish bilan, aksincha, yaxshilanish xavfi mavjud.

Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Klassik vinaigrette kaloriya tarkibi 82,9 kkal. Idishning ozuqaviy qiymati (oqsillar, yog'lar va uglevodlar tarkibi): 1,7 / 4,7 / 8,5 g.

O'rtacha salat 120 g ni o'z ichiga oladi, bu 135,53 kkal. BJU nisbati: 2,12 / 6,97 / 9,74 g.

100 gramm uchun taomning kaloriya tarkibi retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga qarab farq qiladi:

Eng yuqori kaloriya mahsuloti qo'ziqorin bilan. Kilo yo'qotish uchun parhez vinaigrette bilan ovqatlanish tavsiya etiladi minimal miqdor kaloriya. Ushbu salat tarkibida 34,1 kkal mavjud ozuqaviy qiymati 2,2 / 0,1 / 6,7 g ichida.

Vinaigrette tarkibi

Taom quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• bodring;
• kartoshka;
• o'simlik moyi;
• sabzi;
• no'xat;
• lavlagi;
• tuz.

Retseptdagi bunday komponentlar tufayli sabzavotli salat tarkibida ko'p miqdorda askorbin va niatsin, B vitaminlari, lipofil komponentlar (vitamin K) mavjud.

Orasida ozuqa moddalari shuningdek, quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• beta karotin;
• tsellyuloza;
• organik kislotalar.

Vinaigrette boylikka ega Kimyoviy tarkibi quyidagi minerallardan iborat:

• bez;
• fosfor;
• magniy;
• yod;
• kaltsiy;
• kaliy.

Foydali xususiyatlar

Vinaigrette qancha ko'p sabzavot bo'lsa, bu taom shunchalik foydali bo'ladi.

Salat tarkibidagi komponentlar quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• miya faoliyatini yaxshilash;
• ko'zning shilliq qavatini himoya qilish;
• yurak xurujining oldini olish;
• oshqozon yarasini yo'q qilish;
• ichak va jigar saratonining oldini olishni ta'minlash (hujayra yangilanishi tufayli);
• qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, ularning elastikligini oshirish;
• oshqozonda xlorid kislotaning kislotaliligini kamaytirish.

Vinaigrette ayniqsa homilador ayollar uchun foydalidir. Bola tug'ish davrida idish:

• organizmga vitaminlar va minerallarni olishni ta'minlaydi;
• ich qotishining oldini olish sifatida xizmat qiladi;
• viruslardan himoya qiladi (immunitetning pasayishi bilan tez-tez uchraydigan hodisa).

Kilo yo'qotish uchun foydalaning

Vinaigrette vazn yo'qotish dietasiga kiritilgan: siz uni me'yorida iste'mol qilishingiz mumkin va semirmaysiz. NSri qandli diabet va ortiqcha vazn shifokorga murojaat qilish kerak.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, mahsulot past kaloriya hisoblanadi. Taom faqat foyda keltirishi uchun uni tarkibga kiritish tavsiya etilmaydi:

• yong'oqlar;
• mayonez;
• dudlangan baliq;
• seld.

Qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish uchun siz vinaigrette ro'za tutish kunini tashkil qilishingiz mumkin, kichik qismlarda salat eyishingiz mumkin, lekin tez-tez.

Xun vinaigrette taomining retsepti quyidagi ingredientlarning mavjudligini nazarda tutadi:

• sabzi - 60 g;
• kartoshka - 100 g;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 60 g;
• lavlagi - 90 g;
• o'simlik yog'i - 15 g;
• pomidor - 40 g;
• tuz - bir chimdik;
• tatib ko'rish uchun salat barglari.

Vinaigrette - mamlakatimizdagi eng sevimli salatlardan biri! Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda dolzarb bo'lib qoladi yangi ovqat bog'dan endi mavjud emas, lekin siz o'zingizni sabzavot bilan erkalashni xohlaysiz. Bu go'sht uchun ham, go'sht uchun ham ideal bo'lgan engil va yoqimli atıştırmalık baliq ovqatlari, har qanday yonma-ovqatlarga.

Bundan tashqari, vinaigrette ovqatlar orasida osonlikcha asosiy taom sifatida harakat qilishi mumkin. Xo'sh, uning mashhurligining siri nimada? Bu salat sog'lommi va uni katta dozalarda iste'mol qilish raqam uchun xavfli emasmi? Shunday qilib, vinaigrette - kaloriya tarkibi, foydalari va eng mashhur salat tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar.

Mavjud mashhur hikoya(Aytishim kerakki, hech qanday tarzda tasdiqlanmagan) vinaigrette Rossiyada Pyotr I davrida ixtiro qilingan. Keyin barcha sabzavotlar, ham yangi, ham qaynatilgan, odatda, alohida-alohida, turli plastinkalarda xizmat qilgan. Lekin negadir an'anaviy alohida xizmat o'rniga rus sud oshpaz qaynatilgan sabzavotlar ularni mayda maydalab, bir piyola ichiga aralashtirishga qaror qildi.

Bu podshohga shunchalik yoqdiki, bu taom uning stolida tez-tez paydo bo'la boshladi va saroy a'yonlari orasida keng shuhrat qozondi. Vaqt o'tishi bilan qirolning sevimli taomi haqidagi mish-mishlar uning qal'asi chegaralaridan tashqariga tarqaldi. Bunday taomning barcha tarkibiy qismlari mavjudligi tufayli u oddiy odamlar orasida juda mashhur bo'ldi. Shunday qilib, biz mashhur salat retseptini oldik.

Ushbu taomning nomi frantsuzcha vinaigrette so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "sirka kiyinish" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, qirollik oshxonasida oshpaz yordamchisi bo'lib xizmat qilgan noma'lum frantsuzning engil qo'lidan sirka, o'simlik moyi va ziravorlar bilan ziravorlangan mayda tug'ralgan sabzavotlar aralashmasi o'zining mashhur nomini oldi.

Vinaigrette retseptlari: klassikadan avangardgacha

Albatta, har bir styuardessa bu taomni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, har birining o'z fokuslari va kichik sirlari bor.

Ammo vinaigrette tayyorlashning eng "to'g'ri", klassik retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan retsept hisoblanadi:

1. Qaynatilgan lavlagi, kartoshka va sabzi
2. Yashil yoki piyoz
3. Tuzlangan bodring
4. Tuzlangan karam
5. Bitta qaynatilgan tuxum, maydalangan

Retseptning o'zi juda oddiy. Sabzavotlar va tuxum oldindan qaynatiladi, keyin mayda tug'ralgan va qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, barcha komponentlar faqat styuardessa ta'miga bog'liq bo'lgan nisbatda idishga kiritilgan. Agar, qoida tariqasida, piyoz va kartoshka boshqa sabzavotlardan 100-200 gramm kamroq qo'yilmasa.

Klassik kiyinish quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: bir necha gramm sirka, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i va ta'mga ziravorlar. Bularning barchasi aralashtiriladi va asosiy ingredientlar bilan idishga quyiladi. Ba'zida sabzavotlar aralashtirilmaydi, lekin tepada tug'ralgan kartoshka qatlami bo'lishi uchun navbat bilan plastinka ustiga qo'yiladi.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va an'anaviy ingredientlar bilan vinaigrette kaloriya miqdori juda past.

Ammo bizning davrimizda, hatto eng ekzotik mahsulotlar ham tayyor bo'lganda, bu salat klassik retsept bo'yicha kamroq va kamroq tayyorlanadi. Albatta, kartoshkasiz, masalan, vinaigrette hech qachon tayyorlanmaydi. Lekin ko'pincha salatga 100 gramm konservalangan yashil no'xat qo'shiladi. Ba'zan tuzlangan bodring o'rniga mayda tug'ralgan seld balig'ini qo'yishadi va vinaigrette tuzlangan karam hozir kamdan-kam ishlatiladi.

Bu taomni pishirishni yaxshi ko'radigan uy bekalari ham bor qaynatilgan go'sht, baliq yoki salatga 30-50 gramm qo'ziqorin qo'shing. Kamroq tarqalgani pishloq, loviya, yangi bodring tuzlangan o'rniga, avakado bilan va hatto yong'oq, olxo'ri va ... mango! Umuman olganda, tasavvurning chegarasi yo'q! Albatta, bu mahsulotlarning barchasi nafaqat o'zgaradi klassik ta'mi, balki vinaigrette kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.

An'anaviy kiyinish retsepti ham keskin o'zgardi. O'simlik yog'i o'rniga uy bekalari tobora ko'proq mayonez, turli xil tayyor ketchuplar va hatto asal va yogurtlardan foydalanishni boshlaydilar, "vinaigrette qancha kaloriya bor?" va ekzotik ingredientlar va kiyinishlar bilan bunday aralashmalar salatning klassik nomiga ega bo'lishi mumkinmi?

Vinaigrette raqam uchun xavflimi?

Keling, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan vinaigrette kaloriya tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Shubhasiz, vinaigrette qancha kaloriya borligi uning barcha tarkibiy qismlarining kaloriya tarkibiga bog'liq. Aniqlik uchun biz ushbu ma'lumotlarni 1 ta salat uchun ingredientlarning o'rtacha miqdori asosida jadvalda taqdim etamiz.

Ko'rib turganingizdek, 100 gramm salat uchun vinaigrette kaloriya miqdori juda kichik. Bu yaxshi dietali taom bo'lib, agar siz uni me'yorida iste'mol qilsangiz, sizning qomatingizga umuman zarar etkazmaydi. jismoniy faoliyat va turmush tarzi.

Ammo shuni yodda tutingki, agar siz o'simlik moyi o'rniga mayonezni kiyinish uchun ishlatsangiz va sabzavotlarga bir necha gramm yong'oq yoki go'sht qo'shsangiz, unda bunday taomning kaloriya miqdori ko'p marta oshadi!

Muxlislar orasida juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'lgan taomlar va taomlar orasida sog'lom yo'l hayot, vinaigrette etakchi o'rinlardan birida joylashgan bo'lishi mumkin. U dietachilar uchun ko'pincha bahsli ko'rinadigan ovqatlarni o'z ichiga oladi.

Darhaqiqat, bunday mazali salat foydali bo'lib, eng qattiq tergovchilar tomonidan dietangizga kiritilishi mumkin. to'g'ri tamoyillar oziqlanish. Yagona savol - pishirish usulini tanlash. Mazali qilish yo'llari haqida va sog'lom salat keling, ushbu maqolada gaplashamiz.

O'simlik yog'i bilan kaloriyali vinaigrette

Biluvchilarga mayonezni kiyinish sifatida ishlatish tavsiya etilmasligini isbotlash qiyin. Sog'lom vitaminlar va tolalar eng yaxshi o'simlik yog'i bilan to'ldiriladi. Shu sababli, ushbu maxsus versiyada BZHU va kaloriya tarkibini aniqlash qulayroqdir. Yakuniy natija to'g'ridan-to'g'ri retseptga kiritilgan tarkibiy qismlarga bog'liq bo'ladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy mahsulotlar lavlagi, qaynatilgan sabzi va piyoz yoki yashil piyoz. Ko'pgina pishirish sharoitida kartoshkasiz qilish qiyin. Har bir styuardessa o'zi tanlagan taomning qolgan qismini o'z ichiga oladi.

Klassik retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 300 gramm lavlagi
• 100 gramm qaynatilgan kartoshka
• 150 gramm qaynatilgan sabzi
• 50 gramm piyoz
• 20 gramm ko'katlar
• Taxminan 100 gramm o'simlik yog'i.

Sabzavotlarni pishganicha qaynatib oling, chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling, mayda tug'ralgan qo'shing xom piyoz, o'simlik yog'i, tuz va ziravorlar ta'mga.

Idishning yakuniy rangi tayyor mahsulotning 100 grammiga taxminan 130 Kkal bo'ladi. Ratsionga qat'iy rioya qilish tarafdorlari kartoshkani to'plamdan chiqarib tashlashga harakat qilishadi. Lekin ozuqaviy qiymati bu qaynatilgan sabzavot past. Agar vinaigrette kartoshka qo'shilmasa, uning kaloriya tarkibi 130 emas, balki 118 kkal bo'ladi.

Eslatma! ham ichida tayyor ovqat yashil no'xat, tuzlangan karam, loviya qo'shilishi mumkin. Tanlangan usulga qarab, yakuniy ozuqaviy qiymat o'zgaradi.

Pishirish retseptlari va vinaigrette kaloriya tarkibi

Ushbu vosita vazn yo'qotishda yaxshi yordamchi bo'ladi. Shirinliklarning tarkibiy qismlari tanaga yumshoq ta'sir ko'rsatadi, 100% tabiiy tarkibga ega, bu nojo'ya ta'sirlarning yo'qligini aniqlaydi.

Albatta, tabletkalarni qabul qilish bilan birlashtirish ayniqsa muhimdir to'g'ri ovqatlanish va jismoniy faoliyat. Bunday holda, samaradorlik maksimal bo'ladi va natija yuzda sezilarli bo'ladi.

Yashil no'xat bilan

Yashil no'xatning salatga qo'shilishi eng keng tarqalgan tayyorlash turlaridan biridir. Taom yanada yumshoq va mazali bo'ladi. 300 gramm lavlagi uchun belgilangan retseptga taxminan 200 gramm yashil no'xat qo'shiladi.

No'xatning kaloriya tarkibi faqat 110 kkal bo'ladi. Ushbu qo'shimchali idishning bitta porsiyasi 100 gramm uchun 125 kkal kaloriya tarkibiga ega bo'ladi.

Tuzlangan karam bilan

Tayyor taomning ta'mini yaxshilashning yana bir qulay varianti - retseptga tuzlangan karamni kiritish, bu noyob parhez taomidir.

Ushbu komponentni tayyor taomga qo'shib, karamni ortiqcha maydalash kerak emas. Uning 100 grammdagi kaloriya tarkibi 50 kkaldan oshmaydi. Diet tarafdorlari ushbu ingredientni lavlagi miqdoriga teng nisbatda qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Ushbu aralashuv tufayli klassik retsept tayyor taomning ozuqaviy qiymati darajasining umumiy ko'rsatkichi 100 g uchun 90 kkalgacha kamayadi.

Fasol bilan

Sog'lom va uchun yana bir keng tarqalgan pishirish variant mazali salat qaynatilgan fasolning kiritilishiga aylanadi. Bunday holda, retsept bo'yicha kartoshkani qisman almashtiradi.

Oziqlanish qiymati qaynatilgan kartoshka yuqori va kaloriya tarkibi qulay va atigi 123 kkal. Natijada, loviya qo'shilishi bilan idishning umumiy ko'rsatkichi 130 kkaldan oshmaydi.

Kilo berishni xohlaysizmi?

Nozik figura ko'plab ayollar va erkaklarning orzusidir. Men qattiq dietalar va og'ir mashqlar bilan o'zimni charchatmasdan, qulay vaznda bo'lishni xohlayman.

Bundan tashqari, ortiqcha vazn sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin! Yurak kasalligi, nafas qisilishi, diabet, artrit va umr ko'rish davomiyligi sezilarli darajada qisqardi!

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Metabolizmni kuchaytiradi
• Tana yog'ini yoqadi
• Og'irlikni kamaytiradi
• Minimal jismoniy faollik bilan ham vazn yo'qotish
• Yurak-qon tomir kasalliklarida vazn yo'qotishga yordam beradi

Salatning tarkibi va foydali xususiyatlari

V asosiy tarkibi Vinaigrettega qaynatilgan kartoshka, sabzi va lavlagi kiradi. Unga mayda tug'ralgan piyoz va yashil piyoz, ko'katlar qo'shilishi kerak. Bundan tashqari, har bir uy bekasi mustaqil ravishda qo'shimcha komponentlardan foydalanadi.

Tayyor taom tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 10,3 gramm yog '
• 1,7 gramm protein
• 8,2 gramm uglevodlar

Ovqat pishirishda ishlatilishi tufayli qaynatiladi va xom sabzavotlar, idishda ko'p miqdorda tolalar mavjud. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan karam S vitamini shaklida tanaga haqiqiy noyob sovg'aga aylanadi.

Eslatma! Tayyor taom tarkibida kaliy va kaltsiy, magniy, kobalt, yod va boshqa ko'plab foydali moddalar kabi komponentlar mavjud. Sabzavotlarning katta to'plami tufayli u deyarli barcha vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, E, B guruhi, PP va boshqalar.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Menda ortiqcha vazn yo'q, bor-yo'g'i 5 kilogramm. Ammo bu kilogrammlar juda yoqimsiz joylarda joylashganki, ularni mashqlar bilan tuzatib bo'lmaydi. Oddiy parhezlar ham natija bermadi - tananing mutlaqo boshqa qismlari vazn yo'qotdi!

Bir do'stim metabolizmni "tezlashtirishni" maslahat berdi va bu shirinliklarni buyurdi. Tabiiy tarkibi, yoqimli ta'mi va foydalanish qulayligi meni juda xursand qildi! Engil parhez va ko'p ichish bilan birlashtirilgan. Tavsiya eting!"

Mazali tayyor taomni olish uchun siz faqat sabzavotlarni qaynatib, ularni kichik kublar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak.

Xizmat qilishdan oldin o'simlik yog'i qo'shiladi.

Tajribali vinaigretteni ertasi kuni qoldirish tavsiya etilmaydi. Sabzavotlar o'simlik yog'ini o'zlashtiradi va kaloriyalarda juda yuqori bo'ladi.

Salatning zarari

Avvalo, salatning asosiy komponenti lavlagi ekanligini unutmaslik kerak. Bu sabzavot kolit va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklariga moyil bo'lganlar tomonidan iste'mol qilinganda ehtiyot bo'lishni talab qiladi. Ortiqcha qism meteorizmga olib kelishi mumkin.

Qandli diabet bilan og'riganlarga faqat shifokor bilan maslahatlashgandan so'ng, bu shirin lavlagi salatini o'z dietasiga kiritish tavsiya etiladi.

Frantsuz tilidan tarjima qilingan "vinaigre" shunchaki sirka. Keyinchalik bu "buzilgan sharob" asosiy rol o'ynagan ixtiro qilindi. Unga teng miqdorda zaytun moyi va ozroq qo'shildi.Bu sarimsoq bilan sepilgan sabzavotlar tuzlangan va bir vaqtning o'zida yog' bilan ziravorlanganga o'xshaydi. Sos "vinaigrette" nomini oldi, aslida "vinaigre" ning kichik nomi. Rus tiliga tarjima qilinganda siz "sirka" deyishingiz mumkin. Xo'sh, biz, slavyanlar, har doimgidek, nimanidir noto'g'ri tushundik va o'zimizning taomimiz - vinaigrette bilan keldik. Ushbu salatning 100 grammidagi kaloriya miqdori kichik, chunki u qaynatilgan yoki tuzlangan sabzavotlardan iborat.

Vinaigrette foydalari

Bunga ingredientlarning o'zi guvohlik beradi. Piyoz yetti dardga davodir; gemoglobinni oshiradigan qizil yonoqli lavlagi; karotin va A vitaminiga boy sabzi; kartoshka kraxmal manbai bo'lib, bu raqamga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Va rus qayerga bodring va tuzlangan karamsiz borishi mumkin? Va bunday yuqori sifatli kompozitsiya bilan sariyog 'bilan vinaigrette kaloriya miqdori juda past ekanligi aniq. Taomni tatib ko'rishning tanaga foydasi esa beqiyosdir.

Yog'da nima bor?

Agar siz klassik rus retseptiga rioya qilsangiz, unda 100 g mahsulot uchun 110 Kkal. Lekin agar siz uni Ukrainadagi kabi pishirsangiz (va u erda odamlar ovqatlanish uchun ahmoq emas), keyin hammasi 160 va hatto 200. Chunki tug'ralgan qaynatilgan tuxum, qaynatilgan loviya, konservalangan no'xat ishlatiladi. Idish nafaqat sirka va o'simlik moyi bilan, balki mayonez bilan ham ziravorlanadi. Bayram varianti Vinaigrette unda qaynatilgan til borligini taxmin qiladi - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Va tepaga surting qattiq pishloq, bayram shirinlikka kelmasligi uchun.

Nima

Agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz yoki qo'shimcha funt bilan kurashayotgan bo'lsangiz, uni o'zingiz sinab ko'rishingiz mumkin. Hech narsa murakkab va og'riqli emas. Faqat qaynatilgan sabzi, lavlagi, kartoshka va vinaigrette zavqlaning konservalangan no'xat... Salatangizni kefir yoki kam yog'li tvorog bilan tatib ko'ring. Chunki sariyog 'bilan vinaigrette kaloriya miqdori 40-50 birlikka oshadi. Va ozgina bo'lmasa, tuz umuman bo'lmasligi kerak. Bir oz yashil piyoz qo'shishga ruxsat beriladi. Ratsionda ichish kam yog'li sut mahsulotlari (kefir, yogurt), kechqurun esa - asal bilan choy bo'lishi kerak.

Sariyog 'vinaigrette kaloriya tarkibini qanday kamaytirish mumkin

Agar siz uchun 100 g salat uchun ahamiyatsiz 150 Kkal ortiqcha bo'lib tuyulsa, keling, bu ko'rsatkichni qanday kamaytirish haqida o'ylab ko'raylik. Avvalo, lavlagi pechda (teri bilan) pishiring. Shunday qilib, u ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Sabzavotlarni al dentegacha qaynatib oling. Bu ular biroz qiyin bo'lishi kerakligini anglatadi. Birinchidan, lavlagi kesib, sirka seping va tursin. Keyin bir tomchi o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring - bu oddiy usul sizga qizil emas, balki rang-barang salat yaratishga imkon beradi. Keyin sabzavotlarning qolgan qismini maydalang. Taxminan bir xil nisbatda, faqat bir oz kamroq sabzi. Biz spartalik minimumidan chiqamiz, chunki biz vazn yo'qotmoqdamiz. Faqat lavlagi, kartoshka, sabzi, sirka, tozalangan kungaboqar yog'i. Ta'm uchun men yana bir yoki ikkita ingredientni qo'shishni maslahat beraman: tuzlangan bodring va qaynatilgan loviya. Yoki no'xat va tuzlangan karam... Agar biz uni sirka-yog'li sous o'rniga kam yog'li kefir bilan to'ldirsak, kaloriya miqdori biroz oshadi.