Uy / Xamir / Qizil dengiz levrekidan aspikni qanday tayyorlash mumkin. Jelli perch

Qizil dengiz levrekidan aspikni qanday tayyorlash mumkin. Jelli perch

07.05.2020 Xamir

Kaloriya: 825,94
Pishirish vaqti: 150
Proteinlar / 100 g: 11
Uglevodlar / 100 g: 2,88

"Hujum" bosqichidan tashqari, Dukan dietasining barcha bosqichlari uchun dengiz bas bilan engil aspic. Dengiz okuni - yog'siz baliq zich oq pulpa bilan, undan sabzi va xushbo'y bulon bilan birgalikda mazali baliq aspisini olasiz.
Jelli perch, asta-sekin retsept Siz uchun maxsus tayyorlangan fotosurat bilan siz ishonch bilan kiritishingiz mumkin bayram menyusi, soddaligiga qaramay, u foydali, tuyadi va ajoyib past kaloriyali ovqat, bu ularning figurasiga ergashganlarning stolini bezatadi.


Dengiz boshi bilan aspikni tayyorlash uchun 2 soat 30 daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlar 3 ta porsiyani hosil qiladi.

- levrek - 700 g;
- sabzi - 150 g;
- selderey ildizi - 150 g;
- pirasa - 100 g;
- piyoz - 50 g;
- jelatin - 30 g;
- limon;
- maydalangan qalampir - ta'mga;
- Dafna yaprog'i.



Uyda qanday pishirish kerak

Biz baliqni ichkaridan, tarozidan tozalaymiz, qanotlarini kesib tashlaymiz, boshlarini qoldiramiz, tozalangan baliqni qalin taglikli idishga solamiz.



Qo'pol tug'ralgan selderey ildizi, piyoz boshi, tug'ralgan pirasa sopi (yashil qismi) qo'shing. Biz sabzi qalin bo'laklarga kesib tashladik, shunda biz keyin sabzi gullari yoki boshqa bezaklarni kesib olishimiz mumkin. Panning tarkibini sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Perch va sabzavotlarni qaynatilgan suvdan keyin taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.



Biz bulondan baliq va sabzi chiqaramiz, bulonni filtrlaymiz va u issiq bo'lsa, jelatinni bulonda eritamiz.





Biz qaynatilgan sabzi gullarini pechenye bilan kesib tashladik, ularni aspik uchun chuqur plastinkaga qo'yamiz.



Biz qaynatilgan perchni suyaklardan tozalaymiz, qolgan sabzi juda nozik kesib tashlaymiz. Sabzi, baliqni aralashtiring, yangi siqilgan limon sharbati, maydalangan qora qalampir, dengiz tuzi qo'shing.



Aralashmani aspik uchun shaklga ehtiyotkorlik bilan yoying, taxminan 2/3 hajmdagi massa bilan to'ldiring.



Jelatin bilan to'kib tashlang, shunda u baliqni taxminan 1 santimetr qoplaydi, aspikni muzlatgichda kamida 2 soat davomida olib tashlang.





Biz tayyor dengiz levrek aspicini bir necha soniya qo'ydik issiq suv barglari bilan bezatilgan plastinkaga aylantiring yangi salat, xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha.



Pishirish:

4. Dasturni yoqing "Ko'p oshpaz", haroratni 1 soat 30 daqiqa davomida 100 ° C ga qo'ying.

"Qizdirish; isitish". Qaynatishga olib kelmang.

VT-4213

Pishirish:
1. Jelatinni namlang sovuq suv(yarim stakan) shishib ketguncha.
2. Baliqni tozalang, ichakni tozalang, boshini kesib oling.
3. Baliqning tana go'shti, boshini idishga soling va suv sathi baliqdan 2 sm balandroq bo'ladigan tarzda suv quying.
4. Dasturni yoqing "Aspic" 1 soat 30 daqiqa.
5. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va butun tozalangan piyoz va ildizlarni idishga soling, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
6. 20 daqiqadan so'ng baliq filetosini olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling, terini olib tashlang. Teri va suyaklarni yana idishga soling, tuzlang va dastur oxirigacha pishirishda davom eting.
7. Baliq filetosini qolipga soling, bir tilim limon va maydanoz bilan bezang.
8. Bulyonni torting, idishga quying va dasturni yoqing "Qizdirish; isitish". Qaynatishga olib kelmang.
9. Shishgan jelatinni issiq bulonga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va baliqni bulon bilan qolipga quying.
10. Shaklni sovutib, to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Jelli dengiz levrek

Tarkibi: 500 g levrek filetosi, 5 g jelatin, 100 g mayonez, 10 ml limon sharbati, 40 g maydanoz ildizi, 40 g selderey ildizi, 50 g sabzi, 40 g bodring, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati, 10 g maydanoz, tuz.

Tayyorlash usuli: Sabzi va ildizlarni tozalang, yuving, tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping. Bodringni yuving va tilimga kesib oling. Petrushka ko'katlarini yuving. Baliq filetosini yuving, ustiga sovuq suv quying, maydanoz va selderey ildizlari, sabzi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.

Bulondan sabzi, ildiz va filetalarni olib tashlang. Bulyonni torting, suvda suyultirilgan jelatin bilan aralashtiring, qaynaguncha qizdiring, keyin yana torting.

Fileto mayda to'g'rab oling, uni qolipga soling, ustiga sabzi, ildizlarni qo'ying, bulonni quying va 2-3 soat davomida salqin joyga qo'ying.

Jelli baliqlarni bo'laklarga bo'ling, mayonez bilan to'kib tashlang, bodring tilimlari, maydanoz shoxlari bilan bezang va xizmat qiling.

Ushbu matn kirish qismidir. Sho'rvalar kitobidan muallif Ananiev Aleksey Ananievich

228. Dengiz levrek baliq sho'rva Baliq chiqindilari 200-150, siqilgan ikra 8, maydanoz 4, piyoz 10, maydanoz sopi, selderey, Retseptlar to'plamining me'yori bo'yicha baliq. Baliq sho'rvasi pike perch, catfish, sazan va boshqa baliqlardan tayyorlanishi mumkin. mazali quloq nafaqat levrekdan, balki chum lososidan ham olinadi,

Klassik ikkinchi kurslar kitobidan muallif Korobach Larisa Rostislavovna

To'ldirilgan köfte levrekdan Masalliqlar: 320 g baliq, 75 g shampignon yoki yangi chinni qo'ziqorini, 30 g piyoz, 25 g o'simlik yog'i yoki margarin, 250 ml sous, qalampir, tuz, ko'katlar Tayyorlanishi: dengiz levrek filetosini to'g'ralgan cho'zinchoq bo'laklar va engil urib.

Qozon kitobidan, barbekyu, barbekyu [= Yoz butun yil davomida! Qozon, barbekyu, barbekyu] muallif Bebneva Yuliya Vladimirovna

Dengiz levrek shish kabobi 1 kg levrek filesi 3 bosh piyoz 50 g smetana Maydalangan qora qalampir, ta'mga qarab tuz1. Perch filesi o'rta bo'laklarga bo'linadi, tuz, murch va smetana surtiladi.2. Tayyorlangan baliqni shishlarga soling va ko'mir ustiga qovuring

"Million salatlar va atirlar" kitobidan muallif Nikolaev Yu.N.

Dengiz levrek aspi Tarkibi: 500 g levrek filetosi, 5 g jelatin, 100 g mayonez, 2 choy qoshiq limon sharbati, 1 maydanoz ildizi, 1 selderey ildizi, 1 sabzi, 3 dafna yaprog'i, 6-7 qora qalampir no'xati, 3-4 bodring, 1 dasta maydanoz, tatib ko'rish uchun tuz.Ildizlari

1000 oshpazlik retseptlari kitobidan. muallif Astafiev V.I.

Dengiz levrek köfte engil qovurilgan sovutilgan fileto piyoz va sutga namlangan qotgan oq nonni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing. Tuz, qalampir seping va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtdan kichik to'plar hosil qiling, ularni unga soling va qadar qovuring

Go'sht, baliq, parranda go'shtidan salatlar kitobidan. Qishloq va poytaxt uchun muallif Zvonareva Agafya Tixonovna

Dengiz uslubidagi jele levrek toza dengiz levrek filetosini toza bo'laklarga kesib oling va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying. Keyin baliqni yirtqichlardan soling, sabzi, piyoz, dafna yaprog'i, qalampir, tuz bo'laklarini qo'shing. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Loydan yasalgan idishlar kitobidan muallif Nesterova Daria Vladimirovna

Makkajo'xori bilan dengiz levrek sho'rva Ingredientlar 500 g levrek filetosi, 200 g konservalangan makkajo'xori, 20 ml oq sharob, 20 ml makkajo'xori yog'i, 5 g makkajo'xori kraxmal, 1/2 shamlardan yashil piyoz, tuz.

Loy qozonlarda mo''jizaviy idishlar kitobidan muallif Kashin Sergey Pavlovich

Makkajo'xori bilan dengiz levrek sho'rva Tarkibi 500 g dengiz levrek filetosi, 200 g konservalangan makkajo'xori, 20 ml oq sharob, 20 ml makkajo'xori yog'i, 5 g makkajo'xori kraxmal, ? bir dasta yashil piyoz, tuz Tayyorlash usuli Dengiz levrek filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

Skinny Cooking kitobidan. Kilo yo'qotish uchun vitaminli bulyonlar muallif Yakovleva O.V.

Dengiz levrek bulyon Kaloriya tarkibi - 141 Porsiya - 8 Tarkibi Dengiz balig'i - 800 g Piyoz piyoz - 100 g Sabzi - 50 g Selderey ildizi - 100 g Dereotu va maydanoz - 30 g Dafna yaprog'i - 2 dona Ta'mga tuz Tayyorlash usuli Po'stlog'i, ichak baliq,

Kitobdan yuqori xolesterin uchun 100 ta retseptlar. Mazali, sog'lom, samimiy, shifobaxsh muallif Kechqurun Irina

Dengiz uslubidagi jele levrek Tarkibi: perch filesi - 250 g, suv - 0,5 l, piyoz - 1 dona, sabzi - 0,5 dona, maydanoz, selderey, mayda dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati - 2 dona, maydanoz, lanspik, tuz , horseradish sousi, xantal.Sof dengiz levrek filetosi

Multicooker kitobidan. Baliq idishlari muallif Kashin Sergey Pavlovich

Makaron va pomidor bilan dengiz levrek sho'rvasi Tarkibi: 500 g dengiz levrek filetosi, 100 g vermishel, 70 ml zaytun yog'i, 4-5 dona kartoshka, 4 dona pomidor, 1 dona petrushka, murch, tuz Tayyorlash usuli: Kartoshkani yuving, qobig'ini tozalang, mayda to'g'rang. Pomidorlarni yuving, qo'pol

Mikroto'lqinli pech uchun mo''jizaviy retseptlar kitobidan muallif Kashin Sergey Pavlovich

Sabzavotli va ismaloqli dengiz levrek sho'rvasi Masalliqlar: 500 g dengiz levrek filetosi, 4 dona kartoshka, 1 dona piyoz, 1 dona sabzi, 1 dona ismaloq, 40 ml zaytun moyi, murch, tuz Tayyorlash usuli: Kartoshka va sabzi yuviladi, qobig'i tozalanadi, kesiladi. kichik kublar. ismaloqni yuvish,

Kitobdan Eng yaxshi taomlar baliqdan bayramlarda va har kuni uchun muallif Kashin Sergey Pavlovich

Sarimsoqli dengiz levrek sho'rvasi Tarkibi: 250 g levrek filetosi (qaynatilgan), 800 ml baliq bulyoni, 100 g piyoz, 10 g sarimsoq, 100 g ismaloq, 150 g konservalangan yashil no‘xat, 100 g pomidor, 40 ml o'simlik yog'i, murch, tuz.Pishirish usuli: Piyoz va sarimsoq

Kitobdan 200 ta ochiq taomlar uchun retseptlar: panjara, barbekyu, go'sht kabobi, baliq, sabzavotlar, dengiz mahsulotlari va mevalar [parcha] muallif Vodyanitskiy Vladimir Sergeevich

Smetana bilan dengiz levrek shishi Tarkibi Dengiz levrek filetosi - 1,5 kg Piyoz - 3 dona Smetana - 100 g Maydalangan qora qalampir va ta'mga qarab tuz Tayyorlash usuli

Loydan yasalgan idishlar kitobidan. Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar muallif Kashin Sergey Pavlovich

Makkajo'xori bilan dengiz levrek sho'rva Tarkibi: 500 g dengiz levrek filetosi, 200 g makkajo'xori (konservalangan), 20 ml oq sharob, 20 ml makkajo'xori yog'i, 5 g makkajo'xori kraxmal, ? bir dasta ko'k piyoz, tuz Pishirish usuli: levrek filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

Kitobdan Tez nonushtalar, samimiy tushlik, engil kechki ovqatlar muallif Kashin Sergey Pavlovich

Ohak bilan dengiz levrek bifteklari Tarkibi: 400 g dengiz levrek filetosi, 1 ohak, 1 osh qoshiq. l. oregano, 50 ml zaytun moyi, 100 g olcha pomidor, 1 choy qoshiq. maydalangan oq qalampir, marul barglari, tuz. Pishirish usuli: ohak ustiga to'kib tashlang

Muzlatilgan levrek - mazali aspic uchun mos baliq. Nozik oq go'shtni hazm qilmaslik uchun faqat vaqtni kuzatishingiz kerak. Aspikdagi baliq bo'laklari ma'lum bir elastiklikni saqlab turishi kerak.

Barcha yirik baliq turlari potentsialga ega " o'z-o'zidan jelleşme”, lekin buning uchun siz bosh va tizmalari soatlab qaynatishingiz kerak. bir zumda kukunli jelatin yarim soat ichida issiq aspic bazasini pishirishga imkon beradi va yana bir soatdan keyin stolda muzlatilgan idishga xizmat qilish mumkin bo'ladi.

Mahsulotlar

  • levrek - 500 g;
  • suv - 1 l;
  • jelatin bir zumda- 25 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • dafna barglari - 2 dona;
  • arpabodiyon - 2-3 dona;
  • quritilgan bolgar qalampiri - 1 choy qoshiq. l.;
  • shirin no'xat - ½ choy qoshiq. l.;
  • qora no'xat - 1/3 choy qoshiq. l.;
  • tuz - ta'mga.

Retsept

Qaynatgandan keyin dengiz levrek pulpasi juda mazali bo'ladi. Lekin baliq sho'rvasining baliq aromati aspik uchun zarur bo'lgan to'yinganlikka ega emas, shuning uchun siz sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz kerak.

bitta. Tarozilar eritilgan perch tana go'shtidan chiqariladi, baliq sovuq suvda yuviladi. Piyoz va sabzi tozalang va yuving.

2. Avval siz sabzavotli bulonni tayyorlashingiz kerak. Butun piyoz yirtqichlardan solinadi, katta sabzi 3-4 qismga bo'linadi. Uzunlamasına kesmalar mos kelmaydi, chunki kelajakda qaynatilgan sabzi aspikning oshxona dekoratsiyasi uchun asos bo'ladi.

3 . Ziravorlar qo'shiladi - no'xat va butun arpabodiyon sopi.

4 . Tuz, dafna yaprog'i, quritilgan shirin qalampir chiziqlar qo'ying. Ushbu bosqichda siz faqat 1 choy qoshiq tuz qo'shishingiz mumkin, keyin esa o'zingizning xohishingizga ko'ra idishga tuz qo'shishingiz mumkin.

5 . Bir litr suv quying, panani o'rta olovga qo'ying. Sabzavotlar 10 daqiqa davomida qaynatiladi.

6. Dengiz boshi tana go'shti tilimga kesilgan ikki santimetr qalinligi. Qorin bo'shlig'ida bir joyda qorong'i plyonka qolsa, u pichoqning uchi bilan tirnaladi. Barcha qanotlar kesilgan.

7. Baliq qaynab turgan sabzavotli bulonga botiriladi, olov kamayadi. Perch bo'laklari 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

sakkiz. Baliq va sabzavotlar baliq sho'rvasidan olinadi va plastinka ustiga qo'yiladi.

to'qqiz. Quloq filtrlanadi, bu vaqtga kelib 600 mililitr suyuqlik qoladi. Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Bulyon qaynatiladi, issiqdan chiqariladi va bir-ikki daqiqadan so'ng aralashishni boshlaydi bir zumda kukunli jelatin. Wuhu barcha donalar eriguncha aralashtiriladi.

o'n. Teri perch bo'laklaridan chiqariladi, u osonlik bilan ajralib turadi. Orqa miya suyaklarini olib tashlang. Dengiz levrek pulpasi qismlarga bo'lingan kosalarga solinadi. Baliqni yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan ozgina seping. Sabzi qalin halqalarga kesiladi, gullar mog'or yordamida siqib chiqariladi. Agar sizda bezak vositalari bo'lmasa, jele uchun sabzi siz shunchaki kub shaklida kesishingiz mumkin.

o'n bir. Har bir xizmatga bir oz iliq jele quyiladi. baliq bulyoni. Suyuqlik faqat bir oz qoplanishi kerak dengiz levrek bo'laklari.

12 . To'ldirish muzlatgichga 60 daqiqa davomida joylashtiriladi.

13. Muzlatilgan aspik juda tez-tez achchiq soslar bilan xizmat qiladi, masalan, xantal, horseradish ildizi lavlagi bilan surtiladi.Dengiz levrek aspikasi o'rtacha zichlikka ega bo'ladi: tayyor taomni kublarga kesib bo'lmaydi, lekin uni tekis plastinka ustiga qo'yish mumkin, aspik yaltiroq qirralari bo'lgan aysberg bo'laklariga o'xshaydi.

Rus oshxona madaniyatida bu ma'lum jelli baliq jele deb ham ataladi. Aslida, taomning nomi qanday bo'lishi muhim emas, asosiysi u mazali bo'ladi. Ogohlantirish bor: odamlar bu baliqni sotib olishga unchalik tayyor emasligini hisobga olsak, dengiz levrekidan aspik tayyorlash juda qiyin. Buning sabablari bor, lekin biz sizga aytib beradigan retsept bo'yicha perchdan aspikni qanday pishirishni bilsangiz va bilsangiz, ular haqida unutishingiz mumkin.

Har qanday gurme va oddiy iste'molchi ushbu taomning tarafdori bo'lishi uchun siz aspik qilishingiz mumkin.

Daryo va levrek o'rtasida sezilarli farq bor. Ammo pechdan keyin ikkala perch ham, olov ustidagi ko'mirdan yoki yaxshi uy bekasi yoki oshpazlik mahoratiga ega bo'lgan tajribali baliqchining qo'lidagi skovorodkadan shunday shirinliklarga aylanadiki, har bir kishi o'ziga xos nuanslarni unutadi. Mutaxassislar haqiqatan ham bu tukli baliqni qanday suv omboridan bo'lishidan qat'i nazar, pishirish qobiliyatiga bog'liqligini isbotlaydilar.

Jelatinli yumshoq dengiz bassi

Aspic tayyorlash uchun sizga baliq filesi kerak bo'ladi. Biz yarim kilogramm perch filetosini sotib olamiz. Biz tozalaymiz, yuvamiz va kichik idishga tushiramiz. Suvga taxminan 500 gramm kerak bo'ladi. Tuz va ziravorlarni ta'mga soling. Ko'pincha ziravorlar uchun shirin no'xat va dafna barglari ishlatiladi.

Pishirish taxminan chorak soat davom etadi va pechka yonida bo'lish tavsiya etiladi, chunki ko'pikni olib tashlash kerak. Bu juda muhim, chunki ko'pik bilan birga ko'pchilik yoqtirmaydigan dengiz hidi ketadi. Yod hidiga o'xshaydi.

Keyin biz tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, idishga solamiz, diqqat bilan ko'plab o'tkir suyaklarni tanlaymiz. Buni qanchalik ehtiyotkorlik bilan qilsak, sizning davolanishingiz xavfsizroq bo'ladi.

Pishirgandan so'ng, biz bulonni nozik elakdan o'tkazamiz, siz tülbentdan foydalanishingiz mumkin. Biz idishlarni tayyor bulon bilan jelatinni eritish uchun isitishga qaytaramiz. Jelatinning bo'laklar hosil bo'lmasdan erishi maqsadga muvofiqdir.

Bu juda qalin aralashma bo'lib chiqadi, u bilan biz idishga solingan tozalangan baliqni to'ldiramiz. Biz jele ustiga limonning ingichka bo'laklarini qo'yamiz va muzlatgichga yuboramiz. Odatda, o'ttiz daqiqadan so'ng, siz aspikni chiqarib, mehmonlarni yoki uy a'zolarini davolashingiz mumkin.

Daryo perchidan jele yoki aspik

Daryo perchdan aspikni pishirish printsipi dengiz sherigidan jele tayyorlashdan farq qilmaydi.

Biz belni panga tushiramiz, chorak soat davomida pishiramiz. Suvni oldindan tuzlang, dafna yaprog'i va shirin no'xat qo'shing. Keyin, xuddi shunday g'amxo'rlik bilan, biz baliqni olib tashlaymiz, suyaklardan tozalaymiz, idishga solamiz.

Bulyonni torting va pechkaga qayting. Jelatinni qizdirilgan bulonga to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtiring. Jelatinli qalin bulon bilan tozalangan perch sirloini quying. Yarim soat davomida muzlatgichda jele holatiga keltiramiz. Aspikni boshqa joyda, masalan, ob-havo bo'lsa, balkonda sovutish mumkin. Yarim soatdan so'ng siz daryo perchdan aspic eyishingiz mumkin.

Dengiz yoki daryo perchdan aspikli idishlarni tayyorlash paytida, oxirgi bosqichda siz ko'rsatishingiz mumkin pazandachilik fantaziyalari, bu faqat cheklanishi mumkin ta'mga bo'lgan afzalliklar oshpazlar. Masalan, bulonni pishirish jarayonida ziravorlar qo'shiladi, ular o'ziga xos achchiqlikni beradi. Bu yalpiz, koriander, Daurian limon o'ti va boshqalar bo'lishi mumkin.

© Mualliflik huquqi 2022, kreplar, kreplar, bulochkalar, kekler, chuchvaralar, piroglar, pechene, kekslar, xachapuri