Undan ko'ra klassikroq garniturani o'ylab topish qiyin kartoshka pyuresi. Kartoshka pyuresi nafaqat bayramona stolda, balki oddiy ish kunlarida ham yoqimli taomdir. Siz kartoshka pyuresini turli xil idishlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: qovrilgan jo'ja, pishirilgan kurka, güveç yoki qanday qilib asosiy tarkibiy qism cho'pon pirogi. Kartoshka pyuresi mayin va qaymoqsimon bo'lishi yoki qalinroq va ta'mga boy bo'lishi mumkin. Har qanday holatda, kartoshka pyuresi umuman monoton garnitür emas. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz mazali kartoshka pyuresini qanday qilishni o'rganasiz.

Ingredientlar

• 4 yoki 5 o'rta kattalikdagi kartoshka
• 1/2 - 1 stakan sut yoki tovuq bulyoni (qanday pyure qilishni xohlayotganingizga qarab)
• 2 yoki 3 osh qoshiq sariyog '
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Qadamlar

Qishloq pyuresi tayyorlash

Kartoshkani tanlang. Kartoshkani tanlayotganda, undan nima pishirishni o'ylab ko'ring. Turli xil navlar qaynatish, qovurish, pishirish uchun mo'ljallangan kartoshka turli xil xususiyatlarga ega, shuningdek, ta'm va tuzilishga ega.

1. Kartoshkani yuving. Har bir kartoshkani sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Hech qanday joyda axloqsizlik qolmasligi uchun har bir kartoshkani diqqat bilan tekshiring. Agar siz kartoshkani bir piyola suvda yuvsangiz, kartoshkani kesishdan oldin yaxshilab yuving.

   • Kartoshkani yuvish uchun maxsus mo'ljallangan kichik cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Siz barcha kirlarni olib tashlashingiz mumkin.

2. Siz kartoshkani qobig'i bilan pishirishingiz mumkin yoki kartoshkani bo'laklarga bo'lishdan oldin qobig'ini tozalashingiz mumkin. Kartoshkani choraklarga bo'ling yoki kub shaklida kesib oling.

   • Agar siz kartoshkani qobig'i bilan qaynatishga qaror qilsangiz, bu kartoshka pyuresi tuzilishiga ta'sir qilishini unutmang. Shuning uchun, Yukon Golddan foydalanish yaxshidir, chunki bu kartoshka navi russet kartoshkasiga qaraganda yupqa teriga ega.

3. Kartoshkani tayyorlang. Tayyorlangan kartoshkani joylashtiring katta yirtqichlardan va quying sovuq suv. Kartoshkani bir necha santimetr suv bilan qoplash kerak. Suvni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 10-20 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Kartoshka vilkalar bilan teshilganda yumshoq bo'lishi kerak.

   Qo'shimcha ingredientlarni tayyorlang. Kartoshka pishayotganda qizdiring tovuq bulyon yoki sut va muzlatgichdan yog'ni oling.

   • Agar boy ta'mli pyuresi bo'lishni istasangiz, tovuq suvidan foydalaning. Sut tufayli siz kartoshkani qaymoqli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
   • Agar siz sut yoki bulonni qizdirsangiz, pyuresi uzoqroq issiq bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshka iliq suyuqliklarni yaxshiroq qabul qiladi.

4. Suvni to'kib tashlang va kartoshkani tayyorlang. Kartoshkadan suvni to'kish uchun filtrdan foydalaning. Idishni yana pechka ustiga qo'ying. Qo'shish sariyog ` xona harorati va kartoshka pyuresi.

   • Kartoshkani maydalash oddiy maydalashdan yaxshiroqdir. Biroq, uni haddan ortiq ko'tarmang, aks holda siz ushbu retsept bo'yicha taklif qilingan noto'g'ri konsistensiyaning kartoshka pyuresini olasiz. Kichik bo'laklar va qobig'i buzilmagan holda qolishi kerak.

5. Sut yoki bulon qo'shing. Buni asta-sekin bajaring. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va agar siz kartoshkani quruq deb hisoblasangiz, bir oz ko'proq suyuqlik qo'shing. Kartoshka pyuresi to'g'ri mustahkamlik hosil bo'lguncha suyuqlikni asta-sekin qo'shishni davom eting.

   • Bir vaqtning o'zida barcha sut yoki bulonni qo'shmang. Oxir-oqibat, siz juda ko'p suyuqlik qo'shishingiz mumkin, va siz pyuresi emas, balki yakunlanasiz kartoshka sho'rva. Kartoshka turiga va uning kraxmal darajasiga qarab suyuqlik qo'shing.

6. Ziravorlar qo'shing va xizmat qiling. Ta'mga tuz, qalampir va/yoki ko'proq yog' qo'shing. Pyuresni iliq holda xizmat qiling.

   • Shu bilan bir qatorda, taomingizga tug'ralgan piyoz yoki qalampir qo'shishingiz mumkin.

   Kremsi silliq kartoshka pyuresini tayyorlash

   1. Kartoshkani tanlang. Kartoshkani tanlayotganda, undan nimani pishirishni o'ylab ko'ring. Qaynatish, qovurish, pishirish uchun mo'ljallangan kartoshkaning turli navlari turli xil xususiyatlarga ega, shuningdek, ta'm va tuzilishga ega.

      • Bilan kartoshkaning keng tarqalgan navi yuqori daraja kraxmal tarkibi qizil rangga ega. Pishirish paytida hech narsa uni mag'lub qila olmaydi va o'pka pishirish va yumshoq kartoshka pyuresi.
      • Kraxmal miqdori kam bo'lgan kartoshkadan foydalaning, masalan, qizil rangli kartoshka. Bunday kartoshka ba'zan mumsimon deb ataladi, ular shaklini boshqa navlarga qaraganda yaxshiroq saqlaydi.
      • Yukon Gold kartoshkasini pishirish mumkin turli xil taomlar. Ushbu turdagi kartoshkani qovurishingiz, qaynatishingiz, pishirishingiz mumkin. Agar siz ushbu turdagi kartoshkadan kartoshka pyuresini tayyorlashga qaror qilsangiz, muvaffaqiyatga erishasiz mazali taom kremsi ta'mi bilan.

   2. Kartoshkani yuving. Har bir kartoshkani sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Hech qanday joyda axloqsizlik qolmasligi uchun har bir kartoshkani diqqat bilan tekshiring. Agar siz kartoshkani bir piyola suvda yuvsangiz, kartoshkani kesishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang.

      Kartoshkani pishirish uchun tayyorlang. Kartoshkani bo'laklarga bo'lishdan oldin ularni tozalang. Kartoshkani choraklarga bo'ling yoki kub shaklida kesib oling. Bo'laklar qanchalik katta bo'lsa, kartoshka uzoqroq pishadi.

Pyuresni bir hil va havodor qilish uchun kraxmalli navlarni tanlang. Bu ochiq jigarrang teri va engil go'shtli yumaloq kartoshka. Kraxmalli kartoshka pishirish vaqtida juda yumshoq bo'lib, kartoshka pyuresining nozik tuzilishini ta'minlaydi.

Lekin qizil teri bilan kartoshka ishlatmaslik yaxshiroqdir. U juda ko'p qaynatilmaydi va pyuresi bo'laklar bilan chiqishi mumkin.

Kartoshkadan tashqari kartoshka pyuresiga nima qo'yish kerak

Klassik kartoshka pyuresi yoki kremsiz qilolmaydi. Agar siz idish bo'lishini istasangiz ajoyib hid, kekik, bibariya yoki boshqa bir nechta novdalarni qo'shing giyohlar va past olovda isitiladi.

Skillet.lifehacker.com

Kartoshka pyuresini mazali va havodor qiladigan yana bir mahsulot sariyog'dir. Unga achinmang va sotib olayotganda ziqna bo'lmang: yog'da ko'p yog' bo'lishi kerak. Shu bilan bir qatorda, siz tozalangan kungaboqar yoki olishingiz mumkin zaytun moyi. Biroq, bu holda pyuresi ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

skillet.lifehacker.com

Sut ham, sariyog' ham xona haroratida bo'lishi kerak. Agar ular sovuq bo'lsa, kartoshka tezroq soviydi va kartoshka pyuresi aralashtirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Bu yopishqoq bo'lishi mumkinligini anglatadi.

Ba'zilar bir necha osh qoshiq smetana, mayonez, tabiiy yogurt yoki maydalangan pishloq. Ta'm uchun siz ham qo'shishingiz mumkin xom tuxum, qovurilgan piyoz yoki qo'ziqorin.

Agar siz pyuresi g'ayrioddiy rang berishni istasangiz, kartoshkani lavlagi, sabzi yoki qovoq bilan qaynatib oling.

Tayyor pyurega o'ziga xos lazzat beradi yangi o'tlar. Uni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish yoki idishga sepish mumkin.

Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Ildizlarni tozalang va ularni bir xil katta kubiklarga bo'ling. Shunday qilib, kartoshka yanada tekis va qaynatiladi.

Kublarni yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping, shunda u ularni taxminan 1 sm qoplaydi Tuz va olovga qo'ying.

Aytgancha, kartoshka pyuresini qachon tuzlash kerakligi haqida ular hali ham bahslashmoqda. Yolg'iz Mukammal kartoshka pyuresi, ayran, qora murch va yashil piyoz bilan kartoshka pyuresi boshida oshpazlar tuz, boshqalar Emeril Lagassening sarimsoq pyuresi- oxirida, uchinchi Kartoshka pyuresi, Robuchon uslubidagi- qaynatilgan suvdan keyin. Kartoshkani qanday suvga qo'yish kerakligi haqida mashhur mutaxassislarning fikrlari bo'lingan: sovuqda Mukammal kartoshka pyuresi yoki allaqachon qaynayotgan Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak.

Bir narsani aniq aytish mumkin: kartoshka to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak. Tayyorlik darajasini pichoq bilan tekshirish osonroq. U osonlikcha bir kub kartoshkani teshishi kerak.

pluckytree/Flickr.com

Kartoshka tayyor bo'lgach, idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang, kublarni filtrga soling va ularni ozgina quriting. Buning uchun ularni yana issiq idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqaga qoldiring. Bu kartoshkadan ortiqcha suyuqlikni bug'lanadi, bu kartoshka pyuresi uchun umuman kerak emas.

Esingizda bo'lsin: kartoshka qanchalik sovuq bo'lsa, uni maydalash shunchalik qiyin bo'ladi.

Pyuresni blenderda aralashtirmaslik kerak: shuning uchun u yopishqoq, yopishqoq va, albatta, ta'msiz bo'lishi mumkin. Teshiklari bo'lgan itargich yordamida qo'lda ezib tashlash yaxshidir. Bu sizdan ko'p energiya talab qilmaydi, chunki kraxmalli kartoshka qaynatilgandan keyin juda yumshoq bo'ladi.

Ko'proq pyure qilish uchun qattiq navlar Siz kartoshka pressidan foydalanishingiz mumkin. Bu bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

LexnGer/Flickr.com

Keyin qolgan ingredientlarni pyurega qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar pyuresi havodor bo'lishini istasangiz, bunga vaqt va kuchingizni sarflamang. Oxirida siz pyureni ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz va yana hamma narsani aralashtirishingiz mumkin.

Bonus: 4 noodatiy kartoshka pyuresi retsepti

Stacy Spenceley / flickr.com

Ingredientlar

• 400 g kartoshka;
• 400 g gulkaram;
• 1 osh qoshiq sariyog ';
• ½ stakan krem;
• ¼ stakan maydalangan pishloq;
• tuz - ta'mga;
• yashil piyozning bir necha novdalari.

Ovqat pishirish

Kartoshkani qaynatishga qo'ying. Suv qaynagandan 10 daqiqa o'tgach, gulkaram gullarini qo'shing va pishganicha pishiring.

Sabzavot pyuresiga sariyog ', qaymoq, pishloq, tuz soling va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Ernesto Andrade/flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq balsamik sirka;
• bir necha choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq shakar;
• 2 stakan tuzsiz kokos suti;
• 1 osh qoshiq quritilgan sarimsoq.

Ovqat pishirish

Kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan piyozni yog' bilan sug'orilgan qovurilgan idishga soling, sirka, bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiring. Piyoz yumshab, oltin jigarrang bo'lishi kerak.

Ezilgan kartoshkada sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Pishirilgan kartoshka va selderey pyuresi - Jeymi Oliverning retsepti

jamieoliver.com

Ingredientlar

• 4 ta kartoshka;
• dengiz tuzi - ta'mga;
• 300 g selderey ildizi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• Yangi kekikning 3 novdasi;
• ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Kartoshkani yuving va tuz seping. Terini vilkalar bilan teshib, ildizlarni pishirish varag'iga qo'ying. Oldindan qizdirilgan pechda 190 ° C da 30 daqiqa pishiring.

Selderey ildizini kesib oling katta bo'laklar. Uni va sarimsoq chinnigullarini pishirish qog'oziga qo'ying, tuz, murch seping, ikki osh qoshiq zaytun moyi bilan sug'orib, qo'llaringiz bilan torting. Qog'ozni o'rang, shunda siz bir to'plam olasiz.

Kartoshkani pishirish boshlanganidan yarim soat o'tgach, to'plamni pishirish varag'iga qo'ying va yana 20-30 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka va selderey ildizi butunlay pishirilishi kerak.

Kartoshkani tozalang, pishirilgan sarimsoq pulpasini siqib oling va bu ingredientlarni selderey bilan aralashtiring. Kekik barglari, zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pyuresni ziravorlar bilan seping.

finedininglovers.com

Ingredientlar

• 800 g kartoshka;
• 500 g qovoq;
• ozgina eritilgan sariyog ';
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tuz - ta'mga;
• 125 ml sut;
• 100 ml qaymoq;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir oz muskat yong'og'i;

Ovqat pishirish

Tozalangan kartoshka va kub shaklida kesiladi va 25-30 daqiqa qaynatiladi. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va unda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

Suyuqlikni pandan to'kib tashlang, sabzavotlarni quriting va ularga sut, qaymoq va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir, sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shing va yana aralashtiring.

Kartoshka pyuresi eng tez pishiriladigan va slavyan xalqlari orasida eng sevimli hisoblanadigan yon piyola hisoblanadi. So'z bilan aytganda, hatto bolalar kartoshka pyuresini qanday pishirishni bilishadi, lekin amalda, hatto tajribali uy bekalari kamdan-kam hollarda havodor va kremsi chiqadi. Ba'zilar "noto'g'ri" kartoshkada gunoh qilishadi, boshqalari esa kam miqdorda sut qo'shib, muvaffaqiyatsizlikni tushuntiradi. Darhaqiqat, bu taomni tayyorlashda juda ko'p nuanslar mavjud, ammo ularni bilib, oilangizni hech bo'lmaganda har kuni mazali yonma-yon taom bilan erkalashingiz mumkin.

1-bosqich. Biz kartoshka pyuresini tayyorlaydigan mahsulotlarni tanlaymiz

Ularning barchasi mavjud va har bir oshxonada mavjud. Shunday qilib, retsept bo'yicha biz quyidagilarni olamiz:

1. Kartoshka, lekin yosh emas, lekin qazilganidan keyin kamida 1-2 oy davomida podvalda saqlangan. Turiga kelsak, pishirish uchun kartoshkaning kraxmalli navlarini olish tavsiya etiladi. Tubning kraxmalga boyligini tekshirish juda oddiy: uni ikkiga bo'ling va bir-biriga surting. Agar ular bir-biriga mahkam bog'langan bo'lsa, unda pyuresi ulardan ajoyib chiqadi!
2. Yog 'miqdori kamida 80% bo'lgan sariyog'. Bu ingredient beradi tayyor ovqat muloyim kremsi ta'mi va kremsi tuzilishi.
3. Sut. Keling, darhol bron qilaylik - siz usiz ham qilishingiz mumkin (masalan, pyuresi tezda nordon bo'lib ketishidan qo'rqsangiz yoki yon idishning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz). Umuman olganda, sut kartoshka pyuresi quruq bo'lmasligi va mayda donador bo'laklarga duch kelmasligi uchun qo'shiladi.
4. Tuxum oq. Ovqatning havodorligini berish uchun har doim frantsuz oshpazlari tomonidan kartoshka pyuresi retseptiga qo'shiladi.

Endi u yoki bu ingredientning miqdori haqida.

Ingredientlar

• Kartoshka - 1 kg. (6-8 o'rta kattalikdagi ildiz)
• Sariyog '- 50-100 gr.
• Sut - 150 ml.
• Tuxum oq - 1 dona.
• Ta'mga tuz.

2-bosqich. Kartoshkani pishiring

1. Cho'tkasi bilan qurollangan holda, biz ildiz mevalarni suv ostida erdan yuvamiz. Biz qobiqni olib tashlaymiz, ko'zlarni va buzilgan joylarni pichoq uchi bilan kesib tashlaymiz. Biz kartoshkani yarmiga yoki hatto chorakka kesib, allaqachon qaynoq suvga yotqizdik. Suv miqdori haqida bir necha so'z: agar siz klassik retsept bo'yicha pishirsangiz, u faqat kartoshkani qoplashi kerak.
2. Biz kichik olov yoqamiz, panani qopqoq bilan yopamiz va kartoshkani 20-25 daqiqa davomida pishiramiz, lekin o'rtacha raqamlarga emas (axir, har bir navning o'ziga xos pishirish vaqti bor), lekin uning holatiga e'tibor qaratish yaxshidir. kartoshka: agar unga pichoq / vilka osongina kirsa, suvni to'kib tashlash mumkin. Ha, deyarli tayyor kartoshka tuzlangan bo'lishi kerak.

Qadam 3. Kartoshka pyuresini suring va uring

Qadam 4. Havo pyuresi bilan xizmat qiling.

Biz plastinka ustiga bir qoziq pyuresi qo'yamiz (masalan, bizning fotosuratimizda bo'lgani kabi), markazda chuqurlashtiramiz va bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Agar so'ralsa, yonma-yon ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

tomonidan pishiradi asosiy retsept siz bayramona kartoshka pyuresidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin uni maxsus tarzda bezashingiz kerak bo'ladi. Biz faqat ikkita variantni taklif qilamiz: bir qoziq kartoshka pyuresini vulqonga aylantiring (olovli lava osongina almashtirilishi mumkin) pomidor sousi), yoki "o'rgimchak to'ri" qiling va unga miniatyura o'rgimchakni joylashtiring.

Yuqoridagi pyure retsepti klassik, ammo uning asosida ham asl nusxasini tayyorlashingiz mumkin. ko'rinish bezang. Shunday qilib, siz ismaloqni yumshoq bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, keyin uni blenderda maydalab, pishirish paytida qo'shishingiz mumkin - pyuresi och yashil rangda bo'ladi. Agar siz kartoshkani sabzi bilan pishirib, urib qo'ysangiz, havo massasi to'q sariq rangga, lavlagi sharbatini qo'shsangiz pushti rangga ega bo'ladi. Erkaklar kraker va qovurilgan kartoshka pyuresini yaxshi ko'radilar piyoz, pastırma, qo'ziqorin yoki xantal. Gurmeler frantsuz yoki kartoshka pyuresini pishirishga harakat qilishlari kerak Italiya retsepti. Ularga ko'ra, grated ko'pirtirilgan massaga qo'shiladi. muskat yong'og'i(frantsuzcha versiya), yoki pomidor, zaytun moyi, pomidor va rikotta pishloq.

Kartoshka pyuresi bizning stolimizda juda tez-tez uchraydigan taom bo'lib, ular nafaqat kundalik ratsionda, balki ovqatda ham xizmat qiladi. bayram dasturxoni, chunki u deyarli har qanday taomni - go'sht, baliq, shuningdek, sabzavotlarni mukammal ravishda to'ldirishga qodir. kartoshka pyuresi - ajoyib variant bola va kattalar, o'smirlar va keksalar uchun ovqat. Bu hayratlanarli darajada mazali va mazali taomlardan voz kechadiganlar ko'p emas samimiy ovqat. Qanday qilib to'liq oshkor qilish kerak ta'm sifatlari kartoshka va bu tanish kundalik taomdan haqiqiy asar tayyorlaysizmi? Ushbu maqolada siz oddiy kartoshka pyuresiga o'ziga xos ta'm berish uchun qaysi ingredientlardan foydalanishni bilib olasiz.

Kartoshka pyuresi nima?

Ta'm - bu nozik masala. Kimgadir bitta narsa yoqadi, kimdir butunlay boshqacha narsani afzal ko'radi. Sizning tanlovingiz bo'yicha, biz turli xil qo'shimchalar bilan kartoshka pyuresini tayyorlash uchun bir nechta variantni taqdim etamiz. Ular orasida siz uchun eng mos retseptni toping.

Klassik kartoshka pyuresi

Uni yaratish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 10 dona;
• sut - 1 stakan;
• tuz - bir choy qoshiq yoki bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

pishirish uchun klassik pyuresi kartoshkani tozalash, kostryulkalarga solib, ichiga quyish kerak sovuq suv uni to'liq qoplash uchun. Idishni qopqoq bilan yoping va qaynab turgan holga keltiring. Shundan so'ng, olovni kamaytirish va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qaynatish kerak - taxminan yarim soat - bir soat. Pyures uchun bu muhim emas - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Biroq, kartoshka qancha ko'p pishirilsa, shuncha kam ekanligini unutmang foydali moddalar o‘zida saqlaydi. Suv juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

Kartoshka tayyor bo'lganda (uni pichoq bilan teshish orqali tekshirish mumkin - pichoq tayyor kartoshkaga osongina kiradi), panani olovdan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va idishni tuzlang. Shundan so'ng siz sariyog 'qo'shishingiz mumkin, panani qopqoq bilan yoping va eriguncha kuting (bu uzoq emas - 2 - 5 daqiqa).

Shundan so'ng siz eng mas'uliyatli narsaga o'tishingiz mumkin - kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri kartoshka pyuresiga aylantirish. Qaysi itargichni tanlash kerak? O'zingiz yoqtirgan narsaga ustunlik bering, chunki har qanday taom faqat oshpazning ijobiy his-tuyg'ulari bilan to'ldirilishi kerak. Siz oddiy yog'ochni tanlashingiz mumkin - bu tabiiy narsalarni sevuvchilar uchun ajoyib tanlovdir. Agar xohlasangiz - teshiklari bo'lgan maxsus metallni oling - eng yaxshi variant yangi boshlanuvchilar uchun. Siz maishiy texnikadan ham foydalanishingiz mumkin.

Kartoshka to'liq maydalanganda, siz sut qo'sha olasiz. Esda tutingki, avval uni qaynatish kerak! Agar sut sovuq bo'lsa, sizning pyuresi yoqimsiz kul rangga aylanadi. Sutni asta-sekin, asta-sekin qo'shing va massani yaxshilab yoğurun. Shaxsiy imtiyozlaringizga e'tibor qarating - agar siz pyuresi kerakli qalinlikka erishgan deb qaror qilsangiz - ko'proq sut qo'shmang.

Agar siz yangi oshpazdan uzoq bo'lsangiz va maxsus pyuresi tayyorlamoqchi bo'lsangiz va yangi ta'm sezgilaridan bahramand bo'lishni istasangiz, quyidagi retseptlarni sinab ko'ring.

Piyoz bilan mazali kartoshka pyuresi

Piyoz kartoshka bilan yaxshi ketadi, ehtimol eng yaxshi lazzat duetlaridan biri. Ovqat pishirish uchun mazali pyuresi piyoz bilan, quyidagi maslahatlardan foydalaning.

Uni yaratish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 10 dona;
• sariyog '- 50-100 gramm;
• sut - ½ stakan;
• tuz - bir choy qoshiq yoki bir osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;

Qanday pishirish kerak:

bu retsept bo'yicha kartoshka pyuresi odatdagidek tayyorlanishi kerak. Yagona farq shundaki, bu erda kamroq sut qo'shiladi yoki siz unsiz ham qilishingiz mumkin - barchasi kartoshkaga piyoz qovurilgan qancha yog' qo'shilishiga bog'liq.

Piyoz tozalangan, mayda tug'ralgan va qovurilgan bo'lishi kerak, va eng yaxshisi - sariyog'da. Pyures maydalanganda, unga qovurilgan piyoz qo'shing va yoğurun.

Go'sht, piyoz va qo'ziqorin bilan mazali kartoshka pyuresi

Piyoz, qo'ziqorin va go'sht bilan kartoshka pyuresining ajoyib kombinatsiyasi. Bundan tashqari, yuragingiz xohlagan narsa go'sht bo'lishi mumkin - pastırma, kolbasa, kolbasa, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va hokazo. Kartoshka pyuresi bilan piyozda qovurilgan krakerlarning kombinatsiyasi odatda xizmat qiladi nordon sho'rva. Biroq, siz bu taomni qo'shimchalarsiz eyishingiz mumkin - bu hayratlanarli darajada mazali.

Uni yaratish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 10 dona;
• sariyog '- 50-100 gramm;
• sut - ½ stakan;
• tuz - bir choy qoshiq;
• go'sht - 200-300 gramm;
• qo'ziqorinlar - 100 - 200 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• qovurish uchun sabzavot yoki qaymoqli ozgina.

Qanday pishirish kerak:

go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va skovorodkada qovuring, agar kerak bo'lsa, sabzavot yoki sariyog 'qo'shing. Piyozni tozalang, mayda choping va go'shtga qo'shing. Qo'ziqorinlarni chopish va qovurgunga qadar qovuring, piyoz va go'sht bilan aralashtiring. Hammasini qo'ying kichik olov qopqoq ostida. Kartoshka ezilganida, unga qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va go'sht qo'shing va yoğurun.

Pishloq bilan pyuresi - mazali va yoqimli xilma-xillik

Uni yaratish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 10 dona;
• sariyog '- 50-100 gramm;
• qattiq pishloq - 100-200 gramm;
• sut - 1 stakan;
• tuz - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

kabi pyuresi tayyorlang klassik versiya. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va issiq pyurega qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, panani qopqog'i bilan yoping va pishloqni 5-10 daqiqaga eritib qo'ying, so'ng xizmat qiling.

Bolalar uchun foydali va mazali pyuresi

Uni yaratish uchun ingredientlar:

• kartoshka - 10 dona;
• o'z xohishiga ko'ra sabzavotlar (sabzi, qovoq, qovoq);
• sariyog '- 50-100 gramm;
• sut - 1 stakan;
• tuz - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

kabi pyuresi tayyorlang klassik retsept. Farzandingizga yoqadigan sabzavotlardan foydalaning. Sabzini dastlab qaynatish kerak, qovoqni qovurish kerak, qovoqni pechda folga solib, keyin blender bilan maydalab, pyurega qo'shish kerak.

Chiroyli va mazali pyuresi - unga qanday soya berish kerak

Maxsus soyali pyuresi tayyorlash uchun bunga mos mahsulotlardan foydalaning:

• agar siz qaynatilgan va tug'ralgan lavlagi blender bilan qo'shsangiz, qizil pyuresi chiqadi;
• qovoq va sabzi pyurega to'q sariq rang qo'shadi;
• sutda qaynatilgan va blenderda maydalangan maydanoz qo'shsangiz yashil pyure chiqadi.

Achchiq kartoshka pyuresi - ziravorlanganda maxsus lazzatlar

Sizning pyuresi nafaqat o'ziga xos rangni, balki ajoyiblikni ham berish uchun achchiq ta'mi- unga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Mavjud bo'lganlardan qaysi biri kartoshka pyuresi uchun eng mos keladi?

• maydalangan muskat yong'og'i;
• donli xantal;
• kardamom;
• sarimsoq piyoz;
• paprika;
• estragon;
• adaçayı;
• kunjut;
• yalpiz.

Mazali pyuresi tayyorlash sirlari

• kartoshka pyuresi uchun yosh kartoshkadan eski kartoshkadan foydalanish yaxshidir yaxshi ovqat ishlamaydi;
• kartoshka pyuresini tayyorlashda ishlatiladigan sut boshqa suyuqlik bilan almashtirilishi mumkin: kartoshka, smetana, suv yoki qaymoq (ayniqsa mazali!) pishirishdan qolgan bulon;
• agar ko'pirtirilgan pyuresi qo'shsangiz tuxum oq- u havodor bo'ladi va agar kaltaklangan tuxum butun bo'lsa, pyuresi mustahkamlik jihatidan nozik kremga o'xshaydi.

Maxsus ingredientlarni qo'shing va o'zingizning yangi kartoshka pyuresi ta'mini yarating, chunki maxsus nozik ta'mga ega bo'lib, u ko'pchilik mahsulotlarga mos kelishi mumkin.

Kartoshka pyuresi millionlab odamlar uchun sevimli garnitür hisoblanadi. Go'sht, baliq, tovuq, sabzavot bilan - nima bilan xizmat qilishdan qat'i nazar, u doimo mazali bo'ladi.

Men bunday taomlarni yoqtirmaydigan kam odamni uchratdim. Va kartoshka pyuresini yoqtirmaydigan kishi emas.

Va bunday pyuresi pishirishdan ko'ra, buni qilish osonroq tuyuladi. Lekin yo'q, turli xil uy bekalari turli xil kartoshka pyuresini olishadi.

Ko'rinishidan, ingredientlar hamma uchun bir xil, ammo pyuresi boshqacha. Kimdir yoqimli sariq rangga ega, havodor va yam-yashil, kimdir zerikarli, kulrang bo'laklar bilan yopishqoq.

Va ba'zida siz stolda ziyofatda eshitasiz: "Oh, qanday havodor pyuresi, mazali! Va buni qanday qilasiz? ” Shuning uchun uni qanday mazali pishirishni hamma ham bilmaydi. Ba'zilar esa so'rashdan uyaladilar. Buni hamma pishirishi kerakdek tuyuladi.

Pazandachilik asoslarini endigina o'rganayotgan yosh styuardessalar haqida nima deyish mumkin? Ular ko'proq o'rganishlari kerak. Va birinchi navbatda eng oddiy. Men o'zim ham darhol o'rganmadim, lekin shunchaki so'rashdan uyaldim. Ammo endi mening pyuresi har doim yaxshi chiqadi. "Tender - havodor, mazali - mazali!"

Sut, tuxum, sut va qaymoq bilan kartoshka pyuresi

Bizga kerak bo'ladi:

• kartoshka 1 kg.
• sut 2/3 chashka
• qaymoq 2/3 chashka
• sariyog '82% 100 gr.
• tuxum 1 dona.
• dafna yaprog'i

Pishirish:

1. Sarg'ish tusli taomni tayyorlash uchun men odatda sabzavotning qizil navlarini olaman. Pishirganda u parchalanmaydi, ya'ni u tuzni bir tekisda o'zlashtiradi va suvli bo'lmaydi.

Bundan tashqari, rang ham meni o'ziga tortadi. Bunday mahsulot, qoida tariqasida, tayyor taomga kulrang rang bermaydi. Hatto ikkinchi kuni ovqatlansangiz ham.

2. Biz sabzavotni tozalaymiz va uni 4 qismga ajratamiz. Bunday holda, u tez va bir tekis pishiriladi. Agar siz o'rta kattalikdagi kubiklarni kessangiz, pyuresi suvli bo'lib chiqadi. Agar siz uni to'liq pishirsangiz, unda yuqori qismi tezroq, o'rtasi esa uzoqroq pishiriladi. Va uning xilma-xilligiga qarab, boshqa natijaga erishish mumkin.

Agar u juda ko'p qaynatilsa, unda yuqori qatlam suvga tushishi mumkin, o'rtasi esa xom bo'lib qoladi.

3. Dilimlangan bo'laklarni yirtqichlardan soling va suv bilan to'ldiring. Ko'p suv quyishning hojati yo'q, ular 2-3 santimetr suv bilan qoplangan bo'lishi kifoya. Pishirish paytida sabzavot o'z sharbatini suvga beradi va o'zi allaqachon suvda va uning sharbatida pishiriladi.

Suvni to'kib tashlaganingizdan keyin tayyor bulonni tatib ko'ring. Bu juda mazali, uni sovuqda ham, issiqda ham ichish yoqimli. (Aytgancha, shu kuni osh yoki ikkinchi taom pishirishni bilsam, bu bulyonni hech qachon quymayman. Go'sht deyarli tayyor bo'lgach, tayyorlanayotgan sho'rvaga bulyon qo'shaman. Ikkalasi ham. sho'rva va undan ikkinchi taom faqat mazali bo'ladi).

4. Panani olovga qo'ying, qaynatib oling, tuzlang, ta'mga soling. Tuz juda ko'p va kam bo'lmasligi kerak. Siz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak degan gap noto'g'ri, chunki kartoshka qaynatilgunga qadar katta bo'lib, tuz o'rtasiga etib boradi. U qancha kerak bo'lsa, shuncha tuz oladi.

Haddan tashqari holatlarda siz har doim keyinroq tuz qo'shishingiz mumkin. Qaynatganda, gazni o'chiring, suv ko'p qaynatilmasligi kerak, lekin qaynamasdan shunchaki cho'kib ketish kerak emas. Suv qiziqarli bo'lishi kerak, lekin hech qanday kuchli shovqin emas.

4. Kartoshkani haddan tashqari pishirmaslik kerak, va ularni pishirmaslik kerak. Bu ta'mga va tuzilishga bog'liq. Birinchi holda, u pishirilgan bo'lishi muhim, lekin uning sharbatini saqlab qoladi, ko'p qaynatilmaydi.

Ikkinchi holda, agar u pishmagan bo'lsa, uni oxirigacha yoğurolmaysiz. Massa, albatta, bo'laklar bilan bo'ladi. Tayyorlikni tekshirish uchun kichik o'tkir pichoqdan foydalaning. Da to'liq tayyor, pichoq to'siqlarga duch kelmasdan osongina o'rtaga o'tadi. Nima uchun tayyorlikni vilkalar bilan tekshirish tavsiya etilmaydi. Buning sababi oddiy, bo'laklarni buzilmagan holda saqlash.

5. Sabzavot turli xilligiga qarab taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor bo'lishdan taxminan 5-7 daqiqa oldin panga dafna bargini tashlang. Pishirish paytida panani yopish kerak emas degan fikr bor. Men har doim yopaman, birinchidan, mahsulot tezroq pishadi, ikkinchidan, qirralar va o'rta bir vaqtning o'zida qaynatiladi.

6. Sabzavot tayyor bo'lgach, barcha suvni to'kib tashlang. Bulonni hali to'kib tashlamang. Sovutish uchun yarim stakan plastinka yoki idishga quying. Dafna bargini olib tashlang. Mahsulotni yopiq qopqoq bilan 3-4 daqiqaga qoldiring, bir oz "dam" qoldiring.

Bu vaqt ichida har bir narsa qo'lda bo'lishi uchun sariyog ', sut, qaymoq va 1 tuxum tayyorlang. Va shuningdek, kartoshkani maydalash uchun itaruvchi.

7. Sut va qaymoqni qizdiring, har biri taxminan 2/3 chashka, lekin issiq bo'lgunga qadar emas, balki bir oz iliq bo'ladi. Va qaynatmang, faqat isishiga ruxsat bering.

Bizning pyuresi yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun issiq quyish kerak emas. Sovuqda ham quymang, pyuresi kul rangga aylanishi mumkin.

Yog 'ixtiyoriga ko'ra, kimdir ham isinadi. Men yotish va xona haroratida bo'lish va juda kichik bo'laklarga kesish uchun uni oldindan olib tashlayman.

8. Bo'ldi, mahsulot “dam oldi” va bo'lishga tayyorlandi mazali garnitür. Buning uchun unga barcha mavjud yog'ni qo'shing va maydalashni boshlang. U allaqachon yaxshi ezilgan bo'lsa va ko'rinadigan bo'laklar bo'lmasa, biz sut va qaymoqni asta-sekin kiritishni boshlaymiz.

Biz bir vaqtning o'zida hamma narsani to'kib tashlamaymiz, biz ozgina quydik, maydaladik - keyin uni quyishingiz mumkin. Biz uchun mahsulot qattiq ham, suyuq ham bo'lmasligi uchun kerakli mustahkamlikka erishish muhim. Shuning uchun, barcha pishirilgan sut va qaymoqni to'kib tashlash kerak emas.

9. Bo'laklarni aralashtirish va "itarish" ni davom ettirib, ozgina sovutilgan bulon qo'shing, u mazali sabzavot sharbati, hid bilan to'yingan. dafna yaprog'i- Shuni unutmaylik.

Va endi siz yon piyola etarlicha sho'r yoki yo'qligini sinab ko'rishingiz mumkin. Agar siz sho'r qilishni xohlaysiz deb o'ylasangiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing.

10. Istalgan mustahkamlikka erishganimizdan so'ng, biz katta qoshiq olib, hosil bo'lgan massani urishni boshlaymiz, yoki siz maydalash bilan urishni davom ettirishingiz mumkin. Lekin qoshiq bilan panning pastki burchaklarini qirib tashlang, u erda bo'laklar yashiringan bo'lishi mumkin.

Pyures havodor va yumshoq bo'lishi uchun siz sinashingiz kerak. Lekin bu jarayonda mikserdan foydalanishni tavsiya etmayman. Pyures kukunga o'xshab chiqadi. U yopishqoq va ta'msiz bo'ladi. Shunday qilib, sabr qiling va uring.

11. Pyures bir hil, yam-yashil bo'lib qolganini ko'rganingizda, oxirgi muhim qadamni qo'yishni unutmasligingiz kerak. Siz tuxum qo'shishingiz kerak. Va yana aralashtirishni boshlang. Pyures o'zining mustahkamligini biroz o'zgartiradi, bir hil va elastik bo'ladi. Hammasi shu! Umid qilamanki, hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi!

Va nihoyat, men yana bir maslahat bermoqchiman - barcha idishlar uchun universal. Har qanday taomni tayyorlashni boshlang, faqat yaxshi kayfiyat bilan, faqat yaxshi fikrlar bilan. Axir, barchamiz bilamizki, fikrlar moddiydir. Shunday ekan, bugun siz uchun mazali kartoshka pyuresi tayyorlagan yaqinlaringiz mehringizni his qilsin. Va keyin har qanday, hatto eng oddiy taom ham barcha kasalliklar va qiyinchiliklarga davo bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!