Qish uchun sabzavotlarning yozgi mo'l-ko'lligini saqlab qolish styuardessaning g'amxo'rligidir. O'stirilgan hosilni qayta ishlash oilaviy byudjetga yordam beradi, foydali ta'm beruvchi qo'shimcha hisoblanadi an'anaviy taomlar sovuq mavsumda. Qish uchun eng yaxshi patlıcan retseptlari hech kimni befarq qoldirmaydi. Turli xil ingredientlar, ishlov berish rejimlari sizni tanlash imkonini beradi qishki gazak har qanday lazzat uchun.

Binafsha mevalar yilning istalgan vaqtida bayramning xush kelibsiz mehmonidir. Noyob ta'm sifatlari, pomidor, qalampir, issiq va achchiq ziravorlar, o'tlar bilan birgalikda baqlajonni sevimli sabzavot ekinlaridan biriga aylantirdi.

O'rta kattalikdagi baqlajon pulpasi tananing kunlik ehtiyojining 1/10 qismini qoplaydi:

• misda;
• kaliy;
• fosfor;
• B9, B6, B5 vitaminlari.

Temir, magniy, C, K, B1, B2, PP vitaminlari 200 gramm ko'k rangda 6-7% ni tashkil qiladi. Kobalt, marganets, molibden miqdori kerakli miqdorning uchdan biriga yaqinlashadi. Yuqori foiz xun tolasi 200 grammlik porsiyada (18%) va past kaloriya miqdori (2%) - baqlajonni parhez mahsulot deb hisoblash uchun sabab.

Kerakli ingredientlarni tayyorlash

Blankalar uchun oziq-ovqat xom ashyosiga qo'yiladigan asosiy talab - bu yangilik, chirish belgilarining yo'qligi, mexanik shikastlanish va etuklik. Baqlajonlar aylana yoki bo'laklarda konserva uchun kesiladi. Sabzavotlarning qolgan qismi go'sht maydalagich, blender orqali kesiladi.

1. Moviy: quyuq binafsha, bir xil rangli, elastik, yashil quyruqli.
2. Pomidorlar: qattiq, yorqin qizil, go'shtli yoki yupqa po'stlog'li.
3. Shirin qalampir: elastik, zich rangli, zich quyruqli.
4. Achchiq podalar: elastik, yashil quyruqli.
5. Piyoz, sarimsoq: yaxshi quritilgan, joriy yil hosilidan.

Qish uchun pomidor bilan ko'k hosil qilish uchun retseptlar

Binafsha va yorqin qizil mevalarni saqlash uchun retseptlarning juda ko'p variantlari mavjud.

Ta'mi achchiq va baharatlı ziravorlar bilan birgalikda sho'rlanish-shirinlik nisbatida o'zgaradi.

Baqlajonlar, qovurilgan yoki xom, xuddi shu tarzda, bir xil ingredientlar bilan tayyorlangan bir xil taomga xarakter qo'shing.

Pomidorda qalampir bilan

Shirin qalampir ko'k pomidor pyuresi uchun eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Aroma va engil o'tkirlik gazakning ta'mini yaxshilaydi.

Saqlash 4 bosqichdan iborat:

• asosiy ingredientni tayyorlash;
• pomidor va qalampirni kesish;
• pomidor-qalampir aralashmasini tayyorlash;
• ko'k xatcho'p;
• yopish.

Ko'pgina retseptlar baqlajondan achchiq sharbatni olib tashlash zarurligini ko'rsatadi. Ikkita yo'l bor: tug'ralgan sabzavotlarni sho'r suvga soling yoki ko'p miqdorda tuz qo'shing. Tuz achchiqlikni chiqaradi. Suvda ta'sir qilish vaqti 10 minut, quruq tuzda - mevalar soniga qarab 20-60 minut. Shundan so'ng, sabzavotlar yuviladi, ozgina quritiladi.

Pomidor terisi ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin bu taomni kamroq jozibali qiladi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan bir necha daqiqa ushlab, keyin ularni sovuq suvga solib, teridan qutulishingiz mumkin. Tozalashni osonlashtirish uchun, avvalo, ildizning biriktirilgan joyida xoch shaklidagi kesma qilishingiz kerak. Tozalangan mevalar 6-8-10 qismga (hajmiga qarab) kesiladi.

Qalampir urug'lardan tozalanadi, 8-10 bo'laklarga bo'linadi.

Pomidor, qalampir no'xati, tuz, donador shakar va sariyog' emallangan idishga solinadi. Olingan tomat pastasi yarim soat davomida susayadi. Vaqti-vaqti bilan qaynatish bir tekis sodir bo'lishi uchun aralashtirish kerak.

Keyin ko'k rang qo'shiladi. Yakuniy bosqich qaynagan paytdan boshlab yana 20 daqiqa davom etadi. Baqlajonni xushbo'y sharbat bilan yaxshiroq singdirish uchun aralashtirish kerak.

500-800 millilitr sig'imli tayyor, issiq bankalarda qadoqlash. Qopqoqni teskari holatda yopish, sovutish.

Aperatif tarkibi (kilogramm):

• ko'k - 2;
• pomidor - 3 dona;
• qalampir - 1;
• tuz - 0,03;
• granüllangan shakar - 0,03.

Yog 'miqdori 100 mililitrni tashkil qiladi.

pomidor sousida baqlajon retsepti

Pomidor sousini tayyorlash kartoshka pyuresi bilan boshlanadi. Pomidorlar tozalanadi, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi. Olingan massa qo'shiladi, shakar qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Doimiy aralashtirib, past qaynab turgan holga keltiring. Pyures xamirga aylanmasligi kerak. 5 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan shirin qalampir, maydalangan sabzi qo'shiladi. Sos chorak soat ichida tayyor bo'ladi.

Ko'klari 1-2 santimetr qalinlikdagi doiralarga kesiladi, tuz bilan ishlov berishdan o'tadi. Yuvilgan sabzavotlar sousga solinadi. Kuchli qaynatishdan qochib, baqlajonni 10 daqiqa qaynatib oling. Sirka kislotasini (6%) quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shisha idishga soling, qopqog'ini yoping.

Tarkibi (kilogramm):

• pomidor - 3 dona;
• shirin qizil qalampir - 1;
• sabzi - 0,3;
• ko'k - 1;
• tuz - 0,03;
• granüllangan shakar - 0,03.

Sirka - 50 mililitr.

Pomidor bilan salat

Salat ishtahasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• kichik ko'k ranglar;
• pomidor;
• shirin sariq qalampir;
• sarimsoq lampalar;
• maydanoz;
• tuz;
• sirka;
• tozalangan kungaboqar yog'i.

3 kilogramm salat tayyorlash uchun sizga 1 kilogramm ko'k, pomidor, qalampir, 8-10 sarimsoq chinnigullari, 100 gramm o'tlar, 60 gramm tuz, 100 mililitr sirka, 500 mililitr yog' kerak bo'ladi.

Mevalar kesishga tayyor. O'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarning o'lchami taxminan bir xil. Maydanoz va sarimsoq blender bilan kesiladi. Barcha komponentlar bir yirtqichlardan yotqizilgan, tuzlangan, quyiladi o'simlik moyi. Salat tayyorlash vaqti - qaynatilgandan keyin 20 minut. Oxirida qo'shilgan sirka kislotasi. 2 daqiqadan so'ng, gazak idishlarga joylashtiriladi, yopiladi, sovutiladi.

Pomidor sousida o'tkir ko'k

Achchiq tuyadi tarkibi:

• ko'k - 3 kilogramm;
• pomidor - 1 kilogramm;
• shirin qalampir - 800 gramm;
• achchiq qalampir - 8 dona;
• sarimsoq boshlari - 300 gramm;
• tuz 30 gramm;
• o'simlik yog'i - 500 mililitr;
• sirka kislotasi 9% - 200 mililitr.

Baqlajonlar tozalanadi, doira shaklida kesiladi, 200 gramm tuz qo'shiladi va 1 soatga qoldiriladi.

Qalampir, sarimsoq, pomidor tozalanadi, kesiladi, go'sht maydalagichdan o'tadi. Achchiq qalampirda urug'lar achchiqlanish uchun qoldiriladi. Olingan suspenziya emalli panga quyiladi, pechka ustiga qo'yiladi. Yog 'va bir osh qoshiq tuz qo'shing, qaynatib oling.

Ko'k rangda hosil bo'lgan sharbat drenajlanadi. Sabzavotlar yuviladi, suziladi.

Patlıcanlar qaynoq adjika ichiga quyiladi. Pishirish vaqti - aralashma bir tekis qaynay boshlagandan keyin 20 minut, ko'k esa butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.

Ko'k bilan Adjika vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Oxirida sirka quyiladi. Qaynatgandan so'ng, tayyor gazak olovdan chiqariladi va kalsinlangan holda yotqiziladi litrli qutilar. Tayyor mahsulot prokat - 5 litr.

Pomidor sharbati bilan konservalangan

Pomidorlarning xilma-xilligi muhim ahamiyatga ega. Mevalar yupqa po'stloq, suvli bo'lishi kerak.

Qayta ishlashdan keyin chiqish pyuresi emas, balki sharbat bo'lishi kerak.

Siz mevani elakdan o'tkazib, pulpaning bir qismini olib tashlashingiz mumkin. Bunday holda, pomidor qobig'ini olib tashlash kerak emas: u elakda qoladi. Ezilgan massa oz miqdorda pulpa, don bilan suyuq mustahkamlikka ega bo'ladi.

Tozalangan patlıcanlar (10 santimetrgacha) uzunlamasına qismlarga bo'linadi. Qalampir urug'lardan ozod qilinadi, go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalanadi, sharbatga qo'shiladi. Sarimsoq chinnigullar pichoq bilan eziladi.

• baqlajon - 3 kilogramm;
• pomidor - 3 kilogramm;
• shirin qalampir, qizil - 1 kilogramm;
• sarimsoq boshlari - 4 dona;
• tuz - 80 gramm;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• sirka kislotasi 9% - 70 mililitr;
• kungaboqar yog'i - 250 mililitr.

Moviy bo'lganlar yopishqoq bo'lmagan idishga joylashtiriladi, tuzlangan, shakar, sirka qo'shiladi, aralashtiriladi. quydi pomidor sharbati qalampir bilan. Ular uni olovga qo'yishdi. Aralash yuqori issiqlikdan qochib, qaynatiladi. Chorak soat davomida qaynatiladi, sarimsoq qo'shing. Aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida olovda turing. Tayyor gazakni litrli shisha idishlarga qadoqlash va qopqoq bilan yopish kerak.

Sarimsoq va piyoz bilan qovurilgan konserva

• ko'k - 1200 gramm;
• pomidor - 1500 gramm;
• shirin qalampir - 300 gramm;
• bir dona achchiq qalampir;
• piyoz sholg'om - 200 gramm;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• sirka kislotasi 9% - 100 mililitr;
• xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
• qora achchiq qalampir no'xati - 10 dona;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Moviylar 1 santimetrgacha bo'lgan doiralarga kesiladi. Katta bo'lganlar 2 qismga bo'linadi. Idishga soling, tuz bilan yaxshilab seping, aralashtiring. Sharbatning chiqish vaqti 40 minut.

Pomidor, qalampir, pod, sarimsoq chinnigullar, piyoz maydalash uchun tayyorlanadi. Sopi achchiq qalampirdan, yadroga tegmasdan chiqariladi. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan massa yopishqoq bo'lmagan idishda olovga qo'yiladi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.

Ko'k bo'lganlar yuviladi, siqiladi, qovuriladi kuchli olov har ikki tomondan qobiqqa. Qovurilgan doiralarni qaynab turgan sousga yoyib, yana 30 daqiqa pishirishni davom eting. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Yarim litrli issiq bankalarga qadoqlangan va o'ralgan. Invertli sharlar issiq qalpoq bilan qoplangan. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Ko'pgina uy bekalari qish uchun turli xil sabzavotli salatlar tayyorlaydilar. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalardan biri - baqlajonning pomidor bilan kombinatsiyasi. Sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz ajoyib retseptlar baqlajon ichida pomidor sousi qish uchun.

Yangi pomidor sousidagi baqlajonlar "Sarimsoq bilan xushbo'y"

Ish qismini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Baqlajon 3 kg;
• Qalampir - 2 kg shirin;
• Pomidorlar - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 1 stakan;
• Achchiq qalampir - bir juft dukkakli.

To'ldirish uchun quyidagi ingredientlar ham kerak:

• kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• Tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• Sirka - 1 osh qoshiq esanslar 70%;
• Yarim stakan shakar.

Avvalo, biz barcha sabzavotlarni sopidan yuvamiz va tozalaymiz, shuningdek, urug'lardan qalampirni tozalaymiz. Keyin baqlajonni katta halqalarga kesib, tuz seping. Ushbu shaklda ular 3 soat davomida qoldirilishi kerak, shunda barcha achchiq sabzavotlardan chiqadi. Boshqa sabzavotlar: pomidor va qalampir go'sht maydalagichda o'ralgan.

Pomidor sousidagi baqlajondan qishga tayyorgarlik ko'rish uchun sarimsoq mayda tug'ralgan (siz uni shunchaki pichoq bilan maydalashingiz mumkin). Olingan sarimsoq massasiga qo'shiladi sabzavotli pyuresi suyuq plomba moddalar bilan birga: mohiyati, yog ', shuningdek, tuz va shakar. To'ldirish pechkaga yuboriladi, uni qaynatishga keltirish kerak. Massa qaynay boshlaganda, unga avval siqib chiqarilgan baqlajonlarni qo'shing, chunki ular tuzdan ko'p suyuqlik chiqaradi.

To'ldirish yana baqlajon bilan qaynatilganda, ish qismini 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin sabzavotlarni sterillangan bankalarga solib, ularni o'rashingiz mumkin. Banklar to'liq sovib ketguncha adyolga o'raladi va keyin ular qishni yerto'lada o'tkazish uchun olib tashlanadi.

Qish uchun sabzi bilan tomat pastasidagi patlıcanlar

Ushbu o'zgarish uchun pomidor o'rniga tomat pastasi ishlatiladi, bu hech qanday holatda ishlov beriladigan qismning ta'mini buzmaydi. Siz ham tayyorlashingiz kerak quyidagi mahsulotlar:

• Baqlajon - 3 kg;
• Ayçiçek yog'i (sabzavotlarni qovurish uchun);
• Shirin qalampir - 8-10 dona;
• 1 bosh sarimsoq;
• Sirka - 1 osh qoshiq. l. esanslar 70%;
• Piyoz - 2-3 dona;
• Sabzi - 3-4 dona. (katta ildiz ekinlari);
• Tomat pastasi - 5 stakan (suv bilan suyultiriladi, qalin mustahkamlik);
• shakar qumi - 5 osh qoshiq. l.;
• Koreys tilida sabzi pishirish uchun ziravorlar (achchiq);
• Go'sht uchun ziravorlar (sizning ta'mingizga);
• tuz.

Biz baqlajonlarni yuvamiz, quyruqlarni kesib tashlaymiz va sabzavotlarni taxminan 1 sm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlaymiz. Ularni 20 daqiqa davomida tuzli suv eritmasiga qo'ying. Keyin, ular infuziya qilinganida va achchiqligi yo'qolganda (shuning uchun ular namlanadi), keraksiz suyuqlikni to'kish uchun baqlajonlar filtrga suyanib, keyin qovurish uchun idishga yuboriladi. kungaboqar yog'i har ikki tomonda.

Endi biz qish uchun baqlajon uchun tomat pastasini to'ldirishni tayyorlashga murojaat qilamiz.

• Qalampir yuviladi va urug'lar va poyalardan tozalanadi. Keyin uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoq ham tozalanadi va mayda tug'ralgan, shundan so'ng u qalampirga qo'shiladi. U erda sirka tushiring va ta'mingizga tuz seping.
• Biz piyozni tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, shundan so'ng, baqlajon kabi, uni yog'ga qovuramiz. Yuvib, tozalagandan so'ng, biz sabzi koreys tilida sabzi pishirish uchun bo'lgani kabi ishqalaymiz va qovuramiz. E'tibor bering, piyoz va sabzi alohida qovurilishi kerak! Va shundan keyin biz ularni birlashtiramiz va ularga suyultirilgan tomat pastasini qo'shamiz. Bu massani bir necha daqiqa qaynatib oling.
• Pomidor va sabzavot sousi qaynatilganda, shakar va ziravorlar, sarimsoq bilan qalampir qo'shing sirka mohiyati va yana o'z xohishingizga ko'ra tuz. Ingredientlarning to'liq to'plamini yana taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor massa bir oz qalin bo'ladi, shuning uchun uni qoshiq bilan qo'llash mumkin.
• Biz sterillangan bankalarda qovurilgan baqlajon qatlamini qo'yamiz va oz miqdorda pomidor-sabzavot aralashmasini to'kib tashlaymiz, shundan so'ng patlıcanlar yana ketadi va yana quyiladi. Shunday qilib, biz barcha tayyorlangan idishlarni to'ldiramiz. Biz allaqachon to'liq idishlarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, qaynatilgan qopqoq bilan tiqamiz va adyolda salqinlash uchun qoldiramiz.

Sizning tanlovingiz qanday bo'lishidan qat'iy nazar, qish uchun pomidor sousida yoki tomat pastasidagi baqlajon - natija albatta mamnun bo'ladi. Bu blankalar juda oddiy, ammo juda mazali va ishtahani ochadi, bu xushbo'y tuzlangan bodringni sinab ko'rgan har bir kishi buni qadrlaydi. Mazali!

Qish uchun pomidordagi baqlajon: sterilizatsiyasiz pishirish uchun retseptlar

Ehtimol, bu eng qadimgi oilaviy retsept. Tayyorgarlik qarindoshlar, do'stlar, hamkasblar tomonidan amalga oshiriladi. Kim birinchi bo'lib olganini ham eslolmayman.

Malumot! Ushbu tikuv sarimsoq, achchiq qalampirni o'z ichiga olmaydi. Achchiq bo'lolmaydigan yoki achchiqni yoqtirmaydigan har bir kishi uchun javob beradi. Lekin konserva shirin qalampirni o'z ichiga oladi va pomidorda patlıcan va qalampir kombinatsiyasi hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.

"Sabzavotli ishtaha"

Kerakli mahsulotlar:

• Baqlajon (ko'k) - 2 kg;
• Bolgar shirin qalampir - 2 kg;
• Pomidor sharbati - 2 litr;
• shakar - 1 stakan;
• Tuz - 1 stakan (yuz gramm);
• Sirka - 1 stakan;
• Yog 'yog'i - 0,5 litr.

Yuvilgan ko'klarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Muhim! Hazm qilmang. Tish pichog'i yoki gugurt bilan tekshiring. Baqlajonlar rangini o'zgartirganda, biroz burishgan - tekshirish vaqti keldi.

Agar gugurt nayzalanganda mevaga erkin kirsa, u holda ko'klari tayyor. Ularni biroz siqib chiqarish kerak. Eğimli tekislikka qo'ying, taxtalar bilan yoping. Yuqoriga kichik vazn qo'ying. Bir-ikki soatga qoldiring.

Qolgan taomlarni tayyorlaylik. Qalampir yuviladi, tozalanadi, halqalarga kesiladi. Pomidordan pomidor sharbati tayyorlanadi.

Malumot! 1 kg dan 800 g sharbat chiqadi. Mening pomidorlarim, ortiqcha qismini kesib, go'sht maydalagich, sharbat chiqargich orqali aylantiring.

1. Tayyor ko'k doira ichiga kesilgan. Katta doiralarni yarmiga bo'ling.
2. Biz pomidorni pechka ustiga qo'yamiz, tuz, shakar, yog ', sirka qo'shamiz.
3. U qaynatilganda, qalampir qo'shing.
4. Aralashtiring, sabzavotlar bir oz turguncha pishiring va biroz yumshoqroq bo'ling.
5. Biz baqlajonlarni qaynab turgan massaga yoyib, 30 daqiqa pishganicha pishiramiz. Aralashtirishni unutmang.

Biz tayyor sabzavot aralashmasini steril bankalarga joylashtiramiz, tiqin, ag'daring, iliq qilib o'rang. Bir kundan keyin biz uni saqlashga jo'natamiz.

Sarimsoq bilan pomidorda qish uchun patlıcan

Men sizga qish uchun o'rim-yig'im uchun eng sevimli retseptlarimdan birini taqdim etaman - bu sarimsoqli baqlajonlar pomidor sousi. Agar oshxonadagi javonda bunday gazakli idishlar bo'lsa, unda mehmonlarning kutilmagan kelishi sizni hayratda qoldirmaydi. Bunday kichkina ko'klarni qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan kartoshka bilan stolga qo'yish mumkin. Bunday kechki ovqatdan keyin mehmonlar mamnun bo'lishadi.

Sabzavotli tuyadi "Sarimsoq"

Tayyorlanishi uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 2 kilogramm baqlajon;
• 1,5 kilogramm pomidor;
• 3 bosh sarimsoq;
• 1 Shirin qalampir;
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• 50 gramm sirka;
• 150 gramm shakar;
• 30 gramm tuz.

Keling, pomidor sousi bilan pishirishni boshlaylik. Pomidorlarni yuvish, shikastlangan joylarni, quyruqlarni kesish kerak. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz. Olingan sabzavot sharbatini katta idishga quying. Shakar, tuz tushiring, o'simlik yog'i, sirka. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

Ko'kni katta kubiklarga kesib tashlang. Biz ularni panga yuboramiz, sousni qaynatgandan keyin. Ko'klarni 20 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, aks holda ular yonib ketadi.

Bir kun ichida hamma narsani qilmaslik uchun, bir kun oldin idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Tayyor sarimsoqli patlıcanlar taxminan 3,6 litr bo'ladi. Pechni o'chirgandan so'ng, aralashmani bankalarga soling, o'rang.

Qish uchun pomidorda baharatlı patlıcan

Keyingi retsept baharatlı sevuvchilar uchun. Erim bu gazakni juda yaxshi ko'radi. Mehmonlarning erkak yarmidan har doim Kobrochkani unutmaslik so'raladi. Achchiq, achchiq, mazali. Har qanday bayram uchun gurme ishtahasi.

Snack "Kobra"

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 kg ko'k;
• 2 kg shirin qalampir;
• 1,2 kg pomidor;
• 150 g sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari, maydanoz;
• 5 ta element achchiq qalampir(ko'proq mumkin);
• 1,5 st. qoshiq tuz;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 1,5 stakan sirka.

Biz ko'klarni doira ichiga kesib, ularni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Taxminan bir soat davomida achchiq chiqsin. Biz siqamiz. Kompozitsiyada ko'rsatilgan sabzavotlar, ko'k ranglardan tashqari, go'sht maydalagichga o'raladi, tuz qo'shing, aralashtiring.

Keng dipli idishga o'simlik moyini quying, ko'klarini qatorlarga qo'ying, pomidor aralashmasi bilan qatlamlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatilgan paytdan boshlab, juda kichik olovda yarim soat davomida pishiring, mayda ko'k qaynab ketmasligi uchun sekin aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlashdan 2 daqiqa oldin, sirka tushiring. Biz gazakni steril bankalarga joylashtiramiz, aylantiramiz. Teskari pastga aylantiring, o'rang, sovib ketguncha ushlab turing.

Sirkasiz pomidorda patlıcan

Ba'zi odamlar sirkani yoqtirmaydi. Ularsiz tayyorgarlik deyarli mumkin emas. Pomidorda baqlajonni sirkasiz konservalash uchun ajoyib retsept mavjud. Juda zo'r, sinab ko'ring. Bunday taomga hech kim befarq qolmaydi.

"Pomidor sousida ko'k"

Kerakli mahsulotlar:

• 5,5 kg ko'k;
• 160 g piyoz;
• 0,8 l qaynatilgan pomidor sharbati;
• 100 g tuz;
• 110 g shakar;
• Qovurish uchun yog';
• Maydalangan qora va xushbo'y qalampir;
• Dereotu, maydanoz.

Tayyorlangan ko'k bo'lganlar doira shaklida kesiladi, qovuriladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi, qovuriladi.

Pomidor sousini tayyorlash. Pomidorlarni yuving, to'rt qismga bo'ling, go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan massani emalli idishda qizdiring, elakdan maydalang, uchdan bir qismini qaynatib oling.

Qaynatilgan pomidorga shakar, qovurilgan piyoz, qalampir aralashmasi, tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, oxirida tuz.

Maslahat! IN tayyor sous ozgina tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Bu beradi yangi ta'm, qalampir lazzati, vitaminlar tarkibini oshiradi.

Tayyorlangan, iliq bankalarga bir oz issiq pomidor sousini quying. Qovurilgan ko'k qatlamni qo'ying, ustiga sousni quying. Idishlarni to'ldirishdan oldin buni qiling. Ularni qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Keng yirtqichlardan mato peçetesini qo'ying, quying issiq suv, idishlarni o'rnatish, qopqoqni qazish. Bir oz qaynatish bilan yarim litrli bankalarni 50 daqiqa, litrli bankalarni - bir yarim soat sterilizatsiya qiling. Keyin tiqin, ag'daring, sovushini qoldiring. Oddiy sharoitlarda saqlang.

Men ajoyib retseptlar bilan bo'lishdim. mazali preparatlar pomidordagi baqlajondan. Videoni ko'rish ham zarar qilmaydi. Bu uni yanada ko'rinadigan qiladi.

Ushbu ajoyib retseptlarni ko'rib chiqing. Hammasi bo'lmasa ham, tanlab pishirishga harakat qiling. Tatib ko'rgandan so'ng, pomidordagi baqlajon sevimli bo'ladi, eng yaxshi retseptlar oilangizda qish uchun.

Baqlajon pomidor bilan yaxshi ketadi, bu sabzavotlar ko'pincha birga pishiriladi, shu jumladan salatlar, güveçler, güveçler. Konservalarni "ko'k" dan yopish, ko'plab uy bekalari ularni pomidor bilan to'ldirishadi, ulardan sous qilishadi. Pomidor sousidagi patlıcanlar mazali va ishtahani ochadi. Ba'zan siz ushbu taomni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak, ammo natija sa'y-harakatlarni oqlaydi.

Pishirish xususiyatlari

Ba'zida tajribasiz oshpazlar baqlajonlarni saqlashda xato qilishadi, buning natijasida gazaklar etarlicha mazali emas yoki yomon saqlanadi. Qish uchun pomidor sousida baqlajon tayyorlash texnologiyasining xususiyatlarini bilgan holda, hatto yangi boshlanuvchi styuardessa ham vazifani bajara oladi.

• "Ko'k" ko'pincha solaninni o'z ichiga oladi - sabzavotlarga achchiqlikni beruvchi zararli modda. Konservalangan patlıcanlarni tayyorlashdan oldin ular solanindan ozod qilinishi kerak. Buning uchun tug'ralgan sabzavotlar tuzlangan yoki 1 litr suv uchun 20 g tuzdan tayyorlangan sho'r suvga botiriladi, yuviladi va quritiladi.
• Pomidor sousidagi patlıcanlar, agar ular oldindan qovurilgan bo'lsa, yanada mazali bo'lib chiqadi, ammo bunday konserva tayyorlash ko'proq vaqt va kuch talab qiladi.
• Pomidorni to'ldirishni tayyorlash uchun pomidor go'sht maydalagich yoki blender bilan pyure holatiga eziladi. Agar ular ilgari qobiq va urug'lardan tozalangan bo'lsa, plomba yanada yumshoq bo'lib chiqadi. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib, qaynoq suvga 2-3 daqiqa botirib, so'ng to'ldirilgan idishga o'tkazsangiz, qobig'ini tozalash qiyin bo'lmaydi. sovuq suv. Urug'larni mevani yarmiga kesib, qoshiq bilan olib tashlash mumkin. Pomidorlarni go'sht maydalagich bilan maydalashda ularni urug'lar va teridan tozalash shart emas, chunki bu birlik ularni mayda mustahkamlikgacha maydalashi mumkin, shunda ular to'ldirishda deyarli sezilmaydi.
• Pomidor sousidagi baqlajon idishlarini soda bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak, aks holda gazak tezda yomonlashadi. Qopqoqlar ham qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Siz faqat mahkamlikni ta'minlaydigan metall qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin, plastik bu maqsad uchun mos emas.

Baqlajonlarni pomidor sousida salqin xonada saqlash tavsiya etiladi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular xona haroratida yomon emas. Asosiysi, retsept buzilmaydi va qish uchun gazaklarni tayyorlash texnologiyasi kuzatiladi.

Sarimsoq bilan pomidor sousida patlıcan

Tarkibi (3 l uchun):

• baqlajon - 2 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• tozalangan o'simlik yog'i - 125 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 80 ml;
• shakar - 40 g;
• tuz - 30 g;
• achchiq qalampir (ixtiyoriy) - 0,5-1 dona.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving, quriting, meva hajmiga qarab 4-8 qismga bo'ling. Poyalar sohasidagi muhrlarni kesib oling.
• Pomidor bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
• Agar siz achchiq to'ldirishni olishni istasangiz, achchiq qalampir po'stlog'ini yoki uning kichik qismini go'sht maydalagich bilan maydalang, tomat pyuresi bilan birlashtiring.
• Baqlajonni tozalang, taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kub shaklida kesing.
• 2-3 litr suv va 40-60 g tuzdan tuzli eritma tayyorlang. Unga baqlajonni botirib, 20 daqiqaga qoldiring. yuving, quriting.
• Idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling, ularga mos keladigan qopqoqlarni qaynatib oling.
• IN tomat pyuresi yog ', shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
• Pomidor sosini olovga qo'ying va qaynatib oling.
• Baqlajonlarni pomidor sousiga botirib, to'ldirishni qayta qaynatgandan keyin ularni 15 daqiqa qaynatib oling.
• Matbuotdan o'tgan sarimsoq va sirka qo'shing, aralashtiring. 2-3 daqiqa kuting, panani issiqdan olib tashlang.
• Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring, ularni qovurilgan pomidor sousi bilan to'kib tashlang.
• Idishlarni aylantiring, aylantiring, adyol bilan yoping. Bug 'hammomida sovib, gazak qo'shimcha konservatsiyadan o'tadi va bunga arziydi.

Bayram uchun video retsept:


Idishlar soviganidan so'ng, ularni kilerga yoki materiallarni saqlashni afzal ko'rgan boshqa joyga ko'chirish mumkin.

Qalampir bilan pomidor sousida patlıcan

Tarkibi (5 l uchun):

• baqlajon - 2 kg;
• shirin qalampir - 2 kg;
• pomidor - 2 kg;
• sarimsoq - 15 chinnigullar;
• issiq qalampir - 4 dona;
• shakar - 0,4 kg;
• tuz - 40 g;
• o'simlik yog'i - 0,3 l;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.Fuzli suvga botiring. 20 daqiqadan so'ng yuving va yaxshilab quriting.
• Baqlajonni 50-100 ml o'simlik yog'idan foydalanib, har ikki tomondan qizarib oling.
• Poyalarni olib tashlash orqali ikkala qalampirdan urug'larni olib tashlang. Shirin qalampirning yarmini chiziqlar bilan kesib oling. Qolgan shirin qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 qismga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xuddi shu tarzda achchiq qalampirni maydalang.
• Pomidorlar, poyasi yaqinidagi muhrlarni olib tashlash, katta tilimga kesib, go'sht maydalagichdan o'ting.
• Pomidor pyuresini maydalangan qalampir (achchiq va shirin) bilan aralashtiring, ularga qolgan yog'ni qo'shing, shakar va tuz qo'shing.
• Baqlajonni pomidor sousi bilan to'kib tashlang, qaynatib oling.
• 5 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
• Maydalangan sarimsoq va sirka mohiyatini qo'shing.
• E'lonni 2-3 daqiqa qaynatib oling va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring.
• Idishlarni mahkam yoping, aylantiring va o'rang, 12 soat davomida shunday qoldiring.

Pomidor-qalampir sousida baqlajon - mazali gazak, bu baharatlı ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Pomidor-olma sousida patlıcanlar

Tarkibi (2 l uchun):

• baqlajon - 1 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• shirin qalampir - 0,3 kg;
• olma - 0,2 kg;
• shakar - 120 g;
• tuz - 40 g;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Baqlajonni taxminan 1 sm qalinlikdagi yarim doira shaklida kesib oling, tuz, 20 daqiqaga qoldiring. "Ko'k" ni yuving, shunda ular ortiqcha tuzlanmaydi.
• Olmani tozalang, yadroni kesib oling. Pulpani tilimga kesib oling, blender bilan maydalang, kastryulga soling.
• Qalampir, urug'lardan tozalangan, mayda bo'laklarga bo'lingan, blender yordamida pyuresi aylanadi. Olma pulpasiga yuboring.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, kub shaklida kesing. Blender bilan pyuresi bo'lguncha uring.
• Pomidor pyuresini olma va qalampirga qo'ying, ularga tuz, shakar va yog' qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, baqlajonni sousga botirib, ularni 20 daqiqa davomida pishiring.
• Sirka qo'shing, aralashtiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
• Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga soling, panda qolgan sousni quying.
• Idishlarni mahkam yoping. Pastki qismini yuqoriga qo'ying, adyol bilan yoping.

12 soatdan keyin pomidor sousida patlıcanlar har qanday salqin xonada saqlanishi mumkin. Ular podval, isitilmaydigan kiler bo'lishi mumkin.

Pomidor sousidagi baqlajon - mazali gazak munosib bayram stoli. Bu achchiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin: barchasi qanday retsept bilan tayyorlanganiga bog'liq. Qish uchun ushbu taom uchun bir nechta variantni yopishingiz mumkin. Konservalar injiq emas, ular xona haroratida yaxshi turishadi, lekin ular salqin xonada yaxshiroq saqlanadi.

Odamlar: "Qish hamma narsani oladi", deyishadi. Bu qishda uni topish qiyinligini anglatadi yangi sabzavotlar va mevalar. Shuning uchun odamlar qish uchun vitaminli mahsulotlarni tayyorlashni o'rgandilar. Ushbu preparatlar uchun retseptlar yildan-yilga ko'proq takomillashtirilmoqda. Eng biri mazali konservalar qish uchun baqlajon bor.

Sizga sarimsoq tufayli baqlajon juda mazali bo'ladigan bir nechta retseptlarni taklif qilamiz. Qish uchun pomidor va sarimsoqda baqlajon konservalarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz eng oddiy va eng tez retseptlarni taklif qilamiz.

Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, siz baqlajonlarni alohida qaynatishingiz yoki pishirishingiz shart emas. Va ular achchiq bo'lmasligi uchun, ular tuz sepilishi kerak. Tuz nafaqat achchiqlikni yo'qotadi, balki baqlajonning yumshoqligi ham paydo bo'ladi. Ushbu protsedura ko'p vaqt talab qilmaydi, taxminan 15 daqiqa. Bunday bo'sh joyni turli xil idishlarda yopish yaxshidir: qishda sizga tashrif buyuradigan mehmonlar uchun katta kavanoz va uy qurilishi oilaviy qishki kechki ovqat uchun kichkina. Ushbu retseptda ingredientlar 1 litrli kavanoz uchun.

Ushbu retsept uchun kerakli ingredientlar:

• 1 kg ko'k
• 1 kg pomidor (pomidor)
• Bolgar qalampiri - 350 g.
• Nordon olma - 1 dona.
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq. l. tuz
• 120 g shakar
• 1/3 st. o'simlik yog'i
• 20 ml sirka 5%
• 1/4 qizil qalampir

Sarimsoq bilan pomidor sousini tayyorlash uchun sizga go'sht maydalagich kerak bo'ladi.

Retseptni tayyorlash usuli:

Avval baqlajondan boshlaylik. Ular yuvilishi kerak, dumini kesib, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linib, 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib, kesilgan ko'klarni bir yirtqichlardan soling, 1 osh qoshiq seping. qoshiq tuz, aralashtiramiz, yaxshisi qo'llaringiz bilan va 1,5-2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida baqlajonlar hajmi kamayadi va juda ko'p sharbat chiqaradi.

Endi biz sarimsoq bilan pomidor sosiga o'tamiz. Pomidorlarni tozalash mumkin emas. Ammo agar siz pomidor sosingiz yumshoq va qalin bo'lishini istasangiz, unda pomidorlarni tozalash kerak. Bu oddiy va oddiy protsedura bo'lib, pomidordan terini olib tashlash juda oson bo'ladi. Buning uchun panga suv quying, pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling. Bu vaqtda biz pomidor bilan shug'ullanamiz. Har bir mevani ko'ndalang kesib oling. Tayyor pomidorlarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling. Keyin ularni olib tashlang va ulardan terini olib tashlang.

Endi shirin qalampirga o'tamiz. Qalampirni yuving, yadroni urug'lar bilan olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Qalampir go'sht maydalagichga osongina sig'ishi uchun kesilishi kerak. Keyin olma yuving va yadroni kesib, to'rt qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalash kerak.

Baqlajondan tashqari barcha pishirilgan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pyuresga o'xshash aralashmani olishingiz kerak. Unga shakar va bir osh qoshiq tuz qo'shing. U erda o'simlik moyini quying va olovga qo'ying. Bizning pomidor sousi qaynayotganda, sirka qo'shing va issiqlikni kamaytiring.

Pomidor sousini tayyorlayotganda, keling, baqlajonga g'amxo'rlik qilaylik. Biz baqlajon yotadigan panani olamiz, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang. Keyin baqlajonni sousga solamiz, yana qaynatamiz, keyin olovni kamaytiramiz va 20 daqiqa qaynatishda davom etamiz. Keyin biz joylashtiramiz tayyor mahsulotlar banklar tomonidan. Bunday baqlajonlarni yopishning ikkita usuli bor - sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz.

Agar siz sterilizatsiya bilan yopishga qaror qilsangiz, diqqat bilan va kerak bankalarni yaxshilab sterilizatsiya qiling, ulardagi pomidor sosiga baqlajon soling va steril qopqoqlar bilan o'rang. Keyin ularni teskari aylantiring va ularni adyolga o'rang, blankalar xona haroratiga qadar sovib ketguncha kuting.

Ikkinchi usul - sterilizatsiyasiz. Biz bankalarni sousdagi patlıcanlar bilan "elkalariga" to'ldiramiz, qopqoq bilan yopamiz. Keyin ichkariga katta yirtqichlardan pastki qismiga panjara qo'ying yoki latta qo'ying (idishning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun), bankalarni qo'ying, baqlajon bilan to'ldirish darajasiga issiq suv quying. Suv qaynaguncha kutamiz, 20 daqiqa qaynatamiz. va keyin aylantiring.

Qish uchun pomidor bilan patlıcan salatining retsepti

Qish uchun pomidor bilan patlıcan salatining bu retsepti juda oddiy va juda mazali. Baqlajonlar ingichka bo'ladi va achchiq ta'mi. Qishning sovuq oqshomlarida bu salat ajralmas va yoqimli qo'shimcha bo'ladi oilaviy kechki ovqat. Tavsiya etilgan retsept asl bo'lib, taom juda tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• 3 dona. baqlajon
• 3 dona. pomidor
• 1 piyoz
• Ayçiçek yog'i 70 ml.
• 3 dona. bolgar qalampiri
• 1 st. l. sirka 9%
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 st. l. Sahara

Tayyorlash usuli

Ko'klarni yuving va quyruqlarni kesib oling. kesilgan ko'k 1-1,5 sm qalinlikdagi doiralar. Kichkintoylar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ularni filtrga solib, tuz sepib, yaxshilab aralashtirib, 2 soatga qoldiring, shunda sharbat ulardan oqib chiqadi va achchiqlik u bilan birga ketadi.

Bolgar qalampiri boshqa rangni olish uchun yaxshiroqdir, shuning uchun bu taom juda ham tuyadi ko'rinadi. Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va barcha urug'lardan qutulish uchun oqayotgan suv ostida yuving. Qalampirni tor chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni tozalash oson bo'lishi uchun ularni bir daqiqa qaynoq suvga solib, keyin sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Keyin pomidordan terini olib tashlang. Har bir pomidorni tilimga kesib oling. Piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak.

Panga kungaboqar yog'i va sirka qo'shing, keyin shakar va tuz qo'shing. Tug'ralgan sabzavotlarni skovorodkada qatlamlarga qo'ying. Birinchi qatlam pomidor, ikkinchi patlıcan, uchinchi qatlam shirin qalampir bo'ladi va ustiga piyoz quyiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va qaynab turgan holga keltiring. Salat qaynatilganda , olovni kamaytiring va uni yana 40 daqiqa davomida pishiring. Salataning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, sabzavotlarni panning pastki qismidan ko'taring.

Salat qaynayotganda, siz bankalarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Biz salatni bankalarga joylashtiramiz va ularni qopqoq bilan yopamiz. Tepaga aylantiring va adyol bilan yoping, ularni sovushini kuting. Sovutilgan banklarni qish oldidan tanho joyda tozalaymiz. Siz bu taomga xizmat qilishingiz mumkin sovuq ishtaha, yoki sabzavot va go'shtning asosiy taomlari uchun ziravor sifatida. Asosiy taomlarni sarimsoq bilan pishirish tavsiya etiladi.

Qish uchun pomidordagi ajoyib patlıcanlar - aqldan ozgan darajada mazali

Bu erda achchiq pomidor sousida ajoyib, mazali patlıcanlar uchun oddiy retsept. Ishtahani nafaqat ko'k sevuvchilarga, balki istisnosiz hammaga ham yoqadi, chunki siz pomidorda haqiqatan ham baqlajon bor deb ayta olmaysiz. Retsept juda oddiy va har bir uy bekasi, hatto eng yangi boshlovchining ham qo'lida. Shunisi e'tiborga loyiqki, ingredientlar qobig'idan allaqachon tozalangan sabzavotlarning sonini o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 1000 g;
• pomidor - 1500 g;
• sarimsoq - 50-60 g;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq;
• qora qalampir (no'xat) - 10 no'xat;
• oshxona tuzi - 2 osh qoshiq.

Qish uchun pomidorda baqlajonni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, baqlajonlarimiz achchiq yoki yo'qligini ko'rishga harakat qilamiz. Agar ular achchiq bo'lib chiqsa, biz mevalarni yuvishimiz va o'rta qalinlikdagi yuvish vositalariga kesishimiz kerak. Keyin, har bir narsani yarim soat davomida qo'pol tuz bilan seping yoki 60 daqiqa davomida sho'r suvga botiring. Ushbu protseduradan so'ng sabzavotlardan ortiqcha tuzni yuving va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting.

Baqlajonlar achchiqlikni chiqarsa-da, biz xushbo'y pomidorni to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun go'sht maydalagich yoki blenderda pomidorni burang.

Biz qaynatish uchun pomidor massasini qo'yamiz, oshxona tuzi, shakar, tug'ralgan sarimsoq, tozalangan o'simlik moyining bir qismi, qalampir no'xati va sirka qo'shamiz.

Biz to'ldirishni taxminan besh daqiqa davomida pishiramiz, pishirish jarayonida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Yoqilg'i quyish shoxobchamizdan namuna olishni unutmang. Endi biz to'g'ralgan baqlajonlarni to'rtdan bir soat davomida pomidorda pishirish uchun yuklaymiz.

Pomidordagi baqlajonning mazali tuyadi tayyor.

Uni oldindan sterillangan bankalarga ajratish va bug'da pishirilgan maxsus qopqoqlar bilan tiqin qilish kifoya.

Tayyor patlıcan-pomidor ishtahasi eng yaxshi sovutilgan holda xizmat qiladi.

Qish uchun pomidordagi baqlajon: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Qish uchun pomidordagi baqlajon: sterilizatsiyasiz pishirish uchun retseptlar

Ehtimol, bu eng qadimgi oilaviy retseptdir. Tayyorgarlik qarindoshlar, do'stlar, hamkasblar tomonidan amalga oshiriladi. Kim birinchi bo'lib olganini ham eslolmayman.

"Sabzavotli ishtaha"

• Baqlajon (ko'k) - 2 kg;
• Bolgar shirin qalampir - 2 kg;
• Pomidor sharbati - 2 litr;
• Shakar - 1 stakan;
• Tuz - 1 stakan (yuz gramm);
• Sirka - 1 stakan;
• Yog 'yog'i - 0,5 litr.

Yuvilgan ko'klarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Agar gugurt nayzalanganda mevaga erkin kirsa, u holda ko'klari tayyor. Ularni biroz siqib chiqarish kerak. Eğimli tekislikka qo'ying, taxtalar bilan yoping. Yuqoriga kichik vazn qo'ying. Bir-ikki soatga qoldiring.

Qolgan taomlarni tayyorlaylik. Qalampir yuviladi, tozalanadi, halqalarga kesiladi. Pomidordan pomidor sharbati tayyorlanadi.

1. Tayyor ko'k doira ichiga kesilgan. Katta doiralarni yarmiga bo'ling.
2. Biz pomidorni pechka ustiga qo'yamiz, tuz, shakar, yog ', sirka qo'shamiz.
3. U qaynatilganda, qalampir qo'shing.
4. Aralashtiring, sabzavotlar bir oz turguncha pishiring va biroz yumshoqroq bo'ling.
5. Biz baqlajonlarni qaynab turgan massaga yoyib, 30 daqiqa pishganicha pishiramiz. Aralashtirishni unutmang.

Biz tayyor sabzavot aralashmasini steril bankalarga joylashtiramiz, tiqin, ag'daring, iliq qilib o'rang. Bir kundan keyin biz uni saqlashga jo'natamiz.

Sarimsoq bilan pomidorda qish uchun patlıcan

Men sizga qish uchun hosilni yig'ish uchun eng sevimli retseptlarimdan birini taqdim etaman - bu pomidor sousida sarimsoqli baqlajonlar. Agar oshxonadagi javonda bunday gazakli idishlar bo'lsa, unda mehmonlarning kutilmagan kelishi sizni hayratda qoldirmaydi. Bunday kichkina ko'klarni qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan kartoshka bilan stolga qo'yish mumkin. Bunday kechki ovqatdan keyin mehmonlar mamnun bo'lishadi.

Sabzavotli tuyadi "Sarimsoq"

Tayyorlanishi uchun biz quyidagilarni olamiz:

• 2 kilogramm baqlajon;
• 1,5 kilogramm pomidor;
• 3 bosh sarimsoq;
• 1 shirin qalampir;
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• 50 gramm sirka;
• 150 gramm shakar;
• 30 gramm tuz.

Keling, pomidor sousi bilan pishirishni boshlaylik. Pomidorlarni yuvish, shikastlangan joylarni, quyruqlarni kesish kerak. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiramiz. Olingan sabzavot sharbatini katta idishga quying. Shakar, tuz, o'simlik moyi, sirka tushiring. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

Ko'kni katta kubiklarga kesib tashlang. Biz ularni panga yuboramiz, sousni qaynatgandan keyin. Ko'klarni 20 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, aks holda ular yonib ketadi.

Bir kun ichida hamma narsani qilmaslik uchun, bir kun oldin idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Tayyor sarimsoqli patlıcanlar taxminan 3,6 litr bo'ladi. Pechni o'chirgandan so'ng, aralashmani bankalarga soling, o'rang.

Qish uchun pomidorda baharatlı patlıcan

Keyingi retsept baharatlı sevuvchilar uchun. Erim bu gazakni juda yaxshi ko'radi. Mehmonlarning erkak yarmidan har doim Kobrochkani unutmaslik so'raladi. Achchiq, achchiq, mazali. Har qanday bayram uchun gurme ishtahasi.

Snack "Kobra"

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 kg ko'k;
• 2 kg shirin qalampir;
• 1,2 kg pomidor;
• 150 g sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari, maydanoz;
• 5 dona achchiq qalampir (ko'proq mumkin);
• 1,5 st. qoshiq tuz;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• 1,5 stakan sirka.

Biz ko'klarni doira ichiga kesib, ularni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Taxminan bir soat davomida achchiq chiqsin. Biz siqamiz. Kompozitsiyada ko'rsatilgan sabzavotlar, ko'k ranglardan tashqari, go'sht maydalagichga o'raladi, tuz qo'shing, aralashtiring.

Keng dipli idishga o'simlik moyini quying, ko'klarini qatorlarga qo'ying, pomidor aralashmasi bilan qatlamlang, pechka ustiga qo'ying. Qaynatilgan paytdan boshlab, juda kichik olovda yarim soat davomida pishiring, mayda ko'k qaynab ketmasligi uchun sekin aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlashdan 2 daqiqa oldin, sirka tushiring. Biz gazakni steril bankalarga joylashtiramiz, aylantiramiz. Teskari pastga aylantiring, o'rang, sovib ketguncha ushlab turing.

Sirkasiz pomidorda patlıcan

Ba'zi odamlar sirkani yoqtirmaydi. Ularsiz tayyorgarlik deyarli mumkin emas. Pomidorda baqlajonni sirkasiz konservalash uchun ajoyib retsept mavjud. Juda zo'r, sinab ko'ring. Bunday taomga hech kim befarq qolmaydi.

"Pomidor sousida ko'k"

• 5,5 kg ko'k;
• 160 g piyoz;
• 0,8 l qaynatilgan pomidor sharbati;
• 100 g tuz;
• 110 g shakar;
• Qovurish uchun yog';
• Maydalangan qora va xushbo'y qalampir;
• Dereotu, maydanoz.

Tayyorlangan ko'k bo'lganlar doira shaklida kesiladi, qovuriladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi, qovuriladi.

Pomidor sousini tayyorlash. Pomidorlarni yuving, to'rt qismga bo'ling, go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan massani emalli idishda qizdiring, elakdan maydalang, uchdan bir qismini qaynatib oling.

Qaynatilgan pomidorga shakar, qovurilgan piyoz, qalampir aralashmasi, tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, oxirida tuz.

Tayyorlangan, iliq bankalarga bir oz issiq pomidor sousini quying. Qovurilgan ko'k qatlamni qo'ying, ustiga sousni quying. Idishlarni to'ldirishdan oldin buni qiling. Ularni qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Keng yirtqichlardan mato qo'ying, issiq suv quying, idishlarni joylashtiring, qopqoq bilan yoping. Bir oz qaynatish bilan yarim litrli bankalarni 50 daqiqa, litrli bankalarni - bir yarim soat sterilizatsiya qiling. Keyin tiqin, ag'daring, sovushini qoldiring. Oddiy sharoitlarda saqlang.

Men pomidorda mazali patlıcan preparatlari uchun ajoyib retseptlar bilan o'rtoqlashdim. Videoni ko'rish ham zarar qilmaydi. Bu uni yanada ko'rinadigan qiladi.

Ushbu ajoyib retseptlarni ko'rib chiqing. Hammasi bo'lmasa ham, tanlab pishirishga harakat qiling. Pomidordagi baqlajonni tatib ko'rgandan so'ng, sizning oilangizda qish uchun eng yaxshi retseptlar sevimli bo'ladi.

Qish uchun pomidorda patlıcan

Qish uchun pomidorda mazali va suvli patlıcanlar juda boy va qoniqarli. Bunday konservalangan gazak O'z-o'zidan ovqat sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin kartoshka pyuresi, go'shtli taomlar yoki sabzavotli güveç. Qish uchun pomidor sousida asl patlıcanlar yaxshi va har doim tegishli. Asosiysi, dangasa bo'lmaslik va kelajakda foydalanish uchun ko'klarni tayyorlashga ozgina vaqt sarflashdir. Tanlangan retseptlardan har qandayining bajarilishi styuardessalarni, uy xo'jaliklarini va ularning ko'plab mehmonlarini quvontiradi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun pomidordagi patlıcanlar

Qish uchun pomidor sharbatida sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadigan patlıcanlar juda mazali. Agar siz bankalarni yaxshilab tayyorlasangiz va ularning qopqog'ini to'g'ri tortsangiz, unda salat butun qishda mukammal turadi. Garchi yo'q! U albatta yeyiladi. Axir, pomidor sousida qish uchun bunday patlıcanlar hayratlanarli darajada baharatlı va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Mazali qilish uchun samimiy atıştırmalık kelajakda foydalanish uchun sabzavotlardan siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• baqlajon - 7 kg;
• pomidor - 3 kg;
• piyoz - 1 kg;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• achchiq qalampir - 1 dona. (xohishiga);
• tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, ko'rsatilgan mahsulotlar sonidan siz 0,5 litr hajmdagi 6 ta bankani olishingiz mumkin.

Shunday qilib, agar barcha mahsulotlar tayyorlangan bo'lsa, pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. An'anaga ko'ra, ko'k rangli o'zlari bilan gazaklar tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi. Ularni yuvish kerak. Teri sabzavotlardan chiqariladi. Poyalarni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Bularning barchasidan keyin tayyorgarlik ishlari ko'k bo'lganlar ingichka va hatto plitalarga kesilishi kerak. Dilimlar mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi va sharbat chiqarilguncha qoldiriladi.

1. Shundan so'ng, baqlajonlarni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan siqib, bu sabzavot bo'laklarini oldindan o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'yish tavsiya etiladi. Kichkina ko'k ranglilarning ustiga, shuningdek, o'simlik moyi bilan bir oz sepish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sabzavotlarning plitalari ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.

1. Baqlajon bilan pishirish varag'i ilgari 220 darajaga qizdirilgan pechga yuboriladi. Plitalar jigarrang bo'lishi kerak.

1. Keyinchalik, piyozni tozalash va maydalash kerak. U qozonga o'tkaziladi, uning pastki qismida o'simlik moyi quyiladi va isitiladi. Piyoz bo'laklarini oltin rangga ega bo'lguncha qovurish tavsiya etiladi, shundan so'ng pomidor go'shtini qozonga quyish kerak. Buni alohida qilish kerak: yuvilgan pomidor oddiygina blender bilan kesiladi. Massa chorak soat davomida pishiriladi.

1. Pechda pishirilgan sabzavotlar o'zboshimchalik bilan kesilishi va qaynab turgan pomidor massasiga yuborilishi kerak.

1. Endi aralashga shakarni quyishingiz kerak. Massa tuzlangan. Agar ishtahani etarlicha achchiq qilishga qaror qilinsa, unda butun yuvilgan achchiq qalampir qo'yiladi. Ish qismini 20 daqiqa davomida qovurish kerak, shundan so'ng qish uchun pishirilgan baqlajonlar. tomat pastasi oldindan sterillangan bankalarga quyiladi va metall qopqoqlar bilan yopiladi.

Qish uchun pomidorda qalampir bilan patlıcanlar

Qish uchun qalampir va pomidor bilan patlıcanlar g'ayrioddiy xushbo'y va boy. Bu juda qoniqarli va achchiq gazak bo'lib, achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlar albatta zavqlanadilar. sabzavotli salatlar. Qish uchun pomidor sousida baqlajon retsepti boshqa narsalar qatorida juda oddiy.

Ingredientlar

Xo'sh, bunday bo'sh joyni yaratish uchun nima kerak? Hech qanday g'ayrioddiy narsa yo'q! Mana ushbu mahsulotlar ro'yxati:

• baqlajon - 4 kg;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• pomidor sharbati - 3 l;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Bolgar qalampiri- 10 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• xushbo'y qalampir (no'xat) - 10 dona;
• kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.;
• achchiq qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni

U yerda turli retseptlar qish uchun pomidor sousida baqlajon. Ammo bu variant juda mashhur. Ehtimol, butun nuqta shundaki, qish uchun pomidorda bunday patlıcan retsepti ayniqsa yorqin va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Qish uchun pomidor sousida achchiq patlıcanlar juda oddiy tayyorlanadi. Qayerdan boshlash kerak? Bu erda hamma narsa oson. Barcha mevalar yuvilishi, tozalanishi, ulardan kesilishi kerak, agar kerak bo'lsa, hamma narsa ortiqcha. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazish yoki shunchaki maydalash kerak. Pomidor atalasi olovga qo'yiladi. Tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq, matbuotdan o'tib, tomat sharbati qo'yish kerak.

1. Endi aralashmaga tuz va granüllangan shakar quyiladi.

1. Keyin ish qismiga o'simlik moyi quyiladi va qalampir no'xati qo'shiladi.

1. Keyingi qadam bolgar qalampirini tayyorlashdir. Sabzavotlar yuviladi, mayda kesiladi va pomidor sosiga solinadi.

1. Qish uchun pomidor sousida baqlajonlarni yig'ish uchun retsept bo'yicha, endi siz ko'klarni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Mevalarni yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Har bir bo'lakning optimal qalinligi 2 sm.Tilimlash ham umumiy baharatlı-sabzavotli massaga o'tkaziladi. Barcha komponentlar aralashtiriladi. Taxminan 50 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatilgan paytdan boshlab massani pishirish kerak.

1. Qish uchun baqlajon, qalampir va pomidorni tayyorlash retsepti bo'yicha tayyorgarlik deyarli tayyor bo'lganda, unga sirka quyilishi kerak. Sabzavot aralashmasi yana 7 daqiqa pishiring.

1. Ushbu retseptga ko'ra, qish uchun tomat pastasi bilan tayyor patlıcanlar toza bankalarga solib, qopqoqlar ostiga o'ralishi kerak.

BOSHQA QIZIQARLI MAQOLALARNI O‘QING

Video retseptlar

Qish uchun pomidorda patlıcan qilish oson: video sabzavot yig'im-terimini amalga oshirishda oshpazlarga yordam beradi. Aytgancha, kelajak uchun bu bo'shliqning boshqa talqinlari mavjud. Qish uchun qatlamlarda pomidor bilan patlıcan va qish uchun pomidor sousida qovurilgan baqlajon yig'ish retseptlari bilan tajriba o'tkazishga arziydi. Bularning barchasi juda mazali!