Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Qanday pishiriladi uy qurilishi kolbasa Siz barmoqlaringizni yalaysiz

Biz do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishga odatlanganmiz, lekin hech bo'lmaganda bir marta o'zingiz kolbasa tayyorlashga harakat qiling. Ba'zilar, bu jarayon asossiz uzoq, mashaqqatli, ammo xushbo'y, mazali, tabiiy go'sht mahsulotidan ajralib chiqish qiyin, deb hisoblashadi. Uyda kolbasa tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat:

• Manbaingizni tanlang: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki qon bazasi.
• Shell. Uning bir nechta turlari mavjud: tabiiy (ichaklar), oziq-ovqat plyonkasi yoki folga. Ushbu komponentlarni bozorning go'sht bo'limlarida yoki supermarketlarda sotib olish mumkin.
• To'g'ri o'tlar va ziravorlarni tanlang.
• Pishirish usulini aniqlang: folga pishirish, bug'lash yoki qovurish.

Uyda tayyorlangan kolbasa retseptlari Barmoqlaringizni yalaysiz

Turli nashrlarda mazali gazakning fotosuratlarini ko'rganingizda, uni sinab ko'rish istagiga qarshi turish juda qiyin - bu juda ishtaha! Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi? Avvalo, tajribali oshpazlarning tasdiqlangan retseptlarini o'rganishingiz va oddiy narsalardan boshlashingiz kerak, masalan, oziq-ovqat plyonkasida tovuq kolbasa bilan. Keyin vazifani asta-sekin murakkablashtirish va qora puding yoki turli xil go'sht turlaridan pishirish joizdir.

Cho'chqa go'shti

• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal (har bir retseptning o'ziga xos xususiyati bor).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: ukrain.

Xushbo'y xushbo'y tuyadi har qanday bayramona stolni bezatadi. Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa retsepti cho'chqa ichaklari kabi noodatiy ingredientni o'z ichiga oladi. Ishlatishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak: avval yuving, keyin suv va soda eritmasiga botiring, keyin yana yaxshilab yuvib tashlang va sirkaning kuchsiz eritmasida bir necha soat davomida namlang. Shundan so'ng siz ichakni ichkariga burishingiz va uni iliq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak.

Tarkibi:

• ziravorlar (zira, muskat yong'og'i, bir necha turdagi qalampir, dafna yaprog'i, tuz) - ta'mga;
• konyak - 6 ml;
• cho'chqa go'shti - 1200 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• ichaklar - 3 m;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshi ishlangan, qiyma go'shtni tayyorlash vaqti uchun tozalangan ichaklarni zaif sho'rlangan eritma ichiga joylashtiring.
2. Salo va cho'chqa go'shtini yarmiga bo'ling. Bir qismini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ikkinchisini o'tkir pichoq bilan juda nozik choping.
3. Ikkinchi piyozni oz miqdorda yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring, qiyma va cho'chqa yog'ini qo'shing, ozgina qovuring (5-7 daqiqa).
4. Barcha ziravorlarni qahva maydalagich yoki ohak bilan maydalang.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar bilan mavsumni aralashtiring, konyak, sarimsoq, tuz qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun, yarim soat tursin.
6. Ichaklarni metr lentalariga bo'ling, har bir uchini qalin ip bilan mahkam bog'lang. Huni sifatida siz plastik shishaning kesilgan bo'yni yoki maxsus nozuldan foydalanishingiz mumkin.
7. Ichakni qiyma go'sht bilan yaxshilab to'ldiring, juda qattiq emas. Buni butun jasorat bilan qiling.
8. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kelajakdagi mahsulotlarni teshib qo'ying.
9. Ichaklarni pishirish yengining pastki qismiga qo'ying va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra boshqa tomonga aylantiring va yana 30 daqiqa pishiring. Sovuting, xizmat qiling.

qaynatilgan

• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 257 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bunday ishtahani bir marta pishirishga harakat qiling va u uzoq vaqt davomida nonushta uchun eng sevimli sog'lom qo'shimcha bo'ladi. Uyda qaynatilgan kolbasa ma'lum shartlarga qat'iy rioya qilgan holda tayyorlanadi: qiyma go'sht muzli suv yoki maydalangan qo'shilgan holda eziladi va tayyor non salqin joyda bir oz "pishirishi" kerak, shunda kolbasa kerakli tuzilishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq yoki kurka filesi - 600 g;
• qaymoq - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• tuz - 15 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• zira - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni oq va sarig'iga bo'ling.
2. Blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga go'sht, sarimsoq, qaymoq va boshqa ingredientlarni qo'ying, xamirga maydalang.
3. Oldindan ko'pirtirilgan tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing.
4. Qiymani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, uchlarini ip bilan mahkam bog'lang. Agar siz ichaklardan foydalansangiz, unda siz ularni to'ldirishingiz va shuningdek, uchlarini bog'lashingiz kerak.
5. Nonlarni yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va minimal olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Sovuq kolbasa, muzlatgichga qo'ying.

Livernaya

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 165 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sog'lom ishtahani ochuvchi kolbasa cho'chqa jigaridan - jigar, buyrak, yurak, o'pkadan tayyorlanadi. Ushbu komponentlar oldindan yuviladi, ziravorlar bilan qaynatiladi va eziladi. Jigarni tayyorlashning fotosuratlarini pazandalik nashrlarida topish mumkin, agar siz sakatatlarni qayta ishlashga birinchi marta duch kelsangiz. Uyda tayyorlangan jigar go'shti biz peshtaxtalarda ko'rishga odatlanganidan juda farq qiladi, shuning uchun uni sinab ko'rishga arziydi.

Tarkibi:

• sakatat - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• cho'chqa yog'i - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• ichak - 700 g;
• ziravorlar, tuz, muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Jigar, o'pka, yurak, buyraklarni dafna yaprog'i bilan yumshoq bo'lgunga qadar bir soat qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang. Bekon va piyozni kub shaklida kesib oling, qovuring.
3. Go'sht maydalagichdan sakatat, piyoz, cho'chqa go'shtini o'tkazing, tuxum, ziravorlar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Ushbu massa bilan ichaklarni to'ldiring, bo'shliqlarni teshib, uchlarini mahkam bog'lab qo'ying.
5. Bananlarni tuzli suvda 30 daqiqa qaynatib oling.

Tovuqdan

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Nozik, xushbo'y, mazali tuyadi har qanday stolni bezatadi, garchi uni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'ladi. Oddiy retsept bilan boshlang. Do-it-yourself uy qurilishi tovuq kolbasa oddiy ingredientlardan tayyorlanadi: tovuq oyoqlari (yoki ko'krak), ziravorlar, tuz va ichaklar. To'ldirishdan oldin ularni qo'pol tuz bilan sepib, qirib tashlash va yaxshilab chayish kerak.

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 2 kg;
• qalampir, tuz - 10 g;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• ichak - 500 g;
• xantal donalari - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni oyoqlardan kesib oling, suyaklarni ajratib oling, yog' va terini olib tashlang.
2. Pulpani go'sht maydalagichning katta panjarasidan o'tkazing.
3. Sarimsoqni maydalab, go'shtga qo'shing, xantal, tuz va qalampir qo'ying. Yaxshilab yoğurun, 2 soat tursin.
4. Ichaklarni go'sht massasi bilan to'ldiring. Bu go'sht maydalagich uchun maxsus biriktirma yordamida amalga oshirilishi mumkin yoki plastik shishaning bo'ynini kesib, ichakka soling.
5. Chig'anoqlarning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Ularni halqaga aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
6. Bir necha joylarda ponksiyon qiling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Mol go'shti

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mehmonlarni mazali gazak bilan ajablantirish yoki bolangizga bir bo'lak sog'lom kolbasa taklif qilish ko'p kuch talab qilmaydi - o'z qo'llaringiz bilan taom tayyorlang! Eng suvli uy qurilishi mol go'shti kolbasa sigir yoki dana bo'ynidan olinadi. Qiyma go'shtga ozgina cho'chqa go'shti qo'shiladi, bu mahsulotlarga kerakli tuzilishni yoki cho'chqa go'shtini beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti yoki dana go'shti - 800 g;
• cho'chqa go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• tayyorlangan ichaklar - 2 m;
• ziravorlar (qalampir, paprika aralashmasi), tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni tozalang, choping.
3. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoq, ziravorlar, tuz qo'shing.
4. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, uni 2 soat davomida pishib qo'ying.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, bo'shliqlarni igna bilan olib tashlang, qobiqning uchlarini mahkam bog'lab qo'ying. Agar siz kichik gazak kolbasa, kolbasa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz kichik masofalarda ipni bog'lashingiz mumkin, so'ngra tayyor mahsulotlarni panjara ustida pishiring.
6. Kolbasalarni minimal olovda 40 daqiqa qaynatib oling, salqin.

qonli

• Pishirish vaqti: 3,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ba'zi uy bekalari qonli kolbasa bilan shug'ullanmaydilar, chunki uni tayyorlash jarayoni juda estetik va mashaqqatli emas. Ayni paytda, grechka bilan uy qurilishi qon kolbasa sizning dietangizga tez-tez kiritilishi kerak bo'lgan juda foydali mahsulotdir. Uyda kolbasa tayyorlashdan oldin, ichak, yangi cho'chqa qonini sotib oling. Ushbu davolash uchun grechka tez-tez ishlatiladi, lekin siz arpa, guruch yoki tariq yormalarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa qoni - 1,5 litr;
• grechka - 200 g;
• ichak - 1 kg;
• sut - 500 ml;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• tuz va ziravorlar aralashmasi - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa qonini mayda elakdan o'tkazing, shunda pıhtılar qolmaydi.
2. Cho'chqa yog'ini mayda kubiklarga kesib oling, karabuğdayni sho'r suvda qaynatib oling.
3. Bir piyola ichida qon, cho'chqa yog'i, grechka aralashtiriladi, sut, ziravorlar va tuz qo'shing.
4. Ichaklarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bir vaqtning o'zida ularning mahkamligini tekshiring (teshiklar bo'lmasligi kerak). Qobiqni to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarning atrofida bir oz bo'sh joy qoldiring.
5. Nonlarni sho'r suvda eng past haroratda 15 daqiqa qaynatib oling. Kolbasa tayyorligini tekshirish uchun ichaklarni igna bilan teshib qo'ying - sharbat bulutli bo'lmasligi kerak. Tayyor mahsulotlarni pechda pishirish mumkin.

folga ichida

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar biron sababga ko'ra ichak bilan ishlash siz uchun nomaqbul bo'lsa, folga ichida mazali gazak tayyorlashga harakat qiling. Folqadagi uy qurilishi kolbasalarining fotosuratlari ko'pincha oshpazlik nashrlarida topiladi. Ba'zi uy bekalari retseptga shunchalik tez-tez murojaat qilishadiki, bu taom ba'zida hamma uchun sevimli kotletlarni almashtiradi. Kolbasa qo'ziqorin, pishloq, o'tlar bilan pishiriladi, ko'proq parhez variantlari tayyorlanadi - bug'da yoki sekin pishirgichda.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 600 g;
• konyak (ixtiyoriy) -60 ml;
• kraxmal - 30 g;
• suv - 100 ml;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda qiyma go'shtni ziravorlar, sarimsoq va tuz bilan aralashtiring. Bunday holda, go'shtni uzoq vaqt davomida burish kerak emas, siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
2. Kolbasa massasi muzlatgichda bir necha soat tursin.
3. Kraxmalni sovuq suv bilan suyultiring, asta-sekin maydalangan go'shtga qo'shing, konyak qo'shing, yaxshilab yoğurun. Kichik kolbasa hosil qiling.
4. Folga ikkiga bo'ling, ustiga qiyma rulo qo'ying, mahkam o'rang.
5. Rulolarni chuqur qovurilgan idishga soling, kolbasa yarmiga suv qo'shing va pechda kamida 45 daqiqa haroratda pishiring.

Jigar

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 178 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali sakatat idishlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pincha uy bekalari tomonidan so'raladi. Uyda tayyorlangan jigar kolbasa - sog'lom, mazali taom bilan kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli. Agar siz ichaklarni maydalashni va kolbasani to'g'ri pishirishni istasangiz, unda tabiiy qobiqni oling, ammo uni tayyorlash alohida yondashuvni talab qiladi - sho'r va sirka eritmalarida ehtiyotkorlik bilan ishlov berish.

Tarkibi:

• tovuq yoki boshqa jigar - 500 g;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• ichak - 700 g;
• tuxum - 5 dona;
• sut - 150 ml;
• irmik - 30 g;
• piyoz - 4 dona;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Jigar va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Piyozni tozalang, sabzavotni kub shaklida kesib oling yoki maydalang va yog'da qovuring.
3. Chuqur idishda jigar, cho'chqa yog'i, tuxum, piyoz, irmik, sut, mavsumni ziravorlar, tuz bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini mahkam bog'lang.
5. Kelajakdagi muolajani panga joylashtiring va pechda 190C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlar qovurilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilinishi mumkin.

Cho'chqa va mol go'shtidan

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 243 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha

Uyda kolbasa tayyorlash faqat birinchi qarashda juda murakkab ko'rinadi. Bir kuni siz mazali noziklikni pishirishga harakat qilishingiz kerak va u uzoq vaqt davomida oilaviy menyuda ildiz otadi. Ushbu turdagi uy qurilishi kolbasa (cho'chqa go'shti va mol go'shtidan) o'zining ajoyib shiraliligi, xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi. Ovqat pishirish uchun yog'li go'shtlardan (bo'yin, elka pichog'i) foydalanish yaxshidir, shunda siz barmoqlaringizni yalab qo'yadigan uy qurilishi kolbasa yumshoq, yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• tayyorlangan ichaklar - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• dana yoki mol go'shti - 1 kg;
• muzli suv - 500 ml;
• tuz, qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. qoshiq.;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni kesish osonroq bo'lishi uchun muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini kub shaklida kesib oling.
2. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
3. Go'sht massasini, sarimsoqni, ziravorlarni, tuzni aralashtiring, suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Pishirish uchun kolbasa massasini muzlatgichga bir necha soat yuboring.
5. Go'sht maydalagichdagi maxsus nozul yordamida ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini mahkam bog'lang, kolbasa hosil qiling.
6. Ularni 10-15 daqiqa davomida issiq suvga soling, eng past haroratda pishiring.
7. Mahsulotlarni pishirish varag'iga qo'ying, yog' bilan seping, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180C da pishiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Ushbu maqolada siz uyda har xil turdagi kolbasa tayyorlashni o'rganasiz.

Kolbasani mazali qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak:

• Go'shtli kolbasa cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq go'shti va kurka, sakatatdan tayyorlanishi mumkin.
• Kolbasa tayyorlash uchun go'sht va cho'chqa yog'ini yangi, so'ygandan so'ng darhol olish kerak, bir hafta turish yoki muzlatish yaxshi emas.
• Kolbasa uchun qiyma go'shtga muzli suv qo'shilishi kerak, shuning uchun kolbasa suvli bo'lib chiqadi.
• Kolbasaga lazzat qo'shish uchun quyidagi ziravorlar qo'shiladi: qora, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, zira, koriander, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, xantal urug'lari. Ular ohakda maydalanadi yoki xamir uchun tebranuvchi stul bilan eziladi. Dafna yaprog'i erga olinadi.
• Kolbasaga chiroyli to'q sariq yoki qizg'ish rang berish uchun qiyma go'shtga zerdeçal, paprika, lavlagi sharbati yoki tropik annatto o'simlikining urug'lari qo'shiladi.

Ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa: mazali retsept

Tabiiy qutidagi uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

Cho'chqa go'shti kolbasasini tayyorlash uchun tajribali oshpazlar bo'ynini olishni maslahat berishadi, bu erda go'sht o'rtacha yog'li, kolbasa suvli qiladi.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa

1 m uzunlikdagi 1 kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti
• 200 g yog '
• 1 m cho'chqaning ingichka ichakchasi
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• 8-10 qora qalampir no'xati
• 1 dafna yaprog'i
• Ta'mga tuz
• Muskat yong'og'i, qizil qalampir - sizning didingizga qarab maydalangan
• 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tayyorlangan ichaklarni yuqoridan va ichkaridan sovuq suvda yuvamiz.
2. Biz go'shtni 1 sm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib tashladik, go'sht maydalagichda cho'chqa yog'ini maydalaymiz.
3. Donalarga maydalangan muskat yong‘og‘i, qizil murch, ohak yoki tebranuvchi o‘rindiqda maydalangan qora murch, tug‘ralgan sarimsoq, tuz, 100 ml sovuq muzli suv solib, qiyma bir hil holga kelib, suv o‘ziga singib ketguncha aralashtiramiz.
4. Biz ichaklarni to'ldirish uchun maxsus naychani olamiz, agar sizda bunday konus bo'lmasa, bo'yinbog'dan 10-15 sm kesib, plastik shishadan foydalanishingiz mumkin.
5. Biz ichakni nayning toraygan konusiga qo'yamiz, pichoqni olib tashlaganimizdan so'ng trubkani go'sht maydalagichga bog'laymiz yoki uni qo'lda to'ldiramiz, qiyma go'shtni choy qoshiq va barmoqlar yordamida ichakka suramiz.
6. Agar ichak yirtilgan bo'lsa, biz uni shu joyda kesib tashlaymiz va bo'sh uchlarini ip bilan bog'laymiz, biz kolbasa halqasini olamiz.
7. Qolgan ichakni to'ldirish tugaguncha to'ldiramiz, uchlarini alohida bog'laymiz.
8. Ichaklar mahkam to'ldirilgan bo'lmasligi kerak, aks holda ular pishirish paytida portlashi mumkin.
9. Biz kolbasalarni halqaga aylantiramiz, plyonkani 3-4 sm dan keyin katta igna bilan teshamiz, shunda to'plangan havo tashqariga chiqadi va kolbasa yorilib ketmaydi.
10. Idishga taxminan 3 litr suv quying, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, uni qaynatib oling, kolbasani ehtiyotkorlik bilan tushiring, suv hatto qaynatilmasligi uchun olovni minimal yondirib qo'ying va shuning uchun biz kolbasa 1 soat qaynatamiz.
11. Biz kolbasa qaynoq suvdan olib tashlaymiz, uni quritamiz, o'simlik moyi bilan yog'laymiz, pishirish varag'iga qo'yamiz va uni bir tomondan 20 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga qo'yamiz, ikkinchi tomondan 20.
12. Kolbasa tayyor. Uni issiq, sovuq yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Shunday qilib, uy qurilishi kolbasa tabiiy qobiqda - ichakda tayyorlanadi

Bu xom uy qurilishi kolbasa kabi ko'rinadi

Uy qurilishi kolbasa uchun korpus

Tabiiy qobiq - uy qurilishi kolbasa tayyorlash uchun ichaklar

Agar siz uy qurilishi kolbasasini pishirishga qaror qilsangiz, kolbasa qutilari sizning shahringizdagi qassob do'konlarida, shuningdek, maxsus onlayn-do'konlarda sotiladi.

Ko'pincha kolbasa uchun ishlatiladi:

• Tabiiy qobiq, ya'ni so'yilgandan keyin uy hayvonlarining ichaklari, asosan cho'chqa go'shti
• Ovqatlanadigan jelatin qobig'i
• Oziq-ovqat mahsuloti plastik o'rami, keyinchalik u tashlanadi

Do'kondan tayyor sho'rlangan ichaklar avval sovuq suvda yuviladi, so'ngra 1 osh qoshiq suvda 2-3 soat davomida namlanadi. bir qoshiq limon sharbati yoki limon mohiyati. Shunday qilib, ichaklar barcha keraksiz hidlardan xalos bo'ladi. 10 m ichak uchun 5 kg qiyma go'sht ketadi.

Bunday kavanozlarda bizning do'konlarimizda uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun ichaklar sotiladi.

Siz kolbasa tayyorlash uchun cho'chqa go'shti ichaklarini go'sht sotadigan bozordagi sotuvchilardan ham sotib olishingiz mumkin, ammo ularni yeyish mumkin bo'lgan holatga keltirmaguningizcha ular bilan ishlov berishingiz kerak bo'ladi.

Ichaklar qiyma go'shtni to'ldirishga tayyor bo'lishi uchun avval ularni tayyorlash kerak:

1. Cho'chqa ichaklari tashqi qalin qatlamdan, o'rtada kuchli shaffof va ichki shilliq qavatdan iborat; Biz yuqori va pastki qatlamlarni olib tashlaymiz, o'rtasi esa qoladi va bizga kerak.
2. Birinchidan, ichaklar yuqoridan, keyin esa ichkaridan sovuq suv bilan yuviladi.
3. Siz ichakni o'tkir bo'lmagan tayoq yoki qalam bilan ichkariga burishingiz mumkin, u bilan ichakning tashqi chetini yirtib, ichkariga o'rashingiz mumkin.
4. Ichaklarning tashqi va ichki qatlamlarini olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni sho'r suvda 2 soat davomida namlang.
5. Sho'r suv. 1 litr sovuq suvda tuz va sodani eritib oling (har biri 2 osh qoshiq). Ichaklarni yopish uchun sho'r suv quying.
6. Keyin sho'r suvdan ichaklarni olib, mo'l-ko'l tuz sepib, yog'och taxta ustiga qo'yamiz va pichoqning to'mtoq tomoni bilan ichaklarni ichkaridan tozalaymiz. Shunday qilib, shilliq qavatning ichki qatlami tozalanadi va tashqi qismi flagellum bilan o'raladi, biz uni qo'llarimiz bilan tortib olamiz. Agar u tortib olinmasa, biz yana ichakning ichki qismini tozalaymiz.
7. Ichaklarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ular tayyor.
8. Agar kolbasa to'ldirilgan bo'lsa va ichaklar ishlatilmasa, ularni kino yoki sumkaga o'rang va keyingi safargacha muzlatgichda saqlang.

Uyda tayyorlangan kolbasa, folga yoki oziq-ovqat plyonkasida ichaksiz retsept

Oziq-ovqat plyonkasida pishirilgan va panjara qilingan uy qurilishi kolbasa

Uchun uy qurilishi tovuq kolbasa, tovuq jigari va cho'chqa yog'i kerak:

• 0,5 kg tovuq filesi, tovuq jigari va cho'chqa yog'i
• 3 tuxum
• 3 st.ga ko'ra. irmik va kraxmal qoshiqlari
• 1 st. bir qoshiq tuz
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Qora qalampir, ta'mga qarab maydalangan

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Mening go'sht va pastırma, quruq, bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichda maydalanadi.
2. Kraxmal, irmik, tuz va murch qo'shilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Biz qiyma go'shtni 3-4 qismga ajratamiz, har bir qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, kichik kolbasa shaklini beramiz, uchlarini iplar bilan bog'laymiz.
4. Biz barcha kolbasalarni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, uni mahkam bog'lab, suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Bir yarim soat davomida past haroratda pishiring. Biz uni qaynoq suvdan olib tashlaymiz va siz uni darhol eyishingiz mumkin yoki qovurishingiz mumkin.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

Oziq-ovqat plyonkasida pishirilgan uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa

2 ta porsiya uchun uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa kerak:

• 500 g mol go'shti va yog'siz cho'chqa go'shti
• 100 g yog '
• 4 osh qoshiq. qoshiq sut
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti va mol go'shtini kublarga, pastırmani kichikroq kublarga kesib tashladik, keyin hamma narsani go'sht maydalagichda maydalaymiz.
2. Sutni qiyma go'shtga quying, ta'mingizga tuz, maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
3. Biz oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo'ljallangan plyonka olamiz, unda qiyma go'shtni o'rab, kolbasa shaklini beramiz, qirralarini iplar bilan bog'laymiz.
4. Biz kolbasani plyonkaga folga solib, bir necha qatlamlarga o'ramiz, burishtiramiz.
5. Biz kolbasani qaynoq suvga tushiramiz, suzmasligi uchun uni plastinka bilan bosing va panani qopqoq bilan yopgan holda 1 soat 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Biz kolbasani qaynoq suvdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, folga va plyonkani oching.
7. Ziravorlar va quritilgan o'tlarni pergament qog'oziga to'kib tashlang: qizil qalampir, kekik, rayhon, suneli hops, ularga sovutilgan kolbasa o'rang, pergamentga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab siz kolbasadan sendvich tayyorlashingiz mumkin. Uni pergamentda saqlang.

Uy qurilishi mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

Folga pishirilgan uy qurilishi mol go'shti kolbasa

Uchun uy qurilishi mol go'shti kolbasa kerak:

• 1 kg yosh mol go'shti
• 200 g qo'zichoq yog'i
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• Ta'mga tuz
• 1 choy qoshiq. bir qoshiq quruq arpabodiyon va kori

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz go'sht, qo'zichoq yog'i va sarimsoqni go'sht maydalagichda katta panjara bilan o'tkazib yuboramiz.
2. Tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun, agar qiyma suvli bo'lsa, 1-2 osh qoshiq quying. irmik qoshiqlari.
3. Biz to'ldirishni konfet kabi folga bilan o'rab, uni metall qatlamga yoyib, 200 ° C haroratda 50 daqiqa davomida pishiramiz.
4. Sosisni sovutib, sovuq holda xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan tez tovuq kolbasa

Sabzavotlar va yong'oqlar bilan uy qurilishi tovuq kolbasa

Tovuqli kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tovuq filesi
• 100 g maydalangan yong'oq
• 1 sabzi
• 2 shirin qalampir
• 15 g tuz va paprika
• 5 chinnigullar sarimsoq
• 30 g jelatin

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Sabzini qaynatib oling, tozalang va mayda choping.
2. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va ularni ham maydalang.
3. Go'shtni mayda kubiklarga (1,5 sm) kesib oling.
4. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
5. Biz go'sht, sabzavotlar, ziravorlar, yong'oqlar, tuz va lahzali jelatinni kukunga aralashtiramiz, aralashtiramiz.
6. Biz qiyma go'shtni 4 qismga ajratamiz, har birini yopishtiruvchi plyonkaga mahkam o'rab, kolbasa shaklini beramiz.
7. Bundan tashqari, har bir kolbasa plastik to'rva ichiga o'rab, bog'lab, suv bilan yirtqichlardan solib, taxminan 1 soat davomida past haroratda pishiramiz.
8. Biz uni qaynoq suvdan olib, xona haroratida sovutib, keyin 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Uyda qaynatilgan kolbasa

Uyda qaynatilgan kolbasa

Ovqat pishirish uchun uyda pishirilgan sutli kolbasa kerak:

• 500 g suyaksiz cho'chqa go'shti
• 2 o'rta piyoz
• 1 tuxum
• 1 st. bir qoshiq quruq sut
• Tuz va maydalangan qora qalampir sizning xohishingizga ko'ra
• 100 ml sut

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazamiz.
2. Tuxum, quruq sut, tuz va murch qo'shing va yoğurun.
3. Kichkina bo'laklarda qiyma go'shtga sigir sutini quying va qiyma barcha suyuqlikni o'ziga singdirib, yopishqoq holga kelguncha kamida 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi.
4. Biz qiyma go'shtni 2 qismga ajratamiz va ikkalasini ham oziq-ovqat uchun plyonkaga qo'yamiz, o'rta qalinlikdagi kolbasa bilan katlaymiz, ingichka ip bilan bog'laymiz, uchlarini buramiz.
5. Sosisni sho'r suvga botirib, taxminan 1 soat davomida o'rtacha olovda pishiring, qaynoq suvdan olib tashlang, sovib turing va choy uchun sendvichlar tayyorlang.

Uyda quruq quritilgan kolbasa

Quruq quritilgan uy qurilishi kolbasa

Uchun quruq cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa kerak:

• 0,45 kg mol go'shti
• 1,45 kg yog'li cho'chqa go'shti
• 70 g yog '
• 60 g tuz
• 15 g shakar
• 70 ml konyak
• 2. qoshiq koriander
• 2 choy qoshiq qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
• 1 choy qoshiq bir qoshiq Provans o'simliklari (rayhon, bibariya, yalpiz, sho'r, timyan, adaçayı, oregano, marjoram)
• Bir qoshiq maydalangan muskat yong'og'i uchida

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz ziravorlar tayyorlaymiz: qora qalampir no'xatlarini tegirmonda maydalaymiz, quruq qovurilgan idishda koriander urug'ini qovuramiz va ularni ham maydalaymiz.
2. Qalampir, koriander, Provans o'tlari, muskat yong'og'i aralashtiriladi.
3. Go'shtni (cho'chqa go'shti va mol go'shti) yuving, quriting, tomirlarni va plyonkalarni kesib oling, 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.
4. Go'shtni tuz, shakar, ziravorlar (normaning yarmi) bilan seping, konyakni to'kib tashlang, aralashtiring, kino bilan yoping va 1-1,5 kun davomida sovuq joyda marinadlang.
5. Marinadlangan go'shtni go'sht maydalagich orqali katta nozul bilan o'tkazamiz, siz uni mayda kesib olishingiz mumkin.
6. Biz cho'chqa yog'ini qo'shamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, qolgan ziravorlar, yaxshilab yoğurulur va tayyorlangan ichaklarni to'ldiramiz.
7. Yig'ilgan havoni chiqarish uchun biz kolbasalarni 3-4 sm dan keyin katta igna bilan teshamiz.
8. Biz kolbasalarni shift ostida 5 kun davomida osib qo'yamiz, pastdan isitish batareyasi o'tishi ma'qul. Shuningdek, siz kolbasalarni balkonga 3-4 hafta davomida kuzda yoki bahorda, havo harorati + 10-12 ° C bo'lganda, shamollatiladigan joyda osib qo'yishingiz mumkin. Keyin ovqatlanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Seksiyali uy qurilishi jigar kolbasa

Jigar kolbasa uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq jigari mos keladi.

Jigardan mazali kolbasa tayyorlash sirlari:

• Cho'chqa jigari kolbasada achchiq bo'lmasligi uchun u bo'laklarga bo'linadi va 1 choy qoshiq shakar bilan sutga namlanadi.

Karabuğday bilan uy qurilishi jigar kolbasa

Kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g cho'chqa jigari
• 200 g yog '
• 180 g quruq pishmagan grechka
• 2 tuxum
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2-3 lampochka
• Sizning ta'mingizga tuz va qora qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz grechkani yuvamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va pishganicha porridge pishiramiz, sovushini kutamiz.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Jigar bo'laklari, sarimsoqli pastırma go'sht maydalagichga o'tkazib yuboriladi.
4. Biz maydalangan jigar, bo'tqa, qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlarni birlashtiramiz.
5. Ehtiyotkorlik bilan ishlangan qalin cho'chqa ichaklari qoshiq bilan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, biz kolbasa uchlarini ip bilan bog'laymiz.
6. Biz kolbasani 3-5 sm dan keyin qalin igna bilan teshamiz, uni qaynoq suvga botiramiz, 0,5 soat davomida past olovda pishiramiz, sovutamiz. Stolda kolbasa xizmat qilishdan oldin, uni o'simlik yog'iga qovuring.

Uy qurilishi qora puding: retsept

Uyda tayyorlangan qon kolbasa

Bu taom uchun asos qon, asosan cho'chqa go'shti hisoblanadi. U cho'chqa go'shtini so'yish paytida yig'iladi. Qon qalinlashmasligi uchun darhol unga ozgina tuz qo'shiladi.

Qonli kolbasa uchun qobiq faqat tabiiy ichakdir.

Jigar bilan Ukraina uslubidagi qonli kolbasa

Qon kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr cho'chqa qoni
• 600 g sakatat (jigar, o'pka, buyraklar)
• 400 g cho'chqa yog'i
• 2 o'rta piyoz
• 1 stakan sut
• Sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga kesib tashladik, barcha yog'lar paydo bo'lguncha qovurayapmiz.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar eritilgan yog'da qovuring.
3. Biz jigar va o'pkadan tomirlarni olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan o'tamiz.
4. Ezilgan jigarga cho'chqa yog'ida qovurilgan piyoz, qon, sut, tuz va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring. Agar qon biroz qalinlashgan bo'lsa, uni blender bilan uring.
5. Biz to'ldirishga tayyor bo'lgan qayta ishlangan ichakni go'sht maydalagichga o'rnatilgan kolbasa qo'shimchasiga tortamiz va pichoq va to'r chiqariladi.
6. Biz qiyma to'kilmasligi uchun ichakning uchini mahkam bog'laymiz va ichaklarni to'ldiramiz, ular juda to'la bo'lmasligi kerak, lekin bo'sh ham bo'lmasligi kerak. Biz ipni boshqa tomondan bog'laymiz.
7. Biz kolbasalarni 15 sm dan keyin igna bilan ehtiyotkorlik bilan teshamiz va ularni issiq suvga tushiramiz. 1-2 daqiqadan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va igna bilan yana teshing.
8. Taxminan 45 daqiqa davomida deyarli sezilmaydigan qaynatishda pishiring. Qaynayotgan suvdan olib tashlang, salqin va o'simlik yog'i bilan skovorodkada qovuring yoki pechda pishiring. Ovqatlanishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan jigar kolbasa

Jigar kolbasa

Uchun uy qurilishi jigar go'shti kerak:

• 1 kg tovuq oshqozoni
• 200 g cho'chqa yog'i
• 3 ta xom sarig'i
• 1 choy qoshiq zira qoshiq
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• Ta'mga tuz
• Qora va qizil qalampir, muskat yong'og'i - maydalangan, ta'mga

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz tovuq oshqozonini yuvamiz, barcha ortiqcha narsalarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.
2. Biz go'sht maydalagichda sakatat va cho'chqa yog'ini o'tkazib yuboramiz.
3. Sarig'i, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun va yarim soat davomida pishiring.
4. Biz qiyma go'shtni oziq-ovqat selofaniga joylashtiramiz, uni mahkam burab, arqon bilan bog'laymiz.
5. Biz uni boshqa sumkaga solib, mahkam bog'lab, yirtqichlardan solib, suv bilan to'ldirib, 1,5 soat davomida past haroratda pishiramiz.
6. Biz kolbasani qaynoq suvdan olib tashlaymiz, sovutamiz, muzlatgichda 5-6 soat turamiz va siz uni garnitür bilan xizmat qilishingiz yoki sendvich qilishingiz mumkin.

Uy qurilishi dudlangan kolbasa

Uyda tayyorlangan sovuq dudlangan kolbasa

Uyda sovuq dudlangan kolbasa tayyorlash

Dudlangan uy qurilishi kolbasa

Konyak bilan uy qurilishi dudlangan kolbasa

Xom dudlangan kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti
• Bo'yindan 1 kg yog'
• 150 g tuz
• 1 choy qoshiq bir qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq. kartoshka kraxmal qoshiqlari
• 60-70 ml konyak
• 15 g askorbin kislotasi
• 1 choy qoshiq qora va allspice maydalangan qalampir aralashmasidan bir qoshiq

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Biz go'shtni tayyorlaymiz: yuving, tendonlarni va filmlarni kesib oling.
2. Mening yog'im, terini kesib tashlang. Yog 'bo'yindan olinishi kerak, u qattiq va tayyor kolbasa bo'laklarida qoladi va qorin bo'shlig'idagi yumshoq yog' issiqlik bilan ishlov berish paytida eriydi.
3. Biz go'sht va yog'ni katta bo'laklarga kesib, tuz bilan surtamiz va 2 kun davomida 3 darajadan oshmaydigan ortiqcha haroratli salqin joyga qo'yamiz.
4. Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazamiz, yog'ni qalinligi yarim santimetrgacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
5. Biz maydalangan go'sht, cho'chqa yog'i, shakar, ziravorlar, kraxmal, konyak aralashtiramiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
6. Chekish uchun tayyorlangan cho'chqa ichaklari, qaynatilgan kolbasalardan farqli o'laroq, qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiriladi, chunki chekish paytida kolbasa hajmi kamayadi.
7. Biz kolbasalarning uchlarini ip bilan bog'laymiz, shuningdek, kolbasalarni o'rtasiga ip bilan o'rab, quruq, shamollatiladigan, sovuq joyda 3-5 kun davomida osib qo'yamiz.
8. Kolbasa bir-biriga tegmasligi uchun biz kolbasani smokehouse'ga osib qo'yamiz.
9. Biz kolbasalarni mevali daraxtlardan (olma, nok, olcha, olcha), aspen, alder, ignabargli daraxtlardan talaş yoki o'tin ustida chekamiz, aks holda kolbasa o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.
10. Uzluksiz chekish vaqti 1-2 kun, 25-28 ° S haroratda. Bundan tashqari, kolbasa ustida juda qalin tutun bo'lmasligini ta'minlash kerak, aks holda u kuyikish bilan qoplanadi va ta'mi achchiq bo'ladi.
11. Chekishdan keyin kolbasa hali tayyor emas - quritish uchun uni 2 haftagacha quruq, qorong'i, salqin joyda 10 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda osib qo'yish kerak.
12. Quritgandan so'ng, kolbasa salqin joyda 4 oygacha saqlanishi mumkin va u o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Uyda tayyorlangan issiq dudlangan kolbasa

Issiq dudlangan uy qurilishi kolbasa

Uchun issiq dudlangan uy qurilishi kolbasa kerak:

• 500 g cho'chqa go'shti
• 200 g mol go'shti
• Bo'yindan 300 g cho'chqa yog'i
• 1 st. bir qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq bir qoshiq shakar
• 60 ml konyak yoki Madeyra
• 1 choy qoshiq bir qoshiq maydalangan qora va xushbo'y qalampir
• 0,5 choy qoshiq kardamon

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Tayyorlangan go'shtni go'sht maydalagichdan katta to'r bilan o'tkazamiz.
2. Biz cho'chqa yog'ini kesish osonroq bo'lishi uchun muzlatgichda sovutamiz va 3-4 mm kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
3. Go'shtga ziravorlar, tuz va konyak yoki sharob qo'shing va suyuqlik qiyma go'shtga singib ketguncha yoğurun.
4. Cho'chqa yog'i kublarini qo'shing va yana yoğurun.
5. Tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, 30 sm uzunlikdagi kolbasa hosil qilamiz, ikkala uchini bir-biriga bog'laymiz.
6. Biz kolbasalarni xona haroratida bir yarim soatdan ikki soatgacha osib qo'yamiz.
7. Biz kolbasalarni bir-biriga tegmasligi uchun sigaretxonaga osib qo'yamiz va haroratni 6-12 soat davomida 75-90 ° C darajasida ushlab turamiz. Kolbasa chiroyli qizg'ish rangga ega jigarrang rangga aylanganda tayyor bo'ladi.
8. Tayyor kolbasa darhol iste'mol qilinadi, muzlatgichda 1 haftagacha saqlanadi.

Uy qurilishi kurka kolbasa retsepti

Uyda tayyorlangan kurka kolbasa

Uchun uy qurilishi kurka kolbasa kerak:

• 1 kg kurka (fileta)
• 200 g yog '
• 6 sarimsoq chinnigullar
• Sizning ta'mingizga tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Go'shtni qalinligi 1 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Biz retsept bo'yicha cho'chqa yog'ining yarmini go'shtdan ham kichikroq bo'laklarga kesib tashladik.
3. Biz go'shtga cho'chqa yog'i, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan ziravorlar, tuz qo'shamiz, yoğraymiz va bir kechada tuzga qoldiramiz.
4. Biz go'sht maydalagichdan pichoq va panjara chiqaramiz, kolbasa uchun maxsus moslamani mahkamlaymiz.
5. Tayyorlangan cho'chqa ichaklarini olib, qurilmaga qo'yamiz va qiyma go'sht maydalagichga solamiz, go'sht maydalagichni aylantirib, ichakni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, qirralarini ip bilan bog'laymiz.
6. Kolbasa halqasini pishirish varag'iga qo'ying, 0,5 stakan suv quying, qolgan yog'ni mayda kesib oling va kolbasa bilan yoping.
7. Agar siz dietali kolbasa olishni istasangiz, unda siz yog'ni pishirish varag'iga qo'yishingiz shart emas, balki kolbasa o'simlik moyi bilan qurib qolmasligi uchun uni yog'lang.
8. Biz kolbasani 3-5 sm dan keyin qalin igna bilan teshamiz, duxovkaga qo'yamiz, o'rtacha olovni yoqamiz va bir tomondan 20-30 daqiqa, keyin ikkinchi tomondan bir xil miqdorda qovuramiz. Kolbasa tayyor yoki tayyor emasligini bilish uchun uni sanchqi bilan teshib bosamiz, agar tiniq sharbat chiqsa, kolbasa tayyor, sharbati pushtirang bo'lsa, pishirib qo'ying.

Endi biz uyda turli xil uy qurilishi kolbasalarini qanday tayyorlashni bilamiz.

Video: uy qurilishi kolbasa (onamning retsepti bo'yicha)

Cho'chqa va mol go'shti kolbasa sotib olayotganda uning sifatiga ishonch hosil qilish qiyin. Bu faqat to'g'ri mahsulotlarni o'zingiz tanlasangiz va barcha qoidalarga rioya qilgan holda noziklikni pishirsangiz mumkin. Bundan tashqari, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q, agar siz bu erda keltirilgan retseptdan foydalansangiz.

Eritilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti uy qurilishi kolbasa uchun mos emas

Ingredientlar

tuz 1 osh qoshiq Tug'ralgan muskat yong'og'i 1 chimdim Salo 0 kilogramm Cho'chqa go'shti 1 kg Mol go'shti 1 kg Maydalangan qora qalampir 5 gramm Sarimsoq 5 chinnigullar Piyoz 0 kilogramm Konyak 50 mililitr Soda 1 osh qoshiq

• Porsiya: 10
• Tayyorlash vaqti: 1 daqiqa
• Tayyorlash vaqti: 1 daqiqa

Cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa retsepti

Siz, albatta, go'shtning bir turidan kolbasa tayyorlashingiz mumkin, ammo turli xil navlarning kombinatsiyasi sizga yanada boy va qiziqarli ta'mga ega bo'lishga imkon beradi. Ichaklarni tayyorlash va ishlatishda muhim ahamiyatga ega. Ular bilan ishlash sun'iy qobiqdan ko'ra qiyinroq, lekin ular elastikroq, qiyma go'shtni zichroq o'rab oladi va issiqlik bilan ishlov berish paytida u bilan birga quriydi. Natijada, kolbasa tashqi ko'rinishida yanada jozibali bo'lib chiqadi va tabiiy qobiq sog'liq uchun xavfsizdir, hatto uni to'ldiruvchi bilan birga iste'mol qilsangiz ham.

Natriy nitrit odatda sanoatda tayyorlangan kolbasalarga qo'shiladi. Bu ta'mni yaxshilaydi va saqlash muddatini oshiradi, ammo uni sog'lom deb hisoblash mumkin emas. Uyda, odatdagi ziravorlar bilan qilish yaxshidir. Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

1. Ichaklarni 15 daqiqa davomida namlang. iliq suvda, undagi sodani eritib bo'lgach, yuving, o'chiring, ichki plyonkani olib tashlang.
2. Go'sht va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichda katta süzgeç bilan aylantiring, so'ngra qiymaning yarmini yana o'tkazib yuboring, uni kichikroq qilib o'zgartiring.
3. Piyozni blender bilan maydalang, ozgina qovuring, unga qo'pol o'ralgan qiyma qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, salqin.
4. Barcha turdagi qiymalarni birlashtirib, muskat yong'og'i, qalampir, tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing, konyakni quying va yaxshilab aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring. turib olish.
5. Ichaklarni 1 m uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, har birini bir tomondan ip bilan bog'lang. Go'sht maydalagichdagi nozuldan foydalanib, ularni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring, boshqa uchida bog'lang. Olingan kolbasalarni halqaga aylantiring.
6. Kolbasalarni pishirish yengiga soling, fermentatsiya qilish uchun salqin joyda 1 soat qoldiring. Pechda 40 daqiqa davomida pishiring. 200 ° C va 20 daqiqada, haroratni 140 ° S ga kamaytirish.

Agar maxsus nozul bo'lmasa, siz plastik shishaning yuqori qismini kesib, hunidan foydalanishingiz mumkin. Agar tug'ralgan qiyma qovurilmasa, idish shirali bo'lib chiqadi, ammo keyin past haroratda qovurish vaqtini 40 daqiqagacha oshirish kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti va mol go'shti sosisi suvli va xushbo'y. Pishirish juda uzoq vaqt talab etadi, ammo tayyor uzuklarni muzlatgichda bir hafta davomida saqlash mumkin va har kuni ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Keksa odamlar tanqislik vaqtlarini yaxshi eslashadi, mahsulot tanlash juda kichik edi va yaxshi kolbasa sotib olish mumkin edi, masalan, faqat tasodifan yoki tanishlar bilan. Endi hatto eng oddiy oziq-ovqat do'konida har doim bir nechta kolbasa turlari mavjud. Biroq, uyda tayyorlangan "sizning" mahsulotingiz har doim yanada mazali va qoniqarli ko'rinadi!

Shutterstock fotosurati

Uy qurilishi kolbasa uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• taxminan 1 kilogramm yog'li cho'chqa bo'yni
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• 2 ta kichik dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• cho'chqaning ingichka ichaklari

Cho'chqa bo'yni, ayniqsa, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u juda ko'p ichki yog'ni o'z ichiga oladi. Natijada, kolbasa suvli, yumshoq, lekin juda yog'li emas.

Bo'yinni (yoki go'sht va cho'chqa yog'ini) juda kichik kublar bilan kesib oling. Vaqtingiz va kuchingizni ayamang. Agar siz go'sht maydalagichdan o'tsangiz, tayyor kolbasa ta'mi yomonroq bo'ladi.

Tuz, qalampir, ta'mga va xohishga boshqa ziravorlar qo'shing, mayda maydalangan dafna barglari va mayda tug'ralgan sarimsoq. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, idishni plastinka yoki qopqoq bilan yoping va kamida 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, ozgina sovuq suv qo'shib, yana yaxshilab aralashtiriladi. Sizning vazifangiz qiyma go'shtni teginish uchun suvli va yopishqoq his qilishdir.

Ba'zi oshpazlar qiyma go'shtga konyak yoki brendi qo'shadilar.

Cho'chqa bo'yni uchun nima o'rnini bosa olasiz?

Agar sizda bo'yin sotib olish imkoni bo'lmasa yoki biron sababga ko'ra sizga yoqmasa, siz yog'siz cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini taxminan 4: 1 vazn nisbatida olishingiz mumkin. Ya'ni, bizning holatlarimizda taxminan 800 gramm cho'chqa go'shti va taxminan 200 gramm yog'ni oling. Bundan tashqari, qiyma cho'chqa go'shtini kurka filetosidan tayyorlangan qiyma go'sht bilan aralashtirishingiz mumkin. Keyin kolbasa unchalik yog'li va yuqori kaloriyali bo'lmaydi.

Uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda ichaklarni qanday to'ldirish kerak?

Agar siz allaqachon qayta ishlangan va to'ldirishga tayyor cho'chqa ichaklarini sotib olsangiz yaxshi bo'ladi. Keyin ularni chayish va taxminan bir soat sovuq suvda namlash kifoya qiladi. Lekin har qanday holatda, avvalo ularning ichki qismini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, pichoqning to'mtoq tomoni bilan ortiqcha narsalarni qirib tashlang.

Tayyorlangan ichaklarni pishirish shprits, keng huni yoki plastik shishaning bo'yniga qo'ying. Oxirida qattiq tugunni bog'lab, qiyma go'sht bilan to'ldirishni boshlang. Siz tanlagan o'lchamdagi kolbasa tayyorlash uchun vaqti-vaqti bilan ichaklarni burang.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi kolbasasini (shuningdek, boshqa har qanday) tayyorlayotganda, kolbasa bir tekis, bo'shliqlarsiz to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, ular pishirilganda yorilib ketmasligi uchun juda qattiq to'ldirishdan saqlaning.

Kolbasalarni to'ldirishni tugatgandan so'ng, ichakning boshqa uchini mahkam bog'lab qo'ying. Yupqa o'tkir igna oling va har bir kolbasa bir necha joyda teshib qo'ying, bu bug 'chiqishi uchun kerak.

Sosisni faqat shisha yoki sirlangan idishlarda pishiring. Tayyorlangan kolbasa sovuq va havalandırılan xonada bir necha daqiqaga osib qo'ying.

Uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlash mumkin?

Ehtiyotkorlik bilan to'ldirilgan kolbasalarni qaynoq suvga soling. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qaynoq suvdan olib tashlang, to'kib tashlang va quriting. Ular to'liq quruq bo'lganda, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Kolbasa nafaqat qaynatiladi va qovuriladi, balki qozonda ham pishiriladi. Keyin u ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan uy qurilishi kolbasa juda mazali va suvli!

Biroz vaqt o'tgach, kolbasa qovurish mumkinmi?

Agar qovurish uchun vaqtingiz bo'lmasa, bu ishni keyinga qoldirishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan kolbasa to'liq soviganida, ularni muzlatgichga qo'ying. Ular u erda maksimal 3 kun saqlanishi mumkin.

Agar siz qaynatilgan kolbasalarni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'ysangiz, ular juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ularni pishirmoqchi bo'lganingizda, kolbasalarni muzdan tushirish ham shart emas: ularni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga soling, qopqog'i bilan yoping va o'rtacha olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aylantiring va yana yoping. Issiqlik bilan ishlov berish paytida qobiqni yirtmaslikka harakat qiling, shishib ketmang. Qovurilganda siz tayyorlik darajasini quyidagicha aniqlashingiz mumkin. Agar kolbasadan shaffof sharbat oqib chiqsa, ya'ni qonsiz, kolbasa tayyor.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Ehtimol, men uy qurilishi kolbasasini yoqtirmaydigan bitta odamni bilmayman. Ammo shu bilan birga, ko'plab uy bekalari bu taomni juda murakkab, ko'p vaqt talab qiladigan taom deb bilishadi va uni pishirmaydilar. Xo'sh, bugungi retsept bu afsonani yo'q qiladi - siz o'zingiz uy qurilishi kolbasa pishirishda g'ayritabiiy narsa yo'qligini ko'rasiz, ehtimol, qandaydir ko'p qatlamli pirojnoe pishirish qiyinroq bo'ladi. Uy qurilishi kolbasa har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti,. Ammo bizning oilamizda ular uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasasini, tabiiy ichaklarda yaxshi ko'radilar - bu bizning fikrimizcha, eng mazali. Ushbu taomni tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'rishingiz uchun men siz uchun fotosurat bilan maxsus retsept tayyorladim. Men go'sht va ichakni bozorda, qassob do'stimdan sotib olishni afzal ko'raman, ammo bu ingredientlarni supermarketda sotib olish mumkin.

Tarkibi:

- 1 kg cho'chqa go'shti pulpasi;
- 1 kg mol go'shti pulpasi;
- 2 osh qoshiq tuz (umuman slayd emas);
- 0,5 choy qoshiq dafna yaprog'i kukuni;
- 1 choy qoshiq (to'liq bo'lmagan) qora maydalangan qalampir;
- 8-10 chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
- 0,5 l suv;
- 2 - 2,5 m tayyorlangan ichaklar.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Cho'chqa ichaklari (agar siz allaqachon tayyor bo'lganlarni sotib olgan bo'lsangiz ham) yaxshilab yuviladi, ichkariga buriladi va yana yuviladi. Siz qo'shimcha ravishda pichoqning orqa tomoni bilan ichaklarni qirib tashlashingiz mumkin, ichakdan shilliqni olib tashlashingiz mumkin - ichaklar qanchalik nozik va toza bo'lsa, kolbasa shunchalik ishtahani ochadi. Tayyorlangan ichaklarni qurib ketmasligi uchun suvga tushiramiz.




Yangi go'sht uy qurilishi kolbasa uchun eng mos keladi, ya'ni muzlatgichdan emas. Bu pulpaning har qanday qismi bo'lishi mumkin. Cho'chqa yog'ini, cho'chqa yog'i bilan olishni unutmang - kolbasa quruq bo'lmasligi uchun. Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz tomirlarni, xaftaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz - biz kolbasa ichiga kirishiga yo'l qo'ymasligimiz kerak. Go'shtni mayda maydalang: bo'laklarning kattaligi kichik barmoq ustidagi tirnoqning yarmiga teng. Bu, albatta, ko'p vaqt talab etadi, lekin bu kolbasa ayniqsa mazali bo'ladi. Agar sizda etarli vaqt bo'lmasa, go'shtni kesib bo'lmaydi, lekin uni katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kesishni osonlashtirish uchun siz go'shtni ozgina muzlatishingiz mumkin.




Ammo mol go'shtidan yog'ni kesib olish yaxshiroqdir - muzlatilgan mol go'shti yog'ini hamma ham yoqtirmaydi. Mol go'shti ham kesiladi yoki go'sht maydalagich orqali o'raladi.




Tug'ralgan cho'chqa go'shti va mol go'shtini katta idishga soling, ingredientlarda ko'rsatilgan ziravorlar qo'shing. Biz sarimsoqni qobiqdan tozalaymiz, uni matbuotdan o'tkazamiz va go'shtga qo'shamiz.

Ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda suv so'riladi (bu kolbasa suvli bo'lishi uchun amalga oshiriladi).




Ichaklarni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun go'sht maydalagichdan foydalanish juda qulay, agar u maxsus nozulga ega bo'lsa - jarayon tez va hech qanday kuch talab etmaydi. Pichoqni olib tashlang va go'sht maydalagichdan maydalang va nozulni joylashtiring. Buning uchun kesilgan plastik shishani moslashtirib, ichaklarni qo'lda to'ldirishingiz mumkin (shishaning bo'ynidan 7-8 sm qoldiring va qolgan qismini kesib oling). Bu jarayon ancha mashaqqatli, ammo printsipial jihatdan unchalik dahshatli emas. Biz ko'krak qafasining uchiga cho'zamiz, uchini taxminan 30 sm uzunlikdagi bo'sh qoldiramiz.Biz go'sht maydalagichni yoqamiz - va kolbasa avtomatik ravishda boshlanadi. Biz faqat ichak-qobig'ining to'ldirilgan qismini halqalarga yotqizib, tuzatishimiz kerak.

Qiymani korpusga mahkam solmaslik muhim, aks holda pishirish vaqtida kolbasa yorilishi mumkin. Ortiqcha havoni olib tashlash uchun biz kolbasani igna yoki tish pichog'i bilan teshamiz - taxminan har 4-5 sm.Bu kolbasa yorilishining oldini olish uchun ham amalga oshiriladi. Biz kolbasa uchlarini korpusning uchlari bilan mahkam bog'laymiz (ular buzilmasligi uchun biz uni 3-4 marta bog'laymiz). Siz uchlarini 2-3 marta katlanmış paxta ipi bilan bog'lashingiz mumkin. Bunday holda, ipning sintetik tolalardan tozalanganligiga ishonch hosil qiling - ular qovurish paytida eriydi va kolbasa yechiladi.

Agar qobiqni to'ldirish paytida biz unda teshik topsak, bu joyda qobiqni kesib oling va uni mahkam bog'lab qo'ying. Biz 1 ta uzun kolbasa emas, balki bir nechta, ammo qisqaroq kolbasa olamiz. Kolbasa boy ta'mga ega bo'lishi uchun qiyma pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, to'ldirilgan kolbasa bir piyola ichiga joylashtiriladi, oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlanadi va muzlatgichga qo'yiladi. Muzlatgichda 10-12 soat davomida saqlanadigan kolbasa eng kuchli ta'mga ega bo'ladi. Qiyma go'sht uchun minimal ta'sir qilish muddati 4-5 soat.

Biz kolbasani pechda yoki panjara ustiga qovurib, panjara ustiga qo'yamiz. Pechda kolbasa 180-200 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pishiriladi. Biz uni go'zal jigarrang rangga ega bo'lguncha har tomondan 15-20 daqiqa davomida ko'mirda turamiz.




Uyda tayyorlangan kolbasa ham pishirilishi va skovorodkada qovurilishi mumkin, ammo panjara ustida kolbasa eng mazali bo'ladi.
Sosisni olovda qanday qovurish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun qarang