Kek "Asal keki" mashhurlikka erishdi va uzoq vaqt oldin ko'plab muxlislarni qozondi. Va barchasi, chunki bu klassik asal keki uyda osongina tayyorlanishi mumkin va u professional qandolatchilarnikidan kam bo'lmagan mazali bo'lib chiqadi.

Asal keki yoki asal keki retsepti oddiy. Uning mazali bo'lishining butun siri keklarni to'g'ri pishirishda yotadi. Har qanday retseptning asosiy tarkibiy qismi asaldir. Agar siz suyuqlikdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, unda xamir to'g'ri mustahkamlik bo'ladi. Qalin yoki shakarlangan asal avval eritilishi kerak suv hammomi. Shunda u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Kremlarga kelsak. Siz bir nechta o'zgarishlarni topasiz, ammo klassik asal keki retsepti smetanadan foydalanadi. U biriktiradi engil xamir nordon, suyuq tuzilishga ega va mukammal so'riladi. Buning yordamida emdirishdan keyin keklar shunchaki havodor bo'ladi!

Yakuniy natijadan xafa bo'lmaslik uchun sizga yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana olishni maslahat beraman. Donador shakarni chang shakar bilan almashtiring yoki mayda maydalangan shakarni tanlang.

Smetana ishlatishdan oldin muzlatgichda bo'lishi kerak. Shakar bilan aralashtirilgandan keyin unga plomba qo'shishingiz mumkin.

Asal keki: muhallabi bilan klassik retsept

Asal keki tarixi chor Rossiyasidan kelib chiqqan. Bu shirinlik imperator va olijanob saroy a'zolarining stolida xizmat qilgan. Keyin retsepti oshdi va butun Evropada asal keki pishirila boshlandi. Chet ellik qandolatchilar retseptga o'zgartirishlar kiritdilar, ammo bu asal keki retsepti edi qaymoq haqli ravishda klassik deb hisoblanadi.

Tarkibi:

• un - 2,5 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sariyog `- 80 gr;
• suyuq asal - 3 osh qoshiq;
• soda - choy qoshiq

Krem uchun:

• tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• sut - 3 stakan;
• sariyog '- 20 gr;
• vanillin - bir chimdik.

Pishirish:

Biz yirtqichlardan sekin olovga qo'yamiz va ichiga tuxumni sindirib tashlaymiz.

Tuxum ushlanmasligi va omletga aylanmasligi uchun hamma narsa tezda bajarilishi kerak.

Bir stakan shakar tushiring va asalni quying. Oshxona ko'pirtirgichi yordamida ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ishlash kerak bir hil massa va shakar deyarli butunlay eriydi.

Keyin aralashga eritilgan sariyog 'qo'ying va yana hamma narsani aralashtiring. Sariyog 'eriganidan so'ng, soda qo'shing - slaydsiz ikki choy qoshiq. Darhol xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi - bu soda qozongan narsadir.

Xamir to'liq ko'pik bo'lguncha kutib turing va ichiga yarim stakan un quying. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Va keyin asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing, xamirni yoğurun. Ushbu bosqichda qoshiqdan foydalanish qulayroqdir. Keyin xamir yonmaydi.

Kastryulka doimo isitilishini unutmang!

U sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kastryulkaga sut quying va shakar qo'shing. Aralashtirib, eritib oling va sutni qaynatib oling. Mikser yoki ko'pirtirgich bilan qaynayotganda - birinchi holatda u tezroq chiqadi - yaxshi ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni uring.

Endi ularga 3 osh qoshiq un qo'shing va yana uring. Keyin aralashmaga bir qoshiq sut quying va yana mikserdan foydalaning. Bu qalin massa bo'lib chiqadi.

Sutga qaytish. Biz ko'pirtirgichni olamiz va ichiga tuxum massasini quyib, qaynayotgan sutni faol ravishda aralashtirishni boshlaymiz.

Aralashmani nozik oqimga to'kib tashlang.

Krem qalinlashishi kerak. Shundan so'ng, kostryulkalar darhol issiqdan olib tashlanishi kerak. Keyin qaymoqli massaga sariyog '(20 gramm) va ozgina vanillin qo'yamiz.

Biz uni sovushini qoldiramiz, lekin hozircha xamirni qilamiz. U allaqachon yaxshi sovib ketgan, u ancha zich va keyingi ish uchun qulay bo'lib qoldi. Bir oz un qo'shing.

Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyot bo'ling: xamir yumshoq va havodor bo'lib qolishi kerak.

Biz uni maydon shaklida aylantiramiz.

Endi biz 5 qismga kesib tashladik, undan keklarni yoyib chiqamiz. Pishirish qog'ozida katta doira chizing - mening holimda diametri 25 sm, men idishdan shisha qopqoqni ishlatganman - xamirni markazga qo'ying. Va endi biz uni doira chegaralariga qaratib, to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga chiqaramiz. Bundan tashqari, pirojnoe to'g'ridan-to'g'ri ushbu varaqda pishiramiz.

Biz duxovkani 7 daqiqa davomida +200 haroratda pechga qo'yamiz. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tariladi va to'liq pishiriladi. Qolgan 4 ta tortni ham xuddi shunday tayyorlang.

Barcha tortlar tayyor bo'lgach, ularni bir-birining ustiga qo'ying. Doira chizish uchun ishlatgan shaklni ustiga qo'ying va chiqadigan qirralarini pichoq bilan kesib oling. Ular nisbatan tekis bo'lishi kerak va xamir qoldiqlari tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Biz har bir tortni sovutilgan krem ​​bilan qoplaymiz, ularni qoziqqa qo'yamiz - birining ustiga qo'yamiz. Keyin tortning yuqori va yon tomonlarini tarang.

Xamir qoldiqlarini rulon bilan maydalang va asal kekini hosil bo'lgan maydalagich bilan seping. Keyin tortni to'liq emdirish uchun muzlatgichga 6 soat qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ta'mga to'yingan, suvli va yumshoq bo'ladi.

Siz tortni xohlaganingizcha bezashingiz mumkin. Mening holimda men ham foydalanardim hindiston yong'og'i parchalari. Hammasi shunday, klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli asal kekimiz tayyor!

Smetana bilan klassik asal keki: fotosurat bilan asta-sekin retsept

Medovik - pishirish bayrami! Ayniqsa, agar tort o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bo'lsa va eng yaqin qandolatchilik bo'limida sotib olinmagan bo'lsa. Shirin bolalarning didiga mos keladi - o'rtacha darajada shirin va hayratlanarli darajada suvli - bu ularni faqat portlash bilan bir stakan sut bilan qoldiradi.

Tarkibi:

• un - 400 gr;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 220 gr;
• sariyog '- 100 gr;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• soda - choy qoshiq

Qatiq:

• 250 gr yumshoq sariyog '
• 200 gr shakar kukuni
• 300 gr smetana

Qaymoqli muzqaymoq:

• 400 ml sut
• 180 gr shakar
• 1 katta tuxum
• 200 ml ko'pirtirilgan krem
• 100 gr sariyog '
• 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal

Pishirish:

Yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan tuxumni urib, ulardan bir chimdik tuz soling va granüllangan shakar qo'shing. Komponentlarni mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralash oqarib, juda qalin bo'lishi kerak.

Tuxum-shakar aralashmasiga sariyog 'va asal qo'shing.

Kastryulni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Lekin u qaynamasligi kerak! Aks holda, tuxum burishishi mumkin.

Kastryulni issiqdan olib, soda qo'shing. Biz kompozitsiyani faol aralashtirishni boshlaymiz. Siz uning qanday pufaklashini va hajmini oshirishini ko'rasiz. Soda bu ta'sirni beradi. Massa biroz cho'kib ketganda, unga un qo'shishingiz mumkin.

Avval spatula bilan ishlang. Keyinchalik, unga aralashish qiyin bo'lganda, xamirni ish yuzasiga qo'yish mumkin va yoğurma davom ettirilishi mumkin.

Retseptdagidan ko'ra ko'proq un ishlatish juda istalmagan. Issiq xamir har doim yopishqoq bo'lib qoladi, lekin muzlatgichda o'tirib, soviganidan keyin u to'g'ri mustahkamlikka ega bo'ladi. U zichroq bo'ladi.

Unning qolgan qismini ish yuzasiga sepib, ustiga barcha xamirni qo'ying.

Biz yoğurmayı davom ettiramiz. Siz yetarlicha olishingiz kerak yumshoq xamir. Un bilan bolg'alashning hojati yo'q, chunki u muzlatgichda yotish orqali bizga kerakli mustahkamlikni oladi. Xamir kerakli zichlikka ega bo'ladi va qo'llaringizga umuman yopishmaydi.

Xamirga kolbasa ko'rinishini bering va tanlangan keklar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Koloboklarni un bilan qo'yadigan plastinkani seping. Xamir yopishmasligi uchun.

Biz bo'laklarni koloboks shaklida aylantiramiz, plastinkaga qo'yamiz va yopamiz yopishtiruvchi plyonka. Keyingi soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir soviydi va u bilan ishlash juda qulay bo'ladi.

Ish joyini un bilan to'kib tashlang va pishirish qog'ozini qo'ygandan so'ng, koloboklarni yupqa keklarga aylantiring. Keyin, uzukdan foydalanib, hatto doiralarni kesib tashlang. Agar shakl bo'lmasa, unda siz katta plastinka va pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Xamirning qolgan qismini olib tashlamang - ularni ham pishirishga ruxsat bering. Xamirni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan teshishni unutmang. Keyin pirojnoe deyarli ko'tarilmaydi va u ingichka bo'lib chiqadi.

Keklarni 5 daqiqa davomida +170 daraja pishiring.

Faqat pishirilgan xamir juda yumshoq bo'ladi, lekin u soviganidan so'ng, u qarsillab, osongina sinadi.

Barcha keklarni xuddi shu tarzda tayyorlang.

Ushbu test uchun retsept yaxshi, chunki pishirilgan va oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan keklar taxminan 2 hafta davomida salqin va quruq joyda saqlanishi mumkin. Va bu davrda kerak bo'lganda foydalaning.

Uy qurilishi asal kekini emdirish uchun smetana

Endi kremni tayyorlaylik. Men sizga ikkita variantni taklif qilaman. Birinchi smetana. Buning uchun bir paket sariyog 'va bir stakan shakar kukuni kerak bo'ladi. Krem paydo bo'lishi uchun sariyog' juda yumshoq bo'lishi kerak. Ishlatishdan taxminan 3 soat oldin uni muzlatgichdan olib tashlashni tavsiya etaman.

Krem ingredientlarini mikser idishiga joylashtiring va engil va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda 5 daqiqa davomida uring.

Endi sariyog'ga smetana qo'shing ( kichik qismlarda). Biz hamma narsani silliq bo'lguncha yiqitamiz va biz etarlicha qalin smetana olamiz.

Qaymoqli muzqaymoq yoki "Diplomat"

Biz tuxum, shakar va kraxmalni chuqur idishga birlashtiramiz va silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uramiz.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin, nozik bir oqimda, uni doimiy aralashtirish bilan kaltaklangan tuxumga quying.

Keyin olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Doimiy aralashtirish bilan kremni qalinlashuvga keltiring. Sariyog'ni issiq asosga soling va u eriguncha aralashtiring. Keyin uni stakanga yoki boshqa idishga quying va teginish uchun yopishqoq plyonka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Krem soviganida, kremni ko'pirtirishni boshlang. Shunday qilib, ular yaxshi urishadi, ular oldindan sovutiladi.

Og'ir kremdan foydalanish tavsiya etiladi - 33% dan.

Endi ikkala kompozitsiyani - ko'pirtirilgan qaymoq va sovutilgan qaymoq asosini birlashtiring va silliq bo'lguncha uring.

Ikkinchi krem ​​tayyor. Emprenye uchun nimani tanlash sizga bog'liq. Ammo birinchi holatda, qaymoq qaymoq bilan beriladigan engil nordonlikka ega. Ikkinchisida u aniq kremsi ta'mga ega.

Tanlangan kremni keklarga teng ravishda taqsimlang. Yon yuzalarni qoplash uchun ozgina qoldirishni unutmang.

Endi siz keklarni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Birinchisini xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying va uning yuqori qismini yoping. Biz keyingi tortni qo'yamiz va uni yana qoplaymiz. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz. Va oxirida biz yon qismini qoplaymiz.

Qolgan pishirilgan xamir maydalangan bo'lishi kerak, lekin juda nozik emas. Keyin tortga har tomondan sepiladi.

Hammasi tayyor. Kekni bo'laklarga bo'ling va uy ahlini choyga taklif qiling.

Mazali asal keki "Xonimning injiqligi" shokoladli muzda

Agar siz shirin narsani xohlasangiz, unda siz o'zingizni "Xonimning injiqligi" go'zal nomi bilan mazali asal kekining boshqa versiyasi bilan ovora qilishingiz mumkin. Uning farqi shokoladli muzlash bo'lib, u yuqori tortni bezash uchun ishlatiladi. Yangi Viktoriya yoki boshqa rezavorlar ta'mga ziravorlar qo'shadi.

Kek yumshoq, shakarli va yog'li emas. Va agar siz shokoladni yaxshi ko'rsangiz, unda tort sizga albatta yoqadi.

Tarkibi (xamir uchun):

• tuxum - 2 dona;
• asal - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• kakao kukuni - 3 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - bir stakan;
• soda - 1 choy qoshiq sirka bilan so'ndiriladi;
• un - 400 ... 450 gramm.

Tarkibi (krem uchun):

• sut - 500 ml;
• granüllangan shakar - bir stakan;
• tuxum - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq;
• vanil shakar- qop.

Ingredientlar (muzlash uchun):

• qora shokolad - 50 gramm;
• sariyog '- 10 gramm.

Pishirish:

Bir idishda tuxum, asal, yumshoq sariyog 'va donador shakarni aralashtiring. Keyin uni suv hammomiga qo'ying va shakar donalari to'liq eriguncha doimiy aralashtirish bilan isitiladi.

Issiqlikni o'chiring, söndürülmüş soda va kakaoni qo'shing. Aralashmani aralashtiramiz va asta-sekin unga un qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun.

Bu shakar va asalni o'z ichiga olganligi sababli biroz yopishqoq bo'lib chiqadi. U bilan ishlashni osonlashtirish uchun qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Xamirni 10 qismga bo'ling - bu keklar bo'ladi. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun bu optimal raqam. Keklarning mukammal qalinligi bo'ladi.

Choyshabni yirtib tashlang pishirish qog'ozi, ustiga bir to'p xamir qo'ying va uni juda nozik bir qatlamga aylantiring. Kekni mukammal bir tekis qilish uchun unga katta plastinka va pichoq bilan doira chizing.

Xamir qoldiqlarini tashlamang - biz ularni maydalagichga bo'lib, tortni bezash uchun ishlatamiz.

Pishirishdan oldin xamirni pishirganda juda ko'p ko'tarilmasligi uchun uni teshamiz. Va keklarni taxminan 5 daqiqa davomida +210 daraja pechda pishiring. Siz ularni issiq va sovutilgan holda pergamentdan olib tashlashingiz mumkin. Ular pergament yuzasidan osongina uzoqlashadilar.

Endi biz kremni tayyorlaymiz. Biz shakarni kostryulkaga solamiz, tuxumni haydab, ingredientlarni oq bo'lguncha maydalaymiz. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovuq sutni to'kib tashlang, yana aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha olovda qaynatib oling, lekin qaynatmang. Krem qalinlashadi va tayyor bo'ladi. Siz sariyog 'va kakao qo'shishingiz mumkin, keyin emdirish keklarning rangiga mos keladi.

Har bir narsa tayyor - siz asal kekini shakllantirishingiz mumkin. Har bir tort qaymoq bilan surtiladi va ustiga bo'laklarga sepiladi. yong'oq.

Kekni tezda ho'llash uchun issiq kremdan foydalaning. Uni sovushiga yo'l qo'ymang va keyin shirinlik 2 soat ichida tayyor bo'ladi.

Yuqori qatlamni qoplaymiz shokoladli muzlash. Buning uchun shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'bilan aralashtiring. Yuqori qatlamga sirni to'kib tashlang va yon tomonlarini qaymoq bilan aralashtirilgan maydalagich bilan yoping.

Kek soviganidan so'ng, shokoladni qattiqlashishi uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Shokolad sevuvchilarga bag'ishlanadi! Baxtli choy!

"Ryzhik" asal keki: quyultirilgan sut bilan retsept

Asal kekining keyingi versiyasi "Ryzhik" deb nomlanadi. Mening so'zimni qabul qiling - to'g'rirog'i, pishiring va sinab ko'ring - yong'oq, quyultirilgan sut va nozik asalning kombinatsiyasini shunchaki taqqoslab bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 260 gramm;
• shakar - 100 gramm;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 50 gramm;
• asal - 50 gramm;
• soda - 1 choy qoshiq;
• vanil shakar - 1 osh qoshiq

• yog '- 250 gramm;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 gramm;
• limon qobig'i.

Pishirish:

Bir dona tuxumni donador shakar bilan rangi ochilguncha ishqalang. Agar sizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin.

Chuqur yirtqichlardan 50 gramm sariyog'ni past olovda eritib oling. Keyin unga 2 osh qoshiq asal qo'shing. Va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin aralashmaga 1 choy qoshiq soda qo'shing. Aralash darhol pufakchani boshlaydi.

Pishirish soda qo'yganingizdan so'ng, aralashmaning hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani isitishni davom eting. Bu chiroyli karamel rangi bo'lishi kerak. Shundan so'ng, kostryulkalar olovdan olib tashlanishi va aralashmani aralashtirish orqali sovutilishi kerak. Keyin ichiga tuxum massasini, vanil shakarni (1 paket) quying va hamma narsani aralashtiring.

Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun.

Keyin ish yuzasiga yoyib, kerakli mustahkamlikka keltiring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda nam emas. Biz uni to'pga aylantiramiz va uni shamollamasligi uchun yopishqoq plyonka ostidagi idishga joylashtiramiz, 1 soat davomida iliq joyda.

Keyin uni logga aylantiring va uni besh-olti qismga bo'ling. Har birini yupqa, lekin juda qalin bo'lmagan qatlamga aylantiring va katta plastinka yoki shisha idish qopqog'i yordamida doiralarni kesib oling.

Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozida yoyish va pishirish juda qulay. Ular undan issiq va allaqachon sovutilgan holda yaxshi chiqariladi.

Krem uchun eritilgan sariyog'ni mikser bilan yaxshi zichlikka qadar uring. Unga soling qaynatilgan quyultirilgan sut va bir limondan qobiq (sariq qism).

Ingredientlarni silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Hammasi, krem ​​tayyor. Endi biz har bir tortni qoplaymiz, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz.

Yon tomonlarini va ustiga tug'ralgan bilan seping yong'oq va shirinlikni bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Mana siz uchun mo'jiza.

Umid qilamanki, mening uy qurilishi asal keklari tanlovim siz uchun foydalidir. Va retseptlardan biri sizning sevimliingizga aylanadi.

Baxtli choy!

Kek "Asal keki" bolaligidanoq hamma biladi, eslaydi va sevadi. Mening oilamda u barcha bayramlar uchun tayyorlangan, chunki asal keki uchun mahsulotlar har doim qo'lda edi va siz ularni har doim do'konda, hatto do'konda ham sotib olishingiz mumkin edi. Sovet davri. Men retseptning ushbu versiyasini bir necha yil oldin oshpazdan uchratdim. Kek juda mazali va yumshoq bo'ladi. Endi bu bizning eng sevimli variantimiz. Sinab ko'ring, sizga ham yoqishi mumkin.

Asal kekini suv hammomida tayyorlash uchun biz ro'yxatdagi mahsulotlarga muhtojmiz. Tuxum, sariyog 'va asal xona haroratida bo'lishi kerak.

Avvalo, biz tort uchun krem ​​tayyorlaymiz. Smetana (kamida 20% yog '), bir stakan shakar, qobig'i va yarim limon sharbati qo'shing. Kremni urib, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va biz keklarni tayyorlaganimizda bir muddat muzlatgichga qo'ying.

Tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring.

Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, mikroto'lqinli pechga 30 soniya qo'ying.

Yumshoq sariyog 'qo'shing tuxum aralashmasi, yana yaxshilab uring.

Aralashmani 5-7 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling, lekin qaynatmang, aks holda tuxum siqiladi.

Aralashmani suv hammomidan olib tashlang, soda bilan elenmiş 300 g un qo'shing. Xamirni yoğurun, u yopishqoq bo'ladi. Xamirni toza oshxona sochiq bilan yoping, 40 daqiqaga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi.

100-150 g un qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni oltita teng bo'lakka bo'ling.

Pergamentni 6 qismga bo'ling. Xamirni un bilan seping, 1,5-2 mm qalinlikdagi doira shaklida yoying.

Xamirga diametri 30 sm dan oshmaydigan idish yoki qopqoqni yopishtiring, pichoq bilan doira chizing. Sinovning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kek juda tez pishiriladi, maksimal 5-6 daqiqa.

Tayyor keklarni sovutib oling, pergamentni olib tashlang, tortning kesilgan qirralarini blenderga o'tkazing.

Keklarning chetlarini blenderda maydalab maydalang.

Kekdan kattaroq idishni qaymoq bilan yog'lang.

Kekni idishga soling, krem ​​bilan yog'lang.

Shunday qilib, butun tortni to'plang. Kekning chetlarini tekis silikon spatula yordamida krem ​​bilan yog'lang.

Kekni maydalangan maydalagichga mo'l-ko'l seping, yon tomonlarini ham tekis silikon spatula bilan seping. Ortiqcha maydalagichlarni olib tashlang. Kamida 5-6 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Yaxshisi - kechasi.

Suv hammomida pishirilgan asal keki namlanganda, kesib oling va sharbat, choy, qahva, sut yoki boshqa sevimli ichimlik bilan xizmat qiling.

Suv hammomida asal keki uchun klassik retsept ba'zi mahorat talab qiladi. Agar texnologiya kuzatilsa, og'izda eriydigan pishirish olinadi nozik hid asal.

Ishga kirishayotganda, ingredientlar miqdorini aniq o'lchash uchun siz o'lchash idishlarini zaxiralashingiz kerak. Asal keki uchun suv hammomidagi xamir yopishmasligi bilan farq qiladi, aralashmani teng ravishda isitadi.

Keklarni olish uchun siz ulanishingiz kerak:

• asal 2 osh qoshiq. l.;
• un;
• tuxum 2 dona;
• shakar 250 g;
• sariyog ';
• soda 1,5 osh qoshiq

Tuxum va shakarni mayin oq ko'pik olinmaguncha ko'pirtiring. DA Mikroto'lqinli pech siz asalni eritishingiz kerak, agar u qalinlashgan bo'lsa, uni massaga qo'shing. Xamirga eritilgan sariyog 'qo'shiladi.

Idish idishga yoki idishga solinadi, u erda suv idishning pastki qismiga tegmasligi uchun pastki qismiga quyiladi.

Aralash qizdirilganda, uni idishning devorlaridan ajratib, spatula bilan aralashtiring. Shakar eriganida, siz soda qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz. Bu kichik sir tayyor tortning havodorligi, ingredient tufayli massa pufakchani boshlaydi, hajmi kattalashadi.

Massa ikki baravar ko'payganda, u issiqdan chiqariladi, un qo'shiladi va zich xamir yoğurulur. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichda 30-40 daqiqaga qoldiring.

Suv hammomida sinov uchun kompozitsiyaning yana bir versiyasi:

• 4 tuxum;
• 4 osh qoshiq. l. asal;
• shakar 1 osh qoshiq;
• 100 g sariyog ';
• 1 st. l. soda;
• un 3 osh qoshiq;
• bir chimdik tuz;
• vanillin.

Ushbu parametr quyidagi harakatlar ketma-ketligini nazarda tutadi: yog ', shakar va asal suv hammomi uchun idishga joylashtiriladi. Alohida-alohida, tuxumni mikser yoki blender bilan uring. Massa bir hil konsistensiyaga aylanganda, ular doimo aralashtirib, xamirga qo'shiladi (protein kıvrılmaması va sarig'i qaynatilmasligi uchun). Soda bilan aralashtiring, faol ko'piklanish jarayoni to'xtaguncha kuting.

Unni massaga elakdan o'tkazing, avval qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qo'llaringiz bilan yoğurmaya o'ting. Bundan tashqari, ketma-ketlik avvalgi pishirish variantidan farq qilmaydi.

Klassik desert retsepti

Xamirni olgandan so'ng, uni 8 ta teng qismga bo'ling, iloji boricha ingichka qilib yoying. Agar mustahkamlik etarlicha zich bo'lmasa, u yirtilib ketadi, pirojnoe pishirish varag'iga o'tkazish qiyin bo'ladi. Uni dumalab bo'lgandan keyin darhol shaklda kesib olish yaxshiroqdir. Chiqindilarni birlashtirib, yana bir nechta keklarni hosil qilish mumkin.

Har bir qatlam shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying. Isitish rejimida ham yuqoridan, ham pastdan, 1800 haroratda pishiring. Kek qizarib ketguncha 5-6 daqiqa kifoya qiladi. Shundan so'ng, mahsulot qatlamiga o'ting.

Muqobil pishirish opsiyasi, agar bo'lmasa pech, skovorodkadagi tort. Tayyor keklar yog 'qo'shmasdan quruq isitiladigan qovurilgan idishda pishiriladi. Natija pechni ishlatishdan farq qilmaydi.

qaymoq bilan

Krem yoki smetana qatlam sifatida harakat qilishi mumkin. Kremli pirojnoe olish uchun xamirni sovutish uchun yuborilganda emdirishni tayyorlashni boshlash kerak.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut Art.;
• shakar Art.;
• un 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum 1 dona;
• sariyog' premium 50 g;
• vanillin, vanil shakar yoki ekstrakti.

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Alohida idishda tuxum, shakar va unni aralashtiring. Aralash issiq sutga quyiladi, doimo aralashtiriladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Keyin pechkadan olib tashlang, sovutib oling, shundan so'ng yog 'va vanillin qo'shiladi.

Suv hammomida asal keki "Mo''jiza"

Asal keki Mo''jiza boshqacha klassik versiya ingredientlarning nisbati.

Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• yog'ni to'kib tashlang. - 200 g;
• tuxum - 4 dona;
• 3/5 st. Sahara;
• asal 30 g;
• un 4 stakan;
• pishirish kukuni xamir 1 osh qoshiq.

asal va yumshoq sariyog ' suv hammomi uchun idishga joylashtiriladi, olovga qo'yiladi. Tuxum shakar bilan uriladi, isitiladigan aralashmaga qo'shiladi, aralashtiriladi. Keyin soda kiritiladi, hajm ortib, oq ko'pik olingandan so'ng, u issiqdan chiqariladi. Xamirni un bilan yoğurun. Keyingi harakatlar klassik usuldan farq qilmaydi.

Qatlam uchun muhallabi taklif etiladi. Uni olish uchun 2 ta tuxumni bir stakan shakar bilan urib, un (2 osh qoshiq L) bilan urilgan 2 stakan sut qo'shing. Massa qalin massa olinmaguncha doimo aralashtirilishi kerak. Sovutgandan keyin eritilgan sariyog '(100 g) aralashtiriladi.

Smetana bilan

Keklarda shakar ham, asal ham borligi sababli ular juda shirin. Shuning uchun, ko'pchilik pirojnoe qilishni afzal ko'radi qatiq. Buning uchun kamida 26% yog ', 1 stakan shakar yoki chang shakar bilan smetana oling. Ushbu versiyada krem ​​osonroq aralashadi, ko'proq bo'ladi nozik ta'mi. Smetana sovuq bo'lishi kerak. Agar haydashdan keyin aralashma suyuq bo'lib qolsa, siz maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz yoki kraxmal qo'shishingiz mumkin.

Asal kekini kim bilmaydi? Barcha qandolatchilik do'konlarida tayyorlanadigan va hamma joyda sotiladigan eng mashhur tort. Nega buni uyda qilmaysiz? Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina ovqat va hammom, lekin oddiy emas, balki suv. Har bir narsa haqida!

Suv hammomida asal keki - pishirishning umumiy tamoyillari

Suv hammomi ovqatni isitishning maxsus usuli bo'lib, u o'zining nozikligi bilan ajralib turadi. Shirin aralash yonmaydi, idishlarning devorlariga yopishmaydi va sizga kerak bo'lgan tarzda chiqadi. Hammom kremlar, xamir, muzlash uchun ishlatiladi. U asal kekini tayyorlash uchun faol ishlatiladi, deyarli hamma narsa mashhur retseptlar yumshoq isitishni talab qiladi.

Pishirishning asosiy qoidalari:

Kek uchun barcha ingredientlar tortilishi kerak, bu nisbatni kuzatish muhim, ammo xamir zaif bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Namlik miqdori mahsulotdan mahsulotga farq qiladi.

Asal massasini isitish nazorat ostida amalga oshirilishi kerak. Haddan tashqari ochiq bo'lsa, xamir qorong'i bo'ladi va shirinlik achchiq bo'ladi.

Keklarni darhol qoplangan pishirish varag'iga yoyish mumkin. Keyin qatlamga pandan qopqoq qo'llaniladi. Faqat mos diametrli doirani tanlang, barcha keraksizlar kesiladi. Yoki o'rang va stol ustiga kesib oling, so'ngra tortni varaqqa o'tkazing, uni rulonga o'rang.

Pishirishdan oldin, keklarni vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda havo pufakchalari paydo bo'lishidan qochishingiz mumkin va tort yanada silliq bo'ladi.

Asal keklari odatda pechda 180 haroratda pishiriladi, ingichka keklar uchun 2-3 daqiqa kifoya qiladi. Shuning uchun, pechni tark etmaslik muhim, aks holda siz tortni osongina yoqishingiz mumkin.

Asal keklari uchun krem ​​har qanday ishlatilishi mumkin, ammo u yog'li bo'lmasligi kerak. Aks holda, keklar yomon namlanadi, shirin quruq qoladi.

Asal keklarini namlash uchun vaqt kerak bo'ladi. Soqoldan so'ng darhol keklar quruq bo'ladi. Shirinni bir kun oldin tayyorlash yoki muzlatgichda kamida 6 soat turishi yaxshidir.

Suv hammomida oddiy asal keki

Ko'p uy bekalariga tanish bo'lgan suv hammomida klassik asal keki retsepti. Emdirishdan keyin keklar nihoyatda yumshoq, suvli bo'lib, og'izda eriydi.

Bir stakan shakar;

550 g un;

Soda 1 osh qoshiq;

50 g yog ';

Krem: 500 g yog 'smetana bir stakan kukun.

1. Biz tuxumni sindirib tashlaymiz. Biz darhol olib ketamiz katta yirtqichlardan yoki suv hammomiga joylashtirgan idish. Shakar tushiring, ko'pik paydo bo'lguncha besh daqiqa urib, bir chimdik tuz tashlang.

2. Asal qo'shing, yog' va soda tashlang. Biz issiq hammomni qo'yamiz va pishirishni boshlaymiz. Biz doimo aralashtiramiz. Massa hajmi oshadi, shuning uchun idish katta bo'lishi kerak.

3. Rangi jigarrang rangga aylanguncha chorak soat davomida pishiring. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.

4. Bir stakan unni to'kib tashlang, tez aralashtiring. Endi unning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin, xamirni yoğurun.

5. 8 qismga bo'ling, to'plarni aylantiring.

6. Rollingni oling, yupqa keklarni yoyib, kesib oling. Biz pergament bilan pishirish varag'ida pishiramiz. Kek tezda tayyorlanadi, shuning uchun biz darhol ikkinchisini yoyib chiqamiz.

7. Biz qoldiqlarni yig'amiz, siz yangi tortni siljitishingiz mumkin. Lekin uning bir qismini faqat pishirish, sovutish va maydalash kerak. Biz hamma narsani sovutamiz.

8. Biz qaymoq yoyilmasligi uchun qalin smetana olamiz, kukun bilan aralashtiramiz.

9. Barcha asal keklarini moylash. Kekning yuqori va yon tomonlarini hurdalardan maydalangan bo'laklarga seping.

Suv hammomidagi asal keki "Parij kokteyli"

Men mazali silkitaman yumshoq versiya juda romantik va murakkab nom bilan suv hammomida asal keki. Shirinlik nisbatan oddiy.

0,5 kg un;

shakar 150 g;

180 g suv;

30 ml yog '.

600 g sut;

Sl. yog'lar 0,25 kg;

Tuxum - 3 dona;

100 g yong'oq;

200 g shakar;

1. Biz konteynerni issiq hammomga qo'yamiz. Asal, shakar, suv qo'shing. Deyarli qaynatishga keltiring. Pufakchalar ketishi bilanoq, issiqdan olib tashlang, un bilan soda qo'shing. Avval qoshiq bilan tez yoğurun, keyin hammasini qo'llaringiz bilan qiling. Olingan barcha xamirni 6 qismga bo'ling,

2. Har bir bo'lakdan tortni yoyib chiqing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishirish varag'ida pishiring.

3. Krem uchun tuxumni urib, un bilan aralashtirilgan shakar qo'shing. Eritgandan so'ng, biz sutni kiritamiz, vanilni quyamiz. Biz kremni pechka ustiga qo'yamiz. Massa yonib ketmasligi uchun biz muloyimlik bilan isitamiz, doimo aralashtiramiz. U qalinlashishi bilanoq. Biz suratga olyapmiz.

4. Sariyog'ni yumshatib, sovutilgan qaymoqqa qo'shing.

5. Sovutilgan asal keklarini moylash.

6. Yong'oqlarni qovuring. Asal kekini pishirishdan oldin yoki keyin pechda quritishingiz mumkin. Biz chopamiz, Parij kekini sepamiz, 5 soatga qoldiramiz.

"Ryjik" suv hammomidagi asal keki

Suv hammomida asal keki uchun yana bir taniqli retsept. Ryzhikning ta'mi biroz boshqacha. Krem oq yoki qaynatilgan bo'lishi mumkin bo'lgan sariyog 'va quyultirilgan sut bilan smetanadan tayyorlanadi.

0,23 kg shakar;

2 osh qoshiq soda;

Un 490 g;

100 g yog ';

Krem uchun biz 0,35 kg quyidagi ingredientlardan foydalanamiz: sariyog ', quyultirilgan sut, smetana.

1. Sariyog 'va shakarning yarmini idishga soling. Biz suv hammomiga qo'yamiz va eritmaguncha isitamiz. Asal qo'shing, yana besh daqiqa qizdiring, soda tashlang, tez aralashtiring va olib tashlang. Massani taxminan besh daqiqa tursin.

2. Bu vaqt ichida siz qolgan shakarni tuxum bilan aralashtirishingiz kerak, yaxshi ko'pikka uring.

3. Tuxum va asal aralashmasini birlashtiring, unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun.

4. Biz massani 6-8 qismga ajratamiz, keklarni tayyorlaymiz, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki ular juda yumshoq bo'ladi. O'zingizni bosing.

5. Keklarni sovutganda, yumshatilgan sariyog'ni yaxshilab uring. Buni qilish uchun mahsulotni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kifoya.

6. Yog'ga xona haroratidagi quyultirilgan sut, so'ngra smetana qo'shing. Bularning barchasini biz kremni ko'pirtirish jarayonida qilamiz.

7. Biz keklarni qatlamga qo'yamiz. Kekni sovuqda namlash uchun qoldiring.

Suv hammomidagi asal keki "Shokolad"

Shokoladli asal keki varianti. Bu ham suv hammomida isitishni talab qiladi. Keklar ham juda yumshoq, yumshoq, krem ​​bilan yaxshi to'yingan. Krem sutda oddiy muhallabi sifatida tayyorlanadi, lekin qora shokolad qo'shiladi.

10 g oddiy soda;

shakar 180 gramm;

0,05 kg yog ';

25 gramm kakao;

0,4 kg un;

2 osh qoshiq asal.

yarim litr sut;

shakar 180 gramm;

150 g yog ';

Bir shokolad bar;

40 gramm un;

1. Kakaoni un bilan birlashtiring. Sariyog'ni asal va shakar bilan aralashtiring, suv hammomiga qo'ying. Tuxumni alohida uring. Asal va sariyog'ni eritib, rangi o'zgarmaguncha massani qizdiring. Biz olib tashlaymiz, soda qo'yamiz va bir necha daqiqa kutamiz, boshqa emas. Endi tuxumni to'kib tashlang. Va keyin un aralashmasini to'kib tashlang, tik xamir tayyorlang.

2. Bo'laklarga bo'linib, un bilan qoplangan sirt ustida keklarni yoyib, kesib oling, pishirish varag'iga o'tkazing, pishiring.

3. Kremni pishiring. Shakar va unni aralashtiring, sut va tuxum qo'shing, mikser bilan uring va pechkaga o'tkazing, tug'ralgan shokolad qo'shing. uchun pishiring kichik olov shokolad eriguncha va krem ​​qalinlashguncha. Sovuq, yumshoq sariyog 'qo'shing.

4. Sovutilgan keklarni sovutilgan krem ​​bilan yoping, yong'oq bilan seping. Pulni tejash uchun siz ularning aralashmasini maydalangan holda olishingiz mumkin. Biz olti soatga ketamiz.

Aroq bilan suv hammomida asal keki

Ajoyib tort retsepti. Aroq va asal ajoyib do'stlar, ular noyob shirinlik tayyorlashga yordam beradi. Krem oddiy smetana, lekin siz boshqasini olishingiz mumkin.

60 g yog ';

390 g un;

2 osh qoshiq aroq;

2 osh qoshiq asal;

160 g shakar.

400 g smetana;

170 g kukun.

1. Undan tashqari barcha ingredientlarni panga tashlaymiz. Aralashtiring, suv hammomiga yuboring, ko'pik paydo bo'lguncha va barcha komponentlar eritmaguncha isitiladi.

2. Issiqlikdan olib tashlang, 10 daqiqadan so'ng un qo'shing, xamirni yoğurun.

3. Biz oddiy yupqa keklarni qilamiz, xamirni 6 bo'lakka bo'lamiz. Qisqichbaqalarni alohida pishiring, kuchliroq qizartiring.

4. Kremning tarkibiy qismlarini aralashtiring.

5. Sovutilgan asal keklarini yoping.

6. Chiziqlarni maydalagichga surting, asal kekini seping. Kekni bir necha soatga qoldiring.

Suv hammomidagi asal keki "Ikki krem"

Variant juda mazali tort ikki turdagi krem ​​bilan. Oddiy yupqa keklar pishiriladi, lekin biroz boshqacha texnologiyadan foydalaniladi. Keklar navbatma-navbat qatlamlanadi turli xil plomba moddalari. Bu aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqdi!

600 g shakar;

150 ml asal;

250 g sariyog ';

500 g smetana;

Quyultirilgan sut banki;

600 g un.

1. Biz 300 g shakar va tuxumni bir yirtqichlardan birlashtiramiz, barcha asal va 50 g moy qo'shamiz. Biz soda quyamiz. Biz uni suv hammomiga jo'natamiz, uni isitamiz va doimo aralashtiramiz. Massa yaxshi ko'piklanishi va qorong'i bo'lishi bilanoq, bir stakan unni to'kib tashlang, aralashtiring va olib tashlang. Yana un qo'shing, aralashtiring.

2. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz ulardan 6-7 ta tortni yoyamiz, pishiramiz.

3. Biz qaymoq va qolgan shakardan krem ​​tayyorlaymiz. Boshqa idishda sariyog'ni quyultirilgan sut bilan uring. Ikkala massani vanil bilan ziravor qilishingiz mumkin.

4. Plitaning pastki qismini smetana bilan yog'lang, pirojnoe qo'ying, ustiga qo'ying. Keyingi tortni quyultirilgan sut bilan qoplaymiz. Biz almashtiramiz.

5. Oxirida ikkala turdagi kremni aralashtiramiz, tortning yuqori qismini yog'lang va yon tomonlarini yoping, har bir narsani tug'ralgan qoldiqlar bilan yoping, siz yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Tabiiy asalni shinni yoki sirop bilan almashtirishga urinmang, u endi asal keki bo'lmaydi va bu hatto aroma haqida ham emas. Faqat haqiqiy asal tortni yumshoq qiladi, unga maxsus tuzilish beradi va egiluvchanlikni yo'q qiladi.

Kekdan emas, asal kekini yig'ishingiz kerak. Avval kremni idishga yoyish kerak. Ushbu texnika barcha keklarni namlangan qiladi.

Asal keki uchun xamirni saqlash mumkin emas, muzlagandan keyin u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Agar keklar endi kerak bo'lmasa va xamir bo'lsa, shunchaki katta qatlamlarni yoyib, pishiring yoki pechene tayyorlang. Pishiriqlarni har qanday desertga qo'yish mumkin, masalan shokoladli kolbasa yoki kartoshka kekida.

Uyda tayyorlangan asal keki - ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali taom bunga befarq odam yo'q. Quyida o'z qo'llaringiz bilan bunday shirinlikni tayyorlashning ko'plab variantlari, shu jumladan klassik asal keki retsepti mavjud, chunki bizning buvilarimiz hali ham buni eslashadi.

Smetana bilan Medovik - Sovet davrining klassikasi. Uni klassik retsept bo'yicha pishirish unchalik qiyin emas.

Biz quyidagi mahsulotlardan xamir tayyorlaymiz:

• 2 tuxum;
• 200 g shakar;
• yog'ning yarmi;
• 2-3 osh qoshiq. l. asal;
• 450 g elenmiş un;
• qoshiq uchida soda.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm smetana;
• uch baravar kam shakar;
• 5 g vanillin.

Keklarni tayyorlash quyidagicha:

1. Sinovni tayyorlash o'z nuanceiga ega - u bug 'yoki suv hammomida amalga oshiriladi. Buning uchun past olovda pishirish uchun yarmigacha suv bilan to'ldirilgan panani yuboring.
2. Suv qizdirilayotganda shakar va tuxumni oq elastik ko'pikka uring. Idishdagi suvga to'g'ri keladigan va qaynoq suv bilan aloqa qilganda shikastlanmaydigan idishni tanlang.
3. Biz shirin massaga asal va soda bilan yumshatilgan sariyog'ni kiritamiz. Biz yana hamma narsani urib, hammomga yuboramiz va aralashtirib, isitamiz. 10 daqiqadan so'ng barcha mahsulotlar butunlay eriydi.
4. Unning yarmini iliq asosga to'kib tashlang va bir hil bo'lib qolishi uchun yoğurishni davom eting. Xamir o'sishni boshlaganda va qorayishni boshlaganda, idishni hammomdan olib tashlash vaqti keldi.
5. Kekning kelajakdagi asosini iliq holatga sovutib qo'ying. Keyin, kichik qismlarda, qolgan unni kiritamiz, xamirni yoğratamiz va uni to'pga aylantiramiz.
6. Tayyor xamirni 8 ta bir xil qismga ajratamiz, ularni qoplarga yoki plyonkalarga o'rab, sovutish uchun muzlatgichga yuboramiz. Yarim soat kifoya qiladi.
7. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz.
8. Pishiriqni yupqa qilib yoyib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Bir xil o'lchamdagi keklarni olish uchun stencil sifatida qovurilgan idish qopqog'ini yoki mos diametrli plastinkadan foydalaning. Kek tekis bo'lishi va qabariq bo'lmasligi uchun uni butun yuzaga vilkalar bilan teshish kerak.
9. Kek bilan xamir qoldiqlarini pishiring. Shundan so'ng, ular maydalangan bo'lib, u bilan tortni bezashlari mumkin.

Kremni tayyorlash juda oddiy - barcha ingredientlarni mikser bilan yaxshilab uring. Biz keklarni hosil bo'lgan krem ​​bilan qoplaymiz, maydalanganlarga sepamiz va uni ho'llashga ruxsat beramiz.

Quyultirilgan sut bilan klassikalarni pishirish

Quyultirilgan sutli asal keki juda shirin va xushbo'y.

Xamir:

• bir juft tuxum;
• 1 st. Sahara;
• bir necha qoshiq asal;
• bir yarim stakan un;
• yarim qoshiq soda, sirka bilan o'chirilgan.

Krem:

• sariyog '- to'rtdan bir kilogramm;
• quyultirilgan sut - standart quti;
• kakao - 50 gramm;
• yong'oq - xuddi shunday.

Kek tayyorlash quyidagicha:

1. Tuxum-shakar massasini uring. Asalni kiriting, unni elakdan o'tkazing va yana hamma narsani ko'pirtirish bilan ishlang.
2. Sodani sirka bilan o'chiring, so'ngra aralashmani xamirga quying va aralashtiring.
3. Dumaloq shakldagi xamirdan 4-5 ta tortni pechda 200ºS da 10-12 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan keklarda nosimmetrikliklar bo'lsa, ular ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesilishi va maydalangan bo'laklarga bo'linishi kerak, keyin ularni bezash uchun ishlatish mumkin.
4. Yumshoq sariyog'ni kakao va sut bilan silliq bo'lguncha uring.
5. Keklarni qaymoq bilan surtib, yon tomonlarini u bilan yopish orqali tortni yig'ing.

Shirinni bezash va uni muzlatgichda pishirish uchun qoladi.

Sovet davridagi klassik retsept oddiy va arzon mahsulotlardan iborat.

Standartga muvofiq sinov uchun oldindan tayyorlang:

• 50 g yog ';
• tuxum;
• 200 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. yangi sut;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 1 choy qoshiq soda;
• 500 g un.

Krem uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 400 g smetana;
• 200 g shakar.

Bu kabi pishirish:

1. Bug 'hammomida, birinchi navbatda, asal, tuxum, soda, sariyog 'va shakar aralashtiriladi. Massa sekin olovda 10-12 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qorong'ilasha boshlaguncha susayadi. Qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak.
2. Idish vannadan chiqariladi, tarkibini ozgina sovutish uchun 5-10 daqiqaga qoldiriladi.
3. Keyin unga un elakdan o'tkaziladi va xamir yoriladi. Ushbu bosqichda sut kiritiladi - hosil bo'lgan xamirning zichligiga qarab bir vaqtning o'zida bir qoshiq. Ish qismi juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin xamir yopishqoq emas, yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
4. Xamirni to'pga aylantiring va bir soatga qoldiring. Keyin uni 8-9 ta puksga bo'ling va keklarga aylantiring.
5. Bundan tashqari, jarayon avvalgi retseptlarning tavsifiga o'xshaydi - keklarni pishiring, smetana va shakarni qaymoq bilan to'kib tashlang, uni ho'llashga ruxsat bering.

Suv hammomida

Suv hammomidagi asal keki juda yumshoq va ajoyib darajada mazali.

Xamir:

• 100 g yog ';
• 50 g asal;
• 180 g shakar;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq soda;
• 3-modda. un;
• 1 chimdik tuz.

Krem yuqoridagilardan birini tanlang.

1. Suv hammomida avval sariyog'ni asal bilan eritib, isitish jarayonida ularni bir-biriga aralashtiring.
2. Ayni paytda, tuxum-shakar massasini alohida urib, u erda tuz qo'shing.
3. Eritilgan sariyog 'massasini iliq holatga sovutib, tuxum bilan birlashtiring. Issiq massani quymang, aks holda tuxum kıvrılır.
4. Unni pishirish kukuni (soda) bilan aralashtirib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin qo'l bilan yoğurun va dam olish uchun chorak soatga qoldiring.
5. Ayni paytda, tanlangan mahsulotlardan kremni mikser bilan uring. Pechda keklarni pishiring.
6. Shirinni to'plang, muzlatgichda namlang va xizmat qiling.

Asal keki - muhallabi bilan klassik retsept

Xamir:

• 1 st. Sahara;
• 100 g yog ';
• 2 tuxum;
• 500 g un;
• ½ choy qoshiq soda yoki 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni;
• 2 osh qoshiq. l. asal.

Krem:

• 2 tuxum;
• 80 g sariyog ';
• 50-80 g shakar (ta'mga);
• 1-2 osh qoshiq. l. qalin mustahkamlik hosil qilish uchun un;
• 2 osh qoshiq. sut.

Ushbu retseptda biz boshqa yo'l bilan pishiramiz - qaymoq bilan boshlaylik:

1. Yuqoridagi ingredientlardan kremni pishiring. Past olovda doimo aralashtirib pishiring. U qalinlasha boshlaganda, uni issiqdan olib tashlash mumkin, bir chetga qo'ying va ozgina sovushini kuting.
2. Ayni paytda, keklarni tayyorlash vaqti keldi. Sariyog 'va asalni eritib, tuxumni shakar bilan urib, qolgan mahsulotlar bilan birlashtiring. Yog '-asal aralashmasini joriy qilish uchun oxirgi. Xamirni yaxshilab yoğurun va undan keklarni pishiring.

Biz tortni yig'amiz, bezatamiz va 4-6 soat davomida namlantiramiz. Bir kechada qoldirilishi mumkin.

15 daqiqada asal keki

Ushbu retsept bo'yicha yumshoq, yumshoq asal keki olinadi.

Xamir:

• bir juft tuxum;
• 3-modda. l. Sahara;
• 3-modda. l. shakarlanmagan asal;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1 ½ - 2 osh qoshiq. un.

Krem:

• 600 g yog'li smetana;
• ½ st. Sahara.

Dastlab, biz retsept bo'yicha barcha mahsulotlarni birlashtirib, mikser bilan yaxshilab yoğurarak xamirni tayyorlaymiz. Jarayon uzoq davom etmaydi. Keyin xamir pishiriladigan idishga quying va tortni 20 daqiqa davomida 180ºS da pishiring.

Ayni paytda kremni ko'pirtiring. Tayyor tortni uzunligi bo'yicha 3 ta bir xil qismga kesib tashladik. Biz ularni qaymoq bilan qoplaymiz, tortni yig'amiz, shuningdek, uning yon tomonlarini yopamiz, bezatamiz va bir necha soat davomida namlantiramiz.

Asal keki "Ryjik"

• 2 tuxum;
• ½ st. Sahara;
• 100 g yog ';
• 3-modda. l. asal;
• 2 osh qoshiq soda;
• 3-modda. un;
• 1 banka quyultirilgan sut shakar bilan.

Keling, "Ryjik" ni yig'ishni boshlaylik:

1. Tuxum-shakar aralashmasini ko'pik hosil bo'lguncha uring (shakarning faqat yarmidan foydalaning). Keyin, alohida, o'rta kattalikdagi yirtqichlardan, sariyog'ning yarmini va qolgan shakarni birlashtiring, ikkinchisi eriguncha past olovda isitiladi. Massani yoqishning oldini olish uchun aralashtiramiz.
2. Keyin asal va soda soda qo'shing. Massa qaynay boshlaydi va hajmi oshadi - shuning uchun uni pechdan olib tashlash vaqti keldi. Chorak soat sovushini kuting, ehtimol bir oz ko'proq.
3. Biz tuxum aralashmasini kiritamiz, har bir narsani qoshiq bilan doimo aralashtiramiz.
4. Biz panani yana sekin olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, 2 stakan unni elakdan o'tkazamiz. Massa qalinlasha boshlaganda va jigarrang rangga ega bo'lganda, issiqdan olib tashlang va qolgan unni elakdan o'tkazing.
5. Biz xamirni yoğraymiz, chorak soatga turamiz, so'ng uni 10 ta bir xil bo'laklarga bo'lamiz, ularni keklarga aylantiramiz va unli pishirish varag'ida 170ºS da 5-7 daqiqa davomida pishiramiz.
6. Biz sariyog 'va sutdan krem ​​tayyorlaymiz, u bilan keklarni yog'laymiz. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni ho'llash uchun vaqt bering.

Biskvitli tort

Biskvit quyidagilardan iborat:

• 7 tuxum;
• 1 st. Sahara;
• 4 osh qoshiq. l. asal;
• 1 st. un.

Krem yuqoridagi retseptlarning har qandayiga mos keladi.

Sinov uchun siz faqat mahsulotlarni birlashtirib, mikser bilan yaxshilab urishingiz kerak. Keyin dumaloq shaklda pishiring, xamirni taxminan teng qismlarga to'kib tashlang. Yoki pishiring katta pechene va uni uzunligi bo'ylab taxminan bir xil keklarga kesib oling. Tayyorlangan krem ​​bilan yog'lang va uni bir oz namlang.

Qovurilgan idishda pishirish

• 3-modda. un;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 130 g margarin;
• 1 st. Sahara;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
• 1 banka quyultirilgan sut;
• 200 g sariyog '.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Asal va margarinni sekin suv hammomida eritib oling. Keyin olib tashlang va un, tuxum, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun - u juda suyuq bo'lib chiqadi.
2. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang. Xamirning yupqa qatlamini to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Hammasi bo'lib 5-6 ta blanka chiqishi kerak.
3. Biz kremni eritilgan sariyog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlaymiz, shunchaki ularni ko'pirtirish.
4. Tayyor keklarni krem ​​bilan surting, bir-birining ustiga qo'ying. Kekning chetlarini ham qaymoq bilan yopamiz. Keling, muzlatgichda pishiramiz.

Karamel ta'mi bilan

Xamir:

• 400 g un;
• 150 g shakar;
• 110 g yog ';
• 1 katta yoki 2 kichik tuxum;
• ½ choy qoshiq soda;
• 2 ½ st. l. gul yoki jo'ka asal;
• bir oz limon kislotasi.

Krem:

• shakar bilan 200 g quyultirilgan sut;
• 200 g eng yog'li krem;
• 100 g eng yog'li smetana.

Tayyorgarlik quyidagicha bo'ladi:

1. Avvalo, biz kerakli mahsulotlarni o'lchaymiz.
2. Keyingi qadam karamelni tayyorlashdir. Idishga shakar tushiring va isitish uchun pechka ustiga qo'ying. Mahsulot erigan va karamel rangini olganida, sariyog'ni alohida eritib, suyuq shaklda karamelga quying. Biz asal bilan ham shunday qilamiz. Massani yog'och qoshiq / spatula bilan aralashtiring, lekin hech qanday holatda metall emas.
3. Biz massani bir oz sovutamiz - agar sovuq idishga quyilsa va doimo aralashtirib yuborilsa, u 10-12 daqiqa davom etadi, agar issiq yirtqichlardan qolsa, keyin uzoqroq bo'ladi. Oshxonada maxsus termometr bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
4. Soda, limon sharbati va unni aralashtiring.
5. Sovutilgan karamelda biz aralashtiramiz, tuxumni, keyin esa un aralashmasini kiritamiz. Xamirni spatula bilan yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan un bilan ish yuzasiga qo'ying.
6. Xamirni teng bo'laklarga ajratamiz, undan keklar qilamiz.
7. Krem uchun alohida quyultirilgan sutni smetana bilan uring va alohida - kremni mayin massaga aylantiring. Ikkala aralashmani birlashtiring, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Biz tortni yig'amiz, karamel keklarini qaymoq bilan qoplaymiz.

Nozik shokoladli asal muolajasi

• 90 g yog ';
• 150 g shakar;
• 80 g asal;
• 2 osh qoshiq soda;
• 3 ta o'rta tuxum;
• 50 g kakao kukuni;
• 400 g un.

Biz shunday tayyorlaymiz:

1. Shakar-asal-moy massasini suv hammomida isitib oling. Har bir narsa eriganida, biz soda kiritamiz, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlaymiz. Keling, sovutamiz. Keyin tuxumni uring.
2. Xamirga kakao va ¾ un qo'shing, kerak bo'lganda qolganini asta-sekin qo'shing. Natijada, xamir qattiq, yumshoq bo'lmasligi va shaklini osongina yo'qotmasligi kerak. Ammo uni plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ysangiz, u qattiqlashadi va zichroq bo'ladi.
3. Biz xamirni bir nechta kichik qismlarga ajratamiz, yoyib, xushbo'y blankalarni tayyorlaymiz. Sevimli kremingiz bilan qatlamlang.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda uy qurilishi shirinligini pishirish uchun retseptdan foydalanish tavsiya etiladi pechene deserti. Kek "Pishirish" dasturida 65 daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida qopqoqni ochmasdan yana 10 daqiqa isitish rejimida qoldirish tavsiya etiladi.

• Xamirda 60 g sariyog 'va kremda 400 g;
• 1 st. xamirda shakar va 2 osh qoshiq. - qaymoq ichida;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq soda;
• 4 osh qoshiq. un;
• 2 osh qoshiq. sut;
• 3-modda. l. oddiy kraxmal.

Bu kabi pishirish:

1. Dastlab biz tayyorlanamiz sut jeli qaymoq uchun zarur bo'lgan sut, kraxmal va shakardan. Mahsulotlar aralashtiriladi va massa qalinlashguncha isitiladi. Keyin kremni sovutish uchun ularni bir chetga surib qo'yish kerak.
2. Yumshoq sariyog ', tuxum, shakar va asalni alohida uring. Keyin shakarni eritib olish uchun olovda isitiladi. Biz soda kiritamiz, aralashtiramiz, pechdan olib tashlaymiz.
3. Unni asta-sekin elakdan o'tkazing, spatula bilan aralashtiring.
4. Biz xamirni tayyorlaymiz, uni 10 qismga kesib tashlaymiz, undan tortamiz va keklarni tayyorlaymiz.

Blankalar soviganida, ularni sut kremi bilan yog'lang.

Asal kekini qanday yig'ish va qanday bezash kerak?

Kek styuardessa oshxonasida nima borligiga qarab butunlay boshqacha tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin:

• pishirilgan shokolad naqshlari, ayniqsa, ular turli xil bo'lsa;
• Pasxa purkalari;
• shirin mastikadan olingan raqamlar;
• faqat kesilgan pishirilgan xamirning bir parchasi;
• yong'oqlar, meva bo'laklari yoki quritilgan mevalar.

Mehmonlar va oila a'zolarini hayratda qoldirish va xursand qilish uchun siz turli xil variantlarni taklif qilishingiz mumkin.