Pishiriqlaringizni mazali qilish va hamma narsa bilan dahshatli tuyadi ko'rinishi uchun, albatta, qatlam va qopqoq uchun qanday krem ​​tayyorlashingiz haqida o'ylashingiz kerak. Albatta, ularning ko'plari bor va ba'zida tanlov qilish eng qiyin vazifadir. Va bu erda poydevorlarning asosi pirojnoe uchun smetana bo'ladi. Ushbu kremni tayyorlash juda oson va ta'mi shunchaki ajoyib. Bunday kishi har qanday uy bekasi yordamiga keladi va sizning shirinligingizni ajoyib taomga aylantiradi. Keling, u qanday tayyorlanayotganini bilib olaylik.

Smetana keki

Tarkibi:

• Shakar - 1 stakan

Tayyorlash usuli:

Pishirish nima bo'lishidan qat'i nazar, kek uchun smetana uni yanada yaxshiroq qilish uchun yordam beradi, uning retsepti oddiy. Ushbu oddiy kremni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita mahsulot kerak - smetana va shakar. Bularning barchasini aralashtiring va yaxshilab uring, agar xohlasangiz, siz vanillin ham qo'shishingiz mumkin, bu faqat ta'mni yaxshilaydi va yoqimli hid qo'shadi. Qalin havo qopqog'i paydo bo'lganda, kremingiz foydalanishga tayyor. Siz uni pirojnoe ustiga xavfsiz tarzda yoyib, meva bilan bezashingiz mumkin.Smetana keki uchun qaymoq yaxshi qamchilanishi va havodor bo'lib chiqishi uchun ushbu retsept uchun yuqori yog'li smetana ishlatishingiz kerak. , ya'ni 20% dan ortiq.

Va ehtiyot bo'ling, smetana qaymoq mahsuloti emas, balki aynan smetana bo'lishi kerak, aks holda hamma narsa foydasiz bo'ladi.

Agar sizda allaqachon smetana bo'lsa va u unchalik qalin bo'lmasa, uni krem ​​uchun saqlashingiz mumkin. Buning uchun ikkita variant mavjud: uni ortiqcha namlikdan tozalash yoki qalinlashtirish. Birinchisi uchun elakdan foydalaning. Qalin mato yoki dokani elakka qo'yishingiz kerak, shunda barcha smetana filtrlanmaydi, faqat namlik chiqadi. Keyinchalik, smetana qo'ying va ostidagi idishni almashtiring, shunda zardobni to'kish joyi bo'ladi.

Ushbu protsedura juda uzoq vaqt talab etadi va smetana ozgina kislotalanishi mumkin, shuning uchun butun jarayonni muzlatgichga o'tkazsangiz yaxshi bo'ladi. Siz bir necha soat kutishingiz kerak, shuning uchun uni bir kechada shunday qoldirish qulay bo'ladi.Kek uchun qaymoqli qaymoqqa siz jelatin bilan quyultirilgan smetana ham qo'shishingiz mumkin. Buning hech qanday yomon joyi yo'q, agar smetana etarlicha havo bilan urilmasa, lekin bu hech narsadan yaxshiroqdir.

Jelatin o'z maqsadini amalga oshirishi uchun avval sovuq qaynatilgan suvda 15 daqiqa davomida shishishi uchun bir necha qoshiq qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng, doimo aralashtirib, qizdiring va qaymoq bilan aralashtiring, uring. Tayyor aralashmani muzlatgichda turishga ruxsat berish kerak va siz keklarni xavfsiz tarzda yoyishingiz mumkin.

Klassik versiyaga qo'shimcha ravishda, smetana keki kremi boshqa o'zgarishlarda taqdim etilishi mumkin.

Keling, ulardan ba'zilarini taqdim qilaylik.

Smetana va quyultirilgan sutdan tayyorlangan pirojnoe uchun krem

Tarkibi:

• Smetana - 500 gramm 30% yog '
• Quyultirilgan sut - 1 banka (250 gramm)

Tayyorlash usuli:

Bu shunchaki keklarni ho'llash uchun mukammal retsept. O'zining mustahkamligi tufayli bunday krem ​​har qanday pishirilgan mahsulotlarni osongina to'ydiradi va hatto oddiy nonga ham ajoyib shirin ta'm beradi. Siz uni har qanday narsaga yoyishingiz mumkin va u hali ham dahshatli mazali bo'lib chiqadi.

Kek uchun bunday kremni tayyorlash uchun smetana va quyultirilgan sut ham havodor massa olinmaguncha shakar bilan ko'pirtiriladi. Bu krem ​​diqqatga sazovorki, siz undan har qanday narsani qo'shib, ajoyib shirinlik tayyorlashingiz mumkin: tug'ralgan meva yoki meva pyuresi, pechene bo'laklari yoki kakao kukuni, ijodkorlik vaqti keldi. Ushbu kremni muzqaymoq uchun qoliplarda muzlatib qo'ying.

Tvorog bilan smetana

Tarkibi:

• Smetana - 500 gramm 30% yog '
• Shakar - 1 stakan
• Tvorog - 500 gramm

Tayyorlash usuli:

Tvorog smetana ham juda oson tayyorlanadi. Smetanani tvorog bilan urib, asta-sekin shakar qo'shing. Tvorog miqdorini smetana bilan nisbatda 1: 1 nisbatda oling. Bir hil massaga ega bo'lish uchun tvorogni avval elakdan o'chirish kerak, aks holda siz uni engib bo'lmaydi.

Bunday krem, hatto qo'shimchalarsiz ham alohida idishga aylanishi mumkin. Bu o'ziga xos shirinlik sifatida mavjud bo'lish uchun etarlicha qalin va qoniqarli.

Kek uchun smetana tayyorlash haqida juda batafsil va aniq keyingi videoda tasvirlangan. Umid qilamizki, bu sizga oshpazlik san'atining durdona asari bilan oilangizni xursand qilishga yordam beradi.

Hurmatli uy bekalari, unutmangki, taom undagi ingredientlar miqdoridan emas, balki ularning to'g'ri kombinatsiyasidan ham mazali bo'ladi. Ha, kek uchun kremni tayyorlash juda qiyin bo'lishi mumkin, u o'nlab mahsulotlardan iborat emas, lekin ajoyib natijaga erishish uchun har doim ham ko'p vaqt va kuch sarflash kerak emas. Ba'zida taomning dahosi uning soddaligidadir. Smetana bilan siz nafaqat hamma narsani tezda bajarasiz, balki u ham ajoyib bo'ladi. Va retseptning soddaligi, ayniqsa, yangi uy bekalariga yordam beradi. Bunday kremni kamida har kuni tayyorlash mumkin.

O'quvchilarimizning hikoyalari

Men sizga yumshoq havodor smetana qanday qilishni aytaman, rasmlar va dalillar bilan.

Smetana - 25% ayran. Suratga qaraganda, bu Krasnoyarsk. Kemerovo ham normal holat. Men hech qachon boshqasini uchratmaganman.

22-24 sm diametrli pirojnoe uchun men ikkita katta yoki 4 ta kichik stakan olaman

Yillar davomida ko'plab turlar va ishlab chiqaruvchilar, jumladan, do'kon, ferma, bozor va hokazolarni sinab ko'rishdi. Natija faqat shundan kafolatlanadi. Bu erda hiyla zichlikda emas va yog 'tarkibida emas. Siz 10% olishingiz mumkin, faqat 2 barobar ko'p. Gap shundaki, qamchilashning oldini oladigan qo'shimchalar yo'q.
Ya'ni, siz 25% topa olmadingiz, 20, 15, shunchaki ko'proq oling.

Biz yirtqichlardan va toza dazmollangan vafli sochiqni olamiz va buni qilamiz:

Biz qopqog'ini yopamiz va muzlatgichga yuboramiz (ishonch hosil qiling, biz uni stolda emas, balki muzlatgichda qoldiramiz). Agar 25% bo'lsa, u holda 3 soat davomida, 15% bo'lsa - kecha uchun.
Hatto 25% ham farq qiladi, ba'zida faqat sochiq ho'l bo'ladi, bu safar u juda yaxshi to'kilgan.

Biz sochiqdan qamchilash stakaniga yuboramiz.

Agar keklar allaqachon tayyor va sovutilgan bo'lsa, darhol uring, agar bo'lmasa, ularni muzlatgichga bir necha soat yuborishingiz mumkin.

Smetana suzilayotganda biz shakar kukunini tayyorlaymiz. Bir lahza ham bor. Ko'pincha qamchilash uchun yaxshi bo'lmagan piyodalarga qarshi vosita qo'shilishi bilan sotib olingan kukun. Shakar uzoq vaqt davomida eriydi va bu vaqt ichida smetana isitiladi, siz kerakli natijaga erisha olmaysiz. Shuning uchun, eng ishonchli narsa qahva maydalagichda shakardan kukun qilishdir. Ular bu qahva maydalagichlar uchun halokatli ekanligini yozishadi. Ha bu shunday. LEKIN faqat shakarni 5 daqiqa davomida obsesif ravishda maydalasangiz. Mexanizm yomonlashadi, chunki qizdirilganda shakar eriydi va hech narsa oqib chiqmasligi kerak bo'lgan joyga tushadi. Shunday ekan, bunga yo'l qo'ymang. Krem uchun tezkor "zarb" etarli, ya'ni. tegirmondan un holatiga qadar maydalashning hojati yo'q, faqat donador shakardan ko'ra nozikroq bo'lishi kerak. Xo'sh, to'liq qahva maydalagichga quymang.

Mikser bilan uring. Men sinovdan o'tkazgan maishiy mikserlarning eng muvaffaqiyatli ko'pirtirgichlari Bosch, kavisli. Bu kabi - mening fikrimcha, menda bu o'ziga xos model bor.

Biz past tezlikda boshlaymiz, asta-sekin kukun qo'shamiz - 3 qoshiq qo'shing, aralashtiramiz, yana uchtasini va hokazo. etarlicha shirin ta'mga ega bo'lguncha. Bu erda men sog'lom turmush tarzi tarafdorlaridan nafaqaga chiqishni so'rayman, chunki past kaloriya kremiga tayanish vaqtni behuda sarflashdir. Krem faqat etarli miqdorda shakar bilan chayqatiladi. Qiziqarli emas, shunchaki shirin, chunki u qandolatchilikda bo'lishi kerak, parhez mahsulot emas :)
Shunday qilib, biz uni kerakli shirinlikka olib keldik, mikser inqiloblarini qo'shamiz, ularni maksimal darajaga keltiramiz va sabr bilan urib qo'ydik. Avvaliga, suzilgan qalin smetanadan shunchaki suyuq atala paydo bo'lganga o'xshaydi. Qo'rqmang va urmang. Rostini aytsam, men hech qachon sezmayman, lekin menimcha, 10 daqiqa bunga sarflanadi. Va keyin, mana, aylanayotgan mo'ylovlardan chiroyli yo'llar sirtda qola boshlaydi. Biz urishni davom ettiramiz, lekin juda ehtiyotkorlik bilan. Oyoq izlari o'tkir bo'lishi bilan siz to'xtashingiz kerak, aks holda siz xalaqit berishingiz va ... sariyog' bilan urishingiz mumkin :)
Bu erda men dastlabki, o'rta va yakuniy bosqichlardan video yozib olishga harakat qildim.

Aslida, deyarli hamma narsa. Deyarli, chunki hali ham oxirgi hiyla bor.
Siz tortni yoyib, uni imkon qadar tekislang (men qila olmayman :)) va muzlatgichga yuboring. Majburiy!! Bu tayyorlangan va iste'mol qilingan krem ​​emas. U chidashi kerak. Va bir soatdan ko'proq. Mening tajribamga ko'ra, mukammal - deyarli bir kun. Bular. Men odatda kechqurun buni qilaman va ertasi kuni kechqurun ovqatlanaman. Keyin krem ​​kerakli konsistensiyaga etadi, u nozik, ammo havodor bo'lganda, kesilganda shaklini yo'qotmasa ham, kesilgan joyda aniq pufakchalar paydo bo'ladi. Va ta'mi bir kunda to'g'ri keladi.

Kechqurun amalga oshirilsa, lekin ertalab kesilgan bo'lsa, umidsizlikka tushishi mumkin - krem ​​bir oz oqadi.

Krem bilan olma-lingonberry charlotte

Mog'orning pastki qismiga 2 ta olma surting, to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan lingonberries bilan yoping. Doimiy oq ko'pik bo'lguncha 3 ta tuxum + 1 stakan shakarni ko'pirtiring, 1 stakan un qo'shing, aralashtiring, qolipga quying va darhol (!) pechga yuboring.
190 gr 40 daqiqa, uni o'chiring va pechda yana 40 daqiqa ushlab turing. Pishirish kukuni, soda va boshqalar yo'q. Pechni 40 + 40 ning hammasini OCHMANG.
Biz uni olib tashlaymiz, plastinkada pechene bilan aylantiramiz, sovutamiz, ustiga bir xil kremni qo'yamiz. Va muzlatgichda bir kun.

Va oxirgi narsa. Uchun asal keki bunday smetana kerak emas, u yomon namlanadi. Asal keki uchun men 1 katta osh qoshiqni olaman. 25% va 1 ta kichik 20%, men hech narsani filtrlamayman, faqat uni sovuq saqlash uchun muzlatgichda saqlayman. Va yumshoq izlar paydo bo'lguncha uring - videoning ikkinchi qismi kabi. Keyin u bir vaqtning o'zida to'yingan va havodor bo'ladi.

19.01.16,
Scorpiosha,
Krasnoyarsk

Smetana - tortni bezash uchun eng mazali, ammo unchalik mashhur bo'lmagan kremlardan biri. Haqiqat shundaki, bu krem ​​o'z shaklini juda uzoq vaqt ushlab turmaydi va kompozitsiyaning beqarorligi tufayli tezda tuzilishini yo'qotadi. Va uni uzoq vaqt davomida, muzlatgichda maksimal 5-8 soatgacha saqlash mumkin emas.

Retseptda smetana ishlatadigan eng keng tarqalgan keklardan biri asal kekidir. Bundan tashqari, smetana bilan pancake keki uchun mazali retseptni taklif qilmoqchiman.

Smetana juda yog'li va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, chunki u yog' miqdori yuqori bo'lgan smetanadan tayyorlanadi.

Kremning shirinligi shakar yoki chang shakar bilan beriladi. Bundan tashqari, kukunni ishlatish yaxshiroqdir, u bilan krem ​​silliqroq va nozikroq bo'lib chiqadi va shakar donalari tishlarga siqilmaydi. Ammo shakar kukuni ham sifatli bo'lishi kerak va agar o'zingizning ishonchli ishlab chiqaruvchingiz bo'lmasa, unda qimmatroq kukunni olish yaxshiroqdir. Bu erda qaror qabul qilish sizga bog'liq. Ammo endi shakar kukunining juda katta tanlovi mavjud va bizning buvilarimiz va buvilarimiz shakarni kremlar uchun ishlatishgan, shunga qaramay, keklar bundan yomonlashmagan.

Jelatin qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin. U bilan krem ​​o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi, lekin u o'zining nozikligini biroz yo'qotadi. Vanilin, shuningdek, qaymoqqa o'zining sehrli xushbo'yligini qo'shadigan smetana uchun ortiqcha bo'lmaydi. Xo'sh, apelsin qobig'ining qaymoq bilan qanday ketishi menga juda yoqadi.

Tarkibi:

• 1 litr qalin va yog'li uy qurilishi smetana (25-30% yog');
• 350 g shakar shakar.

Smetana keki retsepti

1. Men qalin smetana olishni maslahat beraman, uy qurilishi smetana bu erda eng mos keladi, chunki u bilan hech qanday qiyinchilik yo'q - uni mikser bilan uring va siz tugatasiz. Ammo agar siz oddiy do'kon smetanasini olsangiz, u bilan ozgina aralashishingiz kerak bo'ladi. U qalinroq bo'lishi va urish oson bo'lishi uchun siz smetanani tülbentga solib, skovorodkaga solib qo'yishingiz kerak, shunda panning pastki qismi bilan smetana o'rtasida zardob oqib chiqadigan joy qoladi. . Shunday qilib, smetana ichidagi ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lamiz.

Shunday qilib, qalin smetana chuqur idishga soling.

2. Smetanaga shakar kukuni soling.

3. Birinchidan, barcha shakar kukunlari turli yo'nalishlarda tarqalib ketmasligi uchun mikserning ko'pirtirgichi bilan o'chirilgan holatda aralashtiring. Biz uni tom ma'noda yarim daqiqa davomida shunday aralashtiramiz.

4. Endi mikserni yoqing va smetana uring. U hajmda o'sishi, juda havodor bo'lishi va shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida uring. Agar siz haddan tashqari oshirsangiz, havodor smetana sariyog'ga aylanadi.

Hammasi shu! Smetana tayyor! Endi siz ularni tort qatlamlariga yoyishingiz mumkin.

Smetana - eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib smetana to'g'ri va mazali pishiriladi.

Smetana juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, bu kremni tayyorlash jarayoni juda oddiy va kam vaqt talab etadi, shuning uchun hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham buni qila oladi. Ikkinchidan, smetana tayyorlash juda oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladi. Uchinchidan, bu krem ​​juda ko'p qirrali. Shirin tishi bo'lganlar uni juda shirin qilishlari mumkin, va shirinlikni yoqtirmaydiganlar ozgina shakar qo'shilgan smetana tayyorlashadi. Va smetananing eng katta ortiqcha tomoni shundaki, u har qanday xamirdan pishiriqlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, smetana kremi tufayli, hatto pechda haddan tashqari ta'sirlangan va quruq bo'lib chiqqan keklar ham juda yaxshi namlanadi.

Smetana tayyorlash uchun siz barcha kerakli ingredientlarni idishga solib, mayin bir hil massa olinmaguncha mikser bilan yaxshilab urishingiz kerak. Ko'rinishidan, nima osonroq bo'lishi mumkin? Ammo smetana tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Smetana jelatin, tvorog, sut kremi, quyultirilgan sut bilan bo'lishi mumkin. Bu hatto qaymoq ham bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bu erda ham sizning oshpazlik tasavvuringiz qayerda yurishingiz mumkin.

Smetana - ovqat tayyorlash

An'anaviy smetana tayyorlash uchun smetana va granüllangan shakar kerak. Smetana yog'li, qalin va, albatta, yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori past bo'lgan smetana qaynamaydi, qaymoq suyuq bo'lib chiqadi va shunchaki keklardan oqib chiqadi. Agar shunday bo'lsa, sizda faqat kam yog'li smetana mavjud bo'lsa, unda siz qaymoq uchun quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Donador shakarni qamchilash jarayonida tezroq erishi uchun uni shakar kukuni bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Keyinchalik murakkab smetana uchun sizga tvorog, quyultirilgan sut, sariyog ', tovuq tuxumi, kartoshka kraxmal, rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, shokolad, kakao kukuni va boshqalar kabi ingredientlar kerak bo'lishi mumkin.
Agar siz kremni yaxshi qotib qolishini va shaklini saqlab qolishini istasangiz, jelatinsiz qilolmaysiz.
Smetana - eng yaxshi retseptlar

Retsept raqami 1. Qatiq

Sizning e'tiboringizga smetana tayyorlashning eng oson retseptini keltiramiz. Ushbu krem ​​har qanday tort qatlamlari bilan yaxshi ketadi va har doim g'alaba qozonish varianti bo'ladi.
Smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Shakar kukuni - 200 gramm.
3. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Smetanani muzlatgichda oldindan sovutib oling. Chuqur idishda sovutilgan smetana, chang shakar va vanil shakarni birlashtiring. Qalin, bir hil krem ​​olinmaguncha barcha ingredientlarni mikser bilan uring.
Smetana tayyor!

Retsept raqami 2. Qaymoqli smetana

Smetana asosida krem ​​tayyorlash uchun juda original retsept. Bu krem ​​juda mazali bo'lib chiqadi va kek qatlamlarini mukammal darajada singdiradi.
Smetana kremini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 250 gramm.
2. Tovuq tuxumi - 1 dona.
3. Granüle qilingan shakar - 130 gramm.
4. Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
5. Yog '- 150 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Bir piyola ichiga smetana soling, bitta tovuq tuxumiga soling, elakdan o'tkazilgan un va donador shakar qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Biz idishni suv hammomiga qo'yamiz, tarkibini doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha isitamiz. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling. Massa etarlicha qalinlashganda, idishni suv hammomidan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
2. Smetana kremini tayyorlash uchun bizga yumshatilgan sariyog 'kerak, shuning uchun uni birinchi navbatda muzlatgichdan olib tashlash kerak. Yumshoq sariyog'ni idishga o'tkazing va mikser bilan uring. Kichkina qismlarda biz mikser bilan ishlaganda, bir piyola qaymoqqa moyni kiritishni boshlaymiz. Massa yumshoq va bir xil bo'lishi kerak.
Krem smetana tayyor!

Retsept raqami 3. Limonli smetana

Limon tufayli krem ​​xushbo'y va tetiklantiruvchi bo'ladi. Bu krem ​​juda shirin keklarni yoqtirmaydiganlar uchun ideal.
Limonli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 500 gramm.
2. Quyultirilgan sut - yarim banka.
3. Yarim limon.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Smetana qaymoqni tayyorlashdan oldin muzlatgichda bir necha soat ushlab turamiz. Sovutilgan smetanani idishga o'tkazing va mikser bilan uring. Limonni oqayotgan suv ostida yuving, so'ngra qaynoq suv bilan to'kib tashlang va undan sharbatini siqib oling. Limon sharbatini yupqa oqimda ko'pirtirilgan smetana ichiga quying va quyultirilgan sut qo'shing. Bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.
Limonli smetana tayyor!

Retsept raqami 4. Jelatin bilan smetana

Jelatinli smetana shaklini yaxshi ushlab turadi va tarqalmaydi.
Jelatin bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Granüle qilingan shakar - 200 gramm.
3. Jelatin - 10 gramm.
4. Vanil shakar - 10 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Avvalo, jelatinni yarim stakan sovuq suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha kuting. Keyin bir piyola jelatinni suv hammomiga qo'ying, jelatin to'liq eriguncha doimo aralashtirib, qizdiring. Shundan so'ng, idishni suv hammomidan olib tashlang va salqin.
2. Smetanani oldindan sovutib oling, keyin chuqur idishga o'tkazing, granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing. Bir hil qalin massa va shakarni to'liq eritmaguncha hamma narsani uring. Olingan massaga jelatinni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, yana uring. Kremni ko'rsatmalarga muvofiq darhol qo'llang.
Jelatinli smetana tayyor!

Retsept raqami 5. Qulupnayli smetana

Jelatinli smetana uchun yana bir retsept, bu safar krem ​​qulupnay bo'ladi. Engil yozgi keklarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Qulupnayli smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1. Smetana - 500 gramm.
2. Yangi qulupnay - 500 gramm.
3. Granüle qilingan shakar - 150 gramm.
4. Jelatin - 20 gramm.
5. Qulupnay sharbati - 150 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Qulupnaylarni oqayotgan suv ostida yuving, poyalarini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qulupnay kichik bo'lsa, rezavorlar yarmini kesish uchun etarli bo'ladi.
2. Jelatinni qulupnay sharbati bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha yigirma daqiqaga qoldiring. Biz shishgan jelatinli idishni suv hammomiga qo'yamiz, kristallar to'liq erimaguncha uni isitamiz. Idishni suv hammomidan olib tashlang, sovushini qoldiring.
3. Oldindan sovutilgan smetanani chuqur idishga o'tkazing, granüllangan shakar qo'shing, silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin tug'ralgan qulupnayni qo'shing va aralashtiring. Olingan kremga sovutilgan jelatinni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, yana yaxshilab aralashtiring. Endi siz keklarni smetana bilan qoplashingiz mumkin yoki ularni kichik idishlarga solib, o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'yib, shirinlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Smetanali qulupnay kremi tayyor!

Retsept raqami 6. Krem bilan smetana

Aniq qaymoqli ta'mga ega ajoyib nozik, havodor, o'rtacha shirin krem ​​har qanday tort yoki shirinlik uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Krem bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 250 gramm.
2. Sut kremi - 300 ml.
3. Granüle qilingan shakar - 100 gramm.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
Sovutgichda yoki sovuq suvda krem ​​tayyorlanadigan idishni oldindan sovutib oling. Bu idishga sut kremini quying. Qalin, yumshoq massaga qadar ularni mikser bilan uring. Keyin mikserni ishlashni davom ettirib, asta-sekin shakar shakarini kiritamiz. Shakar butunlay eriganida, olingan massaga smetana qo'shing. Bir hil krem ​​olinmaguncha hamma narsani yana yaxshilab uring.
Qaymoqli smetana tayyor!

Retsept raqami 7. Tvorog va shaftoli bilan smetana

Bu tvorog - smetana pechda pishiriladigan tort uchun juda mos keladi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
1. Smetana - 200 gramm.
2. Tvorog - 400 gramm.
3. Shaftoli - 3 dona.
4. Kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq.
5. Granüle qilingan shakar - 100 gramm.
6. Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
1. Eng avvalo tvorogni elakdan o‘tkazing. Bir piyola tvorogga smetana va donador shakar qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Endi biz ikkita tovuq tuxumi va kartoshka kraxmalini hosil bo'lgan smetana - tvorog massasiga solamiz, yana hamma narsani urib qo'yamiz.
2. Shaftoli suv ostida yuvib tashlang, kesib oling, urug'larni olib tashlang. Shaftolilarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qaymoqqa soling va aralashtiring. Ushbu kremni tayyorlash uchun konservalangan shaftoli ishlatilishi mumkin. Bunday holda, granüllangan shakarni umuman qo'shish kerak emas. Bu krem ​​har qanday xamir pirogi bilan yaxshi ketadi.
Tvorog va shaftoli bilan smetana tayyor!

1. Ideal holda, smetana tayyorlash uchun uy qurilishi smetana ishlatilishi kerak. Do'konda sotib olingan smetana tarkibida sarum bor, shuning uchun krem ​​suyuq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, agar siz sotib olingan smetana ishlatsangiz, avval uni tortishingiz kerak. Buning uchun filtrni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping. Smetana tülbentga soling va uchlarini mahkam bog'lab qo'ying, smetana bir necha soat davomida shunday qoldiring, bu vaqt ichida barcha sarum drenajlanishi kerak.
2. Oldindan sovutilgan smetana qamchi juda yaxshi va tezroq.
3. Uy qurilishi smetanasini ehtiyotkorlik bilan uring, bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda siz qaymoqni sariyog'ga aylantirish xavfini tug'dirasiz.
4. Ko'pincha granullangan shakar sovutilgan smetanada to'liq erimaydi va keyin tishlarga siqiladi. Buning oldini olish uchun shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning.
5. Smetanaga tvorog qo'shganda, u ham yog'li bo'lishi kerakligini unutmang. Tvorogni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak, shunda qaymoq tvorog donalarisiz bir hil bo'lib chiqadi.
6. Smetanaga boy qaymoqli lazzat qo'shish uchun og'ir sutli qaymoq yoki yumshoq krem ​​pishloq qo'shing.

Barcha shirin tish keklarni yaxshi ko'radi, va nafaqat ularni. Ehtimol, ko'pchilik pechene asosidagi keklar eng mazali ekanligiga rozi bo'lishadi va smetana ularga o'ziga xos noziklik, xushbo'ylik va ta'm berishi mumkin.

Bundan tashqari, smetana tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Sizga kerak bo'lgan narsa - mikser, shakar va smetana.

Smetana retseptlari

Restorandagi kabi uyda ovqat pishirishni xohlaysizmi? Bu yomon smetana va yomon pechene chiqadi? Ushbu maqola ushbu muammoni hal qilishga yordam beradi.

Biz pechene keki uchun nozik smetana tayyorlashning barcha turlarini ko'rib chiqamiz va aslida bunday yumshoq va havodor pechene yaratish jarayonini tasvirlaymiz. Lekin birinchi navbatda krem ​​haqida!

Oddiy

Pishirish uchun bizga kerak:

• Qalin va yog'li smetana - 400 gramm;
• Granüle qilingan shakar - 150 gramm;
• Vanillin - ta'm berish uchun 1 paket.

Eng yaxshisi, bu turdagi qaymoq yog' miqdori 20% dan ortiq bo'lgan smetanadan olinadi.

Qamchilash jarayonini boshlashdan oldin, ko'plab qandolatchilar undan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni tavsiya qiladilar.

Buning uchun smetana tülbentga solinadi va chuqur plastinka ustida bir oz vaqt davomida suzgichda saqlanadi.

Shunday qilib, smetana qalinroq bo'ladi va yaxshi qamchilanadi. Uyda tayyorlangan smetana shu tarzda qalinlasha olmaydi.

Agar sizda yog' miqdori 30% dan ortiq bo'lgan 250 gramm qaymoq bo'lsa, ularni bankaga o'tkazing, ularga yog' miqdori 25% dan oshmaydigan bir necha osh qoshiq do'kon smetana qo'shing va qopqog'ini yoping. xona haroratida 18-25 soat davomida.

Keyin yarim tayyor mahsulotingizni muloyimlik bilan aralashtiramiz va pishirishdan oldin uni bir necha soat davomida sovuq joyga yuboring.

Har qanday smetanani qamchilashdan oldin sovutib oling.

Smetana tayyorlash jarayoni tugallandi. Hozir:

Tayyor shaklda aralash suyuqlik emas, u korollalarga yaxshi yopishadi. Uning yumshoq va yumshoq tuzilishi pechene tortiga surtish oson va uni yaxshi ho'llaydi.

Endi sizni ushbu retseptni quyidagi videoklipda tomosha qilishni taklif qilamiz:

Tvorog

Tvorogdan foydalanish klassik retseptning ta'm palitrasini diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Tarkibi:

• Tvorog (6-9%) - 1 paket (400 gramm);
• Yog'li va qalin smetana - 400 gramm;
• Granüle qilingan shakar - 1,5 stakan;
• Vanillin - 1 paket.

Siz allaqachon smetana tayyorlash jarayonini bilasiz, u biroz yuqoriroq tasvirlangan. Keling, tvorogni olamiz. Agar unda donalar ko'p bo'lsa, uni bir xil mustahkamlik olinmaguncha elakdan o'tkazing.

Siz shakarni shakar kukuniga aylantirasiz. Agar sizda eski maydalagich yoki blender bo'lmasa, eski retsept bo'yicha shakar kukunini tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun sizga qattiq sirt, pishirish qog'ozi, shisha va filtr kerak bo'ladi. Shakarni qog'ozga soling, uni qattiq yuzaga qo'ying va uni idishga soling. Kukun yamoq bo'lishi mumkin, shuning uchun uni elakdan o'tkazing.

Kukun tayyor, biz qaymoqqa qaytamiz: shakar kukunini vanil bilan aralashtiramiz. Endi tvorogga smetana qo'shing, qamchilashni boshlang va asta-sekin shirin ingredientlarni kiriting. Pechene keki uchun smetana va tvorog tayyor!

Shokolad

Tarkibi:

• Smetana - yarim litr;
• Shakar - yarim stakan;
• Vanil shakar (vanillin) - 1 paket;
• Kakao - 2-5 osh qoshiq.

Agar so'ralsa, kakao miqdori ko'paytirilishi mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda krem ​​ta'mi biroz achchiq bo'lib chiqishi mumkin. O'rtacha kakao qo'shilishi yoqimli shokoladli muzqaymoq ta'mini beradi.

Klassik retsept ikkita pishirish variantidan foydalanishni o'z ichiga oladi:

1. Tayyor kremga kakao qo'shishingiz mumkin (ushbu maqolada oddiy smetana tayyorlash retseptiga qarang) va bir hil mustahkamlikka erishish uchun hosil bo'lgan massani urishingiz mumkin;
2. Ba'zilar buning aksini qiladilar - ular shakarni kakao bilan maydalashadi va bu aralashmani ko'pirtirilgan smetana qo'shadilar.

Quyultirilgan sut bilan

Pishirish uchun biz foydalanamiz:

• Quyultirilgan sut - 1 banka;
• Yog'li smetana - 400 gramm.

Bunday krem ​​tarqalmasligi, qalin va ayni paytda yam-yashil tuzilishga ega bo'lishi uchun quyultirilgan sutni to'g'ri tayyorlash kerak.

Shuningdek qarang: Qanday qilib men bir yarim oy ichida 19 kg yo'qotdim

Yarim qattiq konsistensiyaga erishish uchun siz 2 soat davomida quyultirilgan sutli bankani suv bilan yirtqichlardan pishirishingiz kerak.

Pishirish jarayonida quyultirilgan sut quyuqroq rangga ega bo'lib, shirin karamelga o'xshaydi.

Sekin-asta quyultirilgan sutni 2-3 osh qoshiq bo'lakda ko'pirtirilgan smetana qo'shing.

Krem tayyor, muzlatgichga bir muddat qo'ying, tortingizga surishingiz mumkin.

Vaqt qisqa bo'lsa, biz quyultirilgan sutni qalin mustahkamlikka keltirmaymiz, balki smetana. Buning uchun siz sotiladigan qalinlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin, u to'g'ridan-to'g'ri qamchilash jarayonida smetana qo'shiladi.

Ammo bunday quyuqlashtiruvchi har doim ham qo'lda bo'lmasligi mumkin, shuning uchun siz hisoblashda kraxmaldan foydalanishingiz mumkin: 0,5 kg smetana uchun 2 choy qoshiq.

Oldindan sovutilgan va ko'pirtirilgan smetana kraxmal qo'shing, yana urib, shishib ketishi uchun muzlatgichga 25-30 daqiqaga yuboring.

Bu vaqtdan so'ng, biz kichik qismlarga (2-3 osh qoshiq) quyultirilgan sut qo'shib, yana smetana ko'pirtirish tartibiga qaytamiz.

Agar siz krem ​​hali ham juda suyuq ekanligini ko'rsangiz, quyultirilgan sutning yarmini shakar bilan almashtirish mumkin.

Quyultirilgan sutli smetana tayyor, siz tortni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Va videoda siz bunday kremni tayyorlashning yana bir versiyasini ko'rishingiz mumkin:

muhallabi

Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

• Yog 'miqdori 20% bo'lgan smetana - 250 gramm;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Granüle qilingan shakar - 125 gramm va 1 osh qoshiq;
• Yog '(xona harorati) sariyog' - 150 gramm;
• Un - 2 osh qoshiq.

Tuxumni smetana bilan mikser bilan urib, u erda shakar va un qo'shing - qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz va bug 'hammomida pishiring. 20 daqiqa davomida krem ​​asta-sekin qalinlashadi, lekin uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak va pishirgandan keyin salqin.

Sariyog'ni urib, unga oldindan sovutilgan massa qo'shing. Olingan aralashmani yana urib oling. Va voila, qaymoq tayyor!

Smetana shimgichni keki retseptlari

Ishtahani ochuvchi pirojnoe tayyorlash uchun nafaqat mazali asosni pishirish, balki unga to'g'ri kremni tanlash kerak. Smetana nafaqat mazali, balki foydali bo'lgan eng tez tayyorlanadigan hisoblanadi.

Qat'iylikka qarab, u har qanday pirojnoe asosi uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, quruq va yupqa keklar uchun nozikroq mustahkamlik, yumshoq pechene uchun - qalinroq bo'lishi kerak.

Shuningdek o'qing: 1 hafta ichida ko'kragimni qanday qilib 2 o'lchamga oshirdim

Keling, klassik pechene tayyorlashni boshlaylik, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 6 dona;
• Granüle qilingan shakar - 200 gramm;
• Tuz - bir chimdik;
• Vanil shakar - 1 paket;
• Un - 200 gramm;
• Pishirish xamiri - 1 choy qoshiq.

Sariqlarni oqsil qismidan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz.

Sariqlarni granüllangan shakarning yarmi normasi bilan uring.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan urishni boshlang va granüllangan shakar va vanillin qo'shilishi bilan 15 daqiqa davom eting.

Yumshoq oqsil massasini ko'pirtirilgan sarig'lar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, asta-sekin tuxum aralashmasiga qo'shing.

Havo va qalin xamirni qolipga soling va uni 1900 C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, u erda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Pechene kekini bir nechta keklarga kesib oling, biz ularni ketma-ket tort panasiga qo'yamiz va har bir qatlamni yuqorida tavsiflangan har qanday smetana bilan surtamiz.

Kekning yon tomonlarini pichoq bilan chiroyli va yaxshilab yog'lash mumkin.

Shirinlikni xohlaganingizcha bezang.

Mevali nozik tort

Mevalar smetana bilan yaxshi ketadi va ayni paytda pechene kekiga suvlilik qo'shadi.

Shunday qilib, biz yuqoridagi retsept bo'yicha mazali pechene kekini pishirdik. Uzun bo'yli pishirilgan qobiqni bir necha qismga kesib tashlang.

Tayyorlangan smetana (yuqoridagi har qanday variant).

Pechene kompozitsiyasini yaratish uchun siz har qanday yangi meva, shuningdek, muzlatilgan va hatto konservalangan mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan mevalar kesiladi yoki maydalanadi (qaysi birini afzal ko'rasiz). Endi biz qaymoq va meva bilan pechene kekini shakllantirish bosqichiga keldik.

Meva qo'shishning ikkita varianti mavjud:

1. Dilim yoki bo'laklarda - har bir qobiqni qaymoq bilan yoping va tug'ralgan mevalar bilan siljiting. Banan, kivi, apelsin, mango, shaftoli, nok, ananas, olcha, qulupnayni ingichka bo'laklarga yoki mayda bo'laklarga kesib oling va qatlamlarni yotqiz. Malinani butunlay qo'yish mumkin. Agar tortning birinchi qatlamida siz mevadan afsuslanmasangiz, unda meva qatlamlarini bittadan yoyish yaxshidir. Siz mevalarni barcha qatlamlarda ishlatishingiz mumkin, shunchaki miqdorni oshirib yubormang, chunki tort juda shirin bo'lib chiqishi mumkin va qismlarga bo'linganda qatlamlar parchalanadi. Biz endi oxirgi kekni mevalar bilan almashtirmaymiz, balki ularni bezash uchun ishlatamiz;
2. Smetana bilan aralashtirilgan yoki qatlamlarga yotqizilishi mumkin bo'lgan kartoshka pyuresi shaklida. Shunday qilib, siz vilkalar bilan osongina yoğurishingiz yoki blender bilan har qanday mevani aralashtirishingiz mumkin, buning uchun ozgina pishgan namunalar pyuresi uchun mos keladi.

Kekga mevalardan tashqari yong'oq ham qo'shishingiz mumkin. Va agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, unda bunday shirinlikni pishirish siz uchun yanada osonroq bo'ladi. Batafsil ma'lumot uchun video syujetga qarang:

Tez asal keki

Asal pechenesini pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Smetana - 200 gramm;
• Sariyog '- 50 gramm;
• shakar - 250 gramm;
• asal - 50 gramm;
• Un - 500 gramm;
• Pishirish kukuni - 1 paket.

Tuxumni shakar bilan mikser bilan uring. Sariyog'ni eritib, unga asal va smetana qo'shing, aralashtiring. Ushbu aralashmani tuxumga qo'shing.

Pishirish kukunini unga to'kib tashlang, har bir narsani elakdan o'tkazing va aralashtirib, suyuq ingredientlarga qo'shing.

Olingan massani moylangan shaklga to'kib tashlang va 1800 C da taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pecheneni bir nechta keklarga kesib oling, moylash uchun biz bir xil oddiy smetana ishlatamiz.

Biz pechene asal kekimizni muzlatgichga yuboramiz va yarim soatdan keyin biz undan zavqlanamiz!

Jelatin qo'shilishi bilan shokoladli desert

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 6 dona;
• shakar - 500 gramm;
• Kefir - 2 stakan;
• un - 700 gramm;
• Soda - 1 choy qoshiq;
• Sirka - 1 choy qoshiq;
• Kakao - 50 gramm.

Shokoladli pechene tayyorlash odatdagidan farq qiladi, chunki kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan tuxum aralashmasiga (tuxum + shakar) qo'shimcha ravishda kefir, kakao va sirka qo'shilgan soda qo'shiladi.

Keyin bu massani unga qo'shamiz, xamirni yoğratamiz va pechda yarim soat davomida pechene pishiramiz. Keyin, qolgan retseptlarda bo'lgani kabi, biz uni bir nechta qisqa nonlarga kesib tashladik.

Jelatin bilan smetana tayyorlash uchun biz ilgari ishlatgan odatiy retseptni asos qilib olamiz va uni biroz o'zgartiramiz. Buning uchun bizga qo'shimcha ravishda 1 osh qoshiq jelatin kerak bo'ladi, biz uni 25 mililitr suvda past olovda eritamiz.

Uni qaynatishga keltirmaslik va sovutmaslik juda muhimdir. Jelatinni qaymoq bilan yumshoq va yaxshilab aralashtiring.

Krem yaxshi qotib qolishi va keklarga mukammal tarqalishi uchun uni bir muddat muzlatgichda saqlash kerak. Sovugandan so'ng pechenyelarni yoyib, biskvitli tortni o'z xohishimizga ko'ra smetana (meva, yong'oq) bilan bezatamiz, sovuq joyga qo'yamiz va bir soatdan keyin yaqinlarimizni xursand qilamiz!

Juda muhim:

1. Krem uchun sovutilgan smetana, pechene uchun esa sovutilgan tuxumdan foydalaning;
2. Pechene tayyorlash uchun oqsil qismini sarig'idan ajratib oling, shunda unga bir tomchi sarig' tushmaydi;
3. Oqlarni ko'pirtirish uchun toza va quruq idishlardan foydalaning;
4. Shakarni chang shakar bilan almashtirganda krem ​​engilroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi;
5. Shakar kukunidan foydalanganda uni asta-sekin kremga kiritish kerak;
6. Tvorogni yaxshilab maydalash uchun blenderdan foydalaning;
7. Pechene pishirayotganda, pirojnoe hajmi tushmasligi uchun pechni ochilmasligi kerak;
8. Xuddi shu sababga ko'ra, pirojnoe pechda salqinlash uchun qoldiring;
9. Pechene kekini bir necha qismga teng ravishda kesish uchun neylon baliq ovlash liniyasi yoki oddiy ipdan foydalaning;
10. Keklarning yaxshi to'yingan bo'lishi uchun pirojnoe sovuq joyga qo'yilishi kerak;
11. Agar qaymoqqa elakdan o'tkazilgan klyukva, ko'kat yoki boshqa yovvoyi rezavorlar qo'shsangiz, tortingiz juda mazali va sog'lom bo'ladi;
12. Agar siz dengiz itshumurt murabbosini moylash uchun smetana bilan almashtirsangiz, tort juda original bo'lib chiqadi;
13. Qovurilgan yong'oq, bodom, maydalangan findiq, mayiz yoki limon sharbati smetanaga ajoyib ta'm qo'shadi;
14. Smetana tarkibida apelsin qobig'i, bir chimdim doljin yoki bir necha tomchi konyak, sharob yoki likyor ortiqcha bo'lmaydi.

Ushbu mazali retseptlar va oddiy maslahatlarga rioya qiling va siz nafaqat ajoyib pirojnoe, balki ajoyib kremli desertga ham ega bo'lasiz!

Va nihoyat, sizning e'tiboringizga ko'k va smetana bilan yana bir ajoyib tortni taqdim etamiz. Xo'sh, shunchaki mazali! Videodagi retseptni ko'ring:

notefood.ru

Kek uchun qaymoqni qanday qalin qilish kerak

Smetana ko'plab oshpazlik asarlari uchun ajoyib asosdir. Ayniqsa, qandolatchilik san'atida faol foydalaniladi. Smetana asosidagi krem ​​juda mashhur bo'lib, tegishli nomni oldi - "smetana kremi". Bu uyda pishirish uchun haqiqiy klassik hisoblanadi. Qandolat sanoatida bu emdirish ham keng qo'llaniladi. Professional oshpazlar qalinroq smetana oladi, uy bekalari esa nozikroq. Bu yaxshi sifatli va birinchi yangilikka o'xshash ingredientlardan foydalanadi. Tabiiy savol tug'iladi: suyuq smetana qanday qilib qalin bo'ladi? Buning uchun siz to'ldirishni kerakli darajada qalinlashtirishga yordam beradigan bir nechta oshxona nuanslarini hisobga olishingiz kerak.

Smetana tarkibi

Ushbu plomba tayyorlash qulayligi va ingredientlarning mavjudligi tufayli mashhurlikka erishdi. Ayniqsa, pechene keklari, eklerlar, asal keki va smetana uchun mashhur. Smetana kakao yoki har qanday sirop bilan aralashtirilishi mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, bu juda suyuq qandolat massasi, ya'ni quruq xamirni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun juda mos bo'lgan suyuq moddadir.

Standart smetana 3 ta bo'lishi kerak bo'lgan narsadan tayyorlanadi:

1. Yog'li smetana.
2. Shakar kukuni.
3. Vanillin.

Smetana kekini qanday qilib qalinroq qilish mumkin? Birinchidan, siz maksimal yog'li smetana ishlatishingiz kerak va tayyor kremni salqin joyda yaxshilab sovutib oling. Ushbu fokuslar massani yopishqoqroq qiladi, ammo etarlicha qalin emas. Smetana sezilarli darajada qalinlashishi uchun bir nechta texnika va qo'shimchalardan foydalanishga arziydi.

Qalin smetana tayyorlash usullari

Smetana kekini qanday qilib qalin qilish mumkin? Qandolatchilar bir nechta samarali variantlardan foydalanadilar. Mumkin bo'lgan davolash usullari:

1. Smetanadan ortiqcha namlikni olib tashlang. Yuqori sifatli krem ​​uchun sut mahsulotining maksimal yog 'miqdorini tanlash yaxshidir - 30%. Effektni kuchaytirish uchun siz tülbentga smetana solib, bir necha soat davomida idishga osib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va tayyor emdirish qalinroq bo'ladi.
2. Qisqartirilgan qamchilash vaqti. Har qanday smetana granüllangan shakar bilan aloqa qilishdan ko'proq suyuqlikka aylanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kremni mikserning maksimal tezligida ijobiy bo'lmagan vaqtga urishingiz kerak. Bundan tashqari, qamchilashdan oldin barcha oziq-ovqat va idishlarni sovutib oling.
3. Kraxmaldan foydalanish. Har qanday kraxmal emprenyeni biroz qalinroq qilishga qodir va ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
4. Jelatin qo'shimchasi. Bu shirinlikning ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali quyuqlashtiruvchi vositadir. Qo'shgandan keyin sovish uchun vaqt kerak bo'ladi.
5. Yog 'bilan smetana kombinatsiyasi. Yog 'qo'shilgan smetana biroz boshqacha ta'mga aylanadi, u og'irroq va zichroq bo'ladi. Aslida, bu boshqa mahsulot, ammo bu variant juda keng tarqalgan. Ayniqsa, ko'pincha eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
6. Maxsus krem ​​qalinlashtiruvchi vositadan foydalanish. Ushbu usuldan foydalanish eng oson. Turli xil nomlarga ega qalinlashtiruvchi moddalar mavjud, ammo ularning barchasi qo'llanilishida o'xshash.

Bu oddiy fokuslar smetana pishayotganda uni qalinlashtirishga yordam beradi. Tayyor qaymoqqa qalinlikni faqat har qanday mos qo'shimchani qo'shib yana ko'pirtirish orqali qo'shishingiz mumkin.

Smetana asosidagi qalin emdirish retseptlari

O'rta kattalikdagi pirojnoe tayyorlash uchun sizga taxminan 500 g smetana, 100 g shakar kukuni, bir chimdim vanillin kerak bo'ladi. Qo'shimcha komponentlar quyida sizning e'tiboringizga taqdim etilgan retseptlarga muvofiq olinadi.

Smetana va jelatin bilan krem

Qanday qilib smetana qalinroq qilish mumkin? Siz jelatindan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 15 g va 100 ml suv kerak bo'ladi. Shishish uchun jelatin 20-30 daqiqa davomida sovuq suvda saqlanadi, keyin qaynab ketmasdan, suv hammomida eritiladi. Jelatinli massa sovib ketganda, kremning asosi ko'pirtiriladi - shakar bilan smetana. 10 daqiqa kuchli urishdan keyin vanillin va sovuq jelatin qo'shing. Keyin qaymoq bir necha daqiqa davomida ko'pirtiriladi. Tayyor massa 5-6 soat davomida salqin joyda joylashtirilishi kerak. Bu davrda jelatin qotib qoladi va siz chindan ham qalin va nozik krem ​​olasiz.

Qanday qilib smetana kraxmal bilan qalin bo'ladi? Yuqoridagi ingredientlar miqdori faqat ikki choy qoshiq kukunni talab qiladi. Sovutilgan smetana sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa davomida ko'pirtiriladi, keyin shakar va vanil mohiyati qo'shiladi. Yana 5 daqiqa urgandan so'ng, kraxmal qo'shing va yana uring. Krem qotib qolishi va qalinlashishi uchun yarim soat davomida salqin joyda olib tashlanadi.

Yog 'qo'shilishi bilan emdirish

Yana qanday qilib smetana qalin bo'ladi? 500 gr. smetana, taxminan 70 g sariyog' olinadi. Uni biroz qizdirish kerak. 50 g shakar shakarini katta idishda sariyog 'bilan surtish kerak. Massa oq rangga aylanganda, unga smetana, qolgan kukun va vanillin qo'shiladi. Bu aralashmani sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Natijada bir xil mustahkamlik bilan yumshoq va zich qandolat massasi olinadi. Uni sovutilgan holda ishlatish yaxshidir.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Siz quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda shakardan foydalanishni butunlay yo'q qilishingiz mumkin. Quyultirilgan sut hajmiga ta'sir qiladi, shuning uchun ko'proq emdirish paydo bo'ladi. Oddiy ingredientlarga quyultirilgan sut va 50 gramm sariyog 'qo'shiladi. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Sovutilgan smetana 10 daqiqa davomida ko'pirtiriladi, shundan so'ng unga quyultirilgan sut va sariyog'ning ko'pirtirilgan aralashmasi qo'shiladi. Bu massani mayin bir hil massa hosil bo'lguncha yana 10-15 daqiqa uring. Bu krem ​​mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin, quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan bezatilgan.

Qalinlashtiruvchi bilan smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Buning uchun quruq konsentrlangan krem ​​quyuqlashtiruvchi vosita juda mos keladi. Ko'rsatmalar odatda aniq nisbatlarni ko'rsatadi (ular ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga farq qiladi). Ko'pincha 500 gr. smetana bir paket quyuqlashtiruvchi vositani talab qiladi. 10 daqiqa davomida sovuq smetana shakar bilan qamchilanadi, keyin vanillin va quyuqlashtiruvchi qo'shiladi. Olingan massani yana 5 daqiqa davomida kuchli urish kerak. Krem yarim soat davomida salqin joyda joylashtirilgandan keyin. Olingan mustahkamlik suvli bo'lsa, qalinlashtiruvchi qo'shiladi va shirin massa yana qamchilanadi.

Ushbu retseptlardan ko'rinib turibdiki, qalin smetana tayyorlashda turli xil oshxona qo'shimchalari qo'llaniladi. Har holda, yangi, yuqori sifatli ovqatdan foydalanish muhimdir. Smetana ko'p yog'li bo'lishi kerak. Smetana ham, inventar ham avval sovutilishi kerak.

fb.ru

Smetana keki - uyda asta-sekin qanday pishirish kerak, nisbatlar va plomba moddalari

Smetana keki qatlami eng oddiy va eng mashhur bo'lib, uni mavjud mahsulotlardan foydalangan holda bir nechta qiziqarli versiyalarda tayyorlash mumkin. Shirin smetanaga vanil ekstrakti, bir stakan yong'oq, meva yoki kakao qo'shib ko'ring, shunda taomning ta'mi yanada yorqinroq va qiziqarli bo'ladi. Siz har qanday shirinlik qilishingiz mumkin: suyuqlik, u keklarni yaxshi namlashi uchun, qalin, yuqori kaloriyali, parhezli.

Smetana qanday tayyorlanadi

Smetana va shakardan qaymoq tayyorlashni bilsangiz, bu ikki komponentni 10-15 daqiqa davomida mikser bilan urib oling. Shunday qilib, noziklik qalin, bir hil bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash muhim, smetana yangi bo'lishi kerak, yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak, do'kondan ko'ra bozorni olish yaxshiroqdir. Qalinlashtiruvchi sifatida an'anaviy smetana massasiga jelatin yoki agar-agar qo'shiladi. Nozik shakar qo'shilishi bilan havodor mustahkamlik olinishi mumkin, tajribali qandolatchilar shakar kukunidan foydalanishni tavsiya qiladilar, uning yordamida noziklik osonroq va tezroq ko'pirtiriladi.

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 318 kkal.

Smetana va shakar keki kremi mahsulot mavjudligi va ishlab chiqarish qulayligi tufayli mashhur. Noziklik nozik tuzilishga, ajoyib kremsi ta'mga ega va fermentlangan sut mahsulotining ozgina nordonligi achchiqlikni oshiradi. Klassik smetana retsepti bo'yicha u faqat 2 ta komponent va xushbo'ylashtiruvchi vositani o'z ichiga oladi, u pechene keki, Napoleon, asal keki va boshqa qandolat mahsulotlari uchun javob beradi.

Tarkibi:

• smetana - 500 g;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanillin - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan smetanani konteynerga joylashtiring va past tezlikda 1 daqiqa davomida uring, 3 ta to'plamni oling.
2. 1 osh qoshiq shakar kukunini qo'shib, mikserning tezligini oshiring. qoshiq.
3. Oxirida vanillin qo'shing, qalin, mayin aralashma olinmaguncha yana bir daqiqa uring.

Gilos bilan

• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 334 kkal.

Smetana va gilos bilan krem ​​engil nordon ta'mga, pushti rangga va nozik tuzilishga ega. Gilos juda suvli berry ekanligini unutmang, bu jarayonda juda ko'p suyuqlik beradi, shuning uchun jelatin retseptga kiritilgan, aks holda shirinlik qalinlashmaydi. Gilos bilan muomala keklarda tayyor yoki pechene keklari qatlami uchun juda mos keladi. Agar siz noziklikni idishlarga solib, muzlatib qo'ysangiz, ajoyib sovutuvchi desert olasiz.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• muz shakar - 250 g;
• tvorog - 400 g;
• jelatin - 30 g;
• yangi (yoki muzlatilgan) gilos - 300 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatin suv bilan quyiladi, shishishi uchun qoldiriladi.
2. Bu vaqtda gilosga shakar kukuni qo'shiladi (chuqurchalar) va silliq bo'lguncha blender bilan uriladi.
3. Keyin tvorog, vanillin quying, yana yoğurun. Keyin jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Fermentlangan sut mahsuloti alohida ko'pirtiriladi, keyin massaga qo'shiladi va yana birga ko'pirtiriladi.

Qulupnay bilan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 268 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Qulupnay keki uchun smetana retsepti juda oddiy, ammo bu berry shirinlikka achchiq notalar va ajoyib hid qo'shadi. Bu erda qulupnay oz miqdorda sharbat berishi va aralashmaning suyuq bo'lib chiqishi mumkinligini hisobga olish kerak. Qalin mustahkamlikka erishish uchun retseptga yana bir komponent - krem ​​qo'shiladi, ularsiz kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.

Tarkibi:

• sovuq krem ​​- 90 ml;
• yog'li smetana - 180 ml;
• shakar - 100 g;
• qulupnay - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Mevalardan kartoshka pyuresi tayyorlang.
2. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
3. Qulupnay pyuresini qo'shing, har bir narsani mikser bilan yaxshilab aralashtiring, muzlatgichda muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyor yumshoq massani keklarga yoying, ustiga tortni qulupnay bo'laklari bilan bezang.

Quyultirilgan sut bilan smetana

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 286 kkal.
• Maqsad: nonushta, kechki ovqat uchun.

Smetananing boshqa versiyasini sinab ko'ring - quyultirilgan sut bilan. Bu nozik desert juda yumshoq, havodor bo'lib chiqadi va uning ajoyib kremsi ta'mi engildir. Quyultirilgan sutli delikates keklarni ho'llash uchun, kekler uchun fondan, boshqa mazali desertlar, qaymoqli keklar, gofret rulolarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana (kamida 25%) - 200 ml;
• quyultirilgan sut - 1 banka.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutilgan yog'li smetana havoga qadar mikser bilan ko'piriladi.
2. Keyin quyultirilgan sut qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha urishni davom eting.

Kefir bilan

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 238 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Kefirli smetana bilan qaymoq, engil ko'zga tashlanmaydigan nordonlik bilan havodor nozik desertlarni sevuvchilarga yoqadi. Bunday noziklikni asal qatlami, pechene, pirojnoe keklari uchun ham, alohida idish sifatida ham ishlatish mumkin. O'zingizning davolanishingiz uchun eng yuqori sifatli jelatinni tanlang, aks holda shirinlik qotib qolmasligi mumkin va tort o'z shaklini saqlamaydi.

Tarkibi:

• smetana - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• suv - 50 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l .;
• jelatin - 10 g;
• vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv bilan birlashtirib, shishib ketguncha qoldiring.
2. Kefir, smetana, shakar, vanillinni aralashtiring va silliq va shakar butunlay eriguncha ko'pirtirish (mikser, blender) bilan uring.
3. Shishgan jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha isitib oling, salqin. Unga bir necha osh qoshiq fermentlangan sut aralashmasi qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Bu aralashmani kefir-smetana massasiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulotni chiqarib oling va mikser bilan uring. Massa qalinlashadi, hajmi oshadi. Uni muzlatgichga qaytarib yuboring. Yarim soatdan keyin shirinlik tayyor bo'ladi.

olxo'ri bilan

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 280 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Pishiriqlarga nafaqat yangi mevalarni, balki quritilgan mevalarni, masalan, o'riklarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu kombinatsiya shirin kekli tort uchun mos keladi, chunki o'rik va smetana nordon ta'mi ularning shirinligini suyultiradi. Ushbu quritilgan berry bilan smetana desertini tayyorlash uchun sizga quritilgan mevalar namlangan oz miqdorda likyor kerak bo'ladi. Ushbu texnika tufayli davo o'ziga xos xushbo'y hid va engil alkogolli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• smetana - 600 g;
• shakar - 200 g;
• o'rik - 200 g;
• likyor (meva) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Nozik o'riklarni kesib oling, likyorni to'kib tashlang, ho'llash uchun 45 daqiqaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Fermentlangan sut mahsulotini shakar bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
3. Quritilgan mevalarni massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Banan bilan

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 340 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik uchun.

Agar murakkab sariyog 'kremi bilan aralashishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy smetana pechene kremiga banan qo'shib ko'ring. Bu mevalar shirinliklarni yanada yumshoq va qalinroq qiladi. Banan smetana bilan davolash mustaqil taom yoki shokoladli pechene uchun emdirish bo'lishi mumkin. Shokolad chiplari yoki hindiston yong'og'i parchalari bunday krem ​​bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• katta banan - 2 dona;
• smetana - 500 g;
• shakar - 125 g

Tayyorlash usuli:

1. Bananlar shilimshiq bo'lguncha blender bilan maydalanadi.
2. Ushbu massaga fermentlangan sut komponenti qo'shiladi va bularning barchasi mikser bilan qamchilanadi.
3. Aralashmaga asta-sekin shakar qo'shing, eritmaguncha urishni davom eting.

Kakao bilan smetana

• Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 310 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat uchun.

Ko'plab shirin tishlar smetana kremi retseptini soddaligi, oz sonli tarkibiy qismlar uchun yaxshi ko'radilar. Agar siz biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishni istasangiz, desertingizga kakao kukuni qo'shib ko'ring. Shunday qilib, shirinlik chinakam shokoladga aylanadi, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish va kek, krep, rulo va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini to'ldirish sifatida foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• yog'li smetana - 150 g;
• sariyog '(yumshatilgan) - 80 g;
• shakar - 300 g;
• kakao - 80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Fermentlangan sut komponentini shakar va kakao bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
2. Biz massani olovga qo'yamiz, doimo aralashtirib, qaynatamiz.
3. Qaynatgandan keyin issiqlikni kamaytiring va qalinlashguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang.
4. Massa qalinlashganda, yog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring.
5. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.

Jelatin bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 124 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.

Qalin kremni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar sariyog 'qo'shilishi kerak, ammo bunday massaning ta'mi an'anaviy klassikadan farq qiladi. Qalin smetana konsistensiyasiga erishishning eng oson yo'li sotuvda mavjud bo'lgan kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishdir. Agar siz sun'iy ingredientlarni qo'shishni xohlamasangiz, jelatin bilan muolaja qilishni sinab ko'ring. Bu shirin massaning zich mustahkamligiga osongina erishishga yordam beradi, shunda u kek qatlami uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 300 g;
• chang shakar - 5 osh qoshiq. l .;
• suv (sut) - 0,5 osh qoshiq;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• xushbo'y hid (vanillin).

Tayyorlash usuli:

1. Jelatinni suv (sut) bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha chetga surib qo'ying.
2. Keyin uni suv hammomiga joylashtiring va komponent to'liq eriguncha isitiladi. Sovutish uchun qoldiring.
3. Smetana, kukun, ta'mni blender (mikser) bilan mayin bir hil aralashmani olmaguncha uring. Oxirida jelatin qo'shing.
4. Uni uy qurilishi keklari va boshqa oddiy retseptlar uchun foydalaning.

Video

sovets.net

Uyda smetana - asta-sekin retseptlar

Smetana nafaqat mazali, balki havodor yoki qalin bo'lishi uchun qanday tayyorlanadi? Bu savol ko'pincha shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda paydo bo'ladi. Smetana asosidagi qandolat mahsulotlarini emdirish deyarli barcha uy qurilishi retseptlarining klassikidir. Qandolat fabrikalari bu emdirish bilan ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqaradi, ular uni qalin, yam-yashil va mazali qilishga muvaffaq bo'lishadi. Uy qurilishi smetana har doim negadir "ho'l" va ko'pincha suyuq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, retsept to'g'ri tanlangan va nisbatlar kuzatiladi - nima uchun shunday? Istalgan effektga erishish uchun siz pishirishning ba'zi nuanslarini bilishingiz va ularni amalda qo'llashingiz kerak.

Smetana asosidagi kremning xususiyatlari va tarkibi

Smetana keki tayyorlash uchun eng oddiy va kerakli ingredientlar bo'yicha eng arzon hisoblanadi. Pechene keklari, smetana, asal keki, ekler va boshqa turdagi pishiriqlar va tortlar u bilan singdirilgan. Ko'rib chiqilayotgan emdirish juda ko'p afzalliklarga ega:

• uy qurilishi smetana universaldir - uni juda shirin qilish mumkin va shakarli shirinlikni yoqtirmaydiganlar uni oz miqdorda shakar bilan pishirishi mumkin;
• u juda oddiy va qulay retseptga ega;
• qandolatchilik haqida ozgina ma'lumotga ega bo'lgan har bir kishi uni uyda tayyorlashi mumkin;
• tayyorlash juda oddiy va biroz vaqt talab etadi;
• mustaqil ravishda tayyorlangan klassik smetana faqat uchta komponentdan iborat bo'lishi mumkin: shakar (yoki chang shakar), smetana va vanillin.

Ovqat pishirish uchun siz eng qalin va eng yog'li smetanadan foydalanishingiz mumkin. Kremni sovuq joyda (muzlatgichda) saqlang, shunda u yaxshi "ushlaydi". Ammo bu barcha manipulyatsiyalar uning haqiqatan ham qalin bo'lishiga kafolat bo'la olmaydi. Qalin smetana olish uchun siz pishirishning ba'zi fokuslaridan foydalanishingiz kerak.

Zich smetana yaratish uchun komponentlarni tayyorlash

Asosiy ingredient - smetana yog'ning tegishli foizi va yangi bo'lishi kerak. Agar undagi yog 'miqdori etarli bo'lmasa, unda emdirish suyuq bo'lib chiqadi va bunday plomba shunchaki tortdan oqib chiqadi.

• Agar qo'lda yog'li smetana bo'lmasa, siz qaymoq uchun quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.
• Qamchilashda shakarni eritish jarayonini tezlashtirish uchun uni shakar kukuni bilan almashtirishingiz mumkin.
• Kek uchun smetana uchun murakkab retsept retseptda bo'lishi mumkin: tvorog, sariyog ', tuxum, quyultirilgan sut va mevalar.

Agar shaklini saqlab qolish uchun shirinlik idishida krem ​​kerak bo'lsa, unda siz jelatinsiz qilolmaysiz. Mana, ba'zi ingredientlar, ulardan foydalanish uyda qalin smetana tayyorlashga yordam beradi:

• Smetana zichligi va sifat xususiyatlari. Smetananing yog 'ulushi 30% ichida bo'lishi kerak. Kutilgan natija ehtimolini oshirish uchun ishlatishdan oldin uni tülbentga (4 qatlamga o'ralgan) o'rash va taxminan 3 soat turishga ruxsat berish kerak. Bu vaqt ichida zardob undan ajralib chiqadi - bu zich mustahkamlik bilan mazali smetana tayyorlash imkoniyatini oshiradi.
• Shartlar va vaqtning xususiyatlari. Smetana, shakar bilan aloqa qilganda, har doim ingichka bo'ladi (hatto eng qalin). Qamchilash jarayoni qanchalik uzoq davom etsa, aloqa qanchalik uzoq davom etsa, natijada paydo bo'lgan massa zich mustahkamlikka ega bo'lish ehtimoli shunchalik kamayadi. Mikser bilan yuqori tezlikda urish yaxshidir. Bu erda harorat juda va juda muhim, shuning uchun siz barcha ingredientlarni, idishni oldindan sovutishingiz kerak.
• Kraxmal. Uyda qalin smetana makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan tayyorlanishi mumkin. Ushbu komponentni retseptga qo'shgandan so'ng, barcha tarkibni muzlatgichda bir muddat ushlab turish kerak.
• Sariyog. Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi ozuqaviy qiymati, tuzilishi va ta'mini biroz o'zgartiradi. Aslida, bu butunlay boshqa turdagi to'ldirishdir, lekin u bilan klassik retseptni almashtirish mumkin.
• Jelatin. Ushbu mahsulot ideal qalinlashtiruvchi hisoblanadi. Uning ishlatilishi sovutishni talab qiladi, ta'mga juda kam ta'sir qiladi, lekin u yakuniy massaning zichligiga mutlaqo ta'sir qiladi.
• Krem qalinlashtiruvchi. Uyda qaymoqning kam yog'li tarkibi bilan maksimal zichlikdagi smetana qanday tayyorlanadi? Ushbu ingredient ushbu maqsadga erishish uchun eng zamonaviy va eng oson hisoblanadi. Qalinlashtirgichlar savdo belgilari bo'yicha farqlanadi, mustahkamlik yoki nom bilan farqlanadi, lekin ular bilan pishirish retsepti bir xil.

Bu ingredientlarning barchasi pishirish bosqichida qalin, yumshoq va mazali taom yaratishga yordam beradi. Tayyorlangan suyuqlik emdirishda siz idishga quyuqlashtiruvchi vositani qo'shib, zichlikni oshirishingiz mumkin, shundan so'ng massa yana qamchilanadi. Ammo keyin ishni qayta tiklamaslik uchun dastlab barcha komponentlarni tayyorlash yaxshiroqdir.

Qalin smetana emdirish uchun retseptlar

Klassik smetana tayyorlash va u bilan o'rta kattalikdagi tortni namlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi yog'li smetana - 500 g;
• granüllangan shakar (qo'pol emas) - 200 yoki 250 g hajmli 1 stakan Shakar o'rniga siz kukun -100 g dan foydalanishingiz mumkin;
• vanil mohiyati - bir tomchi (ixtiyoriy);
• Krem uchun qalinlashtiruvchi (ixtiyoriy).

Qolgan ingredientlar har bir retseptda bosqichma-bosqich ko'rsatilgan.

Jelatin bilan smetana

Jelatin bilan smetana tayyorlash uchun ko'rsatilgan retseptga qo'shimcha ravishda qo'shish kerak: bir paket lahzali jelatin (15 gramm), 100 mililitr suv.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Suvga jelatin (quruq) tushiring.
2. 15 daqiqadan so'ng tarkibni ozgina qizdiring (qaynata olmaysiz), salqinlash uchun qoldiring.
3. Jelatin sovib ketayotganda, smetana shakar bilan 15 daqiqa davomida uriladi (cho'qqilar mikserning chayqalishi bilan cho'zila boshlaguncha).
4. Shundan so'ng, massaga vanil mohiyati va erigan sovutilgan jelatin qo'shing - butun tarkibni yana 12 daqiqa davomida uring.
5. Tayyorlangan massani 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida jelatin butunlay qalinlashadi va emdirish juda qalin bo'ladi.

Noziklik foydalanish va emdirish uchun tayyor, ular nafaqat terini surtishlari, balki fotosuratda ko'rsatilganidek, tortni ham bezashlari mumkin.

Maslahat! Qalinlash xususiyatlarini yanada oshirish uchun jelatinni suvda emas, balki maxsus qandolat kremida eritish tavsiya etiladi. Biroq, bu aralashmani jingalaklashdan qochish uchun juda ehtiyotkorlik bilan isitish kerak.

Kraxmal qo'shilishi bilan smetana

Belgilangan retseptga bir necha osh qoshiq kraxmal qo'shiladi. Kraxmalli smetana retseptini tayyorlash oson va buning uchun sizga ozgina ingredientlar kerak bo'ladi va ta'mi va mustahkamligi to'liq umidlarni qondiradi.

Pishirish sxemasi:

1. Smetanani sovutilgan idishga quying, hajmi oshguncha uring (taxminan 15 daqiqa).
2. Donador shakarni to'kib tashlang (siz kukun qilishingiz mumkin), vanillin qo'shing va shakar to'liq eriguncha yana uring (5 daqiqa).
3. Massani muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, keyin kraxmal qo'shing va eriguncha yana uring. Vaqt bo'lmasa, kraxmal darhol qo'shiladi va darhol qamchilanadi.

Yog 'bilan smetana asosida emdirish

500 g smetana uchun siz taxminan 100 gramm sariyog 'olishingiz kerak. Ushbu retsept sizga emdirishning maksimal zichligiga erishishga imkon beradi.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Sovutgichdan moyni yumshatish uchun olib tashlang.
2. Yumshoq sariyog 'va umumiy shakarning yarmini idishga soling - hamma narsani yaxshilab maydalang.
3. Shakar erigan va sariyog 'to'liq oq bo'lsa, shakar va vanillinning qolgan qismini qo'shing.
4. Mikser bilan yuqori tezlikda uring, bundan oldin ko'pirtirgichni sovutish tavsiya etiladi.
5. 15 daqiqadan so'ng, fotosuratda bo'lgani kabi, massa butunlay qalinlashishi, zich va elastik bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sut bilan smetana singdirish

Ushbu ingredient hajmni qo'shishga yordam beradi. Shuning uchun, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quyultirilgan sutli smetana nafaqat mazali bo'lib chiqadi, balki yuqorida aytilganlarga qaraganda ancha ko'p chiqadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi: bir banka quyultirilgan sut va sariyog '(50 gramm etarli bo'ladi). Ushbu retsept sizga granüllangan shakarni umuman ishlatmaslikka imkon beradi.

Pishirish sxemasi:

1. Bir piyola ichida smetana 15 daqiqa davomida ko'pirtiriladi.
2. Ikkinchisida sariyog '(yumshatilgan) va quyultirilgan sut qo'ying - bir hil mayin mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.
3. Birinchi idishning tarkibini ikkinchisining tarkibi bilan birlashtirib, yana yaxshilab uring.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan quyultirilgan sutli smetana tort uchun emdirish yoki mustaqil desert idishi sifatida ishlatilishi mumkin, ustiga maydalangan yong'oqlar sepiladi. Bu juda mazali, original va chiroyli (rasmga qarang) shirinlik.

Meva qo'shilgan smetana

Meva bilan smetana juda nozik va mazali taomdir. U emdirish va mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin. Yozgi keklar uchun ajoyib variant. Yuqoridagi standart komponentlar to'plamiga qo'shilishi kerak: yangi qulupnay 500 gramm, jelatin paketi va qulupnay sharbati 150 gramm.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Qulupnaylarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Jelatinni qulupnay sharbati bilan to'kib tashlang, shishib ketish uchun 15 daqiqaga qoldiring.
3. Shishgan jelatinni to'liq eritmaguncha biroz qizdiring.
4. Oldindan sovutilgan smetana shakar bilan aralashtiriladi va silliq bo'lguncha uriladi.
5. Tug'ralgan qulupnay qo'shing, aralashtiring.
6. Olingan massaga sharbat bilan jelatinni nozik bir oqim bilan qo'shing - yaxshilab aralashtiring.
7. Keklarni bu emdirish bilan surting va ularni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Olingan noziklik mustaqil shirin taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Mazali, xushbo'y emdirish qismlarga bo'lingan stakanlarga yotqiziladi va agar kerak bo'lsa, yangi qulupnay bilan bezatilgan.

Xulosa qilib shuni ta'kidlashni istardimki, mazali smetana yaratish, materialda ko'rib chiqilgan bosqichma-bosqich issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi - bu muhim ortiqcha. Bu erda va u erda retseptlar kitoblarida, kerakli qalinlikka erishish uchun smetana siropi (shakar yoki kraxmal) bilan qaynatilishi kerakligi ko'rsatilgan, faqat bu butunlay boshqa turdagi muhallabi kremlari. Smetana asosida krem ​​tayyorlash uchun barcha ko'rib chiqilgan retseptlar kek, pechene, asal keki, smetana va boshqa uy qurilishi pishiriqlari uchun juda mos keladi.

Earl smetana bilan uyda kek retseptini buzadi