Aziz do'stlar! Yangi yil bayramlari yaqinroq va yaqinroq. Men sizga taklif qilmoqchiman an'anaviy retsept o'rdak to'ldirilgan tuzlangan karam... Bu taom mehmonlarni quvontiradi va o'zining munosib o'rnini egallaydi bayram dasturxoni... O'rdak yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi, karam o'rdak sharbatlarida namlanadi, ajoyib kombinatsiya. Juda mazali, men sizga pishirishni maslahat beraman!

Ingredientlar

• o'rdak - 2-2,5 kg.
• Tuzlangan karam - 500 g.
• olxo'ri - 150 g.
• Mayiz - 100 g (ixtiyoriy).
• Yoy - 1-2 dona.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq
• Marjoram (quruq) - 1 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• tuz.
• Qalampir yoki yangi maydalangan qora qalampir aralashmasi.

1-bosqich

O'rdakni maydalash uchun ziravorlar tayyorlang: Bir piyola ichida tuz, qalampir, marjoram va sarimsoqni birlashtirib, matbuotdan o'tkazing. Qo'shamiz o'simlik moyi... Keling, aralashtiramiz.

2-QADAM

O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tayyorlangan ziravorlarni ichkariga va tashqarisiga surting. Xona haroratida 2-3 soat davomida yoki muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

3-bosqich

To'ldirishni tayyorlang: piyozni tozalang, kub shaklida kesing. Piyozni qovuring sariyog' yumshoq bo'lgunga qadar.

4-bosqich

Hammayoqni qo'shing, aralashtiring va pishganicha 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Agar karam juda nordon bo'lsa, uni yangi qilib suyultirishingiz mumkin. Buning uchun avval tug'ralgan yangi karamni yarmi pishganicha qovuring va shundan keyingina tuzlangan karam qo'shing.

5 BOSHQACH

Olxo'ri va mayiz qo'shing. Ta'mga tuz va shakar qo'shing. Keling, aralashtiramiz.

Rezavorlar yumshoq bo'lishi kerak, agar quruq bo'lsa, ularni ozgina suvda namlash kerak.

6 BOSHQACH

O'rdakni sovutilgan plomba bilan to'ldiring. Biz uni juda qattiq joylashtirmaymiz.

7 BOSHQACH

Biz teshikni tish cho'tkasi bilan tuzatamiz yoki ip bilan tikamiz. O'rdakni qovurilgan sleeve ichiga joylashtiring. Yengning yuqori qismidan igna bilan 2-3 teshik qiling. O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing.

Biz 180 darajaga qizdirilgan pechda 2 - 2,5 soat davomida pishiramiz. Pishirishdan 30 daqiqa oldin, bug'da kuyib ketmaslik uchun, qovurilgan yengini kesib oling va o'rdak hosil bo'lguncha pishirishni davom eting. oltin jigarrang.

YOQIMLI ISHTAHA!

Tuzlangan karam - 300 g

Piyoz piyoz - 1 dona.

Sarimsoq - 2 dona

ziravorlar - 3 dona.

Tomat pastasi - 2 osh qoshiq

Tuz, shakar, qalampir - ta'mga

Dereotu - ixtiyoriy

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Hammayoqni o'z retsepti bo'yicha ham konservalangan, ham pishirilgan holda ishlatish mumkin.

Tuzlangan karam bilan qovurilgan o'rdakni tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Biz o'rdak filetosini teridan va ortiqcha yog'dan tozalaymiz, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz va qovuramiz kungaboqar yog'i... Men uni qo'shimcha ravishda qo'ydim, chunki o'rdak yumshoq bo'lishni xohlamadi.

Piyoz, sarimsoq va sabzi tasodifiy maydalab, go'shtga qo'shing va nisbatan yumshoq bo'lguncha qovuring.

Keyin karamni qozonga jo'natamiz, tomat pastasi va xushbo'y qalampir. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

Shaxsan menga karam yetarlicha pishiq bo'lib qolishi yoqadi, shuning uchun men atigi 10 daqiqa pishiraman.

Qalapmir. Agar kerak bo'lsa, tuz va ta'mga shakar qo'shing (tomat pastasidan nordon ta'mni neytrallaydi).

Eng oxirida, gaz allaqachon o'chirilganida, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing (mening holimda, arpabodiyon). Yaxshilab aralashtiramiz.

www.iamcook.ru

O'rdak karam bilan qovurilgan

Agar o'rdak yaxshi ovqatlangan va qarimagan bo'lsa, unda uning go'shti yumshoq va mazali bo'ladi. Bunday o'rdakni pechda pishirish yoki simli tokchada qovurish, undan palov qilish mumkin, qovurilgan kartoshka yoki karam.

Ovqat pishirish uchun qovurilgan karam ko'p vaqt talab qilmaydi. Asosiysi, o'rdak go'shti to'liq pishganligiga ishonch hosil qilishdir.

Hammayoq bilan qovurilgan o'rdak: pishirishning nozik tomonlari

• Agar o'rdak semiz bo'lsa, uni yog'da qovurmang. Uning o'z yog'i bunga bardosh bera oladi. O'rdak yog'ini ishlatishning ikkita varianti mavjud.
• Birinchi holda, yog 'o'rdakdan kesiladi, mayda tug'ralgan va issiq qovurilgan idishga solinadi. Yog 'eriydi, faqat yog'lar qoladi. Ular olib tashlanadi va yog 'jarga quyiladi va kerak bo'lganda ishlatiladi.

O'rdak karam va zira urug'lari bilan pishirilgan

• o'rdak - 0,8 kg;
• karam vilkalari - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i- 3 dona;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq l .;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

• Tayyorlangan o'rdakni bo'laklarga bo'ling.
• Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi katta chiziqlar bilan kesing.
• Hammayoqni yuqori oqsoqlangan barglardan ozod qiling, yuving, bir necha qismga bo'ling, dastani olib tashlang. Uzoq lentalarga mayda to'g'rang.
• Go'sht bo'laklarini issiq qozonga soling, har tomondan qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring va bo'shatilgan yog'ni saqlang. Tomat pastasi va shakar qo'shing. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
• Qozonning tarkibini issiq suv bilan to'kib tashlang, tuz, qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring, o'rdakni 40 daqiqa davomida pishiring.
• Qozon ostidagi issiqlikni oshiring, karamni qo'ying. U sizdan butun qozonni olishi mumkin, lekin qopqoq ostida bir necha daqiqa pishirgandan so'ng, uning hajmi kamayadi. Shundan so'ng, uni zira urug'i va dafna yaprog'i qo'shib aralashtiramiz. Past qaynatish bilan karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tuzlangan karam bilan qovurilgan venger o'rdak (pech)

• o'rdak - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 150 g;
• dudlangan kolbasa - 150 g;
• tuzlangan karam - 500 g;
• smetana - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• ta'mga tuz;
• ko'katlar.

• O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Yog'ni kesib tashlang.
• Piyozni tozalang, suv bilan yuving, yarim halqalarga bo'ling. Toza ko'katlarni yaxshilab choping.
• Hammayoqni yuving sovuq suv, siqib chiqaring.
• Ko'krakni tilimga, sosisni tilimga kesib oling.
• O'rdak yog'ining bo'laklarini issiq yirtqichlardan soling, uni eritib oling, moylarni olib tashlang. O'rdak bo'laklarini joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Go'shtni plastinka ustiga olib tashlang.
• Qolgan yog'da piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Dereotu, karam qo'shing. Go'sht bo'laklari, ko'krak qafasi, kolbasa ustiga qo'ying. Bir yirtqichlardan issiq suv quying, shunda u karam, tuz darajasining faqat yarmiga etadi.
• Kastryulni qopqoq yoki folga bilan yoping, uni 200 ° ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. O'rdakni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Qopqoqni olib tashlang yoki folga olib tashlang, o'rdakni smetana bilan to'kib tashlang, arpabodiyon bilan seping, yana pechga qo'ying va yuqori haroratda 10 daqiqa davomida pishiring (allaqachon qopqoqsiz).
• O'rdak, ko'krak, kolbasa bo'lagini plastinka ustiga qo'ying, yoniga karam qo'ying. O'tlar bilan seping.

Yangi va tuzlangan karam bilan qovurilgan o'rdak (sekin pishirgichda)

• o'rdak - 0,8 kg;
• yangi karam - 500 g;
• tuzlangan karam - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qizil qalampir - bir chimdik;
• zira - 0,5 osh qoshiq.

• O'rdakni yuving, qismlarga bo'ling, ortiqcha yog'ni kesib oling.
• Hammayoqni vilkalarini suvda yuving, sekin yuqori barglarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, sopi va qattiq tugunlarni kesib oling. Mayda maydalang.
• Tuzlangan karamni yuving sovuq suv, yaxshilab siqib oling.
• Sabzi va piyozni tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesing.
• Ko'p pishirgichli idishga o'rdak yog'ini soling, "Fry" rejimini yoqing. Yog'ni yorilguncha qovuring. Yoriqlarni olib tashlang. O'rdak bo'laklarini idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ochiq qopqoq bilan yaxshilab qovuring.
• Piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring.
• Bir stakanga quying issiq suv, ozgina tuz, qalampir no'xati qo'ying. Qopqoqni pastga tushiring. Ko'p pishirgichni "sho'rva" rejimiga o'tkazing, o'rdakni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling - taxminan 40-50 daqiqa.
• Multivarkni elektr tarmog'idan uzing. Qopqoqni oching, yangi karamga soling. "Fry" rejimini yoqing va qopqog'i yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni yumshatadi, hajmi kamayadi, ozgina qovuriladi.
• Tuzlangan karam qo'shing. Zira, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring.
• "O'chirish" rejimiga o'ting. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda dafna bargini olib tashlang, tuz yetarlimi yoki yo'qligini bilish uchun karamni sinab ko'ring.
• Tug'ralgan arpabodiyon bilan karam bilan qovurilgan pishirilgan o'rdak seping.

Styuardessaga eslatma

Hatto tajribasiz uy bekasi ham karam bilan pishirilgan o'rdak pishirishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, siz o'rdak bilan idishlarga ko'p yog' qo'sha olmaysiz - ko'pincha ularsiz ham qila olasiz. Shuningdek, go'sht to'liq yumshatilguncha o'rdakni qovurishingiz kerak.

Hammayoqni deyarli har qanday ziravorlar va ziravorlar yaxshi ko'radi, shuning uchun ularni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Ular pishirishdan 15-20 daqiqa oldin idishga qo'shiladi, shunda ular karam va o'rdak o'z ta'mini berishga vaqtlari bo'ladi.

onwomen.ru

Tuzlangan karam bilan pishirilgan o'rdak

O'rdak pishirish hamma uchun emas. Bir daqiqa ko'proq yoki kamroq - va suvli parranda go'shti o'rniga siz qattiq go'sht (va hatto sho'r) olishingiz mumkin. Men sizga tuzlangan karam bilan qovurilgan o'rdakni qanday tayyorlashni aytaman.

INREDIENTLAR

• O'rdak 1,5 kilogramm
• Tuzlangan karam 1 kilogramm
• Oq karam 0,7 kilogramm
• Piyoz 1 dona
• Tuz, qalampir Tatib ko'rish uchun
• Tomat pastasi 1 osh qoshiq. qoshiq
• Dafna yaprog'i 1 dona
• Qora qalampir no'xati 5 dona

1. Men allaqachon bo'laklarga bo'lingan o'rdak sotib oldim. Men barcha qismlarni yaxshilab yuvaman, ularni bir oz peçete bilan artib tashlayman.

2. Piyoz Men tozalayman va suv bilan yuvaman, keyin katta bo'laklarga kesib tashlayman.

3. O'rdakdan yog'ni kesib oling (barcha bo'laklardan). Men panani isitib, yog'ni u erga yuboraman, eritaman.

4. Yoriqlarni tashlang va o'rdak bo'laklarini hosil bo'lgan yog'ga yoyib, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 45 daqiqa davomida yoping va tana go'shti.

5. Shu bilan birga, mening oq karam, parchalab tashlang.

6. Piyozni avval alohida qovurilgan idishda qovuring, so'ngra yangi karam, tuz va murch qo'shing, taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.

7. Men tuzlangan karamni boshqa panada taxminan 20 daqiqa qovuraman.

8. Men yangi karam bilan tomat pastasini qo'yaman, hamma narsani aralashtiramiz.

9. Tuzlangan karamni yangi va aralashtirib, qovurilgan idishga o'tkazing.

10. Men o'rdakni karamga qovurilgan idishga solib, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shib, bir necha stakan qaynoq suv quying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va taxminan 50 daqiqa qaynatib oling.

11. Tayyor taomni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping, plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

povar.ru

Tuzlangan karam bilan mamlakat uslubidagi o'rdak

Asosiy ingredientlar: karam, o'rdak

Dunyoda o'rdak pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu pishirish, qovurish, qovurish va qaynatish mumkin bo'lgan juda mazali qushdir. Undan bulyonlar boy va yog 'ko'pincha har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo go'shtning xushbo'yligi, ta'mi va nozikligi bilan sizni o'ziga tortadigan unutilmas retsepti bor. bu tuzlangan karam bilan mamlakat tarzi o'rdak... Parranda go'shti bo'laklari sabzavot va ziravorlar bilan namlanadi va chinakam suvli va yumshoq bo'ladi. Urunib ko'r!

Tuzlangan karam bilan qishloq o'rdakini pishirish uchun ingredientlar:

1. Yangi o'rdak (ichaklari kesilgan) 2 kilogramm
2. Tuzlangan karam (oq maydalangan) 1 kg
3. Piyoz piyoz 100 gramm
4. O'rtacha sabzi 1 dona
5. To'q rangli urug'siz mayiz 150 gramm
6. 150 gramm chuqurlikdagi o'rik
7. O'rtacha sarimsoq 3 chinnigullar
8. Maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq
9. Tuz 1 choy qoshiq
10. Yangi kekik novdasi 15 gramm
11. Quritilgan dafna yaprog'i katta o'lchamdagi 1 dona

Mahsulotlar mos emasmi? Tanlang shunga o'xshash retsept boshqalardan!

Kesish taxtasi, Pichoq, choy qoshiq, Qopqoqli katta kostryulka, Pechka, Cho'yan o'rdak yoki kichik qozon, Tom yopish yoki qozon qopqog'i, Duxovka, O'rta piyola, Kichik kosa - 2 dona, Skimmer, Yog'och spatula, Tovoq - 3 dona, Filtr, likopcha , Xizmat ko'rsatish lagan, chuqur idish, pechka qozonlari, qoshiq

Tuzlangan karam bilan qishloq o'rdakini pishirish:

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

O'rdakni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. Avvalo, pichoq yordamida tana go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Endi biz qanotlarni, jambonlarni, shuningdek, sternum va orqa tomondan filetalarni kesib tashladik. Ramkada yog 'va teri qolmaganligini tekshiramiz, agar kerak bo'lsa, uni olib tashlaymiz.

O'rdak bo'laklarini kesish taxtasiga qo'ying va toza qo'llar bilan ozgina tuz va qora murch bilan ishqalang. Har bir narsa tayyor bo'lgach, komponentni o'rta idishga o'tkazing.

Biz teri bilan yog'ni ham kesish taxtasiga qo'yamiz va uni bo'laklarga bo'lamiz. Keyin biz hamma narsani kichik idishga o'tkazamiz va uni bir muddat chetga qo'yamiz.

2-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz, qalin doiralarga kesib, keyin uni toza plastinkaga o'tkazamiz.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyozni tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Komponentni kesish taxtasiga yoyib, uni bir necha bo'laklarga bo'lish uchun pichoqni ishlatamiz. Diqqat: pishirish uchun, hatto maydalash kerak bo'lmagan mayda piyozdan foydalanish yaxshidir. Piyoz bo'laklarini bepul plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Sarimsoqni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan bir oz pastga bosing. Endi biz qobiqni osongina olib tashlaymiz va chinnigullarni toza plastinkaga o'tkazamiz.

5-qadam: tuzlangan karamni tayyorlang.

Toza qo'llar bilan tuzlangan karamni ortiqcha sharbatdan siqib oling va uni filtrga soling. Komponentni juda kislotali bo'lmasligi uchun suv ostida bir necha marta yuvib tashlang va uni bir muddat chetga qoldiring. Undan ortiqcha suyuqlik oqib chiqsin.

6-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Biz o'riklarni suv ostida yuvamiz va toza likopchaga solamiz.

7-qadam: mayizni tayyorlang.

Mayizni chuqur idishga quying va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, har safar idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang va uni yangi bilan to'ldiring. Keyin komponentni bir muddat chetga qo'yamiz.

8-qadam: qishloq o'rdakini tuzlangan karam bilan pishiring.

Qolgan o'rdak ramkasini joylashtiring katta idish va uni oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik komponentni qoplaydi. Biz quvvatni ishga tushiramiz o'rtacha olov va qopqoq bilan yoping. Suv qaynay boshlagach, uning yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Biz uni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz va uni tashlaymiz. Endi biz olovni kamaytiramiz va pishiramiz 30-40 daqiqa... Biz yaxshi bo'lishimiz kerak boy bulon... Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, burnerni o'chiring va oshxona idishlari yordamida panani bir chetga qo'ying.

Bulyon bilan parallel ravishda biz idishni o'zi tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun biz o'rta olovda quyma temir o'rdak yoki kichik qozon qo'yamiz. Idish yaxshi qizdirilgach, ichiga yog 'va teri qismlarini ehtiyotkorlik bilan soling. Biz suyuq yog'da suzadigan ochiq jigarrang guruchlarga ega bo'lgunga qadar hamma narsani qovuramiz. Bu sodir bo'lishi bilan biz ularni o'rdakdan qoshiq bilan olib tashlaymiz, chunki ular endi biz uchun foydali bo'lmaydi. Diqqat: oxirgi inventarni ortiqcha suyuqlikni oldindan artib tashlash kerak, shunda suv tomchilari idishga tushmaydi va yog 'bilan o'zaro ta'sir qilganda shitirlashmaydi va har tomonga tarqalmaydi.

Endi biz o'rdak bo'laklarini qovurilgan idishga qo'yamiz, terini pastga qaratib, olovni maksimal darajada oshiramiz. Komponentni qovuring 2-3 daqiqa... Shundan so'ng darhol olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va go'shtni boshqa tomonga burish uchun yog'och spatuladan foydalaning. Taxminan taom tayyorlashni davom ettiramiz 3 daqiqa.

Keyin biz qushning bo'laklarini olib, ularni toza idishga qaytaramiz. Bir qoshiqdan foydalanib, suyuq yog'ning bir qismini alohida idishga quying va uni bir chetga qo'ying (u boshqa o'rdak idishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin). Diqqat: idish taxminan qolishi kerak 100 mililitr... Endi sabzi doiralarini, piyoz yarmini va sarimsoq chinnigullarini ehtiyotkorlik bilan bu erga qo'ying. Sabzavotlarni yuzasi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Biroz vaqt o'tgach, tuzlangan karamni qovurilgan idishga soling va silliq bo'lguncha hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin o'rik va mayiz qo'shing va ustiga o'rdak bo'laklari, kekik novdalari va dafna barglari qo'ying. Har bir narsani bulon bilan to'ldiring, shunda suyuqlik faqat sabzavotlarni karam bilan qoplaydi. Idishni o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring. Shundan so'ng darhol idishni qopqoq bilan yoping va burnerni o'chiring.

Ayni paytda pechni haroratgacha qizdiring 180 ° S... Biz o'rdakni o'rta darajaga qo'yamiz va qishloq o'rdakini pishiramiz 2 soat... Bu vaqt ichida go'sht sabzavot sharbatlari, tuzlangan karam, shuningdek, ziravorlar aromati bilan to'yingan. O'rdakning mazali, ammo qattiq qush deb hisoblanishini hisobga olsak, retseptning ushbu versiyasida siz bu haqda tashvishlanishingiz shart emas. Go'sht og'izda eriydi va unutilmas ta'mni qoldiradi. Belgilangan vaqtdan keyin pechni o'chiring va pechka qo'ltiqlari yordamida qovurdoqni chiqarib oling va ozgina sovishini kuting.

9-qadam: Qishloq o'rdakiga tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

Tayyor qishloq o'rdakini tuzlangan karam bilan yog'och spatula bilan maxsus plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. ovqatlanish stoli... Ushbu taomdan zavqlanish tavsiya etiladi qaynatilgan kartoshka yoki guruch.

Yoqimli ishtaha!

Go'shtni o'rdakdan olish qulay bo'lishi uchun siz maxsus oshxona qisqichlaridan ham foydalanishingiz mumkin;

Go'shtni haddan tashqari quritmaslik uchun pechning haroratini nazorat qilishni unutmang;

Tuzlangan karamga qo'shimcha ravishda, idishga tuzlangan karam qo'shishingiz mumkin, keyin u rangi och qizil rangga o'zgaradi va biroz o'zgargan ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.

1-qadam: o'rdakni tayyorlang.

O'rdakni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va uni kesish taxtasiga qo'ying. Avvalo, pichoq yordamida tana go'shtidan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Endi biz qanotlarni, jambonlarni, shuningdek, sternum va orqa tomondan filetalarni kesib tashladik. Ramkada yog 'va teri qolmaganligini tekshiramiz, agar kerak bo'lsa, uni olib tashlaymiz.

O'rdak bo'laklarini kesish taxtasiga qo'ying va toza qo'llar bilan ozgina tuz va qora murch bilan ishqalang. Har bir narsa tayyor bo'lgach, komponentni o'rta idishga o'tkazing.

Biz teri bilan yog'ni ham kesish taxtasiga qo'yamiz va uni bo'laklarga bo'lamiz. Keyin biz hamma narsani kichik idishga o'tkazamiz va uni bir muddat chetga qo'yamiz.

2-qadam: sabzi tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sabzi tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin komponentni kesish taxtasiga qo'yamiz, qalin doiralarga kesib, keyin uni toza plastinkaga o'tkazamiz.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Piyozni tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Komponentni kesish taxtasiga yoyib, uni bir necha bo'laklarga bo'lish uchun pichoqni ishlatamiz. Diqqat: pishirish uchun, hatto maydalash kerak bo'lmagan mayda piyozdan foydalanish yaxshidir. Piyoz bo'laklarini bepul plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Sarimsoqni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan bir oz pastga bosing. Endi biz qobiqni osongina olib tashlaymiz va chinnigullarni toza plastinkaga o'tkazamiz.

5-qadam: tuzlangan karamni tayyorlang.

Toza qo'llar bilan tuzlangan karamni ortiqcha sharbatdan siqib oling va uni filtrga soling. Komponentni juda kislotali bo'lmasligi uchun suv ostida bir necha marta yuvib tashlang va uni bir muddat chetga qoldiring. Undan ortiqcha suyuqlik oqib chiqsin.

6-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Biz o'riklarni suv ostida yuvamiz va toza likopchaga solamiz.

7-qadam: mayizni tayyorlang.

Mayizni chuqur idishga quying va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, har safar idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang va uni yangi bilan to'ldiring. Keyin komponentni bir muddat chetga qo'yamiz.

8-qadam: qishloq o'rdakini tuzlangan karam bilan pishiring.

Qolgan o'rdak ramkasini katta idishga soling va uni oddiy sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik komponentni qoplaydi. Biz konteynerni o'rta olovga qo'yamiz va qopqoq bilan yopamiz. Suv qaynay boshlagach, uning yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Biz uni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz va uni tashlaymiz. Endi biz olovni kamaytiramiz va pishiramiz 30-40 daqiqa... Bizda yaxshi boy bulon bo'lishi kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, burnerni o'chiring va oshxona idishlari yordamida panani bir chetga qo'ying.

Bulyon bilan parallel ravishda biz idishni o'zi tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun biz o'rta olovda quyma temir o'rdak yoki kichik qozon qo'yamiz. Idish yaxshi qizdirilgach, ichiga yog 'va teri qismlarini ehtiyotkorlik bilan soling. Biz suyuq yog'da suzadigan ochiq jigarrang guruchlarga ega bo'lgunga qadar hamma narsani qovuramiz. Bu sodir bo'lishi bilan biz ularni o'rdakdan qoshiq bilan olib tashlaymiz, chunki ular endi biz uchun foydali bo'lmaydi. Diqqat: oxirgi inventarni ortiqcha suyuqlikni oldindan artib tashlash kerak, shunda suv tomchilari idishga tushmaydi va yog 'bilan o'zaro ta'sir qilganda shitirlashmaydi va har tomonga tarqalmaydi.

Endi biz o'rdak bo'laklarini qovurilgan idishga qo'yamiz, terini pastga qaratib, olovni maksimal darajada oshiramiz. Komponentni qovuring 2-3 daqiqa... Shundan so'ng darhol olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va go'shtni boshqa tomonga burish uchun yog'och spatuladan foydalaning. Taxminan taom tayyorlashni davom ettiramiz 3 daqiqa.

Keyin biz qushning bo'laklarini olib, ularni toza idishga qaytaramiz. Bir qoshiqdan foydalanib, suyuq yog'ning bir qismini alohida idishga quying va uni bir chetga qo'ying (u boshqa o'rdak idishlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin). Diqqat: idish taxminan qolishi kerak 100 mililitr... Endi sabzi doiralarini, piyoz yarmini va sarimsoq chinnigullarini ehtiyotkorlik bilan bu erga qo'ying. Sabzavotlarni yuzasi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biroz vaqt o'tgach, tuzlangan karamni qovurilgan idishga soling va silliq bo'lguncha hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin o'rik va mayiz qo'shing va ustiga o'rdak bo'laklari, kekik novdalari va dafna barglari qo'ying. Har bir narsani bulon bilan to'ldiring, shunda suyuqlik faqat sabzavotlarni karam bilan qoplaydi. Idishni o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring. Shundan so'ng darhol idishni qopqoq bilan yoping va burnerni o'chiring.
Ayni paytda pechni haroratgacha qizdiring 180 ° S... Biz o'rdakni o'rta darajaga qo'yamiz va qishloq o'rdakini pishiramiz 2 soat... Bu vaqt ichida go'sht sabzavot sharbatlari, tuzlangan karam, shuningdek, ziravorlar aromati bilan to'yingan. O'rdakning mazali, ammo qattiq qush deb hisoblanishini hisobga olsak, retseptning ushbu versiyasida siz bu haqda tashvishlanishingiz shart emas. Go'sht og'izda eriydi va unutilmas ta'mni qoldiradi. Belgilangan vaqtdan keyin pechni o'chiring va pechka qo'ltiqlari yordamida qovurdoqni chiqarib oling va ozgina sovishini kuting.

9-qadam: Qishloq o'rdakiga tuzlangan karam bilan xizmat qiling.

Tayyor qishloq o'rdakini tuzlangan karam bilan yog'och spatula bilan maxsus plastinka ustiga qo'ying va kechki ovqat stoliga xizmat qiling. Ushbu taomni qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Yoqimli ishtaha!

Go'shtni o'rdakdan olish qulay bo'lishi uchun siz maxsus oshxona qisqichlaridan ham foydalanishingiz mumkin;

Go'shtni haddan tashqari quritmaslik uchun pechning haroratini nazorat qilishni unutmang;

Tuzlangan karamga qo'shimcha ravishda, idishga tuzlangan karam qo'shishingiz mumkin, keyin u rangi och qizil rangga o'zgaradi va biroz o'zgargan ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.

Ko'pchilik pishirilgan butun o'rdakni Yangi yil bilan bog'laydi: katta, qizg'ish, to'ldirilgan, chiroyli patnisda yotgan va hayratlanarli xushbo'y hid ... Sizning oilangiz ham bu uzoq an'anaga rioya qiladimi? Yoki ovqatni buzishdan va sarflangan pulni yo'qotishdan qo'rqasizmi? Axir, siz qiyinchilik haqida eshitgansiz o'rdak go'shti ichida pishirilmaydi va tashqi tomondan kuydirilmaydi.

Buni unuting! Men sizga o'rdakni pechda tuzlangan karam bilan qanday qilib to'g'ri pishirishni yoki shunchaki qovurishni aytib beraman va bir nechtasini baham ko'raman. ajoyib retseptlar... Nima uchun tuzlangan karam bilan? Chunki bu karamning sut kislotasi go'sht oqsilini yaxshiroq assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Bu mahsulotlarning bu kombinatsiyasi eng foydali ekanligini anglatadi! Va siz pishirishning barcha nozik tomonlarini bilib, vazifani a'lo darajada bajarasiz va yaqinlaringizni xursand qilasiz.

To'liq pishirilgan o'rdak retsepti

Kerakli inventar: pech, simli panjarali pishirish varag'i, qopqoqli chuqur idish, qushning kattaligi, tuzlamoq uchun piyola, qiyma uchun piyola, o'tkir pichoq, kuchli qalin ip (taxminan 1 m uzunlikdagi), keng ko'zli uzun igna yoki tish pichog'i (10-12 dona), sous uchun kichik kostryulka, katta lagan va xizmat qilish uchun kostryulka.

Bilasizmi? O'rdak pishirish uchun eng ideal taom - o'rdak (sinonimlar: gosyatnitsa, latka) - chuqur, qalin devorli oval pan, faqat bu qushning o'lchami. Tana go'shtining butun qalinligini yopishmaslik va pishirishni yaxshilash uchun optimal haroratni yaratadi. Xo'rozning shakli hosil bo'lgan yog'ning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi va, aslida, go'sht pastki qismida qovuriladi va tepada qovuriladi. Ammo agar sizda bunga ega bo'lmasangiz oshxona anjomlari, siz o'rdakni pishirish varag'ida, skovorodkada yoki simli panjarada, yengda yoki pergament qog'oz va folga bilan pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

O'rdak tana go'shti	1 dona (2 kg gacha)
tuz	3 osh qoshiqgacha.
Xantal	1 choy qoshiq
Quritilgan va maydalangan oregano	1 choy qoshiq
Maydalangan muskat yong'og'i	1 choy qoshiq
Quritilgan bibariya	1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir	2 chimdim
Tuzlangan karam	0,5 kg
Har qanday bulon (lekin yaxshiroq - go'sht)	1/2 chashka
Yarim quruq qizil sharob	1/2 chashka
Shirin olma	2 dona.
O'rtacha yog'li krem	100 ml

Asosiy ingredientni qanday tayyorlash kerak

• Og'irligi 2,5 kg dan oshmaydigan o'rdak butun pishirish uchun mos keladi... Og'irligi katta - bu allaqachon "keksa" qush, uning go'shti, uni qanday pishirishdan qat'i nazar, qattiq bo'lib qoladi. Va u har bir o'rdakga sig'maydi.
• Retseptga qo'shilishdan oldin uni ichakdan tozalash kerak va patlardan kenevir yoqib yuborilishi kerak (agar bu sizdan oldin qilinmagan bo'lsa). Bulonni tayyorlash uchun ichki organlardan foydalanish mumkin, bu esa, aytmoqchi, ko'plab retseptlarda ham paydo bo'ladi.
• Bu davomida go'sht beradigan koksikulyar bezni olib tashlash bir xil darajada muhimdir issiqlik bilan ishlov berish achchiqlik.

• Muzlatilgan o'rdakni siz avvaldan gutedingiz... Uni faqat muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish kerak bo'ladi va bu taxminan 18 soat davom etadi. Ko'proq tez yo'l- sovuq suvda muzdan tushirish - taxminan 4 soat davom etadi, lekin foydali xususiyatlar o'rdak kamayadi. Eng sekin yo'l - xona haroratida muzdan tushirish (yuqori emas!) - sizga bir kunlik vaqtni yo'qotishdan ko'proq xarajat qiladi.
• Parranda go'shti folgasiz pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun uni pishirishdan oldin 20 daqiqa qaynatib oling yoki bir kechada marinadlang.
• Agar retseptga ko'ra, uni yengga solib qo'yish kerak bo'lsa va u yo'q bo'lsa, avval tana go'shtini o'rang. pergament qog'ozi va keyin 2 qatlamli folga.
• Fiziologik shaklni saqlab qolish uchun qanotlari va oyoqlarini kuchli ip bilan bog'lab, ularni tanaga mahkam bosib turing.

Pishirish texnologiyasi

Marinad va o'rdak tana go'shtini tayyorlang

Qiyma go'shtni tayyorlang

O'rdakni to'ldiring

Sosni tayyorlang

Taomni tayyor holga keltiring

Tandirda karam bilan to'ldirilgan o'rdakni tayyorlash uchun video retsepti

Qanday qilib to'g'ri tayyorlash, to'ldirish va tikish kerakligini bilmayapsizmi? Unda siz ushbu videoga ozgina e'tibor berishingiz kerak. Texnologiya bir marta va hamma uchun esda qoladi.

Taklif etilgan retseptga alternativa. U tashqi ko'rinishidan kam emas tayyor ovqat ta'mga ham.

Tuzlangan karam va mayiz bilan qovurilgan bo'laklarga bo'lingan o'rdak

Tayyorlash va tayyorlash muddati: 6 soatgacha.
Chiqish: 5-6 ta porsiya.
Kerakli inventar: 2-3 litrli qozon, skovorodka, 2 litrli kostryulka, tirqishli qoshiq, pichoq, parranda go'shti qaychi (ixtiyoriy), piyola, kesish taxtasi.

Ingredientlar

Tana go'shtini kesish

Ovqat pishirish texnologiyasi

Go'sht bilan band bo'ling

O'rdakni pishiring

1. Go'sht bo'laklarini idishdan olib tashlaganingizdan so'ng, hosil bo'lgan yog'ni qozonga quying va olovga qo'ying.
   
   
2. 2 ta dafna yaprog'i qo'shing.
   
   
3. 1 ta katta piyozni keng yarim halqalarga kesib oling, qovurish uchun yuboring. 1-qism katta sabzi qalin yarim doira ichida, qozonga quying.
   
   
4. Issiqlikni pasaytiring va sabzavotlarni qovurayotganda vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
   
   
5. 400 g tuzlangan karamni yuving va siqib oling va piyoz oltin bo'lishi bilan uni qozonga quying, aralashtiring.
   
   
6. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularga 1/3 chashka quyuq chuqurchali mayiz qo'shing va aralashtiring.
   
   
7. Yuqoriga qo'ying qovurilgan bo'laklar o'rdaklar.
   
   
8. 700-800 ml quying go'shtli bulon, qozonni qopqoq bilan yoping va taxminan 1 soat davomida past olovda qaynatib oling (aralashtirmasdan).
   
   
9. Bulyon qaynab ketadi, o'rdak esa suvli va yumshoq bo'ladi.
   
   

Qovurilgan o'rdak video retsepti

O'rdakni qanday kesish kerakligini bilmayapsizmi? Videoni tomosha qiling. Bundan tashqari, u sizga o'chirishning yana bir usulini aytib beradi.

Parranda go'shtini yaxshi ko'rasiz, lekin tuzlangan karamni hurmat qilmaysizmi? Shunda sizga “kurka azu” yoqadi. Va u tatib ko'rish uchun universal yirtqich hayvon bo'ladi, yoki juda yog'li emas -.

Qanday topshirish kerak

• Shunchaki pishirilgan o'rdakni bo'laklarga bo'lingan idishlarga soling yoki pishiriqda xizmat qiling.
• bilan idish ustida butun o'rdak tuzlangan karam bilan yaxshi ketadigan ovqatlarni joylashtiring: kartoshka, sabzavotli guruch yoki quritilgan mevalar va olma.

Umid qilamanki, siz muvaffaqiyatga erishdingiz, aks holda bunday bo'lishi mumkin emas edi! Izohlarda fikr-mulohazalaringizni kutaman. Sizning yaqinlaringizga xushbo'y va xushbo'y hid yoqdimi, bizga ayting suvli o'rdak tuzlangan karam bilanmi? Pishirish jarayonida sizga hamma narsa yoqdimi? Tajriba, maslahat va taassurotlaringizni baham ko'ring!

Nazariy jihatdan, men "Gastronom" va qo'shnining professional oshpazini o'rgandim.

NG stoliga o'rdak, ikki kilogramm.

Maqsadga erishildi: deyarli yog 'yo'q, terisi tiniq, laklangan, go'sht suvli. Mening tajribam kam, to'g'rirog'i, bu birinchisi, shuning uchun men barcha sharhlar va ratsionalizatsiyalarni mamnuniyat bilan qabul qilaman.

Birinchi qadam quyruqdan barcha ortiqcha yog'larni va quyruqning o'zidan, qanotlarning uchlarini kesib tashlash edi. Men o'rdak depilatsiyasini qildim. Uni shirin sho'r eritmada (5 litr), faqat piyozsiz namlangan. O'rdak qaynoq suv bilan sepilgan. Ayniqsa, yog'li joylarni pichoq qirrasi bilan teshdi. Men o'rdakni orqa oyoqlariga osib qo'ydim, u qurib ketishi va balkonda oqishi uchun (bizda taxminan nol daraja bor). Siz qushni masxara qilishingiz shart emas, uni muzlatgichdagi simli panjara ustiga qo'ying.

Pishirish kunida men o'rdakni idishga solib, vaqti-vaqti bilan asal va xantal aralashmasi (100 g asal + 2 choy qoshiq issiq xantal) bilan surtib qo'ydim. Men uni tashqaridan ham, ichkaridan ham cho'tka bilan surtdim, oldingi qatlam quriganida yoki esimda bo'lsa, uni surtdim. Qo'shnim menga aralashmaga ko'proq limon qo'shishni aytdi, lekin men unutibman. U o'rdakni sinab ko'rdi, men limonni unutganim uchun teri juda shirin ekanligini aytdi. Va baribir bizga yoqdi. :)

Men karamni lingonberries bilan oldindan pishirdim. Aslida, siz ichkariga har qanday narsani qo'yishingiz mumkin: olma, apelsin, faqat tuzlangan karam (qovurilmagan).

Men pishirish uchun bir yarim soat vaqt ajratdim.

Pishirishdan oldin men o'rdakni tayyor karam bilan to'ldirdim.

Barcha teshiklarni tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang. Oyoqlari va qanotlarini folga bilan o'rang.

O'rdakni simli panjara ustiga qo'ying, menda yo'q, shuning uchun men an'anaviy ravishda piyoz ishlataman. Ko'krakni folga bilan yoping va 200 gr gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, haroratni 180 grammgacha kamaytiring. Pishirish varag'idan oqayotgan yog'ni qoshiq bilan olib tashladim.

Men o'rdak atrofida kartoshka pishirdim. Men o'rdak tayyor bo'lishidan 40 daqiqa oldin kartoshka qo'ydim va to'plangan yog'ni quydim. U ko'kragidan folga olib tashladi, shunda u qizarib ketishga ulgurdi, ko'kragi etarlicha qizg'ish ekanligini o'ylab, uni yana folga bilan yopdi.