Pancakes eng qadimgi hisoblanadi un mahsulotlari va ular dunyodagi har qanday xalq oshxonasining ajralmas qismidir. Rus oshxonasida krep dastlab faqat yodgorlik taomlari edi.

Ularni pishirish uchun maksimal suyuqlik bilan minimal un va san'atga yaqinlashadigan maxsus mahorat talab etiladi. Hech qanday oshpazlik kitobida panga qancha xamir qo'yish va krepni qachon aylantirish kerakligi aniq emas. Bu nozik fikrlarni faqat shaxsiy tajriba bilan aniqlash mumkin. Mazali yupqa kreplarni mos pan va mukammal sifatli mahsulotlarsiz tayyorlash mumkin emas.

Zamonaviylarning katta tanlovi oshxona jihozlari pishirishni yuqori texnologiyali protseduraga aylantiradi, bu esa maxsus oshpazlik bilimi va tajribasini talab qilmaydi. Ko'p pishirgich yoki ko'p oshxona yordamida krep pishirish kamayadi murakkab bo'lmagan tayyorgarlik xamir va bir nechta tugmachalarni bosib, ular yordamida qovurilgan sirtning isitish harorati tanlanadi. Va faqat skovorodkada krep pishirish styuardessaga taklif qilingan standart dasturdan tashqariga chiqishga va uning barcha qobiliyatlari va tasavvurlarini namoyish etishga imkon beradi, garchi, albatta, bu uning doimiy e'tiborini va vaziyatni nazorat qilishni talab qiladi.

Arzon kostryulkalar qisqa muddatli ekstrudirovka qilingan alyuminiydan tayyorlanadi. Ularning nozik pastki qismi krep pishirish uchun juda mos kelmaydi va yuqori haroratlarda tez deformatsiyalanadi. Alyuminiy quyma qovurilgan idish qimmatroq bo'ladi va faqat uning ustiga yopishmaydigan qoplama kuchliroq bo'ladi: bu uning ishlab chiqarish texnologiyasining o'ziga xos xususiyati.

Keramika idish kuchliroq va bardoshlidir, lekin uning yopishmaydigan qoplamasi teflon panga qaraganda tezroq eskiradi. Teflon osonlikcha shikastlanadi va krep pishirish uchun zarur bo'lgan yuqori haroratda qoplama materialidan xavfli moddalarni chiqarish xavfi yuqori. Titanium mustahkamlik uchun qoplamaga qo'shiladi, ammo bunday kostryulkalar umuman arzon emas.

Keramika yoki teflon idishda krep pishirganda, ag'darish uchun yog'och yoki plastmassa spatulalardan foydalaning. Ushbu taomlar hali krep xamiri bilan ishlash mahoratini rivojlantirmagan yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi.

Ammo krep pishirish uchun eng yaxshi taom va an'anaga so'zsiz hurmat - bu katta quyma temir pan. Yangi quyma temir panani moy bilan yoqish kerak. Quyma temir ishlab chiqarish texnologiyasi shundan iboratki, uning yuzasi mikroskopik teshiklar bilan qoplangan. Kalsinlashning maqsadi - tutilgan yog'ni karbonlashtirish va sun'iy ravishda ishlab chiqarilgan yopishqoq bo'lmagan qoplamaga o'xshash qattiq, himoya qoplamani hosil qilishdir. Bundan tashqari, kreplarning yonishi va zanglashining oldini oladi.

Quyma temir panning asosiy kamchiliklari uning og'irligidir. Cho'yan idishni sirtini yaxshilab yog'sizlantirish orqali mukammal holatga keltirmaslik kerak. Qolgan yog' shunchaki drenajlanadi va qog'oz peçetelerle o'chiriladi.

Qaysi panani tanlaganingizdan qat'i nazar, kreplarni pishirishdan oldin uni yaxshilab isitishingiz kerak. Birinchi krep bo'lak bo'lib chiqadi, chunki idish yetarli darajada qizib ketmagan yoki unga yaqinda quyilgan yog' isitilmagan.

Oddiy maslahatlar panga yopishmaydigan muvaffaqiyatli kreplarni pishirishga yordam beradi:

• krep pishirish uchun katta taglikli alohida panga ega bo'lish tavsiya etiladi;
• krep xamirida ortiqcha soda bo'lmasligi kerak;
• xamir panning o'rtasiga quyiladi va uni aylantirib, yuzaga teng ravishda taqsimlanadi;
• krep uning cheti qizarib ketganda va spatula bilan yaxshilab ajratilganda aylantiriladi.

Har bir uy bekasi biladi - pishirish uchun idishlar qanchalik qulay bo'lsa, idishni tayyorlash shunchalik oson bo'ladi va u yanada mazali bo'ladi! Bugun biz qaysi tovada krep pishirishni yaxshiroq qilish haqida gaplashamiz, shunda ular nafaqat og'izni sug'oradigan, balki shu bilan birga oson, tez qovurilgan va yopishib qolmasligi uchun. Shunga qaramay, ko'pchilik, ehtimol, idishning pastki qismiga qovurish paytida xamirni mahkam yopishtirish muammosi bilan tanish va bu har doim pishirishni qoraytiradi.

Bunday hollarda siz hamma narsani to'xtatib, darhol idishni yuvishni boshlashingiz yoki krep uchun maxsus pan sotib olish uchun xarid qilishingiz kerak. Bundan tashqari, keyingi krep ham bo'lak bo'lib chiqmasligiga hech kim kafolat bera olmaydi.

Muammoni bir necha usul bilan hal qilish mumkin - yaxshi pishirilgan xamir va panani to'g'ri tanlash. Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Veb-saytimizning oshpazidan pancake xamiri uchun ikkita video retsepti

Povarenkada ko'plab tasdiqlangan pancake retseptlari mavjud, ularni videoda yoki bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Nima uchun kreplarni qovurish uchun biron bir taom mos kelmaydi? Hammasi oddiy - pishirish vaqtida pan kuchli termal zarbaga duchor bo'ladi: sovuq xamir juda issiq yuzaga qayta-qayta quyiladi. Har bir qovurilgan idish ham bunga qodir emas!

Biroq, kostryulkalar turlarining umumiy ko'rinishiga o'tishdan oldin, biz ishlab chiqarish materialidan qat'i nazar, ularni moy bilan qanday qilib to'g'ri yog'lashni bilib olamiz.

Pancakesni qovurish, panani yaxshiroq yog'lashni anglatadi.

Birinchi krep komada yo'qoladi, faqat pan isitilmagani yoki xamir muvaffaqiyatsiz bo'lganligi sababli emas - bu ko'pincha yog'ning notekis taqsimlanishi masalasidir.

Idishning yaxshi qizdirilganligini va ustiga yog' quyish vaqti kelganligini aniqlash juda oson! Uni suv bilan namlash va uni olovga qo'yish kifoya - o'rta yoki kichik o'choq, agar oldimizda gaz plitasi bo'lsa. Suv to'liq bug'langandan keyin siz yog' qo'shishingiz mumkin.

Bir oz quying - ½ osh qoshiq kifoya qiladi. Og'irlikdagi panani turli yo'nalishlarda egib, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang va endi biz siz kutganingizdek xamirni to'kib tashlamaymiz, balki xamirga issiq yog'ni quyamiz.

Yog'ning pastki qismini peçete bilan tezda artib oling, issiq yog'ni xamirga aralashtiring va darhol birinchi krepni panga quying, uni ehtiyotkorlik bilan yuzaga taqsimlang.

Har 2-3 krep, biz moylash jarayonini takrorlaymiz, faqat bu safar biz darhol pastki qismini xuddi shu peçete bilan artib tashlaymiz, bundan oldin uni o'simlik moyi bilan likopchaga botiramiz.

Lekin nima uchun, deb so'rayapsiz, bezovta qilasiz oddiy kostryulkalar agar oldimizda qovurilgan idish bo'lsa yopishmaydigan qoplama? Hammasi oddiy - krep yanada mazali va shirali bo'ladi, chunki teflon idish pishirish paytida xamirni juda quritadi.

Keling, eng ko'p to'xtalib o'tamiz eng yaxshi ko'rinishlar qo'shimcha ma'lumot uchun pancake kostryulkalar.

Yopishmaydigan pancake pan

Yangi boshlanuvchilar uchun uni ishlatish yaxshiroqdir - kreplarni yopishtirish xavfi minimaldir.

Yuqorida aytib o'tilganidek, uni moy bilan yog'lang. Xamir har qanday holatda ham oson chiqib ketadigan teflon qatlamiga qaramay, sariyog' krepga yorqinroq rang va xushbo'ylik beradi va ta'mni yanada qizg'in qiladi.

Esda tutingki, siz faqat silikon spatuladan foydalanishingiz mumkin, hech qanday holatda metall idishlar ishlatilmaydi - u krep idishining yuzasini tirnashi mumkin, bu esa uni keyingi foydalanish uchun yaroqsiz holga keltirishi mumkin, chunki agar qoplamaning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, teflon sog'liq uchun zararli bo'ladi.

Qattiqroq kostryulkalar uchun hatto yog'och spatula ham qoldirilgan.

Yumshoq shimgichni va maxsus idishlarni yuvish vositasi bilan qovurilganidan keyin bunday idishni yuvish yaxshidir. Har qanday abrazivdan qochish kerak.

Hech qanday holatda, xamirning uchta yopishtiruvchi tomchisini har qanday kukun bilan ishlatmang, idishlarni ho'llashga ruxsat bering, so'ngra hech qanday tirnalish bo'lmasligi uchun kirni ehtiyotkorlik bilan o'chiring.

Ammo pancakesni qovurish uchun nafaqat bunday qovurilgan idishni ishlatish mumkin, ular yaxshi eski quyma temirda pishirilishi mumkin.

Qanday pancakesni qovurish kerak - bizning onalarimiz va buvilarimiz o'ylamagan. Shubhasiz sevimli kreplarni qovurish uchun maxsus sotib olingan quyma temir qovurilgan idish edi. Va bugungi kunda ko'plab uy bekalari ham bu eng ko'p quyma temir tovada ekanligiga ishonishadi mazali krep va krep.

Qalin pastki, o'rtacha past tomonlar, qulay tutqich - hamma narsa bunday idishlar foydasiga gapiradi. Bundan tashqari, qovurish paytida quyma temirning gözenekli tuzilishida yog 'plyonkasi hosil bo'ladi, bu esa kreplarni aylantirishni osonlashtiradi va keyingi har biridan oldin sirtni yog'lamaydi.

Agar pan faqat krep pishirish uchun ishlatilsa, unga quyidagi tarzda g'amxo'rlik qilish yaxshidir.

• Qovurish tugagandan so'ng, uni yuvmang, lekin yana bir oz yog' quying, 2-3 osh qoshiqni yoying. qo'pol stol tuzi.
• Idishni o'rta olovda qizdiring va yog'ni olib tashlang.
• Keyin pastki qismini peçete yoki toza quruq mato bilan artib tashlaymiz. Bu nozik bir yog 'plyonkasini saqlaydi.

Keyingi foydalanishdan oldin yuqorida aytib o'tilganidek, artib oling va yana moylang.

Endi siz pancakes pishirish uchun qaysi pan eng yaxshi ekanligini bilasiz va siz o'z tanlovingizni qilishingiz mumkin! Mehmonlar va uy xo'jaliklarini mazali xushbo'y krep bilan davolang, ularning retseptlarini boshqa maqolalarimizda topasiz, chunki buni qilishda hech qanday murakkab narsa yo'q. an'anaviy taom yo'q.

Pancakes rus oshxonasining ramzlaridan biri bo'lib, qadimgi slavyanlar uchun ayniqsa muhimdir. Nordon (xamirturush) va xamirturushsiz kreplar slavyan xalqlari orasida eng keng tarqalgan, bundan tashqari, faqat slavyan mamlakatlari oshxonalarida xamirturush asosidagi krep uchun retseptlar mavjud.

Rossiyada bunday mahsulotlar asosan ishlab chiqariladi nordon xamir 9-asrda Varangiyaliklar tufayli paydo bo'lgan. Asosiy ingredientlar sut, tuxum, shakar, turli xil un edi.

Ko'pincha ular Sharqiy slavyan taqvimining eng mashhur bayrami - Maslenitsa uchun pishirilgan. Bu erda ular ingredientlarni tejab qo'yishmadi, sut yoki yogurt bilan krep pishirishdi, sariyog ', smetana, asal quyishdi, o'tkinchilarni va oila a'zolarini davolashdi. An'anaga ko'ra, krep rus pechida pishirilgan yoki kichik quruq qayin shoxlari va yog'och bilan isitilgan. Bunday pech tufayli har bir krep bir xil issiqlik bilan qoplangan, buning natijasida xamirning qalinligida to'plangan teshiklar paydo bo'ldi, yuzasi qizarib ketdi va krepning o'zi juda suvli va pishirilgan bo'lib chiqdi.

Bugungi kunda, albatta, ular rus pechlarida pishirilmaydi, buning uchun ko'proq oddiy kostryulkalar ishlatiladi, lekin elektr va gaz plitalarida pishiriladi. Kamdan-kam hollarda styuardessa pishirish uchun maxsus qurilmalarga ega - pancake ishlab chiqaruvchilari. Ularning yuzasi bir tekis qiziydi, kreplarni yog' ishlatmasdan pishirish mumkin va ular turli qalinliklarda tayyorlanishi mumkin. Xo'sh, kreplarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Pankekni qovurishdan oldin xamirni to'g'ri yoğurmak kerak. Buning uchun chuqur sirlangan kostryulka yoki yuqori tomonlari bo'lgan kosadan foydalanish yaxshidir, unda siz xamirni tinchgina aralashtirasiz. Agar siz xamirturush qo'shsangiz, idish hajmidan kamida uch baravar kattaroq bo'lishi kerak tayyor xamir fermentatsiya jarayonini hisobga olgan holda.

Xamirni yoğurishda bir nechta oddiy qoidalar mavjud:

1. Suyuqlik - zardob, suv, sut yoki kefir - isitilishi kerak. Agar xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, suyuqlikni maksimal 42-45 daraja haroratgacha qizdiring, aks holda xamirturush yuqori haroratda yomonlashadi. Agar siz pishirish kukunidan foydalanmasangiz ham, shakar va tuzning osonroq erishi uchun sut yoki suvni biroz qizdirishingiz kerak.
2. Juda ko'p ko'p miqdorda tuxum krepni juda zich qiladi, lekin ular etishmayotgan bo'lsa, qovurish paytida krepni boshqa tomonga burishga harakat qilganda xamir sinishi mumkin. Yarim litr suyuqlik uchun taxminan 2 ta tovuq tuxumini olish maqbuldir.
3. Kreplarni sut bilan ozgina suv bilan suyultirish yaxshidir, keyin ular ko'tarilganda yanada yumshoq va engil bo'lib chiqadi.
4. Pishirish kukuni sifatida siz quruq yoki yangi presslangan xamirturush, soda, maxsus pishirish kukunidan foydalanishingiz yoki umuman hech narsa qo'shishingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz eng nozik plastik kreplarni tayyorlashingiz mumkin.
5. Xamirga har doim yog 'qo'shilishi kerak, aks holda pancakes panga yopishadi. Bu har qanday hidsiz o'simlik moyi, shuningdek, eritilgan margarin, pishirish yog'lari, sariyog `... Yarim litr suyuqlik uchun 2-3 osh qoshiq yog' qo'shish kifoya. Siz sut bilan krep ichiga 1 osh qoshiq sariyog' quyishingiz mumkin.

Pancake xamirini uzoq vaqt yoyish shart emas, barcha tarkibiy qismlarni yaxshilab aralashtirish kifoya. Yoğurgandan so'ng, xamir kosasi havoga kirishi uchun mato yoki doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamirturushli xamir kamida yarim soat davomida joylashadi, oddiy yoki soda bilan kreplarni qovurishdan oldin taxminan 10-15 daqiqa turishi kerak.

Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin?

Yaxshi qovurilgan idish - bu mutlaqo har qanday xamirdan krep pishirish muvaffaqiyatining kalitidir. Qadim zamonlarda pancakes har doim haqiqiy rus pechida pishirilgan. Bugungi kunda buni deyarli topib bo'lmaydi, garchi u yaxshi oqim uchun maqbul sharoitlarni yaratadigan rus pechkasi bo'lsa ham krep xamiri, mahsulotlarni bir xil issiqlik bilan to'kib tashlaydi, pishmagan qismlar va bo'laklarni qoldirmaydi.

Pancakeni qovurishdan oldin panani yuvish va peçete bilan artib tashlash kerak. Zamonaviy uy bekalari krep tayyorlash uchun quyidagi turdagi qovurilgan kostryulkalardan foydalanadilar:

1. Teflon kostryulkalar maxsus yopishmaydigan qoplama bilan jihozlangan, masalan, keramika, buning natijasida kreplar yopishmaydi, hatto birinchisi ham odatda bo'lak bo'ladi. Qoplamani chizib yubormaslik uchun bunday idishdagi kreplarni aylantirishga faqat silikon yoki yog'och spatulalar bilan ruxsat beriladi. Agar siz pastki qismning markazida qizil doira shaklida isitish ko'rsatkichi bo'lgan teflon qovurilgan idishning mag'rur egasi bo'lsangiz, unda siz yanada baxtlisiz. Bunday tova sizga qachon bir tekis qizdirilishini aniq aytib beradi.
2. Quyma temir kostryulkalar, ehtimol, har bir uy bekasining oilasida. Ularning afzalliklari orasida butun sirtni bir xil isitish darajasi va issiqlikning uzoq muddatli saqlanishi mavjud. Kamchiliklardan - kreplarni cho'yan idishda uzoq vaqt qovurish, xamirni panga tarqatish, qo'lingiz charchashi mumkin, chunki quyma temir mahsulotlari juda og'ir.

Qovurilgan idishni tanlash kreplarni qovurish uchun issiqlikni aniqlaydi. Pastki qismi qanchalik yupqa bo'lsa tezroq xamir pishiriladi. Pankekni qancha qovurish ham burnerning diametriga bog'liq.

Ba'zi uy bekalari kreplarni qovurish uchun mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishadi, lekin undagi krep unchalik suvli emas va ko'pincha yo'q. oltin jigarrang... Bundan tashqari, kreplarni maxsus elektr moslamada - krep ishlab chiqaruvchida qovurish mumkin. Bu apparat isitish elementi va past tomonlari bo'lgan kichik patnisga ega bo'lgan korpus bo'lib, ichiga xamir quyiladi. Pancake ishlab chiqaruvchisi kreplarni qovurayotganda yog'ni umuman ishlatmaslikka imkon beradi, ularni juda tez pishiradi, har ikki tomondan bir tekis qovuriladi.

Pastki tomonga o'tkir burchak ostida joylashgan kichik tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni tanlash maqbuldir. Bu sizga krepni muloyimlik bilan yirtib tashlash, uni ag'darish va yirtmaslik imkoniyatini beradi.

Qanday yog'da qovurish kerak?

Qanday yog'da kreplarni qovurish juda muhim. Pancake xamiriga yog 'qo'shilishi shart, aks holda tayyor krep juda quruq bo'lib chiqadi va ulug'vorligini yo'qotadi. Pancake retseptlarining asosiy qismi o'simlik moyini o'z ichiga oladi va nafaqat kungaboqar yog'i, balki makkajo'xori, zaytun va boshqa tozalangan yog'lar ham mavjud. Shu bilan bir qatorda, eritilgan sovutilgan sariyog ', pishirish yog'i yoki sifatli margarindan foydalanishingiz mumkin.

Pancakesni qovurishdan oldin, yog'ni xona haroratiga qizdiring. Yarim litr suyuqlik uchun moyning standart porsiyasi 2 osh qoshiq. Xamir o'ziga xos hidga ega bo'lmasligi uchun tozalangan bo'lishi kerak.

Sariyog'dan tashqari, siz odatda tuzlangan yoki ziravorlarsiz yangi cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Panani ham oz miqdorda yog'lang, aks holda qizdirilganda juda yoqimli hid bo'lmasligi mumkin.

Yog'ning bir qismini tejash uchun siz uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan usuldan foydalanishingiz mumkin - bitta o'rta kartoshkani tozalang, yarmiga bo'ling va vilkalar bilan kesib oling. Keyin bu kesilgan o'simlik moyiga botirib, u bilan panning sirtini moylashtiring. Xuddi shu tarzda panani cho'chqa yog'i bilan yog'lang - uni vilka ustiga teshib, vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Qovurilganda juda ko'p yog' ishlatish istalmagan. Sirtni yog 'bilan yog'lang va u yaxshi isinib ketgandan so'ng, uni dumaloq harakatlar bilan panga tarqating va ortiqcha qismini to'kib tashlang.

Qanday qilib pishirish jarayonini osonlashtirasiz?

Ba'zi oddiy maslahatlarga amal qilgan holda kreplarni qovurish jarayonini ancha osonlashtirish mumkin:

1. Pancake xamirini oldindan yog 'bilan yog'langan, qat'iy markazda juda yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quyish kerak. Shundan so'ng, pan egilib, dumaloq harakatda bo'lib, xamirni tekis qatlamda taqsimlaydi. Teshiklarni xamirning kichik tomchilari bilan yopish mumkin.
2. Agar qovurish jarayonida ko'plab pufakchalar paydo bo'lsa, unda xamirda un etarli emas. Pancakes juda qalin va pishiq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina qo'shing. Markazdagi bitta katta pufakchani vilkalar bilan muloyimlik bilan teshib qo'yish mumkin, panning sirtini tirnashdan ehtiyot bo'ling.
3. Agar krep uni boshqa tomonga aylantirmoqchi bo'lganingizda sinsa, unda siz xamirni juda nozik qildingiz. Bir oz un va bitta tuxum qo'shing. Aynan tuxum krep xamirini plastmassa qiladi va tayyor mahsulotlar - zich va yirtilib ketadi.
4. Pancakes yomon qoplama yoki notekis isitish tufayli panning yuzasiga yopishishi mumkin. Yong'in panada yaxshi markazlashtirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz quyma temir idishda pishirayotgan bo'lsangiz, qovurishdan oldin uni tuz bilan yoqishingiz mumkin, keyin uni quritib, keyin o'simlik moyi bilan yog'lang va qovurishni boshlang.
5. Burilish uchun keng silikon belkurakdan foydalanish yaxshidir. Uning yuzasi porlamasa va qirralari allaqachon biroz qizarib ketgan bo'lsa, krepni aylantirish kerak.
6. Agar krepni ag'darganingizda sinib qolsa, xamirda un juda ko'p, sut yoki tuxum etarli emas.

Tayyor kreplarni saqlamaslik, balki darhol ularga xizmat qilish yaxshiroqdir. Lekin siz ularni, shu jumladan plomba bilan muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin esa mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.

Mukammal krep pishirish sirlari hamma uchun ochiqdir. Kreplarni qanday olovda qovurish kerakligini bilish uchun ular mukammal pishirilsin, yopishib qolmasin, siz mening maqolamni oxirigacha o'qishingiz kerak.

Birinchi marta kreplarni qanday qovurish kerakligi bilan duch kelganlar, mening tavsiyalarim juda foydali bo'lishi mumkin. Avvalo, shuni ta'kidlashni istardimki, siz quruq quyma temir tovada yoki krep pishirgichda krep tayyorlashingiz kerak.

Pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lash kerak, aslida, idishlarning yon tomonlari kabi. Qovurilgan idish yoki krep pishirgichdagi krep - bu muhim emas, idishlarni mukammal isitish uchun kerak.

Pechkada olovni maksimal quvvat bilan yoqing, lekin shundan keyin uni burama qilishni unutmang, aks holda kreplar hatto quyma temir asosda ham yonib ketishi ehtimoli katta.

Saqlash uchun o'simlik yog'i shuningdek davomida kaloriyalarni kamaytirish mazali taom, Men uni to'kib tashlamaslikni maslahat beraman, lekin faqat sirtni maxsus silikon cho'tka bilan yog'lash uchun.

Xamirni quyish

Go'zal va mazali kreplarni skovorodkada qovurishingiz mumkin. Xamirni qanday qilib to'g'ri quyishni bilsangiz, bu juda mumkin. Olingan aralashmani o'rtasiga to'kib tashlang. Keyin idishlarni dumaloq harakatlar bilan egib oling, shunda u pastki bo'ylab tarqaladi.

Buni iloji boricha tezroq qilishingiz kerak, chunki xamir tezda issiq qovurilgan idishga tushadi. Xuddi shunday, agar siz massani kepçe bilan taqsimlasangiz, harakat qilishingiz kerak.

Xamirni panning o'rtasiga to'g'ri to'kib tashlang, so'ngra krep hosil qilish uchun kepakdan foydalaning. Biz doimo har tomondan qovuramiz.

Qovurish

O'rtacha olovda o'rtacha olovda krep pishirishingiz kerak. Past olov ham mos keladi, lekin kengroq yondirgichda yoki kuchli, lekin kichikroqda. Idishning o'lchamiga qarab pechkani tanlashga arziydi.

Qovurish

Agar siz kreplarni har qanday qovurilgan idishda qovura boshlasangiz, lekin ular darhol qabariqni boshlasa, unda hamma narsa xamir aralashmasida un etarli emasligidir. Retseptni o'zgartirish kerak. Unni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Aks holda, ular og'riqli qalin bo'lib chiqishi mumkin, ular odatdagidek pishirolmaydi. To'g'ridan-to'g'ri markazda kreplarda kichik pufak paydo bo'lganda, uni vilkalar bilan teshishingiz mumkin.

Tegmasangiz ham duxovkani tugatsangiz yiqilib tushadi. Pancakesning ta'mi, ular ko'pikli yoki yo'qligidan qat'i nazar, o'zgarishsiz qoladi.

Pancakes yirtilgan

Ko'p uy bekalari qanday qovurish kerakligi haqidagi savolga qiziqishmoqda yupqa krep, lekin ular buzilmasligi uchun. Aslida, bo'laklarning yirtilib ketishining sababi xamirning noto'g'ri yoğurulması bo'ladi.

Ko'proq un qo'shish kerak. Agar bu ingredient xamirda etarli bo'lsa, unda yana bir tavsiya bor - aralashmaga tovuq qo'shing. tuxum.

Agar siz yupqa sirtli va yomon qoplamali qovurilgan idishda yupqa kreplarni qanday qovurish kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, bu holda pishirilgan mahsulotlar haqiqatan ham portlashi mumkinligini bilishingiz kerak.

Buning sababi, xamirni pishirish uchun vaqt yo'qligi va pastda krep allaqachon yonib ketgan va yopishgan. Shuning uchun, albatta, yoğurmayı to'g'ri bajarishingiz kerak.

Adezyon

Yana bir tez-tez so'raladigan savol - kreplarni idish-tovoqlarga yopishib qolmasligi uchun qanday qilib qovurish kerak.

Asosan, bu holat panning notekis pechka ustida joylashganligi yoki sizning pechingiz shunday o'rnatilganligi bilan bog'liq.

Bunday holda, pechka bilan hech narsa qilish mumkin emas va shuning uchun boshqa yo'l bor. Xamirga rast qo'shsangiz. sariyog ', krep yopishmaydi.

Pancakes pishirishdan oldin idish yuvilmagan bo'lsa, shunga o'xshash hodisa yuz berishi mumkin.

Buni qilish juda muhim - idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, quritib artib oling va rastani moylang. sariyog'. Shundan keyingina xamirni to'kib tashlang va pancakes pishirishni boshlang.

Vaqti-vaqti bilan panani aylantirishga harakat qiling. Rast qo'shish foydali bo'ladi. yopishish joyida yog '.

Agar krep biroz tiqilib qolgan bo'lsa, panani olovdan olib tashlang va aylana shaklida aylantiring, shuning uchun uni buzilmagan va xavfsiz olib tashlash kerak. Idishni olovga qaytaring va uni bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring.

Panani yaxshilab yuvish orqali muammoni hal qilishga harakat qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, yana bir marta, idishlarni rast bilan moylang. moy. Ammo toza qavrilgan idish hali ham kerakli effektni bermasa, xamirga tovuq qo'shing. tuxum va 1 osh qoshiq. un.

Agar xamir juda quruq bo'lsa va krepning sinishiga olib keladigan bo'lsa, rast qo'shing. sariyog 'va sut.

Flip usullari

bilaman turli yo'llar bilan skovorodkada pancakesni aylantiring. Men eng mashhurlarini topishni taklif qilaman:

1. Forklift. Yupqa krep va vilkalar bilan ishlash uchun biroz mahorat talab etiladi. Pankekning chetini vilkalar bilan teshishingiz kerak, keyin qo'lingiz bilan yordam bering va uni aylantiring. Jarayon imkon qadar tezroq amalga oshiriladi, chunki kuyish ehtimoli bor.
2. Skapular. Oxirida keng va ingichka spatuladan foydalanishni tavsiya etaman. Bu pancakeni buzilmagan holda saqlaydi. Kekning yuzasi pushti rangga aylanganda, siz uning qirralarini ko'tarishingiz kerak. Spatulani uning yuzasi ostiga suring va ag'darish uchun yuqoriga ko'taring.
3. Havo. Bu usul juda chiroyli ko'rinadi. Pishgan krepni yuqoriga tashlashingiz kerak, shunda u aylanadi. Buni faqat professionallar qila oladi. Albatta, engil qovurilgan idish bilan mashq qilish va ishlash juda muhim, aks holda taomlar va idish-tovoqlar erga uchib ketish ehtimoli katta. Mutaxassislar buni qanday qilib mohirlik bilan bajaradilar, videoni tomosha qiling.
4. Qo'lda. Yupqa krep uchun ideal. Qo'llaringiz bilan krepning chetidan ushlang va uni tezda aylantiring. Qirralari yadroga qaraganda tezroq soviydi, shuning uchun kuyish haqiqati dargumon.

Men chin dildan umid qilamanki, usullardan biri siz uchun eng qulay bo'ladi, siz pishirishga qaror qilasiz mazali taom hozir butun oila uchun, lekin mening tavsiyalarimni oxirigacha o'qing.

Olib tashlash

Biz kreplarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligi haqidagi savolni hal qildik. Ammo endi pancakesni pandan qanday olib tashlashni tushunish qoladi. Aslida, bu maqsadga erishish uchun bir necha usullar mavjud:

1. Skapular. Pancake qovurilgan idishga o'ralishi kerak, idishlarni egib, plastinka ustiga yoyib, birinchi chetini spatula bilan idishga bosing. Chiqib ketgandan so'ng, gazak idishlarda bo'ladi.
2. Forklift. Pancakeni vilkalar bilan plastinkaga o'tkazing. Shunday qilib, siz krepni sindirishingiz mumkin, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
3. Ustalik bilan. Bu usul havoda aylanmasi bilan qovurilgan idishdan kreplarning parvozini o'z ichiga oladi. Idishning o'rtasiga aniq qo'nish mashg'ulot o'tkazadiganlarning barchasiga kafolatlanadi. Xavfsizlik choralariga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling.

Qoidaga ko'ra, kreplarni bir-birining ustiga qo'yib, plastinkada qoziq hosil qilish odatiy holdir. Qovurish oxirida kreplarni boshqa toza plastinka bilan yopishingiz kerak, xuddi shu maqsadda siz qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.

Keyin pishirilgan mahsulotlar yangi va issiq saqlanadi. Barcha pancakes o'z navbatida sl bilan yog'lanishi kerak. sariyog ', ularni qancha pishirsangiz ham.

Isitish

Yupqa kreplarni ikki usulda qizdirishingiz mumkin:

1. Mikroto'lqinli pech. Qurilmani 60 soniya davomida 650 kVt quvvatga sozlang. Bu holatda shaxsan o'zingizning kuchingizga e'tibor qarating Mikroto'lqinli pech, men buni qilaman. 2-4 ta krep qo'yish kifoya qiladi. Stakni ag'daring va dasturni takrorlang, lekin allaqachon 30 soniya Bu vaqt ichida xamir qiziydi.
2. Bir skovorodkada. Pancakeni qovurilgan idishga soling, avval uni yog'lamasdan yoki qizdirmasdan, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda 2 daqiqaga qoldiring. Stakni aylantiring va bir necha daqiqa qizdiring. Bu xamirni isitish uchun etarli bo'ladi.

Muzlatilgan pancakes

To'ldirilgan yarim tayyor mahsulotlar katta talabga ega. Pishirish uchun ularni qayta isitish ham shart emas. Faqat zang bilan sug'orilgan qovurilgan idishga solib qo'yish kifoya. yog 'va oldindan isitiladi.

Pancakesni ikkala tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. 3 osh qoshiq qo'shing. suv va pech 5 min. Hammasi shu, siz ovqatlanish uchun o'tirishingiz mumkin! Yoqimli ishtaha. Va ularning qanchasini eyish sizning shaxsiy xohishingizdir!

Biz nazariy asosni aniqladik va shuning uchun oxirida men sizni asl retseptlarim bilan erkalamoqchiman.

Sut bilan xushbo'y krep

Sutda pishirish retsepti juda oddiy va ingredientlar ro'yxati kichik, sizga kerak bo'lgan qancha mahsulot bir oz quyida keltirilgan.

Komponentlar: 2 dona. tovuqlar. tuxum; 75 gr. Sahara; ko'zga tuz; 1,5 osh qoshiq. un; 2,5 osh qoshiq. sut; 50 ml eritma yog'lar.

Harakatlar algoritmi:

1. Tovuq. Men tuxum, tuz va shakarni birga urdim. Men bu maqsadlar uchun mo'ylov bilan ishlayman, lekin agar xohlasangiz, mikserni olishingiz mumkin.
2. Aralashga sut qo'shaman, aralashtiraman.
3. Men un ekaman, uni sutdagi aralashmaga muloyimlik bilan qo'shing. Bo'laklarni yo'q qilish kerak. Rastga quyaman. sariyog'. Sut xamiri qalin bo'lmasligi kerak.
4. Men panani isitib, rast cho'tkasi bilan yoyaman. sariyog'. Pankekni sut bilan yupqa qilishga harakat qilaman. Men 30 daqiqa pishiraman. Men uni aylantiraman va tayyor holatga keltiraman. Qaysi olovda pishirish yaxshiroq, vaziyatga qarab ko'ring. O'rtachadan yuqori quvvat tavsiya etiladi.

Yogurt, murabbo yoki smetana bilan qoplangan stolda xizmat qiling. To'ldirish boshqacha bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

Shoshilinch suv ustidagi pancakes

Agar uyda sut bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham krep iste'mol qilishni xohlasangiz, men sizga ushbu retseptga e'tibor berishingizni maslahat beraman. Yupqa krep pishirish qiyin emas, lekin ular mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari, ular hali kaloriyalarda yuqori emas.

Komponentlar: 250 gr. un; 50 gr. rast. yog'lar; 250 ml suv; 2 dona. tovuqlar. tuxum; tuz; 50 gr. Sahara; soda va sirka.

Agar siz kaloriya miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'lsa, 1 osh qoshiq qo'ying. Sahara. Boshqa tomondan, shirin tish bu komponentning paydo bo'lishini oshirishi mumkin.

Bir teshikda krep pishirish uchun siz 1 osh qoshiqda o'chirilgan soda ishlatishingiz kerak. sirka.

Pishirish algoritmi:

1. Tovuqlarni uring. shakar bilan tuxum. Men yarim san'atning massasini qo'shaman. suv (har doim issiq). chayqayapman.
2. Men o'chirilgan soda, un olib kelaman. Qolgan suvni to'ldiring, rast. sariyog'.
3. Men yupqa uy qurilishi kreplarini taxminan 30 soniya davomida qovuraman. har tomondan.

Kraxmalli pancakes

Pancakes tayyorlashni o'zlashtirib, siz ushbu retseptga e'tibor berishingiz kerak. Kraxmal xamirni buzilmasligi uchun uni mukammal ushlab turishga imkon beradi. Bunday holda, pancakes nozik bo'ladi. Bu holda biz sut bilan emas, balki kefir bilan pishiramiz.

Komponentlar: 400 ml kefir; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 75 gr. un; 100 g kraxmal; bir oz soda, bir xil miqdorda tuz; 50 gr. shakar va sabzavot yog'lar.

Pishirish algoritmi:

1. Tovuq. Men tuxumni shakar, kefir, soda, tuz bilan urdim. Men uxlab qolaman un, kraxmal. Men bo'laklarni olib tashlayman. Massa bir hil bo'ladi, shundan keyingina rastani kiritaman. sariyog'.
2. Aralashmani panga quying va pishiring.

Xamirturushli pancakes

Retsept bo'sh vaqtni talab qiladi, chunki siz xamirturush bilan ishlashingiz kerak, ammo bilingki, natija bunga arziydi.

Ilgari, ota-bobolarimiz rus pechlarida shunga o'xshash pancakes pishirgan, ammo biz ularni oddiy qovurilgan idishda pishiramiz. Bunday taom samimiy va mazali bo'lib chiqadi, siz uni stolda mehmonlarga hech qanday shubhasiz xizmat qilishingiz mumkin.

Komponentlar: 850 ml sut; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 50 gr. shakar va sabzavot yog'lar; 10 gr. quruq xamirturush; 2 osh qoshiq. un; 5 gr. tuz.

Harakatlar algoritmi:

1. Men xamir tayyorlayman: sutdagi xamirturush. Men aralashmaga yarim choy qoshiq qo'shaman. shakar, tuz va 75 gr. un. Xamir qalin bo'lmaydi, siz uni taxminan 20 daqiqa turishingiz kerak.
2. Bu vaqtda tovuqlarni uring. qolgan shakar bilan tuxum. Men tuz qo'shaman. Xamirni aralashma bilan birlashtiring. Men un keltiraman. Barcha bo'laklarni olib tashlash kerak. sut qo'shaman.
3. Men yana un qo'shaman, uni sut bilan suyultiraman. Belgilangan miqdordagi unni ishlatmagunimcha, men navbatma-navbat turaman. Men aralashmani qaynoq suvli plastinka ustiga qo'ydim. Salfetka bilan yoping va xamir o'tishi uchun bir chetga qo'ying.
4. Men krep pishiraman, sl xizmat qilishdan oldin ularning har birini moylashtiraman. moy.

Pishirilgan pancakes

Kuyishni to'ldirish deb tushunish kerak. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, asosiysi, bu sizga zavq bag'ishlaydi. Go'sht yoki kolbasa, meva yoki sabzavotlar va boshqalardan foydalaning.

To'ldirish uchun komponentlar: yashil. piyoz; 1 ta kompyuter. tovuqlar. tuxum; rast. sariyog'.

Harakatlar algoritmi:

1. Qaynatilgan tovuqlar. Men tuxumni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Piyoz bilan aralashtiring. Rastga qovurayapman. yog 'taxminan 10 daqiqa.
2. To'ldirishni tarqatgandan so'ng, xamirni to'kib tashlayman. To'ldirish xamirga muhrlanmaguncha qovurayapman.
3. Bu haqiqatan ham original va juda mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, usul diversifikatsiya qilinishi mumkin, birinchi navbatda xamirni to'kib tashlang, so'ngra ustiga ko'p pishiriq qo'ying.

Siz o'zingizning ta'mingizga tayanib, qattiq moddalarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Oziqlantiruvchi bo'lmagan retseptlar mavjud, ular hatto o'z figurasini tomosha qiladigan odamlarga ham yoqadi.

Men hammaga ularni amalda sinab ko'rishni maslahat beraman, menga ishoning, hatto tajribasiz oshpazlar ham natijalardan mamnun bo'lishadi.

Mening video retseptim