Jigar juda foydali mahsulot, bu o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir kishining ratsionida bo'lishi kerak. Afsuski, bu yon mahsulotni hamma ham yoqtirmaydi. Lekin behuda! Jigarda aminokislotalarning to'liq to'plami, foliy kislotasi, A vitamini, B vitaminlari va boshqalarning yuklanish dozasi mavjud.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, uning barcha foydaliligi uchun jigar past kaloriya mahsulotidir, shuning uchun u albatta dietaga kiritilishi kerak.

Da to'g'ri tayyorgarlik, jigar juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va sabzavotlardan tashqari, u to'laqonli mustaqil va to'laqonli bo'lib chiqadi. samimiy ovqat. Eng keng tarqalgan usullardan biri pishirish jigar qovuriladi.

Qoida tariqasida, u o'simlik yog'ida yoki hayvon yog'ida (cho'chqa yog'i) qovuriladi. Ziravorlardan eng mosi: xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i, hops-suneli.

Ko'proq batafsil tavsif pishirishning nozik tomonlari mazali jigar quyida tasvirlangan.

Tovada sabzavotli cho'chqa jigari

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Smetana ichida sabzi bilan tovuq jigari uchun retsept

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 g;
• qizil piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• smetana - 250 ml;
• osh tuzi;
• maydalangan qora qalampir;
• muskat yong'og'i;
• yoyilgan - 2 osh qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq.

Pishirish vaqti: 40 min.

100 g uchun kkal soni: 117.

Pishirish:

1. Tovuq go'shtini suv ostida yuving, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Tovuq jigari nisbatan kichik bo'lgani uchun biz uni kesishimiz shart emas;
2. Sabzavotlarni tayyorlang: sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga maydalang;
3. Qovurilgan idishda yoyilgan bo'lakni eritib oling, so'ngra piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, piyozga sabzi qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida qovurish jarayonini davom ettiring;
4. Kichik idishda smetana, asal va bir chimdik tuzni aralashtiring, muskat yong'og'i va qalampir;
5. Kichkina pishirish varag'ida qovurilgan piyoz va sabzi tekis qatlamga yoyib chiqing. Qovurilgan idishning ustiga bo'laklarni joylashtiring. tovuq jigari. Uni smetana bilan yoping;
6. Pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida 180 0 C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying;
7. Tayyor taomni ikki shaklda berish mumkin: aralash yoki qatlamlarda (to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanganidek). Kartoshka pyuresi va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda sakatat qanday pishiriladi

Pishirish uchun ingredientlar:

• mol go'shti jigari - 0,4 kg;
• sut - 150 ml;
• smetana - 200 ml;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• yangi pomidor - 2 dona;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• o'simlik moyi- 3 osh qoshiq;
• tuz;
• qora qalampir.

Pishirish vaqti: 65 min.

100 g uchun kkal soni: 142.

Sekin pishirgichda sabzavot bilan qovurilgan mol go'shti jigari quyidagicha tayyorlanadi:

1. Mol go'shti jigarini tayyorlang. Agar tomirlar yoki plyonkalar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Keyinchalik, sakatat yuvilishi va kichik o'zboshimchalik bilan kesilishi kerak;
2. Tug'ralgan mol go'shti jigarini sut bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring;
3. Quruq ko'p pishirgichli idishga 2 osh qoshiq qo'ying. un va "Qovurish" rejimini yoqing, och oltin rangga qadar qovuring. Keyin o'simlik moyini quying va silliq bo'lguncha tezda aralashtiring;
4. Yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing va qovurish jarayonini davom eting;
5. Bu orada sabzi maydalang va pomidorlarni tilimga kesib oling. Ularni piyozga qo'shing. Yana 3-4 daqiqa qovurishni davom eting;
6. Keyin "Qovurish" rejimini o'chiring, sut, mol go'shti jigari va smetana va xantal sousiga namlangan idishga soling. Tuzni tatib ko'ring va qora murch bilan tatib ko'ring. Aralashtiring, "O'chirish" rejimini yoqing va keyingi 20 daqiqa davomida pishiring;
7. Agar so'ralsa, pishirish oxirida siz tug'ralgan arpabodiyon bilan tayyor taomni sepishingiz mumkin.

Har qanday turdagi jigarni sabzavot bilan tayyorlayotganda, bu sakatat uzoq vaqtni yoqtirmasligini yodda tutish kerak issiqlik bilan ishlov berish. Aks holda, u "kauchuk" bo'ladi.

Jigarni yumshoqroq qilish va ozgina achchiqlikni yo'qotish uchun uni yarim soat davomida sovuq sutda namlash kerak.

Jigar suvli bo'lib qolishi uchun pishirishning boshida uni tuzlamaslik va ziravorlar bilan ziravorlash kerak emas.

Smetana qanchalik yog'li bo'lsa, tayyor jigar shunchalik yumshoq bo'ladi. Biroq, taomning ozuqaviy qiymati ham oshib borishini unutmang.

Jigarning o'zi juda mazali to'yimli taomdir, lekin uni chinakam mazali qilish uchun men jigarni sabzavot bilan pishirishni taklif qilaman. Tovuq jigari bu taom uchun eng yaxshisidir, chunki u yumshoqroq va yumshoqroq.

Tarkibi:

(4 ta porsiya)

• 400 gr. tovuq jigari
• 200 gr. tovuq ko'krak(xohishiga)
• 1 ta katta piyoz
• 3 ta o'rta marul qalampiri
• 3 ta o'rta pomidor
• 1/3 chashka qaynoq suv yoki oq sharob
• tuz, qalampir, ziravorlar
• 2-3 dona. dafna yaprog'i
• o'simlik moyi

• Biz jigarni tayyorlash bilan taom tayyorlashni boshlaymiz. Tovuq jigarida har doim oz miqdorda qon bor va juda tuyadi filmlar emas. Shuning uchun, jigarni biron bir idishga (masalan, kichkina kostryulka) qo'yish va suvni bir necha marta o'zgartirib yuvish kerak. Shundan so'ng, plyonkalar oshxona qaychi bilan kesiladi va jigar gugurt qutisidan bir oz kichikroq bo'laklarga bo'linadi.
• Ushbu retseptda men jigar bilan birga oz miqdorda tovuq ko'kragidan foydalanishni taklif qilaman. Bu ikki sababga ko'ra amalga oshiriladi: birinchidan, idishga yana bir ajoyib ta'm qo'shiladi, ikkinchidan, jigarning quyuq bo'laklari va ko'krakning engil bo'laklari aralashmasi bu taomni juda bezatadi, uni yanada bayramona qiladi. Shunday qilib, agar siz men kabi ko'krak qafasidan foydalanishga qaror qilsangiz, u ham jigar bo'laklaridan bir oz kichikroq bo'laklarga bo'linishi kerak.

• Keyin piyozni maydalang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Yarim halqalarning qalinligi kamida 0,5 sm bo'lishi kerak.Agar piyozni ingichka qilib to'g'rab olsak, pishirish vaqtida parchalanishi mumkin.

• Keling, salatga o'tamiz. Taomning go'zalligi uchun rangli salat qalampiridan foydalanish yaxshidir. Uni yaxshilab yuvib tashlang, yadro va urug'larni olib tashlang, so'ngra chiziqlar bilan kesing.

• Tovaga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va unda 3-4 daqiqa davomida piyoz va marul qalampirini qovuring. Siz ularni birga panga qo'yishingiz mumkin.

• Piyoz va qalampirga tug'ralgan jigar va ko'krak qo'shing.

• Aralashmaga 1/3 chashka qaynoq suv yoki oq sharob tushiring. Albatta, u sharob bilan yaxshiroq ta'mga ega. Idishdagi sharob borligi haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki. Qizdirilganda spirt bug'lanadi. Pishirish oxirida darajalar bo'lmaydi, ammo sousli jigar nafis nozik ta'mga ega bo'ladi.
• Tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Shaxsan men tovuq uchun suneli hop yoki ziravorlar to'plamidan foydalanaman. Shundan so'ng, panning tarkibini muloyimlik bilan aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.

• Panga qo'shilgan suv, jigar sharbati, go'sht va sabzavotlar juda ko'p suyuqlik beradi. Bu sousning ko'p qismi qaynab ketguncha pishirishni davom eting. Bu taxminan 7-10 daqiqa davom etadi.
• Tovada juda oz suyuqlik qolganini va jigar va go'sht deyarli pishganini ko'rsak, to'g'ralgan pomidorlarni qo'shing. Oldin pomidor qo'sha olmaysiz, aks holda ular shunchaki parchalanadi. Keyin yana aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa olovda qoldiring.

• Ushbu 2-3 daqiqadan so'ng taom tayyor bo'ladi. Siz uni issiqdan olib tashlashingiz va plastinkalarga qo'yishingiz mumkin.

• Sabzavotli jigarni alohida-alohida iste'mol qilish mumkin (mening fikrimcha, bu biroz isrofgarchilik), va yon piyola bilan. Bu taomni bezash uchun juda ko'p narsa mos keladi, masalan, har qanday makaron, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, grechka yoki tariq pyuresi.

Tovuq jigari - bu juda ko'p ajoyib xususiyatlarni muvaffaqiyatli birlashtirgan noyob sakatat. Birinchidan, u ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali moddalar va ular tufayli u yurak-qon tomir va asab tizimining normal ishlashini ta'minlashga, metabolizmni yaxshilashga, qondagi gemoglobinni oshirishga va hatto immunitet tizimini mustahkamlashga qodir. Ikkinchidan, u og'izda tom ma'noda eriydigan juda nozik tuzilishga ega, shuning uchun u kichik bolalarni, shuningdek, kasal va qariyalarni boqish uchun juda mos keladi. Uchinchidan, tovuq jigarining nozik nozik ta'mi o'ziga xos soyalarga ega emas, ko'pincha sakatatlarga xosdir, shuning uchun deyarli hamma uni istisnosiz yoqtiradi. Va nihoyat, bu mahsulotni deyarli har qanday do'konda o'rtacha narxda topish mumkin, shuning uchun tovuq jigari idishlari har qanday byudjetda har bir oila uchun mavjud.

Shunga ko'ra tayyorlangan jigar oddiy retsept Bu shunchalik yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadiki, u og'zingizda eriydi. Pishirish jarayonida u o'zining nozik tabiiy ta'mini to'liq ochib beradi va sabzavotlar unga g'ayrioddiy shirali va shiralilikni beradi. nozik hid. Bundan tashqari, ular, ayniqsa, vazn yo'qotadigan va yopishib oladiganlar uchun ideal yon piyola bo'lib xizmat qilishi mumkin sog'lom turmush tarzi hayot. Ovqat pishirishga ishonch hosil qiling tovuq jigari ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar bilan, chunki bu nafaqat g'ayrioddiy mazali va oddiy taom, balki foydali moddalarning haqiqiy ombori!

Foydali ma'lumotlar

Tovuq jigarini sabzavot bilan qanday pishirish mumkin - asta-sekin fotosuratlar bilan skovorodkada retsept

INREDIENTLAR:

• 800 g tovuq jigari
• 1 ta katta piyoz
• 1 katta Bolgar qalampiri
• 200 g gilos pomidorlari
• 3-modda. l. soya sousi
• 1 st. l. limon sharbati
• 1 osh qoshiq Sahara
• 3-modda. l. rast. yog'lar
• tuz, maydalangan qora qalampir

TAYYORLASH USULI:

1. Tovuq jigarini sabzavot bilan pishirish uchun avval jigarni oldindan marinadlash kerak. Buning uchun kichik idishga soling soya sousi, yangi siqilgan limon sharbati va shakar. Barcha tuzlangan ingredientlarni shakar eriguncha aralashtiring.

2. Tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling, yo'lda ko'rinadigan yog 'va biriktiruvchi to'qimalarni olib tashlang.

Tovuq jigari - juda yumshoq va mazali sakatat, bu hech qachon achchiq emas, shuning uchun talab qilmaydi oldindan davolash sutda namlash yoki qaynoq suv bilan kuydirish kabi. Bundan tashqari, u qattiq plyonka va katta idishlarni o'z ichiga olmaydi va juda tez tayyorlanadi. Bu fazilatlarning barchasi tovuq jigarini juda qulay va oson pishiriladigan mahsulotga aylantiradi.

3. Jigarni idishga soling, marinadni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring, ammo vaqt tugasa, darhol issiqlik bilan ishlov berishga o'tishingiz mumkin.

4. Jigar marinadlanayotganda siz turli xil sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Piyoz qo'llarini tozalang va yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling.

5. Bolgar qalampirini ichki qismlardan va urug'lardan tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

6. Gilos pomidorini kattaligiga qarab ikki yoki chorak bo‘lib to‘g‘rang. Gilos pomidorlari o'rniga krem ​​pomidorini ham ishlatishingiz mumkin, chunki ular ko'proq pulpa va kamroq sharbatni o'z ichiga oladi.

7. Qovurilgan idishda o'simlik moyini yaxshilab qizdiring, jigarni qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.

8. Jigarga piyoz, pomidor va bulg'or qalampirini soling, yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq ostida qaynatib oling. kichik olov 10 daqiqa ichida.

9. Jigarni sabzavot bilan tuzlang va qalampirlang va 5 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.


Pishirilgan tovuq jigari turli xil sabzavotlar, yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Eng yaxshi guruch bilan xizmat qiladi kartoshka pyuresi yoki makaron bo'lsa ham sabzavotli güveç o'z-o'zidan uning ajoyib garniturasini ta'minlaydi. Yoqimli ishtaha!

Jigar (har qanday uy hayvonlari) juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ayniqsa u temir birikmalariga boy, bu uni juda qimmatli qiladi. dietali mahsulot. Jigar etarlicha tez pishiriladi, ayniqsa tovuq. Jigar güveçini sabzavot bilan pishirish oson va bundan tashqari, bu juda tez.

Biz safro chiziqlari bo'lmagan yaxshi, yangi tovuq jigarini tanlaymiz.

Tarkibi:

• tovuq jigari - taxminan 400 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• shirin qizil qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir va boshqa quruq maydalangan ziravorlar;
• turli xil ko'katlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz.

Ovqat pishirish

Piyoz, chorak halqalarga kesib oling, qovuring yoki oltin rang paydo bo'lguncha skovorodkada pishiring. Tovuq jigarini qo'shing (har birini 2-3 bo'lakka bo'lish yaxshidir). Rang o'zgarmaguncha hammasini birga o'tkazing va oldindan tayyorlangan (ingichka qisqa chiziqlar bilan kesilgan) qizil qo'shing. Shirin qalampir. Agar kerak bo'lsa, 20 ml suv quying. Keling, ziravorlar qo'shamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Jarayon oxirida sarimsoq bilan mavsum. O'tlar bilan bezatilgan har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Stol sharobiga xizmat qilish mumkin.

Sabzavotlar bilan qovurilgan mol go'shti jigari

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - taxminan 400 g;
• o'rtacha yog'li sut - taxminan 200 ml;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• quruq ziravorlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz.

Ovqat pishirish

Jigarni bo'laklarga (bo'laklarga) yoki taxminan 2 sm qalinlikdagi chiziqlarga kesib oling va sut va ziravorlar aralashmasiga kamida bir soat (va afzalroq 2) qo'ying, shunda u yumshoqroq bo'ladi va o'ziga xos hid yo'qoladi. Pishirishdan oldin darhol suv bilan yuvib tashlang.

Qovurilgan skovorodkada to'rt qismga bo'lingan piyoz halqalari. Jigarni panga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling (endi yo'q, aks holda rezina taglik kabi qattiq bo'ladi). Jarayon oxirida, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan mavsum. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling, mumkin qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi. Sharobni qizil stolga berish mumkin.

Sabzavotli jigar oddiy, sog'lom va byudjetli taomdir. Bu ularning figurasiga rioya qilganlar uchun ideal, chunki tayyor taomning kaloriya tarkibi o'rtacha 100 gramm uchun atigi 82 kkal. Quyida juda mazali retseptlar mavjud.

Mol go'shti jigaridan sabzavotli güveç - asta-sekin fotosurat retsepti

Mol go'shti jigari qaynatilganda smetana sousi sabzavot qo'shilishi bilan aniq "jigar lazzati" yo'qoladi. Offal sabzavot sharbatlari aralashmasiga namlanadi va shunchaki o'zgartiriladi, ta'mga yaqinlashadi oddiy go'sht. Klassik variant tushlik xizmat qilishni o'z ichiga oladi tayyor ovqat Bilan qaynatilgan kartoshka yoki ingichka spagetti.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Jigar: 400-500 g
• Smetana: 100 g
• Pomidorlar: 3-4 dona.
• Sabzi: 2 dona.
• Kamon: 1 dona.
• Bolgar qalampiri: 1 ta kompyuter.
• Tuz: 1 osh qoshiq
• Un: 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik moyi: 80-100 g
• Suv: 350 ml
• Maydalangan qora qalampir: 1/3 choy qoshiq

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tarkibi aralashtiriladi, qoplanadi va sekin isitishga qo'yiladi. Idish 40 daqiqa davomida engil qaynatishda qaynatiladi. Asosiy komponent yumshoqlikning istalgan bosqichiga yetganda olov o'chiriladi. Qovurilgan mol go'shti jigari issiq xizmat qiladi, smetana va sabzavotli sousni to'plashni unutmang. Sovutilgan sous qalinlashadi, lekin umuman olganda, idish issiq bo'lgani kabi mazali bo'lib qoladi.

Sabzavotli tovuq jigari

Tarkibi:

• tovuq jigari - 350 g;
• sabzi - 80 g;
• oq piyoz - 80 g;
• qovoq - 200 g;
• shirin qalampir - 100 g;
• tuz - 8 g;
• kungaboqar yog'i- 30 ml.

Pishirish:

1. Piyozni tasodifiy maydalang va qovuring.
2. Sabzini plastinkalarga kesib oling va piyoz bilan panga soling. Qopqoqni yoping va 7 daqiqa qovuring. Sabzavotlarni alohida plastinkaga o'tkazing.
3. Tovuq jigarini yuving va quriting.
4. Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qizdiring. Jigarni tekis qatlamga qo'ying, har tomondan engil qovuring (taxminan 30 soniya).
5. Yupqa to'g'ralgan qalampir va qovoqni yirtqichlardan joylashtiring. Piyoz va sabzi qo'shing.
6. Qopqoqni yoping va tarkibini 25 daqiqa davomida pishiring. Yana 5 daqiqa davomida tuz va terlang.

Sabzavotlar bilan pishirilgan cho'chqa jigari uchun retsept

Mahsulotlar:

• cho'chqa jigari - 300 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• pomidor - 100 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - bitta bosh;
• un - 80 g;
• sabzi - 1 dona;
• tuz - 7 g;
• qora qalampir no'xati - 5 dona.

Nima qilish kerak:

1. Plyonkalardan tozalang, safro yo'llarini olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Pomidor va sabzi maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang.
3. Jigarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni unga soling.
4. Jigar bo'laklarini skovorodkada isitiladigan o'simlik yog'iga soling. Tuz va qalampir. Har tomondan jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
5. Piyoz, pomidor va sarimsoq qo'shing. Keyin yana 10 daqiqa kuting.

Sabzavotlar bilan qovurilgan Turkiya jigari

Komponentlar:

• kurka jigari - 350 g;
• yangi yoki muzlatilgan sabzavotlar aralashmasi - 400 g;
• oq piyoz - 40 g;
• zaytun moyi- 20 ml;
• qaynatilgan suv - 180 ml;
• tuz - 12 g;
• qora qalampir - 8 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozni halqalarga kesib oling.
2. Turkiya jigarini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni tuzlangan qaynoq suvda taxminan 3 daqiqa davomida oqartiring. Sovutgandan keyin.
4. Kastryulkaga zaytun moyini quying. Uni isitib oling. Jigar va piyozni qo'ying. 2 daqiqa davomida qovuring kuchli olov.
5. Sabzavotlarni, suvni yirtqichlardan qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
6. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, tuz va qalampir tashlang. Hamma narsani aralashtiring.

1. Pishirishdan oldin jigarni sutda 2 soat davomida namlash tavsiya etiladi - bu mahsulotni yumshoq va suvli qiladi.
2. Sakatat 4 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurilgan bo'lishi kerak, aks holda yumshoq go'sht qattiq bo'ladi.
3. Birinchi daqiqani juda yuqori olovda qovurish kerak - bu ichidagi barcha sharbatlarni oltin qobiq ostida ushlab turadi.
4. Muzlatilgan emas, balki faqat sovutilgan xom ashyodan pishirish tavsiya etiladi.
5. Pishirish oxirida tuz kerak bo'ladi.
6. Bir chimdik shakar bilan pishirilsa, jigar yumshoqroq bo'ladi.