Biz uni o'nlab sinab ko'rganimizdan keyin akam bilan olib chiqdik turli retseptlar sirka, vinolar, kefir, kivi va boshqalar bo'yicha. Va endi ishonch bilan ayta olamanki, bu eng ko'p eng yaxshi marinad cho'chqa go'shti kabobi uchun. Grilda go'shtni to'g'ri panjara qilish ham bir xil darajada muhimdir. Bu haqda bugun aytib beraman.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti (bo'yin yoki bo'yin)
• 2 piyoz (oqdan yaxshiroq)
• 2 ta yangi pomidor
• 2 novda reyhan
• 3 novda rozmarin
• Maydalangan qalampir aralashmasi (minimal qora va qizil)

Go'shtni marinadlang

Ushbu bosqichda u quyidagi fotosuratga o'xshash bo'lishi kerak:

1. Qovurishdan 3 soat oldin piyozni tilimga kesib oling. Sharbat berish uchun uni tuzlang va qo'llarimiz bilan burishtiring.
2. Piyozni go'sht bilan aralashtiring (buning uchun bibariyani olib tashlang, keyin yana yoping). Va yana muzlatgichga qo'ying.
3. Qovurishdan 30 daqiqa oldin go'shtni olib, xona haroratida bo'lgan xonaga qo'yamiz. Quyoshda ham mumkin.

Biz shish kebabni to'g'ri qovuramiz

Marinad qayerda, deb so'rayapsizmi? Sirka yoki kefirmi? Hech narsa kerak emas! Faqat piyoz va ziravorlar va boshqa hech narsa! Cho'chqa go'shtining o'zi yumshoq, piyoz o'z-o'zidan ajoyib ish qiladi. Kabob yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Endi bir nechta maslahatlar:

1. Yuqorida aytganimdek, go'shtni muzlatgichdan darhol panjara ustiga qo'yib bo'lmaydi. Xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak. Aks holda, kabob notekis pishiriladi. Tashqarida yoqing, lekin ichkarida nam bo'ling.
2. Piyozni cho'chqa go'shtiga 3 soatdan oldin qo'yishni maslahat bermayman - bu ortiqcha piyoz hidiga ega bo'ladi.
3. Siz piyozni keyinroq qo'yishingiz mumkin. Qovurishdan ikki soat yoki hatto bir soat oldin, lekin keyin uning miqdori oshirilishi kerak.
4. Pomidor qo'yish ixtiyoriydir.

Bu butun retsept. Ishoning, biz bir necha yillardan beri shish kabob tayyorlaymiz va u haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqdi. Buni qo'shnilarimiz va do'stlarimiz tasdiqlaydi!

O'zingiz sinab ko'ring. Ishonchim komilki, afsuslanmaysiz!

Yaxshi piknik qiling. Agar sizda o'zingizning retseptlaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda qoldiring. Biz muhokama qilamiz)

Pavel Dorofeev har doimgidek siz bilan edi.

Albatta, grilda pishirilgan go'sht, tuzlamasdan ham, o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Kabobning muhim tarkibiy qismi go'shtni tanlash, uni to'g'ri tuzlash va pishirish qobiliyatidir ...

Aslida, hamma narsa juda oddiy emas. Agar siz gurme bo'lsangiz va siz shunchaki qovurilgan go'shtdan ko'proq narsani xohlasangiz, unda tuzlamasdan qilolmaysiz.

Barbekyu uchun go'sht tanlash

Go'shtni tanlashga alohida ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, bizning holatlarimizda biz sho'r suvda tuzlanmaymiz yoki qaynatmaymiz. Biz marinadlaymiz, lekin go'shtni iloji boricha yaxshiroq singdirish uchun tuzlamoq kerak va u iloji boricha yumshoq bo'lib chiqadi. Albatta, siz yosh va yangi go'shtni, tercihen bo'yinni olishingiz kerak, bu kerakli natijaga erishadi. Bo'lmasa ham cho'chqa bo'yni, lekin men tenderloinni yomon emas, kichik yog 'qatlami bilan tanladim. Yumshoqlikni barmog'ingiz bilan bonza ustiga bosib, tekshirishingiz mumkin. Agar bir vaqtning o'zida go'shtni ozgina teshilishi mumkin bo'lsa, bu sizga kerak!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg.
• Piyoz - 1 kg. (6-8 dona)
• Limon - yarim kichik limon
• Barbekyu uchun ziravorlar
• Bir shisha suvda suyultirilgan sirka - qovurish uchun

Barbekyu uchun go'shtni marinadlash

Biz juda ko'p bezovta qilmaymiz va go'shtni to'g'ridan-to'g'ri teri bilan kesib tashlaymiz, kichik bo'laklarda - 2x3 yoki 3x4 sm.Uni chuqurga, tercihen plastik idishga soling, lekin hech qanday holatda alyuminiy emas. Etarlicha tuz soling, zira qo'shing, barbekyu uchun ziravorlar - yarim 3 kg sumka. go'sht.

Kamon qo'shing. Piyozni tuzlash uchun ko'pchilik halqalarga kesilgan yoki oddiygina kesilgan, men uchun bu to'g'ri emas, bu kerakli natijaga erisha olmaydi. Piyoz tuzlash uchun aynan sharbati tufayli ishlatiladi, uning xususiyatiga ko'ra biz chuqurlashmaymiz, biz tug'ralgan piyozdan barcha sharbatni siqib chiqolmaymiz, lekin piyoz juda og'riqli bo'lmasa ham, maydalagichdan o'tkaziladi. ko'zlar, maksimal mumkin bo'lgan sharbatni beradi.

Yarim kichik limonni siqib oling. Men limon bilan ortiqcha iste'mol qilishni maslahat bermayman, limonning ko'pligidan go'sht nordon bo'lib chiqishi mumkin, ammo bizga bu kerak emas. Bunday go'sht miqdori uchun siqilgan limonning yarmi etarli bo'ladi.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, qattiq. Jarayonda biz go'shtning rangi qanday o'zgarishini va bir oz engilroq bo'lishini, tayyor marinadlangan go'shtning rangini kuzatamiz. Da to'g'ri tanlov go'sht, siz shish va pishirishni boshlashingiz mumkin, lekin qoidalarga ko'ra, go'sht iliq joyda 1 soat turishi kerak va shundan keyin bir necha soat yoki hatto ertaga qadar muzlatib qo'yishi kerak.

Cho'chqa kabobini qanday pishirish kerak

Pishirishdan bir soat oldin marinadlangan go'shtni muzdan tushiring. Barbekyu keng va shishlaringiz cho'chqa yog'i bilan almashinadigan uzun bo'lgani uchun, biz go'shtni shishlarga bog'laymiz, juda qattiq emas va shu bilan birga go'sht orasida bo'sh joy qoldirmaydi. Shaxsan mening panjara kengligim unchalik katta emas va men uzun bo'lmagan shishlardan foydalanaman, allaqachon kiritilgan go'shtli shishlar menga shunday ko'rinadi:

Biz olovni, afzal ko'mir yoki o'tin ustida va, albatta, tabiiy yo'l bilan, benzin va boshqa yoqish uchun vositalardan foydalanmasdan qilamiz. Yong'in alangasiga yo'l qo'ygandan so'ng va biroz kutgandan so'ng, yonayotgan o'tinni uzun tayoq bilan sindirib, uni barbekyu bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Baqlajonda oldindan tayyorlangan sirkali suvdan va teshilgan reaktiv qopqoqdan foydalanib, yonayotgan cho'g'larni o'chiring.

Barbekyu barbekyu ustiga yoyib chiqdik. Yupqa oqim bilan go'shtning yuqori qismiga sirka suvini to'kib tashlang va pastki qismini ozgina qovuring, uni aylantiring, shuningdek, sirkali suvning nozik oqimi bilan kaboblarni quying. Tayyor bo'lgach, uni tekis idishga olib tashlang va ovqatlanish uchun yuguring ...

Shish kaboblari tug'ralgan halqalar bilan xizmat qiladi va sirkali suvda yuviladi piyoz.
Mana, men ovqatlanishga bordim ...

Cho'chqa kabobi uchun tuzlamoq tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Va har birining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor. Misol uchun, sirka bilan marinadda pishirilgan cho'chqa kabobi oddiy va taniqli usuldir. Biroq, u ishlatilganda sovet davrining qoldig'i hisoblanadi byudjet variantlari mazali taom tayyorlash.
Bugungi kunda marinadlarning xilma-xilligi juda katta va 2-3 ta retseptda to'xtab bo'lmaydi. Shuning uchun biz eng ko'p o'rganishni taklif qilamiz qiziqarli retseptlar, cho'chqa go'shti marinadlash uchun oddiy va tanish bo'lgan nodir, sho'r variantlari va o'zingiz uchun eng maqbul usulni tanlang.

Bo'yindan 5 kg cho'chqa go'shti uchun marinadni tayyorlash uchun sizga quyidagi miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 100 ml sirka 9%;
• 200 ml distillangan suv;
• qora qalampir no'xati;
• lavrushka;
• tuz;
• 2-3 piyoz.

Tuzni suvda eritib oling, so'ngra sirka quying va aralashtiring. Piyozni halqalarga kesib oling. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuzlash uchun katta idishga soling, qatlamlar orasiga no'xat seping va birma-bir lavrushka bargini qo'ying. piyoz halqalari... Yuqoriga suyultirilgan sirka tushiring. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Olovni yoqing, loglar ko'mirga aylanguncha kuting. Go'shtni shishlarga soling, panjara ustiga qo'ying va pishiring.

Eslatmada. Tayyorlik eng katta go'sht bo'lagining bo'ylama qismi bilan tekshiriladi - agar bo'limda pushti yoki qizg'ish sharbat ko'rinadigan bo'lsa, unda siz biroz ko'proq qovurishingiz kerak, agar bo'lmasa, kabob tayyor.

Qanday qilib piyoz bilan mazali marinadlash kerak?

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• katta piyoz - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• maydalangan qalampir - ½ osh qoshiq. l .;
• tez. yog' - 50 gr.

Go'shtdan boshlaylik: yuving, ortiqcha suyuqlikdan qog'oz sochiq bilan quriting, kichik bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan soling. Tuz va murch qo'shing - agar sizga o'tkirroq yoqsa, siz ko'proq qalampir qo'shishingiz mumkin yoki hatto ozgina issiq chili kukuni qo'shishingiz mumkin, bir-ikki chimdim.

Biz bitta piyozni katta halqalarga kesib tashladik, ular shishlarni qo'yish uchun qulaydir. Uzuklarni ajratib oling, ularni bir muddat chetga qo'ying. Ikkinchi piyozni mayda maydalang, masalan, blenderda va go'sht bilan qo'ying. Bir necha daqiqa davomida qo'l bilan aralashtiring. Yuqoridan yog'ni to'kib tashlang va yana qo'l bilan aralashtiring, shunda marinad barcha bo'laklarga yaxshi taqsimlanadi. Shundan so'ng, barcha piyoz halqalarini go'shtga qo'ying va halqalar buzilmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Bu kamida 4 soat davomida marinadlashga arziydi va uni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti pomidor marinadlari

• pomidor sharbati - 1 l;
• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• tuz - 0,5 stol. l .;
• "Barbekyu uchun" yoki "cho'chqa go'shti uchun" ziravorlar aralashmasi - 1-1,5 choy qoshiq.

Biz pulpa tayyorlaymiz, uni qismlarga ajratamiz. Biz qismlarni qatlamlarga yotqizamiz, har biriga ozgina ziravorlar va tuz sepiladi. Eng kamida 2-3 soat davomida marinadlang va 6-8 soatga qoldirgan ma'qul, hatto bir kunga ham mumkin. Marinaddagi bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Shish kebab juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, sharbat bilan namlanadi.

Eslatmada. Kabobning yumshoqligiga taom uchun olingan go'sht turi ta'sir qiladi. Chiziqsiz yoki chiziqsiz so'qmoqlar, masalan, elkama pichog'idan, eng mos keladi. Agar qirqish plyonkaga ega bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Mayonez bilan

• go'sht - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• pomidor - 1 dona;
• sirka konsentrati - 3 osh qoshiq. l .;
• qalampir va tuz;
• mayonez - 300 gr.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va tuzlangan idishga soling. Piyozning yarmi faqat tuzlash uchun ishlatiladi, biz uni kichik yarim halqalarga kesib tashladik. Go'sht, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Biz aralashtiramiz.

Keyin cho'chqa go'shtini mayonez va sirka bilan to'ldiring, yana yaxshilab aralashtiring. Qolgan piyozni qalin halqalarga kesib oling va pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Tuzlangan go'shtning ustiga qo'ying. Qopqoqni mahkam yoping va taxminan 12 soat davomida marinadlang.

Eslatmada. Kabob pishirayotganda, shishlarni tez-tez aylantirib turish muhim - bu bilan go'sht bir tekisda pishadi va hech qanday sarg'ish izlarisiz bir xil ishtaha ochuvchi soyaga ega bo'ladi.

Apelsin-limon

Kabobga qiziqarli lazzat qo'shadigan original marinad - sitrus. Uni o'zingizga saqlashga ishonch hosil qiling.

1 kg cho'chqa go'shti uchun mahsulotlarni hisoblash:

• yarim limon;
• yarim apelsin;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. l. asal;
• kekik;
• tez. sariyog ';
• tuz;
• qalampir pier.

Tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling, sarimsoqni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Suyuq asaldan foydalanish tavsiya etiladi. Agar yo'q bo'lsa, suv hammomida eritib yuboring.

Go'sht taxminan olti soat davomida marinadlanadi.

Kivi bilan original marinad

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• katta kivi - 1 ta meva;
• zira - 2 osh qoshiq;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq
• bir ikki chimdik tuz.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Kivini tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Eslatmada. Aynan go'shtni eroziya qilish uchun ishlatiladigan kislotalar go'shtni yumshatadi. Buning uchun retseptlar sirka, mevalar va ma'lum miqdorda kislotaga ega bo'lgan boshqa komponentlardan foydalanadi. Yo'lda, har bir komponent tayyor taomga turli xil lazzat beradi.

Soya sousi retsepti

Marinadlangan barbekyu retsepti soya sousi juda oddiy va tez. Go'shtning ta'mi biroz achchiq bo'lib chiqadi, bir oz qirrali.

• cho'chqa go'shti - 3 kg;
• piyoz - 4 ta katta;
• tuz;
• qalampir aralashmasi;
• lavrushka;
• soya sousi - 500 ml.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, qatlamli idishga soling. Qatlamlar orasiga ziravorlar, tuz, lavrushkaning bir necha bargi, tug'ralgan piyoz halqalarini seping. Sos bilan to'ldiring, qo'llaringiz bilan yaxshilab bosing. Eng kamida 6, tercihen 12 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi. Piyoz halqalarini buzmasdan, soatiga bir marta qo'l bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Kefirda cho'chqa go'shti qanday marinadlanadi?

Cho'chqa go'shti kefirining retsepti eng keng tarqalgan variantlardan biridir:

• cho'chqa go'shti;
• kefir - 1 l;
• maydalangan qalampir;
• mayonez - 3 osh qoshiq. l .;
• yangi yashil tug'ralgan arpabodiyon.

Odatdagidek, piyoz halqalarga, go'sht esa bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsa qo'lda aralashtiriladi, oxirida kefir bilan quyiladi.

Kamida 4 soat davomida marinadlangan, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Eslatma! Tandirda cho'chqa go'shti shishlarini pishirish uchun har qanday marinaddan foydalanish mumkin. Qovurish yoki pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini shunday marinadlashingiz mumkin.

Oq sharob bilan

• cho'chqa bo'yni - 2 kg;
• oq quruq sharob - bir stakan;
• qalampir no'xati;
• lavrushka;
• iskala murch;
• tuz.

Tenderloinni yuving, salfetkalar bilan quriting, taxminan bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'ling. Kastryulkaga soling, ziravorlar bilan seping va sharob bilan to'kib tashlang, ziravorlar va sharobni bir tekis taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring. Biz bir necha soat davomida marinadlaymiz, vaqti-vaqti bilan tarkibni qo'llarimiz bilan aralashtiramiz.

Tuzlash paytida kabobni tuzlama qoldiqlari bilan to'kib tashlang - bu bilan go'sht ajoyib suvlilik, noziklik va ta'mning boyligiga ega bo'ladi.

Mineral suv

Gazlangan mineral suv asosida tayyorlangan cho'chqa go'shti kabobi marinadlari tolalarni juda tez va yaxshi yumshatadi. Buning yordamida marinadlash vaqtini 2 soatgacha qisqartirish mumkin.

• gazlangan mineral suv - 1 l .;
• bir juft piyoz;
• "Barbekyu uchun" ziravorlar to'plami;
• quritilgan sarimsoq;
• go'sht bonfila;
• tuz.

Barbekyu tayyorlash printsipiga ko'ra, bu retsept avvalgilaridan farq qilmaydi - go'sht bo'laklari barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi va bir necha soat davomida marinadlanadi.

Cho'chqa go'shti shishi uchun tez tuzlamoq

• cho'chqa bo'yni - taxminan 2,5 kg;
• piyoz - 3-4 dona;
• tuz va qalampir;
• limon - ½ meva.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir, yangi siqilgan limon sharbati bilan bir necha daqiqa aralashtiramiz, shunda ziravorlar, sharbat va tuz har bir tilimga yaxshi surtiladi.

Agar siz piyozni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yarim halqalarga kesib tashlang, agar bo'lmasa, sharbati yaxshi chiqishi uchun nozik tarzda kesib oling.

Siz kamida yarim soat davomida marinadlashingiz kerak. Biz vaqti-vaqti bilan pivo, sharob yoki gazlangan suv bilan to'kib tashlaymiz, panjara ustidagi barbekyu taklif qilamiz.

Eslatmada. Go'sht bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, ularni marinadlash osonroq bo'ladi.

Anor sharbatidan

G'ayrioddiy, siz anor sharbati asosida tuzlangan tuzlangan barbekyu tayyorlashingiz mumkin. Qarindoshlar va do'stlar ushbu taomdan hayratda qolishadi:

• cho'chqa go'shti 2 kg;
• tuz;
• maydalangan chili;
• iskala qora murch;
• silantro;
• maydanoz;
• kamon 2 birlik;
• anor sharbati 1 l.

Go'shtni bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Tuz va aralashtiramiz. Barcha tayyorlangan ziravorlar bilan seping va yana aralashtiring.

Ko'katlarni yuving, maydalang va go'shtga qo'shing.

Piyozni tozalang va uni yarim halqalarga kesib oling, sharbat bilan to'ldiring va oxirgi marta aralashtiring. Biz bir necha soat davomida salqin joyda marinadlash uchun yuboramiz. Biz ko'mirda qovuramiz.

Tayyor go‘sht oq bo‘lib, bosilganda anor sharbati chiqadi.

Eslatmada. Shish kabobni panjara - panjara variantida pishirish mumkin. U bilan birga siz sabzavotlarni qovurishingiz mumkin - pomidor, shirin qalampir. Barcha sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi.

Shampan bilan

G'ayrioddiy va juda mazali kabob shampan marinadida tayyorlanishi mumkin.

• cho'chqa go'shti xamiri - 1,7 kg;
• piyoz - 4 ta o'rta;
• tuz;
• quruq shampan - shisha;
• "Barbekyu uchun" ziravorlar aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.

Biz go'shtni kesib tashladik, tozalangan piyozni halqalarga kesib tashladik. Go'sht bo'laklarini tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, ziravorlar go'sht bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak. Keyin biz piyozni yoyib, uni yumshoqroq aralashtiramiz - go'sht bilan qovurilgan bo'laklarni buzmaslik uchun. Shundan so'ng, har bir narsani shampan bilan to'kib tashlang, bir oz aralashtiramiz va mahkam yoping. Bilan kabi mineral suv, marinaddan gazning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Go'shtni kamida uch soat davomida marinadlang.

Siz ajoyib, yumshoq, suvli va butunlay kam yog'li cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlik tayyorlashingiz mumkinligini bilasizmi? Ba'zi sabablarga ko'ra, tenderloin asosidagi shish kebab juda mashhur emas, lekin biz bunday taomning retseptini o'rganishni taklif qilamiz va hali ham sinab ko'ring.

Bodring shishlarini qanday marinadlash kerak?

Barbekyu pishirishning asosiy bosqichlaridan biri marinadlashdir. Cho'chqa go'shti kaboblarini marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Bundan tashqari, oshpazlar o'zlarining e'tiqodlari tufayli go'shtni umuman marinadlamaslikni afzal ko'rishadi, ular pishirishdan oldin mahsulotni tuz va qalampir qiladilar. Boshqalar pomidor, piyoz yoki kefirda kesiladi. Shuning uchun, marinadni tanlash faqat sizning xohishingiz va xohishingizga bog'liq.

Tuzlash haqida yana nimani bilishingiz kerak?

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shishlarni tayyorlashda bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak. Shunday qilib:

• Kaboblarni marinadlash uchun alyuminiy stakan va kostryulkalardan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas. Emal yoki shisha idish eng yaxshisidir. Agar taklif qilingan materiallardan hech biri bo'lmasa, unda siz oddiy plastik to'rva foydalanishingiz mumkin.
• Tayyorlangan cho'chqa go'shti yuvilishi, keyin quritilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak, ularning parametrlari taxminan uch-besh santimetr bo'ladi. Go'sht tolasi bo'ylab kesish kerak.
• Marinadlash vaqti go'shtning yosh toifasiga bog'liq, agar cho'chqa qari bo'lsa, u holda uzoqroq, yosh bo'lsa, kamroq. Bundan tashqari, qismning o'lchami ham muhimdir. Katta qismlar tuzlangan bodringlar kichiklarga qaraganda uzunroq.

Bular cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shishlarni marinadlashning asosiy qoidalari edi. Endi to'g'ridan-to'g'ri retseptlarning o'ziga o'tamiz.

Tez marinad

Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlik mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin eng muhimi shundaki, marinadlash vaqti atigi 3 soat!

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun bizga kerak bo'ladi:

• Olma sirkasi - 100 gramm.
• Lampochka piyozi (kattaroq) - 4 dona.
• Katta pomidor - 4 dona.
• Limon - 1 dona.
• Ziravorlar (tuz, qalampir) - ta'mga.

Go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan seping va blenderda tug'ralgan bir juft piyoz qo'shing. Keyin biz sirka qo'shamiz va limon sharbati... Bizning cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlikni yaxshilab aralashtiramiz. Qolgan 2 piyozni halqalarga kesib oling va ularni go'sht bilan to'ldiring, aralashtirmang! Bir sumka bilan yoping yoki yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichga qo'ying. Tuzlangan kaboblarni pomidor va piyoz halqalari bilan birlashtirish kerak. Sabzavot va o'tlar bilan shish kebabga xizmat qiling.

Klassik retsept

Boshqa cho'chqa go'shti retsepti har doim etarli miqdorda limon bilan almashtirilishi mumkin. Bir yarim kilogramm go'shtni marinadlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 70% konsentratsiyada sirka - 3 choy qoshiq (bir stakan suvda suyultiriladi).
• Piyoz - 0,5 kg (yarim halqalarga kesilgan).
• Ziravorlar - har qanday, ta'mga.

Yuqoridagi ingredientlarni tayyorlangan go'sht bilan yirtqichlardan qo'shing va kamida 8-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Mineral suvda

Mineral suv mo''jizalar yaratishi mumkin, hatto eng quruq va qattiq go'sht ham bunday marinadda yumshoq va mazali bo'ladi.

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun bizga kerak bo'ladi:

• Oddiy mineral suv (kuchli karbonatlanish) - 1,5 litr.
• Piyoz piyoz - 3 dona.
• Ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar.

Tenderloinni ziravorlar bilan aralashtirib, piyoz halqalari va o'tlarni qo'shing. To'ldirish mineral suv va yaxshilab aralashtiramiz. Siz faqat 4 soat davomida marinadlashingiz mumkin, bu etarli bo'ladi.

Xulosa

Bular edi mazali retseptlar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlik. Uni tayyorlashning boshqa usullari ham bor, lekin biz eng mashhurlarini taqdim etdik. O'z figurasidan xavotirda bo'lganlar uchun biz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlikning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun atigi 142 kkal ekanligini xabar qilamiz. Shuning uchun, bunday go'sht o'z vazniga befarq bo'lmaganlar uchun idealdir.

Tenderloin - kabob uchun mos bo'lgan cho'chqaning eng parhez qismidir. Yoqimli ishtaha!

Buni kamtarlik deb hisoblamang, lekin bugun men sizga eng to'g'ri va mazali cho'chqa go'shtidan shashlik tayyorlashni o'rgataman. Mukammal klassik versiya Tana go'shtining bo'ynidan tayyorlangan cho'chqa kabobi. Ammo cho'chqa go'shti bo'ynini to'play olmasangiz, umidsizlikka shoshilmang. Men cho'chqa go'shtining "egalarini" xursand qila olaman! Mening retseptimga ko'ra, kabob kam emas. Sizda barbekyu ovqat rejalashtirilganmi? Mehmonlar sizning barcha sa'y-harakatlaringizni albatta qadrlashadi.

Diqqat bilan o'qing va hech narsani o'tkazib yubormang.

To'g'ri pishirish uchun cho'chqa kabobi, yangi va kerakli tashqari uy qurilishi go'shti, marinadlash uchun to'g'ri ingredientlar kerak. Piyoz va pomidor ideal. Bundan tashqari, sizga ozgina kabob ziravorlari kerak bo'ladi - aroma, tuz, mayonez yoki sirka uchun.

Yaxshi sovutilgan cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga bo'ling. O'lchamiga mos keladigan idishga soling.

Tenderloinni xushbo'y kabob ziravorlari bilan tatib ko'ring, lekin tuzlamang. Biz allaqachon panjara ustidagi cho'chqa go'shtini tuzlaymiz.

Go'shtni ziravorga soling. Oldindan tozalangan piyozni katta yarim halqalarga kesib oling. To'ldiruvchi cho'chqa go'shti bo'laklari piyoz.

Kesish yangi pomidor sabzavotlar hajmiga qarab ikki yoki uch qismga bo'linadi. Yodda tutingki, pomidor bo'laklari cho'chqa go'shti bilan pishiriladi. Pomidorlar juda yumshoq va nozik bo'lmasligi kerak, aks holda ular aylanayotganda ular mangalingizga tushadi. Kabob va piyoz bilan idishga pomidor qo'shing.

Ko'pincha kabob tuzlamoq uchun yordamchi ingredient sifatida ishlatiladi Olma sirkasi, sirka kislotasi yoki mayonez. Kuchli istak yoki ishonch bilan bu ingredientlarni umuman qo'shib bo'lmaydi.

Biz "issiq" yoz kabobini tayyorlayapmiz, shuning uchun men hali ham mayonezda mayonezimizni marinadlayman. Ba'zan olaman sirka kislotasi, nisbatda suv bilan suyultiriladi: 1 choy qoshiq. 2 kg go'sht uchun kislota + 50 ml suv.

Kelajakdagi kabobni mayonez bilan seping.

Ehtiyotkorlik bilan pomidorni maydalamang, cho'chqa go'shtini tuzlamoq bilan aralashtiring va 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Marinadlangan bo'laklarni pomidor bo'laklari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying. Go'sht bilan boshlash yaxshidir. U bilan shishni tugating. Agar siz pomidorni chetida qoldirsangiz, uni panjara ichida yo'qotish ehtimoli bor. Bo'laklarni tolalar bo'ylab va bir-biriga etarlicha mahkam surish kerak.

Kaboblarni issiq ko'mirlarga yuboring. Barbekyuning butun maydonini shish bilan qoplashga harakat qiling. Bu ko'mirni issiq ushlab turadi va go'shtni siz orzu qilganingizdek tez pishiradi.

Kabobning pastki qismi engil qobiq bilan qoplanishi bilanoq, birinchi navbatda kaboblarni tuzlang. Shishlarni muloyimlik bilan aylantiring va tuz bilan to'ldiring. Tuz bilan ishlashdan qo'rqmang. Qovurish jarayonida cho'chqa go'shti juda ko'p iste'mol qilmaydi, lekin agar siz tuzlash paytida dangasalar (ba'zida men ham shunday "gunoh qilaman") yoki tajribasiz kabobchilar kabi tuz qo'shsangiz, tuzni oshirib yuborishingiz mumkin.

Ko'mir yaxshi bo'lishi sharti bilan, cho'chqa go'shti shishlarini 5-10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Siz ko'mirning issiqligini eng mashhur usulda tekshirishingiz mumkin - kaftingizni shish ustiga yaqin tuting. Agar xurmo azoblansa, unda ko'mirlar arzimaydi va ular qizil rangga qadar shishirilishi kerak. Bir chimdik tuz bilan olovni o'chiring. Ko'pchilik kabi olovni suv yoki pivo bilan to'ldirishning hojati yo'q. Bu go'shtning ta'mini yo'qotadi va qovurish vaqtini oshiradi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kabob tayyor!

Biz suvli, xushbo'y, sehrli yumshoq go'sht oldik, ya'ni: piknik muvaffaqiyatli bo'ldi! Rohat bilan ovqatlaning, lekin me'yorida iching. Aroq go‘shtli kabobning tez hazm bo‘lishiga yordam beradi, degan ertaklarga ishonishning hojati yo‘q.