Yaqinda men do'konda tayyor burek sotib oldim va endi uni uyda o'zim pishirishga qaror qildim. Burek yoki burekas - bu Turkiyadan kelgan, sobiq Usmonli imperiyasi mamlakatlarida mashhur bo'lgan mazali pishiriq. Isroil, Gretsiya, Bolgariya, Kipr, Chernogoriya, burek boshqa nomga ega, ammo mohiyatiga ko'ra taom bir xil. Bureks go'sht, qo'ziqorin, sabzavot, pishloqning turli xil plombalari bilan birga keladi. Burekni tayyorlash uchun yupqa-nozik egzozsiz xamirturushsiz phyllo xamiri ishlatiladi. Men phyllo xamiri bilan aloqam yo'q edi, xamir pishirilganda chiplar kabi juda çıtır bo'lib chiqadi, shuning uchun uni xamirturushsiz puff pasta bilan almashtiraman.

Go'sht bilan burek tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi.

Pishirishni boshlashdan oldin, xamirni paketdan olib tashlang va muzdan tushiring. Bu odatda 20-25 daqiqa davom etadi.

Keling, to'ldirishni tayyorlashdan boshlaylik.

Xom kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni mayda maydalang yoki blenderda maydalang. Men ikkinchi variantni afzal ko'rdim.

Qiyma, kartoshka, piyoz aralashtiriladi.

Tuz, qalampir qo'shing.

Yoki boshqa ziravorlar. Men maydalangan mol go'shti aralashmasi va o'tlar aralashmasini qo'shdim.

Qattiq xamirni bir yo'nalishda yupqa qatlamga aylantiring.

Ma'lum bo'lishicha, bu erda juda uzun va ingichka tuval bor.

Ochilgan (yuqori) va o'ralgan (pastki) xamirning qalinligini solishtirish.

Xamirimizning o'rtasiga to'ldirishni yoyamiz. Biz uni xamirning butun uzunligi bo'ylab taqsimlaymiz.

Xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. Biz rulon bo'linmasligi uchun ochiq chetini chimchilab qo'yamiz.

Endi biz shaklni olamiz, uning pastki va qirralarini zaytun yoki o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Undagi burekni spiral bilan yoyib chiqdik.

Agar rulonning uzunligi butun shaklning pastki qismini qoplash uchun etarli bo'lmasa, siz boshqasini yasashingiz va davomini tashkil qilishingiz mumkin.

Biz rulonni 40 daqiqa davomida 220 C ga qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Tayyor burekni duxovkadan chiqaramiz va 10-15 daqiqa sovib turamiz.

Biz burekni qolipdan olib tashlaymiz va bo'laklarga bo'linadi.

Serblar, turklar, bosniyaliklar turk burekini tayyorlash an'analariga hissa qo'shgan.

Bu yupqa o'ralgan xamir pirogining ta'mi va to'ldirilishi xilma-xildir.

Tayyorlash usuli kabi, ular turli qishloqlarda, hatto oilalarda ham farqlanadi.

Turk burek kichik pishiriladi - bir oila uchun.

Yoki og'ir - sotiladi.

Bilan aloqada

Pirog uchun xamir o'zingiz sotib olinadi yoki tayyorlanadi. Bu puff yufka, shuningdek, yupqa cho'zilgan filo. Filo tuxum bilan yoki tuxumsiz tayyorlanishi mumkin.

Birinchi marta xamir tayyorlayotganlar uchun usul murakkab ko'rinishi mumkin. Ammo uyda tayyorlangan xamir do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'ladi.

Moslashgandan so'ng, styuardessa sharqiy "sir" bilan kurashadi. Turk oshxonasida juda ko'p mazali va arzon taomlar mavjud, masalan:,.

Sinov uchun

Yufka testi uchun:

• un - 2 osh qoshiq;
• suv - 100 ml;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 100 g;
• Tuz - bir chimdik.

Klassik phyllo xamiri uchun:

Tuxumsiz pishiriq uchun:

• qaynatilgan suv - 300 ml;
• tozalangan o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 500 gr;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq

Qiyma va qovoq bilan to'ldirish uchun:

• qovoq - 200 gr;
• qiyma mol go'shti - 500 gr;
• piyoz - 1 dona;
• qalampir aralashmasi - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Tovuq va pishloqni to'ldirish uchun:

Tvorog bilan to'ldirish tarkibi:

• tvorog - 400 gr;
• maydanoz yoki arpabodiyon - bir dasta;
• sarig'i - 3 dona;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• tuz - ta'mga.

Qaynatilgan tuxum bilan to'ldirish:

• ismaloq - 1 dona;
• tovuq tuxumlari - 5 dona;
• tuz - ta'mga.

Kartoshkani to'ldirish uchun:

• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar - ta'mga.

Qo'shimcha

Qo'shimcha ingredientlar (tortni cho'tkalash va bezash uchun):

• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuxum (faqat protein mumkin);
• tuxum bilan yogurt;
• bir chimdik zira;
• ko'knori ixtiyoriy;
• bir chimdim kunjut.

Fotosurat bilan turk taomlari retsepti

Pishirish texnologiyasi:

Tayyorlash vaqti: 25 min.

Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.

Daraja: oson.

Berekni turk tilida qanday pishirishni videoda ko'ring:

Lavashdan

Pita nonidan turk burekini qanday tayyorlash mumkin, siz ko'proq bilib olasiz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.

Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.

Pita nonidan turk burekini qanday tayyorlashni videodan bilib olasiz:

Xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Yucca puff pastry tayyorlash:

1. Sariyog'ni yumshatish uchun xona haroratida qoldiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, uni slaydga to'plang. Tuxumni chuqurchaga soling, suv quying, tuz seping. U erda 0,5 osh qoshiq qo'ying. sariyog 'yoki yoyilgan. O‘zbekistonda ham xuddi shunday xamir o‘simlik moyidan tayyorlanadi.
3. Xamirni yoğurun. To'p hosil qiling, uni un bilan to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring.
4. 2 sm qalinlikdagi to'pni yoyib chiqing. Qatlamni 3 osh qoshiq bilan yog'lang. yog'lar. Qatlamni konvert yoki rulon bilan katlayın, yana to'pga maydalang. Xamirni yoğurun. Uni tennis to'plari kattaligidagi to'plarga bo'ling.
5. Har bir to'pni ingichka qilib yoyib chiqing. Qatlamlar biroz quritilishi bilan siz ularni to'ldirishingiz mumkin.

Tayyorlash vaqti: 1 soat.

Qiyinlik darajasi: o'rtacha.

Qattiq xamirni to'g'ri tayyorlash, videoga qarang:

Klassik Phyllo xamir texnikasi:

1. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni iliq qaynatilgan suvga soling. Proteinlar boshqa taomlar, masalan, beze yoki pechene uchun foydali bo'ladi.
2. Bu erda tuz tushiring, stol sirkasini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Unni elakdan o'tkazing. Uni slaydda to'plang, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas. Hech qanday to'shak qoldirmang. Suyuqlik qancha un olishini hech qachon bilmaysiz. Bu unning quruqligiga va tuxum hajmiga bog'liq. Tepalikning tepasida teshik qiling. Olingan suyuqlikni o'simlik moyi bilan almashtirib, asta-sekin quying. Un bilan seping, ozgina aralashtiramiz va yana qo'shing.
4. Xamirni yoğurun, agar u suyuq bo'lsa, un qo'shing.
   Xamirni ko'pirtirish kerak. Tovoqni ish yuzasidan yuqoriga ko'taring va pastga tashlang. Shunday qilib, 40-50 marta.

   Qizig'i shundaki, Yaponiyada ular ko'pincha xamirni urmaydilar, balki oyoqlari bilan yoğururlar. Xamir sumkaga solinadi, sochiq bilan yopiladi va oyoq osti qilinadi.

5. Xamirni folga bilan o'rang. Uni issiq joyga qo'ying - radiatorga yoki oldindan qizdirilgan ochiq pechning yonida. Bir soatdan keyin dumalab boshlang.
6. Butun xamirni kolbasa bilan yoyib, 12 qismga bo'ling. Unga sepilgan toza oshxona sochiqni yoyib chiqing. Vafli yaxshi emas. Har bir bo'lakni shaffof bo'lgunga qadar aylantiring, shunda siz uning ichidan matoni ko'rasiz.
7. Endi xamir barcha yo'nalishlarda cho'zilishi kerak. Uni egilgan qo'llarga tashlash qulay. Biz qo'llarimizni xamirning ostiga o'tkazamiz, xuddi uni jonglyor qilgandek. Xamirni aylantiring va yana cho'zing. Kenarlarini pichoq bilan kesib oling.
8. Filloning har bir varag'ini keyingisidan pergament qog'oz bilan yoping.
9. Choyshablar to'plamini naychaga aylantiring, nam sochiq bilan o'rang.
10. Bu xamirni muzlatib, muzlatgichda 3 oygacha saqlash mumkin.

    Diqqat! Xamirni uzoq vaqt davomida muzdan tushirish kerak, u bilan ehtiyotkorlik bilan ishlang. U mo'rt bo'lib qoladi.

Filo pishirish vaqti: 40 min.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 20 min.

Qiyinlik darajasi: o'rtacha.

Ushbu video sizga uyda filo xamirini tayyorlashga yordam beradi.

Tuxumsiz filo xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

1. Yog'ni iliq suvga to'kib tashlang.
2. Unni elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling.
3. Pishirish sodasini suv va sariyog'da eritib, un bilan aralashtiring. Agar siz unga suyuqlik quymaslikka, aksincha, unni suyuqlikka aralashtirishga odatlangan bo'lsangiz, shunday qiling. Bu natijaga ta'sir qilmaydi.
4. Keyinchalik, xamirni uring. 6-12 to'pga bo'ling. Biz idishni yopishqoq plyonka bilan to'plar bilan yopamiz, muzlatgichga 1 soat 10 daqiqaga yuboramiz.
5. Klassik phyllo xamiri retseptida ko'rsatilgandek xamirni yoyib chiqing.

Filo pishirish vaqti: 40-60 min.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 30 daqiqa

To'ldirish texnikasi

Qiyma va qovoq bilan

Qiyinlik darajasi: oddiy.

Tayyorlash vaqti: 30 min.

Tovuq va pishloq bilan

Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.

Tayyorlash vaqti: tovuqga bog'liq - uyda pishirilgan ko'proq vaqt talab etiladi.

Qiyinlik darajasi: oddiy.

Tvorog bilan

Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.

Qiyinlik darajasi: juda oddiy.

Tovuq tuxumlari bilan

1. Tuxumlarni yuving, qaynatib oling, tozalang, choping.
2. Ismaloqni yuving, choping, tuxum, tuz bilan aralashtiring.

Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa.

Qiyinlik darajasi: juda oddiy.

Kartoshka bilan

Tayyorlash vaqti: 30 min.

Qiyinlik darajasi: oddiy.

Iliq bo'laklarga bo'lingan burekga xizmat qiling.

Turk burekini yogurtli lassi bilan yeyish juda mazali. Ushbu ichimlik uchun yog'siz yogurtni suv bilan ozgina suyultiring, bir chimdim dengiz tuzi, bir juft reyhan va yalpiz barglari va terisiz bir tilim ohak qo'shing. Biz hamma narsani blender bilan uramiz.

Ovqatni yanada mazali va xilma-xil qilishga yordam beradigan uy bekalari uchun maslahatlar va fokuslar:

• har qanday qiyma go'shtga arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin;
• o'simlik yog'ida qovurilgan va o'tlar bilan aralashtirilgan maydalangan yong'oq yadrolarini qiyma go'sht yoki tovuqga qo'shing;
• tayyor issiq pirojnoe ustiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying;
• plomba qo'yishdan oldin xamirning har bir varag'ini tuxum bilan tuzlangan va qalampirlangan yogurt bilan surting;
• to'ldirilgan xamirdan sigaret shaklidagi rulonlarni hosil qiling va ularni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.

To'ldirishni o'zgartiring, turli xil xamir turlaridan foydalaning, sevimli ko'katlar va ziravorlaringizni qo'shing, turli shakldagi piroglarni tayyorlang. Siz ushbu mazali pirogning ajoyib versiyalarini olasiz.

Turk oshxonasidan yana bir nechta retseptlarni bortga oling:,. Shuningdek, siz sharqona shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin:,. Sinab ko'ring va muvaffaqiyatga erishasiz!

Yoqimli ishtaha!

Bilan aloqada

Do'stlar, turkiy burek - bu katta o'ralgan salyangoz shaklida spiral shakllangan. Choy uchun qiyma go'sht bilan turk burekini qanday tayyorlashni ushbu maqola sizga aytib beradi.

Asos sifatida men haqiqiy filo xamiridan foydalandim, qiziquvchilar uchun uni tayyorlash uchun retseptni topishingiz mumkin. Bunday choy ziyofatiga nafaqat oilangizni, balki mehmonlarni ham taklif qilishingiz mumkin, chunki turk pirogi har qanday hajmda tayyorlanishi mumkin!

Turk bureklari

Burek deb ataladigan nozik va mazali turk pishirig'ining retsepti juda ko'p farqlarga ega. Va bugungi kunda Turkiyadagi bu tort haqiqiy milliy an'anadir. Taomni odatda ko'plab xalqlarning "fathchisi va g'olibi" deb hisoblash mumkin.

An'anaga ko'ra, turk burek yupqa qog'ozga o'xshash filo xamiridan tayyorlanadi, uni tayyorlash juda mashaqqatli. Shuning uchun, ko'plab turk uy bekalari o'z ishlarini soddalashtiradilar va do'konlarda pirog uchun asos sotib olishadi.

Aytgancha, bizning yirik supermarketlarimizda bu turdagi xamir sotuvga chiqariladi. Bundan tashqari, zamonaviy ayollar, odatda, o'z ishlarini minimal darajada osonlashtirdilar va xamirturushsiz puff pasta yoki ingichka foydalanishdi.

Turk pirogini to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: u turli xil sabzavotlar, o'tlar bilan pishloq, piyozli go'sht va boshqalarni o'z ichiga oladi. Bugun biz oxirgi variantga e'tibor qaratamiz va go'sht bilan mazali va qoniqarli turk burekini pishiramiz.

Pirog uchun go'shtni yog'li qatlamlar bilan olish yaxshiroqdir. Agar u quruq bo'lsa, shirali bo'lishi uchun qiyma go'shtga sariyog' qo'yish tavsiya etiladi. Keling, turk burekini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik, sizga qulaylik uchun retsept bosqichma-bosqich fotosuratlarda keltirilgan.

• Fillo xamiri - 300 gr
• cho'chqa go'shti - 500 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qalampir - ta'mga
• Go'sht uchun har qanday ziravorlar - ta'mga

Turk burekini qanday tayyorlash mumkin, fotosurat bilan retsept

1. Biz go'shtni filmdan tozalaymiz, qog'oz sochiq bilan yuvamiz va quritamiz. Biz lampochkani tozalaymiz va yuvamiz. Biz mahsulotlarni go'sht maydalagichning o'rta panjarasi orqali aylantiramiz. Qiyma go'shtda, matbuotdan o'tgan tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Buni qo'lda qilish qulayroqdir.
   
   

   Maslahat: Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda sariyog 'yoki zaytun moyi qo'shing - shuning uchun tort yanada shirali bo'ladi.

2. Fillo xamirini juda nozik tarzda yoyib, so'ngra qo'llaringiz bilan cho'zing, shunda choyshab shaffof bo'ladi. Uni stol usti ustiga yoyib, fotosuratda ko'rinib turganidek, qiyma go'shtni bir chetiga 2,5-3 sm diametrli uzun kolbasa shaklida qo'ying.
   
3. Xamirni muloyimlik bilan aylantiring.
   
4. Keyinchalik, biz qo'llarimiz bilan burek hosil qilamiz. Biz rulonni spiral tarzda aylantiramiz va uni pishirish varag'iga joylashtiramiz, biz avval nozik bir zaytun moyi qatlami bilan yog'laymiz.
   
   

   Maslahat: agar siz pishirish varag'iga silikon mat qo'ysangiz, pishirish varag'ini moylash kerak bo'lmaydi - tort unga yopishmaydi.

5. Biz go'shtni to'ldirishni rulonlarga aylantirib, ularni salyangoz shaklida qatlamlashni davom ettiramiz.
   

   Pirog har qanday hajmda bo'lishi mumkin, asosiysi u pishirish varag'iga mos keladi =).

   
   

6. Tuxumni kichik idishga soling va uni silikon cho'tka bilan aralashtiring.
   
7. Tuxum bilan mo'l-ko'l surting. Agar u qolsa, shunchaki tepaga quying. Bundan tashqari, pirojnoe qaymoq bilan quyiladi, ular ham chiroyli oltin qobiq beradi.
   
   

   Maslahat: Ziravorlar uchun siz mahsulotni sesame urug'lari bilan sepishingiz mumkin. Aytgancha, turkiy asl nusxada bu retsept uchun kunjut ishlatiladi. Shuning uchun u ortiqcha bo'lmaydi.

8. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va mahsulotni 30-40 daqiqa davomida pishirishga yuboramiz.
   

   Tayyorlik uning rangiga qarash. Kek chiroyli oltin rangga ega bo'lganda, uni pechdan olib tashlash mumkin.

   
   

Turk burek tayyor, yangi pishirilgan issiq xizmat qiling. Ushbu pirog bilan siz butun oilani kechki ovqat uchun chin dildan boqishingiz mumkin!

Hammaga xayrli choy!

Turkcha burek video retsepti

va boshqa mazali taomlar bilan pishiring:

Bugun biz turk bureklarini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Ushbu maqolada go'sht yoki qiyma go'sht bilan retsept topasiz. Shuningdek, boshqa turdagi bureklarni tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar beramiz. Axir, buning son-sanoqsiz o'zgarishlari mavjud. Hatto har doim ham plomba bilan qandolatdan ilon o'ralgan kolbasadan tayyorlangan pirogga o'xshamaydi. Bundan tashqari, sigaret-burek bor. Bu turk taomlari ko'pincha italyan lazanyasi bilan taqqoslanadi. Burekni pishirishda eng qiyin narsa (pirogni borek deb atash to'g'riroq) xamirdir. U "yufka" deb ataladi. Berekning ayrim turlari uchun filo xamiri ishlatiladi. Ularning barchasi juda mehnatkash bo'lganligi sababli, turk uy bekalari o'zlarini juda bezovta qilmaydilar va do'konlarda pirog uchun asos sotib olishadi. Lekin ba'zida berek uchun xamirni o'zlari tayyorlaydilar. Biz sizga yufkani qanday tayyorlashni aytib beramiz. Va dangasa uchun, keling, bir sirni ochaylik: xamirni yupqa arman lavash bilan almashtirish mumkin. Ammo bu faqat ba'zi turdagi berek uchun mos keladi. Boshqa navlar uchun siz tayyor puff pastrydan foydalanishingiz mumkin.

Yufka

Keling, albatta, asosdan, burekni tashkil etuvchi xamirdan boshlaylik. An'anaviy turk retsepti avval eritilishi kerak bo'lgan ikki stakan un, yuz mililitr suv, ikki tuxum, tuz va oz miqdordagi sariyog '(spread ishlatilishi mumkin) dan yufka tayyorlashni taklif qiladi. Siz sabrli bo'lishingiz kerak. Unni chuqur idishga soling, tepalikning tepasida depressiya qiling. Biz tuxumda haydab, suv, tuz quyamiz. Yarim qoshiq yog' qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, un bilan seping va chorak soat turing. Keyin qalinligi ikki santimetr bo'lgan qatlamga aylantiring. 3 osh qoshiq moy bilan yog'lang. Biz qatlamni uch qismga kesib, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz va yana aylantiramiz. Yana 3 osh qoshiq moy bilan yog'lang. Yana uch qismga bo'linib, biz bir-birining ustiga qo'yamiz. Biz bir necha daqiqa aralashtiramiz va tennis to'pi o'lchamidagi koloboks hosil qilamiz. Diametri oltmish santimetr bo'lgan doira hosil qilish uchun har birini juda nozik tarzda aylantiramiz. Endi siz yufkani biroz quritishingiz kerak.

Su berek

Lazanyaga juda o'xshash taomning bir turi mavjud. U "suv burek" deb ataladi. Turk retsepti, shuningdek, lazanya printsipi bo'yicha tayyorlanadigan xamirni ham taklif qiladi. Buning uchun 640 gramm elakdan o'tkazilgan unga to'rtta tuxum va yarim stakan sho'r suv qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shib, elastik silliq xamirni yoğurun. Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz. Ulardan biri boshqalardan kattaroq bo'lishi kerak. Xamirni sochiq ostida yarim soat tursin. Biz barcha qismlarni juda nozik qatlamlarga aylantiramiz. Biz eng kattasini o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga yoyib chiqdik. Xamirning qirralari bu pishirish varag'i yoki panning chetidan sezilarli darajada chiqib ketishi kerak. Bir yirtqichlardan tuzlangan suvni qaynatib oling va har bir qatlamni bir daqiqa qaynatib oling. Biz uni sochiq bilan quritamiz. Pishirish jarayoni tufayli bunday idish, to'ldirishdan qat'i nazar, suv berek deb ataladi.

Pirog shakllantirish

Misol uchun, eng oddiy to'ldirishni qilaylik. To'rt yuz gramm turk pishloqini bir guruh mayda tug'ralgan maydanoz bilan maydalang. Agar tvorog juda quruq bo'lsa, siz ozgina tabiiy yogurt qo'shishingiz mumkin. Endi biz pishloq va o'tlar bilan burekimizni hosil qilamiz. Oshpazlik retsepti xamirning katta qismini yog'lashni buyuradi (u qaynatilmagan va allaqachon o'simlik moyi bilan qoplangan. Biz unga kichikroq qatlamlarning yarmini qo'yamiz. Shuningdek, har biriga moy surtamiz. To'ldirishning yarmini qo'ying. Uni tekislang, yog' bilan seping.Ustiga xamirning qolgan qaynatilgan qatlamlarini qo'ying.Har bir smenada to'ldirish bilan va moy bilan yog'lang.Biz katta pastki qatlamning osilgan qirralarini tanlaymiz, ularni yuqoriga tashlaymiz.Mahsulotni tuxum sarig'i va o'simlik moyi bilan yog'lang.Pishiring. mo''tadil issiqlikda oltin jigarrang.

Burek Sigara (Turk taomlari): Bosqichma-bosqich retsept

Taom o'z nomini shakliga bog'liq. Bu pirog emas, lekin kubalik sigaret shaklida o'ralgan tortillalar. Ular turk barlarida pivo bilan gazak sifatida taqdim etiladi. "Sigara" uchun klassik plomba - arpabodiyonli pishloq. Ushbu turkcha burek retsepti pishiriqdan pishirishni taklif qiladi. Lekin biz uni tayyor arman lavashiga almashtiramiz. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloq yoki 450 gramm tuzlangan tvorog vilkalar bilan yoğurulur. Uchta sarig'i, mayda tug'ralgan arpabodiyon, bir chinnigullar yoki ikkita tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Biz oqlarni mag'lub etdik. Lavash taxminan o'n santimetr uzunlikdagi kvadratlarga kesilgan. Har bir bo'lakka chetidan bir qoshiq to'lg'azish soling. Biz sigaretni aylantiramiz. Xamir ochilmasligi uchun kvadratning tashqi tomonini ko'pirtirilgan oqsil bilan namlang. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar purolarni qovuring. Yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Ismaloq bilan borek

Sigara, albatta, juda originaldir. Ammo Turkiyaga tashrif buyurgan sayyohlar salyangoz shaklidagi pirogni ko'proq eslashadi. Ikki qatlamli yufkaga ega bo'lgan holda, uyda bunday burekni pishirish juda oson. Turk retsepti bu taomni turli xil plomba bilan tayyorlashga imkon beradi. Eng mashhurlari kartoshka va ismaloq pirogidir. Keling, oxirgisini qilaylik. To'ldirishni tayyorlash juda oson. Biz to'rt yuz gramm ismaloq va katta piyozni kesib tashladik. Tuz, ta'mga qora va qizil qalampir qo'shing. o'simlik moyi bilan yog'lang. Biz pechni 180 ° C da yoqamiz. Alohida idishda yarim stakan suvni to'rt osh qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring. Bu xamirni emdirish uchun kerak. Yufka qatlamini yarmini kesib oldik. Har bir qismni emdirish bilan yog'lang. Biz to'ldirishni chetiga yoyib chiqdik. Biz xamirni rulonga aylantiramiz. Biz uni salyangoz shaklida pishiriladigan idishga solamiz. Ikkinchi yarmi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Ikkala qismni ham emdirish bilan mahkamlaymiz. Sariqni qolgan yog'li suvga soling. Mahsulotning yuqori qismini aralashma bilan yog'lang. Agar so'ralsa, siz urug'larga (zira, kunjut) sepishingiz mumkin. Taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.

Turk bureklari: go'sht bilan retsept

Bu taom salyangoz shaklida ham, yopiq pirog shaklida ham tayyorlanishi mumkin. Dangasa uchun yana bir variant bor: pita nonini to'ldirish. Yufka pishirishni bilsangiz yoki qo'lingizda filo (strudel uchun Avstriyada blatterteig deb ataladi) bo'lsa, bu turk taomini tayyorlash oson deb o'ylashingiz mumkin. Musulmon mamlakatining burek retsepti maydalangan mol go'shtidan tayyorlashni tavsiya qiladi. Cho'chqa go'shti, birinchidan, halol emas, ikkinchidan, juda ko'p sharbat beradi. Pirogda esa u biz uchun foydasiz. Birinchidan, quruq qovurilgan idishda ikki osh qoshiq maydalangan yong'oq yadrolarini qovuring. Keling, ularni plastinka ustiga qo'yamiz. Keyin yog' qo'shing va mayda tug'ralgan katta piyozni qovuring. Yarim kilogramm qiyma go'sht qo'shing. Tuz, qalampir. Biz suyuqlikni tayyor va bug'lanishiga keltiramiz. Kichik bir guruh maydanoz qo'shing. Yana ikki daqiqa qovuring va yong'oq bilan yoğurun. Endi biz to'ldirishni tayyorlamoqdamiz. Yarim stakan tabiiy yogurt va suv, tuxum va 70 ml o'simlik moyini aralashtiring. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang. Biz uchta qatlamli yufka olamiz. Cho'tkadan foydalanib, ularni plomba bilan yog'lang. Biz qatlamni shaklda yotqizamiz. To'ldirishni tepaga seping. Men boshqa qatlam qo'ydim. Va yana to'ldirish. Xamir tepada bo'lishi kerak. Qolgan yogurtda tuxumni sindirib, mahsulotni yog'lang. Biz uni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Burek dastlab shishiradi, lekin keyin joylashadi.

Pirogni shakllantirishning yana bir usuli

Yufka bilan boshqacha qilishingiz mumkin. Bir vaqtning o'zida moylangan pishiriladigan idishga uchta qatlam xamir qo'yamiz. Tabiiyki, ularning barchasi to'ldirish bilan yaxshi bulg'angan bo'lishi kerak. To'ldirishning uchdan bir qismini markazga qo'ying. Biz uni yuqori qatlamning qirralari bilan qoplaymiz. Keyin yana uchdan bir qismini qo'ying. Xamirning o'rta qatlamini yana o'rang. Yana bir marta plomba va tepada - pastki qatlamning qirralari. Tuxum va yogurt aralashmasi bilan yog'lang. Biz pishiramiz.

Tovuq bilan

Ko'pchilik salyangoz bilan o'ralgan klassik turk burekini yoqtiradi. Tovuq go'shti bilan retsept pirogga bu shaklni berishga imkon beradi. Bu go'sht quruq bo'lib, tubulalar tarqalmaydi. Biz qaynatilgan tovuq va maydanozni to'ldirishni tayyorlaymiz. Qattiq xamirni uzun tor chiziqlar bilan kesib oling. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Xamirni chimchilab olamiz. Biz kolbasalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishida salyangoz bilan siljitamiz. Pechni ikki yuz darajaga qadar yaxshi isitish kerak. Taxminan yarim soat pishiramiz. Pechni o'chiring va salyangozga bir necha kichik sariyog 'qo'ying.

To'ldirish retseptlari

Bereklarga nima qo'yilmaydi! Va ismaloq (yakkaxon va qaynatilgan tug'ralgan tuxum bilan), qiyma go'sht, piyoz va kartoshka. Pirogning shakliga kelsak, bu erda biz xilma-xillikni ko'ramiz. Yarim oy shaklida puff-berek - piroglar mavjud. Kichik porsiyali salyangozlar, "sigaralar", "pizzalar" ham tayyorlanadi. Ammo pishloqli klassik turk bureki sayyohlar orasida mashhur bo'lib qolmoqda. Uni to'ldirish uchun retsept oddiy. Pishloqni tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz) bilan yoğurun. Ushbu to'ldirish retsepti haqida qanday fikrdasiz? Biz oq va sariq pishloqlarni (feta va, masalan, gollandiyalik) teng darajada aralashtiramiz - har biri ikki yuz gramm. Mayda tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing. Ikki bo'lak sarimsoqni siqib chiqaring. Massani biroz viskoz qilish uchun smetana yoki yogurt qo'shing.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Bu taom sizning xonadonlaringizni, ayniqsa erkaklarni xursand qilishi aniq. Bu tushunarli - axir, burek juda ishtahani, suvli va qoniqarli. U alohida appetizer yoki asosiy issiq taom sifatida tayyorlanishi va engil tushlik bilan xizmat qilishi mumkin.
Bunday tuyadi uchun sizda puff pastry bo'lishi kerak (eng oson yo'li - tayyor mahsulotni sotib olish, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan oddiy retseptlar mavjud). Lekin burek uchun to'ldirish mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirilgan qiyma go'shtdir. Bundan tashqari, siz qiyma go'sht uchun har qanday go'shtni olishingiz mumkin: parranda go'shtidan yumshoqroq to'ldirish, cho'chqa go'shtidan ko'proq qoniqarli va yog'li, dana go'shtidan esa yog'siz va xushbo'y bo'ladi.
Idishning pishirish texnologiyasi oddiy, siz faqat mahsulotni to'g'ri shakllantirishingiz kerak. Va buning uchun go'sht bilan to'ldirilgan rulon salyangoz bilan dumaloq shaklga o'ralishi kerak, tuxum aralashmasini to'kib tashlang va keyin pechda pishiring. Fotosurat bilan retsept go'sht bilan burek tayyorlash jarayonining barcha nozikliklarini tushunishga yordam beradi.

- xamir (puf) - 500 g,
- qiyma go'sht (aralash) - 500 g,
- sholg'om piyozi - 1 dona,
- mayda tuz - 0,5 choy qoshiq,
- ziravorlar - ta'mga,
- tovuq tuxumi - 1 dona.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Eng avvalo, puff pasta bilan ishlashni osonlashtirish uchun muzdan tushiring. Shundan so'ng, biz katta uzun qatlam hosil qilish uchun uni prokat bilan juda nozik tarzda yoyib chiqamiz.




Tozalangan piyozni yaxshilab choping.




Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan aralashtiring






tuz va ziravorlar, (ixtiyoriy ravishda mayda tug'ralgan cilantro yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin).




Tug'ralgan go'shtni xamirga tekis qatlamda joylashtiring.




Keyinchalik, xamirni yirtmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring.
Shundan so'ng, biz markazdan boshlab, spiralda tayyorlangan shaklda uzun rulonni yotqizamiz.






Chiroyli qobiq hosil qilish uchun burekning yuqori qismini bo'shashgan tuxum bilan surtamiz.




Burekni pechda 1,5 soat davomida 220 ° S haroratda pishirish.
Keyin biz uni qolipdan olib tashlaymiz, uni bir oz suv bilan sepamiz va 10 daqiqa davomida peçete bilan yopamiz.




Tayyor burekni kesib, stolga xizmat qilamiz.
Yoqimli ishtaha!

Mazali ham sinab ko'ring