Ovqat pishirish

Fasol ham yangi, ham quritilgan (olti yoki undan ko'p soat davomida namlangan) va tuzlangan uchun mos keladi. Har qanday qiladi, idish bundan aziyat chekmaydi.

Fasolni olti soat yoki undan ko'proq vaqt davomida namlang. Agar tuzlangan ishlatilsa, unda bu elementni o'tkazib yuborish mumkin. Keyin loviya pishiriladi katta miqdorda suv. Bu vaqtda siz go'shtni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.



Keyinchalik, panani olovga qo'yishingiz kerak, ozgina o'simlik moyi qo'shing va go'shtni qovuring. Bu vaqtda siz piyoz va sabzi qobig'ini tozalashingiz kerak, ularni suv ostida yuving va ularni kesib oling (piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan). Shundan so'ng, sabzavotlarni go'shtga panga qo'shib, besh daqiqa davomida qovurish kerak.



Bu vaqtdan keyin qo'shing tomat pastasi va ziravorlar. Peeled va tug'ralgan sarimsoq oxirgi qo'shiladi. Qovurish besh daqiqa davom etishi kerak, shundan so'ng idishni suv bilan to'kib tashlash va go'sht pishganicha yopiq qopqoq ostida qaynatish kerak.



Bu vaqtda siz sousni alohida skovorodkada tayyorlashingiz mumkin. Avval unni qovurishingiz kerak (pan quruq bo'lishi kerak va ommaviy mahsulot doimo aralashtirilishi kerak), keyin unga bir qoshiq sariyog 'qo'shing.





Bu vaqtda siz pishloqni qo'pol qirg'ichdan maydalashingiz kerak.



Keyin qaynatilgan qizil loviya, qovurilgan go'shtni yirtqichlardan soling, tayyorlangan sousni quying va pishloq seping. Idishni o'rtacha olovda pishirish kerak va qaynatilgandan so'ng darhol issiqdan olib tashlang.



bilan klassik retsept bo'yicha tayyorlangan mazali gruzin taomlari bosqichma-bosqich fotosuratlar, tayyor. Uni plitalarga joylashtirish va xizmat qilish uchun qoladi. Qo'shimcha yangi o'tlar bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!

Biz idishni qovurilgan idishda pishirdik, lekin siz qovurish rejimida sekin pishirgichda lobio ham qilishingiz mumkin.

• Cho'chqa go'shti sendvichlari
• Aperatif cho'chqalar
• Snack Rojdestvo to'plari
• Jigar bilan lavash rulolari

• Sutli irmik pyuresi
• Bekon bilan karbonara makaron

Bilan aloqada

sinfdoshlar

Bu taom Gruziyada qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, turli loviyalardan tayyorlanadi. Ushbu taom uchun donli loviya yoki yashil loviya ishlatiladi. Lobio oq loviya yoki pushti loviya bilan pishirilishi mumkin, lekin asosan qizil loviya bilan tayyorlanadi. Har qanday loviyadan taom juda mazali, faqat ta'mli nuanslarda bir oz farq qiladi.

• 500 gramm cho'chqa go'shti;
• 400 gramm loviya;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq hops-suneli;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq muzlatilgan ko'katlar;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Lobiani qanday pishirish kerak

Kechqurun, loviya yuving va katta idishda bir kechada namlang. Ertalab suvni to'kib tashlang, loviya yuving, suvning yangi qismini to'ldiring va qaynatishga qo'ying.

Tayyor bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi

Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, ichiga o'simlik moyini quyamiz, uni isitamiz va kuchli olov go'shtni qovuring

Keyin piyoz qo'shing va go'shtni piyoz bilan qovuring

Keyin sabzi qo'shing va sabzi bilan qovuring

Sabzi bilan bir necha daqiqa qovuring, qovurayotganda aralashtirishni unutmang, tomat pastasini qo'shing, xamir go'sht va sabzavotlar bilan birlashishi uchun aralashtiring va u bilan bir necha daqiqa qovuring.

Keyin go'shtni qoplash uchun suv qo'shing. (Men ko'p suv quymayman, chunki pech indüksiyon va pishirish paytida suv deyarli qaynamaydi.) Tuz va past olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu orada bizning loviya pishiriladi, barcha suyuqlikni to'kib tashlang. undan 2/3 qismini go'shtli panga soling va 1/3 qismini yirtqichlardan qoldiring va maydalang.

Keyin go'shtga qo'shing

Tuz, suneli hop qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring

IN tayyor ovqat mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing

Aralashtiring, qopqog'ini yoping, pechni o'chiring va idishni pishiring. Barcha lobiimiz tayyor

Bugun biz kechki ovqat uchun gruzin qizil loviya lobini pishiramiz. Bu klassik retsept uzoq tarixga ega bo'lgan taomlar, tayyorlash juda oson. Gruzinlar, harakatdagi oson narsa haqida gapirishni xohlashsa, ular: "Bu oddiy, lobio kabi", deyishadi.

Aytishlaricha, qirolicha Tamaraning o'zi taomni birinchi bo'lib sinab ko'rgan. Aslida, in Gruziya oshxonasi oziq-ovqat kundalik taom maqomiga ega. Muntazam bo'lishiga qaramay, mamlakat aholisi bu taomni yaxshi ko'radilar. Lobio doimo ertaklar, latifalar, hazillar qahramoni sifatida ishlaydi. U erda taomni kambag'al, lekin halol odamlar yeydi. Va bizning Ivan ahmoq kabi omadlilar.

Qiziqarli! Gruzin tilida "lobio" degan ma'noni anglatuvchi loviya mamlakatda faqat 17-asrda paydo bo'lgan. Bundan oldin, idish sümbül loviyasidan tayyorlangan.

Salat qizil loviya asosida tayyorlanadi, garchi mahalliy aholi ham yashil loviyadan pishiradi. Bugungi kunda ko'pchilik loviya tayyorlash uchun vaqtni behuda sarflamaydi, ular tayyor, bankada konserva oladi. Bu taqiqlangan emas.

Klassik Mengrelian qizil loviya lobio retsepti

Qabul qiling:

• Fasol - 200 gr.
• Sabzi.
• yong'oq yadrolari - 75 gr.
• Koriander - choy qoshiq.
• Suneli hops - ½ kichik qoshiq.
• Maydalangan qizil qalampir - bir chimdik.
• Katta lampochka.
• Tuz - ta'mga.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Sharob sirkasi - choy qoshiq (limon sharbati bilan almashtirishga ruxsat beriladi).
• Cilantro - bir shamlardan (maydanozni almashtirishga ruxsat beriladi).
• Ayçiçek yog'i - 4 katta qoshiq.
• Dafna yaprog'i.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 3 dona.
• Agar so'ralsa, sho'r (kondari), paprika qo'ying.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Fasolni bir kechada namlang.

Gazni yoqing. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, yuqorida o'qing. Kulrang ko'pikni olib tashlashni unutmang, u bilan qolgan axloqsizlikni olib tashlang.

Korianderni oxirgi qaynatishga quying, achchiq qalampir va hops-suneli. Tuz (choy qoshiq).

Piyozni mayda kubiklarga yoki yarim halqalarga maydalang.

Bir oz tuz qo'shib, skovorodkada yog'ga qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar pishirish kerak emas.

Sabzini katta talaş bilan maydalang.

Piyozga yuboring, ildiz hosili yumshoq bo'lguncha qovuring.

Sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarga qo'shing. Sarimsoq o'ziga xos hidni berishi uchun bir necha daqiqa qovuring.

Fasolni sabzavot bilan birlashtiring.

Yong'oqlarni maydalang. Agar qulayroq bo'lsa, siz blenderdan yoki pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Massaga quying.

Salantroni maydalang, idishga yuboring.

Sharob sirkasini to'kib tashlang.

Salatani aralashtiring. Ushbu bosqichda siz lobioni kerakli ta'mga keltira olasiz. Achchiqlikni oshirish uchun tuz va qalampir qo'shing.

Fasol go'shti bilan qizil lobio uchun retsept

O'zlarini xushbo'y gruzin taomlari bilan xursand qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun men go'shtli kechki ovqat uchun retseptni taklif qilaman. Agar siz kaloriyalarni hisoblasangiz, unda parhez tovuqni oling.

Qabul qiling:

• Fasol - 500 gr.
• Dana go'shti (mol go'shti, tovuq) - 600 gr.
• Pomidorlar - 600 gr.
• Sarimsoq piyoz.
• Piyoz - 3 dona.
• Dereotu, silantro - katta shamlardan.
• Oregano, koriander, paprika, issiq chili kukuni - ixtiyoriy.
• tuz.

Go'sht bilan mazali lobini qanday tayyorlash mumkin:

1. Fasolni yuqorida aytib o'tilganidek qaynatib oling. Bo'lakni vilkalar bilan maydalang. Hammasi emas, ko'p qismini buzilmagan holda qoldiring.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Panga soling, suv bilan to'ldiring. 25-30 daqiqa qaynatib oling.
3. Piyozni kub shaklida maydalang. Go'shtga yuboring. Go'sht qutulish mumkin bo'lguncha qaynatishda davom eting.
4. Pomidordan terini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling.
5. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Ko'katlarni maydalang.
6. Sabzavotlarni o'tlar bilan panga yuboring. 10-15 daqiqa qaynatib oling.
7. Qaynatilgan fasolni go'shtga o'tkazing. Aralashtiring, tuz, ziravorlar seping. Oxirgi 5-7 daqiqa pishiring.
8. Yong'inni o'chiring, idishni 20 daqiqa yopiq holda saqlang.

Video: sekin pishirgichda mazali lobi

Yordam berish uchun qizil lobiani pishirish haqida bosqichma-bosqich hikoya bilan videoni saqlang.

Gruziya klassik qizil loviya lobio retsepti

Yong'oq bilan an'anaviy gruzin salat retsepti.

Tayyorlang:

• Fasol - bir stakan.
• Boshini egib.
• Yong'oqning tozalangan yadrolari - 100 gr.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Pomidor sharbati - 200 gr.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Olma sirkasi - choy qoshiq.
• Issiq chili - pod.
• Cilantro, maydalangan qalampir, tuz.

Klassik retsept bo'yicha lobioni qanday tayyorlash mumkin:

1. Fasolni saralang, yuving, namlang. Taxminan bir soat pishirishga ruxsat bering.
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot bilan maydalang.
3. Yong'oq yadrolarini mayda maydalang (bir qismini maydalagichga maydalang).
4. Piyozni halqalarga kesib oling. Tovada qovuring.
5. Sarimsoq va yong'oq aralashmasini tayyorlang, piyozga qo'shing. Keyingi fasol yuboring.
6. Ichkariga quying pomidor sharbati, qalampir, tuz. Chili podini halqalarga kesib oling, panga yuboring.
7. Idishning tarkibini past olovda qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yopilgan holda yana 10 daqiqa turing.

Qish uchun gruzin fasol lobio

Sevimli salat qish uchun saqlanishi mumkin. Har qanday ziravorlar kabi afsuslanmang Gruziya taomlari, lobio ziravorlar va ziravorlarni yaxshi ko'radi.

• Fasol - 500 gr.
• Tozalangan yong'oq- 100 gr.
• Shirin qalampir - 2 dona.
• Katta sabzi.
• Suneli hops, silantro, reyhan - ta'mga.
• Pomidor sharbati - 250 ml. (tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin).
• Sarimsoq chinnigullar - bir juft bo'lak.
• O'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Qish uchun lobio yig'ish:

1. Fasolni bir kechada namlang. Keyin dafna yaprog'i bilan qaynatiladi.
2. Yong'oqlarni maydalang bir hil massa(blender, itaruvchi).
3. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, piyozni to'g'rab oling, sabzi talaş bilan ishqalang - hamma narsani juda katta maydalang.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni yog'da qovuring. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yong'oqlarni to'kib tashlang.
5. Yaxshilab aralashtiramiz. Pomidorlarni to'kib tashlang, 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyorlangan loviya ustiga to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, qaynatib oling. 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting.
7. Bunga parallel ravishda, idishlar bilan qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
8. Lobiani to'ldiring, 5-7 daqiqa davomida hammomda sterilizatsiya qiling.
9. Rolling, salqin, omborxonada, podvalda saqlang.

Konservalangan qizil loviya Lobio

Ovqat pishirishning go'zalligi shundaki, u ko'p vaqtni tejaydi. Ta'mi sizni tushkunlikka solmaydi, lekin qarindoshlar kechki ovqatni uzoq kutishlari shart emas. Faqat yarim soat, va ovqat stolda.

Kerak bo'ladi:

• Konservalangan qizil loviya - 2 banka.
• Piyoz - 2 dona.
• Sharob sirkasi - bir osh qoshiq.
• Xmeli-suneli - bir choy qoshiq.
• Koriander.
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Yoqilg'i quyish uchun:

• Yong'oq yadrolari - 100 gr.
• Sharob sirkasi - Art. bir qoshiq.
• Sarimsoq 4-6 chinnigullar.
• Yashil piyoz, cilantro, maydanoz.

Pishirish:

1. Yong'oqlarni mayda bo'laklarga maydalang. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang. Bir piyola ichiga aralashtiramiz, sirka qo'shing, aralashtiring.
2. Ko'katlarni yaxshilab choping. Piyozni oddiy kub shaklida kesib oling.
3. Piyozni yog'da oltin rangga qadar qovuring. Pomidor qo'shing, massani aralashtiring. 3 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
4. Fasol qutilaridan suyuqlikni to'kib tashlang. Qovurilgan idishga o'tkazing.
5. Koriander, şerbetçiotu quying. Yana 3-5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Olovni o'chiring. Qo'shish yong'oq yog'i, sirka, o'tlar.
7. Lobini aralashtiramiz, qopqog'ini yoping. 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Fasolni qanday pishirish kerak

Haqiqiy chiqishi uchun klassik taom, siz fasolni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Asosiy komponentni tayyorlash vaqti taxminan bir kun davom etadi.

• Fasolni tartiblang, ichiga soling sovuq suv taxminan 12 soat. Bu vaqt ichida siz suvni bir necha marta o'zgartirishingiz kerak.
• Oqim suv ostida yuving. Kastryulkaga soling, qaynatib oling.
• Yuqori olovda qaynatishga keltiring. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, yangisini to'ldiring. Uni yana qaynatish uchun qo'ying.
• Suvni yana almashtirish, eskisini to'kib tashlash va yangisini qo'shish tartibini takrorlang.
• Qaynatgandan keyin uchinchi marta olovni eng zaif darajaga tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir soat qaynatib oling. Bu vaqt ichida suv deyarli bug'lanadi.

Eng mazali qizil loviya lobio pishirish haqida video

Mashhur oshpazlik mutaxassisidan lobio va uni qizil loviyadan tayyorlash tamoyillari haqida hikoya qiluvchi retsept. Har doim mazali bo'lsin!

Qiyma va loviya mening ikkita asosiy mahsulotim bo'lib, men ulardan hamma narsani qilaman va ular birga bo'lganda, bu umuman biror narsa.
Lobio nomli bitta gruzin taomi bor. Bu loviya va anor urug'larining taomidir. Yo'l-yo'lakay, bu ularning loviyalarining umumiy nomi hamdir. Ammo oxir-oqibat, idish biroz yomon chiqadi, shuning uchun men unga hamma narsani tashlashga qaror qildim, xususan:

Qiyma tovuq (arzon va quvnoq);
- pomidor;
- qizil loviya;
- oq loviya;
- Piyoz;
- yashil piyoz, ko'katlar;
- anor donalari;
- Pomidor sousi;
- Ziravorlar;
- Makkajo'xori

Avvalo, biz qiyma go'shtni qovuramiz, u erda tug'ralgan pomidor, qizil loviya va anor urug'ini qo'shamiz.

Keyin kesib oldik piyoz, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, qisqasi, barcha turdagi ko'katlar va barchasi bir xil.

Va faqat eng oxirida biz oq loviya qo'shamiz pomidor sousi va shirin makkajo'xori (har qanday konserva turi "6 gektar" qirq uchun rubl) va o'n beshdan yigirma daqiqagacha qaynatiladi.

Natijada biz ikkita variantni olamiz. Birinchisi chovdir, agar siz ko'proq suv qo'shsangiz, ikkinchisi chili kabi ikkinchi taom (ayniqsa, achchiq qalampir qo'shsangiz).

Gruziya oshxonasi har doim turli xil o'tlar, ziravorlar va ilgari faqat ushbu mintaqada tatib ko'rish mumkin bo'lgan mahsulotlarning o'ziga xos ta'mi bilan mashhur bo'lgan. Go'shtli gruzin retseptidagi Lobio yana bir ishtahani ochadi va samimiy ovqat uni tayyorlash ham oson. Gruziyada, ko'pincha ovqat pishirishda turli xil taomlar qizil loviya foydalaning. Bunga nima sabab bo'lganligi juda aniq emas. Chunki oq loviya o'z yo'lida mazasi Va ozuqaviy qiymatlar Hech narsa qizil loviyadan ustun kelmaydi. Ehtimol, bu qizil fasolning yanada chiroyli estetik ko'rinishi bilan bog'liq. Va u oq loviya kabi o'z vaqtida pishiradi.

Ingredientlar

• - qizil loviya 2 stakan
• - mol go'shti 400 gr
• - 1 qizil piyoz
• - cilantro 1 dona
• - tuz
• - maydalangan qora qalampir
• - 1 ta kichik qalampir
• - yong'oq 100 gr
• - sarimsoq 4 tish
• - tomat pastasi 100 g
• - o'simlik moyi 30 g
• - maydalangan quritilgan koriander yarim choy qoshiq
• - maydalangan quritilgan reyhan yarim choy qoshiq

Ovqat pishirish

Go'sht bilan qizil loviya lobini tayyorlash uchun, avvalo, qizil loviyani qaynatilgan, sovutilgan suvda bir kechada namlashingiz kerak. Fasol keyinroq tezroq pishishi uchun buni qilish kerak. Gruzin tilida Lobio asta-sekin retsept uning birinchi navbatda loviya tayyorlash. Va taxminan 2 soat davomida pishirilganligi sababli, qolgan ingredientlarni tayyorlashdan oldin, birinchi navbatda loviya qaynatishingiz kerak. Barcha loviya pishirilganda, uning yarmini itaruvchi bilan maydalash kerak.

Keyin, go'shtli fasoldan lobio tayyorlash uchun siz mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida qizarguncha skovorodkada qovurishingiz kerak. Keyin panga bir stakan suv qo'shing va go'shtni qopqoq ostida qaynatib oling kichik olov taxminan 30 daqiqaga tayyor. Suv skovorodkada qaynay boshlaganda, siz o'simlik moyi, tug'ralgan piyoz qo'shishingiz va go'shtni piyoz bilan birga 2 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Keyin mol go'shti bilan go'sht retsepti bilan lobiga tomat pastasini qo'shing va taxminan 2-3 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qaynatib oling. Ushbu bosqichda alohida quruq qovurilgan idishda yong'oqni kamida 5 daqiqa teshib, keyin ularni maydalab, piyoz bilan go'shtga qo'shishingiz kerak.

Shuningdek, yong'oq bilan lobio retseptiga maydalangan sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan mayda qalampir qo'shilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va past olovda yana 2 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Keyin go'shtga qaynatilgan qizil loviya, tug'ralgan yangi silantro, quritilgan maydalangan koriander va quritilgan rayhon qo'shing, go'sht lobini aralashtiring, olovni o'chiring va qopqoq ostida taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Go'shtsiz lobio kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 166 kkal bo'lganligi sababli, go'sht qo'shilishi bilan bu taom yuqori kaloriyali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda lobio

Sekin pishirgichda qizil loviyadan lobiani pishirish juda qulay, garchi fasol hali ham oldindan qaynatilishi kerak. Sekin pishirgich qulay, chunki namlangan loviya unda an'anaviy yirtqichlardan 2 soat emas, balki bir soat davomida pishiriladi. Sekin pishirgichda qizil loviya lobio retsepti shuni ko'rsatadiki, unda go'sht va sabzavotlar alohida pishiriladi, so'ngra "pishirish" rejimida yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiriladi va pishiriladi. Sekin pishirgich retseptidagi Lobio mol go'shti yoki boshqa go'sht bilan pishirilishi mumkin. Lobio go'shtli gruzin video retseptini quyida ko'rish mumkin.