Palov mazali va samimiy ovqat. Va agar siz uni olovda pishirsangiz, barcha fazilatlar faqat ko'payadi. Va bu taom eng yuqori darajadagi ta'mga ega bo'lishi uchun siz qo'zichoqdan pishirishingiz kerak. Qo'zi palovi ajoyib darajada mazali. Men bu taomni pishirishni, uni iste'mol qilishni va do'stlarimni u bilan muomala qilishni xohlayman. Albatta, tashqarida havo shamolli bo'lmasa va yigirma graduslik sovuqni ushlab turmasa, tayyorgarlik ko'rish qiyin emas.

O'zbek palovini qozonda olovda pishirish uchun ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Qozonni olovda qizdirib, ichiga mayda bo'laklarga bo'lingan quyruq yog'ini qo'yish yaxshidir. Undan siz cho'chqa yog'ini eritishingiz kerak, shu bilan birga hamma narsa qovurilgan va teng bo'lishi uchun bir necha marta aralashtirishingiz kerak. Qizil qichqiriqlarni olib tashlash kerak. Mayda tug'ralgan piyozni qozonga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffoflik va yumshoqlikka keltiring. Agar olov kuchli bo'lsa, unda bu taxminan 2-3 daqiqa davom etadi.

Go'shtni kichik bo'laklarga bo'lish kerak, taxminan 2x2 sm, mavjud yog'ni kesish kerak emas. Uni qozonga soling, uni qozon devorlari bo'ylab teng ravishda taqsimlang, piyozni o'rtasiga suring. Buni go'sht isishi va yog'ni sovutmasligi uchun qilish kerak.

5-7 daqiqa qizdiring va shundan keyingina aralashtiring.

Ziravorlar, tuz, tug'ralgan sabzi qo'shing va suvga quying. Sarimsoqning ikkita yuvilgan boshiga soling va qaynaguncha qoldiring to'liq pishirish. Agar qo'zichoq yosh bo'lsa, zirvak tayyor bo'lishi uchun 30 daqiqa kifoya qiladi.

Guruchni suv shaffof bo'lguncha yuving.

Tayyorlangan zirvakka quying. Suv guruchni 1,5 sm qoplashi kerak, agar suv kamroq bo'lsa, siz suv qo'shishingiz kerak. Qopqoq bilan yopmasdan va massani aralashtirmasdan, suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring. Keyin guruchni slaydda to'plang, qozonni qopqoq bilan yoping va yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin, muloyimlik bilan aralashtiramiz va stolga eng mazali, qoniqarli va maydalangan palovni xizmat qiling.

Qozonda olovda pishirilgan palov muvaffaqiyatli bo'ldi!

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Plov: retseptlar

Olovda qozonda palov qanday pishiriladi. bilan retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar va toʻgʻridan-toʻgʻri Oʻzbekistondan video koʻrsatmalar. Tabiatda mazali taom tayyorlang. Yoqimli ishtaha!

40 min

310 kkal

5/5 (4)

Tovada palov pishirishni bilasizmi? Bundan mamnun emasmisiz? Keyin mening hikoyamni tinglang. Bir marta men bir do'stimga tashrif buyurgan edim va uning otasi ovqat pishirdi o'z retsepti panjara ustidagi qozonda ajoyib mazali palovni mehmonlar, shu jumladan men ham bir zumda oxirgi guruch bo'lagigacha yeyishdi.
Bunday keyin samimiy tushlik Men Seryoja amakiga savollar bilan urildim: u bunchalik xushbo'y palov pishirishni qaerdan o'rgangan? Ma’lum bo‘lishicha, u O‘zbekistonda xizmat qilib yurgan vaqtida mahalliy fuqarodan xabar topgan bitta hiyla, SSSRning Yevropa qismining aholisiga noma'lum - faqat olovda palov pishirish orqali, lekin qozonda emas, balki qalin devorlari bo'lgan haqiqiy qozonda siz ushbu ajoyib xushbo'y va qoniqarli taomdan chinakam bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qayta yozish imzo retsepti va o'z oilam uchun palov tayyorlab, men tushundim - endi men bu taomni pechkada pishirmayman! Bizning gurmelar hamjamiyatimizga qo'shiling!

Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Oshxona asboblari:

• hajmi 4 litr bo'lgan qalin taglikli hajmli qozon yoki kostryulkalar;
• 270 dan 970 ml gacha bo'lgan chuqur idishlar (bir necha dona);
• choy qoshiqlari;
• osh qoshiq;
• zig'ir yoki paxta sochiqlari;

• o'lchov stakan yoki oshxona tarozilari;
• o'tkir pichoq;
• maydalagich o'rta va katta;
• kesish taxtasi;
• yog'och spatula;
• oshxona qozonlari;
• blender yoki oziq-ovqat protsessor.

Tarkibi:

Mukammal klassik palovni tayyorlash uchun cho'chqa bo'yni yoki ko'krak go'shtini olish yaxshidir va hech qanday holatda oyoq yoki orqani tanlamaydi. Bundan tashqari, eng ko'p eng yaxshi guruch palov uchun - basmati, uni har qanday zamonaviy supermarketda topish mumkin.

Pishirish ketma-ketligi

Ushbu retsept to'g'ri palov Agar yozda siz to'ldirilgan oshxonada pechka oldida turishni xohlamasangiz, lekin o'rmonga, daryoga yoki plyajga borishni xohlasangiz juda foydali. Biz hammamiz bilamizki, ochiq havoda dam olish va yog'ochda, ochiq olovda pishirish juda yaxshi birlashtirilgan - nega birlashtirmaslik kerak? Keling, retseptimiz bo'yicha bosqichma-bosqich palov tayyorlashni boshlaylik.

Trening:

1. Piyozni yaxshilab tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, ingredientni oziq-ovqat protsessor bilan maydalashingiz mumkin.
2. Biz sabzi tozalaymiz, taxminan 5 mm qalinlikdagi plitalarga burchak ostida kesib tashlaymiz. Keyin hosil bo'lgan barglarni katlaymiz va ularni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
3. Cho'chqa go'shtini muzli suvda taxminan etti daqiqa davomida namlang, keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
4. Guruch tushiring sovuq suv va suyuqlik shaffof bo'lguncha yuving. Keyin komponentni yarim soat yoki hatto bir soat davomida suvda qoldiring.

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi:

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi:

Qozonda chinakam ajoyib palov ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda tayyorlanishi mumkin: mazali natijaga erishish uchun ingredientlarni "Pishirlash" yoki "qaynatish" rejimlarida qovuring, so'ngra tayyorlangan guruchni qo'shing, massani aralashtiring va "Sho'rva" yoki "Stew" dasturini o'rnating. Plovingizni yigirma daqiqa davomida pishiring, so'ngra dasturni bekor qiling va multivarkni "Isitish" rejimida bir muddat tursin.

Tayyor! Bundan buyon siz palovni chindan ham mukammal qilish uchun qozonda olovda qanday pishirishni aniq bilasiz. Ehtiyotkorlik bilan issiq palovni qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying, uni tug'ralgan yangi yoki quritilgan o'tlar bilan seping va qismlarni stolga tezroq keltiring!
Do'stim tavsiya qiladi qo'shimcha ravishda tuzing zaytunli qozonda cho'chqa go'shti palovi, pishloqli oq krujkalar va qaynatiladi tovuq tuxumlari- bu ajoyib go'zal ko'rinishga ega bo'lib, xushbo'y hid hatto juda injiq bolalarni ham stolga yugurishga majbur qiladi.
Idishni muzlatgichda ikki-uch kun saqlang, chunki go'sht mahsulotlari juda tez buziladi va yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

video retsept

Ushbu retsept bo'yicha qozonda palovni bosqichma-bosqich pishirishni quyidagi videoda ko'rish mumkin.

Yuqorida tavsiflangan palov turiga qo'shimcha ravishda, bu hayratlanarli darajada mazali taomning aqlga sig'maydigan turli xil variantlari mavjud, masalan, mol go'shtidan palov qilish ham to'g'ri bo'ladi va men hozir ularning eng yaxshilarini aytib o'taman.
Juda xushbo'y, mazali harakat qilib ko'ring

O'zbekiston qadimdan o'zining gurme oshxonasi bilan mashhur bo'lib, uning maxsus taomi O'zbek palovi. Qadimda na elektr, na gaz quvurlari bo‘lgani uchun o‘zbek palovini qozonda olovda pishirishgan. Bugungi kunga qadar har qanday muassasada, xoh choyxona, xoh kafe, xoh restoran, xoh oshxona, qozonda olovda palov pishiriladi. Faqat bir nechta oshxonalar bundan mustasno.

Qozondagi palov, qoziqda

Nihoyat, yoz keldi - tabiatda yoki qishloqda dam olish vaqti keldi. Yozgi aholi va xususiy uylarda yashovchi odamlar uchun tagan oshxonaning ajralmas atributi bo'lishi kerak. Bu qozon ostidagi stend yoki tripod, deb ham ataladi. Unda olov yoqish juda qulay va u qozonni o'rnatish uchun maxsus moslashtirilgan. Tabiatda "P" harfi shaklidagi toshlar yoki g'ishtlarni o'rnatish orqali o'z qo'llaringiz bilan kichik o'choq qurish qiyin bo'lmaydi. Ammo palovni tayyorlashning eng muhim sharti - bu qozonning mavjudligi. Quyma temir qozon yuqori haroratga bardosh beradi va kuchli isitish ostida deformatsiyalanmaydi.

Ko'pchilik tajribasiz odamlar ko'pincha hayron bo'lishadi - olovda qozonda palovni qanday pishirish kerak? Sizga bir nechta porsiya uchun palov retseptini taklif qilamiz. Shunga ko'ra, biz palov uchun kichik qozonga muhtojmiz. Ushbu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rgatishga harakat qilamiz.

O'zbek palovi qozonda olovda

Yong'inda palov pishirish uchun avvalo o'tin va cho'tka bilan olov yoqishimiz kerak. Tagan yoki uy qurilishi o'chog'ida olov yoqish uchun. Lekin birinchi navbatda go'shtni tanlashimiz kerak. Haqiqiy o'zbek palovini olovda pishirish uchun qo'zichoqdan foydalanish tavsiya etiladi. To'g'ri saqlangan qo'zichoq go'shti yoqimsiz hidga ega emas. Va yosh qo'chqorning go'shtini olish yaxshidir.

Ushbu palov retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

1. Go'sht (qo'zichoq) - 0,5 kg.
2. Yog 'dumining yog'i (yog') - 200 gr.
3. Piyoz - 3 dona.
4. Sabzi (apelsin) - 5 dona.
5. Guruch - 2 stakan.
6. Susan yog'i - 2-3 osh qoshiq.
7. O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
8. Tuz, zira - ta'mga.

Keling, avval ovqat tayyorlaylik. Salo va go'sht katta bo'laklarga bo'linadi. Biz tozalangan piyoz va sabzi yarim halqalar va somonlar bilan maydalaymiz. Drenajlangan suv shaffof bo'lguncha guruchni bir necha marta yuving.

Biz tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz, qozon qo'yamiz. Issiq qozonga yog' quying, uni qizdiring va o'chiring quyruq yog'i va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Endi biz go'shtni, piyozni tushiramiz va yana 5-10 daqiqa qovuramiz, hamma narsani aralashtiramiz. Keyin biz sabzi qo'yamiz, qaynoq suv, tuz quying, ziravorlar va zira quying. Qopqoq bilan engil yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan keyin guruchni qozonga solib, tirqishli qoshiq bilan tekislaymiz, guruch yuzasidan 0,5-1 sm balandlikda qaynoq suv qo'shamiz va kuchli olovda pishiramiz. Don suvni o'zlashtirgandan so'ng, biz uni qozon devoridan tirqishli qoshiq bilan ajratamiz va qolgan namlik bug'lanishi uchun uni bir necha joylarda teshamiz. Suyuqlik deyarli to'liq qaynab ketgach, olovni kamaytiring, qopqog'ini mahkam yoping va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Biz qozonni olovdan olib tashlaymiz, lekin palov "dam olishi" uchun qopqog'ini yana 10 daqiqa ochmang.

Biz stolga katta idishda xizmat qilamiz, ovqatni slaydga qo'yamiz. Avval guruch, keyin piyoz bilan sabzi va ustiga tug'ralgan go'sht va cho'chqa go'shti.

Agar siz mehmonlarga taklif qilsangiz, palov yanada mazali bo'ladi.

1. Yangi pomidor va bodring - 4-5 dona.
2. Piyoz - 1 dona.
3. Ko'katlar (ukrop, maydanoz) - har biri 1 dona.
4. Salat yog'i - 2-3 osh qoshiq.
5. Tuz - ta'mga.
6. Barcha sabzavotlarni yuving va chuqur idishga soling. O'tlar va sariyog ', tuz bilan mavsum.

Yoqimli ishtaha!

Olovda mol go'shti bilan palov

Ayni paytda dunyoning turli burchaklaridan sayyohlar O‘zbekistonga nafaqat diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish, balki dunyodagi eng mazali palovni tanovul qilish uchun ham kelishmoqda. Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin, men olovda qozonda palov uchun ushbu retseptda batafsil tasvirlab beraman.

Tarkibi:

1. Mol go'shti (don go'shti) - 0,5 kg.
2. Piyoz - 3 dona.
3. Sabzi - 4-5 dona. (hajmiga qarab).
4. Guruch - 2 to'liq ko'zoynak.
5. Sarimsoq - 2 bosh.
6. Tuz, zira - ta'mga.
7. Bir qop ziravorlar "Plov uchun".

Birinchidan, mahsulotlarni tozalang, yuving va kesib oling. Go'sht katta qismlar, yarim halqalarda piyoz, chiziqlardagi sabzi. Biz guruchni bir necha marta yuvamiz, shunda drenajlangan suv tiniq bo'ladi.

Tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz. Yog'ni qozonga quying, uni isitib oling va go'shtni u erga qo'ying. Har tomondan yaxshilab qovuring, piyoz qo'shing, aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qovurishda davom eting. Shundan so'ng, sabzi bir tekis qatlamga qo'ying, qaynoq suv, tuz quying va zira va ziravorlar bilan to'kib tashlang. Biz aralashmaymiz. Qopqoq bilan yoping va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchni yuklaymiz, tirqishli qoshiq bilan tekislaymiz va agar kerak bo'lsa, guruchni 0,5-1 sm cho'ktirish uchun qaynoq suv qo'shamiz.Guruch suyuqlikni o'ziga singdirganda, uni qozon devorlaridan ajratib, slaydni hosil qilamiz va namlikni to'liq buharlaştırmak uchun bir necha joylarda pastki qismiga teshib qo'ying. Sarimsoqni yormalarga bosing, qopqog'ini mahkam yoping va qaynatib oling kichik olov 5-10 daqiqa. Biz qozonni olib tashlaymiz, lekin yana 10 daqiqa davomida qopqog'ini ochmang, shunda olov ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.

Biz taomni shu tartibda joylashtiramiz: guruch, piyozli sabzi va tug'ralgan go'sht va sarimsoqni eng muhim bosqichlarda. Mazali palov tayyor! Uni salat bilan xizmat qilishni tavsiya etamiz yangi sabzavotlar ko'katlar bilan.

Yoqimli ishtaha!

Gulxan tutuni biriktirilgan maxsus lazzat oziq-ovqat, shuning uchun men igna kabi kuchli hidli yog'ochdan foydalanmaslikni qat'iy tavsiya qilaman. Buning uchun saksovul yoki kuchli hidsiz boshqa har qanday daraxt juda mos keladi.

Savolga "?" Men javob beraman, bu umuman qiyin emas. Siz uni 1 soat ichida pishirishingiz mumkin.

Olovda qozonda behi bilan palov

Men sizning e'tiboringizga juda ko'p narsani keltiraman mazali palov behi va mayiz bilan. Olovdagi bu palov uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Mol go'shti (fileta) - 0,5 kg.
2. Piyoz - 3 dona.
3. Sabzi - 4-5 dona.
4. Guruch - 2 stakan.
5. O'simlik yog'i - ½ stakan.
6. Behi - 1-2 dona.
7. Mayiz - 0,5 stakan.
8. Zira, tuz - ta'mga.
9. Ziravorlar "Plov uchun" - 1 paket.

Pishirish:

Biz go'sht va sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va kesib tashlaymiz. Katta bo'laklarda go'sht, yarim halqalarda piyoz va chiziqlardagi sabzi. Biz behini 4 qismga ajratamiz va yadroni olib tashlaymiz. Suv toza bo'lguncha guruchni bir necha marta yuving.

Biz tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz, ustiga qozon qo'yamiz. Yog 'qo'shing va qizdiring. Go'sht qo'shing va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin piyoz qo'shing va 5-10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori haroratda qovurishda davom eting. Biz bir tekis sabzi qatlamini yotqizamiz va qaynoq suv quyamiz, uni ozgina suv bilan qoplaymiz. Tuz, zira, ziravorlar va mayizlarni to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Biz guruchni yuklaymiz, uni teshikli qoshiq bilan tekislaymiz va kerak bo'lganda, donni 0,5-1 sm ga cho'ktirish uchun etarli miqdorda qaynoq suv qo'shamiz, ko'proq emas. Issiqlikni qo'shamiz va palov bir tekis pishganiga ishonch hosil qilamiz. Suv bug'langanda, biz oshni qozon devoridan teshikli qoshiq bilan ajratamiz, slaydni yasaymiz, pastki qismida qolgan namlikni bug'lash uchun uni qoshiq bilan teshib, bir vaqtning o'zida guruchga behi bo'laklarini bosamiz. . Qopqoqni mahkam yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va idishni yopiq holda yana 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida yangi salatani kesib oling.

Katta laganga qo'ying. Avval guruch qatlami, so'ngra piyoz va mayizli sabzi, eng yuqori qismiga tug'ralgan go'sht va behi bo'laklari. Stolda salat va o'tlar bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Olovda qozonda qo'zichoq qovurg'asidan palov

Ayniqsa, yosh qo‘zichoqning qovurg‘alari har xil nozik ta'mi boshqa har qanday go'shtdan. inson tanasi tomonidan oson assimilyatsiya qilinadi deb hisoblanadi. Bu yog'li emas va parhez palov uchun juda mos keladi.

Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Qo'zi qovurg'alari - 0,5 kg.
2. O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
3. Piyoz - 3 dona.
4. Sabzi - 4-5 dona.
5. Guruch - 2 stakan.
6. Sarimsoq - 2 bosh.
7. Barberry ½ stakan.
8. Tuz, zira - ta'mga.
9. Ziravorlar "Plov uchun" - 1 paket.

Go'shtni kattaligiga qarab 2-3 qovurg'a bo'laklariga ajratamiz. Biz piyoz va sabzi yarim halqalar va somonlarda maydalaymiz. Biz guruchni shaffof bo'lgunga qadar oqadigan suvda bir necha bosqichda yuvamiz.

Tagan yoki o'choqqa olov yoqamiz. Yog'ni qozonga quying va uni qizdiring. Qovurg'alarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ularga piyoz qo'shing va yana aralashtiring va yana 5-10 daqiqa qovuring. Keyin, sabzini tekis qatlamga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying, uni ozgina cho'kib tashlang. Unga tuz, zira, zirk va bir paket ziravorlar tarkibini quying. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan güveç. Vaqt o'tgandan so'ng, biz guruchni qozonga yuklaymiz, uni tirqishli qoshiq bilan tekislaymiz va agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shamiz. Suv guruchni 0,5-1 sm ga qoplashi kerak.Ko'p suv palovga salbiy ta'sir qiladi, pishirish paytida uni bo'tqaga aylantiradi. Guruch barcha suyuqlikni o'ziga singdirgandan so'ng, uni qozon devorlaridan teshikli qoshiq bilan ajratib oling, uni slaydga soling va qolgan namlikni olib tashlash uchun uni bir necha joylarda teshib qo'ying. Biz olovni kamaytiramiz, sarimsoqni maydalagichga solamiz, qopqog'ini yopamiz va 5-10 daqiqa davomida kichik olovda pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, lekin qozonni 10 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring, bu esa palovni ziravorlar xushbo'yligini etarli darajada olishiga imkon beradi.

Plastinkaga qatlamlarga qo'ying. Birinchi guruch, keyin piyoz va zirk bilan sabzi, va sarimsoq bilan eng yuqori qovurg'a ustida. Sizga eslatib o'taman, palov tayyorlanayotganda, o'tlar bilan yangi sabzavotlardan oddiy salat tayyorlash kerak edi. Palov bilan birga stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Ochiq olovda pishirishning oshpazlik mahoratiga ega bo'lmasdan, tabiatda palov pishirish mumkinmi? Agar siz uni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini bilsangiz va palovni qozonda olovda qanday tayyorlanishini tushunsangiz - bu retseptdan farq qiladi. an'anaviy pishirish ustida uyda pishirish va hatto maxsus yog'ochli pechda ham.


Birinchi farq hajmda. Taxminan bu taom katta kompaniya uchun tayyorlanadi. Va bu shunchaki ortiqcha. Axir, siz bilganingizdek, hajm qanchalik katta bo'lsa, u qanchalik to'yingan bo'ladi. Shunday qilib, qanday mazali pishirish kerak O'zbek taomi piknikdami?

Olovda palovni qanday pishirish kerak

Mamlakatda palov tayyorlanadi, asosan, qo'lda bo'lgan narsadan faqat guruch bo'ladi. Bu taom o'zgaruvchan bo'lib, u guruchga asoslangan bo'lishi kerak, qolganlari esa egalarining tanloviga ko'ra. Bu sabzavotli palov. Va qo'ziqorin bilan. Hatto mevalar bilan ham, chunki guruchning vatani Sharqda go'sht bo'lishi shart emas.

Siz palovni panjara, lager o'tinli bog 'pechkasida va, albatta, olovda pishirishingiz mumkin.

Ammo, agar siz kompaniyani hayratda qoldirishga qaror qilsangiz va uni samimiy ovqatlantirishga qaror qilsangiz, mazali taom, g'alaba qozonish varianti - go'shtli olovda qozonda pishirilgan palov.


U bilan bo'lishi mumkin turli navlar va go'sht turlari, lekin printsipi bir xil - palov pishirish zirvakni pishirishni, guruchni qopqoq ostida olovda qaynatishni, ma'lum ziravorlardan foydalanishni va guruch, go'sht, sabzavot va suvning to'g'ri nisbatini o'z ichiga oladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar - qo'zichoq, mol go'shti, tovuq yoki cho'chqa go'shtidan - har qanday go'sht bilan u mazali va maydalangan bo'ladi. Va, albatta, ko'chada pishirilgan "bepul" palovni uyda gaz plitasida pishirilgan palovdan ajratib turadigan olovdan mazali tutun bilan ta'mlangan.

Biz sizga palovni qozonda olovda qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz klassik retsept palov o'zbek tilida. Agar sizda bir vaqtning o'zida tayyor barbekyu panjarasi bo'lsa, unda bu yaxshi, u bilan panjara ustida palov pishirish osonroq. Va agar bo'lmasa, unda olov yoqing, ularga qozon o'rnatish uchun tripod yoki hatto oddiy g'isht tayyorlang. Bu muhim emas. Lekin qozon muhim. Palovni olovda qanday pishirish haqida gapirishdan oldin, keling, qozon haqida qisqacha gapiraylik. Qalin devorli idishlarsiz, siz umuman olovda pishirishni boshlamasligingiz kerak - hamma narsa yonib ketadi yoki butunlay yonib ketadi.

Ingredientlar

Endi mahsulotlar haqida. Olovda qozonga solingan go‘shtli palovda yettita masalliq bo‘lishi kerak, qadimgi davrlarda mashhur qadimiy tabib Abu Ali ibn Sino “palov osh” (o‘zbeklar shunday ataydilar) uchun aniqlagan.

Uning fikricha, palovda go‘sht, piyoz, sabzi, yog‘ (yog‘), guruch, tuz va suv bo‘lishi kerak. Keyinchalik, nordon qo'shish uchun an'anaviy to'plamga qizil qalampir, sarimsoq, zira (kerak!) Va zirk qo'shildi.

Va tamom! Boshqa hech narsa qo'shilmaydi! Dafna, qora xushbo'y qalampir, suneli hop va boshqalar yo'q.

Go'sht haqida

Turli xil bo'lishi mumkin:

• qo'zichoq - o'zbek palovi uchun ideal, orqa oyoqning pulpasi yaxshiroq, bu erda ham suyak, ham pulpa ko'p;
• mol go'shti - eng yaxshi tanlov- bu tenderloin, eng yumshoq va eng nozik qismi. Unga bir oz quyruq yog'i qo'shsangiz, butunlay o'zbekcha bo'ladi;
• cho'chqa go'shti - ham ketadi, har qanday qismi yaxshi, lekin bo'yin eng afzaldir;
• tovuq yoki o'rdak - ikkalasi ham mos keladi. Qozonda olovda tovuqli palov yog'li o'rdak palovini pishirishdan ko'ra bir oz ko'proq o'simlik moyini talab qiladi.

Palov uchun qanday guruch kerak? Yana Samarqandda, Farg‘onada yoki Xorazmda ular qilayotgan ishlarni qilmoqchi bo‘lsangiz, Qirg‘iziston va Farg‘onadan kelgan jigarrang ko‘rinishdagi devzira navini qidiring. Agar siz oziq-ovqatning kanonlarga muvofiqligi haqida juda ko'p o'ylashni xohlamasangiz va shunchaki mazali pishiring umumiy taom unda guruch haqida umuman o'ylamang.

Do'konda har qanday, hatto oddiy dumaloq donni ham oling. Tutun, olovda katta massa palov o'z ishini qiladi, u hali ham muvaffaqiyatli bo'ladi.

Sabzi sariq rangga muhtoj, u odatdagidek ta'mga ega bo'lsa-da, xushbo'yroq. Umuman olganda, bu holda sabzi juda shirin bo'lmasligi kerak. Piyoz achchiq navlar uchun ma'qul - shirin emas, salat emas, balki yonayotgan, baharatlı.


Sharqda oziq-ovqatning nisbati taxminan bir xil, guruch go'shtdan ustundir. Mamlakatimizda guruch va go'shtning vazni odatda bir xil, ammo biz asosiy mahsulotlarga qaraganda kamroq sabzi va piyoz qo'yamiz. Olovdagi palov uchun nisbat endi katta ahamiyatga ega bo'lmasa-da, u hali ham mazali bo'ladi.

Olovda palov uchun retsept

Endi to'g'ri taomni qanday qilish haqida - asta-sekin fotosurat bilan retsept.
Biz olovni katta yog'och (issiqlik uchun) va yumshoqroq olovni saqlash uchun ingichka yog'och bilan tayyorlaymiz. Ya'ni, biz katta o'tinlarni oldindan maydalaymiz.
Olovda pishirish retsepti - qozondagi palov:

1. Biz barcha mahsulotlarni teng qabul qilamiz - bir kilogramm guruch, go'sht, sabzi va piyoz 700 gramm bo'lishi mumkin.
2. Biz qozon ostida kuchli olov quramiz - moyni quduqni isitish uchun maksimal issiqlik kerak yoki agar siz qo'zichoq yog'idan foydalanishga qaror qilsangiz, yog 'dumidan yog'ni tezda eritib yuboring.
   
   
3. Yong'in yoqilganda, biz piyoz, sabzi, go'shtni kesib tashlaymiz (uni katta kesish kerak emas, 2 * 2 sm bo'laklar etarli).
4. Biz qozonni olovga qo'yamiz, ichiga yog '(250 g) quyamiz yoki cho'chqa yog'ini qo'yamiz - agar cho'chqa yog'i bo'lsa, undan somonni olib tashlang.
5. Biz go'sht bilan suyakni yog'ga solamiz - bu o'ziga xos lazzat beradi. qovurilgan jigarrang biz uni umumiy qozondan chiqargunimizcha.
6. Tug'ralgan piyozni yog'ga soling, oltinga qadar qovuring.
7. Biz go'sht bo'laklarini darhol emas, balki asta-sekin qo'yamiz - bizning vazifamiz yog'ni tez sovutish emas, shunda go'sht qobiqqa "yopiladi" va shiralilikni saqlaydi.
   
   
8. Issiqlik katta bo'lishi uchun biz doimo o'tin tashlaymiz. Agar shamol olovni to'sib qo'ysa, olovning yon tomonini shamoldan yoping.
9. Uchinchisi - sabzi. Biz uni taxminan uch daqiqa davomida olovda ushlab turamiz, tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin ustiga qo'ying achchiq qalampir, bir bosh sarimsoq (uni yuvib, ildiz qismidan ozod qilgandan keyin). Hammasini zira (katta qozonga bir osh qoshiq zira) sepib, bir hovuch zirk, tuz solib, ustiga qaynoq suv quyib, past olovda pishirib qoldiring.
10. Qozonda qaynatishni tripodni yuqoriga ko'tarish orqali kamaytirish mumkin, agar buning iloji bo'lmasa, yonayotgan loglarni yon tomonlarga ozgina tashlang.
    
    
11. Zirvak (qozondagi sous esa zirvak deb ataladi) kelsa, guruchni kraxmaldan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra mayda bo'laklarni tashlab olovda olovni yoqing va u alangalanishi bilan guruchni qozonga quying.

Guruchni qo'yishdan oldin tuz uchun zirvakni yana sinab ko'rish muhim - uni ortiqcha tuzlash kerak. Guruch ortiqcha narsani oladi.

Grilda palov pishirish oddiy palovni pechkada pishirishdan qiyin emas. Olovda qozonda pishirilgan palov faqat bir oz ko'proq e'tibor talab qiladi. Yong'inning qizg'inligini yuqorida aytib o'tilganidek, bir xil holatda saqlash muhim, aks holda idish yonib ketadi.


Ideal holda, hamma narsa quyma temir qozonda tayyorlanadi. Umuman olganda, idishlarning devorlari qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, lekin agar siz maxsus pechda emas, balki olovda pishirsangiz, unda har bir tripod katta cho'yan qozonning og'irligiga bardosh bera olmaydi. Agar tripod juda katta bo'lmasa, unda siz qozonda, quyma temir yoki engil qotishma-duraluminda pishirishingiz mumkin, pishirish printsipi bir xil.

Har qanday qozonda uchqun yaxshi bo'ladi, ammo sig'imi qanchalik katta bo'lsa, shunchalik katta bo'ladi yaxshiroq ta'm. Agar qozon sotib olish haqida savol tug'ilsa, ikkilanmang va 10 litrdan kam bo'lmagan miqdorda oling.

Qopqoqni asramasangiz, o‘zbeklarga o‘xshab mangalda palov pishirolmaysiz. Busiz, bir muncha vaqt o'tgach, siz bo'tqa yoki shunga o'xshash narsalarni olasiz, lekin maydalangan, bitta guruch faqat qozonga mahkam yopishtirilgan qopqoq yoki hech bo'lmaganda pishirish paytida qozonni yopish uchun tekis idish bilan mumkin.


Nihoyat, ko'mir - butun marosim ko'mirda pishiriladi, guruchni to'g'ri bug'lash ularning issiqligiga bog'liq. Ko'mirdan mazali xushbo'y hid keladi - bir oz yovvoyi, dudlangan. bezovta qiluvchi hid hissi. Ular unumdor issiqlikni tarqatadi, bu sizning taomingizni olovda nafaqat ovqat, balki chinakam oshpazlik san'ati asari qiladi.


U deyarli tayyor bo'lganda va olov allaqachon demontaj qilinganda, kichik va so'nib borayotgan ko'mirlarning vaqti keladi. Ular sizning ijodingizni mukammallikka olib keladi. Bu xushbo'y salatni kesish vaqti (u achi-chuchuk deb ataladi). pomidor, piyoz va maydalangan qalampirdan. Yupqa kesib oling, qalampir bilan mo'l-ko'l seping, arak quying - olovli o'zbek bo'ri yoki boshqa narsa. Sizni yaxshi sheriklikda ajoyib taom kutib turibdi!

Tabiat qo‘yniga chiqsam, deyarli doim ovqat pishiraman. Har bir go'sht, har bir guruch doniga to'yingan bu xushbo'y hidni etkazish mumkin emas. Qozonda pishirilgan palov har doim mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu taom juda qoniqarli va tabiatda, siz bilganingizdek, tuyadi har doim yaxshi.

Tarkibi:

• 1 kg uzun guruch;
• 600 g cho'chqa go'shti;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 6 ta pomidor;
• ta'mga tuz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 250 ml zaytun moyi;
• palov uchun ziravorlar (zira, paprika, zirk, zerdeçal) ixtiyoriy.

Qanday pishirish kerak:

1. Pilav uchun cho'chqa bo'yni, bo'yinbog', bo'yin, orqa oling. Tenderloin ishlamaydi, chunki pishirish paytida go'sht shunchaki tolalarga bo'linadi. Cho'chqa go'shtini yuving va gulashdan kattaroq o'rta bo'laklarga bo'ling. Guruchni toza suv uchun yuving va palovga qo'shish vaqti kelguncha uni ichida qoldiring.
2. Piyozdan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Sabzi qattiq shimgichni yuvib tashlang yoki yuqori qatlamni kesib oling, ingichka qisqa tayoqchalar bilan kesing.
4. Qozonni barbekyu ustiga qo'ying yoki olovga osib qo'ying. Unga zaytun yoki boshqasini quying o'simlik moyi qaynaguncha kuting.
5. Qaynayotgan yog'ga quying piyoz, aralashtirib, sarg'ish-shaffof bo'lguncha kuting.
6. Endi tug'ralgan sabzi qozonga soling, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Olov yonida turish juda issiq, shuning uchun qo'lqop kiying va uzun tutqichli spatula oling.
7. Pomidorlarni maydalagichda yuving va maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
8. Qo'shish tomat pyuresi sabzavotli qozonda aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Cho'chqa go'shti bo'laklarini qozonga soling, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 40 daqiqa qaynatishda davom eting.
10. Belgilangan vaqtdan keyin palov uchun ziravorlar, tuz qo'shing.
11. Keyin guruchni, shuningdek suvni 1 dan 2 gacha (standart nisbatda) qo'shing. Siz aralashtirishingiz shart emas. Palovga tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini ham tashlang. Endi siz qozon qopqog'ini mahkam yopishingiz kerak va uni kamida yarim soat davomida ochmang. 30 daqiqadan so'ng, qozonni oching va guruchning tayyorligini tekshiring. Agar u kam pishgan bo'lsa, qopqog'ini yoping va yana 5-10 daqiqa kuting. Guruch tayyor bo'lganda, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.
12. Butun jarayon davomida qozon ostida doimiy haroratni saqlab turish kerak, ya'ni uni ochiq olovda emas, balki faqat ko'mirda pishirish kerak. Men palovni yangi sabzavotli salat yoki shunchaki to'g'ralgan sabzavotlar, shuningdek yangi o'tlar bilan xizmat qilaman. Ko'ring va siz qozonda olovda palov pishirasiz.

Olovda cho'chqa go'shti bilan palov

Palov tayyorlash uchun menga mahsulotlar to'plami berildi. Va u shunday bo'ldi:

• cho'chqa go'shti - 1,3 kg
• piyoz - 1 kg
• sabzi - 1 kg
• guruch - 800 gr
• sarimsoq - 2 bosh
• palov uchun ziravorlar - tayyor to'plam
• zira - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• zirk - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• o'simlik yog'i - 2/3 chashka
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Trening:

1. Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyozni tozalang va qalinligi 0,4-0,5 sm bo'lgan yarim halqalarga kesib oling
3. Sabzi ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Buning uchun avval uni diagonal bo'ylab uzun ingichka plitalarga kesib tashlang. Va keyin 0,4-0,5 sm qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling.Piyoz ham, sabzi ham, erkaklar meni kesib tashlashdi. (Juda qoyil!!!)
4. Sarimsoqni qobiqning yuqori qatlamidan tozalang va ildizlarning qoldiqlarini eng tagida kesib tashlang. Uni suv ostida yuving.
5. Guruchni suv shaffof bo'lguncha suv ostida yuving. Keyin uni xona haroratida suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.

Pishirish:

1. Idishni qizdiring va ichiga o'simlik yog'ini quying. Yog'ni engil tumanga qizdiring.
2. Suyakli go'shtni tanlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yong'in etarlicha katta bo'lishi kerak, bu go'sht tezda qovurilishi uchun kerak, keyin u suvli bo'ladi. Barcha sharbat go'shtda "muhrlangan" bo'ladi va yog'ga kirmaydi.
3. Suyaklarni tirqishli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang.
4. Go'shtni o'sha erga qo'ying. Yog 'chayqalishidan kuyib ketmaslik uchun uni qozonning chetiga tushiramiz. Bundan tashqari, tez qovuring oltin jigarrang. Men hech qanday joyda vaqtni tasvirlamayman, chunki men pechkada pishiraman va unga o'tin qo'yishim va olovni tartibga solishim kerak. Fotosuratlar oshxona pechkasida qovurish uchun qanday holatda qovurish kerakligini ko'rsatadi. Biz hamma narsani katta olovda qilamiz.
5. Go'sht kerakli holatga kelishi bilanoq, qo'yilgan suyaklarni qo'shing va darhol piyozni qozonga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashtirilgan va keyin qovurilgan bo'lishi kerak. Piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Oltin jigarrang va shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor palovda u umuman ko'rinmasligi kerak.
6. Piyoz tayyor bo'lganda, siz sabzi qo'shishingiz kerak. Keyin tarkibni aralashtiring. Ziravorlar qo'shing: zira va menda palov uchun tayyor ziravorlar bor. Agar sizning ziravorlaringiz to'plamda bo'lmasa, unda zira, maydalangan koriander (yoki uni ohakda o'zingiz maydalashingiz mumkin) va zirk sotib olishni unutmang. Boshqa ziravorlar xohlagancha qo'shilishi mumkin. Men odatda lazzat uchun bir chimdim za'faron, rang uchun paprika, hid uchun quritilgan o'tlar qo'shaman.
7. Bundan tashqari, tuz qo'shishingiz kerak. Bu shirin qoshiq haqida. Men birinchi navbatda yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq qo'shaman va guruchni tashlab, suv qo'shganda, men tuzni to'liq qo'shishga harakat qilaman. Va, albatta, qalampir kerak. Biz uni ta'mga qo'shamiz. Siz faqat bir chimdim mumkin, siz yarim choy qoshiq mumkin. Va kim spicierni yaxshi ko'radi, siz qizil achchiq qalampirning kichik bir qismini qo'shishingiz mumkin.
8. Sabzini 3-4 daqiqa qovuring va ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Biz qilgan ish O‘zbekistonda “zirvak” deyiladi. Ya'ni, u har qanday palovning asosidir. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda palov mazali va xushbo'y bo'ladi.
9. Go'shtni sabzavot bilan taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.Bu vaqt ichida go'sht allaqachon 80-85% tayyor. Sinov uchun kichik bir bo'lakni kesib, sinab ko'rishingiz mumkin. U allaqachon yaxshi chaynadi, lekin guruch bilan pishirilganda, u juda yumshoq bo'ladi.
10. Deyarli hamma suv qaynab ketdi, ozgina qolgan bo'lsa, mayli, og'rimaydi. Zirvakka sarimsoq qo'shing. Biz uni go'sht bo'laklari orasiga yopishtiramiz, shunda u suzmaydi. Yarim zirvakda, yarmi guruchda bo'lib, barcha ta'mini yuqoriga va pastga beradi. Palov esa haqiqiy o'zbek palovining unutilmas hidiga ega bo'ladi.
11. Biz guruchdan suvni to'kib tashlaymiz va uni qozonga qo'yamiz, uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlaymiz. Uni go'sht va sabzi to'liq qoplaydigan tarzda yotqizish kerak.
12. Suvni oldindan qaynatib oling. Va skimmerning teshiklari orqali guruch sathidan taxminan 2 sm balandlikda suv quying. O‘zbeklar suv darajasini ko‘rsatkich barmog‘i bilan tekshiradi. Ular uni suvga tushirishadi, suv birinchi phalanxga etib borishi kerak.
13. Suvni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampirni sinab ko'ring. Agar siz qo'shmoqchi bo'lsangiz, qo'shing. Ko'p suv bor ekan, u tuzni kerak bo'lgan joyda "tashib boradi". Suv allaqachon qaynab ketganda, tuz qo'shish juda kech bo'ladi.
14. Biz ham guruchni suv ko'rinmas holga kelguncha kuchli olovda pishiramiz. Ya'ni, u hali ham pastki darajada qolishi kerak, lekin u endi sirtda bo'lmaydi. Shu bilan birga, guruch deyarli 90% tayyor.
15. Slayd qilish va olovni o'chirish vaqti keldi. Men yog'ochni maydalab, uni bir chetga qo'yaman va damperni yopaman, shunda havo kirishi yo'q va olov juda kichik bo'ladi. Men tirqishli qoshiq bilan slaydni yasayman. Buning uchun men guruchni chetidan olib, markazga o'tkazaman. Shu bilan birga, go'sht va sabzi bilan pastki qatlamlarga tegmaslik kerak emas.
16. Slayd tayyor bo'lgach, yupqa tayoqni oling, siz xitoycha qilishingiz mumkin va eng pastki qismiga bir nechta teshiklarni yasashingiz mumkin. Menda tayoq yo'q, men qoshiq dastasi bilan teshik qilaman. Nega biz teshiklar qilamiz? Birinchidan, biz barcha suvni bug'lashimiz kerak, ikkinchidan, guruchni keltiramiz to'liq tayyor. Shuning uchun, bug 'teshiklardan chiqib ketadi, shunda suv qolmaydi va ayni paytda guruch bug'lanadi. Qopqoqni yopish kerak bo'ladi.
17. Palov shu tarzda 10-15 daqiqa davomida susayadi. Suv qolgan yoki yo'qligini tekshirish uchun siz qopqog'ini ochib, qirralarning atrofida va qilingan teshiklarda hali ham suyuqlik borligini ko'rishingiz mumkin. Yoki guruchni qozon chetidan tirqishli qoshiq bilan biroz itarib qo'ying. Qopqoqni ochganingizda, suv qozonga qaytib tushmasligiga ishonch hosil qiling.
18. Hech qanday suv qolmaganda, olovni o'chiring (va mening holimda, o'tinni butunlay olib tashlang). Qopqoq bilan yoping va dam olish va quyish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Palovga xizmat qilish:

1. Palov qo'yilganidek, teskari tartibda qatlamlarga qo'yilgan katta tekis idishda xizmat qiladi. Qozonda hech narsa aralashtirishning hojati yo'q.
2. Avval guruchni idishga soling. Keyin sabzi.
3. Bizning go'sht katta bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, biz uni kesish taxtasiga olib chiqib, kichikroq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Uni sabzi ustiga qo'ying. Va sarimsoqni ustiga qo'ying.
4. Tug'ralgan o'tlar bilan tepaga.

Olovda palov

12 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Guruch - 1 kilogramm (Tailand bug'ida pishirilgan guruch)
• Qo'zi go'shti - 1 kilogramm (go'sht va qovurg'a)
• Sabzi - 1 kilogramm
• Piyoz - 4-5 dona
• Sarimsoq - 3-4 dona
• qalampir - 2-3 dona
• O'simlik yog'i - 300 gramm (yog' o'rniga cho'chqa yog'i ishlatilishi mumkin)
• Ziravorlar - - Tatib ko'rish uchun (zira va zirk)
• Tuz - ta'mga

Qadam ba qadam:

1. Avvalo, biz mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak. Buni olov yonayotgan paytda qilishingiz mumkin. Go'shtni yon tomoni taxminan 3 santimetr bo'lgan kichik kubiklarga kesib tashlang. Biz sabzi chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib tashladik (bir bosh butun qoldirilishi kerak). Biz guruchni sovuq suv ostida bir necha marta yuvamiz, so'ngra uni to'liq suv bilan to'ldirib, ozgina tuz qo'shamiz.
2. Qozon olovda yaxshi isitilganda, biz yog'dan yog'ni eritishni boshlaymiz yoki oddiygina o'simlik moyini qozonga quyamiz. Butun piyoz boshini issiq yog'ga botiring. Rangi jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ng uni olib tashlang.
3. Endi qovurg'alarni yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Qovurilgan qovurg'alarni plastinkaga o'tkazing.
5. Endi yog'dan ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha biroz kutishingiz kerak. Keyin tug'ralgan piyozni qozonga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozga go'sht qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Go'sht qizarib keta boshlaganda, kub shaklida kesilgan sabzi qozonga soling.
7. Bir necha daqiqa davomida sabzi bug'dan biroz yumshatilguncha aralashtirmaslik kerak. Keyin biz doimo aralashtirib, qovurishni boshlaymiz. Buni 15-20 daqiqa davomida bajaring
8. Endi bir hovuch zira va zirk qo'shing, yana bir daqiqa qovuring. Keyin qaynoq suv quying, shunda suyuqlik go'sht va tuzni to'liq qoplaydi. Sarimsoqning qovurg'alarini va butun boshlarini tashlang. Taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
9. Vaqt o'tgandan so'ng, biz olovni to'liq quvvat bilan yoqib, qalampirni qozonga solamiz.
10. Endi guruchni qo'ying va ehtiyotkorlik bilan tekislang.
11. Suyuqlik guruchdan 1,5-2 santimetr balandroq bo'lishi uchun pichoq yoki tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga quying.
12. Biz zaif olovni pishiramiz va taxminan 20-25 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida palov pishiramiz. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz va pishirish oxirida mayiz seping.
13. Tayyorlangan guruchni aralashtiring va xizmat qiling. Hammaga yoqimli ishtaha!

Olovda palov (klassik retsept)

Qozondagi palov tayyorlanmoqda katta kompaniya, shuning uchun sizga juda ko'p mahsulot kerak. Biz 20 kishiga ovqat pishiramiz.

Tarkibi:

• go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 2 kg;
• guruch - 1,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 400 g;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - 2 kg;
• suv - 3,5 litr;
• sarimsoq - 200 g;
• tuz, qalampir, o'tlar.