Muqaddima

Qishda, odam yozdan ko'ra ko'proq vitaminlarga muhtoj va yangi sabzavotlar sezilarli darajada qimmatroq. Gulkaramni yig'ish tanadagi foydali elementlarning zahiralarini to'ldirishga va stolni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Aksariyat styuardessalar hali ham faqat qish uchun hosil yig'ishni afzal ko'rishadi va hatto rangni saqlab qolishlari mumkinligini ham bilishmaydi. Ular bu tez, oson va ekanligini bilmayman turli xil retseptlar ushbu sabzavotli "vagon va kichik arava" preparatlari:

• sho'r suvda;
• qaynatish va sterilizatsiya qilmasdan;
• muzlatilgan;
• tayyor salatlar shaklida.

Gulkaramni konservalash uchun barcha retseptlar deyarli butun kitobni oladi. Biroq, ko'pincha faqat bir nechta tanlanganlar qo'llaniladi. Bular quyida ko'rsatilgan. Oshxonada "sehrgarlik" qilishni boshlashdan oldin, siz to'g'ri asosiy tarkibni - karamni tanlashingiz kerak: faqat qora yamoqlari bo'lmagan, hasharotlar va zararkunandalarsiz tanlangan inflorescences yordam beradi.

Hammayoqni to'liq pishgan bo'lishi kerak - bir tekis oq boshlari bilan. Ushbu sabzavotning inflorescences kichik segmentlarga kesib yoki oddiygina qo'l bilan sindirish orqali konserva uchun tayyorlanadi.

Ushbu retseptda, pomidor tufayli, karamning ta'mi odatdagidan ko'ra boyroqdir. Ushbu assortimentni tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, albatta, pomidor, shuningdek tuzlamoq kerak bo'ladi, unda 1 litr filtrlangan suvda: 3 osh qoshiq bo'lishi kerak. granüllangan shakar qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq osh tuzi, sirka mohiyati - 1 choy qoshiq va agar so'ralsa, har qanday kombinatsiyadagi har qanday ziravorlar (gilos, horseradish va / yoki smorodina barglari, chinnigullar, arpabodiyon, sarimsoq, qora qalampir va xushbo'y qalampir, shuningdek, ta'mga ko'ra boshqalar).

Sabzavotlar yuvilishi kerak, so'ngra karam inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak. Biz pomidorni dastani joyida yog'och shish yoki tish pichog'i bilan teshamiz. Biz bankalarni yaxshilab yuvamiz va tercihen sterilizatsiya qilamiz. Tayyorlangan bankalarga pomidor va karam soling. Joylashtirish tartibi o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi, ammo sabzavotlar shisha idishni eng yuqori qismiga to'ldirishlari kerak, chunki pishirishdan keyin ular sezilarli darajada joylashadilar.

Keyin idishlarga qaynoq suv quying va bo'yinlarini oldindan sterilizatsiya qilingan yangi qopqoqlar bilan yoping (burmang). Bu shaklda biz sabzavotlarni taxminan 30 daqiqa turishga qoldiramiz.Agar bu vaqt ichida boshqa narsalar paydo bo'lsa, yaxshi, bankalar hatto bir necha soatga qoldirilishi mumkin. Shundan so'ng qaynoq suv quyiladi va sabzavotlarning qancha joylashishi darhol ko'rinadi.

Biz bir necha tozalangan sarimsoq chinnigullar, 5-6 no'xat qalampir (xushbo'y qalampir va qora), bankalarda 2-3 chinnigullar qo'ydik. Biz tuzlamani pishiramiz - ko'pchilik buni sabzavotlardan to'kib tashlangan suvda qiladi, ammo toza suvdan foydalanish ishonchliroqdir. Yuqoridagi retsept bo'yicha qaynoq suvda tuz (yaxshisi qo'pol, yodlanmagan) va shakarni quying. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling va oxirida qo'shing sirka mohiyati. Keyin tuzlamoqni sabzavotli idishlarga eng yuqori qismiga quyishingiz kerak va bankalarni burang yoki qopqog'ini o'rang.

Bir necha daqiqa kutgandan so'ng, qopqoqlarni to'xtaguncha mahkamlang. Biz bankalarni teskari aylantiramiz va ularni adyol yoki boshqa narsalar bilan o'rab olamiz. Faqat bankalar to'liq sovib ketgandan so'ng, ular qish uchun qorong'i va salqin joyda saqlash uchun joylashtiriladi.

Ushbu retsept uchun siz zich boshli gulkaramni olishingiz kerak, lekin haddan tashqari pishmagan. Qish uchun shu tarzda tayyorlangan mahsulot tiniq, juda achchiq bo'lib chiqadi va nafaqat turli xil taomlar uchun ajoyib garnitür bo'ladi. go'shtli idishlar balki ajoyib gazak.

Hammayoqni tayyorlash retsepti 1 litrli idishga asoslangan va uning uchun tuzlamoq 1 litr suvga asoslangan.

Tarkibi:

• karam boshlari - 1-1,5 dona;
• sabzi (styuardessa ixtiyoriga ko'ra) - 1-2 dona;
• chinnigullar (kurtaklari) - 2-3 dona;
• qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
• shakar - 100 g;
• dafna yaprog'i- 2-3 dona;
• sirka mohiyati - 45-55 mililitr;
• tuz - 70 g.

Tayyorlash tartibi quyidagicha. Birinchidan, karamning boshini alohida inflorescencesga ajratish kerak, ular keyin yaxshilab yuviladi. Tayyorlanmoqda litrli bankalar- yuving va sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, pechka ustiga suv qo'ying va 1 litr asosida unga 1 g limon kislotasi va 25 g tuz qo'shing. Olingan eritmani qaynatishga keltiring, so'ngra undagi gulzorlarni oqartiring - 3-4 daqiqa davomida pishiring. Keyin, teshikli qoshiq bilan, karamni sovuq suvga o'tkazing va sovushini kuting.

Idishlarning pastki qismida dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati yotqiziladi. Bundan tashqari, kichik bir bo'lak doljin qo'shishingiz mumkin. Keyin karamni yotqizamiz, uni inflorescences bilan tashqi tomonga (devorlarga qarab) joylashtiramiz. Agar xohlasangiz, tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz: filtrlangan suvda tuz, shakarni eritib yuboramiz; sirka mohiyatini qo'shing; hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling. Keyin qaynab turgan tuzlamoqni karam bilan idishlarga quying. Shundan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni 8 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Biz bankalarni issiq adyol ostida teskari aylantiramiz va ularni sovutamiz. Ular qorong'i, salqin joyda saqlanishi kerak.

Ushbu ajoyib salatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• karam - 2 kg;
• Bolgar qalampiri (afzal ko'p rangli) - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• o'rta qovoq - 2 dona;
• sarimsoqning katta boshi - 1 dona;
• achchiq qalampir chili (ixtiyoriy) - urug'siz yarim pod;
• pomidor sharbati (afzalroq). uyda pishirish) - 1 l;
• tuz (yodlanmagan) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka (stol) - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Avvalo, odatdagidek, biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz, idishlarni tayyorlaymiz. Keyin: gulkaramni kichik inflorescences ichiga qismlarga ajratish; sabzi, qalampir va qovoqni chiziqlar bilan kesib oling; sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Biz ro'yxatdagi hamma narsani (sirka va sarimsoqdan tashqari) yirtqichlardan qo'yamiz va natijada olingan massani qaynatamiz. Issiqlikni kamaytiring (ko'p qaynatilmasligi uchun), so'ngra pomidorda sabzavotlarni 25 daqiqa davomida pishiring. Sirka va tozalangan sarimsoq qo'shgandan so'ng, salatni yana 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.

To'ldirilgan bankalarni o'rash va qopqoq ostidagi qopqoqlarga qo'yish kerak. Biz qish uchun sovutilgan salatni qorong'i va salqin joyda saqlash uchun joylashtiramiz.

Hammayoqni saqlash, kichik bo'lsa ham, harakat talab qiladi. Ammo qish uchun uni muzlatish juda oddiy masala. Ammo bu qayta ishlash usuli sabzavot tarkibidagi vitaminlar va foydali mikroelementlarni deyarli to'liq saqlashga imkon beradi. Ushbu retseptni amalga oshirish uchun muzlatgichda bo'sh joy, toza sumkalar va aslida mahsulotning o'zi - gulkaram kerak.

Agar biz konserva haqida gapiradigan bo'lsak, unda yoqimli va shaxsiy imtiyozlarga qarab, o'rtacha achchiq yoki achchiq gazak Ko'pgina asosiy taomlar bilan yaxshi birlashadi. Inflorescences uzoq vaqt davomida saqlanadi foydali xususiyatlar, qiziqarli bo'ling tashqi ko'rinish, shuning uchun ularga stolga xizmat qilish har doim o'rinli. Tayyorlash chiroyli gazak o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan holda, siz muvaffaqiyatli mashq qiladigan tajribali mualliflarning g'oyalaridan foydalanishingiz mumkin pazandachilik san'ati ko'p yillar.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Inflorescences bolgar qalampiri, qovoq, pomidor bilan birga bankalarda yopilishi mumkin. Orasida variantlari ayniqsa sho'r - shirin va nordon, achchiq va achchiq plomba bilan. Qish uchun gulkaram retseptlari nafaqat tayyor konserva echimlari. Sabzavotni pechda quritish yoki muzlatgichga qo'yish mumkin, ixtiyoriy ravishda oldindan oqartirish bilan yoki bo'lmasdan. Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor mahsulot tarkibida oson hazm bo'ladigan oqsillar mavjud, uning kaloriya tarkibi esa atigi 28 kaloriya.

Sovuq mavsumda tushlikni yangilari bilan to'ldirishni istasangiz, qish uchun yig'ilgan gulkaram katta yordam beradi. original taomlar. Sabzavotning neytral ta'mi marinadlar bilan to'yingan va boshqa mevalar bilan mukammal birlashadi. Turli retseptlar oshxonaning assortimentini yangi idishlar bilan to'ldirishga yordam beradi.

Qish uchun gulkaramni qanday tayyorlash mumkin?

Qish uchun konservalangan gulkaram, retseptlar, qoida tariqasida, sabzavotlarning odatdagi tiqilib qolishidan juda farq qilmaydi. Siz pomidor, bodring, piyoz yoki sarimsoq, marinadlangan aralashmalar uchun ko'plab variantlarni qo'shib, blankalarning tarkibini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

1. Qishki gulkaram preparatlari sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Konservant sifatida 6-9% sirka tanlanadi, limon kislotasi yoki aspirin.
2. Hammayoqni o'z-o'zidan yig'ib olish yoki pomidor yoki bodringda qo'shimcha komponent sifatida harakat qilish mumkin.
3. Qish uchun gulkaram ko'p komponentli salatlar va assortimentlarning bir qismi sifatida har qanday sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.
4. Barcha qimmatli moddalarni saqlab, sabzavotni tayyorlashning ideal usuli - inflorescencesni muzlatishdir.

Qish uchun gulkaramni saqlashning tez va oson usuli issiq sho'r suvdan foydalanishdir. Pishirishning boshida muhim ahamiyatga ega, demontaj qilingan inflorescences sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va hasharotlardan qutulish uchun 20 daqiqa ushlab turing. Bunday tuyadi ertasi kuni tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

• karam - 1,5 kg;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Lavrushka - har bir banka uchun 1 varaq;
• qalampir - 5 no'xat;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• sirka - 50 ml.

Ovqat pishirish

1. Inflorescencesni sterillangan idishga soling, sabzi tayoqchalari, sarimsoq, maydanoz, qalampir qo'shing.
2. Kastryulkada suv, tuz, shakar, yog' va sirka aralashtiriladi.
3. Marinadni qaynatib oling va karamni to'kib tashlang.
4. U bug'langan qopqoq bilan yopiladi va gulkaram qish uchun kilerga yuboriladi.

Salat shaklida qish uchun g'ayrioddiy mazali tayyorlangan gulkaram "nozikligi". Sabzavotlarning kichik, ammo qiziqarli tarkibi bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan va sarimsoq va sarimsoq o'ziga xos xushbo'ylikni qo'shadi. yangi o'tlar. Ish qismi butun qishda saqlanadi va buzilmaydi. 0,5 litrli 4 ta bankani oldindan sterilizatsiya qiling.

Tarkibi:

• gulkaram - 2 kg;
• pomidor - 1 kg;
• shirin qalampir - 4 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• shakar - 100 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 100 ml;
• yog '- 100 ml;
• maydanoz ko'katlari - 50 g.

Ovqat pishirish

1. Inflorescences 5 daqiqa davomida qaynatiladi, suziladi, salqin.
2. Qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni tilimga kesib oling, o'tlar va sarimsoqni maydalang.
3. Olovga qo'ying (karamsiz!), tuz, shakar, sirka va yog' qo'shing. Qaynatib oling.
4. Hammayoqni kiriting, 20 daqiqa qaynatib oling.
5. Banklarda tartibga soling, mantar.

Xantal bilan pomidorda qish uchun mazali va juda baharatlı gulkaram va zanjabil uni qiziqarli ta'm bilan to'ldiradi. Pomidordan eng yaxshisi tayyorlanadi yangi pomidor Ularni go'sht maydalagich orqali aylantirib, urug'lar qoldirilishi mumkin, ular ta'mga ta'sir qilmaydi. Agar ishtahani achchiq qilish kerak bo'lsa, pomidorni chili bilan birga maydalang.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yog '- 200 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 50 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shirin qalampir 1 dona;
• ko'katlar - 30 g;
• sirka - 100 ml;
• quruq xantal va maydalangan zanjabil- 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Inflorescences 5 daqiqa davomida qaynatiladi, suziladi, salqin.
2. Pomidorlarni achchiq qalampir va sarimsoq bilan aylantiring.
3. Pomidorni olovga qo'ying, tug'ralgan ko'katlar, quruq ziravorlar, shakar, tuz, sirka va moy qo'shing.
4. 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Hammayoqni qo'shing.
6. Qish uchun gulkaramni tayyorlash yana 10 daqiqa davom etadi.
7. Idishlarga bo'ling va mahkam yoping.

Qish uchun koreys tilida tuzlangan gulkaram juda qiziqarli ta'mga ega. Istalgan ta'mga erishish uchun sizga baharatlı sabzi pishirish uchun maxsus ziravor kerak bo'ladi. Bunday blankni 5 soatdan keyin sinab ko'rish mumkin, ammo u butun sovuq mavsumda saqlanadi va yomonlashmaydi.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• sabzi - 3 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• maydalangan qalampir va koriander - 1 choy qoshiq;
• shakar - 200 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• sirka - 100 ml;
• yog '- 50 ml.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni 5 daqiqa davomida oqartiring, to'kib tashlang.
2. Suvni alohida qaynatib oling, shakar, tuz, yog 'va sirka qo'shing.
3. 5 daqiqa qaynatib oling, karamni quying, salqin.
4. Maydalangan sabzi, tug'ralgan sarimsoq, qalampir va koriander qo'shing.
5. Gulkaram tiqilib, salqin joyda qish uchun olib tashlanadi.

Qish uchun gulkaramdan Lecho - retsept

Yig'ilgan gulkaram har qanday uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi ovqatlanish stoli: tantanali yoki har kuni, ayniqsa kuchli ichimliklar uchun juda mos keladi. Oson retsept va oddiy asosiy ingredientlar to'plami tezda ushbu preparatni eng sevimlilar toifasiga o'tkazadi.

Tarkibi:

• karam - 2 kg;
• pomidor - 1 kg;
• shirin qalampir - 400 g;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• maydanoz - 100 g;
• yog '- 200 ml;
• sirka - 100 ml;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 100 g.

Ovqat pishirish

1. Pomidordan pomidor tayyorlang.
2. Qalampir chiziqlar bilan kesilgan.
3. Petrushka, achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang.
4. Pomidor, qalampir, o'tlarni sarimsoq va achchiq qalampir bilan aralashtiring, yog ', tuz va shakar qo'shing.
5. Qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang.
6. Inflorescences qo'ying, 30 daqiqa qaynatiladi.
7. Banklar o'rtasida taqsimlang, aylantiring.

Gulkaram bilan - yorqin va original yo'l ortiqcha ekinlardan xalos bo'ling. Bir kavanozda besh xil sabzavot bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan kompozitsiya - karam, pomidor, bodring va qalampir. Siz turli xil tug'ralgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin, retsept an'anaviydan farq qilmaydi.

Tarkibi:

• karam;
• Shirin qalampir;
• pomidor "qaymoq";
• kichik bodring.

Har bir bankada 1 litr:

• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xren - 20 g;
• arpabodiyon inflorescences - 1 dona;
• achchiq qalampir "engil" - 1 dona;
• sirka - 50 ml;
• tuz - 50 g;
• shakar - 50 g.

Ovqat pishirish

1. Bug'langan bankalarda arpabodiyon, sarimsoq, "engil", horseradish qo'ying.
2. Sabzavotlarni qatlamlarga joylashtiring.
3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa davomida yoping.
4. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling.
5. Har bir idishga tuz va shakar tushiring, sirka quying.
6. Qaynatilgan bulonni to'kib tashlang, qopqog'ini torting.
7. Gulkaram va sabzavotlarning qish uchun ishtahani sekin sovutish uchun issiqlikka yuboriladi.

Qish uchun achchiq karam juda achchiq bo'lib chiqadi, kompozitsiyaga chili qo'shilishi tufayli, agar yo'q bo'lsa, yopiq "engil" qalampir yoki boshqa qizil nav qo'shing. E'lonni qo'shish tarkibi minimalist, ammo har bir bo'lak yonib turgan tuzlamoq bilan to'yingan, shuning uchun salat izsiz iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• karam.

Har bir bankada 1 litr:

• lavrushka - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• chili - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sirka - 30 ml;
• horseradish ildizi - 20 g.

Ovqat pishirish

1. Qalampir, sabzi, dafna, horseradish va karamni bug'langan idishga soling.
2. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. Bulyonni to'kib tashlang, yana qaynatib oling.
4. Idishga tuz, shakar, sirka tushiring.
5. Qaynatma, mantar bilan to'ldiring.

Qish uchun mazali rang oddiygina tayyorlanadi. Pishirishdan oldin inflorescences ixcham bo'lishi uchun ularni oqartirish tavsiya etiladi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan 0,5 litrli 3-4 ta banka chiqadi. Siz ko'katlarni qo'shmasligingiz kerak, lavlagi sharbati uni ko'rinmaydigan qiladi.

Tarkibi:

• karam - 1 kg;
• lavlagi - 400 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• yog '- 3 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Gullarni 3 daqiqa davomida oqartiring.
2. Lavlagini qo'pol ravishda maydalang.
3. Yana bankalarga lavlagi, sarimsoq, karam, lavlagi soling.
4. 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
5. Panga tuz, qalampir, shakar tushiring, idishlardan bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling.
6. Sirka va yog' qo'shing.

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan yig'ilgan bodring va gulkaram - universal retsept, bu an'anaviy tabiatni muhofaza qilishdan unchalik farq qilmaydi. Sabzavotlar oddiy tuzlamoq bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan, ular butun qishda yaxshi saqlanadi. E'lonni qo'shish butun sabzavotlar bilan tayyorlanishi mumkin, tilim yoki doira shaklida kesiladi.

Tarkibi:

• bodring - 1 kg;
• karam - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• lavrushka - 5 dona;
• yangi arpabodiyon - 100 g;
• tuz - 50 g;
• shakar - 50 g;
• xantal urug'lari - 10 g;
• chinnigullar - 4 kurtak;
• qora qalampir - 4 no'xat;
• sirka - 50 ml;
• suv - 1 l.

Ovqat pishirish

1. Dag'al tug'ralgan bodring, arpabodiyon va sarimsoqni bug'langan bankalarga soling.
2. Hammayoqni gulzorlarini tepaga yoyib chiqing.
3. Suvni qaynatib oling, idishlarni to'kib tashlang, yoping, xona haroratiga sovuting.
4. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar, xantal, dafna, chinnigullar, qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring, 2 daqiqa qaynatib oling.
5. Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. l. sirka, sho'r suv quying, mantar.

Rangli - minimalist assortimentni yaratish uchun ajoyib g'oya. O'rta kattalikdagi, zich pomidorlarni tanlang, "qaymoq" mos keladi. Hammayoqni eng yaxshi kichik inflorescences ichiga demontaj qilinadi. Belgilangan miqdordagi ingredientlar va tuzlamoq bitta 1 litrli bankani to'ldirish uchun etarli.

Tarkibi:

• karam - 300 g;
• pomidor - 8 dona;
• arpabodiyon - 5 ta novdalar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna - 2 dona;
• xushbo'y qalampir - 3 no'xat;
• yog '- 50 ml;
• sirka - 50 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirish

1. Inflorescences 3 daqiqa davomida oqartiriladi, salqin.
2. Bug'langan kavanozda 1 sarimsoq, qalampir, 1 dafna bargini qo'ying.
3. Keyin pomidor va karam qatlamini yotqiz.
4. Qatlamlarni takrorlang, oxirida ko'katlar, maydanoz va sarimsoq qo'ying.
5. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, 20 daqiqaga qoldiring.
6. Bulyonni to'kib tashlang, tuz, yog' qo'shing, qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring.
7. Sirka ichiga quying.
8. Tuzlamoq, mantar bilan bankalarni to'kib tashlang.

Qish uchun ideal tarzda yig'ilgan gulkaram - muzlash inflorescences. Mavsumdan tashqari siz undan sho'rva pishirib, uni asosiy taomga qo'shishingiz mumkin, shu bilan birga sabzavotning yangi ta'mi to'liq saqlanib qoladi. Qishda siz bunday karamdan qilishingiz mumkin. Ish qismini muzlatgichda 6-7 oy davomida saqlang.

Biz sho'rva yoki suvli kostryulkalarda yoqimli oq gulkaram gulzorlarini ko'rishga odatlanganmiz. Bundan tashqari, bu sabzavot bilan mazali salat tayyorlashingiz mumkin, chunki qish uchun gulkaram ajoyib parhez va foydali mahsulot. O'rim-yig'im mavsumida yangisini ishlatish yaxshidir, qishda esa muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin. Ish qismining sifatiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz ham muzlatishingiz mumkin. Ayniqsa, saytda karam o'sadigan bo'lsa. Agar siz muzlatilmagan qish uchun gulkaramni tayyorlashni istasangiz, unda men sizga bu ajoyib sabzavotni tuzlash uchun retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilaman.

Tuzlash uchun karamning butun boshlarini ishlatmang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishirish uchun faqat inflorescences mos keladi va tercihen kichikdir. Birinchidan, ularni kuchli magistraldan ajratib oling. Buning uchun yuvilgan karamni dastani bilan yuqoriga burang va qat'iy ravishda o'rtada 2 qismga bo'ling. Shundan so'ng, o'tkir pichoq bilan inflorescences birma-bir kesib, kichikroqlarni ajratishga harakat qiling. Poyani deyarli butunlay kesib tashlang. Ovqat pishirish uchun faqat jingalak qismini ishlating.

Inflorescences retsept bo'yicha tavsiyalarga muvofiq qaynoq suvda oqartiriladi, keyin ularni suv ostida sovutishni unutmang. Idishning achchiqligini achchiq qalampir bilan sozlang.

Kichik inflorescences bo'lgan yosh karam tuzlash uchun eng mos keladi. Pishirishdan oldin qolgan barglarni olib tashlang. Agar lavlagi qo'shish tavsiya etilsa, quyuq navlarga ustunlik bering. Bunday holda, ish qismi yanada rang-barang bo'lib chiqadi.

Sirka bilan qish uchun tuzlangan gulkaram

Yorqin va achchiq tuzlangan gulkaramning ishtahasi sovuq mavsumda oilangiz va bayram stolingizni mukammal tarzda diversifikatsiya qilishi mumkin. Tuzlangan va allaqachon zerikarli bo'lsa, karamni olib tashlang. Qo'shilgan shirin qalampir va sabzi gulkaramning nozik ta'mini mukammal tarzda to'ldiradi. Bunday konservani tayyorlash juda oddiy va shu bilan birga sirka tufayli u uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi.

Kerak bo'ladi:

• Issiq qalampir - 2 dona.
• Rangli karam- 1 kg.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Bolgar qalampiri- 250 gr.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Sabzi - 250 g.

Marinad:

• Shakar - 40 g.
• Suv - 1 l.
• Sirka 6% - 60 ml.
• Tuz - 50 g.

Pishirish:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang va inflorescences bilan tartiblang. Suvni qaynatib oling. Gullarni joylashtiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Siz uni boshqa saqlay olmaysiz, aks holda sabzavot juda yumshoq bo'ladi.

2. Filtrga to'kib tashlang va barcha suvni to'kib tashlaguncha kuting.

3. Sabzini doira shaklida kesib oling. Ularni ingichka qilib ko'ring, juda qalin bo'laklar kerakli natijani buzadi.

4. Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang va ildizni kesib oling. Pulpani maydalang. Kublar o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak.

5. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. Idishlaringizda sarimsoq ta'mini yoqtirsangiz, sarimsoq miqdorini ishonch bilan oshirishingiz mumkin.

6. Parchalash achchiq qalampir. Agar siz juda baharatlı idishlarni yoqtirmasangiz, unda birinchi navbatda urug'larni olib tashlang. Qalampir rangi yordamida taomning achchiqligini sozlashingiz mumkin. Qizil sabzavot eng ko'p yonadi, lekin yashil rangda ko'proq nozik ta'mi va taomni biroz achchiq qiladi.

7. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni qatlamlarga qo'ying.

8. Marinad uchun ko'rsatilgan hajmdagi suvni panga quying. Tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va to'liq eritmaguncha kuting. Olovni o'chiring. Sirka ichiga quying. Aralashtiring. Tayyor issiq marinadni sabzavotli bankalarga quying.

9. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping. Teskari pastga aylantiring. Issiq mato bilan yoping va ikki kun davomida bu holatda qoldiring.

tuzlangan gulkaramning boy ta'mini his qilish uchun idishlarni juda erta ochmang, kamida bir oy kutish yaxshidir.

Qish uchun pomidor sousida gulkaramni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun gulkaramni yig'ish uchun yana bir yaxshi variantni sinab ko'ring. Idishning bir qismi bo'lgan pomidor sousi yumshoq karam inflorescenceslarini namlaydi va ularni ajoyib darajada mazali va suvli qiladi. Minimal harakat bilan siz mumkin mukammal gazak bu eng talabchan gurmening ta'mini qondiradi. Saqlashning ishonchliligi stol sirkasi bilan ham ta'minlanadi.

Kerak bo'ladi:

• Gulkaram - 2 kg.
• Yog '- 120 ml
• Tuz - 60 g.
• Qora qalampir - 4 no'xat.
• limon kislotasi - 15 g.
• Petrushka - 50 g.
• Sirka 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 varaq.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Shakar - 100 g.
• Bolgar qalampiri - 450 g.
• Pomidorlar - 1,2 kg.

Pishirish:

1. Hammayoqni yuving va inflorescences ichiga qismlarga bo'ling.

2. Bolgar qalampirini bo'laklarga bo'ling va barcha urug'larni olib tashlang. Poyani kesib oling. Pulpani kesib oling katta qismlar. Bolgar qalampir qalin devorli tanlang. Bu ko'proq suvli va qishki yig'im uchun ko'proq mos keladi. Faqat pishgan, pishmagan mevalardan foydalaning, gazak uchun achchiqlikni qo'shadi.

3. Pomidorlarni yuving va quriting. Har bir mevani 2 qismga bo'ling. Yupqa teri bilan o'rta kattalikdagi pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Zarar yoki chirish belgilarisiz faqat etuk va kuchli namunalarni tanlang.

4. Pomidor va bulg'or qalampirini yirtqichlardan to'kib tashlang. Minimal olovni yoqing. Bir tekis isitish natijasida sabzavotlar juda yumshoq bo'lishi kerak.

5. Suvni alohida qaynatib oling. Limon kislotasini to'kib tashlang. Hammayoqni gulzorlarini qo'shing. Gullarning bir tekis pishishini ta'minlash uchun ularni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan ozgina bosing.

6. Qaynatilishini kuting. Shundan so'ng, 3 daqiqa davomida pishiring. Gullarni teshikli qoshiq bilan to'plang va filtrga o'tkazing. Darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang. Hammayoqni soviydi va natijada pishirish jarayoni to'xtaydi. Agar siz karamni iliq qoldirsangiz, u holda sovutish paytida u hazm qilinadi va konserva uchun yaroqsiz bo'ladi.

7. Pomidor va qalampir juda yumshoq bo'lganda, aralashmani elakdan o'tkazing. Natijada, pyuresi yumshoq, bir hil, urug'lar va terilarsiz bo'ladi.

8. Maydanozni maydalab, tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga blender idishiga yuboring. Maydalash. Tomat pyuresi bilan birlashtiring.

9. Tuzni, keyin shakarni to'kib tashlang. Qalampir va dafna barglarini qo'shing. Yog 'va sirka tushiring. Aralashtiring.

10. Aralashmani pechka ustiga qo'ying. Aralashtirganda qaynatib oling. Shundan so'ng, 5 daqiqa davomida pishiring.

11. Sterilizatsiyalangan idishlarni karam inflorescences bilan to'ldiring. Issiq kiyinish bilan tepaga.

12. Idishning tagida sochiqni belgilang. Idishlarni joylashtiring va elkalariga to'ldiring issiq suv. Minimal olovni yoqing. Suyuqlik qaynab ketgach, idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

13. Qopqoqlarni mahkam burang. Idishlar to'liq sovib ketguncha aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Lavlagi bilan tuzlangan gulkaram uchun retsept

Tuzlangan gulkaramni pishirishning ushbu variantida, agar siz unga lavlagi qo'shsangiz, u qanchalik chiroyli va mazali bo'lishini ko'ramiz. Aynan shu sabzavot shunday suvli rang beradi. shirin ta'mi lavlagi gulkaram bilan yaxshi ketadi, ayniqsa achchiq sarimsoq va qalampirdan tashqari. Ovqat pishirish uchun sizga oddiy mahsulotlar to'plami va minimal vaqt kerak bo'ladi. Retsept 3 yarim litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Sizga kerak bo'ladi:

• Chinnigullar - 3 kurtak.
• Gulkaram - 1 kg.
• Sirka - 120 ml (9%).
• Tuz - 60 g.
• Lavlagi - 250 g.
• Shakar - 60 g.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Lavrushka - 3 varaq.
• Qora qalampir - 12 no'xat.
• allspice - 6 no'xat.

Pishirish:

1. Hammayoqni kichik inflorescences ichiga yuving va qismlarga ajrating. Ishlash uchun o'tkir pichoqni ishlating, asosiy oyoqdan inflorescences kesib oling. Qolgan oyoqni pishirish uchun ishlatmang.

2. Suvni qaynatib oling. Bu qaynayotgan bo'lishi kerak. Inflorescences joylashtiring. Blanch 4 daqiqadan oshmasligi kerak. Suvni to'kib tashlang.

3. Lavlagini tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling.

4. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birida 4 ta qora qalampir no'xati, bir dafna yaprog'i, ikki no'xat qalampir va sarimsoq chinnigullari yarmiga bo'lingan. 10 g tuz, 10 g shakar tushiring.

5. Lavlagi va karam gulzorlarini qatlamlarga qo'ying. Jarayonda qoshiq bilan ozgina uring.

6. Har bir yarim litrli idishga 40 ml sirka tushiring. Eng chetiga qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping, lekin burama.

7. Idishning pastki qismini mato bilan yoping, idishlarni qo'ying. Yelkagacha suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.

Qopqoqlarni o'rang. Flip. O'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Pomidor va shirin qalampir bilan karam salatini tayyorlash

Va shunga o'xshash qishki tayyorgarlik gulkaramdan bo'sh joylarga oshiq bo'ladi pomidor sharbati. Muxlislarga ayniqsa yoqadi. Siz uni nafaqat garnitür yoki tuyadi sifatida ishlatishingiz, balki sho'rvaga ham qo'shishingiz mumkin. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan taxminan 2,5 litr olinadi. mazali salat, qishda bu tanani foydali vitaminlar bilan to'yintirishga va virusli kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi.

Kerak bo'ladi:

• kungaboqar yog'i - 240 ml.
• Pomidorlar - 1,5 kg.
• Sirka - 80 ml (9%).
• Gulkaram - 1,5 kg.
• Stol tuzi - 50 g.
• Bolgar qalampiri - 4 ta o'rta go'shtli.
• Shakar - 140 g.
• Sarimsoq - 1 bosh.

Pishirish:

1. Hammayoqni yuving. Ehtiyotkorlik bilan inflorescences ichiga ajrating, pishirish uchun asosiy oyoqni ishlatmang.

2. Suvni qaynatib oling. Tayyorlangan sabzavotlarni to'kib tashlang. Yarim yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang.

3. Shirin qalampir Urug'larni olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling. Sabzavotning rangi rol o'ynamaydi, shuning uchun siz ko'p rangli yoki bitta rangdan foydalanishingiz mumkin.

4. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan uring. Agar ko'proq olishni istasangiz yumshoq to'ldirish, keyin hosil bo'lgan massani elakdan o'tkazishingiz mumkin.

5. Olovga qo'ying. tuz. Shakar qo'shing, xohlasangiz kamroq foydalaning. Yog 'va sirka tushiring. Aralashtiring. Eng past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

6. Gulkaram va bulg'or qalampiri qo'shing. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin aralashtiramiz va pishiring.

7. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 7 daqiqa qaynatib oling.

8. Steril bankalarga o'tkazing va steril qopqoqlar bilan yoping. Orqaga aylantiring va adyol bilan yoping. Blankalar sovib ketguncha qoldiring.

Gilos pomidorlari bilan tuzlangan gulkaram

Kichkina pomidor har doim mehmonlarni hayratda qoldiradi va gulkaram bilan tandemda tayyorlash nafaqat go'zal va sog'lom, balki juda mazali bo'ladi. Siz shakar miqdorini o'zgartirib, marinadning ta'mini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Ammo marinadning sho'r bo'lishi kerakligini unutmang. Infuzion jarayonida gulkaram undan deyarli barcha tuzni tortib oladi.

Kerak bo'ladi:

• Gilos - 2 kg.
• Yashillik.
• Gulkaram - 1 kg.
• Ziravorlar.
• Sarimsoq - 12 chinnigullar.
• No'xat qalampiri.
• Lavrushka - 3 varaq.

1 litr suv uchun marinadlash uchun:

• Stol tuzi - 40 g.
• Sirka 70% - 0,5 osh qoshiq bir yarim litrli banka.
• Shakar - 60 g.

Pishirish:

1. Hammayoqni inflorescencesga bo'ling. Suvni qaynatib oling va tayyorlangan sabzavotlarni joylashtiring. 3 daqiqa qaynatib oling. Teshikli qoshiq bilan oling va sovutib oling.

2. Gilosni yuving va quriting. Sarimsoq chinnigullarini tozalang.

3. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Sabzavotlarni qatlamlang. Har bir idishga sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.

4. Ovozni o'lchash idishi bilan o'lchaganingizdan so'ng, idishga suvni to'kib tashlang. Qaynatib oling. Shakarni, keyin tuzni to'kib tashlang. Ushbu mahsulotlarning hajmini retseptda ko'rsatilgan 1 litr marinadga nisbati asosida o'zingiz hisoblang.

5. Har bir idishga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Marinadni to'kib tashlang va sirka bilan to'kib tashlang. Rolling.

Qish uchun koreys tilida gulkaramni aylantiring

Aperatif Lentda va vegetarianlar uchun ovqatlanish uchun ideal. Pishirish jarayonida, esda tutingki, karamni haddan tashqari pishganidan ko'ra, ozgina pishirgan ma'qul. Pishirilmaganda, u shaklini yaxshiroq saqlaydi, shuning uchun salat yanada jozibali va tiniq bo'lib chiqadi.

Kerak bo'ladi:

• Lavrushka - 1 varaq.
• Gulkaram - 1 ta katta bosh.
• allspice - 3 no'xat.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Koreys tilida sabzi uchun ziravorlar - 1 paket.
• Sabzi - 3 ta katta.

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:

• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Shakar - 80 g.
• Sirka 9% - 80 ml.
• Tuz - 50 g.

Pishirish:

1. Hammayoqni ajratib oling. Inflorescences kichik bo'lishi kerak, shunda ular bankalarda tarqalishi oson. Agar siz karamning shikastlanishini ko'rsangiz, ularni kesib tashlashni unutmang, aks holda ish qismi qishda shishiradi. Sabzavotni yuving.

2. Suvni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Tayyorlangan karamni to'kib tashlang. Suyuqlik qaynatilguncha kuting. Suv qaynay boshlagach, 6 daqiqa qaynatiladi.

3. Sabzini tozalang, so'ngra maydalang Koreys sabzi. Agar sizda yo'q bo'lsa, uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.

4. Hammayoqni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

5. Bir litr suvni olovga qo'ying.

6. Hammayoqni va sabzi navbat bilan sterillangan bankalarga soling. Jarayonda biroz siqib chiqing.

7. Suv qaynayotganda shakar, keyin tuz qo'shing. Ziravorlarni seping. Sarimsoq, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni yupqa plastinkalarga tashlang. Eriguncha aralashtiring. 3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Yog 'va sirka tushiring. Aralashtiring.

8. Marinadni qadoqlangan bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping.

9. Sterilizatsiya qilinadigan idishlarni kastryulga soling. Buning uchun in katta yirtqichlardan issiq suv bilan, ish qismlarini joylashtiring, qovoqlarni tortmang. Suyuqlik faqat idishning yelkalariga etib borishi kerak. Minimal issiqlikda 20 daqiqaga qoldiring.

10. Bo'shliqlarni olib tashlang. Qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Orqaga aylantiring va issiq mato bilan o'rang. To'liq sovutganda, podvalda saqlang.

Qish uchun gulkaramni sirkasiz qanday tuzlash kerak

Taklif etilgan retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan gulkaramni ko'pincha gruzin uy bekalarining stollarida topish mumkin. tender, suvli karam mukammal singdirilgan bo'lib chiqadi mazali marinad va bir vaqtning o'zida çıtır. Retsept shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Mahsulotlar hajmi 3 litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Kerak bo'ladi:

• Lavrushka - 6 varaq.
• Gulkaram - 1,1 kg.
• Dereotu - 6 novda.
• Sabzi - 600 g.
• Issiq qalampir.

Brin uchun:

• suv - 1,5 litr.
• Shakar - 50 g.
• Tuz - 60 g.

Pishirish:

1. Hammayoqni tayyorlang: gulzorlarga bo'linib, yuving.

2. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun suvga shakar va tuz tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

3. Idishlarni sterilizatsiya qiling.

4. Sabzini jingalak pichoq bilan kesib oling. Bunday holda, ishlov beriladigan qism yanada chiroyli ko'rinadi. Parchalarning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak, agar jingalak pichoq bo'lmasa, unda siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin.

5. Ushbu retseptda siz kaputoni oldindan oqartirishingiz shart emas. Bunday holda, sabzavot yaxshi tiniq bo'lib chiqadi.

6. Sabzi, arpabodiyon va karam gulzorlarini bankalarga qatlamlab soling. Inflorescences bilan birga eski arpabodiyondan foydalaning. Qalampir qo'shing. Miqdorni didingizga qarab ishlating. Qizilroq kuchliroq, yashil rang kamroq o'tkir.

7. Sabzavotlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Plastik qopqoqlar bilan yoping. Uy issiq bo'lsa, tuzlash 2 hafta ichida tayyor bo'ladi. Salqin xonada tatib ko'rish 3 haftadan keyin boshlanishi mumkin.

Idishlarda qish uchun sabzavotlar bilan tuzlangan karam

Yozning oxiri - eng yaxshi vaqt mazali preparatlar uzoq, qattiq qish uchun yozning yorqin qismini saqlab qolishda. Tuzlangan karam juda foydali, chunki u barcha oziq moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Muntazam foydalanish bilan immunitet tizimini mustahkamlash va gripp yoki SARS bilan kasallanish ehtimolini kamaytirish mumkin bo'ladi. Agar siz gulkaramga turli xil mavsumiy sabzavotlar qo'shsangiz, bu juda mazali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Gulkaram - 1,7 kg.
• Gilos pomidorlari - ixtiyoriy.
• Dereotu va maydanozning ko'katlari.
• Issiq qalampir - 2 dona.
• Sabzi - 1 ta katta.
• No'xat qalampiri.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Rangli bolgar qalampiri - 2 ta go'shtli, katta.
• Kornişonlar - ixtiyoriy.
• Piyoz - 1 ta katta.

Sho'r suv:

• Shakar - 100 g.
• suv - 1,5 litr.
• Dag'al tuz - 100 g.

Pishirish:

1. Hammayoqni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotni inflorescences ichiga ajrating.

2. Bolgar qalampirini tozalang, keyin yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.

3. Sabzini halqalarga kesib oling. Ularni o'rtacha hajmda qilishga harakat qiling.

4. Piyozni maydalang. Uzuklarni katta qilmang. Sarimsoqni tilimga kesib oling.

5. Ko'katlarni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Ta'mga ko'ra qalampir no'xatlarini seping. Agar xohlasangiz, dafna barglarini qo'shishingiz mumkin, lekin ular shart emas.

6. Achchiq qalampirni igna bilan teshing. Shunday qilib, u karamga o'zining yonish ta'mini beradi. Agar siz baharatlı idishlarni yoqtirmasangiz, unda bu tarkibiy qism kompozitsiyadan chiqarilishi mumkin.

7. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni qatlamlarga qo'yib, bankalarga yuboring. O'tlar bilan tepaga.

8. Suvga shakar, keyin tuz tushiring. Qaynatib oling. Komponentlar to'liq eriganida, ish qismlarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni tepaga qo'ying, lekin burama. Ular idishlarni biroz yopishlari kerak. Issiq xonada 3 kunga qoldiring.

Qish uchun gulkaram uy bekalari orasida tuzlangan yoki tuzlangan pomidor kabi mashhur emasligiga qaramay, bu konservatsiya juda ko'p afzalliklarga ega va o'z tarkibida. mazasi hech qanday tarzda an'anaviy blankalardan kam emas. Qish uchun gulkaramni saqlash qiyin bo'lmaydi, hatto tajribasiz oshpazlar ham bu vazifani engishadi, ammo bu sabzavotning foydalari, soddaligiga qaramay, juda katta.

Gulkaram dietali va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Hammayoqning boy vitamin va mineral tarkibi uning inson tanasiga foydali ta'sirini tushuntiradi. Gulkaram tarkibida magniy, kaltsiy, fosfor va rux mavjud, ko'p miqdorda K va B6 vitaminlari va S vitamini miqdori bo'yicha bu sabzavot hatto limon bilan ham raqobatlasha oladi. Aytgancha, gulkaram kamdan-kam uchraydigan vitamin U, ovqat hazm qilish tizimining ishlashi uchun muhim bo'lgan muhim aminokislotalarning mavjudligi bilan faxrlanadi. Ushbu kompozitsiya tufayli gulkaram terining holatini yaxshilaydi, toksinlar va toksinlar tanasini tozalaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, yurak-qon tomir sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, metabolizmni normallantiradi va shish paydo bo'lishining oldini oladi.

Qish uchun gulkaram retseptlari

Gulkaram konserva uchun juda mos keladi - u boshqa sabzavotlar bilan yaxshi qo'shiladi, marinadlash paytida o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi va stolda ishtahani ochadi va uni sinab ko'rishga undaydi. Kelajak uchun bu sabzavotni tayyorlash variantlari juda xilma-xildir, lekin birinchi navbatda, to'g'ri karamni tanlaylik. Oq, toza, blyashka, zarar va to'pgullarda qorayishsiz - bu bizga kerak bo'lgan karam turi. Gulkaram mustahkam va bahorgi bo'lishi kerak va gulzorlar bir-biriga mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin, agar inflorescences orasida katta masofa bo'lsa, bu sabzavotning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi. Aytgancha, agar barglar inflorescences orasida ko'rinadigan bo'lsa, bu yaxshi belgidir - barglar karamning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun u ayniqsa suvli bo'ladi. Sarg'aygan to'pgullari, xira barglari, yoqimsiz hidi, to'pgullarida dog'lar va namlik bo'lgan sust karam, albatta, sotib olishning hojati yo'q.

Konservalashdan oldin karam oqadigan suv ostida yaxshilab yuviladi, inflorescences (poyasi olib tashlanadi) ichiga qismlarga bo'linadi va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiriladi. Bunday holda siz suvga ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Tuzlash jarayonida karam inflorescences qoraymasligi va yoqimsiz kulrang tusga ega bo'lmasligi uchun oqartirish kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida, gulzorlardan yuvib bo'lmaydigan mayda hasharotlar sirtga suzib ketishi mumkin. E'tibor bering, gulkaram kelajakda bo'tqaga aylanmasligi uchun uzoq vaqt oqartirilmasligi kerak - 2-3 daqiqa etarli bo'ladi. Ushbu muammoning oldini olish uchun, shuningdek, gulkaramni juda kichik gulzorlarga bo'lmang. Katta inflorescences qaynatish yaxshidir, so'ngra sovutgandan so'ng, toza shamlardan kesiladi.

Gulkaram yumshoq ta'mga ega, shuning uchun uni tuzlashda turli xil ziravorlardan foydalanish o'rinli bo'ladi. Qalampir, marjoram, zanjabil va korianderning barcha turlari tayyorlanishingizni yanada ishtaha va xushbo'y qiladi. Qish uchun suvli va tiniq karam sizni va yaqinlaringizni nafaqat mazali ta'mi bilan quvontiradi, balki dietani vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintiradi, bu ayniqsa sovuq mavsumda muhimdir. Gulkaram mavsumiy sabzavot, shuning uchun qimmatli vaqtni behuda sarf qilmaylik va uni kelajakda foydalanish uchun imkon qadar tezroq tayyorlaylik!

Ma'lum bo'lishicha, oddiy tuzlangan gulkaram juda mazali va ishtahani ochadi. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlab, o'zingiz ko'ring!

Tarkibi:
0,5 litrli 3 ta banka uchun:
1 vilka gulkaram (1-1,3 kg),
6-7 dona qora qalampir
4 no'xat qalampir,
4 chinnigullar,
2 dafna yaprog'i,
1 chimdik limon kislotasi.
Marinad:
1 litr suv
50 ml 9% sirka,
4 osh qoshiq shakar
3 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Hammayoqni yirtqichlardan joylashtiring, 1 litr suv quying, qo'shing
1 osh qoshiq tuz va limon kislotasi. Qaynatishga keltiring va 4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra karamni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling va karamni mahkam siqib qo'ying. Marinadni shakar bilan qaynoq suv va qolgan 2 osh qoshiq tuz bilan tayyorlang. Sirka qo'shing va darhol qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarda karamni quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, teskari aylantiring, iliq adyol bilan yoping va salqin. Ish qismini salqin qorong'i joyda saqlang.

Gulkaram pishirilgan pomidor sousi bulg'or qalampiri va sarimsoq bilan, ham kundalik ovqatlar uchun mukammal va bayram ziyofati. Tayyorgarlikni ayniqsa mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun pishgan go'shtli pomidor va xushbo'y suvli qalampirni tanlang.

Qish uchun sarimsoq bilan pomidor sousida gulkaram

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
1,2 kg pomidor,
200 g bolgar qalampiri,
2 bosh sarimsoq
1 dona maydanoz
tatib ko'rish uchun issiq qalampir
100 ml 9% sirka,
100 ml o'simlik yog'i,
100 g shakar
2 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Gulkaramni gulga bo'lingan holda, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ng uni filtrga soling va oqayotgan suv ostida yuving. sovuq suv. Go'sht maydalagichdan pomidor, bolgar qalampiri, achchiq qalampir va sarimsoqdan o'ting. Olingan massani yirtqichlardan to'kib tashlang, yog ', tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Gulkaram va tug'ralgan maydanozni sousga soling. Aralashtiring, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, sirka tushiring va aralashtiring. Ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Ostin-ustun qilib sovutib oling.

Achchiq gulkaram achchiqda shirin va nordon sous boy ta'mga ega va sevuvchilarni albatta o'ziga jalb qiladi mazali gazaklar. Tayyorlikni achchiq qilish uchun ko'proq sarimsoq foydalaning.

Tarkibi:
650 ml lik 2 banka uchun:
1 bosh gulkaram (taxminan 1 kg)
1 sabzi (150 g),
1 qizil bulg'or qalampiri (150 g),
4 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq koreys sabzi ziravorlari
Marinad:
350 ml suv
50 ml 9% sirka,
50 ml o'simlik yog'i,
50 g shakar
1/2-1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Gulkaramni to'pgullarga ajrating va ikki litr qaynoq suvda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Buning uchun sabzi maydalang Koreya salatlari. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Belgilangan ingredientlarni ziravorlar bilan aralashtiring va aralashmani sterillangan bankalarga yoyib, mahkam siqiladi. Marinadni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring. Idishlardagi sabzavotlar ustiga tuzlamoq tushiring. Idishlarni katta idishga suv soling, shunda u chetiga 3-4 sm etib bormaydi, bankalarni qopqoq bilan yoping. Suvni qaynatib oling va bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (yarim litrli bankalar 10 daqiqa, litrli bankalar - 20-25 daqiqa). Keyin bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab oling va qopqoq ostida sovushini kuting.
Gulkaram bilan tuzlangan bodring saqlashda bir-birini ajoyib tarzda to'ldiradi. Bundan tashqari, bunday tuyadi tayyorlash - bodringning odatiy saqlanishini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli.

Qish uchun bodring bilan gulkaram

Tarkibi:
1 bosh gulkaram,
2,5 kg bodring,
1 dona achchiq qalampir,
1 bosh sarimsoq
3 dona dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
ta'mga qarab smorodina barglari.
Marinad (3 litrli banka uchun):
75 ml 9% sirka,
75 g tuz
50 g shakar.

Pishirish:
Bodringni muzli suvda bir necha soat namlang, so'ngra mevalarning uchlarini kesib oling. Smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq va ziravorlarni sterillangan idishlarga soling. Tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. Bodringni vertikal ravishda siqib oling, bodring ustiga gulkaram gulzorlarining bir qismini qo'ying. Keyin yana bodring qatorini yotqizib, qolgan karam inflorescences bilan tugating. Idishlarga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va idishlarni yana 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring, keyin uni lavaboga to'kib tashlang. Kastryulkadagi suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va bankalarga quying. Har bir bankaga sirka tushiring va mahkam yoping.

Lavlagi bilan pishirilgan qish uchun gulkaram - haqiqiy bezak bo'ladigan yorqin suvli gazak. bayram stoli. Lavlagi gulkaramga yoqimli och pushti rang beradi, ikki marta botirish esa karamni tiniq va qattiq saqlash uchun uni saqlaydi.

Qish uchun lavlagi bilan marinadlangan karam

Tarkibi:
1 bosh gulkaram (1-1,2 kg),
1 lavlagi (350-400 g),
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1/2 dasta maydanoz
1/2 choy qoshiq limon kislotasi.
Marinad:
1,5 litr suv,
8-10 qora qalampir no'xati
4 osh qoshiq 9% sirka,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1,5 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating va idishga soling. 2 litr suv quyib, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida oqartiring. Pancarni mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga 1 bosh sarimsoq va bir necha petrushka novdasini soling. Keyin, sabzavotlarni bir-biri bilan almashtirib turishi uchun tepaga qo'ying. 1,5 litr suvni qaynatib, bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz, shakar va qora qalampir qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Sirka va moy qo'shing, so'ngra darhol tuzlamoqni bankalarga quying. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan o'rang, teskari aylantiring va iliq adyol ostida sovutib oling.

Bolgar qalampiri va pomidorli gulkaram salatasi ham asosiy taomlar, ham yonma-ovqatlar uchun juda yaxshi, lekin u ayniqsa go'sht va go'sht bilan yaxshi. kartoshka pyuresi. O'zingiz sinab ko'ring!

Bolgar qalampiri va pomidorli gulkaram salatasi

Tarkibi:
1,5 kg gulkaram,
500 g bolgar qalampiri,
500 g pomidor,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
700 ml suv
100 ml o'simlik yog'i,
70 ml 9% sirka,
70 g shakar
1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Hammayoqni gulzorlarga ajrating va idishga soling. Tug'ralgan bolgar qalampiri va mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing. Tuz, shakar qo'shing, suv va o'simlik moyini quying. Qaynatishga keltiring va past olovda 25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling va salatni sterillangan bankalarda joylashtiring. Idishlarni mahkam yoping, salqin va saqlash uchun qo'ying.

Qalampir va piyoz qo'shilgan gulkaramning mazali salatasi asosiy taom uchun ajoyib garnitür bo'ladi va mehmonlar kutilmaganda kelgan taqdirda doimo tayyor bo'ladigan ishtahani ochadi. Ish qismini yorqinroq va tuyadi qilish uchun turli xil rangdagi bolgar qalampiridan foydalaning.

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
700-800 g bolgar qalampiri,
500 g piyoz
10-15 no'xat qalampir,
3-4 dafna yaprog'i.
Marinad:
1,3 litr suv,
180 ml o'simlik yog'i,
170 ml 9% sirka,
2,5 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Hammayoqni katta inflorescences ichiga qismlarga ajratib oling va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Sovuq va kichikroq inflorescences bo'linadi. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, piyoz - yarim halqalar. Qalampir va piyozni aralashtiring, ularni qo'llaringiz bilan yoğurun. Hammayoqni gulzorlarini sabzavotlarga qo'shing va aralashtiring. Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Banklarga bo'linish sabzavot aralashmasi va suv, tuz, o'simlik yog'i va sirkadan tayyorlangan qaynoq tuzlamoq quying. Idishlarni qaynoq suvli idishga soling, qopqog'i bilan yoping va sterilizatsiya qiling (0,5 l bankalar - 10 daqiqa, 0,7 l - 12 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa). Shundan so'ng, bankalarni sterillangan qopqoq bilan o'rang.

Qovoq va sabzi preparatlarda gulkaram uchun ajoyib do'stlardir. Bunday saqlash juda yumshoq, engil va tiniq bo'lib chiqadi va sovuq mavsumda suvli sabzavotlarni maydalash har qachongidan ham yoqimli!

Sabzi va qovoq bilan tuzlangan gulkaram

Tarkibi:
1 kg gulkaram,
400 g qovoq
1 sabzi
1/2 dasta maydanoz
4 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq 9% sirka,
5-7 no'xat qalampir.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Qovoqni karam inflorescences hajmiga mutanosib bo'laklarga bo'ling. Sabzi doira shaklida kesilgan. Sabzavotlar va maydanoz shoxlarini sterillangan bankalarga soling. Idishlarga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing, qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzavotlarni tuzlamoq bilan bankalarga quying. Banklar o'raladi va qopqoq ostida sovutiladi.

Qish uchun gulkaram shunchalik mazali va yaxshiki, siz o'zingizning konservalaringizni tezda tatib ko'rishingiz uchun qishni kutishni kutolmaysiz. Yoqimli ishtaha!