Agar siz puff pastalarini yaxshi ko'rsangiz va ularni qanday mazali va juda tez pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, hozir taklif qilayotgan retsept sizni albatta qiziqtirishi kerak. Ovqat pishirish uchun sizga bir soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va butun oila pishirilgan taomdan zavqlanadi. Shunday qilib, boshlash uchun do'kondan muzlatilgan puff pasta paketini sotib oling. Agar siz bunday xamirni o'zingiz tayyorlashni bilsangiz, unda bu variant juda yaxshi. Birinchi varaqni juda yupqa bo'lmagan holda yoyib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
Yangi yashil piyozni yuving va idishdagi bo'laklarga bo'ling. Ko'katlar qanchalik shirali bo'lsa, taomning o'zi shunchalik xushbo'y va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, boshqa sevimli o'tlarni, masalan, maydanoz yoki arpabodiyonni qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, yashil piyoz pirogi yanada foydali bo'ladi.

Ba'zi tuxumlarni qattiq qaynatib oling, ularni maydalang va ko'katlarga qo'shing. Ingredientlarni qalampir va tuz bilan aralashtiring, aralashtiring.

Qatlamning birinchi qatlamiga tuxum va piyoz aralashmasini yoyib chiqing. Sizga qancha massa kerak? Bu faqat sizning afzalliklaringizga bog'liq. Piyoz va tuxumni pishirish shart emas - ular tayyor. Va shuning uchun siz katta qatlamli plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Xamirning birinchi qatlamini ikkinchi qatlam bilan yoping. Barcha qirralarni muloyimlik bilan chimchilab qo'ying, hatto ularni jingalak tarzda bezashingiz mumkin. Bug 'to'ldirishdan chiqib ketishi uchun vilkalar bilan bir nechta teshik qilish kerak. Lekin faqat yuqori qatlamda, eng yaxshisi, kekning butun yuzasida. Agar siz teshik qilmasangiz, unda suyuqlik oqib chiqadi, xamir shunchaki qirralarga yopishadi.

Idishni pechga qo'yishga shoshilmang. Birinchidan, yuqori qatlamni tarang zaytun yog'i. Bu maqsadda tuxumni ishlatmang, chunki u pishirish jarayonida shunchaki quriydi. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pirog bilan olib tashlang. Ovqat go'zal oltin qobiq bilan qoplanmaguncha kuting.

Yashil piyoz pirogini pechdan chiqarib oling va rohatlaning. Siz uni issiq bo'lganda ham eyishingiz mumkin. Yoki idish sovib ketguncha kuting - ta'mi ajoyib bo'ladi va har qanday holatda ham foyda juda katta bo'ladi.

Bu yozda biz yashil piyozdan shunchalik mo'l hosil oldikki, ularni salatlar, okroshka va boshqa idishlarda ishlatishga vaqtimiz yo'q.

Men olga-is sharhini o'z vaqtida o'qib chiqdim, u erda muallif o'zining yashil piyozli pirogi haqida gapirib, dunyoda bunday mazali narsa bo'lishi mumkinligini esladi.

Aytilgan gap otilgan o'q. Barcha ingredientlar har doim mavjud va men sizga qanday tort olganimni aytaman.

Men uni muzlatgichdan olib chiqdim xamirturushsiz xamir, qaynatilgan to'rtta qattiq qaynatilgan tuxum, narval 200 (bir oz ko'proq) piyoz gramm, sariyog 'va pishloqni ko'z bilan o'lchashga qaror qildi va keyin yo'l davomida tortdi.

Xamir eriyotganda, men pirogni to'ldirishni tayyorladim: men piyozni kesib oldim, tuxumni tozaladim va pichoq bilan maydalab, pishloqni maydaladim:

Keyin piyozni tuxum bilan aralashtirib, ozgina tuzladim. Bu erda tuz miqdori to'ldirishda pishloq bo'lishini kutish bilan olinishi kerak, unda tuz ham mavjud.
Bir choy qoshiq tuzning uchdan bir qismi men uchun etarli edi. Men yodlangan dengizdan foydalanaman, u qo'polroq maydalanadi,
va agar tuz "Qo'shimcha" bo'lsa, unda kamroq olish yaxshidir.

Keyin u erda 40 gramm maydalangan qattiq pishloq qo'zg'ataman:

Xamir hali erimagan, ammo pishirish varag'ini tayyorlash vaqti keldi.
Agar pergament bo'lmasa, men odatda uni pergament bilan yopaman yopishmaydigan qoplama, keyin uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Xom kaltaklangan tuxum ham pirogni moylash uchun foydali bo'ladi:

Xamir erigan va men uni yarmiga bo'laman.
Birinchidan, men yarmini (qat'iy bir yo'nalishda) yoyib, taxminan bir yarim baravar oshiraman:

Men o'ralgan varaqni pergamentga o'tkazaman va uni kaltaklangan tuxum bilan yog'layman:

Yuqoridan men bir oz maydalab, xamir varag'ining butun maydoniga bir tekisda to'ldirishni yotqizdim:

Tarkibda men 25 grammni ko'rsatdim sariyog'.
Men uni mayda bo'laklarga kesib tashladim va ularni butun yuzaga plomba bilan yopishtirdim:

Xususiyatlari tufayli pechda aniq haroratni ko'rsatish qiyin va men odatda bunday piroglarni 180 S da 35 daqiqa davomida pishiraman.

Va buning natijasi: pirojnoe qizarib ketdi, qavatli xamir atirgul va tirqish orqali plomba tayyor ekanligi aniq:

Pirog soviganida, uni yo'q qilishni boshlashingiz mumkin.
U shunchalik xushbo'y, suvli va mazali bo'lib, uni to'xtatish qiyin.

Yozda tez-tez pishirishni maslahat beraman oddiy piroglar to'shaklaridan bir nur bilan.

Men tuxumni qaynatish va xamirni eritishni hisobga olgan holda vaqtni ko'rsataman.

Pishirish vaqti: PT01H20M 1 soat 20 min

Qatlamli tort piyoz bilan - tez yo'l oilani boqing yoki piknik uchun gazak tayyorlang. Ayniqsa, agar siz uni tayyor puff pastrydan qilsangiz. Biz eng tez, eng oson tayyorlanadigan va ulardan birini taklif qilamiz mazali variantlar bu taom.

Ingredientlar

puff pasta 400 gramm Yashil piyoz (tuklar) 300 gramm tovuq tuxumlari 4 dona) Qayta qilingan o'simlik yog'i 30 mililitr Sariyog' 50 gramm tuz 0 gramm

• Porsiya: 10
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Piyoz va tuxum bilan qatlamli tort

Yashil piyoz va tuxumning kombinatsiyasi juda mazali va ko'p tayyorgarlikni talab qilmaydi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotlar mavjud butun yil davomida, bu sizning sevimli tortingizni istalgan vaqtda pishirishingiz mumkinligini anglatadi.

Avval muzlatgichdan xamirturushsiz puff pastasini olishingiz kerak, filmni olib tashlang va eritish uchun stolga qo'ying. Bu jarayon yarim soatgacha davom etadi. Qatlamlarni egiluvchan bo'lgandan keyin ajratish mumkin, aks holda siz ularni sindirishingiz mumkin.

Ayni paytda, pirog uchun tuxum va piyoz to'plamini tayyorlang:

• Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, buning uchun 7 daqiqa kifoya qiladi.
• Tuxum pishayotganda piyozni yaxshilab yuvib tashlang, so'lib qolgan tuklar va ildizlarni olib tashlang. Piyozni quriting va juda mayda bo'lmasdan, taxminan 1 sm bo'laklarga bo'ling.
• Tayyor tuxumlar ostiga qo'yiladi sovuq suv qobiqni olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni 10 daqiqa sovutib turing.
• Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va quying yashil piyoz. Har doim aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
• Tuxumni tozalang, ularni kub shaklida maydalang, juda kichik emas.
• Tuxumni piyoz qovurilgan idishga quying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani 2 daqiqa davomida qovuring. Sariyog 'qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
• Tayyorlangan plombani sovutish plitasiga o'tkazing.

180 °S gacha qizdirish uchun pechni yoqing.

Pishirish varag'ini yog'lang va un bilan ozgina seping. Bundan tashqari, pishirish qog'ozidan ham foydalanishingiz mumkin. Uni ozgina yog'lash kerak.

Xamirning yarmini pishirish varag'ining o'lchamiga mos keladigan qatlamga, shuningdek, kichik tomonlarga yoyib chiqing. Uni pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan qo'ying. To'ldirishni tepaga qo'ying, uning qatlami tekis bo'lishi uchun uni tekislang.

Xamirning ikkinchi yarmini yoying, u bilan to'ldirishning yuqori qismini yoping. Xamirning yuqori va pastki qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, yaxshiroq yopishish uchun uni ozgina namlang.

Issiq havoni chiqarish uchun pirogning yuqori qismini vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying. Qizil rang uchun pirogni ko'pirtirilgan sarig' yoki smetana bilan yog'lang. Buni maxsus cho'tka bilan qilish qulay.

Kekni 30 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring, tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring, uni yon tomonlariga teshib qo'ying.

Qachon xushbo'y pirog puff pastry bilan piyoz tayyor, uni pechdan chiqarib oling va paxta salfetkasi bilan yoping. Issiq holatga soviganida uni kesishingiz mumkin. Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling, har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Sifatida eyish mumkin mustaqil taom yoki suyuq sho'rva, bulon bilan. Pomidor sharbati bilan yaxshi birlashadi.

Va nega men bunday pirogni topmadim? Axir, hamma narsa juda oddiy. Yo'q, shunga o'xshash plomba bilan piroglar mavjud. Va hatto pirog, lekin boshqa xamir bilan. Lekin men uni puf bilan topmadim. Balki men yomon ko'rgandirman?

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi

- pufli qadoqlash xamirturushsiz xamir(2 qatlam bilan);

- katta shamlardan yashil piyoz;

- 2-3 qattiq qaynatilgan tuxum;

- 75-100 gramm sariyog ';

- ta'mga ko'ra tuz, qalampir;

— 1 xom tuxum yuqori qismini moylash uchun.

Men bosqichma-bosqich suratga tushmadim. Men retseptni joylashtirmoqchi emasdim. Bu allaqachon saytda bo'lgan deb o'yladim. Xo'sh, men uni topa olmaganim uchun, men baribir pirogni qo'yishga qaror qildim. Bu juda mazali va oddiy.

Xamirni paketdan olib tashlang, qatlamlarni ajratib oling va eritish uchun stolga qoldiring.

Bu vaqtda piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, unga piyoz yuboring. Aralashtirib, bu ajoyib massa tushmaguncha uni bir holatga keltiring. Keyin qobiqli va tug'ralgan tuxumni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shing. Tuz, qalampir - ta'mga. Aralashtiring va olovdan olib tashlang. To'ldirish qanday sovib ketadi.

Xamir erigandan so'ng, har bir qatlamni yoyib chiqing, shunda birinchisi shaklda yotadi va yon tomonlarini hosil qiladi. Agar ko'proq shakl bo'lsa, ortiqcha qismini kesib tashlang. Ular bezaklarga borishadi. Va biz ikkinchi qavatni biroz kichikroq qilamiz. Ammo bu shaklning maydonidan kam bo'lmasligi uchun. Ortiqchasini ham kesib tashlang. Biz uni bezak uchun ham ishlatamiz.

Shaklni chizamiz pishirish qog'ozi(silikon, albatta, kerak emas), qog'ozga xamirning kattaroq qatlamini qo'ying. Pishirish paytida shishib ketmasligi uchun vilkalar bilan ozgina teshing. Unga to'ldirish. Xamirga bir tekis taqsimlang. Yuqoridan kichikroq qatlam qo'ying. Biz qirralarning chimchilab olamiz. Kek yuzasida siz xohlagancha teshilish va kesiklar qilamiz. Ular bug'ning pirogning ichki qismidan chiqishi uchun kerak. Yengil kaltaklangan tuxum bilan surting, qolgan xamir bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Bezaklarni tuxum bilan ham surtish mumkin.

Issiq (180-190 * S) pechga qo'yamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Menga taxminan 40 daqiqa vaqt ketdi. Lekin pechim sekin ishlaydi. Sekin pishiradi. Pishirish jarayoni kamida bir marta pechga qarashga arziydi. Haqiqat shundaki, pishirish jarayonida qilingan teshiklarni mahkamlash mumkin va bug'ning hech qanday joyi bo'lmaydi. Keyin ularni bir necha joylarda pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tuzatishingiz kerak.

Quyosh. Pirog. tayyor. Mana, u issiqning issiqligidan to'g'ri

Va bu soviganidan keyin. Bug 'chiqdi va tort biroz o'chiriladi.

Va bu kesmada

Mazali!

Yoqimli ishtaha!

Qatlamli xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida eritib oling.

Yashil piyozni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, keyin ularni o'zboshimchalik bilan maydalang, lekin juda katta emas. Chuqur idishga soling.

Piyozga bitta tuxum qo'shing va har qandayini mayda maydalang qattiq pishloq qizdirilganda yaxshi eriydi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Menda dastlab ikki qatlamli puff pasta bor, agar sizda butun bo'lsa, uni ikki qismga bo'ling.

Pishirish idishingizning o'lchamiga ozgina un sepilgan yuzaga yoyib chiqing. Menda yumaloq olinadigan shakl bor, men xamirdan ikkita doira yoyib chiqdim. Shaklni moy bilan yog'lang va xamirning bir qatlamini ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, teng ravishda taqsimlang va qo'llaringiz bilan baland tomonlarni hosil qiling.

Xamirni zaytun moyi bilan surting va butun to'ldirishni yotqiz.

Uni xamirning ikkinchi qismi bilan to'ldiring va chetlarini istalgan qulay tarzda chimchilab qo'ying. Ustini oshpazlik cho'tkasi bilan kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang va butun sirt bo'ylab vilkalar bilan teshiklar qiling va bug 'chiqishi uchun o'rtada pichoq bilan kichik bir kesma qiling.

Kekni oldindan qizdirilgan pechda 190 * C da taxminan 30-40 daqiqa davomida oltin va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Tayyor pirogni bir oz sovushini kutib turamiz, shundan so'ng uni qolipdan chiqarib, qismlarga bo'lib, stolga xizmat qilamiz. Siz uni o'zingiz iste'mol qilishingiz yoki issiq nozik sho'rva yoki xushbo'y hid bilan xizmat qilishingiz mumkin go'shtli bulon. Bu pirogning ta'mi shunchaki ajoyib va ​​foydasi shubhasiz juda katta!

Piyozni sevuvchilar buni baribir qadrlashadi! Yoqimli ishtaha!!!