Derazadan tashqarida minus o'ttiz va ruh issiq va yozni eslatuvchi narsalarni so'raydi. Yozgi jihozlarimni varaqlab, muzlatgichimni o‘rganib chiqqach, quritilgan qo‘ziqorin va yangi shampignonlarni topdim. Lekin ular eng ko'p, siz ham sovuq havoda yozgi salomlasha olmaysiz!

Siz, albatta, faqat qo'ziqorin bilan kartoshkani qovurishingiz yoki qaynatishingiz mumkin qo'ziqorin sho'rva... Yoki quritilganlarni namlang, keyin ularni qaynatib oling va siz ajoyib qo'ziqorin salatini tayyorlashingiz mumkin. Lekin men g'ayrioddiy va juda mazali narsani xohlardim.

Odatda julienni issiqqa chidamli idishlarda pishiradi, lekin oila katta yoki tayyorlanayotganda kechki ovqat, juda ko'p kostryulkalar etarli bo'lmaydi, keyin styuardessalar hiyla-nayrangga o'tadilar - ular julienni katta pishirish varag'ida pishiradilar.

Lekin siz ozgina aldashingiz va issiq ovqatni gazak bilan birlashtira olasiz. Qanaqasiga? Bu juda oddiy! Siz tartletlarda crook pishirishingiz mumkin! Va keyin idishlarni bu ovqatdan keyin yuvish kerak emas, va eganlar butun ishtahani eyishi mumkinligidan xursand.

Tarkibi:

• Tartletlar - 20-30 dona.
• Qo'ziqorinlar - 300 gr.
• Qaynatilgan tovuq go'shti - 300 gr.
• Sut, smetana - har biri 200 ml.
• Pishloq - 150 gr.
• Un - 1,5 osh qoshiq. l.
• Ayçiçek yog'i va sariyog' - 3 osh qoshiq. l.
• Qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Champignonsni kesib oling va qizdirilgan kungaboqar yog'iga qovuring, ular yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Qovurish jarayoni taxminan besh daqiqa davom etadi - asosiysi, qo'ziqorin bo'laklaridan ortiqcha namlik bug'lanadi.

2. Qaynatilgan tovuqni mayda yirtilgan bo'laklarga kesib oling va qovurish uchun qo'ziqorinlarga yuboring. Darhol tuz va qalampirni ozgina qo'shish tavsiya etiladi. Go'shtni biroz qizartirish uchun muntazam ravishda aralashtirib, taxminan uch daqiqa qovuring.

3. Kastryulkada eritib oling sariyog `, bir yarim osh qoshiq un qo'shing va tez aralashtiramiz, bo'laksiz gruel olish uchun uni yog'da eritib yuboring.

4. Kuchli aralashtirish bilan sutni sariyog '-un aralashmasiga to'kib tashlang va qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

5. Sosga smetana qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki qoshiq bilan yaxshilab uring.

6. Har bir tartletni tovuqning yarmi yoki uchdan ikki qismi bilan to'ldiring qo'ziqorinni to'ldirish.

7. Sekin-asta sousni to'kib tashlang, har bir bo'shliqni to'ldirishda to'ldiring.

8. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va har bir bo'lakda pishloq talaşlaridan qopqoq hosil qiling, shunchaki uni seping.

9. 200 gradusgacha qizdirilgan pechda qizarib pishgan holda pishiring pishloq qobig'i(taxminan 8 daqiqa).

10. Siz o'tlar yoki sabzavot bezaklarini qo'shishingiz va iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Champignons bilan mazali gvineya parranda julienne retsepti

So'nggi paytlarda do'konlarda va uy xo'jaliklarida gvineya parrandalari go'shti paydo bo'la boshladi. Bu tovuq go'shti bilan deyarli bir xil, faqat ta'midan bir oz farq qiladi va biroz qattiqroq. Ko'pchilik uni avval qaynatib, keyin qovuradi. Lekin kerak emas. Misol uchun, qovurish paytida, shunchaki bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing va qopqoq ostida qorayadi.

Tarkibi:

• Gvineya parrandalari go'shti - 200 gr.
• Qo'ziqorinlar - 100 gr.
• Krem - 100 ml.
• Sariyog '- 20 gr.
• Pishloq - 100 + 50 gr.
• Ko'katlar, tuz, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Yangi gvineya parrandalari va qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Chuqur qovurilgan idishda (20 g) eritilgan sariyog 'ichida, tilimlarni qovurish uchun yuboring. Yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Gvineya parrandalarining kublari hech bo'lmaganda ozgina qovurilgan bo'lishi tavsiya etiladi, shuning uchun ularni qopqoq ostida qovurish tavsiya etiladi.

Champignons va porcini qo'ziqorinlari gvineya parranda go'shti bilan ideal tarzda birlashtirilgan.

2. Piyozni kub shaklida kesib oling va go'sht va qo'ziqorinni qovurishdan ortiqcha suv bug'langanda panga yuboring.

3. Piyoz to'liq shaffof bo'lishi bilanoq, kremni quying va yaxshilab aralashtiramiz, uni qaynatib, kamida 2 daqiqa qaynatib turing, shunda qo'ziqorin va gvineya parrandalari qaymoqqa singib ketishga ulgursin.

4. Pishloqni maydalagich bilan maydalang va oldingi ingredientlarga panga quying. Doimiy aralashtirib, 2 daqiqa davomida eritib, terlang. Agar so'ralsa, bir oz tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

5. Olingan julienni kostryulkalar yoki issiqlikka bardoshli qoliplarga soling. Pishloq qopqog'i uchun joy bo'lishi uchun taxminan ¾ to'ldiring.

6. Pishloqni (50 gr.) o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va porsiyalangan stakanlarga julienni seping.

7. 5-8 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboring, shunda pishloq qobig'i chiroyli oltin pushti rangga qadar pishiriladi.

8. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling. Bezatishning hojati yo'q - julienne ko'katlarsiz ham juda chiroyli ko'rinadi.

Yoqimli ishtaha!

Qattiq pishiriqli qalpoqli qizil bosh julienna

Julienne nafaqat qo'ziqorin, balki tovuq, sabzavot, go'sht va hatto baliq ham bo'lishi mumkin!

Qizil perchdan juda o'ziga xos ta'm olinadi. Quyida retsept bo'lib, unga o'xshash boshqa baliqlardan julienni tayyorlashingiz mumkin. Garchi ushbu versiyada, qopqoq o'rniga, a qavatli xamir, boshqa variantlar usiz tayyorlanishi mumkin, faqat yopiladigan kostryulkalardan foydalaning.

Tarkibi:

• Baliq filetosi- 250 gr.
• Krem - 100 ml.
• Tvorog yumshoq pishloq- 2 osh qoshiq. l.
• Quruq oq sharob - 4 osh qoshiq. l.
• Qattiq xamir - 80 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Ayçiçek yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• Tuxum sarig'i - 1 dona. (xamir shlyapasini moylash)
• Tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va chiroyli oltin rangga ega bo'lguncha yog'da qovuring.

2. Krem bilan sharobni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Tuz, ziravorlar bilan mavsum (siz Provans o'tlaridan foydalanishingiz mumkin) va yumshoq pishloq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sousni qalinlashtiring.

3. Baliq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va chiziqlar bilan kesing.

4. Baliq somonlarini issiqlikka bardoshli idishga soling, taxminan uchdan ikki qismi to'la.

5. Pishirish paytida sous qaynayotganda to'kilmasligi uchun qolipda kamida bir oz bo'sh joy qoldirishga harakat qilib, baliq ustiga qaymoqli tvorog sousini quying.

6. Qatlamni taxminan 0,8 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.Diametri julien joylashgan chashkadan biroz kattaroq doirani kesib oling. Markazda kichik bir teshik qiling, shunda pechda julien bir oz "nafas oladi" va ortiqcha namlikni bug'lanadi. Idishlarni bu doira bilan yoping va xamir yoqilmasligi va go'zal qobiq bilan pishirilmasligi uchun ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang.

7. 25 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboring. Agar puff pastry bu vaqtdan oldin qorayishni boshlasa, siz yuqori qismini pazandalik folga bilan yopishingiz mumkin.

8. Issiq davolash uchun yaxshiroqdir. Puf qopqog'ini julien bilan iste'mol qilish mumkin, uni non o'rniga eyish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin shlyapalarida Julienna

Retseptlar keng tarqalgan to'ldirilgan tuxum, kartoshka, pomidor va boshqa sabzavotlar. Nega qo'ziqorinlarni to'ldirishga harakat qilmaysiz? Oxir oqibat, aytaylik, xuddi shu shampignonlar uchun shlyapalar sizga deyarli bir qoshiqni ichkariga qo'yishga imkon beradi. mazali to'ldirish... Va pishirilgan qo'ziqorinlarning o'zi juda mazali.

Tarkibi:

• Champignons - 1000 gr.
• Tovuq ko'kragi - 300 gr.
• Tuxum - 1 dona.
• Pishloq - 150 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Mayonez - 3 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Yaxshilab yuvib tashlang va qo'ziqorinlarni tozalang. Oyoqlarni har bir qopqoqdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, shunda "qopqoqning pastki qismi" buzilmaydi - aks holda julienne oqadi. Qo'ziqorin oyoqlarini va tovuqni kublar yoki kichik cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.

2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha eritilgan sariyog'da qovuring.

3. Tovuqni piyozga yuboring. Go'sht oq bo'lishi bilanoq, tug'ralgan qo'ziqorin oyoqlarini qo'shing va ulardan ortiqcha suv yo'qolguncha qovuring (odatda 5 daqiqa kifoya qiladi).

4. Tovuq va qo'ziqorinli qovurilgan go'shtni ozgina sovutib oling. Pishloqni maydalagich bilan maydalang. Sindirish; ayrilish; to'xtatish yangi tuxum va asosiy ingredientlarga 2/3 pishloq va mayonez qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

5. Shampignon qopqoqlarini qattiq tomoni bilan kungaboqar yog'i bilan yog'langan katta pishirish varag'iga qo'ying.

6. Har bir qo'ziqorin "savatida" ehtiyotkorlik bilan kichik qoshiq yordamida to'ldirishni slayd bilan qo'ying.

7. Har bir slaydni qolgan pishloq bilan seping va pishirilgan pishloq qobig'i paydo bo'lguncha 13 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga tayyor yarim tayyor mahsulot bilan pishirish varag'ini yuboring.

Pishloqni talaş bilan sepish shart emas - siz uni yupqa bo'laklarga solib qo'yishingiz mumkin, ular eritilganda shunga o'xshash cheesecap effektini yaratadi.

8. O'tlar bilan bezatilgan va nozik aromatik kartoshka garniturasi bilan qo'shilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Go'shtsiz chanterelle julienne uchun oddiy retsept

Ba'zi sabablarga ko'ra, qo'ziqorin julienning eng kuchli ta'mi tulkilardan olinadi. Bu yorqin apelsin hidli qo'ziqorinlar o'zlarining rangi va xushbo'yligi bilan hatto eng tanlab oluvchilarni ham quvontiradi. Ular julienni go'sht bilan birlashtirish uchun ideal bo'lsa-da, agar siz faqat qo'ziqorinlardan foydalansangiz, siz hali ham eng yoqimli his qilasiz.

Tarkibi:

• Chanterelles - 350 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• Smetana - 3 osh qoshiq
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 1,5 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq l.
• Tuz, ziravorlar, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Piyozni sizga mos keladigan tarzda maydalang. Kichkina chiziqlar yoki kublar shaklida bo'lsa, ular asosiy komponentning silliqlash shakliga ko'proq mos kelishi uchun yaxshiroqdir. Shaffof bo'lguncha kungaboqar yog'ida qovuring.

2. Chanterellesni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling va ularni 5-7 daqiqa davomida piyozga yuboring.

3. Chanterelles bug'langan namlik tufayli bir oz hajmda kamayishni boshlashi bilan siz smetana, ozgina tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin muloyimlik bilan un qo'shing va un bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Sosni qalinlashtirish uchun bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar so'ralsa, tug'ralgan arpabodiyon qo'shilishi mumkin.

4. Kokot ishlab chiqaruvchilarni qo'ziqorinni to'ldirish bilan to'ldiring. Pishloqni ishqalang va pishloq qopqog'ini tayyorlash uchun ustiga qo'shing. Chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5-8 daqiqa davomida pishirishga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

Smetana bilan turli xil o'rmon qo'ziqorinlari julienne

Biz faqat qo'ziqorinli julien haqida gapirayotganimiz sababli, pishirishning klassik retseptini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. o'rmon qo'ziqorinlari... Eng ajoyib julien qo'ziqorinlarning butun assortimentidan olinadi: boletus, boletus, boletus va porcini qo'ziqorinlari.

Tarkibi:

• Turli xil o'rmon qo'ziqorinlari - 0,5 kg.
• Smetana - 200 gr.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l. + 1 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 2 dona.
• Bir chinnigullar sarimsoq - 1 dona.
• Dereotu - 0,5 dona.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorin to'plamini yaxshilab tozalang va yuving.

2. Qo'ziqorinlarni o'rta kattalikdagi kubiklarga maydalang, asosiysi, bo'laklar bir xil darajada pishishi uchun taxminan bir xil bo'ladi.

3. Bir chinnigullar sarimsoqni o'zingiz uchun qulay bo'lgan usulda maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sariyog 'va aralashmasida sarimsoq bilan qovurish uchun yuboring kungaboqar yog'i oldindan qizdirilgan idishda. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sizda ajoyib piyoz-sarimsoq hidi bo'lishi kerak.

4. 1 osh qoshiq uchun alohida qovurilgan idishda. l. qo'ziqorin bo'laklarini kungaboqar yog'ini qopqoq ostida qovuring, shunda ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Buni qilish kerak kichik olov va bu deyarli 30 daqiqa davom etishi mumkin.

5. Qo'shing va piyozni qovuring. Yaxshilab aralashtiramiz va uni 2 daqiqa qaynatib oling, shunda qo'ziqorinlar sarimsoq-piyoz aromati bilan to'yingan bo'ladi.

6. Smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7. Taxminan uch daqiqa davomida qaymoq bilan qaynatib oling, shunda qo'ziqorinlar ham smetana ta'mini oziqlantiradi.

8. Yarim dasta arpabodiyonni maydalab, ozgina tuz, qalampir qo'shing va qo'ziqorinlarga yuboring. Doimiy aralashtirib, julienni 2 daqiqa davomida pishiring.

9. Plastinkaga soling kartoshka pyuresi, va issiq julienni tepada yoki alohida stakanda xizmat qiling.

10. Yoki tayyor qo'ziqorin to'ldirgichni issiqlikka bardoshli qismli shakllarga qo'ying, pishloq seping yoki qalin smetana bilan yog'lang.

11. Taxminan besh daqiqa davomida pechda pishirish uchun yuboring. Keyin yangi pishirilgan non bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Mazali va yumshoq tovuq julienne

Ko'pincha tovuq juliendagi qo'ziqorinlarning hamrohidir. U o'zining nozikligi va ta'mi bilan mukammal birlashadi. Bu qo'ziqorin aromatidan ustun kelmaydi va bu taomni faqat qoniqarli qiladi. V klassik retsept ham ishlatiladi muskat yong'og'i, bu o'tkirlik hissi beradi.

Tarkibi:

• Tovuq filesi, qo'ziqorinlar - 250 gr.
• Yog'li krem ​​- 200 gr.
• Pishloq - 60 gr.
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq
• Piyoz - 1 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 1 + 2 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq go'shtini qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ularni yumshoqroq qilish uchun bir oz urib oling. 1 osh qoshiq. l. skovorodkada sariyog'ni eritib, unda qovuring tovuq bo'laklari 5 daqiqa ichida chiroyli oltin rangga.

2. Qo'ziqorin va piyozni qulay shaklda maydalang va kungaboqar yog'ida qovuring.

3. Alohida quruq va toza qovurilgan idishda unni qaymoqli soya paydo bo'lguncha qovuring. Keyin chayqalish bilan tez aralashtirib, og'ir kremni quying va qolgan 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog'. Aralashtirishni to'xtatmasdan, sousning qalinlashishini kuting, so'ngra uni qovurilgan qo'ziqorinlarga quying. Engil tuz qo'shing va yarim qoshiq muskat yong'og'i qo'shing.

4. Qovurilgan go'shtni chiziqlar yoki kubiklarga kesib oling va pechga chidamli qozonlarning yarmini to'ldiring.

5. Kremsi qo'ziqorin konsistensiyasini qozonning bo'yniga deyarli to'kib tashlang, tarkibi qaynatilmasligi uchun kamida 1 sm qoldiring va oxirgi ingredient uchun hali ham joy bor.

6. Pishloqni maydalang va kostryulkalar tarkibiga mo'l-ko'l seping.

7. Chiroyli qizil pishloq qopqog'i paydo bo'lguncha 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirishga yuboring.

8. Uni o‘z didingizga ko‘ra bezashingiz yoki xuddi shunday xizmat qilishingiz mumkin – taom bezaksiz ham ancha ishtahali ko‘rinadi.

Ushbu sovuq oqshomlarda Julienlar o'zlarining ta'mi, tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi bilan zavqlansin!

Yoqimli ishtaha va yoqimli xotiralardan yozgi iliqlik!

Video retsepti - oshpaz Ilya Lazersondan qo'ziqorin julienne

Kechki ovqat uchun tez va mazali nima pishirish kerak

Klassik qo'ziqorin va tovuqli julienni tayyorlash uchun sizga sirli ingredientlar va fokuslar kerak emas. Bir soat, oddiy ovqat, bir-ikki kostryulka - tayyor bo'ldingiz

1 soat 30 min

150 kkal

4.93/5 (14)

Julienne yoki julienne (lekin julienne emas) pishloq va mayonezli qo'ziqorinlar ekanligiga ishonish xato va gastronomiyaga nisbatan juda adolatsizdir. Taom o'zining nozik va nozik frantsuz ta'midan qarzdor Bechamel sousi, Aytgancha, oddiy rus oshxonasi yordamida uyda bir necha daqiqada pishirilishi mumkin.

Julien frantsuz tilidan "iyul" deb tarjima qilingan. Ushbu taomga bo'lgan sevgi hikoyasi uzoq vaqt oldin boshlangan - bu pazandalik atamasi birinchi marta oshpaz Fransua Massialodan eshitilgan. U buni mavsumiy taomlar uchun yangi iyul sabzavotlarini kesish uchun ishlatgan. Nima uchun Rossiyada "kokot" (frantsuz tilidan "xo'roz" deb tarjima qilingan) deb nomlangan narsa "julienne" deb nomlanganligi hali ham sir bo'lib qolmoqda. Biroq, bu taom haqida gapirganda, oxirgi ism mamlakatimizda ham qo'llaniladi. "Cocottes" - bu maxsus porsiyali shakllar (100 gramm sig'imga ega), unda julienna pishiriladi, biz ba'zan ismning bir variantini eshitamiz - julienne. Unda julienne nafaqat tayyorlanadi, balki stolga ham xizmat qiladi.

Julienni bir shaklda pishirish mumkin - bir vaqtning o'zida butun kompaniya uchun, so'ngra chuqur qismlarga bo'lingan plitalarga qo'yiladi va darhol kechiktirmasdan xizmat qiladi. Va qismlarda - bir martalik folga shakllarida. Ammo uni kelajak uchun pishirish bunga loyiq emas - siz julienni "ikkinchi kunlik taom" deb atay olmaysiz. Muzlatgichda faqat dangasa julienni saqlash mumkin - pishloq yo'q. Aks holda, idish qattiq va mazasiz bo'ladi. Keling, qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday qilib to'g'ri pishirishni aniqlaylik!

Julien uchun nima kerak

Shunday qilib, biz qo'ziqorin va tovuq bilan asta-sekin julienni tayyorlayapmiz. Sizdan oldin - klassik retsept!

Ingredientlar

Agar sizda bo'laklangan pishirish qoliplari bo'lmasa, sendvichdan foydalaning tortletlar- pishirish ham ushbu imkoniyatga imkon beradi. Tartletsdagi Julienne juda original va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Julienni pechda qozonlarda ham pishirishingiz mumkin. Bu ovqatni uzoq vaqt davomida isitadi. Agar siz to'g'ri julienne uchun qanday qo'ziqorinlarni olishingiz kerakligi haqidagi savoldan xavotirda bo'lsangiz, javob har qanday! Odatda u champignons bilan tayyorlanadi, lekin siz qo'lingizda yoki piyoda masofada bo'lgan narsalarni olishingiz mumkin - sutli qo'ziqorinlardan istiridye qo'ziqorinlarigacha.

1-bosqich: to'ldirishni tayyorlash

1. Idish juda tez pishiriladi, shuning uchun hamma narsani darhol tayyorlang zarur ingredientlar va oshxona anjomlari.
2. Tovuq filesi katta kesilgan, lekin yupqa tekis bo'laklar, tuz. Qovurilganidan keyin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi.
3. Qo'ziqorinlarni darhol maydalang kichik kublar.
4. Piyozni juda nozik va mayda maydalang.
5. Idishni yaxshilab qizdiring yuqori olov, qo'shing o'simlik moyi... Qovurilgan tovuq d O oltin jigarrang (har bir tomon uchun 2 daqiqa etarli). Bir oz salqinlash uchun uni chetga surib qo'ying.
6. Endi piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, uni alohida idishga soling.
7. Panani qayta qizdiring, ozgina yog' qo'shing va qo'ziqorinlarni maksimal haroratda qovuring. Ularni bir piyola piyozga yuboring.
8. Sovutilgan tovuqni kesib oling kichik kublar, qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring.

Qo'ziqorinlarning sharbatga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni kichik qismlarga - 1 qatlamda issiq qovurilgan idishga tashlang va maksimal haroratda pishirishni unutmang. Shunday qilib, ular suv bermaydilar, lekin qizil qobiqqa ega bo'lishadi.

2-bosqich: mashhur Bechamelni tayyorlash

1. Toza, quruq skovorodkani yog'siz ozgina qizdiring. Un qo'shing va doimo aralashtirib, pishganicha qovuring pishirilgan sut.
2. Sariyog 'qo'shing va aralashma hosil bo'lguncha ingredientlarni darhol aralashtiramiz bir hil, bo'laksiz.
3. Kuchli aralashtirib, kremni quying.
4. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing va sousni tayyorlang o'rta olovda qalinlashguncha. Julienne uchun kiyim tayyor!

Bizning harakatlarimiz natijasida olingan plomba yana bir usulda ishlatilishi mumkin - xamirga soling va pechga yuboring. Natijada, biz tender va original pizza Julienne.

3-bosqich: final

1. Pechni o'chiring, lekin undan sousni olib tashlamang. Unga to'ldirishni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring. Tuz va qalampirni sinab ko'ring.
2. Pechni yoqing 180 daraja oldindan isitish uchun.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. To'ldirish va sousni kokot pishiriqlari ustiga yoying yoki bitta katta idishga yuboring. Yuqoridan pishloq seping.
5. Oldindan isitiladigan pechga yuboring 15 daqiqa davomida.
6. Julienni darhol xizmat qiling. Kokot ishlab chiqaruvchining issiq tutqichi ko'pincha salfetkalar bilan chiroyli tarzda o'ralgan. Idishning o'zi maydanoz shoxlari bilan bezatilgan. Uni maxsus stendlarda stolga qo'yish yaxshidir. Siz Julienni taklif qilishingiz mumkin sarimsoq va bir stakan quruq oq sharob bilan qovurilgan tost.

Agar siz ziyofat paytida qo'ziqorin julienne xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, mehmonlar kelishidan oldin uni pishirmasligingiz kerak. Pishloq bilan to'ldirishni shakllarga joylashtiring va xizmat qilishdan oldin pechga yuboring.

Pishirish vaqtini tejaydi

Uch bosqichli retsept murakkab ko'rinadi, lekin aslida sizni oladi bir soatdan ortiq emas, 20 daqiqadan so'ng julien pechda pishiriladi. Biz piyoz, tovuq va qo'ziqorinni kesish uchun 7-10 daqiqa qoldiramiz, sabzavotlarni qovurish uchun yana 15 daqiqa, sousni tayyorlash uchun 7 daqiqani rejalashtiramiz.

Vaqt sotib olmoqchimisiz? O'zingizni uchta kostryulkalar bilan qurollang va tovuq, qo'ziqorin va piyozni bir vaqtning o'zida qovuring... Ammo siz barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirmasligingiz kerak - siz suvli güveç olasiz.

Oddiy ingredientlar va tez pishirish vaqtlari tufayli julienne kechki ovqat uchun idealdir. Bu band bo'lgan ish jadvalidan keyin sizni xursand qiladi va kichik bir qismi qo'shimcha funt yotqizilishiga yo'l qo'ymaydi! Shunday qilib, hatto PPga rioya qilganlar ham vaqti-vaqti bilan bu mazali taom bilan o'zlarini erkalashlari mumkin.

Julien- eng biri mashhur taomlar Fransuz oshxonasi. Quyida Julien retsepti, ishonchli tarzda chaqirilishi mumkin, agar haqiqiy bo'lmasa, hech bo'lmaganda klassik.

Julien uchun ingredientlar

• shampignon - 500 g.
• pishloq - 300-400 g.
• smetana - 2 stakan
• kamon - 2 ta katta bosh
• o'simlik yog'i - 60 ml
• sariyog '- 2-3 osh qoshiq
• ta'mga tuz va ziravorlar

Julienni tayyorlash

Tug'ralgan shampignonlarni oz miqdorda tuzlangan qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorin va piyozni sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuring (piyoz xarakterli oltin rangga ega bo'lishi kerak). Qovurish oxirida tuzlang va ziravorlar qo'shing, agar siz ulardan foydalansangiz (agar siz julienna uchun qaysi ziravorlar yaxshiroq ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, xushbo'y hid uchun bir chimdim oq qalampirdan boshqa hech qanday ziravorni ishlatmang - shampignonlarning o'zlari juda nozik ta'mga ega. hid va ta'mga ega, ularni ziravorlar bilan cho'ktirish mutlaqo mumkin emas).

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni piyoz bilan mayda idishlarga soling (siz boshqa o'tga chidamli idishlardan foydalanishingiz mumkin) va suzilgan bilan to'ldiring. qo'ziqorin bulyoni(taxminan 1 stakan). Ustiga smetana soling va mayda maydalangan pishloq seping. 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin yana 10-15 daqiqa turing, shunda qo'ziqorinlar "infuz qilinadi".

Yoqimli ishtaha!

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

JULIEN rus tilida cho'chqa go'shti bilan
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Maslahat


Maslahat

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

JULYEN RUS TILIDA
Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar:

Tayyorlash usuli:

Yoqimli ishtaha!!!

Blog yoki veb-sayt uchun joylashtirish kodini oling >>>

JULIENE frantsuz tilida BEEF BOUILLON bilan
Mahsulotlar:
1 kg mol go'shti; 1 katta sabzi; 1 piyoz; 1 selderey 6-8 dona qushqo'nmas; 1 bosh gulkaram; 1 osh qoshiq yashil no'xat; 50 dona otquloq barglari, ismaloq, marul.
Tayyorlash usuli:
1. Payvandlash mol go'shti bulyon pishirish vaqtida 1 piyoz va 1 butun sabzi qo'shing, to'kib tashlang.
2. Dilimlangan bo'laklarni qaynatib oling gulkaram, qushqo'nmas, selderey, quritilgan yashil no'xat.
3. Ismaloq, otquloq va marul barglari ustiga qaynoq suv quyib, elakda suv bilan yuvib tashlang.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni sho'rva idishiga soling, bulonni to'kib tashlang va xizmat qiling.

JULIENE frantsuz tilida CHICKEN BUILLON bilan
Mahsulotlar:
1 tovuq; 100 gramm no'xat; 100 gramm loviya; 50 gramm pirasa (oq qismi); 50 gramm otquloq; 1 sholg'om; 1 sabzi; 2 osh qoshiq o'simlik yog'i; 4 dona maydanoz yoki arpabodiyon; qora qalampir (tuproq); tuz; tatib ko'rish uchun smetana.
Tayyorlash usuli:
1. No'xat va loviyani 6-8 soat davomida namlang.
2. Payvandlash tovuq bulyon, tovuqni olib tashlang, bulonni torting.
3. Suzilgan bulonni qaynatib oling, no'xat va loviya qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.
4. Sabzi va sholg'omni tozalang, yuving va uzun bo'laklarga bo'ling, bir osh qoshiq o'simlik yog'iga qovuring.
5. Piyoz va piyozni mayda to'g'rang va qolgan o'simlik yog'iga qovuring.
6. Otquloqni yuving va mayda choping. Maydanoz ko'katlarini mayda maydalang.
7. Barcha tayyorlangan qovurilgan sabzavotlar, tug'ralgan otquloq sho'rva, qalampir va tuzga qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Xizmat qilayotganda sho'rvani qaymoq bilan to'ldiring.

Rus tilidagi Julienna ham ko'plab pishirish variantlariga ega, ular quyida keltirilgan, chunki birinchi navbatda men sizning e'tiboringizni ba'zi tavsiyalarga qaratmoqchiman:

Julien hech qachon!!! yirtqichlardan pishirmang, lekin
pishirilgan va 70-100 ml kokot qaynatgichlarda xizmat qilgan
yoki kichik issiqlikka chidamli idishlarda.
Kokotlar bu taomni mutlaqo beradi
o'ziga xos ko'rinish va ta'm. Kichik bir yirtqichlardan
kokot deb ataladi (frantsuzcha Cocotte -
tovuq) taom shaxsan tayyorlanadi
har bir mehmonga. Xuddi shu taomga xizmat qiling
qovurilgan idishda - va ta'sir bir xil bo'lmaydi.

Va keyin issiq kokot qaynatgich o'yilgan salfetkali kichkina plastinka ustiga qo'yiladi, mehmon o'zini kuydirmasligi uchun kakot ishlab chiqaruvchining dastagiga qog'oz papillot qo'yiladi (uchlari kesilgan va chiroyli o'ralgan qog'oz naycha) ... va go'zallik uchun. Uning yonida kokot vilkasi yoki kichik qoshiq qo'yiladi ... Faqat go'zallik !!!

* Barcha julienne bo'laklari ingichka chiziqlar bilan tayyorlanadi (piyozdan tashqari).
* Julienne uchun quyidagi qo'ziqorinlar mos keladi: porcini, champignons yoki chanterelles.
* Ba'zan go'sht komponentlari julienne qo'shiladi. Julienning go'sht komponentlari yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak: tovuq, qisqichbaqalar, quruq baliq emas, jambon.
* Piyozni qovurayotganda ularni rangi o'zgarishiga olib kelmang, aks holda julyenning ta'mi achchiq bo'ladi.
* Julienne uchun soslar (plomba) ikki xil bo'ladi:
- Bechamel sousi ( klassik versiya) - qovurilgan un (un qadar qovuriladi Jigarrang rang quruq qovurilgan idishda) sut va sariyog 'bilan aralashtiriladi.
- smetana - smetana, agar xohlasangiz, un yoki tuxum bilan quyuqlashtirilgan; yoki smetana + mayonez, og'ir krem ​​ham mos keladi. Ammo smetana past yog'li tarkib bilan olinishi kerak, aks holda julienne oshqozon uchun og'ir bo'lib chiqadi.
* Kokot ishlab chiqaruvchilarda julienne uchun ingredientlarni yotqizayotganda, ularni tepaga to'ldirmang, aks holda julienne "qochib ketishi" mumkin.
* Mazali çıtır qobiq uchun julienne pishloq non bo'laklari bilan aralashtiriladi.
* Julienne issiq xizmat qiladi, shuning uchun mehmonlar allaqachon stolda o'tirganda pechni yoqish kerak.
* Julienne bilan kokot pishirgichi qismli plastinka ustiga qo'yiladi, peçete bilan yopiladi, shuning uchun kakot tayyorlovchi dastagi mehmonning chap tomonida bo'ladi.

Ovqat pishirish san'ati ekanligiga ishoniladi
julienne ta'zim qilish - xuddi shunday
unda eriydi. Buning uchun piyozni kesib oling
iloji boricha kichikroq va qo'ziqorin bilan qovurilgan.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishirganda, birinchi navbatda bering
ko'p sharbat, keyin bug'lanadi.
Noziklik - qo'lga olishdir
shu daqiqada va panga bir qoshiq qo'shing
un, ozgina yog 'va yaxshilab aralashtiriladi.

Shunda julienna yumshoq bo'lib chiqadi va kamon deyarli sezilmaydi. Ammo bu sirlardan faqat bittasi. Qolganlari bilan oshpazlik sirlari Quyidagi retseptlarni sinab ko'rish orqali bilib olasiz.

JULIEN rus tilida cho'chqa go'shti bilan
Mahsulotlar:
300 gramm yog'siz cho'chqa go'shti; 2 ta katta piyoz; 30 gramm pishloq; 3-6 osh qoshiq mayonez; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Cho'chqa go'shtini ozgina harakat bilan kesib bo'lguncha muzlatib qo'ying (yoki muzdan tushiring). Go'shtni 4-5 sm uzunlikdagi juda yupqa (gugurtning qalinligi) chiziqlar bilan to'g'rang, yog'ni skovorodkada qizdiring va go'sht bo'laklarini qo'ying. Go'shtni ta'mga tuzlang. Barcha sharbat bug'lanib ketguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda qovuring.
Maslahat: Go'shtning haddan tashqari pishib ketishi va qurib ketishining oldini olish uchun go'sht somonini qovurmang, balki uni qo'ying: avval 1 piyozni tovada shaffof bo'lguncha qovuring, go'shtni o'sha joyga qo'ying, panani yoping, olovni minimal darajada kamaytiring va qaynaguncha qaynatib oling. yumshoq (agar kerak bo'lsa, ozgina issiq suv qo'shing) ...
2. Qolgan piyozni to'rtburchaklar shaklida kesib, go'sht ustiga qo'ying va go'sht va piyoz qizarib ketguncha aralashtirib qovurishda davom eting. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring. 4-5 osh qoshiq issiq suv qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
3. Tayyor go'shtni 3 ta kichik refrakter idishga yoki kokot qaynatgichga o'tkazing. Ustiga 1-2 osh qoshiq mayonez surting.
Maslahat: Mayonezni smetana yoki Bechamel sousi bilan almashtirish mumkin: skovorodkada 1 osh qoshiq sariyog'ni eritib, 1-2 osh qoshiq un qo'shing va ozgina qovuring. Yupqa oqimda 0,5 stakan sutni to'kib tashlang. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerakli hajmgacha sekin qaynatib oling. Sosni 45 daqiqagacha qaynatish mumkin, undan ortiqcha namlik bug'lanadi va unning ta'mi butunlay yo'q qilinadi.
4. Pishloqni maydalang. Qisqichbaqasimon qobiq uchun pishloqni 1 choy qoshiq bilan aralashtiring non bo'laklari... Mayonez ustiga pishloq quying.
5. Julienni pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilayotganda, kosalarni kichik plastinkalarga qo'ying.

JULYEN rus tilida TOVUQ va qo'ziqorinli
Mahsulotlar:
400-500 gramm tovuq go'shti; 2 ta katta piyoz; 250 gramm yangi qo'ziqorinlar; 2 osh qoshiq un; 150 gramm pishloq; 300 gramm smetana; 1 osh qoshiq non bo'laklari tuz; tatib ko'rish uchun qalampir; qovurish uchun sariyog '.
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha sariyog'da qovuring. Hech qanday holatda uni rang o'zgarishiga keltirmaslik kerak, aks holda julien achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bir piyola ichiga joylashtiring.
2. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.
3. Tovuqni qaynatib oling yoki qovuring. Terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling.
4. Smetana kiyinishini tayyorlang. Quruq qovurilgan idishda jigarrang bo'lgunga qadar unni qovuring, ozgina sariyog 'qo'shing, smetana, tuz va qalampirni ta'mga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatib oling.
5. Tovuq, qo'ziqorin va piyozni aralashtiring. Olingan aralashmani kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki kichik issiqlikka bardoshli idishlarga bo'ling. Smetana kiyinish bilan to'kib tashlang.
6. Non bo'laklari bilan mayda maydalangan pishloqni aralashtirib, kokot ishlab chiqaruvchilarga quying.
7. Oldindan qizdirilgan duxovkaga qizarguncha qo'ying.
8. Julienni issiq qilib xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, bir piyola julien o'yilgan peçete bilan qoplangan kichik plastinka ustiga qo'yiladi. Agar julien kokot ishlab chiqaruvchisida tayyorlangan bo'lsa, u holda qog'oz papillot kokot ishlab chiqaruvchining dastagiga qo'yiladi.

JULYEN rus tilida TOVUQ VA MOYLAR bilan
Mahsulotlar:
500-600 gramm tovuq filesi; 1 quti zaytun mevasi; 1 piyoz; 150-200 gramm smetana; 100 gramm qattiq pishloq; sariyog; maydalangan qora qalampir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Tovuq filetosini mayda chiziqlar bilan kesib oling, sariyog 'bilan qovuring.
2. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da qovuring, zaytun qo'shing, tilimga kesib oling, qizdiring va tovuq bilan birlashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
3.Pishirilgan julienni kokot pishirgichlariga yoki kichik qoliplarga soling, smetana bilan to'ldiring, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

JULIEN rus tilida bilan Dudlangan go'sht va NUTS
Mahsulotlar:
300 gramm yog'siz dudlangan ko'krak; 2 piyoz; 2 osh qoshiq tug'ralgan yong'oq; 2 osh qoshiq maydalangan pishloq; 1 stakan smetana; 2 osh qoshiq sariyog '; zira; Qalapmir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni mayda to‘g‘rang va sariyog‘da qovuring.
2. Ko'krakni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, qovurilgan piyoz bilan birlashtiring. Tuz va qalampir seping, zira, yong'oq, smetana qo'shing va aralashtiring.
3.Kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring. Ustiga maydalangan pishloq seping va pechda pishiring.

JULYEN RUS TILIDA
Mahsulotlar:
300 gramm qaynatilgan til; 300 gramm champignons; 1-2 piyoz; 2 chinnigullar sarimsoq; 100 gramm smetana; 100 gramm maydalangan pishloq; 1 osh qoshiq un; 2-3 osh qoshiq sariyog '; o'simlik moyi; maydalangan qora qalampir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Qaynatilgan tilni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan ozgina qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida qo'ziqorin bilan piyozni qovuring. Tuz, qalampir, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
3.Sous uchun unni sariyog'da ozgina qovuring. Doimiy aralashtiramiz, smetana qo'shing. Qaynatmasdan qizdiring.
4. Yog'li qoliplarda, qatlamlarga qo'ying: ozgina maydalangan pishloq, til bo'laklari, qo'ziqorinlar. Yuqoridan to'ldiring smetana sousi, qolgan pishloq bilan seping. Biz oltin pishloq qobig'i bo'lgunga qadar qizdirilgan pechda pishiramiz.

JULYEN rus tilida bedana tuxumi bilan
Mahsulotlar:
250 gramm champignons; 6 ta bedana tuxumi; 1 dona pirasa (oq qismi); Yog 'miqdori 22% bo'lgan 1 stakan qaymoq; 80 gramm maydalangan Parmesan; 1,5-2 osh qoshiq sariyog '; maydalangan qora qalampir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorin va piyozni yuving, mayda to'g'rang va issiq yog'da 5-6 daqiqa qovuring. Bir piyola ichiga o'tkazing va tuz va qalampir seping.
2. Kremning yarmini 6 ta kokot qaynatgich yoki pishiriladigan qoliplarga teng qilib quying. Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini ustiga qo'ying, maydalangan pishloq seping. Sariqni yoyib yubormaslik uchun muloyimlik bilan, har bir qolipga birma-bir quying bedana tuxumi... Qolgan kremni quying.
3. Qoliplarni pishirish varag'iga qo'ying. 200 ° C da pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

JULYEN rus tilida SHRIMPS bilan
Mahsulotlar:
300 gramm qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqalar; 1 katta piyoz 100 gramm qovurilgan qo'ziqorin; 2 chinnigullar sarimsoq; 1,5 osh qoshiq un; 1 osh qoshiq sariyog ' qovurish uchun o'simlik yog'i; 500 ml krem; 100 gramm maydalangan pishloq; maydalangan qora qalampir; tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Qisqichbaqalarni muzdan tushiring va tozalang.
2.O'simlik yog'iga alohida qovuring yangi qo'ziqorinlar ingichka chiziqlar bilan kesilgan.
3. Piyozni, sarimsoqni tozalang, choping va o'simlik yog'ida 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Qisqichbaqalar, qovurilgan qo'ziqorinlar, tuz va qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
4. Sariyog'da unni qovuring. Krem va issiqlik bilan suyultiriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
5.Olingan sous bilan yirtqichlardan tarkibini to'kib tashlang, aralashtiring va kokot idishlariga soling. Pishloq bilan seping va oldindan qizdirilgan pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

JULIEN rus tilida SQUID bilan
Mahsulotlar:
500 gramm tozalangan kalamar; 2 piyoz; 150-200 gramm champignons; 2 stakan smetana; 150-200 gramm qattiq maydalangan pishloq; o'simlik moyi; maydalangan qora qalampir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Tozalangan kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring.
2. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, shuningdek, sariyog'da saqlang.
3. Kalamari qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring, smetana, tuz, qalampir quying, qaynatib oling. Keyin kichik qoliplarga o'tkazing, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Agar sizda kokot qaynatgichlar yoki kichik issiqlikka chidamli kosalar bo'lmasa, u holda julienni tortletlarda, puff pastry savatlarida yoki kichik bulkalarda (sendvichlar uchun) tayyorlash mumkin. Bulochka tayyorlanishi kerak: yarmini kesib oling, idishni tayyorlash uchun pulpani olib tashlang va quriting. To'ldirishni bulochkaga soling, pishloq seping va pechda pishiring. Bunday julienne "kokot" bilan birga iste'mol qilinadi.

JULYEN rus tilida BALIQ SABATADA
Mahsulotlar:
250 gramm tayyor puff pasta; Har qanday oq baliqning 300 gramm filetosi; 150 gramm champignons; 1 piyoz; 1/2 limon sharbati; 1 osh qoshiq un; 100 gramm smetana; 1 osh qoshiq quruq oq sharob; 2 tuxum sarig'i; 100 gramm maydalangan qattiq pishloq; 2 osh qoshiq non bo'laklari; sariyog; bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i; maydalangan qora qalampir; tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Qatloqli xamirni muzdan tushiring, yoyib, to‘rtburchaklar shaklida to‘g‘rang, muffin yoki muffin qoliplariga soling. Xamirni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, ko'tarilmasligi uchun ustiga quruq no'xat seping. 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan savatlarni olib tashlang, salqin, no'xatni olib tashlang.
2. Baliq filetosini kubiklarga, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Baliq va qo'ziqorinlarni limon sharbati bilan seping.
3. Piyozni mayda to'g'rang, sariyog'da qovuring. Qo'ziqorin qo'shing, yarim pishganicha qovuring. Un bilan seping, aralashtiring, yana bir necha daqiqa qovuring. Smetana va sharobni to'kib tashlang, past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.
4.Qo'ziqorin massasini ozgina sovutib oling, unga baliq va sarig'i qo'shing, bir necha tomchi pyuresi bilan maydalang. limon sharbati... Aralashtiring.
5. Julienni puff savatlarga soling, maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.

JULIEN rus tilida tartletlarda
Mahsulotlar:
500 gramm champignons; 150 gramm qattiq pishloq; 250 gramm smetana; 2 ta katta piyoz; 1 choy qoshiq kraxmal; katta qum tartletlari; o'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling va barcha suyuqlik chiqqunga qadar quruq qovurilgan idishda qovuring. O'simlik yog'i qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz... Tuz, qalampir seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2.Qo'ziqorinli panga smetana qo'shing, ozgina qaynatilgan suvni quying, aralashtiring. Kraxmal qo'shing va aralashmani qalinlashguncha aralashtirib, past olovda panani saqlang.
3. Tartletlar ichida ko'p julienni qo'ying, maydalangan pishloq seping.
4. Pechni 180 darajaga qizdiring va pishloq qizarguncha julienni pishiring.

Yoqimli ishtaha!!!

Manba "