Lecho - ajoyib venger ishtahasi, juda mashhur va ko'pchilik tomonidan seviladi. Va, odatda, bo'lgani kabi mashhur taomlar, lecho ijro etishning ko'plab variantlariga ega. Men qish uchun lecho pishiraman va siz tushunganingizdek, mening oshxona kitobimda bu saqlanish uchun bir nechta retseptlar mavjud. Bugun sizni ulardan biri bilan tanishtirmoqchiman.

Klassik retsept

Ushbu lechoning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning tarkibida standart ingredientlardan tashqari: pomidor, bolgar qalampiri va piyoz sabzi ham kiradi. U o'zining shirinligi bilan ishtahani o'ziga xos joziba beradi va sabzavotlarning qolgan qismini mukammal ravishda to'ldiradi.

Va uning ta'mi qanday? Yaxshi!

Ushbu blankning retsepti oddiy - bilasizmi, men juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan murakkab konservatsiyani yoqtirmayman. Yo'q, bu lecho sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, lekin men sizga oxirida ajoyib natijani va'da qilaman! Bunday lecho nafaqat tuyadi, balki ajoyib taom ham bo'lishi mumkin. sabzavotli yon piyola uchun go'shtli idishlar sovuq mavsumda.

Ingredientlar kerak

• 2 kg bolgar qalampiri;
• 3 kg pomidor;
• 0,5 kg sabzi;
• 0,5 kg piyoz;
• 1 bosh sarimsoq (4-5 chinnigullar);
• 100 ml o'simlik yog'i(5 osh qoshiq);
• 5 osh qoshiq sirka 9%;
• 2-3 osh qoshiq shakar (ta'mga);
• 2 osh qoshiq tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

*Tozalangan sabzavotlarning vazni ko'rsatilgan. Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan 5 litr konserva olinadi. Agar siz ozroq miqdorda lecho pishirmoqchi bo'lsangiz, barcha ingredientlarni mutanosib ravishda 2, 3 yoki 4 marta kamaytiring. Shunga ko'ra, chiqish tayyor mahsulotlar bir xil miqdorda kamayadi.

Qanday qilib bosqichma-bosqich saqlash kerak

Saqlash uchun pishgan go'shtli qizil pomidorlarni tanlang. Bolgar qalampiri yorqin rangdan foydalanish tavsiya etiladi - keyin tuyadi yanada mazali bo'ladi.

Pomidorlarni yuvamiz va poyaning mahkamlanishiga qarama-qarshi tomondan xoch shaklidagi kesma qilib, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz. Pomidordan terini olib tashlang va mayda choping. Bu sizning xohishingiz va ixtiyoringiz bilan amalga oshirilishi mumkin.

Sabzini tozalang va yaxshilab yuving. Biz sabzi katta qirg'ichdan o'tkazamiz.

Piyoz tozalanadi, yuviladi va har biri taxminan 0,5 sm bo'lgan kichik kubiklarga bo'linadi.Sarimsoq tozalanadi, yuviladi va matbuotdan o'tadi.

Biz bolgar qalampirini yuvamiz, uzunligi bo'ylab yarmini kesib, sepals, urug'lar va bo'laklarni olib tashlaymiz. Qalampirni taxminan 1,5 sm bo'laklarga bo'ling.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qalin taglikli yirtqichlardan (lecho sirlangan yirtqichlardan yonib ketadi), yarim stakan suv quying va pomidorni yoying. Kastryulni qopqoq bilan yoping va aralashmani qaynatib oling.

Sabzi qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.

Piyoz va sarimsoq qo'shing, aralashtiriladi va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi.

Panga bolgar qalampiri qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.

Tuz, shakar, maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) tushiring, o'simlik moyini quying va aralashtiring. 10 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.

Hech narsa abadiy gullamaydi va pishmaydi. Sovuq kengliklarda yoz qisqa, sabzavot va mevalar juda kam. Qishda do‘kon peshtaxtalarida turgan qimmat xorij yoki issiqxona sabzavot va mevalari bizni o‘ziga tortmasa, nima qilishimiz kerak?

Bu savolga bizda mazali javob bor - konserva!

bodring va pomidor, tuzlangan karam, kompotlar va murabbo. Ko'p narsalarni uzoq qish oylarida saqlab qolish mumkin, bu nafaqat mahsulotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish, balki to'liq huquqli mahsulotlarni yaratish. mazali taom.

Salatlar, appetizers, shirinliklar, tushlik. Bularning barchasi tabiatni muhofaza qilishdir.

Bu sabzavotli gazak nozik achchiq ta'mga ega. Bu hatto eng murakkab gurmelerni ham qondiradi. Sir mazali lecho baqlajon - barcha tanlangan sabzavotlar bir-biriga mos keladi [...]

Bolgar qalampiri va pomidoridan lecho - yorqin vakil Vengriya oshxonasi. Xushbo'y ovqatning majburiy komponentlari qalampir va pomidordir. An'anaga ko'ra, ular pishirish uchun qizil qalampir, kamroq sariq, [...]

Tarvuzni iste'mol qilgandan so'ng, qobiqlar qoladi. Ularning aksariyati hayratlanarli darajada mazali desert – tarvuzdan murabbo tayyorlash mumkinligini bilmagani uchun tashlab yuboriladi. Ko'pgina uy bekalari o'z mehmonlarini hatto [...]

Biz sho'rva yoki suvli kostryulkalarda yoqimli oq gulkaram gulzorlarini ko'rishga odatlanganmiz. Pishirish mumkin va mazali salat bu sabzavot bilan rangli karam qish uchun - ajoyib parhez va [...]

Ko'pchilik bolalikdan unutilmas, ajoyib ta'mni eslaydi. olxo'ri murabbo. Pishish mavsumida biz eng mazali olxo'ri tayyorlash uchun bozorlarga shoshilamiz yoki bog'da o'z hosilimizni yig'ib olamiz [...]

Har bir yaxshi uy bekasining kitobi bor, unda u barcha turdagi tuzlangan bodringlar uchun sevimli retseptlarini yozadi. Va ular orasida har doim bodringni tuzlash uchun retsept mavjud, bundan tashqari, bitta emas. Yaqinda tuzlangan […]

Bodring salatasi qishda haqiqiy najot bo'ladi. Bu vitamin zaxirasini to'ldirishga yordam beradi va aytilganidek, raqamga zarar etkazmaydi past kaloriyali ovqatlar. Bodringdan salat tayyorlash [...]

Ehtimol, hamma malinaning foydali xususiyatlari haqida eshitgan. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, u juda ko'p vitaminlar va makroelementlarga ega. Malina immunitetni mukammal darajada yaxshilaydi, shamollash bilan kurashishga yordam beradi, kayfiyatni yaxshilaydi, antipiretik [...]

Tuzlangan qo'ziqorinlar ko'p qirrali mahsulotdir. Ular alohida taom va uning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Ko'pchilik tomonidan juda mashhur va sevimli, tuzlangan qo'ziqorinlar ta'mi ajoyib va ​​qiyin bo'lmaydi [...]

20.06.2019 Kilo yo'qotish uchun mashqlar

Konservalash - bu sabzavot, meva, rezavor mevalar, go'sht yoki baliqlarni maxsus issiqlik bilan ishlov berish va germetik muhrlashdan iborat bo'lib, mahsulotlar uzoq vaqt davomida o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va saqlash vaqtida buzilmaydi. Ushbu jarayonni to'g'ri bajarish uchun siz konservalashning asosiy qoidalarini va uning texnologiyasini bilishingiz kerak.

Ushbu maqolada biz idishlarda oziq-ovqat tayyorlash va saqlash texnologiyasini ko'rib chiqamiz, shuningdek, eng oddiy va tasdiqlangan retseptlarni beramiz. qishki tayyorgarlik sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlardan.

Uyda konservalash jarayoni texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda amalga oshirilishi kerak (1-rasm). Faqat bu holda, saqlash vaqtida blankalar yomonlashmaydi va sabzavot va mevalarning ta'mi yoqimli bo'ladi.

Orasida umumiy maslahat Uyda konserva tayyorlash uchun quyidagilarni ta'kidlash kerak:

1. Idishlar va qopqoqlarni tayyorlash: mahsulotlar saqlanadigan idishlarni diqqat bilan tekshirish kerak. Ularda yoriqlar yoki chiplar bo'lmasligi kerak. Aks holda, kavanoz to'ldirish yoki saqlash vaqtida yorilishi mumkin. Bundan tashqari, bankalar va qopqoqlarni to'ldirishdan oldin soda eritmasi bilan yaxshilab chayish va yirtqichlardan yoki pechda issiq bug 'bilan sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu bosqich qutilar yuzasida bo'lishi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalarni yo'q qilish uchun zarurdir.
2. Mahsulot tanlovi: saqlash uchun faqat zich pulpasi bo'lgan va teriga shikast etkazadigan yuqori sifatli mevalar tanlanadi. Bundan tashqari, mevalarni hajmi, xilma-xilligi va etuklik darajasi bo'yicha saralash maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, barcha mahsulotlar bir tekis namlanganligiga va ularning ta'm xususiyatlarini saqlab qolishiga ishonch hosil qilasiz.
3. Qo'shimcha ingredientlarni tayyorlash: tayyorlash turiga qarab, sizga nafaqat tuz va shakar, balki o'simlik yog'i, sirka va ziravorlar ham kerak bo'ladi. Ikkinchisi, qoida tariqasida, sabzavot va ulardan salatlarni saqlashda ishlatiladi.

Bundan tashqari, siz tikuv kalitini oldindan tayyorlashingiz kerak, uning yordamida qutilar metall qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi.

Xavfsizlik choralari haqida unutmang. Ko'pgina uy konserva retseptlari ovqatni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olganligi sababli, sterilizatsiya qilish uchun idishlarni suvdan faqat qalin qo'lqoplar bilan olib tashlashingiz kerakligini unutmang va agar siz qaynoq suvda qopqoqlarni sterilizatsiya qilsangiz, ularni suyuqlikdan olib tashlash uchun maxsus qisqichlardan foydalaning.

1-rasm. Uyda konservalash

Ko'pgina hollarda, blankalar bilan o'ralgan qutilarni teskari aylantirish kerak. Bu sho'r suvning idishga teng taqsimlanishi va barcha mahsulotlarni namlashi uchun kerak. Jarayonda qopqoq uchib ketmasligi va o'zingizni qaynoq suv bilan yondirmasligingiz uchun idishni to'g'ri aylantirishingiz kerak. Bir qo'lingiz bilan uni pastki qismidan ushlab turishingiz kerak, ikkinchisi bilan - qopqoqni mahkam ushlang. Bundan tashqari, tikuv jarayonida siz barmoqlaringiz bilan yopilishning mahkamligini tekshirishingiz kerak: mahkam o'rnatilgan metall qopqoqda burmalar va tirqishlar yo'q.

Idishlarni sterilizatsiya qilish usullari

Konservatsiyani boshlashdan oldin siz idishlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Avvalo, bu jarayon idishlarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi (2-rasm).

Eslatma: Avval barcha idishlarni va qopqoqlarni yuving. issiq suv soda bilan. Yuvish uchun oddiy uy kimyoviy moddalarini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki sovun eritmasining bir qismi kavanoz ichida qolishi mumkin. Bu ishlov beriladigan qismning ta'mini buzadi va uning saqlash muddatini qisqartirishi mumkin.

Qoida tariqasida, idishlarni sterilizatsiya qilish issiq havo, bug 'yoki qaynoq suv bilan amalga oshiriladi. Misol uchun, agar siz bir nechta qutichani o'rashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynab turgan choynakning trubasiga bir necha soniya osib qo'yish orqali ularni birma-bir qayta ishlashingiz mumkin. Bundan tashqari, qaynoq suvli idishga o'rnatiladigan maxsus panjaradan foydalanishingiz mumkin va idishlar teskari joylashtiriladi.

Shakl 2. Idishlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish

Ammo, agar siz ko'p miqdordagi sabzavot va mevalarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sterilizatsiya usullarini qo'llash yaxshiroqdir, unda barcha qutilar bir vaqtning o'zida issiq havo bilan qayta ishlanadi. Shu maqsadda siz idish-tovoq mashinasi yoki an'anaviy pechdan foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, siz faqat idishlarni mashinaga yuklashingiz va detarjan qo'shmasdan, eng yuqori haroratda yuvish rejimini boshlashingiz kerak. Idish yuvish mashinasi bo'lmasa, bankalarni pechga (teskari) qo'yib, keyin olovni yoqishingiz mumkin. Banklar asta-sekin isitiladi, ammo yuqori sifatli ishlov berish uchun ular taxminan 40 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Konservalash jarayoni

Konservalashning dastlabki bosqichlari, ya'ni mevalar, bankalar va qopqoqlarni tayyorlash yuqorida tavsiflangan, ammo bu uy qurilishi qishki tayyorgarlikni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan yagona nuanslar emas.

Eslatma: Muvaffaqiyatli uyda konservalashda vakuum, metall yoki neylon qopqoqlardan foydalangan holda konserva qutilari texnologiyasi ham muhim rol o'ynaydi.

Banklarda to'g'ridan-to'g'ri konservatsiya jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. To'ldirish idishlari: mahsulotlarni bankaning yuqori qismiga 1-2 sm etib bormaydigan tarzda joylashtiring. Shu bilan birga, idishlarning o'zida yoriqlar yoki chiplar bo'lmasligi kerak, chunki jarayonda issiqlik bilan ishlov berish yoki saqlash vaqtida bunday kavanoz yorilishi mumkin.
2. Sterilizatsiya: qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlov beriladigan qism qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya davomiyligi ishlov beriladigan qismning turiga va qutilar hajmiga bog'liq, u qanchalik katta bo'lsa, sterilizatsiya shunchalik uzoq davom etishi kerak.
3. Quyosh botishi: qoida tariqasida, metall qopqoqlar maxsus kalit bilan o'rnatiladigan bankalarni germetik yopish uchun ishlatiladi.
4. Sovutish va saqlash: ish qismi bilan o'ralgan kavanoz teskari burilib, o'ralgan va xona haroratida to'liq sovib ketguncha shu holatda qoldirilishi kerak. Bu talab asosan sabzavotli burmalar uchun qo'llaniladi, chunki kavanoz ichidagi mahsulotlar tuzlamoq bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi kerak. Agar siz murabbo yoki kompotlarni saqlayotgan bo'lsangiz, idishlarni o'ralgan holda qoldirishingiz mumkin.

Agar siz konserva texnologiyasiga aniq amal qilsangiz va barcha bosqichlarni to'g'ri bajargan bo'lsangiz, blankalar xona haroratida, masalan, shahar kvartirasining oshxonasida yaxshi saqlanadi.

Alohida-alohida, biz uyda konservalash uchun ishlatiladigan qurilmalarga to'xtashimiz kerak (3-rasm). Konservalarni yopishning eng an'anaviy usuli bu SKO metall qopqoqlari bo'lib, ular idishni maxsus kalit bilan germetik tarzda yopishadi. Bunday qopqoqlarning yagona kamchiliklari ularni bir martalik foydalanishga yaroqli deb hisoblash mumkin: qutini ochgandan so'ng, qopqoqni qayta ishlatish mumkin emas, lekin faqat bunday qurilma qutining mutlaqo germetik yopilishini kafolatlaydi.

Shakl 3. Plombalash moslamalari

Tuzli yoki uchun tuzlangan bodring, pomidor va karam ko'pincha qayta ishlatilishi mumkin bo'lgan neylon qopqoqlardan foydalanadi, ular osongina qo'yiladi va kavanozdan chiqariladi. Ushbu saqlash usulining yagona kamchiligi shundaki, blankalarni faqat salqin joyda saqlash mumkin: podvalda, balkonda yoki muzlatgichda. Idishning qopqog'ini mahkam o'rnatadigan o'tish tugmasi bo'lgan bankalar mashhurroq emas. Biroq, bunday qurilmalar faqat qisqa muddatli saqlash uchun ishlatilishi mumkin va mahsulotlarning o'zi doimo sovuqda saqlanishi kerak.

Lekin ko'pchilik zamonaviy usul oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash nasos bilan ta'minlangan vakuum qopqog'i hisoblanadi. Qopqoqni kavanozga qo'llaganingizdan so'ng, unga nasos o'rnatiladi, u idishdan havo chiqaradi. Natijada, kavanoz germetik tarzda yopiladi va mahsulotlar mazali va yangi bo'lib qoladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday qopqoqlar barcha mahsulotlarga mos kelmaydi. Misol uchun, bodringni konservalashda bankalar tez-tez portlaydi, chunki bu sabzavot pulpasi kislorodni chiqaradi, bu esa qopqog'ini buzadi.

Sabzavotlar, mevalar, qo'ziqorinlar, go'sht yoki konservalangan baliq turli texnologiyalar yordamida bir bankda ag'dardi, garchi umumiy tamoyillar meva va bankalarni tayyorlash bir xil bo'lib qoladi. Misol uchun, go'sht va baliq preparatlari patogen mikroorganizmlar ichkarida ko'paymasligi uchun majburiy uzoq muddatli sterilizatsiyani talab qiladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ham issiqlik bilan ishlov berishni (sterilizatsiyani) talab qiladi, meva va rezavorlardan murabbo va kompotlar minimal issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, lekin butun qishda muvaffaqiyatli saqlanadi.

Sabzavotlarning har bir turini saqlash o'ziga xos nuanslarga ega bo'lganligi sababli, biz eng mashhur mahsulotlardan qishki tayyorgarlikni tayyorlash xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

To'liq sabzavotlarni uy sharoitida konservalash tuz, shakar, sirka, o'simlik moyi va ziravorlardan tuzlangan marinadni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Marinadlar uchun retseptlar retsept va ishlatiladigan sabzavotlar turiga qarab farqlanadi (4-rasm).

Ish qismiga qo'shimcha lazzat berish uchun ziravorlar, gilos, smorodina va eman barglari idishlarga o'zlari joylashtiriladi. Agar ular saqlanib qolsa qishki salatlar, soslar yoki boshqa pyuresga o'xshash idishlar, marinadlar va ziravorlar alohida pishirilmaydi, lekin pishirish vaqtida to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shiladi.

Shakl 4. Uyda konservalangan sabzavotlar

Barcha sabzavotlar uchun eng mashhur konserva retseptlarini berish juda qiyin, chunki ularning soni juda ko'p, shuning uchun biz misol sifatida pomidorni sarimsoq bilan konservalashni ko'rib chiqamiz, chunki bu preparat yoqimli achchiq ta'mga ega.

Eslatma: Qoida tariqasida, butun bodring va pomidor katta uch litrli bankalarda konservalanadi, shuning uchun biz ushbu hajmdagi konteyner uchun maxsus ingredientlar miqdorini beramiz.

Sizga taxminan 2 kg pomidor, 2 ta o'rta bosh sarimsoq (yoki 1 ta katta), 2 osh qoshiq tuz, 4 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq sirka va o'zingiz yoqtirgan ziravorlar kerak bo'ladi. Horseradish barglari va ildizi, arpabodiyon soyabonlari, olcha yoki smorodina barglari, qora va xushbo'y qalampir, va dafna yaprog'i.

Endi keling bosqichma-bosqich pishirish idishlar:

1. Biz ziravorlarni toza sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Preparatni xushbo'y qilish uchun, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari va ildizi, shuningdek, kavanozga qora murch qo'shishni unutmang. O'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
2. Keyin kavanozni o'rta pomidor bilan mahkam to'ldiring va boshqa arpabodiyon soyabon bilan yoping. Endi siz kavanozni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak, qopqog'ini yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.
3. Idishlardagi suv biroz sovib ketganda, uni alohida panga to'kib tashlash va tuz va shakar qo'shish kerak. Endi siz idishni olovga qo'yishingiz va suyuqlikni qaynatishingiz kerak. Marinad bir necha daqiqa qaynatilganda, unga sirka qo'shing, olovni o'chiring va darhol bankalarga quying.

Keyin bankalarni germetik tarzda yopish, ularni teskari burish, ularni o'rash va xona haroratida sovushini qoldiring, shundan so'ng idishlarni saqlash xonasiga o'tkazish mumkin. Siz sezganingizdek, ushbu retsept tayyor ish qismini sterilizatsiya qilishni o'z ichiga olmaydi. Pomidorlar zarur bo'lganligi sababli, bu talab qilinmaydi issiqlik bilan ishlov berish qaynoq suv bilan quyilganda va tabiiy saqlovchi roli tuzlamoqqa qo'shilgan sirka tomonidan amalga oshiriladi.

Mevalarni qanday saqlash kerak

Meva va rezavorlardan qishki tayyorgarlik nafaqat mazali, balki ham foydali yo'l qishki ratsioningizga xilma-xillik qo'shing. Ushbu mahsulotlardan siz nafaqat an'anaviy murabbo yoki kompotlarni, balki murabbo yoki jele ham tayyorlashingiz mumkin.

Haqiqatan ham mazali meva tayyorlashni tayyorlash uchun siz xom ashyoni to'g'ri tanlashingiz va tayyorlashingiz kerak. Saqlash uchun faqat zich pulpasi bo'lgan buzilmagan mevalar mos keladi. Yorilgan yoki pishgan rezavorlardan murabbo yoki sharbat tayyorlash yaxshidir (5-rasm).

Mevalarni saqlashda quyidagi tavsiyalarni hisobga olish kerak:

1. Sharbatni yo'qotmaslik uchun mevalarni poyalari bilan birga to'liq yuvish kerak. Yuvib bo'lgandan keyin mevalarni elakda quritish kerak.
2. Shakar mevaning shirinligiga qarab qo'shiladi: nordon mevalar uchun yarim kilogramm xom ashyo uchun taxminan 200-250 gramm shakar kerak bo'ladi, shirinliklar uchun esa - 150 grammdan oshmasligi kerak.
3. Kompotlarni saqlashda mevalar bankalarga joylashtiriladi, issiq qaynatilgan suv bilan quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Agar siz mevalarni yopishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz o'z sharbati, ular qatlamlarda idishlarga joylashtiriladi, har biriga bir osh qoshiq shakar sepiladi. Shundan so'ng, idishlar sterilizatsiya uchun yuboriladi.

5-rasm. Olma misolida mevalarni saqlash bosqichlari

Qoida tariqasida, sabzavot va mevalardan qishki tayyorgarlikni tayyorlash jarayoni sterilizatsiyani o'z ichiga oladi. Uchun litrli qutilar uning davomiyligi 30 minut. Agar idishning hajmi kamroq bo'lsa, sterilizatsiya davomiyligi 10 daqiqaga qisqartiriladi, agar ko'proq bo'lsa, har bir litr hajm uchun 10 daqiqa qo'shiladi.

qo'ziqorin va tuzlangan bodring

Tuzli yoki tuzlangan qo'ziqorinlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi bayram dasturxoni, ayniqsa, qish uchun ularni saqlab qolish jarayoni ayniqsa qiyin emas (6-rasm).

Avvalo, siz qo'ziqorinlarni saralashingiz va ularni barglar, tuproq va boshqa qoldiqlardan tozalashingiz kerak. Keyin ular alohida idishga joylashtiriladi, suv bilan quyiladi va yarim soat davomida qaynatiladi. Keyinchalik, suyuqlik drenajlanadi, qo'ziqorinlar filtrga tashlanadi va ortiqcha suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi.

Eslatma: Kichik qo'ziqorinlar tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin, katta namunalar esa bir necha bo'laklarga bo'linadi.

Qo'ziqorinlar quriganida, siz sho'r tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir litr suvda 2 osh qoshiq tuzni eritib, bir necha dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shing. Sho'r qaynatilganda, unga sirka kislotasi (70%) ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Har bir litr suv uchun 2 choy qoshiq kislota kerak bo'ladi. Shundan so'ng, sho'r suvni yana bir daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz kerak.

Shakl 6. Uyda qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tuzlash

Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga solib, issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang va xona haroratida sovushini qoldiring. Idishlar soviganida, ularni salqin joyda saqlashga o'tkazish mumkin.

Qo'ziqorinlarni tuzlash haqida ko'proq ma'lumotni videoda topasiz.

Li.Ru oshpazlik jamiyati -

Qish uchun konserva

Chanterelle ikrai nozik, ta'mi nozik bo'lib chiqadi. Uni saqlab qo'yish mumkin yoki siz uni mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Biz uni har doim chanterelle mavsumida pishiramiz. Sinab ko'rmoqchimisiz?

konservalangan bodring ketchup bilan - bir oz g'alati eshitiladi? Balki, lekin ta'mi men tayyorlagan eng mazali taomga o'xshaydi.

Agar siz olmani qanday saqlashni bilmasangiz, men sizga aytaman! Bundan tashqari, retsept juda oddiy - sterilizatsiya-pasterizatsiya yo'q, hamma narsa tez va hech qanday qiyinchiliksiz!

Qishda siz yoz, baharatlı, xushbo'y narsalarni xohlaysiz. Bu shunday gazak turi konservalangan qalampir. Men ularni qora non bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Yog 'bilan namlangan qalampir samimiy va mazali bo'ladi.

Men har doim qish uchun kichik lampalarni saqlayman. Men ularni keyinroq pishiriqlarda, aroq uchun ishtaha sifatida ishlataman yoki salatlarga qo'shaman. Saqlash uchun yarim soat kerak bo'ladi; U bilan ishlash oson, hatto kesishingiz shart emas!

Endi sabzavot mavsumi va ko'pchilik bog'da o'sadigan pomidorni qanday saqlash haqida o'ylashni boshlaydi. sevishganlar qiziqarli retseptlar Pomidor sharbatida pomidor pishirishni o'rganishni tavsiya qilaman :)

Konservalangan yashil loviya- sariq va yashil - salatlar, güveçler, sho'rvalar, shuningdek, mustaqil gazak uchun ishlatiladi. Yashil loviya konservalashdan ko'ra osonroq narsa yo'q.

Qichitqi o'ti tarkibida C, A, K va B vitaminlari mavjud. U uzoq vaqtdan beri yaralarni davolash uchun ishlatilgan - tashqi va ichki. Oziq-ovqatlarda qichitqi o'ti salatlar, to'ldirish va karam sho'rvasining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Konservalangan lavlagi salatlar tayyorlash, garnirlash, idishlarni bezash, lavlagi bilan okroshka pishirish va hokazolar uchun ishlatiladi.Uy sharoitida lavlagini saqlash juda oson! O'zingiz ko'ring!

Stew sof sovet ixtirosi bo'lib, undan turli xil taomlar tayyorlangan. Bugungi kunda u bilan birga ovqat pishirish zavq bag'ishlaydi va o'zi ham uy qurilishi pishiriq- go'shtni uzoq muddatli saqlash uchun saqlashning ajoyib usuli.

Konservalangan patissonlar bir xil qovoqdir, faqat ular bo'yalgan uchuvchi likopchaga o'xshaydi. Kichik konservalangan mevalar gazak stolida ajoyib ko'rinadi. Ular qattiq va tiniq chiqadi.

Noyob desert - konservalangan nok. Aytgancha, o'z sharbatida. Bunday nok shokolad ostida yoki yorqin sirop bilan to'ldirilgan ajoyib ko'rinadi. Pishiriqlarni yaxshi ko'radigan va kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun taom.

Konservalangan turp - ajoyib gazak, bu butun qishda siqilishi mumkin. Bunday turpning ta'mi achchiq-nordon chiqadi. Do'stlar, yangi yil dasturxonida turpni ko'rib, nola qiladilar va darhol hamma narsani supurib tashlashadi!

konservalangan horseradish- issiq taom yoki sousning ajoyib aksanı. U ko'z yoshlari oqadigan odam bo'lishi ma'qul (baxt, albatta!). Men an'anaviy oq horseradish uchun oddiy retseptni taklif qilaman.

Uzum barglari bilan rulon tayyorlash uchun saqlanadi turli xil to'ldirish va, albatta, kabutarlar. Konservalangan uzum barglari nordon, elastik va yangi barglarning yoqimli hidiga ega.

konservalangan sarimsoq o'tkirligini yo'qotadi, lekin o'tkir, tiniq va chidamli bo'lib qoladi. Ajoyib gazak! Bunday sarimsoq salatlar uchun ham ishlatiladi, issiq go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi.

Sirka bilan konservalangan bodring - bodringni yig'ishning eng keng tarqalgan usullaridan biri. Bodringning ta'mi xilma-xilligiga bog'liq, tuzlangan navlar ayniqsa mazali. Tavsiya eting!

Uzumni qanday saqlashni bilib oling, shunda stolingizda yangisi paydo bo'ladi. original gazak- suvli, achchiq, xushbo'y rezavorlar uzum go'sht, jigar ta'mini mukammal tarzda yo'qotadi, salatlar va kanepalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Xo'sh, boshlaylik? ;)

Agar siz shampignonlarni qanday saqlashni bilsangiz, unda siz juda omadlisiz - bu ajralmas narsa uy qurilishi, bu oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejash va diversifikatsiya qilish mumkin qishki menyu. Va agar bilmasangiz - xush kelibsiz, men sizga aytaman!;)

Kim sevmaydi konservalangan makkajo'xori? Uning shirin va nozik ta'mi bolalar kabi, u tez-tez kerak bo'lgan band uy bekalarini qutqaradi shoshqaloqlik bilan garnitür yoki salat tayyorlang. Konserva!

Qishda yozni eslatuvchi to'yimli, vitaminlarga boy taomlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Qish uchun ham shunday konservalangan loviya. U yozning bizga beradigan barcha yaxshiliklarini saqlab, sodda va tez tayyorlanadi.

Konservalangan qushqo'nmas har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib, u o'z-o'zidan yaxshi. Agar siz qushqo'nmasni saqlamoqchi bo'lsangiz - ushbu retseptni o'qing va muvaffaqiyatga erishasiz.

Sarimsoqli karam - juda oddiy va byudjet, lekin mazali tayyorlash. Sarimsoq karamga juda g'ayrioddiy hid va lazzat beradi - sinab ko'ring, sarimsoqni sevuvchilar buni albatta qadrlashadi! ;)

O'z sharbatida pomidor - nafaqat yaxshi gazak balki sho'rvalar va soslar uchun ajoyib asosdir. Va agar sizning bog'ingizdan pomidor ham bo'lsa, unda ularning narxi yo'q! Men sizga oddiy retseptimni taklif qilaman!

Yashil loviya tarkibida foydali oziq moddalar va vitaminlar mavjud. U dangasa odamlar orasida ham o'sadi, lekin u juda sodda tarzda saqlanadi. Konservalangan Black Eyed Peas "Pop guruhi pishiriq tayyorlash uchun ishlatiladi.

konservalangan ismaloq sho'rvalar, soslar, kreplarni to'ldirish uchun ishlatiladi; go'shtli rulolar, omlet, yonma-ovqatlar va soslar uchun. Ismaloq tez pishiriladi, xuddi tez va oddiygina konservalangan.

Ko'pchiligimiz do'kondan yashil no'xat sotib olishga odatlanganmiz, lekin uyda pishirilganlar ancha mazali, menga ishoning! Ushbu retseptdan siz yashil no'xatni qanday saqlashni, ularning ozuqaviy xususiyatlari va ozuqaviy moddalarini maksimal darajada saqlab qolishni o'rganasiz.

Sarimsoq bilan marinadlangan pomidorlar mening imzolangan pomidor preparatlarimdan biridir. Ular oddiygina tayyorlanadi, boshqa preparatlarga qaraganda qiyin emas, lekin ular juda mazali, baharatlı, xushbo'y bo'lib chiqadi. Tavsiya eting!

Agar siz nafaqat qulupnayni yaxshi ko'rsangiz, balki uy qurilishi preparatlarini iloji boricha foydali qilishga harakat qilsangiz - bu retsept siz uchun! Qulupnayni qanday saqlash kerak, ularning ta'mi, xushbo'yligi va maksimal vitaminlarini saqlab, siz ushbu retseptdan bilib olasiz.

Agar siz shirin pomidorni qanday saqlashni bilmasangiz, unda bu oddiy retsept aynan siz uchun. Ajablanarli darajada mazali pomidor bo'lib chiqdi: hamma uchun emas, albatta, lekin juda ko'p odamlarga yoqadi :)

Tuzlangan pomidorni olma bilan kam odam pishiradi, shuncha yaxshi - siz mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin :) Dumaloq, qattiq pomidorlarni oling va Antonov olmalari eng yaxshisidir. baham ko'ring oddiy retsept bo'sh joylar!

Men qulay o'lcham uchun tuzlangan gilos pomidorini yaxshi ko'raman. Agar siz turli xil rangdagi pomidorlarni olsangiz, siz go'zallikka erishasiz. Agar tuzlangan gilos pomidorini o'zingiz tayyorlashga harakat qilmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring!

Ko'pchilik ketchup bilan konservalangan bodringni sinab ko'rdi! Agar bodring allaqachon u yoki bu tarzda o'ralgan bo'lsa va ular o'sishda va o'sishda davom etsa, retseptni sinab ko'ring. konservalangan bodring chili ketchup bilan.

Pomidordan adjika pishirish juda oddiy. Ushbu ishtahani achchiqni sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz tayyorlanadi, ammo biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Yordamida konservalangan otquloq tez va oson ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz otquloqni qanday saqlashni bilmayapsizmi? Boshqa sabzavotlar yoki ko'katlarga qaraganda ancha oson! Men sizga qanday qilib aytaman.

Sirkasiz konservalangan bodringni tayyorlash oson, asosiysi, kerakli tuzlangan nav va hajmdagi bodringni olishdir. Kichkina bankalarda bodring qilish yaxshidir, agar oila kichik bo'lsa, qulayroqdir.

Men bodringni yig'ish uchun asosiy dastur tugagach, piyoz bilan konservalangan bodring tayyorlayman, lekin ularning hammasi tugamaydi va tugamaydi. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu oddiy retsept yoqadimi?

Qo'ziqorinli karam bankasini ochsangiz, qishki sovuq oqshomingiz ancha yaxshi bo'ladi. Ha, qaynatilgan kartoshka. Ushbu oddiy hodgepodge retsepti uchun shampignonlar ham, porcini qo'ziqorinlari ham mos keladi.

Konservalangan çıtır bodring har qanday uy bekasining haqiqiy boyligidir. Mening arsenalimda qarsillab bodring uchun bir nechta variant bor - men ulardan birini baham ko'raman.

Konservalangan bolgar bodringlari idishlarga horseradish, arpabodiyon yoki sarimsoq qo'shilmasligi bilan ajralib turadi, lekin piyoz joylashtiriladi. Bodring kichik, tuzlangan navlarni olish kerak. Tayyor!

Qish uchun karam hodgepodge uchun mening retsepti tuzlash emas, balki saqlashni o'z ichiga oladi. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda pomidor, piyoz va sabzi qo'shaman. Ushbu hodgepodge gazaklar, salatlar va turli xil qo'shimchalar uchun ishlatilishi mumkin.

konservalangan shaftoli- ajoyib desert. Katta kavanozning tarkibi qishda bir zumda yo'qoladi! Shunday qilib, ko'proq aylantiring! Aytgancha, siz nafaqat shaftoli, balki mazali kompot ham olasiz.

Xantal bilan tuzlangan bodring - men tugaydigan birinchi narsa. Buni qanday qilishdan qat'iy nazar, siz hali ham bahorgacha qilolmaysiz :) Men qaynonamdan xantal bilan tuzlangan bodring retseptini oldim. Men baham ko'raman!

Konservalangan shirin qarsillab turgan bodringlar do'kondan ko'ra yomonroq emas. Agar siz kichik bodringlarni olsangiz, qutilardan tezda yo'q bo'lib ketadigan nozik idishlarni olasiz. Mana retsepti!

Bolalar ovqatini eslaysizmi? Ayniqsa olmadan! Men doim singlimdan ozgina bo‘lsada “o‘g‘irlashga” harakat qilardim. Mazali! Kartoshka pyuresi haqida nima deyish mumkin? Haqiqiy murabbo! Men qish uchun olma pyuresini tayyorlashni taklif qilaman.

Qish uchun eng sevimli konserva sharbati - olma sharbati. Yangi, nordon, vitaminlarga boy, yorqin oltin rang. Aytgancha, u oshqozon muammolaridan shikoyat qiladigan va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ko'rsatiladi.

Hammasidan mazali gazaklar qish uchun men ajratmoqchiman achchiq baqlajon. Ularning ta'mi aql bovar qilmaydi. Uyda gazak tayyorlash juda oddiy. Achchiqni sevuvchilar buni yaxshi ko'radilar! ;)

Qish uchun bu patlıcan ishtahasi ham rangi, ham ta'mi juda yorqin. Bundan tashqari, u achchiq va to'yimli. Qishda, u, albatta, yonoqlarga qizarib yuboradi! Uni uyda pishirishga ishonch hosil qiling!

Ushbu retsept ko'k sevuvchilarga bag'ishlangan. Qish uchun koreys uslubidagi baqlajon sabzi, bolgar qalampiri va piyoz bilan qo'yiladi. Barcha sabzavotlar o'zining shiraliligini va "yangi" ta'mini saqlaydi. Qishda, bunday kavanoz xudoning sovg'asidir!

Qish uchun bu patlıcan salatining retsepti achchiq va tomosha kaloriyalarini yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan. Garchi u hammaga tavsiya etilsa ham! U yangi sabzavotlarning barcha vitaminlarini saqlaydi.

Dukkaklilar bizga kerak bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular bilan taomlar samimiy va to'yimli bo'ladi. Qish uchun loviya va bolgar qalampiri salatasi to'yimli va mazali ajoyib tayyorgarlikdir.

Qish uchun armutni o'z sharbatiga solib qo'yish uchun sizga faqat bir chimdim kerak limon kislotasi, suv va qutilar. Xo'sh, nok, albatta! Mevalar eng yaxshi pishmagan, o'rtacha kattalikda olinadi.

Baqlajon lecho - bu taomning eng sevimli varianti. Uni tayyorlash oson va siz ta'mga va xohishingizga ko'ra ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept bir litrli kavanoz uchun mo'ljallangan va idishni muzlatgichda bir yil davomida saqlashga imkon beradi! Saqlash yo'q! Saqlash uchun o'rta kattalikdagi yosh patlıcanlarni tanlashni maslahat beraman.

To'ldirilgan baqlajon- juda chiroyli va mazali gazak. Uning uchun bir xil o'lchamdagi patlıcanlarni tanlash yaxshidir. Olti oy davomida bunday gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin, u mukammal saqlanadi.

Tuzlangan bodring va pomidor, turli xil sabzavotli laganlar, rezavorlardan murabbo va kompotlar - agar bularning barchasi siz uchun juda oddiy bo'lib qolgan bo'lsa, unda ushbu oshpazlik tanlovini ko'rib chiqing. G'ayrioddiy blankalar bodring murabbosi kabi, sabzi pishloq, kartoshka kraxmal, uyda pishirilgan, faqat tasavvurni hayajonga soling. Siz ushbu va boshqa qiziqarli va o'ziga xos qish uchun blankalarni saytning ushbu bo'limida topishingiz mumkin. Qanday qilib pishirishni aniq o'rganish g'ayrioddiy retseptlar albatta yoqimli hayratda qolasiz! Agar tanlasangiz asta-sekin retsept fotosurat bilan, keyin siz ishni oson va sodda tarzda hal qilishingiz mumkin.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Qish uchun olxo'ri yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Men olxo'rini muzlatgichda saqlashni afzal ko'raman. Muzlatilganda mahsulotning ta'mi, ko'rinishi va vitaminlar saqlanib qoladi. Olxo'ri siropda muzlatilgan, men uni ko'pincha ishlataman bolalar ovqati shirinliklar va ichimliklar tayyorlash. Ko'pincha yomon ovqatlanadigan bolalar bunday preparatni zavq bilan iste'mol qiladilar.

Issiq yoz va oltin kuz har yili saxovatli, hatto haddan tashqari ko'p bo'lsa ham, bizga har xil sog'lom taomlarni beradi: suvli sabzavotlar, shirin mevalar va yorqin rezavorlar. Ko'p miqdorda vitaminli salatlar iste'mol qilib, mazali shirinliklar va boshqa yozgi lazzatlar, kottejlar va bog'larning tejamkor egalari qish uchun konserva haqida eslashadi.

Tabiatni muhofaza qilish mavsumiga yaxshi tayyorgarlik ko'rish va podvaldagi barcha javonlarni muvaffaqiyatli blankalarga aylantirish uchun sizga o'rganishni maslahat beramiz. original retseptlar biz ushbu bo'limda nashr etgan konserva. Agar siz faqat sabzavot, meva va rezavor mevalarni yig'ishga odatlangan bo'lsangiz ham oilaviy retseptlar, o'zingiz uchun yangi narsalarni topish imkoniyatini boy bermang.

Uyda konserva tayyorlashni konservatsiya bilan tenglashtirish mumkin emas sanoat ishlab chiqarish, uni bugungi kunda har qanday oziq-ovqat do'konida, supermarketda yoki bozorda xarid qilishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan qish uchun saqlash mahsulotlarni har tomonlama saqlashga imkon beradi: u ham ta'mini, ham foydaliligini, ham o'ziga xosligini yo'qotadi. Axir, zavodda tayyorlangan konserva har doim standart texnologiyalardan foydalangan holda standart retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Holbuki, uyda siz o'zingizning tasavvuringizni to'liq ishga tushirishingiz va o'zingizning tasavvuringizni yaratishingiz mumkin noyob retseptlar qish uchun konserva. Siz mutlaqo yangi narsalarni ixtiro qilishingiz shart emas, chunki deyarli barcha retseptlar uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan saqlash texnologiyalaridan foydalanadi. Biroq, sevimli tayyorgarlikka boshqa ziravorlar yoki ingredientlarni qo'shsangiz, ta'mi qanday keskin o'zgarishiga hayron qolasiz. Ammo qish uchun konserva tayyorlashda hali ko'p yillik tajribangiz bo'lmasa, bizning oshpazlik portalimizda topadigan retseptlar sizga tayyorgarlik dunyosiga eshiklarni ochishga yordam beradi.

Biz har qanday lazzat va byudjet uchun retseptlarni saqlab qoldik: shirinlikdan ilik murabbosi koreys tilida achchiq bodringga. Bizning fotosuratlarni saqlash retseptlarimiz soddaligi va o'ziga xosligi bilan mazali taomlar tayyorlab, oilasini xursand qilishga intiladigan har qanday styuardessani qiziqtiradi.

Biz sizga uyda konserva tayyorlashni mukammal o'zlashtirishga yordam beramiz: tajribali oshpazlarning retseptlari va tavsiyalari sabzavot, rezavorlar va mevalarni tayyorlashda harakat qilishingizga yordam beradi. Shuning uchun, ko'proq bankalar va qopqoqlarni sotib oling, tikuvchilar bilan qurollang va davom eting - sabzavot, rezavorlar va mevalarni konservalashni o'zlashtiring!

05.01.2019

Qish uchun patlıcan bilan qalampir

Tarkibi: qalampir, baqlajon, sarimsoq, arpabodiyon, yog ', sirka, tuz, shakar, ziravorlar, suv

Xushbo'y marinadda qalampir va patlıcanlar - qish uchun bunday tayyorgarlik, albatta, sovuq mavsumda katta muvaffaqiyat bo'ladi. Sabzavotlar eng mazali va suvli bo'lgan mavsumda ushbu retsept haqida unutmang.
Tarkibi:
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 1 kg baqlajon;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- 100 gr arpabodiyon;
- 100 ml o'simlik yog'i.

Marinad uchun:
- 30 ml olma sirkasi;
- 20 gramm osh tuzi;
- 15 gramm shakar;
- murch;
- koriander;
- Dafna yaprog'i;
- donli xantal;
- suv.

04.01.2019

Qish uchun marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Tarkibi: porcini, suv, tuz, shakar, sirka, dafna, qalampir, chinnigullar

Agar siz qish uchun chinni qo'ziqorinlarini yopmoqchi bo'lsangiz, lekin buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmasangiz, unda bizning master-klassimiz yordamga keladi. Unda ajoyib tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Tarkibi:
- 500-800 gr oq qo'ziqorin;
- 0,5 litr suv;
- 0,5 osh qoshiq tuz;
- 0,5 osh qoshiq Sahara;
- 1,5 osh qoshiq sirka 9%;
- 4 dona dafna yaprog'i;
- 3 dona qora qalampir no'xati;
- 3 dona allspice no'xat;
- 2 chinnigullar.

02.01.2019

Qish uchun qo'ziqorinlardan pate

Tarkibi: qo'ziqorin, sabzi, piyoz, yog', tuz, shakar, sirka, qalampir

Qish uchun ajoyib tayyorgarlik - qo'ziqorinlardan pate. Bu barchaga yoqadigan samimiy va qiziqarli, mazali va og'izni sug'oradigan konserva!

Tarkibi:
- 1 kg asal qo'ziqorini;
- 350 gr sabzi;
- 350 gr piyoz;
- 100 ml o'simlik yog'i;
- 25 gramm tuz;
- shakar;
- olma sirkasi;
- qora qalampir.

10.11.2018

Issiq usulda tuzlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi: qo'ziqorin, tuz, arpabodiyon, horseradish bargi, tarragon, maydanoz, smorodina bargi, dafna

Issiq usulda tuzlangan qo'ziqorinlarni pishirish juda oson. Siz mazali qo'ziqorinlarni yig'ish uchun minimal vaqt sarflaysiz.

Tarkibi:

- 1 kg. agarik asal,
- 35 gramm tuz,
- 1 dona arpabodiyon soyabon,
- 1 varaq horseradish,
- tarragonning 2 novdasi,
- 5 gramm quruq maydanoz,
- 2 ta smorodina barglari,
- 4 ta dafna yaprog'i.

10.11.2018

Eng mazali tuzlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi: qo'ziqorin, tuz, shakar, sirka, qalampir, dafna

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar mening eng sevimli tayyorgarlikim. Qo'ziqorinlarni pishirish umuman qiyin emas, siz maksimal bir soat vaqt sarflaysiz. Qishda siz stolga eng mazali qo'ziqorinlarni qo'yasiz.

Tarkibi:

- 500 gramm qo'ziqorin,
- 1 osh qoshiq tuz,
- 2 osh qoshiq Sahara,
- 1 osh qoshiq sirka,
- 6 no'xat qalampir,
- 2 dafna yaprog'i.

26.08.2018

Qish uchun anjir murabbo

Tarkibi: anjir, suv, shakar

Men sizga qishga juda tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman mazali murabbo anjirdan. Retsept juda oddiy va etarlicha tez.

Tarkibi:

- 1 kg. Anjir,
- yarim stakan suv,
- 600 gramm shakar.

26.08.2018

Qish uchun olma bilan Cowberry murabbo

Tarkibi: kızılcık, shakar, olma

Olma bilan lingonberries dan siz juda mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak, men ushbu oddiy va tez retseptda batafsil tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- 500 gramm lingonberries,
- 500 gramm shakar,
- 3 ta olma.

05.08.2018

Marinadlangan porcini qo'ziqorinlari

Tarkibi: qo'ziqorin, archa, chinnigullar, tarragon, timyan, sarimsoq, o'tlar, tuz, shakar, sirka, suv

Bugun men sizga mazali tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni aytaman. Retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

- 600 gramm oq qo'ziqorin,
- yarim choy qoshiq archa,
- 4 chinnigullar,
- quruq estragon novdasi,
- 2 novda kekik,
- 3-4 chinnigullar sarimsoq,
- 3 novda maydanoz,
- 2 novda arpabodiyon,
- 2 osh qoshiq tuz,
- 1 osh qoshiq Sahara,
- 80 ml. sirka,
- 800 ml. suv.

05.08.2018

Mazali va oson BlackBerry murabbosi

Tarkibi: karapuz, shakar, suv

Qish uchun mazali BlackBerry murabbo tayyorlashga ishonch hosil qiling. Bu juda oddiy va tez tayyorlanadi va ta'mi hammaga yoqadi.

Tarkibi:

- gramm BlackBerry,
- 500 gramm shakar,
- 150 ml. suv.

29.07.2018

Tuzlangan karam

Tarkibi: gulkaram, sabzi, bolgar qalampiri, olma, petrushka, arpabodiyon, tuz, shakar, qora murch, qora qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, sirka, kungaboqar yog'i, suv

Gulkaram nafaqat foydali, balki juda mazali. Ayniqsa, uni qanday pishirishni bilsangiz. Biz allaqachon gulkaramdan sho'rva, güveç, salat tayyorlashni aytdik. Bugun biz qish uchun tuzlangan karam retseptini hayotga olib chiqamiz.

Tarkibi:
- 1 gulkaram;
- 2-3 sabzi;
- 2-3 bolgar qalampiri;
- 2 ta olma;
- 2 dona maydanoz;
- arpabodiyonning 2 novdasi;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 3 osh qoshiq Sahara;
- 5 dona. qora qalampir no'xati;
- 3-4 dona. xushbo'y qora qalampir;
- 1-2 dafna yaprog'i;
- 2-3 chinnigullar sarimsoq;
- 100 ml. sirka 9%;
- 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- 0,8 l. suv.

20.07.2018

Qish uchun go'sht uchun krijovnik sousi

Tarkibi: krijovnik, qalampir, sarimsoq, shakar, tuz, qalampir, koriander, yog', o'tlar, sirka

Men sizga juda go'sht pishirishni maslahat beraman mazali sous Bektoshi uzumlaridan. Ushbu sousni qish uchun tayyorlash. Retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

- 350 gramm Bektoshi uzumni,
- 2 halqa achchiq qalampir,
- 3-4 chinnigullar sarimsoq,
- 1-2 osh qoshiq Sahara,
- yarim choy qoshiq tuz,
- maydalangan qalampir,
- 2 chimdik koriander,
- 2 osh qoshiq o'simlik moylari,
- yashil,
- 1 osh qoshiq sirka.

20.07.2018

Qishki tuzlangan pomidor

Tarkibi: suv, tuz, shakar, sirka, arpabodiyon, qalampir, sarimsoq, dafna, pomidor

Endi men sizga qish uchun mazali shirin va mazali tuzlangan pomidorlarni qanday tayyorlashni aytaman. Retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

- yarim litr suv,
- yarim st.l. tuz,
- 3,5 osh qoshiq Sahara,
- 2 osh qoshiq sirka,
- arpabodiyon soyabonlari,
- horseradish bargi
- achchiq qalampir,
- Dafna yaprog'i,
- sarimsoq piyoz,
- pomidor.

12.07.2018

Qish uchun ko'k murabbo "Besh daqiqa"

Tarkibi: ko'k, shakar

Blueberry murabbosi juda mazali va foydali. Uni pishirish umuman qiyin emas, ayniqsa besh daqiqali retsept haqida gap ketganda. Ushbu tamoyilga ko'ra - besh daqiqa pishirish - ko'plab rezavorlar, jumladan, ko'k mevalar tayyorlanadi.

Tarkibi:
- ko'k - 1 kg;
- shakar - 1,2 kg.

28.06.2018

Qish uchun Bektoshi uzumni konfeti

Tarkibi: krijovnik, shakar

Bektoshi uzumlaridan siz qish uchun juda mazali konfiguratsiya qilishingiz mumkin. Buni qilish juda oson, sizga faqat rezavorning o'zi va shakar kerak.

Tarkibi:

- 500 gramm Bektoshi uzumni,
- 250-300 gramm shakar.

27.06.2018

Bektoshi uzumni qaynatmasdan limonli murabbo

Tarkibi: pishgan Bektoshi uzumni, limon, shakar

Bektoshi uzumlari juda mazali murabbo qiladi. Va agar siz limon qo'shsangiz, u yanada yaxshi bo'ladi! Mana bugun biz siz uchun tayyorlagan retsept. Uning ortiqcha tomoni shundaki, murabbo pishirmasdan tayyorlanadi.

Tarkibi:
- 250 gr pishgan Bektoshi uzumlari;
- 3-4 stakan limon;
- 1 stakan shakar.

Qish uchun uyda konservalangan sabzavotlar: eng yaxshi salatlar va marinadlar

Yangi ovqat oziq-ovqat, afsuski, juda qisqa saqlash muddatiga ega va mavsumiy hosildorlik ularni sovuq mavsumda ishlatib bo'lmaydi. Meva va sabzavotlarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun malakali uy bekalari ularni qishga tayyorlashning turli usullaridan foydalanadilar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullari

Konservalashning mohiyati oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradigan mikroorganizmlarning ko'payishi uchun noqulay sharoitlarni yaratishdir.

Bir nechta bor oddiy usullar sabzavot va mevalarning saqlash muddatini uzaytirish:

• Jismoniy - ovqatni past yoki yuqori haroratlarda saqlash. Bu muzlatish yoki sterilizatsiyani o'z ichiga olishi mumkin. Bunday blankalar juda uzoq vaqt saqlanadi va foydali xususiyatlarini qisman saqlaydi;
• Biokimyoviy - oziq-ovqat kislotasi bilan oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qilish. Tuzlash va tuzlashda sirka ko'pincha ishlatiladi, chunki u mikroorganizmlarning rivojlanishini butunlay bostiradi va sabzavot va qo'ziqorinlarni yangi saqlaydi;
• Kimyoviy - antibiotiklardan (aspirin) foydalanishni o'z ichiga oladi. Kichik dozalarda antiseptik mikroblarni yo'q qilishga qodir va inson salomatligiga zarar etkazmaydi;
• Konservant sifatida fizik-kimyoviy - shakar yoki tuz ishlatiladi. Shuningdek, u meva va sabzavotlarni quritishni ham o'z ichiga oladi.

Qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng mashhur usuli - bu foydalanish sirka kislotasi yuqori haroratli ishlov berish bilan birlashtirilgan. Lekin rezavorlar va mevalar ko'pincha shakar bilan yig'iladi.

Uyda tayyorlangan preparatlarni tayyorlash uchun har bir uy bekasi faqat yangi mevalarni tanlaydi, ularni ehtiyotkorlik bilan saralaydi va yuvadi. Va agar ular o'z uchastkalarida o'sgan bo'lsalar, demak, bu ham ekologik toza mahsulot bo'lib, uning qiymati sezilarli darajada oshadi.

Ta'qib qilish uyni saqlash, xatolarga yo'l qo'ymaslik va mahsulotlarni uzoq vaqt saqlashga yordam beradigan muayyan qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Banklar va qopqoqlar bug'lanadi yoki kamida 10 daqiqa qaynatiladi;
• Eng yangi va buzilmagan sabzavotlar va mevalardan foydalanish kerak;
• Issiqlik bilan ishlov berish muddatiga qat'iy rioya qilish kerak;
• To'g'ri saqlash - tayyor mahsulotlarning chidamliligining kalitidir;
• Idishlar yorilib ketmasligi uchun ular bir necha daqiqa davomida iliq suvda isitilishi kerak;
• Sterilizatsiya qilish uchun idishning pastki qismida diskli stend qo'yish kerak (siz oddiy köfte ishlatishingiz mumkin) yoki uni sochiq bilan yopish kerak;
• Banklarni eng yuqori qismiga to'ldirish kerak emas, balki faqat elkalariga to'ldirish kerak, chunki qizdirilganda tarkib hajmi oshadi va sho'r suv oqishi mumkin;
• Qoplagandan so'ng, konserva teskari buriladi va issiq o'raladi. Bu issiqlik bilan ishlov berish vaqtini uzaytiradi va saqlash muddatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Qish uchun g'ayrioddiy konserva retseptlari

Tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanadigan uy bekalari o'z san'atini mukammallikka olib keladi, eng noodatiy ingredientlarni birlashtirib, nafis va g'ayrioddiy mazali taomlarni oladi.

Meva va rezavorlarni saqlash uchun retseptlar juda xilma-xildir. Yangi uzilgan mevalardan siz murabbo, kompot, jele, murabbo yoki shakarlangan mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu idishlarning har birida qovoq kabi sabzavotlar ham bo'lishi mumkin. Tuzlangan bodring va marinadlarga kelsak, ular ko'pincha rezavorlar va mevalardan foydalanadilar va ularga nafislik beradi.

Shakar eng ko'p ishlatiladigan meva konservantidir. Jam uzoq vaqt davomida past olovda qaynatiladi va kompotlar qaynoq sirop bilan quyiladi yoki suv hammomida sterilizatsiya qilinadi.

Sabzavotlarni meva va rezavorlar bilan tuzlash: g'ayrioddiy ta'm modasi

Tuzlash orqali qish uchun sabzavotlarni konservalash uchun retseptlar ota-bobolarimiz tomonidan ishlatilgan. Tuz yordamida idish nafaqat uzoq vaqt saqlanadi, balki yangisini ham oladi g'ayrioddiy ta'm. Pishirish jarayoni bir necha hafta davom etishi mumkin, ammo tuzlangan sabzavotlar sovuq mavsumda organizm uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni saqlaydi.

So'nggi paytlarda ta'm nisbatlari modaga aylandi. Shunday qilib, qaysi retseptlar deyiladi shirin ta'mi mahsulot sho'r bilan almashtiriladi va achchiq shakar bilan almashtiriladi, meva yoki sabzavotning o'zi esa burilish oladi. Shunday paydo bo'ldi quyidagi retseptlar:

Baqlajonni qo'ziqorin ta'mi bilan pishirish uchun video retsepti

Sabzavotlarni konservalash: eng yaxshi retseptlar

Qish uchun saqlash har xil turdagi blankalar uchun juda ko'p retseptlarni o'z ichiga oladi. Termal ishlov berish sizga uy qurilishi tayyorgarliklari va salatlaridan bahramand bo'lish imkonini beradi butun yil davomida.

Fotosuratlar bilan qishki retseptlar uchun konservalangan salatlar

Salatlar barcha konservalar orasida eng xilma-xil va eng yaxshi atıştırmalık hisoblanadi. Mavjud aql bovar qilmaydigan miqdor barcha turdagi ingredientlar va konservantlar bilan pishirish retseptlari, ulardan eng yaxshisi:

Qish uchun retseptlarni fotosuratlar bilan saqlash bolalikdan beri hamma sevadigan taomlarni tayyorlashni o'z ichiga oladi, masalan: lecho, qovoq va baqlajon ikra, appetizers, adjika, tuzlangan qo'ziqorin, bodring va pomidor. Turli xil ta'm soyalarini olish uchun aromatik qo'shimchalar ko'pincha ishlatiladi: xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, ziravorlar, sarimsoq, horseradish, arpabodiyon, maydanoz.

Ular orasida har bir uy bekasining oshxona kitobida bo'lishi kerak bo'lgan quyidagi retseptlarni ajratib ko'rsatish mumkin:

Qor ostida pomidor uchun video retsepti

Fotosuratlar bilan qishki retseptlar uchun nostandart saqlash

So'nggi paytlarda uy bekalari nafaqat taomning ta'mini, balki ularning ta'mini ham diqqat bilan kuzatib borishmoqda foydali xususiyatlar. Shu munosabat bilan, sirka tuzlamoq sifatida kamroq ishlatiladi va yangi konservantlar tobora ko'proq paydo bo'lib, yangilarini ochmoqda. ta'm sifatlari tanish sabzavotlar.

Agar siz sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz va qishga tayyorgarlikni yoqtirsangiz, ehtimol sizni qiziqtiradi:

Natija

Qish uchun konserva tayyorlash mashaqqatli bo'lsa-da, sizning oilangiz va do'stlaringiz yakuniy natijani qadrlashadi va oshxonaning keng assortimenti sizni butun qishda quvontiradi. Bundan tashqari, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar va ulardan tayyorlangan salatlar vitamin tarkibi tufayli immunitetni saqlashga yordam beradi.

Agar siz olmani qanday saqlashni bilmasangiz, men sizga aytaman! Bundan tashqari, retsept juda oddiy - sterilizatsiya-pasterizatsiya yo'q, hamma narsa tez va hech qanday qiyinchiliksiz!

Qishda siz yoz, baharatlı, xushbo'y narsalarni xohlaysiz. Aynan shunday appetizer konservalangan qalampirdir. Men ularni qora non bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Yog 'bilan namlangan qalampir samimiy va mazali bo'ladi.

Men har doim qish uchun kichik lampalarni saqlayman. Men ularni keyinroq pishiriqlarda, aroq uchun ishtaha sifatida ishlataman yoki salatlarga qo'shaman. Saqlash uchun yarim soat kerak bo'ladi; U bilan ishlash oson, hatto kesishingiz shart emas!

Endi sabzavot mavsumi va ko'pchilik bog'da o'sadigan pomidorni qanday saqlash haqida o'ylashni boshlaydi. Qiziqarli retseptlarni sevuvchilarga pomidor sharbatida pomidorni qanday pishirishni o'rganishni tavsiya qilaman :)

Konservalangan yashil loviya - sariq va yashil - salatlar, pishiriqlar, sho'rvalar uchun, shuningdek, mustaqil gazak sifatida ishlatiladi. Yashil loviya konservalashdan ko'ra osonroq narsa yo'q.

Qichitqi o'ti tarkibida C, A, K va B vitaminlari mavjud. U uzoq vaqtdan beri yaralarni davolash uchun ishlatilgan - tashqi va ichki. Oziq-ovqatlarda qichitqi o'ti salatlar, to'ldirish va karam sho'rvasining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Konservalangan lavlagi salatlar tayyorlash, garnirlash, idishlarni bezash, lavlagi bilan okroshka pishirish va hokazolar uchun ishlatiladi.Uy sharoitida lavlagini saqlash juda oson! O'zingiz ko'ring!

Stew sof sovet ixtirosi bo'lib, undan turli xil taomlar tayyorlangan. Bugungi kunda u bilan tayyorlangan taomlar zavq bag'ishlaydi va uy qurilishi go'shti go'shtni uzoq muddatli saqlash uchun saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Konservalangan patissonlar bir xil qovoqdir, faqat ular bo'yalgan uchuvchi likopchaga o'xshaydi. Kichik konservalangan mevalar gazak stolida ajoyib ko'rinadi. Ular qattiq va tiniq chiqadi.

Noyob desert - konservalangan nok. Aytgancha, o'z sharbatida. Bunday nok shokolad ostida yoki yorqin sirop bilan to'ldirilgan ajoyib ko'rinadi. Pishiriqlarni yaxshi ko'radigan va kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun taom.

Konservalangan turp butun qishda ezilishi mumkin bo'lgan ajoyib gazakdir. Bunday turpning ta'mi achchiq-nordon chiqadi. Do'stlar, yangi yil dasturxonida turpni ko'rib, nola qiladilar va darhol hamma narsani supurib tashlashadi!

Konservalangan horseradish issiq taom yoki sous uchun ajoyib aksentdir. U ko'z yoshlari oqadigan odam bo'lishi ma'qul (baxt, albatta!). Men an'anaviy oq horseradish uchun oddiy retseptni taklif qilaman.

Uzum barglari har xil plomba bilan rulonlarni va, albatta, karam rulolarini tayyorlash uchun saqlanadi. Konservalangan uzum barglari nordon, elastik va yangi barglarning yoqimli hidiga ega.

Konservalangan sarimsoq o'zining o'tkirligini yo'qotadi, lekin mazali, qarsillab va chidamli bo'lib qoladi. Ajoyib gazak! Bunday sarimsoq salatlar uchun ham ishlatiladi, issiq go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi.

Sirka bilan konservalangan bodring - bodringni yig'ishning eng keng tarqalgan usullaridan biri. Bodringning ta'mi xilma-xilligiga bog'liq, tuzlangan navlar ayniqsa mazali. Tavsiya eting!

Uzumni qanday saqlashni o'rganing, shunda dasturxoningizda yangi original tuyadi paydo bo'ladi - suvli, achchiq, xushbo'y uzum go'sht, jigar ta'mini ajoyib tarzda o'rnatadi va salatlar va kanepalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Xo'sh, boshlaylik? ;)

Agar siz shampignonlarni qanday saqlashni bilsangiz, unda siz juda omadlisiz - bu oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejashga va qishki menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan ajralmas uy qurilishi preparati. Va agar bilmasangiz, xush kelibsiz, men sizga aytaman! ;)

Konservalangan makkajo'xori kimni yoqtirmaydi? Uning shirin va nozik ta'mi bolalarga yoqadi, u ko'pincha garnitür yoki salatni qamchilashi kerak bo'lgan band bo'lgan uy bekalarini qutqaradi. Konserva!

Qishda yozni eslatuvchi to'yimli, vitaminlarga boy taomlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bu qish uchun konservalangan loviya. U yozning bizga beradigan barcha yaxshiliklarini saqlab, sodda va tez tayyorlanadi.

Konservalangan qushqo'nmas har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib, u o'z-o'zidan yaxshi. Agar siz qushqo'nmasni saqlamoqchi bo'lsangiz - ushbu retseptni o'qing va muvaffaqiyatga erishasiz.

Sarimsoqli karam juda oddiy va byudjetli, ammo mazali tayyorgarlikdir. Sarimsoq karamga juda g'ayrioddiy hid va lazzat beradi - sinab ko'ring, sarimsoqni sevuvchilar buni albatta qadrlashadi! ;)

O'z sharbatidagi pomidorlar nafaqat yaxshi tuyadi, balki sho'rvalar va soslar uchun ajoyib asosdir. Va agar sizning bog'ingizdan pomidor ham bo'lsa, unda ularning narxi yo'q! Men sizga oddiy retseptimni taklif qilaman!

Yashil loviya tarkibida foydali oziq moddalar va vitaminlar mavjud. U dangasa odamlar orasida ham o'sadi, lekin u juda sodda tarzda saqlanadi. Konservalangan qushqo'nmas loviya güveç tayyorlash uchun ishlatiladi.

Konservalangan ismaloq sho'rvalar, souslar, kreplarga to'ldirish, go'shtli non, omlet, yonma-ovqatlar va soslar uchun ishlatiladi. Ismaloq tez pishiriladi, xuddi tez va oddiygina konservalangan.

Ko'pchiligimiz do'kondan yashil no'xat sotib olishga odatlanganmiz, lekin uyda pishirilganlar ancha mazali, menga ishoning! Ushbu retseptdan siz yashil no'xatni qanday saqlashni, ularning ozuqaviy xususiyatlari va ozuqaviy moddalarini maksimal darajada saqlab qolishni o'rganasiz.

Sarimsoq bilan marinadlangan pomidorlar mening imzolangan pomidor preparatlarimdan biridir. Ular oddiygina tayyorlanadi, boshqa preparatlarga qaraganda qiyin emas, lekin ular juda mazali, baharatlı, xushbo'y bo'lib chiqadi. Tavsiya eting!

Agar siz nafaqat qulupnayni yaxshi ko'rsangiz, balki uy qurilishi preparatlarini iloji boricha sog'lom qilishga harakat qilsangiz, bu retsept siz uchun! Qulupnayni qanday saqlash kerak, ularning ta'mi, xushbo'yligi va maksimal vitaminlarini saqlab, siz ushbu retseptdan bilib olasiz.

Agar siz shirin pomidorni qanday saqlashni bilmasangiz, unda bu oddiy retsept aynan siz uchun. Ajablanarli darajada mazali pomidor bo'lib chiqdi: hamma uchun emas, albatta, lekin juda ko'p odamlarga yoqadi :)

Tuzlangan pomidorni olma bilan kam odam pishiradi, shuncha yaxshi - siz mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin :) Dumaloq, qattiq pomidorlarni oling va Antonov olmalari eng yaxshisidir. Oson retsept bilan baham ko'ring!

Men qulay o'lcham uchun tuzlangan gilos pomidorini yaxshi ko'raman. Agar siz turli xil rangdagi pomidorlarni olsangiz, siz go'zallikka erishasiz. Agar tuzlangan gilos pomidorini o'zingiz tayyorlashga harakat qilmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring!

Ko'pchilik ketchup bilan konservalangan bodringni sinab ko'rdi! Agar siz bodringni u yoki bu tarzda aylantirsangiz va ular o'sishda va o'sishda davom etsa, chili ketchupli konservalangan bodring retseptini sinab ko'ring.

Pomidordan adjika pishirish juda oddiy. Ushbu ishtahani achchiqni sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz tayyorlanadi, ammo biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Konservalangan otquloq yordamida siz tez va oson ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz otquloqni qanday saqlashni bilmayapsizmi? Boshqa sabzavotlar yoki ko'katlarga qaraganda ancha oson! Men sizga qanday qilib aytaman.

Sirkasiz konservalangan bodringni tayyorlash oson, asosiysi, kerakli tuzlangan nav va hajmdagi bodringni olishdir. Kichkina bankalarda bodring qilish yaxshidir, agar oila kichik bo'lsa, qulayroqdir.

Men bodringni yig'ish uchun asosiy dastur tugagach, piyoz bilan konservalangan bodring tayyorlayman, lekin ularning hammasi tugamaydi va tugamaydi. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu oddiy retsept yoqadimi?

Qo'ziqorinli karam bankasini ochsangiz, qishki sovuq oqshomingiz ancha yaxshi bo'ladi. Ha, qaynatilgan kartoshka. Ushbu oddiy hodgepodge retsepti uchun shampignonlar ham, porcini qo'ziqorinlari ham mos keladi.

Konservalangan çıtır bodring har qanday uy bekasining haqiqiy boyligidir. Mening arsenalimda qarsillab bodring uchun bir nechta variant bor - men ulardan birini baham ko'raman.

Konservalangan bolgar bodringlari idishlarga horseradish, arpabodiyon yoki sarimsoq qo'shilmasligi bilan ajralib turadi, lekin piyoz joylashtiriladi. Bodring kichik, tuzlangan navlarni olish kerak. Tayyor!

Qish uchun karam hodgepodge uchun mening retsepti tuzlash emas, balki saqlashni o'z ichiga oladi. Hammayoqqa qo'shimcha ravishda pomidor, piyoz va sabzi qo'shaman. Ushbu hodgepodge gazaklar, salatlar va turli xil qo'shimchalar uchun ishlatilishi mumkin.

Konservalangan shaftoli ajoyib desertdir. Katta kavanozning tarkibi qishda bir zumda yo'qoladi! Shunday qilib, ko'proq aylantiring! Aytgancha, siz nafaqat shaftoli, balki mazali kompot ham olasiz.

Xantal bilan tuzlangan bodring - men tugaydigan birinchi narsa. Buni qanday qilishdan qat'iy nazar, siz hali ham bahorgacha qilolmaysiz :) Men qaynonamdan xantal bilan tuzlangan bodring retseptini oldim. Men baham ko'raman!

Konservalangan shirin qarsillab turgan bodringlar do'kondan ko'ra yomonroq emas. Agar siz kichik bodringlarni olsangiz, qutilardan tezda yo'q bo'lib ketadigan nozik idishlarni olasiz. Mana retsepti!

Bolalar ovqatini eslaysizmi? Ayniqsa olmadan! Men doim singlimdan ozgina bo‘lsada “o‘g‘irlashga” harakat qilardim. Mazali! Kartoshka pyuresi haqida nima deyish mumkin? Haqiqiy murabbo! Men qish uchun olma pyuresini tayyorlashni taklif qilaman.

Qish uchun eng sevimli konserva sharbati - olma sharbati. Yangi, nordon, vitaminlarga boy, yorqin oltin rang. Aytgancha, u oshqozon muammolaridan shikoyat qiladigan va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ko'rsatiladi.

Qish uchun barcha sho'r atıştırmalıklar orasida men baharatlı baqlajonlarni ta'kidlamoqchiman. Ularning ta'mi aql bovar qilmaydi. Uyda gazak tayyorlash juda oddiy. Achchiqni sevuvchilar buni yaxshi ko'radilar! ;)

Qish uchun bu patlıcan ishtahasi ham rangi, ham ta'mi juda yorqin. Bundan tashqari, u achchiq va to'yimli. Qishda, u, albatta, yonoqlarga qizarib yuboradi! Uni uyda pishirishga ishonch hosil qiling!

Ushbu retsept ko'k sevuvchilarga bag'ishlangan. Qish uchun koreys uslubidagi baqlajon sabzi, bolgar qalampiri va piyoz bilan qo'yiladi. Barcha sabzavotlar o'zining shiraliligini va "yangi" ta'mini saqlaydi. Qishda, bunday kavanoz xudoning sovg'asidir!

Qish uchun bu patlıcan salatining retsepti achchiq va tomosha kaloriyalarini yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan. Garchi u hammaga tavsiya etilsa ham! U yangi sabzavotlarning barcha vitaminlarini saqlaydi.

Dukkaklilar bizga kerak bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular bilan taomlar samimiy va to'yimli bo'ladi. Qish uchun loviya va bolgar qalampiri salatasi to'yimli va mazali ajoyib tayyorgarlikdir.

Qish uchun armutni o'z sharbatiga qo'yish uchun sizga faqat limon kislotasi, suv va bankalar kerak bo'ladi. Xo'sh, nok, albatta! Mevalar eng yaxshi pishmagan, o'rtacha kattalikda olinadi.

Baqlajon lecho - bu taomning eng sevimli varianti. Uni tayyorlash oson va siz ta'mga va xohishingizga ko'ra ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho saqlanishi mumkin.

Ushbu retsept bir litrli kavanoz uchun mo'ljallangan va idishni muzlatgichda bir yil davomida saqlashga imkon beradi! Saqlash yo'q! Saqlash uchun o'rta kattalikdagi yosh patlıcanlarni tanlashni maslahat beraman.

To'ldirilgan baqlajon juda chiroyli va mazali gazakdir. Uning uchun bir xil o'lchamdagi patlıcanlarni tanlash yaxshidir. Olti oy davomida bunday gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin, u mukammal saqlanadi.

Do'konlar peshtaxtalarida oddiy hayotda o'z kuchingiz bilan qilish juda qiyin yoki imkonsiz bo'lgan turli xil mazali taomlar mavjud. Urbanizatsiya o'sishi bilan odamlar tabiatni muhofaza qilish kabi faoliyatdan voz kechishni boshladilar. Ko'p odamlar hali ham bo'sh joy yasashmoqda, ayniqsa, qishloq uyi yoki yozgi uyi bo'lganlar. Ammo oddiy shahar aholisi do'konlarda xarid qilishni afzal ko'radi. Yangi brend konserva- "Vanya amaki" - juda mashhur bo'ldi. Barcha mahsulotlar juda mazali, shuning uchun ayollar o'z yaqinlarini mazali uy qurilishi taomlari bilan xursand qilish uchun blankalar uchun retsept izlay boshlaydilar. Ulardan biri vengriyaning "Vanya amaki" ishtahasi bo'lib, uning retsepti quyida taqdim etiladi.

Xususiyatlari

Agar siz gazak tarkibini diqqat bilan o'qib chiqsangiz, bu oddiy narsadan boshqa narsa emas degan xulosaga kelishimiz mumkin Ruscha lecho. Baland nom mahsulotga talabni oshiradi, shuning uchun ular uni tez-tez sotib olishadi.

Retsept bo'yicha "Vanya amaki" vengriya ishtahani tayyorlashdan oldin, idishdagi kompozitsiyani o'qib chiqishingiz kerak. Va faqat bitta ishlab chiqaruvchi bo'lsa ham, turli hududlar duch kelgan mahsulot farq qilishi mumkin. Klassik retsept bolgar qalampiri, pomidor, sabzi, sarimsoq, piyoz va yordamchi qo'shimchalarning majburiy mavjudligini nazarda tutadi. Komponentlarni tanlashda nimalarga e'tibor berish kerakligi keyingi xatboshida muhokama qilinadi.

Mahsulotlarni qanday tanlash mumkin?

Birinchidan, siz qancha gazak bilan yakunlashingiz kerakligini o'zingiz hal qiling. Bu mahsulotlar soniga bog'liq bo'ladi. Maqolada minimal nisbatlarda "Vanya amaki" venger gazakining retsepti taqdim etiladi, shuning uchun agar xohlasangiz, ularni bir necha marta oshirish mumkin.

Ikkinchidan, barcha ingredientlarning miqdori taxminan teng bo'lishi kerak. Agar siz hosilga ko'proq pomidor yuborsangiz, unda mustahkamlik do'kon mahsulotidan farq qiladi. Shuningdek katta miqdorda qalampir yoki sabzi ta'mi va ko'rinishini o'zgartiradi.

Uchinchidan, sifat haqida unutmang. Barcha komponentlar kuchli va pishgan bo'lishi kerak. Birinchi yangiligi bo'lmagan pomidorlarni qoldirish yaxshiroqdir pomidor sharbati. Suvli sabzavotlarga yoki pishgan va go'shtli sabzavotlarga ustunlik bering. Pishmagan mevalarni chetga surib qo'yish yaxshidir, garchi oz miqdorda ular ham mos keladi.

Ingredientlar

Qish uchun venger gazakini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Sabzi - 0,5 kg;
• Pomidorlar - 3 kg;
• Bolgar qalampiri - 2 kg;
• Piyoz - 2 dona;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• shakar - 150 g;
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Agar so'ralsa, kerakli natijaga qarab, ko'proq shakar qo'shilishi mumkin. Ko'p odamlar nordon bo'lgan gazaklarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun bu parchalanish minimal darajaga qo'shiladi.

Bolgar qalampiri nafaqat lazzat qo'shish uchun, balki bezak sifatida ham "Vanya amaki" vengriya snackining bir qismidir. Shuning uchun, agar barcha sabzavotlar rang-barang bo'lsa, yaxshisi, bankalarda "lecho" juda chiroyli bo'ladi.

Ro'yxat sirka 9% bo'lishi kerakligini ko'rsatadi, ammo bunday bo'lmasa, olma yoki boshqa xushbo'y hid juda mos keladi. Agar mahsulot oddiy bo'lsa-da, lekin pastroq foizga ega bo'lsa, siz bir oz ko'proq qo'shishingiz kerak, lekin juda ko'p emas, aks holda gazak buziladi.

Piyoz va sarimsoq qishki konserva retsepti buzilmaydigan sabzavotlardir, shuning uchun siz 5 o'rniga 6 chinnigullar (yoki undan ko'p) qo'shsangiz, siz ko'proq achchiq bo'lasiz. Lekin asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Ovqat pishirish

Bu "Vanya amaki" venger gazakining butun retsepti. Massani oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga parchalash, o'rash va sovutish uchun tanho joyga qo'yish kerak.

Ko'pgina uy bekalari tajriba o'tkazadilar va bezatadilar klassik tuyadi qo'shimcha komponentlar. Eng yaxshi Variatsiyalar quyida tasvirlangan.

Achchiq qalampir bilan

Asosiy taomning tarkibini o'zgartirish shart emas, lekin unga belgilangan ingredientni qo'shish kerak bo'ladi. Siz ko'p narsalarni qo'ymasligingiz kerak: retseptdagi sabzavotlar hajmi uchun bitta kichik podka kifoya qiladi. Agar chindan ham yoqsa achchiq gazaklar, siz biroz ko'proq qo'yishingiz mumkin. Ushbu qishki saqlash retsepti barbekyu sevuvchilar uchun juda yaxshi. Keskinlik iliq bo'ladi va xushbo'y sabzavotlar go'shtni bezatadi. Do'konda sotib olingan ketchup uchun ajoyib o'rinbosar.

Dukkaklilar bilan

Albatta, bog'bonlar ko'pincha yosh loviya kurtaklarini qaerga qo'yishni bilishmaydi. Va bu erda ular uchun yaxshi foydalanish. Ular pomidor sharbati bilan namlangan "lecho" ni ajoyib tarzda bezatadi. Fasollarning to'liq pishishiga vaqti yo'qligi muhim, aks holda ular qattiq bo'lib chiqadi va butun idishni buzadi.

Po'choqlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va 2-3 sm bo'laklarga bo'ling, barcha sabzavotlar bilan birga qo'shing. Ular yaxshi pishirilganligiga ishonch hosil qiling.

"Vanya amaki" venger gazakini qanday qilib yanada mazali qilish mumkin? Quyidagi maslahatlarga amal qiling! Mana nuanslar tajribali uy bekalari, bu taomga etishmayotgan lazzatni qo'shishga yordam beradi.

• Ma'lumki, kungaboqar yog'i ikki xil: hidli va hidsiz. Tozalangan, xushbo'y bo'lmaganlarga ustunlik berish yaxshidir, shunda taom yanada yoqimli bo'ladi.
• Pishirish jarayonini soddalashtirish uchun "lecho" pomidorini qobig'ini olib tashlamasdan blender bilan maydalash mumkin. Bu ko'p vaqtni tejaydi va mustahkamlik juda yumshoq bo'ladi. Faqat bu variant ko'proq "ruscha", chunki vengerlar sabzavotlarni bo'laklarga bo'lish uchun ishlatiladi.
• Saqlash uchun shirinliklarni qalin taglikli maxsus metall idishda pishirish yaxshidir. Tarkibi yonib ketmasligi uchun kerak.
• Ko'katlar hech qachon ortiqcha bo'lmaydi, shuning uchun agar siz haqiqatan ham bir oz maydanoz yoki arpabodiyon qo'ymoqchi bo'lsangiz, o'zingizga bunday zavqni rad qilmang. Bu bilan idishni buzish mumkin emas, faqat uni bezang.

Tabiatni muhofaza qilishni yaxshi ko'radiganlarning hammasi ham idishlarni saqlash uchun podvalga ega emas, shuning uchun ular kvartirada ularni saqlab qolish yo'llarini izlaydilar.

Deyarli barcha ko'p qavatli binolarda balkonlar mavjud, shuning uchun siz u erda konservatsiyani qo'yishingiz mumkin. Biroq, birinchi navbatda siz joyni jihozlashingiz kerak. Blankalarni sovuqdan himoya qilish uchun javonlarni (butun shkafni va boshqalarni) ko'pik bilan yotqiz. Bu ichki haroratni ushlab turadi va sovuq havoni olib tashlaydi. Agar material sotib olishning iloji bo'lmasa, bankalarni bir nechta issiq adyol bilan yoping.

Kvartiraning o'zida siz faqat sirka o'z ichiga olgan gazaklarni saqlashingiz mumkin. Oshxonaning orqa shkafida yoki boshqa tanho burchakda saqlash uchun joy ajratishingiz mumkin.