Ismaloq barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun javob beradi va bir vaqtning o'zida saqlaydi foydali xususiyatlar

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Ismaloq foydali mikroelementlarga boy. Protein miqdori bo'yicha u dukkakli ekinlardan keyin ikkinchi o'rinda turadi, lekin ayniqsa dietologlar tomonidan qadrlanadi. noyob kompozitsiya: organik, to'yingan va to'yinmagan kislotalar, barcha guruhlarning vitaminlari, mikro va makro elementlar.

Bu yashil tarkibida A va C vitaminlari mavjud. U harorat ta'siriga chidamli, shuning uchun u qaynoq suv bilan ishlov beriladi yoki pishirish uchun ozgina qaynatiladi va foydali elementlarning yo'qolishidan qo'rqmaydi.

hisobga olgan holda katta miqdorda ozuqa moddalari, ismaloq ko'plab kasalliklarga qarshi profilaktika chorasi sifatida foydalanish tavsiya etiladi. U tarkibidagi temir tufayli gemoglobinni oshirishga yordam beradi, qon tomir tizimini mustahkamlaydi va ovqat hazm qilish tizimini barqarorlashtirishga yordam beradi. Mahsulot engil diuretik va laksatif sifatida tavsiya etiladi, u yod tanqisligining oldini olish va ko'rishni yaxshilash uchun buyuriladi.

Sizning bog'ingizdan eng foydali sabzavotlar. Ismaloqni qanday etishtirish haqida bizning maqolamizda o'qishingiz mumkin.

Ismaloq salatasi: eng yaxshi retseptlar

Ismaloqning aniq ta'mi va hidi yo'q, shuning uchun uni deyarli barcha sabzavotlar bilan idishlarda birlashtirish mumkin. Yosh barglar kerak emas pazandalik muolajalari... Siz ularni yuvishingiz, quritishingiz, kesishingiz va qolgan ingredientlar bilan aralashtirishingiz kerak. Mahsulot olma, qaynatilgan tuxum, dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, parhez go'sht, tuzlangan qo'ziqorinlar.

Issiq idishlarni tayyorlash uchun barglar suvda ozgina qaynatiladi. Shu bilan birga, unda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Salatlarni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan tatib ko'rish yaxshidir. Ba'zi retseptlarda soya sousi, limon sharbati va sarimsoq ishlatiladi. bilan idishlarni pishirganda achchiq ta'mi asal, xantal kukuni, tvorog yoki horseradish qo'shing.

Idishning engilligi va foydaliligini buzmaslik uchun mayonez yoki yog'li smetanadan kiyim sifatida foydalanish tavsiya etilmaydi. Buning o'rniga siz tabiiy yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sutga asoslangan sousni qo'shishingiz mumkin.

Tovuqli ismaloqli salat retsepti

Bu taom raqamga ergashganlarga yoqadi, lekin mazali go'shtli taomlardan voz kechishni istamaydi. Ismaloq salatasi to'yimli, ammo engil bo'lib chiqadi.

Taom quyidagicha tayyorlanadi:

• 3 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib, qovuring tovuq filesi ustida kungaboqar yog'i qobiq paydo bo'lguncha, salqin va chiziqlar bilan kesilgan;
• biz barglarni qismlarga ajratamiz, yuvamiz, quritamiz va salat idishiga solamiz;
• ismaloqqa mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, yangi bodring, pomidor va tovuq filesi;
• yonilg'i quyish uchun olamiz kam yog'li tvorog, to'ldiruvchisiz yogurt, tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiramiz va idishga quying;
• tuxumni vilkalar bilan maydalab, hosil bo'lgan idishga seping.

Ushbu taom yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega.

Vegetarian ismaloqli salat retsepti

Asl ta'mga ega muxlislar avakado bilan ismaloq salatini albatta yoqtirishadi:

• ismaloq barglarini qaynatib oling va maydalang, ularni tug'ralgan pomidor bilan aralashtiring;
• avakado pulpasini va yangi feta pishloqini kub shaklida kesib oling, tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlar bilan aralashtiring;
• taomni zaytun moyi bilan tatib ko'ring, achchiq ta'm uchun yarim choy qoshiq qo'shing olma sirkasi va shakar.

Issiqlik bilan ishlov berilmagan vitaminli salat

Vitaminlarning haqiqiy ombori ismaloqli selderey salatidir.

U juda oddiy tayyorlanadi:

• tayyorlangan yuvilgan ismaloqni limon sharbati bilan to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesilgan yangi bodring bilan aralashtiring;
• sabzi va qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
• pomidor va selderey poyalarini kub shaklida kesib oling;

Biz ingredientlarni aralashtiramiz va salat tayyor!

Qish uchun ismaloqni yig'ish

Vitaminlar va minerallar inson tanasi uchun zarurdir butun yil davomida, shuning uchun qish uchun blankalar qilish mantiqan to'g'ri keladi sog'lom sabzavotlar... Ismaloqni yig'ish oson. Qish uchun mahsulotni saqlashga yordam beradigan ko'plab retseptlar mavjud va ayni paytda uning foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Tez ismaloq va piyoz pyuresi

Eng oddiy va tez yo'l ismaloq tayyorlang - vitaminli pyuresi tayyorlang.

• yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra yangi, yosh ko'katlarni qaynoq suv bilan kuydiring (bir kilogramm ismaloq uchun 250 gramm piyoz);
• yirtqichlardan soling va 5-10 daqiqa qaynatiladi;
• o'zingizni bosing sovuq suv, qog'oz sochiq bilan quriting;
• blender bilan maydalab, yarim limon, agar bo'lmasa, bir osh qoshiq qo'shing limon sharbati(ta'mi kamroq kuchli bo'ladi).

Biz gruelni tayyorlangan kavanozga o'tkazamiz: agar qish uchun bo'lsa, biz sterilizatsiya qilamiz va uni plastik qopqoq ostida o'rab olamiz. Bu ismaloq pyuresi yangi nonga yoyilishi, sho'rva qo'shilishi yoki pishirilgan go'sht uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Tez tuzlash

• yangi barglarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting;
• biz ularni oldindan sterilizatsiya qilingan idishga solamiz va ko'p miqdorda tuz sepamiz;
• yuqori qatlamga og'irlik qo'ying (masalan, bir stakan suv).

Tarkibi o'rnatilgach, yukni olib tashlash mumkin va uning o'rniga ismaloqning yangi qismini qo'shish mumkin. Butun kavanoz to'lguncha protsedurani takrorlash kerak. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Ismaloq konserva retsepti

Bunday tayyorgarlik uchun sizga 1 kg tayyorlangan ismaloq, 1 litr suv va 2 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi.

• barglarni issiq (qaynoq emas) suvda 5 daqiqa davomida oqartiring;
• ismaloqni quritish uchun filtrga soling, uni keyingi foydalanish uchun darhol maydalashingiz mumkin;
• barglarni sterillangan bankalarga soling;
• biz massani siqamiz, qolgan suyuqlikni to'kib tashlaymiz;
• barglarni tuz qo'shilishi bilan qaynoq suvdan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring;
• biz qish uchun idishlarni tiqamiz.

Konservalangan ismaloq sho'rvalar, pishirilgan mahsulotlar, soslar, omletlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Vitamin tayyorlash

Issiq ovqatlar uchun murakkab kiyinish tayyorlash uchun bizga 1,5 kg ismaloq barglari, 0,5 litr suv, 300 gramm yashil piyoz, 20 gramm maydanoz va arpabodiyon va 20 gramm tuz kerak bo'ladi.

• tayyorlangan ismaloq va ko'katlarni maydalab, suv bilan yirtqichlardan soling;
• 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing;
• hosil bo'lgan aralashmani sterillangan bankalarga quying, 30 daqiqa turing va o'rang.

Bunday preparat har qanday sho'rvalarga qo'shilishi yoki yonma-ovqatlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Muzlash

• biz barglarni yuvamiz va quritamiz;
• burish va o'rash yopishtiruvchi plyonka;
• biz blankalarni tez muzlatish bo'limiga joylashtiramiz.

Ushbu usul soddaligi tufayli mashhur. Va darhol muzlatish rejimi tufayli mahsulotda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.

Quritish

• biz barglarni ajratamiz, shikastlangan va shikastlanganlarni olib tashlaymiz;
• suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting;
• toza havoda sochiqni quriting, vaqti-vaqti bilan aylantiring;
• quritish uchun siz minimal haroratda elektr quritgich yoki pechdan foydalanishingiz mumkin.

Natija

Ismaloq barcha odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak, ammo bu sabzavot, ayniqsa, vazni va sog'lig'ini kuzatadiganlar orasida mashhurdir. Bu sabzavot juda ko'p miqdorda o'z ichiga oladi ozuqa moddalari va ayni paytda yoqimli ta'mga ega bo'lib, uni qiladi universal ingredient turli xil idishlarni tayyorlash uchun.

Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

- suv - bankaga qancha sig'adi.

200 grammlik kavanoz uchun bunday ismaloq to'plami etarli: qaynoq suv ta'sirida ko'katlar sezilarli darajada kamayadi.

1. Ismaloq barglarini katta idishda yuving va yaxshilab saralang. Ayniqsa, sizning bog'ingizdan uy qurilishi ko'katlari bo'lsa (barglar ostida o'rgimchak hasharotlari yashiringanligiga ishonch hosil qiling). O'rim-yig'im uchun, shuningdek, yashil borscht uchun nafaqat barglarning o'zi, balki oyoqlari ham mos keladi, shuning uchun ularni tashlamang.

2. Bu dasta ismaloqni oshxona taxtasiga qo'ying va odatdagidek ko'katlarni maydalaganingizdek choping. Olingan ko'katlar to'plamiga asoslanib, saqlash uchun qancha banka kerakligini aniqlang. Bir piyola ichiga bir oz suv soling va bankalar va qopqoqlarni teskari qo'ying. Idishni olovga qo'ying va ismaloq idishini qaynoq suvda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

3. Pech qo'ltiqlari bilan issiq bankalarni muloyimlik bilan ushlagan holda, ularga iloji boricha ko'proq tug'ralgan ismaloq qo'ying (idishlarni to'ldirganingizda siqiladi).

4. Barcha idishlar tepaga ismaloq bilan to'ldirilganda, suvni qaynatib oling va uni o'tlar bankalariga quying. Bunday holda, suv ismaloqning barcha qismlarini to'liq qoplashi kerak. Idishlarni zudlik bilan teskari aylantiring va salqin joyda salqin joyga qo'ying. Agar idishlar to'liq sovib ketguncha idishlarda pufakchalar ko'rinmasa, bu ismaloqni saqlash muvaffaqiyatli bo'lganini anglatadi va qishda siz sevimli ko'katlar bilan mazali taomlardan bahramand bo'lasiz!

Qish uchun konservalangan ismaloq, fotosurat bilan retsept

Tuzsiz qish uchun konservalangan ismaloq fotosurati bilan retsept. Bu usul ko'katlarni uzoq vaqt saqlab qolish nuqtai nazaridan eng oddiy va eng arzon usullardan biridir. Batafsil tavsif veb-saytimizga qarang.

Ismaloqni qishga tayyorlash usullari

Parhezshunoslar yoshlikni saqlash va salomatlikni mustahkamlash vositasi sifatida ismaloqni dietangizga kiritishingizni tavsiya qiladi. O'simlik faqat organizmning 100% ishlashiga yordam beradigan ozuqa moddalari ombori hisoblanadi.

Biroq, agar yozda ismaloq ko'katlarini topish muammo bo'lmasa, qishda uning yangi barglari juda kam uchraydi. Shuning uchun ismaloqni qish uchun oldindan tayyorlash yaxshidir. Buni qanday qilishni sizga quyida aytib beramiz.

Ismaloqni quritish

O'simlikning barcha ozuqalarini saqlab qolishning ideal usuli quritishdir. Keyin, agar kerak bo'lsa, quritilgan ismaloq go'sht, baliq idishlari, yonma-ovqatlarga qo'shiladi. Shu bilan birga, u deyarli to'liq foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Qish uchun ismaloqni quritish uchun siz sotib olingan yashil massani saralashingiz, sog'lom va butun barglarni tanlashingiz kerak. Ular iliq suvda yuviladi, keyin toza latta ustiga qo'yiladi va toza havoda soyada quritiladi. Vaqti-vaqti bilan barglar bir tekis quritilishi uchun aylantirilishi kerak.

Tuzlangan ismaloq

Qish uchun yangi ko'katlarga ega bo'lishingiz uchun ismaloqni saqlashning yana bir oson usuli - tuzlash. Bu usul oz vaqt talab etadi va o'simlikning xushbo'yligi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi, uning foydali moddalarini eslatib o'tmaydi. Tuzlash uchun siz ismaloq va yodlanmagan tuzni 1: 4 nisbatda pishirishingiz kerak.

Jarayon ismaloqni yuvish va barglardan petiole olib tashlash bilan boshlanadi: faqat o'simlikning barglari tuzlash uchun mos keladi. Shundan so'ng, butun massa sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak. Quritganda, o'tlar saqlanadigan idishlarni sterilizatsiya qiling.

Tuzlashga tayyor bo'lgach, ismaloq va tuzni bankalarga qatlamlarga soling. Idish to'la bo'lganda, barglarni pastga bosish uchun ustiga og'irlik qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, ko'katlarning yana bir qismi uchun joy bo'ladi. Idishni to'ldirgandan so'ng, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.

Ismaloqni konservalash

Ko'pchilik ismaloqni qanday saqlash kerakligi haqida savol tug'diradi. Qish uchun ko'katlarni shu tarzda tayyorlash uchun o'simlikning o'zidan tashqari, sizga faqat suv va tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, ismaloq barglari suv ostida yaxshilab yuviladi, shu bilan birga ularni saralab, shikastlangan va buzilganlarini bir chetga surib qo'yadi.

Shundan so'ng, butun massani oqartirish kerak issiq suv Tuz bilanmi. Esingizda bo'lsin, suvni qaynatish shart emas, lekin u etarli darajada issiq bo'lishi kerak. Jarayon 7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, shundan so'ng barglar tirqishli qoshiq bilan olib tashlanishi va quritilishi kerak. Keyin ular bankalarga o'raladi.

Idishdagi massa yog'och pestle bilan bosib siqilgan bo'lishi kerak. Ajratilgan suyuqlik drenajlanadi va uning o'rniga quyiladi issiq sho'r suv... Idishlar qopqoq bilan o'raladi va butun qish davomida saqlanadi. Bu konservalangan ismaloq juda yaxshi saqlaydi ta'm sifatlari.

Qish uchun ismaloqni muzlatish

Muzlatilgan ismaloq qo'shilgan idishlar yozgi tazelik va xushbo'ylikka ega bo'ladi. O'simlikning o'zi qaynatilganda ta'mini aniqroq ochib beradi.

Muzlatishning eng oson usuli: yuvilgan va quritilgan barglar plastik qoplarga yotqiziladi, evakuatsiya qilinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Lekin siz uni boshqa yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin.

Butun barglar bilan muzlatish

Ismaloqni muzlatish uchun tayyorlash barglarni yaxshilab chayish va saralash bilan boshlanadi. Barcha qum barg axillaridan olib tashlanishi uchun ular oqava suvda yuvilishi kerak.

Tutib olish paytida shikastlangan barglar tashlanadi va o'rim-yig'imga ketadigan barglardan barglar olib tashlanadi. Siz ismaloqni oqartirishingiz yoki barglar ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, ularni filtrga solib qo'yganingizdan so'ng, ortiqcha suv osonroq oqib chiqadi.

Sovutilgan va quritilgan barglar muzlatish uchun plastik qoplarga yoki idishlarga solinadi. Ularni darhol har bir idishga bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi, chunki ovqatni qayta muzlatish mutlaqo mumkin emas.

Qish uchun ismaloqni qanday muzlatish kerakligi haqidagi savolga yechim o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, muzlatgichga qadoqlangan ismaloqni qo'yganingizda "Tez (yoki chuqur) muzlatish" rejimida bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat muzlatilgan bo'lsa, uni oddiy rejimga o'tkazish mumkin. Shunday qilib, ko'katlar olti oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Muz kublari shaklida muzlash

Muz kubiklarida muzlatilgan ismaloqni ishlatish juda qulay. Aniqrog'i, barglarning o'zi emas, balki o'simlik shirasi muzlaydi.

Barglarni sovuq suvda yaxshilab yuvib bo'lgach, ularni tabiiy tolalardan tayyorlangan sochiq yoki mato ustiga quriting - namlik yaxshi so'rilishi kerak. Xona yaxshi ventilyatsiya qilingan bo'lsa, bu odatda yarim soat davom etadi.

Keyin elak konteyner ustiga o'rnatiladi, oldindan tayyorlangan steril doka tagiga yotqiziladi, bir necha qatlamlarga o'raladi. Massaning bir qismi uning ustiga tarqaladi va sharbati siqib chiqariladi.

Barcha pyuresi qayta ishlangach, sharbat 20 daqiqa davomida cho'ktiriladi, shundan so'ng u yana tülbent orqali o'tkaziladi.

Endi sharbatni muz kublari uchun tovoqlarga quyish va muzlatgichga yuborish mumkin. Taxminan to'rt soatdan keyin kublar tayyor bo'ladi, ular qoliplardan chiqariladi va oziq-ovqat qoplariga joylashtiriladi.

Kelajakda ular idishlarga qo'shilishi mumkin oziq-ovqat bo'yoqlari... Idishlar 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga ega bo'lishi muhimdir.

Pyures shaklida muzlatib qo'ying

Bundan tashqari, qish uchun kartoshka pyuresi shaklida ismaloqni yig'ishingiz mumkin. Yuqorida tavsiflangan usul bo'yicha ko'katlarni tayyorlab, ular sho'rlangan qaynoq suvga botiriladi, unga ozgina pishirish soda qo'shiladi - uch litr suv uchun bir osh qoshiq. Pishirish sodasi ismaloqning rangini saqlab qolishga yordam beradi.

Ismaloq shu suvda barglari yumshaguncha qaynatiladi. Keyin ular elakdan o'tkaziladi va sovuq suv bilan quyiladi. Keyingi qadam, barglarni elakdan o'tkazib, bir yirtqichlardan ichiga surtish va past olovga qo'yishdir.

Pyures qoshiqdan sirg'alib ketmasligi uchun ularni yaxshilab qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Massani sovutishga ruxsat beriladi va shundan keyingina u banklarga yotqiziladi. Qattiq yopiq banklar muzlatgichda saqlanadi.

Ismaloq sog'liq uchun foydalari uchun juda qimmatlidir. Bunday mahsulot vitaminlar va boshqa oziq moddalar etishmasligi bilan qishda ayniqsa dolzarbdir. Siz qish uchun o'simlik tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan: konservalash, tuzlash, quritish, muzlatish.

Konservalangan ismaloq

Konservalangan ismaloqning xususiyatlari

Konservalangan ismaloq qancha turadi (1 ta taqiq uchun o'rtacha narx)?

Umuman olganda, bizning mamlakatimizda ismaloq butun dunyoda bo'lgani kabi mashhur emas, ammo yaqinda bu madaniyat nafaqat ruslarning yozgi uylarida, balki do'kon javonlarida va konservalarda ham keng tarqalgan. shakl.

Konservalangan ismaloqqa nisbatan ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish, aftidan, xuddi shu otquloq maqtanishi mumkin bo'lgan aniq ta'mi tufayli yuzaga keladi. Bundan tashqari, yangi ismaloq uzoq vaqt saqlanmaydi, chunki u tezda foydali xususiyatlarini va iste'molchi ko'rinishini yo'qotadi.

Lekin oxir-oqibat foydali fazilatlar konservalangan ismaloq, uning yangi hamkasbi bilan birga, xilma-xilligi va katta xilma-xilligi bilan namoyon bo'ladi, shuning uchun biz Fors aholisi haqiqatdan uzoq emasligini aytishimiz mumkin, bu esa uni "sabzavot shohi" ning baland nomi bilan ta'minlagan.

Konservalangan ismaloq qish mavsumida birinchi taomlarni (borscht va otquloqli yashil karam sho'rvasi), turli xil sho'rvalar, omlet, güveç, soslar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib mahsulotdir. Konservalangan ismaloq qulay shaffof shisha idishlarda sotiladi, uni ochish orqali siz kerakli miqdordagi mahsulotni olishingiz mumkin, so'ngra uni mahkam yopib, keyingi foydalanishgacha saqlashingiz mumkin.

Aytgancha, uyda konservalangan ismaloqni tayyorlash juda oson - jarayonning o'zi otquloqni saqlashdan unchalik farq qilmaydi. Buning uchun ismaloqning yangi barglari saralanadi, sariq, shikastlangan va qalin poyalari olib tashlanadi. Ko'katlar qaynoq suv bilan quyiladi va bir necha daqiqa davomida oqartiriladi yuqori olov, shundan so'ng u filtrda orqaga suyanadi va agar so'ralsa, go'sht maydalagich, elak yoki pichoq yordamida kesiladi. Olingan ismaloq massasi isitiladi, ta'mga tuz qo'shiladi va keyin issiq joyga qo'yiladi. shisha idishlar va ularni qopqoq bilan yoping. Konservalangan ismaloq idishlari issiq suvli idishga joylashtiriladi, sterillanadi va o'raladi.

Yangi va konservalangan ismaloqning afzalliklari uning tarkibida mavjud - bu nafaqat o'simlik oqsili va uglevodlar, balki A, B, PP va C vitaminlari kabi muhim elementlardir, ular ko'katlarni termal qayta ishlashdan keyin ham saqlanib qoladi. Bundan tashqari, konservalangan ismaloq davriy jadvaldagi makro va mikroelementlarning katta qismini o'z ichiga oladi: kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, temir, sink, selen va boshqalar. Shuning uchun ovqatlanish mutaxassilari ratsioningizga ismaloqdan tayyorlangan mahsulotlarni kiritishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Konservalangan ismaloqning kaloriya tarkibi 19 kkal

Konservalangan ismaloqning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):

Energiya nisbati (b | f | y): 44% | 18% | 61%

Konservalangan ismaloq

Umuman olganda, bizning mamlakatimizda ismaloq butun dunyoda bo'lgani kabi mashhur emas, ammo yaqinda bu madaniyat nafaqat ruslarning yozgi uylarida, balki do'kon javonlarida va konservalarda ham keng tarqalgan. shakl. Bunday ...

Konservalangan barglardagi ismaloq Bonduelle

Sof og'irligi, gr.: 400

To'liq iste'mol qilishga tayyor bo'lgan qutilardagi mahsulotlar mazali va foydali bo'lishi mumkin va kerak. Bonduelle konsernining assortimenti o'zining kengligi va xilma-xilligi bilan hayratlanarli, chunki men bu erda hatto ismaloq barglarini ham (kalorizator) qila olaman. Ishlab chiqaruvchiga ko'ra, mahsulot tarkibida konservantlar yoki sun'iy ranglar mavjud emas. Bonduelle ismaloqni konservalangan barglarda saqlash tavsiya etiladi uch yil salqin joyda, ochilgandan keyin mahsulotni muzlatgichga qo'yish va 48 soat ichida ishlatish kerak.

Konservalangan barglardagi Bonduelle ismaloqining kaloriya tarkibi

Bonduelle barglaridagi konservalangan ismaloqning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 22 kkal.

Konservalangan barglardagi Bonduelle ismaloqining tarkibi va foydali xususiyatlari

Mahsulot tarkibi: ismaloq, suv, tuz. Ismaloq barglarida A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, K, PP vitaminlari, b-karotin va xolin, inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy, temir, natriy, fosfor, sink, selen, yod, mis va marganets. Xun tolasi, oqsil va tolalar ovqatdan keyin oshqozonda og'irlik hissi qoldirmasdan ovqat hazm qilish jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pishirishda konservalangan barglardagi ismaloq Bonduelle

Ushbu turdagi ismaloqni yangi kabi ishlatish mumkin. Faqat ismaloq allaqachon tuzlanganligini hisobga olish kerak, ya'ni idishdagi tuz yoki ziravorlar miqdori kamayishi kerak.

Barglardagi konservalangan ismaloq Bonduelle - kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari, foydalari va zarari, tavsifi

Barglardagi konservalangan ismaloq Bonduelle - kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari, foydalari va zarari, tavsifi

Uyda qish uchun ismaloqni qanday tayyorlash mumkin: oddiy retseptlar, shu jumladan muzlatish va tuzlash

Dietologlarning ta'kidlashicha, ismaloqni har kuni iste'mol qilish salomatlikni mustahkamlash va yoshlarni saqlash uchun juda muhimdir - eng foydali mahsulot pishirishda. Yuqori mavsumda bu ko'katlarning barglaridan foydalanish qiyin emas, lekin qishda, qachon yangi o'tlar do'konlarda kamdan-kam uchraydi, qo'lda yasalgan ismaloq blankasi styuardessa yordamiga keladi. Bugun, ayniqsa siz uchun, qish uchun ismaloqni tayyorlash: muzlatish va uyda pishirish uchun boshqa retseptlar!

Ismaloqning foydalari

Ushbu madaniyat alohida mashhurlik bilan maqtana olmasligiga qaramay, u o'z muxlislari orasida sevgiga loyiq edi. Va barchasi vitamin kompleksi (A, K, C, E vitaminlari) va turli xil mikroelementlar (marganets, temir, mis, sink va hatto selen) tufayli. Ehtiyotkor uy bekalari bilishlari kerakki, ismaloq tarkibidagi foydali elementlarning miqdori bo'yicha smorodina, gilos va malinadan qolishmaydi.

Bunday kuchli kompozitsion ismaloqni asab va immunitet tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, miya faoliyatini yaxshilaydigan, qarish jarayoni va malign shakllanishlarga qarshi kurashishga yordam beradigan shifobaxsh mahsulotga aylantiradi. Mazali va nihoyatda sog'lom ismaloq issiq ovqatlar, don va yonma-ovqatlar ta'mini yaxshilaydi, salatlarga qo'shiladi va tayyorlanadi. go'shtli idishlar va sufle yanada achchiq va qiziqarli.

Uyda hosil yig'ishning afzalliklari

Yozda yangi ismaloqni topish juda oson, ammo qishning boshlanishi bilan ko'katlar tobora ko'proq muzlatilgan holda topiladi.

Diqqat! Ko'pincha, muzlatilgan sabzavotlarni saqlashda qoidalar va shartlar buzilishi mumkin, shuning uchun e'lon qilingan vitaminlar o'rniga sotib olingan mahsulot bizga bo'sh umidlar va buzilgan idishlardan boshqa hech narsa keltirmaydi.

Shu sababli, agar siz haqiqatan ham sog'lom ko'katlardan bahramand bo'lishni istasangiz va nafaqat iyul-avgust oylarida, balki qishda ham ta'mning butun ekstravaganzasini his qilishni istasangiz, ismaloqni tayyorlash haqida o'ylashingizni maslahat beramiz, ayniqsa oddiy retseptlar turli xil pishirish. O'rim-yig'imning har bir usuli sizga ko'katlarga xos bo'lgan foydali xususiyatlarni saqlab qolishga imkon beradi, shuning uchun bizning tavsiyalarimiz va maslahatlarimizni diqqat bilan kuzatib, yil davomida tanangizga katta foyda keltira olasiz.

Shunday qilib, ismaloq barglarini saqlab qolish uchun siz suv, tuz va, albatta, yangi madaniyatni to'plashingiz kerak bo'ladi.

Tuzli ismaloq

Uyda ko'katlarni tuzlash haqli ravishda bu hosilni yig'ishning eng oddiy va mehnat talab qiladigan usullaridan biridir. Konservalashni davom ettirishdan oldin siz to'g'ri nisbatda ko'katlar va yodlangan tuzni tayyorlashingiz kerak: ismaloqning 1 qismida uning tuzining 1/10 qismidan kam bo'lishi kerak.

Ismaloqni tozalash kerak, faqat tuzlash uchun barglar qoldiriladi, keyin ular yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Ko'katlar oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda yotqiziladi va ko'p miqdorda tuz bilan quyiladi. Barglar kavanozning pastki qismiga joylashishi uchun tuz ustiga yuk qo'yilishi kerak, so'ngra olib tashlanadi va uning o'rniga yangi barglar qo'shiladi va xuddi shunday tuz bilan sepiladi. Butun kavanoz shunday to'ldiriladi, u qopqoq bilan yopiladi va qish davomida muzlatgichda saqlanadi. Aytgancha, xuddi shu retsept bo'yicha, siz qish uchun aromatik va sog'lom arpabodiyon yoki maydanozni tayyorlashingiz mumkin.

Ismaloq pyuresi

Ko'katlardan noodatiy pyuresi tayyorlash uchun sizga 1: 1 nisbatda madaniyat barglari, soda va suv kerak bo'ladi. Kartoshka pyuresi retsepti quyidagicha: ko'katlar yuviladi, sho'r suvda qaynatiladi. Pishirish soda qo'shib, siz suvni biroz yumshata olasiz. Pishgan ismaloq filtrga tashlanadi, oqadigan suv ostida yuviladi, quritiladi va elakdan yaxshilab ishqalanadi. Pyures shunday mustahkamlikda bo'lishi kerakki, u bir osh qoshiqdan tarqalmaydi. Sovutilgan massa idishlarga qadoqlanadi, qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Siz sodasiz qila olasizmi, deb so'rayapsizmi? Albatta mumkin. Biroq, undan foydalanish tufayli, ismaloq blankasi qish davomida asl rangini saqlab qoladi.

Oqartirilgan ismaloq

Uyda hosil olish uchun sizga faqat ismaloq, sizning xohishingiz va boshqa hech narsa kerak emas. Yashil barglar yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va qaynoq suvga botiriladi. 1-1,5 daqiqadan so'ng ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, yuzasida quritiladi va keyingi muzlatish uchun idishga joylashtiriladi. Qopqoq bilan yopilgan konserva avval sovutish uchun muzlatgichga, so'ngra uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Maslahat! Oqartirgandan keyin qoldirgan bulonni to'kib tashlashga shoshilmang: undan xushbo'y yashil sho'rvalar va ajoyib karam sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin.

Yana bitta foydali maslahat Mutaxassislarning fikriga ko'ra: ismaloqni butalar ustida o'qlar paydo bo'lgunga qadar saqlab qolish yaxshidir - bu iyuldan avgustgacha bo'lgan davr, barglar teginish uchun ayniqsa suvli va go'shtli bo'ladi.

Blankalar uchun yuqoridagi variantlarga qo'shimcha ravishda, siz eng oddiy muzlashni hisobga olishingiz mumkin: yashil barglar yuviladi, quritiladi, selofan paketi yotqiziladi va undan havo chiqariladi. Oddiy muzlatish tayyor!

Otquloq va ismaloqni sog'lom saqlash

Ish qismini tayyorlash uchun sizga ko'katlar (1: 2 nisbatda ismaloq va otquloq barglari), ¼ litr suv kerak bo'ladi. Yashil barglar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, iliq suv ostida yuviladi va emalli idishga solinadi, u erda suyuqlik belgilangan hajmda qo'shiladi. Idish pechka ustiga qo'yiladi va tarkibi qaynatiladi. Uzoq vaqt davomida qaynatish kerak emas: atigi 2-3 daqiqa kifoya qiladi. Olingan massa oldindan sterillangan bankalarga o'tkaziladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Bunday saqlanish butun qishda saqlanishi mumkin, lekin shunday bo'ladimi? Bu styuardessalar uchun savol!

Quritilgan o'tlar

Quritilgan ismaloq ko'pincha go'sht uchun zarur tarkibiy qism sifatida ishlatiladi, baliq ovqatlari, yonma-ovqatlar va yormalar. Ushbu mahsulotning afzalliklari yangi yashil barglardagi kabi va barchasi retsept bo'yicha ko'zda tutilmaganligi sababli issiqlik bilan ishlov berish, ya'ni barcha foydali xususiyatlar va sifatlar to'liq saqlanib qoladi.

Quritilgan ismaloqni tayyorlash uchun barglar ko'chiriladi, shikastlanganlar olib tashlanadi, qolganlari iliq suv ostida yuviladi, sochiq ustiga bir qatlamda yotqiziladi va toza havoda quritiladi. Soya eng yaxshi ishlaydi. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, barglar to'liq pishganicha quritiladi.

Quritilgan ismaloq qutida yoki oddiy kavanozda teng darajada yaxshi saqlanishi mumkin. Quritish uchun maxsus quritgich va pechdan ham foydalanishingiz mumkin.

Konservalangan ismaloq hosili

Konserva uchun sizga yashil barglar va suv kerak (1: 1 nisbatda), yodlangan tuz(60 g dan oshmasligi kerak). Boshlash uchun ismaloq barglari saralanadi, suv ostida yuviladi, so'ngra issiq, ammo qaynoq suvda 6-7 daqiqa davomida oqartiriladi.

Issiqlik bilan ishlov berilgan barglar olib tashlanadi va tirqishli qoshiq bilan quritiladi, keyin sterillangan idishlarga o'tkaziladi. Barglar yog'och pestle bilan ehtiyotkorlik bilan tamplanadi. Siqilish natijasida suyuqlik chiqariladi, u drenajlanadi. Buning o'rniga, bankalarga issiq sho'r quyiladi va idishlar qopqoq bilan yopiladi.

Nihoyat, shuni ta'kidlashni istardimki, mamlakatimizda bir nechta bog'bonlar ismaloq kabi ko'katlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar, ammo bu madaniyat o'zining katta foydalari tufayli asta-sekin mashhurligini oshirmoqda! Foydali va bir xil darajada mazali blankalar!

Qish uchun ismaloqni yig'ish: muzlatish va boshqa uyda pishirish retseptlari

Qishda, ismaloq tayyorlash styuardessa qutqarish uchun keladi. Ayniqsa siz uchun qish uchun ismaloqni tayyorlash: muzlatish va boshqa pishirish retseptlari!

O'rim-yig'im uchun yosh ismaloqni, nozik barglari bilan, tercihen birinchi hosildan foydalanish yaxshidir. Birinchi gullashdan oldin yig'ib olingan, ayniqsa, nozik va achchiq emas, gul o'qlarisiz.

Uyda birdan emas, bir nechtasini ishlatish qulay turli yo'llar bilan muzlatish - shuning uchun sizning qo'lingizda ma'lum bir taom tayyorlash uchun mos bo'lgan yarim tayyor mahsulot bor: pirog, güveç, sho'rva yoki boshqa birinchi taomlar uchun plomba, soslar, smoothies va boshqalar. Bu erda ismaloqni uyda muzlatishning eng qulay uchta usuli - bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar, tavsiyalar va batafsil ko'rsatmalar. Va sizga mos variantni tanlashni osonlashtirish uchun ularning har birining afzalliklari va kamchiliklariga e'tibor bering.

Ismaloqni muzlatish uchun tayyorlash

Tanlangan usuldan qat'i nazar, ko'katlarni oldindan yuvib tashlang, tartiblang va quriting. Siz juda ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak, chunki barglarda juda ko'p mayda qum bor. Siz ismaloq to'plamlarini yarim soat davomida bir piyola sovuq suvga botirishingiz mumkin, so'ngra har bir bargni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Barcha burishgan va qurigan barglarni olib tashlang. Va yana bir muhim nuqta: quruq muzlatish uchun (oqartmasdan), ortiqcha namlikdan qutulish uchun o'tlarni paxta sochiq bilan quritishni unutmang, aks holda muzlatgichda muzga aylanadi.

Usul raqami 1. Barglarni quruq muzlatish

Ildizlari va poyalarini kesib tashlang. Biz barglarni saralaymiz, butunlay, taxminan bir xil o'lchamda tanlaymiz va ularni 10-15 bo'lakdan iborat qoziqlarga joylashtiramiz - bir martalik foydalanish uchun kichik qismlar. Butunlikka zarar bermaslikka harakat qilib, biz barglarni rulonlarga mahkam aylantiramiz va ularni yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz. Ushbu shaklda biz uni muzlatgichga yuboramiz, uni bir-biridan bir oz masofada taglikka qo'yamiz. To'liq muzlatilgandan so'ng, biz idishlarga o'tkazamiz uzoq muddatli saqlash nurlar imkon qadar kamroq shikastlangan bo'lishi uchun.

Xuddi shu tarzda, xom shaklida siz butun barglarni emas, balki maydalanganlarni muzlatishingiz mumkin. Buning uchun barglarni qalinligi taxminan 0,5 sm yoki undan kichikroq bo'laklarga kesib tashlang. Biz uni 1 ta porsiyadan foydalanish uchun mo'ljallangan sumkalar, konteynerlar yoki boshqa saqlash idishlariga joylashtiramiz. Biz uni chuqur muzlatish uchun kameraga yuboramiz.

Taroziga soling:

Usul oddiy va mashaqqatli emas;

Barglari yangi, ular issiqlik bilan ishlov berilmaydi, ya'ni ular ko'proq vitamin va minerallarni saqlaydi.

Kamchiliklari:

Ish qismi muzlatgichda juda ko'p joy egallaydi;

Ko'katlardan keyingi foydalanish yangi ismaloq bilan ishlash bilan bir xil manipulyatsiyalarni talab qiladi;

Tabiiy rang qisman yo'qoladi.

Foydalanish:

Bu bo'sh har qanday idishlarni tayyorlash uchun javob beradi: sho'rvalar, güveçler, pirojnoe to'ldirish, güveç, omlet va boshqalar. U yangi o'tlar bilan bir xil tarzda ishlatiladi.

Usul raqami 2. Oqartirilgan ismaloq

Oldingi usulda bo'lgani kabi, siz ham butun, ham maydalangan barglarni muzlatishingiz mumkin, lekin xom emas, balki oldindan oqartirilgan. Buning uchun ismaloqni 20-30 soniya davomida qaynoq suvga soling, so'ngra pishirish jarayonini to'xtatish uchun muzli suvda sovutib oling. Barcha suvni to'liq to'kib tashlang, qo'limizdagi ismaloqni siqib, kichik to'plar hosil qiling.

Xuddi shunday, ismaloqni oqartiring, ingichka chiziqlar bilan kesing. Shu bilan bir qatorda, siz pishirolmaysiz, faqat yarim daqiqa davomida maydalangan barglar ustiga qaynoq suv quying, so'ngra muzli suv bilan yuving. Biz kichik to'plarni hosil qilamiz, muzlatib qo'yamiz, so'ngra qismlarga bo'linib, idishlar yoki sumkalarga joylashtiramiz, ulardan barcha havoni chiqaramiz. Biz uni sabzavotlarni saqlash bo'limiga joylashtirdik.

Taroziga soling:

Ish qismining ixcham o'lchamlari;

Yarim tayyor mahsulot to'liq foydalanishga tayyor;

Ismaloq o'zining tabiiy rangini saqlab qoladi.

Kamchiliklari:

Blanching paytida vitaminlarning bir qismi yo'qoladi.

Foydalanish:

Birinchi taomlarni, xususan, yashil ismaloq sho'rvasini tayyorlash uchun javob beradi. U muzdan tushirish yoki qo'shimcha ishlov berishsiz issiq idishlarga qo'shiladi.

Usul raqami 3. Ismaloq pyuresi

Ismaloqni qaynoq suvda 20-30 soniya davomida oqartiring, so'ngra muzli suv bilan to'kib tashlang. Blender bilan silliq bo'lguncha uring. Agar so'ralsa, siz elakdan o'tishingiz mumkin. Biz uni joylashtirdik silikon qoliplar yoki muz qoliplariga soling va muzlatgichga qo'ying. Biz ismaloq muzini qulayroq saqlash uchun idishga o'tkazamiz.

Taroziga soling:

Mahsulot to'liq foydalanishga tayyor;

Ismaloq rangni mukammal darajada saqlaydi.

Kamchiliklari:

Blanching paytida vitaminlar va ta'm qisman yo'qoladi.

Foydalanish:

Soslar, makaron, risotto tayyorlash uchun ideal. Muzdan tushirishni talab qilmaydi, idish tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin qo'shiladi.

Ismaloq bir yillik oʻt hisoblanadi. U ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan yosh yashil barglar uchun o'stiriladi. Eng yaxshi sifatli ismaloq o'rtacha haroratda o'stirilganda olinadi. Konserva uchun ismaloq barglarini yig'ish o'simlik 20-25 sm balandlikda va 5-6 yaxshi rivojlangan bargga ega bo'lganda, inflorescences shakllanishidan oldin amalga oshiriladi.

Ismaloq ko'plab qimmatli fiziologik faol moddalarning akkumulyatoridir. Deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan protein (2-4%) o'z ichiga oladi; minerallar (1-3%), shu jumladan iz elementlari (sink, yod, mis, molibden, marganets, temir); azotsiz moddalar (1,7-4%), yog'lar (0,5-2%), tolalar (0,5-1%), vitaminlar: C (70 mg% gacha), karotin (2-7 mg%), B1 11 mg %).

Organik kislotalar (0,31 %) oksalat, limon va olma bilan ifodalanadi. Oksalat kislotasi ustunlik qiladi, bu ismaloqda kartoshkaga qaraganda 8 baravar, pishgan pomidorga qaraganda 64 baravar ko'p. Flavonoidlar P-vitamin faolligi bilan ajralib turadi. Nikotinik, foliy va foliy kislotalari topilgan. Ismaloq asab tizimi kasalliklari, kamqonlik, gipertoniya, qandli diabet, gipasid gastrit, enterokolit, bolalarda o'sishning buzilishi, ortiqcha ish bilan qo'llaniladi, u tish va milklarga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Uning iste'moli turli o'smalar va anemiyaning yaxshi oldini olish hisoblanadi.

Ismaloq har qanday bilan birlashtirilishi mumkin yangi sabzavotlar, shuningdek, undan sho'rvalar pishirib, bulonlarga qo'shing. Ismaloq sharbati ajoyib dietali mahsulot... Shuni ta'kidlash kerakki, bu juda qoniqarli sabzavot bo'lib, u ortiqcha kaloriyalarni qo'shmaydi.

793. Yong'oq bilan konservalangan ismaloq

500 g ismaloq

4 chinnigullar sarimsoq

1,5 stakan yong'oq

300 g piyoz

1,5 stakan o'simlik yog'i

2/3 chashka 9% stol sirkasi

cilantro

maydanoz

Ismaloqni 2-3 daqiqa qaynatib oling, uni filtrga soling va sarimsoq bilan birga maydalang.

Yong'oqni shilantro va maydanoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Chuqur yirtqichlardan o'simlik moyini quying va shaffof bo'lgunga qadar piyozni pishiring.

Tayyorlangan ismaloq va maydalangan yong'oqlarni o'tlar va ziravorlar bilan qo'shing. Uni qaynatib oling va past olovda 15-25 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa sirka qo'shing. Uni qaynatib qo'ying.

Olingan aralashma bilan sterillangan bankalarni to'ldiring va mahkam yoping.

794. Tabiiy ismaloq

Variant 1

ismaloq

To'ldirish uchun:

1 litr suv

25 g tuz

5 g limon kislotasi

Ismaloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang va olib tashlangandan so'ng, petiolesni qaynoq sho'r suvga soling.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring, keyin issiq bankalarga soling. Barglari pishirilgan to'ldirishni to'kib tashlang va 25 daqiqa davomida 90 ° C da pasterizatsiya qiling.

Hermetik tarzda qo'ziqorin. Salqin joyda saqlang.

Variant 2

ismaloq

To'ldirish uchun:

1 litr suv

20 g tuz

Yosh yangi, quyuq yashil barglari va petioles, gul jarohatlaydi shakllantirish uchun to'plangan, nozik chop va bankalarda mahkam joylashtiring.

Issiq plomba bilan to'ldiring, 1 litrli bankalarni 30-35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol yoping.

795. Yog'dagi ismaloq

1 kg ismaloq

500 ml o'simlik yog'i

Yangi ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va panani qopqoq bilan yopmasdan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, ismaloqni ozgina sovutib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, ichiga tug'ralgan ismaloqni soling va ozgina qaynatib oling.

Tayyorlangan bankalarga massani issiq quying, mahkam yoping.

10 daqiqa davomida 95 ° C da sterilizatsiya qiling.

Keyin sovushini kuting va salqin joyda saqlang.

796. Ismaloq pyuresi

Yangi ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqa qaynatib oling.

Oqartirilgan barglarni tel elakda yoki mayda maydalagichda issiq artib oling. Ezilgan massani kastryulga o'tkazing va 75-85 ° S ga qadar qizdiring.

Ismaloq pyuresini bankalarga to'kib tashlang, yoping va 60 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Germetik tarzda yoping va salqin.

HOSTESA Izoh

Tabiiy ismaloq sifatida ishlatiladi sovuq ishtaha... Foydalanishdan oldin, sho'r suvdan ajratib oling va sirka, maydalangan sarimsoq va arpabodiyon bilan mavsum.

Bosimli pishirgichdagi idishlar kitobidan muallif Krasichkova Anastasiya Gennadevna

Pishloqli ismaloq Masalliqlar: 3 dona ismaloq, 1 dona pomidor, 2 bosh piyoz, 250 gr pishloq, 1 dona maydanoz, 2 dona tuxum, 10 ml zaytun yog'i, murch, tuz Tayyorlash usuli: Piyozni tozalang, yuving, mayda to'g'rang. Petrushkani yuving va maydalang. Tuxumni uring. Pishloqni mayda maydalagichga maydalang

"Pazandachilikda yashil" kitobidan. Xushbo'y o'tlar bilan eng yaxshi retseptlar muallif Zvonareva Agafya Tixonovna

Ismaloq Bu bargli sabzavot ertapishar ekin erta pishadi va boshqa sabzavotlar hali kam bo'lganda ko'katlar beradi. Birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ismaloqdan dorivor maqsadlarda ham foydalaniladi.Bargli sabzavotlar - chard, ismaloq,

Kitobdan Konservalangan va muzlatilgan ovqatlardan idishlar muallif retseptlar to'plami

Pishgan ismaloq 8 osh qoshiq ismaloq pyuresi qoshiqlari, 4 ta o'rta piyoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2 o'rta nordon olma, 2 dona tuxum, maydalangan qalampir, tuz. Piyozni tozalang, yuving, maydalang, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, ismaloq pyuresi bilan aralashtiring, qo'shing.

Konserva kitobidan. Katta retseptlar kitobi muallif Mixaylova Irina Anatolievna

ISMAKA Ismaloq bir yillik oʻt hisoblanadi. U ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan yosh yashil barglar uchun o'stiriladi. Eng yaxshi sifatli ismaloq o'rtacha haroratda o'stirilganda olinadi. Uchun ismaloq barglarini yig'ish

"Katta pazandachilik lug'ati" kitobidan muallif Dumas Aleksandr

ISMAKA Haze oilasiga mansub sabzavot, barglari faqat qaynatilganda iste'mol qilinadi.Imaloq haqida juda ko'p hazillar bo'lib, unda hech narsa yo'q, deb aytishadi. pazandalik qiymati va faqat "oshqozon supurgi" sifatida qaralishi mumkin. Bu fikr noto'g'ri: aksincha,

Barcha kuchli multivark kitobidan. yuz eng yaxshi retseptlar oilangiz uchun muallif Levasheva E.

BUG'LANGAN ISMALOQ 300 g ismaloq, 4 choy qoshiq sariyog', 1 stakan sabzavotli bulon, ta'mga ko'ra tuz Ismaloqni yuving, kesib oling va uni sekin pishirgichga qo'ying, sariyog ', tuz qo'shing, bulonga quying va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling (siz mumkin).

"Chaxoxbili" kitobidan va Gruziyaning boshqa taomlari muallif Pazandachilik muallifi noma'lum -

Yogurt bilan ismaloq 500 g ismaloq, 4 novda shilantro, 2 chinnigullar sarimsoq, 500 g yogurt, qizil qalampir, ta'mga ko'ra tuz Ismaloqni qismlarga ajrating, qaynatib oling, salqin. Keyin uni qo'l bilan siqib oling va taxta ustiga choping. Salantro, sarimsoq, qizil qalampir va tuzni yaxshilab maydalang. Shundan so'ng qo'shing

1000 kitobdan mazali taomlar[jadvallarni qo'llab-quvvatlovchi dasturlarni o'qish uchun] muallif DRASUTENE E.

475. PAYLANGAN ISMAKA 0,5 kg ismaloq,? Art. osh qoshiq un, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', 3 dona tuxum, yadro muskat yong'og'i, maydalangan murch, ozgina shakar, tuz.Imaloqni saralab, poyasini chimchilab, chaying, choping, yog' qo'shing va ozgina suvda qaynatib oling. Keyin tuz qo'shing,

Shakarni kamaytiradigan o'simliklar kitobidan. Yo'q - diabet va ortiqcha vazn muallif Kashin Sergey Pavlovich

Kitobdan Tez nonushtalar, samimiy kechki ovqatlar, engil kechki ovqatlar muallif Kashin Sergey Pavlovich

Ismaloq Eron va Kavkaz mintaqalari ismaloqning vatani hisoblanadi. Ismaloqning yovvoyi shakllari Markaziy Osiyoda uchraydi.X-XI asrlarda ham tabiblar ismaloqni kasalliklarni davolash uchun tavsiya qilganlar. Arablar uni “sabzavot shohi” deb atashgan. XI asrda o'simlik Ispaniyaga, keyinroq olib kelingan

Kitobdan Xitoy, Yapon, Tailand oshxonasi muallif Perepelkina N.A.

Smetanadagi ismaloq Tarkibi: 0,3 kg ismaloq, 1 stakan smetana, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan piyoz, 1 1/2 osh qoshiq. l. un, 1/2 choy qoshiq. l. muskat yong'og'i, 1/2 choy qoshiq. l. tuz, 0,25 osh qoshiq. murch. Yo'l

"Salomatlik uchun ovqatlanish bo'yicha katta kitob" kitobidan muallif Gurvich Mixail Meerovich

Qovurilgan ismaloq MAHSULOTLAR 500 g yangi ismaloq 1 bosh piyoz 25 ml o'simlik yog'i qalampir 25 ml soya sousi(ixtiyoriy) tuz TAYYORLANIShI Ismaloqni tozalang va yaxshilab chaying, tashlang, barglarini buzilmasdan qoldiring, kesmang. Piyozni mayda to'g'rang. Sariyog'

SSSR pazandachilik kitobidan. Eng yaxshi taomlar muallif Kashin Sergey Pavlovich

Susan urug'i bilan ismaloq MAHSULOTLAR 1 dasta ismaloq 2 osh qoshiq. engil kunjut qoshiqlari 1 osh qoshiq. qoshiq sake 1 choy qoshiq shakar 1 choy qoshiq soya sousi katta miqdor qaynoq suv, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, katlayın

Quvvat energiyasi kitobidan. Sog'liqni saqlash tizimida xom oziq-ovqat dietasi muallif Katsuzo Nishi

Ismaloq Ismaloq barglari qimmatli vitamin mahsulotidir. Ularda karotin (provitamin A), B1, B2, PP, C vitaminlari mavjud. Ismaloqda, masalan, marul va otquloqdan ko'ra ko'proq vitamin C mavjud. Bemorlarning ratsioniga ismaloq barglarini kiritish foydalidir. qandli diabet... Eng katta vitamin

Muallifning kitobidan

Tuxumli ismaloq Kerakli masalliqlar 250 gr ismaloq, 50 gr sariyog ', 2 dona tuxum, 30 gr ko'k piyoz, 15 gr petrushka va kashnich, 5 gr rayhon, murch, tuz Tayyorlash usuli Ismaloqni yuvib, suv solib, yarmi pishganicha qaynatiladi. Keyin siqib oling, yuvilgan va mayda tug'ralgan bilan aralashtiring

Muallifning kitobidan

Ismaloq Ismaloq anemiyada qon hosil bo'lishini yaxshilaydi, oshqozon va oshqozon osti bezi kasalliklariga yordam beradi.

Dietologlarning ta'kidlashicha, ismaloqni har kuni iste'mol qilish - pishirishda eng foydali mahsulot - salomatlikni mustahkamlash va yoshlikni saqlashda muhim rol o'ynaydi. Mavsumning balandligida bu ko'katlarning barglaridan foydalanish qiyinchilik tug'dirmaydi, ammo qishda, do'konlarda yangi ko'katlar kamdan-kam uchraydigan paytda, qo'lda tayyorlangan ismaloq blankasi styuardessa yordamiga keladi. Bugun, ayniqsa siz uchun, qish uchun ismaloqni tayyorlash: muzlatish va uyda pishirish uchun boshqa retseptlar!

Ismaloqning foydalari

Ushbu madaniyat alohida mashhurlik bilan maqtana olmasligiga qaramay, u o'z muxlislari orasida sevgiga loyiq edi. Va barchasi vitamin kompleksi (A, K, C, E vitaminlari) va turli xil mikroelementlar (marganets, temir, mis, sink va hatto selen) tufayli. Ehtiyotkor uy bekalari bilishlari kerakki, ismaloq tarkibidagi foydali elementlarning miqdori bo'yicha smorodina, gilos va malinadan qolishmaydi.

Ismaloq bolalar va kattalar uchun juda foydali.

Bunday kuchli kompozitsion ismaloqni asab va immunitet tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, miya faoliyatini yaxshilaydigan, qarish jarayoni va malign shakllanishlarga qarshi kurashishga yordam beradigan shifobaxsh mahsulotga aylantiradi. Mazali va nihoyatda sog'lom ismaloq issiq ovqatlar, don va yonma-ovqatlar ta'mini yaxshilaydi, salatlarga qo'shiladi va go'shtli idishlar va suflelarni yanada achchiq va qiziqarli qiladi.

Uyda hosil yig'ishning afzalliklari

Yozda yangi ismaloqni topish juda oson, ammo qishning boshlanishi bilan ko'katlar tobora ko'proq muzlatilgan holda topiladi.

Diqqat! Ko'pincha, muzlatilgan sabzavotlarni saqlashda qoidalar va shartlar buzilishi mumkin, shuning uchun e'lon qilingan vitaminlar o'rniga sotib olingan mahsulot bizga bo'sh umidlar va buzilgan idishlardan boshqa hech narsa keltirmaydi.

Ismaloq qish davomida ovqatga qo'shilishi uchun juda tez va oson tayyorlanishi mumkin.

Shu sababli, agar siz haqiqatan ham sog'lom ko'katlardan bahramand bo'lishni istasangiz va nafaqat iyul-avgust oylarida, balki qishda ham ta'mning butun ekstravaganzasini his qilmoqchi bo'lsangiz, unda ismaloqni tayyorlash haqida o'ylashingizni maslahat beramiz, ayniqsa oddiy pishirish juda ko'p. retseptlar. O'rim-yig'imning har bir usuli sizga ko'katlarga xos bo'lgan foydali xususiyatlarni saqlab qolishga imkon beradi, shuning uchun bizning tavsiyalarimiz va maslahatlarimizni diqqat bilan kuzatib, yil davomida tanangizga katta foyda keltira olasiz.

Shunday qilib, ismaloq barglarini saqlab qolish uchun siz suv, tuz va, albatta, yangi madaniyatni to'plashingiz kerak bo'ladi.

Tuzli ismaloq

Uyda ko'katlarni tuzlash haqli ravishda bu hosilni yig'ishning eng oddiy va mehnat talab qiladigan usullaridan biridir. Konservalashni davom ettirishdan oldin siz to'g'ri nisbatda ko'katlar va yodlangan tuzni tayyorlashingiz kerak: ismaloqning 1 qismida uning tuzining 1/10 qismidan kam bo'lishi kerak.

Butun ismaloq barglari qish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin.

Ismaloqni tozalash kerak, faqat tuzlash uchun barglar qoldiriladi, keyin ular yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Ko'katlar oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda yotqiziladi va ko'p miqdorda tuz bilan quyiladi. Barglar kavanozning pastki qismiga joylashishi uchun tuz ustiga yuk qo'yilishi kerak, so'ngra olib tashlanadi va uning o'rniga yangi barglar qo'shiladi va xuddi shunday tuz bilan sepiladi. Butun kavanoz shunday to'ldiriladi, u qopqoq bilan yopiladi va qish davomida muzlatgichda saqlanadi. Aytgancha, xuddi shu retsept bo'yicha, siz qish uchun aromatik va sog'lom arpabodiyon yoki maydanozni tayyorlashingiz mumkin.

Maslahat! Ismaloqni eyishni boshlashdan oldin uni chayish va deyarli tayyor taomga qo'shish kerak.

Ismaloq pyuresi

Ko'katlardan noodatiy pyuresi tayyorlash uchun sizga 1: 1 nisbatda madaniyat barglari, soda va suv kerak bo'ladi. Kartoshka pyuresi retsepti quyidagicha: ko'katlar yuviladi, sho'r suvda qaynatiladi. Pishirish soda qo'shib, siz suvni biroz yumshata olasiz. Pishgan ismaloq filtrga tashlanadi, oqadigan suv ostida yuviladi, quritiladi va elakdan yaxshilab ishqalanadi. Pyures shunday mustahkamlikda bo'lishi kerakki, u bir osh qoshiqdan tarqalmaydi. Sovutilgan massa idishlarga qadoqlanadi, qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Ismaloqni artib tashlashingiz kerak, undan suv butunlay drenajlanadi

Siz sodasiz qila olasizmi, deb so'rayapsizmi? Albatta mumkin. Biroq, undan foydalanish tufayli, ismaloq blankasi qish davomida asl rangini saqlab qoladi.

Oqartirilgan ismaloq

Uyda hosil olish uchun sizga faqat ismaloq, sizning xohishingiz va boshqa hech narsa kerak emas. Yashil barglar yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va qaynoq suvga botiriladi. 1-1,5 daqiqadan so'ng ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, yuzasida quritiladi va keyingi muzlatish uchun idishga joylashtiriladi. Qopqoq bilan yopilgan konserva avval sovutish uchun muzlatgichga, so'ngra uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Ismaloqni oqartirish uchun uni 1 daqiqa davomida issiq suvga botirish kifoya.

Maslahat! Oqartirgandan keyin qoldirgan bulonni to'kib tashlashga shoshilmang: undan xushbo'y yashil sho'rvalar va ajoyib karam sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin.

Mutaxassislarning yana bir foydali maslahati: ismaloqni butalar ustida o'qlar paydo bo'lgunga qadar saqlab qolish yaxshidir - bu iyuldan avgustgacha bo'lgan davr, barglar teginish uchun ayniqsa suvli va go'shtli bo'ladi.

Blankalar uchun yuqoridagi variantlarga qo'shimcha ravishda, siz eng oddiy muzlashni hisobga olishingiz mumkin: yashil barglar yuviladi, quritiladi, selofan paketi yotqiziladi va undan havo chiqariladi. Oddiy muzlatish tayyor!

Otquloq va ismaloqni sog'lom saqlash

Ish qismini tayyorlash uchun sizga ko'katlar (1: 2 nisbatda ismaloq va otquloq barglari), ¼ litr suv kerak bo'ladi. Yashil barglar ehtiyotkorlik bilan saralanadi, iliq suv ostida yuviladi va emalli idishga solinadi, u erda suyuqlik belgilangan hajmda qo'shiladi. Idish pechka ustiga qo'yiladi va tarkibi qaynatiladi. Uzoq vaqt davomida qaynatish kerak emas: atigi 2-3 daqiqa kifoya qiladi. Olingan massa oldindan sterillangan bankalarga o'tkaziladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Bunday saqlanish butun qishda saqlanishi mumkin, lekin shunday bo'ladimi? Bu styuardessalar uchun savol!

Sorrel, ismaloq bilan birga, qishki parhez uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Quritilgan o'tlar

Quritilgan ismaloq ko'pincha go'sht, baliq idishlari, yonma-ovqatlar va don mahsulotlarida bo'lishi kerak bo'lgan tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulotdagi foyda yangi yashil barglardagi kabidir va buning sababi shundaki, pishirish retsepti issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydi, ya'ni barcha foydali xususiyatlar va sifatlar to'liq saqlanib qoladi.

Quritilgan ismaloqni tayyorlash uchun barglar ko'chiriladi, shikastlanganlar olib tashlanadi, qolganlari iliq suv ostida yuviladi, sochiq ustiga bir qatlamda yotqiziladi va toza havoda quritiladi. Soya eng yaxshi ishlaydi. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, barglar to'liq pishganicha quritiladi.

Ismaloqni quritish uchun quruq va issiq havo kerak

Quritilgan ismaloq qutida yoki oddiy kavanozda teng darajada yaxshi saqlanishi mumkin. Quritish uchun maxsus quritgich va pechdan ham foydalanishingiz mumkin.

Konservalangan ismaloq hosili

Konserva uchun sizga yashil barglar va suv (1: 1 nisbatda), yodlangan tuz (60 g dan ko'p bo'lmagan) kerak bo'ladi. Boshlash uchun ismaloq barglari saralanadi, suv ostida yuviladi, so'ngra issiq, ammo qaynoq suvda 6-7 daqiqa davomida oqartiriladi.

Konservalashdan oldin ismaloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

Issiqlik bilan ishlov berilgan barglar olib tashlanadi va tirqishli qoshiq bilan quritiladi, keyin sterillangan idishlarga o'tkaziladi. Barglar yog'och pestle bilan ehtiyotkorlik bilan tamplanadi. Siqilish natijasida suyuqlik chiqariladi, u drenajlanadi. Buning o'rniga, bankalarga issiq sho'r quyiladi va idishlar qopqoq bilan yopiladi.

Nihoyat, shuni ta'kidlashni istardimki, mamlakatimizda bir nechta bog'bonlar ismaloq kabi ko'katlarni etishtirishni yaxshi ko'radilar, ammo bu madaniyat o'zining katta foydalari tufayli asta-sekin mashhurligini oshirmoqda! Foydali va bir xil darajada mazali blankalar!

Saqlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar: video

Qish uchun ismaloqni qanday tayyorlash mumkin: fotosurat